Τι σχετίζεται με Νέος χρόνος? Με χριστουγεννιάτικο δέντρο φυσικά, πυροτεχνήματα και βεγγαλικά, δώρα και φυσικά νόστιμα πιάτα. Και οι συστάσεις για την προετοιμασία ενός εορταστικού τραπεζιού θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επίσημη συνάντηση της χρονιάς αξέχαστη και όχι πολύ επιβαρυντική για το στομάχι.

Όπως ήδη καταλάβατε, στο σημερινό τεύχος του γυναικείου περιοδικού μας θα μιλήσουμε για το στρώσιμο εορταστικού πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού. Παρακάτω θα βρείτε πολλές φωτογραφίες, συνταγές, συμβουλές και κόλπα για το πώς και ποια πιάτα να μαγειρέψετε για την Πρωτοχρονιά 2017.

Σαλάτα "Κόκορας"

Τι είναι ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς σαλάτες;

Δεδομένου ότι έχει ήδη γίνει παράδοση να μαγειρεύουν εκατό με επίκεντρο Ανατολικό ημερολόγιο, τότε το έτος 2017 του Fire Rooster δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Ο κόκορας είναι ζηλωτής ιδιοκτήτης. Του αρέσουν τα φυσικά και απλά πιάτα. Είναι πολύ καλό να διακοσμήσετε το τραπέζι με άφθονα αρτοσκευάσματα, για παράδειγμα, πίτες.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό

Πράσινα με λαχανικά - ιδιαίτερη προσοχή. Και για ένα σνακ - μικρά σάντουιτς με λαχανικά και υλικά κρέατος. Για ποτά - κρασιά, βάμματα ή κοκτέιλ. Και καλό είναι να προσθέτετε λικέρ ή κρασιά φρούτων σε όλα τα πιάτα με αλκοολούχο ντρέσινγκ.

Εάν υπάρχει ένα μικρό πιάτο με σιτηρά στο τραπέζι, τότε μια τέτοια κίνηση θα κάνει την εορταστική σύνθεση πιο ενδιαφέρουσα και θα αρέσει στον ιδιοκτήτη της χρονιάς. Για να δημιουργήσετε την κατάλληλη ατμόσφαιρα από την αρχή της γιορτής - μια σαλάτα κοκτέιλ.

Άλλωστε, οι διακοπές δεν ολοκληρώνονται χωρίς σαλάτες. Και εκτός από τις συνήθεις επιλογές για το νέο έτος 2017, μπορείτε να μαγειρέψετε νέες, μη δοκιμασμένες ακόμη συνταγές.

Έτσι, η σαλάτα αέρα είναι ένα πιάτο χορταστικό και ασυνήθιστο. Τηγανίζουμε μισό κιλό μανιτάρια σε καυτό λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι προσθέτουμε κατά βούληση.

Κόψτε σε κύβους μια ντουζίνα μπαστουνάκια καβουριού. Τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη έξι βραστά αυγά και ανακατέψτε τα υλικά. Για ντρέσινγκ - μαγιονέζα. Η σαλάτα απλώνεται σε ένα μεγάλο πιάτο σε τσουλήθρα και διακοσμείται με μαλακό τυρί από πάνω.

Μια πικάντικη κορεάτικη σαλάτα θα αρέσει σε όσους προτιμούν πιάτα "με χαρακτήρα". Στη μαγειρική, η συνέπεια είναι σημαντική. Ξεκινήστε με εκατό γραμμάρια πράσινα φασόλια. Τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι χρυσοκαφέ. Δημοσιεύτηκε στις χαρτοπετσέτα, δροσερό, ανακουφίζει από το υπερβολικό λάδι.

Στο μεταξύ σοτάρουμε έξι μανιτάρια και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να κρυώσουν. Τα συστατικά συνδυάζονται και προστίθενται εκατό γραμμάρια κορεάτικα καρότα και οκτώ ελιές. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα όσο χρειάζεται και επιμένετε πριν τη σερβίρετε για περίπου μία ώρα στο ψυγείο. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με κουκουνάρια και βότανα.

Χιονάνθρωπος από αυγά και λαχανικά

Για σαλάτα με σάλτσα σκόρδου-τυρί κόβονται τρία καλαμάκια βραστά αυγά. Τόσες ντομάτες και εκατόν πενήντα γραμμάρια καβούρια, κομμένα σε λωρίδες, προστίθενται σε αυτά. Το σκληρό τυρί συμπληρώνει τη λίστα των συστατικών, θα χρειαστεί να τρίψετε εκατό γραμμάρια.

Για μια αρωματική σάλτσα, μαρούλι σταφίδες, στύψτε μερικές σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε με το τυρί. Απλώστε το έτοιμο πιάτο σε δαχτυλίδια ή φιγούρες. Διακοσμήστε με φύλλα μαρουλιού, μυρωδικά ή κουκουνάρι.

Σαλάτα "Delight"

Συνιστάται να αρνηθείτε το κοτόπουλο στο τραπέζι: στον κόκορα δεν αρέσει να τρώει τους συγγενείς του! Και στη συνηθισμένη μορφή, τα αυγά κοτόπουλου δεν πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι. Δεν απαγορεύονται όμως ούτε στις σαλάτες και σε μορφή χιονάνθρωπους με σουβλάκια (βλ. φωτό) είναι αρκετά ταιριαστά. Για να ευχαριστήσετε πραγματικά τον κόκορα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με ορτύκια. Και για το κυρίως πιάτο, είναι καλύτερο να παίρνετε λιγότερο λίπος και λάδι. Τα ορεκτικά με λαχανικά, μυρωδικά και άπαχο κρέας φαίνονται υπέροχα. Και δεν πρέπει να το παρακάνετε με την πικάντικη.

Τα καλύτερα φαγητά για ένα γιορτινό γεύμα είναι οι ελιές, τα μπαχαρικά, τα τυριά και τα ψάρια. Τα ψάρια φούρνου, ο σολομός ή η πέστροφα είναι πολύ καλά. Και γαρνίρουμε με πατάτες.

Cocktails - Επιλογή οικοδεσπότη της χρονιάς 2017

Cocktail, cock's tail - ένα ποτό πιο επίκαιρο από ποτέ. Γι' αυτό πρέπει να είναι στο τραπέζι! Για να ετοιμάσετε το κοκτέιλ Mood, παγώστε το κάτω μέρος ενός κομψού ψηλού ποτηριού, ανακατέψτε τρία μέρη κρασί από κεράσι και ένα σκούρο ρούμι. Στο μείγμα προστίθεται κόκα κόλα.

Διάφορα λαχανικά

Διακοσμήστε το ρόφημα με μια φέτα λεμόνι ή ένα μούρο. Το καλαμάκι θα φαίνεται επίσης υπέροχο. Ναι, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε.

Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του κοκτέιλ σαμπάνιας. Για αυτόν, βερμούτ, σαμπάνια και ζάχαρη αναμειγνύονται εξίσου. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στο μείγμα και ανακατέψτε. Το ποτό ψύχεται στο ψυγείο και χύνεται σε ποτήρια. Διακοσμήστε το καθένα με ομπρέλες και φέτες λεμονιού. Συνιστάται να ρίχνετε το ποτό σε ποτήρια με θέμα την Πρωτοχρονιά, μπορείτε ακόμη και να σχεδιάσετε νιφάδες χιονιού με το χέρι και μην ξεχάσετε τον πάγο.

Πρωτοτυπία και απλότητα - η τάση του 2017

Η παιδαγωγία είναι αυτό που διακρίνει τον ιδιοκτήτη του επερχόμενου 2017. Του αρέσει το κλασικό, λατρεύει την απλότητα και εκτιμά την κομψότητα. Αλλά όχι, όχι, και κάτι υπερβολικό θα αναβοσβήνει στη συνηθισμένη εξέλιξη των γεγονότων. Πρέπει λοιπόν να υπάρχει ένα «highlight» στο τραπέζι!

Αυγά ορτυκιού αντί για κοτόπουλο!

Συνοδευτικά, λαχανικά, κοψίματα, φρούτα - πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά στο γιορτινό τραπέζι. Και το μέρος για σαλάτες! Στον Κόκορα δεν αρέσουν τα βαριά πιάτα. Όχι για αυτόν και τηγανητά με αλάτι, και δυνατό αλκοόλ. Μια καλή ιδέα για μια γιορτή - σούσι. Το κρέας δεν χρειάζεται, οπότε ο ιδιοκτήτης της χρονιάς είναι ικανοποιημένος. Του αρέσει το ρύζι και ψαρικά γεύματα. Είναι υπέροχο να στολίζετε το τραπέζι με πιάτα από γαρίδες και άλλα θαλασσινά. Και μαζί τους, μαγειρευτά, κατσαρόλες και φρέσκα λαχανικά εναρμονίζονται υπέροχα στη γεύση. Και το ζελέ δεν θα είναι περιττό.

Και για το παραδοσιακό "Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό" μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα. Και δώστε πρωτοτυπία στο πιάτο σερβίροντας σε μορφή ρολού ή χριστουγεννιάτικου δέντρου, μοιρασμένο σε πιάτα και γαρνιρισμένο με μυρωδικά.

Εάν δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κρέας, για παράδειγμα, προγραμματίζεται μια γιορτή έξω από την πόλη, στη φύση, τότε οι γλάστρες με αρνί και λαχανικά είναι τέλειες. Το μοσχάρι και το χοιρινό δεν απαγορεύονται. Γιατί να μην μαγειρέψετε ένα Wiener Schnitzel αντί για τη συνηθισμένη πάπια ή κοτόπουλο; Ο κόκορας μπορεί να μην είναι πολύ σοκαρισμένος και θυμωμένος πιάτα κοτόπουλουαλλά καλύτερα να μην το ρισκάρεις.

Όσο για τα επιδόρπια, δεν υπάρχουν συνταγές. Είναι σημαντικό μόνο να λάβετε υπόψη ότι το βαρύ φαγητό, όπως ένας ισχυρός βαθμός, παρεμβαίνει στη συγκέντρωση και ο μελλοντικός ιδιοκτήτης του έτους δεν θα το ανεχτεί.

Και υπάρχουν απαιτήσεις για το σερβίρισμα. Μαλακό και απλό τραπεζομάντιλο, χρυσό, ροζ και το καλύτερο από όλα - λευκό. Ασορτί τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες. Πιάτα - κεραμικά, ξύλινα ή γυάλινα. Είναι πολύ καλό να εστιάσετε στο ρουστίκ χρώμα. Χωρίς πλαστικό! Μην ξεχνάτε τα ποτήρια νερού. Στολίστε το τραπέζι με πολλά κόκκινα, χρυσά κεριά. Η ατμόσφαιρα θα λάβει ένα μαγικό μυστήριο και κομψότητα.

Σύμφωνα με το μύθο, το νέο έτος 2017 αφαιρεί όλα τα προβλήματα και τις κακουχίες, επιτρέποντάς σας να ξεκινήσετε μια νέα ζωή από μια καθαρή σελίδα. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να προετοιμαστείτε για μια τέτοια γιορτή εκ των προτέρων. Και αξίζει να ξεκινήσετε από το μενού. Το τραπέζι δεν πρέπει να σκάσει από την αφθονία των πιάτων: ο Κόκορας αγαπά να εξοικονομεί χρήματα σε εύλογο βαθμό. Αλλά δεν έχει νόημα ούτε να εξοικονομήσετε χρήματα: ο χρυσός μέσος είναι πάντα βέλτιστος.

Ζεστά πιάτα, σαλάτες, σνακ, κοψίματα, επιδόρπια, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά πρέπει να επιδεικνύουν στο γιορτινό τραπέζι. Τα σνακ προτιμώνται φωτεινά και πρωτότυπα. Τα πιάτα με κρέας και ψάρι είναι απαραίτητα. Ένα συνοδευτικό λαχανικών είναι καλύτερο. Πολύ καλή πατάτα.

Τα ποτά των γιορτών είναι ξεχωριστά. Εδώ είναι το καλύτερο μέρος. Εξαιρετικό λικέρ κέδρου. Για αυτόν, διακόσια γραμμάρια κουκουνάρι και το ένα τρίτο του ποτηριού ζάχαρη τοποθετούνται σε ένα καθαρό βάζο. Συμπληρώστε με μισό λίτρο βότκα και βάλτε το δοχείο για ένα μήνα σε σκοτεινό μέρος. Το τελικό ποτό συμπληρώνεται με βότκα και σερβίρεται.

Πίτες με διάφορες γεμίσεις

Τι είναι για το ζεστό πιάτο;

Ζεστά πιάτα παρασκευάζονται στα χρώματα των γιορτών: κόκκινα και κίτρινα λαχανικά, χρυσοκάστανο... Οι συνταγές με ψάρι και πατάτες ταιριάζουν καλύτερα στο ρόλο του ελαφριού φαγητού. Για τον ψημένο ροζ σολομό, το ψάρι κόβεται, προετοιμάζοντας φιλέτα από αυτό. Κόβεται σε πολλά κομμάτια. Βάλτε τα ψάρια σε λαδόκολλα και προσθέστε τα καρυκεύματα, περιχύστε το με χυμό λεμονιού. Αλειμμένος γενναιόδωρα με μαγιονέζα, ο ροζ σολομός αφήνεται στην άκρη να μουλιάσει.

Στο μεταξύ, τα κρεμμύδια κόβονται σε μισές ροδέλες, τα καρότα τρίβονται και τα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε βάζουμε κάθε κομμάτι ψαριού, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα για τα ψάρια. Οι μισοί δακτύλιοι κόβουμε τις ντομάτες και σκεπάζουμε από πάνω το ψάρι. Όλα τα βάζουμε στο φούρνο για τρία τέταρτα της ώρας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Μια υπέροχη ζεστή επιλογή είναι οι πατάτες με κρέμα γάλακτος και τυρί. Χάρη στο τυρί, η πικάντικη γεύση γίνεται αισθητή και η ξινή κρέμα δίνει τρυφερότητα. Γίνεται εξαιρετικό συνοδευτικό με ψάρι ή κρέας. Ένα κιλό πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Τρίψτε χοντροκομμένα 200 γραμμάρια τυριού.

Η φόρμα αλείφεται γενναιόδωρα με βούτυρο και αλείφουμε τις πατάτες σε μια λεπτή στρώση. Ποτίζοντας άφθονο με κρέμα γάλακτος, όλο το πιάτο χρειάζεται περίπου 450 γραμμάρια, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και μυρωδικά. Ακολουθεί μια στρώση τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, όλες οι στρώσεις επαναλαμβάνονται ξανά. Ψήστε τη γεμισμένη φόρμα στους διακόσιους βαθμούς για είκοσι πέντε λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε πιάτα, που χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για το κρέας. Και για το μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια, ούτε ειδικές ικανότητεςδεν απαιτούνται γνώσεις. Αλλά θα αποδειχθεί ένα εξαιρετικό εορταστικό πιάτο για αρχάριες νοικοκυρές. Ξεκινούν κόβοντας το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζοντας το μέχρι να μαλακώσει σε τριάντα γραμμάρια βούτυρο.

Στη συνέχεια, διακόσια πενήντα γραμμάρια μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες, προσθέτονται στο κρεμμύδι και τσιγαρίζονται, αλατοπιπερώνονται, για δέκα λεπτά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, μερικές σκελίδες σκόρδο και βότανα στο τηγάνι. Όλα αναμειγνύονται, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα, προστίθενται γάλα, ανακατεύονται ξανά, αλατίζονται και μαγειρεύονται για τέσσερα έως πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι μισές αποφλοιωμένες και κομμένες πατάτες απλώνονται σε ένα καλούπι αλειμμένο με βούτυρο, αλατισμένες, χύνονται με την προκύπτουσα σάλτσα, καλυμμένες με αλουμινόχαρτο και μαγειρεμένες στο φούρνο για τρία τέταρτα της ώρας στους διακόσιους βαθμούς. Το αλουμινόχαρτο αφαιρείται και το σκεύος αφήνεται στο φούρνο για άλλο ένα τρίτο της ώρας.

Πρωτότυπες συνταγές σαλάτας για το νέο έτος 2017

Ξεχωριστή θέση το ερχόμενο 2017 καταλαμβάνουν οι πρωτοχρονιάτικες σαλάτες. Η έμφαση δίνεται στο ενδιαφέρον και μη τυποποιημένες συνταγές. Για τη σαλάτα Rapture, 450 γραμμάρια μανιταριών καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Μερικά κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προστίθενται στα μανιτάρια, τηγανίζοντας μέχρι να ροδίσουν.

300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου πλένονται, βράζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τρία αγγούρια τρίβονται χοντροκομμένα. Λιπάνετε το κάτω μέρος του πιάτου με μαγιονέζα. Αλείφουμε πάνω το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Στη συνέχεια, αφού αλείψουμε με μαγιονέζα, είναι το φιλέτο. Ακολουθούν 250 γραμμάρια κορεάτικα καρότα, μετά - αγγούρια και στο τέλος - χόρτα.

Η σαλάτα "Cute Cockerel" φαίνεται πολύ ενδιαφέρουσα. Για το μαγείρεμα, βράζουμε και ξεφλουδίζουμε 350 γραμμάρια πατάτες. 200 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου κόβονται σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε 250 γραμμάρια μανιτάρια και συμπληρώνουμε με 200 γραμμάρια μήλα κομμένα σε λωρίδες. Όλα αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Σε ένα πιάτο δίνουν στη σαλάτα σχήμα κοκορέτσι, διακοσμούν με φέτες πιπεριού, μυρωδικά, ελιές.

Τα σνακ απαιτούν κορεσμό. Αλλά δεν πρέπει να διακόπτουν την όρεξη μεταξύ των κύριων πιάτων. Μια υπέροχη ιδέα είναι τηγανητή γεμιστή πίτα. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, 100 γραμμάρια λουκάνικο, την πιπεριά. Οι ντομάτες προστίθενται στα υλικά και μαγειρεύονται για δέκα λεπτά. Ψιλοκομμένο σκόρδο - στο τέλος.

Super Snacks 2017

Το Lavash κόβεται σε ορθογώνια. Απλώνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι στην άκρη, περιχύνουμε με μαγιονέζα και κλείνουμε το ρολό. Το γεμιστό ψωμί πίτα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε φυτικό λάδι. Τρώνε ζεστά.

Για τα καναπεδάκια της Πρωτοχρονιάς, μικρά τετράγωνα καρβέλι τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα λιωμένου τυριού. Το κόκκινο ψάρι κόβεται στο μέγεθος ενός κομματιού ψωμιού και τοποθετείται σε ένα καρβέλι. Πάνω από το ψάρι - ένας κύκλος από φρέσκο ​​ή αλατισμένο, τουρσί αγγούρι και ελιά. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου ορεκτικού. Επομένως, προετοιμάζεται πριν το σερβίρισμα, όχι εκ των προτέρων.

Πολύ νόστιμο ορεκτικό από κολοκυθάκια με ντομάτα. Για αυτήν, τρία κολοκυθάκια, κομμένα σε κύκλους, προσευχηθείτε, πιπέρι, αλευρώστε και δώστε μέχρι να ροδίσουν στο λάδι. Όσο κρυώνουν τα λαχανικά, ετοιμάστε μια σάλτσα μαγιονέζας, τρεις σκελίδες σκόρδο και άνηθο, αν θέλετε. Οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους, αλείφονται με σάλτσα και κάθε κύκλος τοποθετείται ανάμεσα σε ροδέλες κολοκυθιού. Μπορεί να σερβιριστεί.

Και όχι επιδόρπια...

Το cottage cheese blancmange είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πρωτοχρονιάτικο γλυκό! Δεν χρειάζεται να το ψήσετε. Σε μισό ποτήρι γάλα, ένα σακουλάκι ζελατίνη αραιώνεται για ένα τρίτο της ώρας μέχρι να φουσκώσει. Μέχρι να ομογενοποιηθεί, ανακατέψτε ένα τέταρτο κιλό τυρί κότατζ με μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, αυτή την ποσότητα ζάχαρης άχνη και φακελάκια ζάχαρης βανίλιας. Μερικά δαχτυλίδια ανανά κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Το γάλα με τη ζελατίνη ζεσταίνεται, όχι να βράσει. Η μάζα χύνεται στο τυρόπηγμα και αναμιγνύεται. Προστίθενται κομμάτια ανανά και αφήνονται να στερεοποιηθούν, ρίχνοντας μέσα ωραίο σχήμα, για 4-5 ώρες στο ψυγείο.

Είναι πολύ καλό αν στο τραπέζι παρουσιάζονται πιάτα της εθνικής κουζίνας. Μην σερβίρετε ημικατεργασμένα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ρολάκια για τηγανίτες, φωλιές πατάτας με μανιτάρια ή γέμιση κρέατος, ζελέ, ντομάτες σε dressing μουστάρδας, ψάρι σε κουρκούτι. Και οι πιο υπεύθυνες νοικοκυρές, για να ευχαριστήσουν τον Κόκορα, ετοιμάζουν μια σαλάτα με φυτρωμένους κόκκους.

Για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες, θα πρέπει να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία ενός αριστουργήματος. Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο: ένα θηλάζον γουρούνι ψημένο ολόκληρο, με λάχανο και πατάτες ή ένας γεμιστός λούτσος θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα.

Αν δεν υπάρχει επιθυμία και χρόνος να μπερδευτείτε όλη μέρα στην κουζίνα, τότε μπορείτε να σερβίρετε πικάντικο μοσχαράκι με αποξηραμένα φρούτα, χοιρινά παϊδάκια σε μέλι ή σολομό σε σάλτσα μουστάρδας. Και για συνοδευτικό - ψητά λαχανικά ή βραστά φασόλια, αν οι πατάτες είναι πολύ συνηθισμένες. Πολύ καλό πράσινο ρύζι.

Και εν κατακλείδι εορταστική γιορτή- σπιτικό ψήσιμο. Και τα σπιτικά αρωματικά μπισκότα, το ρολό σοκολάτας και τα κέικ γιαουρτιού είναι τέλεια για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι 2017. Εάν σχεδιάζετε ένα επιδόρπιο φρούτων, τότε είναι καλύτερα να το κρατήσετε απλό. φρουτοσαλάτες, αχλάδια ψημένα σε κρασί, κρεμ μπρουλέ φράουλας και μήλα σε μέλι - νόστιμα και γρήγορα. Και ο ιδιοκτήτης του επόμενου έτους θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από σπιτικά λικέρ και ποτά φρούτων.

Είναι υπέροχο αν το τραπέζι είναι γεμάτο νόστιμα και ελαφριά πιάτα. Αλλά η συνάντηση της Πρωτοχρονιάς δεν είναι μια συνεχής γιορτή. Μην εστιάζετε λοιπόν μόνο στο φαγητό. Πρέπει να υπάρχει χρόνος για χορό, και για διαγωνισμούς και για βόλτα στην πόλη της Πρωτοχρονιάς. Τότε η συνάντηση θα πάει καλά και δεν θα χρειάζεται να θυμάστε την εορταστική νύχτα ως μια σειρά από διαδοχικά πιάτα.

Ας το συνοψίσουμε λοιπόν!

Τι πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι την Πρωτοχρονιά 2017;

Τα 10 καλύτερα εορταστικά πιάτα:

1. Μικρό πιάτο / πιατάκι με δημητριακά ή δημητριακά
2. Φυσικά, σαλάτα Olivier!
3. Πολλά διαφορετικά χόρτα, λαχανικά και σαλάτες
4. Καναπεδάκια με κόκκινο χαβιάρι και βότανα
5. Κρέας - χοιρινό ή μοσχάρι
6. Πιάτα με ψάρια, γαρίδες ή άλλα θαλασσινά
7. Όλα τα είδη τεμαχίων κρέατος και τυριών
8. Πατάτα ψητή με κρέμα γάλακτος και τυρί (+ μανιτάρια)
9. Διάφορα γλυκίσματα
10. Φρούτα

Άλλη μια μικρή συμβουλή! Προσπαθήστε, όσο το δυνατόν περισσότερο, να αποφύγετε τη χρήση κοτόπουλοκαι αυγά κοτόπουλου. Με λίγη εφευρετικότητα, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε, για παράδειγμα, το κοτόπουλο με γαλοπούλα (ή ψάρι), και τα αυγά κοτόπουλου με ορτύκια. Ευχόμαστε σε όλους ένα υπέροχο γιορτινό τραπέζι και ένα υπέροχο νέο έτος 2017!

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς σίγουρα συνοδεύονται από την προσδοκία ενός θαύματος, το γεγονός ότι η χρονιά που έρχεται θα είναι πιο επιτυχημένη και χαρούμενη, χωρίς έγνοιες και προβλήματα. Δεν κάνει χωρίς μια χαρούμενη ατμόσφαιρα, και ανεξάρτητα από την ηλικία. Στο γιορτινό τραπέζι ακούγονται ειλικρινή συγχαρητήρια και ευχές, με βάση το επιτυχημένο ξεκίνημα της χρονιάς που έρχεται.

Μία από τις κύριες παραδόσεις είναι η πανηγυρική παρουσίαση δώρων και η προετοιμασία νόστιμων πιάτων, κάθε λογής εδέσματα για το γιορτινό τραπέζι. Και το σύμβολο του 2017 είναι ο Πετεινός της Φωτιάς, που θα φέρει καλή τύχη σε επίμονους και δραστήριους ανθρώπους. Γι' αυτό ακόμη και προπαρασκευαστικό στάδιογια τη γιορτή, αξίζει να δείξετε φαντασία και αυτό ισχύει όχι μόνο για την επιλογή δώρων ή τη διακόσμηση του δωματίου, αλλά και για τη ρύθμιση του τραπεζιού και τη διακόσμηση των πιάτων με υπογραφή στο τραπέζι. Ποιο είναι το πρωτότυπο και ενδιαφέρον μενούγια το νέο έτος 2017;

Σύμφωνα με την ήδη καθιερωμένη παράδοση, πιστεύεται ότι αν είναι καλό να βρεθούμε και να γιορτάσουμε Παραμονή Πρωτοχρονιάς, έπειτα του χρόνουσίγουρα θα έχει επιτυχία. Γι' αυτό κάθε νοικοκυρά προσπαθεί όχι μόνο να μαγειρεύει νόστιμο φαγητό, νέες σαλάτες και σνακ, αλλά και να τα διακοσμήσετε με πρωτότυπο τρόπο. Αλλά μην παρασυρθείτε και ξεχάσετε την εσωτερική διακόσμηση και αν μπορείτε να εμπιστευτείτε τον σύζυγό σας και ακόμη και τα παιδιά σας να εγκαταστήσουν και να διακοσμήσουν ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο και ένα διαμέρισμα, τότε συνιστάται η ρύθμιση του τραπεζιού να γίνει από την ίδια την οικοδέσποινα. Και ακόμα δεν γνωρίζετε το μενού σας για το νέο έτος 2017, τι να μαγειρέψετε και ποια προϊόντα πρέπει να αγοράσετε;

Δημιουργία μενού για τον εορτασμό του νέου έτους 2017 του Πετεινού της Φωτιάς

Ο κόκορας είναι ένα λογικό και σημαντικό πουλί, λίγο βιαστικό, αλλά και γρήγορα φεύγει, προτιμώντας όχι την πομπωδία, όπως συνήθως πιστεύεται, αλλά τη φυσικότητα. Λατρεύει την απλότητα, την ευελιξία και τη φυσικότητα. Επομένως, τα πιάτα στο τραπέζι πρέπει να είναι απλά και οι συνταγές για το νέο έτος να είναι ελαφριές, αλλά λίγο παιχνιδιάρικες. Συνιστάται να βάζετε ψιλοκομμένα λαχανικά ή τουρσιά σε μεγάλα πιάτα, να προσθέτετε αρωματικά και πικάντικα χόρτα στη σύνθεση λαχανικών.

Τα τεμάχια κρέατος μπορούν να γίνουν με τη μορφή καναπεδών, στρώνοντας κομμάτια κρέατος με δημητριακά ολικής αλέσεως ή ψωμί με την προσθήκη ξηρών καρπών. Και στο κέντρο του τραπεζιού, βάλτε ένα κομψό και φωτεινό πιάτο με χυμένο σιτάρι. Επιπλέον, το κυρίως πιάτο μπορεί να τακτοποιηθεί με τον τρόπο της σαλάτας Yeralash απλώνοντας δημητριακά και δημητριακά σε μικρούς σωρούς, ώστε το σύμβολο της χρονιάς να γευτεί και την αγαπημένη τους λιχουδιά.

Μην ξεχνάτε το ψήσιμο στο σπίτι, χρησιμοποιώντας όχι μόνο το αλεύρι πρώτης (υψηλότερης) ποιότητας, αλλά και άλλα είδη, όπως το φαγόπυρο, το καλαμπόκι ή το ρύζι.

Πριν από την έναρξη του γεύματος και του γλεντιού, ενώ όλοι οι καλεσμένοι μαζεύονται, μπορούν να τους προσφερθεί να φρεσκάρουν με ελαφριά κοκτέιλ και τα παιδιά να ασχοληθούν με την κατασκευή αστείων καλαμακιών με την εικόνα της ουράς κόκορα σε έντονα χρώματα .

Στολισμός και σερβίρισμα του γιορτινού τραπεζιού

Για να διακοσμήσετε το σπίτι και να στρώσετε το τραπέζι για το νέο έτος 2017, θα πρέπει να επιλέξετε φυσικά υλικά σε έντονα χρώματα. Για έμπνευση, σκεφτείτε το φτέρωμα της ουράς ενός κόκορα, όπως σχεδιάζεται στα παιδικά βιβλία παραμυθιών.

Για παράδειγμα, το στήσιμο του τραπεζιού σε ρουστίκ στυλ αυτή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς μπορεί να θεωρηθεί το πιο σημαντικό αρχική ιδέα, για παράδειγμα, λινά τραπεζομάντιλα και χαρτοπετσέτες, ξύλινα σουβέρ για μεγάλα πιάτα και κηροπήγια, ακόμα και πιάτα. Αντί για λουλούδια, στο τραπέζι μπορεί να υπάρχουν ξηρά βότανα, διάφορες συνθέσεις φρούτων ή λαχανικών, ψάθινα καλάθια για το σερβίρισμα σε φέτες ψωμιού κ.λπ.

Η χρήση τεχνητών υλικών, όπως πλαστικά πιάτα, είναι απαράδεκτη· θα πρέπει να προτιμώνται σετ από πορσελάνη και πήλινα. Σχετικά με χρωματιστά- μετά κοιτάξτε την κόκκινη, μπλε ή πράσινη γκάμα αποχρώσεων.

Μια ιδιαίτερη ατμόσφαιρα στο τραπέζι μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας κεριά για το χρίσμα ή ακόμα και το άναμμα του τραπεζιού. Μικρά κηροπήγια μπορούν να τοποθετηθούν δίπλα στο πιάτο κάθε επισκέπτη, μην ξεχνάτε τα κλαδιά και τους κώνους ελάτης.

Τα σχέδια της Πρωτοχρονιάς μπορούν να εφαρμοστούν σε ποτήρια σαμπάνιας με ειδική σύνθεση, η οποία στη συνέχεια ξεπλένεται εύκολα, φωτεινά μανταρίνια και μικρές καρτ ποστάλ με ατομικά συγχαρητήρια μπορούν να απλωθούν σε πιάτα.

Βασικοί κανόνες για το σερβίρισμα της γιορτής της Πρωτοχρονιάς:

• Ποτήρια και ποτήρια, ποτήρια για αναψυκτικά βρίσκονται επάνω δεξί χέριεπισκέπτης;
• Συνιστάται να ξεκινήσετε να στρώνετε το τραπέζι για το νέο έτος 2017 με τη διάταξη των πιάτων και μόνο στη συνέχεια να απλώνετε τα μαχαιροπίρουνα. Το τελευταίο βήμα είναι τα ποτήρια κρασιού.
• Το μαχαίρι και το πιρούνι είναι στα δεξιά, το κουτάλι στην άλλη πλευρά και η κυρτή πλευρά είναι σίγουρα κάτω.
• Οι χαρτοπετσέτες προτείνεται να επιλέγονται με τέτοιο τρόπο ώστε να δημιουργούν αντίθεση με το τραπεζομάντιλο. Τα υφασμάτινα είναι διπλωμένα, μπορούν να τοποθετηθούν όμορφα σε πιάτα με μερίδες, τα χάρτινα τοποθετούνται κάτω από τα πιάτα και επιπλέον τοποθετούνται σε μια όμορφη θήκη χαρτοπετσέτας στο τραπέζι.
• Το τραπεζομάντιλο δεν είναι το κύριο χαρακτηριστικό του εορταστικού τραπεζιού, γι 'αυτό επιλέξτε ένα έτσι ώστε να μην αποσπά την προσοχή των καλεσμένων από νόστιμα πιάτα. Επιτρέπεται η κάλυψη του τραπεζιού μόνο με ένα καθαρό και σιδερωμένο τραπεζομάντιλο, το οποίο κρέμεται από κάθε άκρη κατά περίπου 15 cm.

Κύρια πιάτα του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού

Μενού για το νέο έτος 2017 τι να μαγειρέψετε από ζεστό; Δεν συνιστάται ανεπιφύλακτα να σερβίρετε ένα πουλί στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ως κύριο πιάτο. Το σύμβολο της χρονιάς μπορεί να σας κρατά κακία και η χρονιά θα είναι ανεπιτυχής. Λιπαρά γεύματαΕπίσης, δεν συνιστάται να μαγειρεύετε, αλλά τα ελαφριά και φυτικά θα είναι σωστά. Κατά την προετοιμασία του μενού για το νέο έτος, προσπαθήστε να το αποφύγετε ένας μεγάλος αριθμόςμη φυσικά συστατικά και καρυκεύματα, λιπαρά και καυτερές σάλτσεςπροτιμώντας φυσικά βότανα και μπαχαρικά.

Πιάτα με κρέας και ψάρι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς 2017

Αρνί με γαρνιτούρα ως κυρίως πιάτο:

Για τους λάτρεις του αρνιού, το κρέας στιφάδο με πατάτες και μπαχαρικά είναι κατάλληλο ως ζεστό πιάτο. Οι επισκέπτες και οι συγγενείς σίγουρα θα εκλιπαρούν για τη βρετανική συνταγή για αυτό το πιάτο, καθώς το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και όχι λιπαρό και έχει καλή γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 600 γρ. πατάτες;
• 450 γρ. αρνάκι;
• 2 κρεμμύδια?
• Καρότα - 2 τεμ.;
• 10 σπόροι κύμινου?
• 60 ml. φυτικό λάδι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα δάφνης?
• Λίγο ξερός μαϊντανός?
• Χοντρό αλάτι και 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μαγείρεμα αρνιού με λαχανικά:

1. Τα μπιζέλια πιπέρι και κύμινο θρυμματίζονται στο γουδί με την προσθήκη χονδρού αλατιού.
2. Κόβουμε τον πελτέ αρνιού σε μικρά κομμάτια ώστε να χωρέσουν σε ένα γλυκό (παιδικό μεγάλο) κουτάλι. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κρέατος με μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή καζάνια, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα ανακατεύοντας.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
6. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από το αρνί.
7. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια στο κρέας με λαχανικά, χωρίς να ξεχνάτε τη λαβρούσκα.
8. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε μισό ποτήρι νερό, κρασί, Τοματοχυμοςή αραιωμένο τοματοπολτό, κατά την κρίση σας.
9. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να ψηθεί, λίγο πριν το ψήσετε, δοκιμάστε το αλάτι και τα μπαχαρικά και προσθέστε ξερό μαϊντανό.

Γαρνιτούρα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι:

Εάν μαγειρεύετε κρέας ή ψάρι ως κύριο πιάτο, τότε οι πατάτες θα είναι το ιδανικό συνοδευτικό για αυτούς. Μπορεί να ψηθεί μαζί με το κρέας σε άλλο ταψί, ολόκληρο (ψημένο λίγο σε βραστό νερό) ή μισά σε μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Βελγικές τηγανητές πατάτες:

Αλλά κανείς δεν θα αρνηθεί τις τηγανιτές πατάτες ψημένες στο φούρνο με το ελάχιστο ποσόλάδια και καρυκεύματα. Για το μαγείρεμα, συνιστάται η χρήση μείγματος μπαχαρικών για πατάτες, με την προσθήκη βοτάνων Προβηγκίας και πάπρικας.

Θα χρειαστείτε:

• Πατάτες - 1 κιλό;
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• Σακούλα μπαχαρικών για πατάτες:
• 50 ml. φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε τις πατάτες, μπορείτε να τις ξύσετε με μια ειδική σκληρή βούρτσα. Κόβουμε σε φέτες, όπως σε ένα δημοφιλές καφέ γρήγορο φαγητόκρατώντας τη φλούδα.
2. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα ταψί με την προσθήκη φυτικού ελαίου, καρυκεύστε με μπαχαρικά και, αν θέλετε, προσθέστε χοντρό αλάτι.
3. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Για να ετοιμάσουμε πατάτες, χρειαζόμαστε μόνο πρωτεΐνες και με βάση τους κρόκους, μπορείτε να ετοιμάσετε σπιτική μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια, αλατίζοντας τα λίγο μέχρι να αφρατέψουν, τα προσθέτουμε στις πατάτες και ανακατεύουμε.
5. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, να ροδίσουν και να γίνουν απαλές φέτες.

Ρατατούιγ λαχανικών από λαχανικά με τυρί και τριμμένη φρυγανιά:

Ως συνοδευτικό, το ρατατούιγ λαχανικών μπορεί να παρασκευαστεί μαζί με πατάτες, προσθέτοντας λίγο τυρί για να κρατήσουν το σχήμα τους οι στρώσεις.Σίγουρα στους καλεσμένους σας θα αρέσει ένα υγιεινό συνοδευτικό, σχεδόν ψημένο χωρίς λάδι. Τα κράκερ και το σκληρό τυρί θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στα λαχανικά. Υπάρχει πληθώρα συνταγών για το νέο έτος από λαχανικά.

Θα χρειαστεί:

• 10 μεγάλες ντομάτες?
• Κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια?
• 3 μελιτζάνες?
• 2 κεφάλια κόκκινο κρεμμύδι?
• 3 κόκκινες γλυκές πιπεριές?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• βότανα της Προβηγκίας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λίγο φυτικό λάδι?
• 100 γρ. σκληρό τυρί?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• 3 φέτες άσπρο ψωμί.
• Λίγο αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία γεύματος:

• Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας κουζίνας, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό. Προσθέστε τα μυρωδικά της Προβηγκίας και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε στρογγυλές φέτες. Βάλτε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε την πικάντικη σάλτσα και ανακατέψτε καλά.
• Στεγνώστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο, κρυώστε και ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Λιπάνετε μια βαθιά φόρμα με λάδι, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένων κρακερών και απλώστε τα λαχανικά, εναλλάσσοντάς τα με μια επικάλυψη, μιμούμενοι "λέπια".
• Τρίψτε οποιοδήποτε σκληρό τυρί στον χοντρό τρίφτη, πασπαλίστε με τα λαχανικά και προσθέστε τα υπόλοιπα κρουτόν από πάνω.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι μελιτζάνες και οι πιπεριές.

Σνακ για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Αν το περιβάλλον σας λατρεύει την κινέζικη κουζίνα, τότε σίγουρα θα σας αρέσουν οι γαρίδες με σάλτσα κρέμας, και άλλες ανατολίτικες συνταγές για το νέο έτος, ως ζεστό πιάτο για το νέο 2017. Σερβίρετε με πικάντικο σκόρδο ρύζι, με την προσθήκη κουρκουμά, τότε θα έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Θα χρειαστεί:

• Γαρίδες μεσαίου μεγέθους - 750 γρ.
• Βούτυρο - 75 γρ.;
• Σκόρδο - 3 σκελίδες?
• Λιπαρή κρέμα - 250 ml;
• Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• 5 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό

Προετοιμασία γεύματος:

Το βούτυρο πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου, το σκόρδο πρέπει να στύβεται μέσα από μια πρέσα κουζίνας. Ανακατεύουμε καλά την κρεμώδη μάζα και τη βάζουμε σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι.

Προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες στη λιωμένη σάλτσα σκόρδου-κρέμα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό μαζί με τα κλωνάρια (κοτσάνια).

Αφαιρούμε τις γαρίδες με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέτουμε κρέμα στη σάλτσα και περιμένουμε να πήξει λίγο, μην τις αφήνουμε να βράσουν. Βάλτε τις γαρίδες ξανά στη σάλτσα και ζεστάνετε, ανακατεύοντας τακτικά για να μην καεί η μάζα.

Εάν το ρύζι με την προσθήκη κουρκουμά χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό, τότε αυτό το καρύκευμα δεν πρέπει να το παρακάνετε - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού θα είναι αρκετό για να προσθέσετε γεύση και χρώμα στο συνοδευτικό πιάτο.

Παραδοσιακή ρωσική κουζίνα για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς:

Είναι απλά αδύνατο να φανταστεί κανείς το νέο 2017 χωρίς πιάτα της ρωσικής παραδοσιακής κουζίνας - την αγαπημένη σας βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό, σαλάτα Olivier ή μιμόζα, ασπίκι ψαριού, ασπίκι, σπιτικά τουρσιά και μανιτάρια τουρσί.

Ωστόσο, όλα αυτά τα πιάτα μπορούν να σερβιριστούν με λίγο διαφορετικό τρόπο, δείχνοντας λίγη φαντασία και ευρηματικότητα. Για παράδειγμα, μια σέλα κάτω από ένα γούνινο παλτό ή καβουροσαλάταμπορεί να σερβιριστεί ως ρολό, όχι σαν σαλάτα σε στρώσεις και τυλίξτε τη μιμόζα Αρμενική λάβαςκαι κόβουμε σε μερίδες.

Η σαλάτα με κρέας καβουριών παρασκευάζεται, κατά κανόνα, με την ανάμειξη όλων των συστατικών, αλλά μπορεί να συλλεχθεί σε στρώσεις και να εμποτιστεί με σπιτική σάλτσα ή μαγιονέζα.

Σαλάτες και σνακ για το γιορτινό τραπέζι:

Για κάθε γιορτή, και ειδικά για την Πρωτοχρονιά 2017, τη χρονιά του κόκορα, οι οικοδέσποινες προετοιμάζονται αρκετή ώρα, κάνουν πρόβες για νέα πιάτα και σαλάτες, εκπαιδεύονται στη διακόσμηση και τη διακόσμησή τους. Νέες συνταγές αναζητούνται στο διαδίκτυο και σε δημοφιλή περιοδικά θυμούνται παλιές.

Αυτό το νέο έτος είναι, παρεμπιπτόντως, τέλειο για πειράματα που πρέπει να σκεφτούμε μενού διακοπώνπροσθέτοντας νέα συστατικά σε σαλάτες, όπως αλατισμένες ή τουρσί ελιές, τραγανά αγγουράκια και τρυφερά μανιτάρια.

Όχι λιγότερο σχετικά θα είναι τα μικρά καναπεδάκια με κρέας, ψάρι και γεμίσεις τυριώνσε τοστ από φρέσκο ​​ή τηγανητό (αποξηραμένο στο φούρνο) ψωμί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ταρτάκια από ζύμη χωρίς ζάχαρη ή σφολιάτα για γέμιση.

Οι παραδοσιακές σαλάτες μπορούν να στρωθούν με τη μορφή του Άγιου Βασίλη, ένα στρογγυλό ρολόι με δείκτες από φρέσκα ή βραστά καρότα ή μια σφολιάτα πασπαλισμένη με κλωνάρια άνηθου, που θα μιμηθεί ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο. Φωτεινά παιχνίδια και γιρλάντες θα ληφθούν από λαχανικά, σπόρους ροδιού, μπιζέλια και καλαμπόκι.

Από βραστά αυγά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες για να συναρμολογήσετε αστείους χιονάνθρωπους, με στόμια καρότου ή πιπεριάς και κουμπιά με σπόρους.

Αντί για σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, μπορείτε να μαγειρέψετε τοστ με βραστά καρότα, λιωμένο τυρί και ρέγγα. Θα είναι νόστιμο και ασυνήθιστο.

Σάλτσες για ζεστά πιάτα και σαλάτες:

Όσοι προτιμούν φυσικά προϊόντα και καρυκεύματα για πιάτα, συνιστάται να αφιερώσουν πολύτιμο χρόνο και να ετοιμάσουν σπιτική μαγιονέζα. Για να το κάνετε αυτό, απλά χτυπήστε όλα τα υλικά με ένα μίξερ, χτυπήστε ελαφρά ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Για πολλά πιάτα Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιταιριάζει και home adjika, σάλτσα ντομάτας, lecho και άλλη συντήρηση σπιτιού. Δεν θα είναι περιττή και λιπαρή κρέμα γάλακτος με χυμό λεμονιού, σκόρδο και τουρσί αγγουράκια.

Για βραστό κρέας και για ψήσιμο, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα εκ των προτέρων εάν σκεφτείτε το εορταστικό μενού, για παράδειγμα, μπεσαμέλ, τυρί ή σάλτσα κρέμας. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις σάλτσες και τα καρυκεύματα με χούμους, σάλτσα πέστο.

Επιδόρπια του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού 2017:

Σύμφωνα με καθιερωμένες παραδόσεις, μερικές ημέρες πριν από τις διακοπές, μπορείτε να ψήσετε μπισκότα με μέλι ή μελόψωμο, να κάνετε τρύπες σε αυτά και να επισυνάψετε μια σημείωση με παιχνιδιάρικες ρίμες ή ευχές σε καθένα. Το σχήμα του μελόψωμου μπορεί να είναι οποιοδήποτε και μπορείτε να το διακοσμήσετε με γλάσο και πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Την παραμονή των εορτών της Πρωτοχρονιάς, εμφανίζεται στην πώληση ένας τεράστιος αριθμός αξεσουάρ κουζίνας με εορταστικό θέμα. Αν είστε τυχεροί και αποκτήσετε καλούπια χριστουγεννιάτικων δέντρων από σιλικόνη ή πλαστικά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ζελέ με πράσινο φρούτο ή σπιτική μαρμελάδα. Τέτοιος ελαφρύ επιδόρπιοθα ήταν το τέλειο τέλος σε ένα εορταστικό δείπνο.

Αλκοολούχα ποτά του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού:

Ενάμιση μήνα πριν από τη γιορτή, μπορείτε να προετοιμάσετε σπιτικό αλκοόλ με βάση τη βότκα υψηλής ποιότητας με καλό καθαρισμό, για παράδειγμα, το περίφημο ποτό Baileys ή εσπεριδοειδή.

Αφού όλοι ήρθαν από μια νυχτερινή βόλτα, είδαν αρκετά πυροτεχνήματα, έπαιξαν αρκετές χιονόμπαλες και κύλησαν σε μια τσουλήθρα πάγου, ένα πικάντικο ζεστό ζεστό κρασί θα είναι στη θέση του.

Οι λάτρεις των εξωτικών ποτών θα λατρέψουν το μάνγκο και τον ανανά. Ένα ποτό παρασκευάζεται με την προσθήκη κονιάκ ή κονιάκ.

Φέτος, όμως, στο εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, συνιστάται να πίνετε κόκκινο κρασί καλής ποιότητας και φροντίστε να πιείτε τουλάχιστον μια γουλιά παραδοσιακής σαμπάνιας, κατά προτίμηση παγωμένη.

Γλυκά επιδόρπια:

Ένα καλό τέλος σε κάθε διακοπές θεωρείται το υψηλής ποιότητας τσάι πολλών τύπων κατά την κρίση των επισκεπτών και ένα γλυκό επιδόρπιο. Μπορεί να είναι κέικ σε μερίδες, ένα μεγάλο κέικ μπισκότων ή ένα ζουμερό σπιτικό ρολό εμποτισμένο με σιρόπι και κρέμα, διακοσμημένο με σοκολάτα.

κανονικός γύρος σπιτική τούρταμπορείτε να το διακοσμήσετε με έναν πολύ πρωτότυπο τρόπο απεικονίζοντας κουδουνίσματα από την Κόκκινη Πλατεία πάνω του, να ζωγραφίσετε τον Άγιο Βασίλη ή το Snow Maiden. Οπως και πρωτότυπη διακόσμησημπορείτε να κάνετε μια ευχάριστη ευχή σε όλους τους παρευρισκόμενους ή να σχεδιάσετε έναν σημαντικό κόκορα με φωτεινό φτέρωμα.

Μικρά μυστικά και κόλπα

Καλά νέα περιμένουν τους λάτρεις του τυριού και των φρέσκων λαχανικών - ο Κόκορας απλά λατρεύει αυτά τα προϊόντα, γι' αυτό δώστε του τη θέση του στο τραπέζι.

Προσθέστε περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα σε σπιτικά κέικ - κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ ή οποιοδήποτε είδος τυριού.

Ως ορεκτικό, μπορείτε να μαγειρέψετε παναρισμένα μπαστούνια τυριού και μπορεί να είναι και πικάντικο και πικάντικο με την προσθήκη μπαχαρικών και αρωματικών βοτάνων.

Για να μην κάνετε λάθη στο μαγείρεμα και αφήσετε λίγο χρόνο για ξεκούραση πριν το γλέντι, προσπαθήστε να επιλέξετε οικονομικές και εύκολες στο μαγείρεμα συνταγές. Καλό είναι να τα προετοιμάσετε και να τα κάνετε πρόβα εκ των προτέρων, σε περίπτωση που δεν αρέσει καθόλου ο συνδυασμός των συστατικών στην οικογένεια και στους φίλους σας.

Τότε το μενού της Πρωτοχρονιάς του 2017 θα είναι ορεκτικό, πρωτότυπο και πολύ νόστιμο. Οι προσκεκλημένοι θα μείνουν ικανοποιημένοι με την προτεινόμενη απόλαυση και θα θυμούνται μια επιτυχημένη γιορτή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι χαρούμενες και θορυβώδεις διακοπές της Πρωτοχρονιάς είναι εκείνη η υπέροχη στιγμή της μαγείας και των θαυμάτων, όταν θέλετε να εκπλήξετε, να ευχαριστήσετε και να κάνετε όλους γύρω σας χαρούμενους! Και το νέο έτος σημαίνει επίσης ένα κομψό εορταστικό τραπέζι - αναπόσπαστο μέρος των διακοπών της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων.

Κάθε νοικοκυρά, σύζυγος, μητέρα και γιαγιά προσπαθεί αυτές τις μέρες να ευχαριστήσει τους αγαπημένους της με έναν ιδιαίτερο τρόπο και να ετοιμάσει ένα πραγματικά εορταστικό μενού. Ένα καλοστημένο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι το κλειδί για επιτυχημένες διακοπές!

Έρχεται η Χρονιά του Πετεινού της Φωτιάς ανατολική πινακίδαπου αγαπά κάθε τι φωτεινό και εξαιρετικό. Να γιατί Πρωτοχρονιάτικα πιάτα για το 2017πρέπει να είναι προσεκτικά κατασκευασμένο, όμορφο και, τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, νόστιμο. Ο ιστότοπός μας θα σας βοηθήσει στη σύνταξη του ίδιου του πρωτοχρονιάτικου μενού, τα πιάτα του οποίου θα κάνουν τους καλεσμένους σας να φάνε τα πάντα μέχρι την τελευταία ψίχα.

Πιάτο με κρέας "Beef Wellington"

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 750 g;
• Ζαμπόν - 7 φέτες?
• Μανιτάρια φρέσκα - 400 g.
• Σφολιάτα - 500 γρ.
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• Αγγλική μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αλεύρι - 10 g;
• Θαλασσινό αλάτι - 2 πρέζες.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 5 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να ρίχνονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, όπου πρέπει να αλέθονται σε κατάσταση πουρέ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι πάνω από μια φωτιά και να εξατμιστεί από τα μανιτάρια περίσσεια νερού, τηγανίζοντάς τα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη προς το παρόν.

Βήμα 2Στο μεταξύ ζεσταίνουμε λίγο σε ένα τηγάνι. ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε το καρυκευμένο με πιπέρι και αλατοπίπερο από κάθε πλευρά για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και, αφού το αφήσουμε να κρυώσει λίγο, το αλείφουμε με μουστάρδα.

Βήμα 3Απλώστε στο τραπέζι μεμβράνη προσκόλλησηςείναι απαραίτητο να απλώσετε φέτες ζαμπόν που επικαλύπτονται, να λιπαίνετε με μάζα μανιταριών και από πάνω, στο κέντρο, να βάλετε ένα κομμάτι κρέατος αλειμμένο με μουστάρδα.

Βήμα 4Τυλίξτε μεμβράνη με ζαμπόν σφιχτά γύρω από το μοσχάρι, φτιάχνοντας ένα ρολό που πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Βήμα 5Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του τραπεζιού με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε σχήμα ορθογωνίου με πάχος όχι μεγαλύτερο από 3-4 mm.

Βήμα 6Απαιτείται να αφαιρέσετε τη μεμβράνη από το ρολό και να τη βάλετε στη μέση του ορθογωνίου της σφολιάτας. Η υπόλοιπη ζύμη γύρω από το ρολό πρέπει να αλείφεται με κρόκο αυγού και να τυλίγεται το ρολό στη ζύμη. Πρέπει να κόψουμε την περίσσεια ζύμη και μετά να βάζουμε το ρολό δοκιμής σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω, να αλείφουμε με κρόκο αυγού και να το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 7Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς, βγάζουμε το ρολό από το ψυγείο, κάνουμε μικρές τομές πάνω του, χωρίς να τα λαδώσουμε με κρόκο αυγού και στέλνουμε το ρολό στο φούρνο. Μετά από 20 λεπτά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 8Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να βγάλουμε το κρέας του φούρνου τους και να το αφήσουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιάτο μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.

Πιάτο ψαριού "φιλέτο Pollack στο φούρνο"

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 500 g;
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι.
• Φυσικό γιαούρτι - ½ φλιτζάνι.
• Βούτυρο;
• Αλάτι πιπέρι;
• Ανηθο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα ψάρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να καρυκευτούν με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια να μαριναριστούν με χυμό μισού λεμονιού για 30 λεπτά.

Βήμα 2Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και απλώστε το μαριναρισμένο φιλέτο. Μπορείτε να βάλετε μερικά κομμάτια λαδιού πάνω από το ψάρι, έτσι το πολτό θα είναι ακόμα πιο τρυφερό. Χρειάζονται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί το φιλέτο ψαριού σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Βήμα 3Όσο το ψάρι φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ανακατεύουμε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος και το φυσικό γιαούρτι, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αφού ανακατέψετε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίξτε το ήδη ψημένο ψάρι με αυτή τη σάλτσα και, στη συνέχεια, στείλτε το πιάτο πίσω στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά.

Σαλάτα «Βραχιολάκι με ρόδι» για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ρόδι - 1 τεμ.
• Καπνιστό κοτόπουλο - 300 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.;
• Πατάτες - 3 τεμ.;
• Καρότα - 2 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• Καρύδια - 100 g;
• Μήλα - 2 τεμ.;
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• Μαγιονέζα - 50-70 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα αυγά πρέπει να είναι βρασμένα, ξεφλουδισμένα και τριμμένα.

Βήμα 2Οι πατάτες πρέπει να βραστούν με τις στολές τους, να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν.

Βήμα 3Τα μήλα και τα ωμά καρότα πρέπει να είναι τριμμένα. Η τριμμένη μάζα μήλου πρέπει να χυθεί με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν τα μήλα.

Βήμα 4Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια να τηγανίζονται σε λάδι σε ένα τηγάνι.

Βήμα 5Τα καρύδια πρέπει να αλεσθούν στο μπλέντερ ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 6Κρέας καπνιστό κοτόπουλοπρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα και να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους φέτες.

Βήμα 7Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να «συναρμολογείτε» τη σαλάτα σε στρώσεις. Πρέπει να απλώσετε στρώματα γύρω από το γυαλί:

1. καπνιστό κοτόπουλο (κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω).
2. τηγανητό κρεμμύδι?
3. αυγά (κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας).
4. καρότα (πλέγμα μαγιονέζας)?
5. σκόρδο;
6. καρύδια (πλέγμα μαγιονέζας).

Βήμα 8Στο τέλος του μαγειρέματος βραχιόλι γρανάτη”, η επιφάνεια μας να καλυφθεί με σπόρους ροδιού.

Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα «Μαργαρίτες» με ροζ σολομό

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Ροζ σολομός - 300 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• Αγγούρια - 2 τεμ.;
• Ρύζι - ½ φλιτζάνι?
• Καρότα - 3 τεμ.;
• Iceberg σαλάτα - 100 g;
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• Άνηθος - ½ μάτσο?
• Φυτικό λάδι
• Φυτικό λάδι - 10 ml;
• Αλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το ρύζι πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί και μετά να κρυώσει.

Βήμα 2Τα αυγά πρέπει να βραστούν, να κρυώσουν και να ξεφλουδιστούν.

Βήμα 3Ο ροζ σολομός πρέπει να μπει σε μια κατσαρόλα, να ρίξτε βραστό νερό και να προσθέσετε καρότα κομμένα σε φέτες μέτριας πάχους, καθώς και ένα μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες. Αλατίζουμε το ψάρι στο ζωμό, αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε αφού βράσει για 5 λεπτά.

Βήμα 4Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τον κρύο ροζ σολομό και να πολτοποιήσετε το φιλέτο με ένα πιρούνι, αφού αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα από το ψάρι.

Βήμα 5Τα δύο καρότα που έχουν απομείνει πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, τα καρότα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε ένα τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.

Βήμα 6Τα αγγούρια πρέπει να κόβονται σε λεπτές λωρίδες και τα φύλλα μαρουλιού πρέπει να σχίζονται σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.

Βήμα 7Τα υπόλοιπα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, και στη συνέχεια να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

Βήμα 8Το βρασμένο και ήδη κρύο ρύζι πρέπει επίσης να αναμειχθεί με μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.

Βήμα 9Μπορείτε να ξεκινήσετε να χτίζετε σε επίπεδα:

1. φύλλα μαρουλιού?
2. ψάρι;
3. καρότα (λιπαίνει ελαφρά το στρώμα με μαγιονέζα).
4. αγγούρια.

Βήμα 10Εν κατακλείδι, πρέπει να πασπαλίσετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο και να διακοσμήσετε με "άνθη χαμομηλιού" από αυγά κοτόπουλου: η πρωτεΐνη πρέπει να κοπεί σε λωρίδες και να βάλετε τα πέταλα στη σαλάτα και να σχηματίσετε τη μέση από τον κρόκο.

Πρωτοχρονιάτικο ορεκτικό "Caprese"

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Τυρί μοτσαρέλα - 300 g;
• Τοματίνια - 20 τεμ.
• Φρέσκος βασιλικός - 1 φλιτζάνι.
• Ελαιόλαδο;
• βαλσάμικο ξύδι;
• Πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα ντοματίνια πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να κόβονται στη μέση κάθε φρούτο.

Βήμα 2Το τυρί πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3Ο βασιλικός πρέπει να πλυθεί και να σχιστεί σε φύλλα.

Βήμα 4Απομένει μόνο να βάλετε όλα τα συστατικά με αυτή τη σειρά:

1. μισό ντοματίνι?
2. τυρί μοτσαρέλα;
3. βασιλικός;
4. μισό ντοματίνι.

Βήμα 5Μένει μόνο να βάλουμε το "Caprese". όμορφο πιάτοκαι περιχύνουμε με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.

Επιδόρπιο "Γλυκά κουλούρια διακοπών"

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Ξηρά μαγιά - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξηρή κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• Γάλα - 1 ποτήρι;
• Βούτυρο - 60 g;
• Αυγό - 1 τεμ.;

Για το ανώτερο στρώμα:

• Αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• ζάχαρη άχνη - ½ φλιτζάνι?
• Βούτυρο - 120 g;
• Κουρκουμάς, κακάο, χρωστικές τροφίμων.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Η μαγιά πρέπει να διαλυθεί σε ζεστό γάλα και να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά, ζυμώνοντας τη ζύμη.

Βήμα 2Τώρα πρέπει να σχηματίσετε 16 ίδιες μπάλες από τη ζύμη και να τις βάλετε σε ένα φύλλο. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος της ζύμης με μια υφασμάτινη πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσουν τα ψωμάκια. Και η απόσταση μεταξύ των λουκουμάδων δεν μπορεί να είναι μικρότερη από 4 cm.

Βήμα 3Πρέπει να ανακατέψετε ξεχωριστά όλα τα υλικά για το γλυκό επάνω στρώμα των ψωμιών. Θα πρέπει να πάρετε μια τρυφερή και απαλή ζύμη, η οποία πρέπει να χωριστεί σε πολλά μέρη, σε καθένα από τα οποία προσθέστε το χρώμα που σας αρέσει περισσότερο.

Βήμα 4Η γλυκιά ζύμη πρέπει επίσης να χωριστεί σε 16 ίσα μέρη και, φτιάχνοντας κέικ με τα χέρια σας, να την τοποθετήσετε πάνω από κάθε ψωμάκι. Η ζύμη πρέπει να μείνει για άλλα 35-40 λεπτά.

Βήμα 5Στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, πρέπει να βάλετε τα ψωμάκια και να τα ψήσετε για 15 λεπτά.

Λογικό και, υπό την αιγίδα του οποίου θα περάσει το 2017, προτιμά το απλό και φυσικό φαγητό, αλλά πλούσιο φωτεινα χρωματακαι γεύση. Ως εκ τούτου, προσεγγίζοντας το θέμα του τι να μαγειρέψουν για το νέο έτος 2017, οι νοικοκυρές πρέπει να λάβουν υπόψη τα γούστα του φτερωτού για να κερδίσουν την εύνοιά του και να φέρουν την ευτυχία στο σπίτι.

Οι συντάκτες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε το «σωστό» μενού για την Πρωτοχρονιά 2017 για να κατευνάσουν και να δωροδοκήσουν τον Πετεινό της Φωτιάς και να σας πουν τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, ώστε να μην θυμώσετε το ιερό πλάσμα με γρήγορος θυμός.

Τι να μαγειρέψετε τη χρονιά του κόκορα;

glamius.ru

Οι παραδόσεις της Πρωτοχρονιάς από χρόνο σε χρόνο υπαγορεύουν τους δικούς τους κανόνες, το αμετάβλητο των οποίων είναι ότι το τραπέζι πρέπει να γεμίζει με γκουρμέ πιάτα σε συνδυασμό με τα "κύρια χαρακτηριστικά" των διακοπών - σαλάτα Olivier, ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό και ασπίδα. Όμως το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι για το νέο έτος 2017 έχει τα δικά του εξαιρετικά χαρακτηριστικά. Όπως αποδείχθηκε, το Fire Rooster δεν καλωσορίζει τα "κλασικά", αλλά λατρεύει κάθε τι νέο, εξαιρετικό και πρωτότυπο, και σε μερίδες.

Τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2017 για να ικανοποιήσετε τα γούστα και τις προτιμήσεις του Πετεινού της Φωτιάς; Οι ειδικοί συνιστούν, πρώτα απ 'όλα, να μελετήσετε λεπτομερώς τι δεν μπορεί να μαγειρευτεί για το νέο έτος 2017.

Τα ταμπού στο μενού της Πρωτοχρονιάς είναι:

• Το κοτόπουλο σε όλες του τις εκφάνσεις. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο, για παράδειγμα, με μια γαλοπούλα.
• αυγά κοτόπουλου μέσα ολόκληρος- Ο κόκορας θα «τσιμπήσει» για μια τέτοια απόλαυση. Σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιήστε τα αυγά σε «κρυφή» μορφή. σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα, επιτρέπεται.
• Εξωτικά προϊόντα - ο ιδιοκτήτης της Πρωτοχρονιάς 2017 αγαπά αποκλειστικά τα φυσικά και απλά τρόφιμα, επομένως δεν θα είναι ευχαριστημένος με τις "υπερπόντιες" λιχουδιές.
• Ισχυρό αλκοόλ - μην ξεχνάτε, το Red Fire Rooster είναι ένα βίαιο και εύθυμο πλάσμα, επομένως, από το ποτό "ενήλικα", είναι καλύτερο για αυτόν να σερβίρει ελαφριά και πρωτότυπα κοκτέιλ, αντί ουίσκι και κονιάκ.

glamius.ru

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2017; Μην ανησυχείτε, δεν θα υπάρξουν δυσκολίες με το σωστό μενού για το Fire Rooster. Στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι το βράδυ της 31ης Δεκεμβρίου προς 1η Ιανουαρίου πρέπει να υπάρχουν τα εξής:

• Πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα.
• Ψάρια και θαλασσινά.
• Δημητριακά και όσπρια.
• Γλυκά και αλμυρά αρτοσκευάσματα, ντελικάτα επιδόρπια.
• Προϊόντα κρέατος - μπορεί να είναι ζεστά πιάτα, κομμάτια και χορταστικές σαλάτες.

Πρωτότυπες συνταγές για το νέο έτος 2017

Συνταγές για το νέο έτος 2017

Η επίλυση του προβλήματος του τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2017 θα βοηθήσει τις σαλάτες και τα σνακ, τα οποία θα γίνουν η κύρια "διακόσμηση" του τραπεζιού της Πρωτοχρονιάς, καθώς μπορούν να διακοσμηθούν σε φωτεινά και πλούσια χρώματα που λατρεύουν οι φτερωτοί. Οι κορυφαίοι σεφ συνιστούν να δείξετε όλη τη φαντασία και τη δημιουργικότητά σας σε αυτά τα πιάτα. Ο κόκορας λατρεύει ιδιαίτερα μια ποικιλία από καναπεδάκια, σνακ σε ταρτάκια και κοκτέιλ σαλάτας.

Σνακ "Motley Rooster"

Σνακ για την Πρωτοχρονιά 2017 | liveinternet.ru

Αυτές οι πρωτότυπες μπάλες θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στο μενού για την Πρωτοχρονιά 2017, καθώς δεν περιέχουν «απαγορευμένα» προϊόντα και λαμπυρίζουν με έντονα χρώματα, κάτι που εντυπωσιάζει πολύ τον Κόκορα.

Συστατικά:

• 300 γρ φιλέτο μπακαλιάρου
• 300 γρ πατάτες
• 300 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 2 φρέσκα αγγούρια
• 2 πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες)
• μαγιονέζα
• άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια

Μαγείρεμα: Βράζουμε τον μπακαλιάρο μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Ετοιμάστε πουρέ πατάτας. Σκληρό τυρί και αγγούρι - τρίψτε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα και τυλίξτε μπάλες ίδιου μεγέθους από αυτήν. Μετά από αυτό, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και πιπεριά, που θα γίνει ένα λαμπερό «ενδυματολογικό» σνακ. Τυλίξτε κάθε μπάλα ψαριού στα έτοιμα υλικά, βάλτε όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Σαλάτα "Fiery Cockerel" σε καλάθια τυριού

v-i-p.org

Μια τέτοια σαλάτα είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί για το νέο έτος του κόκορα της φωτιάς. Θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού λόγω της ασυνήθιστης παρουσίασής του. Θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα ακόμη και από τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες, συμπεριλαμβανομένου του οικονομικού Rooster - το πιάτο συνδυάζει την απλότητα και το «budget», αλλά έχει γεύση σαν γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σκληρό τυρί
• 200 γρ ζαμπόν
• 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 2 αγγουράκια
• 2 πιπεριές
• ελιές
• μαγιονέζα

Μαγείρεμα:τρίψτε το σκληρό τυρί και τηγανίστε τα κενά για καλάθια από αυτό σε ένα στεγνό τηγάνι - για να το κάνετε αυτό, απλώστε μια μικρή ποσότητα τυριού, δώστε στη μάζα ένα στρογγυλεμένο σχήμα και περιμένετε μέχρι να λιώσει. Μεταφέρετε το ελαφρώς κρυωμένο κουλουράκι σε ένα ποτήρι ανάποδα και σχηματίστε από αυτό όμορφες στρόφιγγες, στη συνέχεια αφαιρέστε το καλάθι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Απλώστε τη σαλάτα σε καλάθια τυριού σε στρώσεις - τηγανητά μανιτάρια, ψιλοκομμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένο αγγούρι, μαγιονέζα. Βάλτε από πάνω πιπεριά και χόρτα κομμένα σε όμορφα πιάτα.

"Γιορτή ψαριού"

Ο ζουμερός σολομός με μια τραγανή κρούστα ξηρών καρπών θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τις νοικοκυρές κατά τη σύνταξη του μενού της Πρωτοχρονιάς, που σκέφτονται τι να μαγειρέψουν για το νέο έτος 2017. Το «αγαπημένο» προϊόν του Fire Rooster σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται σε σημείο κοινοτοπίας, αλλά το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο.

Συστατικά:

• 500 γρ φιλέτο σολομού
• βούτυρο– 100 γρ
• μέλι, μουστάρδα 1 κ.γ.
• ξηροί καρποί (τα κάσιους είναι τα καλύτερα)
• τριμμένη φρυγανιά
• χόρτα
• λεμόνι

Μαγείρεμα:Χωρίζουμε τα ψάρια σε μερίδες και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Περιχύνουμε με σάλτσα, για την οποία το λιωμένο βούτυρο πρέπει να συνδυαστεί με μέλι και μουστάρδα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού γενναιόδωρα με τριμμένη φρυγανιά και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα μέση θερμοκρασία(~190 μοίρες). Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού όταν σερβίρετε.

Επιδόρπιο "Μαγικό" για την Πρωτοχρονιά-2017

Πρωτοχρονιάτικο μενούτη χρονιά του Πετεινού της Φωτιάς, πρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει ποικιλία γλυκών και γλυκών λιχουδιών. Και παρόλο που ένα ήσυχο πάρτι τσαγιού δεν συνδυάζεται με το σενάριο της Πρωτοχρονιάς, δεν μπορεί κανείς να κάνει χωρίς «γλυκά» στο εορταστικό τραπέζι. Το προτεινόμενο «μαγικό» επιδόρπιο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα εκλεκτά πιάτα της Πρωτοχρονιάς, αλλά ταυτόχρονα δεν θα προκαλέσει περιττό πρόβλημα στην οικοδέσποινα.

Συστατικά:

• μπισκότα ψημένου γάλακτος - 200 γρ
• μανταρίνια
• κονσερβοποιημένα ροδάκινα
• κρέμα γάλακτος - 200 g
• πηκτικό κρέμας
• ζάχαρη άχνη
• νιφάδες καρύδας

Μαγείρεμα: μαγειρέψτε πρώτα κρέμα γάλακτος- για αυτό πρέπει να χτυπήσετε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και πηκτικό κρέμας. Μετά από αυτό, βάλτε θρυμματισμένα μπισκότα στον πάτο σε μεγάλα ποτήρια γλυκού και καλύψτε το με μια άφθονη στρώση ξινή κρέμα. Η επόμενη στρώση στο επιδόρπιο της Πρωτοχρονιάς είναι μανταρίνι χωρισμένο σε φέτες και μετά ξινή κρέμα. Η λιχουδιά είναι διακοσμημένη με κονσέρβα ροδάκινου και νιφάδες καρύδας κομμένες σε όμορφες φέτες. Πριν σερβίρετε, το γλυκό πρέπει να κρυώσει για μισή ώρα.

forumdaily.com

Ακόμα σε αμφιβολία για το τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2017, και μπερδεμένοι στην ατελείωτη επιλογή Πρωτοχρονιάτικες συνταγές? Υπάρχει μόνο μία διέξοδος - απομακρυνθείτε με τόλμη από τις παραδόσεις, εφοδιαστείτε με φαντασία και έμπνευση και, στη συνέχεια, προχωρήστε στη μαγειρική διαδικασία. Και τότε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς σας θα γίνει πραγματικά μαγικό και αξέχαστο.

Καλή χρονιά σε εσάς!

Η Πρωτοχρονιά είναι μια γιορτή για κάθε άτομο, που συνδέεται με ένα έξυπνο χριστουγεννιάτικο δέντρο, βεγγαλικά, φυσικά, δώρα και νόστιμο φαγητό. Μερικές συστάσεις θα σας βοηθήσουν να κάνετε το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς αξέχαστο. Σας συμβουλεύουμε να αποφασίσετε εκ των προτέρων ποια πιάτα πρέπει να είναι στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε ποια πιάτα να μαγειρέψετε για το νέο έτος 2017, θα δώσετε συνταγές βήμα προς βήμα, καθώς και φωτογραφίες.

Οι κύριες αποχρώσεις του μενού

ΣΤΟ πρόσφατους χρόνουςπολλοί προσπαθούν να ευχαριστήσουν το σύμβολο της χρονιάς που έρχεται με τις λιχουδιές που παρουσιάζονται στο γιορτινό τραπέζι. Το 2017, αυτό είναι το Fire Rooster.

Ο κόκορας ήταν πάντα κύριος του σπιτιού και των κότες του. Θα εκτιμήσει τα απλά και φυσικά πιάτα. Τη χρονιά του Κόκορα, είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πολλά σπιτικά κέικ, για παράδειγμα, πίτες. Ιδιαίτερη προσοχήπρέπει να δίνεται σε χόρτα και λαχανικά. Σάντουιτς με υλικά κρέατος και λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως ορεκτικό. Από τα ποτά είναι προτιμότερο να επιλέγετε κοκτέιλ, κρασιά ή βάμματα. Στα πιάτα που μπορούν να καρυκευτούν με αλκοόλ, είναι καλύτερο να προσθέσετε γλυκό ποτό ή κρασί από διάφορα φρούτα και μούρα.

Σημείωση!Το αποκορύφωμα του τραπεζιού πρέπει να είναι ένα μικρό πιάτο με κόκκους.

Όταν ήδη μαζεύονται άνθρωποι στο σπίτι, θα πρέπει να τους προσφέρετε ένα σνακ. Ως σνακ, μπορεί να είναι κατάλληλη μια σαλάτα κοκτέιλ, η οποία θα δώσει αμέσως στις διακοπές μια κατάλληλη ατμόσφαιρα.

Μαγειρική για το γιορτινό τραπέζι

Κανένα νέο έτος δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς Πρωτοχρονιάτικες σαλάτες. Κατά κανόνα, το τραπέζι φιλοξενεί και κρεατοσαλάτες, και νόστιμα πιάτα με ψάρι και χορτοφαγικό φαγητό. Αξίζει να επιλέξετε ποια πιάτα θα μαγειρέψετε, εστιάζοντας στο ποιος θα τα φάει. Την Πρωτοχρονιά, μπορείτε να δοκιμάσετε και να εκπλήξετε τους πάντες με την ικανότητά σας, να μαγειρέψετε πιάτα που κανείς δεν έχει δοκιμάσει πριν. Εκτός από τις παραδοσιακές σαλάτες, που συνδέονται με την Πρωτοχρονιά, στο τραπέζι προστίθενται και αρκετά άλλα πιάτα.

Αέρας

Αυτό το γκουρμέ πιάτο θα αρέσει σε όλους: γυναίκες και άνδρες. Είναι πολύ θρεπτικό και βοηθά στην αντιμετώπιση του αισθήματος της πείνας. Για να το μαγειρέψετε σωστά, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Πάρτε ένα κιλό μανιτάρια και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι με κρεμμύδια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι καλύτερα να τα βάλετε σε καυτό λάδι και να κόψετε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
2. Στη συνέχεια κόψτε 10 ραβδιά καβουριών σε κύβους.
3. 6 βραστά αυγά πρέπει να τρίβονται στον μικρότερο τρίφτη και να προσθέτετε όλα τα προηγουμένως προετοιμασμένα υλικά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να καρυκεύσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα.
5. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε μια όμορφα διακοσμημένη πιατέλα.
6. Περιχύνουμε με τριμμένο μαλακό τυρί.

Αυτή η σαλάτα δεν απαιτεί πολύ χρόνο, επομένως πρέπει να προσέξετε αυτή τη συνταγή, εκτός αυτού, είναι και νόστιμη. Θα αρέσει σε άτομα που τους αρέσουν οι σαλάτες "με μια απότομη αρχή".

Κορεάτικη σαλάτα

Για τη σωστή προετοιμασία του πιάτου, πρέπει να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά ενεργειών:

1. Είναι απαραίτητο να πάρετε 100 γραμμάρια πράσινα φασόλια και να τηγανίσετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Βάλτε τα φασόλια σε χαρτί κουζίνας, κρυώστε, αφήστε το λάδι να στραγγίσει.
3. Τηγανίζουμε έξι μανιτάρια και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4. Αφού κρυώσουν όλα τα υλικά, πρέπει να τα ανακατέψετε σε ένα βαθύ μπολ.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε 150 γραμμάρια κορεάτικα καρότα και οκτώ ελιές.
6. Αλατίζουμε τη σαλάτα για γεύση.
7. Προσθέστε πιπέρι αν χρειάζεται.
8. Ρίχνουμε τη σαλάτα και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.

Το έτοιμο πιάτο πρέπει να μπει σε μια σαλατιέρα και να διακοσμηθεί με βότανα ή κουκουνάρι.

διάθεση διακοπών

Ως άλλο ένα εορταστικό πιάτο θα αποδώσει μια σαλάτα με νόστιμη γεύση. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Πάρτε τρία βραστά αυγά. Τα κόβουμε σε λωρίδες.
2. Προσθέστε τρεις ψιλοκομμένες ντομάτες στα αυγά.
3. Κόψτε 150 γραμμάρια προϊόντος κρέατος καβουριού.
4. Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.

Ως ντρέσινγκ χρησιμοποιείται η σάλτσα σκόρδου. Για το μαγείρεμα, πάρτε δύο σκελίδες σκόρδο και σπρώξτε τις μέσα από το σκόρδο. Αξίζει να εστιάσετε μόνο στο δικό σας γούστο. Να θυμάστε ότι οι νοικοκυρές συχνά το παρακάνουν με αυτό το ντύσιμο.

Σημείωση!Ένα τέτοιο πιάτο απλώνεται με τη μορφή δαχτυλιδιών ή άλλων φιγούρων. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φύλλα μαρουλιού, διάφορα μυρωδικά, κουκουνάρι.

Κανόνες του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού

1. Δεν χρειάζεται να εστιάσουμε στο κοτόπουλο. Ο κόκορας μπορεί να προσβληθεί και να στερήσει από την οικοδέσποινα καλή τύχη την επόμενη χρονιά.
2. Το κυρίως πιάτο δεν πρέπει να μαγειρεύεται με πολύ λάδι και λίπος.
3. Πιάτα με χόρτα και λαχανικά, άπαχο κρέας θα φαίνονται υπέροχα στο τραπέζι.
4. Μην μαγειρεύετε πολύ πικάντικο φαγητό.

Σημείωση!Είναι καλύτερο να δίνετε προσοχή σε τροφές όπως τυριά, ελιές, μπαχαρικά, ψάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρι στο φούρνο. Καθώς είναι κατάλληλη η πέστροφα, ο σολομός. Οι πατάτες μπορεί να είναι συνοδευτικό.

Πιες και μη μεθύσεις

Την Πρωτοχρονιά, τα κοκτέιλ θα είναι σχετικά, επειδή η λέξη "κοκτέιλ" μεταφράζεται ακόμη και ως η ουρά ενός κόκορα.

Κοκτέιλ "Mood"

Μπορείτε να φτιάξετε ένα κοκτέιλ "Mood". Για αυτό πρέπει να πάρετε:

• κόκα κόλα;
• κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση κεράσι.
• σκούρο ρούμι.

Αυτή η γεύση θα προσελκύσει φίλους και γνωστούς με μια ασυνήθιστη ιδιόμορφη γεύση. Ένα ποτό κρασιού θα προσθέσει ξύσμα με τη μορφή νότες τάρτας. Η διαδικασία παρασκευής του ροφήματος έχει ως εξής:

1. Πάρτε ένα κομψό ποτήρι κοκτέιλ. Μην ξεχάσετε να το πλύνετε, γιατί η εμφάνιση του κοκτέιλ είναι επίσης σημαντική.
2. Βάλτε πάγο στο κάτω μέρος.
3. Ανακατεύουμε τρία μέρη κρασί και ένα ρούμι.
4. Προσθέστε σόδα στο μείγμα.

Ένα λεμόνι ή ένα μούρο μπορεί να λειτουργήσει ως διακόσμηση. Το καλαμάκι θα φαίνεται επίσης εκπληκτικό. Χρειάζονται μόνο μερικά λεπτά για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ.

Κοκτέιλ "Campagne"

Χρειάζεται μισή ώρα για την προετοιμασία. Είναι το κύριο ποτό των διακοπών. Περιέχει σαμπάνια, λεμόνι, βερμούτ, ζάχαρη, πάγο και μια δόση φαντασίας για να διακοσμήσετε το έτοιμο ρόφημα.

Πρώτα πρέπει να αναμίξετε σαμπάνια, βερμούτ και ζάχαρη. Όλα σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, το ποτό πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το κοκτέιλ σε έτοιμα ποτήρια, να τα διακοσμήσετε με μια ομπρέλα και λεμόνι. Τα ποτήρια κρασιού είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα θέμα Πρωτοχρονιάς, για παράδειγμα, με νιφάδες χιονιού, αυτοκόλλητα ή ζωγραφισμένα στο χέρι. Μην ξεχνάτε τα παγάκια.

Τέτοιες συνταγές θα αρέσουν στους επισκέπτες και τους συγγενείς που έχουν έρθει, θα δημιουργήσουν μια εορταστική διάθεση.