Ξεκινώντας το πρωί σας με ένα φλιτζάνι αρωματικό και τονωτικό ρόφημα, έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς μεγαλώνει και παράγεται ο πιο ακριβός καφές; Αρκεί να πάτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ για να δείτε μια τεράστια ποικιλία αυτού του προϊόντος. Αλλά σε ένα απλό κατάστημα είναι προβληματικό να αγοράσετε πραγματικά ελίτ ποικιλίες. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να επισκεφτείτε εξειδικευμένα τμήματα ή να επικοινωνήσετε απευθείας με την εταιρεία προμηθευτή.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε τον πιο ακριβό καφέ και αποφασίσετε να ξεκινήσετε την αναζήτηση αυτού του ποτού, θα πρέπει να γνωρίζετε τις δέκα ελίτ ποικιλίες που περιλαμβάνονται στην πρώτη δεκάδα και τα χαρακτηριστικά τους.

Στην πρώτη θέση βρίσκεται μια ειδική ποικιλία που ονομάζεται “Kopi Luwak”. Ο προμηθευτής αυτού του καφέ είναι η Ινδονησία. Τεράστιες φυτείες βρίσκονται στην Ιάβα και τη Σουμάτρα. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας και όλων των άλλων είναι η μάλλον εξωτική μέθοδος παραγωγής της.

Ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο είναι τα περιττώματα ενός μικρού ζώου βοσκοειδούς. Αποικίες αυτών των ζώων ζουν κοντά στις φυτείες και τρέφονται με ώριμα μούρα.Στο στομάχι των ζώων, όλα τα μέρη του μούρου επεξεργάζονται, εκτός από τον σκληρό κόκκο καφέ, που βγαίνει φυσικά. Τα περιττώματα συλλέγονται, πλένονται καλά με νερό, στεγνώνουν και τηγανίζονται ελαφρά.

Την τιμητική τρίτη θέση καταλαμβάνει ένα ρόφημα από κόκκους της ποικιλίας St. Helena Coffee. Κοστίζει 79 δολάρια ανά λίβρα. Οι φυτείες καφέ βρίσκονται στο νησί της Αγίας Ελένης. Αυτή η ποικιλία κέρδισε μεγάλη δημοτικότητα λόγω ιστορικών γεγονότων που σχετίζονται με την εξορία του Ναπολέοντα Βοναπάρτη.

Την τέταρτη θέση στη λίστα «Πιο ακριβός καφές» καταλαμβάνει δικαιωματικά η ποικιλία «El Injerto». Είναι εγγενές στην περιοχή Huehuetenango της Γουατεμάλας. Αυτό το ποτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο. Στην πέμπτη θέση βρίσκεται μια μάρκα που ονομάζεται «Fazenda Santa Ines», της οποίας η πατρίδα είναι ένα μέρος που ονομάζεται Minas Gerais στη Βραζιλία. Αυτή η ποικιλία έλαβε την πρώτη θέση στον διαγωνισμό Quality Cup που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία το 2006. Οποιαδήποτε από αυτές τις δύο ποικιλίες μπορεί να αγοραστεί για μόλις 50 $ ανά λίβρα.

Στην έκτη θέση βρίσκεται ο πιο αγαπημένος καφές στην Ιαπωνία που ονομάζεται «Blue Mountain». Καλλιεργείται στα Μπλε Όρη της Τζαμάικα. Οι κόκκοι καφέ που συλλέγονται σε αυτές τις φυτείες διακρίνονται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε πικράδα και την ιδιαίτερα ήπια γεύση τους. Είναι για αυτές τις ιδιότητες που οι Ιάπωνες τον αγαπούν τόσο πολύ. Έως και το 80 τοις εκατό της συνολικής συγκομιδής αυτής της ποικιλίας εξάγεται στα νησιά του Ανατέλλοντος Ηλίου. Μια λίβρα Blue Mountain κοστίζει 49 δολάρια.

Η έβδομη θέση στη λίστα αξιολόγησης δίνεται σε ένα ποτό με την επωνυμία Los Plains Coffee. Οι κόκκοι που έλαβαν ένα τέτοιο ποιητικό όνομα φυτρώνουν στις ηλιόλουστες φυτείες του Ελ Σαλβαδόρ. Αυτή η ποικιλία πήρε μια τιμητική δεύτερη θέση στον διαγωνισμό Quality Cup που πραγματοποιήθηκε στη Βραζιλία το 2006. Από τους εκατό πιθανούς βαθμούς, αυτός ο καφές έλαβε 93,52 βαθμούς σύμφωνα με την κριτική επιτροπή. Ένα κιλό από αυτή την ποικιλία φασολιών κοστίζει 40 δολάρια.

Η επόμενη στη λίστα με τον πιο ακριβό καφέ είναι μια ποικιλία που ονομάζεται Χαβάης Kona Coffee. Η πατρίδα του είναι το Μεγάλο Νησί της Χαβάης. Διάσημες φυτείες βρίσκονται στα βόρεια και νότια περιοχήστις πλαγιές των βουνών Mauna Loa και Hualalai. Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο περιζήτητη σε όλο τον κόσμο και κοστίζει 34 δολάρια ανά λίβρα.

Η ένατη θέση καταλαμβάνεται δικαίως από μια ποικιλία που ονομάζεται «Starbucks Rwanda Blue Bourbon». Αυτό άνοιξε από τα Starbucks το 2004 κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης σε ένα μέρος που ονομάζεται Ρουάντα. Από εδώ και πέρα, οι αγρότες που ζουν στην περιοχή ασχολούνται αποκλειστικά με την καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας κόκκων καφέ. Το Starbucks Rwanda Blue Bourbon κοστίζει 24 $ ανά λίβρα.

Η τελευταία θέση στην πρώτη δεκάδα, αλλά η οποία δεν έχει γίνει λιγότερο κύρος, καταλαμβάνεται από μια ποικιλία που ονομάζεται "Coffee Yauco Selecto AA". Η πατρίδα του θεωρείται φυτείες που βρίσκονται στη νοτιοδυτική περιοχή της οροσειράς του Πουέρτο Ρίκο, σε μια θέση που ονομάζεται Yauco. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το μέτριο άρωμα και η εξαιρετική πλούσια γεύση της. Αυτή η μάρκα κόκκων καφέ θα σας κοστίσει 24 $ ανά λίβρα.

Αυτό συνέβη στους μακρινούς χρόνους της αποικιοκρατίας στην Ινδονησία. Στη συνέχεια, οι Ολλανδοί, που κατέλαβαν τα εδάφη των σημερινών νησιών της Ινδονησίας, απαγόρευσαν στους ντόπιους αγρότες να πίνουν καφέ από «ολλανδικές φυτείες». Και οι Ινδονήσιοι, παρεμπιπτόντως, λατρεύουν τον καφέ. Ζούσαμε με μια μπαλινέζικη οικογένεια στο Ουμπούντ, όπου η γυναίκα του ιδιοκτήτη μας μαγείρευε πρωινό κάθε πρωί. Έτσι, μου έφτιαχναν πάντα φρέσκο ​​φυσικό καφέ το πρωί (όχι φυσικά τον Luwak, αλλά τον κανονικό καφέ :)), όχι επειδή ρώτησα, αλλά επειδή αυτό είναι το συνηθισμένο. Δηλαδή, οι άνθρωποι σε εκείνα τα μέρη σέβονται πολύ τον φυσικό καφέ, και αυτό συνέβαινε παλιά. Όταν οι Ολλανδοί απαγόρευσαν στους ντόπιους να συλλέγουν καφέ στην επικράτειά τους, οι αγρότες έπρεπε να αναζητήσουν μεμονωμένους κόκκους καφέ στο έδαφος όπου μπορούσαν να τους βρουν. Αυτά ήταν τα περιττώματα των luwak, ντόπιων martens. Με τον καιρό, οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι αυτό το είδος καφέ έχει πολύ καλύτερη γεύση από τον κανονικό καφέ.

Έκτοτε, η Ινδονησία, και ειδικότερα το νησί του Μπαλί, είναι μέχρι σήμερα μία από τις κύριες περιοχές εφοδιασμού αυτού του τύπου καφέ. Το κατάλληλο κλίμα και η κατανομή των φοίνικων δημιούργησαν εξαιρετικές συνθήκες για την εμφάνιση του καφέ Luwak σε αυτά τα μέρη. Και πράγματι, ενώ οδηγούσα μόνος μου στο νησί του Μπαλί με μια μοτοσυκλέτα, που και που παρατήρησα πινακίδες με την επιγραφή «Kopi Luwak». Ιδιαίτερα μεγάλη συγκέντρωση τέτοιων αγροκτημάτων υπάρχει στα βορειοανατολικά του νησιού, κοντά στο χωριό Κινταμάνι, καθώς και κατά μήκος του δρόμου που οδηγεί στο ναό Pura Besakih.

Οδηγούσαμε λοιπόν προς το ηφαίστειο Batur και κατά μήκος του δρόμου παρατηρήσαμε την επιγραφή «Kopi Luwak». Είχα ήδη ακούσει πολλά για αυτόν τον καφέ, και ως εκ τούτου ήταν απίστευτα ενδιαφέρον για μένα να δω τα πάντα μόνος μου. Σταμάτησα στην είσοδο για να μάθω πόσο κοστίζει μια επίσκεψη. Αποδεικνύεται ότι δεν χρειάζεται να πληρώσετε τίποτα! Όλη η βόλτα και η εκδρομή είναι δωρεάν, μόνο ένα φλιτζάνι καφέ για γευσιγνωσία κοστίζει - 50.000 ρουπίες, δηλ. περίπου 5 δολάρια. Λοιπόν, αρκετά λογική τιμή κατά τη γνώμη μου. Εδώ στη Ρωσία, σε οποιοδήποτε καφενείο, ο κανονικός εσπρέσο δεν θα είναι φθηνότερος. Πάρκαρα λοιπόν το ποδήλατο στη σκιά και μπήκα βαθιά στα καταπράσινα αλσύλλια.

Ολόκληρη η περιοχή του αγροκτήματος είναι φιλόξενοι πράσινοι διάδρομοι με μεγάλη ποικιλία φυτών.
Εδώ μπορείτε να δείτε πώς αναπτύσσονται διάφορες γεωργικές καλλιέργειες - από κακάο έως βανιλίνη. Όλα επισημαίνονται με σημάδια, επομένως όσοι ενδιαφέρονται ιδιαίτερα για τη βοτανική σίγουρα θα ενδιαφέρονται για το πώς μεγαλώνει αυτό ή εκείνο το είδος φυτού. ναι και στον απλό άνθρωπο, μακριά από τη βοτανική, είναι ενδιαφέρον να δεις ένα κρεβάτι με ανανάδες, για παράδειγμα:)

Σημειώνω ότι το τρίχρονο παιδί μου ήταν το πρώτο που παρατήρησε τους ανανάδες =) Έτσι, ακόμα και χωρίς διάβασμα, θα αναγνωρίσετε πλήρως τα γνωστά φρούτα. Αλλά για την πλειοψηφία, τα σημάδια εξακολουθούν να είναι χρήσιμα, γιατί... πολλά πράγματα μοιάζουν με κανονικό γρασίδι))
Για μένα, η τσουκνίδα αποδείχθηκε πιο αισθητή =)


Εδώ είναι λίγο διαφορετικά, αλλά το σχήμα των φύλλων και οι μικρές βελόνες πάνω τους χαρίζουν το τσιμπημένο φυτό που γνωρίζουμε από την παιδική ηλικία.

Και, φυσικά, ο καφές φυτρώνει εδώ. Πώς θα ήταν χωρίς αυτόν; Σε τόσο χαριτωμένα, σχεδόν συμπλέγματα :)

Εδώ καλλιεργούνται διάφορες ποικιλίες καφέ για προβολή στους επισκέπτες. Αλλά μόνο κόκκοι Arabica χρησιμοποιούνται για την παραγωγή καφέ Luwak. Το φανταχτερό ζώο δεν αναγνωρίζει άλλες ποικιλίες.

Εδώ είναι το ίδιο επιλεκτικό γκουρμέ κουνάβι.

Ειλικρινά, με συνεπήρε αυτό το θηρίο. Ο Mordakha είναι απίστευτα χαριτωμένος, απλά ήθελα να τρίψω με αγάπη τη γούνα του =))

Πολλά γουνοφόρα ζώα κάθονταν σε ένα κλουβί. Φυτεύτηκαν ξανά εδώ μόνο για να τα δείξουν στους επισκέπτες. Φυσικά δεν μπορεί να γίνει λόγος για παραγωγή μεγάλης κλίμακας. Ένα ζευγάρι κουνάβια δεν θα αντεπεξέλθει στους όγκους προς πώληση, όσο και να φάνε και να κάνουν κακά μετά.

Ρώτησα αν ήταν σύνηθες για μουσάνγκ να κάθονται σε κλουβιά όπως αυτό. Στην οποία ο υπάλληλος απάντησε με σιγουριά ότι όχι, όχι, μόνο τα δωρεάν μουσάνγκ παράγουν καφέ. Λένε ότι τριγυρίζουν στη ζούγκλα, τρώνε άγριο καφέ και μετά οι άνθρωποι μαζεύουν τα περιττώματά τους. Αμφιβάλλω πολύ, γιατί είναι πάρα πολύ ανθρώπινο δυναμικό για να μαζέψεις αυτά τα δυσδιάκριτα κότσια (συγγνώμη, αλλά δεν μπορείς να βγάλεις τις λέξεις από το τραγούδι) ανάμεσα στα πυκνά αλσύλλια. Επιπλέον, υπέθεσα ότι θα υπήρχαν κάποιο είδος φυτειών καφέ, αλλά αποδείχτηκε ότι υπήρχαν τέτοια δάση τριγύρω.


Πού θα ψάξουν τα ζώα για Arabica;

Παλαιότερα, ο καφές λαμβανόταν πράγματι με «άγριο» τρόπο, αλλά τώρα, τις περισσότερες φορές, τα άτυχα κουνάβια μπαίνουν σε κλουβιά και παχαίνουν επί τόπου. Και αν στη φύση αυτά τα θηλαστικά επιλέγουν μόνο επιλεγμένα μούρα Arabica, τότε στα κλουβιά πρέπει να τρώνε αυτό που τους δίνεται. Επομένως, σήμερα αυτή η μέθοδος παραγωγής του καφέ Luwak, αν και μειώνει το κόστος του, μειώνει και την ποιότητά του. Αρκετά προβλέψιμο μοτίβο κατά τη γνώμη μου. Μου φαίνεται ότι θα ήταν πιο λογικό να φυτέψουμε χωράφια καφέ, να περιφράξουμε όλη την περιοχή και να αφήσουμε αυτά τα κουνάβια να τρέχουν εκεί. Φαίνεται ότι ζουν στην άγρια ​​φύση και τρώνε τον καλύτερο καφέ κατά την κρίση τους. Είναι και πάλι πιο εύκολο να συλλέξετε απόβλητα από αυτά, άλλωστε η επικράτεια είναι περιορισμένη. Το γιατί δεν έγινε αυτό παραμένει ένα μυστήριο για μένα, αλλά προφανώς υπάρχουν λόγοι...

Μας επέτρεψαν να ταΐσουμε το μουσάνγκ. Ώριμα μούραΟ υπάλληλος της φάρμας προσάρτησε τον καφέ σε ένα ραβδί για να μην δαγκώσει τα χέρια του το ζώο. Τόσο ο Mishutka όσο και εγώ ταΐσαμε τον Luwak με πολλά φρούτα =)


Κοίτα πώς σκύβει για ένα μούρο καφέ =)

Μόλις το είδα, τα μάτια μου φωτίστηκαν αμέσως :)

Λοιπόν, με τι χαρά τσίμπησε τον καφέ Arabica!! Ακόμα κι εγώ το θέλω, κοιτάζοντας αυτή τη φωτογραφία :)))


Το μούρο φαινόταν πραγματικά ώριμο και ζουμερό, ίσως γι' αυτό έγινε τόσο ανακάτεμα ή ίσως η κοιλιά απλά πεινούσε :(

Το ζώο δεν πήρε πολλά, μόνο λίγα μούρα, αλλά ήθελε ακόμα μερικές λιχουδιές =)


Παρατηρήστε κάτω από την κόκκινη φλούδα του μούρου. Ο Luwak έφτυσε το εξωτερικό περίβλημα του καφέ και έφαγε μόνο τον κόκκο!

Και έχω μια ερώτηση: "Πώς τρώνε αυτά τα δημητριακά;" Άλλωστε δεν επεξεργάζονται στο στομάχι του. Βγαίνουν, στην πραγματικότητα, μόνο σε ελαφρώς τροποποιημένη μορφή.

Ναι αυτό είναι. Ο κόκκος μπαίνει, ο κόκκος βγαίνει :) Και αυτός ο καφές παίρνει το μοναδικό του άρωμα λόγω των ενζύμων που υπάρχουν γαστρεντερικός σωλήναςφοίνικα, και με το οποίο, φυσικά, εμποτίζονται κόκκοι καφέ, μπαίνοντας μέσα στον φάγο Arabica. Αργότερα ανακάλυψα ότι τα κουνάβια επίσης δεν αρνούνται τα φρούτα, και επιπλέον, δεν είναι καθόλου χορτοφάγοι!

Τα περιττώματα που βρέθηκαν πλένονται καλά, καθαρίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται.

Είμαι βέβαιος ότι δεν θα μπορούσατε να τον ξεχωρίσετε από τον κανονικό καφέ από την εμφάνισή του αν τον ρίξατε σε ένα βάζο. Δεν μοιάζει καθόλου με κακάο ;)

Στη συνέχεια αλέθονται οι καβουρδισμένοι κόκκοι. Ο παλιός τρόπος είναι στο γουδί.


Ο Μισούτκα, φυσικά, προσπαθεί περισσότερο να κρατήσει το κούτσουρο παρά να το αλέσει :)))

Αλλά καταφέρνει να ανταπεξέλθει καλά στο επόμενο στάδιο - το κοσκίνισμα.


Σήμερα, φυσικά, όλη αυτή η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη.

Και εδώ, στην πραγματικότητα, είναι το πολύτιμο βάζο του καφέ αξίας πολλών εκατοντάδων δολαρίων.

Και εδώ τίθεται το φλέγον ερώτημα: «Πώς να παρασκευάζω τον καφέ Luwak»; Πολλοί ρωτούν γι 'αυτό επειδή όλο το άρωμα και η γεύση προφανώς δεν βγαίνει με τις τυπικές μεθόδους μαγειρέματος. Στο Μπαλί, γύρισα ειδικά αυτή τη διαδικασία, γιατί... σίγουρα αξίζει προσοχής. Για την παρασκευή καφέ Luwak, οι Μπαλινέζοι χρησιμοποιούν αυτή τη συσκευή.

Το νερό χύνεται στη φιάλη, ο καφές τοποθετείται από πάνω και μια φωτιά ανάβει από κάτω.

Στη συνέχεια, αυτή η μονάδα κλείνει με έναν γυάλινο κύβο. Το νερό βράζει πάνω από τη φωτιά και ο ατμός βγαίνει μέσω ειδικού σωλήνα σε ένα μπουκάλι με αλεσμένο καφέ.

Εδώ αυτό το νερό συσσωρεύεται και έτσι παρασκευάζεται ο καφές Luwak. Ολόκληρη αλχημεία, όχι λιγότερο!

Μου φαίνεται ότι καμία μηχανή καφέ δεν μπορεί να αντικαταστήσει αυτήν την τεχνολογία και ο μόνος τρόπος που είναι έστω και πολύ παρόμοιος είναι να παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχή του τουρκικού καφέ απευθείας πάνω από τη φωτιά.

Ζήτω! Ετοιμος!! Λοιπόν, να ρισκάρουμε μια γουλιά; ;)

Έχω δει επανειλημμένα αναφορές από άλλους ταξιδιώτες από παρόμοιες φάρμες, αλλά κανένας από αυτούς δεν τάιζε τον Luwak, κανείς δεν είδε πώς παρασκευάζεται ο καφές με τον παραδοσιακό τρόπο και κανείς δεν μπορούσε να ξεχωρίσει τον καφέ Luwak από τον κανονικό καφέ. Πράγματι, η γεύση του πρακτικά δεν διαφέρει από τη μέση Arabica. Αλλά ο πλούτος και το άρωμα αυτού του καφέ είναι πολλές φορές μεγαλύτερο από τον κανονικό καφέ! Πώς το κατάλαβα αυτό; Ήμασταν τυχεροί που σε αυτή τη φάρμα μας έδειξαν τόσα πολλά πράγματα και μας έδωσαν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε, γιατί καταλήξαμε εδώ τυχαία και πόσο τυχεροί ήταν!! Επειδή εδώ δεν μας έδωσαν απλώς ένα φλιτζάνι καφέ για 5 δολάρια, αλλά μας έδωσαν ένα ολόκληρο τραπέζι γευσιγνωσίας.

Εκτός από ένα φλιτζάνι καφέ Luwak, μας έφεραν και ένα φλιτζάνι κανονικό καφέ για σύγκριση. Όλα μαθαίνονται συγκριτικά, όπως γνωρίζετε. Και έτσι ακριβώς μπορείτε να ζήσετε πλήρως τη διαφορά μεταξύ του κανονικού καφέ και του καφέ Luwak. Η γεύση του Luwak, όπως έγραψα ήδη, είναι πιο πλούσια και πιο αρωματική, αλλά ταυτόχρονα αυτός ο καφές δεν είναι πιο δυνατός, δηλ. Δεν είναι η δύναμη που κάνει τον πλούτο να φαίνεται.

Για να είμαι ειλικρινής, περίμενα κάτι διαφορετικό. Γεγονός είναι ότι η μητέρα μου έφερε καφέ Luwak από το Βιετνάμ. Με μια φωτογραφία του ζώου στη συσκευασία, όλα είναι όπως θα έπρεπε :) Πολλοί άνθρωποι λένε ότι αυτό είναι βιετναμέζικο Luwak με ένα είδος γεύσης σοκολάτας, οπότε λένε ότι είναι πραγματικά αποκλειστικό. Πράγματι, ο καφές που έφερε η μητέρα μου έχει μια σοκολατένια απόχρωση. Απλά μια προειδοποίηση, δεν θα είχε πληρώσει ποτέ ούτε εκατοντάδες δολάρια για αυτό το αρκετά μεγάλο σακουλάκι καφέ. Τότε δεν είναι ξεκάθαρο τι είδους καφές είναι αυτός, είναι γραμμένο κάτι σαν "Luwak", αλλά πώς μπορεί ο καφές ελίτ να κοστίσει τις πένες για τις οποίες πωλείται στο Βιετνάμ; Η απάντηση πιθανότατα βρίσκεται στο γνωστό πλέον γεγονός ότι έχουν αναπτυχθεί μέθοδοι για τον τεχνητό αρωματισμό του καφέ με μοσχοκάρυδο. Είναι το τεχνητό άρωμα που γίνεται αισθητό στη βιετναμέζικη «σοκολάτα» Luwak!! Αυτό εξηγεί την τιμή αυτού του καφέ εκεί.
Στο Μπαλί, δεν γίνονται απολύτως αισθητοί άλλοι γευστικοί τόνοι εκτός από τον καφέ, παρά μόνο ένας ιδιαίτερος βαθύς πλούτος. Γι' αυτό ήταν έκπληξη για μένα, γιατί είχα δοκιμάσει αυτό το είδος καφέ στο παρελθόν, αλλά η γεύση ήταν εντελώς διαφορετική. Έτσι από δική σας εμπειρίαΈχω την τάση να πιστεύω ότι ο βιετναμέζικος καφές είναι ψεύτικος. Όχι όλα, πιθανώς, επειδή το Βιετνάμ είναι επίσης προμηθευτής της ποικιλίας Luwak, αλλά φθηνές επιλογές με τεχνητές γεύσεις έχουν κατακλύσει την τοπική αγορά και αυτό ακριβώς πουλάνε στους τουρίστες, τίποτα προσωπικό, μόνο επαγγελματικό) Να θυμάστε ότι ο καφές Luwak παράγεται σε όλο τον κόσμο, μόνο 700 κιλά το χρόνο! Δεν μπορεί a priori να είναι φθηνό! Μην ξεγελιέστε από ελκυστικές τιμές, αυτό είναι δείκτης εξαπάτησης και χαμηλής ποιότητας.

Θα συνεχίσω για τη γευσιγνωσία. Στην παραπάνω φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι υπάρχουν πολλά φλιτζάνια με ποτά μπροστά από τον Mishutka. Δηλαδή, εκτός από κανονικό καφέ και καφέ Luwak, δοκιμάσαμε και καφέ με ginseng, καφέ με σοκολάτα, καφέ με καρύδα, καφέ με βανίλια, τσάι με τζίντζερ, τσάι με λεμόνι, τσάι με λεμονόχορτο και τσάι ιβίσκου. Μμμμ, τι νόστιμα ήταν όλα! Ο Μισούτκα κι εγώ τα φυσήξαμε όλα =) Εκτός από το τσάι με τζίντζερ, γιατί ήταν πολύ ξινό και μάλιστα πικάντικο. Όλα τα βότανα καλλιεργούνται εδώ, οπότε σας προσφέρουν να δοκιμάσετε τα πάντα.

Και μια ποικιλία από επιλογές καφέ έχουν ήδη αποθηκευτεί σε βάζα.

Μετά τη βόλτα και τη γευσιγνωσία, βγήκαμε έξω. Στο δρόμο δεν μας πρότειναν να κοιτάξουμε επίμονα τον καφέ στο μαγαζί τους, αλλά αμέσως είπα ότι λεφτά δεν υπήρχαν =) Ο υπάλληλος δεν πρόσφερε κάτι άλλο, δηλ. Δεν υπήρχε στόχος να πουλήσω τίποτα, επίσης μου άρεσε πολύ σε αυτό το αγρόκτημα. Σίγουρα προτείνω αυτό το μέρος για να εξοικειωθείτε με την παραγωγή του ορυχείου Kopi Luwak.

Το αγρόκτημα ονομάζεται "Lakshmi". Κατά μήκος της απευθείας διαδρομής "Ubud - Kintamani" (αν περάσετε από Tegallalng), κατά μήκος του δρόμου Jl. Ράγια Τεγκάλ Σούτσι, υπάρχει μια τέτοια ασπίδα.


Αξίζει να εστιάσουμε σε αυτό. Η θεά Lakshmi είναι επίσης ζωγραφισμένη εκεί και ο Ganesha (ο ινδουιστικός θεός με το κεφάλι ενός ελέφαντα) κάθεται σχεδόν στην είσοδο του αγροκτήματος.

Πάνω! Λόγω αιτημάτων που ελήφθησαν στο PM, τελικά αποφάσισα να επισημάνω αυτό το αγρόκτημα στον χάρτη.

Για να είμαι ειλικρινής, μετά βίας βρήκα τις συντεταγμένες· έπρεπε να «οδηγήσω» ξανά κατά μήκος ολόκληρου του δρόμου από το Ubud στο Kintamani χρησιμοποιώντας τους χάρτες Google. Αλλά αυτό είναι σίγουρα το μέρος, μπορείτε ;) Λατρεύω αυτή την υπηρεσία! Με έχει ήδη βοηθήσει πολλές φορές να βρω μέρη από μνήμης που συνήθως δεν σημειώνονται στους χάρτες.

Τόσο ο γιος μου όσο και εγώ ενδιαφερόμασταν αναμφίβολα πολύ να επισκεφτούμε αυτό το μέρος. Ο Μισούτκα κι εγώ μάθαμε τόσα πολλά νέα και εκπαιδευτικά πράγματα. Ένα τρίχρονο παιδί ξέρει πλέον πώς μεγαλώνει ο καφές! Λίγες εβδομάδες αργότερα ήμασταν σε φυτείες τσαγιού στη Μαλαισία, και ανάμεσα στους θάμνους τσαγιού ο Misha βρήκε ένα πράσινο μούρο. «Μαμά, τι; Κόφι; - ρώτησε ο γιος. Και είναι υπέροχο =) Τα βιβλία ή η τηλεόραση δεν θα σας πουν ποτέ κάτι τέτοιο. Και όσο αναλυτικά κι αν γράψω, το βλέπω με τα μάτια μου με εντελώς διαφορετικό τρόπο. Προχώρα λοιπόν και μη διστάσεις ;)

Ο καφές είναι ένα αρωματικό, αναζωογονητικό ρόφημα με μοναδική γεύση σοκολάτας, που αγαπούν εκατομμύρια. Ήρθε σε εμάς από την Αιθιοπία, όπου απέκτησε τους θαυμαστές του πριν από 1000 χρόνια.

ΣΕ Οθωμανική Αυτοκρατορίατο 1511 ο καφές ανακηρύχθηκε «ιερό ποτό». Ο λαμπρός Γερμανός συνθέτης Τζον Σεμπάστιαν Μπαχ έγραψε την «Καντάτα του καφέ», η Μεγάλη Αικατερίνη ήταν λάτρης του «μαύρου ποτού». Ήταν αυτή που άρχισε να χρησιμοποιεί για πρώτη φορά το «scrub του καφέ», αναμειγνύοντας υπολείμματα καφέ με σαπούνι και καθαρίζοντας το πρόσωπο και το σώμα με το μείγμα που προέκυψε.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι κόκκοι του καφέ ήταν σπάνιο εμπόρευμα και άξιζαν το βάρος τους σε χρυσό. Από τα μέσα του 18ου αιώνα, οι Ευρωπαίοι έχουν δημιουργήσει φυτείες καφέ σε πολλές τροπικές χώρες - Κολομβία, Μεξικό, Βραζιλία, Αιθιοπία, Ινδονησία, Βιετνάμ, Ινδία.

Και σήμερα, ο πραγματικός καφές δεν είναι φθηνό προϊόν. Για παράδειγμα, το αραβικό καφεόδεντρο ή Arabica αποδίδει καρπούς από τους οποίους λαμβάνονται οι πιο ακριβές ποικιλίες καφέ στον κόσμο - από 250 έως 500 δολάρια ανά κιλό. Στην παραγωγή τους χρησιμοποιούνται διάφορες τεχνολογίες, αλλά το κύριο σημείο είναι ότι όλες οι ενέργειες εκτελούνται χειροκίνητα - αφαίρεση κόκκων καφέ από δέντρα, διαλογή, ψήσιμο, συσκευασία. Εάν στη διαδικασία εμπλέκονται μηχανές, τότε το είδος του καφέ πέφτει αμέσως σε τιμή.

Υπάρχουν όμως αρκετές ποικιλίες καφέ, η παραγωγή των οποίων χρησιμοποιεί αποκλειστικές, εντελώς μοναδικές τεχνολογίες και η τιμή τους εκτοξεύεται στα ύψη. Λοιπόν, ποιος είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο και πώς παράγεται;

"Kopi Luwak"

Για να αγοράσετε 1 κιλό αυτού του είδους καφέ, θα πρέπει να πληρώσετε έως και 1.500 δολάρια! Αυτό το ποτό δικαιωματικά ονομάζεται το πιο ακριβό στον κόσμο. Κι αυτό γιατί η τεχνολογία παραγωγής του είναι μοναδική.

Μικρά ζώα, μουσάνγκ, που κατοικούν σε ολόκληρο το νότιο και Νοτιοανατολική Ασία, τρώτε ώριμους καρπούς καφεόδεντρων. Οι κόκκοι δεν χωνεύονται πλήρως και αποβάλλονται μαζί με τα περιττώματα των ζώων. Οι άνθρωποι συλλέγουν κοπριά musang, επιλέγουν άπεπτους κόκκους καφέ από αυτήν, τους πλένουν καλά, τους στεγνώνουν στον ήλιο, τους αλέθουν και τους πωλούν για 50 $ ανά φλιτζάνι του τελικού ποτού.

Έχει εξαιρετικά απαλή και ευχάριστη γεύση, χωρίς τη συνηθισμένη πικράδα του καφέ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μουσάγκ χωνεύουν τον πολτό που περιβάλλει τους κόκκους, ενώ ο γαστρικός χυμός τους διασπά ορισμένες από τις πρωτεΐνες που δίνουν την πικρία του κανονικού καφέ. Η διαδικασία ζύμωσης περιλαμβάνει civet, μια ειδική ουσία που χρησιμοποιούν οι μουσάνγκ για να σημειώσουν την επικράτειά τους. Δίνει στους κόκκους μια ευχάριστη μοσχομυρωδάτη. Έτσι, με τη βοήθεια ενός φυσικού εργαστηρίου - του πεπτικού σωλήνα των μικρών ζώων - παίρνουν τον πιο ακριβό καφέ στη Γη.

Είναι ενδιαφέρον ότι αν παλαιότερα η ποικιλία Kopi Luwak ήταν προϊόν τεμαχίου, τώρα τα τελευταία χρόνιαστην Ινδονησία, τη Νότια Ινδία και τις Φιλιππίνες έχει ξεκινήσει η παραγωγή της. Πως? Πολύ απλό. Σε αυτές τις χώρες έχουν κατασκευαστεί φάρμες γουναρικών όπου φυλάσσονται μουσάνγκ. Ταΐζονται με κόκκους καφέ και μετά επαναλαμβάνεται η όλη διαδικασία. Έτσι άρχισαν να παράγονται αρκετές εκατοντάδες κιλά καφέ αυτού του τύπου ετησίως. Φυσικά, αυτό επηρέασε αμέσως την τιμή των εμπορευμάτων, η οποία έπεσε στα 350-400 δολάρια ανά κιλό. Ακόμα πολλά!

Ωστόσο, οι αληθινοί καλοφαγάδες προτιμούν να αγοράζουν το Kopi Luwak, που παράγεται σε φυσικές συνθήκες. Το γεγονός είναι ότι στις φάρμες γουναρικών τα μουσάνγκ δεν μπορούν να επιλέξουν ανεξάρτητα ποιους κόκκους θα φάνε· αναγκάζονται να τρώνε αυτό που τρέφονται. Επίσης, στην αιχμαλωσία τα ζώα δεν μπορούν να τρέξουν ή να πηδήξουν, ενώ στην ελευθερία κινούνται πολύ και διαλέγουν ενστικτωδώς τους καλύτερους, ώριμους κόκκους καφέ. Όλοι αυτοί οι παράγοντες επηρεάζουν την τελική γεύση και το άρωμα του ποτού.

"Μαύρο ελεφαντόδοντο"

Μια άλλη ποικιλία που ισχυρίζεται ότι είναι ο «Πιο ακριβός καφές στον κόσμο». Και πάλι, ζώα συμμετέχουν στην παραγωγή του, αλλά αυτή τη φορά - ελέφαντες. Η τιμή του φτάνει τα 1850$ το κιλό!

Η τεχνολογία για την παραγωγή του "Black Tusk" είναι πολύ επίπονη: πρώτον, οι ελέφαντες τρέφονται με αρκετές δεκάδες κιλά κόκκων Arabica αναμεμειγμένα με άλλα τρόφιμα ελεφάντων - μπανάνες, φρούτα, γρασίδι. Για περισσότερο από μια μέρα, ο ελέφαντας χωνεύει ό,τι τρώει, ενώ οι κόκκοι του καφέ χωνεύονται μόνο εν μέρει: το οξύ του στομάχου καταστρέφει μια ειδική πρωτεΐνη που είναι υπεύθυνη για την πικρία του καφέ. Οι κόκκοι υφίστανται μια φυσική διαδικασία ζύμωσης στο πεπτικό σύστημα του ελέφαντα, αναπτύσσοντας ένα γήινο και φρουτώδες άρωμα.

Μετά από αυτό, αφήνουν το σώμα μαζί με τα κόπρανα. Οι εργάτες συλλέγουν κοπριά ελεφάντων και την ταξινομούν προσεκτικά με τα χέρια τους, βρίσκοντας κόκκους Arabica, τους οποίους στη συνέχεια πλένουν, στεγνώνουν και αλέθουν. Ένα εξαιρετικό ρόφημα παρασκευάζεται από αυτόν τον καφέ, ο οποίος έχει μια λεπτή γεύση χωρίς πικράδα και ένα ελαφρύ φρουτώδες άρωμα.

Το "Black ivory" παράγεται μόνο στην Ταϊλάνδη και μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο σε 4 ξενοδοχεία στις Μαλδίβες και στο θέρετρο Anantara Golden Triangle, το οποίο βρίσκεται στα σύνορα 3 χωρών - Λάος, Μιανμάρ και Ταϊλάνδη (εξ ου και το όνομα) .

Γιατί είναι τόσο υψηλή η τιμή του Black Tusk; Πρώτον, λόγω της ειδικής τεχνολογίας παραγωγής, λόγω του γεγονότος ότι όλες οι ενέργειες εκτελούνται χειροκίνητα. Επιπλέον, για να πάρει 1 κιλό ελίτ κόκκους καφέ, ο ελέφαντας τρέφεται έως και 35 κιλά! Είναι σαφές ότι ο ελέφαντας μασάει μερικούς από τους κόκκους, κάποιοι χάνονται στο γρασίδι και κάποιοι καταστρέφονται πάρα πολύ κατά την πέψη. Συνολικά, πωλούνται αυστηρά 50 κιλά αυτής της ελίτ ποικιλίας ετησίως.

Είναι ενδιαφέρον ότι ένα σημαντικό μέρος των κεφαλαίων που συγκεντρώθηκαν από την πώληση του «Black Ivory» πηγαίνουν σε φιλανθρωπικούς σκοπούς - περιποίηση ελεφάντων και βοήθεια στις οικογένειες των mahouts.

"Terra Nera"

Το κόστος αυτού του εκλεκτού τύπου καφέ είναι απλά εκτός γραφών - περισσότερα από 20.000 $ ανά 1 κιλό! Το «Terra Nera» είναι ο πιο ακριβός καφές στον κόσμο· μέχρι στιγμής δεν μπορείτε να βρείτε πιο ακριβό από αυτή τη μάρκα στα ράφια. Και πάλι, οι κύριοι συμμετέχοντες στην παραγωγή του είναι μικρά ζώα που ονομάζονται σοβάδες φοίνικα, παρεμπιπτόντως, είναι συγγενείς των musangs, που χρησιμοποιούνται για την απόκτηση της ποικιλίας καφέ Kopi Luwak.

Το Terra Nera παράγεται μόνο σε ένα σημείο του πλανήτη - στο νοτιοανατολικό τμήμα των Περουβιανών Άνδεων, στην πατρίδα της ινδιάνικης φυλής Κέτσουα. Εδώ, τα ώριμα κεράσια Uchunari Arabica τρέφονται με φοίνικα. Τα ζώα χωνεύουν εν μέρει τους κόκκους καφέ, στερώντας τους την πικρία κατά τη φυσική ζύμωση και δίνοντάς τους μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτοί οι κόκκοι στη συνέχεια απεκκρίνονται μαζί με τα περιττώματα των ζώων. Ταξινομούν προσεκτικά, πλένονται, στεγνώνουν και στη συνέχεια αλέθονται. Ο παρασκευασμένος καφές Terra Nera έχει πολύ πλούσιο άρωμα κακάο και φουντουκιού και εξαιρετική γεύση, την οποία εκτιμούν ιδιαίτερα οι γκουρμέ γευσιγνώστες.

Αυτή η ελίτ ποικιλία παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες - μόνο 45 κιλά ετησίως. Μπορείτε να το αγοράσετε μόνο σε ένα μόνο κατάστημα - το Harrods στο Λονδίνο. Πωλείται 500 γραμμάρια σε πολυτελή σακούλα από ασημί χαρτί, που διατηρεί τέλεια το άρωμα του καφέ. Η συσκευασία σφραγίζεται με ειδική βαλβίδα και δένεται με κορδόνι με χρυσή ετικέτα. Στην ετικέτα είναι χαραγμένα τα αρχικά του κατασκευαστή, καθώς και ο βαθμός καβουρδίσματος των κόκκων καφέ (μπορεί να είναι από μηδέν έως έξι βαθμούς). Κατόπιν αιτήματος του αγοραστή, το όνομά του μπορεί να είναι χαραγμένο στην ετικέτα (η υπηρεσία αυτή περιλαμβάνεται στην τιμή του προϊόντος).

Τι άλλα ακριβά είδη καφέ υπάρχουν;

Άλλα είδη καφέ παράγονται με τον συνηθισμένο τρόπο, δηλαδή χωρίς τη συμμετοχή ζώων. Επομένως, το κόστος τους είναι σημαντικά χαμηλότερο από τις 3 ποικιλίες του πιο ακριβού καφέ στον κόσμο που αναφέρονται παραπάνω.

Η Esmeralda (αρχική ονομασία – Hacienda La Esmeralda) κατέχει την πρώτη θέση σε τιμή και ποιότητα μεταξύ των παραδοσιακά παραγόμενων ποικιλιών καφέ. Παράγεται σε μια φάρμα στον Παναμά (Νότια Αμερική), στην πλαγιά του όρους Baru, σύμφωνα με μυστική συνταγή. Η εργασία εκτελείται εν μέρει χειροκίνητα (συλλογή, διαλογή κόκκων) και εν μέρει μηχανικά (ξήρανση). Το αποτέλεσμα είναι μια ελίτ ποικιλία που συνδυάζει σοκολάτα, φρούτα και πικάντικες νότες. Το Hacienda La Esmeralda έχει επανειλημμένα αναγνωριστεί ως το πιο εκλεκτό ποτό στον κόσμο, λαμβάνοντας διάφορα βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς. Η τιμή του φτάνει τα 400$ το 1 κιλό.

«Αγία Ελένη» ή Αγ. Ο Helena Coffee είναι μια άλλη ελίτ ποικιλία καφέ, που παράγεται ταυτόχρονα ηφαιστειογενές νησί V Ατλαντικός Ωκεανός. Το κόστος του φτάνει τα 200$ το 1 κιλό. Αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα στον κόσμο.

"El Injerto" - παράγεται στη Γουατεμάλα (Κεντρική Αμερική) από τον 18ο αιώνα. Η μικρή πόλη Coban φιλοξενεί μια από τις πιο διάσημες φυτείες καφέ στον κόσμο. Το τοπικό κλίμα συμβάλλει στην καλλιέργεια πολύ υψηλής ποιότητας κόκκων καφέ, η οποία, σε συνδυασμό με μια ειδική τεχνολογία παραγωγής, καθιστά δυνατή την απόκτηση μιας μοναδικής ποικιλίας καφέ αξίας 150 $ ανά 1 κιλό.

Στη Βραζιλία, καλλιεργείται η ποικιλία καφέ Fazenda Santa Ines, 1 κιλό του οποίου κοστίζει τουλάχιστον 100 δολάρια.

Το Blue Mountain, που παράγεται στην Τζαμάικα, κοστίζει περίπου το ίδιο. Σχεδόν το 85% αυτής της ποικιλίας εξάγεται στην Ιαπωνία, όπου είναι το πιο δημοφιλές ποτό.

Μπορείτε να ονομάσετε ποικιλίες όπως Los Planes (Ελ Σαλβαδόρ, Κεντρική Αμερική) και Kona Coffee (Νησιά της Χαβάης). Η τιμή τους είναι περίπου $80 ανά κιλό.

Τα «φθηνότερα» στη λίστα μας είναι τα Starbucks Rwanda Blue Bourbon (Δημοκρατία της Ρουάντα στην Ανατολική Αφρική) και Yauco Selecto AA Coffee (νησί Πουέρτο Ρίκο στην Καραϊβική) με τιμή μόνο 50 $ ανά 1 κιλό.

Περισσότερα από 2 δισεκατομμύρια φλιτζάνια καφέ καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο καθημερινά, καθιστώντας τον ένα από τα ροφήματα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις. Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται όχι μόνο από το ευγενές άρωμα και τη γεύση του, αλλά και από τα πολλά υπάρχοντα. Οι πιο αφοσιωμένοι θαυμαστές του ποτού είναι έτοιμοι να ξοδέψουν πολλά χρήματα για ελίτ ποικιλίες καφέ, χωρίς να σταματήσουν να ξοδεύουν εκατοντάδες δολάρια για μερικές δεκάδες γραμμάρια από το αγαπημένο τους ποτό. Παρακάτω παρουσιάζουμε τις 10 πιο ακριβές ποικιλίες καφέ.

Οι 10 πιο ακριβοί καφέδες

Black Ivory Coffee ή Black Tusk

Ένα κιλό καφέ Black Ivory κοστίζει έως και 1.000 δολάρια και το κόστος μιας μερίδας ποτού από αυτό το είδος κόκκου μπορεί να φτάσει έως και τα 50 δολάρια. Ο «Black Tusk» παράγεται μόνο στην Ταϊλάνδη και η υψηλή του τιμή οφείλεται στη μικρή ποσότητα καφέ που παράγεται και στο κόστος συντήρησης των ελεφάντων, με τη συμμετοχή των οποίων γίνεται η επεξεργασία των κόκκων καφέ. Οι καρποί με τους κόκκους καφέ που περιέχουν τρέφονται σε ελέφαντες· στο πεπτικό τους σύστημα, οι κόκκοι εκτίθενται σε ένζυμα, λόγω των οποίων ο καφές από τέτοιους κόκκους αποκτά μια απαλή γεύση, με ανοιχτούς φρουτώδεις τόνους.

Αφού εισέλθουν στο στομάχι του ελέφαντα, οι κόκκοι χωνεύονται μαζί με την τροφή που τρέφεται το ζώο - μπανάνες, ζαχαροκάλαμο, φρούτα. Οι μη χωνεμένοι κόκκοι βγαίνουν φυσικά, συλλέγονται και αποστέλλονται για περαιτέρω επεξεργασία. Για να αποκτήσει 1 κιλό ποικιλίας Black Ivory, ένας ελέφαντας πρέπει να φάει σχεδόν 35 κιλά κόκκους καφέ αναμεμειγμένους με φρούτα.

Καφές Kopi luwak

Το Kopi Luwak είναι το δεύτερο πιο ακριβό προϊόν, λόγω και της μικρής ποσότητας προϊόντος που παράγεται (περίπου 500 κιλά ετησίως) και της συμμετοχής των ζώων στη διαδικασία επεξεργασίας. Μόνο που εδώ δεν υπάρχει ένας ταϊλανδικός ελέφαντας, αλλά ένα ζώο musang, το οποίο ονομάζεται επίσης luwak. Ο βιότοπος του musang είναι η Ινδονησία, οι Φιλιππίνες και η νότια Ινδία. Αντίστοιχα, το kopi luwak παράγεται σε αυτές τις περιοχές. Οι τρωγμένοι κόκκοι ζυμώνονται από τις γαστρικές εκκρίσεις των ζώων, με αποτέλεσμα μια ασυνήθιστη γεύση.

Οι γνώστες του καφέ δικαιολογημένα θεωρούν τη γεύση ασύγκριτη, χάρη στην απαλότητα και τις σοκολατένιες νότες του, με την παρουσία του άπιαστου αρώματος της ζούγκλας. Το κόστος των 50 γραμμαρίων αυτής της ποικιλίας φτάνει τα 70 δολάρια.

Blue Mountain Coffee

Την πρώτη τριάδα κλείνει το Jamaican Arabica Blue Mountain, με τιμή 200 δολάρια ανά 450 γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε φυτείες που βρίσκονται ψηλά στα βουνά. Οι κόκκοι έχουν ένα ασυνήθιστο γαλαζοπράσινο χρώμα, το οποίο οφείλεται στην ιδιαίτερη σύνθεση του εδάφους και στο μοναδικό κλίμα. Χάρη σε τέτοιους παράγοντες, αυτή η ελίτ ποικιλία έχει απαλή, ελαφρώς ξινή, ξηρή γεύση με ελαφρά ξινίλα.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του καφέ Blue Mountain είναι ότι ακόμη και με τον δυνατό του γευστικές ιδιότητεςπρακτικά μην χάνεσαι ποτέ. Αυτή η ποικιλία απολαμβάνει μια άξια φήμη μεταξύ των καλοφαγάδων, η οποία επιβεβαιώνεται από το δεύτερο όνομά της - "Royal".

Coffee Hacienda La Esmeralda

Την τέταρτη θέση καταλαμβάνει δικαίως η ελίτ ποικιλία καφέ Gacianda la Esmeralda, η οποία έχει ευγενή γεύση και αρωματικές ιδιότητες. Η εξαιρετική γεύση του καφέ Hacienda La Esmeralda προέρχεται από τα ηφαιστειακά εδάφη κοντά στο όρος Buru στον Παναμά και Ειδικές καταστάσειςμεγαλώνει όταν το καφεόδεντρο βρίσκεται πάντα στη σκιά άλλων δέντρων. Το κόστος μιας λίβρας καφέ (453 γραμμάρια) αυτής της ποικιλίας είναι περίπου $100.

Όπως υποδηλώνει το όνομα, αυτή η ποικιλία φύεται στο ομώνυμο νησί, που θεωρείται η πιο φιλική προς το περιβάλλον γωνιά του πλανήτη. Ηφαιστειογενής, πλούσιος μεταλλικά στοιχείαχώμα και οικολογική κατάσταση, έχει την πιο ευνοϊκή επίδραση στην ποιότητα των κόκκων καφέ.

Ο καφές της Αγίας Ελένης καλλιεργείται σε υψόμετρα 3.000 μέτρων και άνω, δηλ. σε σχεδόν ιδανικές συνθήκες που απαιτούνται για δέντρα Arabica. Η τιμή 1 λίρας (453 γραμμάρια) καφέ από την Αγία Ελένη είναι 80 δολάρια.

Καφέ El Injerto

Ποικιλία καφέ Γουατεμάλας υψηλής ποιότητας, η αυθεντική γεύση της οποίας καθορίζει υγρό κλίμαπεριοχή. Η ποικιλία El Injerto έχει λάβει πολλά βραβεία από διάφορες εκθέσεις και αναγνωρίζεται ως ένα από τα καλύτερα προϊόντα στη βιομηχανία του καφέ. Ένα κιλό κόκκους καφέ κοστίζει περίπου 50 δολάρια.

Καφές Fazenda Santa Ines

Το Fazenda Santa Ines είναι μια ελίτ ποικιλία καφέ που καλλιεργείται στη Βραζιλία. Η υψηλή ποιότητα εξασφαλίζεται με χειροκίνητη συλλογή και διαλογή κατά τη συγκομιδή. Οι λάτρεις του καφέ επαινούν το Fazenda Santa Ines για τη σοκολατένια γεύση του με μια ελαφριά επίγευση εσπεριδοειδών.

Ο καφές Fazenda Santa Ines αποκαλύπτει ολόκληρο το μπουκέτο του σε συνδυασμό με γάλα και κρέμα. Για όσους αγαπούν και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν για την ποιότητα, το Fazenda Santa Ines θα το κάνει η καλύτερη επιλογή. Το κόστος της 1 λίρας (453 g) αυτής της ποικιλίας είναι 50 $.

Καφές Los Planes

Ο καφές Los Plains είναι μια διεθνώς αναγνωρισμένη ποικιλία που καλλιεργείται στο Ελ Σαλβαδόρ και βραβεύεται για την αυθεντική του γεύση με νότες κακάο και ελαφρύ λουλουδάτοάρωμα. Ο καφές Los Planes κοστίζει 40 δολάρια ανά λίβρα.

Καφές Kona

Ο Kona Coffee είναι μια ελάχιστα γνωστή, αλλά παρόλα αυτά πολύ υψηλής ποιότητας ποικιλία καφέ της Χαβάης. Χάρη στο ηφαιστειακό έδαφος πλούσιο σε μέταλλα και τις ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια Arabica, έχει πρωτότυπη γεύση και πλούσιο άρωμα. 450 γραμμάρια Kona Coffee κοστίζουν 35 δολάρια.

Καφέ Blue Bourbon

Το Blue Bourbon κλείνει τη λίστα με τις πιο ακριβές ποικιλίες καφέ. Οι ειδικοί αξιολογούν τη γεύση του καφέ ως πολύ απαλή, με ελαφριά ξινίλα και επίγευση βανίλιας. Το άρωμα περιέχει καλά αναγνωρισμένα φυτικά μοτίβα. Παράγεται στη Ρουάντα και κοστίζει 35 δολάρια ανά λίβρα σιτηρών.

Ο καφές είναι ένα δημοφιλές ενεργειακό ποτό που καταναλώνεται σε όλο τον κόσμο. Είναι εγκεκριμένο από τις περισσότερες θρησκείες, περιέχει καφεΐνη, που διεγείρει το μυαλό και τις αισθήσεις, και έχει υπέροχο άρωμα.

Η διαδικτυακή πύλη στατιστικών Statista.com αναφέρει ότι η παγκόσμια αγορά στιγμιαίου καφέ θα αυξηθεί στα 36,3 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020. Και ακόμα κι αν δεν προτιμάτε τον πιο ακριβό καφέ, εξακολουθείτε να είστε ένας από τους λόγους αυτής της ανάπτυξης.

Και αν έχετε την επιθυμία και την ευκαιρία να δοκιμάσετε πολύ σπάνιο, ασυνήθιστο και πολύτιμο καφέ, τότε επιλέξτε οποιαδήποτε επιλογή από αυτήν τη λίστα με τους πιο ακριβούς καφέδες στον κόσμο σύμφωνα με τον προϋπολογισμό σας.

10. Hawaii Kona - 34 $ ανά λίβρα (0,45 κιλά)

Αυτός ο καφές έχει φανταστική γεύση με ελαφριά ξινίλα: περιέχει σοκολάτα, νότες εσπεριδοειδών και αποχρώσεις ξηρών καρπών. Το άρωμα του καφέ είναι κρεμώδες και πικάντικο και όταν τον εισπνέετε, μπορεί να σκεφτείτε γλυκά ρολά κανέλας.

Το Hawaii Kona είναι φτιαγμένο από μια σπάνια ποικιλία κόκκων Arabica που καλλιεργούνται στο πλούσιο σε ορυκτά ηφαιστειακό έδαφος της βόρειας και νότιας περιοχής Kona. Και όταν η Hawaii Kona ανθίζει, μπορεί να σκεφτείτε ότι στα δέντρα μέσα ζεστός καιρόςυπάρχει χιόνι.

Επειδή αυτός ο καφές είναι τόσο μικρός, πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν ένα μείγμα από 10% καφέ Kona και 90% φθηνότερη ποικιλία.

9. Καφές Los Planes - 40 δολάρια ανά λίβρα

Μερικοί άνθρωποι αφιερώνουν όλη τους τη ζωή στην παραγωγή καφέ. Και η αγαπημένη τους επιχείρηση τους φέρνει υπέροχα έσοδα. Έτσι, η οικογένεια του Sergio Ticas από το Ελ Σαλβαδόρ συνδυάζει τις επιχειρήσεις με την ευχαρίστηση - καλλιεργούν καφέ και τον πουλάνε.

Το Los Planes Coffee κατέλαβε τη δεύτερη θέση στον διάσημο διαγωνισμό Cup Of Excellence το 2006 και την έκτη θέση το 2011. Αυτό το ρόφημα έχει ευχάριστο άρωμα σάλτσας καραμέλας και αναζωογονητική γεύση με φρουτώδεις νότες. Και στην επίγευση νιώθεις τη γλύκα του μελιού και των αμυγδάλων.

8. Sexagintuple φασόλια βανίλιας Mocha Frappuccino - 54,75 $ ανά φλιτζάνι

Αυτός είναι ο πιο ακριβός καφές στην αλυσίδα καφέ Starbucks. Η υψηλή τιμή του οφείλεται στην προσθήκη 60 σφηνών εσπρέσο.

Το ποτό αγοράστηκε από έναν πελάτη ονόματι Andrew, ο οποίος δημοσίευσε μια φωτογραφία του γιγάντια καφέ και την απόδειξη στο Twitter.

Παρεμπιπτόντως, δεν πλήρωσε ούτε σεντ για την αγορά του επειδή είναι μέλος του προγράμματος επιβράβευσης. Και έχει την κατάσταση Gold, η οποία σας επιτρέπει να παραγγείλετε ένα δωρεάν ποτό μετά από κάθε αγορά 12 ποτών. Και χωρίς περιορισμούς στον όγκο της κούπας.

Σύμφωνα με τον Andrew, ο καφές που παρήγγειλε ήταν υπέροχος. Ωστόσο, ο άνδρας δεν κατάφερε να πιει την κούπα του με μία κίνηση. Θα μπορούσες?

7. Brazil Santa Ines - 50 $ ανά λίβρα

Το αποκορύφωμα αυτού του καφέ είναι η φρουτώδης και γλυκιά του γεύση με νότες καραμέλας, σταφίδες, δαμάσκηνα και βανίλια. Καλλιεργείται στη Βραζιλία στο αγρόκτημα Santa Ines και η παραγωγή του χρονολογείται πριν από περισσότερα από εκατό χρόνια.

Αυτός ο πολύτιμος καφές επεξεργάζεται με έναν ασυνήθιστο τρόπο που ονομάζεται Μέλι.

• Μέρος του πολτού (πολτός) αφαιρείται από τον καρπό με τον ίδιο τρόπο όπως κατά την υγρή επεξεργασία.
• Οι κόκκοι του καφέ αποξηραίνονται με τον συνηθισμένο τρόπο, αλλά το υπόλοιπο μέρος του πολτού τους μεταδίδει τη γλύκα του.
• Επομένως, το τελικό ποτό έχει γλυκιά γεύση και μοιάζει με μέλι (εξ ου και το όνομα Μέλι).

6. Jamaica Blue Mountain - 50 $ ανά λίβρα

Το όνομα του καφέ δίνεται από τον τόπο προέλευσής του - καλλιεργείται στα Μπλε Όρη της Τζαμάικας σε υψόμετρο περίπου 1200-1500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το Blue Mountain συλλέγεται με το χέρι και επεξεργάζεται μόνο με υγρό τρόπο - δηλαδή αφαιρείται η φλούδα του καρπού και ο πολτός, μετά από τον οποίο οι κόκκοι παραμένουν σε ένα λεπτό κέλυφος - "περγαμηνή".

Το Jamaica Blue Mountain είναι ο μόνος καφές στον κόσμο που έρχεται σε ξύλινα βαρέλια και όχι σε σακούλες.

Αυτό το ποτό έχει μια χαρακτηριστική ήπια γεύση που στερείται παντελώς πικρίας. Είναι δημοφιλές στην Ιαπωνία, η οποία είναι ένας από τους μεγαλύτερους εισαγωγείς αυτής της μάρκας. Κάποια στιγμή, ο Τζον Λένον και ο «μπαμπάς του Μποντ» Ίαν Φλέμινγκ το ήπιαν.

5. Καφές Saint Helena - 79 $ ανά λίβρα

Ο μεγάλος Ναπολέων Βοναπάρτης ήταν παθιασμένος θαυμαστής αυτού του καφέ και τον καλλιεργούσε στο νησί της Αγίας Ελένης, κάτι που εξηγεί και το όνομά του.

Το νησί βρίσκεται στον Ατλαντικό Ωκεανό, 1800 χλμ. από τη δυτική ακτή της Αφρικής. Ως εκ τούτου, το κόστος μεταφοράς για τη μεταφορά του καφέ είναι υψηλό, κάτι που είναι ένας από τους λόγους για την εντυπωσιακή τιμή. Ωστόσο, οι λάτρεις αυτής της μάρκας είναι κάτι παραπάνω από πρόθυμοι να ξοδέψουν χρήματα, καθώς το ποτό έχει μια μοναδική γεύση καραμέλας με τόνους εσπεριδοειδών.

4. Kopi Luwak - 160 $ ​​ανά λίβρα

Σίγουρα θα έχετε ακούσει για τον πιο ακριβό καφέ στον κόσμο από κοπριά. Ναι, μιλάμε για το περίφημο «Kopi Luwak», που φτιάχνεται από κόκκους που έχουν υποστεί ζύμωση στο σώμα των musangs (ή φοίνικα της Μαλαισίας).

Τρώγοντας ζουμερούς και ώριμους κόκκους καφέ, τα ζώα τους ξεφορτώνονται με φυσικό τρόπο. Και οι άνθρωποι εξάγουν καφέ από τα κόπρανα μουσάνγκ, τον επεξεργάζονται και τον πωλούν σε γνώστες του καφέ, όχι στην τιμή της κοπριάς.

Η εξαιρετική γεύση αυτού του καφέ με νότες βανίλιας και σοκολάτας οφείλεται στα ένζυμα που εκκρίνει το μοσχοκάρυδο κατά την πέψη.

Είναι περίεργο ότι σε μια μέρα το ζώο μπορεί να φάει έως και ένα κιλό δημητριακών και η "παραγωγή" θα είναι περίπου 50 γραμμάρια. Επιπλέον, το ένζυμο που δίνει στον καφέ την ευγενή του γεύση δεν εκκρίνεται στα μουσάνγκ όλο το χρόνο, αλλά μόνο για 6 μήνες, οπότε για τον υπόλοιπο χρόνο πρέπει να τρέφονται «έτσι». Κάτι που είναι ακριβό για όσους κρατούν μουσάνγκ για τη μοναδική τους διατροφή.

Τώρα καταλαβαίνετε γιατί το Kopi Luwak είναι τόσο ακριβό. Ωστόσο, στις αυτή τη στιγμήΔεν είναι ο πιο ακριβός καφές της γέννας. Αυτός ο τίτλος τον απομάκρυνε από το νούμερο ένα στη λίστα μας.

3. Hacienda La Esmeralda - 350 $ ανά λίβρα

Τα τελευταία χρόνια, η τρίτη πιο ακριβή ποικιλία καφέ έχει κερδίσει πολλά βραβεία σε παγκόσμιους διαγωνισμούς καφέ (πρώτη θέση από την Coffee Association of America από το 2005 έως το 2007, Ο καλύτερος καφέςΠαναμάς, κ.λπ.).

Καλλιεργείται στις πλαγιές του ηφαιστείου Baru στον Παναμά, σε υψόμετρο 1500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το ηφαιστειακό έδαφος και ένα οικοσύστημα σχεδόν ανέγγιχτο από ανθρώπινα χέρια παρέχουν αυτόν τον καφέ ιδανικές συνθήκεςγια ωρίμανση.

Αυτή η σπάνια λιχουδιά καφέ προσφέρει στους γνώστες μια φανταστική γεύση με έναν ισορροπημένο συνδυασμό σοκολάτας, φρούτων και πικάντικων νότες και μια πλούσια επίγευση.

2. Καφές Finca El Injerto - 500 $ ανά λίβρα

Ο δεύτερος πιο ακριβός καφές στον κόσμο καλλιεργείται στην ανατολική Γουατεμάλα στο κτήμα της οικογένειας Aguirre, η οποία παράγει, επεξεργάζεται και εμπορεύεται καφέ υψηλής ποιότητας εδώ και γενιές.

Το Finca El Injerto έχει εξαιρετική φυσική γλυκύτητα και πλούσια γεύση με νότες από δαμάσκηνο, κεράσι, πραλίνα, σοκολάτα γάλακτος και εξαιρετική οξύτητα εσπεριδοειδών. Το όνειρο ενός λάτρη του καφέ.

1. Black Ivory Coffee - πάνω από 500 $ ανά λίβρα

Εδώ είναι, ένα ποτό που φέρει τον περήφανο τίτλο του «πιο ακριβού καφέ που φτιάχνεται από περιττώματα». Όπως το Kopi Luwak, λαμβάνεται από τα περιττώματα των ελεφάντων της Ταϊλάνδης και όχι από μουσάνγκ, που καταναλώνουν κόκκους καφέ Arabica και τους επεξεργάζονται κατά τη διαδικασία της πέψης.

Το οξύ του στομάχου τους διασπά τις πρωτεΐνες των φασολιών και παρέχει στο ποτό μια χαρακτηριστική ήπια γεύση, χωρίς πικρία. Και η πέψη των κόκκων μαζί με τις μπανάνες και άλλα συστατικά της συνήθους διατροφής του ελέφαντα δίνει στον καφέ Black Ivory ένα γήινο, φρουτώδες άρωμα.

Ο πιο ακριβός καφές από τα απορρίμματα είναι σπάνιος, επειδή οι ελέφαντες τρώνε πολλούς κόκκους καφέ αλλά δίνουν πολύ λιγότερους. Για να πάρει ένα κιλό Black Ivory, ένα ζώο πρέπει να φάει περίπου 33 κιλά φρέσκων μούρων καφέ.

Αυτή η μάρκα παράγεται μόνο στο βόρειο τμήμα της Ταϊλάνδης και είναι διαθέσιμη στα ελίτ θέρετρα της χώρας. Η τιμή του πιο ακριβού καφέ στον κόσμο φτάνει περίπου τα 1.100 δολάρια (71.000 ρούβλια) ανά κιλό.