Το στιφάδο λαχανικών είναι το πιο δημοφιλές πιάτο μαγειρεμένων λαχανικών. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από οποιοδήποτε υλικό, αλλά ακολουθήστε τον κανόνα - πρώτα τοποθετήστε τα σκληρά λαχανικά στο τηγάνι και μετά τα μαλακά. Τότε το φαγητό βγαίνει με ορεκτικά κομμάτια και όχι λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά - η κύρια μέθοδος

ΣΕ κλασική συνταγήΛαμβάνονται διάφορα λαχανικά, τηγανίζονται χωριστά, τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα τηγάνι, όπου ψήνονται σε χαμηλή φωτιά. Για να ετοιμάσετε το στιφάδο, πάρτε 1 κιλό πατάτες, τρία μικρά κολοκυθάκια, δύο καρότα, μισό μέτριο κεφάλι λάχανου, ένα κρεμμύδι, τέσσερις ντομάτες, χόρτα. Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

• Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα υλικά.

Συμβουλή: κόψτε τα λαχανικά σε ίσους κύβους, τότε όλα θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα και δεν θα σκορπίσουν.

• Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να σκεπαστούν οι κόνδυλοι. Αφού βράσει, βάζετε το λάχανο και αφήνετε να σιγοβράσει στο μάτι της κουζίνας για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό.
• Ρίξτε τα κολοκυθάκια σε μια ζεστή κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν.
• Μετά από 20 λεπτά ξεκινήστε να συναρμολογείτε το στιφάδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τα καρότα στις πατάτες. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Μεταφέρετε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα σερβιρίσματος πάνω σε φύλλα μαρουλιού και γαρνίρετε με δυόσμο.

Πώς να μαγειρέψετε άπαχο στιφάδο λαχανικών

Το στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί ευκολότερα, πιο γρήγορα και χωρίς καθόλου λάδι. Λαχανικά - δύο γογγύλια, τρεις πατάτες, 1 καρότο, κρεμμύδι, 300 g το καθένα. πράσινα φασόλια και κολοκύθα. Απαιτείται: φύλλο βασιλικού, μισό ματσάκι άνηθο και κόλιαντρο.

Βράζουμε μέσα ψιλοκομμένα γογγύλια και πατάτες μεγάλες ποσότητεςνερό για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τα φασόλια, την κολοκύθα, τα κρεμμύδια, τα καρότα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει το υγρό, προσθέτουμε αλάτι. Σβήστε τη σόμπα, αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου πέντε λεπτά και μετά τοποθετήστε το σε πιάτα, πασπαλισμένα με βότανα. Μαγιονέζα - προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας

Αυτό το πιάτο λειτουργεί καλά ψημένο σε κατσαρόλα στο φούρνο. Για μια τριμελή οικογένεια, πάρτε: μισό κιλό χοιρινό κρέας, 400 γρ. πατάτες. Καρότα, κρεμμύδια, πιπεριά– 2 κομμάτια το καθένα, ένα κεφάλι κουνουπίδι. Μπαχαρικά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, πάπρικα.

• Ροδίζουμε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια, σε τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά και - σε κατσαρόλες. Υπάρχουν επίσης 100 ml νερό, μπαχαρικά, αλάτι. Ανακατεύουμε και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180º. Μετά από μισή ώρα το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το στιφάδο ζεστό με μυρωδικά, τουρσί σκόρδο και ψωμί σίκαλης.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με θαλασσινά

Υλικά που χρειάζονται: δύο γλυκές πιπεριές, τρεις ντομάτες, αρακάς και μπρόκολο - 150 γρ. το καθένα. Μύδια ή γαρίδες (βραστές) – 200 γρ. Πικάντικα βότανα - ένα κλαδάκι θυμάρι και ρίγανη.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε τα θαλασσινά και ζεστάνετε το φαγητό για περίπου τρία λεπτά. Πριν το σερβίρετε, ραντίζετε το στιφάδο με χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε ένα ταψί

Εάν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με λαχανικά, αλλά δεν έχετε αρκετό χρόνο, ετοιμάστε ένα στιφάδο σε ένα ταψί.

• Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε καλά με φυτικό λάδι. Ζεσταίνουμε στο φούρνο – 180º.
• Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά: 2 κολοκυθάκια, 4 πατάτες, δύο κρεμμύδια, καρότα, πιπεριάκαι μισή πικρή. Πιπέρι, αλάτι, ρίξτε ξύδι από κρασί.
• Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε από πάνω τις ψημένες ντομάτες.

Μετά από 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε το πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και καλέστε όλους στο τραπέζι.

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται αποτελούν ένα μικρό μέρος των μεθόδων μαγειρέματος στιφάδο λαχανικών, επομένως μην φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί, αλλάξτε λαχανικά, μπαχαρικά, ντρέσινγκ και μεθόδους μαγειρική επεξεργασίακατά την κρίση σας.

Καλοκαιρινή συνταγή στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και πατάτες

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο. Μπορεί να παρασκευαστεί και σε αργή κουζίνα.

Χρειαζόμαστε:

• 3 τμχ γλυκές πιπεριές, μπορείτε διαφορετικά χρώματα, για ομορφιά
• 3 μέτριες μελιτζάνες
• 3 μεσαίου μεγέθους ντομάτες
• 2 κεφαλες κρεμμύδια
• 1 νεαρό κολοκυθάκι (προαιρετικά)
• 400 γραμμάρια καινούργιες πατάτες
• 3 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• άνηθο και μαϊντανό

Παρασκευή:

1.Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να φύγει η πίκρα.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

2. Καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους οι πατάτες πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Στραγγίστε το νερό.

3 Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μέχρι να γίνει διάφανο. Κομμένο φέτες μεγάλα κομμάτια, γλυκό πιπέρι, τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια, 2-3 λεπτά.

4. Μετά την πιπεριά, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 8-10 λεπτά.

5. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μισές ροδέλες, σε άλλο τηγάνι για 5-6 λεπτά.

6. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα κόβοντας ένα σταυρό από πάνω και ρίχνοντάς την βραστό νερό. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε φέτες.

7. Προσθέστε ντομάτες στις μελιτζάνες, και επίσης προσθέστε κολοκυθάκια. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

8. Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από την ντομάτα, στύψτε το σκόρδο, ελέγξτε για αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

7. Πασπαλίζουμε το έτοιμο στιφάδο με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Adjapsandal(s) - Καυκάσιο στιφάδο λαχανικών με πατάτες

Αυτό το νόστιμο πιάτο παρασκευάζεται σε βαθύ τηγάνι ή μαντεμένιο καζάνι.

Χρειαζόμαστε:

• 5 κομμάτια μελιτζάνα
• 2-3 ντομάτες
• 4-5 γλυκές πιπεριές
• 600 γρ πατάτες
• 3-4 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας ή 1 κ.γ. τριμμένη ντομάτα
• 4-5 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο ματσάκι κόλιανδρο, αν δεν σας αρέσει, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαϊντανό
• μεγάλο μάτσο βασιλικό
• 2 κουτ Σαχάρα
• καυτερές πιπεριέςπροαιρετικός
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1.Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια. Θρυμματίζουμε το σκόρδο.

Αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες.

2. Μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, αφαιρούμε την πικρία πασπαλίζοντας με αλάτι. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια πατάτας σε δυνατή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού και μετά αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα για να μην υπάρχει λάδι.

4. Τσιγαρίζουμε το μπλε (μελιτζάνες) στο υπόλοιπο λάδι, μετά από 5-7 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αφήνουμε να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε γλυκές και καυτερές πιπεριές

Επιστρέφουμε και τις πατάτες. Αλατίστε τα πάντα, πιπέρι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι,

προσθέτουμε τριμμένες ντομάτες ή ντομάτες, φρέσκες φέτες ντομάτας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Συμπληρώστε 1/2 μέρος. σκόρδο και 1/2 ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλο 1/2 μέρος σκόρδου και μυρωδικών, θρυμματίστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι δικός χυμός 5 λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά έως 2 ώρες.

6. Σερβίρετε ζεστό με μυρωδικά.

Νόστιμη σοταρισμένη μελιτζάνα με λαχανικά

Αυτή η συνταγή κάνει νόστιμο και νόστιμο πιάτο. Λόγω του ότι τα λαχανικά είναι χοντροκομμένα, το σοτέ έχει ομορφη ΘΕΑ, τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται.

Χρειαζόμαστε:

• 5-6 μελιτζάνες
• 3 ντομάτες
• 2 τόξα
• 3 γλυκές πιπεριές
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• 1 κουτ Σαχάρα
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• κομμάτι καυτερή πιπεριά
• μαϊντανό και άνηθο

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μισούς δακτυλίους, πάχους 1 εκ., προσθέτουμε αλάτι για να φύγει η πικρία, αφήνουμε για 30-40 λεπτά, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνουμε.

2. Τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες, τηγανίζονται σε τηγάνι. Γλυκό πιπέρι, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια,

προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη για να ανανεωθεί η γεύση, προσθέτουμε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και τριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε.

3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες πάνω στις πιπεριές και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 25 λεπτά και μετά προσθέτουμε το στυμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

και απλώνουμε τις ντομάτες, χωρίς ζουμί, και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά σκεπασμένα. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Το σοτάρισμα μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Χρειάζεται να σιγοβράσει για 40 λεπτά σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με ντομάτες. 5-8 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε βότανα και σκόρδο, κυλήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Λαχανικά στιφάδο με κουνουπίδι και κολοκυθάκια

Χρειαζόμαστε:

• 500 γρ κουνουπίδι
• 500 γρ νεαρά κολοκυθάκια
• 350 γρ γλυκιά πιπεριά
• 150 γρ κρεμμύδια
• 300 γρ ντομάτα
• 150 γρ καρότα
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• φυτικό λάδι
• χόρτα για γεύση

Παρασκευή:

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.

2. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

4. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

5. Τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, στο δικό τους χυμό, κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε τις ντομάτες, ελέγξτε για αλάτι και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να γίνει.

6. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με βότανα.

Μελιτζάνα σε κρέμα γάλακτος - ψευδομανιτάρια

Πολύ νόστιμο, εύκολο και απλό στην παρασκευή του. Μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ζεστά, αλλά και κρύα.

Χρειαζόμαστε:

• 4-5 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 5 κ.σ. γεμάτη κρέμα γάλακτος
• φυτικό λάδι
• μαϊντανό και άνηθο

Παρασκευή:

1.Κόβουμε τις μελιτζάνες στα τέσσερα και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε μαζί με τις μελιτζάνες για 7 λεπτά.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στις μελιτζάνες και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για άλλα 20 λεπτά.

4. Όταν είναι έτοιμες οι μελιτζάνες, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει η κρέμα γάλακτος.

Όλη η προετοιμασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά.

Συνταγή βίντεο: Συνταγή για στιφάδο λαχανικών

Μαγειρέψτε με χαρά για την υγεία σας! Καλή όρεξη!

Το καλοκαίρι έχουμε στη διάθεσή μας μια τεράστια θάλασσα διαφορετικών, αναμφίβολα νόστιμα φρούτακαι λαχανικά! Αυτό και μόνο το γεγονός σε κάνει να αγαπήσεις το καλοκαίρι!

Δεν μπορώ να προσπεράσω τα πολύχρωμα δείγματα λαχανικών και φρούτων! Θέλω να δοκιμάσω τα πάντα και να μαγειρέψω κάτι νόστιμο και υγιεινό! Είναι πιο εύκολο να αντιμετωπίσετε τα φρούτα - συνιστάται να τα τρώτε φρέσκα, απορροφώντας βιταμίνες και εκπληκτική γεύση από αυτά.

Φέτος είχαμε ρεκόρ συγκομιδής καρπών! Στην αρχή χάρηκα με φράουλες, μετά κεράσια, κόκκινες σταφίδες και κεράσια! Αργότερα ήρθε η σειρά των μαύρων σταφίδων, των φραγκοστάφυλων και των λευκών μήλων. Έμεινα ιδιαίτερα ευχαριστημένος με τα βερίκοκα! Η συγκομιδή τους ήταν ξεχωριστή! Φάγαμε τη χορτασμένη μας και κρατήσαμε τη μαρμελάδα για τον χειμώνα!

Πολλά λαχανικά μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, κάτι που το κάνουμε με ευχαρίστηση, συλλέγοντας πράσινα αγγούρια με σπυράκια, ντομάτες με κόκκινο μάγουλο, πράσινες πιπεριές, νεαρά αρακά, λάχανο και βότανα από τα κρεβάτια του κήπου στη ντάτσα.

Τι να κάνετε όμως με τα λαχανικά που είναι υγιεινά, αλλά δεν μπορείτε να τα φάτε ωμά;! Σωστά, μαγειρέψτε νόστιμα πιάτα από αυτά! Προηγουμένως, πρόσφερα μια μικρή επιλογή από νόστιμες συνταγές από...

Το καλοκαίρι, μαγειρεύω πιο συχνά μαγειρευτά μόνο από λαχανικά, γιατί στη ζέστη δεν θέλω λιπαρά κρέατα. Αλλά, αν είστε σε στιφάδο λαχανικών, τη συνταγή για την οποία προσφέρω, προσθέστε κομμάτια τηγανητού φιλέτο κοτόπουλο, χοιρινά παϊδάκια προ-κοκκινισμένα ή απλά στιφάδο (χοιρινό, μοσχαρίσιο), πιστέψτε με, η γεύση του δεν θα χαλάσει!

Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή λαχανικών:

2-3 μέτρια κολοκυθάκια
2-3 μελιτζάνες
2 καρότα
3 μεγάλες ντομάτες
Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός, άνηθος
2-3 κεφάλια κρεμμύδια
5-6 μεγάλοι κόνδυλοι από νέες πατάτες
Μικρό κουνουπίδι.
Καρύκευμα, αλάτι, πιπέρι για γεύση

Είμαι υποστηρικτής των φυσικών λαχανικών, χωρίς τηγάνισμα, οπότε όταν ετοιμάζω ένα στιφάδο, δεν τηγανίζω πρώτα τα λαχανικά. Φυσικά τα καθαρίζω, τα πλένω, τα κόβω, αλλά εδώ τελειώνει η προπαρασκευαστική διαδικασία.

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών.

Προκαταρκτική προετοιμασία λαχανικών.

Για λόγους σαφήνειας, θα χρησιμοποιήσουμε τη φωτογραφία 1. Οι αριθμοί υποδεικνύουν τα κύρια συστατικά που χρησιμοποιούνται. Σύμφωνα με αυτήν την αρίθμηση, θα σας πω με τη σειρά.

Βήμα 1-2.Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες αφαιρώντας τη φλούδα. Τα κόβουμε σε κομμάτια ή μισούς κρίκους (όπως επιθυμείτε). Δεν μουλιάζω πρώτα τις μελιτζάνες στο νερό γιατί μου αρέσει η ελαφρώς πικρή γεύση τους. Μπορείτε όμως να κόψετε τις μελιτζάνες και να τις διατηρήσετε σε κρύο, πολύ αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά.

Βήμα 3.Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη ή τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.

Βήμα 4.Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντάς τες πρώτα με βραστό νερό (ή βουτώντας τις σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά) και κρυώνοντάς τις αμέσως σε τρεχούμενο νερό. κρύο νερό. Κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 5-6.Ψιλοκόψτε το πράσινο και τα κρεμμύδια.

Βήμα 7Ετοιμάζουμε νεαρές πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πλένουμε καλά. Κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 8Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες.

Πώς να ετοιμάσετε στιφάδο λαχανικών.

Είναι απλό!

• Τοποθετούμε στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού τις παρακάτω στρώσεις: πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, κουνουπίδι, ρίχνουμε τριμμένα καρότα, από πάνω κρεμμύδι και τελειώνουμε με ντομάτες.
• Τώρα ολόκληρη η δομή με "στρώσεις" είναι γεμάτη με βραστό νερό, έτσι ώστε τα στρώματα με πατάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες να καλύπτονται με νερό. Αν υπάρχουν πολλά λαχανικά και βρίσκονται σε ένα τύμβο πάνω από το τηγάνι, μην ανησυχείτε. Ρίξτε όσο νερό χωράει και μετά προσθέστε κι άλλο αν χρειάζεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα λαχανικά θα βράσουν και θα «καθίσουν».
• Αφού βράσει, μαγειρεύουμε το στιφάδο για 10-15 λεπτά. Προσθέστε νερό (αν θέλετε να πάρετε δύο πιάτα σε ένα: πρώτο και δεύτερο, όπως το δικό μου), μπαχαρικά, αλάτι. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει, περίπου 5-10 λεπτά.
• Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια και λίγο κρεμώδη ή ηλιέλαιογια γεύση. Προσθέστε χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, δυόσμο (της επιλογής σας) απευθείας στο πιάτο.

Αυτό είναι το πιάτο που σκέφτηκα! Κρίμα που η γεύση και το άρωμα δεν μπορούν να μεταδοθούν! Αλλά πάρε το λόγο μου: έγινε πολύ νόστιμο!!!

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο εύκολα στην προετοιμασία πιάτα. Το καλοκαίρι παρασκευάζεται από εποχιακά λαχανικά, το χειμώνα - με λάχανο, πατάτες, κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών. Το στιφάδο λαχανικών είναι απαραίτητο στα μενού για χορτοφάγους. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει με κρέας και στη συνέχεια θα γίνει πιο χορταστικό. Έτσι έμπειρες νοικοκυρέςξέρουν καλά πώς να παρασκευάζουν στιφάδο λαχανικών από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλαχανικά και έχουν πολλές συνταγές για αυτό το ευέλικτο πιάτο σε απόθεμα. Ταυτόχρονα, συνεχίζουν να συλλέγουν νέες συνταγές για στιφάδο λαχανικών, αφού υπάρχει τεράστιος αριθμός επιλογών για την παρασκευή του.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η προετοιμασία του στιφάδου λαχανικών είναι αρκετά απλή: ψιλοκόψτε τα λαχανικά, βάλτε τα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι πιο περίπλοκη και έχει αρκετές λεπτές αποχρώσεις. Αν δεν τα γνωρίζετε, το έτοιμο πιάτο θα έχει μια αντιαισθητική εμφάνιση, αν και θα παραμείνει νόστιμο.

• Όλα τα λαχανικά έχουν τη δική τους δομή, και επομένως για να τα φέρετε σε ετοιμότητα χρειάζεστε διαφορετική ώρα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή καζάνι ταυτόχρονα. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, μερικά από αυτά θα χωνευτούν, ενώ άλλα, αντίθετα, θα μείνουν μισοψημένα. Η διατήρηση της σειράς προσθήκης του φαγητού είναι ένας από τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία ενός νόστιμου στιφάδο λαχανικών.
• Εάν τηγανίζετε φαγητά πριν τα μαγειρέψετε, θα έχουν καλύτερη γεύση, αλλά θα αυξηθεί και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε φαγητά, είναι καλύτερο να τηγανίζετε το καθένα ξεχωριστά και μόνο μετά να τα συνδυάζετε.
• Ένα όμορφο στιφάδο λαχανικών αποδεικνύεται εάν τα κομμάτια λαχανικών σε αυτό έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και είναι περίπου ίσα σε μέγεθος. Παράλληλα, προτείνεται να κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, αν και δεν πρέπει να κάνετε πολύ μικρά κομμάτια.
• Οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται συχνά στα μαγειρευτά λαχανικών. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν μια επιβλαβή ουσία που τους δίνει πικρία, επομένως απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία. Περιλαμβάνει το μούλιασμα μελιτζάνες σε αλατόνερο. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 10 g αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Μπορείτε απλά να κόψετε τις μελιτζάνες στη μέση, να προσθέσετε αλάτι και να τις ξεπλύνετε μετά από λίγο - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο: το αλάτι θα βγάλει τη σολανίνη και οι μελιτζάνες θα γίνουν νόστιμες και ασφαλείς.
• Αν φτιάχνετε στιφάδο με κρέας, τότε μαγειρέψτε το πρώτα, καθώς χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να φέρετε το κρέας στην επιθυμητή κατάσταση από το να μαγειρέψετε λαχανικά.
• Για να δώσετε στο στιφάδο λαχανικών πρόσθετη γεύση και ένα σαγηνευτικό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, βότανα, φρέσκα μυρωδικά, τοματοπολτός. Στις περιπτώσεις που στο πιάτο συμπεριλαμβάνονται φρέσκες ντομάτες, συνήθως δεν προστίθεται πελτέ ντομάτας.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές συνταγές για στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να το φτιάξετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και στο φούρνο ή την αργή κουζίνα. Επομένως, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν μπορεί να παραμείνει αμετάβλητη εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και τη συγκεκριμένη συνταγή.

Κλασικό χειμωνιάτικο στιφάδο λαχανικών

• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,75 kg;
• πράσινα φασόλια (μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένα) – 0,3 kg.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 150 g;
• γογγύλι - 0,3 kg;
• πελτέ ντομάτας - 50 ml.
• βούτυρο– 50 γρ.
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• ζωμό λαχανικών ή νερό - 0,5 l.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα μαραμένα πάνω φύλλα. Κόψτε το.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 1 εκ.
• Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τα καρότα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης με ένα μαχαίρι.
• Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια και το λάχανο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το τηγάνι ή να τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι. Μην ρίχνετε το ζωμό - αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στα επόμενα στάδια του μαγειρέματος.
• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Όταν πάρει το χρώμα του καραμελέ, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντάς τον συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ ή άλλο καθαρό δοχείο.
• Πλένουμε το τηγάνι, το στεγνώνουμε, βάζουμε βούτυρο. Τοποθετούμε στη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τις πατάτες στο κρεμμύδι και τις τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα γογγύλια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, φασόλια, πατάτες και κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο.
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά όλα τα λαχανικά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο στο τηγάνι, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Είναι καλύτερα το τηγάνι να έχει χοντρό πάτο. Ένα καζάνι είναι ακόμα πιο κατάλληλο για την παρασκευή στιφάδο.

Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Το στιφάδο μαγειρεμένο ως συνοδευτικό ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτα κρέατος, και επίσης με λουκάνικα. Για παράδειγμα, τα λουκάνικα εναρμονίζονται καλά με το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή.

Κλασικό καλοκαιρινό στιφάδο λαχανικών

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• φρέσκα βότανα - 100 g.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βυθίστε τα σε δροσερό, αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια μικρό μέγεθος, απλά πρέπει να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με τη μελιτζάνα.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια ίδιου σχήματος και μεγέθους με τα άλλα λαχανικά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Θα είναι ακόμα καλύτερα αν τα ρίξετε βραστό νερό και τα καθαρίσετε πριν το κάνετε αυτό, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
• Προσθέστε γλυκές πιπεριές, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί τους για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τις πατάτες στα λαχανικά και τηγανίστε τα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο στο πιάτο, αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε νερό μόνο εάν το υγρό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά δεν είναι αρκετό και αρχίσουν να καίγονται.
• Προσθέστε τα χόρτα στο στιφάδο και ανακατέψτε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο να καθίσει για 10 λεπτά.

Αυτό το στιφάδο είναι καλό να το ετοιμάζετε το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες είναι αρκετά φθηνά ή, ακόμα καλύτερα, φυτρώνουν στα κρεβάτια του οικοπέδου σας.

Γαλλικό στιφάδο λαχανικών (ρατατούιγ)

• κολοκυθάκια - 0,4 kg;
• μελιτζάνες - 0,4 κιλά.
• ντομάτες - 0,4 κιλά.
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• Βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από μισό εκατοστό.
• Βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
• Λιπαίνω ελαιόλαδοανθεκτική στη θερμότητα μορφή. Θα είναι καλύτερα αν επιλέξετε ένα στρογγυλό σχήμα.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σπείρα. Πρέπει να εναλλάσσονται με αυστηρή σειρά και να επικαλύπτονται έτσι ώστε να ταιριάζουν όλα.
• Περιχύνετε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά.
• Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ανάψτε το. Ψήνουμε τα λαχανικά στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε ρατατούιγ στο τραπέζι σε φόρμα ή σε πιάτα. Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί, τότε θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο.

Λαχανικά στιφάδο με κιμά σε βουλγαρικό στιλ

• πατάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• νερό – 0,25 l;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πελτέ σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Το στιφάδο θα φαίνεται όμορφο αν πάρετε μια κόκκινη πιπεριά και μια διαφορετικής απόχρωσης.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον κιμά για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το πιπέρι και τσιγαρίζουμε τον κιμά για άλλα 5 λεπτά.
• Εισάγετε πατάτες και ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε νερό.
• Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με τον κιμά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

στιφάδο λαχανικών παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θυμίζει κάπως lecho, μόνο με πατάτες και κιμά.

στιφάδο λαχανικών στα ισπανικά

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 100 g;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στον πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
• Πλένουμε την πιπεριά. Αφού αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε κάθε λαχανικό στη μέση κατά μήκος. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και αυτό σε μισά δαχτυλίδια.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, σε ένα άλλο τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια.
• Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι, τα ρίχνουμε σάλτσα ντομάταςκαι σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσπαθήστε να έχετε πολλή σάλτσα στο πιάτο όλων - είναι πολύ νόστιμο.

Το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, επομένως υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το πιάτο, και το καθένα έχει το δικό του χαρακτηριστικό που κάνει το πιάτο μοναδικό.

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα νόστιμο πιάτο που χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό και βοηθά στον κορεσμό του με βιταμίνες και ευεργετικά μέταλλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο από μια μεγάλη ποικιλία συνδυασμών λαχανικών. Πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, μελιτζάνες, όλα τα είδη λάχανου, κολοκυθάκια, μαυρομάτικα φασόλια, κολοκύθα, παντζάρια.

Ποια λαχανικά να επιλέξετε στη διαδικασία μαγειρέματος είναι θέμα γούστου. Για παράδειγμα, σε μερικούς αρέσει πολύ ένα χωριάτικο στιφάδο από γογγύλια, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ και νεαρό καλαμπόκι γαλακτώδους ωρίμανσης. Σε άλλους αρέσουν τα μαγειρευτά με πλούσια πικάντικη γεύση, οπότε στη συνταγή προστίθενται σελινόριζα, μαϊντανός, σκόρδο, βότανα, μπαχαρικά ακόμα και χυμός λεμονιού. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες μαγειρεύουν στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια ή φασόλια - αρακάς, ρεβίθια, φασόλια. Μπορείτε να μαλακώσετε και να βελτιώσετε την παλέτα γεύσης προσθέτοντας λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος στην κατσαρόλα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό λαχανικό στιφάδο οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, χρησιμοποιώντας όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα λαχανικά. Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λωρίδες ή κύβους, σοτάρονται με ζωικό λίπος ή λάδι (βούτυρο, φυτικό) ή αμέσως μαγειρεύονται. Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών μπορεί να γίνει στη σόμπα ή να χρησιμοποιήσετε φούρνο ή πολυκουζινάκι.

Το στιφάδο λαχανικών σερβίρεται ζεστό και κρύο. Μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή μια εξαιρετική προσθήκη σε σνακ με βάση το κρέας, δημητριακά και μακαρόνια. Ο ιστότοπος παρουσιάζει εξαιρετικές παραλλαγές μαγειρευτά λαχανικών.

Τα λαχανικά είναι υγιεινά και νόστιμα όλο το χρόνο. Επομένως, σας προτείνω να ετοιμάσετε για μεσημεριανό ένα στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και πατάτες. Υπάρχει λίγος χρόνος, αλλά μέγιστη ευχαρίστηση. Εξάλλου, τα λαχανικά σε αυτό το πιάτο είναι αρμονικά...

Όταν απαριθμούμε καθολικές συνταγές του φθινοπώρου, θα πρέπει να τονίσουμε ιδιαίτερα το στιφάδο - μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα λαχανικά χωρίς να τηρούνται αυστηρές αναλογίες. Το πιάτο μας σήμερα περιλαμβάνει κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.