Σπίτι Τα μυστικά της ιατρικής Μανιτάρια Μαΐου. Μανιτάρι Μαΐου: φωτογραφία

Μανιτάρια Μαΐου. Μανιτάρι Μαΐου: φωτογραφία

Η σειρά Μαΐου ονομάζεται ευρέως το μανιτάρι Μαΐου, μπλουζάκι. Αλλά έχει ένα άλλο όνομα - μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου, επειδή η ενεργή καρποφορία αυτής της σειράς συμβαίνει συνήθως το πρώτο μισό του Μαΐου, όταν οι Χριστιανοί γιορτάζουν τον Αγ. Γιώργος (6 Μαΐου). Επιστημονικό όνομα - Calocybe gambosa, ή May calocybe.

Το μανιτάρι αυτό εμφανίζεται το τρίτο δεκαήμερο του Απριλίου, καρποφορεί όλο τον Μάιο και φεύγει αρχές Ιουνίου μέχρι τον επόμενο χρόνο. Αναπτύσσεται καλά σε φυλλοβόλα και μικτά δάσηκαι φυτεύσεις, ειδικότερα, στο Άλσος Kumzhenskaya, στο φυσικό καταφύγιο Shchepkinsky. Ο Mike μπορεί να βρεθεί σε πάρκα, σε κήπους και σε γρασίδι και παρτέρια μέσα στην πόλη. Ανεπιτήδευτο μανιτάρι.

Και απίστευτα παραγωγικό. Από ένα μυκήλιο, τον «κύκλο της μάγισσας», μάζεψα κάποτε πάνω από εκατό καρποφόρα σώματα. Και ήταν ένα πολύ μέτριο μυκήλιο. Και το μπλουζάκι μεγαλώνει σε ένα καλό μυκήλιο πολύ κοντά, από το καπάκι στο καπάκι. Το μυκήλιό του διαπερνά κάθε εμπόδιο, το μπλουζάκι μπαίνει συχνά στη ζούγκλα, στα απροσδόκητα.

Την συνάντησα πριν από πολλά χρόνια μια βροχερή μέρα στα τέλη Απριλίου. Πήγα στο άλσος Kumzhenskaya και είδα ότι οι άνθρωποι μάζευαν μερικά μανιτάρια πορτσίνι, τα οποία συναντούσαν σχεδόν σε κάθε βήμα. Κανείς δεν μπορούσε να πει τι είδους μανιτάρια ήταν. «Συλλέγουμε εδώ και πολύ καιρό». Λοιπόν, το μάζεψα. Και την επόμενη μέρα όλη η οικογένεια έφαγε ένα ασυνήθιστα νόστιμο στιφάδο μανιταριών σε ξινή κρέμα.

Αυτό το μανιτάρι έχει κάποια χαρακτηριστικά που δυσκολεύουν να το συγχέουμε με άλλα μανιτάρια. Πρώτον, υπάρχει μια έντονη, ευδιάκριτη «αλευρώδης» μυρωδιά. Δεν αρέσει σε όλους αυτή η μυρωδιά. Και κατά τη γνώμη μου αυτή είναι η πιο μυρωδιά μανιταριού. Πολύ ωραία.

Το ίδιο το μανιτάρι είναι πυκνό, δυνατό, λευκό ή μπεζ, σχετικά με κοντά πόδια, μεσαίου μεγέθους: τα καπάκια σπάνια έχουν διάμετρο μεγαλύτερη από 10 cm. Τα πιάτα είναι συχνά, επίσης λευκά ή μπεζ, μερικές φορές με κιτρινωπή απόχρωση.

Ένα άλλο χαρακτηριστικό: τα καπέλα στα μπλουζάκια σπάνια είναι ομοιόμορφα. Αλλά όλα τα είδη «σκιρτίσματα» και «βολάν» είναι στη σειρά των πραγμάτων.

Και κάτι άλλο ενδιαφέρον. Υπάρχουν μανιτάρια με κιτρινωπά καπάκια, συχνά ανομοιόμορφα στο χρώμα (πιο κίτρινα προς το κέντρο). Με τι συνδέεται αυτό είναι άγνωστο. Υπήρχε μάλιστα η άποψη ότι τα μανιτάρια με κιτρινωπό καπάκι ήταν εντελώς διαφορετικό είδος. Αλλά συχνά έβλεπα σειρές Μαΐου με λευκά και κιτρινισμένα καπάκια, και τα μανιτάρια προήλθαν σαφώς από το ίδιο μυκήλιο. Έτσι, το κιτρινίδι είναι απλώς ένα σημάδι παραλλαγής ενός είδους, τίποτα περισσότερο.

Το μανιτάρι δεν χάνει την πυκνότητά του ακόμη και όταν μαγειρική επεξεργασία. Επομένως, είναι καθολικό: είναι καλό σε τηγάνι, υπέροχο σαν στιφάδο και φαίνεται όμορφο σε βάζο, μεταξύ άλλων! Φυσικά, σε περιόδους ξηρασίας, ακόμη και το φιλικό και ανεπιτήδευτο μπλουζάκι μεγαλώνει αργά, απρόθυμα, ακόμη και γίνεται μικρό, πολύ πυκνό, με σκασμένα καπάκια.

Και σε περιόδους υπερβολικής υγρασίας, ειδικά σε πυκνό γρασίδι, το μανιτάρι του Μαΐου είναι συχνά μεγάλο αλλά αδύναμο.

Ωστόσο, πρόκειται για ακραίες περιπτώσεις. Στην κανονική τους κατάσταση, αυτά είναι πολύ ευχάριστα μανιτάρια από όλες τις απόψεις. Μη χάσετε την ευκαιρία να τους γνωρίσετε!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Η σειρά Μαΐου συγχέεται συχνά με το εντόλωμα κήπου, το οποίο αναπτύσσεται ταυτόχρονα. Δεν είναι μεγάλη υπόθεση να μπερδεύεστε: το Entoloma είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Διαφέρει από τη σειρά του Μαΐου: αναπτύσσεται κάτω από ροδόχρου ακμή (αγκάθια, κράταιγοι, οπωροφόρα δέντρα, πολύ συχνά κάτω από στύλους, γι 'αυτό ονομάζεται ευρέως "πορσελάνη"), τα καπάκια έχουν συνήθως ένα φυμάτιο στο κέντρο, δεν κιτρινίζουν ποτέ, το χρώμα είναι υπόλευκο ή ιβουάρ κόκκαλα, έως γκριζωπά, οι πλάκες είναι φαρδιές και μάλλον αραιές, γίνονται ελαφρώς ροζ με την πάροδο του χρόνου. Η μυρωδιά του εντολώματος δεν έχει την ένταση μπλουζάκι. Εάν βρέξετε το καπάκι ενός εντόλωματος, γίνεται ολισθηρό, σαν να έχει σαπουνιστεί. Αυτό το φαινόμενο δεν παρατηρείται στη σειρά Μαΐου.

(Calocybe gambosa) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των Lyophyllaceae.

Μανιτάρι Μαΐου, εμφάνιση:

Πού μεγαλώνει το μανιτάρι του Μαΐου:

Αναπτύσσεται στο έδαφος από τα τέλη Απριλίου έως τις αρχές Ιουνίου . Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες που σχηματίζουν «δαχτυλίδια μαγισσών». Το μανιτάρι ζει σε αρκετά διαφορετικά μέρη: μπορεί να βρεθεί σε φωτεινές περιοχές της παρυφής του δάσους, σε αραιό γρασίδι, στις πλευρές των δρόμων του αγρού, στις άκρες αυτού του χωραφιού, αρκεί να υπάρχει περισσότερος ήλιος. Το μανιτάρι αναπτύσσεται επίσης σε κήπους και λιβάδια, ενώ μπορεί επίσης να το βρει κανείς μέσα στην πόλη - σε γκαζόν και παρτέρια.

Μανιτάρια Μαΐου, κατανάλωση:

Ένα νόστιμο βρώσιμο μανιτάρι, κατάλληλο για σούπες, τουρσί, στέγνωμα και συνοδευτικά για πιάτα με κρέας.

Μανιτάρι Μαΐου, παρόμοια είδη:

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορεί να μπερδέψουν τα νεαρά καρποφόρα σώματα του μανιταριού Μαΐου με εξαιρετικά δηλητηριώδη Ίνα Patouillard- Inocybe patouillardii , τα νεαρά καρποφόρα σώματα του οποίου είναι επίσης υπόλευκο χρώμα, αλλά γίνονται κόκκινα όταν κόβονται, και τα ώριμα δείγματα διακρίνονται εύκολα από το μανιτάρι Μαΐου από το γεγονός ότι έχουν ένα ινώδες κοκκινοκαφέ καπάκι και καφέ πλάκες.

Με την πρώτη ματιά, το μανιτάρι του Μαΐου μοιάζει λευκή σειρά — Λεύκωμα Tricholoma – δηλητηριώδες μανιτάρι, είναι το ίδιο άσπρο, κρεατικό και πυκνό. Αλλά σε αντίθεση με τη λευκή σειρά, που εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και μεγαλώνει μέχρι τον παγετό, το μανιτάρι του Μαΐου αναπτύσσεται μαζικά μόνο την άνοιξη ή τις αρχές του καλοκαιριού. Μια άλλη διαφορά: το μανιτάρι Μαΐου έχει τη μυρωδιά φρέσκου αλευριού, ενώ το λευκό (δηλητηριώδες) μανιτάρι έχει μια πικάντικη μυρωδιά, μυρίζοντας υγρασία και μούχλα.

Μανιτάρι Μαΐου - ΦΩΤΟ:

Ταξινομία:

Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
Οικογένεια: Lyophyllaceae (Lyophyllaceae)
Γένος: Calocybe
Θέα: Calocybe gambosa (μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου)

Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:

Συνώνυμα:

Καλοτσίμπε Μάη
Καλοτσίμπε Μάη
μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου

μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου(Αγγλικά) Calocybe gambosa) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι του γένους Ryadovka (λατ. Calocybe) της οικογένειας Ryadovka.

Βιολογική περιγραφή
Καπέλο:
Με διάμετρο 4-10 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού, με σχετικά κανονικό στρογγυλό σχήμα, καθώς μεγαλώνει ανοίγει, χάνοντας συχνά τη συμμετρία - οι άκρες μπορεί να λυγίσουν προς τα πάνω, να πάρουν κυματιστό σχήμα. και τα λοιπά.; σε ξηρό καιρό, το καπάκι της σειράς Μαΐου μπορεί να καλυφθεί με βαθιές ακτινικές ρωγμές. Η πολυπληθής ανάπτυξη αφήνει επίσης το σημάδι της: καθώς ωριμάζουν, τα καλύμματα παραμορφώνονται σημαντικά. Χρώμα - από κιτρινωπό σε λευκό, στο κεντρικό μέρος μάλλον κίτρινο, στην περιφέρεια λίγο πολύ κοντά στο λευκό, η επιφάνεια είναι λεία, στεγνή. Η σάρκα του καπέλου είναι λευκή, πυκνή, πολύ παχιά, με έντονη αλευρώδη οσμή και γεύση.

Εγγραφές:
Συχνό, στενό, προσκολλημένο στα δόντια, σχεδόν λευκό στα νεαρά μανιτάρια, ελαφριά κρέμα στους ενήλικες.

Σκόνη σπορίων:
Κρέμα.

Πόδι:
Παχύ και σχετικά κοντό (2-7 cm ύψος, 1-3 cm πάχος), λείο, χρώματος καπέλου ή ελαφρώς πιο ανοιχτό, ολόκληρο. Η σάρκα του ποδιού είναι λευκή, πυκνή, ινώδης.

Διάδοση:
Το μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου αρχίζει να καρποφορεί στα μέσα ή στα τέλη Μαΐου σε χλοοτάπητες, άκρες δασών και ξέφωτα, σε πάρκα και πλατείες, σε χλοοτάπητες. μεγαλώνει σε κύκλους ή σειρές, σχηματίζοντας ευδιάκριτα «μονοπάτια» στο γρασίδι. Εξαφανίζεται τελείως στα μέσα Ιουνίου.

Παρόμοια είδη:
Μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου Calocybe gambosa - ένα πολύ αξιοσημείωτο μανιτάρι λόγω της έντονης πούδρας μυρωδιάς και του χρόνου καρποφορίας του. τον Μάιο-Ιούνιο αυτή η τεράστια, πολυάριθμη σειρά μπορεί να συγχέεται με.

Εδωδιμότητα:
Το μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου θεωρείται ένα πολύ καλό βρώσιμο μανιτάρι? Θα μπορούσε κανείς να διαφωνήσει με αυτό (εξάλλου, είναι μια μυρωδιά!), αλλά αυτό απαιτεί τουλάχιστον πρακτική εμπειρία.

Βίντεο για το μανιτάρι μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου:

Σημειώσεις:
Μανιτάρι Μάης, μανιτάρι του Αϊ-Γιώργη, μανιτάρι του Αϊ-Γιώργη, Μάη καλοκύβη - πόσα ονόματα για ένα, έστω και ένα πολύ καλό, μανιτάρι! Είναι ενδιαφέρον με πόση επιμονή και αφοβία το μανιτάρι αφιερωμένο στον Άγιο Γεώργιο οργώνει αυλάκια στα γκαζόν της πρωτεύουσας. η πόλη του επιτρέπει περισσότερο από κάθε άλλο εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών. Εξάλλου, το να έχεις τους δικούς σου ανθρώπους στην κορυφή είναι θέμα ύψιστης σημασίας ακόμα και για ένα μανιτάρι.

Οι κωπηλάτες είναι μανιτάρια που διανέμονται ευρέως στη Ρωσία και την Ασία. Μεταξύ των εκπροσώπων αυτού του γένους υπάρχουν τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα δείγματα. Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα μανιτάρι που ονομάζεται σειρά Μαΐου. Γιατί το λένε έτσι, γιατί είναι ενδιαφέρον και είναι δυνατόν να το φάμε Το παρακάτω άρθρο θα απαντήσει σε αυτές τις ερωτήσεις για αρχάριους μανιταροσυλλέκτες;

Η σειρά Μαΐου (Calocybe gambosa) ανήκει στην οικογένεια Ryadovka, στο γένος με το ίδιο όνομα Ryadovka. Λέγεται και μανιτάρι Μάιος, Μάιος καλοκύβη, μανιτάρι του Αϊ-Γιώργη. Πήρε το όνομά του λόγω της πρώιμης καρποφορίας. Αυτός είναι ένας βρώσιμος και γευστικός εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, που συχνά καταλήγει στο καλάθι του μανιταροσυλλέκτη. Το Ryadovka είναι ένα ελασματοποιημένο μανιτάρι, που θυμίζει ελαφρώς μια συνηθισμένη russula.

Το καπάκι έχει σχήμα στρογγυλό, κυρτό ή σχήμα καμπούρας, γίνεται επίπεδο με την ηλικία. Έχει εσωτερικά καμπύλες άκρες, είναι πυκνό και σαρκώδες. Μερικές φορές το καπάκι παραμορφώνεται και λυγίζει - αυτό οφείλεται στην υψηλή πυκνότητα ανάπτυξης μεμονωμένων καρποφοριών. Η επιφάνειά του είναι ελαφρώς λιπαρή και λεία στην αφή. Το χρώμα του δέρματος κυμαίνεται από κρεμώδες λευκό έως κρεμ ή καφέ-πορτοκαλί. Η διάμετρος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 12 cm.
το πόδι είναι λείο στην αφή, κυλινδρικό σχήμα, αρκετά παχύ, πυκνό και σαρκώδες, που επεκτείνεται προς τα κάτω. Το πάχος του σε διάμετρο είναι έως 2,5 cm και το ύψος του είναι έως 7 cm Το χρώμα είναι λευκό ή κιτρινωπό, με απόχρωση βούτυρο, στην περιοχή της γης - σκουριασμένο, κόκκινο.
Ο πολτός είναι παχύς, πυκνός, λευκός. Όταν καταστραφεί, εκπέμπει ένα λαμπερό άρωμα πούδρας - αυτό είναι το κύριο διακριτικό χαρακτηριστικόείδος. Έχει επίσης γεύση σαν φρέσκο αλεύρι σίτου.
οι πλάκες βρίσκονται πολύ συχνά, λεπτές, στενές, καλά προσκολλημένες στο στέλεχος. Χρώμα λευκό-κρεμ;
τα σπόρια είναι κρεμώδη λευκά.

Διάδοση

Το μανιτάρι του Μαΐου ζει στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας μας, τις περισσότερες φορές σε βοσκοτόπια και λιβάδια, αλλά αισθάνεται υπέροχα και σε μικτά δάση, ελαιώνες, πάρκα και κοντά σε δρόμους. Μερικές φορές βρίσκεται ακόμη και μέσα στην πόλη σε παρτέρια ή γκαζόν. Διαπερνά εύκολα στο φως μέσα από το γρασίδι. Η καρποφορία αρχίζει στα τέλη της άνοιξης και τελειώνει στα μέσα του καλοκαιριού.

Το περισσότερο η καλύτερη στιγμήγια κυνήγι για τη σειρά Μαΐου - ο μήνας Μάιος, όπως υποδηλώνει το όνομα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το «πιάσιμο» θα είναι σίγουρα καλό και δεν θα απογοητεύσει κανέναν μανιταροσυλλέκτη, αφού απλά πρέπει να βρείτε μια σειρά από μυκήλιο και το καλάθι θα είναι γεμάτο, γιατί αυτό το είδος συνήθως μεγαλώνει σε μεγάλες ομάδες ή σειρές, «μάγισσα κύκλους."

Παρόμοιοι τύποι και διαφορές από αυτά

Είναι αρκετά δύσκολο να συγχέουμε το μανιτάρι του Μαΐου με οποιονδήποτε άλλο εκπρόσωπο του βασιλείου των μανιταριών λόγω του γεγονότος ότι δεν αναπτύσσεται το φθινόπωρο, όπως πολλά άλλα είδη, αλλά την άνοιξη και το καλοκαίρι. Υπάρχει κάποια ομοιότητα με τις ανοιχτόχρωμες ποικιλίες της δηλητηριώδους εντομόλας (Entoloma sinuatum), αλλά οι διαφορές είναι εύκολο να παρατηρηθούν αν κοιτάξετε προσεκτικά: οι τελευταίες έχουν ροζ πλάκες, λεπτό πόδικαι ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα.

Σύμφωνα με εξωτερικά δεδομένα, το μανιτάρι του Μαΐου είναι επίσης παρόμοιο με το άνθος της κερασιάς (Clitopilus prunulus), ένα ελάχιστα γνωστό βρώσιμο μανιτάρι. Είναι μεγαλύτερο και έχει αδύναμο χνούδι στο καπάκι και όταν καταστραφεί, η σάρκα του αλλάζει χρώμα και γίνεται πιο σκούρα.

Πρωτογενής επεξεργασία και προετοιμασία

Το μανιτάρι του Μαΐου ανήκει βρώσιμα μανιτάρια IV κατηγορία. Ταιριάζει καλύτερα για τηγάνισμα, αλλά δείχνει καλά τις ιδιότητές του γευστικές ιδιότητεςσε αλατισμένη και τουρσί μορφή. Πρέπει να βράσει πριν τηγανιστεί. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η σειρά Μαΐου μπορεί να καταψυχθεί για το χειμώνα.

Μερικές φορές από αυτό το μανιτάρι παρασκευάζονται σούπες, ζωμοί, σάλτσες. Αν και η καλύτερη γεύση της σειράς Μαΐου αποκαλύπτεται ακριβώς κατά το τηγάνισμα.

Η σειρά του Μαΐου είναι ένα μανιτάρι, το οποίο, από τον αριθμό των πραγμάτων που περιέχει, ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςόχι κατώτερο μοσχαρίσιο συκώτι. Περιέχει χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και μικροστοιχεία σε βέλτιστες αναλογίες, κάτι που δεν είναι χαρακτηριστικό για άλλα μανιτάρια. Επομένως, η κατανάλωση του έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Η έκδοση beta εκτελείται ήδη. Ελάτε να ρίξετε μια ματιά. Η νέα έκδοση έχει πιο μοντέρνο σχεδιασμό. Πολλά νέα μανιτάρια. Τώρα ο ιστότοπος μπορεί να προβληθεί εύκολα και άνετα από οποιαδήποτε συσκευή: κινητό τηλέφωνο, smartphone, tablet, οθόνη, τηλεόραση. Η νέα έκδοση ενσωματώνεται στα κοινωνικά δίκτυα.

Ένα άλλο ανοιξιάτικο μανιτάρι είναι η σειρά του Μαΐου. Μανιτάρι Μαΐου, μπλουζάκι, μανιτάρι του Αγίου Γεωργίου, σειρά Μαΐου - αυτά είναι τα ονόματα ενός μανιταριού Γνωρίζουμε μόνο τρία μυκήλια του μανιταριού του Μαΐου, και ένα από αυτά καρποφορεί ετησίως και τα άλλα δύο μόνο περιστασιακά.

1. Η σειρά Μαΐου εμφανίζεται στο Ulom Zheleznaya μετά τις 20 Μαΐου.

2. Δεν είχαμε δει ποτέ τη σειρά του Μαΐου πριν από αυτήν την ημερομηνία.

3. Το μανιτάρι μεγαλώνει εδώ μέχρι τα τέλη Ιουνίου (νοτιοδυτικά της περιοχής Vologda)

4. Κατά την αναγνώριση αυτού του μανιταριού, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη μυρωδιά. Το μανιτάρι του Μάη μυρίζει σαν φρέσκο αλεύρι.

5. Όσοι συλλέγουν πρασινάδες και γκρίζες σειρές γνωρίζουν καλά αυτή τη μυρωδιά, που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Η μυρωδιά εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται.

6. Όταν τα μπλουζάκια μεγαλώνουν, οι φράουλες εξακολουθούν να ανθίζουν.

7. Τα μανιτάρια μερικές φορές κρύβονται κάτω από το δάσος Μόνο ένα μανιτάρι είναι ορατό σε αυτή τη φωτογραφία.

8. Αποδεικνύεται ότι άλλα δύο μανιτάρια κρύβονται κάτω από το παλιό γρασίδι. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί - τα μπλουζάκια δεν μεγαλώνουν μόνα τους.