Το πιο συνηθισμένο πιάτο που παρασκευάζεται από κιμά είναι οι κοτολέτες. Φτιάχνονται από κοτόπουλο, χοιρινό, αλλά τα πιο νόστιμα είναι από βοδινό.

Οι κοτολέτες βοείου κρέατος ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται σε τηγάνι και μαγειρεύονται επίσης στον ατμό χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα, χύτρα ταχύτητας ή πολυμάγειρα για το σκοπό αυτό.

Λεπτές μαγειρικής

• Για να γίνουν οι κοτολέτες μαλακές, ο κιμάς παρασκευάζεται από εκείνο το μέρος του σκελετού του βοείου κρέατος όπου υπάρχει ο λιγότερος συνδετικός ιστός. Για παράδειγμα, από ένα φιλέτο. Η ηλικία του σφαγίου έχει επίσης σημασία. Όσο πιο νεανικό είναι το κρέας, τόσο πιο τρυφερά θα είναι τα κοτολέτα.
• Για ζουμερό, προστίθεται χοιρινό κρέας στον κιμά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λαρδί, λιωμένο με το μοσχαρίσιο κρέας ή ένα κομμάτι μαλακωμένο βούτυρο. Για πιο λεπτή συνοχή, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα στον κιμά.
• Οι κοτολέτες στον ατμό δεν έχουν εκείνη την ορεκτική τηγανητή κρούστα που βελτιώνει τη γεύση τους και εμφάνιση. Επομένως, στον κιμά προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, πικάντικα μυρωδικά, κρεμμύδια, σκόρδο και πιπεριά. Αυτά τα πρόσθετα δίνουν στις κοτολέτες μια πικάντικη γεύση και άρωμα. Το μοσχαρίσιο κρέας ταιριάζει πολύ με μπαχαρικά όπως η μαντζουράνα, η ρίγανη, ο βασιλικός, το θυμάρι, ο μαϊντανός και το κάρυ.
• Οι κοτολέτες από έναν κιμά βοείου κρέατος είναι πυκνές. Ως εκ τούτου, συνιστάται να προσθέσετε ψιλοκομμένες ωμές πατάτες, ψωμί εμποτισμένο με γάλα, σιμιγδάλι, ντομάτες, καρότα και άλλα λαχανικά.
• Η ποιότητα των τελικών κοτολετ εξαρτάται από το πόσο καλά αναμειγνύεται ο κιμάς.
• Οι κοτολέτες στον ατμό δεν χρειάζονται πανάρισμα, αλλά πολλές νοικοκυρές τις κυλούν ακόμα σε τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι πριν τις ψήσουν.
• Για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες στη σχάρα κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τις αλείψετε με φυτικό ή βούτυρο.
• Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το κοτόπουλο, και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον καθορισμό του χρόνου ψησίματος στον ατμό για τις κοτολέτες. Για να μαγειρέψετε πιο γρήγορα τις κοτολέτες, το μόνο που χρειάζεται είναι να τις ρίξετε στο μπολ του multicooker ζεστό νερό.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ετοιμάζουμε τον κιμά. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί στο θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλέθουμε στο μπλέντερ.
• Συνδυάστε με κιμά.
• Σπάμε το αυγό στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.
• Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Προετοιμάστε το multicooker για χρήση. Αλείφουμε τη σχάρα στον ατμό με φυτικό λάδι.
• Μουλιασμένο μέσα κρύο νερόΧρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να χωρίσετε μικρές μερίδες κιμά και να κάνετε στρογγυλές κοτολέτες. Τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ του multicooker. Τοποθετήστε μια σχάρα με κοτολέτες.
• Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Steam". Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
• Σερβίρετε ζεστές κοτολέτες με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό με ωμές πατάτες σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• ακατέργαστες πατάτες - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• γάλα - 100 ml;
• φραντζόλα χωρίς κρούστα - 1 φέτα.
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με κιμά.
• Ρίξτε γάλα πάνω από μια φέτα καρβέλι και περιμένετε μέχρι να βραχεί το ψωμί. Συνδυάστε το με κρέας και λαχανικά.
• Προσθέστε αυγό, αλάτι, πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά.
• Με βρεγμένα χέρια τυλίγουμε τον κιμά σε κοτολέτες. Τοποθετήστε τα σε μια λαδωμένη σχάρα στον ατμό.
• Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ του multicooker, τοποθετήστε το δοχείο με τις κοτολέτες και κλείστε το καπάκι.
• Μαγειρέψτε για 30–35 λεπτά στη λειτουργία "Ατμός".

Κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό με πάπρικα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• λευκό ψωμί ή φραντζόλα χωρίς κρούστα - 1 φέτα.
• πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 100 ml;
• αλάτι - για γεύση?
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• μαϊντανός ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και το αφήνουμε για μισή ώρα.
• Συνδυάστε το με κιμά.
• Τρίβουμε το κρεμμύδι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές και το βάζουμε σε ένα μπολ με το κρέας.
• Σπάστε το αυγό εκεί.
• Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι και την πάπρικα.
• Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
• Αλείφουμε τη σχάρα του multicooker με λάδι. Υγραίνω κρύο νερότα χέρια και πλάθουμε τον κιμά σε στρογγυλές κοτολέτες. Τοποθετήστε τα στη σχάρα.
• Τοποθετούμε το δοχείο με τις κοτολέτες στο multicooker. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Steam". Μαγειρέψτε για 35 λεπτά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Αν θέλετε να μαγειρέψετε παναρισμένες κοτολέτες, τυλίξτε τις σε τριμμένη φρυγανιά πριν τις βάλετε στη σχάρα.
• Το συνοδευτικό μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα μαζί με τις κοτολέτες. Αλλά για αυτό πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ. Για παράδειγμα, βράστε πατάτες. Το νερό στο οποίο θα βράσει θα είναι αρκετό για να παράγει άφθονο ατμό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το δείπνο θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί (περίπου μία ώρα), αφού η αντίστροφη μέτρηση θα ξεκινήσει από τη στιγμή που το νερό θα βράσει.
• Μη διστάσετε να προσθέσετε διαφορετικά λαχανικά στον κιμά για κοτολέτες. Τα καρότα και τα παντζάρια θα προσθέσουν στις κοτολέτες λαμπερό χρώμακαι εξαιρετική γεύση.

Αντί για ψητά, παϊδάκια και ειδικά λουκάνικα, δοκιμάστε κρέατα στον ατμό. Αυτό χορταστικό πιάτοθα σας βοηθήσει να ικανοποιήσετε την όρεξή σας χωρίς να βλάψετε την υγεία και τη σιλουέτα σας.

Απαραίτητη:

400 γραμμάρια χοιρινό και βοδινό κρέας.
1 πατάτα?
1 κρεμμύδι?
2 αυγά κοτόπουλου?
30 ml 3,2% γάλα;
3 σκελίδες σκόρδο?
20 γραμμάρια άνηθο?
1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι.
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες κρέατος:

Πλένουμε καλά το χοιρινό και το μοσχάρι, στεγνώνουμε, κόβουμε σε κύβους και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.


Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε: το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε τις πατάτες στον χοντρό τρίφτη.


Τα ανακατεύουμε καλά με το κρέας, τα αυγά, το γάλα, αλατοπιπερώνουμε δύο είδη.


Πλάθετε τον κιμά σε κοτολέτες, τον βάζετε σε σχάρα ατμού και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.


Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες πουλερικών

Αντικαταστήστε τα τηγανητά πουλερικά με νόστιμες κοτολέτες στον ατμό. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φρέσκα ή βραστά λαχανικά ως συνοδευτικό. Και ένα νόστιμο μεσημεριανό με λίγες θερμίδες είναι έτοιμο.

Απαραίτητη:

500 g φιλέτο μπούτι ή στήθος κοτόπουλου.
2 καρότα?
1 κρεμμύδι?
3 κ.σ. κουτάλια πλιγούρι βρώμης?
50 ml γάλα;
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο και τριμμένο λευκό πιπέρι.
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες πουλερικών:

Ξεφλουδίστε την επάνω στρώση από τα κρεμμύδια και τα καρότα.


Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.


Κόβουμε τα πάντα σε κομμάτια και τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης, το γάλα, τα μπαχαρικά και προσθέστε αλάτι κατά βούληση.


Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μπαλάκια στο μέγεθος των βερίκοκων, ισιώστε τα λίγο και βάλτε τα σε διπλό λέβητα για 25 λεπτά.

Συνταγή για κοτολέτα ψαριού

Μην τηγανίζετε, είναι καλύτερα να το αχνίζετε σε τρυφερά μποτάκια. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για όλη την οικογένεια.

Απαραίτητη:

500 γραμμάρια άπαχο φιλέτο ψαριού (μπακαλιάρος, πολτός, λούτσος, πέρκα, ναβάγκα κ.λπ.)
40 γρ μπαγιάτικο άσπρο ψωμί;
50 ml γάλα;
1 ασπράδι αυγού κοτόπουλου?
1/3 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού:

Ετοιμάζουμε το φιλέτο ψαριού. Εάν είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το εντελώς στο κάτω ράφι του ψυγείου πρώτα.


Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες και το γυρίζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος 2-3 φορές για να θρυμματιστούν τα κόκαλα που έχουν απομείνει κατά το κόψιμο.


Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα και το προσθέτουμε στο ψάρι.


Ανακατεύουμε τα πάντα με ρίγανη και αλάτι κατά βούληση.


Χτυπάμε το παγωμένο ασπράδι να γίνει αφρός και το προσθέτουμε στον κιμά.


Τρίβοντάς το με μια κουταλιά της σούπας, φτιάχνουμε κοτολέτες και τις χτυπάμε ελαφρά στο τραπέζι για να είναι πιο ελαστικές.

Συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες λαχανικών

Κοτολέτες ατμούΤα λαχανικά είναι απλώς μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών που δεν χάνονται καθόλου με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, σε αντίθεση με το τηγάνισμα ή το στιφάδο.

Απαραίτητη:

2 μεγάλες πατάτες?
1 παντζάρι?
1 καρότο?
150 g κουνουπίδι?
1 κρεμμύδι?
1 μικρό πράσινο μήλο;
6 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
1/3 κουταλάκι του γλυκού κάρυ και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες λαχανικών:

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και το μήλο και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.


Πιπερώνουμε τα πάντα, αλατίζουμε, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε τον κιμά.


Πλάθουμε μπαλάκια από αυτό, το βάζουμε σε ατμομάγειρα και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Οι κοτολέτες στον ατμό θεωρούνται ένα διαιτητικό ζεστό πιάτο με λίγες θερμίδες. Είναι πολύ πιο υγιεινά από τα τηγανητά και βραστά αντίστοιχά τους. Επομένως πιο χρήσιμο πιάτο με κρέαςΟι γιατροί επιτρέπουν να τρώγονται για πεπτικά έλκη και εισάγονται επίσης στη διατροφή των παιδιών του πρώτου έτους της ζωής τους.

Εκτός από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, οι κοτολέτες είναι και πολύ νόστιμες. Μαγειρεμένα στον ατμό, έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και μια ολόκληρη σειρά από νόστιμες συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό

Το κρέας στον ατμό είναι πολύ πιο τρυφερό από το τηγανητό. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες στον ατμό; Τις περισσότερες φορές σε διπλό λέβητα. Αλλά εάν μια τέτοια συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες. Για παράδειγμα, βάλτε μια επένδυση με τρύπες σε ένα απλό ταψί. Μια χύτρα ταχύτητας δίνει το ίδιο αποτέλεσμα. Κάθε στρώση του ταψιού αλείφεται με λάδι και απλώνονται οι μπάλες κρέατος. Κατάλληλο για μαγείρεμα διαιτητικά πιάτακαι μια αργή κουζίνα. Έχει μια ειδική μορφή που στερεώνεται πάνω από ένα στρώμα νερού. Σε ειδική λειτουργία μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες πολύ γρήγορα. Ακόμη και ένα απλό τηγάνιμπορεί να προσαρμοστεί για τον ατμό προϊόντων κρέατος. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα να μαγειρέψετε ζεστό γεμιστό κρέας στο φούρνο.

Η μάζα για τις μπριζόλες ατμού πρέπει να συνθλίβεται δυνατά. Είτε πολλές φορές σε μηχανή κρέατος είτε σε μπλέντερ. Έτσι το έτοιμο πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κοτολέτες ψαριού, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού θα σας βοηθήσουν να αφαιρέσετε τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού. Προστίθεται στον ωμό κιμά.

Οι μπάλες κρέατος παρασκευάζονται από οποιοδήποτε είδος πρώτης ύλης - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάμεικτο κιμά, αγνό πουλερικό, χοιρινό ή βοδινό.

Όσο μικρότερες κυλήσετε τις μπάλες, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμες. Αυτή η συμβουλή είναι καλή για τις στιγμές που πρέπει να ταΐσετε γρήγορα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας.

ΧΩΡΙΣ λογο ζουμερός κιμάςστερεώνουμε με μεγαλύτερη μερίδα ψίχα ψωμιού, αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά.

Τα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά εάν χτυπήσετε εκ των προτέρων το αλεσμένο τεμάχιο.

Η ψίχα του λευκού ψωμιού μουλιασμένη σε γάλα ή νερό θα προσθέσει λαμπρότητα.

Κιμάς κοτόπουλου για κοτολέτες στον ατμό

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
• Καρβέλι - 2 τεμάχια
• 2 κρεμμύδια
• Λίγο γάλα

Αλέστε καθαρό κρέας. Βουτάμε τα αρτοσκευάσματα στο γάλα, ζυμώνουμε με το χέρι και ανακατεύουμε με την προετοιμασία του κρέατος. Του δίνουμε χρόνο να μουλιάσει.

Τα κρεμμύδια μπορούν να τριφθούν σε κιμά ή να αναμειχθούν απευθείας με το κρέας. Σφραγίζουμε με αυγό. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση με οποιαδήποτε κλωνάρια πρασίνου.

Το μόνο που μένει είναι να δώσουμε σχήμα στα προϊόντα μας. Τοποθετούμε σε δίσκο και ανάβουμε τον ατμομάγειρα. Μισή ώρα και μπορείς να πάρεις δείγμα.

Μοσχαρίσιος κιμάς για κοτολέτες στον ατμό

Το βόειο κρέας που είναι πιο πυκνό στη δομή συνήθως αρωματίζεται με βούτυρο. Είναι πάντα στη συνταγή.

• Ένα κομμάτι βούτυρο - 20 γραμμάρια
• Βόειο κρέας - μισό κιλό
• Ψωμί - 100 γραμμάρια
• Μερικές κουταλιές γάλα

Τρίβουμε τα κομμάτια κρέατος στο μπλέντερ, αλέθοντας καλά. Περιχύνουμε τη μερίδα του ψωμιού με γάλα, ζυμώνουμε και ανακατεύουμε. Το στέλνουμε και εδώ βούτυρο. Ζυμώνουμε και ρίχνουμε στο τραπέζι.

Μαγειρεύουμε με κάθε βολικό τρόπο. Πλάθουμε μακρόστενα σχήματα, τα τοποθετούμε σε βραστό νερό και τα κρατάμε πάνω από ένα ρεύμα ζεστού αέρα για περίπου 30 λεπτά.

Οι μοσχαρίσιοι κεφτέδες γίνονται μαλακοί αν αντικαταστήσετε το προϊόν ψωμιού με βρώμη σε ρολό. Μουλιάζουμε το πλιγούρι από πριν και το προσθέτουμε στο μείγμα. Μαγειρεύουν πολύ γρήγορα.

Χοιρινός κιμάς για κοτολέτες στον ατμό

• Μισό κιλό χοιρινό
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Κεφαλή κρεμμυδιού
• Πατάτες - 1 τεμάχιο

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε ένα πιο άπαχο φιλέτο. Άλλωστε, αν το λίπος μπορεί να αποδοθεί σε τηγάνι, τότε θα το δοκιμάσετε εδώ.

Τρίβουμε το φιλέτο σε μηχανή κρέατος, στρίβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με αυτό.

Έπειτα ζυμώστε με το χέρι το λαδωμένο υλικό στο στριφτό κρέας και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στρογγυλό, οβάλ, σε σχήμα μπάλας - επιλέξτε το σχήμα των προϊόντων μόνοι σας. Είναι καλύτερο να ψήνετε κοτολέτες χοιρινού στον ατμό στο φούρνο με την προσθήκη νερού. Καθοδηγηθείτε εδώ διαισθητικά - τα flatbreads πρέπει να φαίνονται έτοιμα. Εάν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, υπάρχει ειδική λειτουργία. Απλώς ενεργοποιήστε το και περιμένετε την κατάλληλη στιγμή.

Αυτό είναι ένα από τα πιο «γρήγορα» ζεστά πιάτα. Επιτυχείς γαστρονομικές αναζητήσεις για εσάς.

Αν μαγειρέψετε τις κοτολέτες στον ατμό, η θρεπτική αξία και τα οφέλη των τελικών προϊόντων διατηρούνται. Αυτό μια καλή επιλογήεξοικονόμηση χρόνου και κυρίως διατήρηση της υγείας.

Κοτολέτες γαλοπούλας στον ατμό σε αργή κουζίνα

Αυτή είναι η πιο εύκολη μέθοδος μαγειρέματος, κατάλληλη για παιδιά και δίαιτες, ιδανική για ένα υγιεινό δείπνο. Συνιστάται να μαγειρεύετε από φιλέτο πουλερικών.

Συστατικά:

• γαλοπούλα – 540 g φιλέτο.
• μαϊντανός (πράσινο) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άλας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κομμάτι του κρέατος και το στεγνώνουμε χαρτοπετσέτα, κόβω σε κομμάτια.
2. Περνάμε τον πελτέ μαζί με το κρεμμύδι από έναν κόφτη κουζίνας.
3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον βάζουμε στον κιμά και αλατίζουμε. Μείγμα.
4. Ρίχνουμε νερό στο μπολ του ατμομάγειρα και αλείφουμε τη σχάρα με λάδι.
5. Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε νερό, σχηματίστε το προϊόν, τυλίξτε το σε οβάλ και ισιώστε το.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια σχάρα, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα.
7. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία. Αυτό το πιάτο απαιτεί «Μαγείρεμα στον ατμό». Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για μισή ώρα.

Μαγείρεμα από κιμά

Οι κοτολέτες ψαριού διακρίνονται για την πιο λεπτή γεύση και τη ζουμερότητά τους. Τα παιδιά θα τα εκτιμήσουν. Ιδανικό για τη διατήρηση της σιλουέτας σας.

Συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 570 g;
• πιπέρι;
• ψωμί (λευκό) - 2 φέτες.
• άλας;
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• αλεύρι;
• γάλα - 110 ml.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε τον πολτό του ψωμιού στο γάλα για 10 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια.
3. Τρίβουμε το φιλέτο ψαριού και το κρεμμύδι σε έναν κόφτη.
4. Χτυπάμε το αυγό.
5. Στύβουμε το ψωμί, προσθέτουμε στη συνολική μάζα, αλατοπιπερώνουμε.
6. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλάθουμε σε μπαλάκια.
7. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό και τοποθετούμε τα υλικά στο δοχείο. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 2/3 ώρες.

Κοτολέτες κοτόπουλου στον ατμό

Το μαγείρεμα κοτολετάκια στον ατμό είναι πολύ εύκολο. Απλώς ζυμώστε τον κιμά, επιλέξτε τη λειτουργία και την ώρα. Το τυρί θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση και θα τονίσει τη γεύση.

Συστατικά:

• καρβέλι - 110 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• άλας;
• βολβός;
• τυρί - 170 g;
• μπαχαρικά;
• αυγό;
• γάλα - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε φέτες το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Περάστε από μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
4. Ρίξτε γάλα πάνω από το προϊόν ψωμιού και αφήστε το μέχρι να απορροφηθεί τελείως το υγρό.
5. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στον κιμά.
6. Ρίχνουμε μέσα το αυγό, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι.
7. Τοποθετούμε τη στυμμένη φραντζόλα στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα.
8. Αφού βρέξετε τα χέρια σας σε νερό, κυλήστε σε μπαλάκια. Τοποθετήστε σε σχάρα ατμού.
9. Ρίξτε νερό στο δοχείο.
10. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Ζουμερή εκδοχή χοιρινού κιμά

Ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα με χοιρινό είναι οι κοτολέτες. Για να τα κάνετε πιο εύκολα στην πέψη, δοκιμάστε να τα μαγειρέψετε στον ατμό.

Συστατικά:

• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κιμάς χοιρινού - 800 g;
• πιπέρι;
• πατάτες - 1 κόνδυλος?
• άλας;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• αυγό - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τρίψτε τις πατάτες από τον λεπτό τρίφτη, θα βοηθήσετε τις κοτολέτες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Ανακατεύουμε με κιμά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατέψτε.
3. Σπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε. Ταραχή. Το μείγμα θα είναι κολλώδες· για να διευκολύνετε το σχηματισμό μπάλες, βρέξτε τα χέρια σας με νερό. Φτιάχνουμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε ατμομάγειρα. Μην εφαρμόζετε τα προϊόντα σφιχτά, για να μην αποκτήσετε άμορφη μάζα.
4. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Συνταγή διατροφής για ατμό σε αργή κουζίνα

Οι γιαγιάδες μας μαγείρευαν και κοτολέτες στον ατμό. Έπρεπε να φτιάξουμε διάφορες συσκευές για να το κάνουμε αυτό υγιεινό πιάτο. Στην εποχή της υψηλής τεχνολογίας, πολλές νοικοκυρές έχουν έναν αναντικατάστατο βοηθό - μια πολυμάγειρα, η οποία βοηθά στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος. Οι κοτολέτες στον ατμό σε αργή κουζίνα μαγειρεύονται ομοιόμορφα και γίνονται ζουμερές και νόστιμες.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 550 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 45 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κεφίρ - 80 ml;
• πιπέρι;
• άλας;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε σε κομμάτια το φιλέτο κοτόπουλου, το κρεμμύδι και τα καρότα. Τοποθετήστε όλα τα εξαρτήματα σε ένα μύλο και αλέστε στο απαιτούμενο κλάσμα.
2. Σπάστε το αυγό, ρίξτε κεφίρ. Μείγμα. Προσθέστε στον κιμά.
3. Τοποθετούμε το μαλακωμένο βούτυρο, το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Αφήστε για μισή ώρα. Αυτό είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
4. Αλείψτε το δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα στον ατμό με λάδι.
5. Ρίξτε νερό στο μπολ. Τοποθετήστε το δοχείο στη θέση του.
6. Φτιάξτε κοτολέτες.
7. Τοποθετήστε το στη συσκευή.
8. Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί μισή ώρα.

Κοτολέτες μοσχαρίσιο βήμα βήμα

Αν και το βόειο κρέας είναι σκληρό κρέας, μπορεί να μαγειρευτεί καταπληκτική γεύσητα πιο τρυφερά κοτολέτες. Μάθετε πώς να το κάνετε αυτό από αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• γάλα - 120 ml;
• βόειο κρέας - 700 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• βούτυρο - 50 g;
• φρυγανιά - 120 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• ψωμί - 3 φέτες?
• άλας;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και μετά το μοσχάρι. Τοποθετούμε σε κουπ πατ. Προσθέστε το σκόρδο.
3. Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το αλάτι.
4. Τρίβουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στον κιμά, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα.
5. Τοποθετούμε τις σχηματισμένες μπάλες σε τριμμένη φρυγανιά και τυλίγουμε.
6. Τοποθετούμε σε ατμομάγειρα.
7. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Κοτολέτες λάχανου στον ατμό

Το πιάτο είναι κατάλληλο για όλους όσους τηρούν υγιεινή διατροφή. Θεωρείται μια λογική επιλογή για τη βελτίωση της σίτισης των βρεφών.

Συστατικά:

• λάχανο - 450 g;
• σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• τριμμένη φρυγανιά - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• άλας;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το καθαρισμένο λάχανο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Συμπληρώστε με μικρή ποσότητα νερού. Σιγοβράζουμε το λαχανικό μέχρι να μισοψηθεί, 30-40 λεπτά.
2. Προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι στο έτοιμο λαχανικό και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
3. Σπάμε το αυγό και πλάθουμε σε κοτολέτες.
4. Ανακατεύουμε κράκερ με σουσάμι.
5. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Τοποθετήστε σε καλάθι ατμομάγειρα.
7. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Σερβίρουμε με γάλα ή σάλτσα κρέμας.

Κοτολέτες καρότου στον ατμό

Ένα υγιεινό, πλήρες πιάτο που είναι πολύ ευεργετικό για τον οργανισμό ενός παιδιού.

Συστατικά:

• γάλα - 90 ml;
• φιλέτο κοτόπουλου - 570 g;
• τριμμένη φρυγανιά;
• ψωμί (λευκό) - 110 g;
• άλας;
• αυγό - 1 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το καρβέλι και κρατήστε το μέχρι να κορεστεί εντελώς με υγρασία. Στύψτε στο τέλος.
2. Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο σε κομμάτια.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα στον κόφτη και περάστε από μέσα.
4. Ρίξτε μέσα αυγά, αλάτι. Ταραχή.
5. Διακοσμήστε τα προϊόντα κρέατος, ρολάρετε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και βράζουμε.
7. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα σουρωτήρι.
8. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
9. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.

Μια επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα - σε διπλό λέβητα

Αυτό είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό και κυρίως υγιεινό πιάτο. Για να γίνουν οι κοτολέτες αέρινες και αφράτες, θα πρέπει να προσθέσετε ένα καρβέλι που έχει προηγουμένως μουλιάσει στο γάλα για ένα τέταρτο της ώρας.

Συστατικά:

• κιμάς - 500 g;
• τριμμένη φρυγανιά;
• αυγό - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• γάλα - 90 ml;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• άλας;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρβέλι - 130 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε γάλα πάνω από το καρβέλι και αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τρίψτε στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε με κιμά.
3. Χτυπάμε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Μείγμα.
4. Ακολουθώντας τις οδηγίες για τη συσκευή σας, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
5. Βγάζουμε τον κιμά και κάνουμε κοτολέτες.
6. Βουτάμε το καθένα σε τριμμένη φρυγανιά.
7. Τοποθετήστε στο τμήμα του ατμομάγειρα.
8. Καλύψτε με ένα καπάκι.
9. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Όταν μαγειρεύονται στον ατμό, οι κοτολέτες δεν είναι απλώς νόστιμες. Είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμα λόγω του γεγονότος ότι λόγω της απουσίας λίπους σε αυτή τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας του πιάτου, θα περιέχει σημαντικά λιγότερη επιβλαβή χοληστερόλη και θερμίδες. Αντίθετα, θα είναι δυνατό να διατηρηθούν πολλές φορές περισσότερες βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά από ό,τι με διαφορετικό τρόπο παρασκευής.

Αυτή η τροφή έχει ένα ακόμη πλεονέκτημα: είναι κατάλληλη για τη διατροφή ανθρώπων σχεδόν κάθε ηλικίας. Μπορούν επίσης να το απολαύσουν τα παιδιά που μόλις αρχίζουν να συνηθίζουν να τρώνε πιάτα από το κοινό τραπέζι, καθώς και αυτά που είναι άρρωστα και πρέπει να κάνουν ειδική διατροφή. Κατά κανόνα, οι γιατροί δεν απαγορεύουν τα κοτολέτα στον ατμό σε τέτοιες καταστάσεις και συχνά τα συνιστούν - για να κορεστούν ένα εξασθενημένο σώμα με πρωτεΐνες.

Ωστόσο, κάποιοι συνδέουν τη δημιουργία του παραπάνω φαγητού με την παρουσία στο σπίτι ειδική συσκευή- βαπόρια. Υπάρχουν εκείνοι που πιστεύουν ότι ελλείψει μιας τέτοιας συσκευής θα είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί ένας επαρκής αντικαταστάτης της. Αυτή η προσέγγιση είναι λανθασμένη γιατί στην πραγματικότητα υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε κοτολέτες στον ατμό χωρίς ατμομάγειρα.

Μία από τις απλούστερες μεθόδους που είναι γνωστές σε σημαντικό αριθμό νοικοκυρών είναι η χρήση τρυπητού ή κόσκινου με επίπεδο πάτο μαζί με μια αρκετά ευρύχωρη κατσαρόλα με καπάκι. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο σε διάμετρο από το πρώτο, αλλά έτσι ώστε να μην πέφτουν σε αυτό, αλλά να συγκρατούνται στην κορυφή.

Το τηγάνι πρέπει να γεμίσει με αρκετό υγρό. Ωστόσο, η στάθμη του, ακόμη και όταν βράζει, πρέπει να μείνει ακριβώς κάτω από τον πάτο του κόσκινου ή του τρυπητού. Το πιάτο είναι στον ατμό, όχι βραστό! Ωστόσο, δεν πρέπει να αφήσετε το υγρό να βράσει τελείως.

Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες με όποιον τρόπο θέλετε. κατάλληλη συνταγή. Για παράδειγμα, από μισό κιλό κρέας, ένα τέταρτο μιας λευκής φραντζόλας προ-εμποτισμένο σε ένα ποτήρι γάλα, ένα κρεμμύδι, ένα αυγό και μπαχαρικά. Παραδοσιακά, όλα τα συστατικά περνούν από έναν μύλο κρέατος και δεν σχηματίζονται πολύ μεγάλες μπάλες από τη μάζα που προκύπτει.

Οι κοτολέτες πρέπει να τοποθετούνται σε σουρωτήρι ή τρυπητό έτσι ώστε να υπάρχει ανάμεσά τους μικρή απόσταση. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από ένα τηγάνι με βραστό υγρό και να καλυφθεί με ένα καπάκι. Μειώνοντας ελαφρά τη φωτιά (σε μέτρια), πρέπει να μαγειρέψετε το φαγητό για περίπου 30-40 λεπτά. Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα, σπάστε μια κοτολέτα. Το κρέας στο εσωτερικό του πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και ο χυμός που ρέει να είναι διαφανής.

Για άλλες μεθόδους δημιουργίας κοτολέτες ατμού, είναι επίσης χρήσιμο ένα μεταλλικό κόσκινο. Εκτός από αυτό, θα χρειαστείτε τηγάνια διαφόρων μεγεθών, ένα κομμάτι γάζα τουλάχιστον 50x50 cm, σπάγκο και μια σχάρα γκριλ από το φούρνο μικροκυμάτων.

Ρίξτε νερό σε μια από τις κατσαρόλες, της οποίας η διάμετρος είναι περίπου 20-25 εκ., και καλύψτε τα πάντα με γάζα, δένοντάς τη σφιχτά με σπάγκο. Στη συνέχεια, το ύφασμα πρέπει να πιεστεί λίγο προς τα κάτω για να σχηματιστεί ένα είδος ημισφαιρίου. Αφού βράσει το νερό, τοποθετήστε τις κοτολέτες σε τυρί και, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε το πιάτο για 35-40 λεπτά.

Αντί για γάζα, μπορείτε να δοκιμάσετε να τοποθετήσετε μια ειδική στρογγυλεμένη βάση γκριλ μέσα σε ένα ταψί κατάλληλης διαμέτρου. Η θερμική επεξεργασία των κοτοπουλών σε αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 40 λεπτά.

Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το καπάκι από πάνω κλείνει ερμητικά το τηγάνι. Διαφορετικά, ο χρόνος μαγειρέματος για κοτολέτες ατμού θα αυξηθεί - έως και 60 λεπτά, ή και περισσότερο.

Αυτό το πιάτο θα διαφέρει από τη τηγανητή εκδοχή του ελλείψει χρυσοκαφέ κρούστας. Ταυτόχρονα όμως θα είναι πολύ πιο ζουμερό και πιο τρυφερό στη γεύση.