1. Πλύνετε τα φασόλια, αφαιρέστε τις ουρές και τις σκληρές ίνες, εάν υπάρχουν. Μακριοί λοβοί εάν είναι κλειστοί βάζα του λίτρου, μπορεί να μείνει ολόκληρο, για βάζα μισού λίτρου είναι καλύτερα να κόψετε σε 2 μέρη. Στη συνέχεια, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Μαγειρέψτε τους έτοιμους λοβούς φασολιών μέχρι να μισοψηθούν (περίπου 5 λεπτά).
3. Πλένουμε καλά τα βάζα, αποστειρώνουμε στον ατμό ή περιχύνουμε με βραστό νερό και στεγνώνουμε. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τα υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή.
4. Τοποθετήστε φρέσκα φύλλα μαϊντανού, κλωναράκια άνηθου, δύο σκελίδες σκόρδο, μερικές σκελίδες γλυκό πιπέρι, ένα μπιζέλι μπαχάρι, μερικά μαύρα μπιζέλια στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
5. Γεμίστε τα βάζα με βρασμένους καυτούς λοβούς φασολιών, συσκευάζοντάς τα σφιχτά.
6. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη μαρινάδα: προσθέστε 1 λίτρο νερό δάφνη, 50 γρ αλάτι, 75 γρ ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.
7. Όταν βράσει η μαρινάδα, ρίξτε μέσα μισό ποτήρι ξύδι και αφού ανακατέψετε, ρίξτε αμέσως σε βάζα.
8. Τα πράσινα φασόλια περιχύνονται με μαρινάδα και αφήνονται να αποστειρωθούν για 10 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και γυρίστε τα ανάποδα. Καλό είναι να τυλίγετε την κονσέρβα για λίγο και να τη διατηρείτε σε αυτή τη μορφή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτή η συντήρηση ανέχεται πολύ καλά την αποθήκευση.
Τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συντήρησης, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο σνακ ή να συνδυαστούν με άλλα λαχανικά τουρσί. Ορεκτικός, νόστιμο πιάτοθα ευχαριστήσει την οικογένειά σας όχι μόνο τις καθημερινές, αλλά θα διακοσμήσει και το γιορτινό τραπέζι.
Βήμα-βήμα συνταγές για φασολάκια για το χειμώνα με ξύδι, ντομάτα, και διάφορα λαχανικά
2018-08-18 Μαρίνα ΒικόντσεβαΒαθμός
συνταγή
χρόνος
(λεπτά)
Μερίδες
(άτομα)
Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο
3 γρ.
0 γρ.
Υδατάνθρακες
12 γρ.62 kcal.
Επιλογή 1: Κλασικά πράσινα φασόλια για το χειμώνα
Τα πράσινα φασόλια μπορούν όχι μόνο να καταψυχθούν, αλλά και να τυλιχτούν σε βάζα. Το χειμώνα, ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να λειτουργήσει ως συνοδευτικό, ανεξάρτητο πιάτο ή προσθήκη στιφάδο λαχανικών. Επιλέγουμε νεαρούς και αρκετά μαλακούς λοβούς για να μην χρειαστεί να τους μαγειρέψουμε για πολλή ώρα.
Συστατικά
- 2 κιλά πράσινα φασόλια?
- 1,5 λίτρο νερό?
- 4 κουτ. άλας;
- 4 κουτ. ουσία ξιδιού?
- 100 g ζάχαρη?
- κόκκους πιπεριού.
Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικά πράσινα φασόλια για το χειμώνα
Πλένουμε τα φασολάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια τριών εκατοστών. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικό μήκος, αλλά είναι σε αυτό το μέγεθος που οι λοβοί χωράνε εύκολα σε βάζα και δεν αφήνουν πολλά κενά.
Βράζουμε αυθαίρετη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα για να βράσουν τα φασόλια. Η προεπεξεργασία θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση των λοβών. Πέφτουμε για ύπνο, βράζουμε για κυριολεκτικά τρία λεπτά, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Τα βάζα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε όγκο 0,5 λίτρων. Τοποθετήστε μέσα ζεστά πράσινα φασόλια. Μερικές φορές το κουνάμε για να υπάρχουν λιγότερα κενά. Ρίχνουμε μέσα δυο μπιζέλια μπαχάρι για γεύση.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό της συνταγής και βράστε για μερικά λεπτά. Σβήνουμε και προσθέτουμε εσάνς ξιδιού. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα φασόλια σε βάζα. Το νερό δεν πρέπει να φτάνει μέχρι την κορυφή των βάζων, διαφορετικά όταν βράζει θα καταλήξει στις κονσέρβες. Το ιδανικό επίπεδο είναι μέχρι τους ώμους.
Για την αποστείρωση χρειάζεστε μια φαρδιά κατσαρόλα που θα χωράει όλα τα βάζα. Ρίχνουμε ένα πανάκι στον πάτο, βάζουμε τα φασόλια, σκεπάζουμε με καπάκια και περιχύνουμε τα βάζα με ζεστό νερό. Βάζουμε όλη αυτή τη δομή στη σόμπα. Αρχίζουμε την αποστείρωση. Για δοχεία 0,5 λίτρων θα χρειαστούν 20 λεπτά.
Βγάζουμε τα τελειωμένα φασόλια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε το τεμάχιο εργασίας και το αφήνουμε σε αυτή τη θέση για μια μέρα κάτω από μια χοντρή κουβέρτα.
Εδώ προστίθενται μόνο κόκκοι πιπεριού για γεύση. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά, διάφορα μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, καυτερή πιπεριά.
Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα
Μια επιλογή για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα, η οποία δεν απαιτεί αποστείρωση γεμισμένων βάζων σε μια κατσαρόλα. Ως γέμιση χρησιμοποιούνται ντομάτες. Σύμφωνα με τη συνταγή, στριφογυρίζονται μαζί με φλούδες και σπόρους. Μπορείτε όμως να πάρετε και αγνό χυμό.
Συστατικά
- 1 κιλό ντομάτες?
- 1,5 κιλό φασόλια?
- 70 ml ξίδι 9%;
- 80 ml λάδι;
- 80 g ζάχαρη?
- 1 κ.γ. μεγάλο. άλας.
Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα πράσινα φασόλια για το χειμώνα
Πλένουμε τους λοβούς των φασολιών και τους κόβουμε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από πέντε εκατοστά. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για τρία λεπτά και αφήστε το να στραγγίξει σε ένα μεγάλο σουρωτήρι.
Στρίβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε το να βράσει καλά, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε φυτικό λάδι. Μετά από ένα λεπτό, προσθέτουμε τα φασόλια.
Βράζουμε τους λοβούς στην ντομάτα για 15 λεπτά. Ας ελέγξουμε. Αν είναι πολύ σκληρά, τότε αυξήστε το χρόνο στα 20 λεπτά. Στο τέλος προσπαθούμε. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, μπορείτε να το προσθέσετε.
Ρίξτε 9% επιτραπέζιο ξύδι στο παρασκεύασμα, ανακατέψτε, σβήστε τη σόμπα. Τοποθετήστε τα καυτά πράσινα φασόλια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.
Κατά το πρώτο μαγείρεμα των φασολιών, δεν προστίθεται τίποτα στο νερό, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε μέσα δάφνη, κόκκους πιπεριού, ομπρέλες άνηθου, θα μοιραστούν το άρωμά τους.
Επιλογή 3: Προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα (τουρσί)
Ένας άλλος τρόπος για να μαρινάρετε τα πράσινα φασόλια. Κενό με ελάχιστη ποσότητασυστατικά. Βασικά είναι μόνο μπαχαρικά και ξύδι. Το χειμώνα, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο, να στραγγίσετε το υγρό, να προσθέσετε σκόρδο, μυρωδικά, οποιαδήποτε σάλτσα ή να το χρησιμοποιήσετε για ομελέτες, κατσαρόλες και μαγειρευτά. Η ποσότητα των φασολιών δεν αναφέρεται εδώ· οι αναλογίες των συστατικών για την άλμη είναι κυρίως σημαντικές.
Συστατικά
- φασολάκια;
- 950 ml νερό;
- 50 g αλάτι;
- 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιού ανά 0,5 λ.
Πώς να μαγειρέψω
Πλένουμε τα φασόλια, δεν χρειάζεται να τα στεγνώσουμε. Κόβουμε τους λοβούς σε κομμάτια 3-4 εκατοστών, κόβουμε τα εξωτερικά μέρη, χρησιμοποιούμε μόνο ομοιόμορφα μπαστούνια. Βάλτε το σε βραστό νερό και ζεματίστε για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το νερό, μπορείτε να το κρατήσετε σε τρυπητό για λίγα λεπτά.
Ετοιμάζουμε την άλμη για τα φασόλια. Βράζουμε νερό και αλάτι. Δεν προστίθενται άλλα μπαχαρικά. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγη ζάχαρη, δεν θα χαλάσει το προϊόν, είναι και συντηρητικό. Για αυτή την ποσότητα άλμης αρκεί μια γεμάτη κουταλιά άμμου.
Τοποθετήστε τα ακόμα καυτά φασόλια σε βάζα 0,5 ή 1 λίτρου. Προσπαθούμε να το γεμίσουμε σφιχτά. Γεμίζουμε με ζεστή άλμη και βάζουμε σε κατσαρόλα να αποστειρωθεί. Επειδή τα φασόλια είναι ζεστά, ρίξτε βραστό νερό γύρω από τις άκρες.
Βράζουμε κουτάκια φασολιών 0,5 λίτρου για 20 λεπτά ακριβώς. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα-ένα, σηκώνουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού αιθέρα. Επιστρέφουμε το καπάκι στη θέση του και το τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε και κρυώνουμε τα πράσινα φασόλια κάτω από μια κουβέρτα.
Εάν χρησιμοποιούνται βάζα λίτρων για την παρασκευή κόκκων σπαραγγιού, ο χρόνος αποστείρωσης αυξάνεται κατά 8 λεπτά. Ανιχνεύουμε από τη στιγμή που βράζει το νερό στο τηγάνι.
Επιλογή 4: Φασολάκια για το χειμώνα με λαχανικά
Μια παραλλαγή μιας χορταστικής και λαμπερής πράσινης φασολάδας με διάφορα λαχανικά. Το παρασκεύασμα είναι χωρίς επιπλέον αποστείρωση, οπότε μπορεί να συσκευαστεί σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Εδώ χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ξύδι με συγκέντρωση 9%. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα οξεία εκδοχή, για αυτό προσθέτουμε λοβούς τσίλι.
Συστατικά
- 1,5 κιλό πράσινα φασόλια.
- 500 g κρεμμύδια?
- 170 ml λάδι;
- 500 γραμμάρια καρότα?
- 1,2 κιλά ντομάτες.
- 150 ml ξύδι;
- 600 g πιπέρι;
- 120 γρ ζάχαρη.
Βήμα προς βήμα συνταγή
Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε σε λωρίδες, στρίβουμε τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα φασολάκια και τα ασπρίζουμε ζεστό νερό 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά για γεύση, προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Μαγειρεύουμε με αυτό λίγο περισσότερο, αλλά όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στη συνέχεια μπαίνουμε πιπεριά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε τα ασπρισμένα πράσινα φασόλια και προσθέστε την ντομάτα.
Προσθέστε αμέσως ζάχαρη, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και μετά δοκιμάστε το. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, σηκώστε το καπάκι και δοκιμάστε το. Αν υπάρχει αρκετό αλάτι και τα λαχανικά είναι μαλακά, τότε προσθέστε ξύδι.
Αφού προσθέσουμε το οξύ, ανακατεύουμε καλά τα φασόλια και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να βράσουν τελευταία φορά, μετά το στέλνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, βάλτε το κάτω από ένα παλτό ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.
Τέτοιες παρασκευές λαχανικών και φασολιών είναι καλές γιατί μπορούν πάντα να προσαρμοστούν στην επιθυμητή γεύση. Στο τέλος, φροντίστε να το δοκιμάσετε, προσθέστε αλάτι ή ζάχαρη, προσθέστε πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα, ρίξτε μέσα αποξηραμένα βότανα.
Επιλογή 5: Προετοιμασία φασολιών για το χειμώνα με καρότα και λάχανο
Πραγματικός κουκούτσι σε βάζα. Για να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε φρέσκο λευκό λάχανο, καθώς και ζουμερά καρότα. Συνταγή με αποστείρωση. Ετοιμάζουμε λοιπόν αμέσως μια κατσαρόλα με ένα πανί στην οποία θα χωρέσουν όλα τα βάζα. Για τα καρότα, συνιστάται η χρήση κορεάτικου τρίφτη για να αποκτήσετε όμορφα και μακριά καλαμάκια.
Συστατικά
- 1,4 kg φασόλια?
- 2 κιλά λάχανο?
- 1,5 κιλό καρότα?
- 1,2 κιλά ντομάτες.
- 180 ml λάδι;
- 110 g ζάχαρη;
- αλάτι για γεύση?
- 1 κουτ. ξύδι για 0,5 σαλάτα.
Πώς να μαγειρέψω
Κόβουμε τα φασόλια σε κομμάτια και τα βράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε όλο το νερό και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα. Στρίψτε τις ντομάτες ή ψιλοκόψτε τις σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ρίχνουμε το λάδι και την ντομάτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε μέσα τα καρότα, μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το λάχανο, και μετά από άλλα πέντε τα φασολάκια. Αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.
Δοκιμάζουμε, ανακατεύουμε, βάζουμε το μείγμα σε βάζα 0,5 λίτρων. Τοποθετούμε σε ταψί για αποστείρωση. Βράζουμε τα βάζα με τα πράσινα φασόλια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού στο καθένα κάτω από το καπάκι. επιτραπέζιο ξύδι, ρολό.
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε εάν τα καρότα είναι ακόμα σκληρά στο τέλος του μαγειρέματος· κατά την αποθήκευση, θα μαριναριστούν και θα γίνουν πιο μαλακά.
Τα θρεπτικά και υγιεινά πράσινα φασόλια γίνονται όλο και περισσότερο καλεσμένοι στο τραπέζι του απλού ανθρώπου. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού διαφοροποιεί σημαντικά το μενού και βελτιώνει την υγεία του σώματος. ΣΕ χειμερινή ώρα- αυτό είναι δυνατό χάρη στις έγκαιρες προετοιμασίες πράσινων φασολιών για το χειμώνα.
Οφελος
Βιταμίνες A, E, C και μυριάδες μικροστοιχεία απαραίτητα για την πλήρη ανθρώπινη ζωή, Αυτή η τροφή περιέχει:
- Τα πράσινα (ή τα σπαράγγια) φασόλια είναι πηγή υδατανθράκων που παρέχουν ενέργεια στο σώμα.
- περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες εξασφαλίζουν την ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
- για τους λάτρεις της δίαιτας, είναι απαραίτητο συστατικό της δίαιτας, καθώς περιέχει λίγες θερμίδες.
- είναι απαραίτητο για διαβητικούς, καθώς περιέχει το αμινοξύ αργινίνη.
- Οι πρωτεΐνες των φασολιών είναι παρόμοιες με τις ζωικές πρωτεΐνες και επομένως είναι χρήσιμες για χορτοφάγους.
- οι καρδιοπαθείς θα πρέπει να το χρησιμοποιούν τακτικά λόγω της παρουσίας του φολικό οξύ, μαγνήσιο και κάλιο.
- Έχοντας αντιφλεγμονώδη δράση, είναι σημαντικό για την πρόληψη των ιογενών λοιμώξεων.
Θα πρέπει να φροντίσετε να παρέχετε στον εαυτό σας υγιεινή τροφή για μελλοντική χρήση και να κάνετε παρασκευές από πράσινα φασόλια για το χειμώνα.
Πιθανή βλάβη
Παρά όλη τη χρησιμότητά του, ένας κάτοικος κήπου μπορεί να έχει αντένδειξη για αλλεργικές αντιδράσεις, τάση για μετεωρισμό, κατακράτηση αλατιού στον οργανισμό. Αλλά πρέπει επίσης να θυμάστε ότι περιέχει επιβλαβή φασίνη, η καταστροφή της οποίας είναι δυνατή κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, δεν βλάπτει να αποθηκεύσετε έναν ορισμένο αριθμό συνταγών για την προετοιμασία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας των φασολιών για το χειμώνα.
Επιλογή φρούτων για συντήρηση
Ένα δείγμα υψηλής ποιότητας είναι ένας ελαστικός, έντονο πράσινο λοβό. Όταν ψηλαφηθεί, μπορείτε να βρείτε αρακά σφιχτά τοποθετημένα σε αυτό. Ένα ζαρωμένο, κιτρινισμένο κέλυφος, η παρουσία κενών - ένας τέτοιος λοβός δεν είναι κατάλληλος για επεξεργασία. Πρέπει να τον ξεφορτωθείς.
Συνταγές για τουρσί
Οι απλούστερες αλλά δημοφιλέστερες μέθοδοι είναι το τουρσί και η συντήρηση.
Για να μαρινάρουμε τα πράσινα φασόλια χρησιμοποιούμε μπαχαρικά: δάφνη, γαρύφαλλο, καυτερή πιπεριά, κανέλα (για να ταιριάζουν στο γούστο της νοικοκυράς και των μελών του νοικοκυριού). Βράζουμε τα φασόλια για περίπου πέντε λεπτά. Τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα με μπαχαρικά και βότανα. Ρίξτε τη μαρινάδα (50 γρ αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% ανά λίτρο νερού). Αποστειρώνουμε για πέντε λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.
Όταν κονσερβοποιούμε φασόλια, χρησιμοποιούμε τις ίδιες αναλογίες νερού, αλατιού και ξιδιού. Αφού ασπρίσετε τους λοβούς για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Συσκευάστε σφιχτά σε βάζα και γεμίστε με νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου. Προσθέστε ξύδι και τυλίξτε. Το χειμώνα που ανοίγει το βάζο για χρήση, πλένουμε καλά το λαχανικό και το χρησιμοποιούμε για μαγείρεμα.
Φασόλια σε λοβούς με μελιτζάνες
Ο συνδυασμός αυτών των δύο λαχανικών θα σας δώσει νέα γευστικές αισθήσεις, που θα ενισχυθεί με την προσθήκη ντομάτας και κρεμμυδιού. Τα μεγάλα κοψίματα θα βελτιώσουν την αισθητική εμφάνιση του πιάτου.
Για 1 κιλό φασόλια θα πρέπει να πάρετε 5 μελιτζάνες, 5 μέτρια καρότα, 10 μικρά κρεμμύδια, 15 ντομάτες κανονικού μεγέθους.
Τα υλικά είναι ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα. Τα μπαχαρικά προστίθενται σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις. Ο χρόνος κατάσβεσης εξαρτάται από τον όγκο των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Τοποθετήστε τα έτοιμα μαγειρεμένα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή ως συνοδευτικό για προϊόντα κρέατος.
Φασολάκια με ντομάτες
Για το μαγείρεμα, εκτός από 2 κιλά φασόλια, χρησιμοποιούνται 1,5 κιλό ντομάτες, 400 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα. Για μπαχαρικά: μπαχάρι, δάφνη, λίγους κόκκους πιπεριού. Προσθέστε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό. Ξίδι, ποσότητα αλατιού και ζάχαρης - ανάλογα με τη γεύση.
Τηγανητό φυτικό λάδικρεμμύδια με καρότα, με την προσθήκη μπαχαρικών και μαϊντανού. Ταυτόχρονα, οι πλυμένοι λοβοί με κομμένες τις ουρές τους ασπρίζονται για 5-7 λεπτά. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, αφαιρείται η φλούδα, αλέθονται με κόσκινο ή θρυμματίζονται σε επεξεργαστή τροφίμων. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας για 20 λεπτά. Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ρίχνουμε μέσα ντομάτα επεξεργασμένη με θερμότητα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα.
Σνακ σαλάτα
Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο και θα είναι σχετική στο γιορτινό τραπέζι. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε ένα κιλό από τα ακόλουθα λαχανικά: φασόλια σε λοβούς, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Και χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι σκόρδο και ζάχαρη, μισό λίτρο ηλιέλαιο, λοβό καυτή πιπεριά, αλάτι, δυο κουταλάκια του γλυκού ξύδι (ανά βάζο 1 λίτρου). Τα λαχανικά παρασκευάζονται: τα φασόλια τοποθετούνται σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά, τα κρεμμύδια και πιπεριάμπορεί να κοπεί είτε σε κύβους είτε σε λωρίδες. Τα καρότα ψιλοκόβονται με τρίφτη. Οι ντομάτες στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος. Τρίψτε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μια πάστα.
Το επόμενο στάδιο είναι η διαδικασία μαγειρέματος. Βάλτε τα φασόλια και τις ντομάτες στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, με εξαίρεση το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Το τελευταίο στάδιο είναι να φέρετε αυτό το μείγμα σε βράση και να το σβήσετε. Το μη ψυχθέν σνακ συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, τα τελικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να τυλιχτούν.
Σαλάτα φασολιών με καρότα
Τόσο οι λάτρεις των λαχανικών όσο και του κρέατος θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή καθώς είναι ένα καλό συνοδευτικό.
Για μισό κιλό φασολάκια, προσθέστε 3 καρότα, 5 μέτριες ντομάτες, 4 μικρά κρεμμυδάκια, 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο, 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, 15 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 15 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα, ένα ματσάκι βασιλικό.
Τα καθαρά φασόλια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε πολλές φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες. Είναι καλύτερα να φτιάξετε βασιλικό μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα, τα κρεμμύδια και οι ντομάτες μαγειρεύονται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μετά από 15 λεπτά ενώνονται με βρασμένα φασολάκια, βασιλικό, μπαχαρικά, λίγο αλάτι και ζάχαρη και τέλος ξύδι. Μετά από 20 λεπτά, η σαλάτα αφαιρείται από τη φωτιά και τοποθετείται σε βάζα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε όταν το βάζο καλύπτεται με καπάκι, να μην παραμένει αέρας και το προϊόν να μην χαλάσει στο μέλλον. Τα βάζα τοποθετούνται σε κατσαρόλα με νερό, μετά την αποστείρωση, κλείνουν για 10 λεπτά.
Solyanka με πράσινα φασόλια
Για να το μαγειρέψετε πρωτότυπο πιάτο, πρέπει να πάρετε 750 γρ φασολάκια, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό λευκό λάχανο, 1/2 κιλό κρεμμύδια, 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, μπαχάρι, δάφνη, αλάτι.
Οι λοβοί βράζονται για 10-15 λεπτά και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Το λάχανο και τα καρότα μαγειρεύονται σε ξεχωριστό μπολ. Στο κρεμμύδι, τσιγαρισμένο μέχρι χρυσή κρούστα, προστίθεται πελτέ ντομάτας. Μετά από ξεχωριστή επεξεργασία, όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί για περίπου 20 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη δάφνη. Το έτοιμο hodgepodge συσκευάζεται σε βάζα της απαιτούμενης χωρητικότητας. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Μετά το στρίψιμο, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί η αποθήκευσή του σε δροσερό μέρος.
Πράσινα φασόλια με επιδόρπιο κρεμμύδι σε μαρινάδα
Για 1 κιλό φασόλια, πάρτε 200 g κρεμμύδια επιδόρπιο. Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερό - 1 ποτήρι ξίδι, 125 g ζάχαρη, 10 g αλάτι. Ετοιμάστε μπαχαρικά: 5 κόκκους πιπεριού, δάφνη, ρίζα χρένου, σπόρους μουστάρδας, 20 g φυτικό λάδι.
Φτιάξτε μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και ρίξτε το φυτικό λάδι. Μετά το ζεμάτισμα, ψύξτε τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα φασόλια με τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αποστειρώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Δεσμοφύλακας.
Τα φασόλια τουρσί θα αρέσουν όχι μόνο στο νοικοκυριό σας, αλλά και στους καλεσμένους σας. Πρέπει να διατηρηθεί σύμφωνα με τις συστάσεις μας.
Αν νομίζεις ότι ο μόνος τρόποςπροετοιμασία σπαραγγιών (πράσινων) φασολιών για το χειμώνα - κατάψυξη στην κατάψυξη, κάνετε λάθος. Τα πράσινα φασόλια μπορούν να παστωθούν, κάνουν ένα εξαιρετικό αλμυρό σνακ - όχι χειρότερο από τα σπιτικά καρυκεύματα και πολύ νόστιμα κονσερβοποιημένα σαλάτες λαχανικών. Αναζητάτε νέες επιλογές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα; Στην επιλογή των συνταγών μας για κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια, σίγουρα θα βρείτε μια κατάλληλη μέθοδο.
Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Απαιτείται:
1 κιλό πράσινα φασόλια.
750 g ντομάτες;
20 γρ αλάτι και ζάχαρη το καθένα.
Κόβουμε τους λοβούς των φασολιών από τις άκρες και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2-4 εκ. Βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και ψήνουμε για 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε με κρύο νερό. Συσκευάστε τα φασόλια σφιχτά στα βάζα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες, τις αχνίζουμε κάτω από το καπάκι και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον χυμό και τον πολτό που προκύπτει, αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε σε βάζα με φασόλια. Παστεριώνουμε τα βάζα του λίτρου για 50 λεπτά στους 90 βαθμούς. Τυλίγουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας (2η επιλογή)
Απαιτείται:
4 κιλά πράσινα φασόλια?
2 κιλά καρότα και κρεμμύδια.
1 λίτρο σάλτσα ντομάτας "Krasnodar"
2 ματσάκια μαϊντανός?
2 κ.σ. νερό.
Ξεπλένουμε καλά τα πράσινα φασόλια, κόβουμε τις ουρές, κόβουμε το υπόλοιπο μέρος σε κομμάτια μήκους 3 εκ. Τοποθετούμε σε εμαγιέ ταψί, σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 5 λεπτά. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στα φασόλια και αφήστε τα να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε τη σάλτσα "Krasnodar". Ταραχή. Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως. Γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να αυτοαποστειρωθεί. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Φασολάκιασε σάλτσα ντομάτας (3 επιλογές)
600 g φασόλια?
400 ml σάλτσα ντομάτας;
1 λίτρο νερό
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Πλένουμε τα τρυφερά πράσινα φασόλια, κόβουμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Blanch in αλατούχο διάλυμα 2-3 λεπτά, τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα και ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας να πάρει μια βράση. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 50 λεπτά, τυλίξτε αμέσως και τυλίξτε, αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς.
Σαλάτα με φασολάκια και πιπεριές για το χειμώνα
Απαιτείται:
1 κιλό πράσινα φασόλια, ντομάτες και μελιτζάνες το καθένα.
1 πιρούνι κουνουπίδι?
Ένα μικρό πιρούνι από λευκό λάχανο.
2 μικρά κολοκυθάκια?
5 λοβούς γλυκό πιπέρι?
4 κρεμμύδια?
Μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο;
Τοματοπολτός;
Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
Ηλιέλαιο.
Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Βράζουμε τα φασολάκια σε αλατισμένο νερό για 12 λεπτά, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2 εκ. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις αλατίζουμε, τις στύβουμε μετά από λίγο και τις τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
Τηγανίζουμε χωριστά σε φυτικό λάδι τα ξεφλουδισμένα και κομμένα κολοκυθάκια και την πιπεριά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε κι αυτό. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
Μαγειρέψτε με ντομάτες τοματοπολτόςπερνώντας τα από μηχανή κρέατος. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά, τα μυρωδικά και τον πελτέ ντομάτας σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε θερμαινόμενα, στεγνά, αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα να αποστειρωθούν σε βραστό νερό για μια ώρα. Τυλίγουμε, κρυώνουμε και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:
Νεαρά πράσινα φασόλια?
1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού?
Για την άλμη:
950 g νερό;
50 γρ αλάτι.
Βουτήξτε τα πλυμένα και κόψτε τα πράσινα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά, αφήστε το νερό να στραγγίσει και τοποθετήστε τα καλά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε την έτοιμη άλμη, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε να αποστειρωθεί σε βραστό νερό για μισή ώρα. Προσθέστε την ουσία ξυδιού σε κάθε βάζο και τυλίξτε σε ρολό.
Πριν τη χρήση, στραγγίστε την άλμη, ξεπλύνετε τα φασόλια και αφήστε τα σε κρύο νερό για 5 ώρες για να αφαιρέσετε τυχόν υπολειπόμενο οξικό οξύ. Τηγανίζουμε τα έτοιμα φασόλια σε λάδι ή στιφάδο με ρύζι και λαχανικά.
Solyanka με πράσινα φασόλια
Απαιτείται:
1,5 κιλό πράσινα φασόλια.
2 κιλά λάχανο και καρότα το καθένα.
1 κιλό κρεμμύδι?
2-3 κ.σ. κουτάλια σάλτσα ντομάτας?
Πιπέρι, δάφνη, αλάτι για γεύση.
Βράζουμε τους λοβούς των φασολιών, καθαρισμένους από ίνες, σε αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε το λάχανο και τα καρότα, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, το προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί λίγο ακόμα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Συσκευάστε το κουκούτσι σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώστε το για 25 λεπτά. Τυλίγουμε και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Φασολάκια σε κονσέρβα με λαχανικά για το χειμώνα
Απαιτείται:
4 κιλά πράσινα φασόλια?
1 κιλό πιπεριά?
1 κιλό ντομάτες?
2 φλιτζάνια φυτικό λάδι?
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
2 κ.σ. κουταλιές από 70% ουσία ξυδιού.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Βάλτε σε ένα μπολ, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε για 12 ώρες.
Φασολάκια με λαχανικά
Απαιτείται:
5 κιλά πράσινα φασόλια και ντομάτες το καθένα.
1,3 κιλά κρεμμύδια και καρότα.
200 g ρίζες μαϊντανού?
100 g μαϊντανός;
150 ml επιτραπέζιο ξύδι 3%.
150 g ζάχαρη?
80 g αλάτι;
20 g κόκκους μαύρου πιπεριού;
Φυτικό λάδι για γεύση.
Πλένουμε τα φασόλια, κόβουμε τις ουρές και τα κόβουμε σε κομμάτια. Σιγοβράζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε ροδέλες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τις ρίζες μαϊντανού, ξεπλένουμε, κόβουμε σε κύκλους πάχους 3-4 mm και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Κόβουμε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες και τις βράζουμε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού. Μετά από αυτό, προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στις ντομάτες. Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τα χόρτα στο μείγμα λαχανικών.
Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζεστό βρασμένο νερό στη σαλάτα και ανακατέψτε (η μάζα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή). Τοποθετούμε στο κάτω μέρος των βάζων κόκκους μαύρου πιπεριού και περιχύνουμε με τη ζεστή σαλάτα. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου σε βραστό νερό για 40 λεπτά. Κυλήστε επάνω.
Απαιτείται:
Φασολάκια;
Κόκκους μαύρου πιπεριού;
Μπουμπούκια γαρύφαλλου;
Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
40 g αλάτι;
40 g ζάχαρη?
100 ml ξίδι 9%.
Διαλέγουμε λαμπερά πράσινα λοβούς φασολιών, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Στη συνέχεια τα ασπρίζουμε σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα 0,5-1 λίτρου, προσθέτοντας 2-3 κόκκους πιπεριού και 2-3 σκελίδες στο καθένα. Αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 20 λεπτά, βάζα λίτρου για 25 λεπτά.
Ορεκτικό με πράσινα φασόλια με μυρωδικά
Απαιτείται:
1 κιλό φασόλια?
2 ματσάκια άνηθο?
3-4 ντομάτες?
50 ml ξύδι (9%);
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
1-2 τεμ. δάφνη;
2-3 τεμ. γαρίφαλο και μπαχάρι?
4-5 τεμ. μαύρο πιπέρι;
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι.
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίξει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και ψιλοκόψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο ζωμό και βράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε βότανα, μάζα ντομάτας και ξύδι, ανακατέψτε. Τοποθετήστε τα φασόλια σε βάζα, γεμίστε με μαρινάδα και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά (1 λίτρο). Τυλίξτε σε ρολό και δροσίστε.
πηγή http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208
Μπορείτε να προετοιμάσετε σαλάτα με πράσινα φασόλια και καρότα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
500 γρ φασολάκια
300 γρ καρότα
5-6 ντομάτες
3-4 κρεμμύδια
1 ματσάκι χόρτα βασιλικού
50 g φυτικό λάδι
40 γρ επιτραπέζιο ξύδι 6%.
5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κσ ζάχαρη
2 κσ αλάτι.
Ετοιμάζουμε τα υλικά: πλένουμε τα πράσινα φασόλια, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισά δαχτυλίδια, ρίχνουμε βραστό νερό στις πλυμένες ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε φέτες, πλένουμε τα χόρτα του βασιλικού και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς, προσθέστε βασιλικό και φασόλια σε αυτά, στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, καρυκεύστε με αλεσμένο και πιπέρι, ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σφιχτά στα έτοιμα βάζα, ώστε ο χυμός να καλύψει τη σαλάτα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα βάζα με καθαρά καπάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, αποστειρώνουμε για περίπου 7-10 λεπτά, κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Πώς να ετοιμάσετε μια σαλάτα με πράσινα φασόλια και καρότα για το χειμώνα;
Πλύνετε τα φρέσκα πράσινα φασόλια και, αν υπάρχουν, αφαιρέστε το πλαϊνό "κορδόνι".
Βράζετε τα έτοιμα φασόλια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα κόβετε σε ουρές 4-6 εκ.
Τοποθετήστε την κομμένη σε μισούς δακτυλίους σε ένα τηγάνι ή τηγάνι με ζεστό λάδι. κρεμμύδικαι καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
Μετά από 15 λεπτά σιγοβρασμού, προσθέστε τις έτοιμες ουρές φασολιών, τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι κατά βούληση και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τέταρτα ντομάτας και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι. Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε ζεστά, καθαρά βάζα και αποστειρώνουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή βράση, καλύπτοντας τη σαλάτα με ένα καπάκι.
Τυλίγουμε τη σαλάτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
Αν είσαι οπαδός κατάλληλη διατροφήΠιθανότατα γνωρίζετε πολλά για τα οφέλη των φασολιών. Για να το απολαύσετε τον χειμώνα, πρέπει να ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε. Θα μοιραστούμε μαζί σας τους πιο δημοφιλείς τρόπους παρασκευής φασολιών που σας επιτρέπουν να τα συντηρήσετε γευστικές ιδιότητεςκαι όλη τη σύνθεση βιταμινών. Θα μιλήσουμε για κατάψυξη και κονσερβοποίηση.
Μαυρομάτικα φασόλια
Τα πράσινα φασόλια θεωρούνται ένα είδος πράσινα φασόλια. Δεν έχει καμία σχέση με τα σπαράγγια. Όσο για το τελευταίο, τρώγονται οι νεαροί βλαστοί του και τα σπαράγγια καταναλώνονται αποκλειστικά σε μορφή λοβού.
Και τα δύο προϊόντα θεωρούνται διαιτητικά. Τα φασόλια σπαραγγιών πήραν το όνομά τους επειδή οι λοβοί τους είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση με τους βλαστούς των σπαραγγιών. Τα σπαράγγια μπορούν να καλλιεργηθούν σε οποιαδήποτε περιοχή της Ρωσίας. Αυτό το λαχανικό με λίγες θερμίδες είναι εύκολο στη φροντίδα, αλλά δεν ανταποκρίνεται θερμά, επομένως ριζώνει καλύτερα στο νότο της χώρας.
Το λαχανικό με λίγες θερμίδες είναι εύκολο στη φροντίδα Το λαχανικό περιέχει μέταλλα και βιταμίνες. Περιέχει κάλιο, μαγνήσιο και μια σειρά από βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το προϊόν περιλαμβάνεται συχνά στο μενού διατροφικής θεραπείας. Συνιστάται να εντάσσεται στη διατροφή όσων υποφέρουν σακχαρώδης διαβήτης. Αυτή η ποικιλία φασολιών περιέχει ένα φυσικό υποκατάστατο ινσουλίνης - αργινίνη. Λόγω αυτού, τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μειώνονται. Το λαχανικό βοηθά στη βελτίωση της απόδοσης του ήπατος, κάτι που οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο.
Χρήσιμο για τη φυματίωση και την ηπατίτιδα. Δυναμώνει νευρικό σύστημα, μπορεί να λειτουργήσει ως ηρεμιστικό. Συνταγογραφείται πότε ουρολιθίαση. Αποτρέπει το σχηματισμό πέτρας. Το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή ατόμων που έχουν προβλήματα βάρους. Πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες καθαρίζουν τα έντερα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Σπουδαίος! Αυτό το είδος φασολιού ικανοποιεί την πείνα, αλλά 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν μόνο 30 θερμίδες.
Τα πράσινα φασόλια αναζωογονούν το σώμα και αποκαθιστούν τη δραστικότητα. Αυτό το λαχανικό πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριληφθεί στο μενού ατόμων άνω των 40 ετών.
Προετοιμασία πράσινα φασόλια για κονσερβοποίηση
Μπορείτε να πάρετε αρκετό από αυτό το λαχανικό μετά τη συγκομιδή. Για να το έχετε στο τραπέζι σας όλο το χρόνο, μπορείτε να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση. Κατά τη διάρκεια της συντήρησης, τα φασόλια χάνουν ένα μικρό μέρος των ευεργετικών τους ουσιών, αλλά μερικές από αυτές παραμένουν αναλλοίωτες. Οι συνταγές συντήρησης είναι αρκετά απλές, αλλά ποικίλλουν, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας. Εάν αγοράζετε πράσινα φασόλια στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, δώστε προσοχή σε αυτά εμφάνιση. Το λαχανικό πρέπει να έχει έντονο πράσινο χρώμα, αυτό είναι μια εγγύηση ότι μετά το μαγείρεμα θα είναι απαλό και ζουμερό.
Διαβάστε επίσης:
Σπιτικό κοτόπουλο με εστραγκόν
Προετοιμασία πράσινα φασόλια για κονσερβοποίηση Εάν καλλιεργείτε αυτό το λαχανικό, προσπαθήστε να το μαζέψετε εγκαίρως. Παρακαλώ σημειώστε: όσο νεότεροι είναι οι λοβοί, τόσο λιγότερες σκληρές φλέβες θα υπάρχουν μεταξύ των φασολιών.
Αφού μαζέψετε τα φασόλια, θα πρέπει να το κάνετε αυτό μέσα σε 2-3 ημέρες για να μην προλάβουν να στεγνώσουν οι λοβοί.
Μόλις τρυγήσετε, αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος. Καλό είναι το λαχανικό να διατηρείται στο ψυγείο πριν από την επεξεργασία. Προετοιμασία βήμα προς βήμαγια διατήρηση:
- Πλύνετε τους λοβούς.
- Εξαλείψτε τα άκρα.
- Βάζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
- Αφήστε το προϊόν να στεγνώσει.
Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία των δοχείων στα οποία θα συντηρήσετε τα φασόλια για το χειμώνα. Πλένουμε τα δοχεία, τα αποστειρώνουμε στον ατμό ή τα τοποθετούμε στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα για να πλύνετε τα δοχεία.
Συμβουλή. Για να μην σκάσουν τα γυάλινα δοχεία στο φούρνο, πρέπει να πλένονται ζεστό νερόκαι τοποθετήστε στο ταψί στο πλάι.
Φασόλια, κονσερβοποιημένα με τουρσί
Διατηρούνται σε φασόλια τουρσί ένας μεγάλος αριθμός απόχρήσιμες ουσίες. Το twist μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Η διαφορά μεταξύ μαρινάδων και άλμης είναι ότι οι πρώτες περιέχουν απαραίτητα ξύδι. Τα μαριναρισμένα φασόλια έχουν λεπτή γεύση και χαρακτηρίζονται από απαλότητα
Σπουδαίος! Εάν κονσερβοποιείτε φασόλια για το χειμώνα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα εργαλεία είναι αποστειρωμένα. Πραγματοποιήστε όλους τους χειρισμούς σε καθαρές συνθήκες. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε τα παθογόνα βακτήρια να εισέλθουν στη συστροφή. Πραγματοποιείται κονσερβοποίηση φασολιών διαφορετικοί τρόποι. Ποια συνταγή προτιμάτε εξαρτάται από εσάς.
Φασολάκια μαριναρισμένα με βότανα
Για την προετοιμασία χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα πράσινα φασόλια (0,5 kg).
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο και μαϊντανό?
- ρίζα χρένου (1,5 kg);
- αλάτι (25-30 g);
- ζάχαρη (25 g);
- μαύρο πιπέρι (10 μπιζέλια)?
- αλεσμένη κανέλα (τσιμπίδα)?
- αποξηραμένα πικάντικα γαρίφαλα (3 τεμ.).
- ξύδι (2 κ.σ.).
Για το τουρσί, μπορείτε να πάρετε ολόκληρους λοβούς ή να τους κόψετε σε πολλά μέρη. Αφού περάσουν τα φασόλια όλα τα στάδια παρασκευής, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Όσο ψήνεται, ξεκινήστε να ετοιμάζετε τη μαρινάδα.
Για το τουρσί, μπορείτε να πάρετε ολόκληρους λοβούς ή να τους κόψετε σε πολλά μέρη. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε ξύδι στο υγρό. Αφού αποστειρώσετε τα βάζα, βάλτε μέσα τα φασόλια, από πάνω βάζετε μυρωδικά και μπαχαρικά και ρίχνετε τη μαρινάδα. Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και μαγειρέψτε σε υδατόλουτρο. Χρόνος βρασμού: 15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα πάνω στα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα φυλάμε στο ψυγείο ή σε δροσερό δωμάτιο.
Πικάντικα φασόλια τουρσί με σκόρδο
Για αυτήν την προετοιμασία, πάρτε:
- νεαρά πράσινα φασόλια (1 κιλό).
- φύλλο δάφνης (5 τεμ.);
- σκόρδο (αρκετές σκελίδες)?
- αποξηραμένα γαρίφαλα (5 τεμ.).
- φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
- αλάτι (25 g);
- ζάχαρη (50-75 g);
- κόκκους πιπεριού (5 τεμ.);
- ξύδι (4 κ.σ.).
Διαβάστε επίσης:
Πικάντικη πίτσα κοτόπουλου
Πικάντικα φασόλια τουρσί με σκόρδο Ξεκινήστε την προετοιμασία των φασολιών. Ξεπλύνετε, στεγνώστε το, κόψτε όλες τις άκρες που έχουν φλέβες. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο. Συνήθως αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το υγρό και βάζουμε τα φασόλια σε καθαρά βάζα. Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη και τις βάζουμε σε βάζα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό. Μόλις διαλυθούν, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 1 λεπτό. Γεμίστε τα βάζα με τα φασόλια με υγρό, αφήστε τα να κρυώσουν και κλείστε τα με αποστειρωμένα καπάκια.
Συντήρηση φασολιών με τη μέθοδο του αλατίσματος
Το αλάτισμα των φασολιών είναι ένα από τα περισσότερα απλούς τρόπουςπροετοιμασία του twist. Μπορείτε να επιλέξετε τα περισσότερα κατάλληλη συνταγή, κατακτήστε το και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με ένα σκεύασμα στο οποίο διατηρούνται οι περισσότερες βιταμίνες.
Παστά πράσινα φασόλια με φύλλα κερασιού και σταφίδας
Για στρίψιμο, ετοιμάστε:
- νεαρά πράσινα φασόλια (2 κιλά).
- φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού (πρέπει να πάρετε 1 κομμάτι για κάθε βάζο).
- κόκκους πιπεριού (8 τεμ.);
- σκόρδο (αρκετές σκελίδες)?
- αλάτι (3 κουταλιές της σούπας);
- ρίζα χρένο (πολλά κομμάτια)?
- βότκα (2 κουταλιές της σούπας);
- νερό (1,5 l).
Παστά πράσινα φασόλια με φύλλα κερασιού και σταφίδας Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φασόλια. Τοποθετήστε λοβούς, φύλλα κερασιού, σταφίδες, σκόρδο, χρένο σε ένα βάζο. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία. Προσθέστε πιπέρι. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ως εξής: περιμένετε να βράσει το νερό, προσθέστε αλάτι, κρυώστε. Γεμίστε τα φασόλια μόνο με παγωμένη άλμη. Κλείνουμε με τα καπάκια και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Ένα λαχανικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν το χάνει λαμπερό χρώμακαι αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Κονσερβοποιημένα πράσινα φασόλια με λαχανικά
Αυτή η επιλογή κονσερβοποίησης δεν είναι τόσο απλή όσο οι προηγούμενες, γιατί η προετοιμασία θα αποτελείται από διαφορετικά λαχανικά.
Τα διάφορα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Επιλέξτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα και ξεκινήστε τη δουλειά.
Πράσινα φασόλια μαγειρεμένα με λαχανικά και μυρωδικά
Για αυτό το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε:
- πράσινα φασόλια (2,5 κιλά).
- καρότα (4 τεμ.);
- κρεμμύδια (4 τεμ.);
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- ρίζα μαϊντανού (1 τεμ.);
- ντομάτες (3 τεμ.);
- φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας).
- ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)?
- αλάτι (1,5 κουταλιά της σούπας);
- ξύδι 3% (3 κουταλιές της σούπας);
- κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμ.).
Πράσινα φασόλια μαγειρεμένα με λαχανικά και μυρωδικά Λυπούμαστε, δεν υπάρχουν διαθέσιμες έρευνες αυτήν τη στιγμή.
Ετοιμάζουμε τα φασόλια με τον ίδιο τρόπο όπως για τις παραπάνω συνταγές. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους 2 εκ. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισές ροδέλες και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Καθαρίζουμε τη ρίζα του μαϊντανού και κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Όσο για τα ίδια τα φασόλια, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι ή να τα αφήσετε βρασμένα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο νερό και βράζουμε. Προσθέστε ξύδι στο μείγμα λαχανικών, προσθέστε ζάχαρη και βότανα. Η φυτική μάζα πρέπει να έχει υγρή σύσταση για να γεμίσει όλα τα κενά στο δοχείο.