Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός, νόστιμο και ζουμερό. Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, τόσο ως ορεκτικό όσο και για κονσέρβα για το χειμώνα. Σήμερα θα δούμε μια συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός ως ορεκτικό.

Σίγουρα κάθε οικογένεια παρασκευάζει το χαβιάρι κολοκυθιού με τον δικό της τρόπο· ο καθένας έχει τα δικά του μυστικά που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Χαβιάρι σκουός με καρότα, ντομάτες και πιπεριές

Τι χρειάζεται για την προετοιμασία του πιάτου;

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• καρότα - 250 γραμμάρια
• πιπεριά - 250 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• ντομάτες - 300 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας

Προετοιμασία του προϊόντος στο σπίτι

1. Κόψτε προσεκτικά τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα λαχανικά σε φέτες και στη συνέχεια τρίψτε τα σε ένα μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα καζάνι.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι
3. Τοποθετούμε όλα τα αλεσμένα λαχανικά εδώ και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο
5. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε καλά με το μείγμα και βάλτε τα σε βάζα που έχετε αποστειρώσει από πριν. Μια τέτοια συντήρηση δεν απαιτεί παστερίωση.
6. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι. Διαβάστε περισσότερα
7. Αφού τυλίγουμε τα καπάκια, βάζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και ούτω καθεξής μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι σκουόςμε κρεμμύδια και μυρωδικά

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ξίδι - 10 ml
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση (15 g το καθένα)
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Μαϊντανός και άνηθος - για γεύση
• Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο γεύμα

1. Αν το κολοκυθάκι είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, αλλά αφού το πλύνετε, κόψτε το σε λεπτούς κύκλους και τηγανίστε το σε ηλιέλαιο (έχοντάς το ζεστό από πριν). Με τον ίδιο τρόπο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μετά τα χόρτα (ελαφρά).
2. Προσθέστε αλάτι στο σκόρδο για να τα αλέσετε μαζί - παίρνετε ένα είδος πάστας. Έπειτα αλέθουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος και προσθέτουμε αλάτι και σκόρδο, ζάχαρη, πιπέρι, νερό και ξύδι.
3. Αφού τα ανακατέψετε όλα, βάζετε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώνετε. Μιά ώρα και 15 λεπτά θα περάσουν για τα βάζα του μισού λίτρου και μιάμιση ώρα για τα βάζα του λίτρου. Βιδώστε τα καπάκια και καλύψτε ζεστό.

Χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα;

• Κολοκυθάκια - 2,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 500 γραμμάρια
• πιπεριά - 2-3 τεμ.
• καρότα - 500 γραμμάρια
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• ντομάτες - 500 γραμμάρια
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας
• Ηλιέλαιο – ποτήρι
• Κόκκους πιπεριού - 5-7 τεμάχια

Κάνοντας σωστά το τεμάχιο εργασίας

1. Από όλα τα λαχανικά τρίψτε μόνο τρία καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Και τα υπόλοιπα περνούν από έναν μύλο κρέατος.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο λάδι και μετά προσθέτουμε όλα τα τριμμένα λαχανικά σε αυτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ώρες για να ψηθεί.
3. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τακτικά, διαφορετικά το χαβιάρι θα καεί. Στο τέλος, περίπου 10 λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, προσθέτουμε το ξύδι πριν κλείσουμε τα βάζα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
4. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε βάζα και τα αποστειρώνουμε ως συνήθως.

Χαβιάρι σκουός με βότανα

Προϊόντα για προμήθεια

• Κολοκυθάκια - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια
• καρότα - 100 γραμμάρια
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Άνηθος και μαϊντανός - 1 ματσάκι το καθένα
• Khmeli-suneli - για γεύση
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μπαχαρικά (τριμμένο κόκκινο πιπέρι, πάπρικα) - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι

Μικρές οδηγίες μαγειρέματος

1. Σε καυτό λάδι ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Αφήστε τα να τηγανιστούν. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, προσθέστε λίγο αλάτι - πρέπει να βγει ο χυμός.
2. Αφού στύψουμε λίγο αργότερα τα κολοκυθάκια, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συνεχώς. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, βάζουμε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα καζάνι.
3. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.Στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε όλα και τυλίγουμε σε ρολό όπως κάνουμε πάντα. Εάν πρόκειται να το φάτε αμέσως, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια.

Χαβιάρι σκουός με μελιτζάνα και άλλα λαχανικά

Υλικά για το μαγείρεμα

• κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια
• Μελιτζάνα 300 γρ
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 300 γραμμάρια
• πιπεριά - 2 τεμάχια
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• ντομάτες - 300 γραμμάρια
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνι

Ας ετοιμάσουμε τη συνταγή σύμφωνα με τη συνταγή!

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε - από το φλοιό, τους σπόρους και τα κοτσάνια. Αρχικά, ας ψιλοκόψουμε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την πιπεριά.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ζεσταίνουμε το σκεύος στο οποίο θα ψηθούν όλα. Ρίχνουμε λάδι εδώ και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα στον μύλο κρέατος.
3. Όταν όλα είναι έτοιμα, βάζουμε όλα τα αλεσμένα λαχανικά σε ένα μπολ και, αφήνοντας να πάρουν μια βράση, σιγοβράζουμε για μια ώρα. Στο τέλος, περίπου 10 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις λιωμένες ντομάτες στον κρεατομηχανή, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ρίξτε το ξύδι.
4. Ρίξτε το χαβιάρι σε βάζα και σφραγίστε, καλύπτοντας με μια ζεστή κουβέρτα για 5-6 ώρες.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Τι περιλαμβάνει η προετοιμασία;

• Κολοκυθάκια - 6 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Τοματοπολτός - 350 γραμμάρια
• μαγιονέζα - 250 γραμμάρια
• Ζάχαρη - 200 γραμμάρια
• Ξίδι - 200 ml
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή νόστιμη προετοιμασίαμε συνεση!

Θα πω αμέσως ότι η συνταγή είναι για επικίνδυνους πειραματιστές, οπότε φτιάξτε πρώτα μια μικρή μερίδα για δοκιμή και για όσους είναι καλά στην υγεία τους!

1. Τρίβουμε όλα τα λαχανικά σε μηχανή κρέατος και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα καζάνι. Εδώ θα προσθέσουμε ξύδι με ζάχαρη, λάδι, πελτέ ντομάτας και αλάτι.
2. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για δυόμιση ώρες μέχρι να μειωθούν. Το κύριο πράγμα είναι να μην το αφήνετε να καεί, γι' αυτό ανακατεύετε συχνά το μείγμα.
3. Μισή ώρα πριν είναι έτοιμο, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαγιονέζα, το πιπέρι, ανακατέψτε και συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Τυλίξτε τα καπάκια.

Χαβιάρι σκουός με σελινόριζα

Υλικά για το μαγείρεμα

• Κολοκυθάκια - κιλό
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Σέλινο - 50 γραμμάρια
• ντομάτες - 500 γραμμάρια
• Μπαχαρικά και αλάτι με ζάχαρη - για γεύση
• Ηλιέλαιο - μισό ποτήρι

Διατηρούμε την προετοιμασία για τον χειμώνα με αγάπη!

1. Αφού κόψετε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα τοποθετείτε σε ζεστό ηλιέλαιο. Αφού κρυώσει, αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τη σελινόριζα. Τηγανίζουμε κάθε υλικό ξεχωριστά.
3. Τρίβουμε τις ντομάτες, προσθέτουμε το μείγμα στα αλεσμένα κολοκυθάκια, ανακατεμένα με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας.
5. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, βάλτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για μισή ώρα και αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου δέκα λεπτά περισσότερο.
6. Βιδώστε τα καπάκια.

Χαβιάρι κολοκυθιού με σάλτσα ντομάτας

Προϊόντα που χρειάζονται για μαγείρεμα

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια
• Τοματοπολτός - 300 γραμμάρια
• Σκόρδο - 4-5 σκελίδες
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Αξιοποίηση των χειμερινών προετοιμασιών

1. Αφού κόψετε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε, αλλά το καθένα ξεχωριστά.
2. Έπειτα, αφού τα τρίψουμε όλα σε μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και το βάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτοντας με καπάκι.
3. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερόκαι αποστειρώστε το x. Βαζάκια του λίτρουΑποστειρώνονται για μιάμιση ώρα και μόνο μετά τυλίγονται σε ρολό.
4. Καλό θα ήταν να τα καλύψετε με κάτι ζεστό, και να τα αφήσετε να καθίσουν μέχρι το πρωί και μόνο μετά να τα στείλετε στα ράφια.

Χαβιάρι σκουός με καρότα

Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε το πιάτο;

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• καρότα - 300 γραμμάρια
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
• Ηλιέλαιο - 8 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο με λεπτομερή περιγραφή

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά και τα καρότα.
2. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια - πρώτα κατά μήκος και μετά σε κύβους. Τα καρότα κόβονται σε κύκλους. Το σκόρδο και το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένα. Τρίβουμε χωριστά την καυτερή πιπεριά.
3. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε και προσθέτουμε το λάδι και μετά το νερό (κυριολεκτικά λίγο). Σιγοβράζουμε για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Στη συνέχεια περνάμε το μείγμα από μια σήτα και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να συσκευάσουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και, καλύπτοντάς τα με καπάκι, να τα αποστειρώνουμε για μισή ώρα.
5. Και μόνο τότε σφίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί.

Χαβιάρι σκουός με μήλα, καρότα, πιπεριές και ντομάτες

Υλικά για το μαγείρεμα

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Ντομάτες - 1,5 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια
• Μήλα - 1-2 τεμάχια
• Καυτερή πιπεριά - μισό λοβό
• Κρεμμύδια και ζάχαρη - για γεύση
• Ηλιέλαιο

Πώς να φτιάξετε σωστά ένα πιάτο για το χειμώνα;

1. Έχοντας πλύνει και καθαρίσει όλα τα υλικά, τα κόβουμε τυχαία και τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος.
2. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε όλα μαζί σε ένα μπολ και προσθέτουμε μισό ποτήρι λάδι, το αφήνουμε να ψηθεί. Η διαδικασία θα διαρκέσει 2-3 ώρες μέχρι το χαβιάρι να αποκτήσει συγκεκριμένο πάχος.
3. Αλατοπιπερώνουμε το χαβιάρι και ζάχαρη (κατά προτίμηση), το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το σφραγίζουμε αμέσως. Αυτή η συντήρηση μπορεί να διατηρηθεί σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Χαβιάρι σκουός με μανιτάρια

Απαιτούμενα Προϊόντα

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Μανιτάρια - 400 γραμμάρια
• ντομάτες - 4-5 τεμάχια
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Άνηθος - τσαμπί
• πιπεριά - 2 τεμάχια
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη και αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ηλιέλαιο

Συντηρώντας σωστά το χαβιάρι κολοκυθιού!

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, την πιπεριά και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Και αφαιρούμε την πέτσα από την ντομάτα (ρίχνοντάς την πρώτα βραστό νερό) και τη ρίχνουμε στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα μανιτάρια κόβονται σε κύβους ή λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
3. Αφού τα βγάλετε από το τηγάνι, τα βάζετε εδώ, προσθέτοντας λάδι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζετε για 3 λεπτά, βάζετε τα καρότα εδώ, συνεχίζοντας το τσιγάρισμα για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε εδώ τα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. προσθέτουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες και σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τον πελτέ ντομάτας στη μέση του ψησίματος.
4. Όλα αυτά τα αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε ζάχαρη και πιπέρι, μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αν φοβάστε ότι δεν θα κρατήσει μέχρι το χειμώνα, ρίξτε λίγο ξύδι στο μείγμα περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Κομμάτια χαβιαριού σκουός

Συστατικά:

• 3-4 μέτρια κολοκυθάκια,
• 4-5 μέτριες ντομάτες,
• 2 μεγάλα κρεμμύδια,
• 2 μεγάλα καρότα,
• 50 γραμμάρια χόρτα,
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από κολοκυθάκια:

1. Συνήθως το χαβιάρι κολοκυθιού κόβεται σε κύβους, αλλά επειδή δεν θα το κάνουμε κονσέρβα, σας προτείνουμε να το κόψετε σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε λοιπόν τα κρεμμύδια και τα καρότα σαν για ψήσιμο. Κρεμμύδια σε κύβους και καρότα σε κύβους ή λωρίδες. Τα τοποθετούμε σε ζεσταμένη κατσαρόλα ή καζάνι (αν η μερίδα είναι μεγάλη). Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Εάν δεν είναι νέοι, αλλά έχουν κίτρινο δέρμα, τότε πρέπει πρώτα να αφαιρεθεί.
3. Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγη ώρα ακόμα. Πάμε τώρα στις ντομάτες. Για να μην συναντήσουμε φλούδες στο πιάτο, πρέπει πρώτα να τις αφαιρέσουμε. Κάνουμε σχισμές στο πάνω και στο κάτω μέρος της ντομάτας.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Τώρα μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε την φλούδα και να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέτουμε τις ντομάτες στα κολοκυθάκια μας και τηγανίζουμε.
5. Τέλος, προσθέστε τα χόρτα στο χαβιάρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για 30-40 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Ανακατέψτε μερικές φορές και ταυτόχρονα ελέγξτε ότι το χαβιάρι δεν καίγεται· εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, προσθέστε λίγο νερό.
6. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε το χαβιάρι. Για τους λάτρεις των πικάντικων, δοκιμάστε να το προσθέσετε στο χαβιάρι καυτερές πιπεριέςή σκόρδο.
7. Το έτοιμο χαβιάρι έχει καλύτερη γεύση όταν έχει εγχυθεί για 5-6 ώρες. Συχνά όμως απλά δεν περιμένει αυτή την ώρα, αφού τρώγεται αμέσως μόλις κρυώσει.

Συνταγή για χαβιάρι για σκουός με πιπεριά και σκόρδο

Φυσικά, είναι πολύ πιο εύκολο να αγοράσετε κάποια αγαθά στο σούπερ μάρκετ, αλλά τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τη γεύση του σπιτικού χαβιαριού σκουός. Επιπλέον, το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει χαβιάρι από κολοκυθάκια. Απλά πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα υλικά και να πάτε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη συνταγή για χαβιάρι με σκουός με πιπεριά και σκόρδο σε περίπου 30-40 λεπτά και μετά θα χρειαστεί να το κρυώσετε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα. Μετά το μαγείρεμα, το χαβιάρι σκουός μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο κλειστό βάζο(για να μην προστίθενται ξένες οσμές) για 3-4 ημέρες.

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι με κολοκυθάκια, αλλά ας δούμε μια συνταγή της οποίας το αποκορύφωμα είναι η προσθήκη γλυκιάς πιπεριάς. Δεν θα αλλάξει πολύ τη γεύση, αλλά σε πολλούς θα αρέσει η νότα του γλυκού πιπεριού.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• πιπεριά- 1 PC.
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• άνηθος - 1 μάτσο.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός με πιπεριά και σκόρδο:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλύνετε και τα κόψτε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τη γλυκιά πιπεριά, τη πλένουμε μαζί με τις ντομάτες και την κόβουμε σε κύβους.
2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Ξεκινήστε το μαγείρεμα: ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
3. Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Τώρα τα λαχανικά θα μαγειρευτούν δικός χυμός. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά και μετά προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά και αλεσμένο πιπέρι. Μετά από άλλα 5 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε και μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
6. Για να προετοιμάσετε χαβιάρι "όπως στην παιδική ηλικία" θα χρειαστείτε ένα μπλέντερ ή ένα μπλέντερ. Θα σας βοηθήσει να πετύχετε τη συνοχή ώστε να μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι όπως στο κατάστημα. Όταν κρυώσει το περιεχόμενο του τηγανιού, μεταφέρουμε τα πάντα στον κόφτη και ανάβουμε για 1 λεπτό.
7. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Πρέπει να το μεταφέρουμε σε βάζο ή άλλο δοχείο και να το βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα μπορείτε να το σερβίρετε.

Συνταγή κολοκυθιού Ήρα με σκόρδο

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1200 γραμμάρια.
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 100-150 γραμμάρια.
• ηλιέλαιο - 250 γραμμάρια.
• πυκνός Τοματοχυμος– 1 φλιτζάνι ή αραιωμένος πελτέ ντομάτας.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• ζάχαρη για γεύση (περίπου 2 κουταλιές της σούπας).

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός με σκόρδο:

1. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας τα υλικά που θα χρειαστούμε για να ετοιμάσουμε χαβιάρι με κύβους σκόρδου. Κρεμμύδιπρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Το αδειάζουμε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε περίπου 100 ml λάδι.
2. Ενώ τα κρεμμύδια αρχίζουν να τσιγαρίζονται σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάζουμε τα καρότα. Το πλένουμε, το καθαρίζουμε και επίσης το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το προσθέτουμε επίσης στο τηγάνι με το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Πρέπει επίσης να προσθέσετε στα κρεμμύδια και τα καρότα πιπεριά. Πρέπει να πλυθεί και να αφαιρεθεί ο πυρήνας και οι σπόροι. Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους. Τώρα επεξεργαζόμαστε το κύριο λαχανικό του πιάτου μας - τα κολοκυθάκια. Τρώμε ένα μεγάλο κολοκυθάκι ή πολλά μικρότερα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το δέρμα.
4. Αν πρόκειται για κολοκυθάκια με σκληρούς σπόρους, πρέπει να αφαιρεθούν μαζί με τον πυρήνα. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά νεαρά κολοκυθάκια, τότε αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, μην διστάσετε να τα κόψετε σε κύβους μαζί με τους σπόρους.
5. Στα ήδη τηγανισμένα λαχανικά προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Το φυτικό λάδι μπορεί να προστεθεί αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος των λαχανικών, όπως απαιτείται. Μετά τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε αμέσως το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
6. Όταν τα κολοκυθάκια βγάλουν χυμό και γίνουν πιο μαλακά, ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα του χαβιαριού. Όταν εξατμιστεί το υγρό και αλλάξει χρώμα το χαβιάρι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει ωραία γεύση.
7. Σβήστε το χαβιάρι, προσθέστε το στυμμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι για 10 λεπτά.
8. Μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια,
• 2 μέτρια καρότα,
• 2 μέτρια κρεμμύδια,
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• 1 κ.γ. τοματοπολτός,
• αλάτι, πιπέρι για γεύση,
• χόρτα - προαιρετικά
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός:

1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή τρίψτε σε μηχανή κοπής κρέατος.
2. Το ίδιο κάνουμε και με τα καρότα Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. ΣΕ μεγάλο τηγάνιή καλύτερα, ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε.
4. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 30-40 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την πιπεριά, το πατημένο σκόρδο και το ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Για όσους αγαπούν ένα πικάντικο σνακ, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια καυτερής πιπεριάς.
6. Πολτοποιήστε το ζεστό χαβιάρι στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με τα καπάκια και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
7. Αν ετοιμάζετε χαβιάρι για να το σερβίρετε αμέσως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Ανάγνωση
8. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με βραστές πατάτες, κρέας ή απλά να το αλείψετε σε ψωμί και να φάτε! Επίσης, το χαβιάρι θα φανεί χρήσιμο περισσότερο από ποτέ κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής.

Καλή όρεξη!

1. Χαβιάρι από τηγανητό σκουός.

Έχει ίδια γεύση με αυτό που πουλάνε στα καταστήματα.
Είναι πολύ πιθανό να πάρετε αυτή τη συνταγή για να προετοιμάσετε κονσέρβες ως παρασκευάσματα για το χειμώνα.
Έτσι, τα συστατικά για το χαβιάρι κολοκυθιού.
Θα χρειαστείτε περίπου τρία κιλά ήδη ξεφλουδισμένα και έτοιμα κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και φλούδα.

1 κιλό φρέσκα καρότα
Την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών
Τοματοπολτός (τοματοπολτός Pomodorka είναι πολύ καλός για αυτούς τους σκοπούς)
9% ξίδι και αλάτι
Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των συστατικών σαλάτας
Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν χωριστά σε τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβονται ξανά και ανακατεύονται με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ολόκληρη τη μάζα, παρόμοια με τον πουρέ, σε ένα καζάνι ή τηγάνι με διπλό πάτο. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά σιγοβρασμού στον πουρέ, πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά ξύδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι. Ενώ σιγοβράζει, η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και μπορεί να καεί ελαφρώς χωρίς να ανακατεύετε. Αφού μαγειρευτεί το χαβιάρι, τοποθετήστε το ζεστό σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν αργά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή - βγαίνει πολύ νόστιμο!

2. Άλλο πολύ δημοφιλής συνταγήχαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε περίπου ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ήδη ξεσποριασμένα και ξεφλουδισμένα

φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό. 200 γρ.
κρεμμύδια - 750 γραμμάρια
Αρωματοπιπέρι
Αλας
Ζάχαρη
καρότα - 750 γραμμάρια

Λοιπόν, η συνταγή:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε με το βούτυρο και το αλάτι.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Περνάμε μαζί από μύλο κρέατος, προσθέτοντας στα λαχανικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Στην πορεία προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ, διαφορετικά θα καεί άσχημα. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε βάζα που έχετε αποστειρώσει πριν. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όλη τη νύχτα.

3. Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:
Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο – 7 σκελίδες (αν αυτό είναι πολύ μεγάλο νότιο σκόρδο, αν είναι μικρό, τότε διπλάσιο)
Πράσινα – μαϊντανός και φρέσκος άνηθος
Τριμμένο πιπέρι

Μια μέθοδος για την παρασκευή νόστιμου χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα κολοκυθάκια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη), κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.
Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Στη συνέχεια, τα καρότα θα μπουν στο τηγάνι. Όταν κάθε συστατικό γίνει χρυσαφί, αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος ή έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων. Θα πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτός ο πουρές πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με τα πιο χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή τηγάνι.
Αφού φέρετε το ημιτελές μείγμα σε βράση, χαμηλώνετε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά στο μείγμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτό που μαγειρεύετε.
Τυλίξτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος για να κρυώσουν.

4. Άλλη μια υπέροχη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού

Τέσσερα μικρά κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο φρέσκο
Ηλιέλαιο
Δύο καρότα
Στερεά, αλλά ώριμες ντομάτες- 3 κομμάτια
Αλας

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα
Πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες - έχει πολύ λίγες θερμίδες. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Αν όμως έχουν ήδη γίνει σκληρά, τότε αξίζει να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό τον καθένα. Τα καρότα πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους, αλλά μικρότερα. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο.

5. Χαβιάρι σκουόςσπιτικό με πελτέ ντομάτας

3 μικρά κολοκυθάκια
4 κρεμμύδια
2 καρότα
4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
Φυτικό λάδι
Μαύρο πιπέρι και αλάτι

Συνταγή για απλό σπιτικό χαβιάρι σκουός
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους μικρό μέγεθος. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και τσιγαρίζουμε. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με διπλό πάτο. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ψιλοκομμένο προηγουμένως και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

6. Μια απλή συνταγή για λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού

300 γρ. καρότα
1 κιλό. κολοκύθι
300 γρ. κρεμμύδια
700 γρ. ντομάτες
100 γρ. μαϊντανό και άνηθο
2 γλυκές πιπεριές
Ζάχαρη και αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια - ξεφλουδίστε τα, απαλλαγείτε από τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια στο κοσκινισμένο αλεύρι, τα αναποδογυρίζουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφού ροδίσουν οι κύκλοι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ντομάτες στα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού και προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε βότανα και σκόρδο στον πουρέ. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

7. Συνταγή για χαβιάρι σκουός με καρότα

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι σκουός, θα χρειαστούμε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
Κιλό καρότα
150 γραμμάρια φυτικού ελαίου
Αλάτι και μπαχαρικά

Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι ή να σιγοβράζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα και να τα βάλετε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους -αν είναι μεγάλοι- φροντίστε να τους αφαιρέσετε. Εάν οι σπόροι είναι πολύ νέοι και μαλακοί, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Το ίδιο ισχύει και για τη φλούδα - αν είναι σκληρή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ένα εκατοστό εκατοστό. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας - βραστό νερό - 600 ml, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.
Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι από σμάλτο και να βάλετε τα πάντα εκεί, να ρίξτε τη σάλτσα και τον πελτέ ντομάτας. Το χαβιάρι σας πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, να την αφήσετε να κρυώσει και να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερο να στρίψετε τα αυγά σε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες.
Αφού το χαβιάρι αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, το σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

8. Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
6 κολοκυθάκια καθαρισμένα
1 κιλό κρεμμύδι
Μισό λίτρο μαγιονέζα
Μισό λίτρο πελτέ ντομάτας
Ένα ποτήρι ηλιέλαιο
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
Αλεσμένο πιπέρι για γεύση
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%

Μαγειρεύοντας χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να περάσει από έναν μύλο κρέατος, να τηγανιστεί φυτικό λάδι, μετά κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος. Ανακατεύουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, βράζουμε για 2 ώρες, ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το ηλιέλαιο, το ξύδι και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα και πιπέρι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, το χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

9. Χαβιάρι κολοκυθιού όπως ακριβώς στο κατάστημα

Θα χρειαστείτε:
10 ml ξίδι 9%
150 γραμμάρια κρεμμύδι
10 γραμμάρια ζάχαρη
10 γραμμάρια αλάτι
2 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
Μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 3 γραμμάρια το καθένα
Φυτικό λάδι
Μαϊντανός

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα

Πρέπει να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, να τα κόψετε σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1 cm και να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε λάδι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε όλα τα χόρτα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθούν με αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι, να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Τότε οι τράπεζες πρέπει επιτακτικόςαποστειρώστε - για μισό λίτρο - μια ώρα - 75 λεπτά, για ένα λίτρο - 90 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

10. Χαβιάρι σκουός με ρίζα μαϊντανού

Θα χρειαστείτε:
Κιλό κολοκυθάκια
100 γραμμάρια κρεμμύδι
100 γραμμάρια καρότα
Ζάχαρη και αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
10 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού
Φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή, τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού (επίσης τριμμένη) με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, φροντίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, διαφορετικά θα καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και να αποστειρώσετε - για μισό λίτρο - 30 λεπτά, για ένα λίτρο - 40 λεπτά.

11. Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Μισό κιλό κρεμμύδια
6 κιλά κολοκυθάκια
600 ml σάλτσα ντομάτας
2 και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι
κεφάλι σκόρδου
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω
Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα χωριστά και στη συνέχεια τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε προπλυμένα και στεγνωμένα βάζα και στη συνέχεια αποστειρώστε για περίπου 90 λεπτά. Τυλίξτε ζεστό.

12. Πικάντικο χαβιάρι σκουός

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
2 καρότα
Μισό κιλό κολοκυθάκια
λοβό καυτερής πιπεριάς
Βολβός
Αλάτι για γεύση
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω
Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να τεμαχιστούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά μαζί, να τα βάλετε σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι, να αλατοπιπερώσετε το φυτικό λάδι, να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το χαβιάρι μέσα από ένα κόσκινο, να το ξαναβάλετε στο τηγάνι και να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πάντα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για περίπου 30 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

13. Χαβιάρι σκουός με πιπεριά

Θα χρειαστείτε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κιλά κολοκυθάκια
5 γλυκές πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%
Κιλό καρότα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
500 γραμμάρια φυτικού ελαίου
10 κόκκους πιπεριού
Μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω
Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.
Μεταφέρουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

14. Χαβιάρι σκουός με μήλα και μπαχαρικά

Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό κρεμμύδια
Μισό κιλό πράσινα μήλα
Κιλό κολοκυθάκια
Κιλό ντομάτας
Μισό κιλό ζάχαρη
12 μπουμπούκια γαρίφαλου
600 ml ξίδι από λευκό κρασί
25 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αρακά
κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
Αλας

Πώς να μαγειρέψω
Πρέπει να κάνετε μια ρηχή κοπή σε σχήμα σταυρού σε όλες τις ντομάτες, στη συνέχεια να τις κατεβάσετε σε βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα για ένα λεπτό, να τις αφαιρέσετε γρήγορα κρύο νερόκαι καθαρίστε τον εαυτό σας αμέσως.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα ξινόμηλα σε κύβους. Μετά στον καμβά άσπροπρέπει να βάλετε μπαχαρικά και τζίντζερ. Πρέπει να μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ένα πανί με μπαχαρικά και να προσθέσετε ξύδι κρασιού. Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις προπλυμένες σταφίδες και να μαγειρέψετε για άλλη μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το χαβιάρι σε βάζα, να τα κλείσετε και να τα βάλετε στο κρύο. Τα καπάκια πρέπει να είναι πλαστικά, όχι μεταλλικά. Το χαβιάρι θα εμποτιστεί και θα είναι πλήρως έτοιμο σε ένα μήνα.

15. Διαιτητική συνταγή με χαβιάρι κολοκυθιού

Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό καρότα
Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια
300 γραμμάρια κρεμμύδι
4 γλυκές πιπεριές
4 σκελίδες σκόρδο
Αλας
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
Σε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι, η κύρια διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά. Μόνο ένα κρεμμύδι είναι τηγανητό. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι, να βάλετε καρότα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε κύβους και να τα προσθέσετε στα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά Ενώ όλα ψήνονται, θα πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα λαχανικά και τα κρεμμύδια πρέπει να αναμειχθούν, στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ.
Αφού ψιλοκόψετε, ξαναβάλτε τα όλα στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο από την πρέσα και εξατμίστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

16. Χαβιάρι σκουός με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:
700 γραμμάρια καρότα
3 κιλά ντομάτες
700 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
500 γραμμάρια μήλα
400 γραμμάρια κρεμμύδι
12 μπιζέλια μπαχάρι
4 κομμάτια φύλλα δάφνης
3 κολοκυθάκια

Πώς να μαγειρέψω

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και όλα τα μήλα. Αλλά μην αγγίξετε ακόμα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου. Αποστειρώνουμε για περίπου 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Μεταξύ άλλων συνταγών για χαβιάρι κολοκυθιού με κάθε είδους πρόσθετα και εγκλείσματα, θα ήθελα να επισημάνω η πιο εύκολη συνταγή για χαβιάρι σκουός, που ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χαβιάρι αποδεικνύεται πικάντικο, ελαφρώς γλυκό, με ευχάριστη, μη ενοχλητική γεύση και άρωμα σκόρδου. Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Το απλό χαβιάρι είναι κατάλληλο ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο (συμπληρώνει τέλεια πιάτα κρέατοςή πρώτα) ή αλείφουμε στο ψωμί.

Δεν υπάρχουν πολλά υλικά για να το παρασκευάσετε σε μορφή χαβιαριού. ΣΕ αυτή τη συνταγήΔεν είναι σκόπιμο να είστε εσκεμμένοι, καθώς ο ιδανικός συνδυασμός και συνοχή προέρχονται από αυτά ακριβώς τα συστατικά:

1. 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
2. 2 καρότα?
3. 2 κρεμμύδια?
4. 3-4 σκελίδες σκόρδο?
5. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
6. άλας;
7. φυτικό λάδι.

Δύσκολα μπορείτε να πάρετε βάρος από ένα τέτοιο πιάτο, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Μάλλον, ετοιμάστε χαβιάρι κολοκυθιού και απολαύστε!

Πώς να μαγειρέψω απλή συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια:

Βήμα 1. Τα κολοκυθάκια πλένονται και στραγγίζονται από την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και να κοπεί η φλούδα (αν είναι τραχιά και σκληρή) και να καθαριστούν οι σπόροι.

Βήμα 2. Στύψτε την περίσσεια χυμού από τη μάζα των κολοκυθιών με τα χέρια σας. Και η ίδια η μάζα μεταφέρεται σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση σιδερένιο ή κασσίτερο), αλατίζεται ελαφρά και βάζετε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί για μισή ώρα, ενώ ανακατεύετε τα κολοκυθάκια όλη την ώρα.

Βήμα 3. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται πολύ. Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη καρότου.

Βήμα 4. Το κρεμμύδι πρώτα τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται τριμμένα καρότα σε αυτό. Μετά από 5 λεπτά σιγοβρασμού σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 5. Τα καυτά κολοκυθάκια πρέπει να τρίβονται (ή να στραγγίζονται) μέσα από ένα κόσκινο με μικρές τρύπες για να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα και ταυτόχρονα να φύγουν τυχόν περιττή υγρασία. Η μάζα των κολοκυθιών προστίθεται στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι και, αν χρειάζεται, αλάτι στα λαχανικά. Το χαβιάρι τηγανίζεται για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 7 Μια απλή συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια χειμώναβάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Κατά την προετοιμασία χαβιαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε "".

Περισσότερο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, μια απλή συνταγήμπορεί να παρασκευαστεί με πελτέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, για 1 κιλό κολοκυθάκια πάρτε: 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό-άνηθο, αλάτι-ζάχαρη, πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα και; κ.σ τοματοπολτός.

Τα λαχανικά για το χαβιάρι πλένονται και καθαρίζονται. Τα καρότα είναι τριμμένα. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες. Κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λάδι και τα βάζουμε σε πιατέλα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται και τοποθετείται επίσης χωριστά. Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα καρότα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια ανακατεύονται και ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Η φυτική μάζα μεταφέρεται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα και μαγειρεύεται για 40 λεπτά στο κλειστό καπάκι. Σχεδόν ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πελτέ ντομάτας προστίθενται στο έτοιμο πιάτο. Στο τέλος - ψιλοκομμένα χόρτα.

Χαβιάρι από τηγανητό σκουός
Το χαβιάρι από τηγανητό σκουός έχει ίδια γεύση με αυτό που πωλείται στα καταστήματα. Είναι πολύ πιθανό να πάρετε αυτή τη συνταγή για να προετοιμάσετε κονσέρβες ως παρασκευάσματα για το χειμώνα. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού σκουός για το χειμώνα· θα σας προσφέρουμε μερικές από τις πιο καλές συνταγέςκατά τη γνώμη μας. Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι σκουός για το χειμώνα σύμφωνα με όλες τις συνταγές ή να επιλέξετε δύο ή τρία που σας αρέσουν περισσότερο.

Έτσι, τα συστατικά για το χαβιάρι κολοκυθιού.
περίπου τρία κιλά ήδη ξεφλουδισμένα και παρασκευασμένα κολοκυθάκια χωρίς σπόρους και φλούδα
1 κιλό φρέσκα καρότα
1 κιλό κρεμμύδια
πελτέ ντομάτας (τοματοπολτός Pomodorka είναι πολύ καλός για αυτούς τους σκοπούς)
9% ξίδι και αλάτι
φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των συστατικών σαλάτας

Συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού σκουός:

Όλα τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν χωριστά σε τηγάνι. Στη συνέχεια, όλα τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόβονται ξανά και ανακατεύονται με την προσθήκη αλατιού. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ολόκληρη τη μάζα, παρόμοια με τον πουρέ, σε ένα καζάνι ή τηγάνι με διπλό πάτο. Σιγοβράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από περίπου είκοσι λεπτά σιγοβρασμού στον πουρέ, πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά ξύδι. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το χαβιάρι. Ενώ σιγοβράζει, η μάζα αποδεικνύεται αρκετά πηχτή και μπορεί να καεί ελαφρώς χωρίς να ανακατεύετε. Αφού μαγειρευτεί το χαβιάρι, τοποθετήστε το ζεστό σε προαποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια βαμβακερή κουβέρτα. Αφήνουμε τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια να κρυώσουν σιγά σιγά. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή - βγαίνει πολύ νόστιμο!

Μια άλλη πολύ δημοφιλής συνταγή για χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε
περίπου ενάμισι κιλό κολοκυθάκια, ήδη καθαρισμένα από σπόρους και ξεφλουδισμένα
φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό. 200 γρ.
κρεμμύδια - 750 γραμμάρια
Αρωματοπιπέρι
Αλας
Ζάχαρη
καρότα - 750 γραμμάρια

Λοιπόν, η συνταγή:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και τα τηγανίζουμε με το βούτυρο και το αλάτι.

Κόβουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια σε μεγάλα κομμάτια. Περνάμε μαζί από μύλο κρέατος, προσθέτοντας στα λαχανικά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Ανακατεύουμε με λίγη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και πάτο. Στην πορεία προσθέτουμε πιπέρι καγιέν, μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τον πουρέ, διαφορετικά θα καεί άσχημα. Όταν το χαβιάρι είναι έτοιμο, τοποθετήστε το σε βάζα που έχετε αποστειρώσει πριν. Στη συνέχεια βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια πετσέτα. Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν όλη τη νύχτα. Δοκιμάστε επίσης να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στο φούρνο για να απολαύσετε τη γεύση τους την εποχή των κολοκυθιών.

Λαχταριστό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
κολοκυθάκια - 3 κιλά
καρότα - 1 κιλό
Τοματοπολτός - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σκόρδο – 7 σκελίδες (αν αυτό είναι πολύ μεγάλο νότιο σκόρδο, αν είναι μικρό, τότε διπλάσιο)
Πράσινα – μαϊντανός και φρέσκος άνηθος
Τριμμένο πιπέρι

Μια μέθοδος για την παρασκευή νόστιμου χαβιαριού από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια κόψτε τα φρέσκα κολοκυθάκια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρό τρίφτη), κόψτε το λευκό κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετούμε μέσα τα κολοκυθάκια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Στη συνέχεια, τα καρότα θα μπουν στο τηγάνι. Όταν κάθε συστατικό γίνει χρυσαφί, αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή περάστε τα όλα μαζί από έναν μύλο κρέατος ή έναν ηλεκτρικό επεξεργαστή τροφίμων. Θα πάρετε έναν ομοιογενή πουρέ. Αυτός ο πουρές πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα με τα πιο χοντρά τοιχώματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι ή τηγάνι.

Αφού φέρετε το ημιτελές μείγμα σε βράση, χαμηλώνετε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράζετε για 40-45 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά στο μείγμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά αυτό που μαγειρεύετε.

Τυλίξτε το ζεστό χαβιάρι σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στο πιο δροσερό μέρος του διαμερίσματος για να κρυώσουν.

Γνωρίζατε ότι μπορείτε να φτιάξετε και τηγανίτες κολοκυθιού από κολοκυθάκια; Δεν ηξερα? Τότε φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Μια άλλη υπέροχη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού
Συστατικά:
Τέσσερα μικρά κολοκυθάκια
2 σκελίδες σκόρδο φρέσκο
Ηλιέλαιο
Δύο καρότα
Σκληρές αλλά ώριμες ντομάτες - 3 τεμάχια
Αλας

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα:

Πολύ νόστιμο χαβιάρι, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες - έχει πολύ λίγες θερμίδες. Αν έχετε νεαρά κολοκυθάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσετε. Αν όμως έχουν ήδη γίνει σκληρά, τότε αξίζει να αφαιρέσετε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε το λαχανικό σε μικρούς κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα εκατοστό τον καθένα. Τα καρότα πρέπει επίσης να κοπούν σε κύβους, αλλά μικρότερα. Βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε λίγο νερό (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι) και τα αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Όσο σιγοβράζουν τα κολοκυθάκια και τα καρότα, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Μόλις μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και λίγο λάδι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα. Πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στο πιάτο ψιλοκομμένο σκόρδο. Δοκιμάστε να τηγανίσετε κολοκυθάκια με σκόρδο με τον ίδιο τρόπο και απολαύστε τη γεύση τους σε ένα διάλειμμα ανάμεσα στα τυλιγμένα βάζα.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός με πελτέ ντομάτας
Υλικά για το πιάτο:
3 μικρά κολοκυθάκια
4 κρεμμύδια
2 καρότα
4 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας
3 σκελίδες σκόρδο
Φυτικό λάδι
Μαύρο πιπέρι και αλάτι

Συνταγή για απλό σπιτικό χαβιάρι σκουός

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και τσιγαρίζουμε. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με διπλό πάτο. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στον πουρέ τον πελτέ ντομάτας και το σκόρδο ψιλοκομμένο προηγουμένως και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αλέστε το χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μια απλή συνταγή για νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού
Για το χαβιάρι χρειάζεστε:
300 γρ. καρότα
1 κιλό. κολοκύθι
300 γρ. κρεμμύδια
700 γρ. ντομάτες
100 γρ. μαϊντανό και άνηθο
2 γλυκές πιπεριές
Ζάχαρη και αλάτι
1 σκελίδα σκόρδο

Πώς να μαγειρέψω:

Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα κολοκυθάκια - ξεφλουδίστε τα, απαλλαγείτε από τους σπόρους. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκατοστό. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια στο κοσκινισμένο αλεύρι, τα αναποδογυρίζουμε και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι. Αφού ροδίσουν οι κύκλοι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στη συνέχεια, περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ντομάτες στα λαχανικά. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο του τηγανιού και προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε βότανα και σκόρδο στον πουρέ. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για χαβιάρι σκουός που θα απολαύσει η οικογένειά σας.

Συνταγή για χαβιάρι σκουός με καρότα
Έτσι, για να προετοιμάσουμε το χαβιάρι σκουός, θα χρειαστούμε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
Κιλό καρότα
150 γραμμάρια φυτικού ελαίου
Αλάτι και μπαχαρικά

Πώς να μαγειρέψω:

Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι ή να σιγοβράζετε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα και να τα βάλετε σε ένα μπολ με τα κρεμμύδια.

Στη συνέχεια πλένετε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβετε σε τέσσερα μέρη και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους - αν υπάρχουν μεγάλοι. Εάν οι σπόροι είναι πολύ νέοι και μαλακοί, τότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τίποτα. Το ίδιο ισχύει και για τη φλούδα - αν είναι σκληρή, τότε πρέπει να αφαιρεθεί.

Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ένα εκατοστό εκατοστό. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε λάδι σε πολύ δυνατή φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας - βραστό νερό - 600 ml, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 5 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο τηγάνι από σμάλτο και να βάλετε τα πάντα εκεί, να ρίξτε τη σάλτσα και τον πελτέ ντομάτας. Το χαβιάρι σας πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε τη μάζα από τη φωτιά, να την αφήσετε να κρυώσει και να την περάσετε από έναν μύλο κρέατος. Είναι καλύτερο να στρίψετε τα αυγά σε ένα πλέγμα με μεγάλες τρύπες.
Αφού το χαβιάρι αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή, το σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Χαβιάρι σκουός όπως ακριβώς στο κατάστημα
Παλαιότερα, υπήρχαν πολλά βάζα με χαβιάρι σκουός στα ράφια των καταστημάτων. Το κόλπο ήταν ότι όποια συνταγή κι αν δοκιμάσατε, κανείς δεν κατάφερε να κάνει το πιάτο να έχει τη γεύση του ίδιου με το μαγαζί.
Αλλά σήμερα υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει χαβιάρι με το δικό του γούστο. Υπάρχουν συνταγές με πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα, αλλά το πιο σημαντικό είναι το τηγάνισμα όλων των υλικών. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.

Συνταγή για χαβιάρι για σκουός που αγοράστηκε από το κατάστημα

Θα χρειαστείτε:
10 ml ξίδι 9%
150 γραμμάρια κρεμμύδι
10 γραμμάρια ζάχαρη
10 γραμμάρια αλάτι
2 κιλά κολοκυθάκια
6 σκελίδες σκόρδο
Μπαχάρι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 3 γραμμάρια το καθένα
Φυτικό λάδι
Μαϊντανός

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού όπως στο κατάστημα:

Πρέπει να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια, να τα κόψετε σε φέτες πλάτους όχι μεγαλύτερου από 1 cm και να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές σε λάδι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να κρυώσουν. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε όλα τα χόρτα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αλεσθούν σε έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθούν με αλάτι και ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι, να αναμειχθούν και να τοποθετηθούν σε βάζα. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν χωρίς αποτυχία - για μισό λίτρο - μια ώρα - 75 λεπτά, για ένα λίτρο - 90 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με ρίζα μαϊντανού
Θα χρειαστείτε:
Κιλό κολοκυθάκια
100 γραμμάρια κρεμμύδι
100 γραμμάρια καρότα
Ζάχαρη και αλάτι
Τριμμένο πιπέρι
10 γραμμάρια ρίζα μαϊντανού
Φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και μετά περνάμε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή, τριμμένα καρότα και ρίζα μαϊντανού (επίσης τριμμένη) με πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να καρυκεύσετε με μπαχαρικά, να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, φροντίστε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, διαφορετικά θα καεί. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και να αποστειρώσετε - για μισό λίτρο - 30 λεπτά, για ένα λίτρο - 40 λεπτά.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
Μισό κιλό κρεμμύδια
6 κιλά κολοκυθάκια
600 ml σάλτσα ντομάτας
2 και μισή κουταλιές της σούπας αλάτι
κεφάλι σκόρδου
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα χωριστά και στη συνέχεια τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε προπλυμένα και στεγνωμένα βάζα και στη συνέχεια αποστειρώστε για περίπου 90 λεπτά. Τυλίξτε ζεστό.

Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:
2 καρότα
Μισό κιλό κολοκυθάκια
λοβό καυτερής πιπεριάς
Βολβός
Αλάτι για γεύση
2 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια, να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα, κομμένα σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να καθαριστούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να τεμαχιστούν όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά μαζί, να τα βάλετε σε ένα πολύ βαθύ τηγάνι, να αλατοπιπερώσετε το φυτικό λάδι, να ρίξετε λίγο νερό και να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν τελείως. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε το χαβιάρι μέσα από ένα κόσκινο, να το ξαναβάλετε στο τηγάνι και να σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, τα πάντα τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται για περίπου 30 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με πιπεριά
Θα χρειαστείτε:
Κιλό κρεμμυδιών
5 κιλά κολοκυθάκια
5 γλυκές πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70%
Κιλό καρότα
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
500 γραμμάρια φυτικού ελαίου
10 κόκκους πιπεριού
Μισό φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Στη συνέχεια, παίρνουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και σιγοβράζουμε σε φυτικό λάδι. Όλα τα προϊόντα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο, σάλτσα ντομάτας και φυτικό λάδι, σιγοβράστε για 2 ώρες σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε κόκκους πιπεριού.
Μεταφέρουμε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με μήλα και μπαχαρικά
Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό κρεμμύδια
Μισό κιλό πράσινα μήλα
Κιλό κολοκυθάκια
Κιλό ντομάτας
Μισό κιλό ζάχαρη
12 μπουμπούκια γαρίφαλου
600 ml ξίδι από λευκό κρασί
25 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ
Ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και αρακά
κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
Αλας

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να κάνετε ένα ρηχό κόψιμο σε σχήμα σταυρού σε όλες τις ντομάτες, στη συνέχεια να τις βάλετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, να τις αφαιρέσετε γρήγορα σε κρύο νερό και να τις ξεφλουδίσετε αμέσως.
Κόβουμε τις ντομάτες σε πολύ μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αν χρειάζεται, και τα κόβουμε επίσης σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Κόβουμε τα ξινόμηλα σε κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε μπαχαρικά και τζίντζερ σε ένα λευκό πανί. Πρέπει να μεταφέρετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να βάλετε ένα πανί με μπαχαρικά και να προσθέσετε ξύδι κρασιού. Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μία ώρα. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τις προπλυμένες σταφίδες και να μαγειρέψετε για άλλη μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το χαβιάρι σε βάζα, να τα κλείσετε και να τα βάλετε στο κρύο. Τα καπάκια πρέπει να είναι πλαστικά, όχι μεταλλικά. Το χαβιάρι θα εμποτιστεί και θα είναι πλήρως έτοιμο σε ένα μήνα.

Διατροφική συνταγή για χαβιάρι σκουός
Θα χρειαστείτε:
Μισό κιλό καρότα
Ενάμισι κιλό κολοκυθάκια
300 γραμμάρια κρεμμύδι
4 γλυκές πιπεριές
4 σκελίδες σκόρδο
Αλας
Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψω:

Σε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι, η κύρια διαφορά είναι ότι τα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά. Μόνο ένα κρεμμύδι είναι τηγανητό. Πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στο τηγάνι, να βάλετε καρότα σε κύβους. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια πρέπει να κόψετε τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε κύβους και να τα προσθέσετε στα καρότα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά Ενώ όλα ψήνονται, θα πρέπει να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Τα λαχανικά και τα κρεμμύδια πρέπει να αναμειχθούν, στη συνέχεια να περάσουν από έναν μύλο κρέατος ή να τα βάλετε σε ένα μπλέντερ.
Αφού ψιλοκόψετε, ξαναβάλτε τα όλα στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, στυμμένο από την πρέσα και εξατμίστε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός με ντομάτες και μήλα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
700 γραμμάρια καρότα
3 κιλά ντομάτες
700 γραμμάρια γλυκού πιπεριού
500 γραμμάρια μήλα
400 γραμμάρια κρεμμύδι
12 μπιζέλια μπαχάρι
4 κομμάτια φύλλα δάφνης
3 κολοκυθάκια

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα λαχανικά και όλα τα μήλα. Αλλά μην αγγίξετε ακόμα το κρεμμύδι. Στη συνέχεια βάζουμε το φαγητό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε στα λαχανικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπαχάρι και τη δάφνη. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου. Αποστειρώνουμε για περίπου 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι σκουός σύμφωνα με μία από αυτές τις συνταγές.

Γεωργιανό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
3 κρεμμύδια
4 κολοκυθάκια
Καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
κόλιαντρο και άνηθο
Μισό κουταλάκι khmeli-suneli
κουταλιά της σούπας ξύδι από σταφύλι
Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ρυθμίσετε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μία ώρα. Αφού ψιλοκόψετε πολύ το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ρίξτε μόνο λίγο φυτικό λάδι στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε πολύ αλάτι. Τα κολοκυθάκια πρέπει να βγάλουν το ζουμί τους. Μετά από 20 λεπτά, στύβετε τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο slow cooker. Ενώ όλα μαγειρεύονται, πρέπει να ανακατεύετε τα λαχανικά από καιρό σε καιρό. Μετά από περίπου 30 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, μερικά βότανα και σκόρδο, τα οποία έχετε στύψει προηγουμένως μέσω μιας πρέσας. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε για 10 λεπτά Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε ξύδι. Μπορείς να προσθέσεις καρύδια, αν σας αρέσει η πικάντικη και ασυνήθιστη γεύση. Αποστειρώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
Μισό κιλό κολοκυθάκια
2 καρότα
2 κρεμμύδια
Βουλγαρικό πιπέρι
κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα καρότα, στη συνέχεια να τα βάλετε στο χυλό του multicooker, να προσθέσετε φυτικό λάδι, να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για περίπου είκοσι λεπτά και να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Στη συνέχεια ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά, κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη, πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Στιφάδο" για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αλέσετε τα λαχανικά στο μπλέντερ, να προσθέσετε ξύδι και να τα κυλήσετε σε βάζα.

Αρκετές συνταγές για χαβιάρι σκουός μαγειρεμένο με μαγιονέζα.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Θα χρειαστείτε:
6 κιλά κολοκυθάκια
κιλό κρεμμύδια
μισό λίτρο πελτέ ντομάτας
ποτήρι φυτικό λάδι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι
μισό λίτρο μαγιονέζα
4 κουταλιές της σούπας ξύδι - 70%
αλεσμένο πιπέρι για γεύση

Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα:

Πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το βάλετε σε ένα μύλο κρέατος, να το τρίψετε και στη συνέχεια να τρίψετε και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε με ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια, βάζουμε τα πάντα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε πελτέ ντομάτας και φυτικό λάδι, αλάτι και ξύδι, ζάχαρη στα λαχανικά. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά ακόμα, μετά βάλτε τη μαγιονέζα στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα και τυλίξτε το.

Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα και σκόρδο για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
6 νεαρά κολοκυθάκια
200 γραμμάρια ζάχαρη
1 κιλό κρεμμύδι
200 ml ξίδι 9%
250 γραμμάρια μαγιονέζας
350 γραμμάρια πελτέ ντομάτας
3 κουταλιές της σούπας αλάτι
2 κεφάλια σκόρδο
κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω:

Πρέπει να περάσετε τα νεαρά κολοκυθάκια απευθείας με τη φλούδα και τον πυρήνα από έναν μύλο κρέατος. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να περάσει από έναν μύλο κρέατος, να αναμειχθεί με κολοκυθάκια και να τοποθετηθεί σε μια αρκετά βαθιά κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και βάλτε τη φωτιά για δυόμιση ώρες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε από μια πρέσα, προσθέστε το στο χαβιάρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα πάντα σε βάζα και να τυλίγετε σε ρολό.
Καλή όρεξη!

Χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα Η προετοιμασία των λαχανικών για το χειμώνα είναι ό,τι πιο βαρετό στον κόσμο. Αλλά μόνο για όσους δεν έχουν φαντασία! Προσπαθήστε να εφεύρετε νέες συνταγές συντήρησης ή να «εξευγενίσετε» γνωστές από καιρό. Για παράδειγμα, πολύ χαβιάρι κολοκυθιού για τον χειμώνα, αλλά ας είναι διαφορετικό! Αυτή η συνταγή διαφέρει στο ότι τα τηγανητά μανιτάρια προστίθενται στο χαβιάρι σκουός. δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα.

Τα συστατικά δίνονται για βάζο 1 0,5 λίτρων.

Υλικά για την παρασκευή χαβιαριού κολοκυθιού με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα:
1 μεγάλο κολοκυθάκι?
2 μεγάλα κρεμμύδια?
2 μεγάλα καρότα?
150-200 g φρέσκα μανιτάρια (champignons).
1 ματσάκι άνηθο?
αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο - για γεύση.
φυτικό λάδι σε ποσότητα επαρκή για το τηγάνισμα λαχανικών.

Συνταγή για την προετοιμασία «χαβιάρι σκουός με μανιτάρια και βότανα για το χειμώνα»:

Αρχικά, πλένετε και καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Όλα αυτά τα ανακατεύουμε και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να ροδίσουν. Πρέπει να υπάρχει αρκετό φυτικό λάδι στο τηγάνι για να μην καούν τα λαχανικά.

Μεταφέρουμε τα τηγανισμένα κολοκυθάκια με καρότα και κρεμμύδια σε ένα μπολ και τα πολτοποιούμε με το μπλέντερ.

Τώρα φροντίστε τα μανιτάρια. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε ένα άλλο κρεμμύδι, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο πολύ λεπτά.

Τοποθετούμε το χαβιάρι κολοκυθιού στο τηγάνι όπου τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε άνηθο, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο (κατά προτίμηση). Ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Το χαβιάρι είναι έτοιμο! Μπορεί να συσκευαστεί αμέσως σε καθαρά βάζα, να ζεματιστεί με βραστό νερό (ή να αποστειρωθεί σε φούρνο μικροκυμάτων).

Τα κολοκυθάκια δεν είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό. Είναι νερουλό και άγευστο. Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του, και τα πιάτα βγαίνουν νόστιμα, αλλά το πιο διάσημο και αγαπημένο είναι το χαβιάρι. Η προετοιμασία του χαβιαριού σκουός δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το έτοιμο σπιτικό χαβιάρι κολοκύθας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Με τέτοια δημοτικότητα του πιάτου, η προετοιμασία χαβιαριού σκουός δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Για να γίνει πραγματικά νόστιμο πιάτο, αξίζει να το ελέγξετε γενικές συστάσειςσχετικά με την επιλογή λαχανικών και την προετοιμασία χαβιαριού σκουός στο σπίτι. Τότε οι κόποι και ο χρόνος σας δεν θα χαθούν:

Κλασική έκδοση σύμφωνα με GOST

Αυτός είναι ο πιο αξιόπιστος και δοκιμασμένος στο χρόνο τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμα χαβιάρι σκουός. Ένα πιάτο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να προετοιμαστεί για το χειμώνα:

Μπορείτε να φάτε το χαβιάρι αμέσως ή να το αποθηκεύσετε για αποθήκευση.

Εβραϊκό χαβιάρι

Το χαβιάρι γίνεται πολύ νόστιμο και παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα. Όσοι προτιμούν τα λαχανικά στο έτοιμο πιάτο με τη μορφή μικρών κομματιών μπορούν να συμβουλεύονται να τα ψιλοκόψουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για όσους τους αρέσει μια ομοιογενής μάζα ή όταν δεν υπάρχει χρόνος για φασαρία για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι σκουός στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα από χυτοσίδηρο. Ένα βαθύ τηγάνι ή καζάνι θα κάνει.

Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια νεαρά κολοκυθάκια, δύο κρεμμύδια μικρό μέγεθος, 1 καρότο και 500−600 γρ ντομάτες. Και επίσης φυτικό λάδι, μαϊντανό, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα λαχανικά, εκτός από τα κολοκυθάκια. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή τρίφτη.

1. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα στεγνό μπολ και προσθέτουμε λίγο αλάτι για να βγάλουν καλύτερα το ζουμί τους. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλη η υγρασία.
2. Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το λάδι (50 ml). Ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα, σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
3. Τώρα είναι η σειρά των ντοματών. Τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μείγμα.

Το εβραϊκό χαβιάρι είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορεί να καταναλωθεί αλειμμένο σε ψωμί ή ως συνοδευτικό για κρέας. Είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε τηγανητές πατάτες ή πουρέ πατάτας.

Συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Ιδανικό για τεμπέληδες νοικοκυρές ή για όσους είναι απασχολημένοι και δεν μπορούν για πολύ καιρόσταθείτε στη σόμπα. Ωστόσο, το χαβιάρι εξακολουθεί να αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα από χυτοσίδηρο με χοντρούς, ψηλούς τοίχους. Μέθοδος μαγειρέματος:

Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Κολοκυθάκια με μαγιονέζα

Αυτή η επιλογή μαγειρέματος περιέχει ένα ασυνήθιστο συστατικό που θα κάνει το πιάτο πιο τρυφερό και πιο πλούσιο σε γεύση. Είναι καλύτερα να παίρνετε λιπαρή μαγιονέζα, για παράδειγμα, Προβηγκίας 67%.

Προϊόντα:

Όταν όλα τα υλικά είναι στο τραπέζι, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τα καρυκεύματα πρέπει να είναι όλα όσα αναφέρονται στη σύνθεση. Ποσότητα - για γεύση. Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αλέστε χωριστά το ένα από το άλλο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
2. Ζεσταίνουμε ένα μπολ για χαβιάρι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λάδι. Πρώτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε ελαφρά τα καρότα.
3. Προσθέστε τα κολοκυθάκια, ανακατέψτε. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.
4. Το χαβιάρι είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το ανακατέψετε με μαγιονέζα, ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ακόμα.

Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα μπορεί να αντικαταστήσει πολλές συσκευές στην κουζίνα. Μπορεί να μαγειρέψει, να τηγανίσει, να ψήσει. Το μαγείρεμα χαβιαριού σε αυτό είναι εύκολο και απλό:

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι έτοιμο σε αργή κουζίνα χωρίς καμία επιπλέον ταλαιπωρία.

Οφέλη και βλάβες

Τα οφέλη και οι βλάβες του χαβιαριού σκουός για τον οργανισμό έχουν μελετηθεί και είναι γνωστά σε διατροφολόγους και γιατρούς εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, εξακολουθεί να υπάρχει μια αρκετά ενεργή συζήτηση για αυτό το θέμα.

Οφελος:

• παρά τη θερμική επεξεργασία πιάτο λαχανικώνπαραμένουν πολλές βιταμίνες και δραστικές ουσίες.
• Είναι υγιεινό επειδή περιέχει φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και λίπη, τα οποία συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό.
• περιέχει πολύ λίγους υδατάνθρακες - μόνο 70−100 kcal ανά 100 g.
• Το χαβιάρι σκουός είναι πολύ νόστιμο.

Κανω κακολόγω της αυξημένης οξύτητας του προϊόντος λόγω της παρουσίας τοματοπολτού σε αυτό.

Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά ασθενείς με γαστρίτιδα ή έλκος στομάχου. Και η αυξημένη περιεκτικότητα σε κάλιο θα εναποτεθεί στην ουροδόχο κύστη με τη μορφή λίθων.

Αλλά ο μεγαλύτερος κίνδυνος τίθεται από τις τράπεζες που είναι προετοιμασμένες για μελλοντική χρήση κατά παράβαση της τεχνολογίας. Μπορεί να αναπτύξουν βάκιλο της βοτουλινικής τοξίνης. Και αυτό είναι γεμάτο με μεγάλα προβλήματα υγείας, ακόμη και θάνατο. Επομένως, όλα τα ύποπτα βάζα πρέπει να πετιούνται χωρίς λύπη.