Βρωμερός ιστός αράχνης, ιστός αράχνης κατσίκας.

Ενδιαιτήματα

Το κατσικίσιο μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε μικτά και κωνοφόρα δάση, ιδιαίτερα συχνά κοντά σε πεύκα. Ο μύκητας προτιμά υγρά μέρη καλυμμένα με βρύα.

Χαρακτηριστικά ανάπτυξης

Η περίοδος στην οποία μπορεί να βρεθεί αυτό το μανιτάρι είναι από τα μέσα Ιουνίου έως τον Οκτώβριο.

καπέλο

Το καπάκι είναι αρκετά μεγάλο, η διάμετρός του κυμαίνεται συνήθως από 6 έως 12 εκατοστά. Το σχήμα του καπακιού των νεαρών μανιταριών είναι κανονικό, στρογγυλό, οι άκρες είναι σφιγμένες. Στα ενήλικα μανιτάρια, οι άκρες ανοίγουν, αλλά το κέντρο παραμένει κυρτό. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, στεγνή. Το χρώμα είναι ιώδες-γκρι, πολύ πλούσιο. Στα νεαρά μανιτάρια είναι μάλλον μοβ, αλλά στη συνέχεια γίνεται πιο μπλε. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες και συχνές. Στα νεαρά δείγματα έχουν σχεδόν το ίδιο χρώμα με το καπάκι, αλλά σκουριάζουν καθώς ωριμάζουν τα σπόρια. Στα νεαρά μανιτάρια, τα πιάτα καλύπτονται επίσης σφιχτά με μια κουβέρτα αράχνης μωβ, που είναι εύκολο να διακριθεί. Η σκόνη των σπορίων είναι σκουριασμένη καφέ.

Πόδι

Τα νεαρά μανιτάρια έχουν κοντό και χοντρό μίσχο, με κονδυλώδη πάχυνση στη βάση. Με την ηλικία, το πόδι αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Το ύψος του είναι κατά μέσο όρο από 6 έως 10 εκατοστά και η διάμετρός του είναι από 1 έως 3 εκατοστά. Το χρώμα του ποδιού είναι το ίδιο με αυτό του καπέλου, αλλά ελαφρώς αισθητά πιο ανοιχτό. Καλύπτεται επίσης με τα υπολείμματα μιας πορφυρής κουβέρτας, πάνω στην οποία σκορπίζονται σπόρια που ωριμάζουν. Λόγω των σπορίων, εμφανίζονται κόκκινες ρίγες και κηλίδες στο πόδι.

Πολτός

Το κατσικίσιο μανιτάρι έχει πολύ παχιά γκριζωπή σάρκα. Μυρίζει πολύ δυσάρεστα - κάτι χημικό. Σε κάποιους, η μυρωδιά θυμίζει αυτή της κατσίκας, από όπου προέρχεται και το όνομα του μανιταριού.

Εδωδιμότητα

Δεν ταξινομούνται όλες οι πηγές του μανιταριού του κατσικιού ως δηλητηριώδεις. Σίγουρα όμως δεν χρησιμοποιείται ως φαγητό - η αποκρουστική μυρωδιά δεν θα κάνει κανέναν να θέλει να το χρησιμοποιήσει στη μαγειρική. Αξίζει να σημειωθεί ότι η μυρωδιά γίνεται πολύ πιο έντονη μετά το μαγείρεμα.

Ετυμολογία του συγκεκριμένου επιθέτου

Τραγανός, ένα, χμκατσίκα, κατσίκα. Από tragus, Εγώ, κατσίκα + -πρωκτός, ένα, χμ, ποιότητα.

Συνώνυμα

• Agaricus traganusπ., Παρατηρήστε. mycol. (Havniae) 2:82 (1818)
• Cortinarius traganus(Fr.) Fr., Epicr. συστ. mycol. (Upsaliae): 281 (1838) f. τραγανός
• Cortinarius traganus(Fr.) Fr., Epicr. συστ. mycol. (Upsaliae): 281 (1838) var. τραγανός
• Inoloma traganum(Fr.) Wünsche, Die Pilze: 127 (1877)
• Gomphos traganus(Fr.) Kuntze, Revis. γεν. pl. (Λειψία) 2:854 (1891)
• Phlegmacium traganum(Fr.) M. M. Moser, στο Gams, Kl. Κρυπ.-Φλ. Mitteleuropa - Die Blätter- und Baupilze (Agaricales und Gastromycetes) (Στουτγάρδη) 2: 213 (1953)
• Phlegmacium traganum(Fr.) M. M. Moser, στο Gams, Kl. Κρυπ.-Φλ. Mitteleuropa - Die Blätter- und Baupilze (Agaricales und Gastromycetes) (Στουτγάρδη) 2: 213 (1953) var. traganum

Άλλα ονόματα: Βρωμερός ιστός αράχνης.

Ταξονομία

Η πρώτη περιγραφή αυτού του είδους με το όνομα Agaricus traganusέγινε από τον Elias Magnus Fries (1794 - 1878) στον δεύτερο τόμο των Mycological Observations το 1818.

Ενδιαφέρον γεγονός: το 1821, στο διάσημο έργο του «The Mycological System», ο Frieze συνώνυσε αυτό που περιγράφει ο Schäffer (1882 – 1944) Agaricus amethystinusΜε Α. traganus, και όχι με αυτό που κυριολεκτικά περιγράφεται στην επόμενη σελίδα Α. camphoratus(με σύγχρονη ερμηνεία - ιστός αράχνης καμφοράς ( Cortinarius camphoratus)).

Συνήθεια

καπέλο

Το καπάκι έχει διάμετρο 40-100 mm, στην αρχή ημισφαιρικό, όταν ωριμάσει ανοίγει σε κυρτό σχήμα, μερικές φορές με ένα ευδιάκριτο φαρδύ φυμάτιο στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι ματ, μεταξένια, μεταξένια-ινώδης, όταν στεγνώνει και μετά από βροχές μετά από μια περίοδο ξηρού καιρού, μπορεί να σπάσει σε περισσότερο ή λιγότερο μεγάλες κλίμακες, αποκαλύπτοντας αντίθεση σκουριασμένα-καφέ σάρκα. το χρώμα είναι λιλά, ασημί-μπλε και μπορεί να ξεθωριάσει σε γκριζωπό ή ασημί-λευκό, μερικές φορές με μια απαλή απόχρωση ώχρας.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, από καστανοκίτρινο έως γκριζοκαφέ, γίνονται καφέ με πιο ανοιχτό άκρο σε μεγάλη ηλικία. Όταν είναι μικρά καλύπτονται με αραχνοειδή κορτίνα λιλά χρώμα.

Πόδι

Το πόδι έχει ύψος 50–100 mm, διάμετρο 8–20 mm, ισχυρό, δυνατό, συνήθως σε σχήμα ράβδου, αλλά χωρίς έντονο βολβό, γκριζωπό-λιλά, λιλά, μερικώς καλυμμένο με ζώνες από τσόχα που σχηματίζουν βελούδο.

Ουρανίσκος

Το βελούδο είναι άφθονο, σαν ιστός αράχνης ή ακόμα και σαν βαμβακερό μαλλί, λιλά χρώματος, διατηρείται με τη μορφή μεμονωμένων ινών στην επιφάνεια του καπακιού και νιφάδες κατά μήκος της άκρης του καπακιού και στο κοτσάνι, όπου σχηματίζονται περισσότερο ή λιγότερο έντονα ζώνες.

Πολτός

Η σάρκα είναι χαρακτηριστικά πλούσια σε κίτρινο-καφέ, κόκκινο ή γκριζοκαφέ χρώμα, μερικές φορές με λιλά μάρμαρο στο πάνω μέρος του στελέχους. Η μυρωδιά είναι φωτεινή και χαρακτηριστική, γλυκιά και ξινή, μερικές φορές ενοχλητική. η γεύση είναι δυνατή, πικρή, δυσάρεστη.

Χημικές αντιδράσεις

Η ρητίνη Guaiac δίνει μια κιτρινοπράσινη αντίδραση. φαινόλη - κόκκινο.

Μικροσκοπία

Σπόρια 8 – 10 × 5 – 6 μm, ελλειψοειδή, αμυγδαλωτά, μέτρια ή ελαφρά μυρμηγκοειδή.

Basidia 23 – 30 × 7,5 – 8,5 μm, κυλινδρικό ή διογκωμένο, 4-σπόρια, με πόρπη στη βάση.

Η άκρη της πλάκας με μικρά κυλινδρικά αποστειρωμένα κελιά 20 – 30 × 3 – 5,5 μm.

Δεν υπάρχουν προευροκυστίδια.

Το Pileipellis αποτελείται από υφές διαμέτρου 3-7 μm. Οι υφές είναι υαλώδεις ή με κιτρινωπή ενδοκυτταρική χρωστική ουσία.

Το υπόδερμα είναι ελάχιστα ανεπτυγμένο, αποτελούμενο από περισσότερο ή λιγότερο υαλώδεις υφές διαμέτρου έως 20 μm.

Χωρίσματα με πόρπες.

Οικολογία και διανομή

Κοινό είδος, ευρέως διαδεδομένο σε όλη τη βόρεια ζώνη. Βρέθηκε σε δάση κωνοφόρων με τη συμμετοχή της ελάτης ( Picea) και πεύκο ( Πεύκη) Παγκόσμιος. Συνηθισμένο σε μικτά σκοτεινά δάση κωνοφόρων τάιγκα, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν αγνών πεύκων ( Pinus sibirica). Σε αμιγή πευκοδάση συναντάται η μορφή S. traganusφά. ωχράκιος, σχεδόν εντελώς απαλλαγμένο από μωβ αποχρώσεις στο χρώμα.

Καρποφορία

Ιούλιος – Σεπτέμβριος.

Διατροφικές ιδιότητες

Παρόμοια είδη

• ιστός αράχνης καμφοράς ( Cortinarius camphoratus(Fr.) Fr.) είναι ένα πολύ παρόμοιο είδος, που απαντάται στους ίδιους βιότοπους, αλλά γενικά προτιμά κάπως αποσβεσμένα μέρη. παρόμοιο στη συνήθεια, λιλά χρώμα του στελέχους και του καπακιού, αλλά γενικά διαφέρει στο πιο ανοιχτό, λιλά-ασημί χρώμα των καρποφόρων σωμάτων, πιο ανοιχτό πολτό με υπεροχή του λιλά και όχι του καφέ τόνους και μια πιο έντονη, χημική οσμή.
• Γκοσάμερ λευκό γκοσάμερ ( Cortinarius niveotraganus Kytöv., Niskanen & Liimat.) – σπάνια θέαμε παρόμοια συνήθεια και μυρωδιά? σχετίζεται με σημύδα, πρακτικά διαφορετική σε εμφάνιση πλήρης απουσίαμωβ τόνοι στο χρώμα, με εξαίρεση τις νεαρές πλάκες και το μαρμάρισμα στον πολτό των νεαρών καρποφοριών. Τα καρποφόρα σώματά του είναι βαμμένα με ελαφάκι και η σάρκα είναι λιγότερο φωτεινή και κίτρινη από ό,τι C. traganusκαι η ανοιχτόχρωμη μορφή του f. ωχράκιος.
• Ο λευκός-ιώδες ιστός αράχνης ((Περσ.) Φρ.) περιορίζεται στη σημύδα, αλλά σε μικτά δάσηΑυτά τα είδη μπορούν να αναπτυχθούν μαζί. Διακρίνεται από λιγότερο έντονη, πιο ξεθωριασμένη, υπόλευκη ή λιλά σάρκα χωρίς έντονους καφέ τόνους, λευκό βελούδο και απουσία έντονης οσμής.
• μυρωδάτος ιστός αράχνης ( Cortinarius venustusΚαρστ.), συνώνυμο C. κάλωπος, είναι ένας άλλος κοινός κάτοικος των σκοτεινών κωνοφόρων δασών της Δυτικής Σιβηρίας. Πρόκειται για ένα κομψό, ιδιόμορφο μικρό μανιτάρι, το οποίο, ωστόσο, μοιάζει με τον ιστό της κατσίκας με βιολετί τόνους, αρωματικό πολτό και άφθονο βελούδο. Διακρίνεται από μια πολύ πιο λεπτή συνήθεια και μικρότερο μέγεθος, συνήθως από αντίθεση στα χρώματα του σκουφιού και του ποδιού (το καπάκι του είναι ελαφιού χρώματος και το πόδι είναι μωβ ή λιλά), καθώς και από χαρακτηριστικά αραιά, ανοιχτόχρωμα πιάτα.
• Γόζαμερ βιολετί ( Cortinarius violaceus(L.) Γκρι) - ένα περίεργο είδος, που διακρίνεται από ένα πολύ πιο σκούρο βρώμικο μοβ χρώμα σε όλο το μήκος καρποφόρο σώμακαι την απουσία έντονης πικάντικης οσμής.

Σχετικά υλικά

1. Fries E. M. Observationes mycologicae praecipue ad illustandam Floram Suecicam. Τ. II. - Havniae, sumptibus G. Bonnieri, 1818. - 376 p. - Σελ. 82.
2. Fries E. M. Systema Mycologicum. Τομ. I. Lund: Ex Officina Berlingiana, 1821. - Σ. 217.
3. Schaeffer J. C. Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones. Tom I. - Ratisbonae, 1762. Τ. 56.
4. Schaeffer J. C. Fungorum qui in Bavaria et Palatinatu circa Ratisbonam nascuntur Icones. Τομ IV. - Ratisbonae, 1774. - 136 p. - Σ 24.
5. Weinmann J. A. Hymeno-et Gastero-Mycetes hucusque in imperio Rossico observatos. - Αγ. Πετρούπολη: Inpensis Academiae Imperialis Scientiarum, 1836. - 676 ​​σελ. - Σελ. 155.
6. Fries E. Epicrisis Systematis Mycologici, seu Synopsis Hymenomycetum. - Upsaliae: Typographia Academiea, 1836–1838. - 610 σελ. - Σελ. 281.
7. Ο Kummer P. Der Führer στο die Pilzkunde. - Zerbst: Verlag von E. Luppe’s Buchhandlung, 1871. - 146 p. - Σελ. 89
8. Wünsche O. Die Pilze. Eine Anleitung zur Kenntniss derselben. - Leipzig: Druck und Verlag von B. G. Teubner, 1877. - 324 p. - Σελ. 127.
9. Kuntze O. Revisio Generum Plantarum: Vascularium omnium atque cellularium multarum secundum leges nomeclaturae internationales cum enumeratione plantarum exoticarum σε συλλεκτική διαδρομή. Τόμος II. - Leipzig: A. Felix, 1891. - 375–1011 p. - Σελ. 854.
10. Moser M. Die Röhrlinge, Blätter- und Bauchpilze (Agaricales und Gastromycetales). 2-τε. Aufl. Στο: H. Gams. / Kleine Kryptogamenflora Bd. II β/ Basidiomyceten Teil. II. - 1953. - 282 σελ. - Σελ. 213.
11. Σούπ Κ. Κορτινάριοςστη Σουηδία. 15η αναθεωρημένη έκδοση. - Éditions Scientrix, Mora, 2017. - Σελ. 62.
12. Brandrud T. E., Lindstrom H., Marklund H., Melot J., Muskos S. Cortinarius Flora Photorgaphica. - Klövervägen, Matfors, Σουηδία: HB, 1989 - 1998, Τόμοι 1 - 4. Τελαμονία, C04.
13. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. Συμβολή στη γνώση της μυκητιακής χλωρίδας της Ελβετίας. Τόμος 5. Cortinariaceae. - Λουκέρνη: Verlag Mykologia, 2000. - 338 σελ. - Σελ. 218.
14. Nezdoiminogo E. L. Order agaricaceae. Τομ. 1, οικογένεια Arachnoidaceae. / Κλειδί για τα ρωσικά μανιτάρια. - Αγία Πετρούπολη: «Επιστήμη», 1996. - 408 σελ. - Σελ. 100.

Ageev D. V., Bulyonkova T. M. Goat's web ( Cortinarius traganus) – Mushrooms of Siberia [Ηλεκτρονικός πόρος] URL: https://site/cortinarius-traganus.html (ημερομηνία πρόσβασης: 24/01/2020).

ή ιστός κατσίκας (κατσικίσιος ιστός), δύσοσμος

- μη βρώσιμο μανιτάρι

✎ Συνεργασία και γενικά χαρακτηριστικά

Ή - ιστός κατσίκας (κατσικίσιος ιστός), δύσοσμος(λατ. Cortinarius traganus) είναι ένα κοινό μη βρώσιμο είδος του υπογένους sericeocybe (λατ. Sericeocybe) και του γένους αράχνης (lat. Cortinarius), από την ομώνυμη οικογένεια (cortinariaceae) (λατ. Cortinariaceae), τάξης agaricaceae (lamellae). ) (λατ. Agaricales) .
Ο ιστός αράχνης με πασχαλιά χοντρά πόδια έλαβε το όνομά του, όπως όλα τα μανιτάρια αράχνης, για ένα είδος καλύμματος "ιστού αράχνης", με τη μορφή φιλμ σαν πέπλο που συνδέει τις άκρες του καπακιού των νεαρών μανιταριών με το στέλεχος τους. τα επιθέματα «πασχαλιά» - για τον λιλά χρωματισμό του καρποφόρου σώματος, «χοντρόποδα» - για το χοντρό και στιβαρό πόδι, «κατσίκα (γίδα)» και «δύσοσμα» - για το πικάντικο άρωμα της χημικής ακετυλίνης που εκπέμπεται από πολτός, ο οποίος εντείνεται ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία του, και ο ίδιος ο καρπός γίνεται δηλητηριώδης.
Για αυτούς τους λόγους, ο μοβ χοντρός ιστός αράχνης θεωρείται μη βρώσιμο μανιτάρι· απαγορεύεται η κατανάλωση του.

✎ Παρόμοια είδη

Όλα τα μανιτάρια ιστού αράχνης μοιάζουν πολύ μεταξύ τους από πολλές απόψεις και τα περισσότερα από αυτά έχουν μια ξεχωριστή εμφάνιση «φρύνης». Και ακόμα κι αν είναι ακόμα δυνατό να προσδιοριστεί το γένος τέτοιων μανιταριών, ίσως μόνο ένας ειδικός μπορεί να πει σε ποιο είδος ανήκουν. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο απαραίτητο να έχετε μια τέλεια κατανόηση αυτών των μανιταριών πριν τα μαζέψετε.
Επομένως, όλοι οι ιστοί αράχνης που μπορούν να καταναλωθούν, για κάθε ενδεχόμενο, θεωρούνται καλύτερα ως μανιτάρια που μπορούν να φαγωθούν υπό όρους. Ναι, είναι απίθανο να υπάρξει ένας τέτοιος τολμηρός που θα ρίσκαρε να τα φάει στην «ωμή» τους μορφή, όπως γίνεται μερικές φορές με διάφορα βρώσιμα μανιτάρια.
Με βάση αυτό, είναι απαραίτητο να συλλέξετε και να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια αράχνης για φαγητό με εξαιρετική προσοχή και για αρχάριους ή άπειρους συλλέκτες μανιταριών, είναι καλύτερο να το αποφύγετε οπωσδήποτε στην αρχή.
Μωβ χοντροπόδαρο ιστόμπορεί να συγχέεται εντελώς με τον υπό όρους βρώσιμο μωβ ιστό αράχνης (lat. Cortinarius violaceus), ο οποίος διαφέρει από αυτόν στο ζουμερό μωβ και όχι στις σκουριασμένες πλάκες του υμενοφόρου.
Συχνά συγχέεται με τον μη βρώσιμο ιστό αράχνης (lat. Cortinarius alboviolaceus), αλλά είναι πολύ μικρότερος σε μέγεθος και με άφθονη κορτίνα (κουβέρτα αράχνης) πλούσιου χρώματος.
Αλλά πιο συχνά, ο μοβ χοντρός ιστός συγχέεται με τον αραχνόχορτο καμφοράς (lat. Cortinarius camphoratus), ο οποίος μοιάζει πολύ με τον μωβ χοντρό ιστό αράχνης, αλλά εξακολουθούν να διακρίνονται από τη μυρωδιά που εκπέμπει η σάρκα τους: μοβ χοντρός ιστός αράχνης μοιάζει με τη μυρωδιά της ασετυλίνης, στην καμφορώδη αραχνόχορτο μοιάζει με τη μυρωδιά της καμφοράς. Αλλά και στα δύο είδη είναι ισχυρό και αηδιαστικό.

✎ Κατανομή στη φύση και εποχικότητα

Ο πορφυρός ιστός αράχνης με χοντρά πόδια αναπτύσσεται στο ίδιο μέρος όπου ζουν όλοι οι άλλοι ιστοί αράχνης: σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, σχηματίζοντας μυκόρριζα με πεύκο. Είναι πολύ επιλεκτικό ως προς το κλίμα και προτιμά μέρη με υψηλή υγρασία, σε βρύα, κοντά σε υγροτόπους, συνήθως όχι σε μεγάλους αριθμούς, κατανεμημένα στην εύκρατη κλιματική ζώνη.
Μπορεί να βρεθεί στη Δυτική Ευρώπη (Ηνωμένο Βασίλειο, Βέλγιο, Γερμανία, Αυστρία, Ελβετία, Δανία, Φινλανδία), ανατολική Ευρώπη(Τσεχία, Σλοβακία, Ουγγαρία, Ρουμανία, Πολωνία, Εσθονία, Λιθουανία). ΣΕ Βόρεια Αμερικήκαι δεν φύεται στην Αφρική.
Στη Ρωσία, βρίσκεται στις περιοχές Ταταρστάν, Μπουριατία, Λένινγκραντ, Σβερντλόφσκ, Γιαροσλάβλ, Βόλογκντα, Μούρμανσκ και στην επικράτεια του Κρασνογιάρσκ.
Η πασχαλιά με χοντρά πόδια αραχνόχορτο καρποφορεί τη ζεστή περίοδο, από τα μέσα Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

✎ Σύντομη περιγραφή και εφαρμογή

Ο πασχαλινός ιστός αράχνης με χοντρά πόδια ανήκει στο πολυάριθμο τμήμα των αγαρικών μυκήτων, επομένως τα σπόρια για αναπαραγωγή βρίσκονται στις πλάκες του. Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλώνται στο στέλεχος με ένα δόντι, στην αρχή σαφράν-ώχρα και γίνονται σκουριασμένες-ώχρες με την ηλικία. Το καπέλο είναι πολύ ξηρό, ινώδες, ημισφαιρικό σε νεαρή ηλικία και με την πάροδο του χρόνου γίνεται κυρτό ή σχεδόν επίπεδο, ωχρό γαλαζωπό-ιώδες, λίγο αργότερα υπόλευκο ή ώχρα χρώμα. Οι άκρες του καπακιού των νεαρών φρούτων είναι στραμμένες προς τα πάνω και η κορτίνα (κάλυμμα από ιστό αράχνης) συχνά δεν είναι βλεννώδης, με χρώμα ανοιχτό μωβ. Το πόδι είναι πυκνό και ινώδες, σε σχήμα ράβδου, με παχύρρευστη βάση και ίδιο χρώμα με το καπάκι, και συνήθως φαίνονται μωβ λωρίδες πάνω του. Ο πολτός έχει χρώμα γκριζωπό-κιτρινωπό ή κιτρινωπό-καφέ, με πολύ έντονη μυρωδιά ασετυλίνης και μερικές φορές με πικρή γεύση.

Ως μη βρώσιμο (και χαμηλής δηλητηρίασης όταν είναι βρασμένο) μανιτάρι, ο πασχαλινός ιστός αράχνης με χοντρά πόδια είναι κατανοητό ότι δεν χρησιμοποιείται για φαγητό.

Σε σενάριο Nikolay Budnik και Elena Mekk.

Το κατσικίσιο (κατσικίσιο, βρωμερό) ονομάζεται έτσι στη βιβλιογραφία λόγω της μυρωδιάς του· συχνά μπορείτε να διαβάσετε ότι μυρίζει κατσίκα ή ασετυλίνη. Αλλά στα δάση μας στην Uloma Zheleznaya, αυτό το μανιτάρι μυρίζει σαν καραμέλα και έχει μια μυρωδιά ζαχαροπλαστικής. Όταν ανακαλύψαμε αυτήν την ασυμφωνία μεταξύ της περιγραφής του βιβλίου και της πραγματικότητας, εκπλαγήκαμε και αρχίσαμε να ρωτάμε προχωρημένους συλλέκτες μανιταριών. Αποδείχθηκε ότι δεν ήμασταν οι μόνοι που ανακαλύψαμε αυτό το γεγονός.

Το μανιτάρι αυτό το συναντήσαμε κυρίως σε δάση κωνοφόρων ανάμεσα σε βρύα. Ο ιστός της κατσίκας είναι μη βρώσιμος, αλλά όχι δηλητηριώδης. Αν και υπάρχουν πληροφορίες για την παρασκευή αυτού του μανιταριού σε αλατισμένη μορφή. Και η γεύση επαινείται. Θα πρέπει να ελέγξω! Το 2017, μασήσαμε αυτό το μανιτάρι με ζεστή μέθοδο. Όχι μόνο μας άρεσε η γεύση, αλλά και οι φίλοι μας.

1. Σπάνια συναντούσαμε κατσικίσιο ιστό.

2. Μπορεί να διακριθεί αρκετά εύκολα από άλλους ιστούς αράχνης.

3. Σε νεαρή ηλικία είναι όλο δασύτριχος, σαν να είναι καλυμμένος με μαλλί.

4. Το δασύτριχο στέλεχος παραμένει σε πιο ώριμα μανιτάρια.

5. Το μανιτάρι έχει έντονο μωβ χρώμα.

6. Οι ιστοί κατσίκας μπορεί να γίνουν λίγο καφέ καθώς γερνούν.

7. Βρίσκονται συνήθως σε μικρές ομάδες.

8. Συνήθως πρόκειται για οικογένειες τριών ή τεσσάρων μανιταριών.

9. Η αράχνη του κατσικίσιου ιστού προτιμά μέρη με βρύα.

10. Συνήθως πρόκειται για ελατοδάσος.

11. Αυτό το μανιτάρι το συναντήσαμε και στο ελατοδάσος με πεύκα.

12. Ωστόσο, σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μας, ο κατσικίσιος ιστός μπορεί να βρεθεί πιο συχνά ανάμεσα σε χριστουγεννιάτικα δέντρα.

13. Το μανιτάρι δεν είναι πολύ μεγάλο σε μέγεθος.

14. Αυτό είναι το καπάκι ενός νεαρού μανιταριού.

15. Αυτό είναι το ύψος του.

16. Με την ηλικία, ο μύκητας αυξάνεται, αλλά όχι πολύ.

17. Αυτό είναι ήδη ένα ώριμο δείγμα.

18. Αυτό είναι το μέσο ύψος ενός μανιταριού.

19. Οι άκρες του καλύμματος του ιστού της κατσίκας παραμένουν κυρτές προς τα μέσα σε οποιαδήποτε ηλικία.

20. Το καπέλο είναι στεγνό σε κάθε καιρό, λίγο τραχύ.

21. Έχει μοβ χρώμα, αλλά μερικές φορές γίνεται λίγο καφέ καθώς μεγαλώνει.

22. Οι πλάκες καλύπτονται με μωβ ιστό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

23. Στα νεαρά μανιτάρια αυτός ο ιστός είναι πολύ ισχυρός.

24. Δες την από κοντά.

25. Μετά σπάει ο ιστός,...

26. ...αλλά τα υπολείμματά του είναι συχνά ορατά κατά μήκος της άκρης του καπακιού. Μερικές φορές παίρνουν ένα σκουριασμένο χρώμα.

27. Πλάκες μέσης συχνότητας, αργιλόχρωμες, χαρακτηριστικές των ιστών αράχνης.

28. Έτσι συνδέονται οι πλάκες με το πόδι.

29. Το πόδι του ιστού της κατσίκας είναι αρχικά πλήρως καλυμμένο με δασύτριχες τρίχες.

30. Το πόδι διευρύνεται προς τα κάτω και γίνεται κονδυλώδες παχύ κοντά στο έδαφος.

31. Το χρώμα της είναι μωβ, και ξεθωριάζει λίγο με την ηλικία.

32. Έτσι ενώνεται το πόδι με το έδαφος.

33. Μέσα είναι συμπαγές, μη κοίλο.

34. Το πήλινο χρώμα στο τμήμα του ποδιού είναι πολύ χαρακτηριστικό.

35. Κάποια ινώδης είναι ορατή μέσα στο στέλεχος.

36. Η σάρκα του ιστού της κατσίκας είναι αρκετά πυκνή και δυνατή.

37. Έχει μια περίεργη μυρωδιά, αν και όχι πολύ έντονη. Μερικοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται αυτή τη μυρωδιά σαν καραμέλα.

38. Είτε λόγω αυτής της μυρωδιάς, είτε λόγω του μαλλιού, ο ιστός της αράχνης ονομάζεται ιστός κατσίκας.

39. Έχοντας συνοψίσει διάφορα δεδομένα, αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε αυτό το μανιτάρι. Το 2017 αλατίσαμε μερικά από αυτά τα μανιτάρια.

Βίντεο 2017 για τον ιστό κατσίκας

Ανήκει στην οικογένεια των ιστών αράχνης. Το λένε και βρωμερό ή κατσικίσιο. Του Λατινική ονομασία Cortinarius traganus.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα του κατσικίσιου ιστού

Αρκετά μεγάλο μανιτάρι. Το καπάκι του έχει στρογγυλεμένο κανονικό σχήμα. Στα νεαρά ζώα έχει σχήμα μαξιλαριού ή ημισφαιρικό. Στη συνέχεια ανοίγει, ενώ διατηρεί μια κυρτότητα στη μέση. Οι άκρες είναι προσεκτικά διπλωμένες. Έχει διάμετρο 6-12 εκατοστά. Η επιφάνειά του είναι βελούδινη και στεγνή. Το πλούσιο βιολετί-γκρι χρώμα του αλλάζει με την ηλικία σε απλώς γκρι.

Η σάρκα του μανιταριού είναι αρκετά παχιά. Η μυρωδιά του είναι έντονη, πολύ δυσάρεστη έως και αποκρουστική. Μοιάζει με αυτό μιας κανονικής κατσίκας ή με τη χημική ουσία ασετυλένιο.

Οι πλάκες υμενοφόρου είναι συχνές και αναπτύσσονται σφιχτά στο στέλεχος. Καλύπτονται με μια αραχνοΰφαντη μοβ κουβέρτα. Στην αρχή το χρώμα τους είναι ίδιο με αυτό του καπέλου. Στο τέλος της ανάπτυξης γίνεται παχύρρευστο και καφέ-σκουριασμένο. Η σκόνη των σπορίων είναι καφέ.

Το νεαρό μανιτάρι έχει κοντό και χοντρό μίσχο. Η κονδυλώδης πάχυνσή του είναι αρκετά μαζική. Καθώς αναπτύσσεται, γίνεται λείο και αποκτά κυλινδρικό σχήμα. Αυτήν μέγιστο ύψος 10 εκατοστά και πάχος 3 εκατοστά. Το χρωματικό σχέδιο είναι παρόμοιο με αυτό στο καπέλο. Επιπλέον, το στέλεχος καλύπτεται με όμορφες κόκκινες ρίγες και κηλίδες.

Η καρποφορία του κατσικίσιου ιστού αρχίζει στα μέσα Ιουλίου και τελειώνει στις αρχές Οκτωβρίου. Μπορεί να βρεθεί σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Σχηματίζει μυκόρριζα με πεύκο. Επιλεκτικός, προτιμά μέρη με υψηλή υγρασία και κατάφυτα από βρύα.

Διανέμεται ευρέως στη Ρωσία και τέτοια ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ, όπως η Αγγλία, η Ελβετία, η Λιθουανία, η Εσθονία, η Τσεχία και άλλες. Λόγω του ακατάλληλου κλίματος, δεν υπάρχει καθόλου στη Βόρεια Αμερική και την Αφρική.

Ομοιότητες με άλλα είδη

Υπάρχουν πολλοί ιστοί αράχνης στη φύση. Ένα από αυτά, το Cortinarius violaceus, είναι ένα κοινό βρώσιμο δείγμα. Είναι αρκετά σπάνιο. Διαφέρει από την κατσικίσια ποικιλία από τις μωβ και όχι σκουριασμένες πλάκες του καρποφόρου σώματος. Αλλά ο Cortinarius alboviolaceus χαρακτηρίζεται από άφθονη κορτίνα φωτεινού, πλούσιου χρώματος. Το περισσότερο δύσκολη επιλογήείναι ένα μανιτάρι καμφοράς. Είναι σχεδόν το ίδιο και η μυρωδιά του είναι δυνατή και αποκρουστική. Για διάφορους λόγους, ο ιστός κατσίκας θεωρείται μη βρώσιμος. Η τρομερή μυρωδιά του ενισχύεται περαιτέρω από τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, γίνεται ακόμη και δηλητηριώδες. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση του.

Για διάφορους λόγους, ο ιστός κατσίκας θεωρείται μη βρώσιμος. Η τρομερή μυρωδιά του ενισχύεται περαιτέρω από τη θερμική επεξεργασία. Επιπλέον, γίνεται ακόμη και δηλητηριώδες. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση του.