Ένα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή ζεστά ρωσικά ορεκτικά, το julienne, όπως και πολλά άλλα πιάτα που αγαπάμε σήμερα, προέρχεται από τη Γαλλία. Ωστόσο, για τους Γάλλους, το julienne είναι πρωτίστως ένας τρόπος κοπής φαγητού.

Βλέποντας τη λέξη σε ένα κείμενο συνταγής κομμένος εις λεπτά τεμάχια(κομμένος εις λεπτά τεμάχια) έμπειρος μάγειραςκατανοεί ότι το φαγητό πρέπει να κόβεται σε λεπτές, όχι πολύ μακριές λωρίδες. Και όμως, στη ρωσική κουζίνα, αυτή η λέξη έχει ριζώσει ως το όνομα ενός ζεστού ορεκτικού, που παρασκευάζεται και σερβίρεται στο τραπέζι σε ένα ειδικό δοχείο - παρασκευαστής κοκοτέτσι

Το όνομα των σκευών για την προετοιμασία του julienne δεν ήταν μάταιο, επειδή αρχικά το julienne ονομαζόταν cocotte, υπονοώντας έτσι ότι ήταν φτιαγμένο από κοτόπουλο. Και μέχρι σήμερα, παρά την καθιερωμένη και καθιερωμένη σύγχυση με τα ονόματα, κλασική ζουλιέν- αυτό είναι κοτόπουλο ζουλιέν με σάλτσα μπεσάμε ζουλιέν.

Δυστυχώς, στη σύγχρονη καθημερινή κουζίνα μας, το μαγείρεμα της ζουλιέν γίνεται όλο και λιγότερο συνηθισμένο, αλλά ακόμη και οι γιαγιάδες μας σέβονταν αυτό το ορεκτικό και το ετοίμαζαν αρκετά συχνά. Σήμερα, για τους περισσότερους από εμάς, η προετοιμασία της ζουλιέν φαίνεται πολύ δύσκολη και δαπανηρή. Και εντελώς μάταια! Το μαγείρεμα της ζουλιέν είναι εύκολο και απολαυστικό, και τοποθετώντας υπέροχες κοκοτετζήδες με ένα νόστιμο σνακ στο τραπέζι, θα βιώσετε την άξια περηφάνια, απολαμβάνοντας τους επαίνους των αγαπημένων σας προσώπων.

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά τη julienne:

Αν και κλασική ζουλιένπου παρασκευάζεται από ένα αυστηρό σύνολο συστατικών, όπως πουλερικά, καρυκεύματα και σάλτσα μπεσαμέλ, η σύγχρονη κουζίνα επιτρέπει μια πολύ μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων που εμπλέκονται στην παρασκευή αυτού του σνακ. Και αυτά δεν είναι μόνο μανιτάρια, που έχουν ριζώσει σταθερά τόσο στις ρωσικές όσο και στις γαλλικές συνταγές julienne.

Σήμερα, το julienne παρασκευάζεται από πουλερικά και κρέας, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά και μανιτάρια. Οι σημερινοί σεφ δεν είναι πολύ αυστηροί όταν επιλέγουν σάλτσες στις οποίες ψήνεται η ζουλιέν. Μαζί με την κλασική σάλτσα μπεσαμέλ γάλακτος, η κρεμώδης μπεσαμέλ, η μπεσαμέλ με βάση το ζωμό και η σάλτσα τυριού χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της ζουλιέν.

Υπάρχουν αρκετά συχνά συνταγές που προτείνουν την αντικατάσταση της σάλτσας μπεσαμέλ με κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα. Και αυτή η ποικιλία έχει τη δική της ιδιαίτερη γοητεία, επιτρέποντάς μας όχι μόνο να απολαύσουμε τη λιχουδιά του αγαπημένου μας σνακ, αλλά και να το παρασκευάσουμε πλήρως σύμφωνα με τις προσωπικές μας γευστικές προτιμήσεις, δίνοντας ελευθερία στη φαντασία και τις γαστρονομικές μας δεξιότητες.

Παρακάτω είναι τα περισσότερα σημαντικές συμβουλέςΚαι ενδιαφέρουσες συνταγές, που σίγουρα θα βοηθήσει ακόμα κι αν όχι πάρα πολύ για έμπειρες νοικοκυρές, και θα σας το λέω πάντα πώς να μαγειρέψετε julienne:

1. Προκειμένου να προετοιμαστούν πραγματικές κλασική ζουλιέν, και ακόμη περισσότερο, για να σερβίρετε σωστά τέτοια ζουλιέν στο τραπέζι, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ειδικές κουτάλες μερίδας με χερούλια - κοκοτετζήδες.

Επιλογή κοκοτετζήδωνστα σύγχρονα καταστήματα κουζίνας είναι πολύ ευρύ. Μπορείτε να βρείτε κατασκευαστές κοκκοτέμπλου από χάλυβα και χαλκό, κεραμικές και γυάλινες κατασκευασμένες από ειδικό γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Παρακαλώ πληρώστε Ιδιαίτερη προσοχήγια κλασικές ανοξείδωτες κοκκοσκευές. Τέτοιες παρασκευαστές κοκκοτέ είναι ελαφριές και βολικές, εύκολες στη φροντίδα και τα λεπτά τοιχώματα αυτών των κοκοτετζήρων θα σας επιτρέψουν να ψήσετε γρήγορα τη ζουλιέν χωρίς να την αφήσετε να στεγνώσει υπερβολικά. Απλώς προσπαθήστε να μην ξεχνάτε ότι οι ζεστές κοκοτετζήδες πρέπει να σερβίρονται στο τραπέζι, τοποθετώντας τις σε ένα μικρό πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτα και η λαβή της κοκοτεσκευής πρέπει να είναι τυλιγμένη σε μια χαρτοπετσέτα ή μια ειδική χάρτινη διακόσμηση που προστατεύει τους καλεσμένους σας από εγκαύματα.

2. Συχνά το εμπόδιο κατά την προετοιμασία της ζουλιέν είναι σάλτσα μπεσαμέλ. Οι νοικοκυρές παραπονιούνται για την αδυναμία να το μαγειρέψουν χωρίς σβόλους, αναστατώνονται και εγκαταλείπουν τελείως το μαγείρεμα της ζουλιέν. Και εντελώς μάταια.

Το να φτιάξεις μια λεία σάλτσα μπεσαμέλ δεν είναι εύκολο, αλλά πολύ απλό! Το μυστικό είναι το πολύ ζεστό γάλα και το συνεχές ανακάτεμα.. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, προσθέστε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι το αλεύρι και το βούτυρο να σταματήσουν να αναβράζουν. Την ίδια στιγμή, ρίξτε σε ένα ποτήρι πολύ ζεστό γάλα με μία κίνηση και αμέσως αρχίστε να ανακατεύετε ενεργά το αλεύρι στο γάλα. Μην ρίχνετε το γάλα σε λεπτή ροή, είναι πολύ σημαντικό να ρίχνουμε όλα τα υγρά ταυτόχρονα! Συνεχίζοντας να ανακατεύετε τη σάλτσα με ένα σύρμα, επαναφέρετε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μερικά λεπτά μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι για γεύση. Εάν θέλετε, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε υγρό της επιλογής σας. Μπορεί να είναι κρέμα, ζωμός κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών.

3. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κλασική ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια .

Πλένουμε, ξεκολλάμε τις μεμβράνες και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες στήθος κοτόπουλου. Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες 50 γρ. φρέσκα μανιτάρια. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλος ο χυμός που απελευθερώνουν τα μανιτάρια. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ξεχωριστά, ετοιμάζετε τη σάλτσα μπεσαμέλ από γάλα ή κρέμα. Αλείφουμε τα μπολ της κοκότας με βούτυρο, γεμίζουμε με τηγανητό κοτόπουλο και μανιτάρια και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Πασπαλίζουμε την κορυφή της ζουλιέν με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

4. Βγαίνει απίστευτα νόστιμο και πολύ αρωματικό. ζουλιέν από μανιτάρια πορτσίνι σε σάλτσα κρέμας .

Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το julienne από φρέσκα μανιτάρια· κατά τον υπόλοιπο χρόνο, τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι τέλεια. Βράζουμε 500 γρ. μανιτάρια πορτσίνι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, κρυώνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για 15 λεπτά.

Ρίξτε 200 ml σε ένα μικρό μπολ. κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Τακτοποιώ σάλτσα κρέμας γάλακτοςστα μανιτάρια, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Τρίψτε το εσωτερικό των μπολ κοκότας με μια σκελίδα σκόρδο κομμένη στη μέση και γεμίστε τα με ζουλιέν. Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 15 λεπτά.

5. Βγαίνει και εξαιρετικό julienne από αποξηραμένα μανιτάριαV .

Τακτοποιήστε το, ξεπλύνετε καλά και ρίξτε μέσα 30 γραμμάρια κρύο νερό. αποξηραμένος μανιτάρια του δάσους. Βράζουμε το νερό και βράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά. Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ξανά. Αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και μετά κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μικρό κρεμμύδι και δύο σκελίδες σκόρδο. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε για δύο λεπτά, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ζωμό μανιταριών και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε την κρεμώδη μπεσαμέλ. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετούμε τη ζουλιέν σε βουτυρωμένα κοκοτετσάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 10 λεπτά.

6. Ζουλιέν με γαλοπούλα θα σας ενθουσιάσει με τη λεπτή, πολύ λεπτή γεύση και το άρωμά του.

Λιώστε δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε 300 γρ. κρέας γαλοπούλας, κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε 20 γραμμάρια στο τηγάνι. καλό κονιάκ, ανάψτε το γρήγορα και αφήστε το να σβήσει τελείως.

Ετοιμάστε ενάμιση ποτήρι σάλτσα γάλακτος μπεσαμέλ, αλατοπιπερώστε τη με μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος, αλάτι και μοσχοκάρυδο κατά βούληση. Αλείφουμε τα μπολ της κοκότας με βούτυρο, γεμίζουμε με τηγανητό κρέας γαλοπούλας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 10 λεπτά.

7. Βγαίνει πολύ νόστιμο και αρωματικό κομμένος εις λεπτά τεμάχια, μαγειρεμένο με βραστή μοσχαρίσια γλώσσα .

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα κρεμμύδι, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Αποσύρουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια από τη φωτιά και ανακατεύουμε με 300 γρ. βραστή μοσχαρίσια γλώσσα, κομμένη σε λεπτές λωρίδες. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο, 100 γρ. κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τα ανακατεύουμε καλά, τα βάζουμε σε μπολ κοκότας και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200⁰ για 10 λεπτά.

8. Αν είσαι φαν πιάτα με ψάρι, μπορούμε να σας προτείνουμε να δοκιμάσετε Ζουλιέν με μπακαλιάρο .

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε 100 γρ. στο κρεμμύδι. φρέσκα μανιτάρια, κόψτε σε λωρίδες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 8 - 10 λεπτά. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε 200 γραμμάρια σε αυτά. φιλέτο μπακαλιάρου, κομμένο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και ψήνουμε σκεπασμένο για πέντε λεπτά.

Ξεχωριστά, ετοιμάζετε την κρεμώδη μπεσαμέλ, αλατοπιπερώνοντάς την με μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και λευκό πιπέρι κατά βούληση. Βάλτε το μείγμα των μανιταριών και των ψαριών στα μπολ κοκότας που έχετε τρίψει με σκόρδο, περιχύνετε με τη σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 10 λεπτά.

9. Το πρωτότυπο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Ζουλιέν με μύδια και γαρίδες .

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε 200 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες κοκτέιλ χωρίς κέλυφος και 200 ​​γρ. κατεψυγμένα αποφλοιωμένα μύδια. Προσθέστε 50 ml στα θαλασσινά. ξηρό λευκό κρασί, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε τα θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι.

Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε 200 γραμμάρια στο κρεμμύδι. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε την κρεμώδη μπεσαμέλ αλατοπιπερώνοντάς την κατά βούληση. Τρίψτε τα μπολ κοκότας με μια σκελίδα σκόρδο και βάλτε μέσα τα θαλασσινά. Ανακατεύουμε τα τηγανητά μανιτάρια με τη σάλτσα και περιχύνουμε με το μείγμα που προκύπτει τα θαλασσινά. Πασπαλίζουμε τη ζουλιέν με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για πέντε λεπτά.

10. Αν δεν έχετε αποκτήσει ακόμα κοκοτετζήδες, αλλά θέλετε να κεράστε τους καλεσμένους σας μια νόστιμη ζουλιέν αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πικάντικη γαρίδα julienne κατευθείαν σε καπάκια champignon .

Βράζουμε 12 μεγάλα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό που βράζει για τρία λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό, αφήστε το νερό να στραγγίσει και στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κοτσάνια των μανιταριών κομμένα σε λωρίδες και 150 γρ. αποφλοιωμένες γαρίδες. Τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ετοιμάστε ξεχωριστά ένα ποτήρι σάλτσα κρέμαμπεσαμέλ, προσθέστε 50 ml σε αυτό. λευκό ξηρό κρασί, αλάτι και λευκό πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε τη σάλτσα στις γαρίδες και τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Τοποθετούμε τα καπάκια σαμπινιόν σε λαδωμένο ταψί, τα γεμίζουμε με ζουλιέν και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 5 - 7 λεπτά.

Julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια

Τι να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα για βραδινό

Για να ετοιμάσετε μια κλασική ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο, δεν χρειάζεστε μυστηριώδη υλικά ή κόλπα. Μία ώρα, κανονικά υλικά, δυο τηγάνια - όλα έτοιμα

1 ώρα 30 λεπτά

150 kcal

4.93/5 (14)

Είναι λάθος και εξαιρετικά άδικο για τη γαστρονομία να πιστεύει κανείς ότι το julienne ή το julienne είναι μανιτάρια με τυρί και μαγιονέζα. Το πιάτο οφείλει τη λεπτή και εκλεπτυσμένη γαλλική του γεύση Σάλτσα μπεσαμέλ, το οποίο, παρεμπιπτόντως, μπορεί να παρασκευαστεί σε λίγα λεπτά σε μια συνηθισμένη ρωσική κουζίνα.

Η Julienne μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "Ιούλιος". Αυτός ο γαστρονομικός όρος ακούστηκε για πρώτη φορά από τον σεφ François Massialo. Το χρησιμοποίησε για να αναφερθεί στην κοπή φρέσκων λαχανικών του Ιουλίου για εποχιακά πιάτα. Το γιατί στη Ρωσία αποκαλούσαν "julienne" αυτό που στη Γαλλία ονομάζεται "cocotte" (που μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "κόκορας") εξακολουθεί να παραμένει ένα μυστήριο. Ωστόσο, η τελευταία ονομασία χρησιμοποιείται και στη χώρα μας όταν μιλάμε για αυτό το πιάτο. Οι «κοκοτετζήδες» είναι ειδικές φόρμες μερίδας (χωρητικότητας 100 γραμμαρίων) στις οποίες παρασκευάζεται η ζουλιέν.

Το Julienne μπορεί να παρασκευαστεί σε μία μορφή - για όλη την παρέα ταυτόχρονα, και στη συνέχεια να χωριστεί σε βαθιές μερίδες και να σερβίρεται αμέσως, χωρίς δισταγμό. Αλλά δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση - το julienne δεν μπορεί να ονομαστεί "πιάτο δεύτερης ημέρας". Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε σωστά τη ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο!

Ό,τι χρειάζεσαι για τη Julienne

Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο. Μπροστά σου - κλασική συνταγή!

Συστατικά

Εάν δεν έχετε ταψιά ψησίματος σε μερίδες, χρησιμοποιήστε ταψιά για κουλουράκια. ταρτάκια. Η Julienne στα ταρτάκια φαίνεται πολύ πρωτότυπη και αισθητικά ευχάριστη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζουλιέν σε κατσαρόλες στο φούρνο. Αυτό θα κρατήσει το πιάτο ζεστό περισσότερο.

Στάδιο 1: ετοιμάζουμε τη γέμιση

1. Το πιάτο ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό ετοιμάστε αμέσως όλα τα απαραίτητα υλικά και τα μαγειρικά σκεύη.
2. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, αλλά λεπτές επίπεδες φέτες, άλας. Θα χρειαστεί να το κόψετε σε μικρά κομμάτια μετά το τηγάνισμα.
3. Ψιλοκόψτε αμέσως τα μανιτάρια μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά και πολύ.
5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο περίπου χρυσοκαφέ κρούστα(2 λεπτά είναι αρκετά για κάθε πλευρά). Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
6. Τώρα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το βάζουμε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
7. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μέγιστη θερμοκρασία. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
8. Κόβουμε το κρυωμένο κοτόπουλο μικρούς κύβους, συνδυάστε με μανιτάρια και κρεμμύδια.

Για να μην βγάλουν χυμό τα μανιτάρια, ρίξτε τα σε μικρές μερίδες - σε 1 στρώση - σε ένα ζεστό τηγάνι και φροντίστε να ψήσετε στη μέγιστη θερμοκρασία. Έτσι δεν θα δώσουν νερό, αλλά θα πάρουν μια χρυσοκάστανη κρούστα.

Στάδιο 2: προετοιμασία της περίφημης Μπεσαμέλ

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς. ψημένο γάλα.
2. Προσθέστε το βούτυρο και αμέσως ανακατέψτε δυνατά τα υλικά μέχρι να γίνει η μάζα ομοιογενές, χωρίς σβώλους.
3. Συνεχίζοντας το ζωηρό ανακάτεμα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
4. Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο και ετοιμάστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιάμέχρι να πήξει.

Στάδιο 3: τελικό

1. Σβήνουμε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρούμε τη σάλτσα από αυτήν. Προσθέστε τη γέμιση σε αυτό, ανακατέψτε καλά, αφήστε για λίγα λεπτά. Γεύση για αλάτι και πιπέρι.
2. Ανάψτε το φούρνο 180 μοίρεςγια προθέρμανση.
3. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
4. Μοιράζετε τη γέμιση και τη σάλτσα σε κοκοτετζήδες ή τα βάζετε σε μια μεγάλη φόρμα. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
5. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
6. Το julienne πρέπει να σερβίρεται αμέσως. Η ζεστή λαβή της κοκοτεσκευής είναι συχνά όμορφα τυλιγμένη σε χαρτοπετσέτες. Το ίδιο το πιάτο είναι διακοσμημένο με κλωνάρια μαϊντανού. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο τραπέζι σε ειδικά σταντ. Μπορείτε να το προσφέρετε για julienne; τηγανητό τοστ με σκόρδο και ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί.

Αν θέλετε να σερβίρετε julienne κατά τη διάρκεια ενός πάρτι, τότε δεν πρέπει να το ετοιμάσετε πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Μοιράζετε τη γέμιση με το τυρί στα φορμάκια και τη βάζετε στο φούρνο αμέσως πριν τη σερβίρετε.

Μαγείρεμα, εξοικονόμηση χρόνου

Αυτή η συνταγή τριών βημάτων μπορεί να φαίνεται περίπλοκη, αλλά στην πραγματικότητα σας παίρνει όχι περισσότερο από μία ώρα, 20 λεπτά από τα οποία η ζουλιέν θα ψηθεί στο φούρνο. Θα αφήσουμε 7-10 λεπτά για να ψιλοκόψουμε κρεμμύδια, κοτόπουλο και μανιτάρια, προγραμματίζουμε άλλα 15 για το τηγάνισμα λαχανικών, 7 για την προετοιμασία της σάλτσας.

Θέλετε να αγοράσετε χρόνο; Οπλιστείτε με τρία τηγάνια και τηγανίζουμε ταυτόχρονα κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια. Αλλά δεν πρέπει να συνδυάσετε όλα τα υλικά σε ένα μπολ - θα καταλήξετε με ένα νερουλό στιφάδο.

Χάρη στα απλά συστατικά του και στον γρήγορο χρόνο μαγειρέματος, το julienne είναι ιδανικό για δείπνο. Θα σας φτιάξει τη διάθεση μετά από ένα φορτωμένο πρόγραμμα εργασίας, και μια μικρή μερίδα δεν θα σας επιτρέψει να βάλετε περιττά κιλά!

Σε επαφή με

Julienne - νόστιμο και απλό σνακ, που μπορεί να γίνει σαν γιορτινό πιάτο, και για κάθε μέρα. Παραδοσιακά, σερβίρεται στο τραπέζι σε μικρά καλούπια - κοκοτετζήδες. Αλλά για μια πρωτότυπη παρουσίαση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό κουλούριή ένα ταρτάκι. Πώς να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, διαβάστε το άρθρο.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια - χαρακτηριστικά και μυστικά

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε ένα σνακ στο σπίτι, αλλά για να κάνετε τη γεύση του πιάτου αξέχαστη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε κρέας κοτόπουλου μόνο βρασμένο χωρίς πέτσα. Συνήθως επιλέγεται το στήθος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού.
• Με κλασική συνταγήΣτο julienne προστίθενται μανιτάρια, τα οποία είναι προτηγανισμένα. Αλλά μπορείτε να πάρετε άλλα αντ 'αυτού, αλλά μόνο με τρυφερό πολτό και αδύναμο άρωμα.
• Η σάλτσα για το πιάτο πρέπει να είναι κρεμώδης ή, σε ακραίες περιπτώσεις, κρέμα γάλακτος. Μην προσθέσετε μαγιονέζα, θα χαλάσει μόνο τη γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε μερίδες

Το ψήσιμο του πιάτου σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Εδώ είναι τα προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• κρέας κοτόπουλου - 200 γρ.;
• μανιτάρια - 150 γρ.;
• ξερό κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• Τυρί gouda ή οποιοδήποτε άλλο – 75 γρ.
• βούτυρο - 70 γρ.;
• γάλα - 100 ml;
• λάδι για τηγάνισμα?
• ξηρό κρασί (λευκό) - 60 g.
• κοσκινισμένο αλεύρι - 15 g;
• μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, δάφνη, γαρίφαλο, πιπέρι) και αλάτι.

Συνταγή:

• Αρχικά, ετοιμάστε το ντρέσινγκ κρεμμυδιού. Για αυτό θα χρειαστείτε 2 κρεμμύδια. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα τέσσερα από το δαχτυλίδι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο χαρτοπετσέτα. Αυτό θα επιτρέψει να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι στο χαρτί.

• Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, αν χρειαστεί ξεφλουδίστε. Τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι και ανακατέψτε με τα μανιτάρια. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι.

• Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

• Πριν ψήσετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε μεμβράνη και λίπος από το κρέας. Βάζω κρύο νερό, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και τα φύλλα δάφνης, αλάτι. Βράζουμε το στήθος μέχρι να μαλακώσει και μετά το βάζουμε σε πιατέλα να κρυώσει.

• Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώνουμε πρώτα το βούτυρο σε ένα τηγάνι.

• Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Ρίξτε ζεστό γάλα στο τηγάνι. Κατά το μαγείρεμα, η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

• Όταν η μάζα γίνει άσπροκαι πήζει, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο και αλάτι. Βράζουμε τη σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

• Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα τηγανητά κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τη σάλτσα.

• Προετοιμάστε τις κοκοτετζήδες για την προετοιμασία του πιάτου. Μοιράζουμε το μείγμα των μανιταριών στις κατσαρόλες σε μικρές μερίδες.

• Τοποθετήστε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήστε τη ζουλιέν για 10 λεπτά.

• Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται σε καλούπια, τα οποία πρέπει να τοποθετηθούν σε πιατέλα.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ψωμάκι

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με ένα πρωτότυπο πιάτο για το σερβίρισμα του πιάτου - ένα κουλούρι. Για αυτό το είδος julienne, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μικρά ψωμάκια - ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών.
• μανιτάρια (champignons) - 250 γρ.;
• κρέας κοτόπουλου - 250 γρ.;
• ξερό κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• μεσαίου λίπους ξινή κρέμα - 50 ml.
• σκληρό τυρί - 150 γρ.;
• λάδι για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά, βότανα και αλάτι.

Πρόοδος:

• Τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν: βράστε το κρέας κοτόπουλου με μπαχαρικά, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε σχήμα κύβου.

• Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Ταυτόχρονα φροντίζουμε να μην ροδίσουν τα κρεμμύδια, διαφορετικά η ζουλιέν αποκτά πικρή γεύση.

• Το βρασμένο κρέας κοτόπουλου πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Αν φύγεις μεγάλα κομμάτιακρέας, τότε η ζουλιέν δεν θα αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση.

• Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε το μείγμα για 5 λεπτά.

• Ετοιμάζουμε τα ψωμάκια. Κόβουμε το πάνω μέρος και αφαιρούμε την ψίχα από τη μέση.

• Γεμίζουμε τα ψωμάκια σφιχτά με το μείγμα της κρέμας γάλακτος.

Για να κάνετε τη γεύση του πιάτου πιο αρωματική, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

• Εάν τηγανίζετε τα κρεμμύδια για ζουλιέν μόνο μέχρι να διαφανούν, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λεπτή και δεν θα υπάρχει πικρία.
• Αντί για champignons, μπορείτε να προσθέσετε chanterelles, μανιτάρια στρείδια ή μανιτάρια porcini. Πριν τα τηγανίσετε όμως, ετοιμάστε ανάλογα με το είδος των μανιταριών (βράστε ή μουλιάστε πρώτα σε αλατισμένο νερό).
• Σερβίρετε τη ζουλιέν στο τραπέζι σε μερίδες και ζεστή.
• Τα σκεύη ψησίματος μπορούν να είναι απολύτως οποιαδήποτε και ακόμη και βρώσιμα (ταρτάκια, ψωμί, λαχανικά), αλλά μόνο μικρά σε μέγεθος.

Το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ελαφρύ δείπνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ζουλιέν, και φυσικά η ζουλιέν με μανιτάρια σαμπινιόν θεωρείται κλασική. Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, παρά το φαινομενικά όμορφο και μυστηριώδες όνομά του - julienne.

Για τη julienne, είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκα, θα ταιριάζουν σε οποιοδήποτε μέγεθος, αλλά θα πρέπει να κοπούν. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα μανιτάρια, τότε τα κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό θα κάνουν.

Για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο σνακ, κλασική ζουλιέν με μανιτάρια στο φούρνο, χρησιμοποιείτε μια ειδική κοκοτομηχανή. Συνήθως είναι κατασκευασμένο από κεραμικά υψηλής θερμοκρασίας ή αλουμίνιο κατάλληλο για τρόφιμα. Προσωπικά, προτιμώ τα κεραμικά, καθώς είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν κάψιμο στο έτοιμο πιάτο.

Παρασκευή

Τα φρέσκα πρέπει να ξεπλυθούν από το έδαφος. Απλώς πλύνετε χωρίς να βυθίσετε εντελώς και μόνιμα τα μανιτάρια σε ένα μπολ με νερό ή κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια είναι σαν σφουγγάρι. Έχουν ήδη αρκετό δικό τους υγρό, επομένως απορροφούν πολύ γρήγορα επιπλέον νερό. Δεν το χρειαζόμαστε αυτό, αφού τα νερουλά μανιτάρια είναι πολύ δύσκολο να τηγανιστούν.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε με δροσερό νερό και κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ελαφρώς θερμασμένο τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα σε αυτό και τηγανίστε για τρία έως τέσσερα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά για επτά με οκτώ λεπτά, προσπαθώντας να εξατμιστεί περίσσεια υγρού. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε τα τηγανητά στις κοκοτεμάδες, γεμίζοντας τα περίπου στο μισό ή στα δύο τρίτα του όγκου. Ρίξτε μία, το πολύ δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στις μηχανές κοκοτέ. Δυστυχώς, έβαλα πολύ και η ζουλιέν έπρεπε να διατηρηθεί στο φούρνο περισσότερο από όσο χρειαζόταν. Πασπαλίζουμε από πάνω τη ζουλιέν με τριμμένο τυρί, τοποθετούμε τα ταψιά κοκότας σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να τηγανιστεί σε μια όμορφη κρούστα.

Έτσι, η κλασική ζουλιέν μανιταριών στο φούρνο είναι έτοιμη. , τοποθετώντας την κοκοτεσιέρα σε ένα πιάτο και καλύπτοντας τη λαβή της με μια χαρτοπετσέτα για να μην καεί. Καλή όρεξη!

Συστατικά

• 300-400 g - φρέσκα μανιτάρια.
• 2-3 τεμ - κρεμμύδι γογγύλι μεσαίου μεγέθους.
• 100 g - κρέμα;
• 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• 200-300 g - σκληρό τυρί.

Ονειρεύεστε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ή να εντυπωσιάσετε τον αγαπημένο σας με τις ικανότητές σας; Ετοιμάστε το julienne! Θα σας μάθουμε πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα!

Αυτό το πιάτο εστιατορίου φαίνεται υπέροχο, έχει μια εκπληκτικά λεπτή γεύση και είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευαστεί από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά! Προσφέρουμε πολλές επιλογές συνταγών για ένα γιορτινό και ρομαντικό τραπέζι. Λαμβάνοντας υπόψη ότι στους αναγνώστες μας δεν αρέσουν οι πολύπλοκες προετοιμασίες, βρήκαμε τα περισσότερα απλές συνταγέςκομμένος εις λεπτά τεμάχια!

Lazy κοτόπουλο μανιτάρι julienne

Ψιλοκόβουμε φιλέτο κοτόπουλο, κρεμμύδι και φρέσκα μανιτάρια. Οι αναλογίες κρέατος και μανιταριών πρέπει να είναι περίπου οι ίδιες και πρέπει να πάρετε λίγο κρεμμύδι, αρκεί 1 μικρό κεφάλι ανά στήθος.

Εάν ο συνολικός όγκος του φαγητού είναι μικρός, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ένα μισό, τα μανιτάρια στο άλλο και μην ξεχάσετε να αφήσετε χώρο και για τα κρεμμύδια. Ενώ ανακατεύετε, προσπαθήστε να μην ανακατέψετε όλα τα υλικά ταυτόχρονα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε. Αν πρέπει να τηγανίσετε χωριστά, μαγειρέψτε πρώτα το κοτόπουλο και μετά τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Προσθέστε κρέμα γάλακτος και λίγο αναψυκτικό στα τελικά προϊόντα. επεξεργασμένο τυρί, το οποίο πωλείται σε βάζα. Μαγειρέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αφήσετε το champignon και το julienne κοτόπουλου. Ακόμα και την επόμενη μέρα, αν δεν αναμένονται σήμερα οι επίτιμοι καλεσμένοι.

Όταν απομένουν 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, η ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια απλώνεται σε κοκοτετζήδες, πασπαλίζεται με τυρί από πάνω και ψήνεται στο φούρνο! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων εάν έχει λειτουργία ψησίματος, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχνάτε ότι τα μεταλλικά πιάτα julienne δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε λειτουργία μικροκυμάτων!

Νόστιμη ζουλιέν με μύδια

Οι λάτρεις των θαλασσινών σίγουρα θα εκτιμήσουν την πιο ντελικάτη julienne μυδιών. Παρασκευάζεται όχι πιο περίπλοκη από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

Τοποθετήστε μέσα τα κατεψυγμένα μύδια ζεστό νερό, αφήστε να ξεπαγώσει και ξεπλύνετε καλά. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα μύδια και ροδίζουμε λίγο αυτά τα νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά.

Για τη σάλτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα αναμεμειγμένη με τηγανητό αλεύρι και κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα γάλακτος, όπως στην προηγούμενη έκδοση. Σιγοβράζουμε τα υλικά στη σάλτσα για λίγα λεπτά. Τοποθετούμε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή ζουλιέν με γαρίδες

Οι λάτρεις της γαρίδας θα λατρέψουν αυτή την ασυνήθιστη χρήση της γαρίδας. Πρώτα τα βράζουμε και αφαιρούμε το κέλυφος. Επί βούτυροτηγανίζουμε τα μανιτάρια, πασπαλισμένα ελαφρά με αλεύρι. Ρίξτε ελεύθερα τις γαρίδες εδώ (πριν προλάβετε να τις φάτε!), σιγοβράστε τα όλα λίγο και περιχύστε με παχύρρευστη κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ξέρετε ήδη πώς να προετοιμάσετε τη ζουλιέν στο σπίτι - βάλτε τη σε κοκοτετζήδες, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε! Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε λιχουδιές σε φούρνο μεταφοράς σε θερμοκρασία 180-200 μοίρες.

Πώς να σερβίρετε τη julienne στο τραπέζι

Οποιοδήποτε julienne πρέπει να σερβίρεται στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάστηκε. Φροντίστε να τυλίξετε όμορφα με μια χαρτοπετσέτα τη λαβή της παρασκευάστριας κοκκοτέ, και να τοποθετήσετε το ίδιο το τηγάνι σε ένα μικρό πιάτο! Οπως και μαχαιρικά είδηΣυνηθίζεται να σερβίρετε ένα κουταλάκι του γλυκού με αυτό το πιάτο. Αυτό είναι ένα ζεστό ορεκτικό και μπορεί να λειτουργήσει ως σόλο, αν έχετε καλέσει τον φίλο ή την κοπέλα σας.

Εάν δεν έχετε παρασκευαστές κοκκοτέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τατραλέ, μικρά ψωμάκια, καλούπια σιλικόνηςγια cupcakes ή μινιατούρες κεραμικές γλάστρες.