Μανιταρόσουπα Μπορείτε να το ετοιμάσετε από πολλά είδη μανιταριών, αλλά αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό από τα λευκά. Είναι ίσως δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο «καλοκαιρινό» πρώτο πιάτο από τη φρεσκοκομμένη μανιταρόσουπα. Αλλά ακόμη και το χειμώνα, μια τέτοια σούπα μπορεί να προετοιμαστεί, τα μανιτάρια ή τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι υπέροχα για αυτό.

Μανιταρόσουπα - προετοιμασία φαγητού

Για να προετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια και να τα ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. κρύο νερόκαι καθαρό. Είναι της μόδας να κόβουμε τα μεγάλα σε κομμάτια, τα μικρά τοποθετούνται ολόκληρα στο ζωμό. Μετά την προετοιμασία του ζωμού, είναι της μόδας να πιάνουμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και να τα τηγανίζουμε και μετά να τα προσθέτουμε ξανά στη σούπα. Για τους θαυμαστές διαιτητικά πιάταΜπορείτε να το κάνετε χωρίς τηγάνισμα. Αν σκοπεύετε να βάλετε αποξηραμένα μανιτάρια στη σούπα, τότε θα πρέπει πρώτα να τα μουλιάσετε κρύο νερόγια 3-4 ώρες και μόνο μετά μαγειρέψτε.

Μανιταρόσουπα - προετοιμασία πιάτων

Για να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και ένα τηγάνι για να τηγανίζετε τα ίδια τα μανιτάρια ή τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια).

Συνταγή 1: Σούπα μανιταριού μανιτάρι

Η προετοιμασία αυτής της σούπας απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και το πιάτο γίνεται νόστιμο, αρωματικό και ορεκτικό. Η καλύτερη προσθήκη σε αυτό θα ήταν κράκερ από άσπρο ψωμί, τηγανητά σε φυτικό λάδι, μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα και μια δυο κουταλιές κρέμα γάλακτος, που θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Συστατικά

500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μέτριο καρότο
3 μέτριες πατάτες ή 150-200 γραμμάρια φιδέ (κατά προτίμηση «ιστός αράχνης»)
αλάτι (για γεύση)
χόρτα (για γεύση)
κρέμα γάλακτος (για γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε ζωμό μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά τα μανιτάρια και κόψτε τα σε τέσσερα μέρη. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, ρίχνουμε 2,5-3,0 λίτρα νερό και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει ο ζωμός, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τον αφρό που έχει σχηματιστεί και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, προσθέστε αλάτι. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό ή ελαιόλαδο για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Τα προσθέτουμε στα καρότα και τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σούπα με πατάτες, τότε πρέπει να την ξεφλουδίσετε, να την κόψετε σε κύβους και να τη βάλετε σε ζωμό που βράζει και όταν είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά. Αν η σούπα παρασκευαστεί με χυλοπίτες, τότε προστίθενται πρώτα μανιτάρια και λαχανικά, η σούπα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται ο φιδέ. Στη συνέχεια, η σούπα μαγειρεύεται για άλλα 2 λεπτά, μετά τα οποία το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα· είναι καλύτερο να προσθέσετε ξινή κρέμα και βότανα όχι στο τηγάνι, αλλά στο πιάτο.

Συνταγή 2: Σπιτική σούπα μανιταριών πορτσίνι με χυλοπίτες

Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι ότι σχεδόν όλα τα υλικά μπορούν να συναρμολογηθούν ή να γίνουν μόνοι σας. Αυτό του δίνει μια ιδιαίτερη, πραγματικά σπιτική γεύση, και για να μην αναφέρουμε το υπέροχο άρωμα των μανιταριών πορτσίνι. Λοιπόν, αν καταφέρετε να πιάσετε στα χέρια σας πραγματική ξινή κρέμα, να είστε βέβαιοι ότι μια κατσαρόλα με αυτή τη μανιταρόσουπα θα καταναλωθεί με μία μόνο συνεδρίαση!

Συστατικά

500 γρ μανιτάρια πορτσίνι
2 κρεμμύδια
2 μέτρια καρότα
2,5-3 φλιτζάνια αλεύρι
50 ml φυτικό λάδι
νερό
αλάτι (για γεύση)
χόρτα (για γεύση)
κρέμα γάλακτος (για γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα noodle: Τοποθετούμε το μισό αλεύρι σε μια σανίδα και σχηματίζουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε λάδι και 100 ml βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου ανακατεμένα σε αυτό σε ξεχωριστό δοχείο. Αλατίζουμε ελαφρά και ζυμώνουμε τη ζύμη σε παρόμοια υφή υγρή κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά σφιχτή. Το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε λεπτή στρώση και το κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρέστε τον πίνακα με τα noodles μέσα ζεστό μέροςγια λίγες ώρες για να στεγνώσει.

Όταν τα noodles είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ζωμού μανιταριών. Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν και να πλυθούν καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με 2,5-3 λίτρα νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ξαφρίζοντας περιοδικά τον αφρό και αλατίζουμε. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα noodles στο ζωμό και να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και το μεταφέρουμε στο ζωμό. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για περίπου μισή ώρα. Σερβίρετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, κρουτόν λευκό ψωμί και φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.

Συνταγή 3: Κρέμα μανιταρόσουπα

Αυτή η σούπα έχει μια λεπτή συνοχή, εξασφαλίζοντας ότι ευχαριστεί τα παιδιά. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, μανιτάρια πορτσίνι ή μπολέτο. Είναι καλύτερα αν τα μανιτάρια είναι μικρά, δίνουν πιο πλούσιο άρωμα.

Συστατικά

300 γρ μανιτάρια
50 ml κρέμα
50 γρ βούτυρο
1 τραπέζι. κουταλιά αλεύρι
1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι, πιπέρι (για γεύση)

χόρτα (για γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια κάτω από κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 40-45 λεπτά. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τηγανίζουμε βούτυρο, προσθέτοντας το αλεύρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Όταν ροδίσουν ελαφρά τα μανιτάρια, ρίχνουμε στο τηγάνι περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών, τα αφήνουμε να βράσουν, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο τη σούπα, αδειάστε σε ένα μπλέντερ, αλέθετε όλα τα υλικά σε μια υφή σαν πουρέ, περιχύνετε με την κρέμα και σερβίρετε το πιάτο, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή 4. Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Συστατικά

μανιτάρια - 300 g;

καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.

χόρτα - ένα μικρό μάτσο.

πιπέρι - μια πρέζα?

φυτικό λάδι;

πατάτες - 3 τεμ.;

100 ml κρέμα γάλακτος;

επεξεργασμένο τυρί - δύο τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια και τις βάζουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας το μεγάλο κομμάτι του τρίφτη. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια πετσέτα μιας χρήσης, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες. Ρίξτε λάδι σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα και προσθέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για πέντε λεπτά. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε το επεξεργασμένο τυρί σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και προσθέτουμε τα τυριά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει βράση η σούπα, βγάζουμε στην πλάκα και προσθέτουμε τα μυρωδικά. Αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη για 10 λεπτά.

Συνταγή 5. Νηστίσιμη σούπα με μανιτάρια και φασόλια

Συστατικά

ένα ποτήρι λευκά φασόλια?

τρία λίτρα νερό?

300 γραμμάρια μανιτάρια?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι?

κρεμμύδι και καρότο?

μαϊντανός και άνηθος (χόρτα)?

μια χούφτα ρύζι?

καρυκεύματα μανιταριών?

φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε και πλύνετε τα φασόλια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα λίτρο νερό και αφήστε το για πέντε ώρες ή όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το βάζετε στη φωτιά και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για περίπου μία ώρα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τα γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό. Από τη στιγμή που θα πάρει βράση, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε καλά το ρύζι. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μισά από τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα και το ρύζι στον ζωμό μανιταριών που βράζει. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε τα υπόλοιπα λαχανικά σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε με τα λαχανικά για λίγο. Προσθέστε το ψητό στη σούπα. Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα επτά λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σούπα. Αφήνουμε τη σούπα να κάτσει για περίπου 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Συνταγή 6. Σούπα σαμπινιόν και μπρόκολο

Συστατικά

λίτρο ζωμού λαχανικών?

επιτραπέζιο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?

μανιτάρια - 200 g;

30 g βούτυρο;

βολβός;

200 g μπρόκολο;

πατάτες - 2 τεμ.;

μαϊντανός (χόρτα).

Μέθοδος μαγειρέματος

Βράζουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Πλένουμε και χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε ελαφρά και τα κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια στον ζωμό που βράζει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και το ψητό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα πέντε λεπτά. Ρίχνουμε τη ζεστή σούπα σε μερίδες και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Συνταγή 7. Κρεμώδης μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι

Συστατικά

μανιτάρια champignon - 400 g.

150 ml κρέμα γάλακτος;

κρεμμύδι - 1 κεφάλι?

δάφνηεντάξει, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι?

δύο πατάτες?

καρότο;

1500 ml ζωμός κοτόπουλου;

σκόρδο - δύο σκελίδες?

βούτυρο - 30 g;

φρέσκο ​​μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε το μαργαριτάρι, ξεπλύνετε και μουλιάστε όλη τη νύχτα. Το πρωί ξεπλένουμε τα δημητριακά, προσθέτουμε το ζωμό, προσθέτουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα ξεπλένουμε και τα ψιλοκόβουμε: τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τα καρότα σε μικρά τσιπς. Μεταφέρετε τα λαχανικά στη σούπα και σιγοβράζετε για πέντε λεπτά. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Πιπέρι και αλάτι. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στη σούπα και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε λεπτή ροή, προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι, κρατήστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και το σκόρδο πιεσμένο μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή 8. Σούπα με μανιτάρια και φακές

Συστατικά

δύο λίτρα ζωμού λαχανικών.

ένα μάτσο πράσινο?

400 g μανιτάρια?

ελαιόλαδο;

50 g κόκκινες φακές?

καρότο;

πατάτα;

μισό κρεμμύδι?

ένα κολοκυθάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα καζάνι με λαχανικά. Προσθέστε εδώ τις ταξινομημένες και πλυμένες φακές και τηγανίστε τα όλα μαζί. Ρίχνουμε μέσα τον ζεσταμένο ζωμό. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε σε ζωμό που βράζει. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε τα πάντα στη σούπα, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε για λίγο.

Συνταγή 10. Μανιταρόσουπα πορτσίνι με φαγόπυρο

Συστατικά

200 g μανιτάρια πορτσίνι?

100 g φαγόπυρο?

αλεσμένο πιπέρι και αλάτι?

450 g πατάτες;

άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο?

μεγάλο κρεμμύδι?

βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια, τα χοντροκόβουμε. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό, περιμένουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το φαγόπυρο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το φαγόπυρο και τις πατάτες και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε το ψητό στη σούπα και βράζουμε για μερικά λεπτά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

1. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης στη μανιταρόσουπα, αλλά αυτό πρέπει να γίνει στο τέλος του μαγειρέματος (περίπου 10 λεπτά), και όταν η σούπα είναι έτοιμη, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως.

2. Τα αποξηραμένα μανιτάρια για το μαγείρεμα της σούπας απαιτούνται περίπου 2-2,5 φορές λιγότερα από τα φρέσκα.

3. Το boletus Aspen και ειδικά το boletus boletus παράγουν έναν μάλλον σκούρο ζωμό, επομένως είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σούπα από αυτά με την προσθήκη επεξεργασμένου τυριού. Το τυρί τοποθετείται στο τέλος του μαγειρέματος, προ-κομμένο σε κύβους.

(2 βαθμολογίες, μέσος όρος: 5,00 απο 5)

Μανιταρόσουπες - συνταγές για νόστιμες σούπες από φρέσκα και αποξηραμένα μανιτάρια

Μανιταρόσουπα- αυτό είναι το πιο νόστιμο και απλό πρώτο πιάτο, συνταγέςΥπάρχουν πολλές προετοιμασίες για τις οποίες. Οι μανιταρόσουπες είναι αρωματικές και χορταστικές. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε από φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ακόμα και αλατισμένα μανιτάρια.

Μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι μανιταρόσουπες από μανιτάρια, μανιτάρια κρεμάστρας, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια μανιτάρια, μανιτάρια boletus, μανιτάρια chanterelle, μανιτάρια boletus, μανιτάρια puffball και άλλα είδη μανιταριών. Αν θέλετε, μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα δημητριακά, πατάτες ακόμα και κρέας. Οι σούπες από πουρέ μανιταριών με κρέμα είναι πολύ νόστιμες και τρυφερές. Πλούσια και αρωματικά πρώτα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν με αποξηραμένα μανιτάρια του δάσους.

Τα μανιτάρια είναι ένα δημοφιλές προϊόν, από το οποίο παρασκευάζονται διάφορα πρώτα και δεύτερα πιάτα, χρησιμοποιούνται ως γέμιση για αρτοσκευάσματα και χρησιμοποιούνται σε σαλάτες και τουρσιά. Μανιταρόσουπεςείναι από καιρό αγαπημένο πιάτο τόσο ενηλίκων όσο και παιδιών. Μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα και το αξεπέραστο άρωμα και η ντελικάτη γεύση τους δεν θα αφήσουν κανέναν γκουρμέ αδιάφορο.

Από ποια μανιτάρια είναι καλύτερα να φτιάξετε σούπα;

Μπορείτε να φτιάξετε μανιταρόσουπες από φρέσκα, αποξηραμένα ακόμη και αλατισμένα μανιτάρια. Τα πιο κατάλληλα για σούπα είναι: Λευκό μανιτάρι, boletus, chanterelles, boletuses και champignons. Τα πιο γευστικά πρώτα πιάτα παρασκευάζονται από αποξηραμένα μανιτάρια. Το λευκό και τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά, γιατί έχουν αξεπέραστη γεύση και λεπτό άρωμα.

Είναι καλύτερα να προτηγανίζετε μανιτάρια boletus, champignons, μανιτάρια aspen και μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια και μπαχαρικά στο βούτυρο. Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται σε κρύο νερό εκ των προτέρων και να αφήνονται να σταθούν για τουλάχιστον τρεις ώρες. Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να ριχθούν απευθείας σε βραστό νερό ή να προτηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Επιπλέον, μαγειρέψτε νόστιμη σούπαμπορεί να γίνει από βρύα μανιτάρια, russula και μανιτάρια γάλακτος.

Προετοιμασία μανιταριών για σούπα

Εάν χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια για την προετοιμασία της σούπας, πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να ξεπλυθούν καλά. Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε πολλά μέρη και, αν χρειάζεται, να τηγανίζονται σε βούτυρο σε τηγάνι με προσθήκη κρεμμυδιών. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να μουλιάζονται σε νερό για 3 έως 4 ώρες και στη συνέχεια να στραγγίζουν το νερό.

Γενικά, οι σούπες με μεγάλη ποικιλία μανιταριών δεν είναι λιγότερο θρεπτικές από πιάτα κρέατος. Ας δούμε μερικά απλές συνταγέςετοιμάζοντας νόστιμες μανιταρόσουπες που μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι.

Μανιταρόσουπα - η απλούστερη συνταγή για champignon

Αυτή η συνταγή για σούπα μανιταριού champignon είναι η πιο εύκολη. Τα μανιτάρια μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ και η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια. Μπορείτε να κάνετε τη μανιταρόσουπα ακόμα πιο νόστιμη προσθέτοντας μερικές φρυγανισμένες φέτες λευκό ψωμί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε τη μανιταρόσουπα με κρέμα γάλακτος, που θα την κάνει πιο πλούσια και πιο τρυφερή.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος για τη μανιταρόσουπα είναι 30 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Συστατικά

  • φρέσκα μανιτάρια - 600 g;
  • Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 κομμάτι.
  • Καρότα (μέτρια) - 1 τεμάχιο.
  • Φαγόπυρο - 1/3 φλιτζάνι?
  • Πατάτες - 3 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
  • Πράσινα - για γεύση.
  • Κόκκους πιπεριού - 5 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - για γεύση.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας:

  1. Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
  2. Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα σούπας, προσθέστε κρύο νερό σε αναλογία 600 g μανιτάρια ανά 3 λίτρα νερού. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου μία ώρα, ξεκολλώντας από τον αφρό. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι στο ζωμό.
  3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
  4. Τρίβουμε τα καρότα, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε επίσης.
  5. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν. Τηγανίζουμε ελαφρά σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, που θα κάνει τη γεύση της σούπας ακόμα πιο ντελικάτη.
  6. Βάλτε το ζωμό μανιταριών στη φωτιά, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια. Το προσθέτουμε στο ζωμό και βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί.
  7. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα στη σούπα, προσθέστε φαγόπυρο. Βράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.

Είναι καλύτερα να αφήσετε την έτοιμη σούπα σαμπινιόν να παρασκευαστεί για λίγο και μετά να τη σερβίρετε στο τραπέζι. Προσθέστε κρέμα γάλακτος και μυρωδικά απευθείας στα πιάτα πριν σερβίρετε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρουτόν λευκού ψωμιού τηγανισμένα σε βούτυρο σε τηγάνι.

Συνταγή για κρέμα μανιταρόσουπα

Νόστιμη και απλή σούπα από πουρέ μανιταριών μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε είδος βρώσιμα μανιτάριασύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Τέτοιες σούπες αποδεικνύονται πολύ τρυφερές, γι' αυτό και τα παιδιά τις αγαπούν πολύ. Το καλύτερο για την παρασκευή σούπας πουρέ αυτή τη συνταγήπάρτε φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια πορτσίνι. Για να κάνετε τη μανιταρόσουπα πιο αρωματική και νόστιμη, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά μανιτάρια για αυτήν.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Χρόνος προετοιμασίας σούπας: 60 λεπτά.
  • 2 μερίδες

Υλικά για κρέμα μανιταρόσουπα:

  • Μανιτάρια - 300 g;
  • κρέμα γάλακτος - 60 g;
  • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Βούτυρο – για τηγάνισμα.
  • Σκόρδο - προαιρετικό.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος) - ένα μικρό μάτσο.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας κρέμας:

  1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και βράζουμε για περίπου 40 - 50 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
  2. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ζωμό και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο σε τηγάνι. Προσθέστε το αλεύρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στα μανιτάρια.
  3. Όταν τα μανιτάρια ροδίσουν ελαφρώς, προσθέστε περίπου 2 φλιτζάνια ζωμό μανιταριών στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια στο ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
  4. Αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι και αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει ελαφρώς. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και το ζωμό στο μπλέντερ και τα αλευρώνουμε μέχρι να γίνουν πουρές.
  5. Προσθέστε κρέμα στη σούπα με τον πουρέ μανιταριών και σερβίρετε πασπαλισμένη με λίγα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Η σούπα από πουρέ Champignon δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Αντικαθιστά τέλεια τις κρεατόσουπες και αρέσει ακόμα και στα παιδιά.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια

Αν προτιμάτε πλούσιες μανιταρόσουπες, προτείνουμε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια με πατάτες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα. Ταυτόχρονα, η πικάντικη γεύση του σίγουρα θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας για κρέμα σούπας σαμπινιόν: 40 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για σούπα σαμπινιόν:

  • φρέσκα μανιτάρια - 800 g;
  • Πατάτες (μέτριες) - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 κομμάτι.
  • Βούτυρο - 100 g;
  • κρέμα - 500 ml;
  • Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία σούπας σαμπινιόν:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να φύγει η υπερβολική υγρασία.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά αν θέλετε.
  5. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τρίβουμε καλά, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και χτυπάμε τη σούπα πουρέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγα μυρωδικά, όπως μαϊντανό ή άνηθο.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη μανιταρόσουπα με μερικές φέτες φρέσκα ή τηγανητά μανιτάρια και βότανα. Επίσης, όταν σερβίρετε σε πιάτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρουτόν από λευκό ψωμί τηγανισμένο σε βούτυρο.

Μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια - μια απλή συνταγή

Η πιο νόστιμη και αρωματική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από αποξηραμένα μανιτάρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν καλά σε κρύο νερό για τουλάχιστον 3 ώρες.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 240 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 180 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος για σούπα αποξηραμένων μανιταριών: 60 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για σούπα αποξηραμένων μανιταριών:

  • Αποξηραμένα μανιτάρια - 100 g.
  • Πατάτες - 300 g;
  • Κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 κομμάτι.
  • Καρότα (μέτρια) - 1 τεμάχιο.
  • Φαγόπυρο ή φιδέ - περίπου 100 g.
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • Αρωματοπιπέρι;
  • Δάφνη;
  • Αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Φτιάχνοντας μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια:

  1. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια για σούπα για 3 - 4 ώρες σε κρύο νερό. Το νερό θα γίνει σκούρο και μπορεί να αντικατασταθεί με καθαρό νερό μερικές φορές.
  2. Πριν τα μαγειρέψετε, στραγγίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και βάλτε στη φωτιά.
  3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια. Προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι.
  4. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο ή φιδέ στη μανιταρόσουπα. Τότε θα γίνει πιο πηχτό και πιο θρεπτικό.
  5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό και επίσης τηγανίζουμε.
  7. Προσθέστε το ψητό που προκύπτει στη σούπα, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
  8. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες για περίπου 5 - 10 λεπτά.

Γενικά, χρειάζονται περίπου 40 - 50 λεπτά για να ετοιμάσετε μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια. Αφού ψηθεί, καλύτερα να την αφήσουμε να βράσει για άλλα 20 - 30 λεπτά.Όταν βράσει η σούπα μπορούμε να την αδειάζουμε σε πιάτα και να σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στα πιάτα, που θα κάνει τη γεύση της μανιταρόσουπας κρεμώδη και τρυφερή.

Με λιωμένο τυρί μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ απλή και τρυφερή μανιταρόσουπα που θα λατρέψουν ακόμα και τα παιδιά. Η σούπα champignon με τυρί παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μικρά μανιτάρια, τότε θα είναι πιο αρωματικά και νόστιμα.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 2 μερίδες

Υλικά για μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί:

  • Champignons (μικρά ή μεσαία) - 300 g;
  • Επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 κομμάτι.
  • Πατάτες (μέτριες) - 4 τεμ.
  • Καρότα (μέτρια) - 1 τεμάχιο.
  • Φυτικό λάδι ή βούτυρο.
  • Αλάτι, βότανα.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας με λιωμένο τυρί:

  1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθεί.
  2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτά κομμάτια, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε σε μια πιατέλα.
  3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε.
  4. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Μαρίδα.
  5. Όταν οι πατάτες είναι μισοβρασμένες, προσθέτουμε λιωμένο τυρί, τα μανιτάρια και τηγανίζουμε. Το τυρί μπορεί να κοπεί σε κύβους ώστε να διαλυθεί πιο γρήγορα στο νερό ή να το τοποθετήσουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά και μετά να το τρίψουμε.
  6. Αλατίζουμε τη μανιταρόσουπα κατά βούληση, προσθέτουμε πιπέρι ή μοσχοκάρυδο αν θέλουμε.
  7. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένα μυρωδικά στα πιάτα.

Αυτή η συνταγή για μανιταρόσουπα έχει ελάχιστη ομοιότητα με τις κλασικές σούπες. Ωστόσο, το λιωμένο τυρί το κάνει και τρυφερό και νόστιμο. Χαρίστε την οικογένειά σας με κάτι νέο νόστιμο πιάτο. Ακόμη και τα παιδιά θα εκτιμήσουν αυτή την απλή και ελαφριά σούπα.

Οι σφολιάτες είναι μοναδικά μανιτάρια που φτιάχνουν μια πολύ αρωματική και απίστευτα νόστιμη σούπα. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε μανιταρόσουπα από φρέσκα αδιάβροχα σε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Εάν δεν υπάρχει ζωμός, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για αδιάβροχο σούπα:

  • Μανιτάρια αδιάβροχο - 500 g;
  • Ζωμός κοτόπουλου ή νερό - 3 λίτρα.
  • Πατάτες (μέτριες) - 3 τεμ.
  • Κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 κομμάτι.
  • Βούτυρο - 50 g;
  • Φιδές ή σπιτικά νουντλς - 100 g.
  • Πράσινοι - ένα μάτσο?
  • Αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Φτιάχνοντας μανιταρόσουπα:

  1. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε κύβους.
  2. Πλένουμε τα αδιάβροχα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  3. Καθαρίζουμε επίσης και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  4. Τοποθετούμε τις πατάτες σε κατσαρόλα τριών λίτρων, προσθέτουμε ζωμό ή νερό και τις βάζουμε στη φωτιά να ψηθούν.
  5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε αδιάβροχα σε αυτό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 20 λεπτά.
  6. Όταν οι πατάτες είναι μισοβρασμένες, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αφήνουμε να ψηθούν για 10 λεπτά.
  7. Προσθέστε φιδέ ή σπιτικά νουντλς, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνολικά, η σούπα μανιταριών είναι γευστική, θρεπτική και νόστιμη. Χάρη στο μοναδικό άρωμα και τη λεπτή γεύση του, ακόμη και τα παιδιά απολαμβάνουν να το τρώνε.

Συνταγή: Μανιταρόσουπα με μανιτάρια και μπρόκολο

Τα μανιτάρια έχουν μια λεπτή και ελαφριά γεύση, που τα κάνει υπέροχα τόσο με κρέας όσο και με διάφορα λαχανικά. Η σούπα με μανιτάρια και μπρόκολο, η συνταγή για την οποία θα δούμε τώρα, είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από τις κλασικές. πιάτα με μανιτάρια. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα χρησιμοποιώντας ζωμό λαχανικών, αλλά αν δεν τον έχετε, θα κάνει απλό νερό.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για σούπα μανιταριών και μπρόκολου:

  • Champignons (μεσαία) - 200 g;
  • Ζωμός λαχανικών ή νερό - 1,5 λίτρο.
  • Μπρόκολο - 200 g;
  • Πατάτες (μεσαίες) - 2 τεμ.
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Κρεμμύδι (μεσαίο) - 1 κομμάτι.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) – προαιρετικά.

Φτιάχνοντας σούπα με μανιτάρια και μπρόκολο:

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Γεμίζουμε με νερό ή ζωμό λαχανικών και βάζουμε στη φωτιά.
  2. Πλένουμε το μπρόκολο και το χωρίζουμε σε μπουκετάκια.
  3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  4. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 10 - 15 λεπτά.
  5. Προσθέστε στη σούπα τοματοπολτός, το μπρόκολο και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 - 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε με ξινή κρέμα και να προσθέσετε μπαχαρικά. Η σούπα με μανιτάρια και μπρόκολο γίνεται πολύ ελαφριά και νόστιμη. Για να γίνει λίγο πιο πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας στο τηγάνι ενώ τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. κουταλιές αλεύρι.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια ή άλλα φρεσκοκατεψυγμένα μανιτάρια μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές με φρέσκα μανιτάρια. ΣΕ χειμερινή ώραΌταν μας λείπουν περισσότερο οι βιταμίνες και έχουμε βαρεθεί αρκετά τις κρεατόσουπες, η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική λύση. Ας δούμε μια από τις πιο απλές συνταγές για την παρασκευή μανιταρόσουπας από κατεψυγμένα μανιτάρια.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος για κατεψυγμένη μανιταρόσουπα: 40 λεπτά.
  • 4 μερίδες

Υλικά για κατεψυγμένη σούπα μανιταριών:

  • Κατεψυγμένα μανιτάρια - 200 g;
  • Μέτριες πατάτες - 3 τεμ.
  • Μέτριο καρότο - 1 τεμάχιο.
  • Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Πράσινα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • Ξινή κρέμα – για ντύσιμο κατά το σερβίρισμα.

Φτιάχνοντας μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια:

  1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια στο θερμοκρασία δωματίου, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε να ψηθεί.
  3. Προσθέστε μανιτάρια στις πατάτες, αφαιρέστε τον αφρό.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο και προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε μαζί.
  6. Προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Η κατεψυγμένη σούπα μανιταριών είναι τρυφερή και γευστική. Με γευστικές ιδιότητεςδεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη σούπα με φρέσκα μανιτάριακαι είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινά πρώτα μαθήματα. Για να φτιάξετε μια πιο χορταστική σούπα, μπορείτε να της προσθέσετε φαγόπυρο ή φιδέ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια προσθέτοντας μερικά επεξεργασμένα τυριά στο ζωμό.

Η μανιταρόσουπα με φακές δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Αντικαθιστά τέλεια τις κρεατόσουπες και σίγουρα θα ευχαριστήσει ακόμα και τα παιδιά. Ας δούμε τη συνταγή για μια απλή μανιταρόσουπα με φακές.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για σούπα με μανιτάρια και φακές:

  • Μανιτάρια - 400 g;
  • Κόκκινες φακές - 50 g;
  • Πατάτες - 1 τεμάχιο.
  • Καρότα - 1 τεμάχιο.
  • Κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
  • Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο;
  • Μικρή ελιά?
  • Πρασινάδα;
  • Ζωμός λαχανικών ή νερό – 2 l.

Φτιάχνοντας σούπα με μανιτάρια και φακές:

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το βάζουμε σε ένα καζάνι. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές λωρίδες και τα προσθέτουμε στο καζάνι με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί.
  3. Πλένουμε τις φακές και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια και τα λαχανικά.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
  5. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στις πατάτες και τα μανιτάρια στο καζάνι.
  6. Γεμίστε με ζωμό ή νερό και μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν.
  7. Προσθέστε χόρτα και, αν θέλετε, ψιλοκομμένο σκόρδο. Καλύψτε τη μανιταρόσουπα με ένα καπάκι και αφήστε τη να βράσει.

Αφήστε την έτοιμη σούπα να καθίσει για 20 λεπτά και μετά σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από παστά μανιτάρια με ψαρονέφρι

Μια πολύ ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη μανιταρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί από αλατισμένα μανιτάρια και ψαρονέφρι. Έχει κάπως γεύση σαν κουκούτσι και σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών πιάτων με έντονη γεύση και οσμή.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 6 μερίδες

Υλικά για μανιταρόσουπα από παστά μανιτάρια και ψαρονέφρι:

  • Αλατισμένα μανιτάρια - 300 g;
  • Καπνιστό ψαρονέφρι - 150 g;
  • Μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
  • Πατάτες - 3 - 4 τεμ.
  • Σέλινο (ή μαϊντανός) - 5 κλωνάρια.
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
  • Ξινή κρέμα - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας με αλατισμένα μανιτάρια και ψαρονέφρι:

  1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις αφήνουμε να ψηθούν. Αφού βράσει, προσθέτουμε τη δάφνη.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κομμάτια, τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
  3. Κόβουμε το ψαρονέφρι σε κύβους, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για μερικά λεπτά.
  4. Όταν μισοβράσουν οι πατάτες, προσθέτουμε το ψαρονέφρι και τα κρεμμύδια και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.
  5. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τις πατάτες και το ψαρονέφρι.
  6. Αλατοπιπερώνουμε τη μανιταρόσουπα κατά βούληση, βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
  7. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο σέλινο ή μαϊντανό.

Η σούπα με παστά μανιτάρια γίνεται πλούσια, αρωματική και νόστιμη. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις κλασικές σούπες και παρασκευάζεται σε λίγα λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, είναι προτιμότερο να καρυκεύετε τη σούπα με κρέμα γάλακτος, η οποία θα κάνει τη γεύση της πιο λεπτή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι ή ελιά. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη σούπα.

Κλασική σούπα μανιταριών πορτσίνι

Η πιο νόστιμη κλασική μανιταρόσουπα μπορεί να γίνει από μανιτάρια πορτσίνι. Οι πλούσιες γευστικές νότες αυτής της σούπας δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους. Αυτό το πιάτο είναι επίσης αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Αυτό θα απαιτήσει φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι και λίγο ελεύθερο χρόνο.

  • Συντάκτης συνταγής: Λεβ
  • Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • 4 μερίδες

Υλικά για σούπα μανιταριών πορτσίνι:

  • Μανιτάρια πορτσίνι - 200 g;
  • Φαγόπυρο - 100 g;
  • Μέτριες πατάτες - 3 τεμ.
  • Μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
  • Μέτρια καρότα - 1 τεμάχιο.
  • Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • Βούτυρο - 30 g;
  • Μαϊντανός άνηθος.

Προετοιμασία μανιταρόσουπας από μανιτάρια πορτσίνι:

  1. Πλένουμε τα λευκά μανιτάρια και τα κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε με νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
  2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.
  3. Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά ακόμη.
  4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο.
  5. Όταν το κρεμμύδι ροδίσει, προσθέστε τριμμένα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε μαζί και προσθέτουμε στη σούπα.
  6. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα κατά βούληση, προσθέτουμε τα μυρωδικά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει λίγο.

Σερβίρετε την έτοιμη μανιταρόσουπα στο τραπέζι. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα μανιταριών πορτσίνι με ξινή κρέμα - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Καλή όρεξη!

Η προετοιμασία της μανιταρόσουπας περιλαμβάνει πολλά βήματα, ειδικά αν σκοπεύετε να φτιάξετε πολτό μανιταρόσουπα. Αυτή η συνταγή μανιταρόσουπας προσπαθεί να εξασφαλίσει ότι η σούπα έχει μια ευχάριστη, ξεχωριστή γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα και αυτό το πρωτότυπο πρώτο πιάτο θα γίνει σίγουρα η τηλεκάρτα σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα; είναι μια ερώτηση που απασχολεί πολλούς. Μπορείτε να μαγειρέψετε άπαχη μανιταρόσουπα, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου ή μανιταρόσουπα με ζωμό κρέατος και επιπλέον – μανιταρόσουπα με επεξεργασμένο τυρί ή μανιταρόσουπα με κρέμα. Οπότε είναι θέμα γούστου και η επιλογή σας για το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου. Εκτός από τα μανιτάρια, σε αυτή τη σούπα προστίθενται διάφορα υλικά, για παράδειγμα, ετοιμάζουν μανιταρόσουπα με κρέας, μανιταρόσουπα με κοτόπουλο, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με χυλοπίτες, μανιταρόσουπα με κριθάρι. Αν μιλάμε για τα είδη μανιταριών, τότε πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε σούπας μανιταριών και σαμπινιόν, μανιταρόσουπα από μανιτάρια, μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι, μανιταρόσουπα από μανιτάρια στρείδια, μανιταρόσουπα από boletus, μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού.

Για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μανιταρόσουπα, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε από ποια μανιτάρια θα παρασκευαστεί, επειδή η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια, η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια και ακόμη και η μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια σούπας από κατεψυγμένα μανιτάρια. Ας ξεκινήσουμε με τον τρόπο παρασκευής μανιταρόσουπας από αποξηραμένα μανιτάρια. Η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια μπορεί να σας ευχαριστήσει όλο το χρόνο, απλά πρέπει να εφοδιαστείτε αποξηραμένα μανιτάρια. Τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων για αρκετές ώρες σε νερό και μόνο στη συνέχεια να μαγειρευτούν.

Η σούπα με τυρί και μανιτάρια έχει μοναδικό άρωμα· η μανιταρόσουπα με τυρί παρασκευάζεται συχνά με τη μορφή σούπας πουρέ. Θα είναι επίσης χρήσιμο για εσάς να μάθετε πώς να ετοιμάζετε κρέμα μανιταρόσουπα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα σε βούτυρο και προστίθενται αλεύρι, κρέμα και γάλα, στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ και χύνονται με ζωμό. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα μανιταρόσουπα από μανιτάρια, κρέμα μανιταρόσουπα με κρέμα. Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μανιταρόσουπα από μανιτάρια, να βράσετε ολόκληρα πολλά μικρά μανιτάρια, να τα κόψετε λεπτά και να τα βάλετε σε ένα πιάτο, θα πάρετε όχι μόνο μια νόστιμη μανιταρόσουπα, αλλά και μια όμορφη. Η συνταγή για μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί γενικά να θεωρηθεί από τις πιο δημοφιλείς, λόγω του γεγονότος ότι τα μανιτάρια είναι ένα από τα πιο προσιτά μανιτάρια. Μια παρόμοια συνταγή χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας, συνταγή κρεμώδους μανιταρόσουπας με κρέμα ή κάποια άλλη παχύρρευστη μανιταρόσουπα. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή με φωτογραφίες όλων των εργασιών παρασκευής μανιταρόσουπας στην ιστοσελίδα μας.

Γεια σας, αγαπητές οικοδέσποινες, μανιταροσυλλέκτες και απλά λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Τώρα τα πρώτα μανιτάρια αρχίζουν να κρύβονται στο δάσος, οπότε θα ήθελα να μιλήσω για αυτά. Αν είχατε την τύχη να μαζέψετε άγρια ​​μανιτάρια ή αγοράσατε μανιτάρια, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς.

Από αυτά μπορείτε ή. Αλλά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο να μαγειρέψετε αρωματική σούπα από αυτά.

Όλοι στην οικογένειά μας λατρεύουν τη μανιταρόσουπα. Φτιάχνω σούπα με μανιτάρια για τα παιδιά, και οι μεγάλοι επίσης λατρεύουν να την τρώνε με άγρια ​​μανιτάρια. Υπάρχουν, μάλιστα, πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του φαινομενικά απλού πιάτου. Σούπα με χυλοπίτες, σούπα κρέμας και μια απλή κλασική εκδοχή με πατάτες - όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα και απλά.

Σήμερα επέλεξα 4 διαφορετικές γεύσεις και μεθόδους παρασκευής μανιταρόσουπας. Ελπίζω να γίνουν μια άξια σελίδα στο βιβλίο μαγειρικής σας. Ορίστε λοιπόν!

Μενού:

1. Μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια του δάσους σύμφωνα με κλασική συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ νόστιμη σούπα από φρεσκοκομμένα μανιτάρια. Φροντίστε να τα επιλέξετε πριν τα μαγειρέψετε. Τα σκουλήκια και τα σάπια δείγματα πρέπει να πετιούνται χωρίς δισταγμό. Ξεπλύνετε καλά το υπόλοιπο, αν χρειάζεται, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Θα μάθετε περισσότερα στη συνταγή.

Συστατικά:

  • 15-20 μέτρια κομμάτια μανιτάρια του δάσους;
  • 5 μέτριες πατάτες?
  • 3 λίτρα νερό?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
  • λίγη ρίζα μαϊντανού για γεύση?
  • 3 κόκκους πιπεριού?
  • 2 λαβρούσκι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Αφού επιλέξετε και πλύνετε τα μανιτάρια, πρέπει να κοπούν. Για την κλασική συνταγή το κάνω μεγάλο. Αποδεικνύεται ότι είναι μια πραγματική χωριάτικη σούπα.

2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Βάλτε φωτιά. Πριν βράσει, ο αφρός θα αρχίσει να εμφανίζεται ενεργά. Πρέπει οπωσδήποτε να αφαιρεθεί. Αφού βράσει ο ζωμός, πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 15 λεπτά. Εάν το υγρό γίνει πολύ μαύρο και αφρίσει, η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε τα μανιτάρια.

3. Τα ξαναγεμίζουμε με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Όσο περιμένετε να βράσει, ετοιμάστε τα λαχανικά σας.

4. Κόβουμε τα καρότα με ένα μαχαίρι ή τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφού πάρουν βράση, τα προσθέτουμε στη σούπα.

5. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους ή λωρίδες. Δεν πρέπει να το κάνετε πολύ μικρό, διαφορετικά μπορεί να παραψηθεί γρήγορα. Προσθέστε στον ζωμό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού.

6. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε το φύλλο δάφνης. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήστε το να βράσει για άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να ξεκινήσετε την πολυαναμενόμενη γευσιγνωσία. Το άρωμα πρέπει να είναι εξαιρετικό!

Σερβίρετε με βότανα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Μερικοί άνθρωποι καρυκεύουν τη σούπα με γάλα.

Καλή όρεξη!

2. Λεπτή κρεμώδη σούπα σαμπινιόν

Θα ετοιμάσουμε μια μυρωδάτη, πλούσια και πολύ νόστιμη σούπα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Μόλις δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε μια φορά, πιθανότατα θα θέλετε να το κάνετε ξανά και ξανά. Αυτό ακριβώς συνέβη σε μένα. Οι συγγενείς μου ζητούν συχνά να τους μαγειρέψω ένα τέτοιο πιάτο, κάτι που το κάνω με χαρά. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από όσα μανιτάρια έχετε στο χέρι (δάσος ή μανιτάρια).

Συστατικά:

  • Μισό κιλό μανιτάρια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο).
  • 1 μέτριο καρότο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • αλάτι για γεύση?
  • 4 μέτριες πατάτες?
  • λίτρο νερού?
  • μια κουταλιά της σούπας καρύκευμα για ζωμό μανιταριών.
  • 4 επεξεργασμένα τυριά?
  • ένα ποτήρι κρέμα?
  • λίγο βούτυρο και φυτικό λάδι.
  • τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανό για το σερβίρισμα.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο και φυτικό λάδι. Στο μεταξύ, πρέπει να ξεκινήσετε με τα επόμενα προϊόντα.

2. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε τα καρότα. Κάντε ό,τι σας βολεύει περισσότερο, γιατί στο τέλος θα χρησιμοποιήσουμε ακόμα ένα μπλέντερ για να χτυπήσουμε τη μάζα. Το προσθέτουμε στο τηγάνισμα με τα κρεμμύδια.

3. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μέτριους κύβους. Αρχικά, θα εκκρίνουν το απαραίτητο υγρό και θα βράσουν σε αυτό. Και μετά, όταν εξατμιστεί, πρέπει να προσθέσετε λάδι και να τα τηγανίσετε για άλλα 5-10 λεπτά.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και τις βράζουμε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ πρέπει να προσθέσετε αλάτι και καρύκευμα για το ζωμό.

Για να μην πήξει η κρέμα όταν μπει σε ζεστό ζωμό, πρέπει να προθερμανθεί.

5. Θα τα ζεστάνουμε προσθέτοντάς τα στο έτοιμο τηγάνισμα. Μόλις αρχίσουν να βράζουν τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Όταν ετοιμαστούν όλα τα προϊόντα - μανιτάρια, κρεμμύδια με καρότα και πατάτες - πρέπει να ενωθούν στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε ο ζωμός με τις πατάτες. Προσθέστε τυριά. Τοποθετήστε το μπλέντερ εκεί και ανακατέψτε σε χαμηλή ισχύ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιώντας υψηλότερη ισχύ, κινδυνεύετε να καείτε από ζεστό πουρέ και να λερώσετε την κουζίνα.

7. Τώρα η σούπα πουρέ πρέπει να ξαναβράσει και μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν και μυρωδικά!

Καλή όρεξη!

3. Μανιταρόσουπα σαμπινιόν με σπιτικές χυλοπίτες

Αυτή η σούπα με την προσθήκη φιδέ είναι πολύ χορταστική και νόστιμη. Ταυτόχρονα, είναι επίσης ελαφρύ και τέλειο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους, αλλά λατρεύουν να τρώνε νόστιμο φαγητό. Στην ίδια συνταγή θα δείξω πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε χυλοπίτες στο σπίτι ελάχιστη ποσότητασυστατικά. Θα μαγειρέψουμε αυτό το πιάτο από αυτό.

Συστατικά:

  • 10 μανιτάρια?
  • 2 κρεμμύδια?
  • ένα μάτσο άνηθο?
  • μια σκελίδα σκόρδο?
  • 1 καρότο?
  • δάφνη;
  • αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
  • λίγο πιπέρι τριμμένο?
  • φυτικό λάδι.
  • 1 αυγό?
  • 100 γραμμάρια αλεύρι.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Σπάμε ένα αυγό στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) και λίγο αλάτι. Ζυμώνουμε να γίνει μια δυνατή ζύμη. Αφήνουμε για μισή ώρα, σκεπάζουμε με πλαστική σακούλα και ζυμώνουμε ξανά.

2. Ανοίξτε την ποσότητα που προκύπτει σε ένα λεπτό στρώμα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και το διπλώνουμε στη μέση. Ρολό. Προσθέστε ξανά το αλεύρι και διπλώστε στα τέσσερα. Ξεκινήστε ξανά.

3. Τυλίξτε τη λεπτή ζύμη σε χαλαρό ρολό και μετά κόψτε την σε λεπτές λωρίδες.

4. Τοποθετήστε σε ένα δίσκο σε ομοιόμορφη στρώση και στεγνώστε σε ανοιχτό και καλά αεριζόμενο μέρος μέχρι να στεγνώσει τελείως. Τα έτοιμα noodles μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα noodles που αγοράζονται από το κατάστημα - σε μια τσάντα.

5. Όταν λοιπόν στεγνώσουν καλά τα noodles, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας μας. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Τα θρυμματίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

6. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Σύντομα θα βγάλουν χυμό. Μόλις εξατμιστεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο λάδι και να τα τηγανίσετε για 5 λεπτά.

7. Βάζουμε το νερό για τη σούπα να πάρει βράση, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

8. Προσθέστε το τηγάνισμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα noodles και βράζουμε για 2 λεπτά. Τώρα η σούπα είναι έτοιμη.

9. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να καθίσει για τουλάχιστον 5-10 λεπτά ώστε να «φτάσουν» ο φιδέ.

Εδώ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες για περισσότερο κορεσμό.

4. Κρέμα μανιταρόσουπας με κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτή η σούπα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και πολύ απολαυστική. Το κοτόπουλο, τα μανιτάρια και το τυρί είναι ένας υπέροχος συνδυασμός σε κάθε πιάτο. Και σε αυτή τη σούπα είναι δύο φορές πιο νόστιμα και αρωματικά. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

  • 1 ζαμπόν κοτόπουλο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 5 πατάτες?
  • 2 κοτσάνια σέλινο?
  • 5 κομμάτια μανιτάρια?
  • 4 τρίγωνα επεξεργασμένο τυρί.
  • πρασινάδα;
  • αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα-βήμα περιγραφή της συνταγής:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο σε αλατισμένο ζωμό. Στη συνέχεια, το πόδι πρέπει να αφαιρεθεί, να κρυώσει, να κοπεί και να τεμαχιστεί.

2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις πατάτες και το σέλινο με όποιον βολικό τρόπο. Η τακτοποίηση των κομματιών δεν έχει σημασία, γιατί τότε όλο αυτό θα μετατραπεί σε πουρέ. Τα χόρτα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν.

3. Στο ζωμό προστίθενται πατάτες και σέλινο. Πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη αλατιού.

5. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις πατάτες και το σέλινο, προσθέτουμε το τυρί και το κρεμμύδι και χτυπάμε ξανά. Ρίχνουμε τον πουρέ στον ζωμό κότας και βράζουμε για 3 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα με κομμάτια μανιταριών, κοτόπουλο και μυρωδικά. Καλή όρεξη!

5. Συνταγή βίντεο για την παρασκευή μανιταρόσουπας με κρέμα γάλακτος

Σε αυτό το βίντεο θα μάθετε όχι μόνο μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμη μανιταρόσουπα, αλλά και αρκετές τεχνικές για το πώς να το κάνετε σωστά. Αυτή η συνταγή παράγει ένα γευστικό πιάτο με πολύ πικάντικη και λεπτή γεύση.

Η παρασκευή μανιταρόσουπας είναι πολύ απλή, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε. Ένα σημαντικό συστατικό σε κάθε πιάτο είναι η δημιουργική σας επιθυμία και η αγάπη για τη δουλειά σας. Χωρίς αυτό, ακόμη και το πιο νόστιμο πιάτο θα βγει ήπιο.

Επομένως, εμπνευστείτε και δημιουργήστε μερικά καλούδια για τους αγαπημένους σας!

Περιγραφή

- ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους κλασική σούπα. Γενικά, μαγειρεύεται συχνά από μανιτάρια πορτσίνι, που κάνουν τον ζωμό διαυγή, αλλά στη συνταγή μας χρησιμοποιήσαμε αρκετά είδη μανιταριών, που δεν άλλαξαν καθόλου το τελικό αποτέλεσμα.

Πάνω απ 'όλα, αυτή η σούπα θα αρέσει σε όσους προσέχουν ιδιαίτερα τη σιλουέτα τους, καθώς περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο θερμίδων και κορεσμό του σώματος αρκετά γρήγορα.

Η τακτική κατανάλωση μανιταρόσουπας φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη και όλα αυτά επειδή περιέχει έως και 18 διαφορετικά αμινοξέα, τα οποία αναμφίβολα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης και στην ανάπτυξη της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Μεταξύ άλλων, η μανιταρόσουπα περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, γι' αυτό και αυτή η σούπα μπορεί εύκολα να συγκριθεί με τα δημητριακά και τα φρέσκα λαχανικά. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β προστατεύουν με αυτοπεποίθηση νευρικό σύστημακαι να διατηρείτε προσεκτικά τα νύχια και τα μαλλιά σε υγιή κατάσταση.

Η μανιταρόσουπα λατρεύεται από πολλούς ενήλικες, ακόμα και παιδιά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό ανεξάρτητα από τα είδη μανιταριών που χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα. Και επιπλέον, μια τέτοια σούπα θα σας φορτίσει με ενέργεια για όλη την ημέρα και θα δώσει στο σώμα σας μια πλήρη σειρά βιταμινών και χρήσιμων συστατικών. Για να ετοιμάσετε κλασική μανιταρόσουπα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μανιτάρια, να εφοδιάσετε με τα υπόλοιπα απαραίτητα υλικά και να ανοίξετε τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα βήμα. Με τη βοήθειά του, η διαδικασία παρασκευής μανιταρόσουπας θα είναι εύκολη και γρήγορη.

Συστατικά


  • (800 γρ.)

  • (1 κουταλάκι του γλυκού)

  • (200 γρ.)

  • (30 γρ.)

  • (200 γρ.)

  • (20 g)

  • (70 γρ.)

  • (100 γρ.)

Βήματα μαγειρέματος

    Πάρτε τα μανιτάρια και πλύντε τα όσο το δυνατόν καλύτερα, ξεφλουδίζοντας και κόβοντας όλα τα άχρηστα μέρη. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια ελαφρώς μεγάλα κομμάτιακαι τοποθετείτε στο ταψί που θα ψήσετε τη σούπα.

    Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μανιτάρια και περιμένουμε να βράσουν. Θα πρέπει να πάρετε περίπου δύο λίτρα νερό. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε στο τηγάνι ένα κρεμμύδι κομμένο σε δύο μέρη και λίγο αλάτι, αφήνουμε τον ζωμό να βράσει για μισή ώρα. Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε πατάτες κομμένες σε κύβους.

    Αυτή τη στιγμή, πάρτε ένα άλλο κρεμμύδι, ξεφλουδίστε το και ψιλοκόψτε το, μετά το οποίο το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί.

    Τώρα ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Εάν έχετε ένα πολύ μικρό καρότο, μπορείτε να το κόψετε σε φέτες.

    Ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε όλα μέχρι το τηγάνισμα να αποκτήσει μια πλούσια χρυσαφένια απόχρωση.

    Ρίξτε το έτοιμο τηγάνισμα στο ζωμό και αφήστε το να βράσει για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Όταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να κάτσει για λίγο.

    Αυτό ήταν, η μανιταρόσουπα σας είναι έτοιμη για κατανάλωση! Μπορείτε να το σερβίρετε καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

    Καλή όρεξη!