Λευκό λάχανο, Πεκίνο, κουνουπίδι, μπρόκολο ή μοβ - κάθε είδος διάσημης καλλιέργειας κήπου είναι χρήσιμο. Θέλετε να διατηρήσετε τις βιταμίνες της, να διαφοροποιήσετε το μενού, να εγγραφείτε υγιεινή διατροφή? Βασικές συνταγές για την προετοιμασία διαιτητικών σαλατών, στις οποίες τα φρέσκα λαχανικά είναι η βάση και τα υπόλοιπα συστατικά βοηθούν να δώσουν στο πιάτο μια πρωτότυπη γεύση.

Συνταγές σαλάτας με λάχανο και καρότο

Η ποικιλία λευκού λάχανου θεωρείται ο «πρωταθλητής» όσον αφορά τον αριθμό των παραλλαγών στην προετοιμασία ενός σνακ βιταμινών. Τα φύλλα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών διατηρούν το μυστικό της μακροζωίας επειδή περιέχουν βιταμίνη C. Κάθε ποικιλία διετών φυτών είναι πηγή μακρο- και μικροστοιχείων, επομένως η συνταγή για φρέσκια σαλάτα με λάχανο και καρότο για όσους προσέχουν το βάρος τους είναι αναντικατάστατη όταν υπάρχει ανάγκη εμπλουτισμού της διατροφής με νόστιμα πιάτα χαμηλών θερμίδων.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ βιταμινών όλο το χρόνο: το πιο υγιεινό προέρχεται από νεαρά, φρεσκοκομμένα φρούτα, το πικάντικο ή πρωτότυπο από κονσέρβες, τουρσί, τουρσί. Μια καλή προσθήκη που ενισχύει τη γεύση θα ήταν άλλα λαχανικά ή φρούτα: αγγούρι, παντζάρια, μήλο. Το ντρέσινγκ για σαλάτα λάχανου με καρότα παίζει επίσης ρόλο και οι επιλογές είναι ξύδι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών θα επωφεληθούν από ένα κορεάτικο ορεκτικό και οι λάτρεις του όμορφου φαγητού μπορούν να ετοιμάσουν και να σερβίρουν ένα πιάτο με μωβ λάχανο.

Με ξύδι

Ακόμα και ένα γνωστό πιάτο μπορεί να πάρει «ξύσμα» αν το έχετε πρόχειρο. κατάλληλη συνταγή. Ο ανεφοδιασμός δεν παίζει λιγότερο σημαντικό ρόλο από τα κύρια εξαρτήματα. Για να εκτιμήσετε μια διαφορετική γεύση ενός γνωστού υγιεινό σνακ, ετοιμάστε μια σαλάτα - λάχανο με καρότα και ξύδι. Ένα πικάντικο υγρό με συγκεκριμένη οσμή ως αποτέλεσμα της ζύμωσης έχει τις δικές του γευστικές αποχρώσεις, επομένως, εκτός από το επιτραπέζιο ξύδι, τέτοια υγιεινά αυτόνομα πιάτα ή ως προσθήκη σε ένα συνοδευτικό μπορούν να καρυκευτούν με ξύδι μήλου ή κρασιού.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου (μικρό) - 1 τεμ.
• καρότα - 200 g;
• δάγκωμα - 30 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου, τρίψτε τα λαχανικά ρίζας, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέτοντας τη μισή δόση ζάχαρης. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
2. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύδι και το αλάτι.
3. Αλατοπιπερώστε το πιάτο, αφήστε το να βράσει για άλλο ένα τέταρτο για να είναι έτοιμο.

Από φρέσκο ​​λάχανο με καρότα

Μια παραδοσιακή προσθήκη στα κύρια πιάτα, που μπορούν να ετοιμάσουν ακόμη και τα παιδιά. Οι μόνες ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες που θα χρειαστείτε είναι η ικανότητα να ψιλοκόβετε λαχανικά, αλλά αν χρησιμοποιείτε κόφτη λαχανικών, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να το κάνετε απλό. Υγιεινή σαλάταφρέσκο ​​λάχανο με καρότα μπορεί να καρυκευτεί με μαγιονέζα, για διατροφική επιλογήΤο φυτικό λάδι είναι κατάλληλο και για να προσθέσετε πικάντικο στο ορεκτικό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Η επιλογή της κατάλληλης επιλογής ντυσίματος θα εξαρτηθεί από τα άλλα πιάτα που σερβίρονται ή τη διατροφή.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου (μικρό) - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• κρεμμύδι (πράσινο) - 20 g;
• λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε όλα τα φυτικά υλικά και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
2. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και λάδι, ανακατεύοντας καλά τα υλικά.
3. Πριν σερβίρετε, είναι καλύτερο να αφήσετε το υγιεινό πιάτο να παρασκευαστεί.

Με μήλο

Εάν θέλετε να δώσετε μια διαφορετική γεύση σε ένα παραδοσιακό σνακ λαχανικών, διατηρώντας βιταμίνες και όχι αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε θα πρέπει να προσθέσετε ένα απροσδόκητο συστατικό. Ζουμερά φρούτα με ξινή ή γλυκιά γεύση θα το κάνουν έτσι ελαφριά σαλάτατο λάχανο, τα καρότα και τα μήλα θα ωφεληθούν μόνο. "Μια αποθήκη βιταμινών" θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού διατροφής ή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα κρέατος.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κεφάλι (μικρό);
• καρότα - 3 λαχανικά ρίζας.
• μήλα - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• ξύδι (φρούτα) - 50 ml.
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λαχανικά, κόψτε το μήλο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας το ξύδι, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα μήλα, τα βότανα μαζί με το dressing, αφήστε να σταθούν για 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Με πιπέρι

Ορισμένες σαλάτες δεν απαιτούν πολύ χρόνο ή ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες για να προετοιμαστούν. Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε κάθε μέρα κάτι πρωτότυπο για μια ειδική περίσταση, αλλά να διατηρείτε τον τόνο σας, να διατηρείτε τη σιλουέτα σας και να φροντίζετε την υγεία σας – αυτό πρέπει να γίνεται κάθε μέρα. Ένα απαραίτητο πιάτο σε μια τέτοια κατάσταση θα είναι η σαλάτα λάχανου με πιπεριές και καρότα, η οποία θεωρείται αποθήκη βιταμινών, μικροστοιχείων και φυτικών ινών, που είναι τόσο απαραίτητα για το σώμα εκτός εποχής και χειμώνα.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 500 g.
• καρότα - 150 g;
• πιπεριά(κόκκινο, πράσινο) - μισό φρούτο.
• πράσινα κρεμμύδια - 30 g.
• άνηθος - 1 μάτσο?
• αλάτι - μερικές πρέζες.
• φυτικό λάδι - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες.
2. Θρυμματίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από το πιπέρι, με τα χέρια και τα αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ενώνουμε όλα τα υλικά μαζί, αλατοπιπερώνουμε.

Με αγγούρι

Θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα; υγιεινό πιάτοΓια δείπνο? Με αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα, δεν θα χρειαστεί να σκεφτείτε πολύ τι να προσθέσετε στο καθημερινό σας μενού! Αντί για δύο υγιεινά λαχανικά, θα πρέπει να συνδυάσετε τρία για να φτιάξετε ένα νόστιμο συνοδευτικό για κρέας. Η προετοιμασία μιας σαλάτας λάχανου με καρότα και αγγούρι δεν θα διαρκέσει περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας και μπορεί να γίνει ενώ προετοιμάζεται το κύριο πιάτο, γεγονός που εξοικονομεί σημαντικά χρόνο στην κουζίνα.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 300 g;
• καρότα - 200 g;
• αγγούρια - 200 g;
• μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο το καθένα.
• λάδι - 50 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, ρίχνουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε το πιάτο να καθίσει για 5-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Με παντζάρια

Ένα έτοιμο πιάτο που βασίζεται σε αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα θα αποδείξει εύκολα ότι κάτι υγιεινό μπορεί επίσης να είναι όμορφο και ορεκτικό. Μια πρωτότυπη σαλάτα λαχανικών - τα παντζάρια, τα καρότα, το λάχανο, που είναι σχεδόν πάντα στο χέρι, δεν απαιτούν ειδικές ικανότητεςσε προετοιμασία και απίστευτα χρήσιμο. Σερβίροντας ένα τέτοιο ορεκτικό λαχανικών, μπορείτε εύκολα να αναπληρώσετε το απόθεμα βιταμινών στο σώμα που χρειάζεται για να διατηρήσει τη νεότητά του.

Συστατικά:

• νεαρή κεφαλή λάχανου ή κινέζικο λάχανο(μικρό) - 1 τεμ.
• καρότα - 2-3 τεμ.;
• παντζάρια - 30 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεμόνι (χυμός) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προβράζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε χοντροκομμένα, όπως και τα καρότα.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανόφυλλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε τα υλικά. Αλατίστε το μείγμα λαχανικών, προσθέστε ζάχαρη, ρίξτε το χυμό λεμονιού και στη συνέχεια ανακατέψτε, αφήνοντας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με λάδι.

Με μαγιονέζα

Η γεύση του τελικού σνακ λαχανικών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την επιλογή του ντρέσινγκ. Η παραδοσιακή επιλογή είναι το φυτικό λάδι, που κάνει το πιάτο διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων, αλλά μερικές φορές θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό. Εάν το γεύμα προγραμματίζεται μόνο σε λίγες ώρες ή υπάρχει ένα ταξίδι στη φύση, τότε είναι καλύτερο να φτιάξετε μια σαλάτα από λάχανο, καρότα και μαγιονέζα. Τα λαχανικά θα μουλιάσουν καλά, κάτι που θα κάνει το ορεκτικό μόνο πιο νόστιμο και το κόκκινο λάχανο με το πλούσιο χρώμα του θα προσφέρει αισθητική που ξυπνά την όρεξη.

Συστατικά:

• λάχανο (λευκό, κόκκινο) - 0,5 κεφάλια το καθένα.
• καρότα - 3 τεμ.;
• πιπεριά (κόκκινη, πράσινη) - 2 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σπόροι κύμινο - 40 g;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, πολτοποιούμε με τα χέρια, τα στύβουμε ελαφρά, προσθέτουμε πιπεριά, κομμένο σε λωρίδες.
2. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.
3. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο πιάτο με φρυγανισμένους σπόρους κύμινου.

κορεάτης

Όταν θέλετε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό σε ένα γνωστό πιάτο λαχανικών, αυτό συνταγή βήμα προς βήμαθα είναι ιδανική επιλογή. Τραγανό, ορεκτικό, πολύ νόστιμο - σαλάτα κορεάτικου λάχανου και καρότου. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας· ταιριάζει πολύ εορταστική γιορτήή καθημερινό τραπέζι, θα ταιριάζει με το αλκοόλ. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, αλλά δεν συνιστάται να αλλάξετε τη σύνθεση των λαχανικών και τη γέμιση.

Συστατικά:

• λάχανο - 1,5 kg.
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 0,5 λοβοί.
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• μπαχάρι - 6-8 μπιζέλια.
• ζάχαρη - 30 g;
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• δάφνη- 3 τεμ.
• ξύδι - 60 ml.
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• νερό - 100 ml;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: νερό, λάδι, ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο, μπαχάρι, ξύδι, δάφνη. Βράζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά και μετά αφαιρούμε τη δάφνη για να φύγει η πικρία.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, κόλιανδρο στα λαχανικά, ρίξτε ζεστό τουρσί.
4. Βάλτε το σνακ υπό πίεση για μερικές ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Για τον χειμώνα

Οι κρύες μέρες του χρόνου είναι μια καλή αφορμή για να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο ή να δοκιμάσετε κάποια έτοιμα υλικά πριν φτάσουν οι ανοιξιάτικες μέρες. Εάν παίρνετε λαχανικά και λαχανικά με ρίζα την εποχή του, μπορείτε να κάνετε μια φθηνή σπιτική ανατροπή που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά. Όταν τυλίγετε μια σαλάτα με λάχανο και καρότα για το χειμώνα, μπορείτε να πειραματιστείτε με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα έχει σχεδιαστεί για όγκο σπιτικόίσο με βάζο τριών λίτρων, αλλά για ευκολία είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία μικρότερου όγκου.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 2 κιλά.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ξύδι - 80 ml;
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά για γεύση - ψιλοκομμένα ή χοντροκομμένα, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα ανακατεύουμε όλα και μετά τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό σε αυτά, έτσι ώστε το νερό να φτάσει στην άκρη, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήνοντας για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βράστε το ξανά, ρίξτε το ξανά στα βάζα και αφήστε το για άλλο τέταρτο της ώρας.
4. Πριν από το τρίτο στάδιο της έκχυσης, μοιράστε το αλάτι και τη ζάχαρη ομοιόμορφα σε όλα τα βάζα και όταν το νερό βράσει, ρίξτε ξύδι σε αυτό.
5. Ζεστή ρίψηΓεμίστε κάθε βάζο και κλείστε με ένα καπάκι. Τυλίξτε τα βάζα σφιχτά και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.

βίντεο

Οι σαλάτες είναι ένα πιάτο που αντιπροσωπεύεται, ίσως, σε κάθε κουζίνα του κόσμου. Σε κάποια μέρη παρασκευάζονται μόνο από λαχανικά, σε άλλα με λουκάνικο, ενώ υπάρχουν και πολύ εξωτικές επιλογές με πράσινο μάνγκο ή αποξηραμένο γαύρο. Ανάμεσα σε μια τέτοια ποικιλία, η σαλάτα με λάχανο και καρότο με ξύδι μπορεί να σας φαίνεται πολύ συνηθισμένη, αλλά τι άλλο πιάτο το φθινόπωρο ή χειμερινή ώραένας χρόνος μπορεί να δώσει τόσα πολλά χρήσιμες βιταμίνεςκαι φυτικές ίνες, ενώ είναι πολύ χαμηλές σε θερμίδες, εύκολο στην προετοιμασία και προσιτές τιμές. Και αν παρακολουθείτε τη σιλουέτα σας ή θέλετε να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά, τότε αυτό το μείγμα λαχανικών είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αντικαταστήστε το συνηθισμένο δεύτερο πιάτο με αυτό ή, αν δεν μπορείτε απολύτως να αρνηθείτε μια μερίδα κρέατος για μεσημεριανό, τότε με μια μπριζόλα ή στιφάδο κοτόπουλο ως συνοδευτικό, χρησιμοποιήστε όχι βραστές πατάτες ή ρύζι, αλλά τη σαλάτα που προτείνεται παραπάνω. Με αυτόν τον τρόπο θα μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο της διατροφής σας και, αντίθετα, θα αυξήσετε τη χρησιμότητά της. Εξάλλου, κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής είναι τόσο σημαντικό να διατηρήσετε εξαιρετική ανοσία.

με καρότα»: συνταγή με ξύδι, μήλο και άλλα υλικά

Αυτό το πιάτο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, επειδή τα συστατικά του βρίσκονται πιο συχνά στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς και ενήλικες και παιδιά θα απολαύσουν την ευχάριστη τραγανή γεύση. Απλά να έχετε κατά νου ότι ξύδι σε όλες τις προτεινόμενες επιλογές συνταγών σημαίνει είτε φυσικό μήλο, είτε βαλσάμικο ή ποικιλία κρασιού, αλλά σε καμία περίπτωση ουσία. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού στο ντρέσινγκ, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Για πολλές μερίδες αληθινού " βόμβα βιταμινών"θα χρειαστείτε:

Μισό κιλό λευκό λάχανο.
- 300 γραμμάρια φρέσκα, τραγανά καρότα.
- για ντρέσινγκ: λάδι, ελιά ή φυτικό, περίπου μια κουταλιά της σούπας και σκόρδο για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το αλατίζουμε ελαφρά και το θυμόμαστε με τα χέρια μας για να τριφτεί στον χοντρό τρίφτη. Συνδυάστε τα λαχανικά μεταξύ τους και περιχύστε με ένα ντρέσινγκ από ξύδι, χυμό λεμονιού και στυμμένο σκόρδο (προαιρετικά). Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να σταθούν για ένα τέταρτο της ώρας. Η σαλάτα με λάχανο και καρότο με ξύδι μπορεί να διαφοροποιηθεί ελαφρώς προσθέτοντας ένα τριμμένο ξινόμηλο και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Θα ταιριάζει επίσης καλά με τα κύρια συστατικά και φρέσκο ​​αγγούρι. Μια μικρή συμβουλή: εάν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο ως μέρος της διατροφής σας για απώλεια βάρους, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι· ένα dressing από χυμό λεμονιού, βότανα και ξύδι βαλσάμικο θα κάνει τα λαχανικά νόστιμα χωρίς προσθήκη λίπους. Μπορείτε να υπολογίσετε πόσες θερμίδες θα περιέχει η σαλάτα σε αυτή την περίπτωση: το λάχανο, τα καρότα, το ξύδι στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή περιέχουν συνολικά 257 kcal και όχι ανά 100 g, αλλά ανά σχεδόν κιλό της τελικής σαλάτας (μισό κιλό λάχανο συν τριακόσια γραμμάρια καρότα). Φροντίστε να σημειώσετε αυτό το πιάτο εάν σκοπεύετε να χάσετε βάρος. Ο συνδυασμός γεύσης, πλεονεκτημάτων και τιμής είναι απλά απίστευτος.

«Προβηγκιανό»: σαλάτα με λάχανο και καρότο με ξύδι

Είναι όμορφο ενδιαφέρουσα συνταγή, όπου ως κύρια συστατικά προσφέρονται τα λαχανικά που ήδη αναφέραμε. Αλλά θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να το προετοιμάσετε: πρώτον, πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα για το πιάτο και, δεύτερον, αφήστε τη σαλάτα να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 12 ώρες. Αλλά γιατί να μην προσπαθήσουμε; Παίρνω:

2 κιλά λευκό λάχανο.
- 3 καρότα μεσαίου μεγέθους
- για τη μαρινάδα - 2 ποτήρια νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουτ. ζάχαρη, καθώς και 0,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 8 κουταλιές της σούπας φυσικό μηλόξυδο.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με τα χέρια μας, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα να σταθούν θερμοκρασία δωματίου 12 ΩΡΕΣ. Μετά την οποία μας λάχανο και καρότο σαλάτα με ξύδι, έχοντας ωραίο όνομαΤο «προβηγκιανό» πρέπει να μπει σε ένα βάζο και να μπει στο ψυγείο, όπου μπορεί να αποθηκευτεί για 10 ημέρες. Να θυμάστε ότι κάθε μερίδα είναι μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών, οπότε μην το παραμελείτε κρύος χειμώναςαυτά τα απλά και οικονομικά λαχανικά.

Το λάχανο και τα καρότα είναι από τα πιο φθηνά και υγιεινά λαχανικά. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα, συνοδευτικά και κρύα ορεκτικά. Οι σαλάτες με λάχανο και καρότο είναι ένα μείγμα βιταμινών που είναι χρήσιμο κάθε εποχή του χρόνου. Το λάχανο περιέχει πολλή βιταμίνη C, τα καρότα περιέχουν κερατίνη, μαζί ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, παρατείνουν τη νεότητα και γενικά έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος, ακόμη και στην εμφάνιση του ατόμου. Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει μια ελαφριά αλλά χορταστική σαλάτα από αυτά τα προϊόντα. Βλάβη οικογενειακός προϋπολογισμόςΗ συμπερίληψη τέτοιων πιάτων στο μενού κάθε μέρα δεν θα σας βλάψει.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Κατά την προετοιμασία ενός σνακ, κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το κάνει όχι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο. Για να είναι ζουμερές και τρυφερές οι σαλάτες με λάχανο και καρότο, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις.

• Το λάχανο για σαλάτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο, τα καρότα πρέπει να τρίβονται Κορεάτικες σαλάτεςή ένα κανονικό με μεγάλες τρύπες. Αν κόψετε χοντροκομμένα λαχανικά για σαλάτα, θα είναι σκληρά, καθώς περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και θα δώσουν λίγο ζουμί. Ένα τέτοιο σνακ δεν θα είναι πολύ ευχάριστο για φαγητό, αλλά για άτομα με ειδικές ανάγκες πεπτικό σύστημαμπορεί ακόμη και να αποδειχθεί επιβλαβές.
• Το λάχανο για σαλάτα είναι κατάλληλο είτε νωρίς, με τρυφερά φύλλα, είτε ζουμερές ποικιλίες. Είναι καλύτερα να παίρνετε κόκκινα καρότα παρά κίτρινα, καθώς περιέχουν περισσότερες βιταμίνες.
• Πριν το συνδυάσετε με άλλα υλικά, συνιστάται να αλατίσετε το λάχανο και να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας ώστε να βγάλει ζουμί.
• Συνιστάται η προσθήκη βουτύρου, κρέμας γάλακτος ή άλλων συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο ντρέσινγκ σαλάτας από φρέσκο ​​λάχανο και καρότα. Γεγονός είναι ότι η βιταμίνη Α, στην οποία είναι πλούσια τα καρότα, είναι λιποδιαλυτή, δηλαδή δεν απορροφάται χωρίς λίπος.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε μη επεξεργασμένο λάδι για σαλάτα: περιέχει περισσότερες βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία, δίνει στη σαλάτα ένα μοναδικό άρωμα.

Τα κρεμμύδια θα προσθέσουν πικάντικα στη σαλάτα με λάχανο και καρότο, η κολοκύθα και τα παντζάρια θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση, τα αγγούρια και τα μήλα θα δώσουν ζουμερό και τα φρέσκα βότανα θα προσθέσουν άρωμα. Ανεξάρτητα από τις γαστρονομικές σας προτιμήσεις, θα βρείτε μια εκδοχή σαλάτας με καρότο και λάχανο που θα ταιριάζει στο γούστο σας. Μπορείτε να το φάτε μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Μια απλή συνταγή για σαλάτα με λάχανο και καρότο

• καρότα - 150 g;
• φρέσκο ​​λάχανο - 0,4 kg.
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - για γεύση?
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Ψιλοκόβουμε το κεφάλι του λάχανου, κόβοντας κομμάτια κατάλληλου μεγέθους.
• Ξύνουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Αλατίστε το λάχανο, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να βγάλετε τον χυμό και ανακατέψτε με τα καρότα.
• Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο.
• Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στο μπολ με τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε καλά.

Το μόνο που μένει είναι να τακτοποιήσετε τη σαλάτα σε πιάτα ή να την τοποθετήσετε σε μια σαλατιέρα και να τη σερβίρετε. Αυτή είναι η σαλάτα με λάχανο-καρότο που προσφέρεται συχνότερα στις περισσότερες οικονομικές καντίνες και εστιατόρια. Είναι νόστιμο, υγιεινό και φθηνό.

Σαλάτα με λάχανο, καρότα και φρέσκο ​​αγγούρι

• καρότα - 0,2 κιλά.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 0,2 kg.
• φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
• πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
• φρέσκος άνηθος - 50 g.
• αλάτι, φυτικό λάδι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνουμε το λάχανο και το ελευθερώσουμε από τα ανοιχτά εξωτερικά φύλλα, το ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε και το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας.
• Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες και τα προσθέτουμε στο λάχανο.
• Πλένουμε το αγγούρι και κόβουμε τις άκρες. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση, τα κόβουμε σε ημικύκλια μικρού πάχους και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
• Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε σε ένα δοχείο με άλλα υλικά.
• Αλατίζουμε τη σαλάτα κατά βούληση και την αλατοπιπερώνουμε φυτικό λάδικαι σερβίρετε σε μερίδες ή σε μεγάλη σαλατιέρα.

Σνακ από αυτή τη συνταγή, έχει φρέσκια γεύση, που θυμίζει καλοκαίρι.

Φρέσκο ​​λάχανο και καρότο σαλάτα με μήλο

• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• μήλο - 0,2 kg;
• καρότα - 150 g;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• ελαιόλαδο– 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε το μήλο και κόβουμε τον πυρήνα. Τρίβουμε τον πελτέ χοντροκομμένα και τον τοποθετούμε σε ένα μπολ.
• Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού πάνω στο μήλο και ανακατέψτε.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε ένα μπολ με το μήλο.
• Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.
• Γεμίζουμε με λάδι. Μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, αλλά θα χρειαστείτε διπλάσια.

Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει ακόμη περισσότερες βιταμίνες σε σύγκριση με την κλασική εκδοχή του ορεκτικού. Η γεύση του πιάτου είναι ασυνήθιστη· σε αυτό κυριαρχούν οι γλυκόξινες νότες. Εάν αντικαταστήσετε το μήλο σε αυτή τη συνταγή με ωμά παντζάρια, θα έχετε νέο σνακ, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε να πάρετε μια άλλη επιλογή σνακ αντικαθιστώντας το φρέσκο ​​λάχανο με ξινολάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να το πάρετε στο μισό όσο υποδεικνύεται στη συνταγή και η ποσότητα του ντρέσινγκ θα πρέπει επίσης να ρυθμιστεί προς τα κάτω.

Λάχανο σαλάτα με καρότα και γλυκές πιπεριές

• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• μπρόκολο - 0,2 κιλά;
• καρότα - 0,2 κιλά.
• πιπεριά - 0,2 kg;
• πράσινα κρεμμύδια - 100 g.
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• αλάτι, σκόνη σκόρδου, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε το μπρόκολο, αποσυναρμολογημένο σε μπουκίτσες, μέσα σε αυτό, το βράζουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα δοχείο γεμάτο κρύο νερό. Τοποθετήστε τις ψυχόμενες ταξιανθίες σε τρυπητό για να στεγνώσουν.
• Καθαρίζουμε το λευκό λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα και το ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
• Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα, τα κόβουμε στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες ή τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων κρεμμυδιών.
• Στύψτε το χυμό από το λεμόνι, ανακατέψτε το με φυτικό λάδι και καρυκεύστε τη σαλάτα με το μείγμα που προκύπτει.

Η σαλάτα που γίνεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να καρυκευτεί με μαγιονέζα. Τότε το σνακ θα αποκτήσει μια εντελώς διαφορετική γεύση, αλλά όχι λιγότερο ευχάριστη.

Πικάντικη σαλάτα λάχανου με καρότα (κορεατικό στυλ)

• λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• καρότα - 100 g;
• κρεμμύδια - 50 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πιπεριά τσίλι - 1/4 τεμ.;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια μεγάλη πρέζα?
• αλεσμένος κόλιανδρος - μια μεγάλη πρέζα?
• ζάχαρη - 10 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 20 ml.
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 30 ml;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, το θρυμματίζουμε με τα χέρια μας και το βάζουμε σε ένα μπολ.
• Αλέστε τα καρότα στον τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή κορεάτικων σαλατών και προσθέστε τα στο λάχανο.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, αφού την έχουμε καθαρίσει προηγουμένως από τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τοποθετήστε σε μια κουτάλα ή μια μικρή κατσαρόλα.
• Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και τις τοποθετούμε με την πιπεριά.
• Προσθέστε ζάχαρη και ξηρά μπαχαρικά στο σκόρδο και το πιπέρι, ρίξτε λάδι, νερό και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε καλά.
• Ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και βάζουμε από πάνω ένα βαζάκι με νερό. Αφήνουμε να μαριναριστούν για δύο ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το φορτίο και μεταφέρετε τη σαλάτα στο ψυγείο ή σερβίρετε.

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μια εβδομάδα. αν αγαπάς πικάντικα πιάτα, μπορείτε να το μαγειρέψετε 2-3 φορές περισσότερο από αυτό που αναγράφεται στη συνταγή. Η σαλάτα θα αρέσει στους λάτρεις της κορεατικής κουζίνας.

Πώς να διακοσμήσετε τη σαλάτα με λάχανο και καρότο

Η σαλάτα με λάχανο και καρότο είναι ένα καθημερινό σνακ. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές δεν σκέφτονται το σχέδιό του, αλλά το σερβίρουν σε μια μεγάλη σαλατιέρα ή μικρά βάζα χωρίς καμία διακόσμηση. Ωστόσο, εάν θέλετε να διακοσμήσετε τη σαλάτα με λάχανο-καρότο, μπορείτε να βρείτε μια σχεδιαστική επιλογή κατάλληλη για αυτό το ορεκτικό.

• Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο, βάζουμε το έτοιμο ορεκτικό και γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι φρέσκο ​​μαϊντανό. Μια τέτοια απλή διακόσμηση θα τονίσει τέλεια την ανεπιτήδευτη φύση του σνακ και τη φρέσκια γεύση του.
• Συχνά η σαλάτα περιλαμβάνει γλυκές πιπεριές, αγγούρια και άλλα προϊόντα. Μπορούν να κοπούν σε λωρίδες και να τοποθετηθούν κυκλικά πάνω στη σαλάτα. Αγγούρια, ραπανάκια, μήλα ή άλλα συστατικά κομμένα σε κύκλους, μισούς δακτυλίους και φέτες μπορούν να τοποθετηθούν στην άκρη του πιάτου. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε προϊόντα για διακόσμηση που δεν περιλαμβάνονται στο σνακ. Εξαίρεση μπορεί να γίνει για τα χόρτα και το λεμόνι.
• Βρασμένα άνθη καρότου ή φρέσκα αγγούριαθα δώσει γιορτινή εμφάνιση σε μια σαλάτα με λάχανο και καρότα. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες, το ένα τυλίγεται σε σωλήνα, τα άλλα τοποθετούνται γύρω του σαν πέταλα. Το αποτέλεσμα είναι ένα τριαντάφυλλο που μπορεί να τοποθετηθεί πάνω ή δίπλα στη σαλάτα. Χρησιμοποιείται μαϊντανός αντί για φύλλα.

Η διακόσμηση μιας σαλάτας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή μεγάλη μαγειρική ικανότητα. Μπορείτε να κανονίσετε ένα σνακ με αυτόν τον τρόπο, ακόμα κι αν το έχετε ετοιμάσει μια καθημερινή ως προσθήκη σε ένα κανονικό οικογενειακό δείπνο.

Η σαλάτα με λάχανο και καρότο γίνεται εύκολα από τα διαθέσιμα υλικά. Μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο, επιλέγοντας διαφορετικές συνταγές για ποικιλία. Το ορεκτικό είναι υγιεινό και μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό. Ταιριάζει με κρέας και πιάτα με ψάρι, κρέας πουλερικών.

Η λαχανοσαλάτα με καρότα είναι ένα πιάτο που θα συμπληρώσει τέλεια τόσο το μεσημεριανό όσο και το βραδινό. Για γιορτινό τραπέζι είναι φυσικά ρουστίκ. Αλλά για ένα ήσυχο οικογενειακό γλέντι - ακριβώς! Χωρίς ξύδι ή επιβλαβή μαγιονέζα ή άλλα μη ελεγμένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Μόνο φρέσκα και χειροποίητα λαχανικά.
Αυτό το πιάτο θα ταιριάζει καλά στο μενού όσων τηρούν τους κανόνες της σωστής διατροφής.

Λάχανο σαλάτα με καρότα χωρίς ξύδι - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

- λάχανο - 0,5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. ΜΕΓΑΛΟ.;
- αλάτι - 1 κουτ. ή για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

1. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα αιχμηρό κουζινομάχαιροή να επωφεληθούν από διάφορα ειδικές συσκευές. Τα φτερά του λάχανου πρέπει να ζυμώνονται με τα χέρια σας. Το κεφάλι του λάχανου για αυτή τη σαλάτα πρέπει να είναι ελαστικό· τα φύλλα του περιέχουν περισσότερο χυμό.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Μπορείτε να το τρίψετε ψιλά, αλλά τα πορτοκαλί καλαμάκια του λαχανικού θα χαθούν στη ζούγκλα του λάχανου.

3. Στύβουμε όλο το χυμό από μισό λεμόνι. Εάν οι σπόροι λεμονιού πέσουν ξαφνικά στη σαλάτα, πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι απίθανο να αρέσουν σε κάποιον που μεταναστεύει ξαφνικά από τη σαλατιέρα στο πιάτο. Το υπόλοιπο ξύσμα και πελτέ δεν χρειάζονται. Είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε σε κάποια αρτοσκευάσματα.

4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά. Εδώ οι αναλογίες μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τα γούστα σας. Καλύτερα να προσθέσουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Μετά τη λήψη του δείγματος, κανείς δεν θα σας απαγορεύσει να προσθέσετε περισσότερα.

5. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με λάχανο και καρότο με φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνήθως στα γεωγραφικά πλάτη μας ηλιέλαιο, και ραντίζουμε λίγο ξένο ελαιόλαδο.

Αυτή η σαλάτα είναι ο καλύτερος φίλοςγια όσους προσέχουν τη διατροφή και τη σιλουέτα τους. Πολλές βιταμίνες σε φρέσκα λαχανικά και φυτικά έλαια θα βοηθήσουν το σώμα να λειτουργεί σαν ρολόι.
Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε

Διάσημος φιλόσοφος και μαθηματικός Αρχαίος κόσμοςΟ Πυθαγόρας έγραψε σε μια από τις πραγματείες του ότι το λάχανο «είναι ένα λαχανικό που υποστηρίζει το σθένος του σώματος και μια χαρούμενη, ήρεμη διάθεση του πνεύματος». Και οι αρχαίοι γιατροί συνιστούσαν έντονα στις μητέρες να ταΐζουν αυτό το λαχανικό στα μικρά παιδιά τους, ώστε να μεγαλώσουν δυνατά και υγιή.

Δεν έχουν αλλάξει πολλά από τότε και συνεχίζουμε να την αγαπάμε σε όλες τις μορφές της. Ξεχωριστή θέση «σε αυτούς τους τύπους» καταλαμβάνουν οι σαλάτες, από τις οποίες απλώς υπάρχει μια τεράστια ποικιλία προς το παρόν.

Ένα φρέσκο ​​ανοιξιάτικο λαχανικό είναι καλό από μόνο του ή σε συνδυασμό με όλα σχεδόν τα άλλα λαχανικά, φρούτα και ακόμη και προϊόντα κρέατος. Γεγονός που το καθιστά απλώς ένα απαραίτητο προϊόν για την προετοιμασία των ανοιξιάτικων και καλοκαιρινών πιάτων.

Μόλις δούμε τα πρώτα, φρέσκα πράσινα πιρούνια στα ράφια των καταστημάτων, ανεξάρτητα από την ανοιξιάτικη τιμή τα αγοράζουμε οπωσδήποτε μόνο και μόνο για να τα κόψουμε για την πρώτη σαλάτα. Από λευκό λάχανο θα ετοιμάσουμε τα αγαπημένα μας πιάτα σήμερα.

Και δεν έχει σημασία με τι τα μαγειρεύουμε - φρέσκο ​​αγγούρι, καρότα ή πράσινο μήλο. Ή μπορεί να θέλουμε να τους προσθέσουμε λουκάνικο, κοτόπουλο, κρέας ή τυρί. Επίσης, δεν έχει σημασία τι θα αποφασίσουμε να τα καρυκεύσουμε - ελαιόλαδο, ξύδι ή λεμόνι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Μόνο ένα πράγμα είναι σημαντικό - ότι όλα θα μας ενθουσιάσουν με τη φρέσκια και λεπτή γεύση τους. ένα άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο. και τι μίλησε ο Πυθαγόρας πριν από πολλά χρόνια - υπέροχη διάθεσηκαι σε καλή διάθεση!

Και η σημερινή επιλογή συνταγών θα εξυπηρετήσει επίσης τον ίδιο σκοπό. Θα μαγειρέψουμε, θα απολαύσουμε και θα πάρουμε τις επιθυμητές αισθήσεις.

Αυτή η επιλογή είναι ιδιαίτερα καλή από φρέσκο πρώιμο λάχανο. Περιέχει όλες τις γεύσεις - ελαφρώς πικρή, ξινή, γλυκιά και αλμυρή.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 0,5 κιλά
• φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• άνηθος - 50 g
• πράσινα κρεμμύδια - 2 - 3 κοτσάνια
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο)
• ξύδι 9% - 0,5 - 1 κουτ
• ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα πάνω χοντρά φύλλα από το πιρούνι και ψιλοκόψτε το προϊόν.

2. Προσθέστε αλάτι, περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα αλατιού, ο καθένας έχει τη δική του γεύση: σε άλλους αρέσει πιο αλμυρό, ενώ σε άλλους δεν το προσθέτουν καθόλου στα πιάτα τους.

3. Τρίβουμε με αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, υπάρχει ένας κανόνας: όσο πιο παλιό είναι το λαχανικό, τόσο πιο σκληρά τα φύλλα του, που σημαίνει ότι τόσο πιο σκληρά πρέπει να αλέθονται.

Αφού σήμερα έχουμε νεαρό και τρυφερό πιρούνι, το αλέθουμε ελάχιστα. Για να γίνει λίγο πιο μαλακό και να βγάλει το ζουμί. Αν και το δεύτερο δεν είναι πάντα απαραίτητο, πάλι για το νεαρό λάχανο. Αλλά πολλές ποικιλίες του φθινοπώρου έχουν πολύ σκληρά φύλλα και πρέπει να συνθλίβονται καλά με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.

4. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές κοντές λωρίδες. Μερικές φορές είναι τριμμένα, αλλά δεν θα το συνιστούσα αυτό, γιατί τα τριμμένα αγγούρια θα μοιάζουν με χυλό και θα βγάλουν πολύ ζουμί.

Αλλά αν τα κόψετε πιο λεπτά, το πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο ευχάριστο αισθητικά και τα αγγούρια σε αυτό θα είναι απτά και νόστιμα.

5. Κόψτε τα τραχιά κοτσάνια από τον άνηθο και μετά ψιλοκόψτε το υπόλοιπο τρυφερό μέρος. Προσθέστε στο πιάτο. Κάντε το ίδιο με τα πράσινα κρεμμυδάκια.

Αφήνουμε λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και κρεμμύδι να πασπαλιστούν στο έτοιμο πιάτο.

6. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Μερικές φορές όλα τα συστατικά για αυτό προστίθενται απλώς στη συνολική μάζα, τότε όλα αναμειγνύονται. Αλλά είναι καλύτερα να τα ανακατέψετε πρώτα σε ένα ξεχωριστό μπολ και μόνο στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Έτσι, όλα τα υλικά θα αναμειχθούν καλύτερα και πιο ομοιόμορφα με το ντρέσινγκ.

7. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο. Και μου αρέσει να ανακατεύω ελαιόλαδο με λιναρόσπορο. Να σας θυμίσω ότι. Αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι για γεύση, απευθείας στο λάδι. Για να διαλύσετε καλύτερα τη ζάχαρη, μπορείτε να τη προσθέσετε όχι σε κρυστάλλους, αλλά σε μορφή ζάχαρης άχνης. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα του πρέπει να μειωθεί.

Προσθέτουμε και ξύδι σύμφωνα με το γούστο μας. Με την ευκαιρία, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού. Για να το κάνετε αυτό, αντί για ξύδι, προσθέστε στο ντρέσινγκ χυμό λεμονιού στυμμένο από λεμόνι, φυσικά και κατά προτίμηση.

8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τη σάλτσα ντρέσινγκ και την αφήνουμε να κάτσει για λίγο να μουλιάσουν όλα.

9. Η σαλάτα πρέπει να παρουσιάζεται όμορφα. Για να το κάνετε αυτό, δεν πρέπει να το σερβίρετε στο ίδιο δοχείο στο οποίο παρασκευάστηκε. Τοποθετήστε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ ή επίπεδο πιάτο με τη μορφή μιας τακτοποιημένης διαφάνειας και πασπαλίστε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και το κρεμμύδι.

Όλα δεν πρέπει μόνο να είναι νόστιμα, αλλά και να σερβίρονται όμορφα, τακτοποιημένα και γευστικά!

Εδώ είναι μια τόσο απλή, αλλά ταυτόχρονα η πιο νόστιμη επιλογή που έχουμε.

Απομένει μόνο να προσθέσουμε ότι η ποσότητα του άνηθου μπορεί να αυξηθεί. Και σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο παράγει μια πιο έντονη και χαρακτηριστική μυρωδιά άνηθου. Ή μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στη συνταγή. Και περιττό να πούμε ότι σε αυτή την περίπτωση θα αποκτήσετε μια νέα εκπληκτική γεύση και άρωμα.

Λάχανο καφέ με καρότα και ξύδι

Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 500 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι (μικρό)
• ξύδι 3% - 2 κ.σ. κουτάλι
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα επάνω τραχιά και βρώμικα φύλλα από το λαχανικό. Εάν χρειάζεται, πλένετε τα πιρούνια με κρύο νερό, στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόβετε.

Ένα από τα μυστικά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο είναι ένας λεπτός θρυμματιστής. Όσο πιο λεπτό το κόψετε τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζηλωτές, έτσι ώστε το λάχανο να μην χάσει το σχήμα του.

Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να το αφήσετε για λίγο για να καθίσει και να αλατιστεί.

3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ.

5. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ξύδι, λάδι και ζάχαρη.

6. Περιχύνουμε με το dressing τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 - 30 λεπτά.

Το μυστικό μιας σαλάτας, όπως σε μια καφετέρια, είναι να την αφήσετε να καθίσει και να μαριναριστεί καλά.

7. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο άνηθο αν θέλετε.

Το πιάτο γίνεται τόσο νόστιμο που μέχρι να το φάτε όλο, δεν θα μπορείτε να το σταματήσετε.

Και ένας από τους φίλους μου προσθέτει πάντα μια-δυο τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο σε μια τέτοια σαλάτα. Και πόσο νόστιμο βγαίνει σε αυτή την έκδοση! Μπορείτε να φανταστείτε, από τα πιο συνηθισμένα προϊόντα αποδεικνύεται απλά απίστευτο; νόστιμο πιάτο! Και περιττό να πούμε ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Το ίδιο λάχανο όπως στην καφετέρια. Άλλη συνταγή

Εδώ είναι μια άλλη εκδοχή της ίδιας συνταγής, αλλά διαφέρει στο ότι τα συστατικά προστίθενται διαφορετικά. Δηλαδή πρώτα όλα τα υλικά ενώνονται με ξύδι και λάδι και μετά αλέθονται όλα.

Και μην ξεχνάτε ότι η σαλάτα πρέπει να καθίσει για λίγο, ώστε όλα τα υλικά να είναι κορεσμένα το ένα με τους χυμούς του άλλου και να έχουν χρόνο να μαριναριστούν λίγο.

Σαλάτα με χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας

Δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη σαλάτα στο πάρτι γενεθλίων ενός φίλου. Το γιορτάζει στις αρχές Μαΐου, όταν δηλαδή βγαίνει το πρώτο λάχανο στην αγορά. Και πρέπει να πω ότι μου έκανε εντύπωση δύο συστατικά ταυτόχρονα: το πρώτο ήταν οι ντομάτες στο πιάτο (δεν τις είχα προσθέσει ποτέ σε τέτοιο συνδυασμό) και το δεύτερο ήταν ότι η σάλτσα ντρέσινγκ περιείχε σάλτσα σόγιας. Και εδώ είναι η συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 300 γρ
• αγγούρι - 1 κομμάτι (μικρό)
• ντομάτα - 1 τεμ.
• λεμόνι - 1/4 μέρος
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• μαϊντανός - για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τα πάνω χοντρά φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, αν χρειάζεται, πλύνετε το. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτεςκαι κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Αυτό που πρέπει να θυμάστε εδώ είναι ότι όσο πιο λεπτό το κόψετε τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

2. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα βαθύ μπολ, το πασπαλίζετε με αλάτι και το τρίβετε μέχρι να μαλακώσει και να βγει ο πρώτος χυμός.

Ωστόσο, μην το παρακάνετε· το λάχανο δεν πρέπει να γίνει χυλός.

3. Το αγγούρι μπορεί να τριφτεί ή να κοπεί σε μικρές λωρίδες. Σήμερα επέλεξα την πρώτη επιλογή για να κάνω τη σαλάτα πιο ζουμερή.

Μεταφέρετε το τριμμένο αγγούρι σε ένα μπολ.

4. Κόβουμε την ντομάτα σε μικρότερους κύβους ή λωρίδες.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Αν όχι, προσθέστε αλάτι για γεύση.

6. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να το στύψετε απευθείας με τα χέρια σας ή να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά σάλτσα σόγιαςκαι προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.

7. Περιχύνουμε με το dressing το περιεχόμενο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε να μαριναριστεί λίγο.

8. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ή σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα σε μορφή διαφάνειας. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει από πάνω. Γαρνίρουμε με κλωναράκια σγουρό μαϊντανό.

Πικάντικη σαλάτα με σκόρδο και μαγιονέζα

Και για όσους τους αρέσει να ντύνουν τη σαλάτα τους με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, υπάρχει αυτή η συνταγή.

• λάχανο - 500 γρ
• σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες
• μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 200 g
• cranberries - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο, βαθύ μπολ και το πασπαλίζουμε με αλάτι.

2. Τρίβουμε με αλάτι μέχρι να βγει ο χυμός.

3. Τρίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή απλά τρίψτε το σε ένα γουδί. Προσθέστε το στο μπολ.

4. Ανακατεύουμε τα πάντα και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος.

5. Ανακατέψτε και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά σε ένα πιάτο. Γαρνίρουμε με κράνμπερι.

Φάτε αμέσως. Σε αυτή την έκδοση, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως. Δεν ενδείκνυται να το αφήσετε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Ωστόσο, όπως όλα τα άλλα πιάτα αυτής της κατηγορίας.

Το φρέσκο ​​λάχανο είναι πικρό και αν το αφήσετε μέχρι τη δεύτερη μέρα, η πικρία μπορεί να ενταθεί και να κυριαρχήσει στο πιάτο, κάτι που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του.

Επίσης, δεν ενδείκνυται να ετοιμάζετε μαγιονέζα ή ανάμεικτες σαλάτες για μελλοντική χρήση. Είναι καλύτερο να τα φάτε αμέσως.

Λαχανοσαλάτα με καρότα και αρακά

Θα χρειαστείτε:

• λάχανο - 350 γρ
• καρότα - 50 γρ
• πράσινα μπιζέλια - 100 γρ
• μαγιονέζα - 100 γρ
• βραστό αυγό - 1 τεμ.
• πρασινάδα
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

Η σαλάτα είναι τόσο απλή όσο και νόστιμη. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί και, κυρίως, γρήγορα.

1. Αφαιρέστε τα πάνω χοντρά φύλλα από την κεφαλή του λάχανου και καθαρίστε τη βρωμιά που έχει μείνει στα φύλλα.

Εάν θέλετε, τα πιρούνια μπορούν να πλυθούν με τρεχούμενο νερό κρύο νερό. Στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε πιο λεπτά. Ή τρίψτε σε κορεάτικο τρίφτη καρότου χρησιμοποιώντας ένα λεπτό εξάρτημα.

3. Τρίβουμε το λάχανο με αλάτι. Μην προσθέτουμε πολύ αλάτι, μιας και η μαγιονέζα με την οποία θα την αλατίσουμε είναι από μόνη της αρκετά αλμυρή.

4. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ένα καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους ή λωρίδες αυγού. Το αυγό μπορεί να κοπεί με έναν κόφτη αυγών.

Προσθέστε επίσης πράσινα μπιζέλια. Αν προέρχεται από φρέσκια σοδειά και δεν είναι σκληρό, τότε προσθέστε το ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα από βάζο.

5. Ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.

6. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόβετε τα μυρωδικά, τον άνηθο ή τον μαϊντανό και πασπαλίζετε γενναιόδωρα από πάνω.

Σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση.

Ξέρω ότι δεν θεωρούν όλοι τη μαγιονέζα ένα άξιο ντρέσινγκ. Μερικοί άνθρωποι δεν το χρησιμοποιούν καθόλου. Έτσι, η μαγιονέζα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος, ή το ίδιο ελαιόλαδο.

Σαλάτα με πράσινο μήλο

Όταν δεν θέλετε να καρυκεύσετε τη σαλάτα με ξύδι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για ξινίλα πράσινο μήλο. Η ποικιλία Semerenko είναι πολύ κατάλληλη για αυτό. Τα φρούτα του είναι γλυκόξινα και χάρη σε αυτό δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη. Ένα μήλο θα αντικαταστήσει και τα δύο και θα δώσει την επιθυμητή γεύση.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 500 γρ
• μήλο - 1 - 2 τεμ
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μικρό)
• κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια
• παπαρουνόσπορος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ζάχαρη - για γεύση και επιθυμία
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• χόρτα - για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Μπορείτε απλά να συνδυάσετε όλα τα συστατικά χρησιμοποιώντας μία από τις μεθόδους που περιέγραψα παραπάνω. Και μπορείτε να προετοιμάσετε το πιάτο με έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο.

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Το στύβουμε ελαφρά και το βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να κατασταλάξει.

2. Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει και βάλτε το λαχανικό σε ένα μπολ.

3. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Προσθέστε και τα δύο στο μπολ.

4. Κόβουμε το μήλο σε λεπτές λωρίδες. Κρατήστε ένα τέταρτο για γαρνίρισμα. Αν έχει τραχύ δέρμα, καλύτερα να το ξεφλουδίσετε. Πασπαλίζουμε το μήλο με παπαρουνόσπορο και ανακατεύουμε μέχρι να κολλήσουν οι παπαρουνόσποροι στα φρούτα. Το προσθέτουμε και στα υπόλοιπα υλικά.

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε παπαρουνόσπορους, αλλά δείτε πόσο πιο θετικό φαίνεται το πιάτο.

5. Ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην κρέμα γάλακτος. Αν το μήλο είναι πολύ ξινό, τότε προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε με ντρέσινγκ κρέμας.

6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα βαθύ πιάτο ή ένα επίπεδο πιάτο σε μορφή διαφάνειας. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνίρουμε με φέτες μήλου.

Για να κάνετε το πιάτο να φαίνεται πιο όμορφο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα πιο φωτεινού χρώματος για διακόσμηση.

Μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προθερμάνετε το λάχανο.

Συνταγή με καπνιστό λουκάνικο με μαγιονέζα

Αυτή η επιλογή παρασκευάζεται λιγότερο συχνά από τις βιταμίνες. Αν όμως θέλετε ένα πιάτο με περισσότερες θερμίδες, ορίστε η συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 500 γρ
• καπνιστό λουκάνικο - 200 γρ
• μαγιονέζα - 100 γρ
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• χόρτα - για διακόσμηση

Παρασκευή:

Η συνταγή είναι πολύ απλή και εύκολη. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για να το μαγειρέψετε.

1. Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω φύλλα και τη βρωμιά. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Θυμόμαστε ότι όσο μικρότερο είναι το μέγεθος, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το τελικό αποτέλεσμα.

2. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και αλέστε με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ο πρώτος χυμός.

3. Ανακατεύουμε το ένα και το άλλο και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

4. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή προσδιορίζει καπνιστό λουκάνικο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βραστές ποικιλίες, όπως το "Doctorskaya". Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με την προσθήκη βρασμένου κοτόπουλου ή κρέατος.

«Παστέλ» από λάχανο και παντζάρια

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Και αυτό ενδιαφέρον όνοματο πήρε γιατί καθαρίζει καλά τα έντερα. Επίσης, με αυτόν τον συνδυασμό καλό είναι να βγαίνεις από οποιαδήποτε δίαιτα.

Η σύνθεση των συστατικών είναι η πιο απλή· τα προϊόντα δεν διατίθενται στα ράφια των καταστημάτων ούτε το καλοκαίρι ούτε το χειμώνα. Και φυσικά αξίζει να πούμε ότι αν και απλό, είναι πολύ νόστιμο.

Σε αυτή την έκδοση χρησιμοποιούμε φρέσκα παντζάρια και η σαλάτα μπορεί δικαίως να ονομαστεί "Βιταμίνη". Έχει ωραία γεύση, είναι υγιεινό και τρώγεται πάντα με μεγάλη ευχαρίστηση.

Και το χειμώνα το μαγειρεύω με βραστά παντζάρια. Και μετά παίρνετε αυτή τη βινεγκρέτ από φρέσκο ​​λάχανο. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό βραστά φασόλια, και όλα τα υπόλοιπα υλικά που συνήθως προσθέτουμε στη βινεγκρέτ. Και αν δεν έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε, τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έρχονται πάντα στη διάσωση.

Παρεμπιπτόντως, πρόσφατα στο Διαδίκτυο συνάντησα τον ιστότοπο "Fry - Steam", όπου βρήκα πολλά νόστιμες συνταγέςτο αγαπημένο μας πιάτο είναι η βινεγκρέτ. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το διαβάσετε. Πριν από αυτό, το μαγείρευα πάντα σύμφωνα με μία μόνο συνταγή.

«Χειμωνιάτικη» σαλάτα λαχανικών με ραπανάκι

Το χειμώνα, τα αγγούρια, οι ντομάτες και οι πιπεριές δεν είναι τόσο ζουμερά και νόστιμα. Και ως εκ τούτου, μπορούν να αντικατασταθούν με ένα λαχανικό που είναι πιο χρήσιμο το χειμώνα - ραπανάκι.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ουζμπεκικό πράσινο ραπανάκι. Δεν είναι τόσο πικρό, αλλά και πιο ζουμερό. Και όταν συνδυάζεται με καρότα είναι επίσης πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 300 γρ
• ραπανάκι - 1 τεμάχιο (μικρό)
• καρότα - 1 τεμάχιο
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι και ζάχαρη - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες.

2. Πασπαλίστε με αλάτι και αλέστε μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός και να είναι ελαφρώς απαλός.

3. Τρίβουμε τα καρότα και το πράσινο ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη ή καλύτερα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.

4. Συνδυάστε τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, δοκιμάζουμε αν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέτουμε όσο χρειάζεται.

5. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με μαγιονέζα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο για ντρέσινγκ, αλλά μου αρέσει όταν η συγκεκριμένη σαλάτα ντύνεται και με τα δύο.

Η κρέμα γάλακτος θα δώσει μια ελαφριά ξινίλα και η μαγιονέζα θα απαλύνει τη γεύση του πικρού ραπανιού. Και ο συνδυασμός θα έχει ως αποτέλεσμα μια ισορροπημένη και αρμονική γεύση.

Αν αποφασίσετε να το καρυκεύσετε μόνο με μαγιονέζα, τότε προσθέστε λίγο ξύδι ή μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κράκερ για διακόσμηση. Απλώς μην τα βάζετε νωρίτερα για να παραμείνουν τραγανά όταν σερβίρετε.

«Φθινοπωρινή» σαλάτα με γογγύλια και κράνμπερι

Αν ετοιμάζουμε μια σαλάτα με ραπανάκια, τότε γιατί να μην την ετοιμάσουμε και με γογγύλια.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 200 γρ
• καρότα - 1 τεμ.
• γογγύλι - 1 τεμάχιο
• cranberries - 1 φλιτζάνι
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε αλάτι και τρίβουμε με τα χέρια μας για να γίνει πιο απαλό.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα γογγύλια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τα κράνμπερι και το μέλι. Δοκιμάστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι. Αν χρειαστεί, προσθέστε το κι αυτό. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Αν το λάχανο είναι αρκετά σκληρό και βγάζει λίγο ζουμί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο στη σαλάτα.

Φρέσκια σαλάτα λάχανου σε ουγγρικό στιλ

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 100 γρ
• βραστές πατάτες - 2 - 3 τεμ
• τριμμένο χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• λαρδί - 50 - 70 γρ
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι 3%)
• φυτικό λάδι - για γεύση (2 - 3 κουταλιές της σούπας)
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο σε μικρές λωρίδες. Προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε ελαφρά για να μαλακώσει.

2. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, κόβουμε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, χωρίς να ξεχνάμε 2 κουταλιές της σούπας χρένο. Προσθέστε στυμμένο χυμό λεμονιού ή ξύδι. Πιπέρι για γεύση.

Φάτε με ευχαρίστηση.

«Καλοκαιρινή» σαλάτα με αυγό και πιπεριά

Και αυτή η επιλογή είναι πολύ νόστιμη το καλοκαίρι, όταν τα λαχανικά έχουν αποκτήσει χυμό, χρώμα και γεύση από τον ήλιο. Αποδεικνύεται ότι είναι εξαιρετικά γεμάτο βιταμίνες. Και νόστιμο, φυσικά.

Θα χρειαστούμε:

• φρέσκο ​​λάχανο - 300 γρ
• ντομάτες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ
• βραστά αυγά - 2 τεμ
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• ξύδι 3% - 1 κ.γ. κουτάλι
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση
• χόρτα - για διακόσμηση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα πιρούνια και τα κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ζυμώνουμε ελαφρά με τα χέρια.

2. Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 2 - 3 λεπτά, στη συνέχεια τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια κόψτε σε κύκλους.

3. Ψήνετε την πιπεριά στο φούρνο, μετά κρυώνετε και αφαιρείτε τη φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρές λωρίδες.

4. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Κόβουμε τα ασπράδια σε λωρίδες και τρίβουμε τους κρόκους στον ψιλό τρίφτη.

5. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε φυτικό λάδι, ξύδι, μουστάρδα, αλάτι και ζάχαρη.

6. Συνδυάστε λαχανικά και ασπράδια αυγών. Κορυφή με dressing. Γαρνίρουμε με τριμμένους κρόκους και μυρωδικά.

Η σαλάτα είναι έτοιμη, μπορείτε να σερβίρετε και να φάτε.

Ουζμπεκική λάχανο σαλάτα με κρέας και ραπανάκι

Και αυτή η επιλογή προετοιμάζεται στο Ουζμπεκιστάν. Και μάλιστα έχει και όνομα. Δυστυχώς, δεν θυμάμαι το όνομα, αλλά μπορείτε να φάτε αυτό το πιάτο σε καφετέριες και εστιατόρια. Και αν το μαγειρέψετε μόνοι σας, μπορείτε να το κάνετε στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

• βραστό κρέας - 200 g
• λάχανο - 200 γρ
• ραπανάκι - 2 τεμάχια
• καρότα - 1 τεμ.
• αγγούρι – 1 – 2 κομμάτια (μικρά)
• αυγό - 3 τεμ
• μαγιονέζα - 0,5 φλιτζάνια
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• αλάτι - για γεύση
• ξύδι 3% - 1 κ.γ. κουτάλι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το βρασμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Είναι καλύτερα να παίρνετε μη λιπαρό κρέας, βοδινό ή αρνί. Αφήστε λίγο κρέας για διακόσμηση.

2. Βράζουμε τα αυγά, τα κρυώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ή χρησιμοποιήστε έναν κόφτη αυγών. Κρατήστε μισό αυγό για διακόσμηση.

3. Καθαρίζουμε το πράσινο ραπανάκι και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες. Ρίχνουμε σε αλατισμένο κρύο νερό και αφήνουμε να σταθεί για 10 - 15 λεπτά για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το ραπανάκι να στεγνώσει λίγο.

4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Αραιώστε το ξύδι σε δύο κουταλιές της σούπας νερό και περιχύστε με τη μαρινάδα τα καρότα. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 - 20 λεπτά.

5. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε με αλάτι για να γίνει πιο απαλό.

6. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Είναι καλύτερα να παίρνετε νεαρά αγγούρια μικρού μεγέθους. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλο δείγμα, τότε θα χρειαστεί να ξεφλουδιστεί.

Κόψτε τα κοτσάνια από τον μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Αφήστε ένα-δυο κλαδιά για διακόσμηση.

7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε προσεκτικά σε μια σαλατιέρα. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό, αυγά σε φέτες και κομμάτια κρέατος.

Σερβίρετε και φάτε με ευχαρίστηση!

Αυτή η σαλάτα αποδεικνύεται χορταστική και θρεπτική. Μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα και να σερβιριστεί ακόμα και επάνω γιορτινό τραπέζι. Οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν.

Πικάντικο λάχανο με ντοματίνια και σέλινο

Και αυτή η εκδοχή του πιάτου διακρίνεται από το αυθεντικό της ντύσιμο και το γεγονός ότι περιέχει ένα κοτσάνι σέλινου. Συμφωνώ, αυτός ο συνδυασμός δεν συμβαίνει πολύ συχνά.

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 500 γρ
• κοτσάνι σέλινου 1 τεμ
• ντοματίνια - 5 - 6 τεμ
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• πράσινα κρεμμυδάκια - 0,5 ματσάκι
• αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - μια πρέζα
• αλάτι - για γεύση

Για ανεφοδιασμό:

• χρένο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζεστή σάλτσα ταμπάσκο -0,5 - 1 κουτ
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και τρίψτε με αλάτι μέχρι να μαλακώσει.

2. Προσθέστε σέλινο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.

3. Κόβουμε τα ντοματίνια σε δύο μισά ή τέταρτα. Προσθέστε στο θρυμματισμένο μείγμα.

4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα.

Μπορείτε επίσης να κόψετε μια κανονική ντομάτα αντί για ντοματίνια.

Αν δεν θέλετε η σαλάτα να είναι πολύ πικάντικη, προσθέστε ζεστή κέτσαπ αντί για σάλτσα Tabasco. Και αντί για δύο κουταλιές χρένο, προσθέστε μία.

Σαλάτα λαχανικών “Tenderness” με κονσέρβα καλαμποκιού

Αυτή η επιλογή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ όμορφη. Χρησιμοποιεί υλικά με έντονα χρώματα που το κάνουν να φαίνεται αρκετά νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

• λάχανο - 300 γρ
• αγγούρι - 1 - 2 τεμ
• κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 0,5 κουτιά
• άνηθος - 0,5 μάτσο
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες, ανακατεύουμε με αλάτι και το στύβουμε ελαφρά για να γίνει πιο απαλό.

2. Κόβουμε τα αγγούρια και τις γλυκές πιπεριές σε τακτοποιημένες λωρίδες. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

3. Ενώνουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε σε αυτά κονσέρβα καλαμποκιού, από το οποίο πρέπει πρώτα να στραγγίξει όλο το υγρό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

4. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με φυτικό λάδι, καλό είναι να είναι ελαιόλαδο. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε.

"Διπλό λάχανο"

Θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 150 γρ
• κόκκινο λάχανο - 150 γρ
• πράσινο κρεμμύδι - 2 κοτσάνια
• ξύδι κρασιού (λευκό) - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ελαιόλαδο - 2 - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• σπόροι κύμινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε όλο το λάχανο σε μικρές λωρίδες, το βάζουμε σε ένα μπολ και το στύβουμε ελαφρά με αλάτι.

2. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στον τεμαχισμό.

3. Ρίξτε ξύδι, λάδι σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι, προσθέστε μουστάρδα και σπόρους κύμινου. Ανακινήστε καλά και περιχύστε τα λαχανικά.

4. Αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά και βάλτε το σε ένα μπολ. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Τόσες ενδιαφέρουσες και νόστιμες επιλογές καταλήξαμε.

Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες συνταγές. Μπορούν να εφευρεθούν σύμφωνα με το πώς αναπτύσσεται η φαντασία μας. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε με καρότα σε κορεάτικο στυλ, με κολοκυθάκια, με αβοκάντο, με ραπανάκια ή με αχλάδια, δαμάσκηνα, βερίκοκα και κεράσια. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κοτόπουλο, γαλοπούλα, γαρίδες, ραβδιά καβουριών, Με βραστό ψάρικαι μάλιστα με παπαλίνα. Οποιοδήποτε τυρί θα ταίριαζε καλά με το κύριο συστατικό μας σήμερα.

Σήμερα εξετάσαμε συνταγές μόνο για λευκό λάχανο. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές με άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα από κολοράμπι, από τη Σαβοΐα και φυσικά από το Πεκίνο, που μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε υλικό.

Αλλά σήμερα θα περιοριστούμε σε αυτό και θα υπάρξει ένα άλλο άρθρο με αυτές τις ποικιλίες.

Και θα το αφήσω έτσι. Αν βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για τον εαυτό σας και σας άρεσε το άρθρο, μοιραστείτε το στα κοινωνικά δίκτυα. Ας επιλέξει ο καθένας μια συνταγή της αρεσκείας του.

Καλή όρεξη!