Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού περιλαμβάνουν: μερικοί είδη μανιταριών, Φυσικά θα μοιάζουν πολύ με τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Τέτοια μανιτάρια μπερδεύονται εύκολα λόγω του γεγονότος ότι ψεύτικα μανιτάρια μελιούαναπτύσσονται στο ίδιο μέρος με τα βρώσιμα - αναπτύσσονται σε πεσμένα δέντρα, κούτσουρα και σε προεξέχοντα μέρη ριζών δέντρων.

Οι τύποι ψεύτικων μανιταριών μπορούν να χωριστούν σε 3 ομάδες:

• μη φαγώσιμος;
• υπό όρους βρώσιμο?
• δηλητηριώδης.

Ωστόσο, ένας αρχάριος συλλέκτης μανιταριών δεν πρέπει να ξεχνά τον κύριο κανόνα: «Αν δεν είσαι σίγουρος, μην το πάρεις!», μην πειραματίζεσαι, φρόντισε τον εαυτό σου. Προσπαθήστε να συλλέξετε μόνο αληθινά μανιτάρια μελιού, αν είστε 100% σίγουροι ότι είναι αυτά, μη διστάσετε να τα βάλετε στο καλάθι.

Μανιτάρια μελιού: ψευδείς και βρώσιμες φωτογραφίες για το πώς να τα ξεχωρίσετε:

Ένα από τα πιο σημαντικά σημάδια για τη διάκριση των ψεύτικων μανιταριών από τα αληθινά είναι η παρουσία μεμβρανώδους δακτυλίου στο πόδι (φούστα).

Αυτός ο δακτύλιος προστατεύει τον μύκητα σε νεαρή ηλικία. Θυμηθείτε, τα αληθινά μανιτάρια έχουν τέτοιο δαχτυλίδι, αλλά τα ψεύτικα όχι!

Στα βρώσιμα μανιτάρια μπορείτε να δείτε ένα δαχτυλίδι στο στέλεχος.
Τα ψεύτικα μανιτάρια δεν έχουν τέτοιους δακτυλίους στα πόδια τους.

Η εικόνα δείχνει βρώσιμα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου.

Α, Β - νεαρά μανιτάρια μελιού, Γ - παλιά μανιτάρια μελιού.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ των μανιταριών μελιού και των ψευδών μανιταριών μελιού:

1) Η μυρωδιά των βρώσιμων μανιταριών μελιού- μυρίζουν πολύ ευχάριστα, όπως και άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια ψεύτικο μέλι δημοσιεύονται πολύ άσχημη μυρωδιάμούχλα, γήινη μυρωδιά.

2) Τα μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχουν καπάκια που έχουν πιο έντονα χρώματα από αυτά των βρώσιμων. Διακύμανση στον τόνο από θειούχο κίτρινο σε κόκκινο τούβλο. Τα αληθινά μανιτάρια μελιού έχουν το συνηθισμένο, μέτριο ανοιχτό καφέ χρώμα.

Μανιτάρια ψεύτικο μέλι και το χρώμα τους:

Α - κίτρινο θειάφι, Β - γκρι-πλακά, Γ - τούβλο-κόκκινο

3) Καπέλο τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού καλύπτονται με μικρά λέπια,Τα ψεύτικα δεν έχουν τέτοια λέπια· το καπάκι τους είναι πολύ λείο. Αλλά μην ξεχνάτε ότι στα αληθινά μανιτάρια μελιού, τα λέπια στο καπάκι εξαφανίζονται όταν μεγαλώσουν.

4) Τα ψεύτικα μανιτάρια έχουν κίτρινοι δίσκοι,όταν παλαιώσουν είναι πρασινωπά, όταν είναι βρώσιμα είναι κιτρινωπά-λευκά ή κρεμ.

Πιάτα μανιταριών μελιού και το χρώμα τους:

Α - βρώσιμο, Β - θειούχο πιάτο, Γ - θειοκίτρινο

5) Επίσης, τα μανιτάρια ψεύτικο μέλι διακρίνονται από τα αληθινά από την πικρή τους γεύση, αλλά σε καμία περίπτωση μην το κάνετε αυτό! Τα σημάδια που περιγράψαμε παραπάνω θα είναι αρκετά για εσάς.

Έμπειρος μανιταροσυλλέκτηςθα παρατηρήσει αμέσως τα αναφερόμενα σημάδια, αλλά οι αρχάριοι θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτή τη γνώση με μεγάλη προσοχή, γιατί κάθε άτομο αξιολογεί τα ατομικά χαρακτηριστικά(χρώμα, μυρωδιά, κ.λπ.) διαφορετικά και να θυμάστε, Εάν δεν είστε σίγουροι, μην το αγοράσετε.

Αυτά είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα μανιτάριαμπορεί να βρεθεί σε πρέμνα ή πράσινα λιβάδια. Χάρη στην εκπληκτική τους γεύση, χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα. Με τη βοήθεια των μανιταριών μελιού μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του εαυτού σας κανονική σούπαή βραστές πατάτες. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για τον τρόπο προετοιμασίας τους, οπότε υπάρχει κάτι για όλους. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τύπων μανιταριών μελιού που ευχαριστούν τους λάτρεις με τη συγκομιδή τους.

Λεπτομερής περιγραφή

Χάρη στη δομή των μανιταριών μελιού, είναι πολύ εύκολο να αναγνωριστούν μεταξύ άλλων μανιταριών. Χαρακτηρίζονται από ένα λεπτό και πολύ εύκαμπτο πόδι, το μήκος του οποίου μπορεί να είναι από 12 έως 15 εκ. Το χρώμα του μπορεί να είναι είτε σκούρο καφέ είτε ανοιχτό μελί. Όλα εξαρτώνται από την ηλικία του μανιταριού και τον τόπο στον οποίο αναπτύσσεται. Τις περισσότερες φορές, υπάρχει κάποιο είδος δαχτυλιδιού-φούστα στο στέλεχος αυτού του μανιταριού, αλλά δεν εμφανίζεται σε όλα τα είδη.

Όσο για το καπάκι, είναι ελασματοειδές και στις περισσότερες περιπτώσεις ελαφρώς στρογγυλεμένο προς τα κάτω. Εάν το μανιτάρι είναι ακόμα νέο, τότε το καπάκι θα έχει ημισφαιρικό σχήμα και με την πάροδο του χρόνου, καθώς "μεγαλώνει", γίνεται πολύ λείο και αλλάζει το σχήμα του σε σχήμα ομπρέλας. Το χρώμα του μπορεί να είναι διαφορετικό - ποικίλλει από κρέμα έως κόκκινο.

Ενδιαιτήματα

Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε κατεστραμμένα ή εξασθενημένα δέντρα. Ένα άλλο αγαπημένο μέρος είναι το νεκρό ή σάπιο ξύλο, στις περισσότερες περιπτώσεις πρόκειται για φυλλοβόλα δέντρα. Π.χ:

Πολύ λιγότερο συχνά βλασταίνουν σε κωνοφόρα δέντρα: έλατο, έλατο, πεύκο. Υπάρχουν επίσης είδη που προτιμούν να αναπτύσσονται στο έδαφος, για παράδειγμα, ο μύκητας του λιβαδιού. Βρίσκεται συχνότερα σε άκρες δρόμων, χωράφια και κήπους.

Όσο για τα λιβάδια μανιτάρια, μπορούν να βρεθούν στις άκρες, στο λιβάδι, αλλά και κατά μήκος των ξέφωτων δασών. Θα πρέπει να συλλέγονται τον Μάιο και μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Έχουν ένα μικρό καπάκι, πλάτους περίπου 3 εκ. Έχει μια υπερυψωμένη περιοχή στο κέντρο. Το χρώμα του καπακιού είναι μπεζ-πορτοκαλί. Τα πόδια των λιβαδιών μανιταριών είναι λεπτά, όχι περισσότερο από 7 cm σε ύψος. Χαρακτηρίζονται από σπάνια κρεμώδη πιάτα, καθώς και κιτρινωπό πολτό, που έχει γλυκιά γεύση.

Τις περισσότερες φορές, σχηματίζουν αποικίες που παρατάσσονται σε κύκλο, με ένα φαλακρό σημείο να παραμένει στο κέντρο. Αυτό συμβαίνει λόγω του γεγονότος ότι τα σπόρια που είναι ήδη ώριμα εκτοξεύουν νήματα που μοιάζουν με ιστό αράχνης προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτά τα νήματα είναι πολύ λεπτά και μακριά. Στα άκρα τους σχηματίζονται καρποφόρα σώματα σε όλο τον κύκλο. Στη μέση του κύκλου, το γρασίδι αρχίζει να στεγνώνει γιατί δεν υπάρχει ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, και έτσι εμφανίζεται ένας κενός χώρος.

Βασιλική και Κινέζικη

Τα μανιτάρια βασιλικού μελιού συνήθως αναπτύσσονται μεμονωμένα. Υπάρχουν όμως στιγμές που μπορείς να βρεις πολλά κομμάτια σε ένα μέρος. Φυτρώνουν στο στέμμα των δέντρων. Το πλάτος του καπακιού μπορεί να είναι έως 20 cm και το ύψος του ποδιού - έως 15 cm.

Η κατανάλωση αυτών των μανιταριών ωμά απαγορεύεται γιατί μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Πρώτα πρέπει να τα βράσετε και μετά να τα καταναλώσετε.

Μπορούν να παστωθούν, να αποξηρανθούν και να προστεθούν στο φαγητό. Επιπλέον έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Με βάση αυτά παρασκευάζεται ένα βάμμα, το οποίο λαμβάνεται στη θεραπεία της θρομβοφλεβίτιδας, καθώς και του διαβήτη.

Είναι εύκολο να μαντέψει κανείς ότι τα κινέζικα μανιτάρια μελιού είναι πολύ δημοφιλή σε χώρες όπως η Κίνα και η Ιαπωνία. Αυτό το είδος είναι πολύ υγιεινό λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν φυτικές ίνες. Ονομάζονται επίσης ιαπωνικά μανιτάρια μελιού.

Είναι αδύνατο να βρείτε αυτά τα μανιτάρια φρέσκα στα ράφια των καταστημάτων, γιατί χαλάνε πολύ γρήγορα, γι' αυτό και δεν εισάγονται στη Ρωσία. Εδώ πωλούνται μόνο σε τενεκέδες. Υπάρχουν ψεύτικα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια μελιού που μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Οι μανιταροσυλλέκτες με μεγάλη εμπειρία μπορούν να διακρίνουν τα βρώσιμα μανιτάρια από τα μη βρώσιμα. Αλλά όσοι δεν είναι ιδιαίτερα έμπειροι στα μανιτάρια πρέπει να είναι προσεκτικοί.

Πρώτα απ 'όλα, για να αναγνωρίσετε τα ψεύτικα μανιτάρια, πρέπει να καταλάβετε τι χρώμα πρέπει να έχουν τα μανιτάρια. Η απόχρωση του βρώσιμου μανιταριού ποικίλλει από ανοιχτό μπεζ έως καφέ. Όσο για τα ψεύτικα είδη, το καπάκι τους έχει περισσότερο λαμπερό χρώμα- τούβλο κόκκινο ή σκουριασμένο καφέ. Σημειώστε ότι ο πιο επικίνδυνος τύπος ψεύτικων μανιταριών είναι τα θειοκίτρινα, τα οποία μοιάζουν πολύ στο χρώμα με τα βρώσιμα.

Επίσης ένα άλλο αποτελεσματική μέθοδοςΈνας τρόπος για να διακρίνουμε τα βρώσιμα από τα μη βρώσιμα είδη είναι να εξετάσουμε το καπάκι του μανιταριού. Εάν υπάρχουν ειδικές κηλίδες σε αυτό, μερικά λέπια, το χρώμα των οποίων είναι πιο σκούρο από το ίδιο το καπάκι, αυτά είναι βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Το ψεύτικο μανιτάρι έχει ένα λείο καπάκι, μερικές φορές ακόμη και υγρό. Αν βρέχει, γίνεται πολύ κολλώδες. Αυτές οι κατηγορίες ανθρώπων που τους αρέσει να τρώνε κατάφυτα μανιτάρια θα πρέπει να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία "ωρίμανσης" του μανιταριού, τα λέπια εξαφανίζονται.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στα πιάτα του μανιταριού. Στο βρώσιμο μανιτάρι μελιού έχουν το εξής χρώμα:

• Κρέμα;
• Ασπρο;
• Λευκοκίτρινο.

Στα ψεύτικα μανιτάρια τα πιάτα έχουν διαφορετικό χρώμα. Τις περισσότερες φορές είναι λαδί-μαύρα, πράσινα ή έντονο κίτρινο. Ένα από τα πιο επικίνδυνα είδη μανιταριών, που ονομάζεται μύκητας με κόκκινο τούβλο, έχει επίσης μια άλλη ένδειξη κάτω από τη φούστα του - πρόκειται για σχηματισμό ιστού αράχνης.

Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά. Τα αληθινά μανιτάρια εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Επικίνδυνο είδοςΤα μανιτάρια αναγνωρίζονται από τη μυρωδιά της μούχλας και της γης. Έχουν και πικρή γεύση. Είναι καλύτερο για έναν άπειρο επιλογέα μανιταριών να δώσει προσοχή στην παρουσία μιας φούστας σε ένα μανιτάρι, επειδή αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ βρώσιμων και μη βρώσιμων ειδών.

Τώρα ξέρετε τι είδη μανιταριών μελιού υπάρχουν. Αυτές οι συστάσεις και συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κατανοήσετε την ποικιλομορφία των ειδών τους, καθώς και να αποφύγετε τον κίνδυνο.

Πώς να αναγνωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια και τι είδη μανιταριών υπάρχουν.

Βρώσιμα και μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού - πώς να μην κάνετε λάθος, ποια μέρη «προτιμάτε να ζήσετε» και πώς να καλλιεργήσετε μια σοδειά μανιταριών στο εξοχικό σας; Διαβάστε σχετικά στο άρθρο.

Ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών: περιγραφή, φωτογραφία, πότε εμφανίζονται, σε ποια πρέμνα μεγαλώνουν

Το όνομα των μανιταριών "μανιτάρια μελιού" μεταφρασμένο από τα λατινικά σημαίνει "βραχιόλι". Οι αποικίες των κατοίκων των δασών μοιάζουν πραγματικά με διακοσμήσεις σε παλιό ξύλο λόγω της περίεργης μορφής ανάπτυξής τους.

• Στα καλάθια των μανιταροσυλλεκτών που πηγαίνουν ήσυχα για κυνήγι στα δάση μεσαία ζώνηΣτη Ρωσία, βρίσκονται συχνά μανιτάρια μελιού. Οι μανιταροσυλλέκτες τα αγαπούν γιατί τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διαφοροποίηση του καλοκαιρινού μενού: τα μανιτάρια μελιού είναι ένα από τα συστατικά στις σούπες, αλατίζονται, τα αποξηραμένα μανιτάρια παρασκευάζονται για το χειμώνα και τηγανίζονται.
• Μπορείτε να βρείτε ένα μάτσο μανιτάρια μελιού το καλοκαίρι σε κούτσουρα, σε υγρά μέρη στο δάσος. Τα μανιτάρια φυτρώνουν στο φλοιό των δέντρων. Μανιτάρια όπως τα φυλλοβόλα δέντρα και κωνοφόρα είδη. Τα σπόρια του μύκητα μπορούν να βρεθούν και σε νεκρά δάση - περιοχές του δάσους που είναι δύσκολο να προσεγγίσει ο άνθρωπος.
• Τα πυκνά μανιτάρια θα προσφέρουν στον κυνηγό της λιχουδιάς του δάσους ένα πλούσιο γεύμα, επειδή τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε αποικίες. Μια διευρυμένη οικογένεια μανιταριών μελιού μπορεί να αναπληρώσει τις προμήθειες ενός λάτρη του ήσυχου κυνηγιού με 10 κιλά προϊόντος και μια εβδομάδα αργότερα μια νέα καλλιέργεια μανιταριών θα αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος. Μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια μελιού πριν από το χειμώνα.
• Αφού δεν υπάρχουν πόδια διατροφική αξία, τότε κατά τη συγκομιδή κόβονται μόνο τα καπάκια. Για να μην πικρίσει το πιάτο, τα μανιτάρια μελιού βράζονται από πριν.

Μπορείτε να βρείτε ένα μάτσο μανιτάρια μελιού το καλοκαίρι σε κούτσουρα, σε υγρά μέρη στο δάσος

Πώς να μην συγχέετε τα καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού με τα δηλητηριώδη μανιτάρια και να προστατεύσετε την οικογένειά σας από προβλήματα υγείας; Εξάλλου, δεν έχουν όλοι μεγάλη εμπειρία στο κυνήγι για μανιτάρια μελιού.

Καλοκαιρινά μανιτάρια μελιού, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διαφοροποιήσουν το μενού χωρίς φόβο:

• καπάκι με λεπτό τοίχωμα κιτρινωπό-καφέ (στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης, οι εξωτερικές άκρες του μπορούν να κυρτώσουν προς τα μέσα)
• τα καπάκια μεγαλώνουν έως και 8 cm σε διάμετρο
• κάτω από το καπάκι μπορείτε να δείτε ένα κάλυμμα αράχνης
• το καπάκι ενός νεαρού μελιτού μανιταριού δεν είναι επίπεδο από πάνω, αλλά έχει μια διόγκωση στο κέντρο (όσο μεγαλύτερο είναι το μανιτάρι, τόσο μικρότερο είναι το εξόγκωμα)
• η επιφάνεια του καπακιού καλύπτεται με κύκλους νερού
• αν αναποδογυρίσετε το καπάκι ενός βρώσιμου μελί μανιταριού, μπορείτε να δείτε λευκά ή σκουριασμένα καφέ πιάτα
• όσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι, τόσο πιο σκούρα και πιο αντίθετα εμφανίζεται η απόχρωση των πλακών (η ένταση του χρώματος εξαρτάται από τον βαθμό ωρίμανσης της σκόνης σπορίων μέσα στις πλάκες, η οποία είναι κόκκινο-κόκκινη στην ώριμη κατάσταση καφέ απόχρωση)
• Το μήκος του στελέχους του μανιταριού μπορεί να είναι 8 cm, αλλά η διάμετρος είναι πάντα λεπτή - έως 0,5 cm
• το πόδι είναι καφέ, το δαχτυλίδι πάνω του είναι επίσης καφέ
• Οι κλίμακες βρίσκονται κάτω από το δαχτυλίδι

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των καλών μανιταριών και των μη βρώσιμων ομολόγων τους;

• Για να μην ανησυχείτε και να ρισκάρετε την ευημερία σας, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια των μανιταριών μελιού που δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Άλλωστε, τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους έχουν εξαιρετικό καμουφλάζ.
  Για παράδειγμα, ενώ κυνηγάτε μανιτάρια, μπορεί να συναντήσετε ψευδοκίτρινο μύκητα μελιού. Το σώμα του μανιταριού είναι ανοιχτό κίτρινο και χωρίς λέπια.
• Οι πλάκες μέσα στο καπάκι της σουλφουροπλαστικής αλλάζουν από υπόλευκο σε γαλαζωπό γκρι σε νεαρή ηλικία. Αυτό δεν είναι χαρακτηριστικό για τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού. Το μανιτάρι δεν περιλαμβάνεται στην ομάδα δηλητηριώδη είδη, όμως, πρέπει πρώτα να βράσει.

Η οικογένεια των μανιταριών μελιού περιλαμβάνει τα ακόλουθα μανιτάρια:

• γκρί
• μανιτάρια πεύκου
• μανιτάρια κόκκινο μέλι
• σκούρα μανιτάρια μελιού
• μανιτάρια μελιού με σπυράκια
• λιβάδι
• Υπόθεση
• κινέζικα
• χειμώνας
• φθινόπωρο
• καλοκαίρι
• ανοιξιάτικα μανιτάρια μελιού
• μανιτάρια μελιού με χοντρά πόδια
• βλεννώδη μανιτάρια
• μανιτάρι μελιού

Μύκητας μελιού χοντρόποδα

Μύκητας μελί τούβλο-κόκκινο

Η κοινή ονομασία «μανιτάρια μελιού» αναφέρεται σε διαφορετικές οικογένειες και γένη μανιταριών, από τα οποία υπάρχουν 34 είδη. Από αυτά, μόνο 22 είδη έχουν ταξινομηθεί. Μερικοί από τους εκπροσώπους αυτών των μανιταριών «εγκαθίστανται» σε ανοιχτούς χώρους, στο γρασίδι, μπερδεύοντας τους άπειρους μανιταροσυλλέκτες.

Δεδομένου ότι οι εδώδιμοι εκπρόσωποι των μανιταριών μελιού παρουσιάζουν ενδιαφέρον, υπάρχουν περισσότερες πληροφορίες γι 'αυτούς.

Ας δούμε τις πιο κοινές μορφές:

• Ένας εκπρόσωπος αυτού του είδους ριζώνει σε κατεστραμμένα φυλλοβόλα δέντρα. Οι αποικίες μανιταριών μελιού αναπτύσσονται σε νεκρά μέρη ξύλου, επιλέγοντας ιτιά ή λεύκα για αποικισμό. Μπορείτε να βρείτε αυτά τα μανιτάρια στις όχθες ενός ρέματος, στον κήπο. Οι κάτοικοι του δάσους κατοικούν και στο πάρκο της πόλης.
• Μια καλή συγκομιδή μπορεί να γίνει το φθινόπωρο. Μερικές φορές ο χειμερινός μύκητας του μελιού προσαρμόζεται για να φυτρώσει κάτω από το χιόνι. Το καπάκι του μανιταριού, διαμέτρου 10 cm, είναι επίπεδο κίτρινο ή πορτοκαλοκαφέ. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν επίπεδο καπάκι, οι άκρες είναι πιο ανοιχτόχρωμες και η μέση είναι πιο σκούρα.

Φθινοπωρινό μανιτάρι μύκητα μελιού

• Πολλά είδη δέντρων είναι κατάλληλα για τη βλάστηση των σπορίων αυτού του μελιτομανιτάριου. είναι περίπου 200. Μερικές φορές ο μύκητας φυτρώνει ακόμη και στις πατάτες. Το βράδυ μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον θέαμα: λόγω του γεγονότος ότι μια μεγάλη "οικογένεια μανιταριών" βρίσκεται συχνά σε κούτσουρα δέντρων, είναι όμορφα φωτισμένα.
• Ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη του μύκητα σε υγρά δάση είναι τα πρέμνα σημύδας και λεύκας, η νεκρή φτελιά και το ξύλο της σκλήθρας.
• Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από τον τελευταίο μήνα του καλοκαιριού μέχρι τους κρύους χειμερινούς μήνες, εκτός εάν η θερμοκρασία του αέρα πέσει κάτω από τους 10 βαθμούς. Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού έχει εντυπωσιακό μέγεθος σε σύγκριση με τους αντίστοιχους.
• Η διάμετρος του καπακιού είναι 17 εκ. και τα πόδια είναι 10 εκ. Το καπάκι είναι πρασινολαδί ή σκούρο καφέ. Κυματιστές άκρες μπορούν να παρατηρηθούν σε ενήλικα μέλη της οικογένειας των μυκήτων. Η επιφάνεια ενός ανώριμου μανιταριού καλύπτεται με λέπια. Είναι όμως πολύ λίγοι από αυτούς. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, αυτά τα λέπια εξαφανίζονται.

• Τις περισσότερες φορές, ο καλοκαιρινός μύκητας του μελιού καταλήγει στο καλάθι. Αρχίζουν να το μαζεύουν από τα τέλη Μαρτίου. Μπορείτε να φέρετε στο σπίτι τη συγκομιδή αυτών των μανιταριών μέχρι τον τελευταίο χειμερινό μήνα.
• Το καλοκαιρινό μανιτάρι μελιού μεγαλώνει στα δάση. Μια πυκνή οικογένεια μεγαλώνει σε σάπια κούτσουρα. Δέντρα με εμφανείς φθορές είναι κατάλληλα για ανάπτυξη μυκήτων.
• Οι διαστάσεις του καλοκαιρινού μανιταριού μελιού είναι πιο μέτριες: το καπάκι έχει διάμετρο 6 cm, το πόδι είναι 7 cm.
• Τα ενήλικα μανιτάρια διακρίνονται από την παρουσία ενός φαρδύ φυματίου στην επιφάνεια του καπακιού. Τα καπάκια των μανιταριών μελιού που αναπτύσσονται σε υγρές περιοχές είναι καφέ και ημιδιαφανή. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ξηρό μέρος έχουν κίτρινα, ματ καπέλα. Υπάρχουν αυλακώσεις κατά μήκος των άκρων των καπακιών. Τα μανιτάρια μπορούν να παράγουν καλλιέργειες όλο το χρόνο.

Βίντεο: Καλοκαιρινός μύκητας μελιού (Kuehneromyces mutabilis)

Ιδιαιτερότητες παρασκευής μανιταριών μελιού

• Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να προβραστούν. Το μαγείρεμα, η διάρκεια του οποίου μπορεί να κυμαίνεται από 30 λεπτά έως μία ώρα, θα εξαλείψει την εγγενή τοξικότητα των μανιταριών μελιού.
• Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από το μέγεθος των καρποφόρων σωμάτων των μανιταριών.
• Όσο μεγαλύτερα είναι τα μανιτάρια, τόσο περισσότερο διαρκεί η θερμική επεξεργασία.

Πώς να προβράσετε σωστά τα μανιτάρια:

• τα μανιτάρια τοποθετούνται στη φωτιά και όταν βράσει το νερό χρειάζεται να στραγγιστεί
• τότε πρέπει να μαγειρέψετε σε μια νέα μερίδα προηγουμένως βρασμένου νερού

Βίντεο: Πώς διαφέρουν τα μανιτάρια μελιού μεταξύ τους; Σύγκριση μεταξύ τους

Ψεύτικα μανιτάρια μελιού: περιγραφή, φωτογραφία

Πίσω καλό μανιτάριμπορείς να δεχτείς το διπλό του. Αυτά είναι τα λεγόμενα ψεύτικα μανιτάρια.

Μπορείτε να μπερδέψετε το διπλό του για ένα καλό μανιτάρι

Σημάδια μη βρώσιμου μύκητα μελιού:

• το καπάκι έχει λαμπερό χρώμα (ένα καλό μανιτάρι έχει καπάκι σίγασης απόχρωσης και έχει λέπια σε νεαρά μανιτάρια)
• τα πιάτα του κακού μανιταριού είναι κίτρινα, πρασινωπά, λαδί-μαύρα
• το διπλό του βρώσιμου μανιταριού μελιού έχει μόνο τα υπολείμματα ενός δακτυλίου στο στέλεχος

Βίντεο: μη βρώσιμα μανιτάρια - γκρι-κίτρινο ψεύτικος μύκητας μελιού

• Ιδιαίτερα επικίνδυνος είναι ο τούβλο-κόκκινος ψεύτικος μύκητας. Μπορεί να βρεθεί σε νεκρό ξύλο, σε ένα σάπιο κούτσουρο, και μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε επίπεδο έδαφος. Το μανιτάρι έχει ένα σφαιρικό καπάκι, με το οποίο είναι εύκολο να «υπολογιστεί» κατά τη συγκομιδή των μανιταριών. Το καπάκι έχει νιφάδες που κρέμονται στις άκρες. Το μανιτάρι δεν έχει μυρωδιά.
• Όλα τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού διαφέρουν στις αποχρώσεις των εσωτερικών πλακών που βρίσκονται κάτω από το καπάκι. Μπορούν να κυμαίνονται από σκούρο έως θειοκίτρινο ή μαύρη ελιά. Εγγραφές καλά μανιτάριακρεμ χρώμα. Τα μανιτάρια ψεύτικο μέλι αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες.

Πώς να αναγνωρίσετε και να ξεχωρίσετε τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού από τα ψεύτικα;

• Ένα κακό μανιτάρι μελιού, σε αντίθεση με ένα καλό μανιτάρι, δεν έχει δαχτυλίδι - μια φούστα σε σχήμα πλάκας, που βρίσκεται κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να δείτε τα υπολείμματα ενός καλύμματος στο πόδι.
• Εάν το μανιτάρι έχει αμφιβολίες, καλύτερα να το πετάξετε αμέσως. Στείλτε μανιτάρια στο καλάθι μόνο εάν είστε βέβαιοι ότι είναι βρώσιμα και εάν έχετε αμφιβολίες ή βρείτε ένα από τα σημάδια ενός δηλητηριώδους μανιταριού, τότε εγκαταλείψτε την ιδέα να το προσθέσετε στο "πιάσιμο μανιταριών".

Ποιες άλλες διαφορές υπάρχουν:

• ένα καλό μανιτάρι έχει ευχάριστο άρωμα μανιταριού, ενώ ένα ψεύτικο αναπνέει μια δυσάρεστη γήινη μυρωδιά ή καθόλου
• το καπάκι ενός κακού μανιταριού έχει έντονα και δυνατά χρώματα, το καπάκι ενός καλού μανιταριού είναι ένα αντιαισθητικό ανοιχτό καφέ χρώμα
• τα καπάκια των καλών μανιταριών έχουν μικρά λέπια, ενώ τα δηλητηριώδη έχουν λείο καπάκι (ωστόσο τα λέπια εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου και τα καπάκια βρώσιμα μανιτάριαγίνει επίσης ομαλή)
• αναποδογυρίζοντας το καπάκι ενός μη βρώσιμου μανιταριού, μπορείτε να δείτε ότι τα πιάτα του είναι κίτρινα αν το μανιτάρι είναι νεαρό, ή πρασινωπά, λαδί-μαύρα αν το μανιτάρι είναι παλιό (τα πιάτα των καλών μανιταριών είναι κρεμ ή κιτρινωπό-λευκά)
• μανιτάρια ψεύτικο μέλι με πικρή επίγευση, αλλά δεν πρέπει να αρχίσετε να αξιολογείτε τη γεύση του μανιταριού που αμφιβάλλετε (άλλα, πιο εμφανή σημάδια αρκούν)

Για έναν έμπειρο μανιταροσυλλέκτη, δεν θα είναι δύσκολο να ξεχωρίσει ένα καλό μανιτάρι από ένα κακό. Αλλά αν είστε αρχάριος μανιταροσυλλέκτης, τότε είναι καλύτερα να αναζητήσετε μια φούστα στο στέλεχος του μανιταριού.

Πώς μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ των βρώσιμων μανιταριών και των φρύνων;

• Η λευκή και πρασινωπή απόχρωση του σώματος του μανιταριού είναι το κύριο σημάδι του φρύνου. Εμφάνισηκάτοικος του δάσους μπορεί κάλλιστα να αντιστοιχεί στην περιγραφή ενός βρώσιμου μανιταριού. Ένας έμπειρος συλλέκτης μανιταριών θα αναγνωρίσει αμέσως μια τέτοια μεταμφίεση.
• Ρίξτε ένα κρεμμύδι στο δοχείο στο οποίο έχουν ψηθεί τα μανιτάρια. Αν απέκτησε γρήγορα Μπλε χρώμα, τότε όλη η δασική παραγωγή δεν είναι κατάλληλη για τροφή.
• Ένα μανιτάρι με ελιά ή μαργαριταρένια απόχρωση μπορεί να είναι δηλητηριώδες. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να εγκαταλείψετε αμέσως την πρόθεση να αναπληρώσετε τα αλιεύματά σας στο καλάθι.

Μπορεί να υπάρξει δηλητηρίαση από μανιτάρια μελιού και ποια είναι τα συμπτώματα;

• Οι δηλητηριάσεις συμβαίνουν κυρίως λόγω άγνοιας του είδους των φιλοξενουμένων του δάσους ή λόγω ακατάλληλης προετοιμασίας βρώσιμων μανιταριών. Ο βαθμός δηλητηρίασης εξαρτάται από τα μανιτάρια που καταναλώθηκαν.
• Όσοι συλλέγουν ανεξάρτητα μανιτάρια και τα προετοιμάζουν πρέπει να γνωρίζουν πώς να αναγνωρίζουν τη δηλητηρίαση και ποια ιατρική φροντίδα πρέπει να παρέχεται στο θύμα.

Τα μανιτάρια χωρίζονται σε διάφορες ομάδες:

• Βρώσιμα: αυτά τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς προηγουμένως βράσιμο (καμπινιόν)
  μερικώς ασφαλή μανιτάρια απαιτούν ειδική επεξεργασίαπριν το μαγείρεμα για την απομάκρυνση τοξικών ουσιών: μούλιασμα, βράσιμο, στέγνωμα, επιπλέον βρασμός (αν αγνοηθεί αυτό το βήμα, τότε η δηλητηρίαση δεν μπορεί να αποφευχθεί) (ψεύτικα μανιτάρια μελιού)
• Τα μη βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι δηλητηριώδη ή να έχουν δυσάρεστη γεύση ή οσμή (μανιτάρι χολής)

Τα ψεύτικα μανιτάρια περιέχουν ένα λευκό υγρό στον πολτό τους. Λέγεται καύση χυμού. Επιπλέον, το κακό μανιτάρι διαφέρει από το βρώσιμο μανιτάρι μελιού με πιο φωτεινό καπάκι πορτοκαλί χρώμακαι πιο αραιή κάνναβη.

Βίντεο: Πώς να αναγνωρίσετε τη δηλητηρίαση από μανιτάρια;

Σημάδια δηλητηρίασης:

• η δηλητηρίαση εμφανίζεται εντός 1 ώρας ή εντός 6 ωρών
• η αδιαθεσία μοιάζει με τροφική δηλητηρίαση: ένα άτομο αρχίζει να αισθάνεται αδιαθεσία, αναπτύσσει ναυτία, έμετο και μπορεί να αρχίσει διάρροια
• πιθανή δυσάρεστη ή οδυνηρές αισθήσειςσε ένα στομάχι
• εάν η δηλητηρίαση είναι ήπια, τότε μετά από μερικές ημέρες εμφανίζεται ανάκαμψη

Ο θάνατος δεν επέρχεται από δηλητηρίαση με ψεύτικα μανιτάρια μελιού, αλλά είναι πιθανός σοβαρά προβλήματαλόγω αφυδάτωσης, γαστρεντερίτιδας.

Η δηλητηρίαση εμφανίζεται εντός 1 ώρας ή εντός 6 ωρών

• Εάν εντοπιστούν σημάδια δηλητηρίασης, δεν πρέπει να διστάσετε να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Εξάλλου, είναι απαραίτητο να αποφευχθεί η διείσδυση επιβλαβών τοξικών ουσιών στο αίμα.
• Αφού ο γαλακτώδης χυμός των μανιταριών εισέλθει στο συκώτι, η κατάσταση του ασθενούς επιδεινώνεται.

Βίντεο: Δηλητηρίαση από μανιτάρια! Συμπτώματα και πρώτες βοήθειες!

Οι πρώτες βοήθειες είναι οι εξής:

• είναι απαραίτητο να αποφύγετε την αφυδάτωση και να βοηθήσετε να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα της δηλητηρίασης
  θα πρέπει να προκαλέσετε εμετό μετά το ποτό μεγάλη ποσότηταζεστό βρασμένο νερό και πιέζοντας τη ρίζα της γλώσσας
• Είναι επίσης απαραίτητο να ξεπλύνετε το στομάχι για όσους έχουν φάει τα ίδια μανιτάρια, αλλά δεν υπάρχουν σημάδια δηλητηρίασης μέχρι να γίνουν αισθητά τα συμπτώματα
• Η αφυδάτωση μπορεί να ανιχνευθεί με μια αλλαγή στο χρώμα των ούρων, που γίνεται πιο σκούρο, και με λιγότερες ή καθόλου επισκέψεις στην τουαλέτα.
• Ο ασθενής πρέπει να έχει πολλά υγρά, κατά προτίμηση νερό
• εάν η διάρροια ή ο έμετος έχει ήδη αρχίσει, τότε τα αθλητικά ποτά (όχι τα ενεργειακά ποτά) θα βοηθήσουν.
• ο ασθενής μπορεί να φάει ζωμούς λαχανικών και κοτόπουλου, οι οποίοι θα παρέχουν την απαραίτητη αναπλήρωση νερού και θρεπτικών συστατικών
• Μην πίνετε φάρμακα κατά της διάρροιας (η διάρροια απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα)
• είναι καλύτερο για τον ασθενή να μειώσει σωματική δραστηριότητα, κοιμηθείτε περισσότερο ώστε το σώμα να ανακάμψει πιο γρήγορα

Θυμηθείτε ότι οι πρώτες βοήθειες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τη θεραπεία. Εάν έχετε αφυδάτωση που δεν μπορείτε να αντιμετωπίσετε μόνοι σας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Βίντεο: ΟΛΑ ΓΙΑ ΤΗ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑΣΗ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Πότε εμφανίζονται τα μελιτομανιτάρια του φθινοπώρου, του χειμώνα, της άνοιξης και του καλοκαιριού και πόσο καιρό μεγαλώνουν στο δάσος;

Δείτε την παρακάτω εικόνα για ένα ημερολόγιο για τη συλλογή διαφορετικών μανιταριών ανά μήνα.

Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια μελιού στη χώρα;

• Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα μανιτάρια μελιού φυτρώνουν καλύτερα στο δάσος, η καλλιέργεια τους στη χώρα δεν είναι φανταστική ιδέα.
• Από το εύφορο έδαφος που φέρεται στην τοποθεσία, ο χούμος που λαμβάνεται κάπου στο δάσος, τα σπόρια μανιταριών πέφτουν στο έδαφος. Ωστόσο, το ετήσιο σκάψιμο της τοποθεσίας διαταράσσει το μυκήλιο και τελικά πεθαίνει χωρίς να προλάβει να βλαστήσει.

Πώς να πάρετε μια συγκομιδή μανιταριών στη χώρα;

• επιλέξτε μια περιοχή για μανιτάρια (υγρή, με σκιά)
• προετοιμάστε μυκήλιο μανιταριών (στην περίπτωσή μας, μανιτάρια μελιού) και «εγκαταστήστε» τα μανιτάρια στη μελλοντική φυτεία μανιταριών.

Πρώτο στάδιο: προετοιμασία του χώρου:

• Για να βλαστήσουν τα μανιτάρια μελιού, χρειάζεται ένα κούτσουρο, γι' αυτό αποθηκεύουμε παλιό, σάπιο ξύλο σημύδας ( κατάλληλα δέντρα: οξιά, γαύρος, σκλήθρα, λεύκη, δρυς)
• επιλέξτε ξύλο (μήκος κούτσουρου - 20-30 cm) με τσιπς και σχισμές για να διευκολύνετε τη διαδικασία ριζοβολίας σπορίων στο κούτσουρο
• αν δεν υπάρχουν τσιπς, τότε κάνουμε διαμήκεις εγκοπές χρησιμοποιώντας ένα τσεκούρι
• βυθίστε την επιλεγμένη κάνναβη σε νερό για 1-2 ώρες
• σκάβουμε στα πρέμνα στη μελλοντική φυτεία μανιταριών (ολόκληρο ή μόνο μέρος του κούτσουρου, θάβουμε το ξύλο κάθετα ή ξαπλωμένο στο πλάι)

Προετοιμασία μυκηλίου:

• Βρίσκουμε κατάφυτα μανιτάρια στο δάσος, τα οποία έχουν μεγάλα και υγρά καπάκια
• βυθίστε τα μανιτάρια σε μαλακό υπόγειο νερό
• αφήστε για μερικές ώρες
• ανακατεύουμε καλά το μείγμα
• τα κούτσουρα και τα κούτσουρα που είναι θαμμένα στην περιοχή υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα υγρό που περιέχει μυκήλιο
• Δεν πετάμε τα καπάκια, αλλά τα τοποθετούμε πάνω από τις επεξεργασμένες περιοχές του ξύλου
• καλύψτε τα καπάκια με ένα κομμάτι κάνναβης (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρύα από το δάσος ή σάπιο πριονίδι για αυτό)
• όταν κάνει ζέστη έξω, υγραίνουμε την περιοχή ώστε να παραμένει πάντα υγρή
• Περιμένουμε την πρώτη σοδειά. Συνήθως, τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν από ένα προετοιμασμένο οικόπεδο μόνο 2-3 χρόνια μετά τη φύτευση.

Βίντεο: Κεφάλι κήπου - Πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο εξοχικό σας

Τα άγρια ​​μανιτάρια παντού προσελκύουν ιδιαίτερη προσοχή από τους λάτρεις του πρωτότυπου φαγητού, επειδή μπορούν να βράσουν, τηγανιστούν, τουρσί, αλάτι και αποξηραμένα. Δυστυχώς στη φύση υπάρχουν βρώσιμα και ψεύτικα μανιτάρια μελιού, που συχνά καταλήγουν στο καλάθι των άπειρων μανιταροσυλλεκτών. Πριν βγείτε στο δάσος, θα ήταν σοφό να εξοικειωθείτε περισσότερο με τα μανιτάρια μελιού που φυτρώνουν στην περιοχή που ζούμε.

Τα κύρια συμπτώματα της δηλητηρίασης με μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού εμφανίζονται αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση τους. Αιχμηρός πονοκέφαλο, ναυτία, ζάλη και εντερικοί σπασμοί σηματοδοτούν πρόβλημα.

Βρώσιμα και ψεύτικα μανιτάρια μελιού: κριτήρια διάκρισης

Σε ποιον δεν αρέσει να πηγαίνει στο δάσος για να μαζέψει μανιτάρια και να έχει ένα καλάθι ή έναν κουβά γεμάτο με αυτά λίγες ώρες αργότερα; Αυτό ακριβώς συμβαίνει με τα μανιτάρια μελιού. Εξάλλου, μεγαλώνουν σε τεράστιες οικογένειες πολλών δεκάδων τεμαχίων, που βρίσκονται σε μια μικρή περιοχή. Για να ολοκληρωθεί με επιτυχία η πεζοπορία, είναι σημαντικό όλοι να γνωρίζουν πώς να ξεχωρίζουν τα μανιτάρια μελιού από τα ψεύτικα μανιτάρια. Διαφορετικά, η χαρά μπορεί να αντικατασταθεί από την πικρία της τροφικής δηλητηρίασης. Αρχικά, ας δούμε τα βρώσιμα και ασφαλή δείγματα. Και μετά, ας βγάλουμε τη «μάσκα» από τα ψεύτικα μανιτάρια που προσπαθούν να καταλήξουν στο καλάθι των άπειρων μανιταροσυλλεκτών.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσετε προσοχή σε πολλά κριτήρια που σας βοηθούν να παρατηρήσετε την επικίνδυνη διαφορά μεταξύ βρώσιμων και ψευδών μανιταριών μελιού:

1. Αρωμα. Εάν έχετε αμφιβολίες όταν συλλέγετε δώρα από το δάσος, μπορείτε να μυρίσετε το καπάκι του φρούτου για να εισπνεύσετε το άρωμά του. Το βρώσιμο μανιτάρι έχει ένα ευχάριστο άρωμα και ο «μιμητής» έχει νότες σάπιου χώματος.
2. Πόδι. Τα νεαρά μανιτάρια μελιού έχουν ένα πόδι, το οποίο είναι διακοσμημένο με μια ταινία "φούστα". Βρίσκεται δίπλα στο καπέλο. Τα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια μελιού δεν έχουν τέτοια "διακόσμηση".
3. Το χρώμα των δίσκων. Στα βρώσιμα μανιτάρια έχουν κιτρινωπό ή κρεμ χρώμα. Τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού έχουν μια λαμπερή κίτρινη, λαδί ή γήινη απόχρωση.
4. Εξωτερική υφή του καπακιού. Στα νεαρά βρώσιμα μανιτάρια μελιού, η επιφάνεια του καπακιού είναι συχνά λεπιδωτή. Ψεύτικα μανιτάριαέχουν λεία επιφάνεια.
5. Χρώμα της επιφάνειας του μανιταριού. Τα βρώσιμα μανιτάρια μελιού έχουν καπάκια ανοιχτού καφέ χρώματος. Τα μανιτάρια "απομίμηση" διακρίνονται από πιο κομψές αποχρώσεις: το φωτεινό χρώμα του θείου ή του κόκκινου τούβλου.

Φυσικά όλα αυτά τα κριτήρια είναι πολύ σημαντικά, αλλά αν μετά τη μελέτη παραμένουν αμφιβολίες, κάνουμε αίτηση βασική αρχή: «Αν δεν είσαι σίγουρος, μην το πάρεις!»

Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες δεν πρέπει να πάνε μόνο για τα μανιτάρια μελιού. Χρήσιμες συμβουλέςΈνας ειδικός θα σας βοηθήσει να μην πέσετε στην παγίδα της απληστίας, αλλά να πάρετε μόνο.

Χαρακτηριστικά των αγαπημένων σας φθινοπωρινών μανιταριών

Για να μάθετε να διακρίνετε τα βρώσιμα και τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού μεταξύ τους, είναι σημαντικό να έχετε καλή κατανόηση των χαρακτηριστικών ανάπτυξης αυτών των φυτών. Όπως είναι γνωστό, στη φύση υπάρχουν πολλά διάφοροι τύποιπάλι. Αλλά όλα τα ενώνουν τα κοινά χαρακτηριστικά αυτών των χαριτωμένων μανιταριών. Αποδεικνύεται ότι δεν αρκεί να γνωρίζουμε πώς μοιάζουν τα μανιτάρια από έξω. Είναι σημαντικό να τους γνωρίσουμε καλύτερα.

Τα βρώσιμα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κοντά σε πρέμνα ή με ρίζες δέντρων που προεξέχουν από το έδαφος. Όταν μόλις βγαίνουν από το μαλακό χώμα του δάσους, διακοσμούνται με ένα ημικυκλικό καπάκι. Σε παλαιότερα δείγματα, αλλάζει εντελώς σχήμα. Τώρα μοιάζει περισσότερο με ένα φαρδύ πιάτο γυρισμένο ανάποδα.

Κοιτάζοντας τις φωτογραφίες ψευδών και βρώσιμων μανιταριών μελιού, μπορείτε να παρατηρήσετε διαφορές στο χρώμα και το μέγεθος των καπακιών. Αυτές μπορεί να είναι οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• πορτοκάλι;
• σκουριασμένο κίτρινο?
• καφέ?
• μέλι κίτρινο.

Η διάμετρος του καπακιού φτάνει έως και τα 10 εκ. Το εξωτερικό του τμήμα καλύπτεται με λέπια, τα οποία εν μέρει εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου. Οι ραχιαία πλάκες του καπακιού των νεαρών μελιτομανιτάριων είναι συνήθως ανοιχτόχρωμες. Στα ώριμα δείγματα έχουν καφέ ή κιτρινωπό χρώμα.

Εάν εξετάσετε προσεκτικά τα πόδια των βρώσιμων δειγμάτων, θα παρατηρήσετε ότι είναι κούφια στο εσωτερικό τους. Επιπλέον, είναι διακοσμημένα με ένα δερμάτινο δαχτυλίδι, το οποίο σχηματίστηκε από το προστατευτικό κάλυμμα ενός νεαρού μανιταριού.

Ο πολτός έχει ανοιχτό καφέ χρώμα, το οποίο δεν αλλάζει ακόμη και όταν πέσει πάνω του νερό.

Είναι καλύτερα να γνωρίζουμε τον εχθρό από τη θέα

Με την έναρξη του φθινοπώρου, όταν ο ήλιος εξακολουθεί να περιποιείται τους ανθρώπους με τις ζεστές ακτίνες του, πολλοί πηγαίνουν στο δάσος για να μαζέψουν μανιτάρια. Ιδιαίτερα ελκυστικά είναι μέρη με πεσμένα δέντρα ή χαμηλά πρέμνα καλυμμένα με πολλά χαριτωμένα μανιτάρια. Αλλά για να μην συναντήσετε μεταμφιεσμένους «εχθρούς», αξίζει να γνωρίσετε καλύτερα τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού. Πώς να τα ξεχωρίσετε από τους βρώσιμους συγγενείς τους και να μην τα βάλετε κατά λάθος στο καλάθι και μετά στο τραπέζι; Ας δούμε μερικούς τύπους τέτοιων μη βρώσιμων επιλογών.

Οι άπειροι λάτρεις των δασικών δώρων θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι τα μανιτάρια ψεύτικο μέλι μπορούν να αναπτυχθούν δίπλα σε βρώσιμα δείγματα στις ίδιες φιλικές οικογένειες.

Στα τέλη Αυγούστου, στις παρυφές του δάσους, ανάμεσα σε παλιά πρέμνα και πεσμένα δέντρα, τα φθινοπωρινά λουλούδια φυτρώνουν σε μεγάλες ομάδες. Η φωτογραφία βοηθάει να δούμε αυτόν τον μεταμφιεσμένο «εχθρό» σε όλο του το μεγαλείο. Τις περισσότερες φορές, το κυρτό καπάκι του κυμαίνεται από 4 έως 8 εκ. Όταν ωριμάσει, ανοίγει λίγο, με αποτέλεσμα να μοιάζει με τους συγγενείς του. Η βασική διαφορά είναι το τούβλο-κόκκινο χρώμα του εξωτερικού καλύμματος του καπακιού. Ο πολτός του μανιταριού έχει πικρή γεύση και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Καντολιά

Αυτά τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού «εγκαθίστανται» σε μεγάλες οικογένειες κοντά στα κούτσουρα και τις ρίζες αιώνων φυλλοβόλα δέντρα. Εμφανίζονται στα τέλη της άνοιξης και καρποφορούν μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Διακριτικό χαρακτηριστικόνεαρά μανιτάρια αυτού του είδους έχουν καμπάνα σε σχήμα καμπάνας. Με την πάροδο του χρόνου, ανοίγει σαν μια ομπρέλα, στην κορυφή της οποίας υπάρχει ένα κυρτό φυμάτιο. Οι άκρες του καπακιού αυτού του καμουφλαρισμένου μανιταριού πλαισιώνονται από ένα ελαφρύ κρόσσι που παραμένει από την προστατευτική κουβέρτα. Η διάμετρός του κυμαίνεται από 3 έως 7 εκ. Το χρώμα είναι τις περισσότερες φορές κιτρινοκαφέ, αν και μπορεί να είναι υπόλευκο.

Αυτός ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού είναι ένα πραγματικά επικίνδυνο διπλό. Το όνομα και η φωτογραφία του μανιταριού λένε πολλά για αυτό. Κατά κανόνα, ο θειοκίτρινος μύκητας του μελιού αναπτύσσεται σε κορμούς, κλαδιά, πρέμνα και γύρω από φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Εξαρτάται από κλιματικές συνθήκεςκαρποφορεί ενεργά μέχρι τους πρώτους παγετούς Οκτωβρίου. Ταυτόχρονα, αναπτύσσεται σε πολλές ομάδες.

Το καπέλο του σε σχήμα καμπάνας μεταμορφώνεται τελικά σε «ανοιχτή ομπρέλα» και διακρίνεται από τον εξής χρωματισμό:

• κίτρινος;
• γκριζωπό κίτρινο?
• κιτρινοκαφέ.

Υπάρχει ένα αντίθετο σκούρο στο κέντρο του καπακιού. Αν πέσουν τέτοια μανιτάρια ΤΡΑΠΕΖΙ ΦΑΓΗΤΟΥλάτρεις των δώρων του δάσους, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ανεπανόρθωτο. Επομένως, η γνώση των κινδύνων των ψεύτικων μανιταριών μελιού σας βοηθά να μείνετε μακριά από αυτά.

Μανιτάρια βασιλικού μελιού

Αυτό το είδος μανιταριού δικαιωματικά αξίζει ιδιαίτερη προσοχή, γιατί είναι μια εκλεκτή λιχουδιά για τους λάτρεις των δώρων του δάσους. Τα βρώσιμα δείγματα έχουν ένα φαρδύ κάλυμμα σε σχήμα καμπάνας που έχει χρώμα σκουριασμένο κίτρινο ή λαδί. Ολόκληρο το φρούτο καλύπτεται άφθονα με καφέ λέπια, που μοιάζουν με νιφάδες ή χαριτωμένα φυμάτια. Και η σάρκα των μανιταριών βασιλικού μελιού είναι κίτρινη.

Είναι καλύτερο να συλλέγετε μανιτάρια που έχουν γλοιώδη καπάκια που είναι λεία στην αφή. Εάν το έμβρυο έχει σκούρα απόχρωση, που σημαίνει ότι δεν είναι πια νέος.

Παρά τη δημοτικότητα, τα μεταμφιεσμένα ψεύτικα βασιλικά μανιτάρια μελιού βρίσκονται επίσης στη φύση. Συχνά αναπτύσσονται σε περιοχές με παλιές στάχτες ή πυρκαγιές που είναι ήδη κατάφυτες με γρασίδι. Και ο πολτός τέτοιων μανιταριών μελιού μυρίζει δυσάρεστα, που είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματααυτά τα δηλητηριώδη μανιτάρια. Μερικά από αυτά γίνονται γλοιώδη κατά την περίοδο των βροχών και έχουν επίσης μικρό αριθμό φολίδων. Με την ηλικία, τα χαριτωμένα καπάκια των ψεύτικων μανιταριών αλλάζουν, γεγονός που υποδηλώνει την ακαταλληλότητά τους για φαγητό.

Μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φθινοπωρινά μανιτάριαείναι μανιτάρια μελιού: σε Ρωσικά δάσησε ιδιαίτερα καρποφόρες χρονιές, ωριμάζουν τόσα πολλά που σε μια συγκομιδή μπορείς να βγάλεις ένα ολόκληρο πορτμπαγκάζ αυτοκινήτου από το δάσος. Ωστόσο, όταν πηγαίνετε για μανιτάρια μελιού το φθινόπωρο, να είστε προσεκτικοί: μαζί με βρώσιμα είδηΑυτή την ώρα εμφανίζονται και οι επικίνδυνες διπλές τους και αν τις γευτείς μπορεί να πάθεις τροφική δηλητηρίαση.

Αν ο Αύγουστος χαρακτηρίζεται από την κορύφωση της συλλογής σωληνοειδών μανιταριών, τότε ο Σεπτέμβριος είναι η κορύφωση της συλλογής ελασματοειδών μανιταριών και, κυρίως, των μανιταριών του φθινοπώρου. Υπάρχει μια ολόκληρη στρατιά μανιταροσυλλεκτών που ανυπομονούν για τη φθινοπωρινή περίοδο συλλογής μανιταριών. Είναι γνωστό ότι αυτά τα μανιτάρια παράγουν τη μέγιστη απόδοση μανιταριών κατά βάρος. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου μπορεί να εμφανιστούν πρώτα σε απομονωμένες θέσεις σε πρέμνα και πεσμένα δέντρα ή μπορεί να αναπτυχθούν αμέσως σε τεράστιες δασικές εκτάσεις.

Τις πρώτες δύο με τρεις ημέρες έχουν το μέγεθος ενός σπίρτου ή κεφαλής καρφίτσας. Την τέταρτη ημέρα μπορούν ήδη να έχουν το μέγεθος ενός ρουβλίου και μετά από μια εβδομάδα - σε πλήρη ισχύ, ανάλογα με το υποείδος - από ενάμισι έως επτά εκατοστά στη διάμετρο του καπακιού.

Αυτό το υλικό περιγράφει λεπτομερώς τι είδη φθινοπωρινών μανιταριών μελιού υπάρχουν και πού αναπτύσσονται.

Βρώσιμες ποικιλίες φθινοπωρινών μανιταριών

Φθινοπωρινός ή αληθινός μύκητας του μελιού (Armillaria mellea).

Ενδιαιτήματα:Τα κωνοφόρα και μικτά δάση αναπτύσσονται σε τεράστιες ομάδες σε κωνοφόρα ξύλα, πρέμνα και πεσμένα δέντρα. Αγαπημένα μανιτάρια στον πληθυσμό.

Εποχή:Αύγουστος-Νοέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, στην αρχή στρογγυλό-κυρτό, αργότερα απλώνεται, μερικές φορές με ένα φυμάτιο στη μέση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το κιτρινοκαφέ ή καφέ-κοκκινωπό καπάκι του με πολυάριθμα μικρά καφέ λέπια. Οι άκρες του καπακιού τυλίγονται πρώτα προς τα μέσα, στη συνέχεια ισιώνονται και σχηματίζονται ρίγες. Στα νεαρά δείγματα, το καπάκι συνδέεται με το στέλεχος με μια λευκή μεμβράνη, η οποία αργότερα κρέμεται σε δακτύλιο γύρω από το στέλεχος.

Το κοτσάνι έχει ύψος 4-12 cm και πάχος 6-15 mm, πυκνό, κυλινδρικό, στην αρχή κροκιδωτό-φολιδωτό, αργότερα σχεδόν γυμνό, ελαφρώς διευρυμένο κοντά στη βάση.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - αυτά τα μανιτάρια του φθινοπώρου έχουν ένα καλά καθορισμένο δαχτυλίδι με μια άκρη με κρόσσια στο πάνω μέρος του ποδιού:

φωτογραφίες

Το στέλεχος έχει συνήθως ακριβώς το ίδιο χρώμα με το καπάκι.

Οι πλάκες είναι αραιές, προσκολλημένες, ελαφρώς κατεβαίνουσες κατά μήκος του μίσχου, λεπτές, συχνές, υπόλευκο-κιτρινωπό στα νεαρά δείγματα, καστανές στην ωριμότητα, συχνά καλυμμένες με σκουριασμένες κηλίδες.

Μεταβλητότητα. Το καπάκι μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο-καφέ σε ξηρό καιρό, υγρό και κρύος καιρόςτο χρώμα του καπακιού σκουραίνει σε σκούρο καφέ.

Ομοιότητες με άλλα είδη. Αυτός ο φθινοπωρινός βρώσιμος μύκητας μελιού μοιάζει μη βρώσιμο μανιτάριΤο Hypholoma capnoides, το οποίο διακρίνεται από πολύ συχνές πλάκες γκριζωπό ή γκρι-καφέ χρώμα, και είναι επίσης παρόμοιο με το ψεύτικο μέλι (Hypholoma sublateritium), το οποίο διακρίνεται από συχνές πλάκες καφέ-ελαιόχρωμου με μωβ απόχρωση.

Φθινοπωρινός μελιτός μύκητας, βόρεια μορφή (Armillaria mellea, f. borealis).

Ενδιαιτήματα:αυτά τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου μεγαλώνουν σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σε ξύλο κωνοφόρων, αναπτύσσονται σε τεράστιες ομάδες.

Εποχή:Αύγουστος-Νοέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 2-7 cm, στην αρχή στρογγυλό-κυρτό, αργότερα απλώνεται, μερικές φορές με ένα φυμάτιο στη μέση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα κρεμώδες κίτρινο ή κίτρινο-καφέ καπάκι με πολυάριθμα μικρά καφέ λέπια που μοιάζουν με καφέ κουκκίδες. Το καπάκι έχει 2-3 ομόκεντρες ζώνες. Κάθε ζώνη έχει ένα κυρίαρχο χρώμα: κρεμ, ανοιχτό καφέ, κίτρινο-καφέ, μουσταρδί. Οι άκρες του καπακιού τυλίγονται πρώτα προς τα μέσα, στη συνέχεια ισιώνονται και σχηματίζονται ρίγες. Στα νεαρά δείγματα, το καπάκι συνδέεται με το στέλεχος με μια λευκή μεμβράνη, η οποία αργότερα κρέμεται σε δακτύλιο γύρω από το στέλεχος.

Ο μίσχος έχει ύψος 4-10 εκ. και πάχος 5-10 χιλιοστά, πυκνός, κυλινδρικός σε όλο το μήκος του, στην αρχή κροκιδώδης-φολιδωτός, αργότερα σχεδόν γυμνός. Στο πάνω μέρος του ποδιού υπάρχει ένας καλά καθορισμένος δακτύλιος με κρόσσια άκρη. Το στέλεχος έχει συνήθως ακριβώς το ίδιο χρώμα με το καπάκι. Η δεύτερη διακριτική ιδιότητα του είδους είναι η πολυπληθής ανάπτυξη· τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε «συστάδες» πολλών κομματιών μαζί. Σε αυτή την περίπτωση, τα πόδια συχνά αναπτύσσονται μαζί στο ρίζωμα.

Ο πολτός είναι πυκνός, λεπτόσαρκος, λευκός, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Μεταβλητότητα. Οι ζώνες καλύμματος μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο-καφέ ή λαμπερό μουσταρδί σε ξηρό καιρό· σε υγρό και κρύο καιρό το χρώμα του καπακιού σκουραίνει σε σκούρο καφέ.

Ομοιότητες με μη βρώσιμα είδη. Αυτός ο μύκητας του μελιού είναι παρόμοιος με τον ψεύτικο μύκητα του μελιού (Hypholoma capnoides), ο οποίος διακρίνεται από πολύ πιο συχνές πλάκες γκρίζου ή γκρι-καφέ χρώματος με δυσάρεστη οσμή.

Τρόποι μαγειρέματος: τηγάνισμα, μαρινάρισμα, βράσιμο.

Φθινοπωρινός μύκητας μελιού, μορφή μουστάρδας (Armillaria mellea, f. sinapina).

Ενδιαιτήματα:Αυτά τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σε ξύλο κωνοφόρων και αναπτύσσονται σε τεράστιες ομάδες.

Εποχή:Αύγουστος-Οκτώβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-8 cm, στην αρχή στρογγυλό-κυρτό, αργότερα απλώνεται, μερικές φορές με ένα φυμάτιο στη μέση. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το μουσταρδί καπέλο του με πολλά μικρά καφέ λέπια. Οι άκρες του καπακιού τυλίγονται πρώτα προς τα μέσα, στη συνέχεια ισιώνονται και σχηματίζονται ρίγες. Στα νεαρά δείγματα, το καπάκι συνδέεται με το στέλεχος με μια λευκή μεμβράνη, η οποία αργότερα κρέμεται σε δακτύλιο γύρω από το στέλεχος.

Το στέλεχος έχει ύψος 4-10 cm και πάχος 5-12 mm, πυκνό, κυλινδρικό, ελαφρώς διευρυνόμενο στη βάση. Η δεύτερη διακριτική ιδιότητα του είδους είναι το χρώμα του ποδιού - είναι μουσταρδί, αλλά όχι τόσο ομοιόμορφο όσο στο καπάκι, αλλά έχει πιο ανοιχτόχρωμες ζώνες στην κορυφή και πιο πυκνές και πιο σκούρες ζώνες στη βάση. Στο πάνω μέρος του μίσχου υπάρχει ένας καλά καθορισμένος υπόλευκος δακτύλιος με κρόσσια άκρη.

Ο πολτός είναι πυκνός, λεπτόσαρκος, λευκός, δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση.

Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, ελαφρώς κατερχόμενες κατά μήκος του στελέχους, λεπτές, μέτριας συχνότητας, υπόλευκο-κιτρινωπό στα νεαρά δείγματα, καφέ στην ωριμότητα, συχνά καλυμμένες με σκουριασμένες κηλίδες.

Μεταβλητότητα. Το καπάκι μπορεί να είναι λαμπερό μουσταρδί, αλλά μπορεί επίσης να είναι ανοιχτό κίτρινο-καφέ σε ξηρό καιρό· σε υγρό και κρύο καιρό, το χρώμα του καπακιού σκουραίνει σε μουσταρδί-καφέ.

Ομοιότητες με μη βρώσιμα είδη. Σύμφωνα με την περιγραφή, αυτός ο φθινοπωρινός μύκητας μελιού είναι παρόμοιος με τον γκρίζο μύκητα μελιού (Hypholoma capnoides), ο οποίος διακρίνεται από πολύ πιο συχνές πλάκες γκρίζου ή γκρι-καφέ χρώματος με δυσάρεστη οσμή.

Τρόποι παρασκευής: στέγνωμα, βράσιμο, τουρσί, αλάτισμα.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου, η περιγραφή των οποίων δίνεται παραπάνω:

φωτογραφίες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες των μανιταριών μελιού του φθινοπώρου

Να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια μελιού έχουν εξαιρετικά ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες, ιδιαίτερα κατά καρκινικές ασθένειες. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι θεραπευτικές ιδιότητεςτα μανιτάρια εκδηλώνονται απουσία θερμικής επεξεργασίας, για παράδειγμα, κατά το αλάτισμα ή την ξήρανση.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των μανιταριών μελιού του φθινοπώρου:

• Περιέχουν μεταλλικά στοιχεία με βάση τον ψευδάργυρο και τον χαλκό, απαραίτητα στη διαδικασία της αιμοποίησης.
• Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί την ικανότητα των μανιταριών μελιού να χαλαρώνει το στομάχι.
• Στην αρχαιότητα, τα κονδυλώματα αφαιρούνταν χρησιμοποιώντας χυμό μανιταριών μελιού.
• Αποκαλύφθηκε ότι στα μανιτάρια μελιού οι πιο αποτελεσματικές ιδιότητες καταπολέμησης όγκων είναι προικισμένες με πρωτεΐνες. Στο 81% των περιπτώσεων, αυτές οι πρωτεΐνες αναστέλλουν την ανάπτυξη σαρκώματος, καρκινώματος, καρκίνου του μαστού, όγκων νευρικό σύστημα, καθώς και την ανάπτυξη λευχαιμίας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μετά την κατανάλωση μανιταριών μελιού, οι όγκοι σταμάτησαν να εξελίσσονται και να δίνουν μεταστάσεις. Το ενεργό συστατικό των χειμερινών μανιταριών είναι οι πολυσακχαρίτες με τη μορφή λευκής σκόνης.
• Ενεργοποιούν δραματικά το ανοσοποιητικό σύστημα, αποκαθιστώντας το επίπεδο προστασίας.
• Σκοτώστε την παθογόνο μικροχλωρίδα σε περιοχές φλεγμονής.
• Τα μανιτάρια μελιού έχουν επίσης μια άλλη αξιοσημείωτη ιδιότητα - διεγείρουν το σχηματισμό ενζύμων που διαλύουν τους θρόμβους. Ως αποτέλεσμα, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατό να αποφευχθούν πολύπλοκες λειτουργίες.
• Ένα βάμμα ή αφέψημα από τα πόδια από μανιτάρια μελιού έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό ως φάρμακο για ηπατική νόσο και διαβήτη, καθώς και ως πρόσθετο για το μαγείρεμα φάρμακανα ενισχύσουν τον αντίκτυπό τους.
• Οι ουσίες που περιέχονται στα μανιτάρια μελιού καταπολεμούν επίσης τους απλούς ιούς της γρίπης. Η λήψη βάμματος μανιταριού μελιού, το οποίο είναι ασφαλές για τον άνθρωπο, κατά τη διάρκεια μιας επιδημίας γρίπης μπορεί σε πολλές περιπτώσεις να προστατεύσει από αυτήν την ασθένεια.

Γενικά, τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου και του χειμώνα έχουν μια σειρά από χρήσιμες θεραπευτικές ιδιότητες:

• δραστηριοποίηση ανοσοποιητικό σύστημα; καταστροφή της παθογόνου μικροχλωρίδας σε περιοχές φλεγμονής.
• ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• αποκατάσταση της μικροχλωρίδας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• μείωση του σακχάρου και της χοληστερόλης στο αίμα.
• βελτίωση της κατάστασης των αιμοφόρων αγγείων. ενεργοποίηση του εγκεφάλου και του δημιουργικού δυναμικού.
• αντικαρκινικά και αντικαρκινικά αποτελέσματα.
• αντιικό αποτέλεσμα.

Τα μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου είναι εκπληκτικά νόστιμα μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή: σε σούπα, τηγανητά με κρεμμύδια και πατάτες, τουρσί και ακόμη και αλατισμένα. Μετά την αιχμή ανάπτυξης αυτών των μυκήτων στα δέντρα και τα πρέμνα, ένα δεύτερο κύμα ανάπτυξής τους εμφανίζεται στις ρίζες των δέντρων. Από έξω, μπορεί να νομίζετε ότι φυτρώνουν στο έδαφος, αλλά στην πραγματικότητα, αναπτύσσονται πάντα σε ρίζες ή δάσος.

Τα μανιτάρια μελιού είναι τα πιο αγαπημένα μανιτάρια για πολλούς μανιταροσυλλέκτες. Εάν τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ελκυστικά για το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, τότε τα μανιτάρια μελιού είναι τα πιο επιθυμητά για μαζικές παρασκευές. Ο λόγος για αυτό έγκειται στις τεράστιες ποσότητες μανιταριών του φθινοπώρου, που τα «μανιτάρια» χρόνια φυτρώνουν παντού σε όλο το δάσος, ειδικά σε κούτσουρα δέντρων. Η συγκομιδή των φθινοπωρινών μανιταριών από ένα μέρος μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 10 κιλά! Αυτά τα μανιτάρια είναι τόσο όμορφα, καθαρά, δυνατά και ταυτόχρονα έχουν απαλή μυρωδιά και υπέροχη γευστικές ιδιότητες. Επομένως, είναι κατανοητό γιατί στα τέλη Αυγούστου και το φθινόπωρο τεράστιοι στρατοίΟι μανιταροσυλλέκτες βγαίνουν στο δάσος όταν φτάνουν τα μανιτάρια μελιού. Είναι απαραίτητο να είστε πολύ προσεκτικοί όταν συλλέγετε μεγάλο αριθμό μανιταριών, καθώς δίπλα στο μέλι μπορούν να αναπτυχθούν μη βρώσιμα μανιτάρια, μανιτάρια ψεύτικο μέλι (θειούχο κίτρινο μανιτάρι ψευδομελιού - Hypholoma fasciculare, τούβλο-κόκκινο μανιτάρι ψεύτικο μέλι - Hypholoma sublateritium) ή άλλα μανιτάρια σε ένα κούτσουρο. δηλητηριώδη μανιτάρια.

Επικίνδυνα μανιτάρια του φθινοπώρου, τούβλο-κόκκινα

Ταυτόχρονα με τα μανιτάρια του φθινοπώρου, εμφανίζονται και επικίνδυνα μανιτάρια ψευτομελιού. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν συλλέγετε μανιτάρια μελιού του φθινοπώρου, καθώς υπάρχουν πολλά από αυτά και οι άνθρωποι αρχίζουν να τα σκίζουν ή να τα κόβουν χωρίς να κοιτάζουν τριγύρω. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να μαζέψετε μη βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη μανιτάρια ταυτόχρονα. Δεν θα εξετάσουμε περιπτώσεις που περιγράφονται στο Διαδίκτυο σχετικά με την βρώσιμα ορισμένων τύπων ψεύτικων μανιταριών, αλλά θα τηρήσουμε τα γενικά αποδεκτά Υγειονομικοί κανόνες SP 2.3.4. 009-93, όπου σίγουρα δεν είναι βρώσιμα. Το γεγονός είναι ότι η εφάπαξ χρήση μανιταριών δεν υποδηλώνει τη χρήση του είδους στο σύνολό του. Οι επιστήμονες μυκητολόγοι έχουν μια ιδέα για τη μακροχρόνια χρήση μανιταριών και την απουσία συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών σε σχέση με την επαναλαμβανόμενη χρήση. Ορισμένοι τύποι ψεύτικων μανιταριών που αναφέρονται στο Διαδίκτυο δεν πέρασαν αυτήν την παράμετρο.

Μύκητας από τούβλο κόκκινο μέλι (Hypholoma sublateritium).

Ενδιαιτήματα:Αυτά τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται το φθινόπωρο σε πλατύφυλλα και μικτά δάση, συχνά σε σάπιο ξύλο σημύδας και βελανιδιάς, σε μεγάλες ομάδες.

Εποχή:Ιούλιος-Νοέμβριος.

Φαρμακευτικές ιδιότητες:

• Ο ψεύτικος μύκητας με κόκκινο τούβλο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Χρησιμοποιείται ως καθαρτικό.
• Χρησιμοποιείται ως εμετικό.

Το καπάκι έχει διάμετρο 3-10 cm, αρχικά σφαιρικό, αργότερα κυρτό-άπλωμα. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το κόκκινο-καφέ ή κίτρινο-πορτοκαλί, λείο κυρτό καπάκι του με πιο ανοιχτό κιτρινωπό άκρο. Υπάρχουν ελαφριές νιφάδες στις άκρες από το υπόλοιπο κάλυμμα. Το κέντρο είναι πιο σκούρο, μερικές φορές με μια κοκκινοκαφέ κηλίδα.

Το πόδι έχει ύψος 4-10 cm, πάχος 4-13 mm, λείο ή ελαφρώς στενό κοντά στη βάση, μπορεί να είναι καμπύλο, πυκνό, ινώδες, στην αρχή συμπαγές, αργότερα κοίλο, ανοιχτό κιτρινωπό στην κορυφή, καστανό ο πάτος.

Πούλπας: πηχτός, πυκνός, κιτρινωπός, χωρίς πολύ οσμή, αλλά με πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι συχνές, προσκολλημένες, στην αρχή υπόλευκο-γκρι, στη συνέχεια κιτρινωπό-καφέ ή καστανό-ελαιό, αργότερα καστανό-ελαιό, μερικές φορές με μωβ απόχρωση.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από τούβλο κόκκινο έως κόκκινο-καφέ, κίτρινο-καφέ και ροζ-πορτοκαλί.

Παρόμοια είδη. Ο τούβλο-κόκκινος μύκητας ψευδομελιού είναι παρόμοιος σε μέγεθος και σχήμα με την Psathyrella velutina, η οποία διακρίνεται από τη βελούδινη υφή της επιφάνειας του καπακιού.