Το τουρσί, το παστό λάχανο είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα και αγαπημένα πιάτα στο τραπέζι μας. ΣΕ διακοπέςή κανονικά, βγάζουμε ένα βάζο από αυτό το νόστιμο προϊόν.

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αλατίσματος και μαριναρίσματος. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούμε λάχανο, κομμένο σε λωρίδες ή ψιλοκομμένο. Όμως στις παρακάτω συνταγές θα μαρινάρουμε το λάχανο σε κομμάτια.

Το λάχανο σε αυτή την έκδοση δεν είναι χειρότερο. Και σε πολλούς αρέσει ακόμη και όταν στο τραπέζι βρίσκονται χοντροκομμένα λαχανικά τουρσί.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Λάχανο - 5 πιρούνια
• Σκόρδο - 20 σκελίδες
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχάρι - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ανηθο
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το λάχανο, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι. Μετά από αυτό, κόψτε το σε κομμάτια. Το μέγεθος μπορεί να είναι οποιοδήποτε, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια να χωράνε ελεύθερα στο βάζο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πάρτε βάζα και βάλτε σε αυτά ψιλοκομμένο λάχανο και σκόρδο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό σε βάζα. Ενώ όλα αυτά παραμένουν για 10 λεπτά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό και βράστε.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα, προσθέστε κόκκους πιπεριού, άνηθο, δάφνη και ξύδι. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν τα βάζα, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Κομμάτια λάχανου σε βάζα σε άλμη κάτω από σιδερένια καπάκια

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή θα χρειαστούμε:

• λευκό λάχανο - 1 μεγάλο κεφάλι
• καρότα - 3 τεμ.
• αλάτι - 50 γρ.
• ζάχαρη - 50 γρ.
• ξίδι 9% - 50 γρ.

Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια, τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε ένα βάζο, συμπιέζοντας κάθε στρώση

Στη συνέχεια βάζουμε το βάζο κάτω από μια πρέσα στο ψυγείο για μια μέρα. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε τα βάζα. Βράστε νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι. Τα ρίχνουμε όλα σε βάζα και τα βιδώνουμε.

Πικάντικο (καύση) λάχανο με παντζάρια σε μεγάλα κομμάτια. Στιγμιαία συνταγή

Συστατικά:

• Λάχανο - 700 g.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Ξίδι 9% - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 2 s. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το λάχανο και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε).

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε είτε σε κομμάτια είτε σε κύβους.

Τα βάζουμε όλα σε ένα βάζο. Προσθέστε το σκόρδο, τη δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το ξύδι. Ρίξτε αυτή τη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Στη συνέχεια βιδώνουμε το βάζο και το αφήνουμε.

Γρήγορο τουρσί σε κομμάτια λάχανου

Είναι αρκετά απλό και γρήγορος τρόποςτουρσί το λάχανο σε κομμάτια.

Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξύδι - 1 ποτήρι
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Πλένουμε το λάχανο και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα ή τα κόβουμε σε ροδέλες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το στύβουμε με μια πρέσα.

Βάζουμε τα πάντα σε ένα βάζο σε στρώσεις: μια στρώση λάχανο, μια στρώση καρότα με σκόρδο. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα: διαλύστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το ξύδι αφού βγάλουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά.

Το αδειάζουμε όλο σε ένα βάζο και το αφήνουμε μια μέρα. Μετά από αυτό μπορείτε να το φάτε.

Και σε αυτό το βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο.

Το λάχανο τουρσί είναι από τις δημοφιλείς παρασκευές, τις συνταγές για τις οποίες θα ετοιμάσουμε. Τώρα είναι η ώρα να το μαρινάρετε.

Από παιδί θυμάμαι πώς η μητέρα μου τουρσί λάχανο, ήταν πολύ τραγανό, και είχε πικάντικη γεύση, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, και το τσακίσαμε με όρεξη. Το βιταμινούχο λάχανο μας θα είναι υγιεινό, ευχάριστα τραγανό με γλυκόξινη γεύση. Αυτό το λάχανο τουρσί μπορείτε είτε να το ετοιμάσετε για το χειμώνα, είτε να το ετοιμάσετε γρήγορα και να το φάτε την επόμενη μέρα σαν έτοιμο πιάτο ψιλοκόβοντας το κρεμμύδι και ρίχνοντάς του λάδι. Αυτό το λάχανο διατηρείται καλά στο ψυγείο. Οι συνταγές για την παρασκευή λάχανου τουρσί μπορούν να αλλάξουν πολλές φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα, φεύγει με ένα κτύπημα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή με λάχανο τουρσί. Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με μια άλλη νόστιμη σπιτική συνταγή.

Στιγμιαία συνταγή λάχανου τουρσί

Συστατικά:

• λάχανο - 2,5 κιλά
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• καρότα - 5 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια (100 ml)
• φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια (100 ml)
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.
4. Ανακατέψτε απαλά το λάχανο και τα καρότα με τα χέρια σας, χωρίς να χρειάζεται να θρυμματιστούν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα καρότα και το λάχανο.
5. Βάλτε τα πάντα σε μια βαθιά κατσαρόλα

Προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε: 1 λίτρο νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό λάδι.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα υλικά, ανακατεύουμε.
3. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το λάχανο και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
4. Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε το λάχανο. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο τουρσί σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Λάχανο τουρσί σε νόστιμα κομμάτια

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 1 πιρούνι, 2 κιλά
• καρότα - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 1 κομμάτι (προαιρετικά)
• σκόρδο - 3 σκελίδες

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 λίτρο
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (200 ml)
• επιτραπέζιο ξύδι– 1 ποτήρι (200 ml)
• αλάτι - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• φύλλο δάφνης 2 - 3 τεμ

Παρασκευή:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά
2. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. (Πιπέρι προαιρετικά.)
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με τα καρότα.
6. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις, μια στρώση λάχανο, μετά μια στρώση καρότα και σκόρδο.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

1. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη στο νερό και βράστε. Όταν βράσει το νερό με τα μπαχαρικά, σβήστε τη μαρινάδα, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι.
2. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα το λάχανο και τοποθετούμε ένα βάρος από πάνω, μπορεί να είναι ανάποδο πιάτο.

Όταν κρυώσει η μαρινάδα, το λάχανο τουρσί μας θα είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 2-3 ώρες.

Καλή όρεξη!

Λάχανο τουρσί με κράνμπερι - συνταγή βήμα προς βήμα

Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε αυτό το λάχανο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ορεκτικό. Η μαρινάδα του δίνει τραγανότητα και τα κράνμπερι προσθέτουν ξινίλα και πικάντικα.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Καρότα - 1-3 τεμ.
• Cranberries - 40 g (1 χούφτα ανά 1 κιλό λάχανο)

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
• φύλλο δάφνης - 1-2 φύλλα
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
• Ξίδι - 0,5 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια

Παρασκευή:

Πλένουμε το λάχανο και αφαιρούμε τα πάνω φύλλα. Ψιλοκόβουμε και τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ Για να διατηρηθεί το λάχανο τραγανό, το ψιλοκόβουμε όχι πολύ.

Καθαρίζουμε τα καρότα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε λεπτές φέτες (μπορείτε να το τρίψετε χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη λάχανου). Προσθέστε 1-3 καρότα για γεύση.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Τα βάλαμε όλα στη φωτιά. Οι αναλογίες αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού μπορούν να αλλάξουν αν θέλετε και να γευτείτε. Περιμένουμε να βράσει η μαρινάδα και να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ξύδι (δάφνη και μπαχάρι αν θέλετε) Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά.

Ανακατεύουμε το λάχανο με τα καρότα και προσθέτουμε τα κράνμπερι, μία χούφτα ανά κιλό λάχανου.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λάχανο και το βάζουμε υπό πίεση για δύο μέρες. Το ορεκτικό από λάχανο τουρσί με κράνμπερι είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Λάχανο τουρσί με παντζάρια μια μέρα πριν

Αυτό το λάχανο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα μέσα σε μια μέρα. Ελκύει με τα όμορφα και λαμπερό χρώμα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση τέτοιου λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι ο χειμώνας πλησιάζει, αυτή την εποχή θέλεις πάντα παστό λάχανο. Τι ωραία που είναι να στρώνεις το τραπέζι με τα τουρσί, να βράζεις τις πατάτες και να τα σερβίρεις όλα μαζί με μυρωδικά. Μπορείτε να ζυμώσετε το λάχανο διαφορετικοί τρόποι. Η μητέρα μου ετοίμαζε πάντα λάχανο τουρσί με αυτόν τον τρόπο: πολτοποιούσε τα λαχανικά με τα χέρια της, τα αλάτιζε και τα έμπαινε σε βάζα. Αλλά αυτή η μέθοδος, αν γνωρίζετε, είναι μεγάλη και μερικές φορές δεν θέλετε να περιμένετε και να φάτε εδώ και τώρα. Επομένως λάχανο γρήγορο αλάτισμαβουτηγμένο σε ζεστή μαρινάδα είναι ιδανικό για τέτοιες περιπτώσεις. Ελπίζω το δικό μου αναλυτική συνταγήμε φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το τέλειο γρήγορο σνακ.




Απαιτούμενα Προϊόντα:

- 1 κιλό λευκό λάχανο,
- 1 PC. καρότα,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- 1 τραπέζι. μεγάλο. άλας,
- 2 τραπέζια. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη,
- 0,5 λίτρο νερό,
- 4 τραπέζια. μεγάλο. 6% ξύδι (μηλόξυδο),
- 3 τραπέζια. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Κόβουμε το λάχανο με ένα κοφτερό μαχαίρι για να σχηματιστούν λεπτές ίνες. Επιλέξτε πυκνό, σφιχτό, λευκό λάχανο. Εάν αγοράζετε λάχανο από την αγορά, τότε ρωτήστε τον πωλητή εάν αυτό το λάχανο είναι κατάλληλο για τουρσί.




Τρίβουμε τα ζουμερά, γλυκά καρότα στον χοντρό τρίφτη. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μεγάλα καρότα που θα είναι νόστιμα και θα συμπληρώνουν το λάχανο.




Ανακατεύουμε τα λαχανικά, πιέζουμε ελαφρά με καθαρά και στεγνά χέρια.




Προσθέστε λίγο σκόρδο, κόβοντάς το σε φέτες. Το σκόρδο θα προσθέσει γεύση και πικάντικη γεύση στα λαχανικά.






Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Όταν βράσει το νερό, το ανακατεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.




Ρίξτε φυτικό λάδι και 9% ξύδι στη μαρινάδα. Έχω πάντα ένα μεγάλο μπουκάλι επιτραπέζιο ξύδι, το οποίο χρησιμοποιώ για όλες τις παρασκευές.




Περιχύνουμε το λάχανο με τη ζεστή μαρινάδα και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 8-10 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Συνήθως σκεπάζω ένα μπολ με λάχανο με καπάκι και το ξεχνάω. Οταν θα περάσει ο καιρός, έτοιμο λάχανο σερβίρεται στο τραπέζι.

Καλύτερες Συνταγές στιγμιαίο μαγείρεματουρσί και ξινολάχανο χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη.

Κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει πάντα σε απόθεμα πολλές διαφορετικές νόστιμες συνταγές για το τουρσί λάχανου. Φαίνεται ότι τίποτα πια δεν μπορεί να την εκπλήξει. Έχετε δοκιμάσει να παστώσετε λάχανο με ζεστή μέθοδο; Αν όχι, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Για αρχάριους και έμπειρες νοικοκυρέςπροσφέρετε μερικά νόστιμες συνταγέςπαστώνοντας λάχανο με τον πιο γρήγορο τρόπο.

Στιγμιαίο λάχανο με σκόρδο σε ζεστή άλμη: συνταγή σε βάζα

1 επιλογή

Επιλογή για μαρινάρισμα σε μεγάλες φέτες με την προσθήκη σκόρδου

Ετοιμάζουμε προϊόντα:

1. Νερό - 3,0 l
2. Λευκό λάχανο - 4-6 κιλά
3. Φρέσκα καρότα - 3-6 τεμ.
4. Σκόρδο - 9-12 σκελίδες
5. Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Ζάχαρη - 225 g
7. Ξίδι 70% - 2 κ.σ. μεγάλο.
8. Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουτ.
9. Μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια

Τεχνολογική διαδικασία:

• Ξεκινάμε προετοιμάζοντας την άλμη:

1. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι σε σκόνη
3. Βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τα χύμα προϊόντα
4. Προσθέστε ξύδι
5. Σβήστε τη σόμπα

• Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πάνω φύλλα
• Κοβω σε μεγάλα κομμάτια(9-10 τεμ.)
• Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
• Συνδυάστε σε ένα μεγάλο μπολ με λάχανο
• Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στα λαχανικά
• Περιχύνουμε το λάχανο με το βρασμένο ζεστό διάλυμα
• Ανακατεύουμε γρήγορα
• Μεταφέρετε σε βάζα
• Αφού κρυώσουν τα βάζα, βάζουμε τα σκευάσματα στο ψυγείο
• Μετά από μια μέρα, το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση

Επιλογή 2

Ψιλοκομμένο λάχανο για ζεστό τουρσί, με σκελίδες σκόρδο

Προϊόντα:

1. Λάχανο - 1 κιλό
2. Καρότα - 2-3 τεμ.
3. Σκόρδο - 6 σκελίδες
4. Ζάχαρη - 120 g
5. Αλάτι - 1 κ.σ.
6. Νερό - 0,5 λίτρο
7. Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια το καθένα
8. Φυτικό λάδι - 140 ml
9. Ουσία ξυδιού 9% - 10 κ.σ.

Βήματα μαγειρέματος:

• Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε λεπτές μακριές λωρίδες
• Τρία μεγάλα καρότα
• Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα σκόρδου
• Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ
• Με τον συνηθισμένο τρόπο ψήνουμε την άλμη από τα υπόλοιπα υλικά, αμέσως μετά το βράσιμο τη ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών
• Σκεπάζουμε το λάχανο με ένα πιάτο και πιέζουμε από πάνω ένα βαζάκι με νερό
• Μετά από 3-4 ώρες, μεταφέρετε το έτοιμο λάχανο σε βάζα
• Συσκευασία με πλαστικά καπάκια
• Αποθηκεύστε σε ένα ειδικά καθορισμένο δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι

Γρήγορο ζεστό τουρσί λάχανου και παντζαριών: συνταγή σε βάζα

Παραλλαγές με την προσθήκη τεύτλων

1 τρόπος

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

1. Μεσαίου μεγέθους, πυκνό κεφάλι λάχανου
2. Μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.
3. σκόρδο ( μικρό μέγεθος) - 1 κεφάλι
4. Φύλλα δάφνης - 4-5 τεμ.
5. Μπαχάρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
6. Γαρύφαλλο - 2 αστέρια
7. Μη ιωδιούχο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
8. Ζάχαρη και επιτραπέζιο ξύδι - ένα ποτήρι το καθένα

Παρασκευή:

• Βράζετε τα παντζάρια για όχι περισσότερο από 30 λεπτά
• Όσο ψήνεται, ας προσέξουμε το λάχανο:

1. Κόψτε το πιρούνι στη μέση
2. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε πολλά μεγαλύτερα μέρη
3. Κόβουμε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστά πλαστικά

• Κόβουμε τα κρύα τελειωμένα παντζάρια σε τετράγωνα
• Τοποθετούμε σε πυκνές στρώσεις, ανακατεμένες με λάχανο, σε βάζο. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και μια σκελίδα σκόρδο σε κάθε σειρά.
• Για την άλμη:

1. Διαλύστε όλα τα υπόλοιπα προϊόντα στο νερό, εκτός από το ξύδι
2. Βράζετε για 2-3 λεπτά, προσθέτετε το ξύδι

• Περιχύνουμε τα λαχανικά με την καυτή άλμη
• Ψύξτε τα βάζα και ψύξτε
• Μετά από μια μέρα το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση

Μια άλλη επιλογή για ασυνήθιστο μίζα λάχανου

Συστατικά:

1. Κεφάλι λευκού λάχανου - 2 κιλά
2. Καρότα - 2 τεμ.
3. Παντζάρια - 1 τεμ.
4. Το νερό διέρχεται από φίλτρο -1 l
5. Ζάχαρη -150 γρ
6. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
7. Ηλιέλαιο και επιτραπέζιο ξύδι - 150 g το καθένα
8. Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
9. Μπαχάρι - 3-4 μπιζέλια
10. Σκόρδο - 4 σκελίδες

Παρασκευή:

• Κόβουμε το λάχανο σε τετράγωνα διαστάσεων 5 επί 5 εκ
• Τρία καρότα και παντζάρια (ωμά) σε μέτριο τρίφτη
• Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μικρό μπολ
• Ας μαγειρέψουμε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίζουμε προκαταβολικά το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε ξύδι λίγο πριν βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά
• Καλύψτε τα κομμένα λαχανικά με βραστό νερό από την έτοιμη άλμη.
• Βρισκόμαστε υπό καταπίεση για μια μέρα
• Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, συσκευάστε σε βάζα
• Αν θέλετε να λάβετε πικάντικο πιάτο, προσθέστε ένα λοβό καυτερή πιπεριά

Βίντεο: Λάχανο Pelyustka - γρήγορο λάχανο τουρσί

Λάχανο σε ζεστή άλμη με φυτικό λάδι

Μερικά πρωτότυπα πρόσθετα θα αλλάξουν ριζικά τη γεύση

Το προϊόν που παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο μπορεί να καταναλωθεί μετά από λίγες μόνο ώρες.

Για πιρούνια βάρους δύο κιλών θα χρειαστείτε:

1. 3 μήλα
2. 2 καρότα
3. 150 γρ κράνμπερι
4. 1 λίτρο νερό
5. 1 κ.γ. ελαιόλαδο
6. 2 κ.σ. άλας
7. ¾ κ.γ. ξίδι 9%
8. 250 γρ ζάχαρη
9. 1 κεφάλι μικρό σκόρδο

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

• Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε ογκώδεις στρώσεις
• Τρία καρότα σε μεγάλα δόντια
• Κόβουμε τα φρούτα σε μεγάλες φέτες
• Βράζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε νερό - 4-5 λεπτά
• Ξεφλουδίστε πρώτα το σκόρδο. Το βράζουμε ολόκληρο σε άλμη χωρίς να το κόψουμε σε φέτες
• Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε ένα ανοξείδωτο μπολ ένα προς ένα:

1. Λάχανο
2. Μήλα
3. Καρότο
4. κράνμπερι
5. Εάν είναι απαραίτητο, αντιγράψτε τα επίπεδα
6. Τελικό στρώμα - λάχανο

• Ρίχνουμε τη βρασμένη μαρινάδα στα λαχανικά
• Καλύψτε την κορυφή με οποιαδήποτε καταπίεση
• Μετά από 2-3 ώρες το πιάτο θεωρείται έτοιμο

Λάχανο τουρσί με ζεστή άλμη

Επιπόλαιη προσθήκη μελιού

Συστατικά:

1. Λάχανο - 1 κιλό
2. Καρότα - 1 τεμ.
3. Νερό (κατά προτίμηση καθιζάνον) -1 λ
4. Αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα) και μέλι - 25 g το καθένα

Τεχνολογία:

• Κόψτε τα λαχανικά όσο πιο λεπτά γίνεται
• Ανακατεύουμε, γεμίζουμε ένα παχύ στρώμα σε ένα γυάλινο δοχείο
• Φέρτε το νερό να βράσει
• Προσθέστε μια μερίδα αλάτι και μέλι, κρατήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί το μέλι
• Γέμισμα δοχείων με ζεστό υγρό
• Σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα
• Ζυμώστε σε ζεστό δωμάτιο για περίπου 48 ώρες
• Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι
• Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος

Αυτό το λάχανο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και ακόμα πιο υγιεινό. Λόγω της μικρής ποσότητας μελιού, βελτιώνει καλά την ανοσία και το έγχυμα που προκύπτει βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.

Γρήγορο λάχανο σε ζεστή άλμη χωρίς ξύδι

Μαρινάρουμε με κόκκινο πιπέρι

Κύρια εξαρτήματα:

1. Κεφάλι λάχανου - 0,5 κιλά
2. Καρότα (χωρίς πυρήνα) - 2 τεμ.
3. Κόκκινη πιπεριά (μεσαίου μεγέθους) -1 τεμ.
4. Νερό - 1-1,5 l
5. Χοντρό αλάτι - 45 g
6. Ζάχαρη - 90 g

Χρονολογία της διαδικασίας:

• Για το λάχανο χρησιμοποιούμε έναν μικρό τεμαχιστή, τρία καρότα οποιουδήποτε μεγέθους, κατά την κρίση μας
• Αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε μακριές λωρίδες
• Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλέστε προσεκτικά και ανακατέψτε
• Συσκευάστε σε προετοιμασμένο γυάλινο δοχείο
• Μουλιάζουμε σε ζεστό έγχυμα από τα υπόλοιπα υλικά
• Kvasim για όχι περισσότερο από μία ημέρα, διατηρώντας το σε θερμοκρασία δωματίου
• Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Ζεστή άλμη λάχανο γρήγορη μέθοδος με ξύδι

Η πιο προσιτή επιλογή

1. Πιρούνια φρεσκοκομμένου λάχανου - 1 κιλό
2. Μικρά καρότα - 1 τεμ.
3. Νερό (φιλτραρισμένο) - 1,5 λίτρο
4. Πίνακας 9% οξικό οξύ, φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Χοντρό αλάτι - 100 g
6. Ζάχαρη κρυσταλλική (ψιλή) - 225 γρ
7. Φύλλα δάφνης - 7 τεμ.
8. Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

• Αλέστε τα λαχανικά, ξεφλουδισμένα από τα πάνω φύλλα, σε ζυμαρικά
• Περάστε τα καρότα από τον τρίφτη για να κόψετε τα λαχανικά στα κορεάτικα
• Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο δοχείο προετοιμασία λαχανικών, βάζω φύλλα δάφνηςκαι κόκκους πιπεριού
• Μαγειρέψτε την πικάντικη υγρή σύνθεση:

1. προσθέστε μετρημένες μερίδες αλατιού και ζάχαρης σε βραστό νερό
2. μετά το βράσιμο, ρίξτε τις προβλεπόμενες μερίδες αιθέριο έλαιο ξιδιού
3. Με τη γέμιση που μόλις αφαιρέθηκε από την εστία, ρίξτε προσεκτικά το έτοιμο μείγμα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο

• Καλύψτε το δοχείο με τουρσιά με μια βαμβακερή πετσέτα
• Στεκόμαστε τρεις μέρες σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Στη συνέχεια, το σπρώχνουμε σε δοχεία για αποθήκευση ή αμέσως το γευόμαστε.

Έτσι, το λάχανο παρασκευάζεται γρήγορα χωρίς τη συνηθισμένη μακρά ζύμωση. Η ουσία, σε συνδυασμό με ζεστή έκχυση, επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.

Ως αποτέλεσμα, ένα υπέροχο παρασκεύασμα μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια μέρα, και σε ορισμένες περιπτώσεις, μετά από λίγες ώρες.

Βίντεο: Γρήγορη συνταγή για ξινολάχανο, τουρσί