Στην οικογένειά μας πιπεριάτο λατρεύουν, γι' αυτό το φυτεύουμε κάθε χρόνο. Οι περισσότερες από τις ποικιλίες που καλλιεργώ έχουν δοκιμαστεί από εμένα για περισσότερες από μία σεζόν· τις καλλιεργώ συνεχώς. Προσπαθώ επίσης να δοκιμάζω κάτι νέο κάθε χρόνο. Η πιπεριά είναι ένα φυτό που αγαπά τη θερμότητα και αρκετά ιδιότροπο. Ποικιλιακές και υβριδικές ποικιλίες νόστιμων και παραγωγικών γλυκών πιπεριών, που αναπτύσσονται καλά για μένα, θα συζητηθούν περαιτέρω. μένω μέσα μεσαία λωρίδαΡωσία.

Σαλάτα με κρέαςχοιρινό με μανιτάρια - ένα αγροτικό πιάτο που μπορεί να βρεθεί συχνά γιορτινό τραπέζιστο χωριό. Αυτή η συνταγή είναι με champignons, αλλά αν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε Μανιτάρια του δάσους, τότε φροντίστε να το μαγειρέψετε έτσι, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία αυτής της σαλάτας - βάλτε το κρέας σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και άλλα 5 λεπτά για να το κόψετε σε φέτες. Όλα τα άλλα γίνονται πρακτικά χωρίς τη συμμετοχή του μάγειρα - το κρέας και τα μανιτάρια βράζονται, ψύχονται και μαρινάρονται.

Τα αγγούρια αναπτύσσονται καλά όχι μόνο σε θερμοκήπιο ή ωδείο, αλλά και σε ανοιχτό έδαφος. Συνήθως, τα αγγούρια σπέρνονται από τα μέσα Απριλίου έως τα μέσα Μαΐου. Η συγκομιδή σε αυτή την περίπτωση είναι δυνατή από τα μέσα Ιουλίου έως το τέλος του καλοκαιριού. Τα αγγούρια δεν αντέχουν τον παγετό. Γι' αυτό δεν τα σπέρνουμε πολύ νωρίς. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να φέρετε πιο κοντά τη σοδειά τους και να γευτείτε τις ζουμερές ομορφιές από τον κήπο σας στις αρχές του καλοκαιριού ή ακόμα και τον Μάιο. Είναι απαραίτητο μόνο να ληφθούν υπόψη ορισμένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού.

Το Polyscias είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στους κλασικούς πολύχρωμους θάμνους και τους ξυλώδεις. Τα κομψά στρογγυλά ή φτερωτά φύλλα αυτού του φυτού δημιουργούν ένα εντυπωσιακά εορταστικό σγουρό στέμμα και οι κομψές σιλουέτες και ο μάλλον σεμνός χαρακτήρας του το καθιστούν εξαιρετικό υποψήφιο για το ρόλο του μεγάλο φυτόμέσα στο σπίτι. Τα μεγαλύτερα φύλλα δεν το εμποδίζουν να αντικαταστήσει με επιτυχία τον Benjamin and Co. ficus. Επιπλέον, το polyscias προσφέρει πολύ μεγαλύτερη ποικιλία.

Η κατσαρόλα με κανέλα κολοκύθας είναι ζουμερή και απίστευτα νόστιμη, λίγο σαν κολοκυθόπιτα, αλλά σε αντίθεση με την πίτα, είναι πιο τρυφερή και απλά λιώνει στο στόμα! Αυτό τέλεια συνταγήγλυκά αρτοσκευάσματα για οικογένεια με παιδιά. Κατά κανόνα, τα παιδιά δεν αγαπούν πολύ την κολοκύθα, αλλά δεν τους πειράζει να φάνε κάτι γλυκό. Γλυκιά κατσαρόλααπό κολοκύθα - νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο, εξάλλου, παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Δοκίμασέ το! Θα σου αρέσει!

Ένας φράκτης δεν είναι μόνο ένα από ουσιαστικά στοιχείασχεδιασμός τοπίου. Εκτελεί επίσης διάφορες προστατευτικές λειτουργίες. Εάν, για παράδειγμα, ο κήπος συνορεύει με έναν δρόμο ή υπάρχει ένας αυτοκινητόδρομος κοντά, τότε ένας φράκτης είναι απλώς απαραίτητος. Οι «πράσινοι τοίχοι» θα προστατεύσουν τον κήπο από τη σκόνη, το θόρυβο, τον άνεμο και θα δημιουργήσουν μια ιδιαίτερη άνεση και μικροκλίμα. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τα βέλτιστα φυτά για τη δημιουργία ενός φράκτη που μπορεί να προστατεύσει αξιόπιστα την περιοχή από τη σκόνη.

Πολλές καλλιέργειες απαιτούν συλλογή (και περισσότερες από μία) τις πρώτες εβδομάδες ανάπτυξης, ενώ για άλλες η μεταφύτευση «αντενδείκνυται». Για να "παρακαλέσετε" και τα δύο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη τυποποιημένα δοχεία για σπορόφυτα. Ένας άλλος καλός λόγος για να τα δοκιμάσετε είναι η εξοικονόμηση χρημάτων. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να κάνετε χωρίς τα συνηθισμένα κουτιά, γλάστρες, κασέτες και ταμπλέτες. Και ας δώσουμε προσοχή σε μη παραδοσιακά, αλλά πολύ αποτελεσματικά και ενδιαφέροντα δοχεία για σπορόφυτα.

Χρήσιμος χορτόσουπακόκκινο λάχανο με σέλινο, κόκκινο κρεμμύδι και παντζάρια - μια συνταγή για χορτοφαγική σούπα που μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σε μέρες νηστείας. Για όσους αποφασίσουν να χάσουν μερικά επιπλέον κιλά, θα συμβούλευα να μην προσθέσουν πατάτες και να μειώσουν ελαφρώς την ποσότητα ελαιόλαδο(1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή). Η σούπα αποδεικνύεται πολύ αρωματική και πηχτή και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να σερβίρετε μια μερίδα της σούπας με άπαχο ψωμί - τότε θα είναι χορταστική και υγιεινή.

Σίγουρα όλοι έχουν ήδη ακούσει για τον δημοφιλή όρο "hygge", που μας ήρθε από τη Δανία. Αυτή η λέξη δεν μπορεί να μεταφραστεί σε άλλες γλώσσες του κόσμου. Γιατί σημαίνει πολλά πράγματα ταυτόχρονα: άνεση, ευτυχία, αρμονία, πνευματική ατμόσφαιρα... Σε αυτή τη βόρεια χώρα, άλλωστε, τις περισσότερες φορές του χρόνου έχει συννεφιασμένο καιρό και λίγο ήλιο. Το καλοκαίρι είναι επίσης σύντομο. Και το επίπεδο ευτυχίας είναι ένα από τα υψηλότερα (η χώρα κατέχει τακτικά την πρώτη θέση στην παγκόσμια κατάταξη του ΟΗΕ).

Μπαλάκια κρέατος σε σάλτσα με πατάτες πουρέ- ένα απλό δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με βάση την ιταλική κουζίνα. Η πιο κοινή ονομασία για αυτό το πιάτο είναι κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια, αλλά οι Ιταλοί (και όχι μόνο αυτοί) αποκαλούν τέτοιες μικρές στρογγυλές κοτολέτες κεφτεδάκια. Οι κοτολέτες πρώτα τηγανίζονται μέχρι χρυσή κρούστα, και στη συνέχεια μαγειρεμένο σε μια παχιά σάλτσα λαχανικών - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, απλά νόστιμο! Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτή τη συνταγή - κοτόπουλο, βόειο κρέας, χοιρινό.

Το χρυσάνθεμο ονομάζεται η βασίλισσα του φθινοπώρου, επειδή αυτή τη στιγμή οι φωτεινές ταξιανθίες του διακοσμούν τον κήπο. Αλλά τα χρυσάνθεμα μπορούν να καλλιεργηθούν καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν - από τον Φεβρουάριο έως τον Δεκέμβριο, και σε θερμαινόμενα θερμοκήπια - ακόμη και κατά τους χειμερινούς μήνες. Εάν οργανώσετε σωστά τη διαδικασία, μπορείτε να πουλάτε φυτευτικό υλικό και άνθη χρυσάνθεμου όλο το χρόνο. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόση προσπάθεια χρειάζεται για να καλλιεργήσετε χρυσάνθεμα σε μεγάλες ποσότητες.

Τα σπιτικά μάφιν είναι μια απλή συνταγή με σύκα, κράνμπερι και δαμάσκηνα που θα ικανοποιήσει ακόμα και έναν άπειρο αρχάριο ζαχαροπλαστείο. Νόστιμο cupcakeφτιαγμένο με κεφίρ με κονιάκ και αποξηραμένα φρούτα θα διακοσμήσει όλες τις διακοπές στο σπίτι, και επιπλέον, τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν σε λιγότερο από μία ώρα. Ωστόσο υπάρχει ένα σημαντικό σημείο- Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε κονιάκ για τουλάχιστον 6 ώρες. Σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό την ημέρα πριν το μαγείρεμα - θα μουλιάσουν καλά όλη τη νύχτα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ γευστικές ιδιότητεςω και τα οφέλη των φρούτων καρυδιάΝομίζω ότι όλοι γνωρίζουν. Σίγουρα, πολλοί, βγάζοντας νόστιμους πυρήνες από το κέλυφος, έκαναν την ερώτηση: "Δεν πρέπει να το μεγαλώσω στο οικόπεδο και από τους ίδιους τους ξηρούς καρπούς, επειδή στην πραγματικότητα αυτοί είναι οι ίδιοι σπόροι με άλλα φυτά;" Υπάρχουν πολλοί κηπουρικοί μύθοι και θρύλοι γύρω από την καλλιέργεια της καρυδιάς. Τα μισά από αυτά αποδεικνύονται αναληθή. Θα μιλήσουμε για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας καρυδιών από ξηρούς καρπούς σε αυτό το άρθρο.

Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους σεφ. Με λίγη δεξιότητα, μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά καθημερινά και εορταστικά πιάτα- νόστιμο, θρεπτικό και αρωματικό. Διάφορες συνταγές για αλατισμένο ψαρονέφρι με νόστιμες λιπαρές στρώσεις σάς επιτρέπουν να αποθηκεύσετε αυτό το προϊόν για μελλοντική χρήση. Στο σπίτι, χρησιμοποιείται συνήθως μια ξηρή και ζεστή μέθοδος αλατίσματος κρέατος και λαδιού ή ειδική άλμη με ένα μπουκέτο μπαχαρικά και βότανα.

Αλάτισμα χοιρινής κοιλιάς υπό πίεση

Ξεπλύνετε καλά ένα φρέσκο ​​ψαρονέφρι βάρους 1 kg σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια λευκή βαμβακερή χαρτοπετσέτα. Για να αλατίσετε νόστιμα το χοιρινό κρέας, κόψτε την κομμένη σε ίσες στρώσεις, πάχους 5-6 εκ. το καθένα. Μετά από αυτό, γεμίστε το ψαρονέφρι με λεπτές σκελίδες σκόρδο για γεύση και τρίψτε με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι (4 κουταλιές της σούπας) και ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και βότανα.

Για το αλάτισμα, επιλέξτε ένα ολόκληρο φρέσκο ​​κομμάτι με λεπτή, άθικτη φλούδα, καθώς και περίπου ίσου μεγέθους στρώσεις μπέικον και κρέατος. Ένα κοφτερό μαχαίρι πρέπει να μπαίνει στο ψαρονέφρι εύκολα, χωρίς να τραντάζεται.

Επιλέξτε το μπουκέτο γεύσης σας ξεχωριστά. Για παράδειγμα, μπορεί να περιλαμβάνει:

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (5 g);
- αποξηραμένα και θρυμματισμένα κεφάλια άνηθου (5 g).
- κόλιανδρος (5 g);
- μοσχοκάρυδο (2,5 γρ.).

Βάλτε λίγο αλάτι και καρυκεύματα, 2-3 σπασμένα φύλλα δάφνης και μια πρέζα μπαχάρι στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού. Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε ένα μπολ, με το δέρμα προς τα κάτω, σκεπάζουμε με έναν ξύλινο κύκλο και πιέζουμε προς τα κάτω με μια κατάλληλη πρέσα. Για την πρώτη μέρα, κρατήστε το τηγάνι μακριά από ακτίνες ηλίουσε θερμοκρασία δωματίου και μετά διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο (αλλά όχι στο κρύο!) για 3-5 μέρες.

Ζεστή μέθοδος αλατίσματος ψαρονέφρι

Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια βέλτιστου μήκους (ανάλογα με το πιάτο) και πάχους 3-3,5 εκ. το καθένα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας και ξύστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι μέχρι να ασπρίσει. Στη συνέχεια, βάζετε το νερό σε ένα εμαγιέ τηγάνι να βράσει και προσθέτετε μπαχαρικά και μπαχαρικά. Θρυμματίζουμε πρώτα το μπαχάρι με ένα κουτάλι.

Για 1 κιλό ψαρονέφρι και 1,5 λίτρο νερό πρέπει να προετοιμάσετε:
- επιτραπέζιο αλάτι (1 ποτήρι);
- κόκκους πιπεριού (10-15);
- adjika (2,5-5 g);
- φύλλο δάφνης (4 τεμ.);
- σκόρδο (1-2 σκελίδες).

Βάζουμε τα κομμάτια του ψαρονέφρι σε βραστό νερό και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη σόμπα και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 10-12 ώρες. Αφαιρούμε το χοιρινό, αφήνουμε την υγρασία να στραγγίσει, τρίβουμε με τριμμένο σκόρδο για γεύση και κρατάμε μέσα μεμβράνη προσκόλλησηςστο ράφι του ψυγείου. Μετά από 2-3 ώρες, ένα υπέροχο σνακ στιγμιαίο μαγείρεμαμπορεί να φαγωθεί.

Νόστιμη χοιρινή κοιλιά σε άλμη

Το μαγείρεμα αλατισμένου χοιρινού σε άλμη (μέθοδος «υγρή») είναι μια πρακτική μέθοδος οικιακής κονσερβοποίησης, καθώς επιτρέπει στο προϊόν να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χάνει τη γεύση του. Σε αυτή την περίπτωση, το ψαρονέφρι πρέπει να κοπεί σε κομμάτια μικρό μέγεθοςκαι τοποθετήστε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, σκεπάζοντας με κόκκους πιπεριού και σκελίδες σκόρδου.

Η αλατισμένη χοιρινή κοιλιά σερβίρεται με συνοδευτικό λαχανικών και ψωμί σικάλεως, αλλά και ως ξεχωριστό σνακ. Αυτή είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αλλαντικά και λουκάνικα, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο νερό (ένα ποτήρι αλάτι ανά 1 λίτρο), αφήστε το υγρό να βράσει και κρυώστε μέχρι θερμοκρασία δωματίου. Περιχύνουμε το χοιρινό με την άλμη και σκεπάζουμε χαλαρά το πιάτο. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και μια εβδομάδα (μέχρι να είναι έτοιμο) και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πώς να αλατίσετε νόστιμα το στήθος με και χωρίς άλμη:

Το παστό ψαρονέφρι είναι αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων. Ειδικά αν πάρετε και φάτε μια νόστιμη φέτα λαρδί με μια σχισμή με μια κρούστα μαύρο ψωμί και φρέσκα κρεμμυδάκια με εκατό γραμμάρια αλκοόλ. Αυτό είναι, φυσικά, μια παρέκκλιση από το κύριο θέμα. Μετά από όλα, στη συνέχεια θα δούμε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό ψαρονέφρι μόνοι σας στο σπίτι με διάφορους τρόπους.

Υπάρχουν όλα τα είδη αυτού του προϊόντος στην αγορά, αλλά είναι πολύ πιο ακριβά από το φρέσκο ​​χοιρινό. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να αλατίζουν τέτοιο κρέας με στρώματα λαρδιού. Και το καθένα έχει τη δική του μοναδική συνταγή.

Σπιτικό χοιρινό ψαρονέφρι: μυστικά επιλογής προϊόντων και αλατίσματος

Το χοιρινό χρησιμοποιείται συχνά για αλάτισμα. Γιατί αυτό το λαρδί με σχισμή θεωρείται από τα πιο απαλά, τρυφερά και νόστιμα. Όταν επιλέγετε χοιρινό προσέξτε την ποιότητά του. Το φρέσκο ​​ψαρονέφρι δεν θα έχει καθόλου αρώματα. Το λαρδί θα είναι λευκό, χωρίς κιτρινωπή απόχρωση και τα στρώματα του κρέατος θα έχουν μια λεπτή ροζ απόχρωση. Γραμμές κρέατος καλής ποιότηταςτα ψαρονέφρια εναλλάσσονται με γραμμές από λαρδί στην ίδια απόσταση. Στην αφή, ένα τέτοιο προϊόν έχει ομοιογενή δομή χωρίς διαχωρισμό ή σβώλους (ειδικά σε μέρη όπου υπάρχει λιπαρό στρώμα). Μην παίρνετε λαρδί ή κρέας που είναι πολύ μαλακό - μπορεί να έχει πολύ νερό.

Συμβουλές για την επιλογή ενός προϊόντος κρέατος και το αλάτισμά του:

Προσπαθήστε να επιλέξετε λαρδί με σχισμή από πωλητές που έχουν ήδη επαληθευτεί για ειλικρίνεια, και ακόμα καλύτερα, πάρτε ένα τέτοιο προϊόν απευθείας από άτομα που εκτρέφουν ζώα.

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, δώστε προσοχή όχι μόνο στο προϊόν κρέατος, αλλά και στην ποιότητα του δέρματος. Επιλέξτε ψαρονέφρι χωρίς να βλάψετε το δέρμα.

Εάν ο πωλητής δεν πειράζει, μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα των προϊόντων του τρυπώντας τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν το αντικείμενο μπει χωρίς εμπόδια, τότε το στήθος είναι καλής ποιότητας.

Μην ξεχάσετε να μυρίσετε το προϊόν, εάν το άρωμα είναι ευχάριστο, τότε πάρτε το, μην διστάσετε.

Για να αλατίσετε το λαρδί με μια σχισμή, χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι. Το λεπτό αλάτι δεν είναι ικανό να αλατίσει τα βαθιά στρώματα του ψαρονιού, και το ιωδιούχο αλάτι, και ακόμη χειρότερα, καίει τα ανώτερα στρώματα του προϊόντος, αυξάνοντας έτσι τη θερμοκρασία μέσα στο λίπος, γεγονός που απειλεί την ταχεία φθορά του ψαρονιού.

Πριν από το αλάτισμα και γενικά πριν την προετοιμασία του προϊόντος, μέσα επιτακτικόςαφαιρέστε ένα μικρό στρώμα λίπους και ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, πλύνετε το ψαρονέφρι κάτω από τη βρύση, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.

Για το τουρσί χρησιμοποιήστε μόνο σμάλτο, γυαλί, ανοξείδωτο χάλυβα και πλαστικά δοχεία. Τα τηγάνια και τα δοχεία αλουμινίου που τείνουν να οξειδώνονται δεν είναι κατάλληλα.

Πώς να αλατίσετε το ψαρονέφρι με σκόρδο - χρήσιμες συμβουλές, συνταγή

Όσοι αγαπούν το κρέας δεν θα αρνηθούν μια τέτοια λιχουδιά, γιατί το προϊόν έχει πολλές θερμίδες. Και για να αποκαταστήσετε τη δύναμή σας, φάτε μόνο μερικά κομμάτια λαρδί με σχισμή και θα γεμίσετε ξανά δύναμη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αλατίσετε το ψαρονέφρι και θα τους μελετήσουμε περαιτέρω. Αφού τα διαβάσετε, θα σας είναι εύκολο να ετοιμάσετε μόνοι σας τη λιχουδιά με μια κατάλληλη επιλογή.

Αυτό το λαχανικό έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Το σκόρδο έχει επίσης αντιμικροβιακή και ακόμη και αντιβακτηριακή δράση. Επομένως, συνιστάται η κατανάλωση του τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες για να μην αρρωστήσετε. Και το ψαρονέφρι με το σκόρδο είναι ένα μοναδικό ντουέτο, απαραίτητο χειμερινή ώραόταν το σώμα χάνει δύναμη όχι μόνο για να διατηρήσει το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά και για να θερμανθεί.

Φρέσκο ​​ψαρονέφρι – 650 γρ

Μπαχαρικά για χοιρινό κρέας - 3 g

σκόρδο - 13 γρ

Αλάτι - 175 g

Παρασκευή:

Αφού χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να καθαρίσετε το προϊόν από διάφορα υπολείμματα που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί κατά τη μεταφορά του κρέατος στην αγορά κ.λπ., κάντε μικρά τρυπήματα στο ψαρονέφρι με ένα μαχαίρι, ώστε να το γεμίσετε με μπαχαρικά και σκόρδο.

Ξεφλουδίστε κάθε σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια χωρίστε κάθε σκελίδα σε μικρές σκελίδες.

Τώρα, προσθέστε πρώτα λίγο αλάτι και μπαχαρικά στις εγκοπές που κάνατε με ένα μαχαίρι στο χοιρινό και μετά βάλτε μέσα το σκόρδο.

Τρίψτε ολόκληρο το ψαρονέφρι με αλάτι και μπαχαρικά.

Το βάζουμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με περισσότερο αλάτι από όλες τις πλευρές.

Καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το στο τραπέζι για περίπου 9-11 ώρες και στη συνέχεια απλώς τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος.

Μετά από μια μέρα, το ψαρονέφρι μπορείτε να το βγάλετε από το πιάτο και να το τυλίξετε σε μια καθαρή πετσέτα και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε ξανά σε κρύο μέρος. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση. Αποθηκεύστε το λαρδί στην κατάψυξη για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

Χοιρινή κοιλιά σε άλμη - η πιο νόστιμη συνταγή:

Αν και πολλοί λένε ότι το λίπος σε παχαίνει, το ψαρονέφρι εξακολουθεί να έχει ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι μερικές μπουκιές που τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας δεν θα επηρεάσουν το βάρος σας. Επίσης, το λαρδί περιέχει βιταμίνες A, E, D, F, λιπαρά οξέα, σελήνιο, λεκιθίνη – απαραίτητες για την ανθρώπινη υγεία. Προκειμένου αυτό το σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο, θα πρέπει να μάθετε την τέχνη του αλατίσματος του προϊόντος με τα χέρια σας.

Φρέσκο ​​ψαρονέφρι - 950 g

Φύλλο δάφνης - 3 g

Αυγό - 1 τεμ.

Νερό - 950 ml

Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ. αρακάς

Μπαχάρι - 9 τεμ. αρακάς

Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

σκόρδο - 10 g

Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

κόλιανδρος (σπόροι) – 2 γρ

Μουστάρδα (σπόροι) – 1 γρ

Μάραθος (σπόροι) – 0,5 γρ

Κύμινο - 0,5 g

Αλάτι - 125 g

Παρασκευή:

Χωρίστε το έτοιμο προϊόν σε περίπου ίσα μέρη, διαστάσεων 6 επί 8 εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα εμαγιέ ταψί.

Πάρτε το εμφιαλωμένο νερό και ρίξτε το σε άλλο ταψί (σμάλτο, ανοξείδωτο ατσάλι κ.λπ.).

Τοποθετήστε το αυγό σε ένα δοχείο με νερό. Ρίξτε στο τηγάνι και ανακατέψτε μέχρι το ωμό αυγό να επιπλεύσει στην επιφάνεια. Τώρα μπορείτε να πάρετε το αυγό.

Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ψαρονέφρι στην άλμη.

Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση και για έξι λεπτά μετά, αλλά σε χαμηλή φωτιά.

Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει στους 45-50 βαθμούς και μετά τη ρίχνουμε πάνω από το χωρισμένο ψαρονέφρι. Το λαρδί πρέπει να γεμίσει τελείως με το διάλυμα για να μην εξέχει στην επιφάνεια του νερού.

Καλύψτε το έτοιμο μείγμα με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 48 ώρες.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ:Μην αποθηκεύετε το ψαρονέφρι σε άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα· μετά το αλάτισμα, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο στο ψυγείο.

Ζεστή επιλογή για αλάτισμα ψαρονέφρι σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε αργή κουζίνα, τότε μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε αυτήν την επιλογή για το αλάτισμα του προϊόντος:

Φρέσκο ​​ψαρονέφρι - 975 g

Νερό - 975 ml

Αλάτι - 125 g

Ζάχαρη - 35 g

Μαύρο πιπέρι - 9 τεμ. αρακάς

Φύλλο δάφνης - 3 g

Φλούδα κρεμμυδιού - 5 g

σκόρδο - 4 g

Παρασκευή:

Ξέπλυμα φλούδες κρεμμυδιούσε ένα τρυπητό. Μουλιάζουμε και αφήνουμε για λίγο, αφήνουμε τη βρωμιά να το φύγει.

Στρώνουμε το μπολ του multicooker με φύλλα δάφνης και μετά καθαρίζουμε φλοιούς από πάνω.

Φέρτε το νερό να βράσει, διαλύστε όλο το αλάτι και τη ζάχαρη στο υγρό.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε την άλμη που έχετε προετοιμάσει στη σόμπα στο slow cooker.

Τοποθετούμε το ψαρονέφρι, χωρισμένο σε κομμάτια 6 επί 8 εκ., στο μπολ του multicooker.

Ρυθμίστε τη συσκευή σε λειτουργία κατάσβεσης (40 λεπτά). Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, μην ανοίξετε το πολυκουζινάκι για τρεις ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, πάρτε το προϊόν. Τρίψτε κάθε κομμάτι με σκόρδο και πιπέρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψαρονέφρι στην κατάψυξη για μια ή δύο ώρες. Δοκιμάζουμε μετά την κατάψυξη.

Το ψαρονέφρι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες.

Χοιρινό ψαρονέφρι - 1 κιλό

Αλάτι - 85 g

Αλεσμένο πιπέρι (μαύρο) - 14 γρ

Πιπέρι (κόκκινο) αλεσμένο - 4 γρ

Σκόρδο - 6 g

Παρασκευή:

Ξεκινήστε με λαρδί. Το ετοιμάζουμε για αλάτισμα, το κόβουμε σε ίσα μέρη 7 επί 8 ή 5 επί 7.

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά. Με ένα μαχαίρι κάνετε τρυπήματα στο ψαρονέφρι ώστε να τοποθετήσετε το σκόρδο κομμένο σε φέτες.

Μουλιάζουμε καλά τα κομμάτια του χοιρινού σε αλάτι, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στα κομμάτια.

Τώρα ρίξτε αλάτι στον πάτο του εμαγιέ τηγανιού. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι εκεί και πασπαλίστε το με αλάτι - μην τσιγκουνευτείτε.

Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να καθίσει ζεστό για αρκετές ώρες (περίπου πέντε ώρες).

Στη συνέχεια, στείλτε το στο κρύο. Μετά από 40 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το αρωματικό ψαρονέφρι με ή χωρίς ψωμί, μυρωδικά, όπως το έχετε συνηθίσει.

Γεια σας φίλοι. Σήμερα αποφασίσαμε να αλατίσουμε το ψαρονέφρι, λαχταριστό λαρδί με μια στρώση. Θα αλατίσουμε 500 γραμμάρια ψαρονέφρι. Πολύ νόστιμο και μαλακό λαρδί.

Υλικά για 500 γραμμάρια ψαρονέφρι, λαρδί:

• 0,5 λίτρο νερό
• μπαχάρι - 7-8 μπιζέλια
• κόλιανδρος (σπόροι) - 0,5 κουτ
• μουστάρδα (κόκκοι) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ
• 1,5 κ.γ. κουταλιές αλάτι

Πώς να αλατίσουμε ψαρονέφρι, λαρδί με μια στρώση

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πλύνετε το ψαρονέφρι από κάτω κρύο νερό. Εάν υπάρχει μια τρίχα στο δέρμα, τότε πρέπει να αφαιρεθεί, να ξύνεται ή αν δεν σας αρέσει το δέρμα, μπορείτε να το κόψετε εντελώς.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για 500 γραμμάρια ψαρονέφρι, πάρτε 0,5 λίτρο νερό και 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι. Ρίξτε το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε εδώ τον κόλιανδρο αν τον έχετε, αλλά αν όχι, τότε δεν χρειάζεται να τον προσθέσετε. Μερικούς κόκκους μπαχάρι, μουστάρδα και δάφνη. Ανακατεύουμε την άλμη και τοποθετούμε μέσα το ψαρονέφρι. Αν το κομμάτι ψαρονέφρι είναι μεγάλο, κόψτε το σε πολλά μικρότερα κομμάτια. Το απλώνουμε ώστε να καλυφθεί τελείως το λαρδί με νερό.

Για να μην επιπλέει το λαρδί κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε ένα μικρό βάρος σε αυτό σε μορφή πιάτου. Τοποθετούμε το τηγάνι με το λαρδί στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρει βράση. Αφού σιγοβράσει το λαρδί για 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να κρυώσει στο μάτι της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου.

Το λαρδί μας λοιπόν έχει κρυώσει. Το βγάζουμε από την άλμη και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτεςή χαρτοπετσέτες. Όσο στεγνώνει το λαρδί, θα ετοιμάσουμε το μείγμα του τρίψιμο.

Πώς να ετοιμάσετε ένα μείγμα για το τρίψιμο του λαρδιού

Θα χρειαστούμε:

• αλάτι 0,5 κουτ
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κ.γ. κουτάλι πάπρικα
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• μαύρο πιπέρι και καυτερές πιπεριέςγεύση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά σε ένα ρηχό πιάτο. Και τρίψτε σωστά το λαρδί με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε κομμάτι λαρδί τριμμένο με το μείγμα σε αλουμινόχαρτο. Για να μην εξαπλωθεί έντονα η μυρωδιά του λαρδιού και των μπαχαρικών σε όλο το ψυγείο, βάζουμε το λαρδί μας σε αλουμινόχαρτο σε ένα δοχείο με καπάκι. Και αφήστε το ψαρονέφρι στο ψυγείο για μια νύχτα. Το ψαρονέφρι αποδεικνύεται απλά σούπερ νόστιμο. Τρυφερό, απαλό, αρωματικό, μέτρια αλμυρό, λιώνει στο στόμα σας. Είναι αδύνατο να σκιστείς.

Καλή όρεξη! Μην ξεχάσετε να το πείτε στους φίλους σας!

Το καλό σπιτικό λαρδί, όσο λιπαρό κι αν φαίνεται με την πρώτη ματιά, είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν, το οποίο στην πραγματικότητα δεν βλάπτει το σχήμα εάν καταναλώνεται με μέτρο. Ωστόσο, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο, πρέπει να το φτιάξετε μόνοι σας. Είναι καλύτερο να αλατίσετε τη χοιρινή κοιλιά στο σπίτι: είναι γρήγορο, απλό και απίστευτα νόστιμο. Οι 3 καλύτερες τεχνολογίες παρουσιάζονται σε αυτό το άρθρο.

Το στήθος αναφέρεται στην περιοχή που βρίσκεται στο περιτόναιο πίσω από τις ωμοπλάτες. Το κρέας και το λαρδί εναλλάσσονται σχεδόν ομοιόμορφα, οπότε η κοπή εδώ αποδεικνύεται πολύ όμορφη και το ίδιο το προϊόν είναι ζουμερό. Αυτό είναι που καθορίζει τη δημοτικότητά του ως πιάτο τουρσί ή καπνιστό.

• Όταν επιλέγετε ψαρονέφρι, προσέξτε το χρώμα του κρέατος: πρέπει να είναι ροζ, χωρίς εμφανείς κίτρινες περιοχές να υποδηλώνουν την ηλικία του. Η μυρωδιά δεν πρέπει να περιέχει ξινές ή πικρές νότες και το κομμάτι που σας αρέσει πρέπει να έχει ομοιόμορφη πυκνότητα και να κρατά καλά το σχήμα του.
• Βεβαιωθείτε ότι η πέτσα είναι λεπτή και ότι το μαχαίρι γλιστράει εύκολα μέσα στο κρέας. Αν υποχωρεί μόνο μετά από απότομους κραδασμούς, σε τέτοιο κομμάτι ένας μεγάλος αριθμός απόφλέβες που θα κάνουν το τελικό προϊόν σκληρό.

Πριν προχωρήσετε απευθείας στο μαρινάρισμα και το αλάτισμα, ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας τυχόν τρίχες που έχουν απομείνει και μουλιάστε καλά το κρέας. κρύο νερόκαι στεγνό.

Βασικές μέθοδοι για το αλάτισμα ψαρονέφρι στο σπίτι

Υπάρχουν 3 βασικοί τρόποι μαγειρέματος νόστιμο σνακ: ζεστό, άλμη και υπό πίεση. Ποιο να διαλέξετε εξαρτάται από το πώς θέλετε να φαίνεται το τελικό πιάτο και πόσο χρόνο έχετε για να το ετοιμάσετε. Η τεχνολογία Express περιλαμβάνει το βράσιμο και στη συνέχεια το μαρινάρισμα του κρέατος, με αποτέλεσμα να διαρκεί μόνο 15-16 ώρες, ενώ υπό πίεση το ψαρονέφρι πρέπει να περιμένει στα φτερά για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

• Για γρήγορο μαγείρεμα, πλύνετε και κόψτε το ψαρονέφρι σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια (έως 5 εκ.), ξύστε το δέρμα με ένα μαχαίρι ώστε να γίνει άσπρο χρώμα- δηλ. αφαιρέστε το ανώτερο τραχύ στρώμα. Βράζετε 2 λίτρα νερό, προσθέτετε τουλάχιστον 10 θρυμματισμένους κόκκους μαύρου πιπεριού και φύλλα δάφνης(4-5 τεμ.), χοντρό αλάτι σε όγκο 220 γρ. Βράζουμε το ψαρονέφρι σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το δοχείο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, το τοποθετούμε ζεστό μέρος: το καλύτερο από όλα, στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να το ενεργοποιήσετε. Μετά από 12-14 ώρες αφαιρούμε τα κομμάτια του χοιρινού, τα τρίβουμε με σκόρδο, τα τυλίγουμε σε πλαστικό και τα αφήνουμε στο ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες πριν τα σερβίρουμε.

• Πώς να αλατίσετε τη χοιρινή κοιλιά με σκόρδο και άλμη; Αυτό είναι ακόμα πιο εύκολο να το κάνετε από το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τεχνολογία express, αλλά ο χρόνος αναμονής αυξάνεται σημαντικά. Αλλά μόνο αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα εάν διατηρείται στο κρύο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μεγάλο γυάλινο βάζο μέσα στο οποίο τοποθετείτε πλυμένα και αποξηραμένα κομμάτια ψαρονέφρι, διάσπαρτα με σκελίδες σκόρδου και κόκκους πιπεριού. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε νερό, να το αλατίσετε και να το κρυώσετε και στη συνέχεια να το ρίξετε στο βάζο έτσι ώστε το ψαρονέφρι να είναι εντελώς στο νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ντουλάπι (ή σε άλλο σκοτεινό και δροσερό μέρος) για 7-9 ημέρες, μετά το οποίο μπορείτε να σερβίρετε το προϊόν.

• Αλλά η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος εξακολουθεί να είναι αυτή που χρησιμοποιεί καταπίεση, η οποία μπορεί να είναι οποιοδήποτε βαρύ αντικείμενο που τοποθετείται σε μια ξύλινη σανίδα. Ο συνδυασμός μπαχαρικών και μπαχαρικών που επιλέγετε παίζει σημαντικό ρόλο εδώ. Εκτός από το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο, που είναι «συντηρητικά» για το προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο, άνηθο, σπόρους κύμινο, μοσχοκάρυδο κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά το ψαρονέφρι, να κάνετε τομές σε αυτό, οι οποίες γεμίζονται με σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια να τρίψετε με τα καρυκεύματα που έχετε επιλέξει. Τυλίξτε το σε περγαμηνή και κρατήστε το εκεί για μια μέρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε ένα σμάλτο δοχείο, έτσι ώστε το δέρμα να κοιτάζει προς τα κάτω, καλύψτε το με ένα σπασμένο φύλλο δάφνης, πιέστε το με μια πρέσα και κρατήστε το κάτω από αυτό για 5-7 ημέρες.