Πολύ σύντομα θα υπάρξουν παρασκευές από μήλα για τον χειμώνα, για πίτες, κονσέρβες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Η εποχή των μούρων έχει περάσει, αρχίζει η μετακίνηση των καρπών από τα κλαδιά στα σπίτια, τα μπαλκόνια, τα βάζα και τα κελάρια. Είναι καλό όταν έχεις την ευκαιρία για πολύ καιρό. Κατεβαίνεις στο υπόγειο το χειμώνα, και μυρίζει μήλα, το κεφάλι σου γυρίζει, σίγουρα θα αρπάξεις μερικά ζουμερά, ώριμα και μετά εισπνέεις το άρωμα του ήλιου και του καλοκαιριού για πολλή ώρα, πιέζοντας το ροδαλό φρούτο στο μάγουλό σου. Τα αγορασμένα από το κατάστημα δεν μυρίζουν έτσι και δεν πέφτουν με χυμό, είναι άγευστα, κάπως βαμβακερά. Επομένως, προσπαθούμε με κάθε δυνατό και μερικές φορές απρόσιτο τρόπο να διατηρήσουμε αυτό το καλοκαιρινό θαύμα, τις σπιτικές μας Antonovka, τα λευκά λικέρ και τις peppinkas.

Ετοιμασίες μήλου για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές

Μαρμελάδα μήλου

Μαρμελάδα μήλου ψημένη σε φέτες

Συστατικά:

Μήλα 1 κιλό;

Ζάχαρη 1 κιλό.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα, τα κόβουμε στη μέση και κόβουμε τον πυρήνα. Έπειτα τα κόβουμε σε φέτες, σαν για στέγνωμα. Τοποθετούμε σε ταψί σε στρώσεις, στρώνουμε φέτες μήλου, μια στρώση ζάχαρη και ούτω καθεξής. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνετε να σταθεί μια μέρα ώστε τα μήλα να βγάλουν το ζουμί τους. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε όλα σε μια λεκάνη μαγειρέματος, κάνοντας το προσεκτικά για να μην σπάσουν οι φέτες. Ανάβουμε τον καυστήρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ξαναβάζουμε τις κρύες φέτες στο μάτι της κουζίνας και επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία, μόνο που πρέπει να βράσουμε για 10 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ξανά. Για τρίτη φορά αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε όσο χρειάζεται. 5 λεπτά είναι αρκετά για να πάρει η μαρμελάδα ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. 30 λεπτά για να γίνει παχύρρευστο και σκούρο.

Τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το στο σπίτι.

Γρήγορη εμπλοκή "Apple Saved"

Συστατικά:

Μήλα 3 κιλά;

Ζάχαρη 2 κιλά;

Λεμόνι 1\2 τεμάχια.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε το κέντρο και κόβουμε σε 8 φέτες. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει σε θερμοκρασία +18 βαθμών. Ανακατεύουμε αρκετές φορές για να διασφαλίσουμε ότι η ζάχαρη κατανέμεται ομοιόμορφα. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στη φωτιά, προσθέστε το χυμό λεμονιού και βράστε για 7 με 10 λεπτά. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να τη βάλουμε σε βάζα και να τη βάλουμε στο κελάρι.

Επιδόρπιο μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

Μήλα 1,5 κιλό;

Ζάχαρη 0,8 κιλά

Νερό 1/4 φλιτζάνι?

κανέλα 1 ξυλάκι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κέντρα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή κύβους. Ρίξτε νερό στον πάτο του τηγανιού και ρίξτε τα ψιλοκομμένα φρούτα, προσθέστε εκεί κανέλα και ρίξτε 600 γραμμάρια ζάχαρη. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να εμφανιστεί το σιρόπι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.

Αποσύρετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, επιστρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το βάζετε σε βάζα.

Μήλα σε σιρόπι

Antonovka σε σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά:

Antonovka 3 τεμ.

Ζάχαρη 150 γρ.

Νερό 150 ml.

Παρασκευή:

Μαγείρεμα σιρόπι ζάχαρης, για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό, βάλτε τη στη φωτιά. Όσο βράζει το σιρόπι, πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε 6 ή 8 κομμάτια. Τοποθετήστε τις φέτες στο σιρόπι που βράζει και σκεπάστε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα ζεστά μήλα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και περιχύνετε με σιρόπι. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο σπίτι σε ντουλάπα ή στο ψυγείο.

Μαρμελάδα μήλου

Εύκολη συνταγή για μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

Γλυκά μήλα 2 κιλά;

Ζάχαρη 1,5 κ.γ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε δύο ποτήρια ζάχαρη στα κομμάτια και αφήστε το όλο το βράδυ να πάρει χυμό.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα μήλα στη φωτιά σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε για να μην καεί η μαρμελάδα. Στη συνέχεια αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες. Μερικές φορές χρειάζεται να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι και να προσέχετε τη μαρμελάδα.

Κλασική συνταγή για μαρμελάδα μήλο, προετοιμασία για πίτες

Συστατικά:

Ξινά μήλα 2,5 κιλά;

Ζάχαρη 1,5 κ.γ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα τοποθετούμε σε ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς, μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τις μαλακωμένες φέτες μήλου, τις θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι και τις τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον πουρέ πουρέ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η μαρμελάδα σκουρύνει και ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του τηγανιού, είναι έτοιμη. Τοποθετήστε το να κρυώσει σε αποστειρωμένα βάζα.

Γρήγορη μαρμελάδα μήλου

Συστατικά:

Γλυκά μήλα 1 κιλό;

Νερό 1 ποτήρι;

Ζάχαρη 400 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους πυρήνες, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Όταν τα φρούτα έχουν μαλακώσει καλά, τα αλέθουμε σε πουρέ. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα για να μην καεί. Κάθε ποικιλία θέλει τον δικό της χρόνο για να πήξει. Όταν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, την αφήνουμε να κρυώσει και τη βάζουμε σε βάζα.

Μήλα τουρσί

Πικάντικα μήλα τουρσί

Συστατικά:

Μήλα 1 κιλό;

Ζάχαρη 0,6 kg;

Μηλόξυδο 3 φλιτζάνια?

κανέλα 2 ξυλάκια?

Τζίντζερ 1 κ.σ. κουτάλι;

Γαρύφαλλο 5 κεφάλια?

Παρασκευή:

Επιλέγουμε τα πιο μικρά, δυνατά και ώριμα φρούτα και τα πλένουμε καλά. Ρίξτε το μηλόξυδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, βάλτε τα όλα στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, βάλτε τα μήλα εκεί.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι και τοποθετήστε μέση θερμοκρασία, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα, μπορείτε να ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτό, βάλτε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε τα με μαρινάδα μέχρι το λαιμό. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τουρσί μήλα σε ένα κελάρι ή υπόγειο· σε ένα μήνα θα είναι έτοιμα.

Συνταγή για λαχταριστά μήλα τουρσί

Συστατικά:

Ξίδι κρασιού 350 ml;

Νερό 300 ml;

Σιρόπι σφενδάμου 170 ml;

Μπαχαρικά κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, γαρίφαλο για γεύση.

Μήλα 1,5 κ.γ.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε στο τηγάνι ξύδι και νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, αδειάζουμε το σιρόπι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.Κόβουμε τα φρούτα σε κύκλους, πάχους περίπου ενός εκατοστού και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, μετά τα βάζετε αμέσως σε βάζα και τα γεμίζετε μέχρι πάνω με μαρινάδα.

Μήλα τουρσί

Μουλιασμένα μήλα με μέλι

Συστατικά:

Φύλλα κερασιού, μέντας και σταφίδας

Νερό 10 λίτρα

Αλάτι 150 γρ

Αλεύρι σίκαλης 200 γρ.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε μια στρώση από φύλλα σταφίδας στον πάτο της μπανιέρας ή του ταψιού, μετά 2 στρώσεις μήλα, μια στρώση φύλλα κερασιού, 2 στρώσεις μήλα, μια στρώση μέντας από πάνω και μια στρώση μήλα. Βάζουμε από πάνω φύλλα σταφίδας και μέντας, κλαδάκια και φύλλα κερασιού και σκεπάζουμε με έναν ξύλινο κύκλο, βάζουμε από πάνω ένα βάρος.

Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και διαλύουμε μέσα όλα τα υλικά, το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε υπό πίεση. Πρέπει να είναι συνεχώς κάτω από το νερό. Σε ενάμιση μήνα τα φρούτα θα είναι έτοιμα. Πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό δωμάτιο.

Συνταγή για τουρσί μήλα και λάχανο

Συστατικά:

Μήλα μέτρια 3 κιλά

Λάχανο 2 πιρούνια

Καρότα 3 τεμ.

Αλάτι 3 κ.σ. κουτάλια

Ζάχαρη 2 κ.σ. κουτάλια

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Τρίψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα λάχανου στον πάτο του δοχείου και μετά φρούτα. Μετακινήστε έτσι ώστε να γεμίσει όλος ο χώρος.Η επάνω στρώση πρέπει να είναι λάχανο.

Συμπυκνώστε τα όλα καλά και περιχύστε το με χυμό λάχανου, σκεπάστε με λαχανόφυλλα από πάνω και πιέστε το. Αφήστε το δοχείο να σταθεί για δύο εβδομάδες θερμοκρασία δωματίου, τότε πρέπει να χαμηλώσει στο κελάρι.

Σπιτικός χυμός μήλου για το χειμώνα

Στιγμιαίος χυμός μήλου

Συστατικά:

Ζάχαρη σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο βάζο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα, τα ταξινομούμε, κόβουμε τα χαλασμένα, κόβουμε τα κέντρα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Περνάμε από έναν αποχυμωτή και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να φουσκώσει ο αφρός, το αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον αφρό για να φτιάξετε ζύμη για νόστιμα γλυκά).

Χωρίζουμε τον χυμό σε βάζα, στον πάτο των οποίων ρίχνουμε ζάχαρη, αν βάζα του λίτρου, τότε μια κουταλιά της σούπας, αν είναι δύο λίτρων, τότε δύο. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και χαμηλώστε μέχρι τους ώμους σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αποστειρώνουμε για 10 και 20 λεπτά αντίστοιχα.

Χυμός μήλου-καρότου

Συστατικά:

Μήλα 10 κιλά

Καρότα 2,5 κιλά

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα καρότα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Περάστε από έναν αποχυμωτή. Για να αποφύγετε την είσοδο αφρού στο χυμό, διηθήστε τον μέσα από μια γάζα διπλωμένη στα τέσσερα. Τώρα πρέπει να αφήσετε τον χυμό να βράσει για 10 λεπτά και να τον κυλήσετε αμέσως ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Σπιτική παστίλια μήλου

Πάστα μήλου και μπανάνας

Συστατικά:

Μήλα 300 γρ

Μπανάνες 1 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μήλα και κόβουμε τα κέντρα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Καθαρίζουμε τη μπανάνα και την κόβουμε σε κομμάτια. Αλέστε τα πάντα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει στους δίσκους ηλεκτρικού στεγνωτηρίου αλειμμένοι με φυτικό λάδι και ανάψτε τον για 12 ώρες. Βγάζουμε τις παλέτες, αφαιρούμε την έτοιμη παστίλια και την τυλίγουμε σε σωλήνες.

Τι να κάνετε όταν δεν υπάρχει που να βάλετε τα μήλα; Συμβαίνει άλλωστε ο τρύγος να μην είναι χαρά. Μήλα εδώ κι εκεί. Γύρω τους υπάρχουν σύννεφα από σκνίπες. Είναι κρίμα να το πετάξω, αλλά δεν θέλω να το μπερδέψω. Μην βιαστείτε να πετάξετε αυτή τη νόστιμη λιχουδιά που είναι υγιεινή από όλες τις απόψεις. Εσείς και εγώ θα βρούμε τώρα μια χρήση για αυτό.

Δεν το σκέφτηκα για πολλή ώρα όταν είδα σκνίπες να συρρέουν πάνω από τα μήλα. Έκοψα γρήγορα τη σήψη και αφαίρεσα τον πυρήνα και τις ουρές. Και άναψε τη φαντασία της. Ως αποτέλεσμα, μετά από μιάμιση ώρα, βάζα με το πιο ευχάριστο περιεχόμενο δροσίζονταν ήδη στο περβάζι μου, κάτι που θα ανακουφίσει απόλυτα εμένα και την οικογένειά μου τον χειμώνα.

Μετά από όλα, αυτό το παρασκεύασμα μήλου είναι καθολικό. Αυτό περιλαμβάνει αρωματικό τσάι ή κομπόστα. Αυτό είναι ένα φρέσκο ​​καρβέλι με μια στρώση από κεχριμπαρένιες φέτες μήλου. Αυτά περιλαμβάνουν πίτες, πίτες, κατσαρόλες και δημητριακά που περιέχουν αυτή τη νόστιμη καλοσύνη. Επομένως, εάν τώρα αντιμετωπίζετε ένα δίλημμα - πετάξτε μήλα που δεν αγοράσατε από το κατάστημα ή δώστε τους μια ευκαιρία, μην το σκέφτεστε πολύ. Ας τα σώσουμε και ας περιμένουμε τον χειμώνα!

Χρόνος μαγειρέματος: εξαρτάται από τον αριθμό των μήλων. Είχα 2 κιλά, και τα κατάφερα σε μιάμιση ώρα

Περίπλοκο: Λοιπόν, είναι πολύ απλό!

Συστατικά:

ζάχαρη - 600 γρ

νερό – 1-2 ποτήρια

Παρασκευή

Έτσι, πρώτα έπλυνα τα άδικα ξεχασμένα μήλα, που είχαν αρχίσει να σαπίζουν. Και μετά, αφού τα καθάρισα, αφαιρώντας τα σάπια και τα παρόμοια, έκοψα την αρωματική καλοσύνη σε λεπτές φέτες.

Κατά τη διαδικασία του ξεφλουδίσματος και του τεμαχισμού, πασπάλισα τα μήλα με ζάχαρη, πονώντας ότι θα μπορούσα να την είχα χρησιμοποιήσει περισσότερο. Όμως, όπως αποδείχθηκε αργότερα, αυτό το ποσό ήταν αρκετά.

Αυτό είναι το μπολ με αρωματικά κομμάτια.

Άφησα αυτή την ομορφιά για να κυλήσει ο χυμός. Επειδή τα μήλα ήταν ώριμα και ζουμερά, δεν περίμενα πολύ. Ο χυμός βγήκε πολύ γρήγορα.

Αλλά δεν ήταν αρκετό. Γι' αυτό αποφάσισα να ρίξω το ζουμί σε μια κατσαρόλα και μετά να προσθέσω νερό.

Πόσο να το συμπληρώσω; Κατά την κρίση σας. Για παράδειγμα, ξέρω ότι με τέτοια ποσότητα μήλων θα μπορούσα να φτιάξω μια υπέροχη κομπόστα των 10 λίτρων ή μαρμελάδα, πουρέ - δυο λίτρα βάζα. Αλλά δεν υπήρχε χρόνος και τα πράγματα δεν πήγαν καλά με τα κουτάκια και τη ζάχαρη. Γι' αυτό επέλεξα αυτόν τον δρόμο.

Έτσι, όταν αυτό το μείγμα έβρασε, του έβαλα φέτες μήλου, οι οποίες μουσκεύτηκαν αμέσως με το ζουμί τους. Βράζουμε για πέντε λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, αποστειρώνουμε ταυτόχρονα και τα βάζα! Εν τω μεταξύ, αφού κρύωσα τα μήλα, τα έβρασα άλλες 4 φορές (κάθε φορά για πέντε λεπτά μετά την ψύξη), χωρίς να φύγω από την εστία γιατί... Πρέπει να το αναποδογυρίζετε συνεχώς για να ψηθούν τα μήλα. Όλα αυτά τα βάζω σε στεγνά βάζα.

Το κρύο που ερχόταν μας θύμιζε ακόμα την αναμενόμενη έλευση του χειμώνα. Αυτό διεγείρει κάποιους να μονώσουν και κάποιοι, ιδιαίτερα οι νοικοκυρές, αναλαμβάνουν πιο εντατικά την προετοιμασία επαρκούς προσφοράς σκευασμάτων.

Ένα από τα διαθέσιμα και δημοφιλή συστατικά για παρασκευές είναι το μήλο. Κορεσμός με απίστευτα μεγάλο αριθμό διαφορετικές βιταμίνες, τόσο απαραίτητο χειμώνα και φθινόπωρο, η διαθεσιμότητα σχεδόν σε κάθε κήπο δεν μπορεί να επιτρέψει σε μια υπεύθυνη και λιτή γυναίκα να περάσει.

Αυτό το φρούτο είναι επίσης αρκετά ευέλικτο και πλούσιο πιθανές επιλογέςπαρασκευάσματα. Ας δούμε μερικά από αυτά που μπορούν να φέρουν ένα κομμάτι καλοκαιριού, άνεσης και ζεστασιάς στο σπίτι σας τα κρύα βράδια του χειμώνα. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε κομπόστα μήλου.

Συστατικά:

• Μήλα - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 250 g

Αυτές οι αναλογίες έχουν σχεδιαστεί για 3 λίτρα κομπόστα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα.
2. Κόβουμε τα μεγαλύτερα σε τέταρτα, τα μικρότερα σε 2 μέρη.
3. Κόψτε το κέντρο του μήλου και αφήστε τη φλούδα.
4. Βουτήξτε τα έτοιμα μήλα σε ένα μείγμα νερού και κιτρικό οξύ(ανά 3 λίτρα 9 γραμμάρια).
5. Αποστειρώνουμε τα βάζα και γεμίζουμε 1/2 -1/3 με μήλα.
6. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
7. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Βράζουμε για 20 λεπτά.
8. Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα μήλα και σφίγγουμε τα βάζα.
9. Αφήνουμε την κομπόστα μέχρι να κρυώσει.

Η κομπόστα είναι έτοιμη!

Μήλα τουρσί για το χειμώνα

Τα μήλα σε αυτή τη μορφή διατηρούν πολύ καλά τα οφέλη τους και ταυτόχρονα είναι γεμάτα νόστιμη γεύση.

Χημική ένωση:

• Μήλα - 2 κιλά
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 12-15 τεμ.

Μαρινάδα:

• 3 λίτρα νερό
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα μαγειρεμένα φύλλα και τα καθαρά μήλα στον πάτο ενός βρασμένου εμαγιέ μπολ.
2. Προσθέτουμε νερό, αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα, βράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα στα μήλα, βάλτε κάτι βαρύ πάνω από το πιάτο και αφήστε το όλο για περίπου 1,5 μήνα, ενώ ανανεώνετε τη μαρινάδα που απορροφήθηκε από τα μήλα για περίπου μια εβδομάδα. Ετοιμος!

Τα τουρσί μήλα για το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό.

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Για μαρμελάδα μήλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρούτα καλή κατάσταση, αλλά και σάπιο ή κατεστραμμένο από σκουλήκια. Μπορείτε απλά να τα καθαρίσετε από άχρηστα μέρη και να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Για 1 κιλό μήλα - μισό κιλό ζάχαρη και 150 ml νερό

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τα άχρηστα μέρη και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε, σκεπασμένα, σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
3. Αφού μαλακώσετε τη μάζα του μήλου, την κρυώστε και την τρίψτε λίγο στο μπλέντερ.
4. Σιγοβράστε τη μάζα που προκύπτει ξανά στη φωτιά μέχρι να ψηθεί (15-30 λεπτά).

Όσο είναι ακόμα ζεστή η μαρμελάδα τη βάζουμε σε βάζα, την στρίβουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.Τα μήλα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση σε μορφή λαχταριστής μαρμελάδας είναι έτοιμα!

Βίντεο: Συνταγή "μαρμελάδα μήλου"

Μήλα από αποχυμωτή για το χειμώνα

Είναι πάντα καλύτερο να φτιάχνετε τον δικό σας χυμό παρά να αγοράζετε μη δοκιμασμένα προϊόντα από το κατάστημα. Ο χυμός μήλου για το χειμώνα από έναν αποχυμωτή, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, δεν θα σας κάνει να αμφιβάλλετε για την ποιότητα, τη φυσικότητα και τη χρησιμότητά του.

Συστατικά:

• Μήλα - 5 κιλά
• Ζάχαρη - προαιρετική

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε κομμάτια κατάλληλα για τον αποχυμωτή σας.
2. Βγάλτε το χυμό με έναν αποχυμωτή.
3. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια μικρή φωτιά, αλλά προσέχουμε να μην βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυμός μπορεί να χάσει τις περισσότερες από τις βιταμίνες του.
4. Προσθέστε ζάχαρη.
5. Ρίξτε το χυμό στα βάζα και βιδώστε το καπάκι. Σπιτικός χυμόςέτοιμος!

Συνταγές για μηλόπιτες για το χειμώνα

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; σπιτικά αρτοσκευάσματα σπιτικό, και επίσης διακοσμημένο με φυσικά συστατικά; Δείτε μερικές επιλογές για διακοσμητικά για πίτες ή κέικ που θα σας δώσουν γιορτινή διάθεση τα κρύα βράδια.

Πέντε λεπτά μήλα για το χειμώνα

Το όνομα της συνταγής μιλάει από μόνο του. Η προσθήκη αυτής της προσθήκης στα αρτοσκευάσματα απαιτεί λίγο χρόνο και έξοδα.

Συστατικά:

• Μήλα - 3 κιλά
• Ζάχαρη - για γεύση
• Χυμός και ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού - προαιρετικά

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 10-12 ώρες.
2. Μαγειρέψτε τα μήλα σε χαμηλή φωτιά αφού βράσουν για 5 λεπτά.
3. Τυλίγουμε τα βάζα με το έτοιμο μείγμα πέντε λεπτών.
4. Ο πεντάλεπτος πουρές μήλου για το χειμώνα είναι έτοιμος!

Ζελέ μήλου για το χειμώνα: συνταγές

Αυτό το γλυκό μπορεί να γίνει και ανεξάρτητο πιάτο και διακοσμητικό για κάθε κέικ ή πίτα. Η ευκολία παρασκευής, η πλούσια γεύση και η χρησιμότητα αυτού του πιάτου δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους.

Συστατικά:

• Για 2 κιλά μήλα χρειαζόμαστε 300 γρ ζάχαρη και 6 ποτήρια νερό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 4 κομμάτια.
2. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
3. Προσθέστε ζάχαρη στον χυμό μήλου που προκύπτει και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά μέχρι να πήξει.
4. Ρίχνουμε το ζελέ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Το ζελέ είναι έτοιμο!

Τρυφερά μήλα με συμπυκνωμένο γάλα για το χειμώνα

Η γεύση αυτού του πουρέ θυμίζει ζεστές, χαρούμενες παιδικές εποχές. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών μπορεί να σας εκπλήξει με τη γεύση του και να σας φέρει ευχάριστες αναμνήσεις από τις μέρες του νηπιαγωγείου ή του σχολείου - περιποιηθείτε τα παιδιά σας με αυτόν.

Συστατικά:

• μήλα - 4 κιλά
• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουτιά
• νερό - μισό λίτρο

Παρασκευή:

1. Μαγειρέψτε τα ψιλοκομμένα ξεφλουδισμένα μήλα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βύνετε το μείγμα που προκύπτει και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει.
3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, φτιάξτε πουρέ από τη μάζα μήλου, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Τυλίξτε τον έτοιμο πουρέ σε βάζα και αποστειρώστε για 30 λεπτά.

Λαχταριστά μήλα με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμα για το χειμώνα!

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη απόλαυση τον χειμώνα με σπιτική μαρμελάδα μήλου.

Θα χρειαστούμε:

• 3 κιλά μήλα
• 50 γρ ζελατίνη
• 250 γρ ζάχαρη
• 5-6 κ.σ. μεγάλο. άμυλο

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε καθαρά, καθαρισμένα μήλα, τα βύνουμε και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσουν τα μήλα, μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
2. Η ζελατίνη αραιώνεται με κρύο νερόμέχρι πρήξιμο.
3. Προσθέστε το αραιωμένο άμυλο με νερό στον πουρέ, βράστε και περάστε το από ένα μπλέντερ.
4. Προσθέτουμε την έτοιμη ζελατίνη, ανακατεύουμε το μείγμα και το τυλίγουμε σε βάζα.

Η σπιτική μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Apple confiture για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για σάλτσα μήλου παρασκευάζεται σε συνδυασμό με τροφές που συμπληρώνουν τον πλούτο της γεύσης των μήλων. Μια κουταλιά πουρέ - και είναι αδύνατο να σταματήσει.

Συστατικά:

• Μήλα - 2 κιλά
• Ζάχαρη - 1 κιλό
• Βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι για χυμό και ξύσμα – 2 τεμ.
• κανέλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 200 g

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αποφλοιωμένα μήλα με τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
2. Αφήνουμε το έτοιμο μείγμα να ψηθεί για μια ώρα μετά το βράσιμο.
3. Έτοιμη η σύνθεση μήλου και κανέλας! Ρίξτε σε βάζα και απολαύστε γλυκό το χειμώνα!

Ολόκληρα μήλα σε σιρόπι για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας μήλων για το χειμώνα είναι γρήγορη και καταπληκτική γεύση! Αξίζει να σκεφτείτε ότι τα μήλα για αυτό το είδος σιροπιού πρέπει να είναι μέσα σε καλή κατάσταση, όχι κατεστραμμένο και χωρίς σκουλήκια.

Συστατικά:

• 3 κιλά μήλα
• 2 λίτρα νερό
• 700 γρ ζάχαρη

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε βάζα.
2. Για το σιρόπι ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη, βράζουμε και το ρίχνουμε πάνω από τα μήλα στα βάζα.
3. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε. Ετοιμος!

Μήλα χωρίς ζάχαρη για τις χειμωνιάτικες συνταγές

Αυτή η επιλογή για την προετοιμασία των μήλων μπορεί να είναι είτε με τη μορφή των γλυκών που παρουσιάζονται παραπάνω χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά είτε με τη μορφή διαφόρων συνταγών για σάλτσες μήλων για το χειμώνα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χημική ένωση:

• 2 κιλά το καθένα γλυκές πιπεριές, μήλα και καρότα
• 5 κιλά ντομάτες
• πιπεριά τσίλι - 300 γραμμάρια
• Σκόρδο - 7-10 κεφαλές
• Φυτικό λάδι - 1 λίτρο.

Παρασκευή:

Τρίβουμε όλα τα υλικά της συνταγής με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αλατίζουμε και φυτικό λάδικαι μαγειρεύουμε το μείγμα για περίπου 2 ώρες. Οι ντομάτες και τα μήλα για το χειμώνα σε μορφή adjika είναι έτοιμα!

Μήλα με χρένο για το χειμώνα

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός μήλων και χρένου μπερδεύει πολλές νοικοκυρές. Ωστόσο, μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να την επαναλαμβάνετε ξανά και ξανά. Πικάντικα μήλαγια τον χειμώνα τρώγονται αρκετά γρήγορα και με μεγάλη ευχαρίστηση!

Συστατικά:

• Μήλα - 3 κιλά
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Χρένο - 150 g
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα καθαρισμένα μήλα, το χρένο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά και ξύδι στο μείγμα.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
4. Τυλίγουμε το πικάντικο καρύκευμα μήλου για το χειμώνα σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα.
5. Ετοιμος! Οι συγκινήσεις το χειμώνα είναι εγγυημένες!

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως καρύκευμα για κρέας.

Σπιτική κέτσαπ με μήλα για το χειμώνα

Το γρήγορο και χορταστικό κέτσαπ μήλου θα είναι ένα ενδιαφέρον συστατικό για λουκάνικα, ψάρια και πιάτα κρέατοςσε οποιαδήποτε εποχή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά
• Μήλα - 8 τεμ. μεσαίο μέγεθος
• Μέτριο κρεμμύδι - 7 τεμ.
• 7-8 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, καρυκεύματα - προαιρετικά.
• 70 τοις εκατό ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρές φέτες, σε ένα εμαγιέ μπολ και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
3. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι, πιπέρι και γαρύφαλλο στο έτοιμο μείγμα.
4. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1,5-2 ώρες μέχρι να ροδίσουν, χωρίς να το σκεπάζουμε. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε την κέτσαπ.
5. Αλέστε το έτοιμο μείγμα με ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, περάστε από ένα κόσκινο για να βγάλετε τους σπόρους.
6. Ρίξτε ξύδι στην έτοιμη κέτσαπ και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
7. Γεμίστε τα προετοιμασμένα βάζα με κέτσαπ, αποστειρώστε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Η ποικιλία των πιθανών συνταγών για χειμερινές παρασκευές με μήλα είναι πολύ μεγάλη. Μην σταματήσετε μόνο σε ένα από αυτά, γιατί πειραματισμός σημαίνει να αναπτύξετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και τον εαυτό σας, ενώ απολαμβάνετε αξέχαστη απόλαυση από τα δικά σας χειροποίητα προϊόντα.

Βίντεο: Σάλτσα μήλου και μαρμελάδα μήλου

Το Antonovka είναι ένας πραγματικός θησαυρός όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Φυσικά, το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι απαραίτητο ως προσθήκη στην κανονική διατροφή ή ως βασικό συστατικό για μια μονοδίαιτα.

Όποιος νοιάζεται για την υγεία του χρειάζεται απλώς τα μήλα Antonov, γιατί δεν είναι μόνο χαμηλά σε θερμίδες.

Το Antonovka περιέχει:

• ασκορβικό οξύ, το οποίο βοηθά στην αντίσταση στις λοιμώξεις και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• σίδηρος, ο οποίος βοηθά στην πρόληψη της αναιμίας και, διατηρώντας το επίπεδο σιδήρου στο αίμα, εξασφαλίζει τον κορεσμό των οργάνων με οξυγόνο.
• κάλιο, το οποίο βοηθά στην απαλλαγή του σώματος από τις τοξίνες και τα απόβλητα.
• ασβέστιο, το οποίο προάγει τη δύναμη των οστών και τα λευκά δόντια.
• φυτικές ίνες, οι οποίες διασφαλίζουν την κανονική πέψη.
• μαγνήσιο, χάρη στο οποίο η γλυκόζη απορροφάται καλύτερα και παράγεται ενέργεια, ομαλοποιείται η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και των μυών, βελτιώνεται η πρωτεϊνοσύνθεση και η ανανέωση οστικό ιστό;
• χαλκός, ο οποίος ομαλοποιεί τη σύνθεση ενζύμων και πρωτεϊνών.
• νιασίνη, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η υγιής επιδερμίδα.
• παντοθενικό οξύ, το οποίο ομαλοποιεί τον μεταβολισμό των λιπιδίων και τα μακροθρεπτικά συστατικά, υποστηρίζοντας έτσι τις διαδικασίες οξειδοαναγωγής του σώματος.
• πηκτίνη, η οποία βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και του μεταβολισμού του νερού, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
• πυριδοξίνη, η οποία βοηθά στην πρόληψη των νευρικών και δερματικές ασθένειες, πρόληψη της γήρανσης και αύξηση της απόδοσης.
• ριβοφλαβίνη, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών λόγω της αυξημένης παροχής οξυγόνου.
• θειαμίνη, η οποία είναι ένα φυσικό ενισχυτικό ενέργειας που αποτρέπει την ευερεθιστότητα και την απώλεια δύναμης.
• τοκοφερόλη, υπεύθυνη για την κυκλοφορία και την πήξη του αίματος, την επούλωση και την αναγέννηση των ιστών και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• φυλλοκινόνη, η οποία βελτιώνει την κατάσταση κυκλοφορικό σύστημακαι αναγέννηση της ανάπτυξης του οστικού ιστού.
• φολικό οξύ, υπεύθυνος για την αιμοποίηση και τον σωστό μεταβολισμό.
• φώσφορο, που διατηρεί την κατάσταση και την ανανέωση του σκελετικού συστήματος.

Ιδιότητες της μαρμελάδας Antonovka

Η μαρμελάδα Antonovka διατηρεί όλα τα οφέλη αυτών των μήλων, μόνο η βιταμίνη C χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Εξασφαλίζει την πήξη του αίματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, προστατεύει από λοιμώξεις, ηρεμεί και βελτιώνει το μεταβολισμό και επίσης προάγει την αποκατάσταση και την αναζωογόνηση του σώματος.

Το Antonovka σας επιτρέπει να δημιουργήσετε από την πιο κοινή ποικιλία μήλων μια πραγματική λιχουδιά.

Δεδομένου ότι τα ίδια τα μήλα έχουν μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση, μπορούν να συνδυαστούν τέλεια με άλλα όξινα φρούτα και μούρα. Επιπλέον, είναι πολύ καλό να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, κανέλα και βανίλια στην Antonovka.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το τελικό προϊόν γίνεται χρυσαφένιο και ηλιόλουστο.

Για να ψηθούν τα μήλα με τον καλύτερο τρόπο, κόψτε τα σε ίσα κομμάτια σε μορφή κύβων, τετάρτων ή φετών και αν χρησιμοποιήσετε ειδικό μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε μικρά μπαλάκια για μαρμελάδα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μπορείτε να κόψετε τα μήλα σε μακριές, λεπτές λωρίδες ή να τα τρίψετε χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο.

Για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια μήλου διατηρούν την ακεραιότητά τους κατά το μαγείρεμα, επιλέξτε ελαφρώς άγουρα μήλα.

Για να μην οξειδωθούν οι έτοιμες φέτες μήλου σας, τοποθετήστε τις σε ένα ελαφρώς αλατισμένο κρύο νερό, και τοποθετήστε το καπάκι από πάνω. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο αέρα και θα σκουρύνει το κομμένο προϊόν. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τις φέτες μήλου με κρύο νερό.

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε πιάτα με μη οξειδωτική επίστρωση, για παράδειγμα, σμάλτο. Αλλά τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη είναι οι λεκάνες και τα μαγειρευτά από χαλκό. Λόγω της μεγάλης διαμέτρου και του χαμηλού ύψους, τα συστατικά θερμαίνονται ομοιόμορφα, εξασφαλίζοντας ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, υγιεινό και όμορφο.

Για να κάνετε τις προετοιμασίες για το χειμώνα, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε βάζα και σφραγίστε ερμητικά. Για να διατηρήσετε τη βιταμινική αξία της μαρμελάδας Antonovka, αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου Antonovka

Βασικά στοιχεία παρασκευής μαρμελάδας Antonovka

Αν δεν σε νοιάζει εμφάνισηέτοιμο προϊόν, και τα μήλα σας είναι παραπάνω από ώριμα, τρίψτε τα ή κόψτε τα με ένα μαντολίνο και πασπαλίστε με ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα. Όταν τα μήλα βγάλουν χυμό, σιγοβράζουμε τη μάζα του μήλου σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό. Όταν τα μήλα βράσουν τελείως, γεμίστε ερμητικά κλεισμένα βάζα, αποστειρωμένα εκ των προτέρων, μέχρι το χείλος με την έτοιμη μαρμελάδα. Στη συνέχεια τυλίξτε ή τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αν τα μήλα είναι βρασμένα σε σιρόπι, τότε ανάλογα με την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται θα πάρετε περισσότερο ή λιγότερο πηχτή μαρμελάδα με χρυσαφένιες φέτες μήλου. Για την παρασκευή σιροπιού συνήθως πάρτε ίσους όγκους νερού και ζάχαρηςκαι φέρνουμε το διάλυμα σε βρασμό. Αφού τοποθετήσετε τα υλικά σε αυτό, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Έπειτα, το ξαναβράζετε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται από πέντε έως δέκα φορές. Σε αυτή την περίπτωση, η γλυκιά μάζα δεν πρέπει να ανακατεύεται και ο αφρός που αναδύεται πρέπει να αφαιρείται πολύ προσεκτικά και μόνο από την κορυφή. Για να χύσετε τη μαρμελάδα Antonovka σε δοχεία αποθήκευσης, φέρεται ξανά σε βρασμό.

Είναι σημαντικό το βράσιμο να είναι πολύ αργό και να μην πιτσιλάει η μαρμελάδα.

Δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστό σιρόπι. Μαγειρεύοντας Antonovka σε δικός χυμόςλόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυσική πηκτίνη, θα σας δώσει μια πυκνή μαρμελάδα, που θυμίζει μαρμελάδα σε συνοχή. Κόψτε τα μήλα σύμφωνα με τη μέθοδο που έχετε επιλέξει και πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με ζάχαρη. Σφίγγω μεμβράνη προσκόλλησηςκαι περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός.

Το Antonovka σάς επιτρέπει να πειραματιστείτε με τη σύνθεση, ώστε όταν μαγειρεύετε να μπορείτε με ασφάλεια προσθέστε βότανα και μπαχαρικά σε αυτό, συμπληρώνοντας τη σύνθεση με άλλα φρούτα, μούρα και μερικά λαχανικά.

Κεχριμπάρι μαρμελάδα λεμόνι-μήλο

Ετοιμάστε ένα κιλό Antonovka Πράσινο χρώμα, ένα κιλό ζάχαρη και δύο μικρά λεμόνια.

Αφού πλύνετε τα μήλα και κόψετε τους πυρήνες, κόψτε σε περίπου ίσες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ, πασπαλίζοντας πυκνά με ζάχαρη. Όταν τα μήλα βγάλουν ζουμί, βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, μην αφήνουμε να βράσει μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά για περίπου μισή ώρα.

Βάζοντάς το ξανά στη φωτιά, φέρνουμε σε χαμηλή βράση. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου είκοσι λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα λεμόνια. Αφού τα ζεματίσουμε με βραστό νερό και αφαιρέσουμε προσεκτικά τους σπόρους, τα κόβουμε σε φέτες ή ημικύκλια. Προσθέστε φέτες λεμονιού στα μήλα και σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα.

Για αποθήκευση, προσεκτικά, προσπαθώντας να μην χαλάσουν, τακτοποιήστε τις φέτες μήλου-λεμονιού και συμπληρώστε με το παχύρρευστο σιρόπι που προκύπτει.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του σιροπιού από το ρυθμό με τον οποίο η σταγόνα στερεοποιείται σε μια κρύα επιφάνεια.

Μαρμελάδα βανίλια-κανέλα από την Antonovka σαν από το φούρνο

Το Antonovka μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα, φούρνο ή ακόμα και σε φούρνο θερμότητας. Αν χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι, μαγειρέψτε κατευθείαν στο πολυμπολ. Για το μαγείρεμα σε φριτέζα αέρα, χρησιμοποιήστε εμαγιέ χυτοσίδηρο ή γυαλισμένες κεραμικές κατσαρόλες.

Ετοιμάστε ένα κιλό ελαφρώς άγουρου antonovka και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη βανίλιας.

Μπορείτε να πάρετε ένα ξυλάκι κανέλας και μισό φασόλι βανίλιας.

Ανακατεύουμε τριακόσια γραμμάρια ζάχαρη άχνη (ή κρυσταλλική ζάχαρη) με κανέλα σε σκόνη και ζάχαρη βανίλιας και ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα μήλα κομμένα σε κύβους, τοποθετώντας τα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να καθίσει για δύο ή τρεις ώρες.

Ψήνουμε τη μαρμελάδα στους 250 βαθμούς για δεκαπέντε λεπτά.

Antonovka και μαρμελάδα καρύδι σε σιρόπι chokeberry

Για αυτή την ασυνήθιστη μαρμελάδα πρέπει να προετοιμάσετε:

• Ένα λεμόνι?
• Καρύδια ½ κιλό;
• Ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• Μήλα Antonovka - ½ κιλό.
• Μούρα chokeberry - 1 κιλό.

Ξεχωρίστε το chokeberry, πλύνετε το, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Σε ένα ποτήρι από το έγχυμα που προκύπτει προσθέτουμε λίγη-λίγη όλη τη ζάχαρη και βράζουμε το σιρόπι. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ελαφρώς αποξηραμένα μούρα και ξεφλουδισμένα και καρύδια και μήλα ψιλοκομμένα.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, σκεπάζοντας με μια πετσέτα.

Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση και αφού βράσει για δέκα λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζοντας με μια πετσέτα, αφήνουμε να κρυώσει.

Επαναλάβετε αυτό δύο φορές ακόμη.

Στο τελικό μαγείρεμα, προσθέστε λεμόνι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες ή χυμό λεμονιού. Αφού βράσει για περίπου δέκα λεπτά, τοποθετήστε σε βάζα για αποθήκευση και κλείστε καλά.