Ένα από τα πιο νόστιμα και αγαπημένα κέικ που πιθανότατα λατρεύουν πολλοί άνθρωποι με γλυκό δόντι είναι το Honey cake. Φυσικά: αυτό το αρωματικό και χορταστικό επιδόρπιο συνδυάζει ως εκ θαύματος λεπτά κέικ με μέλι, τρυφερά και ζουμερά, με λεία και βελούδινη κρέμα γάλακτος και κρέμα βουτύρου. Λίγη φαντασία και ακόμη και το πιο απλό κέικ με μέλι θα μετατραπεί σε μια απρόσμενη και πρωτότυπη έκπληξη για όλη την οικογένεια!

Γενικά, στον πίνακα παραγγελιών αυτή η συνταγή δηλώθηκε ως κέικ μελιού σύμφωνα με την GOST. Ωστόσο, δεν ξέρω καμία συνταγή για αυτό το κέικ μελιού που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως τέτοιο. Γι' αυτό το ονόμασα κλασικό - παρόμοια υλικά και οι αναλογίες τους, κατά τη γνώμη μου, χρησιμοποιούνται συχνότερα στη μαγειρική από τις περισσότερες νοικοκυρές.

Τα προϊόντα για κέικ μελιού για Medovik δεν είναι ακριβά και είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμα σε οποιοδήποτε ψυγείο. Για κρέμα, σας συμβουλεύω να παίρνετε μόνο υψηλής ποιότητας βούτυρο(με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72%), και επιλέξτε πιο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - από 20%. Δεν πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης, ούτε να αντικαταστήσετε το μυρωδάτο μέλι με μελάσα ή σιρόπι ιμβερτοποιημένου.

Τώρα λίγα λόγια για τη διακόσμηση αυτού του σπιτικού κέικ. Αν για κάποιο λόγο (έλλειψη χρόνου, επιθυμίας ή απαραίτητα υλικά) δεν θέλετε να επαναλάβετε τη διακόσμηση που βλέπετε στη φωτογραφία, μπορείτε εύκολα να σταματήσετε στο βήμα 32. Απλώς καλύψτε το κέικ με ψίχουλα μελιού και τελειώσατε. Λοιπόν, για όσους αγαπούν το πρωτότυπο σχέδιο των κέικ και άλλων επιδορπίων, παρακαλούμε να είστε υπομονετικοί, με μεμβράνη, λευκή σοκολάτα, φυσικό μέλι και μερικά άλλα μικροπράγματα. Αλλά για αυτό θα μιλήσουμε παρακάτω...

Συστατικά:

Ζύμη για κέικ με μέλι:

(400 γραμμάρια) (220 γραμμάρια) (100 γραμμάρια) (2 κομμάτια ) (2 κουταλιές της σούπας) (1 κουταλάκι του γλυκού) (1 πρέζα)

Ξινή κρέμα και κρέμα βουτύρου:

Διακόσμηση με σοκολάτα και μέλι:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε ένα μυρωδάτο κέικ με μέλι θα χρειαστούμε τα εξής υλικά: αλεύρι σίτου ασφάλιστρο, κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας, φυσικό μέλι μέλισσας, κρέμα γάλακτος, βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, μαγειρική σόδακαι αλάτι. Για διακόσμηση, αν θέλετε, αγοράστε λευκή σοκολάτα υψηλής ποιότητας· θα σας πω τι χρειάζονται οι μέλισσες παρακάτω.

Πρώτα απ 'όλα, ας ετοιμάσουμε τη ζύμη για λεπτά κέικ μελιού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε μερικά αυγά κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα ή τηγάνι, προσθέστε 220 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.

Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε για πολύ καιρό - με μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά και με σύρμα χειρός για 5 λεπτά.

Στο ίδιο μπολ προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυσικό μέλι και 100 γραμμάρια βούτυρο. Συνιστάται το βούτυρο να είναι μαλακό, δηλαδή σε θερμοκρασία δωματίου - έτσι θα διασκορπιστεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα στη μάζα των αυγών.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς (ανακατεύουμε ιδιαίτερα προσεκτικά στον πάτο για να μην καεί τίποτα), φέρνουμε τη βάση της κρέμας σχεδόν σε βράση. Κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η αρχικά παχιά μάζα θα μετατραπεί σε μάλλον υγρή - αυτό φαίνεται στη φωτογραφία. Είναι σημαντικό να μην βράσει το μείγμα, αλλά απλά να το φέρει σχεδόν σε βράση!

Ανακατέψτε τα πάντα δυνατά και αφαιρέστε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Η βάση της κρέμας θα αρχίσει αμέσως να αφρίζει, να βγάζει φυσαλίδες και να αυξάνει πολύ σε όγκο. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγα δευτερόλεπτα.

Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε, ανακατεύουμε και ταυτόχρονα προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Έτσι φτιάχνουμε το αλεύρι, δηλαδή θα έχουμε ζύμη τσου.

Η ποσότητα του αλευριού που απαιτείται για την παρασκευή μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε υγρασία. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι στο τηγάνι μέχρι να μπορέσετε να ανακατέψετε τη ζύμη. Ίσως σε αυτό το στάδιο θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια, ή ίσως περισσότερα ή αντίστροφα λιγότερα.

Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη μελιτοζύμη με τα χέρια μας, μόνο προσεκτικά για να μην καούμε. Σταδιακά θα κρυώσει και το ανακάτεμα θα γίνει πιο βολικό.

Ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη μου παίρνει ακριβώς 400 γραμμάρια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας (αγοράζω πάντα Lidskaya). Η τελική ζύμη choux γίνεται πολύ, πολύ μαλακή, κολλώδης ενώ είναι ζεστή (τότε δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, μην ανησυχείτε) και αρωματική. Απλώς μην γεμίσετε αυτή τη ζύμη με περιττό αλεύρι, καθώς σε αυτή την περίπτωση τα τελειωμένα κέικ θα γίνουν στεγνά και πυκνά.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 μέρη, κατά προτίμηση ίδιου βάρους. Ζύγισα συγκεκριμένα κάθε κομμάτι - αποδείχθηκε ότι ήταν 85 γραμμάρια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι σίτου (δεν ανέφερα την επιπλέον ποσότητα για το σχήμα στα υλικά).

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο για να μην στεγνώσει η επιφάνεια και γίνει κρούστα και στέλνουμε τις μπάλες (έχουν ήδη γίνει επίπεδα κέικ - έτσι τρυφερή ζύμη) στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη choux θα ξεκουραστεί, θα κρυώσει εντελώς και θα πήξει - θα είναι πολύ βολική και εύκολη στη χρήση.

Μόλις μπει η ζύμη στο ψυγείο, ήρθε η ώρα να την δουλέψουμε περαιτέρω. Μην ξεχάσετε να ανάψετε τον φούρνο από πριν και να τον προθερμάνετε στους 170 βαθμούς. Είναι καλύτερο να απλώσετε τα κομμάτια της ζύμης με μέλι choux αμέσως σε λαδόκολλα και, στη συνέχεια, να ψήσετε αμέσως τις προετοιμασίες για το μελλοντικό κέικ Honey. Εδώ θα χρειαστούμε λίγο ακόμα αλεύρι σίτου, την ποσότητα του οποίου δεν ανέφερα στα υλικά - περίπου 3 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετές για να σχηματιστεί ολόκληρη η ζύμη. Πασπαλίζουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος με λίγο αλεύρι, βάζουμε ένα κομμάτι ζύμης και το πασπαλίζουμε λίγο κι αυτό.

Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ανοίγουμε το κέικ σε ένα λεπτό κέικ, κατά προτίμηση στρογγυλό. Το πάχος του τεμαχίου εργασίας δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από μερικά χιλιοστά.

Στη συνέχεια πρέπει να διαμορφώσετε τέλεια το στρώμα ζύμης στρογγυλό σχήμα- αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα πιάτο, καπάκι τηγανιού ή τηγάνι με ελατήριο. Παίρνω κενά με διάμετρο 20 εκατοστών - απλά τα κόβουμε σε κύκλο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Απομακρύνετε ελαφρά τα υπολείμματα ζύμης από το στρογγυλό κομμάτι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τρυπήστε γενναιόδωρα το ίδιο το ψωμί με ένα πιρούνι - έτσι δεν θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνετε το πρώτο κέικ με μέλι μαζί με τα κομματάκια σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτριο επίπεδο για περίπου 4-6 λεπτά, όχι άλλο. Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, ροδίζουν όμορφα και αυξάνονται σε όγκο περίπου 2 φορές.

Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ μελιού από τη λαδόκολλα και μεταφέρετέ το αμέσως σε μια επίπεδη επιφάνεια όσο είναι ακόμα ζεστό. Τα κέικ θα είναι πολύ μαλακά αμέσως μετά το ψήσιμο και καθώς κρυώνουν δεν θα λυγίζουν πια, οπότε δουλέψτε γρήγορα.

Με αυτόν τον τρόπο ψήνουμε όλες τις στρώσεις κέικ για το κέικ Honey - συνολικά παίρνουμε 10 κομμάτια με διάμετρο 20 εκατοστών. Θα σας πω λίγα λόγια για το πώς να το κάνετε γρήγορα και να μην χάνετε χρόνο. Ανοίγετε 1 στρώση κέικ, τη βάζετε στο φούρνο και εν τω μεταξύ απλώνετε τη δεύτερη στη δεύτερη περγαμηνή. Βγαλ'το εξω έτοιμο κέικκαι αμέσως ψήνουμε το δεύτερο ανοίγοντας το τρίτο. Με άλλα λόγια, αποδεικνύεται ότι είναι ένα είδος μεταφορικής ταινίας - όλα θα διαρκέσουν περίπου μία ώρα.

Όταν κρυώσουν και σκληρύνουν τελείως, τα τρίβουμε σε ψίχουλα με όποιον βολικό τρόπο. Αν σας αρέσει να διακοσμείτε το κέικ Honey με ψιλά, ψίχουλα ψίχουλα, μπορείτε να τα αλέσετε όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τα λιώσετε. Προτιμώ τη διακόσμηση όταν συναντώ τόσο μικρά κομμάτια, οπότε απλά σπάω τα πάντα με τα χέρια μου και μετά τρίβω μερικά από αυτά με τα δάχτυλά μου. Το αποτέλεσμα είναι μια ανομοιόμορφη επίστρωση - είναι πιο ενδιαφέρον.

Η βάση για το κέικ μελιού είναι έτοιμη και έχει κρυώσει, οπότε ήρθε η ώρα να προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Και η κρέμα θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα - βούτυρο και ξινή κρέμα. Θα έχει την απαλότητα και το βελούδινο του βουτύρου χτυπημένο με ζάχαρη άχνη και μια ελαφριά, λεπτή ξινή κρέμα, η οποία αναδεικνύει ως εκ θαύματος τη γλύκα του ίδιου του κέικ. Πριν ξεκινήσετε να χτυπάτε το βούτυρο, πρέπει να το μαλακώσετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρύο βούτυρο (250 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια και αφήστε το θερμοκρασία δωματίουγια 2-3 ώρες.

Τα χτυπάμε όλα με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για τουλάχιστον 5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο και να ασπρίσει. Θα πρέπει να χτυπήσετε το κρύο βούτυρο για περίπου 20 λεπτά, οπότε φροντίστε να του δώσετε χρόνο να ζεσταθεί.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε 300 γραμμάρια λιπαρής κρέμας γάλακτος στο χτυπημένο βούτυρο, το οποίο πρέπει επίσης να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά προσθέστε το σε δόσεις και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σύρμα χειρός. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ λεπτή, λεία, ομοιογενής και νόστιμη κρέμα.

Το επόμενο στάδιο της προετοιμασίας του κλασικού κέικ Honey είναι η συναρμολόγηση. Παίρνουμε αμέσως ένα επίπεδο πιάτο ή πιάτο ανάλογα με τη διάμετρο των κέικ, αλλά με περιθώριο. Απλώστε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο κέντρο, έτσι ώστε το μελλοντικό κέικ να κρατά σταθερά στο πιάτο και να μην γλιστράει. Κόβουμε 4 λωρίδες από περγαμηνή και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Σε τι χρησιμεύει; Για να μην χρειαστεί αργότερα να τρίψετε την κρέμα από τις άκρες των πιάτων και να τρίψετε τα τρίμματα μελιού.

Τοποθετούμε το πρώτο κέικ μέλι στο κέντρο και απλώνουμε λίγη από την κρέμα γάλακτος και την κρέμα βουτύρου. Πρέπει να υπολογίσετε την ποσότητα της κρέμας έτσι ώστε να είναι αρκετή και για τις 10 στρώσεις κέικ και επίσης να καλύψετε τις πλευρές της τούρτας.

Στη συνέχεια ξαναβάζουμε το κέικ, απλώνουμε την κρέμα... και έτσι συναρμολογούμε ολόκληρο το κέικ Honey.

Επικαλύπτουμε επίσης τα πλαϊνά του μελλοντικού κέικ με κρέμα και, αν είναι δυνατόν, το ισοπεδώνουμε με μια μαγειρική σπάτουλα ή σπάτουλα. Στην πραγματικότητα, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να καλύψετε ολόκληρο το κέικ με ψίχουλα μελιού και το κέικ Honey θα είναι έτοιμο, αλλά προτείνω να προχωρήσετε παρακάτω. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά (αυτό είναι το ελάχιστο) ώστε να δέσει η κρέμα.

Ας κάνουμε περισσότερα πρωτότυπη διακόσμησησε μορφή κηρήθρας. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε περιτύλιγμα με φυσαλίδες, το οποίο έρχεται σε κουτιά όταν αγοράζετε εμφιαλωμένο εξοπλισμό. Κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 30 εκατοστών (λίγο παραπάνω είναι δυνατό), πλύντε τον καλά και στεγνώστε τον καλά - δεν πρέπει να υπάρχει νερό! Τοποθετήστε σε μια επίπεδη επιφάνεια με την κυρτή πλευρά προς τα πάνω.

Το σπιτικό κέικ μελιού αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και τρυφερό εάν επιλέξετε τον σωστό εμποτισμό για αυτό. Χάρη σε μια ποικιλία συνταγών, τα κέικ μπορούν να εμποτιστούν με κρέμα από διάφορα προϊόντα.

Κλασικός εμποτισμός συμπυκνωμένου γάλακτος

Τα κέικ κέικ μελιού μπορούν να εμποτιστούν με διάφορες κρέμες, που θα τα κάνουν ακόμα πιο τρυφερά και απαλά. Το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο είναι δύο προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε τον τέλειο εμποτισμό μέσα σε λίγα λεπτά. Ας ετοιμάσουμε μια κλασική κρέμα για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα.

Για αυτή τη συνταγή πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα, σε σιδερένιο κουτί. Ένα συμπυκνωμένο προϊόν από σκόνη γάλακτος δεν είναι κατάλληλο για κέικ.

Αυτή η κρέμα είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμη. Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, κρατήστε όλες τις στρώσεις κρύες για να μην λιώσει το βούτυρο.

Κρέμα για κέικ μέλι με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Για να μουλιάσει το κέικ μέλι, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο από μόνο του δεν θα μπορέσει να μουλιάσει σωστά τα κέικ.

Συστατικά:

• 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• βούτυρο - 200 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 320 kcal.

1. Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό.
2. Με ένα μίξερ χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η σύστασή του.

Για να μουλιάσουν καλά τα κέικ, πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά. Μια τέτοια κρέμα δεν θα είναι σε θέση να κορεστεί ένα κέικ που είναι πολύ στεγνό και θα αποδειχθεί άγευστο.

Μαγείρεμα χωρίς λάδι

Για να εμποτίσετε τα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες κρέμες, που μπορούν να παρασκευαστούν ακόμα και από τις περισσότερες απλά προϊόντα. Προσφέρουμε μια συνταγή για κρέμα χωρίς βούτυρο για κέικ μελιού.

Συστατικά:

• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού.

1. Χτυπάμε καλά το αυγό, προσθέτουμε άμυλο σε αυτό και ανακατεύουμε καλά.
2. Προσθέστε το ένα τρίτο της κρέμας στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση.
3. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε τη σε μια λεπτή ροή στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας γρήγορα.
4. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.

Η κρέμα πρέπει να γίνει πηχτή, αλλά δεν πρέπει να βράσει για να μην καεί και να μην χαλάσει η γεύση της.

Ξινή κρέμα για κέικ μελιού

Μια άλλη επιλογή για κρέμα για το "Medovik" είναι η ξινή κρέμα. Μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποι, αλλά για να γίνει παχύρρευστο, πλούσιο και λιπαρό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 600 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη βανίλιας?
• ζάχαρη άχνη - 225 γραμμάρια.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 209 kcal.

1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε βανιλίνη, ανακατέψτε καλά.
2. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα για 20 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει.

Η κρέμα γίνεται αέρινη, τρυφερή και πολύ νόστιμη. Εάν η ξινή κρέμα είναι χαμηλών θερμίδων, είναι καλύτερο να προσθέσετε ένα πακέτο πυκνωτικού σε αυτό, χάρη στο οποίο η μάζα θα γίνει παχύρρευστη.

Κρέμα

Η προετοιμασία της κρέμας δεν είναι τόσο δύσκολη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μερικές νοικοκυρές προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν άλλα συστατικά μόνο και μόνο για να αποφύγουν αυτή την περίπλοκη διαδικασία.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• βανιλλίνη;
• αλεύρι - 70 γραμμάρια.
• αυγά - 3 τεμάχια.
• ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• βούτυρο - 250 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 215 kcal.

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλεύρι και τα χτυπάμε με το μίξερ.
2. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το γάλα σε μια λεπτή ροή μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3. Τα πάντα χύνονται σε μια κατσαρόλα, τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά και η μάζα μαγειρεύεται μέχρι να γίνει παχύρρευστη, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και χτυπάμε με το μίξερ.

Η κρέμα κορεστεί τέλεια τα κέικ, τα κάνει μαλακά· κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας, η οποία θα κάνει τα ψημένα προϊόντα ακόμα πιο γευστικά.

Συνταγή για κρέμα από γάλα και συμπυκνωμένο γάλα

Για να μουλιάσουν τα κέικ με μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες κρέμες, οι οποίες αποκαλύπτουν τη γεύση των αρτοσκευασμάτων με διάφορους τρόπους. Για να τα ετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα που έχετε στο σπίτι, να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας.

Λεπτή, νόστιμη, πλούσια κρέμα ταιριάζει τέλεια με κέικ μελιού και μπισκότα. Στην παρασκευή του μοιάζει λίγο με την κρέμα.

Συστατικά:

• βανίλια;
• 200 χιλιοστόλιτρα συμπυκνωμένο γάλα.
• 100 γραμμάρια βούτυρο?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 50 γραμμάρια ζάχαρης?
• 50 γραμμάρια αλεύρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 213 kcal.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό.
3. Ψύξτε το μείγμα του γάλακτος, ανακατέψτε με το συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε το βούτυρο που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.

Για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός της μάζας, πρέπει να προστεθεί λάδι σε μικρές μερίδες, στη συνέχεια θα χτυπήσει ομοιόμορφα και θα γίνει αφράτο.

Κρέμα σιμιγδαλιού

Αν υπάρχει Μικρό παιδίκαι θέλετε να τον περιποιηθείτε με κάτι νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα όχι επιβλαβές, θα πρέπει να προσέξετε αυτή την κρέμα, που σίγουρα θα του αρέσει.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• αλάτι - 3 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 400 γραμμάρια.
• σιμιγδάλι - 80 γραμμάρια.
• βούτυρο - 600 γραμμάρια.

Χρόνος μαγειρέματος:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 312 kcal.

1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό, βράστε, προσθέστε σιμιγδάλι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
2. Μεταφέρετε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ δοχείο, ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτό και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι η μάζα να γίνει αφράτη.
3. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας παγωμένο σιμιγδάλι στο μείγμα λαδιού, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος, μέχρι να προστεθούν όλα.

Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού σε αυτή την κρέμα, που θα προσθέσει νότες φρεσκάδας, ελαφρότητας και θα συμπληρώσει τη γεύση των κέικ. Αποδεικνύεται αέρινο, σαν το χιόνι, όμορφο και είναι ιδανικό για μούλιασμα λεπτών στρωμάτων κέικ μελιού.

Κρέμα καραμέλας

Για να εμποτίσετε το Medovik μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέμες που παρασκευάζονται σύμφωνα με κλασικές συνταγές, αλλά και άλλα, όχι λιγότερο ενδιαφέροντα και νόστιμα.

Συστατικά:

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 146 kcal.

1. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε την καραμέλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
2. Χωρίς να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος στο μείγμα, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Ρίξτε το μείγμα σε ένα επίπεδο δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
4. Ρίχνουμε την καραμέλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Η μάζα αποδεικνύεται ελαφριά, τρυφερή, με νότες καραμέλας που συνδυάζονται τέλεια με κέικ μελιού.

Κρέμα κρέμας γάλακτος και μπανάνες

Η παρασκευή κέικ είναι μια πραγματική μαγειρική τέχνη. Δεν καταφέρνει κάθε νοικοκυρά να αντεπεξέλθει στο ψήσιμο, αλλά ακόμη και αυτή η δεξιότητα μπορεί να μάθει.

Συστατικά:

• 120 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?
• 2 μπανάνες?
• 10 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• 0,5 λίτρο κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 188 kcal.

1. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια, τοποθετούνται σε ένα μπολ και θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.
2. ΠΡΟΣ ΤΗΝ πουρέ φρούτωνπροσθέτουμε παγωμένη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και χτυπάμε καλά, προσθέτουμε στο τέλος το χυμό λεμονιού.

Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα νιώσετε κομμάτια φρούτων στο κέικ με μέλι.

Για να προετοιμάσετε την κρέμα, πρέπει να επιλέξετε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα. Για το βούτυρο, αγοράστε καλό βούτυρο, το οποίο έχει μαλακώσει εκ των προτέρων - απλά πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο και να το αφήσετε για μια ώρα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Είναι καλύτερο να το χτυπήσετε σε ένα δοχείο που είναι τοποθετημένο σε πάγο ή σε ένα μπολ με κρύο νερό, έτσι δεν θα χάσει το σχήμα του και θα παραμείνει πηχτό.

Η ποιότητα της κρέμας εξαρτάται από το πόσο άμυλο ή αλεύρι προστίθεται σε αυτήν. Όσο περισσότερα από αυτά τα προϊόντα υπάρχουν, τόσο πιο παχιά θα είναι η μάζα. Για να αποφύγετε τους σβόλους, το αλεύρι πρέπει να προστίθεται σταδιακά και σε μικρές μερίδες.

Η υφή των κρεμών βουτύρου είναι λεπτή, ελαφριά και αέρινη και πολύ ευχάριστη στη γεύση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για κέικ μελιού, αλλά και για μούλιασμα κουλουριών και παντεσπάνι.

Προς την κρέμα γάλακτοςαποδείχθηκε παχύρρευστο, πρέπει να επιλέξετε ξινή κρέμα με 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά, πρέπει να κρυώσει πριν την χτυπήσετε. Αν του προσθέσετε λίγη κρέμα κατά το μαγείρεμα, θα γίνει πιο σταθερό.

Το «κέικ με μέλι» μπορεί να επικαλυφθεί με διαφορετικές κρέμες και καθεμία από αυτές θα προσθέσει ιδιαίτερες νότες στα αρτοσκευάσματα. Ανεξάρτητα από το ποια κρέμα θα χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσουν τα κέικ με μέλι, πρέπει να είναι κρύα.

Κέικ μέλι, πείτε μου, υπάρχει κάποιος που δεν το έχει δοκιμάσει ποτέ στη ζωή του; Μάλλον δεν υπάρχουν! Είναι δημοφιλές για πολύ καιρό σε κάθε οικογένεια. Και ανεξάρτητα από το ποιες νέες συνταγές ψησίματος εμφανίζονται Πρόσφατα, ένα κλασικό είναι ένα κλασικό, το κέικ μελιού με κρέμα θα είναι πάντα κατάλληλο - για γενέθλια, επέτειο, διακοπές του νέου έτουςκαι κάθε άλλη εορταστική εκδήλωση.

Πολύ συχνά σπάω την προετοιμασία του κέικ σε 2 στάδια, στα οποία εκτελώ διαφορετικές μέρες, για παράδειγμα, τη μια μέρα ψήνω κέικ, την άλλη μέρα ψήνω κρέμα και την ίδια μέρα συναρμολογώ το κέικ. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε τα πάντα για τα κέικ απαραίτητα προϊόντααπό τη λίστα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι.

Και στη συνέχεια η ζύμη θα προετοιμαστεί σε λουτρό νερού. Για να γίνει αυτό, ρίξτε λίγο νερό στην κατσαρόλα, ώστε όταν βράσει, να μην φτάσει στον πάτο του μπολ με τα υλικά για τη ζύμη. Τοποθετούμε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.

Σπάμε 2 αυγά, τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και τα αδειάζουμε στη θερμαινόμενη μάζα.

Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εμφανιστεί λευκός αφρός και μετά προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι.

Ανακατέψτε μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα, αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2 λεπτά.

Τώρα αφαιρέστε όλη τη δομή από τη φωτιά και ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο ζεστό μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Έτσι πρέπει να φαίνεται, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει λίγο, ίσως στο ψυγείο.

Χωρίζουμε την κρύα ζύμη σε 10 ίσα μέρη.

Τυλίξτε τα χωριστά λεπτή τηγανίτα, εστιάζοντας σε μέγεθος τουλάχιστον 20 εκ. Έφτιαξα μόνος μου κάτι σαν στένσιλ από περγαμηνή και έκοψα τα κέικ χρησιμοποιώντας το. Πιο συγκεκριμένα, το άπλωσα πρώτα στη ζύμη που τυλίχτηκε για να μην είναι μικρότερο το μέγεθός της. Ναι, μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το κέικ με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει σε διάφορα σημεία.

Τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Βγάζουμε την ψημένη κρούστα από το φούρνο και κόβουμε αμέσως έναν κύκλο χρησιμοποιώντας το στένσιλ. Στη συνέχεια αλέστε τα αποκόμματα σε ψίχουλα.

Ψήστε όλα τα κέικ έτσι. Αν κάνετε μπροστά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια τυλίξτε τα μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στο ψυγείο. Τώρα ας ξεκινήσουμε με την κρέμα, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Φέρτε πρώτα το γάλα να βράσει. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανίλια. πήρα καλαμποκάλευρο, αυτό είναι απλώς η προσωπική μου παρέκκλιση, αλλά δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε και να μαγειρέψετε κρέμα, ως συνήθως - με αλεύρι σίτου.

Ρίχνουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε την κρέμα μέχρι να είναι έτοιμη, δηλαδή μέχρι να πήξει.

Κατόπιν το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μεμβράνη «σε επαφή» ώστε όταν κρυώσει να μην σχηματιστεί μεμβράνη. Ας κρυώσει στο ψυγείο, αφού κρυώσει θα πήξει λίγο ακόμα, έτσι πρέπει.

Όταν η κρέμα κρυώσει εντελώς, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ. Εδώ έχω μια εντελώς κρέμα, αλλά αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, ακόμα και σοκολάτα. Αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Αλείφουμε όλα τα κέικ με κρέμα.

Αυτό πρέπει να συμβεί. Χρησιμοποιήστε μια ξύστρα ή σπάτουλα για να ισοπεδώσετε τα πλαϊνά.

Και πασπαλίζουμε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με ψίχουλα από τις στρώσεις του κέικ.

Μπορείτε να αφήσετε το κέικ μέλι με κρέμα ως έχει ή μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Έχω κλαδάκια δεντρολίβανου, σοκολατένιες μπάλες και κάτι σαν κηρήθρα από λευκή και μαύρη σοκολάτα.

Ας αφήσουμε το κέικ να καθίσει στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά θα βοηθήσουμε τους εαυτούς μας! Απολαύστε το τσάι σας!

Το κέικ με μέλι είναι μια καταπληκτική λιχουδιά που ακόμη και άτομα με ουδέτερη στάση απέναντι στα γλυκά δυσκολεύονται να απέχουν. Ετοιμάζοντας ένα τέτοιο επιδόρπιο για μια ειδική εκδήλωση, θα ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Για να κάνετε το κέικ πραγματικά νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε πολλά κόλπα και, ίσως, το πιο σημαντικό από αυτά είναι η κρέμα κέικ μελιού. Θα πρέπει να κάνει το πιάτο ξεχωριστό, διαφορετικά το γλυκό θα βγει ημιτελές και δεν θα έχετε την αναμενόμενη απόλαυση. Αν θέλετε να το μάθετε, ακούστε τις συμβουλές των σύγχρονων νοικοκυρών!

Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια παραδοσιακή βάση για κρέμα για κέικ μελιού. Ναι, αυτό το γλυκό προϊόν παραβιάζει όλους τους κανόνες της διατροφικής διατροφής, αλλά αν προσπαθήσετε για όσους έχουν προβλήματα υπερβολικό βάροςχωρίς απειλή, μπορείτε να ξεκινήσετε με ασφάλεια τους πειραματισμούς. Εάν πιστεύετε ότι δεν έχετε εμπειρία σε αυτήν την πτυχή των γαστρονομικών δεξιοτήτων, προσπαθήστε πρώτα να μάθετε τις βασικές συνταγές. Με την πάροδο του χρόνου, όταν εμφανιστούν οι δικές σας ιδέες και φαντασιώσεις, θα μπορείτε να προσθέσετε νέα εξαρτήματα και να αλλάξετε το σχέδιο μαγειρέματος.

Παραδοσιακός

Η συνταγή για την παραδοσιακή κρέμα για κέικ μελιού θα είναι σχετική ανά πάσα στιγμή. Ούτε ένας ενήλικας ούτε ένα παιδί θα μπορέσουν να αρνηθούν ένα επιδόρπιο με αυτό το γλυκό ντρέσινγκ. Όσο για τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• συμπυκνωμένο γάλα - 400 ml (1 κουτί).
• βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (κατά προτίμηση φυσικό) - 260-280 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 3-4 γρ.

Ετοιμάστε την κρέμα για το κέικ από συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο:

1. Βάζουμε το βούτυρο, κομμένο σε πολλά κομμάτια, σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας.
3. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη ομοιογενή σύσταση, προσέχοντας να μην ξεκολλήσει η κρέμα.
4. Χρησιμοποιήστε το για να μουλιάσει το κέικ για αρκετές ώρες.

Χωρίς λάδι

Αυτή η συνταγή για κρέμα για κέικ μελιού θα βοηθήσει στη σημαντική μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες του γλυκού. Υλικά που θα χρειαστείτε:

• φρέσκο άπαχο τυρί– 220-240 γρ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 220-240 g;
• ζάχαρη άχνη - 120-140 g.

Ετοιμάστε κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για κέικ μελιού χωρίς βούτυρο:

1. Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα μεταλλικό μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.
2. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, προσθέστε ζάχαρη άχνη.
3. Με μίξερ ή μπλέντερ χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα. Αφήστε το να βράσει για 30-40 λεπτά σε δροσερό μέρος.

Με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα

Το κύριο πλεονέκτημα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος είναι η ανεπιτήδευσή του. Τι σημαίνει? Και το γεγονός ότι η κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει μια αισθητά διαφορετική γεύση. Αν φτιάχνετε συχνά κέικ, χρησιμοποιήστε αυτή τη δυνατότητα για να προσθέσετε ποικιλία. Για να προετοιμάσετε αυτήν την κρέμα για κέικ μελιού, θα χρειαστείτε:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• βούτυρο - 220-240 g;
• κανονικό συμπυκνωμένο γάλα - 80-150 g (θα προσθέσετε αυτό το συστατικό κατά την κρίση σας για να αποκτήσετε την απαιτούμενη συνοχή).
• βανιλίνη - 5-7 g;
• κονιάκ - 30 ml.

Η διαδικασία παρασκευής κρέμας για κέικ μελιού με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:

1. Λίγες ώρες πριν την πραγματική έναρξη της προετοιμασίας της κρέμας, τοποθετήστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα (βραστό και κανονικό) στο τραπέζι ώστε οι θερμοκρασίες τους να γίνουν ίδιες.
2. Κίνηση βρασμένο συμπυκνωμένο γάλασε ένα μεγάλο κεραμικό ή μεταλλικό μπολ.
3. Προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε πολλά κομμάτια.
4. Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
5. Προσθέστε βανιλίνη και κονιάκ.
6. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
7. Προσθέτοντας σταδιακά κανονικό συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίζοντας το χτύπημα, φέρτε τη μάζα στην απαιτούμενη συνοχή.
8. Πριν την απλώσετε στα κέικ, αφήστε την κρέμα να σταθεί σε ζεστό μέρος για περίπου ένα τέταρτο της ώρας ώστε να γίνει πιο τρυφερή.

Ξινή κρέμα για κέικ μελιού

Οι νοικοκυρές που έχουν κατακτήσει επαρκώς τις συνταγές που περιλαμβάνουν συμπυκνωμένο γάλα αρχίζουν να χρησιμοποιούν ξινή κρέμα για κρέμα. Αυτό το προϊόν είναι πιο κατάλληλο για μια υγιεινή διατροφή και, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, κάνει τη γεύση του γλυκού αξέχαστη. Επιπλέον, οι κρέμα γάλακτος είναι προσιτές και εύκολες στην παρασκευή τους· δεν απαιτούν εξαιρετικές μαγειρικές δεξιότητες, ειδικό εξοπλισμό ή ακριβά υλικά.

Κλασσικός

Με την πρώτη ματιά, αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Αυτό το συμπέρασμα υποδηλώνεται, έστω και μόνο επειδή απαιτεί ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Ωστόσο, μόνο λίγοι πετυχαίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα με την πρώτη προσπάθεια. Έτσι, για να προετοιμάσετε μια κλασική κρέμα για κέικ μελιού, θα χρειαστείτε:

• φρέσκια φυσική ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 520-540 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 260-280 g.
• ζάχαρη βανίλιας - 5-6 γρ.

Γέμιση με κρέμα γάλακτος για κέικ μελιού – βήμα προς βήμα οδηγίεςπροετοιμασίες:

1. Τοποθετήστε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος σε μεταλλικό ή κεραμικό δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη (άμμο ή σκόνη - κατά την κρίση σας).
3. Προσθέστε τη βανίλια.
4. Ανακατεύουμε ελαφρά το περιεχόμενο του μπολ με ένα κουτάλι.
5. Ξεκινάμε το μίξερ μέγιστη ταχύτητακαι χτυπάμε την κρέμα για 3-4 λεπτά. Η συνοχή της μάζας πρέπει να είναι αφράτη και παχιά.

Με γάλα

Το γάλα και η ξινή κρέμα για κέικ μελιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Αν γίνει σωστά, είναι αρκετά κατάλληλο για την εφαρμογή μοτίβων και την τοποθέτηση γλυκών διακοσμήσεων. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 100-130 ml.
• ζάχαρη άχνη - 70-80 g.
• ζελατίνη - 5-6 g;
• ξινή κρέμα (30% λιπαρά) - 220-240 ml.
• βανιλίνη - 5-6 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη στιγμιαία ζελατίνη σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ, περιχύνουμε με παγωμένο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο τραπέζι μέχρι να φουσκώσει.
2. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει και τοποθετήστε το μπολ σε μια φωτιά με χαμηλή φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση και μετά κρυώστε.
3. Ενώ το περιεχόμενο του δοχείου που αφαιρέθηκε από τη σόμπα κρυώνει, πρέπει να πάρετε ένα ξεχωριστό τηγάνι και να ανακατέψετε την ξινή κρέμα με βανίλια και ζάχαρη άχνη.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και τη ζελατίνη στο δοχείο με το μείγμα ζάχαρης και κρέμας γάλακτος.
5. Χτυπάμε το σχεδόν έτοιμο μείγμα με σύρμα ή μίξερ.

Με βούτυρο

Άλλη μια καταπληκτική συνταγή κρέμας για τη διακόσμηση ενός κέικ με μέλι. Η γέμιση με βούτυρο και κρέμα γάλακτος θα κρατήσει καλά το σχήμα της, διατηρώντας παράλληλα την αφράτη και ελαφριά. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα - 240-260 ml.
• βούτυρο - 240-260 ml.
• ζάχαρη άχνη - 240-260 ml.

Για αυτή τη συνταγή, τα υλικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες τους όπως θέλετε. Ας περάσουμε στη μαγειρική. Η διαδικασία είναι η εξής:

1. Βάζουμε το φαγητό από το ψυγείο από πριν για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε το βούτυρο με την κρέμα γάλακτος.
3. Προσθέστε άχνη ζάχαρη.
4. Με ένα μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να προκύψει μια πηχτή και αφράτη ομοιογενής μάζα.
5. Στο τελικό στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε κονιάκ, βανιλίνη, λικέρ ή άλλο άρωμα.

Με τυρί κότατζ

Τι πιο υγιεινό από ένα μείγμα τυρί cottage και κρέμα γάλακτος; Αν μιλάμε γιασχετικά με την κρέμα για το κέικ, τότε μάλλον τίποτα. Για να ετοιμάσετε αυτό το dressing θα χρειαστείτε:

• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 30%) - 500-550 ml.
• ζάχαρη - 220-240 g;
• τυρί cottage - 500-550 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο και τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Χτυπάμε, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη.

Κρέμα για κέικ με μέλι

Ούτε ένα γλυκό στον κόσμο δεν μπορεί να πει «όχι» αν προσφέρετε σπιτικό κέικ μελιού με κρέμα. Θέλετε να κάνετε έκπληξη στους καλεσμένους σας σε μια εορταστική εκδήλωση; Να λάβει υπόψη! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, οπότε παραμερίστε τις αμφιβολίες σας και δράστε! Για να λάβει έγκριση το γλυκό σας, απλά πρέπει να διατηρήσετε τις αναλογίες των υλικών, να χτυπήσετε σωστά την κρέμα και να κορεστείτε ομοιόμορφα τα κέικ με αυτήν.

Στους κρόκους

Σύμφωνα με τους ζαχαροπλάστες, αυτός ο εμποτισμός είναι ιδανικός για λεπτές σφολιάτες. Η γεύση αυτής της κρέμας θυμίζει κρεμ μπρουλέ. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα εξής:

• κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 9 τεμ.;
• γάλα - 1800-2000 ml.
• ζάχαρη (άμμος ή σκόνη) - 420-440 g.
• βανιλίνη - 30-35 g;
• βούτυρο (συνιστώμενο ποσοστό λίπους - 82,5) - 180-220 g;
• αλεύρι σίτου - 110-130 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε όλα τα παγωμένα τρόφιμα από το ψυγείο για να ζεσταθούν.
2. Τοποθετούμε τους κρόκους σε κατσαρόλα 3-3,5 λίτρων, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και 50 ml γάλα. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
3. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο και άλλα 50 ml γάλα. Ανακατεύουμε ξανά. Η συνέπεια θα μοιάζει υγρή κρέμα γάλακτος.
4. Προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος, τοποθετήστε το τηγάνι σε μια φωτιά με μέτρια ένταση.
5. Ανακατεύοντας συνεχώς και προσέχοντας να μην καεί, φέρνουμε το μείγμα σε βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Με τον καιρό, η κρέμα θα πήξει και θα αποκτήσει την απαιτούμενη συνοχή.
6. Βγάζουμε την κρέμα από τη φωτιά, βάζουμε 30-40 γρ βούτυρο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Σε ένα νέο μεγάλο δοχείο, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αφράτη μάζα.
8. Χτυπάμε την κρυωμένη κρέμα μέχρι να γίνει λεία και πηχτή.
9. Μεταφέρετε σταδιακά την κρέμα στο βούτυρο και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ.

Με άμυλο

Η πιο απλή συνταγή που δεν θα δυσκολευτεί και ο πιο άπειρος μάγειρας. Τούρτα για το σπίτιΈνα κέικ μελιού ντυμένο με κρέμα με άμυλο θα προκαλέσει απερίγραπτη απόλαυση σε όποιον έχει την ευκαιρία να το δοκιμάσει. Για να προετοιμάσετε αυτόν τον εμποτισμό, θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 340-360 g;
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• άμυλο - 110-130 g;
• αγελαδινό γάλα - 800-850 ml.
• βανιλίνη - 7-8 g;

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο και το αυγό σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Τρίψτε για να αποκτήσετε μια στεγνή, ομοιόμορφη μάζα.
3. Προσθέστε χλιαρό γάλα και τοποθετήστε το σε μια μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
5. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το βούτυρο.
6. Προσθέστε σε αυτό ελαφρώς κρυωμένη κρέμα και βανίλια.
7. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή, ομοιογενή μάζα.

Κρέμα σιμιγδαλιού για κέικ με μέλι

Δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές την ύπαρξη γλυκών κρεμών για σιμιγδαλένια. Είναι πολύ πιθανό μέχρι αυτό το λεπτό να ήσουν ένας από αυτούς. Όπως και να έχει, όλοι όσοι είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν αυτή τη λιχουδιά έμειναν απόλυτα ευχαριστημένοι! Αν σας αρέσει να παρουσιάζετε γαστρονομικές εκπλήξεις στα αγαπημένα σας πρόσωπα, γράψτε μερικές συνταγές για τον εαυτό σας με σιμιγδαλένια κρέμα.

Αφρογαλακτώδης

Αυτή η πρωτότυπη κρέμα σιμιγδαλιού σίγουρα θα ευχαριστήσει όσους έχουν γλυκό δόντι. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• γάλα - 420-440 ml;
• σιμιγδάλι - 80-90 g;
• ζάχαρη - 50-60 g;
• βούτυρο - 110-130 g;
• βανιλίνη - 5-6 g;
• ζελατίνη - 4-5 g;
• κρόκοι αυγών κοτόπουλου - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα 2-2,5 λίτρων, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το μείγμα της βανιλίνης, της ζάχαρης και του σιμιγδαλιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε λίγα λεπτά τα δημητριακά θα ψηθούν.
3. Όταν το σιμιγδάλι κρυώσει ελαφρώς, προσθέστε τους κρόκους κοτόπουλου και το βούτυρο και ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι.
4. Προσθέτουμε τη ζελατίνη και χτυπάμε καλά την κρέμα με ένα μίξερ. Η μάζα πρέπει να είναι αφράτη και ομοιογενής.

Κιτρικός

Η γεύση της κρέμας λεμονιού για κέικ μελιού θα αλλάξει ριζικά την ιδέα σας για την ποικιλία των σπιτικών γλυκών. Αυτό το dressing φαίνεται τόσο δελεαστικό που θα θέλετε να το φάτε πολύ πριν ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Η συνταγή για την παρασκευή του επαναλαμβάνει ακριβώς το σχήμα που περιγράφεται παραπάνω (κρέμα βουτύρου σε σιμιγδάλι), μόνο στο τελικό στάδιο, αντί για ζελατίνη, χρησιμοποιεί το χυμό ενός λεμονιού.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα του εμποτισμού που προετοιμάζεται για τη δημιουργία του. Έμπειρη νοικοκυράΜια γυναίκα που γνωρίζει μια συνταγή μπορεί να πειραματιστεί με βασικά συστατικά, αλλάζοντας τις αναλογίες τους και προσθέτοντας μεμονωμένα υλικά για να δημιουργήσει ένα μοναδικό επιδόρπιο. Τι γίνεται όμως με όσους θέλουν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν μια λιχουδιά γνωστή σε όλο τον κόσμο; Έτσι, επιλέγουμε υλικά υψηλής ποιότητας και αφιερώνουμε χρόνο για να ετοιμάσουμε την κρέμα για το κέικ Honey με συμπυκνωμένο γάλα.
Αρχικά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι το κύριο προϊόν εμποτισμού είναι το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο πρέπει να παρασκευάζεται από γάλα μη αποβουτυρωμένοκαι δεν περιέχουν αρωματικά πρόσθετα. Επομένως, θα πρέπει να προσεγγίσετε την επιλογή του συνειδητά.

Συστατικά

• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 g
• Βούτυρο - 1 πακέτο.

Παρασκευή

Η προετοιμασία της κρέμας για κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι δύσκολη και διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.

Πρώτα πρέπει να πάρετε μαλακό βούτυρο, να το βάλετε σε ένα μπολ του μίξερ και να χτυπήσετε μέχρι να αφρατέψει. Για όσους δεν έχουν μίξερ, μπορείτε να κάνετε αυτή τη διαδικασία με ένα σύρμα, αλλά θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο.

Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο πρέπει να προστεθεί σιγά σιγά στο μπολ με το βούτυρο, συνεχίζοντας να χτυπάτε τη μάζα. Αν θέλετε να δημιουργήσετε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, τότε μπορείτε να ψιλοκόψετε μια χούφτα ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα και να τα προσθέσετε στο μούλιασμα. Έτσι μοιάζει η διαδικασία προετοιμασίας της κρέμας για το κέικ Honey - μια νόστιμη απόλαυση για πολλές οικογένειες.

Με βραστό γάλα

Μπορείτε να αλλάξετε την κλασική γεύση αν αντικαταστήσετε το κύριο συστατικό με βρασμένο γάλα. Ο καθένας μπορεί να μαντέψει ότι το τελικό προϊόν θα γίνει πιο γλυκό. Αξίζει να σημειωθεί ότι ένας τέτοιος εμποτισμός για επιδόρπια είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσει και μπορεί ακόμη και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Συστατικά

• Varenka - 1 βάζο
• Βούτυρο - 1 πακέτο.
• Βανιλίνη - 5-7 g
• Κονιάκ - 30 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα - προστίθεται για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή

Παρασκευή

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα την κρέμα για το κέικ μελιού με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, εάν προετοιμάσετε τα υλικά εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα σε ένα τραπέζι ή σε άλλη επιφάνεια εργασίας μέχρι να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε τα ζυμαρικά και το βούτυρο σε ένα ειδικό δοχείο (καλύτερα να είναι κεραμικό ή μεταλλικό). Ανακατέψτε τα κύρια προϊόντα χρησιμοποιώντας μαχαιροπίρουνα.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει με ένα σύρμα. Για να πάρετε μια λεπτή κρέμα για κέικ με μέλι, θα πρέπει να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα (μην ξεχάσετε να συνεχίσετε το χτύπημα). Ποσότητα το επιθυμητό προϊόνεξαρτάται από τη συνοχή της μάζας που προκύπτει. Εάν τα κέικ δεν λιπαίνονται αμέσως, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη ότι ο εμποτισμός θα γίνει τρυφερός μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, επομένως πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων.

Κρέμα γάλακτος

Οι νοικοκυρές που φροντίζουν τα δικά τους υγιεινή διατροφήοι οικογένειες τους. Η κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα κάνει τα κέικ μαλακά και το τελικό προϊόν είναι τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο.

Συστατικά

• Ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά από 25% - 0,5 κιλά
• Συμπυκνωμένο γάλα - 380 ml
• Μέλι - 30 g
• Βούτυρο - ½ πακέτο.

Παρασκευή

Χρειάζεται λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε μια τέτοια κρέμα για κέικ από ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα (μέγιστο 10 λεπτά).

Πρώτα, ανακατέψτε το βούτυρο, το συμπυκνωμένο γάλα, το μέλι και τη θερμότητα για να επιτύχετε μια ομοιογενή σύσταση. Αρκεί να διατηρήσουμε τη μάζα σε κατάσταση βρασμού για πέντε λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μετά από αυτό, το μείγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε ξινή κρέμα στο δοχείο με την κρύα μάζα και χτυπήστε καλά μέχρι να ληφθούν σταθερές κορυφές.