Στη χώρα μας λίγοι συνδέουν τη λέξη «σαλάτα» με ένα ζευγάρι πράσινα φύλλα σε ένα πιάτο, ραντισμένα με ελαιόλαδο. «Η επιπολαιότητα αυτού του φαγητού είναι τόσο γελοία που στη ρωσική γλώσσα δεν υπάρχει τέτοια έννοια σαλάτας», σημείωσαν έξυπνα οι διάσημοι μετανάστες συγγραφείς Pyotr Weil και Alexander Genis στο βιβλίο τους «Russian Cuisine in Exile». Αλλά ακόμη και οι μανιώδεις λάτρεις του Olivier την άνοιξη και το καλοκαίρι δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν στα υγιή χόρτα. Σας προτείνουμε να πειραματιστείτε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙφύλλο και κεφάλι μαρούλι.

Η σαλάτα ήταν στο μενού του ανθρώπου από την αρχαιότητα και χρησιμοποιήθηκε από τους Αιγύπτιους, τους Ρωμαίους, τους Έλληνες και τους Κινέζους. Τα οφέλη των φύλλων μαρουλιού είναι προφανή: περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες και είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Γι' αυτό πράσινη σαλάταπρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει στη διατροφή των ανθρώπων προσέχοντας το βάρος και την υγεία τους. Και πολλά είδη σαλατών θεωρούνται αφροδισιακά.

Μαρούλι άισμπεργκ

Το μαρούλι Iceberg είναι ένα μικρό, σφιχτό, στρογγυλό κεφάλι με ανοιχτό πράσινο, τραγανά φύλλα. Πλούσιο σε φολικό οξύ, που ρυθμίζει το μεταβολισμό, λειτουργούν νευρικό σύστημακαι εγκεφάλου. Περιέχει επίσης σχεδόν τις καθημερινές ανάγκες σε βιταμίνη Β9, βιταμίνες Α και C και σίδηρο.

Ως έχει:Αυτή η γλυκιά, αλλά όχι πολύ γευστική σαλάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό και να προστεθεί σε ορεκτικά και σάντουιτς.

Σαλάτα Frisee

Το μαρούλι Frisée θυμάται εύκολα από τα χαρακτηριστικά σγουρά φύλλα του, που είναι ανοιχτό πράσινο στο εξωτερικό του κεφαλιού και κιτρινωπό-λευκό στο εσωτερικό. Το Frisée καλλιεργείται στο σκοτάδι, με αποτέλεσμα το μαρούλι να παράγει μια ουσία που ονομάζεται ιντιμπίνη, η οποία διεγείρει την πέψη και αυξάνει την όρεξη. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και σίδηρο.

Ως έχει:Έχει χαρακτηριστική πικρή γεύση και ταιριάζει με ρόκα, σκόρδο και θυμάρι. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή στιφάδο, με γαρίδες, ψάρι, εσπεριδοειδή και τυρί.

Μαρούλι Romaine

Τα φύλλα αυτού του κεφαλιού μαρουλιού είναι πυκνά, μεγάλα και τραγανά. Το μαρούλι Romaine περιέχει βιταμίνες Α και C, ασβέστιο και σίδηρο, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, μειώνει τις εναποθέσεις αλατιού και βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού του νερού.

Ως έχει:Η πιο γνωστή συνταγή με τα φύλλα αυτής της σαλάτας είναι ο «Καίσαρας». Οι πικάντικες σάλτσες γιαουρτιού με σκόρδο ή μυρωδικά συνδυάζονται υπέροχα με μαρούλι ρομά. Αν το προσθέσετε σε πολτοποιημένη σούπα ή σοταρισμένο λαχανικό, η γεύση του θα αλλάξει και θα γίνει παρόμοια με τα σπαράγγια.

Σαλάτα καλαμποκιού

Το μαρούλι καλαμποκιού έχει μικρά, σκούρα πράσινα φύλλα που μοιάζουν με γλώσσες. Περιέχει περισσότερο σίδηρο από άλλα είδη μαρουλιού, καθώς και βιταμίνες Α και Ε. Εάν τρώτε 200 γραμμάρια ρίζας την ημέρα, μπορείτε να ικανοποιήσετε πλήρως τις ανάγκες του σώματος για βιταμίνη Β9, η οποία προάγει την ταχεία αναγέννηση των κυττάρων. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι αυτή η σαλάτα ήταν ιδιαίτερα ευεργετική για τους άνδρες.

Ως έχει:Τα φύλλα μαρουλιού καλαμποκιού έχουν μια λεπτή υφή, μια γλυκιά γεύση καρυδιού και μια που δεν γίνεται αμέσως αντιληπτή ξινή. Συνδυάζεται καλά με οποιοδήποτε προϊόν. Οι σάλτσες με ελαιόλαδο και λάδι ξηρών καρπών ενισχύουν μόνο τη γεύση του καλαμποκιού. Μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητό μπέικον, κρουτόν, εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς.

Σαλάτα Lollo Rosso

Το μαρούλι Lollo Rosso έχει σγουρά πράσινα-μπορντώ φύλλα. Αυτή είναι ο ηγέτης μεταξύ των σαλατών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο και μεταλλικά άλατα.

Ως έχει:Η έντονη, ελαφρώς πικρή, ξηρή γεύση της σαλάτας Lollo Rosso ταιριάζει με άλλες πράσινες σαλάτες. Είναι σκόπιμο να το υποβάλετε σε τηγανητό κρέαςμε σάλτσα.

Oakleaf σαλάτα

Τα φύλλα μαρουλιού δρυός μοιάζουν με φύλλα βελανιδιάς, εξ ου και ένα άλλο όνομα - μαρούλι βελανιδιάς. Το Oakleaf αναπτύσσεται σε μικρά χαλαρά κεφάλια κόκκινου ή πράσινου χρώματος. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ούτε για μια μέρα, επομένως πρέπει να καταναλωθεί μόνο την ημέρα αγοράς. Περιέχει βιταμίνες B1, B2, C, P, PP, E, K, φολικό οξύ, μεταλλικά άλατα. Η τακτική κατανάλωση σαλάτας βοηθά στην καταπολέμηση αγγειακές παθήσεις, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος.

Ως έχει:Η λεπτή γεύση ξηρών καρπών αυτής της σαλάτας δεν πρέπει να πνίγεται από πικάντικες σάλτσες. Τα μανιτάρια, το αβοκάντο, ο καπνιστός σολομός, τα κρουτόν και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα συνδυάζονται υπέροχα με το oakleaf.

Σαλάτα Radicchio

Τα κεφάλια του ράντικι έχουν συνήθως ένα πλούσιο μοβ χρώμα. Η σαλάτα Radicchio έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και στα αιμοφόρα αγγεία, περιέχει αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη γήρανση του οργανισμού και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ως έχει:Λόγω της πικρής-πικάντικης γεύσης του, το ραντίτσιο προστίθεται συνήθως σε ανάμεικτες σαλάτες σε μικρές ποσότητες. Σάλτσες και ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα ή ντρέσινγκ με μέλι ή χυμό φρούτων βοηθούν στο να αμβλύνουν την πικρία. Τα φύλλα διατηρούν το σχήμα τους εξαιρετικά καλά, γι' αυτό μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως πρωτότυπες «σαλατιάδες».

Κάρδαμο

Στη ρωσική έκδοση έχει το δυσάρεστο όνομα «σπορά κοριών». Μοιάζει πολύ με τη σαλάτα χωραφιού, αλλά έχει πιο πικάντικη γεύση. Τα φύλλα του νεροκάρδαμου περιέχουν μεταλλικά άλατα, βιταμίνες Α και C, καροτίνη, ιώδιο και σίδηρο. Η σκόνη από θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου χρησιμοποιείται ως σοβάδες μουστάρδας.

Ως έχει:Στην ακατέργαστη μορφή τους, τα μικρά φύλλα κάρδαμου χρησιμοποιούνται για σαλάτες και μείγματα σαλάτας, για διακόσμηση πιάτων και ως καρύκευμα για το κρέας. Επιπλέον, αυτή η σαλάτα προστίθεται σε διάφορες σούπες και σάλτσες. Το κάρδαμο ταιριάζει πολύ με καναπεδάκια και άλλα μικροσκοπικά ορεκτικά.

Ως έχει:Η γεύση της ρόκας ταιριάζει τέλεια με άλλα δημοφιλή μεσογειακά προϊόντα - ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο, ντοματίνια, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Προστίθεται σε σαλάτες, ζυμαρικά, ριζότο και το πέστο γίνεται με ρόκα. Μπορείτε να φτιάξετε το τέλειο συνοδευτικό ζεσταίνοντας απλά τη ρόκα για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι μαζί με σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Χρήσιμες συμβουλές

• Όταν επιλέγετε μια σαλάτα, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκουληκότρυπες, τρύπες ή αναπτύξεις στα φύλλα· όλα αυτά είναι απόδειξη ασθένειας.
• Εάν αγοράζετε μαρούλι σε πλαστικά κουτιά και όχι σε γλάστρες, ελέγξτε αν η συσκευασία έχει μικρές τρύπες αέρα. Διαφορετικά, η σαλάτα που είναι αρκετές μέρες στο μαγαζί θα μυρίζει δυσάρεστα.
• Τα μαρούλια κεφαλής πρέπει να φυλάσσονται ολόκληρα, αλλά τα φυλλώδη μαρούλια πρέπει να ταξινομούνται, να χωρίζονται, να τυλίγονται σε ένα υγρό πανί και να τοποθετούνται στο ψυγείο.
• Για να φρεσκάρετε τα φύλλα μαρουλιού αφού τα φυλάξετε στο ψυγείο, τα βάζετε στο ψυγείο για λίγα λεπτά. παγωμένο νερό, ανακινήστε και αφήστε να στεγνώσει.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μόνο τα περιττά μέρη της σαλάτας. Τα ίδια τα φύλλα σχίζονται σε κομμάτια με το χέρι.
• Ντύστε τη σαλάτα μόνο πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά θα μουσκέψει και θα μαραθεί.

Φωτογραφία: Photocuisine/Fotolink, Legion-Media.ru

Πολτοποιήστε τη σαλάτα- μια από τις ποικιλίες σαλάτας μαζί με κάρδαμο, iceberg και κιχώριο (radichio). Αυτού του είδους οι σαλάτες θεωρούνται οι πιο συνηθισμένοι. Το φυτό έχει σκούρα πράσινα φύλλα που σχηματίζουν ροζέτες (βλ. φωτογραφία). Το άρωμα της σαλάτας mung bean είναι ευχάριστο και ελαφρώς αναζωογονητικό· η γεύση του φυτού είναι πολύ ευχάριστη, με πικάντικη, ξηρή γεύση.

Η σαλάτα Mung Bean είναι γνωστή με άλλα ονόματα: βαλεριάνα λαχανικών, σαλάτα με ξηρούς καρπούς, σαλάτα καλαμποκιού χωραφιού. Το φυτό καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο, καθώς δεν ανέχεται καλά τη θερμική επεξεργασία.

Μεγαλώνοντας

Μπορείτε να καλλιεργήσετε τη σαλάτα πουρέ στο εξοχικό σας μαζί με άλλα λαχανικά. Καλλιεργείται από σπόρους. Συς φυλλοσαλάταΗ Korn συνιστά στις αρχές της άνοιξηςσε κρεβάτια που φωτίζονται καλά από τον ήλιο όλη την ημέρα. Ο Βαλεριάνος δεν του αρέσουν τα προσχέδια και δυνατός άνεμος, οπότε πρέπει να επιλέξετε ένα ήσυχο μέρος.Μπορείτε να φυτέψετε σπόρους με χαοτικό τρόπο ή σε σειρές. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να επιταχύνετε την ωρίμανση και την εμφάνιση των σπόρων καλύπτοντας τα κρεβάτια με πλαστική μεμβράνη.

Οι πρώτοι βλαστοί θα εμφανιστούν μέσα σε μια εβδομάδα με την κατάλληλη φροντίδα. Η συγκομιδή μπορεί να γίνει σε 3 εβδομάδες, οπότε η φασολάδα ποτίζεται μία φορά κάθε 2-3 ημέρες. Είναι καλύτερο να ποτίζετε το φυτό μετά τη δύση του ηλίου, στις βραδινή ώραγια να μην καούν τα χόρτα.Μετά το πότισμα, θα πρέπει να χαλαρώσετε λίγο το χώμα για να μην σχηματιστεί παχιά κρούστα στα κρεβάτια.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σαλάτας καλαμποκιού την επιτρέπουν να την καταναλώνουν άτομα που έχουν προβλήματα βάρους ή υποφέρουν σακχαρώδης διαβήτης. Η σαλάτα Mung περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόβιταμίνες, φλαβονοειδή και μέταλλα. Τα συστατικά που αποτελούν το φυτό βελτιώνουν την απορρόφηση της βιταμίνης C και ενισχύουν τα εύθραυστα τριχοειδή αγγεία.

Η βιταμινούχα σύνθεση της σαλάτας καλαμποκιού βοηθά στην πρόληψη πολλών ασθενειών. Τρώγοντας μόλις 100 γραμμάρια από το φυτό καλύπτει καθημερινή απαίτησησώμα σε βιταμίνη Β9.Αυτή η βιταμίνη είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών και την προώθηση της αναγέννησης των κυττάρων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σαλάτας καλαμποκιού είναι 23 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σας επιτρέπει να προσθέσετε φυτική βαλεριάνα στη διατροφή σας. Η σαλάτα έχει καλή επίδραση στον μεταβολισμό και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Η σαλάτα Mung θεωρείται ισχυρό αφροδισιακό. Το φυσικό αφροδισιακό ήταν γνωστό πριν από πολλά χρόνια και συνιστούσε για χρήση από γυναίκες και άνδρες. Η ρίζα έχει ιδιαίτερα αποτελεσματική επίδραση στην αναπαραγωγική υγεία των ανδρών.

Η κατανάλωση φασολάδας είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αναιμία, επειδή τα φύλλα του φυτού περιέχουν πολύ σίδηρο. Το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι σημαντικά μικροστοιχεία που θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των υδατανθράκων.

Χρήση στη μαγειρική

Στη μαγειρική, η σαλάτα mung bean μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές αντί για άλλα είδη σαλάτας. Το Korn κέρδισε τη δημοτικότητά του στα μεταπολεμικά χρόνια. Εκείνη την εποχή εμφανίστηκαν τεχνολογίες που βοήθησαν στην καλλιέργεια μαρουλιού σε μεγάλες ποσότητες.

Η σαλάτα Mung πρέπει να καταναλώνεται φρέσκια για την υγεία ολόκληρου του σώματος. Φρέσκια σαλάταπρέπει να έχει λαμπερά, λαμπερά φύλλα και λεπτό άρωμα. Τα εύθραυστα φύλλα της βαλεριάνας καταστρέφονται εύκολα εάν τα χειριστείτε απρόσεκτα. Για να μην καταστραφούν τα φύλλα, το φυτό πλένεται σε τρεχούμενο νερό για λίγα μόνο δευτερόλεπτα.Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σαλάτα mung στο ψυγείο, τυλίγοντας το φυτό σε μια χαρτοπετσέτα. Αν αποθηκευτεί σωστά, η φασολάδα θα διατηρήσει τη φρεσκάδα της για 3-4 ημέρες το πολύ.

Τα φύλλα μαρουλιού καλαμποκιού ταιριάζουν καλύτερα με το κιχώριο, εποχή σαλάτες λαχανικώνΑπό αυτά τα προϊόντα προτείνεται το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο θα σας βοηθήσει να αναδείξετε τη γεύση των ξηρών καρπών της σαλάτας με φασόλια και θα προσθέσει υγιεινό στο πιάτο.

Μπορείτε να προσθέσετε άλλα υλικά σε σαλάτες με καλαμπόκι. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με σαλάτα καλαμποκιού και μπέικον. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηγανίσετε τις φέτες μπέικον, να προσθέσετε ψιλοκομμένο καλαμπόκι, κρεμμύδια και μερικούς ξηρούς καρπούς. Είναι καλύτερα να καρυκεύσουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο.

Η γλυκιά γεύση της βαλεριάνας θα καταστραφεί εύκολα από τις πιο λαμπερές γεύσεις άλλων σαλατών, επομένως θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν προσθέτετε άλλα συστατικά σε πιάτα με σαλάτα mung. Δεν συνιστάται να ντύνετε τη σαλάτα με καλαμπόκι εκ των προτέρων, διαφορετικά τα φύλλα σε αυτήν θα μαραθούν και θα μουσκέψουν.Το καλαμπόκι προσθέτει όγκο στη σαλάτα και σε χορταίνει πιο γρήγορα. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, για τον μέσο άνθρωπο, αρκεί η προσθήκη 50 γραμμαρίων σαλάτα καλαμποκιού στο πιάτο.

Οι σεφ συμβουλεύουν να μην κόβετε φύλλα μαρουλιού, αλλά να τα σκίζετε με τα χέρια σας: έτσι τα φύλλα καταστρέφονται λιγότερο και διατηρούν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες. Τα φύλλα της ρίζας χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση σάντουιτς και σνακ πριν το σερβίρισμα. Μερικές φορές τα εσπεριδοειδή, το κρέας κοτόπουλου και τα φρυγανισμένα κρουτόν προστίθενται στις σαλάτες. Στα πιάτα με σαλάτα mung, πρέπει να ξέρετε πότε να σταματήσετε, γιατί το άρωμα και η γεύση του αποκαλύπτονται καλύτερα όταν ελάχιστη ποσότητασυστατικά.

Μια δημοφιλής συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου με αυτό το φυτό είναι μια σαλάτα με καλαμπόκι και εσπεριδοειδή. Αυτή η σαλάτα συνδυάζει τη γλύκα του μανταρινιού, του αρωματικού καλαμποκιού και του κουκουνάρι. Τα μανταρίνια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κόψουμε τον πολτό και να στύψουμε τον χυμό (θα χρειαστεί περίπου 1 κουταλιά της σούπας). Τα φύλλα της ρίζας πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Τηγανίζουμε λίγο το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι. Όλα τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με ένα μείγμα από χυμό λεμονιού και μανταρίνι και ελαιόλαδο. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε τη σαλάτα αμέσως μετά την προετοιμασία, πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς και τοποθετείτε από πάνω φέτες μανταρίνι.

Οφέλη από σαλάτα καλαμποκιού και θεραπεία

Τα οφέλη της σαλάτας καλαμποκιού εξηγούνται από τη σύστασή της σε βιταμίνες και μέταλλα. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε, σίδηρο, ασκορβικό οξύ, που βοηθούν τον οργανισμό να καταπολεμήσει το κρυολόγημα.

Χάρη στις φαρμακευτικές του ιδιότητες Αρχαία Ρώμηη φυτική βαλεριάνα θεωρήθηκε " θεραπευτικό βότανο" Χρησιμοποιήθηκε για την ενίσχυση του νευρικού συστήματος και τη μείωση της κακής χοληστερόλης. Οι Ρωμαίοι γιατροί αντιμετώπισαν την ανικανότητα και τις ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος με σαλάτα καλαμποκιού.

Η σαλάτα Mung πιστώθηκε με διουρητική και τονωτική δράση. Χρησιμοποιήθηκε ως ηρεμιστικό. Η επούλωση πληγών της ρίζας είναι γνωστή από παλιά. Η σαλάτα Mung Bean είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε φολικό οξύ.Υπάρχει ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της ουσίας στα φύλλα της ρίζας παρά στη ρόκα.

Βλάβη της σαλάτας καλαμποκιού και αντενδείξεις

Η σαλάτα καλαμποκιού μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό λόγω ατομικής δυσανεξίας. Όπως κάθε άλλο προϊόν, μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικά προβλήματα εάν δεν αποθηκευτεί σωστά. Πουρέ σαλάτα έχει σύντομη περίοδος χρόνουαποθήκευση, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την αγορά.

Σαλάτα καλαμποκιούπιο γνωστό στη βιομηχανία τροφίμων ως σαλάτα καλαμποκιού ή ραπουνζέλ. Αυτή είναι η πιο δημοφιλής και περιζήτητη ποικιλία σαλάτας. Το καλαμπόκι έχει ήπια γεύση και ευχάριστη επίγευση ξηρών καρπών που ενθουσιάζει τους γευστικούς κάλυκες και δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία στο πιάτο.

γενικά χαρακτηριστικά

Το μαρούλι καλαμποκιού ανήκει στο μαρούλι αγρού (εναλλακτικές ονομασίες - Valerianella spikelet / κήπος) από το γένος Valerianella, οικογένεια Valerianaceae. Το φυτό αναπτύσσεται στην Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική και τις εύκρατες περιοχές της Ασίας. Η πολιτογράφηση του μαρουλιού πραγματοποιείται σχεδόν σε όλες τις περιοχές του πλανήτη.

Αυτό το ενδιαφέρον για το φυτό εξηγείται από δύο παράγοντες: την ευκολία καλλιέργειας/φροντίδας και την υψηλή δημοτικότητα στη γαστρονομική βιομηχανία.

Σύντομη ετυμολογική σημείωση: το όνομα της σαλάτας δεν είναι καθολικό. Σχεδόν κάθε γλώσσα έχει μια εναλλακτική εκδοχή της. Στα αγγλικά - cornsalad, lamb's-lettuc, γερμανικά - Feldsalat, Rapunzel, ισπανικά - lechuga de campo, γαλλικά - mâche, doucette, valérianelle, πορτογαλικά - alface. Είναι ενδιαφέρον ότι η γερμανική προέλευση του ονόματος συνδέεται με το όνομα της πριγκίπισσας του παραμυθιού Ραπουνζέλ.

Η σαλάτα Mung Bean είναι ένα μεσαίου μεγέθους ετήσιο ποώδες φυτό. Το φυτό μπορεί να φτάσει από 10 έως 40 εκατοστά σε ύψος. Το στέλεχος σχηματίζεται ανομοιόμορφα. Το κάτω μέρος του είναι γωνιακό και το πάνω μέρος είναι πιο στρογγυλό και ογκώδες. Τα κάτω φύλλα είναι φτιαγμένα και αμβλύ μυτερά, τα μεσαία επιμήκη-λογχοειδή, τα πάνω επιμήκη-γραμμικά.

Το μαρούλι ανθίζει τον Ιούνιο. Το φυτό παράγει μινιατούρα λευκά άνθη που συγκεντρώνονται σε χοντρές ημι-ομπρέλες. Το άκρο του κάλυκα του λουλουδιού δεν είναι πρακτικά ανεπτυγμένο, επομένως σχηματίζεται με τη μορφή τριών δοντιών ανώμαλου σχήματος.

Σταδιακά, σχηματίζονται καρποί από τα άνθη. Παίρνουν στρογγυλεμένο-ωοειδές σχήμα και φτάνουν από 1 έως 2,5 χιλιοστά. Οι καρποί είναι τρίλοβοι: δύο από αυτούς είναι στείροι, ο ένας είναι γόνιμος.

Οι στείρες φωλιές είναι μικρότερες σε μέγεθος από τις γόνιμες, ώστε να μην παρεμποδίζουν την ωρίμανση του εμβρύου. Η διαδικασία της πλήρους ωρίμανσης γίνεται τον Μάιο-Ιούνιο. Το φυτό παραμένει βιώσιμο για 3-4 χρόνια.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας

Οι σπόροι μαρουλιού καλαμποκιού φυτεύονται πιο συχνά απλά μέσα ανοιχτό έδαφος. Η γη πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί - να γονιμοποιηθεί, να καθαριστεί από τα ζιζάνια. Η καλλιεργητική περίοδος για τη σαλάτα φασολιών είναι ελάχιστη, επομένως η φύτευση μπορεί να γίνει οποιαδήποτε βολική εποχή του χρόνου.

Οι καλύτεροι δείκτες απόδοσης σημειώθηκαν στο μεσαία λωρίδαμε πρώιμη ανοιξιάτικη σπορά. Η ρίζα δεν ανέχεται πολύ καλά τη θερμότητα - αυτός είναι ο παράγοντας που μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα και την ποσότητα της συγκομιδής. Η φύτευση στις αρχές της άνοιξης ελαχιστοποιεί τις βλαβερές συνέπειες της υπεριώδους ακτινοβολίας. Πριν από τη χειμερινή σπορά, το έδαφος πρέπει να καλύπτεται με χούμο ή άχυρο.

Η βιταμίνη Α, τα φλαβονοειδή και ο σίδηρος, που περιλαμβάνονται στη σύνθεση, ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργικότητας της καρδιάς. Οι γιατροί συστήνουν συχνά την αύξηση της κατανάλωσης φυλλωδών λαχανικών για άτομα με παθολογίες του καρδιαγγειακού συστήματος.

Το συστατικό έχει πολύπλοκη επίδραση στο σώμα και βοηθά όχι μόνο την καρδιά, αλλά και γαστρεντερικός σωλήνας. Τα χόρτα επιταχύνουν τον μεταβολισμό και βοηθούν τον οργανισμό να απορροφά τις ωφέλιμες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά καλύτερα και πιο αποτελεσματικά.

Τα χόρτα διευκολύνουν τη διαδικασία αφομοίωσης των τροφών, έτσι μετά το επόμενο γεύμα δεν θα νιώσετε βάρος και την επιθυμία να ξαπλώσετε. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την εισαγωγή των χόρτων στη διατροφή για τους ακόλουθους λόγους:

• αύξηση του μεγέθους της μερίδας λόγω ενός υγιεινού και χαμηλών θερμίδων συστατικού.
• γρήγορος κορεσμός?
• καθαρισμός του σώματος από τις τοξίνες.
• εναρμόνιση των επιπέδων φυτικών ινών στο σώμα.
• σταθεροποίηση της εντερικής λειτουργίας.
• φυσική απώλεια βάρους.

συγκέντρωση βιταμίνης C ( ασκορβικό οξύ) στην πουρέ σαλάτα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο λεμόνι. Επομένως, για τα κρυολογήματα, ένα φλιτζάνι τσάι με λεμόνι και ένα πιάτο σαλάτα καλαμποκιού θα είναι εξίσου αποτελεσματικά.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του προϊόντος είναι η παραγωγή κολλαγόνου. Η σαλάτα διεγείρει την ανανέωση του δέρματος, την ταχεία αναγέννησή του και αυξάνει τη συγκέντρωση κολλαγόνου στο χόριο. Το δέρμα γίνεται πιο περιποιημένο, τρέφεται και ελαστικό, γεγονός που διευκολύνει τη φροντίδα και βελτιώνει σημαντικά τη διάθεσή σας.

Επίσης, η σαλάτα καλαμποκιού έχει θετική επίδραση στη λειτουργία των οργάνων της όρασης. Η βιταμίνη Α ενυδατώνει τον κερατοειδή και προστατεύει τα μάτια από το στέγνωμα. Ως αποτέλεσμα, τα μάτια γίνονται λιγότερο κουρασμένα και η ικανότητα εστίασης βελτιώνεται.

Χρήση στη μαγειρική

Το Korn φαίνεται βιολογικό τόσο στην υψηλή κουζίνα του εστιατορίου όσο και στα τυπικά πιάτα του σπιτιού. Η γλυκιά τάρτα γεύση του ξηρού καρπού, που κρύβεται σε μινιατούρα σμαραγδένια φύλλα, αναδεικνύει ευνοϊκά κάθε γαστρονομική σύνθεση.

Είναι η ευελιξία της πουρέ σαλάτας που προσελκύει τους καταναλωτές. Το προϊόν μπορεί να συνδυαστεί με τα πάντα στον κόσμο - κρέας, πουλερικά, ψάρια, λαχανικά, τυρί, ακόμη και γλυκά. Οι Γάλλοι αγαπούσαν ιδιαίτερα τη σαλάτα καλαμποκιού - χρησιμοποιείται πιο συχνά ως αντίθεση σε πολύπλοκα πιάτα εστιατορίων.

Υλικά για σαλάτα καλαμποκιού

(για 2 μερίδες)

• 75 g χόρτα ρίζας και σέσκουλας.
• 200 g ζαμπόν;
• 70 g σκληρό τυρί.
• 2 αυγα;
• μαγιονέζα.

Οι ροζέτες των ριζών διαχωρίζονται από τις ρίζες και μουλιάζονται με φύλλα τσάρμπας σε κρύο νερό και ξύδι για 10 λεπτά. Τώρα τα χόρτα θα είναι φρέσκα, σαν να ήρθαν κατευθείαν από τον κήπο.

Προετοιμασία της σαλάτας

Το ζαμπόν κόβεται σε λεπτές μπάρες, το σκληρό τυρί - σε μικρές φέτες και ζεσταίνεται ελαφρώς στο φούρνο μικροκυμάτων.

Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνουν χαρτοπετσέτες. Τα φύλλα μαρουλιού, το ζαμπόν, το τυρί, η μαγιονέζα ενώνονται σε ένα κοινό μπολ και όλα ανακατεύονται προσεκτικά.

Μαγειρέψτε αυγά ποσέ. Βάζουμε το αλατισμένο νερό να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε να ανέβουν φυσαλίδες από τον πάτο, αλλά το νερό να μην βράζει.

Το αυγό σπάμε σε ένα φλιτζάνι και το κατεβάζουμε προσεκτικά στο νερό, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα για να ελέγξουμε ότι δεν κολλάει στον πάτο. Το βράζουμε για 4 λεπτά ακριβώς, το βγάζουμε και το βάζουμε για λίγα λεπτά. κρύο νερό. Η σαλάτα απλώνεται σε πιατέλα, από πάνω τοποθετείται ένα αυγό και κόβεται το ασπράδι για να ρέει λίγο ο κρόκος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτα καλαμποκιού, με τραγανά κομμάτια μπέικον, εσπεριδοειδή, κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές κουζίνες σερβίρεται με σάλτσα lingonberry.

Για να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτοπρέπει να ετοιμάσετε διακόσια γραμμάρια σαλάτα καλαμποκιού, πέντε έως έξι μανταρίνια, πέντε κουταλιές της σούπας κουκουνάρι, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι και πιπέρι (για γεύση).

Πλένουμε τη σαλάτα, αποσυναρμολογούμε και στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια, κόβουμε κομμάτια πελτέ και τα αφήνουμε στην άκρη. Στύψτε το χυμό από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή· θα χρειαστείτε κυριολεκτικά μια κουταλιά της σούπας.

Τηγανίζουμε λίγο το κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι. Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ ελαιόλαδομε χυμό λεμονιού και μανταρίνι. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και χτυπάμε καλά για να πάρουμε ένα γαλάκτωμα.

Τοποθετούμε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε γρήγορα και τα τοποθετούμε σε πιάτα. Γαρνίρουμε με φέτες μανταρίνι και ξηρούς καρπούς. Σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.

Σπαγγέτι με σάλτσα πέστο καλαμποκιού

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τετρακόσια γραμμάρια μακαρόνια, εκατόν τριάντα γραμμάρια σαλάτα καλαμποκιού και εκατό γραμμάρια κουκουνάρι. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε εκατόν πενήντα γραμμάρια κοκκώδες τυρί κότατζ, μερικές σκελίδες σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι και αλάτι.

Βράζουμε τα μακαρόνια al dente. Μετάγγιση, ρίξτε εκατό χιλιοστόλιτρα νερού σε ξεχωριστό δοχείο.

Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε εβδομήντα πέντε γραμμάρια τυρί κότατζ με την ίδια ποσότητα κουκουνάρι, δύο σκελίδες σκόρδο και ογδόντα γραμμάρια μαρούλι. Ρίξτε το νερό των σπαγγέτι σε αυτά τα υλικά και ανακατέψτε τα με ένα μπλέντερ για να έχετε μια λεία σάλτσα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε πιάτα, περιχύνουμε με το πέστο και από πάνω το υπόλοιπο κότατζ και τους ξηρούς καρπούς. Σερβίρετε στο τραπέζι.

Παραδοσιακή θεραπεία

Η σαλάτα καλαμποκιού είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόνγια τους άνδρες. Εξάλλου, υποστηρίζει τέλεια την ισχύ, βελτιώνει τη σεξουαλική λειτουργία και βοηθά ακόμη και στην αντιμετώπιση της δυσλειτουργίας της. Παρεμπιπτόντως, για συντήρηση και βελτίωση υγεία των ανδρώνμπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί παραδοσιακό φάρμακο.

Το τσάι Ivan, γνωστό και ως fireweed, χαρακτηρίζεται από αξιόλογες ιδιότητες αυτού του είδους. Οι ειδικοί της παραδοσιακής ιατρικής συμβουλεύουν τη λήψη του ως τσάι. Για να το παρασκευάσετε, πρέπει να παρασκευάσετε ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα φυτών με ένα ποτήρι μόλις βρασμένο νερό. Αφήνουμε σκεπασμένο για πέντε λεπτά και μετά σουρώνουμε. Πάρτε αυτό το ρόφημα δύο ή τρεις φορές την ημέρα.

Μπορείτε επίσης να παρασκευάσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίζα τζαμιού με μισό λίτρο βραστό νερό. Τοποθετήστε αυτό το προϊόν σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο φάρμακο και στραγγίστε. Θα πρέπει να πίνετε ένα ποτήρι αμέσως πριν το πρωινό και περίπου είκοσι λεπτά πριν ξεκουραστείτε το βράδυ.

Επίσης, για να βελτιώσετε την ισχύ και να αποτρέψετε τις διαταραχές της, μπορείτε να πάρετε φάρμακο με βάση τη ρίζα καλαμιού. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να προετοιμάσετε τις αποξηραμένες ρίζες αυτού του φυτού. Τα αλέθετε καλά. Βράζετε μια κουταλιά της σούπας από αυτή την πρώτη ύλη με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνετε μέχρι να κρυώσει. Σουρώστε το έτοιμο φάρμακο και πιείτε το ένα τέταρτο του ποτηριού τρεις φορές την ημέρα, περίπου μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Επιπλέον, μπορείτε να παρασκευάσετε εκατό γραμμάρια θρυμματισμένες ρίζες με ένα λίτρο βότκας υψηλής ποιότητας. Αυτό το φάρμακο πρέπει να παρασκευάζεται για δύο εβδομάδες σε ένα αρκετά σκοτεινό και ταυτόχρονα δροσερό μέρος. Στραγγίστε το και πάρτε μια κουταλιά της σούπας αμέσως πριν από τα γεύματα.

Μια εξαιρετική επίδραση στην αποδυνάμωση της ισχύος επιτυγχάνεται με τη λήψη ενός φαρμάκου που βασίζεται στο βότανο colza. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε καλά τα φύλλα, τα άνθη και τους μίσχους αυτού του φυτού. Βράζετε μια κουταλιά της σούπας από το παρασκευασμένο μείγμα με ένα ποτήρι βραστό νερό.

Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο για τρεις ώρες και μετά το σουρώνουμε. Πάρτε το έτοιμο έγχυμα ένα τέταρτο ποτήρι τέσσερις φορές την ημέρα αμέσως πριν από τα γεύματα. Η διάρκεια μιας τέτοιας θεραπείας είναι ένας μήνας.

Οι άνδρες θα πρέπει επίσης να στρέψουν την προσοχή τους στην τσουκνίδα για να διατηρήσουν και να βελτιώσουν τη δραστηριότητά τους. Φτιάξτε μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένα φύλλα αυτού του φυτού με ένα ποτήρι βραστό νερό.

Εγχύστε αυτό το φάρμακο για περίπου είκοσι λεπτά και στη συνέχεια το στραγγίστε. Πάρτε ένα ποτό εβδομήντα χιλιοστόλιτρων λίγο πριν το γεύμα σας.

Το υπερικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία της σεξουαλικής ανικανότητας. Φτιάξτε δέκα γραμμάρια φρέσκου ή ξηρού θρυμματισμένου βοτάνου με ένα ποτήρι μόλις βρασμένο νερό και αφήστε το για μισή ώρα να εγχυθεί. Σουρώστε το έτοιμο φάρμακο και πιείτε πενήντα χιλιοστόλιτρα τρεις φορές την ημέρα, περίπου είκοσι λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ακόμη και ο συνηθισμένος άνηθος μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας και ισχύς. Οι θεραπευτές συνήθως συνιστούν τη χρήση αυτού του φυτού σε μορφή σπόρων.

Για να επιτύχετε ένα αξιοσημείωτο θεραπευτικό αποτέλεσμα, πρέπει να αναμίξετε ένα ποτήρι σπόρους άνηθου με δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένη ρίζα βαλεριάνας. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα θερμός με δύο λίτρα βραστό νερό. Αφήστε για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε, κρυώστε και γλυκάνετε με μέλι. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Η σαλάτα καλαμποκιού είναι ένα εκπληκτικά υγιεινό προϊόν που μπορεί να καλλιεργηθεί μόνος σας προσωπική πλοκήχωρίς μεγάλη προσπάθεια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών διαταραχών υγείας, συμπεριλαμβανομένων των προβλημάτων με την ισχύ.

Όταν σπέρνεται το χειμώνα, το μαρούλι αγρού συμπεριφέρεται σαν διετές και όταν σπέρνεται την άνοιξη και το καλοκαίρι, είναι τυπικό ανοιξιάτικο ετήσιο. Το Rapunzel διατίθεται σε δύο ποικιλίες: με σκούρα πράσινα φύλλα και κιτρινοπράσινα φύλλα (το τελευταίο είναι πιο ακριβό). Στη χώρα μας έχει κυκλοφορήσει η ποικιλία Impromt, η οποία καλλιεργείται με απευθείας σπορά σπόρων και μέσω δενδρυλλίων.

Για την ανοιξιάτικη σπορά (το πρώτο μισό του Απριλίου), η τοποθεσία προετοιμάζεται το φθινόπωρο με την εφαρμογή οργανικών και ορυκτών λιπασμάτων. Σπορά σε βάθος 1 -1,5 cm σε γραμμές σύμφωνα με το σχέδιο 20×50 cm (σε μία γραμμή), 32+32×76 cm (σε δύο), 35+35+35×75 cm (σε τρεις γραμμές) στο ο συντελεστής 3- 5 g/τ.μ.

Οι βλαστοί μαρουλιού χωραφιού εμφανίζονται 8-12 ημέρες μετά τη σπορά. Η φροντίδα των φυτών συνίσταται στη χαλάρωση της απόστασης των σειρών, στο ξεβοτάνισμα και στην αραίωση δενδρυλλίων (απομένουν 8-10 cm μεταξύ των φυτών στη σειρά). Το μαρούλι του αγρού είναι σχετικά ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα, αν και προσβάλλεται από το ωίδιο.

Τα σπορόφυτα Ραπουνζέλ σπέρνονται από τις 25 Μαρτίου έως τις 5 Απριλίου σε κουτιά σπόρων στο μπαλκόνι ή στο έδαφος ενός θερμοκηπίου. Ο ρυθμός σποράς είναι 4-5 g/τ.μ., το βάθος φύτευσης είναι 0,5 cm.

Πριν την ανάδυση, η θερμοκρασία διατηρείται στους 18-20 βαθμούς, στη συνέχεια, μέχρι να ανοίξει το πρώτο φύλλο, μειώνεται στους 12 °. Στη φάση των δύο φύλλων, τα σπορόφυτα βυθίζονται στο έδαφος του θερμοκηπίου με απόσταση μεταξύ των φυτών 5 cm και διατηρούν θερμοκρασία 16-18° κατά τη διάρκεια της ημέρας και περίπου 10° τη νύχτα. 7-10 ημέρες πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα σκληρύνονται, αυξάνοντας τον αερισμό και μειώνοντας τη θερμοκρασία στο θερμοκήπιο.

Μετά από 50-70 ημέρες από τη στιγμή της εμφάνισης των δενδρυλλίων, οι ροζέτες κόβονται επιλεκτικά. Το μαρούλι που έχει αρχίσει να ανθίζει δεν είναι κατάλληλο για συγκομιδή.

Για την απόκτηση πρασίνου στο τέλος του καλοκαιριού, οι σπόροι σπέρνονται από την τρίτη δεκαετία του Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου (με περισσότερα αργότεραΚατά τη σπορά, τα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στα φύλλα και η ποιότητα του προϊόντος επιδεινώνεται).

Δεδομένου ότι ο ήλιος είναι φωτεινός αυτή τη στιγμή, είναι σημαντικό να προστατεύσετε τα φυτά από τις επιβλαβείς ακτίνες. Το κρεβάτι καλύπτεται με μη υφαντό υλικό (σε καμάρες) ή υγραίνεται με συχνό ράντισμα.

Φροντίδα Ραπουνζέλ

Οι παχύρρευστες σειρές ραπουνζέλ αραιώνονται, αφήνοντας πρώτα 2-3 εκ. ανάμεσα στα γειτονικά φυτά και μετά 10-15 εκ. Το χώμα στη σειρά χαλαρώνει δύο φορές σε διαστήματα μιάμιση εβδομάδας.

Μετά από άλλες 10-15 ημέρες, η απόσταση των σειρών χαλαρώνει. Τα σπορόφυτα ποτίζονται κάθε 2-3 ημέρες χρησιμοποιώντας ποτιστήρι με σουρωτήρι. Το καλλιεργημένο μαρούλι ποτίζεται μία φορά την εβδομάδα, αλλά για να μην μπει το νερό στα φύλλα.

Όταν καλλιεργείται μαρούλι αγρού ως χειμερινή καλλιέργεια, σπέρνεται το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Το κρεβάτι καλύπτεται με άχυρο, χούμο ή μη υφασμένο υλικό, οι σειρές τοποθετούνται σε διαστήματα 15-20 cm κατά μήκος του κρεβατιού.

Κοντινό πλάνο των σπόρων αντιθετη πλευραμε τσουγκράνα ή σανίδα, πιέζοντας καλά τους σπόρους στο χώμα. Χρησιμοποιούν επίσης μέθοδο τοποθέτησης ευρείας ζώνης με απόσταση σειρών 25 cm και ρυθμό σποράς 15-30 g/τ.μ.

Οι βλαστοί εμφανίζονται σε 3-5 ημέρες. Επίσης, χαλαρώνουν, ξεχορταρίζονται και αραιώνονται. Στις αρχές της άνοιξης, όταν το χιόνι λιώνει, οι σειρές χαλαρώνουν ξανά σε διαστήματα 10 ημερών. Το πράσινο μεγαλώνει γρήγορα και η συγκομιδή των προϊόντων γίνεται στις αρχές Μαΐου.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη ροή του πράσινου χρησιμοποιώντας προστατευτικά φιλμ (στις αρχές της άνοιξης) και κουτιά μονωμένα με άχυρο (τον χειμώνα στα νότια της χώρας). Ταυτόχρονα, τα φύλλα μαρουλιού δεν χάνουν την ποιότητά τους, αλλά, κατά κανόνα, δεν είναι πράσινα (λευκασμένα). Το πράσινο συγκομίζεται επίσης επιλεκτικά.

Η απόδοση του μαρουλιού αγρού είναι μόνο 0,5-1 t/ha. Ωστόσο, παρέχει βιταμίνες ακόμη και το χειμώνα και είναι ακριβό στην αγορά αυτή την περίοδο. Ως εκ τούτου, είναι κερδοφόρο να το καλλιεργήσετε τόσο για τον εαυτό σας όσο και για πώληση.

Το Rapunzel ταιριάζει πολύ με σχεδόν όλα τα είδη πράσινων καλλιεργειών, αλλά ο καλύτερος συνδυασμός είναι η σαλάτα με αντίδι με μαρούλι αγρού. Η βαριανέλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ορεκτικά. καρύδια, παντζάρια, μήλα και σάλτσες με λάδι μουστάρδας ή κολοκύθας. Τα φύλλα μαρουλιού χωραφιού μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε κιμά πουλερικών ή να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για το κρέας, πιάτα με ψάρι, μανιτάρια βρασμένα, βρώσιμα κάστανα.

Η σαλάτα είναι πολύ τρυφερή, γι' αυτό καλό είναι να τη φάτε αμέσως και να τη φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Μετά από έναν εξαντλητικό χειμώνα, το σώμα μας υποφέρει συχνά από έλλειψη βιταμινών. Και πώς χαίρεται το στομάχι μας όταν εμφανίζονται τα πρώτα φρέσκα χόρτα στα κρεβάτια. Ένα από τα πρώτα «δώρα» στον κήπο θεωρείται η σαλάτα καλαμποκιού. Αυτό το φυτό, ανεπιτήδευτο στις μεταβαλλόμενες συνθήκες της άνοιξης, είναι εξωτερικά δυσδιάκριτο, με μικρά σκούρα πράσινα φύλλα. Όμως αυτή η σαλάτα έχει μοναδικές ιδιότητες.

Πώς και με τι να φάτε σαλάτα καλαμποκιού

Στα πιάτα, το καλαμπόκι (ή η σαλάτα χωραφιού) ταιριάζει με μαϊντανό, κόλιανδρο, βραστό μοσχαρίσιο κρέας και τηγανητά καρύδια. Αυτό το μείγμα σαλάτας είναι καρυκευμένο με μια σάλτσα από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σουσάμι.

Αυτό το προϊόν προστίθεται σε γλυκές σαλάτες, ειδικά με εσπεριδοειδή. Τα τραγανά, φρέσκα πράσινα φύλλα με μια ελαφρώς ξινή, ξηρή επίγευση προσθέτουν γαστρονομική γοητεία σε πολλά καθημερινά πιάτα. Οι πρώτες ανοιξιάτικες σαλάτες είναι νόστιμες ακριβώς λόγω του λεπτού αρώματος των πιο λεπτών φύλλων αυτής της πρασινάδας.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες της ρίζας

Η κατανάλωση σαλάτας καλαμποκιού δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Για παράδειγμα, οι βιολογικά δραστικές ουσίες που υπάρχουν στα φύλλα αυτού του φυτού ομαλοποιούν πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μας.

Η περιεκτικότητα σε χρήσιμα συστατικά σε αυτή τη σαλάτα είναι πολύ διαφορετική: βιταμίνες (Α, Ε, ομάδα Β), ασκορβικό οξύ, φλαβονοειδή, μικροστοιχεία (K, Mg, Fe, Zn, Mn και πολλά άλλα). Τα φλαβονοειδή είναι πολύ ενεργά στις διαδικασίες αναγέννησης κυττάρων και ιστών. Το ασκορβικό οξύ είναι ο πρώτος βοηθός στην αύξηση του ανοσοποιητικού φραγμού του οργανισμού, καθώς και στην καταπολέμηση του στρες. Συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος σε άτομα που πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.

Σε περίπτωση ανοιξιάτικης ανεπάρκειας βιταμινών, η σαλάτα καλαμποκιού είναι απλά αναντικατάστατη, καθώς είναι μοναδική σύμπλεγμα βιταμινώνφυσικής προέλευσης. Η τακτική κατανάλωση σαλάτας χωραφιού βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων και του λίπους στο σώμα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του σώματος στο σύνολό του.

Οι άνδρες θα μπορούν επίσης να ανακαλύψουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πράσινου. Ακόμη και στην εποχή της Αρχαίας Ρώμης, τα φαρμακευτικά αφεψήματα με βάση τα φύλλα σαλάτας καλαμποκιού είχαν σημαντική επιτυχία στη θεραπεία της ανδρικής σεξουαλικής δυσλειτουργίας και μιας σειράς φλεγμονωδών παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος στους άνδρες. Το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι σημαντικά στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να καταναλώνετε αυτό το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο εάν θέλετε να χάσετε βάρος και να αποτρέψετε την παχυσαρκία.

Υγιεινός τρόπος ζωής, κατάλληλη διατροφήκαι μια ποικιλία από χόρτα στο τραπέζι - τάση της μόδαςτα τελευταία πέντε με δέκα χρόνια. Μια απίστευτη ποικιλία έχει εμφανιστεί στα ράφια των καταστημάτων: παγοσαλάτα, δρυς σαλάτα, σαλάτα καλαμποκιού, ρόκα, κόκκοι πιπεριάς κήπου και άλλα. Δεν υπάρχει έντονη γεύση, δεν μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα, χρησιμοποιούνται απλά για να διακοσμήσουν πιάτα ή να προσθέσουν όγκο σε σύνθετες σαλάτες. Εν τω μεταξύ, τα φύλλα μαρουλιού είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, εύκολο στη χρήση και προετοιμασία, πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Υπάρχουν περισσότερα από 1.000 είδη σαλάτας στον κόσμο σήμερα και ο αριθμός τους αυξάνεται καθημερινά. Ένα από τα πιο δημοφιλή είναι η σαλάτα καλαμποκιού. Όπως πολλά μέλη της οικογένειας της βαλεριάνας, το πεδίο είναι ένα άλλο όνομα για το φυτό, όπως το "rapunzel") - ένα απίστευτα χρήσιμο γεωργικό φυτό.

Σύντομη περιγραφή

Εξωτερικά είναι φυτό μάλλον αντιαισθητικό, στρογγυλό σχήμα με σκούρα πράσινα φύλλα. Κυρίως φύεται στην Αφρική, την Ασία και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Το φυτό είναι ετήσιο. Μέγιστο ύψος- σαράντα εκατοστά.

Οι ειδικοί στη μαγειρική και οι επιστήμονες τοποθετούν τη σαλάτα καλαμποκιού ένα βήμα πάνω από τους πράσινους συγγενείς της στον κήπο. Πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινό και νόστιμο από άλλες σαλάτες. Οι Γάλλοι σεφ ερωτεύτηκαν τη σαλάτα για το απίστευτο άρωμα ξηρών καρπών, την απαλότητα του πολτού και την εξαιρετική γκάμα γεύσης.

Μεγαλώνοντας

Το μαρούλι καλαμποκιού μπορεί να σπαρθεί σε διαφορετικούς χρόνους λόγω της σύντομης καλλιεργητικής του περιόδου. Οι σπόροι πέφτουν απευθείας στο κρεβάτι του κήπου. Οι καλύτερες σοδειές λαμβάνονται εάν το φυτό φυτευτεί νωρίς την άνοιξη. Το μαρούλι του αγρού δεν ανέχεται εύκολα τα ζεστά καλοκαίρια και το χειμώνα είναι καλύτερα να το κρύψετε από το κρύο καλύπτοντάς το με ένα στρώμα χούμου ή άχυρου.

Χημική ένωση

Η σαλάτα περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών. Τα κυριότερα στη λίστα είναι ολόκληρη η ομάδα Β, βιταμίνες E, A, C κ.λπ. Μεταξύ των μικροστοιχείων που βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη σαλάτα καλαμποκιού, μπορούμε να αναφέρουμε: ψευδάργυρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σελήνιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο.

Η παλάμη πηγαίνει στο ασκορβικό οξύ, από το οποίο περισσότερο από το 42 τοις εκατό υπάρχει στη σαλάτα. καθημερινός κανόνας. Η δεύτερη θεωρείται βιταμίνη Α. Η επόμενη πιο δημοφιλής και ποσότητα στη σύνθεση είναι η Β6.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

Με την ελάχιστη ποσότητα του, το καλαμπόκι είναι ένα υγιεινό προϊόν διατροφής για όσους αδυνατίζουν ή απλώς κολλάνε υγιής εικόναΖΩΗ. Εκατό γραμμάρια σαλάτας rapunzel περιέχει μόνο 23 kcal.

Πώς να επιλέξετε;

Σωστή επιλογήΗ σαλάτα είναι το κλειδί όχι μόνο για ένα υγιεινό, αλλά και για ένα νόστιμο δείπνο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να αγοράσετε μαρούλι καλαμποκιού κατά την περίοδο της έντονης ανάπτυξης, αλλά αφού το φυτό έχει ανθίσει. Καλοκαιρινές σαλάτες- το πιο νόστιμο και υγιεινό. Τα φύλλα θα είναι φρέσκα, ζουμερά και με έντονη γεύση ξηρού καρπού, για το οποίο είναι τόσο διάσημο αυτό το είδος σαλάτας. Η καλύτερη στιγμήγια αγορά - τέλος Μαΐου, Ιουνίου.

Κατά την αγορά, θα πρέπει να κοιτάξετε καλά τα φύλλα. Πρέπει να είναι λεία, άθικτα, χωρίς σημάδια ξεθώριασμα ή ζημιά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κίτρινες ή καφέ κηλίδες στα φύλλα. Μόνο φωτεινό πράσινο κορεσμένο χρώμα είναι ευπρόσδεκτο.

Σαλάτα καλαμποκιού Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη, οι θεραπευτές παρατήρησαν απίστευτα φαρμακευτικές ιδιότητες Valerianella oleracea. Σημειώνονται οι τονωτικές, επουλωτικές, διουρητικές και καταπραϋντικές ιδιότητες του φυτού.

Αντενδείξεις

Όπως τα περισσότερα προϊόντα διατροφής, η σαλάτα καλαμποκιού έχει μια σειρά από αντενδείξεις για κατανάλωση:

• Τροφικές αλλεργίες.
• Αυξημένος σχηματισμός αερίου.
• Πεπτικό έλκος ή γαστρίτιδα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν επίσης τις γυναίκες που προστατεύονται από τη χρήση από του στόματος αντισυλληπτικών να αποφεύγουν να τρώνε πολύ συχνά σαλάτα αγρού. Δεδομένου ότι το φυτό περιέχει ουσίες που ενεργοποιούν το αναπαραγωγικό σύστημα, η αποτελεσματικότητα τέτοιων φαρμάκων μπορεί να μειωθεί.

Αλλά οι έγκυες γυναίκες, τα μικρά παιδιά και οι θηλάζουσες μητέρες μπορούν να τρώνε με ασφάλεια σαλάτα καλαμποκιού. Εάν δεν είναι διαθέσιμος σε αυτούς μεγάλος αριθμός προϊόντων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ζωής, τότε αυτό το φυτό είναι μια ευχάριστη και χρήσιμη εξαίρεση.

Αποθήκευση

Καλό είναι να φάτε το μαρούλι αμέσως μόλις το κόψετε. Εάν το φυτό αγοράστηκε σε κατάστημα, τότε συνιστάται να το φάτε το συντομότερο δυνατό. Η σαλάτα έχει μικρή διάρκεια ζωής, περίπου δύο μέρες στο ψυγείο. Συνιστάται πρώτα να τυλίξετε τα φύλλα σε χαρτοπετσέτα ή εφημερίδα.

Χρήση και προετοιμασία

Το μαρούλι τρώγεται μόνο φρέσκο. Όλες οι γεύσεις, το άρωμα και οι ευεργετικές ιδιότητες θα διαλυθούν μετά τη θερμική επεξεργασία. Θα πρέπει να το πλύνετε γρήγορα για να μην φουσκώσουν τα φύλλα όταν είναι κορεσμένα με υγρασία. Οι συνταγές για σαλάτες καλαμποκιού μπορούν να είναι μεμονωμένες ή να συνδυαστούν σε έναν γευστικό συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Πολλές κυρίες προτιμούν να τρώνε τα εύθραυστα, αρωματικά φύλλα, απλώς καρυκεύοντάς τα ελαφρά με ελαιόλαδο.

Ποιες τροφές ταιριάζουν με το μαρούλι του αγρού;

• Μαϊντανός, κόλιανδρος, βασιλικός.
• Βραστό κρέας, μπέικον.
• Ψάρια, θαλασσινά.
• Χυμό λεμονιού ή ελαιόλαδο.
• Τα περισσότερα εσπεριδοειδή.
• Σουσάμι και άλλοι ξηροί καρποί.

Συνιστάται να μην κόψετε τη σαλάτα με μαχαίρι, αλλά να κόψετε τα φύλλα με τα χέρια σας. Πρέπει να καρυκεύσετε τη σαλάτα με βαλεριάνα κήπου αμέσως πριν τη σερβίρετε και τη φάτε. Ο παρατεταμένος χρόνος αδράνειας σε υγρό απειλεί με έλλειψη υγρών, γρήγορα μαραμένων και άγευστων φύλλων.

Ένα μέσο μάτσο μαρούλι περιέχει περίπου 140 γραμμάρια. Ένα κλαδί περιέχει 5-8 γραμμάρια.

Συνταγές