Οι δασικές φυτείες που περιβάλλουν την πόλη, φωτίζονται περιοδικά από χρυσό φως και ποτίζονται από σταγόνες βροχής, είναι εξαιρετικές για το μάζεμα μανιταριών. Το να είσαι μανιταροσυλλέκτης δεν είναι εύκολη υπόθεση. Ένας αληθινός δασολόγος είναι παθιασμένος με τη δουλειά του, ζει μόνο κοιτάζοντας τακτικά μέσα από εγκυκλοπαίδειες, μελετώντας όλο και περισσότερα νέα είδη μανιταριών και ταξιδεύοντας σε ανεξερεύνητες γωνιές κωνοφόρων και μικτών δασών.

Εξόρυξη χρυσού Ρωσικά δάση«, δεν πρέπει να βάζετε τυχαία το πρώτο μανιτάρι που συναντάτε σε ένα καλάθι, γιατί μπορεί να αποδειχθεί δηλητηριώδες κατά τη διάρκεια ενός «ήσυχου κυνηγιού», ο μανιταροσυλλέκτης πρέπει να είναι προσεκτικός, υπομονετικός και ικανός να απολαύσει το επόμενο. τρόπαιο.

Είναι όταν ο καιρός γίνεται ηλιόλουστος έξω, ο σφένδαμος και οι ζουμεροί θάμνοι άγριου βατόμουρου φουντώνουν με ένα λαμπερό βυσσινί, όταν το πράσινο των ελάτων και της ελάτης γίνεται ακόμα πιο ευωδιαστό και φρέσκο ​​και το ποτάμι κεράσι ρίχνει την πράσινη διακόσμηση του, μπορείτε να πάτε για μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των ιστών αράχνης, μια περιγραφή των οποίων θα βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Περιγραφή του είδους

Ο ιστός αράχνης (Cortinarius) είναι ένα μανιτάρι που αναπτύσσεται στα ρωσικά δάση, το οποίο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και στο εξωτερικό, σύμφωνα με τους επιστήμονες, υπάρχουν περισσότερα από σαράντα (!) είδη ιστών αράχνης στη φύση. Αφήστε αυτό το άρθρο, αγαπητέ μου αναγνώστη, να γίνει ένα είδος πυξίδας για εσάς στις ρωσικές δασικές εκτάσεις, σε αυτό θα μελετήσουμε όλους τους πιο δημοφιλείς τύπους ιστών αράχνης, χάρη στους οποίους θα έχετε μια καλή κατανόηση. Όπου αναπτύσσονται ιστοί αράχνης, υπάρχει πάντα μια ευωδιαστή μυρωδιά από φρέσκες πευκοβελόνες και αποξηραμένα φύλλα σφενδάμου, αυτό το μανιτάρι βρίσκεται σε όλες τις χώρες της ΚΑΚ: από τη Σιβηρία μέχρι το ευρωπαϊκό τμήμα των χωρών.

Όλοι οι τύποι ιστών αράχνης έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό: ένα πολύ φωτεινό, αξέχαστο, όξινο χρώμα Πριν ρίξετε έναν άλλο μύκητα στο καλάθι, πρέπει να βεβαιωθείτε αν είναι βρώσιμος ή όχι και είναι καλύτερο να προγραμματίσετε την καλλιέργεια των ιστών αράχνης. προκαταβολή.

Πώς μοιάζει ένας ιστός αράχνης;

Ο ιστός αράχνης είναι πράγματι ένα πολύ εκπληκτικό όνομα για ένα μανιτάρι (για μερικούς αυτή η λέξη προκαλεί συσχετισμούς με ολισθηρές αράχνες ή ιστούς αράχνης), στην πραγματικότητα, ο ιστός αράχνης είναι ένα ιδιαίτερο μανιτάρι, νέος καρποφόρα σώματαπου μπορεί να καυχηθεί για την παρουσία μιας λεπτής μεμβράνης που μοιάζει με πέπλο στο σημείο όπου συνδέονται το καπάκι και το στέλεχος του μανιταριού. Όταν φτάσει ένα μέλος του βασιλείου των μανιταριών ώριμη ηλικία, η ίδια μεμβράνη τεντώνεται και σπάει σε ξεχωριστές κλωστές, οι οποίες στην όψη μοιάζουν με ιστό αράχνης καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει, αυτό το χαρακτηριστικό του μανιταριού εξαφανίζεται και αντί για τα νήματα εμφανίζεται ένας δακτύλιος στο στέλεχος.

Στους ιστούς αράχνης αρέσει να αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα σε φυλλοβόλα και μικτά δασικές εκτάσεις, και υγρά δάσημε μια ανάμειξη από έλατο και έλατο, επιλέγουν υγρές, βαλτώδεις περιοχές, αλλά σε υγρό, ψυχρό καιρό, οι ιστοί αράχνης μπορούν να βρεθούν μακριά από τους βάλτους.

Λαμβανομένων υπόψη των προαναφερθέντων χαρακτηριστικών, ο αραχνοφόρος, χωρισμένος σε διάφορα υπογένη και υποείδη, που ανήκουν στην τάξη των agaricaceae, αποκαλείται επίσης ευρέως marshweed, τα πρώτα μανιτάρια "βγαίνουν" ήδη τον Μάιο, η καρποφορία του αραχνοφόρα συνεχίζεται μέχρι αργά το φθινόπωρο.

Οι ιστοί αράχνης, που αναπτύσσονται συχνότερα σε υγρά βρύα, ανήκουν στην κατηγορία των αγαρικών μανιταριών με στενές και συχνές πλάκες, οι αποχρώσεις των οποίων μπορεί να ποικίλουν από γαλακτώδες έως σκούρο καφέ και κολλώδης βλέννα. Όταν σπάσει, ο σαρκώδης πολτός των ιστών αράχνης, χρωματισμένος σε καφέ, απαλούς κίτρινους ή σάρκες αποχρώσεις, αραιώνει το δυσάρεστο άρωμα, το οποίο μετά τη θερμική επεξεργασία εξαφανίζεται μπροστά στα μάτια μας.

Οι περισσότεροι από τους ιστούς της αράχνης είναι μη βρώσιμοι, και ορισμένα δείγματα θεωρούνται ακόμη και θανατηφόρα δηλητηριώδη Απω Ανατολή, Ουκρανία, Καζακστάν, Γεωργία, Σιβηρία και Λευκορωσία, αυτό το σπάνιο μανιτάρι είναι πανταχού παρόν στα περίχωρα των βάλτων της Ιταλίας, του Βελγίου, της Μεγάλης Βρετανίας, των ΗΠΑ, της Φινλανδίας, καθώς και ορισμένων τύπων ιστών αράχνης, για παράδειγμα, μωβ , περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ιστού αράχνης, τα οφέλη και οι βλάβες του

Ίσως, όχι μόνο οι συμπατριώτες μας νιώθουν ένα αίσθημα ευφορίας από την περιπλάνηση στο δάσος αναζητώντας το επόμενο μεγάλο μανιτάρι που κρύβεται κάτω από τα πεσμένα φύλλα, καθώς και από το μαγείρεμα μανιταριών στην κουζίνα τους.

Μερικοί σεφ προωθούν τη χρήση ορισμένων τύπων ιστών αράχνης στη μαγειρική, για παράδειγμα, κίτρινου, μωβ, ή, ας πούμε, υπέροχου ιστού αράχνης, λένε ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια έχουν ασύγκριτη γεύση ξηρών καρπών. Δυστυχώς, άλλα είδη ιστών αράχνης, για κάποιο ανεξήγητο λόγο, θεωρούνται άχρηστα και δεν φέρουν από μόνα τους καμία γευστική αξία.

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτού του γένους θεωρούνται δηλητηριώδεις, αυτό δεν μειώνει το ποσοστό των πολύτιμων μικροστοιχείων στους ιστούς αράχνης, γεγονός που καθιστά δυνατή τη χρήση φυτών ελών στην ιατρική.

Μέθοδος αποθήκευσης: Οι ιστοί αράχνης δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσονται σε υγρές συνθήκες νόστιμα σνακ, σε πάνινες σακούλες ή σε στεγνό δοχείο για αρκετές ημέρες.

Ποικιλίες ιστών αράχνης

Μια θάλασσα από αξέχαστες εντυπώσεις και μια πραγματική ανταμοιβή περιμένει τους γνώστες του «σιωπηλού κυνηγιού», τους ρομαντικούς της ψυχής και τους κυρίους της τύχης - αυτή η δήλωση θα δώσει κίνητρο σε αυτούς. που τις επόμενες μέρες σκοπεύει να κάνει πεζοπορία για μανιτάρια Όπου τα άγρια ​​μούρα - μύρτιλλα, βατόμουρα και βατόμουρα σχηματίζουν τεράστια πυκνά σε όλη τη δασική ζώνη σε δάση κωνοφόρων, καθώς και κωνοφόρων-μικρόφυλλων, μπορείτε να βρείτε άφθονες συσσωρεύσεις ιστών αράχνης. διάφοροι τύποι, που επίσης λατρεύουν να φυτρώνουν κοντά σε βελανιδιές και οξιές, σε ξέφωτα δασών και άκρες πευκόδασοςκαι ζώνες ξηρών φυλλοβόλων δασών Παρόμοια είδη ιστών αράχνης που αναφέρονται στη βιβλιογραφία είναι πράγματι εντυπωσιακά ως προς την ποικιλομορφία τους, μερικά από αυτά έχουν αστεία, παράλογα ονόματα. άλλα είναι όμορφα, αξιομνημόνευτα, άλλα, χάρη στο όνομά τους, μας λένε πολλά.

Βολβώδης ιστός - (Leucocortinarius bulbiger)

Ο βολβός ιστός ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων αγαρικών μανιταριών μέτριας ποιότητας, είναι ένα από εκείνα τα μανιτάρια που οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών αναγνωρίζουν με την πρώτη ματιά. Σε αντίθεση με άλλους εκπροσώπους της οικογένειας των αραχνοειδών, ο βολβώδης λευκός ιστός αράχνης έχει τη δική του "ατομικότητα": αυτή είναι η παρουσία λευκής σκόνης σπορίων και πλακών που δεν ξεθωριάζουν μέχρι τα βαθιά γεράματα.

Τα χαρακτηριστικά του βολβώδους λευκού ιστού υποδηλώνουν την παρουσία:

• ένα κυρτό, αμβλύ καπάκι σε σχήμα καμπάνας με μια άκρη κυρτή από το κάλυμμα της αράχνης, στη συνέχεια γίνεται κυρτό με ένα φαρδύ φυμάτιο κατά μήκος των άκρων του, μπορείτε να δείτε λευκά υπολείμματα της κορτίνας, που θυμίζουν μισοπλυμένα κονδυλώματα. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να είναι απαλό κρεμ, ανοιχτό κόκκινο, βρώμικο κίτρινο ή καφέ-πορτοκαλί σε ξηρό καιρό, η τάση του βολβώδους λευκού ιστού να ξεθωριάζει αυξάνεται εκθετικά.
• ελαφριές, λευκές, συχνές και στενές πλάκες, προσαρτημένες σε ένα δόντι, οι οποίες στη συνέχεια γίνονται βρώμικη κρέμα ή αργιλώδης.
• ένα μαλακό, υδαρές, άοσμο μίσχο με σαφώς καθορισμένο οζίδιο στη βάση του, το μήκος του μίσχου μπορεί να κυμαίνεται από 5 έως 7 cm.

Ανώμαλος ιστός αράχνης - (Cortinarius anomalus)

Ο ανώμαλος ιστός αράχνης, που ανήκει στην κατηγορία των μη βρώσιμων μανιταριών της οικογένειας Cortinariaceae, έχει προδιάθεση να ζει κοντά σε περιοχές με βρύα ή βαλτώδεις δασικές εκτάσεις, του αρέσει να αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες στη σκιά ενός ελατοδάσους σε μια στρωμνή ξερά φύλλα και πευκοβελόνες . Αλλά οι περισσότεροι αρχάριοι μανιταροσυλλέκτες ανησυχούν για το πότε θα συλλέγουν ανώμαλους ιστούς αράχνης ή μη φυσιολογικούς ιστούς αράχνης, επομένως είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό, ξεκινώντας από τις αρχές Αυγούστου μέχρι να χτυπήσουν οι πρώτοι παγετοί του φθινοπώρου.

Τα δείγματα του ανώμαλου ιστού αράχνης, που είναι αναπόσπαστο μέρος του πράσινου θαύματος της ζωής, μοιάζουν εξωτερικά ως εξής: η όμορφη δασική αράχνη έχει ένα καπέλο με διάμετρο 4-7 cm, πρώτα κυρτό, μετά επίπεδο, λείο και μεταξένιο, η απόχρωση εκ των οποίων μπορεί να ποικίλλουν από γκρι ασφάλτου έως καφέ ή «κόκκινο τούβλο».

Το κυλινδρικό πόδι του ανώμαλου ιστού αράχνης έχει μήκος 6-10 cm, κατά κανόνα είναι γκρίζο-ελαφάκι ή χλωμό ώχρα, λείο και μεταξένιο στην αφή.

Μωβ αράχνη ιστού - (Cortinarius purpurascens)

Στη συναρπαστική σκιά του δροσερού ελατοδάσος, κάτω από τον θόλο των πεσμένων φύλλων, ο μωβ ιστός αράχνης είναι φωλιασμένος άνετα - ένας άλλος φωτεινός εκπρόσωπος του γένους Cobwebaceae, που ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων αγαρικών μανιταριών.

Μετά από δυνατή βροχή, το καπάκι του μωβ ιστού αράχνης, του οποίου η διάμετρος είναι 13-15 cm, γίνεται κολλώδες, υγρό και λείο, γυαλίζοντας δόλια στον ήλιο. Κατά κανόνα, το καπάκι της αράχνης του κόκκινου ιστού είναι καφέ, αλλά ανάλογα με τον βιότοπο, οι αποχρώσεις του μπορεί να ποικίλλουν από σοκολάτα έως πλούσια ελιά. Το Hygrophorus χαρακτηρίζεται από την παρουσία συχνών, προσκολλημένων, πρώτα πυκνά μωβ και στη συνέχεια φωτεινών κόκκινων πλακών, οι οποίες στους νεαρούς «κατοίκους του δάσους» καλύπτονται σχεδόν πάντα με μια κουβέρτα αράχνης.

Λευκό-μωβ αράχνη ιστού - (Cortinarius alboviolaceus)

Ένα πυκνό, αδιαπέραστο, κωνοφόρο δάσος, σαν από κάποιο παλιό παραμύθι, όπου οι βασικοί χαρακτήρες είναι μανιτάρια, υπάρχουν διαφορετικά μανιτάρια και υπάρχουν πολλά, αλλά με φόντο τους, ο ιστός αράχνης λευκοιώδους, που λατρεύει την υγρασία εδάφη δασών τάιγκα, ξεχωρίζει με το σούπερ χρώμα του.

Το καπάκι της αράχνης ιστού είναι λευκό και μοβ. Το καπάκι αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας ιστών αράχνης έχει διάμετρο 6-9 cm, στην αρχή είναι κυρτό και αργότερα ισιώνει σε επίπεδο, η χρωματική του γκάμα περιλαμβάνει ασημί-βιολετί, λευκό-βιολετί ή απλά λευκούς τόνους. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ανοιχτόχρωμες μωβ πλάκες, που γίνονται καπνό-ώχρα σε μεγάλη ηλικία και σκιάζονται πυκνά με κορτίνα.

Το πόδι του ιστού της αράχνης είναι λευκό και μοβ. Διακοσμημένο με ζώνη σε σχήμα δακτυλίου, συνήθως σε απαλή λιλά απόχρωση.

Λαμπρός ιστός αράχνης - (Cortinarius evernius)

Ο ιστός αράχνης με ένα πιασάρικο, ελαφρώς επιτηδευμένο όνομα είναι λαμπρό - μια άλλη ανακάλυψη των μυκολόγων, αυτό το θαύμα του κόσμου μεγαλώνει σε υγρούς ελαιώνες σημύδας μεσαία ζώνηΡωσία, καθώς και σε δάση ερυθρελάτης και κοντά σε ασπένς. Το μανιτάρι αποτελείται από ένα κοφτερό, σε σχήμα καμπάνας, καφέ-καφέ καπάκι με απαλή μοβ απόχρωση, διαμέτρου 3-4 (8) cm, που λάμπει όταν ο καιρός είναι υγρός.

Το ινώδες-μεταξωτό πόδι του λαμπερού ιστού της αράχνης με αισθητή καστανολιλά απόχρωση, μήκους 5-6 cm, στενεύει προς τη βάση.

Marsh webweed - (Cortinarius uliginosus)

Καλλιεργείται σε υγρά, ελώδη εδάφη, κάτω από το στέμμα μιας αγαπημένης ιτιάκαι τα σκλήθρα που κρεμούσαν τα σκουλαρίκια τους και μύριζαν σαν ένα ασυνήθιστο ελώδη ιστό θεωρείται δικαίως ο βασιλιάς των ρωσικών δασών, προτιμά επίσης τις πεδινές περιοχές και τα εδάφη των αλπικών περιοχών με τη μυστηριώδη πρωτότυπη κουλτούρα τους.

Γνωρίζοντας για την αιώνια νοσταλγία του ελώδους ιστού για τις ιτιές, είναι αδύνατο να το συγχέουμε με άλλους ιστούς. που είναι βαμμένο σε ελκυστικές χάλκινες-χρυσές, κόκκινες τούβλινες αποχρώσεις. Το μανιτάρι έχει λαμπερά κίτρινα πιάτα που γίνονται σαφράν με την ηλικία. Το πόδι του ελώδη ιστού έχει ύψος έως 10 cm, η υφή του οποίου είναι ινώδης.

Μεγάλη αραχνόχορτο - (Cortinarius largus)

Αυτός ο εκπρόσωπος του γένους των μανιταριών από την οικογένεια των ιστών αράχνης (Cortinariaceae) έχει ήδη κολλήσει στα αμμώδη εδάφη των άκρων των δασών και κατοικεί στα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση πολλών ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣ. Το καπάκι του μεγάλου ιστού αράχνης έχει σχήμα κυρτό-απλωμένο ή απλά κυρτό, η σάρκα του μανιταριού δεν έχει συγκεκριμένη γεύση ή άρωμα, έχει μωβ χρώμα, σταδιακά γίνεται λευκό. Το υμενοφόρο από το γένος Arachnidaceae αποτελείται από πλάκες προσαρτημένες σε ένα δόντι, που τρέχουν ομαλά κάτω από το στέλεχος.

Ο μεγάλος ιστός αράχνης χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός συμπαγούς, κυλινδρικού σχήματος γεμάτου εσωτερικά, το οποίο στη βάση του έχει πάχυνση σε μορφή ρόπαλου.

Βραχιόλι αράχνη ιστού - (Cortinarius armillatus)

Το μόνο δέντρο με το οποίο ο ιστός αράχνης του βραχιολιού σχηματίζει μυκόρριζα είναι η σημύδα και επομένως αυτός ο εκπρόσωπος της οικογένειας των ιστών αράχνης μεγαλώνει σε ομάδες έως και 30 τεμαχίων σε μια περιοχή κοντά σε ελαιώνες σημύδας και δάση κωνοφόρων, όπου το έδαφος είναι όξινο και αναζητήστε το βραχιόλι ιστός αράχνης.

Καπέλο. Διάμετρος - από 3-7 έως 15 cm, στρογγυλό, φαρδύ σε σχήμα καμπάνας με φαρδύ αλλά επίπεδο αυλάκι, ανάλογα με το φωτισμό και καιρικές συνθήκεςΤο καπάκι του ιστού του βραχιολιού σκιάζεται από κοκκινωπό-κίτρινο-καφέ, καφέ-κόκκινο, κοραλλιογενείς τόνους λόγω των υπολειμμάτων του σπάθ, η άκρη του καπακιού γίνεται κόκκινη.

Ο πολτός του μανιταριού έχει μια ελαφριά μυρωδιά υγρασίας και ραπανάκι, έχει απαλή λεπτή υφή και αξέχαστη γεύση μανιταριού.

Το στέλεχος του μανιταριού έχει μήκος από 5 έως 15 cm, στο πάνω μέρος είναι χρωματισμένο σε ασημί-γκριζοκαφέ αποχρώσεις, στο κάτω μέρος είναι ώχρα-καφέ. Το πιο σημαντικό και εντυπωσιακό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία 1 έως 5 κοραλλιών, επιχρυσωμένων με κεχριμπαρένιο μελί, σχεδόν κορεσμένων μεμβρανωδών ζωνών από τούβλο-κόκκινο.

Ανοιξιάτικη αράχνη ιστού - (Cortinarius vernus)

Οι επιστήμονες ταξινομούν τον ιστό αράχνης της άνοιξης ως μη βρώσιμο μανιτάρι, αν και δεν υπάρχουν δεδομένα για την τοξικότητά του μονοπάτια , σε ξέφωτα ακόμα και σε βρύα, ο χρόνος συλλογής τους είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.

Αράχνη ιστού με μπλε ταινίες - (Cortinarius balteatocumatili)

Ο ιστός αράχνης με μπλε ζώνη πήρε το όνομά του επειδή έχει ένα γκριζωπό καπάκι με κρύα μπλε απόχρωση, με διάμετρο έως 8 cm και ένα πόδι με μια όμορφη ζώνη μήκους έως 10 cm. Ο ιστός με μπλε ζώνη σχηματίζει μυκόρριζα ερυθρελάτη και πεύκου, αναπτύσσεται σε υγρά εδάφη πλούσια σε ασβέστιο.

Αράχνη μπλε ιστού - (Cortinarius salor)

Ένα μάλλον σπάνιο είδος της οικογένειας των ιστών αράχνης, που φύεται σε μία μόνο περιοχή στη Ρωσία. Το φυλλωτό, βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι έχει μια παραδεισένια, εκφραστική απόχρωση ενός ημισφαιρικού καπακιού με καφέ-καφέ χρώμα και σκίαση πιο κοντά στην άκρη, τότε το καπάκι γίνεται ώχρα με μπλε περίγραμμα. Πόδι μπλε αράχνη ιστούαρκετά ψηλό (από 3 έως 10 cm), μακρύ και λεπτό, στο κάτω μέρος γίνεται κονδυλώδες.

Βελανιδιά άλσους - (Cortinarius nemorensi)

Η επιστημονική ταξινόμηση του γοητευτικού στην όψη του αραχνόχορτου βελανιδιάς μας λέει τα εξής χαρακτηριστικά: είναι ένα φυλλωτό μανιτάρι με κάλυμμα, το οποίο έχει την «κατάσταση» ενός μη βρώσιμου ή ελάχιστα γνωστού βρώσιμου μανιταριού. Το καπάκι του webwort του Oak grove είναι βρώμικο κίτρινο με ραγίσματα και σχίσιμο άκρες, οι πλάκες είναι ελαφιού, ανοιχτό καφέ, το πόδι είναι ψηλό και εύκαμπτο.

Κίτρινο ιστό - (Cortinarius triumphans)

«Είναι αλειμμένο με μέλι εκεί που μεγαλώνουν οι κίτρινοι ιστοί αράχνης» - αυτός ο κανόνας θα πρέπει να είναι γνωστός από καρδιάς σε εκείνους τους μανιταροσυλλέκτες που θέλουν να μάθουν λίγα περισσότερα για τους ιστούς αράχνης, επειδή ο κίτρινος ιστός αράχνης, που είναι γνωστός στην επιστήμη ως ο θριαμβευτικός ιστός αράχνης, είναι ίσως το πιο σαρκώδες και νόστιμο από όλους τους εκπροσώπους του γένους των ιστών αράχνης.

Σύμφωνα με ξένες πηγές, αυτό το μανιτάρι, που διανέμεται τοπικά στην ευρασιατική ήπειρο, είναι μη βρώσιμο, αλλά οι εγχώριοι ερευνητές εξακολουθούν να ταξινομούν τις διασκορπίσεις χρυσαφί-ηλιόλουστων μανιταριών ως βρώσιμα υπό όρους.

Εντάξει, γεννήθηκαν δυνατές ομορφιές για το θαύμα όλων - ένα ημισφαιρικό, κυρτό τεντωμένο καπέλο με λιπαρή επιφάνεια, βαμμένο σε κίτρινο-πορτοκαλί, χρυσό τόνο. ένα πυκνό, κυλινδρικό πόδι μήκους έως 15 cm, που διαστέλλεται πολύ στη βάση και το πιο σημαντικό, ο πολτός είναι νόστιμος, θρεπτικός, με πικρή επίγευση και διακριτικές νότες αρώματος μανιταριού.

Μεταβλητός ιστός αράχνης - (Cortinarius varius)

Το μάζεμα μανιταριών είναι μια πραγματικά συναρπαστική δραστηριότητα, οπότε αν βρεθείτε στο επίκεντρο αυτού του γεγονότος, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στον μεταβλητό ιστό της αράχνης, που ζει στην ορεινή βραχώδη τούνδρα, τα σκοτεινά κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση διαφόρων περιοχών του τεράστιου πλανήτη μας : Δυτική Ευρώπη, Απω Ανατολή.

Ιστός αράχνης καμφοράς - (Cortinarius camphoratus)

Με τα περιγράμματα και τις αναλογίες του, ο ιστός της καμφοράς θυμίζει κάπως τους αντίστοιχους του, από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου, η μυρωδιά του ιστού καμφοράς είναι τόσο δυσάρεστη και μουχλιασμένη. Μόνο οι φλούδες από κουφάρια ή σάπιες πατάτες μυρίζουν έτσι.

Η νεαρή αράχνη καμφοράς έχει συνήθως μοβ χρώμα, αλλά με την πάροδο της ηλικίας τα χρώματα αναμειγνύονται με κάποιο τρόπο το καπάκι του δηλητηριώδους μανιταριού έχει διάμετρο 6-12 cm.

Αράχνη του κατσικίσιου ιστού - (Cortinarius traganus)

Ανάμεσα στα χοντρά βρύα, στη σκιά των πεύκων και των σημύδων με φόντο μια κιτρινοπράσινη εικόνα του δάσους, ξεχωρίζει ένα φαγώσιμο μανιτάρι με το μαγευτικό του χρώμα - ο ιστός της κατσίκας, που έχει ένα πυκνό, σαρκώδες, απαλό μοβ καπέλο. με διάμετρο 3 έως 12 cm, κατά μήκος της άκρης είναι ινώδες, πιο κοντά στην περιφέρεια είναι ελαφρώς φολιδωτό.

Αράχνη ιστού κανέλας - (Cortinarius cinnamomeus)

Ποιο είναι βέβαια το πιο όμορφο πράγμα στον κόσμο, ο ιστός της κανέλας, που βρίσκεται στα κωνοφόρα και μικτά δάσηΑυστρία, Βέλγιο, Τσεχία, Πολωνία, Λιθουανία, Δανία, Καζακστάν, Μογγολία και Βόρεια Αμερική, ευρέως διαδεδομένα σε εύκρατα κλιματική ζώνηΡωσία: από το Καλίνινγκραντ στη σκληρή Καμτσάτκα.

Όμορφη αράχνη ιστού - (Cortinarius rubellus)

Πρόσεχε, μανιταροσυλλέκτη, ο πιο όμορφος ιστός αράχνης δεν είναι παιχνίδι! Να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί όταν περιπλανηθείτε σε δασικά κοψίματα και μονοπάτια με αλσύλλια! Πράγματι, γιατί ο πιο όμορφος ιστός αράχνης ονομάζεται έτσι, είναι πιθανότατα σαφές μόνο στους επαγγελματίες μυκητολόγους.

Άλλωστε, στην πραγματικότητα, κάτω από τη μάσκα ενός αθώου «απλού» υπάρχει ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, χημική σύνθεσηπου οφείλεται στην παρουσία αριθμός ρεκόρορελανίνες - ενώσεις που δρουν πολύ αργά και θανατηφόρα, προκαλώντας μη αναστρέψιμες αλλαγές στον ιστό των νεφρών, επομένως η κατανάλωση ιστών αράχνης απαγορεύεται αυστηρά.

Αιματηρή κοκκινωπή αράχνη ιστού - (Cortinarius semisanguineus)

Ο κοκκινωπός ιστός αράχνης τραβά αμέσως την προσοχή με το αρχικό, ελαφρώς ακατανόητο όνομά του. Χμ..., κατακόκκινο, γιατί μαγείρεψε έτσι; Δεν είναι αλήθεια ότι περιέχει αίμα; Πλήρης ανοησία! Στην πραγματικότητα, το όνομα Cortinarius semisanguineus μπορεί να μεταφραστεί με διαφορετικούς τρόπους, αλλά πιθανώς η πιο άβολη μετάφραση έχει γίνει γενικά αποδεκτή, ας μην μιλήσουμε καλύτερα για την υπερβολή, αλλά μάλλον για την αιματηρή-κόκκινη αράχνη ιστού.

Ο κοκκινωπός ιστός αράχνης είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι που αναπτύσσεται στις βόρειες και κεντρικές περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, τόσο σε ομάδες όσο και μόνο του, έχει καμπάνα σε σχήμα καμπάνας με χαρακτηριστικό κεντρικό φυμάτιο, καθώς και μίσχο ύψους 4 έως 8 cm .

Αράχνη με κόκκινο ιστό αίματος - (Cortinarius sanguineus)

Κόκκινος ιστός αράχνης - ω Θεέ μου, είναι θανατηφόρο δηλητηριώδες, οπότε μην αφήσετε τα πόδια σας να βρίσκονται σε ακτίνα 3 χιλιομέτρων από αυτόν τον δηλητηριαστή ανθρώπινων ζωών και καταστροφέα ανθρώπινων καρδιών! Αυτός ο εκπρόσωπος του υπογένους Dermocybe (παρόμοιο με το δέρμα) έχει πρώτα ένα κυρτό, μετά επίπεδο και ξηρό καπάκι με διάμετρο 2 έως 5 cm, καθώς και μίσχο μήκους από 3 έως 6 cm, η σάρκα του μανιταριού είναι πλούσια σκούρο-κόκκινο αίμα με συγκεκριμένο σπάνιο άρωμα και πικρή γεύση.

Αράχνη Lazy web - (Cortinarius bolaris)

Ανήκει στα ασθενώς δηλητηριώδη, ακατάλληλα για τρόφιμα μανιτάρια χαμηλής ποιότητας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τοξίνες στη σύνθεσή του, το καπάκι της αράχνης τεμπέλης ιστού (διαμέτρου 4-7 cm) έχει σχήμα λαϊκού στην «παιδική ηλικία», τότε γίνεται σε σχήμα μαξιλαριού, ελαφρώς κυρτό, το πόδι είναι κόκκινο-πορτοκαλί, μήκους από 3 έως 8 cm.

Διάφορος ιστός αράχνης - (Cortinarius multiformis)

Ένα σπάνιο βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι τύπου ελασματοποιημένου τύπου, το οποίο άρχισε να αποκαλείται έτσι λόγω της λευκής κουβέρτας αράχνης, που σε νεαρά δείγματα αρθρώνει τις άκρες του καπακιού με το στέλεχος.

Φυτό αράχνης - (Cortinarius delibutus)

Όμορφα νεαρά "άγρια" ξεχωρίζουν με ένα χάλκινο-κίτρινο, ώχρα-χρυσό, καλοκαιρινό ηλιόλουστο καπέλο με κυρτή άκρη (διάμετρος - από 3 έως 9 cm), το κάλυμμα του ιστού αράχνης είναι λευκό, αδύναμο, εξαφανίζεται, σχεδόν αβαρής.

Κοινή αραχνόχορτο - (Cortinarius trivialis)

Το καπάκι της κοινής αραχνόχορτου χαρακτηρίζεται από ένα μεταβλητό πολύπλευρο χρώμα και παίζει με τις χρωματικές αποχρώσεις στον ήλιο - άλλοτε είναι χάλκινο-καφέ, άλλοτε είναι ανοιχτό ώχρα, άλλοτε ανοιχτό κίτρινο, γυαλίζει με μια απόχρωση ελιάς (η διάμετρός του είναι από 3 έως 8 cm).

Πορτοκαλί αράχνη ιστού - (Cortinarius armeniacus)

Ο πορτοκαλί ιστός αράχνης, αλλιώς αποκαλούμενος ιστός αράχνης με κίτρινο βερίκοκο, ανήκει στην ομάδα των υπό όρους βρώσιμων αγαρικών μανιταριών. μοναδικά στο ότι έχουν ένα ημισφαιρικό και στη νεολαία - ένα μισό απλωμένο καπέλο με διάμετρο 7-12 cm, η σάρκα του οποίου είναι λευκό-κίτρινο, μυρίζει πολύ ευχάριστα, αυτό το καπάκι είναι τοποθετημένο σε ένα λεπτό μίσχο με μήκος από 8 έως 15 cm, οπότε ο κίτρινος ιστός βερίκοκου είναι ένα μανιτάρι με λεπτά πόδια.

Peacock web spider - (Cortinarius pavonius)

Ο ιστός παγωνιού αναπτύσσεται σε δάση οξιάς πολλών ευρωπαϊκών χωρών (Δανία, Μεγάλη Βρετανία, Γαλλία, χώρες της Βαλτικής), καθώς και στη Ρωσία - στη Σιβηρία και στα Ουράλια. Ένα ελκυστικό μανιτάρι με σφαιρικό καπάκι σε χρώμα τούβλου που τείνει να ισιώνει, είναι μη βρώσιμο επειδή περιέχει απειλητική για τη ζωήανθρώπινες τοξίνες.

Ιστός αράχνης - (Cortinarius Privignoides)

Ο ιστός της αράχνης (αλλιώς ονομάζεται κονδυλώδης ιστός), σχηματίζοντας μυκόρριζα με έλατο, πεύκο ή έλατο, αρέσει να αναπτύσσεται σε πεσμένες βελόνες και μαύρα κλαδιά που σαπίζουν από την υγρασία, η περιοχή διανομής του ιστού του θετού γιου καλύπτει μέρος της επικράτειας της Βόρειας Αμερικής και η ευρωπαϊκή ήπειρος, η Νέα Υόρκη είναι ένας παράδεισος για την ανάπτυξη του ιστού αράχνης αυτού του είδους.

Χρώση ιστού - (Cortinarius collinitus)

Το φυτό αράχνης, ή ευθύς ιστός αράχνης, είναι ένα άλλο ιθαγενές της κοόρτης του ιστού αράχνης, που αναπτύσσεται στις πεδιάδες μικτών και φυλλοβόλων δασών, σε σκιασμένα δάση λεύκας και είναι προικισμένο με αρκετά ψηλά γευστικές ιδιότητες, χάρη στο οποίο λαμβάνονται απλά θεϊκά κύρια πιάτα από τον ρυπαντικό ιστό.

Μεμβρανώδες ιστό - (Cortinarius paleaceus)

Ένα βρώσιμο μανιτάρι υψηλής ποιότητας, χωρίς αμφιβολία, είναι ο μεμβρανώδης ιστός αράχνης, ο οποίος έχει κυρτό καπάκι με αιχμηρό μαστοειδές φυμάτιο, κατά κανόνα, είναι σκούρο καφέ, λιγότερο συχνά καφέ-καφέ με ακτινωτές ρίγες ώχρας.

Σύμφωνα με λογοτεχνικές πληροφορίες, ο λεπτός, απίστευτα εύθραυστος πολτός του φυτού με φιλμ ιστού αναδίδει ένα φρέσκο ​​άρωμα γερανιού.

Λούτρινη αράχνη ιστού - (Cortinarius orellanus)

Ο βελούδινος ιστός αράχνης, σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, η σύνθεση του οποίου είναι γεμάτη ορελανίνες, κορτιναρίνες και βενζοϊνίνες, παρόλα αυτά, ο πολτός του βελούδινου ιστού αράχνης μυρίζει ευχάριστα ραπανάκι.

Ημιτριχωτό ιστό - (Cortinarius hemitrichus)

Ο ημιτριχωτός ιστός αράχνης είναι ένας ελασματοποιημένος υμενοφόρος με πέλμα, η επιφάνεια του καπακιού (η διάμετρός του είναι 1-5 cm) είναι πλήρως καλυμμένη με ινώδεις υπόλευκες φολίδες, ενώ ο ίδιος είναι βαμμένος σε γκριζωπούς τόνους, το πόδι του ημι- ο ιστός αράχνης pilose φτάνει σε μήκος τα 3-8 cm.

Εξαιρετικό webweed - (Cortinarius praestans)

Εξαιρετική αραχνοφόρα - «γευστική σπανιότητα», μεταξύ όλων των τύπων αραχνοφόρων, οι αραχνοφόρες του Σεπτεμβρίου αναπτύσσονται σε μικρές συστάδες πλατύφυλλων, κωνοφόρων και μικτών δασών στα νότια και δυτικά μέρη της Ρωσίας.

Αράχνη ιστού κόκκινης ελιάς - (Cortinarius rufoolivaceus)

Η αράχνη κόκκινης ελιάς έχει μια ισχυρή φιλία με τα δέντρα: την οξιά, τη βελανιδιά και το γαύρο. Η καρποφορία του αρχίζει τον Σεπτέμβριο και τελειώνει τον Οκτώβριο, ο υμενοφόρος έχει ένα καφέ-μωβ, λαμπερό κόκκινο καπέλο κρασιού με ελάχιστα αισθητή μοβ απόχρωση, ένα πυκνό, λαμπερό μοβ στέλεχος - μήκους έως 11 cm.

Ελαφριά αράχνη ιστού - (Cortinarius claricolor)

Σε ένα ξηρό, ηλιόλουστο πευκοδάσος, που φωτίζεται από το διαπεραστικό φως του ίδιου του Θεού, το φως της ζωής, φυτρώνουν ελαφριές αραχνόχορτες, το καπάκι του οποίου τις περισσότερες φορές προεξέχει κάτω από λευκά ή πράσινα βρύα. Σχεδιάζοντας έναν παραλληλισμό ανάμεσα στον ιστό αράχνης ώχρας και το μανιτάρι πορτσίνι, μπορείτε να τα μπερδέψετε μεταξύ τους - η καρδιά σας χτυπάει όταν την πλησιάζετε με την επιθυμία να το μαζέψετε, αλλά κακή τύχη - αντί για σωλήνες βλέπετε ένα αβαρές κουβέρτα αράχνης. Αυτό σημαίνει ότι μπροστά σας είναι ένας ελαφρύς ιστός αράχνης ώχρας.

Αράχνη ασημί ιστού - (Cortinarius argentatus)

Ασημένιος ιστός αράχνης - τι είδους "φρούτο"; Ο ασημένιος ιστός αράχνης μπορεί να καυχηθεί για ένα πραγματικά νικηφόρο όνομα, μεγαλώνει παντού, προτιμά τα σκιερά κωνοφόρα και τα φυλλοβόλα δάση, το μωβ καπάκι του καρποφόρου σώματος είναι μεταξένιο και ευχάριστο στην αφή. Η κάτω επιφάνεια του καπακιού καταλαμβανόταν από πλάκες, το χρώμα ήταν βιολετί, μετά απαλή ώχρα, καφέ, με μια νότα σκουριάς.

Μπλε-γκρι webweed - (Cortinarius caerulescens)

Το μανιτάρι με τα πόδια, το οποίο έχει γκριζωπή σάρκα με ασθενώς εκφρασμένη φρέσκια γεύση, διανέμεται ευρέως σε όλη τη νεμοραλική ζώνη της Βόρειας Αμερικής, καθώς και στην Ευρώπη συστάδες μπλε-μπλε ιστών αράχνης βρέθηκαν επίσης στην επικράτεια Primorsky Ρωσική Ομοσπονδία.

Αράχνη μπλε ιστού - (Cortinarius glaucopus)

Το κουτσομπολιό, με το αστείο όνομα blue-leged, ανήκει στην τέταρτη κατηγορία βρώσιμου, είναι ένας παραδοσιακός κάτοικος πυκνά κατάφυτων δασών ελάτης, φυλλοβόλων και μικτών δασών.

• καπάκι - από 5 έως 15 cm σε διάμετρο, συνήθως βρώμικο κίτρινο ή καφέ με κρύα ελιά απόχρωση.
• το καρποφόρο σώμα περιλαμβάνει επίσης ένα μίσχο, μήκους 3 έως 10 cm, το οποίο στη βάση μοιάζει με το σχήμα ενός κονδύλου.
• Η σκόνη σπορίων είναι μια απόχρωση της σκουριάς χαλκού.

Αράχνη από λάσπη - (Cortinarius mucifluus)

Όταν βλέπετε τον ιστό της λάσπης, η καρδιά σας αρχίζει να χτυπά σε αρμονία με τους ήχους της φύσης και το κελάηδισμα των ακρίδων. ασυνήθιστο μανιτάριμπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται σε πευκοδάση και μικτά δάση της Γεωργίας και Βόρεια Ευρώπη, καθώς και στην περιοχή των περιοχών Μούρμανσκ και Τβερ.

Γλοιώδης ιστός αράχνης - (Cortinarius mucosus)

Πώς μοιάζει ο γλοιώδης ιστός αράχνης - μόνο ο γλοιώδης ιστός αράχνης μπορεί να μοιάζει έτσι. Αυτός είναι ένας από τους λίγους εκπροσώπους του γένους Cobweb που έχει δημιουργήσει σχέσεις με την ερυθρελάτη και την ελάτη και διακρίνεται από την παρουσία ενός "ελικοειδή ποδιού" που περιβάλλεται επανειλημμένα από τα υπολείμματα μιας κουβέρτας αράχνης.

Βρώσιμος ιστός αράχνης (παχουλός) - (Cortinarius esculentus)

Το όνομα του ιστού αράχνης μιλάει από μόνο του, ο βρώσιμος ιστός αράχνης (Plump) είναι ο ιδιοκτήτης ενός δυνατού, σαρκώδους ποδιού μήκους 2-3 cm, το οποίο κρατά σταθερά στο χώμα και ενός λείου, υγρού, υδαρούς καπακιού με διάμετρο 5 έως 8 cm.

Μωβ αράχνη ιστού - (Cortinarius violaceus)

Ο ιστός της αράχνης με έναν ασυνήθιστο εξωτικό χρωματισμό είναι ένας «εξωγήινος» στον πλανήτη Γη και καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας ως ένα σπάνιο είδος στα πρόθυρα της εξαφάνισης.

Φολιδωτό ιστό - (Cortinarius pholideus)

"Εάν απουσία ψαριού, και ο καρκίνος είναι ψάρι" - αυτός ο κανόνας μπορεί να εφαρμοστεί στον φολιδωτό ιστό, ο οποίος υποτίθεται ότι τηγανίζεται, βράζει και τουρσί κατά την περίοδο οξείας έλλειψης μανιταριών.

Σαφράν ιστός αράχνης - (Cortinarius croceus)

Τα διάφορα μανιτάρια στο καλάθι είναι ποικίλα, το καπάκι του μανιταριού είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια σε σχήμα καμπάνας (διάμετρος 15-50 mm), τα πιάτα είναι μουσταρδί, με δόντια, το στέλεχος είναι σε σχήμα ρόμπας (30-60 mm σε μήκος).

Φωτεινή κόκκινη αράχνη ιστού - (Cortinarius erythrinus)

Ουάου, αυτός είναι ένας έντονο κόκκινος ιστός αράχνης, είναι πολύ όμορφος, το καπάκι του είναι πρώτα κωνικό, μετά σε σχήμα καμπάνας, οι πλάκες του είναι καφέ-κάστανες, αραιές με έντονη κόκκινη απόχρωση, το ανώμαλο, διαμήκως ινώδες στέλεχος του φτάνει τα 4 -5 εκ., σκόνη σπορίων - χρώμα κακάο.

Πώς να μαγειρέψετε τον ιστό της αράχνης: συνταγές μαγειρικής

Αγαπημένη συνταγή - τηγανητά μανιτάρια αράχνης σε τρυφερή ξινή κρέμα - "Elegy of Taste"

Ωστε να μια γρήγορη λύσηΓια να ετοιμάσετε το πιάτο με φιλιγκράν «Ελεγεία Γεύσης», θα χρειαστεί να έχετε την παρακάτω λίστα συστατικών στην κουζίνα:

1. Φρέσκο κίτρινα μανιτάρια αράχνη- 500 γραμμάρια.
2. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά - μισό ποτήρι.
4. Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Σκληρό τυρί - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράστε λίγο νερό σε φωτιά, καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια αράχνης από κολλημένα φύλλα σφενδάμου και άλλα υπολείμματα «δάσους», ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ζεματίστε καλά με βραστό νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το νερό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μέτρια κομμάτια και τα τηγανίζουμε φυτικό λάδιαπό όλες τις πλευρές, όταν τα μανιτάρια έχουν μαλακώσει και ροδίσουν ελαφρώς, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και περιμένουμε λίγο ακόμα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε πλούσια ξινή κρέμα στα μανιτάρια, βράστε, διακοσμήστε με τριμμένο τυρί από πάνω, συνιστάται να ψήσετε το πιάτο. Η τελευταία πινελιά είναι να πασπαλίσετε το αρωματικό πιάτο «Elegy of Taste» με ψιλοκομμένα μυρωδικά, το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο, τόσο λαχταριστό που δεν θα μπορείτε να το τραβήξετε από τα αυτιά!Μανιτάρια Volnushka, συνταγές για την προετοιμασία για το χειμώνα Μανιτάρι Boletus - ευεργετικά χαρακτηριστικά, αντενδείξεις και συνταγές Μανιτάρι Boletus - ευεργετικές ιδιότητες, αντενδείξεις και συνταγές

Ταξινομία:

• Διαίρεση: Basidiomycota (Βασιδιομύκητες)
• Υποδιαίρεση: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Κατηγορία: Αγαρομύκητες (Αγαρομύκητες)
• Υποκατηγορία: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Παραγγελία: Agaricales (Agarical ή Lamellar)
• Οικογένεια: Cortinariaceae (ιστοί αράχνης)
• Γένος: Cortinarius (Spiderweb)
• Θέα: Ο Κορτινάριος θριαμβεύει(Κίτρινη αράχνη ιστού)

Άλλα ονόματα για το μανιτάρι:

Συνώνυμα:

• Θριαμβευτικός ιστός αράχνης
• Κίτρινο marshweed
• Θριαμβευτικό γρασίδι ελών

Κίτρινο κάλυμμα:
Διάμετρος 7-12 cm, ημισφαιρικό στη νεότητα, με την ηλικία γίνεται μαξιλαροειδές, ημι-κατάκοιτος. εμφανή κομμάτια του καλύμματος αράχνης συχνά παραμένουν κατά μήκος των άκρων. Χρώμα - πορτοκαλοκίτρινο, συνήθως πιο σκούρο στο κεντρικό τμήμα. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, αν και σε πολύ ξηρό καιρό μπορεί να στεγνώσει. Η σάρκα του καπακιού είναι παχιά, απαλή, λευκοκίτρινου χρώματος, με σχεδόν ευχάριστη μυρωδιά, μη τυπική.

Εγγραφές:
Ασθενώς προσκολλημένο, στενό, συχνό, ανοιχτό κρεμ στη νεολαία, αλλάζει χρώμα με την ηλικία, αποκτά καπνιστό και μετά γαλαζοκαφέ χρώμα. Στα νεαρά δείγματα καλύπτονται πλήρως με ένα ελαφρύ κάλυμμα αράχνης.

Σκόνη σπορίων:
Σκουριά καφέ.

Πόδι:
Το πόδι του κίτρινου ιστού της αράχνης έχει ύψος 8-15 cm, πάχος 1-3 cm, στη νεολαία είναι πολύ παχύ στο κάτω μέρος και με την ηλικία αποκτά κανονικό κυλινδρικό σχήμα. Σε νεαρά δείγματα, τα υπολείμματα της κορτίνας που μοιάζουν με βραχιόλι είναι καθαρά ορατά.

Διάδοση:
Ο κίτρινος ιστός αράχνης αναπτύσσεται από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου σε φυλλοβόλες αλεπούδες, σχηματίζοντας μυκόρριζες κυρίως με σημύδα. Προτιμά ξηρούς χώρους. μπορεί να θεωρηθεί δορυφόρος. Ο τόπος και ο χρόνος της πιο εντατικής καρποφορίας αυτών των δύο ειδών συχνά συμπίπτουν.

Παρόμοια είδη:
Ο κίτρινος ιστός αράχνης είναι ένας από τους πιο εύκολους ιστούς αράχνης για αναγνώριση. Ωστόσο, υπάρχουν πράγματι πολλά παρόμοια είδη. Ο κίτρινος ιστός αράχνης ταξινομείται μόνο σύμφωνα με ένα σύνολο χαρακτηριστικών - ξεκινώντας από το σχήμα του καρποφόρου σώματος και τελειώνοντας με τον χρόνο και τον τόπο ανάπτυξης.

Εδωδιμότητα:
Ο κίτρινος ιστός αράχνης σε ξένες πηγές εμπίπτει στην κατηγορία. Οι εγχώριοι συγγραφείς έχουν διαφορετική άποψη. ΝΟΤΟΣ. Ο Semenov στο βιβλίο του αποκαλεί τον κίτρινο ιστό της αράχνης τον πιο νόστιμο ιστό αράχνης.

Σημειώσεις
και ο κίτρινος ιστός αράχνης - αυτό είναι που στέκεται μπροστά στα μάτια μας μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης των δασών στα μέσα Σεπτεμβρίου. Μανιτάρι γάλακτος σε ένα καλάθι, ιστός αράχνης στο δάσος. Κάποια στιγμή θα πρέπει να δοκιμάσω το αντίθετο. Είναι ενδιαφέρον να εξοικειωθείτε με τον κίτρινο ιστό της αράχνης από τη μαγειρική πλευρά, αλλά, φυσικά, δεν είναι δυνατό να συλλέξετε και τα δύο άφθονα μανιτάρια ταυτόχρονα. Πρέπει να διαλέξουμε.

Οι άνθρωποι αποκαλούν μανιτάρια αράχνης που βρίσκονται μέσα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδάση Μερικοί οπαδοί υγιής εικόναζωή τρώνε τα καρποφόρα σώματα ωμά, και είναι επίσης νόστιμα όταν αλατιστούν. Διακριτικό χαρακτηριστικόΑυτοί οι εκπρόσωποι του φυσικού βασιλείου έχουν ένα είδος λευκού «πέπλου» που βρίσκεται στο κάτω μέρος του καπακιού και κατεβαίνει στο στέλεχος.

Οι άνθρωποι αποκαλούν μανιτάρια αράχνης που βρίσκονται σε διαφορετικούς τύπους δασών

Οι επιστήμονες εντόπισαν μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Pautinnikov στην τάξη των Agaricaceae. Δημοφιλώς, οι περιγραφόμενοι εκπρόσωποι του φυσικού βασιλείου ονομάζονται marshlanders και μπορείτε να τους αναγνωρίσετε στο δάσος από τον χαρακτηριστικό σχηματισμό ιστού αράχνης στο κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος.

Το σχήμα του καπακιού ποικίλλει από ημισφαιρικό έως κωνικό και βρίσκονται τόσο λεία όσο και ινώδη δείγματα. Το χρώμα των μανιταριών μπορεί να ποικίλλει και να ξεθωριάζει με την ηλικία.Η σάρκα του καλύμματος μπορεί να είναι σαρκώδης ή, αντίθετα, λεπτή, μπορεί να αλλάξει το χρώμα του καρποφόρου σώματος. Το στέλεχος του μανιταριού είναι σε σχήμα ράβδου, λιγότερο συχνά κυλινδρικό και με κονδυλώδη πάχυνση στο κάτω μέρος του υπάρχει πάντα ένα υπόλειμμα του "πέπλου". Είναι περίεργο ότι είναι ξεκάθαρα ορατό μόνο σε νεαρά δείγματα, το περιγραφόμενο τμήμα παραμένει με τη μορφή επικάλυψης.

Θριαμβευτικός ιστός αράχνης (βίντεο)

Βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη ιστών αράχνης

Όταν πηγαίνετε στο δάσος, μην ξεχνάτε ότι ορισμένοι τύποι ιστών αράχνης είναι ακατάλληλοι για κατανάλωση. Ας εξετάσουμε τις ποικιλίες των εκπροσώπων του βασιλείου που βρίσκονται συχνά στη φύση.

Κοινή αραχνόχορτο

Το καπάκι αυτού του μανιταριού είναι μικρό, η διάμετρός του σπάνια ξεπερνά τα 5 cm στα νεαρά καρποφόρα σώματα είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια με την ηλικία πάνω μέροςγίνεται απλωμένο και κυρτό. Το χρώμα του κοινού ιστού αράχνης ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ, οι πλάκες είναι αδύναμες και συχνές. Ο ιστός αράχνης είναι βλεννώδης, το χρώμα του είναι πιο ανοιχτό από άλλα μέρη ενός τέτοιου μανιταριού. Το κυλινδρικό πόδι είναι ελαφρώς διευρυμένο, η δομή του είναι πυκνή και συνεχής. Η σάρκα αυτού του είδους είναι υπόλευκη, μερικές φορές υπάρχει λιποθυμία άσχημη μυρωδιά.

Η κοινή αραχνοφόρα θεωρείται μη βρώσιμο μανιτάρικαι η συλλογή του δεν συνιστάται.

Φολιδωτός ιστός αράχνης

Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα τέτοιο μανιτάρι από το καπάκι του, διακοσμημένο με πολλά σκούρα καφέ λέπια, και το πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος στεφανώνεται με ένα μικρό φυμάτιο. Το χρώμα της ελιάς ή της ώχρας κάνει το περιγραφόμενο είδος να ξεχωρίζει μεταξύ άλλων εκπροσώπων του βασιλείου, και ο ιστός αράχνης έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και είναι πάντα αισθητός. Το μήκος του ποδιού φτάνει τα 5 εκατοστά ή περισσότερο, είναι συμπαγές και κοίλο, με χαλαρό πολτό. Μερικές φορές μπορείτε να εντοπίσετε μια ελαφριά μυρωδιά μούχλας που προέρχεται από τα μανιτάρια.

Ο φολιδωτός ιστός αράχνης είναι βρώσιμο μανιτάρι είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​και να το βράζετε ή το τουρσί. Τα καπάκια των μανιταριών είναι βρώσιμα.

Φολιδωτός ιστός αράχνης

Ιστός κατσίκας

Το περιγραφόμενο μανιτάρι ονομάζεται ευρέως βρωμερό ή κατσικίσιο μανιτάρι,αφού εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή και ως εκ τούτου είναι μη βρώσιμο. Ταυτόχρονα, το καπάκι του είναι αρκετά μεγάλο, φτάνει τα 10 εκατοστά σε διάμετρο και το σχήμα του είναι κανονικό και στρογγυλό με τυλιγμένες άκρες. Το χρώμα του νεαρού καρποφόρου σώματος είναι ιώδες-γκρι με την ηλικία, τα μανιτάρια γίνονται μπλε. Ο πολτός είναι πολύ πυκνός, το πόδι αράχνη του κατσικίσιου ιστούκοντό και παχύ, έχει τεράστια κονδυλώδη πάχυνση από κάτω και καλύπτεται με υπολείμματα αραχνοειδούς ιστού.

Αυτό το ελώδες φυτό ξεχωρίζει μεταξύ άλλων μανιταριών για το έντονο χρώμα του - στο δάσος διακρίνονται ημισφαιρικά καλύμματα πορτοκαλοκίτρινου χρώματος, με την ηλικία το σχήμα τους γίνεται μαξιλαροειδές και κατάκοιτο. Η σάρκα του καρποφόρου σώματος είναι παχιά, απαλή και αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα, που δεν είναι χαρακτηριστικό για τους ιστούς αράχνης. Οι πλάκες των νεαρών δειγμάτων είναι στενές και συχνές είναι σχεδόν πλήρως καλυμμένες με ιστό αράχνης.

Το πόδι αυτής της αράχνης ιστού είναι ψηλό, το μήκος της φτάνει τα 10 cm. Το Triumphal Marsh Grass δεν περιέχει επιβλαβείς ουσίες,Επομένως, τα νεαρά καρποφόρα σώματα έχουν ευχάριστη γεύση.

Θριαμβευτικός ιστός αράχνης (κίτρινο)

Γκοσάμερ βιολέ

Ένα φωτεινό και αξέχαστο μανιτάρι καταγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίοκαι είναι βρώσιμο, αλλά καλό είναι να αποφύγετε τη συλλογή του. Το καπάκι μιας τέτοιας αράχνης ιστού έχει σχήμα μαξιλαριού, κυρτό, με την ηλικία γίνεται επίπεδο και κατάφυτο με μικροσκοπικά λέπια. Τα πιάτα είναι φαρδιά, με πλούσιο μοβ χρώμα. Η σάρκα είναι γαλαζωπή, χωρίς ιδιαίτερη οσμή, και το στέλεχος του μανιταριού είναι σκούρο μωβ χρώμα και έχει πάχυνση στη βάση.

Ο πιο όμορφος ιστός αράχνης

Ο μικρός ιστός αράχνης με πορτοκαλί-ώχρα, του οποίου το καπάκι έχει κοφτερό φυμάτιο, είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι και ως εκ τούτου δεν μπορεί να συλλεχθεί. Τα παλιά δείγματα γίνονται σκουριασμένα καφέ, το στέλεχος τους μεγαλώνει μέχρι 12 cm και γίνεται πυκνό με υπολείμματα αραχνοειδούς ιστού. Τα πιάτα του μανιταριού είναι αραιά, ο πολτός δεν έχει ευδιάκριτη οσμή. Οι άνθρωποι το αποκαλούν επίσης κοκκινωπό, ή πολύ ιδιαίτερος.

Ο πιο όμορφος ιστός αράχνης

Το web spider είναι εξαιρετικό

Αυτό το μανιτάρι έχει ένα φυλλωτό καρποφόρο σώμα. Η διάμετρος του καπακιού φθάνει μερικές φορές τα 15 cm ή περισσότερο καθώς ωριμάζει, γίνεται επίπεδο και ακόμη και καταθλιπτικό. Τα ανώριμα δείγματα είναι έγχρωμα μωβ, και στα ώριμα το πάνω μέρος είναι κρασί ή κόκκινο-καφέ.

Το παχύ πόδι του υπέροχου ιστού αράχνης φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος, η σάρκα του είναι ανοιχτόχρωμη, σκουραίνει με την πάροδο του χρόνου. Το μανιτάρι είναι βρώσιμοΚατάλληλο για κατανάλωση σε αλάτι ή τουρσί, τα καρποφόρα σώματα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν.

Ιστό φυτό βραχιόλι

Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα τέτοιο μανιτάρι από το τακτοποιημένο ημισφαιρικό καπάκι του, η διάμετρός του φτάνει σταδιακά τα 12 cm ή περισσότερο. Με την ηλικία, το πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος ανοίγει, η επιφάνειά του είναι στεγνή. Το χρώμα των δασικών προϊόντων ποικίλλει από πορτοκαλί έως κόκκινο-καφέ, ενώ υπάρχουν και σκούρες ίνες.

Σε ένα ψηλό μίσχο, ελαφρώς διευρυμένο προς τη βάση, υπάρχουν υπολείμματα αραχνοειδούς ιστού κοκκινωπής απόχρωσης, με τον οποίο οι μανιταροσυλλέκτες αναγνωρίζουν τον ιστό του βραχιολιού. Θεωρείται μη δηλητηριώδες, αλλά δεν τρώγεται.

Ιστό φυτό βραχιόλι

Λευκό-ιώδες ιστό αράχνης

Το καπάκι, με διάμετρο 4 έως 8 cm, έχει στρογγυλεμένο σχήμα καμπάνας, άτυπο για άλλους τύπους ιστών αράχνης. Σε υγρό καιρό, το μανιτάρι γίνεται κολλώδες, το χρώμα του ποικίλλει από ασημί έως λιλά-γκρι και με την ηλικία, τα καρποφόρα σώματα ξεθωριάζουν και χάνουν μέρος του ιστού της αράχνης.

Ο μίσχος του λευκοιώδους αραχνόχορτου είναι βλεννώδης και παχύς. Διαφορετικός παρόμοιο μανιτάρι, που ονομάζεται κατσίκα, αυτό το δώρο του δάσους δεν έχει καυτερή μυρωδιά, ωστόσο, Θεωρείται προϊόν χαμηλής ποιότητας και δεν συλλέγεται από μανιταροσυλλέκτες.

Τόποι ανάπτυξης και καρποφορίας του μανιταριού του ιστού της αράχνης

Μπορείτε να συναντήσετε ιστούς αράχνης όχι μόνο σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αλλά και σε δάση κωνοφόρων, όπου αυτά τα μανιτάρια επιλέγουν υγρά μέρη. Τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες, είναι ικανά να σχηματίσουν μυκόρριζα με σημύδες και άλλα δέντρα και μπορείτε επίσης να δείτε τα περιγραφόμενα είδη ανάμεσα στα βρύα.

Οι ιστοί της αράχνης είναι διαδεδομένοι σε όλη την Ευρώπη, οι άνθρωποι αρχίζουν να συλλέγουν τέτοια μανιτάρια τον Μάιο.

Gallery: μανιτάρι ιστού αράχνης (45 φωτογραφίες)

Συνταγές για την κατασκευή βρώσιμων ιστών αράχνης

Δεν είναι όλα τα είδη βαλτοειδών επικίνδυνα για τον άνθρωπο, αλλά είναι σημαντικό να μπορούμε να κάνουμε διάκριση μεταξύ βρώσιμων δειγμάτων. Για παράδειγμα, ο εξαιρετικός ιστός αράχνης είναι ευγενήςμανιτάρι, γι' αυτό προτείνεται να το τηγανίζετε και να το σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μανιτάρια (500 g);
• αλεύρι σίτου (4 μεγάλες κουταλιές).
• ηλιέλαιο (3 μεγάλες κουταλιές)?
• χόρτα για γεύση.

Προβράστε τα σώματα φρέσκων φρούτων για 15 λεπτά, στραγγίζοντας το νερό επανειλημμένα. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν, ανακατεύουμε με το αλεύρι και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε τους ιστούς αράχνης για λίγα λεπτά ακόμα. Συνιστάται να τρώτε αυτό το πιάτο ζεστό.

Λευκό-ιώδες ιστό αράχνης

Οι θριαμβευτές μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν ιστούς αράχνης για να τους παστώσουν. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

• βραστά μανιτάρια (1 κιλό);
• κόκκους μαύρου πιπεριού (10 τεμ.);
• φύλλο δάφνης (3 τεμ.);
• σκόρδο (4 σκελίδες)?
• επιτραπέζιο ξύδι (4 μεγάλα κουτάλια)
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Βράζουμε νερό και μετά προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα και τους έτοιμους ιστούς αράχνης στο υγρό. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι και κλείνουμε καλά τα καπάκια.

Πώς να αναγνωρίσετε την αράχνη lazy web (βίντεο)

Συλλέξτε τα μανιτάρια προσεκτικά και μην πάρετε ποτέ ύποπτα δείγματα, γιατί μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Συλλέξτε γνωστά και γνωστά είδη ιστών αράχνης που είναι βρώσιμα.

Προβολές ανάρτησης: 160

Οι ιστοί αράχνης (Cortinarius) είναι ένα αρκετά εκτεταμένο γένος μυκήτων, αριθμεί περισσότερα από 40 είδη μόνο στη χώρα μας και σε όλο τον κόσμο ο αριθμός αυτός ξεπερνά το όριο των δύο χιλιοστών. Οι περισσότεροι από τους εκπροσώπους τους είναι μη βρώσιμοι, και μερικοί είναι ακόμη και θανατηφόροι δηλητηριώδεις. Το όνομα ορισμένων τύπων αυτών των μανιταριών μιλάει από μόνο του: απλά κοιτάξτε τον υπέροχο ιστό αράχνης ή τον κομψό ιστό αράχνης. Ονομάζονται επίσης ελώδεις περιοχές ή δακτυλιωμένα καπάκια.

Σύντομη περιγραφή και βιότοπος

Οι ιστοί αράχνης είναι ελασματοειδή μανιτάρια. Το κύριο τους διακριτικό χαρακτηριστικόΜπορεί κάλλιστα να έχει έντονο χρώμα. Βρίσκονται σε μωβ, έντονο κίτρινο, σκούρο κόκκινο, τερακότα και άλλα χρώματα. Τα ονόματα ορισμένων ειδών προήλθαν ακριβώς λόγω αυτού του χαρακτηριστικού: μωβ ιστό, βυσσινί, υδαρές-μπλε webwort και άλλα. Και το όνομα ολόκληρου του γένους των μανιταριών δόθηκε από το φιλμ αράχνης σαν μια κουβέρτα που τυλίγει τους εκπροσώπους του. Το κάλυμμα του ιστού είναι σαφώς ορατό στα νεαρά μανιτάρια: συνδέει το στέλεχος και τις άκρες του καπακιού. Και στους ώριμους αντιπροσώπους, η λεπτή μεμβράνη σπάει καθώς μεγαλώνει και γίνεται σαν ιστός αράχνης που μπλέκει το στέλεχος του μανιταριού. Μερικές από τις κλωστές του κρέμονται από το καπάκι, αλλά ως επί το πλείστον παραμένουν στο κάτω μέρος του στελέχους με τη μορφή δακτυλίου αράχνης. Αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν πολύ μεταξύ τους και μόνο οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες μπορούν να διακρίνουν έναν τύπο ιστού αράχνης από τον άλλο.

Όλοι οι εκπρόσωποι αυτού του γένους έχουν ένα στρογγυλό καπάκι που γίνεται επίπεδο καθώς μεγαλώνει, συχνά ανασηκωμένο στη μέση. Στην αφή είναι λείο, ινώδες, λιγότερο συχνά φολιδωτό. Μπορεί να υπάρχει είτε μια βλεννώδης επιφάνεια του καλύμματος είτε μια ξηρή. Ο πολτός είναι σαρκώδης, λεπτός, συχνά άσπρο, αλλά μπορεί να είναι και πολύχρωμο. Οι πλάκες είναι συχνές, κατερχόμενες, και το πόδι είναι κυλινδρικό, μερικές φορές πυκνό στη βάση. Τα υπολείμματα μιας κουβέρτας αράχνης θα είναι πάντα ορατά πάνω της. Πρακτικά ταιριάζει με το χρώμα της επιφάνειας του καπακιού, μερικές φορές μπορεί να διαφέρει μόνο στην ένταση της απόχρωσης. Η σκόνη των σπορίων των μανιταριών έχει συνήθως κίτρινο ή καφέ-κίτρινο χρώμα. Γενικά, οι ιστοί αράχνης μοιάζουν πολύ με, επομένως είναι αρκετά δύσκολο να τους συγχέουμε με τα βρώσιμα μανιτάρια.

Αυτά τα μανιτάρια αγαπούν το υγρό, βαλτώδες έδαφος. Μπορούν συχνά να βρεθούν κοντά στις παρυφές των βάλτων, γι 'αυτό και έλαβαν το όνομα "βαλτοτοπωλεία". Οι ιστοί αράχνης αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση και παρατηρούνται λιγότερο συχνά σε δάση κωνοφόρων. Αυτό είναι ένα ευρέως διαδεδομένο γένος. Ο βιότοπός τους είναι το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, η Σιβηρία, η Άπω Ανατολή, η Ουκρανία, η Λευκορωσία, η Γεωργία και το Καζακστάν. Στην Ευρώπη, βρίσκονται συχνά στην Αυστρία, την Ιταλία, τη Μεγάλη Βρετανία, το Βέλγιο, τη Γαλλία, τη Φινλανδία, την Ελβετία, τη Ρουμανία, τη Λετονία και την Εσθονία. Μπορείτε επίσης να τα βρείτε στις ΗΠΑ και την Ιαπωνία. Ωστόσο, αν και είναι τόσο πανταχού παρόντα, είναι αρκετά σπάνια μανιτάρια. Μερικά από τα είδη τους, για παράδειγμα, ο μωβ ιστός αράχνης, αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο Ρωσική Ομοσπονδίακαι άλλες περιοχές.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Παρά το γεγονός ότι ορισμένοι από τους τύπους ιστών αράχνης είναι δηλητηριώδεις, αυτό δεν μειώνει την περιεκτικότητα σε πολύτιμες ουσίες σε αυτούς που έχουν πρακτική χρήσηστην ιατρική. Μερικοί από τους εκπροσώπους αυτού του γένους χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για την κατασκευή βαφών. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται κυρίως μανιτάρια καφέ ή ώχρας.

Οι εδώδιμοι και υπό όρους εδώδιμοι εκπρόσωποι χρησιμοποιούνται με επιτυχία για γαστρονομικούς σκοπούς, αφού προηγουμένως υποβλήθηκαν σε πρόσθετη επεξεργασία με τη μορφή μακροχρόνιου βρασμού με συχνή αντικατάσταση νερού. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται συχνά τύποι μανιταριών όπως ο υδαρής μπλε ιστός αράχνης, ο υπέροχος ιστός αράχνης, ο μωβ ιστός αράχνης και ο κίτρινος ιστός αράχνης.

Αυτά είναι τα πιο κοινά είδη που καταναλώνονται. Υπάρχουν και άλλα, αλλά πολλά από αυτά είναι άχρηστα και δεν έχουν γευστική αξία. Όπως και να έχει, ακόμη και γνωστά είδη πρέπει να συλλέγονται μόνο από έμπειρους μανιταροσυλλέκτες.

Τα είδη ιστών αράχνης που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική μπορούν να καταναλωθούν βραστά, αλατισμένα, τηγανητά, τουρσί ή κονσέρβες. Ασύγκριτη μαζί του διάφορες πρωτιέςκαι δεύτερα μαθήματα. Πολλοί ειδικοί λένε ότι αυτά τα μανιτάρια έχουν γεύση ξηρού καρπού.

Συνταγή για τηγανητό ιστό αράχνης

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• εδώδιμοι ή υπό όρους εδώδιμοι ιστοί αράχνης – 500 γραμμάρια.
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• πρασινάδα.

Αρχικά, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να βράσουν καλά, αλλάζοντας τα πολλές φορές. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Η κορυφή του πιάτου μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα και να σερβιριστεί. Καταναλώνεται καλύτερα ζεστό.

Είδη μανιταριών και φαρμακευτικές ιδιότητες

Το περισσότερο γνωστά είδηαυτού του είδους είναι:

• κίτρινη αραχνόχορτο ή θριαμβευτικό marshweed – βρώσιμο.
• μωβ ιστός αράχνης - βρώσιμο υπό όρους.
• πορτοκαλί ιστός αράχνης - βρώσιμο υπό όρους.
• μωβ ιστός αράχνης - βρώσιμο υπό όρους.
• λαμπερός ιστός αράχνης - δηλητηριώδης.
• βραχιόλι web - βρώσιμο?
• Μεταβλητός ιστός αράχνης – βρώσιμος υπό όρους.
• καφέ ιστός αράχνης - βρώσιμο υπό όρους.
• λερωμένος ιστός αράχνης – βρώσιμος υπό όρους.
• υπέροχος ιστός αράχνης - βρώσιμος?
• ίσιος ιστός αράχνης – βρώσιμος υπό όρους.
• ιστός αράχνης κόκκινης ελιάς - μη βρώσιμος.
• Gossamer webwort – βρώσιμο υπό όρους.
• Ο φολιδωτός ιστός αράχνης είναι μη βρώσιμος.

Ορισμένοι εκπρόσωποι αυτού του γένους θεωρούνται δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά αυτό δεν μειώνει τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.

Κόκκινος ιστός αράχνης

Κόκκινο ή κοκκινωπό μανιτάρι, ταξινομημένο ως δηλητηριώδες. Μοιάζει πολύ με τον μη βρώσιμο μοβ ιστό αράχνης. Έχει έντονες αντισηπτικές ιδιότητες. Οι ουσίες που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του εμποδίζουν την ανάπτυξη φυματιωδών μυκοβακτηρίων. Βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων. Λατρεύει το υγρό, βρύα χώμα. Καρποί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.

Ιστό φυτό βραχιόλι

Έχει ένα κίτρινο-καφέ ή καφέ-κόκκινο χρώμα με την ηλικία, το χρώμα της τερακότας κυριαρχεί και γίνεται πιο κορεσμένο. Μοιάζει με τον θριαμβευτικό ιστό αράχνης. Αυτό είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα μόνο μετά από προσεκτική προεπεξεργασία. ΣΕ ιατρικούς σκοπούςχρησιμοποιείται ως αντισηπτικό. Σχηματίζει μυκόρριζα μόνο με σημύδα. Επιλεκτικός στην επιλογή εδάφους - προτιμά ένα βαλτώδες, όξινο περιβάλλον. Καρποί από τον Ιούλιο έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Το χρώμα του μανιταριού είναι πολύπλευρο: από γκριζωπό-πράσινο έως μαυρολαδί με καφέ και καφέ ακαθαρσίες. Είναι αρκετά παρόμοιο με πολλούς εκπροσώπους αυτού του είδους, από τους οποίους διαφέρει στην απουσία οσμής, πολύ πικρής γεύσης και μαύρου χρώματος των πλακών. Τα αλκαλοειδή που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, σε εργαστηριακές μελέτες, έδειξαν καλά αποτελέσματα στην αναστολή της ακετυλοχολινεστεράσης, η οποία είναι ένας από τους κύριους τύπους θεραπείας για τη νόσο του Αλτσχάιμερ και άλλες διαταραχές μνήμης. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται δηλητηριώδες. Βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, αγαπά τα ασβεστούχα εδάφη. Σχηματίζει μυκόρριζα με δρυς και οξιά. Καρποί από Ιούλιο έως Οκτώβριο.

Ιστός του Γκόσαμερ

Απαλό λιλά, που γίνεται λευκό-ώχρα με την ηλικία. Είναι παρόμοιο με την αράχνη καμφοράς, η οποία έχει την ίδια δυσάρεστη συγκεκριμένη οσμή. Διαφέρει από ένα σπάνιο είδος - τον βιολετί ιστό αράχνης - στο σκουριασμένο χρώμα των πιάτων, από το λευκό-ιώδες αντιπροσωπευτικό - σε πιο κορεσμένο χρώμα, από τη βιολετί σειρά - σε έντονο απωθητικό άρωμα και μπερδεμένο, άφθονο κάλυμμα. Το μανιτάρι είναι μη βρώσιμο. Η κατανάλωση του δεν συνιστάται. Για ιατρικούς σκοπούς έχει έντονες αντιβακτηριακές ιδιότητες. Στη σύνθεσή του εντοπίστηκε ένα αντιβιοτικό, η ινολομίνη.

Βλάβες και επικίνδυνες ιδιότητες

Μερικοί τύποι ιστών αράχνης είναι πολύ τοξικοί και δηλητηριώδεις. Είναι πιο επικίνδυνα γιατί μπορεί να εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης μετά από αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες, καθώς περιέχουν τοξίνες καθυστερημένης δράσης. Το δηλητήριό τους είναι πολύ επιβλαβές για τα νεφρά με τη βοήθειά του, μπορεί να αναπτυχθεί μια ασθένεια όπως η οξεία διάμεση νεφρίτιδα. Ακόμη και μη αναστρέψιμες αλλαγές στη δομή των νεφρών και θάνατος είναι πιθανές. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, για κάθε επτά περιπτώσεις δηλητηρίασης, ένα είναι θανατηφόρο.

Χαρακτηριστικά σημάδια δηλητηρίασης από τον ιστό της αράχνης είναι το κάψιμο και η ξηροστομία, η έντονη δίψα ακολουθούμενη από έμετο, ναυτία και κράμπες στην κοιλιά. Συχνά συνοδεύεται από πονοκέφαλο και πόνο στην οσφυϊκή περιοχή. Ακόμα κι αν παρατηρήσετε έγκαιρα τα συμπτώματα και συμβουλευτείτε έναν γιατρό, η αποκατάσταση και η θεραπεία θα διαρκέσουν αρκετά.

Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας, είναι σημαντικό να θυμάστε τον πρώτο κανόνα του μανιταριού: εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με το βρώσιμο ή μη βρώσιμο ενός μανιταριού, τότε είναι γενικά αποδεκτό ότι είναι προφανώς δηλητηριώδες. Γενικά, είναι καλύτερο να μην αναλάβετε κινδύνους και να αναθέσετε τη συλλογή των ιστών αράχνης σε ειδικούς που μπορούν να διακρίνουν με σιγουριά καλό μανιτάριαπό τον δηλητηριώδη αδερφό του.

Παρεμπιπτόντως, κατά την προετοιμασία καλών βρώσιμων μανιταριών, αξίζει να θυμόμαστε ότι οι παραβιάσεις στην τεχνολογία και η μη συμμόρφωση με τους κανόνες επεξεργασίας μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση και θλιβερές συνέπειες.

Παροχή πρώτων βοηθειών για δηλητηρίαση

Οποιοσδήποτε τύπος δηλητηρίασης απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα μέχρι να φτάσει το ασθενοφόρο. Καλό είναι να μην μεταφερθεί ο ασθενής στην κλινική, καθώς ορισμένες τοξίνες μπορεί να προκαλέσουν διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος.

Πριν φτάσει ο γιατρός, θα πρέπει:

• βάλτε τον ασθενή στο κρεβάτι.
• πραγματοποιήστε επαναλαμβανόμενη πλύση στομάχου.
• πιείτε ένα καθαρτικό για να αφαιρέσετε το δηλητήριο από τα έντερα.
• κάντε έναν καθαριστικό κλύσμα.

Σε περίπτωση δηλητηρίασης, εμφανίζεται σοβαρή αφυδάτωση του σώματος, γι' αυτό συνιστάται να δώσετε στον ασθενή ένα ποτό. αλατούχα διαλύματα, για παράδειγμα, το rehydron. Δώστε στο θύμα δροσερό, δυνατό τσάι ή απλώς αλατισμένο νερό. Για τις κράμπες στις γάμπες, που συχνά εμφανίζονται ακριβώς λόγω αφυδάτωσης, μπορείτε να βάλετε μουσταρδί έμπλαστρα στην κνήμη σας.

Εάν όλα έγιναν σωστά και ο κίνδυνος παρατηρήθηκε σε πρώιμο στάδιο, τότε μετά από τέτοια μέτρα, το θύμα μπορεί να αισθανθεί ήδη βελτίωση στην κατάστασή του μετά από 2-3 ώρες.

Αυτός όμως δεν είναι λόγος να αρνηθεί κανείς τη νοσηλεία εάν το συστήσει γιατρός.

συμπεράσματα

Τα μανιτάρια αράχνη είναι αρκετά σπάνια και κυρίως επικίνδυνα μανιτάρια. Αλλά αυτό δεν εμποδίζει ορισμένους καλοφαγάδες να συλλέγουν διάφορους εκπροσώπους αυτού του γένους για γαστρονομικούς σκοπούς. Πολλά από αυτά έχουν ενδιαφέρουσα γεύση και τρώγονται αρκετά συχνά μετά από προεπεξεργασία.

Πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο με ιστούς αράχνης, πρέπει να βράσουν καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Ωστόσο, μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θα μπορούν να αντεπεξέλθουν σε ένα τόσο αδύνατο έργο όπως ο προσδιορισμός σε ποιον τύπο μανιταριού αράχνης ανήκει ένα συγκεκριμένο μανιτάρι.

Το θέμα είναι ότι μοιάζουν πολύ μεταξύ τους και ένας αδαής μπορεί πολύ εύκολα να μπερδέψει έναν εδώδιμο εκπρόσωπο με τον επικίνδυνο τοξικό συγγενή του.

Οι ιστοί αράχνης είναι πολύ επικίνδυνοι λόγω των τοξινών βραδείας δράσης που περιέχουν. Η δηλητηρίαση από αυτά τα μανιτάρια δεν εμφανίζεται αμέσως, αλλά μετά από ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο μπορεί να φτάσει και τις 14 ημέρες.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οδηγούν σε παθολογικές αλλαγές στο σώμα, και μερικές φορές ακόμη και σε θάνατο. Σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, το θύμα πρέπει να παράσχει αμέσως τις πρώτες βοήθειες ιατρική φροντίδαμε τη μορφή πλύσης στομάχου και εντέρου και παρέχουν άφθονα υγρά για την αποφυγή επικίνδυνης αφυδάτωσης.

Αλλά ακόμα και τα περισσότερα δηλητηριώδη μανιτάριαδεν χάνουν τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Περιέχουν ουσίες από τις οποίες, με τη σωστή τεχνολογία στο εργαστήριο, είναι δυνατή η εξαγωγή διαφόρων συστατικών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία αντιβιοτικών και διαφόρων άλλων φαρμάκων.

Στην πραγματικότητα, ο ιστός αράχνης είναι ένα αρκετά πολύτιμο μανιτάρι, αλλά εκτιμάται κυρίως για τις ιατρικές του ιδιότητες. Η γεύση και οι γαστρονομικές του ιδιότητες δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Τα μανιτάρια αράχνης είναι αρκετά σπάνια και ελάχιστα γνωστά μανιτάρια, επομένως είναι καλύτερο να μην ρισκάρετε και να αρνηθείτε να τα φάτε υπέρ άλλων βρώσιμων, πιο νόστιμων και γνωστών εκπροσώπων.

Βρώσιμος ιστός αράχνης ή παχουλός ( λατ. Cortinarius esculentus) είναι βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας Cortinariaceae.

Το καπάκι είναι σαρκώδες, πυκνό, με λεπτή άκρη στραμμένη προς τα μέσα. Αργότερα γίνεται επίπεδο-κυρτό, ακόμη και καταθλιπτικό. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, υγρή, υδαρής, υπόλευκο γκριζωπό χρώμα, διαμέτρου 5-8 cm. Το πόδι είναι λείο, πυκνό, υπόλευκο-καφέ, στη μέση με υπολείμματα μοτίβου αράχνης, που αργότερα εξαφανίζεται, μήκους 2-3 cm και πάχους 1,5-2 cm.

Ο πολτός είναι πηχτός, πυκνός, λευκός, η γεύση είναι ευχάριστη, η μυρωδιά είναι μανιταριού ή ήπια.

Η σκόνη των σπορίων είναι κίτρινο-καφέ, τα σπόρια έχουν μέγεθος 9-12×6-8 μικρά, ελλειψοειδή, κονδυλώδη, κιτρινοκαφέ.

Περίοδος Σεπτέμβριος - Οκτώβριος.

Περιοχή. Διανέμεται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, στα δάση της Λευκορωσίας. Εγκαθίσταται σε δάση κωνοφόρων.

Εχει γλυκιά γεύσηκαι ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

[Βρώσιμος ιστός αράχνης]

Ομοιότητα. Ο βρώσιμος ιστός αράχνης μπορεί να συγχέεται με τον βρώσιμο ιστό αράχνης, από τον οποίο διαφέρει σε ανοιχτότερο χρώμα και σημεία ανάπτυξης.

Εδωδιμότητα

Οι βρώσιμοι ιστοί αράχνης τρώγονται τηγανητό ή παστό.