Το ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για την οποία μπορείτε να βρείτε εύκολα σε κάθε γαστρονομική δημοσίευση, είναι μια εξαιρετική απόλαυση για χειμερινά πάρτι τσαγιού. Το ετοιμάζουν διαφορετικοί τρόποιμε την προσθήκη ζελατίνης, ζελατίνης, άγαρ άγαρ ή χωρίς την προσθήκη πηκτωτικών παραγόντων.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου;

Το ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα είναι μια λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορείτε επίσης να το αλείψετε σε ψωμί ή να το φάτε ως σνακ με τσάι. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στην παρασκευή ζελέ που μπορείτε να χειριστείτε χωρίς προβλήματα, λαμβάνοντας υπόψη τις παρακάτω συστάσεις.

1. Τα μούρα για ζελέ πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς σημάδια ζημιάς ή αλλοίωσης.
2. Εάν τα σμέουρα είναι από το δικό σας οικόπεδο, τότε είναι προτιμότερο να τα μαζεύετε με ξηρό καιρό.
3. Για να πήξει το ζελέ, η ζάχαρη και τα μούρα πρέπει να είναι σε αναλογία τουλάχιστον 1:1.
4. Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί πηκτωματοποιητές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.
5. Το ζελέ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με σπόρους, αλλά θα είναι πιο νόστιμο και τρυφερό αν πρώτα τα αφαιρέσετε από τα σμέουρα τρίβοντας τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από χυμό μούρων. Στη συνέχεια τα σμέουρα απλώς περνούν από έναν αποχυμωτή.

Ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα "Five Minutes"

Το ζελέ μαρμελάδας βατόμουρου για το χειμώνα «Five Minute» είναι πολύ απλό και γρήγορο στην προετοιμασία. Η κύρια δυσκολία εδώ είναι να τρίψετε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο, γιατί μετά το βράσιμο μετατρέπονται σε πουρέ. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ζελέ βατόμουρου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα, θρυμματίζουμε καλά τα μούρα με έναν πουρέ και τα τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Η ελαφρώς ψυχόμενη μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
4. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται ξανά στη φωτιά, προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύεται καλά και βράζει για άλλα 5 λεπτά.
5. Ζεστό βατόμουρο για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Το ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη δεν είναι άχρωμο, αλλά μάλλον γλυκόξινο. Εδώ χρησιμοποιείται πολύ λίγη ζάχαρη, επειδή υπάρχει ζελατίνη, χάρη στην οποία η μάζα θα σκληρύνει σίγουρα. Είναι σημαντικό μόνο να θυμάστε ότι η μάζα με ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, η σόμπα σβήνει.

Συστατικά:

• σμέουρα - 800 g;
• νερό - 800 ml;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• στιγμιαία ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα σμέουρα από ένα κόσκινο.
2. Το νερό αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και φέρεται σε βρασμό.
3. Προσθέτουμε το υπόλοιπο κέικ, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τη ζελατίνη στο υγρό και ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε τον πουρέ βατόμουρου, αφήστε να πάρει μια βράση και αδειάστε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία.

Ζελέ βατόμουρο με άγαρ-άγαρ για το χειμώνα

Το ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα είναι μια απλή συνταγή και παρασκευάζεται με την προσθήκη πυκνωτικού σε μορφή άγαρ-άγαρ. Για να μην γίνει πολύ γλυκό το ζελέ, προσθέστε χυμό λεμονιού αν θέλετε. Στην αρχή η μάζα παραμένει υγρή, αυτό είναι φυσιολογικό, όπως θα έπρεπε. Θα πήξει αφού κρυώσει τελείως.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 750 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• άγαρ-άγαρ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Τοποθετούμε τα σμέουρα σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε με έναν πουρέ μέχρι να βγάλει ο χυμός του.
2. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Περνάμε το μείγμα από τρυπητό για να φύγουν οι σπόροι. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν δεν αποτελούν εμπόδιο.
4. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, άγαρ-άγαρ, σιγοβράστε το μείγμα για περίπου άλλο ένα λεπτό και μετά αδειάστε το ζελέ σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.

Το ζελέ κίτρινου βατόμουρου παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το ζελέ κόκκινου βατόμουρου. ΣΕ αυτή τη συνταγήΤο ζελέ παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης, οπότε αν τα μούρα που χρησιμοποιούνται είναι γλυκά, μπορεί να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη. Το τεμάχιο εργασίας αποδεικνύεται φωτεινό κίτρινο χρώμα. Θα είναι σίγουρα ένας ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο χειμωνιάτικο τραπέζι, που θυμίζει ηλιόλουστο καλοκαίρι.

Συστατικά:

• κίτρινα σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• ζελατίνη - 30 g;
• νερό - 250 ml;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη χύνεται σε 150 g νερό.
2. Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη, ζυμώνονται, τοποθετούνται στη σόμπα και βράζονται για 10 λεπτά.
3. Στραγγίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Ξαναβάζουμε τον πουρέ στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε νερό αραιωμένο σε μικρή ποσότητα κιτρικό οξύκαι βράζουμε για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί, αφήστε τη μάζα να βράσει, αδειάστε σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Το ζελέ σταφίδας και βατόμουρου για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, είναι μια λιχουδιά που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Σε αυτή την περίπτωση, το παρασκεύασμα παρασκευάζεται από χυμό μούρων, ο οποίος δεν βράζεται, αλλά μόνο βράζει. Δεν θα μπορείτε να εξοικονομήσετε ζάχαρη εδώ, γιατί αν προσθέσετε λιγότερη από αυτήν, η μάζα δεν θα πήξει όπως θα έπρεπε και το ζελέ δεν θα λειτουργήσει.

Συστατικά:

• χυμός βατόμουρου - 2,5 φλιτζάνια.
• χυμός φραγκοστάφυλου - 2,5 φλιτζάνια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.

Παρασκευή

1. Ρίχνουμε και τα δύο είδη χυμού στο τηγάνι και προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Ανακατεύοντας, φέρτε το μείγμα σε βράση και ρίξτε αμέσως τη σταφίδα και το ζελέ βατόμουρου σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα.

Το ζελέ από, μια απλή συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη χυμού και ξύσμα πορτοκαλιού. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και πολύ αρωματικό. Αν χρησιμοποιήσετε ξύσμα, τότε πρέπει να ξεφλουδιστεί σε πολύ λεπτή στρώση, χωρίς να επηρεαστεί η λευκή στρώση. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα λεπτό τρίφτη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμη κανέλα σε αυτό το ζελέ.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 350 g;
• μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• Zhelfix - 1 φακελάκι.

Παρασκευή

1. Τα ταξινομημένα σμέουρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνονται μέχρι να βράσουν.
2. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε τα μούρα να αχνιστούν για περίπου 10 λεπτά και μετά τα περνάμε από ένα σουρωτήρι.
3. Επιστρέψτε τον πουρέ στο τηγάνι, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού αν θέλετε, προσθέστε το jelfix και τη ζάχαρη και βράστε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή βράση.
4. Το ζελέ βατόμουρου χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Το ζελέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα, μια απλή συνταγή για την οποία παρουσιάζεται παρακάτω, θα αποθηκευτεί τέλεια ακόμη και χωρίς κελάρι σε ένα διαμέρισμα της πόλης. Η προετοιμασία αξίζει τον κόπο πολύς καιρόςκαι δεν εκρήγνυται λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιείται πολλή κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια η μάζα βράζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• νερό – ¾ φλ.

Παρασκευή

1. Τα ταξινομημένα και πλυμένα σμέουρα περιχύνονται με νερό και βράζονται για 15 λεπτά αφού βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
2. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο, επιστρέφεται στο τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη, βράζει και βράζει για περίπου μία ώρα.
3. Η ετοιμότητα του ζελέ ελέγχεται ως εξής: μια σταγόνα από τη βρασμένη μάζα ρίχνεται σε ένα παγωμένο πιατάκι. Εάν η σταγόνα σκληρύνει αμέσως, σημαίνει ότι το ζελέ είναι έτοιμο.
4. Το ζελέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Τα σμέουρα με την προσθήκη πυκνωτικού σε μορφή άγαρ-άγαρ παρασκευάζονται απίστευτα γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να μετατρέψετε τα φυσικά μούρα σε χυμό. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με έναν αποχυμωτή. Το ζελέ θα διατηρήσει το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, επειδή ο χυμός φέρεται μόνο σε βρασμό και όχι βρασμένος.

Συστατικά:

• άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• χυμός βατόμουρου - 3 ποτήρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g.

Παρασκευή

1. Το άγαρ-άγαρ αναμιγνύεται με ζάχαρη και χύνεται σε βρασμένο χυμό βατόμουρου.
2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
3. Ρίξτε το μείγμα σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.

Μπορείτε να το ετοιμάσετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε καθόλου κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η προσθήκη ενός πηκτωματικού παράγοντα είναι υποχρεωτική. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Μετά την προσθήκη ζελατίνης, η μάζα δεν βράζει, θερμαίνεται στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται.

Συστατικά:

• σμέουρα - 1 κιλό.
• ζελατίνη - 30 g;
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή

1. Η ζελατίνη χύνεται σε 150 ml νερού.
2. Τα μούρα χύνονται με το υπόλοιπο νερό και βράζονται για 5-7 λεπτά, η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, το κέικ πετιέται και ο χυμός που προκύπτει χύνεται ξανά στο τηγάνι.
3. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το ζελέ βατόμουρου σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε και φυλάξτε το στο κρύο.

Η μαρμελάδα βατόμουρο, όπως το ζελέ για το χειμώνα, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να ψιλοκόψετε τα μούρα, να τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους και στη συνέχεια να ανακατέψετε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη. Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται αποκλειστικά σε κρύο μέρος. Στη ζέστη, το ζελέ θα ζυμωθεί πολύ γρήγορα.

Όλοι γνωρίζουμε για τα οφέλη των σμέουρων, ειδικά κατά τη διάρκεια της σεζόν. κρύος χειμώναςόταν μας κυριεύει ένα κρύο και σε συνδυασμό με φάρμακαθα μας βάλει γρήγορα στα πόδια.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτών των μούρων με μέγιστη διατήρηση όλων των βιταμινών. Εάν θέλετε ένα ζελέ που να είναι λεία και χωρίς κουκούτσια, χρησιμοποιήστε πηκτίνη ή ζελατίνη.

Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη και χυμό μούρων. Η δεύτερη μέθοδος είναι για όσους τους αρέσει μια λιγότερο γλυκιά γεύση.

Το ζελέ βατόμουρου ταιριάζει πολύ με ζεστές τηγανίτες ή τηγανίτες, μπορείτε να το ρίξετε από πάνω κατσαρόλα με τυρί κότατζή απλά απλώστε σε φρυγανιά. Δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο ως γέμιση για κρουασάν ή ρολά.

Ένας κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου χωρίς πρόσθετα. Φυσικά, δεν είναι τόσο παχύρρευστο όσο το κατάστημα, αλλά δεν περιέχει περιττά χημικά.

Και εδώ είναι βήμα προς βήμα οδηγίεςπου πρέπει να ακολουθήσετε για να αποκτήσετε μια υπέροχη λιχουδιά. Πλένετε καλά τα βάζα και φροντίστε να τα αποστειρώσετε τοποθετώντας τα στο ταψί του φούρνου με νερό και ρυθμίζοντας την ειδική λειτουργία.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο βρασμού - τοποθετώντας ένα γυάλινο δοχείο πάνω από το στόμιο ενός βραστήρα που αναβοσβήνει.

Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ ή τρίψτε τα μέσα από ένα σουρωτήρι. Μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συστηματικά για να μην καεί.

Αφήνουμε στην άκρη, αφήνουμε να κρυώσει και στραγγίζουμε όλη τη μάζα με τυρί, ώστε να μην μπει ούτε ένα γραμμάριο πολτού και να είναι καθαρός ο χυμός.

Ρίξτε ξανά το χυμό των μούρων στο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη σε δόσεις. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να μην βράσει και να μην ξεπηδήσει από το τηγάνι. Μην απομακρύνεστε από την εστία, ανακατεύετε για να μην εμφανιστεί μια πικρή, καμένη γεύση.

Τα σμέουρα είναι ένα πολύ τρυφερό μούρο που δεν απαιτεί πολύ μαγείρεμα.

Αρκεί να το βράσουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά, να το αφήσουμε στην άκρη, να κρυώσει και να το ξαναβάζουμε στη φωτιά για πέντε με επτά λεπτά.

Ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, ανασηκώστε τη μάζα και, ρίχνοντας το ζελέ πίσω, κοιτάξτε τη συνοχή: αν σας ταιριάζει, μπορείτε να τη μοιράσετε σε βάζα και να σφραγίσετε.

Λάβετε υπόψη ότι μετά την τελική ψύξη η μάζα θα γίνει ακόμα πιο παχύρρευστη.

Ορισμένες νοικοκυρές τηρούν την τάση να συντηρούν τα μούρα και τα λαχανικά χωρίς θερμική επεξεργασία, δικαιολογώντας αυτό με μεγαλύτερη πιθανότητα διατήρησης των πλεονεκτημάτων του προϊόντος. Υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό, και ως εκ τούτου υπάρχουν αρκετές συνταγές για τη διατήρηση του ζελέ βατόμουρου χωρίς μαγείρεμα.

Διαχωρίζουμε τα μούρα, αφαιρούμε τα χαλασμένα και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δοχείο. Μην πλένετε τα σμέουρα σε καμία περίπτωση, διαφορετικά θα κορεστούν με υγρασία και θα χάσουν τα περισσότερα από τα οφέλη τους. Προσθέστε ζάχαρη και πολτοποιήστε τα μούρα χρησιμοποιώντας έναν κανονικό ξύλινο πουρέ.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο βολική μέθοδο - χτυπήστε το με ένα μπλέντερ με υποβρύχιο εξάρτημα ή στρίψτε το σε έναν μύλο κρέατος, αλλά οι βιταμίνες χάνονται επίσης όταν τα φρούτα έρχονται σε επαφή με μέταλλο.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, πασπαλίστε από πάνω μια στρώση ζάχαρης ενός εκατοστού για να μην χαλάσει το προϊόν, φτιάχνοντας έτσι μια τάπα για να μην εισχωρήσει το οξυγόνο και κλείστε με ένα πλαστικό καπάκι.

Τοποθετούμε το ζελέ βατόμουρου στο ψυγείο.

Το πιο σημαντικό πράγμα σε αυτή τη μέθοδο είναι να το αποθηκεύσετε μόνο σε κρύο μέρος και να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε την αναλογία των μούρων με τη ζάχαρη, διαφορετικά υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να ζυμωθεί το ζελέ.

Αυτό το ζελέ βατόμουρου για το χειμώνα έλαβε αυτό το όνομα λόγω της ταχύτητας παρασκευής του.

Ακόμη και η πιο άπειρη, αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το προετοιμάσει για το χειμώνα. Απλά χρειάζεται να έχετε την επιθυμία και ένα σύνολο προϊόντων.

Ξεχωρίστε τα σμέουρα από τα υπολείμματα, βυθίστε τα σε κρύο νερό για λίγα μόνο λεπτά και αφαιρέστε τα προσεκτικά με τις παλάμες σας ή με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.

Όταν βγει υπερβολική υγρασία από τα μούρα, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μια παχιά στρώση ζάχαρης χωρίς κενά.

Αφήστε για τέσσερις έως πέντε ώρες. Όταν δείτε ότι τα σμέουρα έχουν απορροφήσει εντελώς την άμμο και βγαίνει χυμός, τα τοποθετείτε στο μάτι της κουζίνας και τα αφήνετε να βράσουν. Βράζουμε για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.

Πλένουμε καλά τα βάζα εκ των προτέρων και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε για δέκα λεπτά.

Απλώστε το ζελέ σμέουρων «Five Minute» στο έπακρο και βιδώστε το με αποστειρωμένα σιδερένια καπάκια· τα πλαστικά δεν θα λειτουργήσουν.

Τυλίξτε τα ανάποδα βάζα σε μια χοντρή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από αυτό, τοποθετήστε το στο υπόγειο, στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.

Εκτακτος νόστιμη μαρμελάδααπό φλούδες καρπουζιούΟποιοσδήποτε μπορεί να το κάνει στο σπίτι, αν χρησιμοποιήσετε τις συνταγές από αυτό το άρθρο. Μην πετάτε πια φλούδες καρπουζιού στα σκουπίδια.

Και εδώ είναι τρόποι να μαγειρέψετε κομπόστα ραβέντι.

Το ζελέ βατόμουρου είναι έτοιμο για χρήση ενάμιση έως δύο μήνες μετά τη συντήρηση· κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πήξει αρκετά και θα εμποτιστεί με μια πλούσια αρωματική μυρωδιά και γεύση.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χαλασμένα μούρα· είναι καλύτερα να τα επεξεργαστείτε αμέσως σε κομπόστα, διαφορετικά θα υπάρχει πιθανότητα ζύμωσης και ανάπτυξης μούχλας στην επιφάνεια του βάζου.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις τεχνολογίες και αποστειρώσετε το δοχείο, τότε το ζελέ από αυτά τα μούρα μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο για περισσότερα από ένα ή δύο χρόνια.

Κοιτάξτε προσεκτικά τα σμέουρα ενώ μαζεύετε. Μπορεί να περιέχει σφάλματα με δυσάρεστη μυρωδιά, που θα χαλάσει το άρωμα και τη γεύση του πιάτου.

Ελπίζουμε να απολαύσετε τις συνταγές μας. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας, αγαπητές οικοδέσποινες!

Βήμα 1: προετοιμασία απογραφής.

Αρχικά ετοιμάζουμε όλο τον εξοπλισμό με τον οποίο θα παρασκευαστεί η συντήρηση. Το πλένουμε κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσουμε κάθε είδους ρύπους· για το σκοπό αυτό αξίζει να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε απορρυπαντικό περιέχει ελάχιστο ποσό ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ, η πιο ιδανική επιλογή είναι η συνηθισμένη μαγειρική σόδα, θα ξεπλύνει κάθε βρωμιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από μικρά πιάτα και αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο, για τον οποίο μπορείτε να μάθετε περισσότερα ακολουθώντας αυτόν τον σύνδεσμο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τον πάγκο με μια πετσέτα κουζίνας, τοποθετούμε βάζα και ένα μπολ με αποστειρωμένα καπάκια και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα σμέουρα.

Μεταφέρουμε 1,5 κιλό ταξινομημένα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε κάτω από ένα λεπτό ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού για να αφαιρέσουμε τη σκόνη και κάθε άλλο είδος ρύπων.


Στη συνέχεια αφήνουμε τα μούρα στο ίδιο δοχείο για 7 – 10 λεπτάγια να στραγγίξει τυχόν υπολειπόμενο υγρό. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και τα θρυμματίζουμε με έναν πουρέ μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής υγρή μάζα.

Βήμα 3: μαγειρέψτε τα σμέουρα.

Τώρα ανάψτε τη σόμπα σε μέτριο επίπεδο, τοποθετήστε ένα τηγάνι με σμέουρα πάνω της, ρίξτε στο δοχείο 100 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερόκαι φέρνουμε το υγρό σε βράση. Αφού βράσουν, βράζουμε τα σμέουρα για 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής και αφήστε τη μάζα των μούρων να κρυώσει ελαφρώς. Μην σβήνετε τη σόμπα!

Βήμα 4: Αλέστε τα σμέουρα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα στην επιφάνεια ενός καθαρού ταψιού και τρίψτε τη μάζα των μούρων μέσα από αυτό, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια ξύλινη κουτάλα κουζίνας. Δεν πετάμε το κέικ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κομπόστα ή ζελέ και προσθέστε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι με το χυμό βατόμουρου.

Βήμα 5: μαγειρέψτε το ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας στο χαμηλότερο επίπεδο και τοποθετούμε ένα ταψί με μείγμα ζάχαρης και χυμού βατόμουρου. Οπλίζουμε με την ίδια ξύλινη κουτάλα και, ανακατεύοντας τη μάζα των μούρων, τη βράζουμε 40-50 λεπτά. Περιοδικά, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρείτε τον λευκό αφρό από την επιφάνεια του πηκτικού υγρού.


Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ελέγξτε το ιξώδες της ζελατίνας, ρίξτε 2 - 3 σταγόνες από το μείγμα σε στεγνό πιάτο, αν η σταγόνα απλωθεί, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ζελέ για λίγο ακόμα. 5 – 10 λεπτά, και αν δεν εξαπλωθεί, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση.

Βήμα 6: διατηρήστε το ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Ένα ένα, τοποθετήστε ένα ποτιστήρι με φαρδύ λαιμό σε κάθε αποστειρωμένο βάζο και, βοηθώντας τον εαυτό σας με μια κουτάλα, περιχύστε τα με το ζεστό μείγμα βατόμουρου. Γεμίστε τα δοχεία έτσι ώστε να μην μείνει περισσότερο από 1 εκατοστό ελεύθερου χώρου στο επίπεδο των λαιμών. Χρησιμοποιώντας λαβίδες κονσερβοποίησης, τοποθετήστε ένα μεταλλικό βιδωτό καπάκι σε κάθε βάζο και κλείστε το καλά για να μην υπάρχουν κενά. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα σκουπίζουμε με μια υγρή πετσέτα κουζίνας, τα τοποθετούμε στο πάτωμα, τα σκεπάζουμε με μια παλιά μάλλινη κουβέρτα και ψύχουμε το τεμάχιο εργασίας χωρίς απότομες αλλαγές θερμοκρασίας για 12 μέρες. Στη συνέχεια, βάζουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος, όπως ντουλάπι, υπόγειο ή κελάρι.

Βήμα 7: Σερβίρετε ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη.

Σερβίρεται ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη θερμοκρασία δωματίουσε επιδόρπια βάζα ή σε μερίδες σε ροζέτες. Ως συμπλήρωμα σε αυτό το νόστιμο, μπορείτε να προσφέρετε κράκερ, μπισκότα, ψωμάκια, cheesecakes ή φρέσκο ​​σπιτικό ψωμί με βούτυρο.


Πολύ συχνά, αυτό το ζελέ χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, για στρώσεις σε κέικ, αρτοσκευάσματα, ως προσθήκη σε παγωτό, σουφλέ ή κρέμες. Η υφή του ζελέ βατόμουρου χωρίς ζελατίνη είναι μέτριας πυκνότητας, ελαφρώς ελαστική και πολύ τρυφερή. Απολαμβάνω!

Καλή όρεξη!

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από κεράσια, φράουλες, κράνμπερι και φραγκοστάφυλα.

Για να αποκτήσετε κρυστάλλινη ζελατίνα, μπορείτε να την τρίψετε με σήτα 2 φορές και μετά να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας όμως αποστειρωμένη γάζα.

Για να είναι το ζελέ βατόμουρου πιο πυκνό και παχύρρευστο, η ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης πρέπει να αυξηθεί κατά 500 γραμμάρια.

Μερικές φορές σε αυτό το είδος μαρμελάδας προστίθεται 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας· αυτό το μπαχαρικό συμπληρώνει το άρωμα του τελικού γλυκού. Προσθέστε επίσης 1 - 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού εάν τα σμέουρα είναι πολύ γλυκά και θέλουν λίγη ξινίλα.

Ένα φλιτζάνι αρωματικό τσάι και ένα φρέσκο ​​ψωμάκι αλειμμένο με ζελέ βατόμουρου - τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες θα απολαύσουν αυτό το πρωινό. Το επιδόρπιο έχει καταπληκτική γεύσηκαι άρωμα, και χάρη στην ήπια τεχνολογία μαγειρέματος διατηρεί το βάρος χρήσιμες ιδιότητες, για το οποίο εκτιμούμε τόσο πολύ τα μούρα κήπου. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές - από πολτοποιημένα σμέουρα και απλά θρυμματισμένα, με ζελατινώδη σύσταση και πιο παχιά, παρόμοια με τη μαρμελάδα, σε συνδυασμό με άλλα μούρα, για παράδειγμα, κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Τα σμέουρα είναι πηγή βιταμινών και εξαιρετικό προληπτικό κατά των κρυολογημάτων του χειμώνα.

Προετοιμασία συστατικών και κανόνες για την παρασκευή ζελέ

Το κύριο συστατικό του ζελέ βατόμουρου είναι, φυσικά, το ίδιο το μούρο. Προκειμένου το τελικό προϊόν να είναι παχύρρευστο, διαφανές, αρωματικό και να διατηρεί ένα φωτεινό, πλούσιο χρώμα, σημαντική είναι η ποιότητα των πρώτων υλών και οι κανόνες θερμικής επεξεργασίας του. Λίγα λόγια για αυτό.

Πώς πρέπει να είναι τα σμέουρα;

Ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα, με μικρή ποσότητα άγουρου φρούτου. Περιέχουν περισσότερη πηκτίνη και επομένως οι πηκτοποιητικές τους ιδιότητες είναι υψηλότερες.

Χωρίς μίσχους, παράσιτα, σήψη. Είναι καλύτερα να το παρακολουθείτε κατά τη συλλογή έτσι ώστε Άλλη μια φοράΜην «ενοχλείτε» τα εύθραυστα μούρα.

Αν δεν γνωρίζετε την προέλευση των σμέουρων (τα αγοράζετε από την αγορά), πριν τα ψήσετε καλύτερα να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να τα αφήσετε να στραγγίξουν.

Συμβουλή! Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλα και ελκυστικά είναι τα σμέουρα κήπου, το άρωμά τους δεν μπορεί να συγκριθεί με το αντιαισθητικό συγγενικό τους δάσος. Εάν είναι δυνατόν, φτιάξτε μερικά βάζα με ζελέ άγριου βατόμουρου για να δοκιμάσετε - η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τη συνταγή για μια ασυνήθιστη λιχουδιά.

Δώστε προσοχή στους κανόνες για τη θερμική επεξεργασία των μούρων. Γνωρίζοντας τα, δεν θα παραψήσετε το ζελέ, δεν θα διορθώσετε την επιθυμητή πυκνότητα, τη γεύση και το άρωμα βατόμουρου και δεν θα παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των παρασκευασμάτων.

Η διάρκεια μαγειρέματος του χυμού με ζάχαρη δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ακολουθεί η καταστροφή χρήσιμων ουσιών, η μάζα σκουραίνει και η γεύση του προϊόντος αλλοιώνεται.

Για να μην αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος, αλλά για να επιτευχθεί μια παχύρρευστη, ζελατινώδης σύσταση, προστίθενται πηκτωματοποιητές (ζελατίνη, πηκτίνη).

Η πηκτίνη χρησιμοποιείται επίσης εάν μειωθεί η ποσότητα της ζάχαρης (δρα ως πυκνωτικό).

Όσο λιγότερο ψηθεί το ζελέ, τόσο πιο χρήσιμα συστατικά παραμένουν στην προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν πρέπει να παστεριωθεί (θερμοκρασία – 85–90 ⁰ C, χρόνος για πιάτα λίτρων – 10 λεπτά).

Εάν δεν χρησιμοποιείται πηκτίνη, οι περισσότερες συνταγές συνιστούν την προσθήκη κιτρικού οξέος σε ζελέ βατόμουρου. Θα σκιάσει γλυκιά γεύσημούρα, δεν θα επιτρέψουν στο τεμάχιο εργασίας να ζαχαρώσει κατά την αποθήκευση.

Πυκνή ζελατινώδης μάζα - ιδανική σύσταση για ζελέ φρούτων

Αρκετές αποδεδειγμένες συνταγές

Πολλές νοικοκυρές στρέφονται στο να φτιάχνουν ζελέ και μαρμελάδες γιατί είναι πιο εύκολο σε σύγκριση με τις μαρμελάδες· τα παιδιά τις προτιμούν. Οι Ευρωπαίοι γενικά δεν μπορούν να φανταστούν πρωινό χωρίς τοστ με γλυκό.

Ζελέ χυμού βατόμουρου με πολτό

Το παραδοσιακό ζελέ βατόμουρου παρασκευάζεται σύμφωνα με κλασική συνταγή. Για 1 κιλό μούρα πάρτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 100-120 g νερό, 2-3 g κιτρικό οξύ. Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι η εξής.

Τα έτοιμα σμέουρα ζυμώνονται ή θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προστίθενται νερό και ζάχαρη και αφήνονται να βράσουν.

Ανακατεύοντας και αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ψύξτε ελαφρά την τελική μάζα και αλέστε με λεπτό κόσκινο για να διαχωριστούν οι σπόροι και να αποκτήσετε μια ομοιογενή δομή.

Τον πολτοποιημένο χυμό, βρασμένο με ζάχαρη, ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε κιτρικό οξύ διαλυμένο σε μια κουταλιά της σούπας νερό και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

Το ζεστό ζελέ χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζεται ερμητικά και ψύχεται χωρίς να αναποδογυριστούν τα βάζα.

Συμβουλή! Το ζελέ θεωρείται έτοιμο εάν ο σχηματισμός αφρού μειωθεί αισθητά, δεν απλώνεται στις άκρες του τηγανιού και μια σταγόνα σιροπιού μετά την ψύξη δεν απλώνεται στο ποτήρι ή στο πιάτο.

Ο πουρές βατόμουρου βράζεται με τη ζάχαρη μέχρι να εξατμιστεί περίπου το 30-40% του υγρού όγκου

Μαρμελάδα βατόμουρο

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ βατόμουρου χωρίς να χωρίσετε τους σπόρους - αυτή η συνταγή για το χειμώνα θα αρέσει σε όσους δεν έχουν χρόνο και δεν είναι τόσο σχολαστικοί όσον αφορά την κλασική συνταγή. Οι σπόροι βατόμουρου είναι μικρότεροι από τις φράουλες, δεν επηρεάζουν πολύ τη συνοχή και δεν αλλοιώνουν τη γεύση. Αντίθετα, χάρη στο «κέικ», η σύνθεση θα γίνει πιο πηχτή, παρόμοια με τη μαρμελάδα. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια όπως στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, μόνο χωρίς τρίψιμο από κόσκινο.

Μαρμελάδα βατόμουρο – οι σπόροι δεν είναι εμπόδιο στη γεύση

Συνταγή με ζελατίνη ή πηκτίνη

Πολλοί προτιμούν να φτιάχνουν ζελέ βατόμουρου με ζελατίνη. Σε αυτή την περίπτωση, η ζελατινώδης συνοχή επιτυγχάνεται χρησιμοποιώντας ένα πυκνωτικό, εκτός από ζελατίνη, μπορεί να είναι πηκτίνη, άγαρ-άγαρ, jamfix. Η διαδικασία μαγειρέματος συντομεύεται σημαντικά (έως 10–15 λεπτά), οι βιταμίνες και οι βιολογικά ενεργές ενώσεις διατηρούνται καλύτερα και μπορεί να προστεθεί λιγότερη ζάχαρη.

Εάν χρησιμοποιείται ζελατίνη (40–50 g ανά 1 κιλό σμέουρα), εμποτίζεται εκ των προτέρων σε 100–150 g κρύο βρασμένο νερό, στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως και φιλτράρεται. Τα παχυντικά με βάση την πηκτίνη χρησιμοποιούνται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πολτοποιήστε τα σμέουρα, προσθέστε μισό ποτήρι νερό, βράστε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη και πυκνωτικό στο μείγμα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Όταν είναι ζεστά, συσκευάζονται σε βάζα και σφραγίζονται.

Αναλογίες: 1 kg μούρα, 0,7–1 kg ζάχαρη, 100–150 g νερό, 40–50 g ζελατίνη (πηκτίνη).

Με χυμό κόκκινης σταφίδας

Αντί για ζελατίνη και νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό κόκκινης σταφίδας. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 250-300 γραμμάρια χυμού. Θα προσθέσει το απαραίτητο οξύ και θα λειτουργήσει ως πυκνωτικό.

Τα θρυμματισμένα σμέουρα με ζάχαρη και χυμό κόκκινης σταφίδας εξατμίζονται για 30 λεπτά και στη συνέχεια σκουπίζονται. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Ζελέ βατόμουρου χωρίς κουκούτσια:

Το ζελέ βατόμουρου δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο, αγαπητό από την παιδική ηλικία, επειδή τα σμέουρα είναι απλώς μια αποθήκη στοιχείων πολύτιμα για ανθρώπινο σώμα, το ζελέ βατόμουρου μπορεί να γίνει από φρέσκα μούρα, ή χρησιμοποιώντας κατεψυγμένα ή κονσέρβες και μπορείτε να απολαύσετε αυτή την υπέροχη απόλαυση όλο το χρόνο.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βατόμουρου.

Είναι πλούσιο σε περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η οποία έχει την ιδιότητα να πήζει ένα πιάτο χωρίς να προσθέτει ζελατίνη και ανεξάρτητα από τη συνταγή που έχει επιλεγεί, υπάρχουν γενικά βήματα για την παρασκευή του.

Οποιοδήποτε ζελέ φρούτων και μούρων είναι κονσέρβες, πράγμα που σημαίνει ότι η πρώτη απαραίτητη ενέργεια πριν το μαγείρεμα είναι το πλύσιμο και η αποστείρωση των βάζων για το έτοιμο πιάτο. Το προϊόν βατόμουρου δεν απαιτεί ξεχωριστές συστάσεις για την προετοιμασία δοχείων για συντήρηση, αρκεί να βράσετε τα βάζα για 15-20 λεπτά και να στεγνώσετε καλά.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζελέ βατόμουρου

Παράλληλα με το βράσιμο του δοχείου για ζελέ βατόμουρου, μπορείτε να αρχίσετε να πλένετε τα μούρα. Μπορείτε να πάρετε χυμό από μούρα με τον παλιό τρόπο: στύβοντάς τον από μαλακά φρούτα. Εάν έχετε μπλέντερ ή αποχυμωτή, η διαδικασία θα απλοποιηθεί πολύ.

Αφού είναι έτοιμος ο χυμός για το ζελέ βατόμουρου, θα πρέπει να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πουρέ από μούρα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να σιγοβράζετε τις πρώτες ύλες σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά χωρίς να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι, στη συνέχεια αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα υπόλοιπα κομμάτια μούρων.

Το προσεκτικό στραγγίσιμο του προκύπτοντος τροφίμου μέσα από πολλά στρώματα γάζας είναι ένα σημαντικό σημείο για την απόκτηση καθαρού νέκταρ χωρίς την παρουσία ιζημάτων μούρων ή υπολειμμάτων πέτρας.

Τώρα ήρθε η ώρα να γλυκάνετε το ημικατεργασμένο προϊόν. Πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη στον πουρέ σε αναλογία 1 προς 1, ανάλογα με το είδος των σμέουρων από το οποίο είναι φτιαγμένο το ζελέ: φρέσκο, αποψυγμένο ή σε κονσέρβα. Εάν δεν υπάρχει ανάγκη για τη γλυκύτητα του προϊόντος, μπορείτε να μειώσετε τη δόση ζάχαρης, αλλά να μην υπερβείτε την αναλογία ¾ γλυκαντικού σε 1.

Μετά την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, το μείγμα πρέπει να βράσει για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη στο γλυκό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά, με έλεγχο και συνεχή ανάδευση του πουρέ. Έχοντας φέρει το φαγητό σε βράση, πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, τηρώντας τη συνοχή. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το πιάτο για 10 - 15 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε το προϊόν να βράσει. Εάν δεν είναι δυνατή η συνεχής παρακολούθηση της διαδικασίας, μπορεί να πραγματοποιηθεί σε ατμόλουτρο.

Υποχρεωτικός έλεγχος για να δούμε αν το έτοιμο ζελέ βατόμουρου πήζει

Το επόμενο στάδιο είναι να ελέγξετε την πάχυνση του ημιτελούς προϊόντος για ζελέ βατόμουρου. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε το μείγμα με ένα κουτάλι και, σηκώνοντάς το ψηλότερα πάνω από το τηγάνι, ρίξτε το σχεδόν έτοιμο ζελέ βατόμουρου πίσω. Η διάρκεια της περαιτέρω προετοιμασίας εξαρτάται από το ιξώδες σε αυτό το στάδιο. Εάν η ουσία του ζελέ βατόμουρου δεν είναι καθόλου ζελέ και είναι πολύ ρευστή, θα πρέπει να συνεχίσετε το μαγείρεμα, να θυμάστε ότι το ζεστό φαγητό πάντα πυκνώνει λίγο όταν κρυώνει. Έχοντας φέρει το ζελέ στην επιθυμητή σύσταση, μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να καταναλώσετε το ζελέ βατόμουρου την επόμενη μέρα, τα βάζα να κλείσετε με πλαστικά καπάκια και να τα φυλάξετε στο ψυγείο.

Δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου.

1. Η πιο κοινή αναλογία συστατικών για νόστιμο ζελέαπό τα σμέουρα είναι:

• Χυμός - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γρ.

2. Επιδόρπιο για γιορτινό τραπέζιμε τη μορφή ζελέ βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, αλλά χρησιμοποιώντας ζελατίνη.

• Χυμός φρούτων - 200 ml.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Βρασμένο νερό - 1 ποτήρι.
• Ζελατίνη - 10 γρ.

Πυκνωτικό αραιωμένο σε κρύο νερόκαι αφήνουμε μια ώρα να φουσκώσει. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υπόλοιπο υγρό και προσθέστε 50 γραμμάρια βραστό νερό. Ανακατέψτε τη μάζα ζελατίνης με χυμό μούρων και ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά το προϊόν. Ρίξτε σε όμορφα ποτήρια ή ειδικά φορμάκια, το ζελέ βατόμουρου απλά χρειάζεται να πήξει. Για να μεταφέρετε το τελικό αποτέλεσμα σε ένα πιάτο, το δοχείο πρέπει να θερμανθεί ελαφρά ζεστό νερόκαι αναποδογυρίστε το προσεκτικά σε ένα πιατάκι.

3.Ζελέ από κατεψυγμένα βατόμουρα.

• Σμέουρα - 350 γρ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζελατίνη - 25 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ξεπαγώστε και στραγγίστε τα σμέουρα, αραιώστε τον χυμό που προκύπτει με βρασμένο νερό. Αραιώστε το περιεχόμενο ζελατίνης σε νερό και αφήστε το για 5 λεπτά να φουσκώσει. Αυτή τη στιγμή, το νέκταρ πρέπει να ζαχαρωθεί και το πιάτο να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρουμε το ζελέ βατόμουρου από τη φωτιά και προσθέτουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το τελευταίο στάδιο είναι η προσθήκη χυμού λεμονιού και η έκχυση σε καλούπια.

4. Ζελέ από κονσέρβα βατόμουρα.

• Μαρμελάδα – 400 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Νερό - 4 ποτήρια.
• Ζελατίνη - 50 γρ.

Για την παρασκευή ζελέ μαρμελάδα βατόμουροπρέπει να ανακατέψετε με βραστό νερό, να ανακατέψετε και να στραγγίξετε. Αραιώστε τη ζελατίνη σε νερό και αφήστε τη να καθίσει για 60 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη στην αραιωμένη μαρμελάδα και βράστε το σιρόπι για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε το τελικό προϊόν στους 40 - 50 βαθμούς και ανακατέψτε το με το πυκνωτικό, ανακατεύοντας καλά τα συστατικά. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο. Καλή όρεξη, απόλαυση εξαιρετική γεύσηζελέ βατόμουρου, τώρα ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα και ποικίλα πιάτα από σμέουρα.