Λάτρεις της μαγειρικής το χειμώνα φρέσκες κομπόστεςή φτιάχνοντας αρτοσκευάσματα με αποξηραμένα φρούτα, γνωρίζουν ότι η προετοιμασία των αποξηραμένων φρούτων πρέπει να γίνει το καλοκαίρι. Το πιο προσιτό και υγιεινά φρούταγια αυτό - ένα μήλο. Αυτό το δέντρο αναπτύσσεται καλά στο κλίμα μας και καρποφορεί. Ως εκ τούτου, σχεδόν όλοι έχουν την ευκαιρία να συλλέξουν ή να αγοράσουν σπιτικά μήλα.

Τα μήλα αποτελούνται κυρίως από νερό και ως αποτέλεσμα της ξήρανσης χάνουν σχεδόν όλα τα υγρά τους, αλλά διατηρούνται όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει λόγος αμφιβολίας για τα οφέλη των αποξηραμένων φρούτων.

Και επίσης να έχετε κατά νου ότι η απόδοση ξήρανσης δεν θα υπερβαίνει το 10 τοις εκατό της μάζας των φρέσκων μήλων. Η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων είναι πολύ εύκολη, και αν χρησιμοποιείτε μοντέρνα συσκευές κουζίνας– γενικά, είναι απόλαυση.

Τα οφέλη των αποξηραμένων μήλων:

1. Διατήρηση ευεργετικών ιδιοτήτων.
2. Υψηλές γευστικές ιδιότητες.
3. Συμπαγής και μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Εύκολη προετοιμασία.

Ποια φρούτα να διαλέξετε

Γλυκόξινες ή όξινες ποικιλίες μήλων είναι ιδανικές για ξήρανση. Τα γλυκά μήλα δεν διατηρούν πολύ γεύση. Αποκτώ μεγαλύτερη απόδοσηπροϊόν, αξίζει να επιλέξετε φρούτα με λεπτότερη φλούδα και λιγότερους κόκκους.

Προετοιμασία μήλων:

Πώς να αποφύγετε την οξείδωση των μήλων:

Τώρα που τα φρούτα είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία, είναι απαραίτητο να αποφασίσετε για τη μέθοδο ξήρανσής τους. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία που έχετε ή την έλλειψη αυτής.

Ξήρανση μήλων με χρήση οικιακών συσκευών

Στο σπίτι, μπορείτε να στεγνώσετε μήλα χρησιμοποιώντας στεγνωτήριο, φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο μεταφοράς και, τελικά, μόνο στον ήλιο.

Σε ηλεκτρικό φούρνο

Ένας ηλεκτρικός φούρνος είναι εξαιρετικός για το στέγνωμα των φρούτων υψηλής ποιότητας. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (6-8 ώρες), οι καρποί πρέπει να στεγνώσουν στην απαιτούμενη κατάσταση. Γίνετε πλαστικά στεγνωτήρια που δεν σπάνε και δεν στάζουν ανοιχτό καφέ.

Σε ηλεκτρικό φούρνο με συναγωγή

Ένας ηλεκτρικός φούρνος με λειτουργία μεταφοράς λύνει το ζήτημα της δημιουργίας τεχνητής κυκλοφορίας αέρα μη κλείνοντας την πόρτα και επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.

Ένα convector είναι ένας ανεμιστήρας ενσωματωμένος στο φούρνο που παρέχει ομοιόμορφη ροή ζεστού αέρα. Ας δούμε τη διαδικασία ξήρανσης με συναγωγή βήμα προς βήμα:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40-50 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με ψιλοκομμένα μήλα σε αυτό.
3. Μετά από 1-1,5 ώρα, αναποδογυρίστε τις φέτες και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 70-80 βαθμούς για πιο έντονη εξάτμιση της υγρασίας.
4. Όταν το νερό έχει σχεδόν εξατμιστεί, μειώστε τη θερμοκρασία στην αρχική του τιμή και αφήστε για άλλες δύο ώρες.

Σε φούρνο εξοπλισμένο με αυτή τη λειτουργία, η όλη διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει από 3 έως 6 ώρες.

Σε μια σόμπα υγραερίου

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μήλα σε μια σόμπα αερίου εάν για κάποιο λόγο δεν μπορείτε ή δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Εδώ θα υπάρξουν κάποιες δυσκολίες στην επιλογή της έντασης της φωτιάς και του ύψους των ταψιών, αλλά αυτό μπορεί γρήγορα να εξαλειφθεί μέσω δοκιμών και πειραμάτων.

Έτσι, η διαδικασία στεγνώματος μειώνεται σε 3-4 ώρες, αλλά απαιτεί συνεχή προσοχή.

άλλες μεθόδους

εάν έχετε φριτέζα αέρα, τότε μπορείτε να στεγνώσετε τέλεια τα μήλα σε αυτό, η αρχή θα είναι περίπου η ίδια όπως σε ένα φούρνο μεταφοράς, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο μία ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να επιλέξετε μια λειτουργία κυκλοφορίας χαμηλής ταχύτητας στη συσκευή και να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία εντός 100 μοιρών. Τοποθετήστε τις φέτες χαλαρά τη μια δίπλα στην άλλη για μέγιστη ροή αέρα.

Στεγνωτήριο– μια ειδικά σχεδιασμένη συσκευή για το στέγνωμα οποιωνδήποτε φρούτων και μούρων. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με όλα τα απαραίτητα δοχεία, πλέγματα, βαθμίδες, ώστε να την ενεργοποιήσετε για ορισμένο χρόνο και να την ξεχάσετε - θα σβήσει μόνη της όταν ολοκληρώσει τη λειτουργία της.

Πρέπει να διανείμετε τα προετοιμασμένα μήλα στα ράφια (υπάρχουν πολλά στη συσκευή για αυτό), να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και σε λίγες ώρες θα έχετε τέλειο στέγνωμα.

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝΜπορείτε επίσης να στεγνώσετε μήλα. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε την απαιτούμενη θερμοκρασία και ισχύ ώστε να έχετε στεγνωτήρια και όχι κάρβουνα. Γιατί ο φούρνος μικροκυμάτων θα κάψει τα φρούτα το ίδιο γρήγορα όσο και θα τα στεγνώσει.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να απλώσετε τις φέτες ομοιόμορφα και σε ένα στρώμα σε ένα πιάτο και να ρυθμίσετε τη λειτουργία σε εξαιρετικά υψηλή συχνότητα. Ισχύς – 250 W, ενεργοποιήστε για 30–40 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα μισοξηραμένα μήλα, αυξήστε την ισχύ στα 300 W και ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά. Προμηθευτείτε στεγνωτήρια έτοιμα για στέγνωμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παλιά μέθοδο ξήρανσης μήλων - στον ήλιο.Αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη, πρώτα απ 'όλα, για ιδιοκτήτες ιδιωτικών κατοικιών που ζουν σε ζεστά κλίματα. Δεδομένου ότι η συγκομιδή των μήλων γίνεται κυρίως στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου ο ήλιος δεν είναι πλέον τόσο καυτός και συχνά βρέχει.

Τα προετοιμασμένα μήλα είναι κορδόνια σε κορδόνια και κρεμασμένα ή απλωμένα σε φύλλα ψησίματος και εκτίθενται στον ανοιχτό ήλιο, χωρίς να ξεχνάμε να τα αναποδογυρίζουμε περιοδικά.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε τα έντομα να μην έχουν πρόσβαση στους καρπούς - για παράδειγμα, καλύψτε τους με διπλή γάζα. Το βράδυ, όταν αυξάνεται η υγρασία του αέρα, τα στεγνωτήρια πρέπει να τοποθετούνται σε κλειστό αλλά αεριζόμενο χώρο. Η διαδικασία στεγνώματος θα διαρκέσει 6-7 ημέρες.

Ένα υπέροχο χριστουγεννιάτικο θα γίνει στολισμός τραπεζιού. Λάβετε υπόψη αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε σοταρισμένη μελιτζάνα.

Διαβάστε πώς να ετοιμάσετε νόστιμη λεπτή ζύμη για ιταλική πίτσα. με συμβουλές.

Σημάδια εντελώς τελειωμένου στεγνώματος

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης, ο βαθμός και τα χαρακτηριστικά των τελικών αποξηραμένων μήλων είναι τα ίδια:

1. Το στεγνωτήριο δεν πρέπει να σπάσει ή να τσακίσει, είναι πλαστικό.
2. Η απελευθέρωση υγρασίας όταν συμπιέζεται είναι απαράδεκτη.
3. Το χρώμα μπορεί να είναι ανοιχτό καφέ, αλλά όχι ανοιχτό κίτρινο ή σκούρο.

Αν κάποιο από αυτά τα σημάδια δεν ταιριάζει ή υποψιάζεστε ότι τα μήλα δεν είναι έτοιμα, καλύτερα να τα στεγνώσετε λίγο ακόμα για να αποφύγετε την αλλοίωση.

Μακροχρόνια αποθήκευση

Μόλις στεγνώσουν σωστά, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα μήλα; Οι βαμβακερές τσάντες ή οι μαξιλαροθήκες είναι υπέροχες για αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χάρτινα, ξύλινα ή χαρτόκουτα, γυάλινα βάζα. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία - θα πνίξουν τα στεγνωτήρια.

Τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίουσε ξηρό, καλά αεριζόμενο, σκοτεινό μέρος. Μην ξεχνάτε να ελέγχετε περιοδικά τα στεγνωτήρια για τυχόν ζημιές, ώστε να μην παρουσιάζουν σημάδια μούχλας ή σήψης.

Η αποξήρανση των μήλων είναι ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν. Χρησιμοποιούνται όμως και στην παρασκευή κομπόστες, ζελέ και όλων των ειδών τα αρτοσκευάσματα. Πριν το κάνετε αυτό, είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα μήλα για αρκετές ώρες σε νερό, δυνατό τσάι ή ακόμα και κονιάκ ή λικέρ. Μερικές μητέρες αλέθουν επίσης ξηρούς καρπούς μέσω ενός μύλου κρέατος και φτιάχνουν καραμέλες για τα παιδιά τους. Σε γενικές γραμμές, η εφαρμογή αυτού το πιο χρήσιμο προϊόνγια φαγητό – μια δωρεάν πτήση της φαντασίας.

Εν κατακλείδι θα ήθελα να φέρω πίνακα σύγκρισηςπλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διαφορετικών διαδικασιών ξήρανσης μήλων, ανάλογα με τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται:

Συσκευή στεγνώματος	Πλεονεκτήματα	Ελαττώματα	Διάρκεια διαδικασίας
Ηλεκτρικός φούρνος	- Σχεδόν όλοι έχουν τη συσκευή	- Ανταλλάξτε τα φύλλα ψησίματος Η πόρτα μισάνοιχτη	6-8 ώρες
Φούρνος με convector	- επιτάχυνση της διαδικασίας ξήρανσης. Ομοιόμορφη ροή αέρα των φρούτων	- δεν έχουν όλοι αυτή τη λειτουργία	3-6 ώρες
Πίνακας αερίου	- δώρο σε όλους	- κόστος ενέργειας· Διάρκεια; Συνεχής επιτήρηση	3-4 ώρες
Φριτέζα αέρα	- κυκλοφορία ζεστού αέρα	- δεν έχουν όλοι αυτή τη συσκευή	Περίπου 1 ώρα
Στεγνωτήριο	- η συσκευή έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτή τη διαδικασία	- έλλειψη στην κουζίνα σας	3-4 ώρες
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ	- την ελάχιστη διάρκεια της διαδικασίας	- τα μήλα μπορούν να καούν γρήγορα	5 λεπτά
Ήλιος	- δεν απαιτεί άλλες συσκευές	- διάρκεια; Ο ζεστός καιρός είναι απαραίτητος. Προστατέψτε από τα έντομα	6-7 ημέρες

Το πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο είναι, με την πρώτη ματιά, μια απλή δουλειά. Το κόβουμε, το τοποθετούμε στο φούρνο και μετά το βγάζουμε. Υπάρχουν όμως και μικρά κόλπα. Για παρασκευές χρειάζεστε ξινή ή γλυκόξινη ποικιλία, μόνο οι γλυκές δεν είναι κατάλληλες. Επεξεργαστείτε τα φρούτα σε δόσεις για να μην οξειδωθούν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ξήρανση είναι έως 70 μοίρες.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο σε ένα ταψί;

Τα αποξηραμένα μήλα στο φούρνο για το χειμώνα είναι ο πιο εύκολος τρόπος για να δώσετε στην οικογένειά σας βιταμίνες, αφού με αυτή τη μέθοδο το φρούτο διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Για να αποφευχθεί το σκουρόχρωμο κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, οι φέτες πρέπει να βυθιστούν σε αλατούχο διάλυμα για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τα κομμάτια ομοιόμορφα στο ταψί για να φύγει το υγρό πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τον πυρήνα από τα φρούτα και κόψτε σε φέτες.
2. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
3. Βουτήξτε τα μήλα στο διάλυμα και ανακινήστε.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
5. Στρώνουμε τα μήλα.
6. Στεγνώστε για 1 ώρα στους 40 βαθμούς, ανοίξτε την πόρτα.
7. Αναποδογυρίζουμε τα φρούτα και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς.
8. Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο πρέπει να διαρκέσει άλλες 2 ώρες.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 50 βαθμούς, αφήνουμε στο φούρνο για 2,5 ώρες.

Είναι πολύ πιο βολικό να στεγνώνετε μήλα σε ηλεκτρικό φούρνο, καθώς είναι πιο αξιόπιστο στη διατήρηση σταθερής φωτιάς. Αυτή η συσκευή διατηρεί επίσης περισσότερα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα από μια συσκευή αερίου. Ο πυρήνας του φρούτου δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Καλές ποικιλίες για ξήρανση είναι οι Simerenka, Orleans, Antonovka, Aport και Ranet.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
2. Στρώστε μια σχάρα με λαδόκολλα.
3. Η θερμοκρασία για το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο έχει ρυθμιστεί στους 45 βαθμούς.
4. Μετά από μια ώρα, πρέπει να αυξηθεί στους 70 βαθμούς.
5. Ξηρά φρούτα για 5 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τα μήλα σε φούρνο αερίου;

Το στέγνωμα των μήλων σε φούρνο αερίου είναι πολύ πιο υγιεινό σε μια σχάρα παρά σε ένα ταψί. Οι φέτες επεξεργάζονται πιο ομοιόμορφα και η διαδικασία θα πάρει λιγότερο χρόνο. Είναι πολύ σημαντικό σε τέτοιους καρπούς, που δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες να αποθηκεύονται έως και 10 χρόνια, εφόσον συντηρούνται σωστά.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
2. Τοποθετήστε σε μια στρώση σε μια σχάρα.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55 βαθμούς για 1 ώρα με την πόρτα ανοιχτή.
4. Ανακατέψτε, αλλάξτε τη λειτουργία στους 70 μοίρες.
5. Κλείσε την πόρτα.
6. Στεγνώστε για 2 ώρες.
7. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς για άλλες 2 ώρες.

Το στέγνωμα των μήλων στο φούρνο στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο εάν υπάρχει μεταφορά. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τους κατάλληλους καρπούς για τη συγκομιδή· δεν πρέπει να αποτινάσσονται από το δέντρο, μόνο να μαζεύονται, για να μην καταστρέψουν τον πολτό. Όλες οι κατεστραμμένες περιοχές πρέπει να αφαιρούνται κατά τον καθαρισμό. Όσο πιο λεπτή είναι η φέτα, τόσο πιο γρήγορα θα είναι έτοιμα τα μήλα.

Συστατικά:

• μήλα - 2 κιλά.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε μια σχάρα.
2. Τοποθετούμε στο φούρνο σε λειτουργία θερμότητας στους 40 βαθμούς.
3. Μετά από μια ώρα, ανεβάστε το στους 50 βαθμούς για 2 ώρες.
4. Μειώστε στον προηγούμενο κανόνα.
5. Στεγνώστε για άλλες 3 ώρες.

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν φρούτα με μπαχαρικά· τα αποξηραμένα μήλα με κανέλα είναι πολύ νόστιμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια γεύση λεμονιού σε αυτό τοποθετώντας τις φέτες σε διάλυμα κιτρικού οξέος: 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο. Ο φρέσκος χυμός λεμονιού θα προσθέσει μια πιο λαμπερή γεύση. Τα φρούτα κόβονται σε φέτες ή φέτες, ο πυρήνας και η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• αλεσμένα γαρίφαλα - 2 κουταλιές της σούπας.
• κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη – 4 κουτ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, αφήνοντας τον πυρήνα ανέπαφο.
2. Τοποθετούμε σε ταψί σε μικρή απόστασηο ένας από τον άλλο.
3. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε.
4. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
5. Στεγνώστε για 10 λεπτά.
6. Αναποδογυρίζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
7. Κρατήστε για 7 λεπτά.
8. Ψύξτε το φούρνο, στη συνέχεια προθερμάνετε ξανά στους 100 βαθμούς, στεγνώστε για 10 λεπτά.
9. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέσα σε 6 ώρες.
10. Ψύξτε, βάλτε σε σακούλες.

Οι έμπειρες νοικοκυρές μοιράζονται συμβουλές για το πώς να στεγνώσουν τα μήλα σε σιρόπι στο φούρνο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή για να αφαιρέσετε τον πυρήνα. Αυτό είναι πολύ νόστιμο κέρασμα, ομορφη ΘΕΑεξαρτάται από το πώς στεγνώνετε τα μήλα στο φούρνο. Πρέπει να διατηρούν το χρώμα και να παραμένουν ελαστικά. Εάν σπάσουν, τότε πρέπει να τα διατηρήσετε στο φούρνο για περισσότερο.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό – 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
3. Φτιάχνουμε σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη σε νερό.
4. Περιχύνουμε τα μήλα εντελώς.
5. Αφήστε για μια μέρα σε δροσερό μέρος.
6. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
7. Στεγνώστε για 6-8 ώρες στους 60 βαθμούς.
8. Αποξηραμένα μήλα μέσα σιρόπι ζάχαρηςβάλτε σε χάρτινες σακούλες.

Ένα ατσάλινο μαχαίρι θα βοηθήσει επίσης στην προστασία των μήλων από την οξείδωση. Συνιστάται η παρασκευή φρούτων σε μερίδες. Ένα πολύ υγιεινό σνακ για το χειμώνα - αυτά είναι τα ίδια αποξηραμένα μήλα στο φούρνο. Είναι καλύτερο να παίρνετε φρούτα με πυκνό πολτό· η ποικιλία Gala είναι καλή. Οξύ λεμονιούθα προστατεύσει τα φρούτα από το σκουρόχρωμο και θα προσθέσει μια ελαφριά ξινίλα.

Συστατικά:

• μήλα - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 80 g;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 0,25 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
2. Βράζουμε το σιρόπι από ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
3. Περιχύνουμε τα φρούτα για 15 λεπτά.
4. Αφαιρέστε και στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.
5. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
6. Στρώνουμε τα μήλα.
7. Στεγνώστε για 2 ώρες στους 70 βαθμούς.

Το πόσο καιρό θα στεγνώσει εξαρτάται από τη σόμπα. Σε φούρνο αερίου αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 7 ώρες, σε ηλεκτρικό - έως 6. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς φούρνο και να ετοιμάσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο στέγνωμα σε ζάχαρη ή καραμέλα. Αυτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για κάθε πάρτι και πρωτότυπη λιχουδιάεπί Apple Spas. Χρειάζεστε μήλα σφιχτά και ελαφρώς ξινά· καλές ποικιλίες είναι η Granny Smith, η Ranetki Sokh και η Antonovka.

Συστατικά:

• μήλα - 8 τεμ.;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύλινα σουβλάκια - 10-15 τεμ.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες.
2. Διαλύουμε το γάλα στη ζάχαρη και βράζουμε.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς.
4. Ελέγξτε την ετοιμότητα της καραμέλας: ρίξτε λίγο μέσα κρύο νερό, προσπαθήστε να κυλήσετε μια μπάλα.
5. Αν αυτό πετύχει, αφαιρέστε την καραμέλα από τη φωτιά και κρυώστε.
6. Τοποθετήστε τις φέτες σε σουβλάκια.
7. Βουτήξτε σε καραμέλα.
8. Τοποθετήστε σε στεγνή επιφάνεια.
9. Περιμένετε μέχρι να σκληρύνει τελείως το μείγμα.

Για ποικιλία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα μήλα. Έχουν γεύση γλυκόξινη καραμέλα, είναι κάτι ανάμεσα σε αποξηραμένα φρούτα και φρούτα από πεντάλεπτη μαρμελάδα στην αρχή του μαγειρέματος. Κατάλληλο για γέμιση πίτας. Το βέλτιστο πάχος των τεμαχίων είναι 5-7 mm, πρέπει να προσπαθήσετε να τα κόψετε έτσι ώστε να βγουν το ίδιο.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• mahar - 300 g;
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
3. Απλώστε τα φρούτα, ίσως σε 2 στρώσεις.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το οξύ και την κανέλα.
5. Πασπαλίζουμε πάνω από τα μήλα.
6. Το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.
7. Δροσερός.
8. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
9. Απλώστε τα κομμάτια και αφήστε για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Αλλάζετε το χαρτί κάθε δεύτερη μέρα.
11. Τοποθετούμε σε χάρτινο κουτί στρωμένο με περγαμηνή.

Στο σπίτι είναι πολύ απλό, οι κύριες απαιτήσεις είναι η ξηρότητα και το σκοτάδι. Δεν μπορείτε να κρατάτε τις προμήθειες κοντά σε πηγές θερμότητας· το στέγνωμα δεν αρέσει στο πολυαιθυλένιο και το πλαστικό, γιατί αλλοιώνεται χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο. Τα χαρτόκουτα, τα καλάθια ή τα ξύλινα δοχεία είναι κατάλληλα. Στο κάτω μέρος τοποθετείται παχύ ή κερωμένο χαρτί.

Σημαντικοί κανόνες:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα πιο κοντά.
2. Τα καπάκια για τα γυάλινα βάζα πρέπει να είναι σφιχτά.
3. Ελέγχετε περιοδικά τις προμήθειες σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν έντομα.
4. Εάν εμφανιστούν σφάλματα, μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε στεγνώνοντας το τεμάχιο εργασίας για 30 λεπτά στους 60 βαθμούς. Μεταφορά σε νέο δοχείο.

Τα μήλα είναι τα πιο προσιτά φρούτα που μπορούν πάντα να παρέχουν βιταμίνες. Οι ευεργετικές ιδιότητες ακόμη και όταν στεγνώσουν διατηρούνται για 10 χρόνια. Σε αντίθεση με την πεποίθηση ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι καλά μόνο στην κομπόστα, μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή να προστεθούν σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, δημητριακά κ.λπ.

Εάν ξέρετε πώς να στεγνώνετε μήλα, η προετοιμασία τους δεν θα είναι δύσκολη. Για αυτό, είναι κατάλληλες ποικιλίες που δεν είναι πολύ ζουμερές, με λεπτή φλούδα και ελάχιστους σπόρους μέσα: aport, λευκή γέμιση, Antonovka, pepin.

Τι να πρωτοκάνεις

Πριν στεγνώσουν τα μήλα στο σπίτι, πλένονται και προετοιμάζονται αφαιρώντας την υγρασία. Στη συνέχεια, ο πυρήνας αφαιρείται, οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται και η φλούδα ξεφλουδίζεται. Κόβονται σε φέτες πάχους 5 έως 7 mm. Οι φέτες πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Τα κομμένα μήλα οξειδώνονται, χάνοντας το χρώμα τους πολύ γρήγορα. Για να μην σκουρύνουν οι φέτες μήλου, υπάρχουν επιλογές προστασίας:

• • Βραχυχρόνια επεξεργασία με ατμό ή βραστό νερό (λεύκανση). Αυτό θα βοηθήσει στην εξάλειψη των μικροοργανισμών από την επιφάνεια της πρώτης ύλης, διατηρώντας το σχήμα, τη συνοχή και το άρωμα. Ταυτόχρονα, οι φέτες γίνονται ωχρές, δεν είναι για τίποτα που "blanchir" (με γαλλική γλώσσα) μεταφράζεται «να ασπρίζεις». Μπορείτε να κρατήσετε το τρυπητό με τις φέτες πάνω από τον ατμό για λίγο και να το βυθίσετε αμέσως σε κρύο νερό. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να στεγνώσετε τέτοια μήλα.

• Προστασία από την οξείδωση αλατούχο διάλυμα. Οι πρώτες ύλες γεμίζονται για λίγο με ένα διάλυμα που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων: αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό - 1 λίτρο.

• Θεραπεία με ξύδι. Αραιώστε 2 γρ ξύδι σε 1 λίτρο νερό και κρατήστε εκεί τα ψιλοκομμένα φρούτα για 2 λεπτά.

• Μέθοδος ζάχαρης. Βράζουμε το σιρόπι, βυθίζουμε τα μήλα, τα βγάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Μετά το στέγνωμα, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών πιάτων.

Συμβουλή: τα αυτοκαλλιεργούμενα μήλα που σχεδιάζεται να αποξηρανθούν συλλέγονται από το δέντρο μια ξηρή, όχι πολύ ζεστή μέρα. Δεν μπορείς να κουνήσεις τη μηλιά. Κατά την πτώση, οι καρποί δέχονται ζημιές, οι οποίες, αν και απαρατήρητες, είναι ακόμα επιβλαβείς. Αυτά δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Επιλέγονται ξινά και γλυκόξινα ώριμα φρούτα.

Πώς να στεγνώσετε τις φέτες μήλου χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους

Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το πώς να στεγνώσετε σωστά τα μήλα, θα πρέπει να επιλέξετε μια βολική μέθοδο για τις συνθήκες όπου θα πραγματοποιηθεί.

Προηγουμένως, τα μήλα έπρεπε να αποξηρανθούν στο σπίτι, ειδικά σε μέρη με υγρό, ψυχρό κλίμα και λίγο ηλιακό φως. Και έκαναν το ίδιο με φρούτα που ήταν ώριμα το φθινόπωρο. Τοποθετούσαν σε μια ρωσική σόμπα, άναβαν για μαγείρεμα, ζεσταίνονταν την ημέρα και ψύχονταν αργά τη νύχτα. Σε ζεστό ηλιόλουστο κλιματικές συνθήκεςθα μπορούσε εύκολα να στεγνώσει στον καθαρό αέρα.

Τι χρειάζεστε για να στεγνώσει στον αέρα

Το πλεονέκτημα της ξήρανσης των μήλων στον ήλιο στις μέρες μας είναι ότι δεν χρειάζεται να σπαταληθεί η πληρωμένη ενέργεια. Είναι καλό που μεγάλοι όγκοι τεμαχίων εργασίας μπορούν να κατασκευαστούν με αυτόν τον τρόπο. Στεγνώστε στο ύπαιθρο, απλώνοντας τις φέτες σε μια σειρά, μακριά η μία από την άλλη. Τοποθετήστε τα σε δίχτυα, ταψιά, σχάρες καλυμμένες με ύφασμα, προστατεύοντάς τα από έντομα με μια κάπα από γάζα από πάνω. Μπορεί να κορδονιστεί σε μια δυνατή κλωστή και να κρεμαστεί όπου φτάνει στο μέγιστο ακτίνες ηλίου. Είναι απαραίτητο να στεγνώσετε σε σκιερό μέρος, εάν δεν υπάρχει υγρασία, θα στεγνώσουν καλά και τα μήλα, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Σε καμία περίπτωση οι συγκομιζόμενες πρώτες ύλες δεν πρέπει να εκτίθενται στη βροχή. Αυτό είναι ένα μείον, επειδή απαιτείται παρακολούθηση, πρέπει να το αφαιρέσετε εγκαίρως και μετά να το αφαιρέσετε ξανά κ.λπ.

Εάν δεν μπορείτε να στεγνώσετε μήλα σε ένα διαμέρισμα, ειδικά σε ένα διαμέρισμα πόλης, χωρίς μπαλκόνι, τότε οι συσκευές κουζίνας θα έρθουν στη διάσωση.

Μπορείτε να το στεγνώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων;

Πλέον γρήγορος τρόπος- αυτό είναι για να στεγνώσει μήλα με φούρνο μικροκυμάτων. Πριν στεγνώσουν στο φούρνο μικροκυμάτων, μια μερίδα μήλων (όσα χωράνε σε μια στρώση σε ένα πιάτο) πλένονται, κόβονται και απελευθερώνονται από την υγρασία. Μπορείτε να το τρίψετε σε κύκλους με ειδικό τρίφτη, σαν πατατάκια. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα απλό πανί και τοποθετούμε τα μήλα. Με ισχύ 200⁰ θα είναι έτοιμο σε 3 λεπτά. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Όταν είναι έτοιμο, το χρώμα αλλάζει, το δέρμα ζαρώνει και εμφανίζεται κολλώδες. Εάν το χρώμα δεν διατηρήθηκε προηγουμένως, τώρα μπορείτε να το πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να διατηρείται κρεμώδες.

Χαρακτηριστικά στεγνώματος σε φούρνο

Για να στεγνώσετε τα μήλα στο φούρνο χωρίς να καούν, υπάρχουν μικρά κόλπα. Αρχικά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις διαφορές στη διαδικασία μαγειρέματος με μια ηλεκτρική συσκευή και μια συσκευή αερίου:

Σε ηλεκτρικό φούρνο	Στο φούρνο μιας κουζίνας υγραερίου
Προθερμάνετε στους 60⁰, αυξάνοντας σταδιακά στους 80.	Ανάβουμε και ζεσταίνουμε στους 220⁰.
Τοποθετήστε τα μήλα χαλαρά σε χαρτί ψησίματος σε μία στρώση.	Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και απλώνουμε τις φέτες.
Τοποθετήστε το χαρτί σε φύλλα ψησίματος ή σχάρες φούρνου.	Φροντίστε να το τοποθετήσετε στο χαμηλότερο επίπεδο.
Προς το τέλος του μαγειρέματος, μειώστε τη θερμοκρασία όπως χρειάζεται.	Στεγνώστε για 60 λεπτά. σε κάθε πλευρά (120 λεπτά - για να έχετε μια τραγανή αποξηραμένη απόλαυση σαν πατατάκια).
Μετά από 2 ώρες, αναποδογυρίστε τις φέτες.
Στεγνώστε για 6 ώρες (ξινό, σκληρό - περισσότερο).

Αλλο ένα σημαντική λεπτομέρεια: Η πόρτα οποιουδήποτε τύπου φούρνου πρέπει να είναι μισάνοιχτη για να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρασίας. Στο τέλος της διαδικασίας, τα αποξηραμένα μήλα πρέπει να κρυώσουν φυσικά.

Αν το στεγνώσετε με ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η ηλεκτρική ξήρανση των μήλων έχει τους δικούς της κανόνες:

1. 1. Οι γλυκές ποικιλίες λαμβάνονται πιο συχνά.

• Είναι καλύτερα να μην πλένετε, απλώς επιλέξτε πιο καθαρά φρούτα και σκουπίστε με ένα υγρό πανί.

• Κόβουμε σε φέτες, το πάχος των οποίων δεν είναι μεγαλύτερο από το πάχος των καλαθιών στεγνώματος.

• Τοποθετήστε σε απόσταση έτσι ώστε κάθε φέτα να μπορεί να φυσηθεί ελεύθερα με ξηρό αέρα.

• Στεγνώστε για 8 ώρες ή περισσότερο ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, τον αριθμό και το είδος των μήλων.

Υπάρχουν διάφορες συστάσεις σε ποια θερμοκρασία να στεγνώσουν τα μήλα. Εάν είναι δυνατό να ρυθμίσετε αμέσως το καθεστώς θερμοκρασίας στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τότε είναι καλύτερο να αποφασίσετε για 75 μοίρες. Φυσικά, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί στους +110⁰, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι όσο υψηλότερη είναι, τόσο λιγότερο χρήσιμες ιδιότητεςσυντηρήστε τα αποξηραμένα φρούτα. Είναι επίσης σημαντικό να μην αφήνετε αποξηραμένα μήλα στο στεγνωτήριο με κλειστό καπάκι. Έτσι θα αρπάξουν ξανά την υγρασία και θα πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή.

Ποια είναι τα οφέλη του τηγανίσματος στον αέρα;

Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία στεγνώματος σε μια φριτέζα αέρα είναι πολύ παρόμοια με τη χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, προχωρά πολύ πιο γρήγορα - 60–90 λεπτά, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο. Επιπλέον, τα μήλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα αποθηκεύονται καλύτερα. Πρέπει να τρίβονται σε πάχος 3 mm και να τοποθετούνται στη σχάρα της συσκευής. Στο t +110⁰ με χαμηλότερη λειτουργία φυσήματος, όλα είναι συνήθως έτοιμα για μια ώρα. Πρέπει να ελέγξετε και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου υγρασία, διαφορετικά το προϊόν θα μουχλιάσει. Το αποξηραμένο φρούτο μοιάζει με σταφίδα: αν το στύψετε, δεν πρέπει να αισθάνεται δροσερό ή υγρό.

Αν το στεγνώσετε με αργή κουζίνα

Δεν ένας μεγάλος αριθμός απόΤα μήλα μπορούν να αποξηρανθούν σε αργή κουζίνα ταυτόχρονα ή σε μερίδες για πολλές χρήσεις. Τα πλεονεκτήματα εδώ είναι ότι θα τα κάνει όλα μόνη της αρκετά γρήγορα και χωρίς πολλή φασαρία. Για να γίνει αυτό, τα μήλα απλώνονται χαλαρά στον πάτο του μπολ, σε ένα στρώμα. Η λειτουργία ψησίματος είναι ενεργοποιημένη για 1 ώρα. Ελέγχεται η ετοιμότητα και οι φέτες αναποδογυρίζονται για να είμαστε σίγουροι. Για άλλα 10 λεπτά, η ίδια λειτουργία είναι ενεργοποιημένη για την άλλη πλευρά.

Συμβουλή: είναι καλύτερα να στεγνώνετε σε ανοιχτό μέρος στη νοτιοδυτική πλευρά, αναποδογυρίζοντάς το περιοδικά. Στο μπαλκόνι το αναποδογυρίζουν τρεις φορέςγια μια μερα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζετε τα σπιτικά μήλα· επιπλέον, οι καλοκαιρινές ποικιλίες συνιστάται να στεγνώνουν με τη φλούδα, ενώ τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Συνιστάται να κόβετε σε φέτες, όχι σε κύκλους, γιατί θα στεγνώσει πιο γρήγορα. Πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα σε μέρη, ώστε να μην έχουν χρόνο να οξειδωθούν. Τα έτοιμα ξερά μήλα μπορούν να αλεσθούν με ένα μύλο καφέ σε αλεύρι μήλου και να προστεθούν κατά το ψήσιμο.

Το πώς να στεγνώσετε τα μήλα δεν είναι πρόβλημα όταν γνωρίζετε ότι σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες είναι δυνατό να τα προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση.

Ξήρανση

Σχεδόν κάθε νοικοκυρά έρχεται αντιμέτωπη με το ερώτημα πώς να διατηρήσει περισσότερα φρούτα, μούρα και λαχανικά για το χειμώνα, έτσι ώστε να διατηρηθούν τα οφέλη. Δεν είναι μυστικό ότι κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης χάνονται ορισμένες βιταμίνες, αλλά υπάρχει μια μέθοδος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε έως και το 95-97% των βιταμινών. Συμφωνώ, είναι δελεαστικό. Και αυτό στεγνώνει.

Γιατί στεγνό;

Η ξήρανση αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Και όλα αυτά γιατί κατά τη διαδικασία ξήρανσης, αφαιρείται η υγρασία από τα προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι δημιουργούν δυσμενείς συνθήκεςγια την αναπαραγωγή μικροοργανισμών. Παρεμπιπτόντως, η φυσική δομή του κυττάρου διατηρείται. Τα αποξηραμένα τρόφιμα μετά το μούλιασμα δεν διαφέρουν πολύ σε γεύση και άρωμα από τα φρέσκα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα τρόφιμα καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από τα κατεψυγμένα, τα οποία «τρώνε» ακριβώς όσο θα καταλάμβαναν τα φρέσκα τρόφιμα. Αλλά δεν έχουν όλοι μια μεγάλη κατάψυξη.

Το στέγνωμα βοηθά στην εξοικονόμηση χρημάτων. Συμφωνώ, είναι φθηνότερο να αγοράζεις χόρτα κατά τη διάρκεια της σεζόν, να τα στεγνώνεις και να τα χρησιμοποιείς όλο το χειμώνα, παρά να αγοράζεις μικρές συσκευασίες με το κόστος ενός μεγάλου τσαμπιού.

Τα αποξηραμένα λαχανικά και τα βότανα θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση των πιάτων κατά την κρύα περίοδο· διατηρούν τα πάντα ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, έχουν υπέροχο άρωμα και γεύση. Και τα φρούτα και τα μούρα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα δημητριακά ή θα αντικαταστήσουν τα γλυκά και τις καραμέλες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για αρτοσκευάσματα, ως προσθήκη σε κατσαρόλες, cheesecakes και άλλα πιάτα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα αποξηραμένα προϊόντα που παρασκευάζονται στο σπίτι θα διαφέρουν εμφάνισηαπό τα αγορασμένα. Ο λόγος είναι απλός: δεν χρησιμοποιείτε χρωστικές ή συντηρητικά τροφίμων.

Πού να στεγνώσει;

Εάν έχετε σοφίτα, βεράντα ή μπαλκόνι με μεγάλο περβάζι παραθύρου, μπορείτε να το στεγνώσετε ακριβώς εκεί. Αυτή η μέθοδος είναι η φθηνότερη όσον αφορά την κατανάλωση ενέργειας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πρόσβαση αέρα στο προϊόν, ότι τα έντομα δεν φτάνουν εκεί, ότι δεν υπάρχει σκόνη, ξένες οσμές, όπως βαφή από διαμέρισμα του γείτονα. Το φυσικό στέγνωμα είναι μια μακρά διαδικασία, και ως εκ τούτου απαιτεί ορισμένους «χορούς με ντέφια». Και δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για την εξάρτηση από τον καιρό - σε μια βροχερή μέρα τίποτα δεν θα στεγνώσει και μπορεί να εμφανιστεί μούχλα.

Αν δεν έχετε χρόνο να ασχοληθείτε με το στέγνωμα με φυσικό τρόπο, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε στο φούρνο, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στο φούρνο μεταφοράς ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις δύο πρώτες επιλογές.

Στέγνωμα σε φούρνο

Πριν ξεκινήσουμε το στέγνωμα, ας προσδιορίσουμε τι είδους φούρνο έχετε. Σε ένα φούρνο μεταφοράς, η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα λόγω της ροής αέρα από όλες τις πλευρές. Εάν δεν υπάρχει ανεμιστήρας στο φούρνο, η εξατμισμένη υγρασία δεν έχει πού να πάει, επομένως πρέπει να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα μεταξύ του φούρνου και της πόρτας, για παράδειγμα, εισάγοντας μια ξύλινη κουτάλα στο κενό.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι τα φύλλα ψησίματος θα πρέπει να αντικατασταθούν και τα ίδια τα προϊόντα θα πρέπει να αναποδογυρίζονται ή να αναμειγνύονται περιοδικά. Αυτό πρέπει να γίνει, γιατί στο φούρνο πρέπει να το στεγνώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος και όχι σε πλέγμα και η ροή του αέρα δεν γίνεται εντελώς ομοιόμορφα. Το πάνω μέρος της φέτας μπορεί να είναι ήδη στεγνό, αλλά το κάτω μέρος θα παραμείνει υγρό. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να στεγνώσουν το φαγητό περνώντας το σε σουβλάκια και τοποθετώντας το σε μια σχάρα, σαν κεμπάπ. Αλλά δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη μέθοδο.

Πρέπει να απλώσετε τις φέτες σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα στρώμα, έτσι ώστε ο αέρας να φυσά σε κάθε κομμάτι από όλες τις πλευρές. Όταν οι φέτες έχουν μειωθεί σημαντικά σε μέγεθος, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος και μια νέα παρτίδα σε μια άλλη.

Κατά το στέγνωμα, είναι καλύτερο να τηρείτε ένα καθεστώς θερμοκρασίας έως και 80 βαθμούς C. Εάν θέλετε να επιτύχετε μια σκληρή επιφάνεια για το προϊόν, τότε πρέπει να ξεκινήσετε με μέγιστη θερμοκρασία, δηλ. 70-80 μοίρες και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Έτσι ξεραίνονται, για παράδειγμα, οι φέτες μήλου. Για να διατηρήσετε την επιφάνεια απαλή, κάντε το αντίθετο, ξεκινήστε από τους 40 βαθμούς και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 70. Έτσι στεγνώνουν τα μανιτάρια.

Μερικές φορές πρέπει να αλλάξετε τη θερμοκρασία αρκετές φορές. Αυτό, για παράδειγμα, θα πρέπει να γίνεται όταν στεγνώνουν σταφίδες, βατόμουρα κ.λπ. Αρχικά χαμηλή θερμοκρασία, μετά πάλι ψηλά και χαμηλά για να μην καούν τα μούρα.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο βοηθά στην εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Αποτελείται από διχτυωτούς δίσκους, οι οποίοι μπαίνουν ο ένας στον άλλον και ένα καπάκι.

Κάθε στεγνωτήριο έχει ένα θερμαντικό στοιχείο και έναν ανεμιστήρα, ο οποίος, ανάλογα με το μοντέλο, μπορεί να βρίσκεται είτε στο κάτω μέρος της συσκευής είτε στο καπάκι. Πριν αγοράσω το ηλεκτρικό μου στεγνωτήριο, κοίταξα τις κριτικές πολλών νοικοκυρών που συνιστούσαν μοντέλα με θερμαντικό στοιχείο στο καπάκι, οπότε επέλεξα ακριβώς ένα τέτοιο μοντέλο. Ζεστός αέραςκυκλοφορεί μέσα από το στεγνωτήριο και φυσάει λαχανικά ή φρούτα από όλες τις πλευρές.

Κατά μέσο όρο, διαφορετικά μοντέλα μπορεί να έχουν διαφορετικές ποσότητεςπαλέτες, αλλά για ορισμένα μοντέλα οι παλέτες μπορούν να αγοραστούν χωριστά. Το μοντέλο μου έρχεται με 5 παλέτες, αλλά δεν θα με πείραζε δύο επιπλέον.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι πάρα πολλές παλέτες δεν είναι επίσης πολύ καλές. Είναι πιο δύσκολο για τον αέρα να κυκλοφορεί και να φυσάει ομοιόμορφα σε όλα τα επίπεδα. Επομένως, ορισμένα προϊόντα μπορούν να στεγνώσουν πιο γρήγορα, ενώ άλλα μπορεί να παραμείνουν υγρά. Αυτό δένει την οικοδέσποινα με τη διαδικασία, γιατί Πρέπει να το παρακολουθεί ώστε να μην στεγνώσει ή καεί μέρος του φαγητού. Ωστόσο, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι η κάτω και η πάνω βαθμίδα στεγνώνουν πιο γρήγορα, ενώ οι μεσαίες στεγνώνουν λίγο περισσότερο. Και παρόλο που το μοντέλο στεγνωτηρίου μου δεν απαιτεί συνεχή παρουσία κοντά, μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα, προσπαθώ να μην το κάνω αυτό.

Επιπλέον, αλλάζω τις βαθμίδες μία φορά κάθε λίγες ώρες ώστε η διαδικασία στεγνώματος να γίνεται πιο ομοιόμορφα. Όταν οι φέτες μειώνονται σε μέγεθος, τις συμπιέζω σε πολλά πλέγματα και, εάν χρειάζεται, απλώνω μια νέα παρτίδα παρασκευασμένων προϊόντων στις κενές παλέτες.

Υπάρχουν μοντέλα με δυνατότητα ρύθμισης της θερμοκρασίας, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε το βέλτιστο για κάθε προϊόν.

Υπάρχουν επίσης ντουλάπια στεγνώματος (το μέγεθος ενός κομοδίνου), αλλά δεν θα βρει κάθε νοικοκυρά μια θέση για μια τέτοια συσκευή.

Για να γίνει πιο γρήγορη η διαδικασία ξήρανσης, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και φρούτα θα πρέπει να τοποθετηθούν με το δέρμα προς τα κάτω. Αλλά με τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, μπορείτε να κάνετε τα εξής: τοποθετήστε τα στην κομμένη πλευρά του πλέγματος προς τα κάτω και πιέστε την κυρτή πλευρά με το δάχτυλό σας ώστε να βγουν ελαφρώς.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε marshmallows σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο εάν συνοδεύεται από ειδικούς δίσκους χωρίς πλέγμα.

Με την εμφάνιση του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, σταμάτησα να χρησιμοποιώ τον φούρνο για στέγνωμα. Αυτή η διαδικασία έχει γίνει ευκολότερη, καλύτερη και πιο ομοιόμορφη.

Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε πώς θα στεγνώσετε το φαγητό σας, αλλά τι είναι πολύ καλός τρόποςΗ διατήρηση βιταμινών και εποχιακών μούρων, φρούτων και λαχανικών για το χειμώνα είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός.