Το φθινόπωρο είναι μια πολυάσχολη περίοδος για κάθε νοικοκυρά, καθώς ξεκινά η εντατική περίοδος κονσερβοποίησης. Θα ήθελα να εφοδιάσω με μια ποικιλία από νόστιμες λιχουδιές για το χειμώνα, αποθηκεύοντάς τες στα ντουλάπια μου. Πάρτε, για παράδειγμα, τον Ranetki - πολύ νόστιμη ποικιλίαμήλα μικρό μέγεθος. Είναι αρωματικά, νόστιμα και ζουμερά, οπότε η κομπόστα με τέτοιους καρπούς πρέπει να βγαίνει υπέροχη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρασκευάσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση χρησιμοποιώντας ranetki. Ας δούμε τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςκονσερβοποιώντας αυτή την ποικιλία μήλων.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα μήλα για συγκομιδή για το χειμώνα

Για να διασφαλίσετε ότι οι ανατροπές που παρασκευάζονται χωρίς τη χρήση της μεθόδου αποστείρωσης είναι ανθεκτικές και δεν ζυμώνονται κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα για συγκομιδή για το χειμώνα. Πρέπει να φροντίσετε όλες τις λεπτομέρειες εκ των προτέρων, να μην χάσετε τίποτα, ώστε η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος να πάει ομαλά. Εδώ είναι τα υποχρεωτικά σημεία που πρέπει να λάβετε υπόψη για να αποκτήσετε την ιδανική κομπόστα με ρανέτκι:

• Κάθε καρπός πρέπει να υποβληθεί σε ενδελεχή έλεγχο για να ελεγχθούν για σάπια σημεία και σκουλήκια. Αν παρατηρήσετε έστω και το παραμικρό ελάττωμα, καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε το ranetka για κονσερβοποίηση.
• Βεβαιωθείτε ότι τα μήλα είναι ώριμα, λεία και σφιχτά.
• Επιλέξτε φρούτα περίπου του ίδιου μεγέθους - αυτό θα φαίνεται πιο όμορφο και η γεύση της κομπόστας θα είναι πιο πλούσια.
• Μετά την επιλογή, τα μήλα πρέπει να επιθεωρηθούν για την παρουσία κλαδιών. Εάν υπάρχουν, διαγράψτε τα.
• Πλένουμε καλά τα ρανέτκι και τα βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίσει η περιττή υγρασία.
• Πάρτε κάθε μήλο και κάντε μικρές τρύπες στην περιοχή της βάσης χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Έτσι, η φλούδα του φρούτου δεν θα σκάσει όταν έρθει σε επαφή με βραστό νερό κατά την προετοιμασία της κονσέρβας.
• Πλύνετε καλά κάθε βάζο και στεγνώστε στον ατμό.

Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή κομπόστας από ranetki χωρίς αποστείρωση

Θα φαινόταν σαν μια συνηθισμένη κομπόστα μήλου, αλλά πόσο είναι εκεί; διαφορετικές επιλογέςοι προετοιμασίες του από το ranetki. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, μάθετε αρκετούς τρόπους να το πιείτε αυτό για το χειμώνα και δοκιμάστε να το μαγειρέψετε. Δείτε βήμα-βήμα συνταγές για εκπληκτική κονσερβοποίηση ειδικών μήλων χωρίς αποστείρωση ή ξύδι. Για ευκολία, κάθε συνταγή θα συνοδεύεται από φωτογραφία.

Σε αργή κουζίνα χωρίς ζάχαρη

Αν έχετε πολυκουζινάκι στο σπίτι, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε κομπόστα με μήλα για το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διασφαλίσετε ότι πολλές συνταγές εκτελούνται ταυτόχρονα νόστιμο ποτό. Υπάρχει μια μέθοδος σε μια αργή κουζίνα και μια άλλη στη σόμπα. Αφήστε την οικογένειά σας να απολαύσει μια υπέροχη κομπόστα με ρανέτκι διαφορετικών γεύσεων κατά την κρύα, κρύα εποχή. Αυτό είναι ένα υπέροχο ρόφημα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - ειδικά για όσους κάνουν δίαιτα. Μάθετε πώς να ετοιμάζετε κομπόστα στο πολυκουζινάκι Polaris χωρίς ζάχαρη.

Αναλογίες απαιτούμενων συστατικών:

• κιλό μήλων Ranetka.
• μια πρέζα γλυκάνισο, κανέλα?
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• δύο λίτρα πόσιμο νερό.

Περιγραφή συνταγής:

1. Βράζετε το νερό χωριστά.
2. Τοποθετήστε τα μήλα στο slow cooker, δέστε τα μπαχαρικά σε μια βαμβακερή σακούλα.
3. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό, ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Stew".
4. Μαγειρέψτε την κομπόστα για έως και 15 λεπτά και μετά μην ανοίξετε το καπάκι. Αφήστε το multicooker για 20 λεπτά, αφήστε το ζεστό ρόφημα να παρασκευαστεί.
5. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά και στραγγίστε περαιτέρω το ρόφημα.
6. Ρίξτε την έτοιμη στραγγισμένη κομπόστα με φρούτα σε γυάλινα μπουκάλια του λίτρου: ρίξτε σε ένα βάζο (προαποστειρωμένο) και αμέσως τυλίξτε το σε ρολό και στη συνέχεια απλώς γεμίστε το άλλο.
7. Τυλίξτε τις τελικές ανατροπές σε πολλές στρώσεις με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

Μια γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε κομπόστα από ολόκληρες ρανέτκες με ουρές

Η κομπόστα με αυτά τα «μήλα του παραδείσου» είναι πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικά μέταλλα. Ετοιμάστε ένα τέτοιο ρόφημα για το χειμώνα για την οικογένειά σας, ώστε να λαμβάνει υγιεινές για την καρδιά ουσίες όπως κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο. Εκμεταλλεύομαι γρήγορη συνταγήμαγειρική κομπόστα χρησιμοποιώντας ολόκληρα φρούτα με ουρές. Έτσι θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο ρόφημα για το χειμώνα, αλλά και ένα εξαιρετικό επιδόρπιο φρούτων. Δείτε τη λεπτομερή μέθοδο μαγειρέματος στην παρακάτω συνταγή.

Συστατικά (με βάση ένα δοχείο τριών λίτρων):

• μισό κιλό μήλα παραδείσου.
• τρία λίτρα βραστό νερό.
• μισό κιλό ζάχαρη?
• μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας, κιτρικό οξύ.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του ροφήματος:

1. Πλύνετε καλά το Ranetki, δώστε Ιδιαίτερη προσοχήτοποθετήστε στην περιοχή των ουρών.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, τη βανιλίνη και βράζουμε για λίγα λεπτά.
3. Τοποθετήστε τα μήλα σε βάζα.
4. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα φρούτα.
5. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα γεμάτα βάζα βράζοντάς τα σε ένα τηγάνι γεμάτο με νερό.
6. Διατηρούμε την κομπόστα και τη βάζουμε μέσα ζεστό μέρος, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Ποικιλία κομπόστα από μήλα, δαμάσκηνα και σταφύλια χωρίς αποστείρωση

Προσθέστε γλυκόξινο ρανέτκι με την πλούσια γεύση των δαμάσκηνων και των σταφυλιών, τότε η κομπόστα θα γίνει τριπλάσια αρωματική και νόστιμη. Αυτός ο τύπος συνταγής είναι ένα ερασιτεχνικό ποτό, επομένως είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι το νοικοκυριό σας θα αρέσει αυτό το ποτό. Τα διάφορα φρούτα δίνουν πάντα μια ιδιαίτερη γεύση, ασύγκριτη με οτιδήποτε άλλο, οπότε αυτή η κομπόστα θα είναι πολύ νόστιμη. Για να ετοιμάσετε μερικά μπουκάλια λίτρου από το ποτό, ρίξτε μια ματιά συνταγή βήμα προς βήμα.

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό ρανέτκι;
• 0,5 kg δαμάσκηνα;
• 0,2 κιλά σταφύλια.
• λίτρο πόσιμου νερού?
• 0,4 κιλά ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα:

1. Κόψτε τα μήλα και τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Χωρίζουμε τα σταφύλια από τα τσαμπιά.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα στο έτοιμο γυάλινο δοχείο για να τα τυλίξετε.
4. Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη, σιγοβράστε για τρία έως τέσσερα λεπτά.
5. Γεμίζουμε τα βάζα με σιρόπι κατευθείαν από τη φωτιά.
6. Τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε το για μια μέρα.
7. Εναλλακτικά στα καπάκια αλουμινίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νάιλον καπάκια ειδικής χρήσης, τα οποία συντηρούν ερμητικά τα τρόφιμα σε βάζα προθερμαίνοντάς τα σε ζεστό νερό.

Σπιτική κομπόστα από ιπποφαές με ρανέτκι και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Για να διατηρείται το ανοσοποιητικό σύστημα σε καλή κατάσταση και να αρρωσταίνει λιγότερο συχνά, οι βιταμίνες είναι πολύ σημαντικές τον χειμώνα. Το Ranetki περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Προσθέστε όλα τα οφέλη του ιπποφαούς σε αυτά και έχετε το τέλειο κοκτέιλ για την υγεία όλης της οικογένειας. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια για να δείτε πόσο νόστιμη μπορεί να είναι η κομπόστα όταν μαγειρεύεται με τόσο ασυνήθιστα υλικά. Όλη η οικογένειά σας θα είναι απόλυτα ευχαριστημένη. Περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας με μια τόσο νόστιμη απόλαυση τις θαμπές γκρίζες μέρες της κρύας εποχής.

Υλικά για τρία λίτρα κομπόστα:

• 0,4 κιλά μήλα;
• ένα τέταρτο του ενός κολοκυθιού?
• δύο ποτήρια ιπποφαές?
• 0,25 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• ενάμισι λίτρο πόσιμου νερού.
• 0,3 κιλά ζάχαρη.

Αλγόριθμος βήμα προς βήμακονσερβοποίηση:

1. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε για έως και τρία λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
2. Διαχωρίστε τα μούρα του ιπποφαούς και ξεπλύνετε καλά.
3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε όλα τα φρούτα με κιτρικό οξύ σε ένα καθαρό μπουκάλι.
5. Ρίχνουμε το σιρόπι κατευθείαν από τη φωτιά σε βάζα.
6. Διατηρήστε την έτοιμη κομπόστα με καπάκια. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα όλη την ημέρα.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα chokeberry με ρανέτκι για βάζο 3 λίτρων

Αν σας αρέσει ένα πιο κορεσμένο χρώμα κομπόστας, τότε προσθέστε στο ranetki chokeberry. Δεν θα δώσει μόνο μια ασυνήθιστη γεύση τάρτας στο ποτό, αλλά η κατανάλωση ενός τέτοιου ποτού θα κορεστεί το εξαντλημένο σώμα. χειμερινή ώραβιταμίνες. Η συνταγή είναι εύκολο να ακολουθηθεί και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Προμηθευτείτε το twist ντουλάπι σας με ένα άλλο νόστιμο είδος κομπόστας. Ολοκλήρωση αγοράς οδηγίες βήμα προς βήμαπροετοιμασία του ποτού.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• 1 κιλό ρανέτκι;
• δύο chokeberries?
• 2,5 λίτρα πόσιμου νερού.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Πρόοδος:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε σε σουρωτήρι.
2. Μαυρίστε το chokeberry: τοποθετήστε ένα τρυπητό με μούρα σε βραστό νερό, κρατήστε το για έως και δύο λεπτά.
3. Ετοιμάζουμε το σιρόπι: προσθέτουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά.
4. Τοποθετήστε πρώτα το chokeberry στον πάτο του βάζου και μετά μήλα του παραδείσου.
5. Ρίξτε ζεστό σιρόπι ζάχαρης πάνω από τα φρούτα στο μπουκάλι.
6. Διατηρήστε το έτοιμο ρόφημα με σφιχτά καπάκια, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει μόνο του μέχρι θερμοκρασία δωματίουγια περίοδο τουλάχιστον 24 ωρών.

Κομπόστα μήλου με κεράσια και λεμόνι για το χειμώνα

Το λεμόνι είναι πηγή βιταμίνης C, η οποία έχει υπέροχη γεύση όταν συνδυάζεται με άλλα τρόφιμα. Για όσους αγαπούν ένα ξινό ποτό για να ξεδιψάσουν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου (ακόμα και το καλοκαίρι), αυτή τη συνταγήθα είναι ιδανική επιλογή. Τα κεράσια δίνουν στην κομπόστα όμορφο χρώμα και πλούσια γεύση. Αυτό το ποτό θα είναι απαραίτητο σε κάθε γιορτή· όλοι οι καλεσμένοι θα εκτιμήσουν τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Είναι καλύτερα να ετοιμάζετε το ρόφημα σε μεγάλες ποσότητες, γιατί το χειμώνα πουλάει σαν ζεστά κέικ. Μελετήστε τη συνταγή για αυτή τη συντήρηση με περισσότερες λεπτομέρειες.

Συστατικά για βάζο τριών λίτρων:

• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,3 κιλά κεράσια;
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• τέσσερις φέτες λεμονιού (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πορτοκάλι).
• τρία λίτρα πόσιμου νερού.

Αλγόριθμος ενεργειών κατά την προετοιμασία ενός ποτού:

1. Κόβουμε τα μήλα στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα κεράσια και τα μήλα σε ένα μπουκάλι. Μην ξεχάσετε να ρίξετε το λεμόνι.
3. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης: βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι σε ένα βάζο με φρούτα και το συντηρούμε.
5. Γυρίστε την έτοιμη κομπόστα ανάποδα, τυλίξτε την καλά σε μια ζεστή κουβέρτα σε πολλές στρώσεις και αφήστε την για 24 ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πολύ νόστιμη και υγιεινή κομπόστα από ranetki και κεράσι

Ένας άλλος τρόπος για να δώσετε στην κομπόστα μήλου ένα όμορφο πλούσιο χρώμα είναι να χρησιμοποιήσετε κεράσι. Η κομπόστα δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή. μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως επιπλέον αποτελεσματική θεραπείαγια κρυολόγημα. Φροντίστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα ετοιμάζοντας αυτό το υγιεινό ρόφημα. Αφήστε τα όχι μόνο να απολαύσουν ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά και να υποστηρίξουν το ανοσοποιητικό τους με βιταμίνες. Διαβάστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα για την παρασκευή κομπόστας με ρανέτκι και κεράσι.

Για ένα γυάλινο δοχείο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά μήλα;
• δύο ποτήρια κεράσι?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• δύο λίτρα νερό.

Τρόπος παρασκευής του ροφήματος στο σπίτι:

1. Ξεπλύνετε καλά το bird cherry και ζεματίστε για δύο λεπτά σε βραστό νερό σε ένα σουρωτήρι.
2. Προετοιμάστε τα μήλα πλένοντας καλά τα φρούτα.
3. Μαγειρέψτε το σιρόπι: διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση.
4. Τοποθετήστε τα μούρα και τα φρούτα σε ένα βάζο και γεμίστε με ζεστό σιρόπι.
5. Συντηρήστε με τα καπάκια, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Μυρωδάτη κομπόστα από κίτρινο ranetki και αχλάδια σε φέτες

Εραστές κλασική κομπόσταΘα εκτιμήσουν το αρωματικό ρόφημα με κίτρινο ρανέτκι και αχλάδια. Αυτή η υπέροχη συνταγή θα σας αντικαταστήσει με ένα πεντανόστιμο ρόφημα τον χειμώνα και θα κόψετε τα φρούτα σε φέτες ως επιδόρπιο. Αφού δοκιμάσετε αυτό το ποτό με πλούσια γεύση, θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμη μπορεί να είναι μια συνηθισμένη κομπόστα που παρασκευάζεται με παραδοσιακά υλικά. Ο άντρας και το παιδί σας θα το πιουν με ευχαρίστηση. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή που περιγράφεται παρακάτω για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα για το χειμώνα.

Συστατικά για ένα βάζο δύο λίτρων:

• πέντε κίτρινες ράντες?
• τρία μεγάλα αχλάδια?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• λίτρο πόσιμου νερού.

Προετοιμασία του ροφήματος βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα, κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες και τα μήλα στη μέση.
2. Μαγειρέψτε το σιρόπι σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή: προσθέστε ζάχαρη σε βραστό νερό και ζεστάνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
4. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι και συντηρούμε.
5. Κρατήστε τα τυλιγμένα βάζα ζεστά για τουλάχιστον μία μέρα.
6. Όταν κρυώσει τελείως η κομπόστα, την ξετυλίγουμε και τη βάζουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση μέχρι το χειμώνα.

Συνταγή για κομπόστα από ξινό ρανέτκι και σταφίδες με προσθήκη κανέλας

Εάν τα μέλη της οικογένειάς σας είναι πραγματικοί γνώστες των μπαχαρικών, ετοιμάστε μια ασυνήθιστη κομπόστα με ρανέτκι, σταφίδες και κανέλα. Το μούρο όχι μόνο θα δώσει ένα έντονο κόκκινο χρώμα, αλλά και θα γεμίσει το ποτό με άρωμα και μια ευχάριστη ξινή γεύση. Η κανέλα θα αναδείξει τον αρχικό συνδυασμό φρούτων και θα προσθέσει λίγη ανατολίτικη νότα στο ρόφημα. Το ποτό θα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C το χειμώνα. Προμηθευτείτε αυτά για το χειμώνα, ώστε να περιποιηθείτε τα παιδιά σας με νόστιμες κομπόστες. Μάθετε τον αναλυτικό τρόπο παρασκευής του ροφήματος.

Τι θα χρειαστείτε για ένα μπουκάλι των τριών λίτρων:

• 0,6 κιλά ρανέτκι;
• δύο έως τρία ποτήρια σταφίδες?
• 0,4 κιλά ζάχαρη;
• τρία λίτρα πόσιμου νερού?
• μια πρέζα κανέλα.

Πώς να ετοιμάσετε το ρόφημα:

1. Με ένα τρυπητό ζεματίζουμε τα φραγκοστάφυλα σε βραστό νερό.
2. Κόψτε το Ranetki στη μέση.
3. Μαγειρέψτε το σιρόπι: προσθέστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε βραστό νερό, βράστε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύσταση.
4. Τοποθετήστε τα μούρα και τα φρούτα στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό σιρόπι.
6. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα και τοποθετήστε τα καπάκια στο πάτωμα.
7. Τυλίξτε το καλά, αφήστε την κομπόστα να εμποτιστεί και να κρυώσει.
8. Μια μέρα αργότερα, όταν τα βάζα με τα υγρά έχουν κρυώσει, κρύψτε τα πάντα στο ντουλάπι.

Ζουμερό, αρωματικό, νόστιμο ρανέτκιέλαβε το δημοφιλές όνομα «μήλα του παραδείσου». Για κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να παίρνετε ώριμα φρούτα, αλλά όχι υπερώριμα: αυτά τα φρούτα που έχουν διατηρήσει τη σκληρότητά τους είναι κατάλληλα. Η κομπόστα μήλου είναι αρωματική και νόστιμη. Τα παιδιά τον λατρεύουν. Το ποτό μπορεί να χορηγηθεί ακόμη και στο πιο μικρό: τα ranetki δεν προκαλούν αλλεργίες, η δυσανεξία στις ουσίες που περιέχονται σε αυτά τα φρούτα είναι σπάνια. Στη Δυτική Ευρώπη και τις ΗΠΑ, το κόκκινο ranetki μπορεί να δει σχεδόν σε κάθε αυλή. Φυτεύονται σε τοπικές περιοχές για τη δημιουργία τοπίου. Δέντρα με κόκκινα μήλα κρυμμένα ανάμεσα σε πράσινα φύλλα μπορούν να γίνουν μια πραγματική διακόσμηση της περιοχής.

Τα οφέλη των «μήλων του παραδείσου»

Οι Ρανέτκι είναι από τους περισσότερους υγιή μήλα. Περιέχουν δέκα φορές περισσότερες δραστικές ουσίες από άλλες ποικιλίες. Εάν παρασκευάζετε κομπόστα από ranetki χωρίς αποστείρωση, τότε τα περισσότερα οφέλη θα διατηρηθούν. Τα χρήσιμα στοιχεία περιλαμβάνουν τα ακόλουθα.

• Βιταμίνες. Το Ranetki περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Ε και PP. Τα θρεπτικά συστατικά βελτιώνουν την ανοσία και έχουν ευεργετική επίδραση στην εργασία πεπτικό σύστημα, έχουν αντιοξειδωτική δράση.
• Μεταλλικά στοιχεία. Ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορος, σίδηρος - αυτός είναι ένας ελλιπής κατάλογος μικροστοιχείων που περιέχονται στο ranetki, αλλά τα μήλα περιέχουν περισσότερες από αυτές τις ουσίες από άλλες. Τα μικροστοιχεία αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, διατηρούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, προάγουν τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος και των νεφρών και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία.
• Πηκτίνες. Το Ranetki περιέχει τουλάχιστον 1,5% πηκτίνη. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων από το σώμα. Οι πηκτίνες έχουν αντιμικροβιακή δράση. Αποτρέπουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες και καταπολεμούν τις υπάρχουσες.
• Μονοσακχαρίτες. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη συμβάλλουν ταχεία ανάκαμψησώμα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα μετά από σημαντικές σωματική δραστηριότητα. Αυτές οι ουσίες δίνουν ώθηση σφριγηλότητας και ενέργειας.

Εάν έχετε πεπτικό έλκος, γαστρίτιδα ή παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να πίνετε κομπόστα από ξινές ποικιλίες ranetki. Τα υπέρβαρα άτομα πρέπει να θυμούνται ότι η κομπόστα μήλου αυξάνει την όρεξη.

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Τα Ranetki έρχονται σε διάφορες ποικιλίες. Όλα τα μήλα είναι κατάλληλα για την παρασκευή κομπόστας, αλλά υπάρχουν διαφορές στις ποικιλίες: τα φρούτα διαφέρουν σε χρώμα και γεύση. Οι γευστικές αποχρώσεις είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Δεν κάνει κάθε νοικοκυρά προετοιμασίες από τη δική της σοδειά, αλλά όταν αγοράζεις ranetki στην αγορά, θέλεις να μάθεις ποια είναι η γεύση τους. Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να πλοηγηθείτε στην επιλογή μιας ποικιλίας.

Πίνακας - Χαρακτηριστικά των ποικιλιών Ranetka

Ποικιλία	Χρώμα του δέρματος	Χρώμα σάρκας	Γεύση
"Dobrynya"	Σκούρο μοβ	- Πρασινωπή - πιθανές κόκκινες ραβδώσεις	- Γλυκό και ξινό; - ελαφρώς τάρτα
"Για πολύ καιρό"	- Φωτεινό μοβ - με ελαφριά πλάκα	- Ασπρο; - πολλές κόκκινες φλέβες	Γλυκό και ξινό
"Ranetka μωβ"	Μωβ	Κρέμα	- Ξινό - με νότες στυφότητας
"Red Ranetka"	Φωτεινό κόκκινο	Κρέμα	Γλυκό και ξινό
"Ranetka raspberry"	- Σκούρο βατόμουρο - με μπλε επίστρωση	Ελαφρώς ροδόχρους	Γλυκό και ξινό
"Κεχριμπάρι Ranetka"	Ανοιχτό κίτρινο	Κίτρινος	- Ξινό - η στυπτικότητα είναι καλά αισθητή

Αν θέλετε η κομπόστα να είναι απίστευτα αρωματική, ετοιμάστε την από ρανέτκες της ποικιλίας “Dolgo”. Αυτά τα φρούτα θεωρούνται τα πιο αρωματικά ανάμεσα στα «μήλα του παραδείσου»: όταν ανοίγετε ένα βάζο κομπόστας το χειμώνα, θα θυμάστε αμέσως πώς μυρίζει το καλοκαίρι.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Για να προετοιμάσετε κομπόστα από το ranetki, πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό. Εάν η προετοιμασία γίνει σωστά, το ποτό θα αποδειχθεί νόστιμο και θα διαρκέσει στο βάζο μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

• Ας το τακτοποιήσουμε. Πριν την προετοιμασία της κομπόστας, τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν. Επιθεωρήστε προσεκτικά τα φρούτα για σήψη και σκουλήκια. Μόνο άψογα φρούτα πρέπει να μπαίνουν στο ποτό: αυτό είναι το κλειδί για τη διατήρηση των διατηρημένων τροφίμων.
• Δικος μου. Πλένουμε καλά τα μήλα. Τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κομπόστας όταν έχει στραγγίσει το νερό από τα φρούτα.
• Το τρυπάμε. Με μια οδοντογλυφίδα τρυπάμε κάθε μήλο στη βάση. Πρέπει να κάνετε μερικές τρύπες. Η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση της ακεραιότητας των μήλων στην κομπόστα. Χάρη στο piercing, η φλούδα των μήλων δεν σκάει όταν έρχεται σε επαφή με βραστό νερό. Η παρουσία οπών επιταχύνει το μούλιασμα των μήλων με σιρόπι ζάχαρης.

Οι ουρές μπορούν να αφαιρεθούν ή να αφεθούν. Τα «μήλα του παραδείσου» με ουρές σε βάζο φαίνονται όμορφα, αλλά η παρουσία του «έξτρα» θέτει σε κίνδυνο την ασφάλεια της συντήρησης. Αν αφήσετε τα κοτσάνια, καθαρίστε προσεκτικά το δέρμα γύρω τους. Περισσότερη ζάχαρη προστίθεται στην κομπόστα που φτιάχνεται από μήλα με ουρές. Το γλυκό σιρόπι είναι συντηρητικό - θα προστατεύσει το βάζο από την «έκρηξη».

Πάντα να αποστειρώνετε γυάλινα δοχεία στα οποία θα ρίχνετε κομπόστα, ακόμα κι αν η συνταγή δεν το υποδεικνύει αυτό. Μην ξεχνάτε τα καπάκια. Τότε η συντήρηση θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Κομπόστα Ranetki για το χειμώνα: «μονό» επιλογές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή κομπόστας από ranetki. Συχνότερα, οι νοικοκυρές προετοιμάζουν ένα μονό ποτό - μόνο από μήλα, άλλα φρούτα και μούρα δεν προστίθενται. Μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά: βανιλίνη, κανέλα.

Οι πιο υγιεινές κονσέρβες παρασκευάζονται χωρίς να έχουν προμαγειρευτεί τα υλικά και χωρίς επακόλουθη αποστείρωση γεμάτων βάζων. Συνήθως χρησιμοποιείται η μέθοδος διπλής έκχυσης. Αλλά έμπειρες νοικοκυρέςΙσχυρίζονται ότι μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία: απλώς ρίξτε σιρόπι πάνω από τα συστατικά. Το σιρόπι θέλει ζάχαρη και νερό. Τα βάζα πρέπει να είναι αποστειρωμένα και τα μήλα να πλυθούν καλά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να βράζουν λίγο τα φρούτα για να είναι ασφαλή: μια τέτοια συντήρηση σίγουρα θα διαρκέσει πολύ. Είναι στο χέρι σας να επιλέξετε την τεχνολογία.

Διπλό γεμάτο...

Ιδιαιτερότητες. Η επανάληψη αυτής της απλής συνταγής για κομπόστα ranetka δεν είναι δύσκολη και χρειάζεται ελάχιστος χρόνος για την προετοιμασία. Η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς να βράσει το κύριο συστατικό: τα μήλα απλώς περιχύνονται πρώτα με βραστό νερό και μετά με σιρόπι. Ποτό παρασκευασμένο σύμφωνα με κλασική συνταγή, βγαίνει γλυκό, αλλά με μια ελαφριά ξινίλα. Οι νότες βανίλιας δεν διακόπτουν το άρωμα μήλου, αλλά μόνο το τονίζουν. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• "Μήλα παραδείσου" - 500 g.
• ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 3 l;
• κιτρικό οξύ, βανιλίνη - για γεύση.

Μαγείρεμα

1. Ετοιμάζουμε τις ρανέτκες: πλένουμε καλά τα φρούτα, κάνουμε τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετήστε τα «μήλα του παραδείσου» σε προαποστειρωμένα βάζα.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μήλα στα βάζα. Αφήστε για δύο λεπτά, σκεπάζοντας με καπάκι.
4. Στραγγίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Αφήστε το Ranetki σε βάζα.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το λεμόνι στο νερό. Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια βράζουμε για δύο λεπτά.
6. Περιχύνουμε με το έτοιμο σιρόπι τα μήλα.
7. Στρίψτε, αναποδογυρίστε, τυλίξτε.
8. Μετά από μια μέρα, βάλτε τα βάζα της κομπόστας στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Μια διαφανής κομπόστα από ranetki με ουρά φαίνεται πολύ όμορφη. Για ένα καθαρό ποτό, πάρτε κίτρινο ranetki - δεν θα χρωματίσουν το σιρόπι.

... και σε αργή κουζίνα

Ιδιαιτερότητες. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία του ranetki. Η κομπόστα σε πολυκουζινάκι μαγειρεύεται για σύντομο χρονικό διάστημα και στη λειτουργία "Stewing", που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε ευεργετικά χαρακτηριστικάμήλα Το ποτό γίνεται αρωματικό με ξεχωριστές πικάντικες νότες. Αυτή η επιλογή θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους τηρούν τις αρχές υγιεινή διατροφή- η συνταγή δεν χρησιμοποιεί ζάχαρη. Αλλά αυτό με την προϋπόθεση ότι τα ρανέτκι είναι γλυκά. Αν τα μήλα είναι ξινά, η κομπόστα πρέπει να γλυκάνει.

Συστατικά:

• γλυκό ranetki - 1 κιλό?
• πόσιμο νερό - 2 l;
• κανέλα - ένα δέκατο του ραβδιού.
• αστεροειδής γλυκάνισος - μισό αστέρι.
• μπαχάρι - δύο μπιζέλια.

Μαγείρεμα

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα μήλα στο μπολ του multicooker.
2. Βράζετε το νερό χωριστά. Γεμίστε τα φρούτα με υγρό.
3. Τυλίξτε τα μπαχαρικά σε τυρί. Τοποθετήστε σε βραστό νερό.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά. Μετά το σήμα, μην σηκώνετε το καπάκι για το ίδιο χρονικό διάστημα.
5. Αφαιρέστε τη γάζα με τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε τα μήλα σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε κομπόστα από το πολυκουζινάκι.
6. Τυλίξτε τα δοχεία σε ρολό. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα μπορείτε να το αφήσετε για αποθήκευση.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα σε αργή κουζίνα, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινο ranetki. Τότε το χρώμα του ποτού θα είναι πλούσιο.

Τι θα προσθέσει γλύκα και ξινίλα;

Οι ρανέτκες συγκομίζονται τόσο το καλοκαίρι όσο και αργά το φθινόπωρο. Η περίοδος ωρίμανσης εξαρτάται από την ποικιλία. Διαθεσιμότητα "παραδείσου μήλων" σε διαφορετικές εποχέςσας επιτρέπει να τα συνδυάσετε για συντήρηση με εποχιακά φρούτα, μούρα, ακόμη και λαχανικά. Αυτό κάνει το ποτό ακόμα πιο υγιεινό.

Αξίζει να φτιάξετε κομπόστα από ranetki με την προσθήκη άλλων συστατικών για γευστικά πειράματα. Τα πρόσθετα αραιώνουν την πλούσια γεύση μήλου της κομπόστας· μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να κάνουν το ποτό πιο γλυκό ή ξινό. Ο πίνακας θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τι πρέπει να προστεθεί στην κομπόστα για τους λάτρεις των ξινών πραγμάτων και τι για εκείνους που έχουν γλυκό δόντι.

Τραπέζι - Πρόσθετα συστατικά για γλυκόξινη κομπόστα

Όταν πειραματίζεστε με υλικά, μην ξεχνάτε ότι η γεύση της κομπόστας εξαρτάται τόσο από την ποικιλία του ρανέτκι όσο και από την ποσότητα της ζάχαρης που προστίθεται. Όταν δοκιμάζετε νέες συνταγές, κάντε πρώτα χωρίς καμία προετοιμασία: ετοιμάστε μια μικρή μερίδα από το ποτό, δοκιμάστε το, βελτιώστε τη συνταγή για να ταιριάζει με το γούστο σας και στη συνέχεια κάντε προετοιμασίες.

Παίζοντας με το χρώμα

Αν έχετε μαζέψει ή αγοράσει κόκκινο ranetki, μπορείτε εύκολα να πειραματιστείτε με το χρώμα της κομπόστας. Πρόσθετα συστατικά θα έρθουν στη διάσωση. Στα παιδιά θα αρέσουν ιδιαίτερα οι πολύχρωμες κομπόστες. Ετοιμάστε ποτά για το χειμώνα διαφορετικά χρώματα- το μωρό σας σίγουρα δεν θα αρνηθεί τη φωτεινή χρησιμότητα. Ο πίνακας θα σας πει ποια χρώματα μπορείτε να αποκτήσετε προσθέτοντας επιπλέον συστατικά στο κόκκινο ranetki.

Τραπέζι - Χρώμα κομπόστας από ranetki με πρόσθετα

Συστατικό	Χρώμα
Κόκκινα σταφύλια	βυσσινί
Πράσινα σταφύλια	Ροζ
Δαμάσκηνο	Σκούρο κόκκινο
Σμέουρα	το κόκκινο
Κεράσι	Βουργουνδία
Irga	Πλούσιο σκούρο κόκκινο
Πράσινο φραγκοστάφυλο	Ροζ
Μωβ/ροζ φραγκοστάφυλο	βυσσινί
Ιπποφαές	Κόκκινο-πορτοκαλί έως διάφανο καρότο

Ο κορεσμός του χρώματος εξαρτάται από τις αναλογίες των συστατικών. Πειραματιστείτε με την ποσότητα των συστατικών για να πάρετε το χρώμα που θέλετε.

Ποτό με πρόσθετα

Χρησιμοποιήστε μόνο εποχιακά συστατικά, τότε το ρόφημα θα είναι σίγουρα υγιεινό. Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε μια «βόμβα βιταμινών» από κομπόστα είναι να αποφύγετε το βράσιμο των συστατικών και την αποστείρωση τους. Επιλέξτε δοκιμασμένες συνταγές και το νοικοκυριό σας θα ενθουσιαστεί με την κομπόστα σας.

Βιταμίνη: με chokeberry

Ιδιαιτερότητες. Η κομπόστα ranetki με chokeberry για το χειμώνα αποδεικνύεται διπλά χρήσιμη. Το Chokeberry είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Προστατεύει από το κρυολόγημα. Για την παρασκευή κομπόστα βιταμινών, χρησιμοποιείται μια όψιμη ποικιλία ranetok, επειδή το chokeberry ωριμάζει τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Το ποτό γίνεται γλυκόξινο. Το Rowan δίνει μια επίγευση τάρτας, που κάνει την κομπόστα ασυνήθιστη. Είναι καλύτερα να συνδυάσετε γλυκά ρανέτκι με chokeberry, χωρίς στυφότητα.

Συστατικά:

• μήλα - 400 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• chokeberry - 200 g;
• φιλτραρισμένο νερό - 2,5 λίτρα.

Μαγείρεμα

1. Πλένουμε καλά τα μούρα ranetki και rowan. Τοποθετήστε τα υλικά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Βράσε το νερό. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κύρια συστατικά. Το νερό πρέπει να φτάσει μέχρι τον λαιμό του βάζου.
3. Μετά από δύο λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη. Βράστε το.
4. Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα με μήλα και chokeberries.
5. Σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.

Για να φαίνονται όμορφα τα μούρα rowan στην κομπόστα, τα μοσχεύματα δεν αφαιρούνται. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πλύνετε το chokeberry δύο φορές πιο καλά, έτσι ώστε η συντήρηση να διαρκέσει μέχρι το καλοκαίρι.

Ασυνήθιστο: με ιπποφαές και κολοκυθάκια

Ιδιαιτερότητες. Η κομπόστα από ρανέτκι, ιπποφαές και κολοκυθάκια θα εκπλήξει τους επισκέπτες όχι μόνο με τη σύνθεσή της, αλλά και με το χρώμα και τη γεύση της. Χάρη στο ιπποφαές, το ποτό έχει πορτοκαλί χρώμα. Η ένταση του χρώματος εξαρτάται από την ποικιλία του ranetok που θα χρησιμοποιηθεί: ο συνδυασμός με τα κόκκινα μήλα δίνει ένα κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, με τα λευκά - διαφανές καρότο. Τα κολοκυθάκια δεν έχουν ξεχωριστή γεύση, αλλά έχουν μια μοναδική ικανότητα να απορροφούν τις γεύσεις άλλων συστατικών. Η κομπόστα παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο των συστατικών, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλα τα οφέλη στη σύνθεση. Δεν απαιτείται διπλή γέμιση - το λεμόνι δρα ως πρόσθετο συντηρητικό.

Συστατικά:

• "μήλα του παραδείσου" - 400 g.
• ιπποφαές - 300 g;
• κολοκυθάκια - 100 g;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη - 300 g;
• κιτρικό οξύ - 1 g.

Μαγείρεμα

1. Πλένετε τα ρανέτκι και το ιπποφαές. Αφαιρούμε τα κλαδιά από τα μήλα και τρυπάμε τα φρούτα στη βάση τους με μια οδοντογλυφίδα.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
4. Περιμένετε να βράσει το νερό. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το λεμόνι σε βραστό νερό. Βράζουμε το σιρόπι για ένα λεπτό.
5. Περιχύνουμε με σιρόπι τα υλικά της κομπόστας. Μπορεί να κονσερβοποιηθεί.
6. Αναποδογυρίζουμε τις ανατροπές, σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν για μια μέρα.

Μια ασυνήθιστη κομπόστα πρέπει να αφεθεί να παρασκευαστεί για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα συστατικά θα είναι καλά κορεσμένα το ένα με τις γεύσεις του άλλου. Αν θέλετε να τα πιάσετε και να τα δοκιμάσετε, θα εκπλαγείτε - μπορείτε να μαντέψετε ποιο συστατικό βρίσκεται μόνο από το σχήμα, με κλειστα ματια- αδύνατο.

Μυρωδάτο: με αχλάδια

Ιδιαιτερότητες. Η κομπόστα μήλου από το ranetki για το χειμώνα θα είναι ιδιαίτερα αρωματική αν προσθέσετε ένα αχλάδι σε αυτό. Για να μην σκουρύνουν τα ψιλοκομμένα συστατικά του ροφήματος, μην χρησιμοποιείτε τη μέθοδο διπλής γέμισης: τα βάζα γεμίζουν αμέσως με σιρόπι. Το αχλάδι θα κάνει την κομπόστα πιο γλυκιά, οπότε για να εξισορροπηθεί η γεύση, είναι προτιμότερο είτε να πάρουμε ξινή ρανέτκα είτε να μην προσθέσουμε πολλή ζάχαρη.

Συστατικά:

• μήλα - 250 g;
• αχλάδια - 300 g;
• νερό από το φίλτρο - 2,5 l.
• ζάχαρη - 250 g.

Μαγείρεμα

1. Ταξινομήστε τα φρούτα. Πλύνετε τα καλά.
2. Αφαιρέστε τις ουρές από τις ρανέτκες. Κόβουμε τα αχλάδια σε μέτριες φέτες.
3. Μοιράζουμε τα έτοιμα υλικά σε βάζα.
4. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε βραστό νερό. Αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για δύο λεπτά.
5. Ρίξτε ζαχαρόνερο σε βάζα με φρούτα. Θα πρέπει να φτάνει μέχρι τις άκρες. Φελλόστε το.
6. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Για να προετοιμάσετε κομπόστα, είναι καλύτερο να πάρετε σκληρά αχλάδια - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να διατηρήσετε την ακεραιότητα των κομματιών. Τα μαλακά φρούτα θα γίνουν χυλός αφού ρίξουμε ζεστό σιρόπι. Σκληρά αχλάδιασυνήθως πράσινο χρώμα και επιμήκη.

Δροσιστικό: με φραγκοστάφυλο και μέντα

Ιδιαιτερότητες. Η γεύση της κομπόστας εξαρτάται από τον τύπο του φραγκοστάφυλου, αλλά είναι πάντα αξέχαστη. Η μέντα φέρνει μια φρέσκια νότα. Αν σας αρέσουν τα γλυκόξινα ποτά, πάρτε πράσινα φραγκοστάφυλα. Θα δώσει την επιθυμητή ξινίλα. Συνδυάζοντας πράσινα μούρα με κόκκινο ranetki, θα πάρετε μια κομπόστα σε μια ευχάριστη ροζ απόχρωση.

Συστατικά:

• μήλα - 300 g;
• ώριμα φραγκοστάφυλα - 300 g.
• καθαρό νερό - 2,5 l.
• ζάχαρη - 350 g;
• μέντα - τρία κλωνάρια.

Μαγείρεμα

1. Προετοιμάστε τα μήλα: ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα κοτσάνια και ανοίξτε τρύπες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Πλένουμε καλά τα φραγκοστάφυλα. Κόψτε τις ουρές των μούρων.
3. Τοποθετούμε τα ρανέτκι και τα φραγκοστάφυλα σε ένα βάζο των τριών λίτρων (απαραίτητα αποστειρωμένο).
4. Βράσε το νερό. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο.
5. Μετά από πέντε λεπτά, στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη εδώ. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, βράζουμε για δέκα λεπτά.
6. Τοποθετήστε τα κλωνάρια μέντας στο βάζο. Περιχύνουμε τα πάντα με σιρόπι και σφραγίζουμε.

Θέλετε να κλείσετε ένα μικρό βαζάκι με δροσιστική κομπόστα για να δοκιμάσετε; Η ποσότητα των συστατικών ανά βάζο λίτρου είναι εύκολο να υπολογιστεί - διαιρέστε τα πάντα με τρία.

Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή για κομπόστα από το ranetki και να πειραματιστείτε με τα συστατικά. Η αρχή μαγειρέματος δεν αλλάζει ανάλογα με τα εξαρτήματα. Μην φοβάστε να κλείσετε την κομπόστα χωρίς αποστείρωση: το σιρόπι θα χρησιμεύσει ως καλό συντηρητικό και θα αποτρέψει τη ζύμωση. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι: τότε η κομπόστα θα γίνει ακόμα πιο αρωματική και θα εμφανιστούν ενδιαφέρουσες νότες στη γεύση.

Κριτικές: “Πολύ νόστιμο και πλούσιο”

Γιατί τόσο χάσιμο χρόνου και ενέργειας, γεμίζοντας το δύο φορές όταν όλα είναι πολύ πιο απλά. Απλώς αποστειρώστε τα βάζα πάνω από το βραστήρα και βράστε τα καπάκια και δεν χρειάζεται να προσθέσετε τόση ζάχαρη, ενάμισι ποτήρι είναι αρκετό για οποιεσδήποτε κομπόστες, επίσης μερικές φορές τις αραιώνουμε. Όσο για τις ρανέτκες και τα chokeberries, αν έχετε κεράσια κοντά, βράστε νερό με φύλλα κερασιού και προσθέστε αυτό το νερό, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Ραχίλε, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10080

Πλένω καλά τα βάζα με Φέρι και τα ξεπλένω πολύ καλά. Στον πάτο του βάζου τοποθετώ πλυμένη ρανέτκα και σταφίδες (ή chokeberries). Περίπου το 1/5-1/4 της δεξαμενής καταλαμβάνεται από μούρα. Δεν αποστειρώνω τίποτα εκτός από καπάκια. Βάζω τα σιδερένια καπάκια μαζί με τα λαστιχάκια σε ένα εμαγιέ μπολ, τα βάζω στο μάτι της κουζίνας και τα περιχύνω με βραστό νερό. Τα διατηρώ στη χαμηλότερη δυνατή φωτιά όλη την ώρα που φτιάχνω την κομπόστα. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζάχαρη για γεύση. Για να γίνει δυνατό και γλυκό. Το βράζω για περίπου 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά το χαμηλώνω για να μην σταματήσει να βράζει. Ρίχνω βραστό σιρόπι πάνω από το μούρο και βγάζω το καπάκι με μεταλλική λαβίδα (ο Zepter κέρδισε στην παρουσίαση πριν από εκατό χρόνια). Το τυλίγω γρήγορα και το αναποδογυρίζω κάτω από το γούνινο παλτό μέχρι το πρωί (συνήθως το κάνω το βράδυ). Το αποτέλεσμα είναι μια συμπυκνωμένη κομπόστα, πολύ νόστιμη και πλούσια. Συνήθως όμως το αραιώνω με φιλτραρισμένο νερό όταν το πίνω. Δεν εξερράγη ποτέ. Διαρκεί τουλάχιστον δύο χρόνια (δεν έμεινε ποτέ περισσότερο και για δύο χρόνια το βάζο έτυχε να «κρύβεται» στο κελάρι).

Όλγα, http://mama.tomsk.ru/forum/viewtopic.php?t=8163

Κομπόστα από ranetkiείναι ένα ποτό που θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ με τη γεύση του. Διακρίνεται από τρυφερότητα και πλούτο. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να πάρετε μερικά κιλά από αυτά τα υπέροχα φρούτα, χρησιμοποιήστε οπωσδήποτε τις συνταγές μας.

Κομπόστα Ranetki για το χειμώνα: χρήσιμες συμβουλές

1. Πριν ετοιμάσετε το ρόφημα, πρέπει να ξεχωρίσετε προσεκτικά τα φρούτα. Εάν υπάρχει τουλάχιστον ένα σημαντικό ελάττωμα στην επιφάνεια, πρέπει να απαλλαγείτε από τα φρούτα αμέσως, διαφορετικά η γεύση του προϊόντος θα χαλάσει.
2. Τα μήλα φαίνονται πιο όμορφα με κλαδιά, αλλά συχνά προκαλούν γρήγορη αλλοίωση των κονσερβών.
3. Τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά και μετά το πλύσιμο, αφήστε τα να στεγνώσουν καλά.
4. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των καρπών, πρέπει να τρυπηθεί ο καθένας τους στη βάση. Η διαδικασία είναι ενοχλητική, αλλά πολύ αποτελεσματική.
5. Τα δοχεία για συντήρηση πρέπει να αποστειρώνονται. Χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια για σφράγιση.

Προετοιμασία και. Θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να το απολαμβάνετε στα κρύα του χειμώνα.

Κομπόστα Ranetki για βάζο 3 λίτρων

Περιλαμβάνει:

1 g κιτρικό οξύ
- τρία λίτρα νερό
- 1 γρ βανιλίνη
- κρυσταλλική ζάχαρη, μήλα - από; κιλό

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τα κοτσάνια και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα στη βάση. Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, μοιράστε τα σε αποστειρωμένα δοχεία. Βράζουμε νερό: διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, προσθέτουμε κιτρικό οξύμε τη βανίλια, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το βράσιμο για τρία λεπτά. Περιχύνουμε τα φρούτα, σφραγίζουμε καλά και τα τοποθετούμε στα καπάκια. Τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε τα να σταθούν για περίπου μια μέρα. Μεταφέρετε στην αποθήκευση μόλις κρυώσει τελείως.

Σκεφτείτε και.

Συνταγή για κομπόστα Ranetki

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Δύο λίτρα καθαρό νερό
- μισός αστεροειδής γλυκάνισος
- μπιζέλια μπαχάρι - μερικά κομμάτια
- κρυσταλλική ζάχαρη - ? κιλό
- ένα κομμάτι ξυλάκι κανέλας
- μήλα - 1 κιλό

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε τα μήλα, κόψτε τις ουρές και κάντε πολλά τρυπήματα στην περιοχή της βάσης με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια υφασμάτινη σακούλα. Εάν δεν το έχετε στο χέρι, χρησιμοποιήστε κανονική γάζα. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα δοχείο πολλαπλών ψησίματος και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε λίγο βραστό νερό, βυθίστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι του multicooker, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Stew", ρυθμίστε το στα 20 λεπτά και μόνο στη συνέχεια σηκώστε το καπάκι. Ανοίξτε το μόνο για λίγο, βγάζετε τη σακούλα, βάζετε τα φρούτα σε βάζα και τα τυλίγετε σε ρολό.

Απολαύστε την αυθεντική γεύση.

Κομπόστα Ranetki για το χειμώνα: συνταγές

Παραλλαγή με κολοκυθάκια και ιπποφαές

Θα χρειαστείτε:

1 γρ λεμόνι
- κολοκυθάκια – 0,9 κιλά
- μήλα του παραδείσου – 0,4 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 kg
- ενάμισι λίτρο νερό

Βήματα μαγειρέματος:

Ταξινομήστε και πλύνετε τα φρούτα και το ιπποφαές. Κόψτε τα κλαδιά από τα μήλα και τρυπήστε τα στη βάση με ένα μυτερό σπίρτο. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους. Κόψτε ένα μικρό μέρος βάρους 100 g, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το βάζο, βάζουμε μέσα μούρα, μήλα και κύβους κολοκυθιού. Βράστε λίγο νερό, αραιώστε την κρυσταλλική ζάχαρη, συνδυάστε με κιτρικό οξύ και βράστε για ένα μόνο λεπτό. Μοιράζουμε το σιρόπι σε βάζα και σφραγίζουμε.

Μαγειρέψτε και...

Κομπόστα από ranetki και chokeberry

Συστατικά:

Δύο λίτρα νερό
- chokeberry - 0,2 κιλά
- μήλα του παραδείσου – 1,1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 1 κιλό

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Πλένουμε τα φρούτα, αφήνουμε το νερό να στραγγίξει και τρυπάμε τη βάση. Πλένουμε τη σορβιά, βουτάμε σε βραστό νερό, ασπρίζουμε για τρία λεπτά. Τοποθετήστε τα μούρα στον πάτο των επεξεργασμένων δοχείων και μοιράστε τα μήλα. Φτιάχνουμε ένα γλυκό σιρόπι και περιχύνουμε με το μείγμα φρούτων και μούρων. Τυλίξτε τα καπάκια και ξεδιπλώστε.

Προετοιμασία και.

Μια απλή κομπόστα ρανέτκι

Τοποθετήστε το δοχείο για αποστείρωση και ταξινομήστε προσεκτικά 1 κιλό φρούτου. Για να προετοιμάσετε το ποτό, πρέπει να πάρετε φρούτα που είχαν χρόνο να καθίσουν για τουλάχιστον ένα μήνα. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε, μπαίνουν εντελώς στο βάζο. Γεμίστε το έτοιμο δοχείο κατά το 1/3 με φρούτα, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο με βραστό νερό. Αφήνουμε το νερό να κρυώσει ελαφρώς και μετά το ρίχνουμε ξανά στο τηγάνι. Ξαναβράζουμε το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη. Μην αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει, αλλά το ρίχνετε αμέσως σε βάζα και βιδώνετε αμέσως τα καπάκια.

Και ένα ακόμα προσιτή επιλογήπροετοιμασίες:

Συστατικά:

Μήλα του παραδείσου - μισό κιλό
- δύο λίτρα νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη - ? κιλό

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τυχόν αντιαισθητικές περιοχές. Κόβουμε κάθε φρούτο σε 2 μέρη, αφαιρούμε και πετάμε τη μέση. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη (150 g ανά δύο λίτρα υγρού), βράζουμε και ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Βάζουμε τα μήλα στο σιρόπι, τα βράζουμε για λίγα λεπτά, τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα σκεπάζουμε με ένα βαρύ καπάκι. Εγχύστε το ρόφημα για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, μοιράστε το σε ένα δοχείο για σφράγιση και προετοιμαστείτε για αποθήκευση το χειμώνα.

Προετοιμασία και.

Κομπόστα ρανέτκι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

2,1 λίτρα νερό
- 1 κιλό μήλα παραδείσου
- κρυσταλλική ζάχαρη - ? κιλό
- πιπέρι, κανέλα, γλυκάνισο

Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας, προσθέτουμε ζάχαρη, προσθέτουμε βραστό νερό. Προσθέστε μπαχαρικά στο δοχείο. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να τα βάλετε σε μια υφασμάτινη τσάντα. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε για λίγο. Μετά από 0,25 ώρες, απενεργοποιήστε τον εξοπλισμό, αλλά μην τον ανοίξετε για άλλη μισή ώρα.

Παραλλαγή με δαμάσκηνα

Συστατικά:

Μήλα, δαμάσκηνα – 0,3 κιλά το καθένα
- τρία λίτρα νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,75 kg

Προαποστειρώστε τα καπάκια και τα δοχεία. Πλύνετε τα φρούτα και πετάξτε όσα δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα σε φέτες, αφαιρούμε τους πυρήνες. Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια. Ωστόσο, τα ίδια είναι μικρά, οπότε μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα. Βράζουμε νερό, ανακατεύουμε με κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Αν θέλετε απλώς να σερβίρετε το ρόφημα, απλώς ανακατέψτε το με ζάχαρη και ρίξτε σε ποτήρια. Εάν σκοπεύετε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε έτοιμα δοχεία για εμφιάλωση, τα οποία στη συνέχεια σφραγίζονται με καπάκια και μεταφέρονται στο κελάρι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Μάθετε και παραλλαγές.

Μια άλλη επιλογή με chokeberry

Λίτρο φιλτραρισμένου νερού
- μήλα του παραδείσου, ζάχαρη – 0,6 κιλά το καθένα
- chokeberry - 90 γρ

Πώς να το κάνουμε:

Περιποιηθείτε τα δοχεία με καπάκια. Πλύνετε καλά τα απαραίτητα μούρα, αφαιρέστε αυτά που έχουν ελαττώματα και σάπια μέρη. Μαυρίστε το chokeberry: τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και κατεβάστε το σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε τα όλα σε δοχεία και τυλίξτε τα. Βράζουμε νερό και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Γεμίστε το περιεχόμενο με το έτοιμο σιρόπι και βιδώστε τα καπάκια. Ξεδιπλώστε σε καπάκια, κρυώστε όπως είναι και μετά μεταφέρετε σε κατάλληλη θέση.

Κομπόστα από ranetki χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

Ζάχαρη με μήλα – 0,3 κιλά το καθένα

Ρίξτε νερό σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το να βράσει. Πλύνετε τα μήλα και κόψτε τυχόν χαλασμένες περιοχές. Για ομορφιά, μπορείτε να αφήσετε αλογοουρές. Γεμίστε ζεστά αποστειρωμένα δοχεία με ταξινομημένα φρούτα, γεμάτα το ένα τρίτο. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, αφήστε το να βράσει για περίπου 15 λεπτά. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει ξανά στην κατσαρόλα. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη. Μοιράζουμε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνταγή για slow cooker χωρίς ζάχαρη

Μια πρέζα γλυκάνισο
- λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι (μπαχάρι)
- δύο λίτρα νερό

Πώς να μαγειρέψω:

Τοποθετήστε τα πλυμένα μήλα σε μια αργή κουζίνα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια υφασμάτινη σακούλα και δέστε τη σφιχτά. Ρίξτε βραστό νερό στο μπολ και ρυθμίστε τη συσκευή στο "Quenching". Ετοιμάστε το ρόφημα για ένα τέταρτο της ώρας, σβήστε το και αφήστε το για 20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για την έγχυση. Αφαιρέστε τα μπαχαρικά, φιλτράρετε το ποτό σε δοχεία του λίτρου και μοιράστε τα φρούτα. Τυλίξτε το γεμάτο δοχείο και τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα.

Συνταγή με προσθήκη κιτρικού οξέος

Μήλα του παραδείσου - ? κιλό
- νερό - περίπου 3,1 λίτρα
- κρυσταλλική ζάχαρη - ? κιλό
- μια πρέζα κιτρικό οξύ και βανιλίνη

Πλένουμε καλά τα φρούτα. Βράστε νερό, διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ, προσθέστε βανιλίνη, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Μοιράζουμε τα φρούτα στα βάζα και από πάνω ρίχνουμε το σιρόπι. Αποστειρώνετε τις γεμισμένες ραφές σε βραστό νερό για περίπου 25 λεπτά, τις βιδώνετε.

Εξετάστε μερικές ακόμη ενδιαφέρουσες παραλλαγές:

Κάποια λίτρα καθαρό νερό
- μήλα - 1,1 κιλό
- ζάχαρη - ? κιλό

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε όλα τα αντιαισθητικά μέρη, κόβουμε κάθε φρούτο σε μικρά κομμάτια. Πετάξτε τη μέση. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται πολλές φορές. Προσθέστε σιρόπι στα φρούτα, βράστε για μερικά λεπτά ακόμα, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε με ένα βαρύ καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος.

Επιλογή γλυκάνισου και κανέλας

2,1 λίτρα νερό
- 1,1 κιλό μήλα
- λευκή ζάχαρη - 0,62 κιλά
- κανέλα με γλυκάνισο

Βράζουμε το υγρό, προσθέτουμε τα έτοιμα φρούτα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε βραστό νερό. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μια λινή τσάντα. Ξεκινήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» και αφήστε τα περιεχόμενα να ολοκληρώσουν το μαγείρεμα. Μετά? ώρα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αλλά αφήστε το καπάκι κλειστό. Εγχύστε το ρόφημα για ακριβώς μισή ώρα. Το αδειάζουμε σε βάζα.

Επιλογή με δαμάσκηνα

3,15 λίτρα νερό
- λευκή ζάχαρη - 0,75 γρ
- Φρούτα δαμάσκηνου, μήλα – 0,3 κιλά το καθένα

Δοχεία επεξεργασίας με καπάκια. Πλύνετε τα φρούτα που αναφέρονται, ταξινομήστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό αλλά όχι βρασμένο νερό, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε σε δοχείο, βιδώστε. Εάν σκοπεύετε να σερβίρετε την κομπόστα απευθείας στο τραπέζι, τότε η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί.

Τα Ranetki είναι μήλα του παραδείσου. Έχουν μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση που είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη γεύση φρούτου. Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες παρασκευές από αυτά, αλλά τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν οι νοικοκυρές νόστιμη κομπόστα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, αστεροειδή γλυκάνισο, κανέλα, γλυκάνισο, chokeberry, δαμάσκηνα και αχλάδια. Η γεύση και το άρωμά του θα σας ενθουσιάσουν ακόμα περισσότερο, γι' αυτό ετοιμάστε αρκετά βάζα αυτόν τον χειμώνα.

Οι νόστιμες κομπόστες από ρανέτκι είναι τα πιο συνηθισμένα παρασκευάσματα στη Σιβηρία.

Σε καρποφόρα χρόνια, τα δέντρα είναι κυριολεκτικά σκορπισμένα με αυτά τα «παραδεισένια» μήλα όλων των χρωμάτων - κίτρινο, έντονο κόκκινο, σκούρο μπορντό, ακόμη και ριγέ. Όσο πιο λαμπερό είναι το φρούτο, τόσο πιο όμορφο θα είναι το χρώμα της ίδιας της κομπόστας.

Όταν επιλέγετε φρούτα για την παρασκευή κομπόστες, πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες ρανέτκας· σε χαλαρά και εύθρυπτα μπορεί να σκάσει η φλούδα τους σε βραστό νερό.

Γεύση κομπόστα μήλουΑυτό δεν θα το επηρεάσει με κανέναν τρόπο, αλλά αν θέλετε να δείτε όμορφα, ολόκληρα φρούτα σε βάζα, τότε επιλέξτε σκληρές, ζουμερές ποικιλίες ranetki.

Εάν τα φρέσκα ranetki έχουν μια ελάχιστα αισθητή στυπτικότητα, τότε κατά τη διάρκεια της διατήρησης αυτό το χαρακτηριστικό της ποικιλίας θα γίνει πιο έντονο.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της κομπόστας ranetki προσθέτοντας δαμάσκηνα, chokeberries, βερίκοκα, αχλάδια και άλλα μούρα ή φρούτα στη μαρμελάδα.

Πώς να τυλίγετε κομπόστα από ranetki χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• Μήλα Ranetki
• ζάχαρη - 150-300 g ανά βάζο 3 λίτρων

Μια γρήγορη συνταγή για κομπόστα από ranetki για το χειμώνα:

1. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.

2. Πλύνετε τις πληγές, κόψτε τις κατεστραμμένες περιοχές. Μπορείτε να αφήσετε τις αλογοουρές για ομορφιά.

3. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα γεμίζοντας τα κατά το 1/3, ώστε η κομπόστα μήλου ranetka να βγει πλούσια.

4. Γεμίζουμε τα βάζα με το ρανέτκι με βραστό νερό μέχρι το λαιμό, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα αφήνουμε να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Παραγγείλετε εξοικονόμηση ενέργειας και ξεχάστε τα προηγούμενα τεράστια έξοδα για ρεύμα

5. Ρίξτε ξανά το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1 φλιτζάνι ανά βάζο 3 λίτρων. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε για 2-3 λεπτά.

6. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα με μήλα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Φτιάχνουμε κομπόστα από ρανέτκι σε αργή κουζίνα χωρίς ζάχαρη

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα
• μια πρέζα γλυκάνισο, κανέλα
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι
• 2 λίτρα νερό

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από ranetki για το χειμώνα σε μια πολυκουζίνα Polaris:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα μήλα σε μια αργή κουζίνα, δέστε τα μπαχαρικά σε μια βαμβακερή σακούλα.

2. Προσθέστε βραστό νερό στο μπολ και ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία «Σβήσιμο».

3. Βράζετε την κομπόστα για 15 λεπτά, τη σβήνετε και αφήνετε με κλειστό καπάκι για 20 λεπτά για να εμποτιστεί το ρόφημα.

4. Αφαιρέστε όλα τα μπαχαρικά και στραγγίστε την κομπόστα μέσα βάζα του λίτρου, προσθέστε φρούτα.

5. Τυλίξτε αμέσως το γεμάτο βάζο και γεμίστε το δεύτερο. Τυλίξτε το σε μια κουβέρτα και αφήστε το έτσι για μια μέρα.

Κομπόστα ρανέτκι με κιτρικό οξύ

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια μήλα παραδείσου
• 3 λίτρα νερό
• 500 γρ ζάχαρη
• μια πρέζα βανιλίνης και κιτρικού οξέος

Πώς να διατηρήσετε κομπόστα ranetki με κιτρικό οξύ:

1. Πλύνετε καλά τις πληγές.

2. Βάζετε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και τη βανιλίνη σε βραστό νερό και μαγειρεύετε για μερικά λεπτά.

3. Τοποθετούμε τα μήλα σε βάζα και γεμίζουμε με σιρόπι.

4. Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 25 λεπτά.

5. Τυλίγουμε την κομπόστα ranetki για το χειμώνα με καπάκια και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος, τυλιγμένη σε μια κουβέρτα.

Αν δεν πρόκειται να στρίψετε την κομπόστα για το χειμώνα, τότε είναι προτιμότερο να κόψετε τα ρανέτκι σε 4-8 κομμάτια, να τα περιχύσετε με βραστό νερό, να προσθέσετε περίπου 75 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερό και να πάρουν μια βράση. Αφήστε το να βράσει για μερικές ώρες και μπορείτε να πιείτε.

Μήλα παραδείσου - μικρό μέγεθοςκαρπός, μέσο βάροςπου δεν ξεπερνά τα 9-15 γραμμάρια. Η μαρμελάδα φτιάχνεται από τάρτα, ζουμερά ρανέτκι από τα μέσα Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, όταν τα φρούτα ωριμάζουν και γεμίζουν με χυμό. Αυτό το αρωματικό επιδόρπιο είναι τόσο ωραίο για να το σερβίρετε με ζεστό τσάι τα μεγάλα βράδια του φθινοπώρου και του χειμώνα. Θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας ή να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας; Προσφέρουμε πολλά δημοφιλείς συνταγέςετοιμάζοντας λιχουδιές που θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη γαστρονομική συλλογή σας.

Τα μήλα του παραδείσου διαφέρουν από άλλες ποικιλίες σε μέγεθος και γευστικές ιδιότητες. Πολλοί άνθρωποι αρνούνται να φάνε τα φρούτα χωρίς προεπεξεργασία λόγω της ξινής, στυφής γεύσης τους. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη κάνει το ranetki ιδανική πρώτη ύλη για μαρμελάδες, κονσέρβες ή μαρμελάδα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, διαφέρουν ελάχιστα από τα συνηθισμένα μήλα, αλλά οι καρποί είναι μικροί σε μέγεθος. Τα Ranetki συχνά μαγειρεύονται ολόκληρα, μερικές φορές χωρίς καν να αφαιρέσετε το στέλεχος.

Πριν το μαγείρεμα, τρυπιέται η φλούδα ολόκληρου του φρούτου σε πολλά σημεία για να απελευθερωθεί ο χυμός. Θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη από ό,τι για τα κανονικά μήλα, αφού οι ρανέτκες έχουν πιο ξινή γεύση. Η ποσότητα του νερού εξαρτάται από το αποτέλεσμα που θέλετε να έχετε. Στο παραδοσιακό γλυκό προστίθεται λίγο υγρό, αφού τα μήλα είναι αρκετά ζουμερά. Αν όμως είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα φρούτα σε σιρόπι, αυξήστε την ποσότητα του νερού.

Επιλέγοντας το Κύριο Συστατικό

Για να προετοιμάσετε επιδόρπια, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε την ποικιλία Yantarka Altai. Τα κίτρινα φρούτα διακρίνονται για τη ζουμερή τους γεύση, το έντονο άρωμα και την ξινή, ξινή γεύση. Για να προετοιμάσετε ολόκληρα μήλα, επιλέξτε φρούτα χωρίς φθορές στο δέρμα ή σκουληκότρυπες. Τα άγρια ​​φρούτα είναι λιγότερο ευαίσθητα στα παράσιτα και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για κονσερβοποίηση. Αν συναντήσετε πράσινα, άγουρα μήλα, μην τα αρνηθείτε. Τέτοιες ρανέτκες θα κάνουν επίσης εξαιρετική μαρμελάδα αν ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής.

Η πιο εύκολη συνταγή για slow cooker

Το multicooker επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας του γλυκού και σας επιτρέπει επίσης να το κάνετε χωρίς τη χρήση ειδικών σκευών. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσες νοικοκυρές θέλουν να φτιάξουν λίγη μαρμελάδα για να περιποιηθούν την οικογένειά τους. Τα φρούτα παρασκευάζονται και τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker, γεμάτο με υγρό. Επιλέξτε τη λειτουργία «Ψήσιμο» από το μενού και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για την ίδια ποσότητα. Τοποθετήστε το μείγμα ζεστό σε έτοιμα δοχεία, σφραγίστε το και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σκεπάζοντάς το με ένα χοντρό πανί. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει 0,5 κιλά μήλα, 100 χιλιοστόλιτρα νερό, ένα γεμάτο ποτήρι και άλλες 6 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Συμβουλή: για να γίνουν διάφανα τα φρούτα και να διατηρήσουν το πλούσιο χρώμα τους, στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο νερό στην άκρη ενός μαχαιριού.

Ολόκληρη μαρμελάδα ranetka

Το καλό με τα μήλα του παραδείσου είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά χωρίς να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια. Σε παχύρρευστο σιρόπι, οι μικρές ρανέτκες φαίνονται ορεκτικές. Τα φρούτα γίνονται διάφανα όταν μαγειρεύονται, γεγονός που δίνει στο επιδόρπιο από ολόκληρα μήλα μια πολύ ασυνήθιστη εμφάνιση. Οι καρποί πλένονται καλά, η φλούδα τρυπιέται, τα κοτσάνια αφαιρούνται ή κόβονται στη μέση.

Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στον πάτο του μπολ που θα ετοιμάσουμε τη μαρμελάδα. Τα Ranetki τοποθετούνται από πάνω, γεμίζοντας τα με υπολείμματα άμμου από πάνω. Το μείγμα αφήνεται για μια μέρα για να αναδειχθεί ο χυμός. Για ένα κιλό ολόκληρα μήλα πάρτε:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 φλιτζάνια?
• ένα τέταρτο του λεμονιού?
• νερό - 600 χιλιοστόλιτρα.

Εάν τα φρούτα δεν είναι αρκετά ζουμερά, αυξήστε την ποσότητα του υγρού στη συνταγή κατά ένα τέταρτο του φλιτζανιού.

Μαγειρέψτε το μείγμα για όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Για να διασφαλιστεί ότι τα μήλα είναι σωστά κορεσμένα με σιρόπι, το δοχείο αφήνεται να καθίσει για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε στραγγισμένο χυμό λεμονιού στο κρύο μείγμα, βάλτε το στη φωτιά και ετοιμάστε το, αυτό θα πάρει άλλα 15 λεπτά. Για να μην κάψει η μαρμελάδα, την ανακατεύουμε προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Μαρμελάδα από ρανέτκι με ουρές

Τα Ranetki διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται συχνά ως διακόσμηση για επιδόρπια ή σπιτικά κοκτέιλ. Φρούτα με ολόκληρο μίσχο ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το σκοπό. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα κόλπα στην παρασκευή αυτής της μαρμελάδας. Το κύριο καθήκον της νοικοκυράς είναι να πλύνει καλά τα μήλα και να αφαιρέσει τα υπόλοιπα φύλλα. Μετά από αυτό, τα φρούτα παρασκευάζονται όπως περιγράφεται παραπάνω, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται να παρασκευαστούν σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.

Όταν τα φρούτα βγάλουν χυμό, προσθέστε νερό στο δοχείο, ανακατέψτε και βάλτε τη φωτιά. Συνήθως αρκεί να ψηθεί το μείγμα για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα από το πώς τα φρούτα σκουραίνουν και το σιρόπι παχαίνει. Για να ετοιμάσετε «τεμπέλικα» μαρμελάδα θα χρειαστείτε ένα ποτήρι νερό, ένα κιλό ζάχαρη και ένα κιλό φρούτο.

Έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα, τα μήλα του παραδείσου όχι μόνο να διατηρούν το σχήμα τους, αλλά και να γίνουν διάφανα, είναι προ-εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης. Για να το προετοιμάσετε πάρτε:

• 1,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 300 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να προετοιμάσετε ένα κιλό μήλα για το χειμώνα.

Η ζάχαρη διαλύεται στην απαιτούμενη ποσότητα νερού, προστίθεται οξύ σε σκόνη και το μείγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι. Τα Ranetki πλένονται, ζεματίζονται σε βραστό νερό και τοποθετούνται σε σιρόπι. Αφήστε τα φρούτα στο σιρόπι όλη τη νύχτα για να μουλιάσουν σωστά. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Συμβουλή από τον σεφ: για να καταλάβετε ότι η μαρμελάδα είναι αρκετά παχιά, πρέπει να ρίξετε λίγο σε μια επίπεδη επιφάνεια. Αν δεν απλώσει το σιρόπι, το γλυκό είναι έτοιμο.

Η κανέλα ταιριάζει καλύτερα από άλλα μπαχαρικά με τα μήλα. Για να μαγειρέψετε ένα αρωματικό επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές. Η μόνη πινελιά που θα ξεχωρίσει την τεχνολογία μαγειρέματος είναι η προσθήκη μπαχαρικών. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα ανά κιλό μήλων στο σιρόπι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή προβράστε ένα ξυλάκι κανέλας με το σιρόπι.

Τα μήλα του παραδείσου έχουν αρκετά πυκνή σάρκα, επομένως μπορούν να βραστούν όχι μόνο ολόκληρα, αλλά και κομμένα σε φέτες. Οι καρποί υποβάλλονται σε προεπεξεργασία με την αφαίρεση του πυρήνα. Οι έτοιμες φέτες προστίθενται σε ζεστές σιρόπι ζάχαρης, αφήστε να εμποτιστεί για 8-10 ώρες και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε πολλές παρτίδες. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς και ζεστάνετε ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 3-4 φορές.

Για να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από ψιλοκομμένα μήλα, θα χρειαστείτε:

• ποτήρι νερό:
• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
• 1,5 κιλό μήλα.

Προς την φέτες μήλουαπέκτησε όμορφο χρώμα και έγινε διάφανο, προσθέστε χυμό από μισό λεμόνι ή οξύ σε σκόνη (1/4 κουταλάκι του γλυκού) στις ψιλοκομμένες ρανέτκες.

Σπουδαίος! Τα ζουμερά φρούτα με χαλαρό πολτό θα δώσουν μια πιο ομοιόμορφη συνοχή. Αν θέλετε το σιρόπι να παραμείνει διαυγές, επιλέξτε σφιχτά φρούτα.

Μαρμελάδα Ranetki με πορτοκάλι

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν εσπεριδοειδή στο παραδοσιακό επιδόρπιο για να διαφοροποιήσουν τη γεύση και να δώσουν στην τελική λιχουδιά ένα τροπικό άρωμα. Κάνω νόστιμη μαρμελάδαΔεν είναι καθόλου δύσκολο με το πορτοκάλι. Τα φρούτα προετοιμάζονται εκ των προτέρων, στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη, προστίθεται νερό και βράζονται για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος, στύψτε το χυμό ενός πορτοκαλιού. Για 800 γραμμάρια φρούτων θα χρειαστείτε 30 χιλιοστόλιτρα νερό και 600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.