στιφάδο λαχανικώνμε κρέας και πατάτες γίνεται πολύ αρωματικό, νόστιμο και χορταστικό. Αυτό είναι το τέλειο πιάτο για ένα οικογενειακό δείπνο ένα δροσερό φθινοπωρινό βράδυ. Όλα τα λαχανικά της συνταγής για στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο. Το κρέας γίνεται μαλακό και παραμένει ζουμερό χάρη στο προτηγάνισμα και λιώνει στο στόμα.

Το μαγείρεμα στιφάδο με κρέας και πατάτες δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, επομένως ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει αυτήν τη συνταγή. Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή πάστα.

Συστατικά:

• 400 γρ χοιρινό ή μοσχάρι
• 6-7 πατάτες
• 5 ντομάτες
• 2 μελιτζάνες
• 1 καρότο
• 1 πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 100 ml φυτικό λάδι
• 1,5 λίτρο νερό
• μαϊντανό και άνηθο
• δάφνη
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• αλάτι για γεύση
• 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουτ. γλυκιά πάπρικα
• 0,5 κουτ. βότανα της Προβηγκίας

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες:

Πλένουμε το κρέας (εγώ χρησιμοποίησα χοιρινό για τη συνταγή). Καθαρίστε τον πολτό από μεμβράνες και λιπαρές στρώσεις. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε λίγο στον πάτο ενός ταψιού με χοντρό πάτο ηλιέλαιο. Το αφήνουμε να ζεσταθεί και βάζουμε μέσα κομμάτια χοιρινού. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το κρέας για 5 λεπτά.

Μετά θα το γεμίσουμε ζεστό νερόκαι σκεπάζουμε με καπάκι. Θα σιγοβράσουμε το κρέας για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, όπως απαιτεί η συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας και πατάτες.

Αυτή τη στιγμή πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.

Όταν ψηθεί το κρέας ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι με το ζωμό.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους και μετά κάθε κύκλο σε 4 μέρη. Τα μπλε δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλουν το ζουμί τους και να φύγει η πικρία.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπλε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε μελιτζάνα σε στιφάδο κρέατοςμε πατάτα.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. τόξο και πιπεριάψιλοκόβουμε σε κύβους, όπως απαιτεί η συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας και μελιτζάνα.

Τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν κρεμμύδικαι πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτά και συνεχίστε το μαγείρεμα των υλικών για μερικά λεπτά ακόμη.

Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε το κοτσάνι. Τα κόβουμε σε 6 μέρη και τα αλέθουμε σε μπολ του μπλέντερ ή με μηχανή κοπής κρέατος.

Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στα τηγανητά λαχανικά.

Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε τα υλικά μαζί για 1-2 λεπτά και τα αδειάζουμε στο τηγάνι.

Το στιφάδο λαχανικών είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο, αν και παντού παρασκευάζεται από διαφορετικά λαχανικά, δίνοντας προτίμηση με διάφορους τρόπους. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το στιφάδο λαχανικών είναι πολύ νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό πιάτο, που μπορεί να αντικαταστήσει όχι μόνο ένα συνοδευτικό, αλλά ένα ολόκληρο δείπνο. Το στιφάδο λαχανικών με κρέας αποδεικνύεται ιδιαίτερα ικανοποιητικό. Κυριαρχείται από ένα μείγμα από διάφορα λαχανικά, που κάνει το πιάτο όχι πολύ βαρύ, αλλά υπάρχει και κρέας, χάρη στο οποίο το στιφάδο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο και χορταστικό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Αν απλά ψιλοκόψετε τα υλικά σε ένα στιφάδο λαχανικών και τα σιγοβράζετε, δεν πρέπει να περιμένετε ότι θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο και ορεκτικό πιάτο. Προκειμένου ένα στιφάδο με λαχανικά και κρέας να είναι ορεκτικό και ευχάριστο στη γεύση, πρέπει να γνωρίζετε και να ακολουθείτε μερικούς απλούς, αλλά όχι λιγότερο σημαντικούς κανόνες.

• Τα λαχανικά μαγειρεύονται πιο γρήγορα από το κρέας, επομένως η προετοιμασία μαγειρευτών ξεκινά πάντα με την προσθήκη προϊόντων κρέατος. Μην κόβετε πολύ το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Πριν το συνδυάσετε με λαχανικά, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί. Αυτό θα του επιτρέψει να ψηθεί ταυτόχρονα με αυτά και να μην χάσει τη ζουμερή του κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Για να προετοιμάσετε το στιφάδο λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κρέας, είναι σημαντικό μόνο να είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμάται το κρέας νεαρών ζώων, καθώς αποδεικνύεται πιο τρυφερό και μαλακό.
• Αν θέλετε να μαγειρέψετε λαχανικά με κατεψυγμένο κρέας, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά, δηλαδή να το αφήσετε να ξεπαγώσει στο επάνω ράφι του ψυγείου. Εάν ξεπαγώνετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, θα χάσει τη ζουμερή του, θα γίνει ξηρή, σκληρή και άγευστη, θα δυσκολευτεί να μασήσει και να την καταπιεί ακόμα και με ζουμερά λαχανικά.
• Όταν ετοιμάζετε ένα στιφάδο, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τη σειρά των υλικών και των ίδιων των λαχανικών, καθώς έχουν διαφορετική δομή και, κατά συνέπεια, χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να ψηθούν.
• Προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά για στιφάδο σε ίσα, μεσαίου μεγέθους κομμάτια περίπου ίσου μεγέθους και του ίδιου σχήματος. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό.

Διαφορετικά, η προετοιμασία του στιφάδο λαχανικών με κρέας θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη συνταγή. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τον τρόπο παρασκευής του πιάτου, δεν βλάπτει να το πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε. Όχι μόνο θα διακοσμήσει το στιφάδο και θα του δώσει ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά θα το κάνει και πιο υγιεινό.

στιφάδο λαχανικών με χοιρινό

• πατάτες - 1 κιλό;
• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 0,8 κιλά.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• ντομάτες - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• χοιρινό - 0,7 kg;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το χοιρινό, αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες, κόβουμε το περιττό λίπος. Στεγνώστε το κρέας με απορροφητικό χαρτί και κόψτε σε μικρούς κύβους (όχι περισσότερο από 1,5 cm).
• Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, αφού τις πλύνουμε πρώτα. Δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσετε, αλλά αν αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες πριν τις ψιλοκόψετε, θα είναι ακόμα καλύτερο. Το ξεφλούδισμα των ντοματών θα είναι εύκολο αν τις περιχύσετε με βραστό νερό.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, περίπου τρεις φορές μικρότερους από τα κομμάτια του κρέατος.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Αφού κόψετε στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Αν τα κολοκυθάκια σας είναι πολύ μικρά, αυτοί οι χειρισμοί είναι περιττοί. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια περίπου 1 εκ.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια.
• Πλένουμε το λάχανο. Αφού αφαιρέσετε τα κουτσά ή τα κατεστραμμένα φύλλα, το χοντροκόβετε.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα μεγάλο καζάνι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε αυτό, κομμένο σε μικρά κομμάτια ή σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές ώστε όλα τα κομμάτια να καλυφθούν εντελώς με μια χρυσοκαφέ κρούστα.
• Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρότα και το λάχανο. Τα τηγανίζουμε μαζί με το κρέας για 10 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίξτε λίγο νερό. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα.
• Μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών με το κρέας σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Αν το κρέας είναι ψιλοκομμένο και τα λαχανικά είναι νεαρά, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά 10 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε την ποσότητα των συστατικών που καθορίζεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο. Εάν δεν έχετε ένα μεγάλο καζάνι ή ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο στο σπίτι σας, η ποσότητα των υλικών μπορεί να μειωθεί στο μισό.

στιφάδο λαχανικών με μοσχάρι

• βόειο κρέας - 0,4 kg;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• κολοκυθάκια - 0,4 κιλά;
• πράσινα φασόλια - 0,2 kg;
• μελιτζάνα - 0,2 kg;
• πιπεριά - 0,4 kg;
• κρεμμύδια - 0,4 kg.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζωμός βοείου κρέατος ή ζωμός λαχανικών - 0,25 l.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεπλύνετε καλά το μοσχάρι και αφαιρέστε τυχόν μεμβράνη. Κόβουμε σε λωρίδες, όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει πριν το κόψετε σε φέτες.
• Πλένουμε, στεγνώνουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και τις βάζουμε σε τρυπητό. Μετά από μισή ώρα, ξεπλένουμε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια στα ίδια κομμάτια, αφού τα πλύνουμε και τα στεγνώσουμε. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι και κόβουμε τα φρούτα στη μέση.
• Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόβουμε κάθε πιπεριά στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Για να κάνετε το στιφάδο πιο νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.
• Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες. Βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Βγάλτε τα, δροσερά, καθαρά. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε τον χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το ανακατεύουμε με τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εδώ.
• Συνδυάστε τον πουρέ ντομάτας με ένα ποτήρι ζωμό, ανακατέψτε καλά. Εάν δεν έχετε ζωμό ή ζωμό λαχανικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκέτο νερό.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι. Βουτάμε μέσα το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει καλά.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι, συμπεριλαμβανομένων φασολάκια, τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα φασόλια για το στιφάδο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετηθεί στο τηγάνι χωρίς απόψυξη.
• Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας ανακατεμένο με ζωμό. Καλύψτε το τηγάνι ή το καζάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά.
• Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με το βόειο κρέας για 30-40 λεπτά.

Όταν τοποθετείτε το στιφάδο σε πιάτα, μην τσιγκουνευτείτε τη σάλτσα: είναι νόστιμη και το να φάτε το πιάτο μαζί του θα είναι πολύ ευχάριστο.

στιφάδο λαχανικών με κρέας και μανιτάρια

• κρέας (χοιρινό ή μοσχαρίσιο) - 0,35 kg.
• φρέσκα μανιτάρια - 100 g.
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,2 κιλά.
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• σάλτσα σόγιας - 30 ml;
• αλεσμένη πάπρικα - μια πρέζα?
• πελτέ ντομάτας - 10 ml.
• νερό ή ζωμός - 100 ml.
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας. Στεγνώστε και κόψτε σε λωρίδες.
• Πλένουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από την πιπεριά.
• Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη, την κόβουμε σε τέταρτα δαχτυλιδιών.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες ή τρίψτε τα για κορεάτικες σαλάτες.
• Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
• Σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι, ροδίζουμε το κρέας.
• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε μανιτάρια. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα από το ζωμό. σάλτσα σόγιας, πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά.
• Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Παρά την απλή του σύνθεση, το στιφάδο λαχανικών με κρέας και μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή ζυμαρικά.

στιφάδο λαχανικών με κρέας - χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Από μόνο του θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα. Ταυτόχρονα, ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου. Σας προτείνω μια συνταγή για το πιο νόστιμο, αρωματικό στιφάδο χοιρινό με λαχανικά και μυρωδικά σε πηχτή σάλτσα. Ακριβώς αυτό νόστιμο στιφάδοπου ξέρω. Τηγανητό μέχρι χρυσή κρούσταμαγειρεύονται κομμάτια χοιρινού με λαχανικά γλυκόξινη σάλτσα, το κρέας γίνεται απίστευτα απαλό και ζουμερό, και τα λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια αυτό το εκλεκτό, πλούσιο μπουκέτο.

Χοιρινό, πατάτες, κολοκυθάκια, πιπεριά, καυτερή πιπεριά, ντομάτα, καρότο, κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθος, μαϊντανός, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, κόλιανδρος...

Το χοιρινό και το στιφάδο λαχανικών είναι ένα υπέροχο, χορταστικό πιάτο που μπορεί να γίνει με λιγότερα λιπαρά, αλλά έχει καλύτερη γεύση αν χρησιμοποιείτε χοιρινή κοιλιά.

Χοιρινό ψαρονέφρι, πουρές ντομάτας, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, μαργαρίνη, αλεύρι σίτου, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, νερό

Το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται με ολόκληρα κρεμμύδια, κόκκινες πατάτες, καρότα και ντομάτες σε κρασί και ζωμό.

Μπριζόλα, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες κονσέρβα, κρεμμύδια, σκόρδο, ελαιόλαδο, πελτές ντομάτας, ζωμός βοδινού, κόκκινο ξηρό κρασί, θυμάρι (θυμάρι...

Το στιφάδο είναι ένα νόστιμο δείπνο· το στιφάδο μπορεί να είναι και ανεξάρτητο και συνοδευτικό. Μπορεί να περιλαμβάνει λαχανικά, μανιτάρια, ψάρι, αλλά το πιο νόστιμο στιφάδο γίνεται με κρέας. Γενικά, το μαγειρικό στιφάδο είναι μια καλή δικαιολογία για γαστρονομικές φαντασιώσεις. Σας προσφέρω την αγαπημένη μου συνταγή για στιφάδο με λαχανικά και μυρωδικά.

Χοιρινό, λευκό λάχανο, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, ξηρό κρασί, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, δάφνη...

Το Damlama (domlyama, dimlyama) είναι ένα νόστιμο και πολύ αρωματικό πιάτο της κουζίνας της Κεντρικής Ασίας. Το κρέας και τα λαχανικά απλώνονται σε στρώσεις και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά δικός χυμός. Φυσικά, δεν υπάρχει μια συνταγή. Ο αριθμός των λαχανικών λαμβάνεται αυθαίρετα, με βάση την προτίμηση και τη διαθεσιμότητα. Τα στρώματα λαχανικών μπορούν να εναλλάσσονται.

Αρνί, μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, φυτικό λάδι, λίπος βοδινού, λίπος ουράς, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, λάχανο...

Ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο - κοτόπουλο στιφάδο με αρακά. Ετοιμάζεται σε μόλις μισή ώρα. Οικοδέσποινες, σημειώστε.

Φιλέτο κοτόπουλο, πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, κονσέρβα αρακά, ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

Πολύ νόστιμο δεύτεροπιάτο - κρέας στιφάδο με λαχανικά. Μέτρια πικάντικο.

Χοιρινό, φυτικό λάδι, κρεμμύδι, αλάτι, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κατεψυγμένο αρακά, πατάτες, πιπεριά, πράσινα φασόλια...

Τα πιάτα σε γλάστρες αποδεικνύονται πάντα ιδιαίτερα νόστιμα. Επομένως, όποτε είναι δυνατόν, προσπαθώ να μαγειρεύω φαγητό σε αυτά. Για παράδειγμα, χοιρινό στιφάδο με πατάτες, ντομάτες, κολοκυθάκια.

Χοιρινό, πατάτες, ντομάτες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, μαγιονέζα, αλάτι, μείγμα, δάφνη, μπαχάρι, φυτικό λάδι

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας γίνεται πολύ νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Χοιρινό φιλέτο, φυτικό λάδι, νεαρές πατάτες, κρεμμύδια, καλαμπόκι, πιπεριές τσίλι, πιπεριές, σκόρδο, αλάτι, ρίγανη, ζωμός κοτόπουλου, κολοκυθάκια...

Δεν είναι υπέροχο - λίγο κρέας, πολλά διαφορετικά λαχανικά και όλα αυτά είναι εν μέρει μαγειρεμένα, εν μέρει στον ατμό. Και τι είδους ατμός - από το δικό σας χυμό! Δεν πρόσθεσα ούτε μια σταγόνα νερό στο καζάνι και στο τέλος υπήρχαν μόνο τα δύο τρίτα του δοχείου με ζωμό :))

Αρνί, λίπος ουράς, κρεμμύδια, ντομάτες, καρότα, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, σκόρδο, καυτερές πιπεριές, λευκό λάχανο, βασιλικός, αλάτι, μπαχαρικά

Ένα υπέροχο χοιρινό στιφάδο - με λαχανικά, μανιτάρια και αρωματικά μπαχαρικά.

Μανιτάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντοματίνια, πιπεριές, νεαρές πατάτες, θυμάρι (θυμάρι, βότανο Bogorodskaya), δεντρολίβανο, σέλινο, χοιρινό...

Ορεκτικό πιάτοφτιαγμένο από μικρά κομμάτια κρέατος ή πουλερικών μαγειρεμένα σε σάλτσα με λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά - ένα νόστιμο στιφάδο κρέατος. Η συνταγή για αυτό το πλούσιο κυρίως πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει οποιονδήποτε συνδυασμό υλικών. Για παράδειγμα, ένα στιφάδο μοσχάρι και ντομάτες με την προσθήκη κόκκινου κρασιού, δάφνης και θυμαριού.

Ελαιόλαδο, κρεμμύδι, βοδινό, σκόρδο, κόκκινο κρασί, ντομάτες, δάφνη, θυμάρι (θυμάρι, βότανο Bogorodskaya), αλάτι, μαύρο πιπέρι

Αυτό το συνδυασμένο στιφάδο είναι πολύ ικανοποιητικό· το πιάτο περιλαμβάνει πολλά υγιεινά και νόστιμα προϊόνταόπως όσπρια, δημητριακά, κρέας, λαχανικά και αυγά.

Λευκά φασόλια, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, σκόρδο, μαργαριτάρι, πάπρικα, πιπέρι καγιέν, κοτσάνι σέλινου, ντομάτες, καρότα, γογγύλια, πατάτες, μοσχάρι...

Δεν υπάρχει τιμή για τέτοια σύνθετα πιάτα, επειδή το κρέας και τα λαχανικά σερβίρονται στο τραπέζι σε μία μορφή, ακόμη και κάτω από μια πατάτα.

Μοσχάρι, κόκκινο ξηρό κρασί, μούρα αρκεύθου, ξύσμα πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, μανιτάρια, ζωμός βοδινού, άμυλο καλαμποκιού...

Σήμερα ετοίμασα ένα αυθόρμητο πιάτο, δηλαδή από ότι ήταν στο ψυγείο. Αυτά είναι τα πιάτα που αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα όταν τίποτα δεν είναι προγραμματισμένο και όλα ετοιμάζονται εν κινήσει.

Χοιρινό, πατάτες, καρότα, σκόρδο, κουνουπίδι, μήλο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, μείγμα

Πολύ νόστιμο γκούλαςμε λαχανικά. Το πιάτο είναι τόσο απλό που μπορεί να το φτιάξει ο καθένας. Ετοιμάστε στιφάδο γκούλας με λαχανικά και θα έχετε ένα καταπληκτικό δείπνο για όλη την οικογένεια.

Χοιρινό, πατάτες, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, νερό, χοιρινό λίπος, σκόρδο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο, κύμινο, βότανα, αλάτι, αυγά, νερό, αλεύρι, αλάτι

Το μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο με πατάτες, καρότα, πράσα και σέλινο.

Μοσχαρίσιο φιλέτο, νεαρές πατάτες, πράσα, κοτσάνια σέλινου, καρότα, αλεύρι, φυτικό λάδι, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας, μείγμα ξηρών βοτάνων, μαύρη ζάχαρη...

Το στιφάδο λαχανικών με βόειο κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά το μαγείρεμα το κρέας και τα λαχανικά είναι κορεσμένα με βότανα και μπαχαρικά.

Μοσχαρίσιο φιλέτο, αλεύρι σίτου, ελαιόλαδο, κρεμμύδι, καρότα, κοτσάνι σέλινου, ζωμός βοδινού, πάστα ντομάτας, αποξηραμένα ιταλικά βότανα, μαύρη ζάχαρη...

Το κρέας με λαχανικά είναι ένα αρκετά ελαφρύ, αλλά χορταστικό πιάτο που μπορούν να φάνε ακόμα και τα κορίτσια.

Χοιρινό, λάχανο, πατάτες, καρότα, μήλο, πελτέ ντομάτας, αλάτι, σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι

Μόλις έρθει η εποχή των νεαρών λαχανικών, σας συμβουλεύω να ετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο με κρέας. Εάν για κάποιο λόγο το κρέας είναι απαράδεκτο, η συνταγή μπορεί εύκολα να μεταμορφωθεί για να ταιριάζει στις επιθυμίες σας. Το συνηθισμένο σετ λαχανικών, τυπικό για τις αρχές του καλοκαιριού, λίγο άπαχο χοιρινό - αυτό είναι όλο. Ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο είναι εγγυημένο.

Ένα στιφάδο συνήθως νοείται ως ένα δεύτερο πιάτο που παρασκευάζεται με τηγάνισμα κρέατος και λαχανικών, ακολουθούμενο από ένα μακρύ στιφάδο χωρίς ουσιαστικά πρόσθετα υγρά. Ως αποτέλεσμα, το στιφάδο γίνεται σαν μια πολύ πηχτή σάλτσα με μεγάλα κομμάτια λαχανικών και κρέατος. Αξιοσημείωτο είναι ότι το στιφάδο κατατάσσεται παραδοσιακά στη γαλλική κουζίνα, ενώ σε ιταλική κουζίναΤέτοια πιάτα παρασκευάζονται από πολύ αλεσμένα συστατικά. Ιταλικό κρέας - ένα τυπικό στιφάδο, σάλτσα ζυμαρικών.

Στην εγχώρια κουζίνα, κατά κανόνα, το στιφάδο αναφέρεται σε όλα σχεδόν τα μαγειρευτά πιάτα που αποτελούνται από μεγάλα κομμάτια. Επιπλέον, κατά κανόνα, στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό είναι κρέας βρασμένο με κόκαλα. Διάφορα είδη μαγειρευτά στην ουγγρική κουζίνα ταξινομούνται επίσης ως μαγειρευτά. Καταπληκτικά και λαχανικά, απίστευτα νόστιμο στιφάδο και εύκολο στην προετοιμασία. Ή - κοτόπουλο ή φασιανό μαγειρεμένο με λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι τέλειο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Στα Βαλκάνια μπορείτε συχνά να βρείτε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέας, που συνήθως το αποκαλούν, και η σύνθεση και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι πάντα διαφορετικές. Κρέας, λαχανικά εποχής, πολλά κρεμμύδια - όλα είναι μαγειρεμένα σε ένα καζάνι ή πιο συχνά σε μια κεραμική κατσαρόλα. Συχνά το αποκορύφωμα του πιάτου είναι ένα αυγό κοτόπουλου που απελευθερώνεται πάνω από το πιάτο και στη συνέχεια ψήνεται.

Η ιδιαιτερότητα οποιουδήποτε στιφάδου, και το στιφάδο λαχανικών με κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση, είναι το μαγειρικό μαγειρέμα στη χαμηλότερη φωτιά με άφθονα μπαχαρικά. Το κρέας και τα λαχανικά σιγοβράζουν κυριολεκτικά χωρίς εμφανή σημάδια βρασμού υγρού. Τα περισσότερα λαχανικά μετατρέπονται σε μια πηχτή και γευστική σάλτσα.

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας μπορεί να παρασκευαστεί από διαθέσιμα λαχανικά και μπορούν να αντικατασταθούν. Είναι σημαντικό τα λαχανικά να είναι νεαρά και να μην χρωματίζουν το έτοιμο πιάτο στο «δικό τους» χρώμα. Αν θέλετε, μπορείτε πάντα να κάνετε το στιφάδο αρκετά πηχτό ώστε να σερβίρετε τα κομμάτια με σάλτσα από πάνω. Ή κάντε το στιφάδο λεπτό, σαν σούπα ή. Η ποσότητα του υγρού στο πιάτο είναι προαιρετική.

στιφάδο λαχανικών με κρέας. Βήμα προς βήμα συνταγή

Συστατικά

• Χοιρινό (άπαχο) 400 γρ
• Νεαρά κολοκυθάκια 2 τεμ
• Καρότα 2 τεμ
• Καυτερή πιπεριά 1-2 τεμ
• Ώριμη ντομάτα 2-3 τεμ
• Κρεμμύδια 2-3 τεμ.
• Σκόρδο 1 κεφάλι
• Μαϊντανός 2-3 κλωναράκια
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος, ζάχαρηΜπαχαρικά

1. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε στιφάδο λαχανικών με κρέας από χοιρινό χωρίς λίπος, έτσι ώστε τα κομμάτια του κρέατος να παραμένουν πυκνά και να ξεχωρίζουν στο πιάτο. Χαρακτηριστικά των αρχών του καλοκαιριού νεαρά λαχανικά είναι τα νεαρά κολοκυθάκια, με ασχηματισμένους σπόρους, κρεμμύδια και ένα κεφάλι νεαρό σκόρδο, καρότα και λοβούς καυτερής πιπεριάς. ΚΑΙ ώριμες ντομάτεςΑυτό είναι σημαντικό για τη σάλτσα. Όλα μπορούν να αγοραστούν στο παζάρι ή σε ένα κατάστημα.

   Κρέας και νεαρά λαχανικά για στιφάδο

2. Καθαρίστε το χοιρινό από μεμβράνες και κόκαλα, εάν υπάρχουν. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί για λίγα λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια ώστε να μαζεύονται εύκολα με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

   Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους. Χωρίστε το κεφάλι του νεαρού σκόρδου σε σκελίδες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Ξεφλουδίστε τους λοβούς της καυτερής πιπεριάς από τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές μεμβράνες - δίνουν την κύρια πικάντικη πιπεριά. Φέτα καυτερές πιπεριέςσε μικρά κομμάτια. Προσθέστε καρότα, σκόρδο και πιπέρι στο τηγανητό κρέας.

   Προσθέστε καρότα, σκόρδο και πιπέρι στο τηγανητό κρέας

4. Τηγανίζουμε το κρέας και τα λαχανικά για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Για πιο ομοιόμορφο τηγάνισμα, είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα πάντα. Μόλις τα καρότα γίνουν πιο μαλακά, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες λωρίδες. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του κρέατος και των λαχανικών για άλλα 5-6 λεπτά.

   Προσθέστε το κρεμμύδι χοντροκομμένο

5. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί με τη φλούδα. Τότε τα κομμάτια κολοκυθιού δεν θα αναμειχθούν με τη σάλτσα και θα ξεχωρίσουν - το στιφάδο λαχανικών με κρέας θα αποτελείται από μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Είναι βολικό να κόψετε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε τέσσερα μέρη και μετά να τα κόψετε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο στιφάδο.

   Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια χοντροκομμένα

6. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, συνεχίστε να τηγανίζετε όλα τα συστατικά του στιφάδο λαχανικών σε ένα ανοιχτό τηγάνι. Είναι απαραίτητο τα λαχανικά να γίνουν μαλακά.

   Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν

7. Εν τω μεταξύ, ζεματίστε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρέστε τους σπόρους και τη φλούδα. Τρίβουμε τον πολτό στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού στον πουρέ ντομάτας. Σαχάρα. Πιπερώνουμε κατά βούληση και προσθέτουμε λίγο τριμμένο κόλιανδρο.
8. Ρίξτε έτοιμο σάλτσα ντομάταςστο στιφάδο, προσθέτουμε ένα τρίτο φλιτζάνι νερό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.

   Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο στιφάδο

9. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά, οπότε η σάλτσα εξακολουθεί να δείχνει σημάδια βρασμού. Το υγρό δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να βράσει έντονα, διαφορετικά όλα τα λαχανικά θα θρυμματιστούν σε χυλό. Σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών με το κρέας για τουλάχιστον 30 λεπτά. Συνήθως, ο χρόνος μαγειρέματος για τέτοια πιάτα μπορεί να είναι έως και 1 ώρα.

   Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν τα λαχανικά και το κρέας

10. Αν θέλετε πιο αραιό πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό. Προτιμότερο όμως είναι το στιφάδο με κρέας και λαχανικά να είναι πηχτό. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να αφαιρέσετε το καπάκι από την κατσαρόλα και να το αφήσετε περίσσεια υγρούεξατμίζομαι.

    

Η πολυαναμενόμενη σεζόν των καλοκαιρινών λαχανικών έφτασε! Τώρα μπορούμε να ετοιμάσουμε εξαιρετικά πιάτα χρησιμοποιώντας τα ανάλογα διαφορετικές συνταγέςλαών του κόσμου. Σε αυτό το άρθρο θα σας παρουσιάσουμε πολλές επιλογές με φωτογραφία του πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στιφάδο με κρέας.Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό κρέατος και λαχανικών, το στιφάδο θεωρείται πλήρες κυρίως πιάτο, αν και παλαιότερα θεωρούνταν ορεκτικό.

Το στιφάδο είναι ένα πιάτο που, σύμφωνα με τους Γάλλους, τονώνει την όρεξη. Άρχισαν να το προετοιμάζουν κατά τον Εκατονταετή Πόλεμο μεταξύ Γαλλίας και Αγγλίας για να γλιτώσουν από την πείνα.

Υπάρχει ένας ενδιαφέρον θρύλος που σχετίζεται με την προέλευση του στιφάδου λαχανικών. Κατά τη διάρκεια της πολιορκίας μιας από τις γαλλικές πόλεις, οι άνθρωποι πολύς καιρόςήταν χωρίς φαγητό. Προσπάθησαν να καταστρώσουν ένα σχέδιο εξαπάτησης του εχθρού για να του πάρουν προμήθειες. Υπήρχαν πολλές σκέψεις, αλλά δεν κατέληξαν σε κάτι αξιόλογο μέχρι που ένας από τους κατοίκους της πόλης άναψε φωτιά ακριβώς στη μέση της πλατείας. Κάλεσε τον κόσμο να βάλει στο καζάνι το φαγητό που είχε αφήσει. Ήταν κυρίως λαχανικά.

Έτσι μέσα ένα τεράστιο καζάνιΟι λιμοκτονούντες Γάλλοι, χωρίς να το γνωρίζουν, ετοίμασαν ένα στιφάδο - ένα πιάτο που έγινε σύμβολο της γαλλικής ενότητας. Ωστόσο, παρασκευάζεται όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, το στιφάδο κάθε μάγειρα αποδεικνύεται ξεχωριστό, επειδή δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για την παρασκευή του. Ο καθένας προσθέτει το δικό του μυστικό συστατικό για να πετύχει εκπληκτική γεύση.

• Οποιοδήποτε κρέας, ανεξάρτητα από το τι αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε, πρέπει να κοπεί όχι ψιλά, αλλά χοντροκομμένα. Αυτό θα κάνει το πιάτο να φαίνεται πιο ελκυστικό.
• Φροντίστε να τηγανίζετε το κρέας χωριστά από τα λαχανικά και να το ανακατεύετε με τα λαχανικά όταν είναι έτοιμα και τα δύο υλικά.
• Μην χρησιμοποιείτε εξωτικά μπαχαρικά. Πρέπει να προσθέσετε τα πιο απλά καρυκεύματα - πιπέρι, αλάτι και μερικά φύλλα δάφνης.
• Αν χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια ή μπλε κολοκυθάκια στη συνταγή, προσθέστε τα στο τέλος του μαγειρέματος. Οι μελιτζάνες πρέπει να μουλιάσουν σε αλάτι και κρύο νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από την πικρία που ενυπάρχει σε αυτό το λαχανικό.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες ρίχνοντάς τες βραστό νερό.

Συνταγές για στιφάδο λαχανικών με κρέας

Το στιφάδο λαχανικών δεν είναι μόνο νόστιμο πιάτο, είναι και πολύ υγιεινό. Άλλωστε, περιλαμβάνει πολλά είδη λαχανικών, καθένα από τα οποία είναι πλούσιο σε ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι βιταμίνες. Επιπλέον, στιφάδο είναι διαιτητικό πιάτο. Θερμιδική περιεκτικότητα λαχανικών στιφάδο με κρέαςείναι μόνο 30 θερμίδες ανά 100 g προϊόντος.

Αυτός ο αριθμός μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο κρέατος και λαχανικών που χρησιμοποιούνται. Θα σας πούμε αναλυτικά αρκετές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας στο σπίτι.

Λαχανικά στιφάδο με κρέας και πατάτες

Νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κρέαςαποδεικνύεται αν χρησιμοποιείτε πατάτες ως κύριο φυτικό συστατικό. Το άρωμα του πιάτου είναι απλά εκπληκτικό, και γευστικές αισθήσειςθα σας ενθουσιάσει. Παρακάτω είναι αναλυτική συνταγή, πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέαςκαι πατάτες:

1. Επεξεργαστείτε μισό κιλό βοδινό κρέας - αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες από αυτό, απαλλαγείτε από τους χόνδρους και τις φλέβες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Στεγνώστε το μοσχαρίσιο κρέας, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι λαδωμένο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι(κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο).
3. Ενώ το κρέας είναι τηγανισμένο, ετοιμάστε τα λαχανικά - φλούδα ή φλοιό, και κόψτε σε κύβους ή λωρίδες (το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα λαχανικά κόβονται εξίσου):

• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 πιπεριές
• 3 σκελίδες σκόρδο

1. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά στο κρέας που σιγοβράζει ήδη. Αφήνουμε το στιφάδο να βράσει στους χυμούς του για 15 λεπτά.
2. Σε αυτό το σημείο, ξεφλουδίζουμε 6 πατάτες, τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα παραπάνω λαχανικά και μετά τις προσθέτουμε στο κρέας.
3. Ψιλοκόβουμε 300 γραμμάρια λευκό λάχανο, τα ανακατεύουμε με 2 ντομάτες, που πρέπει να ασπρίσουν. Προσθέστε αυτά τα υλικά στο κρέας και τις πατάτες.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο στιφάδο, ρίξτε 200 ml νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για μιάμιση ώρα.

Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται καρυκευμένο με ψιλοκομμένο άνηθο ή κρεμμύδι.

στιφάδο λαχανικών με κρέας και κολοκυθάκια

Το στιφάδο λαχανικών είναι πολύ τρυφερό και ζουμερό, στο οποίο ως κύρια συστατικά χρησιμοποιούνται κολοκυθάκια και χοιρινό. Θα σας παρουσιάσουμε βήμα προς βήμα συνταγήστιφάδο λαχανικών με κρέαςκαι κολοκυθάκια, τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν σε κανονικό τηγάνι με χοντρό τοίχωμα:

1. Επεξεργαστείτε 350 γρ χοιρινό. Καθαρίζουμε το κρέας από φλέβες και λίπος, κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα οποία πρέπει να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά:

• Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια.
• Ξεφλουδίστε 700 γραμμάρια κολοκυθάκια αν είναι ώριμα (αν είναι νεαρά, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα γιατί δεν θα είναι σκληρό).
• πλένετε και κόβετε σε λωρίδες 150 γραμμάρια πιπεριάς.
• Ζεματίζουμε 460 γραμμάρια ντομάτες και τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη για να βγάλουμε χυμό (ιδανικά σουρώνουμε να μην μείνουν σπόροι).

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και στη συνέχεια τηγανίζουμε τις φέτες χοιρινού σε αυτό.
2. Μόλις ασπρίσει το κρέας, προσθέστε σε αυτό κρεμμύδια.
3. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, προσθέστε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και σιγοβράστε το στιφάδο για μισή ώρα.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, καθώς και χυμό ντομάτας. Σιγοβράζουμε το πιάτο για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντάς το συνεχώς.

Σερβίρουμε στιφάδο λαχανικών με κρέας και κολοκυθάκια, γαρνίροντάς το με ψιλοκομμένο άνηθο.

στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και κρέας

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο φαγητό στιφάδο λαχανικών με κρέας σε καζάνι,όπως κάνουν οι λαοί της Ανατολής. Χρησιμοποιούν ως κύρια συστατικά τη μελιτζάνα και το αρνί. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι δεν θα είναι χαμηλών θερμίδων, γιατί το ίδιο το αρνί είναι πολύ λιπαρό. Τι χρειάζεστε για να ετοιμάσετε αυτό το είδος στιφάδο:

1. Επεξεργαστείτε 300 γραμμάρια αρνιού με τον ίδιο τρόπο που περιγράψαμε αυτή τη διαδικασία στις παραπάνω συνταγές.
2. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και τηγανίζουμε ελαιόλαδομέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα στο κρέας.
3. Κόβουμε 3 προπλυμένες μελιτζάνες σε κύβους και τις στέλνουμε να μαγειρευτούν με το κρέας. Απλώς αφήστε το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να προσέχετε τις μελιτζάνες, διαφορετικά μπορεί να καούν. Τα ανακατεύετε περιοδικά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στο στιφάδο για γεύση.

1. Κόβουμε 2 πιπεριές σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο στιφάδο.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από μερικές ντομάτες για να αφαιρέσετε την κρούστα από αυτές, στη συνέχεια τρίψτε τον πελτέ στον τρίφτη και προσθέστε τον χυμό που προκύπτει στο καζάνι όπου μαγειρεύεται το στιφάδο.
3. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ένα κεφάλι αρκεί). Καλύψτε το στιφάδο με ένα καπάκι για να αφήσετε τα κρεμμύδια να βγάλουν το ζουμί τους.
4. Μετά από 10 λεπτά, το στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί. Σας συνιστούμε να πασπαλίζετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένα βότανα.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα καζάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας στο φούρνο.

Λαχανικά στιφάδο με κρέας και λάχανο σε αργή κουζίνα

Μαγείρεμα λαχανικών στιφάδο με κρέαςμπορεί να μην πάρει πολύ χρόνο αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο και λάχανο ως κύρια συστατικά. Θα σας παρουσιάσουμε συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα, ώστε το πιάτο όχι μόνο να μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα, αλλά να γίνει και όσο το δυνατόν πιο ωφέλιμο για τη σιλουέτα σας:

1. Διαδικασία 400 γρ φιλέτο κοτόπουλο. Αφαιρέστε το φιλμ από αυτό, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, αλλά για να μην γίνουν πολύ μικρά.
3. Ενεργοποιήστε το multicooker, αλείψτε το δοχείο με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίστε το έτοιμο κρέας σε αυτό.
4. Καθαρίζουμε 1 κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τοποθετούμε στο slow cooker με το κρέας.
5. Καθαρίζουμε 1 καρότο, το τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη και το προσθέτουμε στο κρέας.

1. Περιχύνουμε το ψητό Τοματοχυμοςή απλά προσθέστε 2 ασπρισμένες ντομάτες, οι οποίες θα βγάλουν το ζουμί τους κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και νερό για να τηγανίσετε αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός για το ψήσιμο του κρέατος στο slow cooker.
3. 15 λεπτά αφού προσθέσετε τις ντομάτες, ρίξτε μισή κεφαλή λάχανο στο multicooker, το οποίο πρέπει να ψιλοκόψετε πρώτα.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για μισή ώρα και, στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Συνταγή στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας

Εάν τηρείτε τις χορτοφαγικές διατροφικές παραδόσεις, τότε μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε λαχανικά στιφάδο, αλλά χωρίς κρέας, αλλά με λαχανικά που το αντικαθιστούν. Κατά τη γνώμη μας, υπάρχει μια πολύ επιτυχημένη παραλλαγή αυτού του πιάτου. Σας προσκαλούμε να προετοιμαστείτε στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας μεφασόλια:

• ξεφλουδίστε 4 πατάτες και κόψτε σε κύβους
• τηγανίζουμε τις πατάτες σε ένα τηγάνι
• Όσο τσιγαρίζεται, κόβουμε 1 κρεμμύδι σε λωρίδες και τρίβουμε 1 καρότο
• ψιλοκόβουμε μισή πιπεριά και 150 γρ σέλινο
• προσθέστε όλα τα λαχανικά στις πατάτες για να μαγειρέψετε
• προσθέστε αμέσως μπαχαρικά για γεύση

• μετά από 10 λεπτά, προσθέστε νερό στο τηγάνι (θα πρέπει να σκεπάσει λίγο τα λαχανικά)
• Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και την ίδια ποσότητα χυμού λεμονιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι από κρασί)
• μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε στο στιφάδο φασόλια σε κονσέρβα(ένα βάζο θα είναι αρκετό)
• αφήνουμε το στιφάδο να σιγοβράσει για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε το πιάτο

Παρεμπιπτόντως, αντί για φασόλια, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μανιτάρια, αλλά θα πρέπει να προτηγανιστούν σε ξεχωριστό τηγάνι. Θα τα πας τέλεια στιφάδο λαχανικών με μανιτάρια.

Όπως μπορείτε να δείτε, το στιφάδο είναι ένα απλό πιάτο. Μπορείτε να αναπτύξετε τις δικές σας συνταγές και να πειραματιστείτε. Σε κάθε περίπτωση, ένα σετ λαχανικών ανακατεμένο με ζουμερό και αρωματικό κρέας δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!

Βίντεο: “Ατζαπσαντάλι με λαχανικά”