Κάπως έτσι έγινε παράδοση να τηγανίζουν κοτολέτες κυρίως από κρέας. Τουλάχιστον από ψάρια. Και μόνο όσοι νηστεύουν θυμούνται ότι υπάρχουν τόσο υπέροχα πιάτα όπως, για παράδειγμα, οι κοτολέτες φαγόπυρου. Εν τω μεταξύ, είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά. Δεν είναι για τίποτα που το κουάκερ φαγόπυρου ονομάζεται λιποκτόνος. Και αν θέλετε να επωφεληθείτε από όλα τα οφέλη που περιέχονται σε αυτό το δημητριακό, αλλά δεν σας αρέσει πολύ ο χυλός που φτιάχνεται από αυτό, δοκιμάστε κοτολέτες φαγόπυρου. Θα σας πούμε πώς να τα μαγειρέψετε γρήγορα, νόστιμα και με διαφορετικούς τρόπους σε αυτό το άρθρο.

Οι πιο απλοί Έλληνες

Αποτελούνται, στην πραγματικότητα, μόνο από αυτό το δημητριακό. Πρέπει να μαγειρευτεί όχι μόνο μέχρι πλήρη ετοιμότητα, και έστω περιμένουμε λίγο να χαλαρώσει το φαγόπυρο. Αυτή τη στιγμή, το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και το μέγεθος της κοπής εξαρτάται από την προτίμησή σας. Συνήθως θρυμματίζεται λεπτά, αλλά ορισμένοι σεφ συμβουλεύουν τη χρήση μισών δαχτυλιδιών. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι πρέπει να τηγανιστεί σε φυτικό λάδι και να προστεθεί ζεστό στο χυλό. Όσο δεν έχει κρυώσει το μείγμα, το πιπερώνουμε και το αλατίζουμε - το φαγόπυρο βράστηκε σε αλατισμένο νερό, αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσετε κι άλλο αλάτι. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε με το αλεύρι με ρυθμό δύο κουταλιές ανά ποτήρι χυλού. Όταν κρυώσει ο κιμάς, προσθέτουμε ένα αυγό (ένα για δύο ποτήρια). Εάν χρειάζεστε άπαχα κοτολέτες φαγόπυρου, προσθέστε άμυλο αντί - ένα κουταλάκι του γλυκού. Η μάζα αναμειγνύεται, πλάθονται κοτολέτες - είτε στρογγυλές είτε επιμήκεις, αλλά πάντα όχι πολύ μεγάλες. Τηγανίζονται όπως τα κανονικά, τα κρεατικά είναι παναρισμένα και σε φυτικό λάδι. Επιπλέον, πρέπει να διατηρηθούν στο τηγάνι για λίγο, μόνο μέχρι να ροδίσουν - ο χυλός ήταν ήδη έτοιμος.

Μανιτάρια με φαγόπυρο

Η συνταγή μπορεί να ποικίλει με πρόσθετα συστατικά. Αν αποφεύγετε το κρέας, δοκιμάστε να φτιάξετε κοτολέτες με μανιτάρια και φαγόπυρο. Γι 'αυτούς, τα μανιτάρια (πάρτε 300 g ανά μισό κιλό φαγόπυρου) κόβονται λεπτά και τηγανίζονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Επιπλέον, τα μανιτάρια δεν πρέπει να μαυρίσουν, αλλά όλος ο χυμός πρέπει να βράσει - και αφήστε το υγρό να παραμείνει και τα μανιτάρια θα ροδίσουν μόνο. Όταν κρυώσει λίγο το τηγάνισμα, προστίθεται στον ψημένο χυλό και αλέθεται μαζί σε πάστα με το μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα καρυκεύεται με μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό - άνηθο, μαϊντανό, ίσως κόλιαντρο και βασιλικό. Κατ 'αρχήν, ο "κιμάς" βγαίνει παχύρρευστος και κολλώδης, αλλά για να είστε ασφαλείς, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες φαγόπυρου και μανιταριών επεξεργάζονται με τον τυπικό τρόπο: παναρισμένο και τηγανητό.

Πατάτες με φαγόπυρο

Αυτό είναι επίσης ένα πιάτο για χορτοφάγους (ή χωρίς κρέας). Για να φτιάξετε αυτές τις κοτολέτες φαγόπυρου, η συνταγή συμβουλεύει να παίρνετε τρεις μέτριες πατάτες ανά ποτήρι δημητριακά (που δεν έχουν ακόμη ψηθεί). Και, στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται τίποτα περισσότερο! Το φαγόπυρο μαγειρεύεται και ψύχεται. Οι πατάτες καθαρίζονται και τρίβονται. Επιλέξτε μεσαίους, καθώς οι μικροί κόνδυλοι θα απελευθερώσουν πολύ χυμό και οι μεγάλοι μπορεί να μην ψηθούν. Τα "τσιπ" που προκύπτουν πρέπει να στύβονται λίγο για να στραγγίξει ο υπερβολικός χυμός. Ο χυλός συνδυάζεται με πατάτες, αλατίζεται και αρωματίζεται με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τότε η μάζα πρέπει όχι μόνο να ζυμωθεί, αλλά και να ζυμωθεί ώστε να γίνει κολλώδης. Οι κοτολέτες πλάθονται και τηγανίζονται - αυτή τη φορά κάτω από το καπάκι, περίπου τρία λεπτά από κάθε πλευρά.

Φαγόπυρο στο φούρνο με τυρί

Ακόμα κι αν μαγειρεύεις περισσότερο απλές κοτολέτεςαπό το φαγόπυρο, η συνταγή μπορεί να τελειοποιηθεί και η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί. Για παράδειγμα, ξεκινήστε ως στάνταρ, δηλαδή μαγειρέψτε χυλό και τηγανίστε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, όμως, ακολουθήστε την ασυνήθιστη διαδρομή: χρησιμοποιήστε ξανά ένα μπλέντερ, αλλά προσθέστε φαγόπυρο, κρεμμύδια και μυρωδικά. Από το πατέ φτιάχνουμε μικρές κοτολέτες, βάζουμε μέσα σε καθένα από ένα κομμάτι τυρί. Εδώ παίζει ρόλο η φανταχτερότητά σας: αν πάρετε τη σκληρή ποικιλία, δεν θα λιώσει τελείως και θα έχετε την ευκαιρία να γευτείτε και τις κοτολέτες και το τυρί. Και αν βάλετε μαλακό ή λιωμένο, τότε ολόκληρο το προϊόν σας θα εμποτιστεί με αυτό, το οποίο έχει τη δική του γοητεία. Οι κοτολέτες απλώνονται σε περγαμηνή και τοποθετούνται σε ζεστό φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα.

Κρέας συν φαγόπυρο

Αν δεν σας πειράζει αυτό το πιάτο μόνο με χυλό (ακόμα και με λαχανικά), πιθανότατα θα σας αρέσουν οι κοτολέτες από φαγόπυρο και κιμά. Σημειώστε ότι το συστατικό του κρέατος μπορεί να είναι οτιδήποτε - κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή ανάμεικτο. Ωστόσο, το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο και ζουμερό αν ο κιμάς είναι λιπαρός. Το φαγόπυρο βράζεται φυσικά και ο όγκος του πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερος από το μισό κρέας. Όταν κρυώσει ανακατεύουμε με τον κιμά, τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια. Το τελευταίο μπορεί να προστεθεί τόσο ωμό (για παράδειγμα, αλεσμένο με κρέας) όσο και τηγανητό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε θρυμματισμένο σκόρδο - αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Συν αλάτι, μπαχαρικά, αυγά (δύο ανά κιλό μείγματος). Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε ως συνήθως.

Κοτολέτες φαγόπυρου-συκώτι

Αυτό δεν είναι επίσης ένα πιάτο για χορτοφάγους. Για να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες συκωτιού με φαγόπυρο, πρέπει να πάρετε ένα ατελές ποτήρι χυλό για τετρακόσια γραμμάρια συκωτιού. Το τελευταίο μπορεί να είναι χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι - όποιο σας αρέσει περισσότερο. Πρέπει να αλεσθεί σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το φαγόπυρο, δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι, τα καρυκεύματα και δύο αυγά. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ημι-υγρή μάζα, παρόμοια με το κουρκούτι για τηγανίτες (φυσικά, διαφορετικό χρώμα, αλλά η συνοχή είναι η ίδια). Αντίστοιχα, οι κοτολέτες παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο - τοποθετούνται με ένα κουτάλι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Τι πιο νόστιμο όταν ψηθεί;

Όπως κάθε άλλο, οι κοτολέτες φαγόπυρου συνήθως τυλίγονται είτε σε αλεύρι είτε σε τριμμένη φρυγανιά. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι αυτά με συκώτι, ή αυτά που ψήνονται στο φούρνο - κάνουν καθόλου πανάρισμα. Ωστόσο, άτομα που έχουν τηγανίσει επανειλημμένα κοτολέτες φαγόπυρου συμβουλεύουν να αφιερώσουν λίγο χρόνο και να φτιάξουν μια «σκόνη» που είναι ιδανική για αυτό το πιάτο. Μπορείτε να πάρετε κανονική τριμμένη φρυγανιά, μπορείτε να τα στεγνώσετε μόνοι σας και να τα αλέσετε σε μύλο καφέ - δεν είναι τόσο σημαντικό. Το κυριότερο είναι να τα ανακατέψετε με αλεσμένο πιπέρι (μαύρο ή μείγμα), βασιλικό σε σκόνη και ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Η γεύση των κοτολετών θα είναι εξαιρετική! Το μόνο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με τα καρυκεύματα, λάβετε υπόψη αυτά που υπάρχουν ήδη στον κιμά.

Φαγόπυρο σε αργή κουζίνα

Οι άνθρωποι που έχουν κατακτήσει τις λειτουργίες του βοηθού κουζίνας τους πιθανότατα ξέρουν ήδη πώς να ετοιμάζουν συνηθισμένο φαγόπυρο με κοτολέτες σε μια αργή κουζίνα. Ωστόσο, μπορεί να μην γνωρίζουν ακόμη τη συνταγή για το φαγόπυρο. Και τώρα θα καλύψουμε αυτό το κενό γνώσης. Ας είναι κοτολέτες με κρέας, για παράδειγμα, κοτόπουλο. Οποιοσδήποτε μπορεί να βράσει 120 γραμμάρια δημητριακών σε αυτή την υπέροχη μονάδα χωρίς καμία συμβουλή. Το τηγάνισμα του κρεμμυδιού, νομίζω, επίσης δεν θα προκαλέσει δυσκολίες. Είναι επίσης εύκολο να φτιάξετε κιμά από 700 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου και ένα κομμάτι άσπρο καρβέλι. Η μόνη συμβουλή: αλέστε την κόκκινη πιπεριά μαζί με το κρέας και το ψωμί - θα είναι πιο νόστιμο. Τώρα ο κιμάς τηγανητό κρεμμύδικαι ο χυλός ενώνονται σε ένα μπολ, αλατίζονται, πιπερώνονται και ανακατεύονται. Χύνεται νερό στο μπολ της πολυκουζίνας και τοποθετείται ένας δίσκος. μαγείρεμα στον ατμό. Γίνονται κοτολέτες, ισιώνονται ελαφρώς από πάνω και τοποθετούνται σε μια στρώση σε δίσκο. Επιλέγεται η λειτουργία ατμού και ο χρόνος ρυθμίζεται στα 20 λεπτά. Μετά το σήμα, αυτή η μερίδα αφαιρείται και προστίθεται η επόμενη - και ούτω καθεξής μέχρι να είναι έτοιμες όλες οι κοτολέτες φαγόπυρου. Δεν υπάρχουν δυσκολίες και καθόλου ανησυχίες - απλώς ετοιμάστε τον κιμά. Και η γεύση είναι αξέχαστη! Μετά την πρώτη δοκιμή, το φαγόπυρο με κοτολέτες μάλλον θα ξεχαστεί - μόνο οι κοτολέτες φαγόπυρου μαγειρεύονται πλέον σε slow cooker!

Με τι τρώνε οι Έλληνες;

Πρώτα από όλα με τι αρωματίζονται. Η πιο συνηθισμένη και δημοφιλής επιλογή είναι να βάλετε τις κοτολέτες φαγόπυρου με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Αν όμως θέλετε κάτι πιο ρομαντικό, φτιάξτε μια από τις σάλτσες. Το πιο απλό: τσιγαρίζουμε σε λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και συνεχίζουμε τη διαδικασία (ανακατεύοντας όλη την ώρα) μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι (ίσως και ημιτελές) νερό και όταν πάρει βράση προσθέτουμε μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος. Απλό και νόστιμο!

Η προετοιμασία της σάλτσας μανιταριών είναι λίγο πιο περίπλοκη. Η αρχή είναι παρόμοια: τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Όταν όμως γίνει ημιδιαφανές, προστίθενται σε αυτό ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μόλις απελευθερωθεί ο χυμός και είναι σχεδόν έτοιμα, χρησιμοποιείται αλεύρι. Η σάλτσα σιγοβράζεται στην τελειότητα. ο ζωμός προστίθεται όσο χρειάζεται.

Τώρα ας μιλήσουμε για το τι είναι καλύτερο με τα κοτολέτα φαγόπυρου. Κατ 'αρχήν, είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο, δεν απαιτούν ούτε συνοδευτικό ούτε λιχουδιές από κρέας. Ωστόσο, αν δεν σας ενδιαφέρει να τρώτε μόνο φαγόπυρο, φτιάξτε με αυτό μια σαλάτα λαχανικών. Είναι επίσης πολύ καλά με διαφορετικές αλατότητες - ξυνολάχανο, αγγουράκια τουρσί ή ντομάτες. Στο τέλος, μπορείτε να τα σερβίρετε με πουρέ αν προτιμάτε την παραδοσιακότητα. Χαρά στο στομάχι σου!

Μια έμπειρη νοικοκυρά θα πει με ασφάλεια ότι νόστιμες τραγανές κοτολέτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε συστατικά. Όχι μόνο από κρέας, ψάρι ή πουλερικά, αλλά και από παραπροϊόντα, λαχανικά και κανονικά δημητριακά. Για κοτολέτες δημητριακών, το ρύζι, το μαργαριτάρι ή το φαγόπυρο χρησιμοποιούνται συχνότερα.

Δεν είναι για τίποτε που το φαγόπυρο ονομάζεται «η τροφή των ηρώων». Είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Περιέχει σχεδόν ολόκληρη την ομάδα των βιταμινών Β, καθώς και λιποδιαλυτά αντιοξειδωτικά Ε και Α. Ιδιαίτερη προσοχήαντάξιά της σύνθεση ορυκτών. Αυτή η λίστα περιέχει όλα τα μικρο- και μακροστοιχεία που είναι απαραίτητα για μια πλήρη ζωή.

Ακόμη και όταν τηγανίζονται, οι κοτολέτες φαγόπυρου είναι αρκετά κατάλληλες για μια ελαφριά δίαιτα, γιατί... περιέχουν λίγα λιπαρά. Οι κοτολέτες δεν είναι μόνο τηγανητές, αλλά και ψητές και στον ατμό. Στην τελευταία περίπτωση, στον κιμά προστίθενται αμυλούχα τρόφιμα (ωμές ή βραστές πατάτες, μαγειρεμένο ρύζι ή κριθάρι), καθώς και αυγά κοτόπουλου, τα οποία «κρατούν» το προϊόν ενωμένο και το εμποδίζουν να διαλυθεί κατά τη θερμική επεξεργασία. Εκτός από το φαγόπυρο, τις πατάτες και τα δημητριακά, μπορούν να προσθέσουν άσπρο ψωμί, κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια και σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα.

Για να προετοιμάσετε κιμά, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τα δημητριακά. Πρέπει να είναι εύθρυπτο και χωρίς υπερβολική υγρασία. Το φαγόπυρο μπορεί να γεμιστεί με νερό ή γάλα εκ των προτέρων (μία ώρα πριν από την επιθυμητή ώρα). Σε αυτή την περίπτωση, θα ψηθεί σε λίγα λεπτά.

Κοτολέτες φαγόπυρου με κρεμμύδια

Η πιο διάσημη συνταγή για κοτολέτες φαγόπυρου με ελάχιστη ποσότηταπροϊόντα.

Κατάλογος συστατικών:

• Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• Αλας.
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Φρυγανιά - 200 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
2. Μουλιάζουμε, ξεπλένουμε και ταξινομούμε τα δημητριακά. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Δροσερός χυλός φαγόπυρου μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τα σοταρισμένα κρεμμύδια.
4. Χτυπάμε τα αυγά κοτόπουλου στον πουρέ, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ζυμώνουμε τον κιμά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Το πλάθετε σε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος, το πανάρετε σε άσπρη τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι.
6. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Κοτολέτες πατάτας και φαγόπυρου, με κομμάτια αλμυρού τυριού μέσα (brynza, suluguni).

Κατάλογος συστατικών:

• Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Τυρί Brynza ή suluguni - 150 g.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 30 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλας.
• Μπαχαρικά για να διαλέξετε.
• Φρυγανιά - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε εύθρυπτο χυλό φαγόπυρου. Το θρυμματίζουμε σε πουρέ, προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
2. Τρίψτε στο λεπτότερο προφίλ του τρίφτη ωμές πατάτες. Στύβουμε το υγρό και στραγγίζουμε. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο μείγμα στον πουρέ, χτυπάμε σε ένα ή δύο αυγά και θρυμματίζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
3. Ζυμώνουμε τον πηχτό και εύκολα σχηματιζόμενο κιμά.
4. Για τη γέμιση τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη παντζαριού. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον τηγανίζουμε στο βούτυρο κρεμμύδι.
5. Τυλίξτε τον κιμά σε μπαλάκια σε μέγεθος μήλου και με τα χέρια σας δώστε τους την εμφάνιση ενός χοντρού κέικ.
6. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο του καθενός. γέμιση και φτιάχνουμε από αυτό μια μακρόστενη κοτολέτα.
7. Ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε γρήγορα σε καυτό βούτυρο μέχρι χρυσή κρούστα.
8. Οι κοτολέτες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα σφιχτά σε ένα χαμηλό δοχείο, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε τα μέσα για 10-15 λεπτά.
9. Σερβίρετε το δεύτερο πιάτο με ένα συνοδευτικό με βραστά λαχανικά.

Κοτολέτες φαγόπυρου με κρέας

Το φαγόπυρο ταιριάζει πολύ με κάθε είδος κρέατος, αλλά τα κοτολέτες βγαίνουν καλύτερα στήθος κοτόπουλου, επειδή ψήνεται γρήγορα και εξασφαλίζει ότι ο κιμάς είναι τρυφερός και αφράτος.

Κατάλογος συστατικών:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φαγόπυρο - 200 g.
• Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλας.
• Πιπέρι.
• Μείγμα μπαχαρικών για μπούτια κοτόπουλου.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα. Μαζί με όλο το λίπος, καθώς και φιλέτο κοτόπουλοκαι φαγόπυρο βρασμένο και περάστε το από μηχανή κρέατος.
2. Προσθέστε τον αποξηραμένο άνηθο, τα μπαχαρικά και το αλάτι στον κιμά. Ζυμώνουμε τον χοντρό κιμά.
3. Φτιάχνουμε από αυτό μεγάλες στρογγυλές κοτολέτες, τις αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε στο λάδι.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού.
5. Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό της γεύσης σας.

Κοτολέτες φαγόπυρου με χοιρινό, αυγό, κρεμμύδι

Χορταστικές κοτολέτες από χυλό φαγόπυρου και λιπαρό χοιρινό, γεμιστά με βραστά αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυρί ή θρυμματισμένο ρύζι στα συστατικά της γέμισης.

Κατάλογος συστατικών:

• Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λιπαρά χοιρινό - 250 γραμμάρια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αυγό κοτόπουλου - 3-5 τεμ.
• Αλας.
• Μπαχαρικά.
• Φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια ή άγριο σκόρδο – 200 γρ.
• Φρυγανιά για γεύση.
• Γκι ή βούτυρο - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε τον θρυμματισμένο χυλό φαγόπυρου από έναν μύλο κρέατος μερικές φορές μαζί με ένα κομμάτι λιπαρό χοιρινό (150 γραμμάρια κρέας και 100 γραμμάρια λαρδί). Θρυμματίζουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά και χτυπάμε σε μερικά αβγά.
2. Ζυμώνουμε τον σκληρό κιμά και τον πλάθουμε σε μπαλάκια σε μέγεθος γροθιάς.
3. Ξεχωριστά βράζουμε 3-4 αυγά και ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί ή βρασμένο ρύζι στη γέμιση.
4. Πιέστε τα μπαλάκια με τα χέρια σας και φτιάξτε χοντρά κέικ, τοποθετώντας στο κέντρο δύο κουταλάκια του γλυκού. γέμιση και ένα κομμάτι λιωμένο ή κανονικό βούτυρο.
5. Πλάθουμε μακρόστενες κοτολέτες και τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως στο φούρνο ή σιγοβράζοντάς τα σε ένα τηγάνι με λίγο νερό.

Επιδόρπιο κοτολέτες φαγόπυρου

Μια συνταγή για μέτρια γλυκές κοτολέτες φαγόπυρου γεμάτες με τυρί κρέμα και κολοκύθα ή μαλακό τυρί cottage με σταφίδες.

Κατάλογος συστατικών:

Κιμάς:

• Φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα πλήρες - 600 ml.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Γέμισμα 1:

• τυρί κρέμα - 200 γραμμάρια.
• Κολοκύθα - 100 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Γέμισμα 2:

• Μαλακό τυρί cottage - 200 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σταφίδες - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο και γλυκό χυλό γάλακτος από φαγόπυρο, το οποίο στη συνέχεια συνθλίβεται σε πουρέ με ένα γουδοχέρι. Προσθέστε λάδι σε αυτό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Για τη γέμιση Νο 1 τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα βουτύρου την κολοκύθα ψιλοκομμένη. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτό, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία.
3. Ψύξτε τη μάζα και ανακατέψτε με μαλακό τυρί κρέμα και μερικές κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.
4. Για τη γέμιση Νο 2, μουλιάζουμε και ταξινομούμε τις σταφίδες. Χτυπάμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη. Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού στο μείγμα. Βάλτε ολόκληρες σταφίδες.
5. Φτιάχνουμε χοντρά κέικ από τον κιμά. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας στη μέση του καθενός. γέμιση και από τη ζύμη φτιάχνουμε μπουρεκάκια.
6. Τηγανίστε ή ψήστε τα μέχρι να ψηθούν.
7. Σερβίρετε με μια γαρνιτούρα από φρέσκα φρούτα, μέλι ή μαρμελάδα.

Απλές κοτολέτες φαγόπυρου - διαιτητικό πιάτο, που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και γρήγορα στο σπίτι: με τυρί, κιμά, σκόρδο, κρεμμύδια, πατάτες.

Μεγάλη ποικιλία σε δημητριακά για καθημερινά κοτολέτες! Γιατί όχι?! Εξάλλου, είναι ουσιαστικά δύο σε ένα: ένα συνοδευτικό, ένα κυρίως πιάτο και ακόμη και μια σαλάτα. Το φαγόπυρο για κιμά είναι ιδανικός γαστρονομικός σύντροφος. Για να είμαι ειλικρινής, αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που μαγειρεύω κοτολέτες φαγόπυρου, αλλά δεν περίμενα καν πόσο ενδιαφέροντα, ζουμερά και αρωματικά θα γίνουν. Ως μικρό αλλά χρήσιμες συμβουλές— προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη στον κιμά, θα αποκαλύψει και το κρέας και το φαγόπυρο σε ένα ιδιαίτερο γαστρονομικό φως. Κοίτα, αυτές οι κοτολέτες θα γίνουν «κανονικές» και αγαπημένες.

• Φαγόπυρο 1 φλ
• Κιμάς 450 γρ
• Κρεμμύδια 2 τεμ
• Αυγό κοτόπουλου 2 τεμ
• Μάτσο άνηθο
• Κρεμώδες χρένο 2 κ.σ
• Σκόρδο 1 σκελίδα
• Αλεύρι σίτου ασφάλιστρο 3-4 κ.σ
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη μια πρέζα
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι πρέζα
• Σταφυλέλαιο για τηγάνισμα
• Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
• Χόρτα για το σερβίρισμα

Βράζουμε το φαγόπυρο και ετοιμάζουμε έναν θρυμματισμένο χυλό.

Κυλήστε τον κιμά με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και ζάχαρη - ζυμώνουμε καλά και χτυπάμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε κιμά και φαγόπυρο.

Προετοιμάστε τη γέμιση για τις κοτολέτες: βράστε τα αυγά, τρίψτε σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα με κρεμώδες χρένο.

Μοιράζουμε όλο τον κιμά σε μερίδες, σχηματίζουμε ένα επίπεδο κέικ, τοποθετούμε 1-2 κουταλιές της σούπας γέμιση αυγού-άνηθο στο κέντρο του καθενός.

Πλάθουμε κοτολέτες, τις πανάρουμε σε αλεύρι.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε σταφυλέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Φέρτε το στο φούρνο και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 2: απλές και νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτές τις υπέροχες κοτολέτες φαγόπυρου αν σας περισσέψουν από χθες είδος σίκαλης. Αλλά σας διαβεβαιώνω ότι αφού τα μαγειρέψετε τουλάχιστον μια φορά, θα μαγειρέψετε ειδικά τα δημητριακά και θα φτιάχνετε αυτό το πιάτο αρκετά συχνά. Και παρόλο που δεν υπάρχει ούτε μια ουγγιά κρέας σε αυτά, παραδόξως, οι κοτολέτες έχουν νόστιμη γεύση.

Έχουν ευχάριστο άρωμα φαγόπυρου, λεπτή και ζουμερή υφή, τραγανή κρούστα και αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από δημητριακά, αποδεικνύεται πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Παρεμπιπτόντως, τέτοιες νόστιμες κοτολέτες φαγόπυρου είναι ιδανικές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της νηστείας, απλά πρέπει να αποκλείσετε το αυγό από τη συνταγή.

• 450 γρ βρασμένο φαγόπυρο
• 225 γρ πατάτες καθαρισμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 ωμό καρότο
• 1 μέτριο αυγό
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά + για το πανάρισμα
• φυτικό λάδιγια τηγάνισμα

Τρεις καθαρισμένες πατάτες στον πιο λεπτό τρίφτη και στύψτε τον περιττό χυμό (αν κάνετε μια άπαχη εκδοχή, αφήστε τα όλα όπως είναι).

Προσθέτουμε το βρασμένο φαγόπυρο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα τριμμένα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ένα ωμό αυγόκαι κράκερ (μπορούν να αντικατασταθούν με αλεύρι). Ανακατέψτε το μείγμα της κοτολέτας μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με ελαφρώς βρεγμένα χέρια, σχηματίστε κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος. Ψήστε προσεκτικά το καθένα από όλες τις πλευρές.

Τηγανίζουμε με τον συνηθισμένο τρόπο σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 7 - 10 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Καλή όρεξη.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: κοτολέτες χυλού φαγόπυρου

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να ετοιμάσετε διαιτητικά κοτολέτες φαγόπυρου που είναι πολύ νόστιμα στο σπίτι.

• Κουάκερ φαγόπυρου – 2 φλιτζάνια, 250 ml το καθένα
• Αυγά ορτυκιού - 4 τεμάχια, ή κανονικό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• Αλεύρι σίτου 1,5 κ.γ. κουτάλια
• Λίγο μπαχαρικό: αλάτι, άνηθος, μείγμα πιπεριών.

Ο χυλός φαγόπυρου μου ήταν ήδη ψημένος, έβαλα βαθύ φαγόπυρο σε ένα μπολ. Πολτοποιούσα τους κόκκους όσο καλύτερα μπορούσα με ένα κουτάλι, αλλά δεν προσπάθησα πολύ. Ναι, υπάρχουν συνταγές όπου το φαγόπυρο περνάει από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά όπως φανταζόμουν - πόσο να πλύνω τα πάντα, έγινα τεμπέλης και αποφάσισα να το κάνω με τον δικό μου τρόπο. Στη συνέχεια, ψιλοκόψα το κρεμμύδι. Έβαλα αυτά τα δώρα της φύσης και των καταστημάτων σε ένα μεγάλο πιάτο, χτύπησα τα αυγά στο φαγόπυρο και πρόσθεσα αλεύρι.

Πιπέρισα και αλάτισα λίγο το μείγμα της κοτολέτας, μιας και ο χυλός του φαγόπυρου ήταν ελαφρώς αλατισμένος πριν. Τα ανακάτεψα όλα καλά, πιέζοντας ξανά το φαγόπυρο με ένα κουτάλι. Έφτιαξα τον κιμά του φαγόπυρου σε ημισφαίριο για ευκολία στο σχηματισμό κοτολέτας.

Βάζω ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί. Από τον κιμά έφτιαξα κοτολέτες σχηματίζοντάς τες απλά στις παλάμες μου. Προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά το μελλοντικό πεντανόστιμο φαγόπυρο σε αυτό. Χαμήλωσα τη φωτιά για να μην καεί το φαγητό. Το τηγάνισα από τη μια πλευρά, το γύρισα από την πλευρά - παϊδάκι. Για άλλη μια φορά έδωσε στην άκρη την ευκαιρία να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Όταν η πλευρά της κοτολέτας άρχισε να ροδίζει, την γύρισα στην άλλη άψογη πλευρά. Μου πήρε περίπου 12-15 λεπτά για να τηγανίσω σε χαμηλή φωτιά.

Συνταγή 4: Κοτολέτες φαγόπυρου με σκόρδο και κρέμα γάλακτος

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα με φαγόπυρο. Σας προτείνω μια συνταγή για να ετοιμάσετε νόστιμα, και κυρίως υγιεινά κοτολέτες φαγόπυρου. Ο κιμάς για τέτοιες κοτολέτες παρασκευάζεται με βάση το χυλό φαγόπυρου με την προσθήκη φυτικών συστατικών. Η προετοιμασία του πιάτου μας δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ακριβά υλικά. Αλλά παρ 'όλα αυτά, οι κοτολέτες γίνονται νόστιμες, ελαφριές και τρυφερές. Θα είναι μια υπέροχη απόλαυση στο τραπέζι σας.

• Φαγόπυρο 200–250 γρ
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους 1-2 κομμάτια
• Σκόρδο μεσαίου μεγέθους 2-3 σκελίδες
• Κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμάχιο
• Αλεύρι σίτου 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Φρυγανιά για το πανάρισμα κοτολετών

Πασπαλίζουμε με φαγόπυρο χαρτοπετσέτακαι κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνειά του. Τακτοποιούμε το φαγόπυρο με το χέρι και αφήνουμε στην άκρη τυχόν βότσαλα ή ξερά χόρτα που μπορεί να υπάρχουν στον κόκκο. Στη συνέχεια πρέπει να το ξεπλύνετε καλά. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε το ταξινομημένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τρεχούμενο νερό στο ίδιο δοχείο. Στραγγίζουμε πολλές φορές και ξαναγεμίζουμε το δοχείο με νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα δημητριακά με το υγρό σε μια σήτα και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα ελεύθερο τηγάνι και γεμίστε το με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθούν οι αναλογίες φαγόπυρου και νερού. Θα πρέπει να αντιστοιχούν σε 1 έως 2, δηλαδή, για 200 γραμμάρια φαγόπυρου πρέπει να πάρετε 400 χιλιοστόλιτρα νερού, αντίστοιχα, εάν υπάρχουν 250 γραμμάρια συστατικού φαγόπυρου, τότε παίρνουμε υγρό με ρυθμό 500 χιλιοστόλιτρα.

Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν βράσει το νερό με το φαγόπυρο, προσθέτουμε λίγο αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα ελαφρά με μια κουταλιά της σούπας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του νερού στο μισό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τον χυλό για άλλα 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλο το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.

Στη συνέχεια, σβήνετε την εστία και τυλίγετε το τηγάνι με χυλό φαγόπυρου σε μια πετσέτα για 20 λεπτά ώστε να μουλιάσει καλά. Προσοχή: μιας και θα ετοιμάσουμε κοτολέτες από χυλό φαγόπυρου, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε βούτυρο στο υλικό μας.

Με ένα κουζινομάχαιρο ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλένουμε το λαχανικό με τρεχούμενο νερό και το μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής, χρησιμοποιώντας κουζινομάχαιροκόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε ένα ελεύθερο μπολ.

Τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα ξύλο κοπής και πιέζοντάς τις με τη λαβή ενός μαχαιριού αφαιρούμε τις φλούδες.

Όταν ο χυλός φαγόπυρου έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τον τρίβουμε μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ηλεκτρική μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι στο ίδιο δοχείο και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να σπάσετε το κέλυφος ενός αυγού πάνω από το μπολ. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο κιμάς είναι έτοιμος. Τώρα αρχίζουμε να σχηματίζουμε κοτολέτες από κιμά φαγόπυρου. Για να το κάνουμε αυτό, βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και, στη συνέχεια, τα χρησιμοποιούμε για να βγάλουμε λίγο κιμά από το μπολ και να σχηματίσουμε χειροκίνητα μια μικρή κοτολέτα 40-50 γραμμαρίων το καθένα. Στη συνέχεια πιέστε το ελαφρά, κάνοντας το κοτόπουλο πιο επίπεδο. Οι κοτολέτες πρέπει να γίνουν από κιμά σε μικρά για να τηγανιστούν καλά. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά.

Δεν χρειάζεται να ρίξετε πολύ λάδι στο δοχείο, καθώς αυτό θα κάνει τις κοτολέτες πολύ εύθρυπτες. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί καλά, μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε αυτό το δοχείο για σε μικρή απόστασηο ένας από τον άλλο. Προσοχή: πριν τηγανίσετε τις κοτολέτες, μπορείτε να τις κυλήσετε σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά.

Πρώτα τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε δυνατή φωτιά από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια με μια μεταλλική σπάτουλα κουζίνας τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη και τηγανίζουμε επίσης μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Φροντίστε να τηγανίζετε τις κοτολέτες κάτω από το καπάκι. Όταν είναι έτοιμες οι κοτολέτες, σβήνουμε τον καυστήρα και κρατώντας το ταψί με ένα γάντι φούρνου, αφαιρούμε με μεταλλική σπάτουλα από το δοχείο. Μεταφέρετε τις κοτολέτες φαγόπυρου σε ένα άδειο πιάτο.

Αφού κρυώσουν λίγο οι κοτολέτες φαγόπυρου, τις μεταφέρουμε σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρουμε. Είναι προτιμότερο να σερβίρουμε τα κοτολέτα μας με κρέμα γάλακτος, σάλτσα και σαλάτες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, οι κοτολέτες φαγόπυρου μας είναι καλές και ζεστές και κρύες. Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει κάθε γκουρμέ. Καλή όρεξη!

Συνταγή 5: κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας (με φωτογραφία)

Ας ετοιμάσουμε κοτολέτες από φαγόπυρο και πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδι και αυγό στον κιμά που θα προκύψει, όπως και στις κανονικές κοτολέτες. Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά ανάλογα με το γούστο σας. Πλάθουμε τις κοτολέτες όπως θέλετε, μικρές ή μεγάλες, στρογγυλές ή οβάλ κλπ. Οι κοτολέτες γίνονται πολύ αφράτες και νόστιμες. Όταν οι κοτολέτες είναι ζεστές, δεν θα καταλάβετε καν αμέσως γιατί ψήθηκαν! Μπορείτε να πάρετε αυτές τις κοτολέτες ακόμη και σε ένα πικνίκ. Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας!

• Βρασμένο φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι.
• Βραστές πατάτες - 2 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 50 γραμμάρια.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το βρασμένο φαγόπυρο και τα τηγανητά κρεμμύδια.

Βραστές πατάτες, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας.

Προσθέστε τις πατάτες, το φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας) στο φαγόπυρο και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό στον κιμά και ανακατέψτε ξανά.

Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε.

Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε τον κιμά σε μπουκίτσες και τυλίξτε τα σε αλεύρι.

Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, πρώτα από τη μία πλευρά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν.

Τοποθετήστε τα τηγανητά κοτολέτες σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Κοτολέτες φαγόπυρου και πατάτας, σερβίρονται ζεστές με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα. Οι κοτολέτες έγιναν τρυφερά, αφράτα και πολύ νόστιμα! Καλή όρεξη!

Συνταγή 6: κοτολέτες κιμά και φαγόπυρο (βήμα προς βήμα)

Κοτολέτες φαγόπυρουμε κιμά, πολύ νόστιμο, η συνταγή με φωτογραφίες της παρασκευής της οποίας προσφέρω, είναι τέλεια γαρνιρισμένη πατάτες πουρέ, ζυμαρικά ή βραστό ρύζι. Είναι πολύ νόστιμο αν ετοιμάσετε μια σάλτσα ξεχωριστά, όπως μπεσαμέλ ή ντομάτα, και τη σερβίρετε με αυτές τις κοτολέτες.

• κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 500 g,
• φαγόπυρο - 1 φλιτζάνι,
• νερό - 2 ποτήρια,
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.,
• κρεμμύδι - 2 τεμ.,
• άλας,
• μπαχαρικά,
• αλεύρι για το πανάρισμα,
• φυτικό λάδι.

Ξεχωρίζουμε το φαγόπυρο από τα σκουπίδια και το τρυπάμε στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και νερό σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Ετοιμος ψιλοκομμένο κρέαςπροσθέτουμε το φαγόπυρο, το σοταρισμένο κρεμμύδι, χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε τον κιμά και σχηματίζουμε κοτολέτες.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές, πρώτα σε δυνατή φωτιά να σχηματίσουν κρούστα και μετά σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 7: λαχταριστές κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

Μερικές φορές θέλετε να κανονίσετε μέρες νηστείας για τον εαυτό σας. Αλλά ταυτόχρονα, μαγειρέψτε κάτι θρεπτικό και νόστιμο. Το ιδανικό πιάτο θα ήταν οι κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί, τις οποίες θα απολαύσουν ακόμη και τα παιδιά. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Ακόμη και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να χειριστεί αυτό το πιάτο. Ας αρχίσουμε λοιπόν να μαγειρεύουμε σύμφωνα με τη συνταγή μας.

• φαγόπυρο - 1 ποτήρι;
• νερό - 3 ποτήρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 50 g;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά?
• αλάτι πιπέρι

Πρώτα πρέπει να βράσετε το φαγόπυρο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση και να προσθέσετε τα δημητριακά. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη ή μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Χτυπάμε λίγο τα αυγά με ένα πιρούνι.

Αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε μαζί το φαγόπυρο, τα τηγανητά κρεμμύδια και το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Τώρα πρέπει να σχηματίσετε προσεκτικά τις κοτολέτες και να τις κυλήσετε στο αλεύρι. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, καθώς η μάζα θα διαλυθεί. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε τις κοτολέτες πολύ μεγάλες.

Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές. Μην τα παραψήσετε, διαφορετικά θα είναι πολύ στεγνά.

Τα παιδιά αγαπούν πολύ αυτές τις κοτολέτες. Επειδή όμως πρόκειται για τηγανητό προϊόν, μπορούν να χορηγηθούν μόνο από την ηλικία των 3 ετών.

Σερβίρετε κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί μαζί με σάλτσα ντομάτας. Εναρμονίζονται τέλεια με σπιτική μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να τα φάτε και με φύλλα μαρουλιού. Όλα θα εξαρτηθούν από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα κοτολέτες

Από το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε ελαφριά και πολύ νόστιμο πιάτο- άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου. Μάθετε για τα οφέλη αυτού του πιάτου και με τι να το σερβίρετε

45 λεπτά

190 kcal

5/5 (1)

Για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων. Από τα πιο απλά και γνωστά προϊόνταΜπορείτε να βρείτε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα, πολλές νοικοκυρές δεν το συνειδητοποιούν καν απλό φαγόπυρομπορείτε να φτιάξετε νόστιμα, ελαφριά, άπαχα κοτολέτες.

Οφέλη από κοτολέτες φαγόπυρου

• Αυτό δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και υγιεινό. Το φαγόπυρο περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα. Τα δημητριακά είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες B, C, μαγνήσιο και σίδηρος. Οι ειδικοί το εντάσσουν σε δίαιτες για διάφορες ασθένειες. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, υπάρχουν ακόμη και ειδικές δίαιτες με φαγόπυρο.
• Οι κοτολέτες φαγόπυρου παρασκευάζονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή, η οποία δεν περιλαμβάνει τη χρήση αυγών ή γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο Για νηστίσιμο τραπέζιή χορτοφάγους.
• Αυτό το πιάτο είναι πολύ αρέσει στα παιδιά. Δεν είναι πάντα δυνατό να πείσετε ένα παιδί να φάει απλός χυλός, και σχεδόν όλοι λατρεύουν τα κοτολέτα.
• Ευστροφία. Μπορεί να παρασκευαστεί για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Μπορείτε να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά. Θα σου φανεί χρήσιμο γιορτινό τραπέζι, γιατί δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή.
• Και τελικά ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Αν μάθετε αυτή τη συνταγή, θα μπει αμέσως στη λίστα με τα αγαπημένα και καθημερινά σας πιάτα.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος

Υπάρχει διαφορετικές παραλλαγέςσυνταγή για άπαχα κοτολέτες φαγόπυρου. Θα γνωρίσουμε τις πιο δημοφιλείς, νόστιμες και απλές συνταγές.

Κλασικά νηστίσιμα κοτολέτα

Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή κατάλληλο για δίαιτα, μενού για χορτοφάγους ή για νηστεία. Αυτό το πιάτο είναι καλό για ένα ελαφρύ πρωινό και ως συνοδευτικό για το κρέας.

Συστατικά

Πώς να μαγειρέψω:

Σε πολλές νοικοκυρές δεν αρέσει η διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών. Για άλλους κολλάει μεταξύ τους, για άλλους κολλάει ή βράζει. Για να κάνετε την προετοιμασία απλή, αγοράστε κουάκερ σε σακούλες στο κατάστημα. Ψήνεται για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και στο τέλος θα πάρετε έναν καλό, έτοιμο, θρυμματισμένο χυλό.

Χορταστικές κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια

Το πιάτο ταιριάζει καλά για δείπνο ή μεσημεριανό. Είναι νόστιμο και πολύ χορταστικό λόγω της προσθήκης μανιταριών. Μπορεί να σερβιριστεί με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Συστατικά: ένα ποτήρι φαγόπυρο, ένα ποτήρι νερό, δύο πατάτες, 200-250 γραμμάρια μανιτάρια, ένα κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά, σκόρδο, φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το φαγόπυρο, το κρυώνουμε και το πολτοποιούμε με έναν πουρέ (σαν πουρές).
2. Τρίβουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
3. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.
4. Σχηματίζετε κοτολέτες από το έτοιμο μείγμα και τηγανίζετε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.

• Κατά τη διάρκεια του σχηματισμού των κοτολέτες, η μάζα μπορεί να κολλήσει στα χέρια σας. Για να το αποφύγετε, απλά πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με κρύο τρεχούμενο νερό.
• Είναι καλύτερο να κρυώσει ο χυλός για την παρασκευή κοτολέτας. Προσπαθήστε να το φτιάξετε νωρίτερα ή δώστε του λίγο χρόνο να κρυώσει. Μπορείτε να απλώσετε το χυλό σε ένα μεγάλο δίσκο για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία.
• Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι κοτολέτες τηγανίζονται πολύ γρήγορα, επομένως όλα τα πρόσθετα συστατικά που τοποθετούνται στο φαγόπυρο πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων ή να ψιλοκομιστούν. Αυτός ο κανόνας πρέπει να ακολουθείται σε οποιαδήποτε συνταγή. Μπορείτε να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, να βράσετε τα μανιτάρια και να τρίψετε τα καρότα πολύ λεπτά.

Πώς και με τι να σερβίρετε

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πώς να φτιάχνει κοτολέτες φαγόπυρου, γιατί αυτό το ορεκτικό βοηθάει όταν δεν έχετε χρόνο και δεν θέλετε να μαγειρέψετε. πιάτα κρέατος. Το φαγόπυρο που περισσεύει μετά το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα ταιριάζει πολύ με μανιτάρια ή αυγά· από αυτό σχηματίζονται κοτολέτες και τηγανίζονται σε βούτυρο.

Τι να μαγειρέψετε από χυλό φαγόπυρου

Επιλογές για ό,τι είναι δυνατόμαγειρέψτε από χυλό φαγόπυρου, τόσα πολλά. Δεν χρησιμεύει μόνο ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι ή πουλερικά, αλλά χρησιμεύει και ως ανεξάρτητο πιάτο. Φτιάχνουν τηγανίτες και zrazy από φαγόπυρο, γεμίζουν κολοκύθα ή κοτόπουλο με αυτό και συνδυάζουν χυλό με κρέας, λαρδί και μανιτάρια. Ακόμη και οι κοτολέτες από φαγόπυρο είναι νόστιμες και χορταστικές και χρησιμεύουν ως μια εξαιρετική ιδέα για ένα σνακ ή ένα γεύμα από μόνα τους.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φαγόπυρου

Για να γίνει σωστά ετοιμάστε κοτολέτες φαγόπυρου, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένα χαρακτηριστικά. Το πρώτο από αυτά είναι η προετοιμασία του φαγητού. Θα χρειαστείτε θρυμματισμένο φαγόπυρο, προβρασμένο με τον συνηθισμένο τρόπο, έναν κύβο για γεύση ή μπαχαρικά κατά βούληση, κρεμμύδια για να προσθέσετε ένα ορεκτικό άρωμα και αυγά για δέσιμο. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα κεφτεδάκια (grechaniky) με σκόρδο, ξερή πάπρικα ή να κυλήσετε με τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι.

Μην ξεχνάτε το αλάτι - θα δώσει στο πιάτο μια πλήρη γεύση. Το κρύο έτοιμο φαγόπυρο πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά, να σπάσει ένα αυγό, να προσθέσει τηγανητό ή ωμό κρεμμύδι και τριμμένο σκόρδο. Μπορείτε να αναμίξετε τον έτοιμο κιμά με τα χέρια σας, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Το μείγμα είναι έτοιμο - το μόνο που μένει είναι να σχηματίσετε τις κοτολέτες, να τις ψήσετε σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε σε βούτυρο ή φυτικό λάδι.

Κοτολέτες με φαγόπυρο στο φούρνο

Αν θέλετε να πάρετε ένα άπαχο σνακ, τότε οι κοτολέτες με φαγόπυρο στο φούρνο θα σας φανούν χρήσιμες. Προσφέρονται καλά για κατάψυξη, αποθήκευση για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια τηγάνισμα ή ψήσιμο. Τα βραστά δημητριακά, που μπορεί να περισσέψουν από άλλο γεύμα, πρέπει να τα καρυκεύουμε με μπαχαρικά κατά βούληση και να τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Για γεύση, το ορεκτικό καρυκεύεται με άνηθο, σκόρδο και κρεμμύδι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μετά το ζύμωμα, σχηματίζονται κοτολέτες από τον κιμά, τοποθετούνται σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και ψήνονται στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Συνταγή για κοτολέτες φαγόπυρου – συνταγή

Αν χρειάζεται ο μάγειραςσυνταγή κοτολέτας φαγόπυρου, τότε είναι καλύτερα να απευθυνθείτε σε αξιόπιστες πηγές. Είναι βέλτιστο να επιλέξετε μια συνταγή φαγόπυρου με φωτογραφία για να ελέγξετε την ορθότητα κάθε βήματος μαγειρέματος. Οι αρχάριοι θα πρέπει πρώτα να εξασκηθούν στο σχηματισμό άπαχων κοτοπουλών με κρεμμύδια και στη συνέχεια να αναμειγνύουν κιμά, αυγά, μπαχαρικά και άλλα πρόσθετα προϊόντα στη μάζα κοτολέτας και να φτιάξουν γεμιστά κεφτεδάκια.

Κοτολέτες με φαγόπυρο και κιμά

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 150 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.

Κοτολέτες με φαγόπυρο και κιμάθεωρούνται το καλύτερο πιάτο για να σερβίρετε σε ένα παιδί για μεσημεριανό γεύμα, γιατί χορταίνουν και δίνουν ενέργεια. Υγιή δημητριακάσε συνδυασμό με συστατικά κρέατος, πρακτικά δεν διαφέρει από το χοιρινό ή το βόειο κρέας λόγω της αρμονίας της γεύσης και του αρώματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ωμό φαγόπυρο για κοτολέτες, αλλά και το υπόλοιπο χθεσινό φαγόπυρο.

Συστατικά:

• κιμάς - μισό κιλό?
• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• νερό - 2,5 φλιτζάνια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 30 g;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, πλύνετε, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στρίψτε δύο φορές με έναν μύλο κρέατος.
2. Ανακατεύουμε με τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τον κιμά που έχουμε ψιλοκόψει από το μύλο κρέατος. Χτυπάμε δύο αβγά, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε.
3. Πλάθουμε σε μακρόστενες κοτολέτες, ψωμί σε αλεύρι, βουτάμε σε χτυπημένο αυγό. Τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει. Μαγειρέψτε κάτω κλειστό καπάκιΠεράστε 15 λεπτά ή τον ίδιο χρόνο ψήσιμο στο φούρνο.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα όταν σερβίρετε.
5. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα στον κιμά για απαλότητα και ζάχαρη για γεύση.

Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάρια

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 146 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κοτολέτες φαγόπυρου με μανιτάριασερβίρετε ως εξαιρετικό δείπνο, φτιαγμένο από μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια, καρυκευμένα με μαύρο πιπέρι και αποξηραμένη πάπρικα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο ή φρέσκο ​​άνηθο για να δώσετε στο ορεκτικό ένα ευχάριστο άρωμα. Το πιάτο σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, φρέσκα ή βραστά λαχανικά, φαίνεται καλό ζεστό ή κρύο. Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες φαγόπυρου περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - ένα ποτήρι?
• νερό - 2 ποτήρια.
• μανιτάρια - 750 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• τριμμένη φρυγανιά - 30 g;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φαγόπυρο και το ρίχνουμε κρύο νερό, βράζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστεί η υγρασία. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά, αλατίζουμε.
2. Τηγανίζουμε φέτες μανιταριού με ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 15 λεπτά, πιπέρι, κρυώνουμε και ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ. Προσθέστε το φαγόπυρο λίγο-λίγο για να αποκτήσετε μια παχιά μάζα, καρυκεύστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
3. Πλάθουμε μπαλάκια, τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για τέσσερα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κοτολέτες φαγόπυρου και πατάταςέχουν γεύση σαν τηγανίτες πατάτας, αλλά φαίνονται πιο ελκυστικά λόγω του σχηματισμού μιας ορεκτικής τραγανής κρούστας. Καλό είναι να συνδυάζονται με πηχτή κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ντομάτας, λιαστή ντομάτα. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά, πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι, καρυκευμένο με σκόρδο και φρέσκο ​​άνηθο.

Συστατικά:

• ποτήρι νερού;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φαγόπυρο, αλατίζουμε, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, πολτοποιήστε με ένα πιρούνι και κρυώστε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τρίψτε, στύψτε το χυμό, ανακατέψτε με το φαγόπυρο, σχηματίστε κοτολέτες.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρί

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 158 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: του συγγραφέα.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Κοτολέτες φαγόπυρου με τυρίΔιακρίνονται από πλούσια κρεμώδη γεύση και λεπτή γεύση με απαλή σύσταση. Για να τα φτιάξετε, καλύτερα να πάρετε μαλακό τυρί για να λιώσει ομοιόμορφα κατά το τηγάνισμα, σχηματίζοντας μια όμορφη κρούστα και ορεκτικό εμφάνιση, προσελκύοντας την προσοχή όλων των επισκεπτών ή των μελών του νοικοκυριού. Αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να γεμίσετε τις κοτολέτες με τυρί για να ρέει ορεκτικά όταν το κόψετε.

Συστατικά:

• φαγόπυρο - μισό ποτήρι.
• ποτήρι νερού;
• αυγά - 2 τεμ.;
• μαλακό τυρί - 100 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 20 g;
• φυτικό λάδι - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε αλατισμένο νερό πάνω από το φαγόπυρο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε στα δημητριακά.
3. Προσθέστε εκεί το χοντροτριμμένο τυρί, τα αυγά και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να γίνει λείος και μαλακός, σχηματίζοντας κοτολέτες. Τυλίγουμε στο αλεύρι, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Σερβίρετε ζεστό.

Σπιτικές κοτολέτες φαγόπυρου

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 175 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι σπιτικές κοτολέτες χυλού φαγόπυρου περιέχουν κρέας σε αναλογία 1:1. Λόγω αυτού, το σνακ αποκτά νέα γεύση, αυξημένος κορεσμός, επομένως είναι ιδανικό για μεσημεριανό γεύμα για ενήλικα ή παιδί. Για να του δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα, χρησιμοποιούνται ένα αυγό κοτόπουλου και τηγανητά κρεμμύδια και οι ίδιες οι κοτολέτες τηγανίζονται σε βούτυρο ή λαρδί.

Συστατικά:

• κρέας - 100 g;
• φαγόπυρο - μισό ποτήρι.
• ποτήρι νερού;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g;
• τριμμένη φρυγανιά - 20 g;
• αυγά - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το κρέας μέχρι να ψηθεί, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίξτε νερό πάνω από το φαγόπυρο, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, να κρυώσει.
3. Τρίβουμε τα δημητριακά με το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο τηγανητό κρεμμύδι και χτυπημένο αυγό. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
4. Φτιάχνουμε μπαλάκια, τα πανάμε σε τριμμένη φρυγανιά, τα τηγανίζουμε σε λιωμένο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.

Νηστίσιμες κοτολέτες φαγόπυρου

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 121 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι μπάλες φαγόπυρου με αδύνατο χαρακτήρα θα αρέσουν σε χορτοφάγους, σε άτομα που νηστεύουν ή απλά χάνουν βάρος και προσέχουν τη σιλουέτα τους. Μπορούν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας. Στην παραγωγή τους δεν χρησιμοποιούνται αυγά κοτόπουλου και άλλα ζωικά προϊόντα. Για να μην διαλύονται κατά το τηγάνισμα και να διατηρηθεί η συνοχή του κιμά, το φαγόπυρο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να "αλειφθεί" - προσθέστε άφθονο νερό και κρατήστε το μέχρι να γίνει.

Συστατικά:

• ποτήρι νερού;
• φαγόπυρο - μισό ποτήρι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 25 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε ένα στεγνό τηγάνι, το ζεσταίνουμε, το σκεπάζουμε με αλατισμένο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό και βάζουμε τον χυλό στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Κόψτε τη μάζα που προκύπτει σε κομμάτια, τηγανίστε ελαφρά κάθε κομμάτι σε λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
4. Πασπαλίστε τις μπάλες λαχανικών με τηγανητά κρεμμύδια όταν σερβίρετε.

Κοτολέτες φαγόπυρου - μυστικά μαγειρικής

Διάσημοι σεφ αποκαλύπτουν τα χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούν για να...προετοιμασία κοτολέτες φαγόπυρουθα είναι κατάλληλο για κάθε οικιακό μάγειρα:

• μια συνταγή για κοτολέτες φαγόπυρου μπορεί να περιλαμβάνει την προσθήκη καυτερής κόκκινης πιπεριάς, μαλακού τυριού cottage, κολοκύθας ή τηγανητού καρότου.
• Το σωστό μαγείρεμα του φαγόπυρου θα δώσει στις κοτολέτες την επιθυμητή συνοχή - είναι βέλτιστο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα για αυτό και πριν από τη διαδικασία, θερμαίνετε τα δημητριακά σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι, αλλά μπορείτε επίσης να λαδώσετε λίγο το κάτω μέρος.
• Ο βέλτιστος χρόνος μαγειρέματος για το φαγόπυρο είναι 15 λεπτά· πρέπει να μαγειρεύεται κάτω από κλειστό καπάκι, χωρίς να ανακατεύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
• μετά την ετοιμότητα, η οποία καθορίζεται από την απορρόφηση του νερού, το χυλό πρέπει να διατηρείται χωρίς θερμότητα κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά - έτσι θα ξεκουραστεί και θα αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση.
• ακριβώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να καρυκεύετε το χυλό φαγόπυρου με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ξερά μανιτάρια ή βούτυροέτσι ώστε οι κοτολέτες να μπορούν να σμιλευτούν χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.

Βίντεο: Κοτολέτες φαγόπυρου