Κάθε νοικοκυρά έχει στο οπλοστάσιό της εύκολες συνταγές για πιάτα με τις οποίες μπορεί να υποδεχθεί τους επισκέπτες ή να περιποιηθεί το νοικοκυριό της. Σε αυτή την κατηγορία ανήκει και το ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο. Διαδικασία μαγειρέματος πιάτο με κρέαςαπλό, αλλά ταυτόχρονα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και φαίνεται γιορτινό.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο

Για να ψήσετε ένα ολόκληρο πουλί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κατεψυγμένο ή παγωμένο σφάγιο. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να το ξεφορτωθείτε, να κόψετε την ουρά και να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα φτερά. Πώς να τηγανίσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο; Είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη μαρινάδα, η οποία θα καθορίσει τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Η ζουμερότητα και το άρωμα του κοτόπουλου εξαρτάται από τη σωστά επιλεγμένη σάλτσα, επομένως θα πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα τη διαδικασία παρασκευής του. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας για όσο το δυνατόν περισσότερο - έτσι θα κορεστεί με καρυκεύματα και θα απορροφήσει περισσότερο χυμό.

Συνταγές με κοτόπουλο ολόκληρο φούρνου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για ψήσιμο κοτόπουλου: σε αλουμινόχαρτο, σε μανίκι, σε ταψί, σε ταψί ή σε γυάλινη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και κόλπα. Έτσι, εάν σε αλουμινόχαρτο ή μανίκι το πιάτο αποδειχθεί πολύ ζουμερό από μόνο του, τότε κατά το ψήσιμο του κρέατος σε κεραμικό ή χυτοσίδηρο, το κοτόπουλο πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με τον ρέον χυμό, διαφορετικά θα στεγνώσει. Παρακάτω προτείνονται διαφορετικές παραλλαγέςπαρασκευάσματα νόστιμο κοτόπουλοστο ΦΟΥΡΝΟ.

Με πατάτα

Η παρακάτω συνταγή για ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο, αρωματικό και απλό πιάτο που θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού σας. Το συνοδευτικό θα είναι οι πατάτες, οι οποίες θα πρέπει πρώτα να είναι μισοψημένες. Τοποθετώντας τις πατάτες σε ένα ταψί κάτω από το κρέας, όχι μόνο θα τις κάνετε πιο νόστιμες (οι χυμοί του κρέατος θα ρέουν προς τα κάτω και θα κάνουν το συνοδευτικό πιο γευστικό), αλλά θα εξοικονομήσετε και πολύ χρόνο. Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο;

Συστατικά:

  • πατάτες - 0,7 κιλά.
  • κλωνάρια δεντρολίβανου - 5 τεμ.
  • σφάγιο κοτόπουλου - 2 κιλά.
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • μπαχαρικά;
  • γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες και τις βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν.
  2. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με μέλι, μπαχαρικά, αλάτι. Το παρασκευασμένο σφάγιο κοτόπουλου πρέπει να μαριναριστεί στο μείγμα που προκύπτει, αφήνοντας για τουλάχιστον 15 λεπτά.
  3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα λαδωμένο ταψί/ταψί. Το περιχύνουμε με σάλτσα από τριμμένο σκόρδο, βούτυρο και μπαχαρικά.
  4. Τοποθετούμε από πάνω το μαριναρισμένο κοτόπουλο.
  5. Ψήνουμε το ταψί για 1,5 ώρα στους 180 βαθμούς.
  6. Βράζουμε την υπόλοιπη μαρινάδα μελιού-μουστάρδας, περιμένουμε να πήξει, αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε μια σάλτσα και σερβίρουμε μαζί με το κρέας. Όταν σερβίρετε, τοποθετήστε κλωναράκια στο καυτό πουλί.

Γεμιστό

Ολόκληρη η συνταγή με κοτόπουλο στο φούρνο μπορεί να χαρακτηριστεί ως συνταγή διακοπών, αφού το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο. Όταν ψήνεται, το κρέας καλύπτεται με μια χρυσοκαφέ κρούστα και εμποτίζεται με τις γεύσεις του μαγειρεμένου κιμά. Η γέμιση μπορεί να είναι διάφορα προϊόντα, όπως λαχανικά, φρούτα και μούρα. Η παρακάτω συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ρυζιού με τηγανητά μανιτάρια. Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο;

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το βράδυ, ξεπαγώστε το πουλί, πλύνετε, στεγνώστε το, αφαιρέστε τα περιττά μέρη.
  2. Ανακατέψτε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και αλάτι. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
  3. Την επόμενη μέρα ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και πατάμε το σκόρδο.
  5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε συνεχώς τα υλικά μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια.
  6. Ανακατεύουμε τα τηγανητά με βρασμένο ρύζι και προσθέτουμε μπαχαρικά.
  7. Βγάζουμε το σφάγιο από το ψυγείο. Πότε θα αποκτήσει θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να αρχίσετε να το γεμίζετε με την έτοιμη γέμιση.
  8. Για να μην χυθεί το γέμισμα, τραβήξτε το δέρμα κατά μήκος των άκρων της τρύπας με τα δάχτυλά σας και στερεώστε το με οδοντογλυφίδες.
  9. Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για μιάμιση με δύο ώρες. Αφού σβήσετε τον φούρνο, αφήστε το κρέας να ψηθεί για 15 λεπτά στον φούρνο ψύξης και μετά σερβίρετε.

Με τραγανή κρούστα

Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ απλά, οπότε και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Η συνταγή για ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με κρούστα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους έχουν καλεσμένους στο δρόμο και δεν υπάρχει κατάλληλη λιχουδιά στο σπίτι, αφού δεν περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλη ποσότητασυστατικά. Για να γίνει το κοτόπουλο αρωματικό και όσο πιο ζουμερό γίνεται, καλύτερα να το μαρινάρουμε εκ των προτέρων, αφήνοντάς το για μερικές ώρες. Ταυτόχρονα, εάν η σάλτσα δεν καλύπτει πλήρως το σφάγιο, θα πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά.

Συστατικά:

  • πάπρικα, πιπέρι, αλάτι?
  • σφάγιο κοτόπουλου - 1,5 kg.
  • ξηρός βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
  • ηλιέλαιο– 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα μαγειρεύουν. Για να γίνει αυτό, ο βασιλικός, το πιπέρι, το αλάτι, η πάπρικα αναμιγνύονται με φυτικό λάδι. Η σάλτσα που προκύπτει χρησιμοποιείται για τη λίπανση του κρέατος έξω και μέσα.
  2. Το ταψί επεξεργάζεται με ηλιέλαιο, μετά το οποίο το σφάγιο κοτόπουλου τοποθετείται πάνω του, με την πλευρά του στήθους προς τα κάτω. Το κοτόπουλο στέκεται σε αυτή τη θέση για μια ώρα.
  3. Στη συνέχεια, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς και το πουλί πρέπει να ψηθεί για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσή κρούστα πάνω του.

ψηνω στα καρβουνα

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά και μεμονωμένα μέρη του - μηρούς, μπαστούνια, στήθος, φτερά. Ωστόσο, αξίζει να λάβετε υπόψη ότι τα μικρά κομμάτια κρέατος ψήνονται πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο πουλί, επομένως ο χρόνος μαγειρέματός τους πρέπει να μειωθεί περίπου στο μισό. Όσο περισσότερο μαρινάρεται το κοτόπουλο, τόσο πιο μαλακό θα είναι το πιάτο. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο στη σούβλα στο φούρνο.

Συστατικά:

  • αποξηραμένο σκόρδο– 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • άλλα μπαχαρικά για να διαλέξετε.
  • μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σφάγιο κοτόπουλου χωρίς εντόσθια – 1,5 kg.
  • Garam Masala - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι– 1 κ.γ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε το δέρμα από το κοτόπουλο, ξεπλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
  2. Τοποθετήστε ολόκληρο το πουλί σε ένα βαθύ μπολ και κάντε κοψίματα σε σχήμα σταυρού πάνω του.
  3. Προσθέστε αλάτι, άλλα μπαχαρικά, χυμό λάιμ και φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με το κρέας, τρίβοντας το μείγμα στην επιφάνεια του σκελετού και λαδώνοντάς το μέσα.
  4. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα καθαρό μπολ, καλύψτε μεμβράνη προσκόλλησης, στο ψυγείο για 12 ώρες ή και μια μέρα.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σούβλα, φροντίζοντας να εφαρμόζει καλά και να μην γλιστράει.
  6. Τοποθετούμε ένα ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου όπου θα στάζει το λίπος.
  7. Ψήστε το πιάτο για μισή ώρα και μετά ελέγξτε την ετοιμότητα του κοτόπουλου τρυπώντας το με ένα μαχαίρι: αν το κρέας μέσα είναι ανοιχτόχρωμο και βγάζει καθαρό ζουμί, είναι έτοιμο. Σβήνετε το φούρνο, μετά από 5 λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε το πουλί και να σερβίρετε.

Στα μανίκια σου

Το κρέας ψήνεται μέσα δικός χυμός, έτσι αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία στο πιάτο, μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες μήλου ή πορτοκαλιού μέσα στο σφάγιο, χάρη στις οποίες το κοτόπουλο θα είναι κορεσμένο με φρουτώδη αρώματα και θα καλυφθεί με μια όμορφη κρούστα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, επιλέξτε ένα μικρό κουφάρι λέβητα βάρους έως 1,5 kg. Πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα μανίκι;

Συστατικά:

  • μαγιονέζα/ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ένα μικρό κουφάρι λέβητα?
  • φυτικό λάδι;
  • καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το έτοιμο κοτόπουλο με μπαχαρικά, αλάτι μέσα και έξω και, στη συνέχεια, καλύψτε το σφάγιο με μαγιονέζα.
  2. Τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί και ψήστε για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, σκίζετε το μανίκι από πάνω ώστε το κοτόπουλο να πάρει μια τραγανή κρούστα.

Σε αλουμινόχαρτο

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα νόστιμες συνταγέςμαγείρεμα ψημένο κοτόπουλο. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διαφοροποίηση των καθημερινών δείπνων ή την προετοιμασία του για ειδικές περιστάσεις. εορταστική γιορτή. Το κύριο πλεονέκτημα του ψησίματος πουλερικών σε αλουμινόχαρτο είναι το ομοιόμορφο ψήσιμο του μέσα και έξω, με αποτέλεσμα πολύ ζουμερό, νόστιμο κρέας με ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Παρακάτω περιγράφουμε αναλυτικά και με φωτογραφίες πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά:

  • σκόνη κάρυ, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • σφάγιο κοτόπουλου - 1,5 kg.
  • μαγιονέζα/ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά – 4 κ.σ. μεγάλο.;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πιέστε δύο σκελίδες σκόρδο με μια πρέσα, συνδυάστε τον πολτό με καρυκεύματα και τρίψτε το εσωτερικό του κοτόπουλου με το μείγμα.
  2. Πιέστε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο χωριστά και ανακατέψτε με τη μαγιονέζα. Τρίψτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 200 ​​βαθμούς).
  3. Μαγειρέψτε ένα ολόκληρο πουλί για τουλάχιστον 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε το κρέας για άλλα 10 λεπτά για να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Με μήλα

Ο ευκολότερος τρόπος για να εξασφαλίσετε ζουμερό, ομοιόμορφα ψημένο κρέας είναι να το ψήσετε σε ένα μανίκι. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, το κοτόπουλο γίνεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, μαλακό. Η συνταγή για κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο περιλαμβάνει εξ ολοκλήρου τη χρήση γλυκών και ξινών ποικιλιών φρούτων. Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να μαρινάρετε το σφάγιο σε μια πικάντικη σάλτσα εκ των προτέρων. Πώς να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο;

Συστατικά:

  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου?
  • μήλα μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
  • καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κοτόπουλο πλένοντάς το και αφαιρώντας τυχόν περιττά μέρη. Μετά τρίβεται με μπαχαρικά.
  2. Ξεχωριστά κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα.
  3. Μετά φέτες μήλουμαζί με ψιλοκομμένους κρίκους κρεμμυδιού, τοποθετούνται μέσα στο σφάγιο.
  4. Τα μπουτάκια του κοτόπουλου δένονται με κλωστή, το πουλί τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί/φόρμα. Για να επιτευχθεί ο μέγιστος χυμός του κρέατος, θα πρέπει να ψηθεί σε σακούλα ψησίματος.
  5. Πρέπει να ψήσετε το κοτόπουλο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες. Αν μαγειρεύετε κρέας χωρίς μανίκι, θα πρέπει να το αλείφετε με λίπος κάθε 20 λεπτά.

Με ρύζι

Το ρύζι, όπως και το κοτόπουλο, έχει ουδέτερη, ασθενώς εκφρασμένη γεύση, ωστόσο, παράλληλα και με τα κατάλληλα μπαχαρικά, αυτά τα προϊόντα λαμβάνουν πλούσιο άρωμα και γεύση. Εάν θέλετε να ψήσετε ένα ολόκληρο πουλί, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα νεαρό, κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής, μέτρια λιπαρό κοτόπουλο, τότε το κρέας θα είναι μαλακό και ζουμερό. Πως να προετοιμαστείς νόστιμο κοτόπουλομε ρύζι στο φούρνο ολόκληρο;

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ολόκληρο κοτόπουλο - 1 τεμ.;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • κουρκουμάς, βασιλικός, μαύρο πιπέρι, άλλα καρυκεύματα.
  • σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να βράσετε το ρύζι εκ των προτέρων.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, καρυκεύματα, λάδι.
  3. Λιπάνετε το κοτόπουλο με το παρασκευασμένο υγρό όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα.
  4. Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος, γεμίστε το με βρασμένο ρύζι. Κλείστε την τρύπα από την οποία βάλατε το κοτόπουλο με οδοντογλυφίδες.
  5. Σκεπάζουμε το πουλί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ταψί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς στο φούρνο.
  6. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, περιχύνουμε με το ζουμί το κρέας και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.

Στο μπουκάλι

Οι νοικοκυρές αποφασίζουν να ψήσουν ή να τηγανίσουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο κυρίως στις γιορτές, ωστόσο, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα τόσο νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο χωρίς λόγο. Η συνταγή για ολόκληρο το μπουκάλι κοτόπουλο στο φούρνο δεν απαιτεί μεγάλο αριθμό συστατικών και δεν απαιτεί προσπάθεια από τον μάγειρα: απλά πρέπει να βάλετε το κρέας στο φούρνο και να σβήσετε το φούρνο μετά από ορισμένο χρόνο. Θα πρέπει να συνδυάσετε το κοτόπουλο στο φούρνο με πατάτες ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Συστατικά:

  • Ιταλικά βότανα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • φέτες λεμονιού - 2 τεμ.;
  • άλας;
  • σφάγιο κοτόπουλου - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Καλύψτε το πουλί μέσα και έξω με βότανα και αλάτι. Κρύψτε τα φτερά σε τσέπες, που μπορούν να γίνουν κόβοντας ελαφρά το δέρμα στα πλαϊνά του στήθους.
  2. Γυάλινο μπουκάλιγεμίστε τα 2/3 με νερό, τοποθετήστε εκεί φέτες λεμονιού και μια μικρή ποσότητα ιταλικών βοτάνων.
  3. Τοποθετούμε το σφάγιο στο μπουκάλι και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς.
  4. Για να ελέγξετε αν το πουλί είναι έτοιμο, τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι: αν το υγρό που βγαίνει είναι διαυγές, το κρέας είναι έτοιμο.

Στο αλάτι

Το κοτόπουλο που ψήνεται σε ένα κρεβάτι αλατιού αποκτά τέλεια τραγανή κρούστα και το κρέας από κάτω είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό, αρωματικό και μέτρια αλμυρό. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι και δεν απαιτεί σοβαρή προσπάθεια από την οικοδέσποινα: απλά πρέπει να τοποθετήσετε ένα ολόκληρο λεμόνι μέσα στο σφάγιο και να πασπαλίσετε το πουλί με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Το κοτόπουλο στο φούρνο δεν καίγεται με αλάτι, ψήνεται ομοιόμορφα και δεν είναι καθόλου λιπαρό. Πώς να ετοιμάσετε το πιάτο;

Συστατικά:

  • ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • λεμόνι;
  • χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 500 g;
  • σφάγιο κοτόπουλου - έως 1,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Απλώνουμε μια παχιά στρώση αλατιού (τουλάχιστον 1 εκ.) στην επιφάνεια του ταψιού.
  2. Τοποθετήστε το πλυμένο, καρυκευμένο πουλερικό, μέσα στο οποίο βάζετε ένα ολόκληρο λεμόνι περιχυμένο με βραστό νερό.
  3. Γραβάτα μπουτάκια κοτόπουλουνήμα, εισάγετε τα φτερά στις τσέπες που γίνονται με ένα μαχαίρι στο στήθος.
  4. Στείλτε το ταψί να ψηθεί στους 190 βαθμούς για μια ώρα. Όταν ο χυμός που ρέει από το εσωτερικό του κρέατος γίνει διαυγής, ο φούρνος μπορεί να σβήσει.

Με λαχανικά

Συστατικά:

  • κρύο νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
  • κοτόπουλο - έως 2 κιλά.
  • αλάτι - 100 g;
  • μεγάλα καρότα?
  • πατάτες - 6 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 4 τεμ.;
  • ζάχαρη 1ης τάξης - 130 g.
  • κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι – ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • φρέσκα χόρτα?
  • σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • λευκό κρασί - 100 ml.
  • κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε προσεκτικά τις αρθρώσεις στα πόδια, κόψτε το στήθος.
  2. Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Διατηρήστε το σφάγιο σε αυτό το υγρό για τουλάχιστον 1 ώρα, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
  3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.
  4. Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν.
  5. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και χωρίζουμε κάθε κεφάλι σε 6 φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το λαχανικό από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε φέτες.
  6. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Αδειάστε το, πλύνετε και στεγνώστε το. Ρίχνουμε τη ζάχαρη εδώ, τη ζεσταίνουμε για ένα λεπτό, ανακατεύουμε με το μισό έτοιμο κρασί. Όταν το ποτό αρχίσει να εξατμίζεται, ρίξτε το υπόλοιπο κρασί.
  7. Λαδώνουμε ένα αντιθερμικό ταψί ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα εδώ, πασπαλίστε τα με καρυκεύματα και στη συνέχεια προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο.
  8. Βγάζουμε το πουλί από τη μαρινάδα και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και ελαιόλαδο μέσα και έξω.
  9. Τα χόρτα πρέπει να τοποθετηθούν πάνω από το κοτόπουλο, μετά από το οποίο ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 200 μοίρες και ολόκληρο το σφάγιο πρέπει να σταλεί εκεί με τα λαχανικά.
  10. Μετά από 1,5 ώρα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί.

Με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό, καθώς αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και θρεπτικό. Πολλά προϊόντα είναι κατάλληλα για γέμιση πουλερικών, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, του ρυζιού, του φαγόπυρου και των δαμάσκηνων. Το κοτόπουλο φούρνου με μανιτάρια είναι αγαπημένο λόγω της λεπτής γεύσης και του ορεκτικού του αρώματος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μανιτάρια από θερμοκήπια και μικρό μέγεθος, και δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Πώς να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο;

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • βούτυρο - 70 g;
  • φρέσκα μανιτάρια - 300 g.
  • σφάγιο κοτόπουλου - 2 κιλά.
  • κόκκινο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • μεγάλο κρεμμύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύνετε το σφάγιο και στεγνώστε το χαρτοπετσέτα, τρίψτε με αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι.
  2. Με ένα πινέλο αλείφουμε το κοτόπουλο με φυτικό λάδι, τοποθετούμε στην επιφάνεια του ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και αφήνουμε 1 σκελίδα ανέγγιχτη για τη γέμιση.
  3. Τυλίγουμε το κρέας σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για μια ώρα.
  4. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα με τρεχούμενο νερό, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα βρωμιάς.
  5. Μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι/κατσαρόλα. Στεγνώστε τα για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι, μπαχαρικά στα μανιτάρια, βούτυρο. Σιγοβράζουμε τα υλικά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  6. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με την έτοιμη, κρύα γέμιση μανιταριών, κλείνουμε την τρύπα στερεώνοντας τις άκρες του με οδοντογλυφίδες.
  7. Τυλίξτε το γεμιστό σφάγιο σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στους 220 βαθμούς. Μετά από μια ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το κρέας για άλλα 10 λεπτά, ξετυλίγοντας το περιτύλιγμα. Αυτό θα δώσει στην κρούστα ένα ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα.

βίντεο

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Νομίζω ότι κάθε νοικοκυρά έχει μαγειρέψει ολόκληρο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο! Και ο καθένας έχει τις δικές του λεπτότητες και τα μυστικά της μαγειρικής. Σίγουρα υπάρχει μια αγαπημένη συνταγή για να αποκτήσετε τραγανή κρούστα.

Πρώτα πρέπει να επιλέξετε φρέσκο ​​κοτόπουλο· είναι καλύτερο να αγοράσετε πουλερικά με απλή ψύξη. Για να ψήσετε το κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε ένα μαντεμένιο ή κεραμικό ταψί. Ψήνετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κοτόπουλου. Για 1 κιλό κρέας, θα χρειαστούν περίπου 40-50 λεπτά. Για να πάρει μια τραγανή κρούστα, ανάψτε το γκριλ 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Για να ψήσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με τραγανή πέτσα στο φούρνο, χρησιμοποιήστε τα παρακάτω υλικά.

Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​κουφάρι κοτόπουλου και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Προσθέστε τη μουστάρδα, την adjika, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο σε ένα μπολ. Κόψτε το λεμόνι στη μέση και στύψτε το χυμό από τη μέση. Ταραχή.

Κόβουμε το λεμόνι σε φέτες.

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και μέσα.

Αλείφουμε με έτοιμη σάλτσα.

Προσθέστε μέσα ψιλοκομμένο λεμόνι.

Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο πάνω μέροςφτερά και πόδια για να μην καούν κατά το ψήσιμο. Στερεώστε τα πόδια με κλωστή.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-80 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μετά από 30-40 λεπτά, αλείφετε το κοτόπουλο με τον χυμό που προκύπτει. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία περιοδικά. Στο τέλος του μαγειρέματος ανάβουμε τη σχάρα για 10-15 λεπτά για να πάρει μια τραγανή κρούστα. Προσδιορίστε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Όταν τρυπηθεί, το κοτόπουλο βγάζει καθαρό χυμό.

Κοτόπουλο με τραγανή πέτσα, ψημένο ολόκληρο στο φούρνο, έτοιμο για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη!

Για να ταΐσει μια παρέα 3-5 ατόμων αρκεί ένα σφάγιο ενάμισι κιλού. Φυσικά, επιλέξτε παγωμένο. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει να είναι πάντα στο ψυγείο στο απόθεμα. Μπορείτε να βάλετε το κοτόπουλο στο φούρνο απευθείας σε ένα ταψί, αλλά να έχετε κατά νου ότι θα ψηθεί πολύ καλύτερα σε ένα μαντεμένιο ή κεραμικό σκεύος και θα έχετε τραγανό κοτόπουλο. Σε γυάλινα ή μεταλλικά πιάτα, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να καεί το κοτόπουλο και η κρούστα να γίνει περισσότερο μαύρη παρά χρυσή.

Η τυπική θερμοκρασία ψησίματος είναι 180 μοίρες. Μια ώρα είναι αρκετή: σε αυτό το διάστημα θα πείτε ο ένας στον άλλον για νέα προϊόντα σε καταστήματα καλλυντικών, θα επιδείξετε μια νέα τσάντα από εκπτώσεις και θα πειράζετε τους καλεσμένους σας με ένα υπέροχο άρωμα από την κουζίνα.

Πώς να φτιάξετε τραγανό κοτόπουλο

Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά η ταχύτητα και τα ακριβή αποτελέσματα είναι σημαντικά για εσάς: οι καλεσμένοι (και ίσως η μελλοντική πεθερά σας) είναι ερωτευμένοι με τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Το πιο απλό πράγμα είναι να κόψετε το κουφάρι του κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος του στήθους και να το τρίψετε γενναιόδωρα μέσα και έξω με μαύρο πιπέρι. Βάλτε αλάτι - κανονικό ή θαλασσινό αλάτι - στον πάτο του ταψιού, ώστε να έχετε μια παχιά, ομοιόμορφη στρώση. Χάρη στο αλάτι, το κρέας θα ψηθεί τέλεια και θα πάρετε αυτό που θέλετε - μια χρυσή γυαλιστερή λάμψη και καταπληκτική γεύσηκότες! Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τριμμένο σφάγιο στην πλάτη του στη στρώση αλατιού. Σε μια ώρα το κοτόπουλο είναι έτοιμο! Εάν έχετε λειτουργία γκριλ, ενεργοποιήστε την 10 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο: έτσι η κρούστα θα είναι τέλεια.

Συνταγή τραγανού κοτόπουλου στη σχάρα

Για να εξασφαλίσετε μια πραγματικά τραγανή κρούστα, υπάρχει ένα μυστικό: το κοτόπουλο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με το λίπος που διαρρέει από αυτό. Ο καλύτερος τρόπος για να το αποφύγετε είναι να το τοποθετήσετε στο φούρνο στη σχάρα. Σκουπίζουμε ελαφρά το πλυμένο σφάγιο με χαρτοπετσέτα, κόβουμε επίσης το στήθος στη μέση και το αλείφουμε με αλάτι και πιπέρι εξωτερικά και μέσα. Τώρα αλείψτε το πάνω μέρος με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα σε ένα προθερμασμένο ντουλάπι!

Αφήνουμε το κοτόπουλο να σιγοβράσει εκεί σε θερμοκρασία 240 βαθμών για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.

Μυστικά υλικά για τη μαρινάδα

Για να δώσετε στο κοτόπουλο μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, μπορείτε να το τρίψετε με κρέμα γάλακτος ή μέλι. Αυτά είναι τα πιο απλά και γρήγορους τρόπους. Αλλά αν έχετε χρόνο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πλήρη μαρινάδα για κοτόπουλο με τραγανή κρούστα. Λιώστε 30 γραμμάρια βούτυρο στη φωτιά, ανακατέψτε το με μισή κουταλιά αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι κατά βούληση, λιώστε δύο σκελίδες σκόρδο. Αλείφουμε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα, γυρνώντας το μοχλό στους 170 βαθμούς. Στη συνέχεια, βγάζετε το κοτόπουλο και το περιχύνετε με ένα μείγμα από λιωμένο μέλι (4 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές) με χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας), και το αφήνετε να ψηθεί για άλλα 45 λεπτά. Μπορείτε να το ποτίσετε με αυτό το μείγμα αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Πάντα να δοκιμάζετε για ετοιμότητα τρυπώντας το κοτόπουλο με ένα πιρούνι. Εάν εμφανιστεί υγρό, τότε πρέπει να περιμένετε άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια θα πάρετε σίγουρα κοτόπουλο με τραγανή κρούστα! Και ενώ ψήνεται, φροντίστε το συνοδευτικό: μαγειρευτά λαχανικά ή μια σαλάτα βιταμινών - αυτό είναι!

Υλικά: - 1 μέτριο κοτόπουλο (1,2–1,5 kg); - 2 κ.σ. πάπρικα; - 2 σκελίδες σκόρδο - 30 g βούτυρο; - 0,5 κουτ. ψιλό αλάτι? - 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι? - 4 κ.σ. μέλι; - 2 κ.σ. χυμός λεμονιού? - φυτικό λάδι.

Για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, πρώτα ξεπλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα. Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Θρυμματίζουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο μείγμα. Τρίψτε το σε όλο το σφάγιο του κοτόπουλου. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Λιπάνετε ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το πουλί πάνω του και τοποθετήστε το στο φούρνο για 35 λεπτά.

Ζεσταίνουμε λίγο το μέλι μέχρι να γίνει ρευστό και ρίχνουμε μέσα το χυμό λεμονιού. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το φούρνο και το περιχύνουμε με αυτό το μείγμα. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία, αλείφοντας κάθε 15 λεπτά με το χυμό που προκύπτει αναμεμειγμένο με σάλτσα μελιού-λεμονιού.

Για να ελέγξετε ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο, τρυπήστε το κοτόπουλο με ένα πιρούνι. Εάν εμφανιστεί ροζ υγρό στο σημείο του τρυπήματος, τότε τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Τοποθετούμε το ψημένο κοτόπουλο σε ένα φαρδύ πιάτο και το σερβίρουμε πράσινη σαλάτακαι το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Τα πόδια του πουλιού μπορούν να διακοσμηθούν με κομψά φαναράκια για να του δώσουν μια εορταστική εμφάνιση. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε 2 χάρτινα ορθογώνια 6x10 cm σε σωλήνες, στερεώστε τα με στενή ταινία και κόψτε τα κατά μήκος μέχρι τη μέση σε μικρές λωρίδες

Κοτόπουλο ψημένο με λαχανικά

Υλικά: - 1 μέτριο κοτόπουλο; - 500 g πατάτες, - 250 g μικρά καρότα. - 2 λεμόνια - 1 κεφαλή σκόρδο - 3 φύλλα δάφνης - 1,5 κουτ. άλας; - μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα μπαχάρι - 2 κ.σ. φυτικό λάδι; - 0,5 κ.σ. νερό.

Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. 1 κουτ χωρίς ένα λόφο αλάτι και τις δύο πιπεριές, ανακατεύουμε και χωρίζουμε το μείγμα στη μέση. Τρίψτε κάθε μέρος του πουλιού με μπαχαρικά και στις δύο πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα φαρδύ, βαθύ μπολ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας σε ξεχωριστό μπολ σκέτο νερόκαι φυτικό έλαιο, προσθέστε λιωμένο σκόρδο. Στύψτε το χυμό από δύο λεμόνια σε αυτό, αφαιρέστε τους σπόρους και ανακατέψτε καλά ολόκληρη την υγρή μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το πάνω από τα μισά σφάγια για 30-40 λεπτά.

Ανάβουμε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 220°C. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες αφήνοντας τα καρότα ολόκληρα. Τα πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με φυτικό λάδι, μεταφέρουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου πάνω του, τοποθετώντας τα μέσακάτω. Τοποθετήστε λαχανικά γύρω από το πουλί. Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σκεπάζουμε με αυτό το ταψί, σφραγίζοντας τις άκρες σφιχτά. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 40 λεπτά.

Η χρήση αλουμινόχαρτου συμβάλλει στο μαγειρικό αποτέλεσμα, το πουλί είναι καλά ψημένο και αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, επειδή όλη η υγρασία παραμένει μέσα

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το πουλί και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά για να ροδίσει το κοτόπουλο. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μηδέν και αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο σε μεγάλη πιατέλα ή τοποθετήστε μερίδες σε πιάτα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό, αλλά αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το σερβίρετε, ώστε τα μαραμένα χόρτα να μην χαλάσουν όλη την ομορφιά.

Μυρωδάτο κοτόπουλο ψημένο σε μανίκι με φρούτα

Υλικά: - 1 κοτόπουλο; - 1 κουτ. Ρωσική μουστάρδα? - 1 κουτ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα). - μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γλυκόξινα μήλα - 1 πορτοκάλι - 30 g καρυδόψιχα? - 2 κ.σ. μέλι

Ξεπλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο του πουλιού. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε το μείγμα από όλες τις πλευρές του κοτόπουλου. Κόβουμε τα μήλα στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες μαζί με το πορτοκάλι. Μην αφαιρέσετε τη φλούδα, διαφορετικά ο καρπός θα χάσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο και θα γίνει χυλός. Καρύδιαθρυμματίζουμε καλά και προσθέτουμε σε αυτά. Λιώνουμε το μέλι και το προσθέτουμε στη γέμιση. Γεμίζουμε καλά το κοτόπουλο και ράβουμε την τρύπα με κλωστή. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

Τοποθετήστε το πουλί στο μανίκι ψησίματος, κλείστε το με το προσαρτημένο κλιπ ή πιέστε το άκρο κάτω από το σφάγιο. Τοποθετήστε τη συσκευασία σε ένα ταψί έτσι ώστε η πλάτη του κοτόπουλου να είναι στραμμένη προς τα επάνω και τρυπήστε το πλαστικό με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Ψήστε το πιάτο για 50 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κόψτε προσεκτικά το μανίκι. Ρίξτε το χυμό που προέκυψε ανακατεμένο με το στραγγισμένο μέλι πάνω από το κοτόπουλο και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο, ακάλυπτο, για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Αφαιρούμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κορδόνια και αφαιρούμε τα ψημένα φρούτα. Τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο και από πάνω τοποθετήστε το κουφάρι. Ταιριάζει υπέροχα με ένα συνοδευτικό από αφράτο ρύζι. Το ψήσιμο του κοτόπουλου με φρούτα του δίνει μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και μοναδικό άρωμα. Επιπλέον, χάρη σε αυτή τη γέμιση στήθος κοτόπουλουΑποδεικνύεται πολύ ζουμερό και το λευκό κρέας κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Αλλά και για τη νόστιμη τραγανή κρούστα του. Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να το φτιάξουν σε συμβατικό φούρνο. Αν και στην πραγματικότητα είναι αρκετά απλό, απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

Και σήμερα ο ιστότοπος θα σας πει πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με ορεκτική κρούστα, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικά θαύματα της σύγχρονης τεχνολογίας.

Ψητό κοτόπουλο στη σχάρα

Για να γίνει τραγανή η κρούστα κοτόπουλου, το σφάγιο δεν χρειάζεται να τοποθετηθεί σε ταψί - όσο λιγότερο έρχεται σε επαφή με το λίπος που ρέει από αυτό, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα πουλί σύμφωνα με τη συνταγή μας και θα δείτε ότι το ψήσιμο στο φούρνο δεν είναι το πιο σημαντικό πράγμα.

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο - 1 τεμ. (σφάγιο 1,7-2 kg),
  • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλάκια του γλυκού,
  • σκόρδο - 4-6 σκελίδες,
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο - 1 τεμ. (σφάγιο όχι περισσότερο από 1,5 kg),
  • σκόρδο - 5 σκελίδες,
  • Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Αλάτι, χοντρό μαύρο πιπέρι - για γεύση,
  • Μείγμα ξηρών βοτάνων (ρίγανη, μαντζουράνα, θυμάρι, άνηθος) - 3 κουταλάκια του γλυκού,
  • Κόκκινο κρασί (οποιοδήποτε εκτός από την Isabella) - 100 ml,
  • Γυάλινο μπουκάλι μπύρας χωρητικότητας 0,5 λίτρων – 1 τεμ.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα, 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρά βότανα και μαγιονέζα, τρίψτε καλά το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα. Το τοποθετούμε σε σφιχτό σακουλάκι, το δένουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μπολ μαριναρίσματος.

Ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά βότανα σε ένα μπουκάλι μπύρας που έχει πλυθεί καλά από τις ετικέτες και ρίξτε το κρασί, ανακινήστε να ανακατευτούν όλα και προσθέστε ζεστό νερό ώστε το υγρό να καταλαμβάνει τα 3/4 του όγκου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη σακούλα, τυλίξτε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε η κάτω τρύπα στο πουλί να παραμείνει ακάλυπτη και τοποθετήστε το στο μπουκάλι.

Τοποθετήστε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα νερού που χύνεται σε αυτό στο κάτω μέρος του φούρνου, τοποθετήστε ένα μπουκάλι κοτόπουλο πάνω του και μόνο στη συνέχεια ανάψτε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Μαγειρέψτε το πουλί για μια ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το, αφαιρέστε γρήγορα αλλά προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και βάλτε το σφάγιο πίσω, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια σκούρα χρυσή κρούστα.

Συμβουλές από τον ιστότοπο:Αντί για κρασί και νερό για να γεμίσετε το μπουκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη μπύρα ή απλά ζεστό νερό στην ίδια αναλογία. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να βάλετε μπαχαρικά στο υγρό.

Επιπλέον, το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί χωρίς αλουμινόχαρτο· σε αυτή την περίπτωση, δέστε τα πόδια και τα φτερά του με σπάγκο κουζίνας ή βαμβακερό νήμα άσπροκαι πριν το βάλετε στο φούρνο, αφαιρέστε τη μαρινάδα από πάνω με μια χαρτοπετσέτα, διαφορετικά θα καεί. Και είναι καλύτερο να αυξήσετε τον χρόνο μαριναρίσματος σε 6-8 ώρες.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, ψήστε το κοτόπουλο για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 200 και ψήστε για άλλα 45-50 λεπτά.

Ψητό κοτόπουλο στη σούβλα

Κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο

Εάν έχετε σχάρα και σούβετε στο φούρνο σας, αυτό θα διευκολύνει πολύ το μαγείρεμα του κοτόπουλου με μια νόστιμη τραγανή κρούστα. Ωστόσο, υπάρχουν και μικρά μυστικά εδώ.

Συστατικά:

  • Κοτόπουλο - 1 τεμ. (σφάγιο 1,5-1,7 kg),
  • Νερό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή καρύκευμα κοτόπουλου) - για γεύση.

Παρασκευή:

Πλένουμε το κοτόπουλο, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τρίβουμε με αλατοπίπερο ή καρυκεύματα. Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα μια νύχτα - όσο περισσότερο μαριναριστεί το σφάγιο, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το πουλί και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. ΣΕ ζεστό νερόδιαλύουμε τη ζάχαρη και τρίβουμε καλά το κοτόπουλο με αυτό το σιρόπι. Περάστε το σε ένα σουβλάκι, στερεώστε το, δέστε τα πόδια και τα φτερά του με σπάγκο κουζίνας (ή κανονικό λευκό βαμβακερό νήμα). Αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν αυτά τα μέρη.

Τοποθετούμε τη σούβλα στο φούρνο, τοποθετούμε ένα ταψί από κάτω για να πιάσει το λίπος με το νερό που χύνεται μέσα. Ενεργοποιήστε τις λειτουργίες "ψησταριά" και "σούβλα", ψήστε το κοτόπουλο για 1 ώρα και 10 λεπτά και στη συνέχεια τρυπήστε το με ένα μαχαίρι - αν βγει ελαφρύς χυμός, τότε είναι έτοιμο. Εάν η κρούστα δεν είναι αρκετά χρυσή και τραγανή (αυτό συμβαίνει όταν μαγειρεύετε αποψυγμένο κοτόπουλο), αυξήστε το χρόνο ψησίματος.

Συμβουλές από τον ιστότοπο:Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο αμέσως και μην το σκεπάζετε με τίποτα, διαφορετικά η κρούστα θα μαλακώσει και οι κόποι σας θα είναι μάταιοι.

Επιλογές για μαρινάδες και επικαλύψεις για ψητό κοτόπουλο

Έχουμε προτείνει τις τεχνικές μεθόδους παρασκευής ψητού κοτόπουλου - αυτές είναι μια σχάρα, ένα μπουκάλι και μια σούβλα. Τώρα ας μιλήσουμε για επιλογές μαρινάδας, οι οποίες βοηθούν επίσης να αποκτήσετε μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Η ποσότητα των συστατικών και ο χρόνος ψησίματος σε αυτές τις συνταγές υποδεικνύονται για ένα κοτόπουλο βάρους περίπου 1,5 kg.

Επικάλυψη μουστάρδας-μελιού

Κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο

Συστατικά:

  • Υγρό μέλι - 50 ml,
  • Μουστάρδα "Ρωσική" - 3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού,
  • Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή:

Πλένουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Τρίψτε το σφάγιο με αυτό το μείγμα και αφήστε το για 3-4 ώρες σε ένα δοχείο με καπάκι. Μπορείτε να μαρινάρετε περισσότερο· σε αυτή την περίπτωση, βάλτε το αμέσως στο ψυγείο.

Ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο (σε σχάρα, σε μπουκάλι ή σε σούβλα) για 40 λεπτά (σε θερμοκρασία πρώτα 230 και μετά 200 βαθμούς), στη συνέχεια αφαιρείτε και αλείφετε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με υγρό μέλι. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Επικάλυψη λαδιού με βότανα

Κοτόπουλο με τραγανή κρούστα στο φούρνο

Συστατικά:

  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
  • Αποξηραμένος μαϊντανός - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
  • Αποξηραμένη μαντζουράνα - 0,5 κουταλάκια του γλυκού,
  • αποξηραμένο θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
  • Αλεσμένο γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • Μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού,
  • Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Τρίβουμε το κοτόπουλο με αλάτι και αλείφουμε ελαιόλαδο, μετά τρίβουμε καλά στο κουφάρι το τριμμένο κόκκινο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, το πασπαλίζουμε με μαϊντανό, θυμάρι και μαντζουράνα, τα χτυπάμε να κολλήσουν.

Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε τα ξηρά βότανα να κορεστούν με λάδι και ψήστε το πουλί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που αναφέρονται παραπάνω, αλλά το καλύτερο, σε ένα μπουκάλι κάτω από αλουμινόχαρτο (40 λεπτά σε αλουμινόχαρτο και μετά μέχρι να σχηματιστεί κρούστα ). Ο χρόνος μαγειρέματος στη σούβλα και στη σχάρα είναι 50-55 λεπτά. Η θερμοκρασία εξαρτάται από τον τρόπο μαγειρέματος και αναγράφεται στις βασικές συνταγές.