Μπισκότο - πολύ απλό ψήσιμο. Χρειάζεστε ελάχιστα υλικά (ζάχαρη, αλεύρι, αυγά - η βάση). Θα χρειαστεί επίσης λίγος χρόνος για την προετοιμασία. Αυτή είναι μια εξαιρετική βάση για κέικ ή αρτοσκευάσματα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πίτα με βάση ένα παντεσπάνι ρίχνοντας απλά γλάσο ή μαρμελάδα πάνω της. Με μια λέξη - τέλειο ψήσιμο - νόστιμο, γρήγορο, φθηνό. Αλλά δεν μπορούν όλοι να ψήσουν ένα καλό μπισκότο, παρά την απλότητα της συνταγής.

Σε αυτό το άρθρο θα γράψω αναλυτικά πώς πρέπει να ενεργήσετε για να έχετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα. Τι πρέπει να γίνει για να μην καθίσει το μπισκότο, να μην πέσει, να ψηθεί και να γίνει αφράτο. Αν επαναλάβετε όλα τα βήματα με βάση τη φωτογραφία, θα πάρετε ένα υπέροχο παντεσπάνι. Θα γράψω μια κλασική συνταγή. Αυτή είναι η πιο χρονοβόρα επιλογή, όπως πρέπει να τηρήσετε ορισμένους κανόνεςκαι τα μυστικά που περιέγραψα.

Υπάρχουν επίσης περισσότερα απλές συνταγές, όπου αφιερώνεται λιγότερος χρόνος για την προετοιμασία της ζύμης, και το αποτέλεσμα είναι ακόμα καλύτερο (το παντεσπάνι θα είναι ακόμα πιο ψηλό!). Έγραψα και αυτή την απλοποιημένη έκδοση, μιας και αυτό προτιμώ προσωπικά. Και ως μπόνους θα λάβετε μια συνταγή μπισκότο σοκολάταςγια την ποικιλία της γεύσης σας.

Ένα κλασικό παντεσπάνι φτιάχνεται από τρία βασικά υλικά: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Η βανιλίνη προστίθεται κατά βούληση για να κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο γευστικά. Αντί για βανιλίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απόσταγμα βανίλιας. Στην κλασική εκδοχή, οι κρόκοι διαχωρίζονται από τα ασπράδια και δεν προστίθεται μπέικιν πάουντερ. Το παντεσπάνι θα φουσκώσει λόγω καλά χτυπημένου ασπράδιου.

Συστατικά:

• αυγά - 3 τεμ.
• αλεύρι - 90 γρ.
• ζάχαρη - 90 γρ.
• βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού

Παρασκευή:

1. Πάρτε 30 γραμμάρια ανά αυγό. ζάχαρη και αλεύρι. Εάν το σχήμα σας είναι μεγαλύτερο από 22 cm, είναι προτιμότερο να πάρετε περισσότερα αυγά (4-6 τεμ.). Το πιο σημαντικό σε αυτή τη συνταγή είναι να ξεχωρίσετε καλά τα ασπράδια από τους κρόκους. Αν έστω και μια σταγόνα κρόκου μπει στο ασπράδι, το ασπράδι δεν θα χτυπήσει σε σκληρές κορυφές. Είναι επίσης πολύ σημαντικό για το χτύπημα των ασπράδιων αβγών να χρησιμοποιείτε εντελώς στεγνά πιάτα. Αν υπάρχει έστω και μια σταγόνα νερό ή τα πιάτα είναι λιπαρά, τα ασπράδια δεν θα χτυπήσουν. Επομένως, σκουπίστε εκ των προτέρων τα πιάτα όπου θα χτυπήσετε τα ασπράδια με μια χαρτοπετσέτα. Το σύρμα πρέπει επίσης να είναι στεγνό.

Είναι καλύτερα να χωρίσετε το ασπράδι από τον κρόκο σε ξεχωριστό φλιτζάνι (επίσης στεγνό). Χωρίστε ένα ασπράδι αυγού σε αυτό το φλιτζάνι και ρίξτε το σε ένα μπολ ανάμειξης. Στη συνέχεια, η δεύτερη πρωτεΐνη διαχωρίστηκε και χύθηκε. Τοποθετούμε τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ, όπου θα χτυπηθούν επίσης ελαφρά.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη σε κάθε δοχείο.

Αν μια σταγόνα κρόκου μπει στο ασπράδι κατά το διαχωρισμό, μην χρησιμοποιήσετε αυτό το ασπράδι για το παντεσπάνι, πάρτε ένα άλλο αυγό.

2. Ανάβουμε το φούρνο από πριν να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Ετοιμάστε επίσης ένα ταψί. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να λαδώσετε το χαρτί ή τα πλαϊνά της φόρμας. Αν λαδώσετε τα πλαϊνά, το παντεσπάνι δεν θα χωρέσει στα πλαϊνά, αλλά θα φουσκώσει μόνο στη μέση.

3. Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους, τη μισή στα ασπράδια. Χτυπάμε πρώτα τους κρόκους. Πρέπει να χτυπηθούν μέχρι σχεδόν άσπρο(περισσότερο σαν κρέμα).

Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν 3 φορές μεγαλύτεροι.

4. Τα χτυπητήρια του μίξερ που χρησιμοποιήθηκαν για το χτύπημα των κρόκων πρέπει να πλυθούν πολύ καλά και να στεγνώσουν. Μόνο αυτά τα χτυπητήρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χτυπήσετε τα ασπράδια.

5. Ξεκινήστε να χτυπάτε τα λευκά σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα στη μέγιστη ισχύ. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές· πρέπει να μείνει ένα σημάδι από το σύρμα στην επιφάνεια. Αν τα ασπράδια χτυπηθούν σωστά, δεν θα πέσουν όταν αναποδογυρίσετε το μπολ.

Για να χτυπήσετε καλύτερα και πιο γρήγορα τα ασπράδια, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι ή λίγο χυμό λεμονιού.

Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

6. Προσθέστε τα μισά χτυπημένα ασπράδια στους κρόκους και με μια σπάτουλα ανακατέψτε πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω (μην ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις). Είναι σημαντικό να μην χάσετε το αφράτο και τον κορεσμό οξυγόνου που υπάρχει στα χτυπημένα ασπράδια αυγού.

7. Προσθέστε βανιλίνη στο αλεύρι και κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών σε μέρη. Κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε με τις ίδιες απαλές κινήσεις. Στη συνέχεια, κοσκινίσαμε ξανά λίγο από το αλεύρι και το ανακατέψαμε. Το αλεύρι πρέπει να ανακατεύεται για να μην μείνουν σβώλοι. Με αυτόν τον τρόπο ανακατεύουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και των λευκών.

Αν θέλετε περισσότερα κίτρινοςΌταν τελειώσετε το ψήσιμο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ή σαφράν στο αλεύρι.

Ανακατεύουμε τους κρόκους με τα μισά ασπράδια, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε αυτό το μείγμα.

8. Ρίχνουμε τη ζύμη με το αλεύρι, τους κρόκους και τα ασπράδια σε καθαρά ασπράδια. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά και προσεκτικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

9. Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και την τοποθετούμε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί για 30 λεπτά. Πολύ σημαντικό Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 20 λεπτά, αλλιώς θα πέσει η ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη και το αλεύρι στα υπόλοιπα ασπράδια, ανακατεύουμε. Αδειάζουμε στο ταψί και ψήνουμε.

Όσο μεγαλύτερη είναι η φόρμα, όσο πιο λεπτή είναι η στρώση της ζύμης, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί.

10. Ελέγξτε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα ξύλινο ραβδί - πρέπει να βγει στεγνό. Ή απλώς πιέστε το πάνω μέρος του κέικ με μια σπάτουλα - το μπισκότο πρέπει να αναπηδήσει και να επιστρέψει στο σχήμα του.

Για να μην πέσει το μπισκότο, μην το βγάλετε αμέσως από το φούρνο για να αποφύγετε μια ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας. Σβήνουμε τον φούρνο και ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να σταθούν στον κλειστό φούρνο για 15-20 λεπτά. Μετά βγάλτε το.

11. Σαρώστε τις άκρες της ζύμης με ένα μαχαίρι για να μπορέσετε να την αφαιρέσετε από το τηγάνι. Γυρίστε το κέικ σε μια σχάρα, αφαιρέστε το ταψί, ξεφλουδίστε την περγαμηνή και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

12. Αυτό είναι όλο, το κλασικό παντεσπάνι είναι έτοιμο! Αλλά και πάλι προτιμώ τη συνταγή που θα γράψω στη συνέχεια. Δεν χρειάζεται να χωρίσουμε τα ασπράδια και τους κρόκους και το παντεσπάνι αποδεικνύεται ενάμιση εκατοστό ψηλότερο. Αυτό έχει επαληθευτεί εμπειρικά.

Ένα παντεσπάνι που βγαίνει πάντα ψηλό και δεν πέφτει

Συνιστάται να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού στη ζύμη του μπισκότου. Για τι? Το άμυλο καλαμποκιού θα δώσει στο μπισκότο περισσότερο αφράτο, θα το κάνει πιο πορώδες, στεγνό και επίσης θα βελτιώσει τη γεύση. Επομένως, η προσθήκη αμύλου είναι το μυστικό για ένα αφράτο παντεσπάνι. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι αν θέλετε.

Το παντεσπάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα βγει σίγουρα αφράτο και ψηλό. Και είναι εύκολο να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα ασπράδια και τους κρόκους χωριστά. Πάντα το κάνω αυτό και όλα γίνονται πολύ νόστιμα και όμορφα.

Υλικά (για φόρμα 24-26 εκ.):

• αυγά - 5 τεμ. μεγάλα (ή 6 κομμάτια πρώτης κατηγορίας)
• αλεύρι - 160 γρ.
• άμυλο - 70 γρ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• βανιλίνη - 1 γρ.
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Το αλεύρι και το άμυλο πρέπει να κοσκινιστούν για να κορεστούν με επιπλέον οξυγόνο. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη βανιλίνη στο αλεύρι και το άμυλο και ανακατέψτε.

Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Το μπισκότο πρέπει να ψηθεί αμέσως μετά το ζύμωμα της ζύμης.

2. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη. Σε αυτή τη συνταγή, σε αντίθεση με την κλασική, δεν χρειάζεται να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χάρη στο μπέικιν πάουντερ, το μπισκότο θα φουσκώσει πολύ καλά. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα στεγνό δοχείο και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά μέχρι να αυξηθούν 3-4 φορές (τουλάχιστον 10 λεπτά), θα πάρουμε μια πηχτή ασπρισμένη μάζα. Χτυπήστε πρώτα στην ελάχιστη ταχύτητα και μετά αυξήστε την ταχύτητα. Αυτό ψυχρή μέθοδοςμαστίγωμα.

Εάν έχετε «αδύναμο μίξερ», μπορείτε να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα λουτρό νερού. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε τα αυγά πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και ζεστάνετε. Δεν χρειάζεται να βάλετε το νερό σε βράση, απλά ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετήστε ένα μπολ με αυγά και ζάχαρη σε αυτό το τηγάνι, το μπολ πρέπει να ακουμπήσει το νερό. Με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα αρχίζουμε να χτυπάμε τα αβγά μέχρι να φτάσουν σε θερμοκρασία 45 βαθμών.

Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε λουτρό νερού, ζεσταίνοντάς τα στους 45 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το μπάνιο και συνεχίστε το χτύπημα.

Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, χρησιμοποιήστε το. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, δοκιμάστε το μείγμα με το δάχτυλό σας - θα πρέπει να ζεσταθεί σε πολύ ζεστή κατάσταση. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4 λεπτά. Όταν τα αυγά ζεσταθούν αρκετά, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και συνεχίστε το χτύπημα (περίπου 4 λεπτά ακόμη), αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ.

Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να πήξουν. Εάν χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να κάνετε ένα σχέδιο στην επιφάνεια της χτυπημένης μάζας, θα διαρκέσει για αρκετά δευτερόλεπτα. Αυτή η πυκνότητα πρέπει να λαμβάνεται με κρύο και ζεστό χτύπημα.

Το σχέδιο παραμένει στην επιφάνεια των χτυπημένων αυγών για λίγα δευτερόλεπτα.

3. Τώρα πρέπει να συνδυάσετε τα αυγά με το μείγμα του αλευριού. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα πολύ προσεκτικά, κινώντας από κάτω προς τα πάνω. Χρειάζεται προσοχή για να διατηρηθεί η ευελιξία των χτυπημένων αυγών. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε προσεκτικά το αλεύρι για να μην μείνουν σβώλοι στη ζύμη.

Ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι.

4. Καλύψτε το κάτω μέρος του ταψιού με λαδόκολλα ή λαδώστε με ένα κομμάτι βούτυρο. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε τα πλαϊνά του καλουπιού, αν θέλετε, μπορούν να τυλιχτούν και σε περγαμηνή. Αν λαδώσουμε τα πλαϊνά, το παντεσπάνι δεν θα φουσκώσει καλά στις άκρες και θα φουσκώσει μόνο η μέση.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί, λειαίνουμε ελαφρά την κορυφή με μια σπάτουλα και αμέσως την τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Αν αφήσουμε τη ζύμη να κάτσει, θα καθίσει. Επομένως, η ζύμη του μπισκότου δεν προετοιμάζεται εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν το ψήσιμο.

6. Ψήνουμε το παντεσπάνι για 30-35 λεπτά. Το έτοιμο μπισκότο θα ξαναβρεθεί όταν το πιέσετε με μια σπάτουλα.

Όσο μεγαλύτερη είναι η φόρμα, τόσο πιο χαμηλό θα είναι το παντεσπάνι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί. Εάν χρειάζεστε μια λεπτή κρούστα (για παράδειγμα, για κέικ), μπορείτε να ψήσετε σε ένα μεγάλο ταψί σε μια λεπτή στρώση. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα ψηθεί σε 7-8 λεπτά.

7. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για 15-20 λεπτά.

Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη ψήθηκε σε φόρμα με διάμετρο 24 εκ. Όπως βλέπετε, το παντεσπάνι έχει φουσκώσει καλά, πάνω από τα πλαϊνά της φόρμας. Ως εκ τούτου, η περγαμηνή πάνω από τις πλευρές ήταν πολύ χρήσιμη.

8. Βγάζετε τα ψητά από το τηγάνι (μπορείτε να τρυπήσετε τα πλαϊνά με ένα μαχαίρι) και αφήστε τα στη σχάρα στο θερμοκρασία δωματίουγια 6-8 ώρες. Το παντεσπάνι είναι στεγνό και πρέπει να καθίσει πριν φτιάξετε ένα κέικ. Το ύψος των έτοιμων αρτοσκευασμάτων ήταν 6,5 cm, με διάμετρο 24 cm.

9. Η συνταγή είναι απλή, και το τελικό αποτέλεσμα είναι πολύ ευχάριστο. Έτοιμο κέικΜπορείτε να το φάτε έτσι ακριβώς, με τσάι. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα κέικ. Ή απλώς βάλτε το με γλάσο σοκολάτας.

Απλό παντεσπάνι σοκολάτας - νόστιμο

Αυτή είναι μια απλή συνταγή χωρίς να ξεχωρίζετε τα αυγά και να τα χτυπάτε ξεχωριστά. Αποδεικνύεται ψηλό και πλούσιο. Κατάλληλο τόσο για κέικ όσο και για αρτοσκευάσματα. Ή μπορείτε απλά να το φάτε με τσάι.

Συστατικά:

• αυγά - 7 τεμ.
• ζάχαρη - 200 γρ.
• αλεύρι - 120 γρ.
• κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
• αλάτι - μια πρέζα

Παρασκευή:

1. Ανάβουμε το φούρνο από πριν να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε όλα τα αυγά ολόκληρα σε ένα μπολ ταυτόχρονα. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι σε αυτά και αρχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.

3. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αυξηθούν 3-4 φορές σε όγκο σε μια αφράτη λευκή μάζα. Εάν αφήσετε ένα σημάδι με ένα μίξερ, θα είναι αντιληπτό για μερικά δευτερόλεπτα.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.

5. Προσθέστε αλεύρι και κακάο στο μείγμα αυγού-ζάχαρης σε δύο προσθήκες. Με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα ανακατεύουμε το αλεύρι από κάτω προς τα πάνω μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Ανακατεύουμε, ως συνήθως, πολύ προσεκτικά για να μην καθίσουν τα αυγά και επίσης αρκετά γρήγορα για τον ίδιο λόγο.

Αν αμφιβάλλετε ότι το παντεσπάνι θα λειτουργήσει καλά, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο αλεύρι. μπέικιν πάουντερ. Έτσι τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν 100% αφράτα.

6. Δεν χρειάζεται να λαδώνουμε το ταψί. Απλώς στρώστε το κάτω μέρος με περγαμηνή. Αδειάζουμε όλη τη ζύμη και την λειαίνουμε ελαφρώς. Πάρτε ένα καλούπι διαμέτρου 26 cm.

7. Ψήνουμε το σοκολατένιο παντεσπάνι για 35 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στον σβηστό φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα. Μπορείτε να κόψετε σε κέικ αφού κρυώσει τελείως.

8. Έτσι μπορείτε να ψήσετε εύκολα και γρήγορα ένα λαχταριστό κλασικό παντεσπάνι σοκολάτας.

Φωτογραφία παντεσπάνι σοκολάτας από το πλάι και σε τομή.

Ελπίζω να σας αρέσουν αυτές οι συνταγές και το κλασικό σας παντεσπάνι (και όχι μόνο κλασικό) να γίνει αφράτο και να μην πέσει. Και περιέγραψα λεπτομερώς πώς να το πετύχετε αυτό σε αυτό το άρθρο. Γράψτε τα σχόλιά σας, θα χαρώ να μάθω τι είδους μπισκότο αποδείξατε.

1. Η συνταγή για το παντεσπάνι στο σπίτι είναι γελοία απλή. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να χωρίσετε τα ασπράδια του κοτόπουλου από τους κρόκους και να βάλετε τα πρώτα στο ψυγείο.
2. Προσθέστε όλη τη ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και αρχίστε να τους χτυπάτε σε ένα μπολ μέχρι να αποκτήσουν έναν ελαφρύ, ελαφρώς παχύρρευστο αφρό. Μην ανησυχείτε. Είναι εντάξει.
3. Τώρα, κατανοώντας την επιστήμη του πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι στο σπίτι, ας κοσκινίσουμε το αλεύρι δύο φορές σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μαζί με το αλεύρι κοσκινίζουμε όλα τα άλλα χύμα υλικά (μπέικιν πάουντερ, κακάο ή κιτρικό οξύ. Γενικά, ό,τι θέλετε να προσθέσετε στα αρτοσκευάσματα για να αλλάξετε τη γεύση και το χρώμα του). Προσθέστε τα χύμα προϊόντα στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε τα όλα απαλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ζυμωθούν όλοι οι σβώλοι του αλευριού. Είναι κυριολεκτικά 2-3 λεπτά.
4. Τώρα είναι η σειρά των πρωτεϊνών. Για όσους δεν ξέρουν πώς να ψήνουν ένα παντεσπάνι στο σπίτι, σπεύδουμε να σας ενημερώσουμε ότι το αφράτο και η ευθραυστότητά του εξαρτώνται ακριβώς από την ποιότητα των χτυπημένων ασπράδιων αυγών. Επομένως, ας αρχίσουμε να χτυπάμε τα ασπράδια σε υψηλές ταχύτητες του μίξερ και να πετύχουμε δυνατές, σταθερές κορυφές πρωτεΐνης.
5. Για να βγει ένα απλό παντεσπάνι στο σπίτι αξεπέραστο και αέρινο, πρέπει να ανακατέψουμε προσεκτικά τα ασπράδια στη ζύμη μας. Επιπλέον, αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να διαταραχθεί η ζύμη. Άλλη μια φορά. Προσθέστε τα ασπράδια με ένα κουτάλι σε μικρές δόσεις, ανακατεύοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.
6. Είναι καλύτερο να ψήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι σε ένα ταψί με ελατήριο. Προτείνουμε να το στρώσετε (τη φόρμα) με χαρτί ψησίματος και να το αλείψετε με βούτυρο. Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος προετοιμασίας του μπισκότου είναι 35-40 λεπτά. Μερικές φορές λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας.
7. Και τέλος, πώς να ψήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι στο σπίτι και να το κρυώσετε σωστά. Μην βιαστείτε να βγάλετε τα ψημένα προϊόντα από το φούρνο. Αφήνουμε το μπισκότο να ξεκουραστεί για λίγο σε ζεστό, αλλά σβηστό φούρνο με ελαφρώς ανοιχτή την πόρτα. Και μόνο μετά από 15-20 λεπτά μπορείτε να αφαιρέσετε το προϊόν από το φούρνο και να το απελευθερώσετε από το καλούπι.

Το σπιτικό μπισκότο με φωτογραφία είναι έτοιμο.

Λοιπόν, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να ψήσετε ένα απλό παντεσπάνι; Μάλλον πολλοί από εσάς δεν θα συμφωνήσετε μαζί μου, γιατί μόνο έμπειρη νοικοκυρά. Και εν μέρει θα έχεις δίκιο. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία κλασικών αρτοσκευασμάτων, οι οποίες θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Έψησα το πρώτο μου «παντεσπάνι» στα 12 μου και αυτό που έβγαλα από τον φούρνο έμοιαζε περισσότερο με ομελέτα παρά με την κόρα του κέικ που είχα φανταστεί. Εκείνες τις μακρινές εποχές δεν υπήρχε Διαδίκτυο, εκπομπές μαγειρικής και περιοδικά με πολύχρωμες συνταγές βήμα-βήμα. Υπήρχε μόνο το σημειωματάριο της μητέρας μου με μια λίστα συστατικών και μια σύντομη περιγραφή της διαδικασίας. Και τότε κανείς δεν ήξερε πραγματικά πώς να το μαγειρέψει, ούτε οι φίλοι της μητέρας μου, ούτε οι φίλοι μου, και ειδικά η γιαγιά μου, που είναι μόνο φίλη μου με τη ζύμη μαγιάς.

Συνταγή επαληθευμένη στο γραμμάριο και καθαρές αναλογίες

Αλλά πάνω από είκοσι χρόνια, έμαθα επιτέλους πώς να ψήνω ένα αληθινό μπισκότο, χάρη σε μια σειρά πειραμάτων και προσωπική εμπειρία. Και είναι αυτή η συνταγή που δίνω πάντα στους φίλους και τους συγγενείς μου και θα τη μεταφέρω και στην ακόμα μικρή μου κόρη.

Φίλοι, θα υπάρχει πολύ κείμενο παρακάτω, οπότε κάντε υπομονή και σας υπόσχομαι ότι το πρώτο σας παντεσπάνι θα γίνει αφράτο, αέρινο και απίστευτα νόστιμο. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, η τούρτα μπορεί να κοπεί σε τρία μέρη.

Κατάλογος συστατικών

• 5 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι

Επιπροσθέτως:

• φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας
• ταψί με διάμετρο 28-26 εκ.
• ποτήρι 250 ml.

Οδηγίες μαγειρέματος

Ετοιμάστε δύο άνετα και βαθιά μπολ στα οποία θα είναι βολικό να χτυπήσετε με ένα μίξερ. Φροντίστε να μην υπάρχουν σταγόνες νερού στο μπολ που θα χτυπήσετε τα ασπράδια· το μπολ δεν πρέπει μόνο να είναι στεγνό, αλλά και χωρίς λίπος. Ακόμη και μια σταγόνα λίπους θα χαλάσει το μπισκότο. Επομένως, βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι το μπολ για τις πρωτεΐνες είναι στεγνό και χωρίς λιπαρά.

Τώρα το πιο συναρπαστικό μέρος της διαδικασίας: πρέπει να διαχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Διαχωρίστε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και φροντίστε να μην πέσει ούτε μια μικρή σταγόνα κρόκου στα ασπράδια. Όπως έγραψα νωρίτερα, το λίπος από τον κρόκο, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, θα παρεμποδίσει το χτύπημα των λευκών. Εάν δεν έχετε εμπειρία στο διαχωρισμό των κρόκων από τα ασπράδια, τότε είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε ξεχωριστό πιάτο. Εάν χαλάσετε μια πρωτεΐνη, η συνολική μάζα πρωτεΐνης δεν θα επηρεαστεί.

Τώρα προσθέστε τη μισή ζάχαρη στους κρόκους.

Χτυπάμε με μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.

Οι κρύες πρωτεΐνες είναι το κλειδί για το επιτυχημένο ψήσιμο

Ενα από τα πολλά σημαντικούς κανόνεςετοιμάζοντας ένα παντεσπάνι - τα ασπράδια πρέπει να είναι κρύα, διαφορετικά απλά δεν θα χτυπήσουν. Αν δεν προλάβατε να κρυώσετε τα αυγά από πριν, τοποθετήστε το μπολ με τα χωρισμένα ασπράδια στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά, όπου θα κρυώσουν γρήγορα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα παγωμένα ασπράδια.

Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα να γίνει ένας αφράτος αφρός. Σε αυτό το στάδιο είναι ήδη ξεκάθαρο αν το μπισκότο θα βγει ή όχι. Αν τα λευκά χτυπηθούν σε ένα όμορφο αφρώδες κεφάλι, τότε όλα είναι καλά, μπορούμε να προχωρήσουμε. Προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη στα χτυπημένα ασπράδια και συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Χωρίς ξαφνικές κινήσεις!

Προσθέστε σταδιακά τα ασπράδια στους κρόκους χτυπημένους με τη ζάχαρη. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην συρρικνωθεί η μάζα του μπισκότου, στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ, αλλά καλύτερα να ανακατεύουμε δεξιόστροφα με ένα κουτάλι για να είμαστε σίγουροι.

Το ίδιο κάνουμε και με το αλεύρι, το οποίο πρέπει να κοσκινιστεί από πριν. Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη του μπισκότου μία κουταλιά της σούπας τη φορά και ανακατέψτε απαλά στη χαμηλότερη ταχύτητα του μίξερ ή με ένα κουτάλι.

"Γαλλικό πουκάμισο"

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το ταψί με τα μπισκότα. Δεν χρειαζόμαστε εκπλήξεις, οπότε αλείφουμε ακόμη και το ταψί με αντικολλητική επίστρωση φυτικό λάδιχρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή τα χέρια σας και πασπαλίστε με αλεύρι. Το περιττό αλεύρι πρέπει να ανακινηθεί. Παρεμπιπτόντως, μόλις πρόσφατα έμαθα ότι αυτή η μέθοδος επεξεργασίας ενός καλουπιού πριν το ψήσιμο ονομάζεται "γαλλικό πουκάμισο".

Ρίχνουμε τη ζύμη του μπισκότου στη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο.

Πώς να ψήσετε στο φούρνο

Αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, μάλλον θα με ρωτήσετε σε ποια θερμοκρασία να ψήσετε ένα μπισκότο στο φούρνο; Απαντώ: στην περίπτωση της ζύμης μπισκότων δεν χρειάζονται ακρότητες, ο χρυσός μέσος είναι 170-180 μοίρες. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Η θέση της γρίλιας είναι στη μέση. Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο τα πρώτα 25 λεπτά, διαφορετικά το μπισκότο δεν θα φουσκώσει.

Ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Αν η οδοντογλυφίδα είναι στεγνή και το μπισκότο ροδίσει από πάνω, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο. Δεν μπορείτε να βγάλετε αμέσως το ταψί από το φούρνο, γιατί μπορεί να πέσει. Σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε την πόρτα μέχρι τη μέση και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει ο φούρνος.

Βγάζουμε από το φούρνο, βγάζουμε από το ταψί και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Μετά την ψύξη, το έτοιμο μπισκότο πέφτει λίγο και η επιφάνεια ζαρώνει, αλλά παραμένει αφράτο και αέρινο.

Λοιπόν, αυτό είναι όλο φίλοι, ελπίζω να μην σας μπέρδεψα πολύ. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός κλασικού παντεσπάνι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συστάσεις και σίγουρα θα πετύχετε.

Σε τι φούρνο να ψήσω τα μπισκότα;Και οι δύο φούρνοι ηλεκτρικού και αερίου είναι κατάλληλοι για ψήσιμο. Σε ηλεκτρικό φούρνο ψησίματος, ανάβουμε την επάνω και την κάτω θερμότητα χωρίς μεταφορά. Η θέση της γρίλιας είναι στη μέση. Για φούρνο αερίου, ανάβετε μόνο την κάτω θερμότητα, η θέση της ψησταριάς είναι επίσης στη μέση και χωρίς μεταφορά.

Σε ποιο φούρνο να βάλω τα μπισκότα;Για να έχετε ένα εγγυημένο αποτέλεσμα - ένα τέλειο παντεσπάνι, η φόρμα με τη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Αλλά περισσότερες από μία φορές έβαλα το ταψί με τη ζύμη σε κρύο φούρνο και το παντεσπάνι ανέβηκε τέλεια. Επομένως, εάν βρίσκεστε σε σταυροδρόμι για να βάλετε ένα μπισκότο σε ζεστό ή κρύο φούρνο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ζεστό.

Γιατί δεν φουσκώνει το παντεσπάνι στο φούρνο;

Η τσιμούχα του φούρνου είναι σπασμένη.Αυτό το χαρακτηριστικό είναι χαρακτηριστικό για τους παλιούς σοβιετικούς φούρνους. Με την πάροδο του χρόνου, οι λαστιχένιες στεγανοποιήσεις στεγνώνουν, επιτρέποντας στον ξένο αέρα να εισέλθει στον φούρνο όσο ψήνεται το κέικ. Εάν έχετε ένα σύγχρονο φυσικό αέριο ή ηλεκτρικός φούρνος, τότε δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Μην ανοίξετε το φούρνο με μπισκότο τα πρώτα 25 λεπτά.Το μπισκότο θα καθίσει στο φούρνο αν ανοίξετε νωρίς την πόρτα του φούρνου. Ρυθμίστε ένα ξυπνητήρι για τον εαυτό σας ή παρακολουθήστε μέσα από το ποτήρι καθώς η ζύμη φουσκώνει στο καλούπι και η κορυφή ροδίζει.

Πρόσθεσε πάρα πολύ αλεύρι.Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί στη ζύμη όχι με το μάτι, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή. Υπάρχει μια πολύ απλή αναλογία για ένα παντεσπάνι: για 1 αυγό χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Στη συνταγή μου αυτή η αναλογία διατηρείται: 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι τοποθετούνται σε ποτήρι 250 γραμμαρίων. Αυτή η αναλογία θα είναι χρήσιμη αν θέλετε, για παράδειγμα, να ψήσετε ένα παντεσπάνι για 7 ή 9 αυγά. Η ίδια αναλογία ισχύει και για τη ζάχαρη της συνταγής.

Δεν κοσκινίστηκε το αλεύρι.Εάν ψήνετε ένα μπισκότο για πρώτη φορά, τότε δεν πρέπει να αγνοήσετε αυτό το στάδιο. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να εμπλουτιστεί η ζύμη με οξυγόνο, γιατί κλασικό ψήσιμοΠαρασκευάζεται χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ, οπότε το οξυγόνο είναι χρήσιμο εδώ.

Χρήση οικιακών αυγών.Οι κρόκοι στα σπιτικά αυγά έχουν πάντα υψηλότερο λίπος από ό,τι στα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα, οπότε για καλύτερα αποτελέσματα, ψήνω πάντα με αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα.

Κλασική συνταγή για παντεσπάνι

4,8 (95,56%) 18 ψήφοι

Αν σας άρεσε η συνταγή, βάλτε αστέρια ⭐⭐⭐⭐⭐, κοινοποιήστε στα κοινωνικά δίκτυα ή γράψτε ένα σχόλιο με ένα φωτορεπορτάζ του πιάτου που ετοιμάσατε. Οι κριτικές σας είναι η καλύτερη ανταμοιβή για μένα 💖💖💖!

Σήμερα προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για ένα αφράτο παντεσπάνι, το οποίο είναι κατάλληλο για την παρασκευή διαφόρων κέικ και άλλων γλυκών. Δεν υπάρχει σόδα ή μπέικιν πάουντερ εδώ - η ζύμη φουσκώνει καλά λόγω των πρωτεϊνών που έχουν χτυπηθεί σε μια «αέρινη», δυνατή μάζα.

Αυτό το παντεσπάνι μπορεί να χωριστεί σε 2 ή 3 στρώσεις και να επικαλυφθεί με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα ή να κοπεί σε κύβους και να χρησιμοποιηθεί για το σχηματισμό κέικ όπως "." Το μπισκότο γίνεται πολύ μαλακό, τρυφερό και νόστιμο. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις στη διαδικασία μαγειρέματος, τις οποίες θα συζητήσουμε παρακάτω.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• αλεύρι - 160 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (10-12 g);
• βούτυρο (για το άλειμμα της φόρμας) - 5-10 γρ.

Κλασική συνταγή για αφράτο παντεσπάνι με φωτογραφίες βήμα-βήμα

Πώς να φτιάξετε ζύμη μπισκότων

1. Χωρίζουμε προσεκτικά τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ. Χτυπάμε στην ελάχιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ελαφρύς λευκός αφρός. Είναι σημαντικό να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στη μάζα πρωτεΐνης, διαφορετικά δεν θα είναι δυνατό να χτυπήσετε τα ασπράδια στην επιθυμητή συνοχή. Προσέξτε επίσης την καθαριότητα του μπολ που χρησιμοποιείτε για να μην μείνουν ίχνη λίπους ή τυχόν σκουπίδια πάνω του. Για να είστε ασφαλείς, μπορείτε πρώτα να σκουπίσετε το μπολ. χαρτοπετσέτα, ελαφρώς βρεγμένο με χυμό λεμονιού.
   
2. Συνεχίζοντας τη δουλειά με το μίξερ προσθέτουμε σταδιακά τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Αυξάνουμε την ταχύτητα των περιστροφών και φροντίζουμε να χτυπάμε τη μάζα μέχρι να σχηματιστούν «σταθερές κορυφές». Δηλαδή, αν γείρετε το μπολ, τα ασπράδια μένουν ακίνητα. Αυτό το βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά σημαντικό: αν δεν χτυπήσετε τα ασπράδια αρκετά καλά, το παντεσπάνι δεν θα γίνει αφράτο.
   
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε δυνατά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορείτε να δουλέψετε με ένα σύρμα, ένα κανονικό πιρούνι ή ένα μίξερ, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να πάρετε μια μάζα ανοιχτού χρώματος που έχει αυξηθεί σημαντικά σε όγκο.
   
4. Προσθέστε περίπου το 1/3 από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι και μετά να το προσθέσετε στο μείγμα των αυγών. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε το μείγμα από κάτω προς τα πάνω μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους αλευριού.
   
5. Στη συνέχεια, απλώστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε με τις ίδιες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ενωθούν τα συστατικά σε μια λεία, αφράτη μάζα (η ζύμη του μπισκότου δεν πρέπει να ανακατεύεται κυκλικά, γιατί μπορεί να καθίσει).
   

   Πώς να ψήσετε ένα παντεσπάνι για να γίνει αφράτο και να μην πέσει

6. Πάρτε ένα μικρό ταψί σε σχήμα ελατηρίου, με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 22 cm (αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερο ταψί, το παντεσπάνι θα βγει λεπτό). Καλύπτουμε τον πάτο με λαδωμένη περγαμηνή και αλείφουμε το εσωτερικό των τοιχωμάτων της φόρμας με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Γεμίζουμε τη φόρμα με την έτοιμη ζύμη. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, το μπισκότο θα «μεγαλώσει» αισθητά, οπότε η φόρμα θα πρέπει να γεμίσει με ζύμη όχι περισσότερο από τα 2/3.
   
7. Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά (χρησιμοποιήστε τον φούρνο σας ως οδηγό). Για να διασφαλίσουμε ότι το παντεσπάνι θα γίνει αφράτο και δεν θα καταρρεύσει, προσπαθούμε να μην χτυπήσουμε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος και καλύτερα να μην το ανοίξουμε καθόλου τα πρώτα 20 λεπτά. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και ροδίσει ελαφρώς, χαμηλώνουμε ελαφρώς τη θερμοκρασία για να μην καεί το μπισκότο μας και ψηθεί καλά μέσα. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα βυθίζοντάς την στο κέντρο του παντεσπάνι. Αν το ξυλάκι παραμείνει στεγνό, τότε το μπισκότο είναι εντελώς έτοιμο. Μην ξεχνάτε ότι μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει πτώση του μπισκότου, οπότε αφήστε το στον κλειστό φούρνο με μισάνοιχτη την πόρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.
   
8. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σχισμένη άκρη από το κρύο μπισκότο. Αρχικά περνάμε μια λεπίδα μαχαιριού κατά μήκος της άκρης του καλουπιού. Καλύψτε το παντεσπάνι με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες πριν σχηματίσετε το κέικ (ένα «ξεκουρασμένο» παντεσπάνι δεν θα μουσκέψει πολύ από το μούσκεμα και δεν θα θρυμματιστεί όταν το κόψετε σε στρώσεις κέικ).
   

Στη συνταγή μας, προσπαθήσαμε να περιγράψουμε λεπτομερώς όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τις αποχρώσεις στην παρασκευή ενός κλασικού αφράτου παντεσπάνι, αλλά αν ξαφνικά σας πέσει, μην ανησυχείτε! Κάτω από μια στρώση κρέμας θα είναι σχεδόν απαρατήρητο, αλλά ως προπόνηση απλώς εξασκηθείτε στο ψήσιμο του παντεσπάνι πιο συχνά. Αυτή η διαδικασία απαιτεί δεξιότητες και γαστρονομική εμπειρία και πολλά εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου φούρνου. Εδώ τα πάντα μαθαίνονται μόνο μέσω δοκιμής και λάθους! Καλή τύχη!

Υπάρχουν πολλές συνταγές ζύμη μπισκότωνγια το κέικ, χάρη στο οποίο παίρνετε ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο.

Μυστικά μαγειρικής κλασικό παντεσπάνι

Για να μπορέσετε να ετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή μπισκότου στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικές συστάσεις:

• Μείνετε στην ίδια θερμοκρασία

Κατά το μαγείρεμα κλασική συνταγήΌταν φτιάχνετε ένα μπισκότο, κρατήστε όλα τα υλικά στην ίδια θερμοκρασία. Επιπλέον, είναι καλύτερο να μην είναι πολύ ψηλά. Αυτό ισχύει ακόμη και για τα πιάτα στα οποία θα ανακατέψετε τα υλικά. Παραδόξως, αυτό παίζει πραγματικά σημαντικό ρόλο.

• Επιλέξτε το σωστό αλεύρι

Η ζύμη του μπισκότου θα γίνει νόστιμη μόνο αν μπορέσετε να επιλέξετε το σωστό κύριο συστατικό - το αλεύρι. Πρέπει να είναι ασφάλιστροκαι περιέχουν πολλή γλουτένη. Μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα για να πάρει λίγο αέρα. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πολύ πιο αφράτη.

• Χωρίζουμε καλά τα αυγά

Είναι πολύ σημαντικό όταν χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους να μην ανακατευτούν, διαφορετικά δεν θα μπορέσετε να χτυπήσετε καλά τα ασπράδια.

Μια άλλη συμβουλή για να γίνουν τα ασπράδια όσο πιο αφράτα γίνεται είναι να κρυώσετε τα αυγά πριν ετοιμάσετε το αφράτο παντεσπάνι.

• Ετοιμάστε τα πιάτα

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για παντεσπάνι μπορεί να επιτευχθεί μόνο εάν το δοχείο έχει απολιπανθεί εντελώς και στεγνώσει με χαρτί κουζίνας πριν αρχίσετε να χτυπάτε τα ασπράδια.

• Ανακατεύουμε σωστά τη ζύμη

Κατά την προετοιμασία απλών και νόστιμη συνταγήΓια τα παντεσπάνια, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται μόνο προς μία κατεύθυνση και, επιπλέον, όχι για πολύ, διαφορετικά το παντεσπάνι δεν θα είναι αρκετά αέρινο και αφράτο.

• Προετοιμάστε το φούρνο εκ των προτέρων

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για παντεσπάνι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα φέρει ευχαρίστηση μόνο αν ολοκληρωθούν σωστά όλα τα στάδια προετοιμασίας. Γι' αυτό αξίζει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον φούρνο.

Αρχικά, πρέπει να το προθερμάνετε στους 180 βαθμούς και να ρυθμίσετε το μπισκότο να ψηθεί αμέσως μόλις τελειώσει, διαφορετικά μπορεί να καθίσει κατά τη διάρκεια του χρόνου αναμονής. Επίσης, μην το ελέγχετε για τα πρώτα 25 λεπτά γιατί μπορεί να μην ανέβει αρκετά ψηλά λόγω απότομη πτώσηθερμοκρασία.

• Κάντε πρωτότυπες αλλαγές

Μια κλασική συνταγή για παντεσπάνι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμη αν της προσθέσετε ασυνήθιστα υλικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο ή κανέλα για γεύση. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ψίχα αμυγδάλου, χάρη στην οποία το παντεσπάνι σας θα αποκτήσει μια λεπτή γεύση ξηρού καρπού.

Αναζήτηση βήμα προς βήμα συνταγήπαντεσπάνι για τούρτα στο φούρνο με φωτογραφία και ξεκινήστε να ετοιμάζετε το γαστρονομικό σας αριστούργημα!