Το ρύζι μπασμάτι είναι ένας ινδικός κόκκος που έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Οι κόκκοι αυτού του προϊόντος είναι λεπτοί και μακροί. Μετά τη συγκομιδή, αυτό το ρύζι παλαιώνει για τουλάχιστον ένα χρόνο. Ως αποτέλεσμα της παρατεταμένης ξήρανσης, οι κόκκοι των δημητριακών γίνονται πιο σκληροί. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι κατά το μαγείρεμα πρακτικά δεν χάνουν το σχήμα τους και αυξάνονται κατά περίπου 2,5 φορές.

Το ρύζι μπασμάτι φύεται στο βόρειο Παντζάμπ, μεταξύ Πακιστάν και Ινδίας. Το παρουσιαζόμενο δημητριακό είναι η πιο ακριβή ποικιλία στον κόσμο.

μπασμάτι;

Μπορείτε να ετοιμάσετε δείπνα χρησιμοποιώντας αυτό το δημητριακό με διαφορετικούς τρόπους. Αλλά αν χρειάζεται μόνο να το βράσετε, τότε για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• δημητριακά ρυζιού - 1;
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
• πόσιμο νερό - 1,5 κόκκους. Γυαλιά.

Προετοιμασία μακρόσπερμων δημητριακών

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι; Θα πρέπει να πλυθεί καλά σε κρύο νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα δημητριακών σε ένα μεγάλο κόσκινο. Στη συνέχεια, το μακρόσκοκο ρύζι πρέπει να πλυθεί προσεκτικά, ζυμώνοντάς το καλά με τα χέρια σας μέχρι το νερό να είναι εντελώς καθαρό.

Θερμική επεξεργασία ινδικών σιτηρών

Αφού επεξεργαστεί το ινδικό ρύζι μπασμάτι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα βαθύ μπολ και να το γεμίσετε με 2 φλιτζάνια κανονικό κρύο νερό. Σε αυτή τη θέση, καλό είναι να αφήσετε τα δημητριακά στην άκρη για μισή ώρα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να στραγγίξετε όλο το υγρό και να κρατήσετε το ρύζι στο μπολ για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια κρύο νερό, βάλτε σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Αφού το υγρό στο δοχείο αρχίσει να βράζει, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί στην ελάχιστη τιμή. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα δημητριακά για περίπου 20 λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του γεύματος

Το μπασμάτι, η συνταγή για την οποία εξετάζουμε, δεν συνιστάται να διατηρείται στη φωτιά για περισσότερο από τον προβλεπόμενο χρόνο. Διαφορετικά, τα δημητριακά θα παραψηθούν και θα αποκτήσουν μια κολλώδη υφή σαν χυλό. Αφού ψηθεί τελείως το προϊόν, πρέπει να ριχτεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί καλά με κρύο νερό. Συμπερασματικά βραστό ρύζιΤο μπασμάτι πρέπει να αλατιστεί κατά βούληση, και επίσης να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και βότανα.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο στο τραπέζι;

Τα βραστά ινδικά δημητριακά θα χρησιμεύσουν ως ιδανικό συνοδευτικό για κρέας, πουλερικά ή γκούλας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την προετοιμασία σκαντζοχοιροκεφτέδες, τεμπέλικα ρολά λάχανου, σούσι κ.λπ.

Ετοιμάζουμε το πιο νόστιμο και χορταστικό πιλάφι

Το ρύζι μπασμάτι είναι ένα ιδανικό προϊόν για την προετοιμασία ενός τέτοιου ανατολίτικου πιάτου όπως το πιλάφι. Για να το κάνετε νόστιμο, αρωματικό και όσο πιο εύθρυπτο γίνεται, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

• ρύζι μπασμάτι με μακριά κόκκους - 1,5 κόκκους. Γυαλιά;
• πολτός αρνιού ή βοείου κρέατος με λιπαρά στρώματα - περίπου 400 g.
• φρέσκα μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
• σκόρδο - μεγάλο κεφάλι?
• πικρά λευκά κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - προσθέστε όπως θέλετε.
• αλάτι και καρυκεύματα που προορίζονται ειδικά για πιλάφι - προσθέστε στη γεύση.

Επεξεργασία προϊόντος

Το ρύζι μπασμάτι για πιλάφι πρέπει να επεξεργάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να το μουλιάσετε σε νερό. Εκτός από τα δημητριακά, για ένα τέτοιο πιάτο θα πρέπει να πάρετε ένα μικρό λιπαρό κομμάτι μοσχάρι ή αρνί, να το πλύνετε καλά και να το κόψετε σε μεγάλους κύβους. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μισούς κύκλους και ροδέλες.

Θερμική επεξεργασία ορισμένων συστατικών

Πριν φτιάξετε ένα τόσο νόστιμο ανατολίτικο πιάτο όπως το πιλάφι, θα πρέπει πρώτα να τηγανίσετε τα κομμάτια του κρέατος και των λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα, να το χύσετε φυτικό λάδικαι να το ζεστάνετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το βόειο κρέας ή το αρνί σε ένα μπολ και να τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή κρούστα. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στα κομμάτια του κρέατος και αφήστε για περίπου 5-8 λεπτά.

Η διαδικασία προετοιμασίας ολόκληρου του πιάτου

Αφού τηγανίσετε καλά το λιπαρό κρέας και τα λαχανικά, θα πρέπει να αρχίσετε να απλώνετε το ρύζι. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να πασπαλίζετε γενναιόδωρα τα κύρια συστατικά με αλάτι και αρωματικά καρυκεύματα και στη συνέχεια να τα κατανέμετε ομοιόμορφα στον πάτο του τηγανιού. Πάνω από το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά τοποθετείτε καλά πλυμένο ρύζι με μακρόκοκκο και ένα μεγάλο κεφάλι σκόρδου. Χωρίς να ανακατεύετε τα προϊόντα, πρέπει να τα χύνετε με βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει τα συστατικά κατά 2-2,5 εκατοστά. Αυτή η ποσότητα νερού είναι αρκετή για να ψηθεί καλά τα δημητριακά, να αυξηθεί σε μέγεθος, αλλά ταυτόχρονα να παραμείνει εύθρυπτο.

Αφού χυθεί το φαγητό με βραστό νερό, τα πιάτα πρέπει να κλείσουν καλά και να ρυθμιστεί η θερμοκρασία στο χαμηλό. Σε αυτή τη θέση, το πιλάφι πρέπει να ψηθεί για περίπου 35-40 λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το πιάτο πρέπει να αναμειχθεί καλά, να καρυκευτεί επιπλέον με μπαχαρικά (αν είναι απαραίτητο) και στη συνέχεια να κλείσει ξανά, να αφαιρεθεί από τη σόμπα, να τυλιχτεί σε μια χοντρή πετσέτα και να αφεθεί στην άκρη για μισή ώρα.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι. Μετά από 30 λεπτά, συνιστάται να ανακατεύετε ξανά το πιλάφι με ένα μεγάλο κουτάλι και στη συνέχεια να το μοιράζετε σε βαθιά πιάτα και να σερβίρετε μαζί με φρέσκα μυρωδικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ανατολίτικο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αρωματικό και χορταστικό.

Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το είδος ρυζιού;

Το ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφριών συνοδευτικών και εύθρυπτου πιλάφι επειδή περιέχει πολύ λιγότερο άμυλο από παρόμοια, αλλά στρογγυλά δημητριακά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται διαιτητικό και χρησιμοποιείται πολύ συχνά υγιεινή διατροφή.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το παρουσιαζόμενο ινδικό ρύζι περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, συγκεκριμένα: φολικό οξύ, άμυλο, φυτικές ίνες, σίδηρο, αμινοξέα, φώσφορο, νιασίνη, θειαμίνη, κάλιο και ριβοφλαβίνη. Παρεμπιπτόντως, οι βρασμένοι κόκκοι τέτοιων δημητριακών δεν προκαλούν διέγερση της έκκρισης του γαστρικού υγρού, καθώς τυλίγουν και προστατεύουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του.

Το ρύζι είναι μια από τις πιο υγιεινές καλλιέργειες δημητριακών, που περιλαμβάνεται πάντα στη διατροφή των χορτοφάγων και όλων όσων ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή. Μεταξύ αυτών των ανθρώπων, που είναι προσεκτικοί και μάλιστα ευλαβικοί για το περιεχόμενο των πιάτων τους, υπάρχουν πολλοί καλοφαγάδες. Όχι μόνο έχουν εξαιρετική κατανόηση της χημικής σύνθεσης και των χαρακτηριστικών απορρόφησης διαφόρων προϊόντων, αλλά έχουν μελετήσει και τις γευστικές τους ιδιότητες και τις αποχρώσεις των συνδυασμών στα πιάτα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Επιπλέον, από όλη την ποικιλία των ειδών ρυζιού, άγριου και καλλιεργημένου, προτιμούν έναντι όλων των άλλων την ποικιλία με το εξωτικό όνομα μπασμάτι. Μπορείτε να εμπιστευτείτε τη γεύση τους! Χωρίς αμφιβολία! Άλλωστε, όταν η επιλογή των προϊόντων είναι αυστηρά περιορισμένη, θέλοντας και μη αρχίζεις να επιλέγεις μόνο τα καλύτερα από αυτά που είναι διαθέσιμα.

Για πολλά χρόνια, οι συμπατριώτες μας, σε αντίθεση με τους κατοίκους των ασιατικών χωρών, θεωρούσαν το ρύζι ένα θρεπτικό, αλλά όχι πολύ εκλεπτυσμένο στη γεύση συστατικό αυτού του είδους. κλασικές συνταγέςόπως πιλάφι, σούπα και γλυκό χυλό ρυζιού. Όλες αυτές οι τεχνικές μαγειρέματος υποθέτουν ότι το ίδιο το ρύζι είναι απλώς μια βάση που αποκτά γεύση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μέσω της προσθήκης ισχυρών μπαχαρικών, γεύσεων, γλυκαντικών και σαλτσών. Στην πραγματικότητα όμως, μια μερίδα αφράτου, αρωματικού ρυζιού με ελάχιστα μπαχαρικά που αποσπούν την προσοχή από τη λεπτή του γεύση είναι από μόνη της μια λιχουδιά. Αλλά για να το καταλάβετε αυτό, το ρύζι πρέπει να ψηθεί σωστά. Και το ρύζι μπασμάτι είναι το καταλληλότερο για τον έλεγχο αυτής της προσέγγισης.

Το ρύζι μπασμάτι και τα χαρακτηριστικά του
Οι περισσότερες ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στον πλανήτη μας μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες ανάλογα με το σχήμα του κόκκου: το μακρόσπερμο και το κοντόκοκκο ρύζι. Και, αν οι ποικιλίες της δεύτερης ομάδας χαρακτηρίζονται από σχετική απαλότητα, βράζονται εύκολα και χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή «κολλωδών» πιάτων (κουάκερ, ριζότο, σούσι), τότε οι μακρόκοκκες ποικιλίες επιτρέπουν μεγαλύτερο αριθμό γαστρονομικών πειραμάτων. Το ρύζι μπασμάτι, που προέρχεται από τους πρόποδες των Ιμαλαΐων, είναι μια από αυτές τις ποικιλίες με επιμήκεις κόκκους. Γυαλισμένο και μη γυαλισμένο από τα επιφανειακά κελύφη, χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για συνοδευτικά, επιδόρπια, πιλάφι και άλλα πιάτα με εθνική γεύση.

Λόγω της εξωτικής προέλευσης, της λεπτής γεύσης και της πλούσιας χημικής του σύστασης, το μπασμάτι έχει γίνει μια από τις πιο ακριβές ποικιλίες ρυζιού. Και στην πατρίδα του, την Ινδία, το μπασμάτι αποκαλείται τίποτα λιγότερο από τον «βασιλιά του ρυζιού» και το αποτίουν φόρο τιμής με αγάπη και σεβασμό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε κόκκος ρυζιού σχεδόν διπλασιάζεται σε μέγεθος και αρχίζει να αποπνέει ένα λεπτό και πικάντικο άρωμα. Ακόμη και στην εμφάνιση, το μπασμάτι είναι πολύ ελκυστικό: χιόνι-λευκό, εύθρυπτο, χωρίς κολλημένα σωματίδια ή σβώλους. Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του θα πρέπει να μπορεί να το μαγειρεύει με αυτόν τον τρόπο. Επιπλέον, θα ήταν απλώς ενοχλητικό να χαλάσει ένα τόσο ακριβό και κατά τα άλλα πολύτιμο προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο μπασμάτι
Για την πρώτη γνωριμία με το ρύζι μπασμάτι, η κλασική μέθοδος παρασκευής του, που δεν περιλαμβάνει τη χρήση πολύπλοκων συσκευών και εξωτικών πρόσθετων, είναι ιδανική. Αλλά για να αποφύγετε την απογοήτευση, βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει το σωστό ρύζι και πρόκειται να μαγειρέψετε μπασμάτι. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος στη συσκευασία, ώστε να μην περιέχει ακαθαρσίες άλλων, φθηνότερων ποικιλιών. Το πραγματικό μπασμάτι έχει ομοιόμορφο χρώμα και αποτελείται από ολόκληρους, όχι θρυμματισμένους, επιμήκεις κόκκους. Μερικές φορές οι κατασκευαστές το αναμιγνύουν σε συσκευασία με μαύρο ή άγριο ρύζι, αλλά για να κυριαρχήσουν τα μαγειρικά χαρακτηριστικά, είναι καλύτερο να παίρνετε καθαρό μπασμάτι.

Αμέσως πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να ταξινομηθεί και να πλυθεί. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια αρκετά μεγάλη οριζόντια επιφάνεια για αυτό: ένα τραπέζι ή ένα δίσκο. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ρυζιού πάνω του και αφαιρέστε όλα τα ξένα σωματίδια από αυτό, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν σβόλους πηλού, μίσχους και φλοιούς κόκκων. Όλες αυτές οι ακαθαρσίες δείχνουν φυσικής προέλευσηςρύζι Ρίξτε το καθαρισμένο ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε με καθαρό κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε τους κόκκους του ρυζιού κάτω από το νερό - αυτό θα τους βοηθήσει να απαλλαγούν γρήγορα από τη σκόνη και το υπερβολικό άμυλο. Επαναλάβετε τη διαδικασία πλύσης αρκετές φορές – όσες φορές χρειάζεται, ώστε το νερό να παραμείνει διαυγές μετά την ανάμειξη με το ρύζι.

Το μπασμάτι (όπως και άλλες αρωματικές ποικιλίες ρυζιού) συνιστάται να μουλιάζεται για λίγο σε νερό πριν το μαγείρεμα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, αλλά υπάρχει μια λεπτή απόχρωση. Πρώτον, είναι καλύτερο να μουλιάζετε το μπασμάτι ζεστό νερό(λίγο υψηλότερη θερμοκρασία δωματίου). Αυτό επιτρέπει στους κόκκους να «χαλαρώσουν» και να αποκαλύψουν τη γεύση και το άρωμά τους πληρέστερα. Δεύτερον, μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μουλιάστηκε το ρύζι, αλλά ρίξτε το προσεκτικά στο τηγάνι. Όταν μαγειρευτεί στο ίδιο νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο, το μπασμάτι διατηρείται περισσότερο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΚαι γευστικές ιδιότητες. Μόλις 10-15 λεπτά είναι αρκετά για να μουλιάσει το ρύζι ζεστό νερό, και της παρέδωσε τις πολύτιμες περιουσίες του. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα:

1. Πρώτα πρώτα, αγνοήστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία του ρυζιού. Στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχει σύσταση να μαγειρέψετε το μπασμάτι σύμφωνα με την ίδια αρχή με τα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι. Δεν υπάρχει λάθος ως τέτοιο, αλλά είναι απίθανο να καταφέρετε να πάρετε μη κολλώδες και αρωματικό ρύζι με αυτόν τον τρόπο.
   
2. Για να κάνετε το μπασμάτι πραγματικά εύθρυπτο, πρέπει να πάρετε λίγο λιγότερο νερό για το μαγείρεμά του από ό,τι συνήθως: για 1 μέρος ρύζι, 1,25 μέρη νερό (και όχι 1:2, όπως αναγράφεται στις συσκευασίες). Επιπλέον, σύμφωνα με το γούστο σας, μπορείτε να διαλύσετε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο συστατικό.
   
3. Μετά το μούσκεμα, τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό (μην ξεχνάτε ότι είναι δυνατόν, και ακόμα καλύτερα, να χρησιμοποιήσετε το ίδιο νερό).
   
4. Ανάψτε τον καυστήρα και βάλτε γρήγορα το νερό στο τηγάνι να βράσει.
   
5. Αμέσως αφού βράσει το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.
   
6. Μετά από 20 λεπτά, σβήνετε εντελώς τη φωτιά, αλλά μην κάνετε τίποτα άλλο: μην σηκώνετε το καπάκι, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο του τηγανιού και μην το αφαιρείτε από τη θέση του στη σόμπα. Το ρύζι μέσα στο posula θα χρειαστεί περίπου 15 λεπτά ακόμα, κατά τη διάρκεια των οποίων θα απορροφήσει όλο το νερό και θα κορεστεί με υγρασία.
   
7. Ανοίξτε το καπάκι μετά από 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι με μακριά δόντια και ξύστε ελαφρά την επιφάνεια του ρυζιού. Αυτό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση ζεστού ατμού από τα βάθη και στον διαχωρισμό των κόκκων που κόλλησαν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία του ατμού.
   
8. Ετοιμος! Το ρύζι μπασμάτι μαγειρεύεται σωστά, φαίνεται εύθρυπτο, αναπνέει ένα λεπτό άρωμα και είναι ιδανικό για να το σερβίρετε ως συνοδευτικό σε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή/και λαχανικό.
   

Λεπτές λεπτομέρειες μαγειρέματος ρυζιού μπασμάτι
Εκτός από τη βασική συνταγή, η οποία σας επιτρέπει να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές και ενδιαφέρουσες συνταγές με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, το μπασμάτι στις ανατολικές χώρες συχνά βράζεται σε γάλα, γιαούρτι, χυμό φρούτων ή γάλα καρύδας. Για εμάς, είναι πιο συνηθισμένο να χρησιμοποιούμε υγρά χωρίς ζάχαρη ή αλατισμένα, όπως ζωμό λαχανικών για το μαγείρεμα. Αλλά δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μπασμάτι σε ζωμό κρέατος: λόγω του λίπους και της ζελατίνης που περιέχει, το ρύζι δεν θα είναι εύθρυπτο. Αλλά αυτές οι απολαύσεις είναι ενδιαφέρουσες έμπειροι σεφ, αλλά θυμηθείτε πρώτα αυτά τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μπασμάτι:

1. Με γενικός κανόνας, το μπασμάτι μαγειρεύεται σε λιγότερο νερό από άλλες ποικιλίες ρυζιού - το έχουμε ήδη σημειώσει. Αλλά ακόμη και αυτός ο μικρός όγκος υγρού μπορεί να διαφοροποιηθεί κατά την κρίση σας. Εάν χρησιμοποιήσετε αναλογία ρυζιού προς νερό 1:1, θα έχετε πιο σφιχτό ρύζι.
   
2. Αν μαγειρέψετε ρύζι εκ των προτέρων, καλύτερα να μην το ξαναζεσταίνετε, αλλά να χρησιμοποιήσετε διαφορετική μέθοδο. Αυξήστε την ποσότητα του υγρού μαγειρέματος κατά περίπου 30% και μετά αφήστε το μαγειρεμένο ρύζι να μείνει περισσότερο κάτω από το καπάκι.
   
3. Επιλέξτε βαριά τηγάνια με χοντρά τοιχώματα για το μαγείρεμα του ρυζιού. Η θερμότητα σε αυτά κατανέμεται πιο αργά και πιο ομοιόμορφα - ό,τι χρειάζεται για να είναι εύθρυπτο το μπασμάτι.
   
4. Το ρύζι μπορεί να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού αν μαγειρευτεί σε πολύ δυνατή φωτιά - προσέξτε να διατηρήσετε το επίπεδο της θερμότητας όσο το δυνατόν χαμηλότερα.
   
5. Μην ανακατεύετε ποτέ το μπασμάτι κατά το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με τις προσδοκίες, αυτό θα οδηγήσει σε ανομοιόμορφο άτμισμα των κόκκων και την κόλλησή τους.
   
6. Ο χυμός λεμονιού ή το γκι προστίθεται στο μπασμάτι αφού αφαιρέσετε το καπάκι από το τηγάνι. Το ζεστό ρύζι μουλιάζεται γρήγορα σε αυτά και αποκτά επιπλέον αφράτο.
   

Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του ρυζιού, που φαίνεται απλό με την πρώτη ματιά, δεν είναι τόσο απλή διαδικασία όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ειδικά αν μιλάμε γιαγια μια από τις πιο σπάνιες, πιο πολύτιμες και ιδιότροπες ποικιλίες - το basmati. Αλλά όλος αυτός ο κόπος πληρώνεται αδρά από τη γεύση και τις υγιεινές του ιδιότητες. Το σωστά μαγειρεμένο μπασμάτι τρώγεται καλύτερα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αλλά ακόμα κι αν μαγειρέψατε περισσότερο ρύζι από ό,τι θα μπορούσατε να φάτε με το νοικοκυριό σας, μην στεναχωρηθείτε, αλλά βάλτε το στο ψυγείο σε ένα δοχείο καλυμμένο με καπάκι. Ακόμη και την επόμενη ημέρα μετά το μαγείρεμα, το μπασμάτι είναι καλό και μπορεί να τηγανιστεί ή να χρησιμοποιηθεί ως μέρος ενός άλλου πολύπλοκου πιάτου. Αλλά δεν πρέπει να ξαναζεσταίνετε το μπασμάτι. Είναι καλύτερα να ξαναμαγειρέψετε αυτό το εύθρυπτο και γευστικό συνοδευτικό.

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Το ρύζι Basmatus είναι ένα μακρύ, λεπτό κόκκο δημοφιλές στην ινδική κουζίνα. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για κάρι κοτόπουλου και το πιλάφι μαζί τους θα γίνει αρωματικό και εύθρυπτο, αντί για χυλό με κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ρύζι γρήγορα και εύκολα: προσθέστε το σε νερό σε αναλογία 1:2 και καλύψτε με ένα καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.

Ρύζι μπασμάτι - τι είναι;

Αυτή η ποικιλία δημητριακών, που καλλιεργείται στο Παντζάμπ, διαφέρει από το συνηθισμένο μακρόσπερμο ρύζι όχι μόνο στο ελαφρώς κιτρινωπό του χρώμα και την ελαφρώς αισθητή μυρωδιά του, που θυμίζει ξηρούς καρπούς ή ποπ κορν, αλλά και σε μέγεθος: όταν μαγειρεύεται, τα δημητριακά γίνονται τουλάχιστον 1,5 φορές μακρύτερα. . Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ινδικό ρύζι μπασμάτι στην κουζίνα σας, φροντίστε να δείτε τη συνημμένη φωτογραφία και να θυμάστε πώς πρέπει να είναι το πραγματικό ρύζι.

Ρύζι μπασμάτι - οφέλη και βλάβες

Αυτός ο τύπος δημητριακών έχει πολλά πλεονεκτήματα και χρήσιμες ιδιότητες και πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις για κατανάλωση. Έτσι, τα οφέλη και οι βλάβες του ρυζιού μπασμάτι:

1. Το ρύζι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες φολικό οξύ, αμινοξέα, αλλά η σύνθεση περιέχει ελάχιστο νάτριο και καθόλου χοληστερόλη.
2. Το μη γυαλισμένο basmati συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα.
3. Το μπασμάτι είναι το καλύτερο δημητριακό γιατί έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτό υποδηλώνει ότι η ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα θα απελευθερωθεί πιο αργά, έτσι το επίπεδο θα γίνει πιο ισορροπημένο με την πάροδο του χρόνου.
4. Όσο για τις βλαβερές ιδιότητες, αυτό το είδος ρυζιού δεν τις έχει. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να δίνετε μπασμάτι σε παιδιά κάτω των 3 ετών και πρέπει να μειώσετε την ποσότητα στη διατροφή στο ελάχιστο για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα, κολικούς ή παχυσαρκία.

Ρύζι μπασμάτι - θερμίδες

Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού μπασμάτι είναι 322 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια βρασμένων δημητριακών, επομένως τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία θα πρέπει να το καταναλώνουν με προσοχή.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι

Λόγω του γεγονότος ότι τα ινδικά δημητριακά μαγειρεύονται γρήγορα και, εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος, αποδεικνύονται εύθρυπτα, οι έμπειροι σεφ έχουν καταλήξει σε πολλά διαφορετικές επιλογέςπιάτα όπου είναι το κύριο συστατικό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε ρύζι μπασμάτι για πιλάφι, πώς να το μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα με λαχανικά ή κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι μπασμάτι

• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 303 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ινδική.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι η πιο χρήσιμο προϊόν, που γίνεται νόστιμο και εύθρυπτο αν ψηθεί σωστά. Παρατηρητικός βήμα προς βήμα συστάσεις, σίγουρα θα πετύχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα. Αν θέλετε να λάβετε αφράτο ρύζι basmati, τότε θα πρέπει να αφήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία - δεν θα τις χρειάζεστε πλέον.

Συστατικά:

• μπασμάτι - 200 g;
• αλάτι - για γεύση?
• νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε το ρύζι και ξεπλύνετε αρκετές φορές.
2. Μουλιάζουμε το μπασμάτι για 15 λεπτά, ζεσταίνοντας ελαφρά το νερό - αυτό θα βοηθήσει τους κόκκους να αποκαλύψουν όλη τη γεύση και τις αρωματικές τους ιδιότητες. Σε αυτό το στάδιο πρέπει να αλατίσετε το νερό, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
3. Ρίξτε τα εμποτισμένα δημητριακά μαζί με νερό σε μια κατσαρόλα, ανάψτε τη φωτιά στο μέγιστο, ώστε το υγρό να βράσει πιο γρήγορα.
4. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Αφού βράσουν τα δημητριακά για 20 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το σκεύος να σταθεί για άλλα 15 λεπτά, μην ανοίξετε το καπάκι και μην ανακατέψετε το περιεχόμενο του σκεύους.
6. Αφαιρούμε το καπάκι και ανακατεύουμε ελαφρά τους κόκκους με ένα πιρούνι.
7. Σερβίρετε το εύθρυπτο, αρωματικό συνοδευτικό μαζί με σαλάτα από κρέας ή λαχανικά.

Πιλάφι με ρύζι μπασμάτι

• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 328 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Πακιστανική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτή η εκδοχή του εύθρυπτου πιλάφι είναι γνωστή ως πακιστανικό pulao: εδώ πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 είδη κόκκων ρυζιού και 7 μπαχαρικά. Παραδοσιακά, το αρνί προστίθεται στο πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αλλά αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε κρέας ή ακόμα και ψάρι - σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο.

Συστατικά:

• Basmati Gold (Mistral) – 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καστανό ρύζι (Indica Brown) - 100 g;
• λάδι (φυτικό) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέας - 400 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• σέλινο μίσχου - 1 τεμ.;
• νερό - 400 ml;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
• σταφίδες - 30 g;
• μοσχοκάρυδο - 0,15 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιανδρος - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• Κάρδαμο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κύμινο - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• κανέλα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού;
• αμύγδαλα - 50 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού.
2. Προσθέστε τα καρότα, τριμμένα σε μεγάλα κομμάτια, ακολουθούμενα από ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέστε μικρά κομμάτια κρέατος στα μαλακά λαχανικά και τηγανίστε τα όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν.
4. Ρίχνουμε το καστανό ρύζι σε ένα μπολ, προσθέτουμε νερό στα υλικά, αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για 25 λεπτά.
5. Προσθέστε το λευκό μπασμάτι και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 25 λεπτά.
6. Βγάζουμε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καθαρισμένα αμύγδαλα. Αφήστε το να βράσει λίγο ακόμα.

Ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα

• Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ουζμπεκιστάν.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το ρύζι μπασμάτι σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο και σκόρδο θυμίζει το κλασικό ινδικό πιάτο biryani. Είναι παρόμοιο με το πιλάφι, αλλά πιο ελαφρύ, πολύ φωτεινό και όμορφο στη φωτογραφία.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρύκευμα για πιλάφι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• δημητριακά - 1 πολυποτήρι.
• λάδι (φυτικό) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μετρήστε έξω απαιτούμενη ποσότηταμπασμάτι, ξεπλένουμε, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε.
2. ΜΕ φιλέτο κοτόπουλοαφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τα μισά σε μερίδες, βάλτε τα σε ένα μπολ της κουζίνας όπου έχετε ήδη χυθεί λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας στη λειτουργία «Fry», χωρίς να κλείνουμε το καπάκι της συσκευής και να ανακατεύουμε συνεχώς το προϊόν.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα στο κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί λίγο ακόμα.
4. Στρώνουμε το ρύζι, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια. Περιχύνουμε το φαγητό με το νερό στο οποίο μουλιάσαμε τα δημητριακά ώστε να φουσκώσει 1 εκ. από τα υπόλοιπα συστατικά.
5. Προσθέστε αλάτι και καρύκευμα για το πιλάφι (χάρη στο μείγμα, δεν χρειάζεται να πιπερώσετε το πιάτο).
6. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου από το πάνω στρώμα του δέρματος και τοποθετήστε το στην κύρια μάζα.
7. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ρύζι".

Ρύζι μπασμάτι με λαχανικά

• Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ινδική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το ρύζι μπασμάτι με λαχανικά είναι ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμο συνοδευτικό που μπορούν να καταναλωθούν από χορτοφάγους, χρησιμοποιώντας το ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο ή από παμφάγους, βάζοντάς το σε ένα πιάτο με μπριζόλα.

Συστατικά:

• μπαχαρικά - για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• πράσινα μπιζέλια - 100 g;
• μπασμάτι - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 200 ml;
• καλαμπόκι - 1 κουτί?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπρόκολο - 100 g;
• λάδι (ελαιόλαδο) - 2 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε το ρύζι να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, προσθέτοντας διπλάσιο νερό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις σκελίδες σκόρδου κομμένες με ένα μαχαίρι. Πετάξτε τα έτσι ώστε η γεύση του σκόρδου να είναι ελάχιστα αισθητή.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα ροδισμένα λαχανικά με μπαχαρικά.
4. Προσθέστε τον αρακά και τα φασόλια στα λαχανικά και τηγανίστε τα μαζί για 5 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 3 λεπτά.
5. Προσθέστε το μπρόκολο και μετά από 5 λεπτά. γεμίστε τα εξαρτήματα με νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι.
6. Ρίχνουμε το έτοιμο μπασμάτι στα λαχανικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε τα υλικά στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι μπασμάτι

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα! Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι

Το ενδιαφέρον μακρόστενο ινδικό ρύζι μπασμάτι μπορεί δικαίως να ονομαστεί ο «βασιλιάς του ρυζιού».

Το απαράμιλλο άρωμα και η εκπληκτική πλούσια απαλή γεύση, ακόμη και αν δεν υπάρχουν σάλτσες και καρυκεύματα, θα εκτιμηθούν ιδιαίτερα και από τον πιο απαιτητικό γκουρμέ.

Το ρύζι μπασμάτι ταιριάζει πολύ με διάφορα μπαχαρικά και όσπρια

Το ρύζι μπασμάτι είναι μοναδικό χημική σύνθεση, χάρη στο οποίο έχει την πιο θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και στον οργανισμό συνολικά. Ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, το έτοιμο ρύζι διατηρεί πλήρως όλα του ευεργετικά χαρακτηριστικά, γιατί το μπασμάτι παρασκευάζεται εκπληκτικά γρήγορα και εύκολα και γίνεται πάντα εύθρυπτο και απαλό.

Ιστορία

Η μακραίωνη ιστορία του προέρχεται από την Ινδία, ιδιαίτερα στην περιοχή Παντζάμπ - την περιοχή μεταξύ Πακιστάν και Ινδίας, καθώς και στο βόρειο τμήμα της χώρας στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Χάρη στο μοναδικό κλιματικές συνθήκες, δηλαδή τον απαλό ήλιο, το λιωμένο νερό από τις κορυφές και τα μοναδικά εδάφη, το ρύζι μπασμάτι αποκτά τα μοναδικά «βασιλικά» χαρακτηριστικά του.

Ωστόσο, παρά την ευκολία προετοιμασίας, ο «βασιλιάς του ρυζιού» εξακολουθεί να απαιτεί συμμόρφωση με ορισμένους βασικούς κανόνες. Είναι απλά, αλλά είναι το κλειδί της επιτυχίας στην προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου από αυτό το είδος ρυζιού, είτε είναι ένα νόστιμο πιλάφι είτε ένα απλό συνοδευτικό.

Μαγείρεμα: πώς να μαγειρέψετε και ποσότητα σερβιρίσματος

Έτσι, το μόνο που χρειάζεται για να μαγειρέψετε το ρύζι μπασμάτι είναι να τοποθετήσετε ένα μέρος του ρυζιού σε δύο μέρη βραστό αλατισμένο νερό και να μαγειρέψετε, μειώνοντας απότομα τη φωτιά στο χαμηλό, για όχι περισσότερο από πέντε έως επτά λεπτά χωρίς καπάκι. Στη συνέχεια, το ρύζι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και, σκεπασμένο με ένα καπάκι, απλά αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για μαγείρεμα και μην ανοίξετε το καπάκι όσο το ρύζι σιγοβράζει και δεν μπορείτε να το ανακατέψετε - το γεμίζουμε και δεν το ακουμπάμε. Αυτός είναι ο κύριος τρόπος για να μαγειρέψετε το ρύζι για συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Υπάρχει επίσης ένας ενδιαφέρον ινδικός τρόπος παρασκευής ρυζιού μπασμάτι για συνοδευτικό, ο οποίος περιλαμβάνει πρώτα το ξερό ρύζι σε ζεστό λάδι και το σιγοβράζοντάς το μέχρι να γίνει διάφανο και μετά το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε αλατισμένο βραστό νερό (οι αναλογίες είναι οι ίδιες). . Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να καλύψετε αμέσως το ρύζι με ένα καπάκι και να ψήσετε λίγο ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να βρείτε συνταγές που συνιστούν να εμποτίσετε εκ των προτέρων το ρύζι σε κρύο νερό, αλλά όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι το basmati αυξάνεται αισθητά σε όγκο λόγω της αύξησης του μήκους των κόκκων του (έως και τρεις φορές), γι 'αυτό έχει ένα τόσο ενδιαφέρον μακρόστενο σχήμα. Επομένως, με βάση δύο μερίδες, πρέπει να πάρετε 125 γραμμάρια για ένα συνοδευτικό και 250 γραμμάρια για ένα ξεχωριστό πιάτο.

Μπαχαρικά και συνδυασμός με άλλα προϊόντα

Το μπασμάτι ταιριάζει πολύ με μεγάλη ποικιλία φαγητών. Στην Ινδία, διάφορα μπαχαρικά (πιπέρι, κύμινο, κουρκουμάς και πολλά άλλα), βότανα (για παράδειγμα, κόλιανδρος, βασιλικός), όσπρια (μουγκ, φακές), μαγειρευτά και φρέσκα λαχανικά, ακόμη και φρούτα προστίθενται παραδοσιακά στα συνοδευτικά από αυτό το ρύζι. , και μπορείτε επίσης να ρίξετε ρύζι με χυμό λεμονιού.

Μπασμάτι για σαλάτα: μαγειρικά χαρακτηριστικά

Αλλά αν σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι ως συστατικό σε μια σαλάτα, τότε η συμβουλή μας είναι να το μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητεςαλατισμένο βραστό νερό σε αναλογία 2 λίτρων υγρού ανά 1 φλιτζάνι ρύζι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε το έτοιμο ρύζι κάτω από κρύο νερό.

Αν δοκιμάσετε ρύζι μπασμάτι τουλάχιστον μία φορά, θα θυμάστε για πάντα τη γεύση του, που δεν μπορεί να συγχέεται με καμία άλλη. Φαίνεται ότι θα μπορούσε να υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στη γεύση του ρυζιού, αλλά υπάρχει! Λέγεται ότι το ρύζι Basmati περιέχει ειδικές ουσίες παρόμοιες με αυτές που βρίσκονται στα φύλλα του δέντρου Pandana, οι οποίες χρησιμεύουν ως αρωματικό καρύκευμα. Δεν είναι τυχαίο ότι το όνομα "basmati" προέρχεται από τις λέξεις "άρωμα" και "εγγενές από τη γέννηση".

Για το ρύζι μπασμάτι πηγαίνω ειδικά στην έκθεση ινδικών προϊόντων που εδώ και καιρό γίνεται δύο φορές το χρόνο. Εκεί μπορείτε να αγοράσετε ρύζι ινδικής παραγωγής. Σε αντίθεση με άλλους κατασκευαστές, το ινδικό ρύζι μπασμάτι δεν έχει σχεδόν καθόλου αμυλούχο αλεύρι, επομένως ξεπλένεται εύκολα και το νερό ρέει αμέσως καθαρό. Κατά το μαγείρεμα, ο κόκκος αυξάνεται σε μήκος τουλάχιστον δύο φορές, το ρύζι γίνεται πάντα εύθρυπτο και ταυτόχρονα όχι στεγνό και πραγματικά αρωματικό, με γεύση γάλακτος και ξηρών καρπών.

Συχνά κατά το μαγείρεμα, όπως συνηθίζεται, προσθέτω κουρκουμά ή σαφράν, που χρωματίζει το ρύζι σε ένα όμορφο ηλιόλουστο χρώμα. Θα σας πω λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι.

Βήματα μαγειρέματος: