Είναι πολύ δύσκολο να κάνεις τρυφερό και ζουμερό κεμπάπαπό φιλέτο κοτόπουλου. Κατά κανόνα, στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Ποτέ δεν είχα φτιάξει shish kebab από αυτό το κρέας, αρκετή σε μπούτια και μπούτια, αλλά μετά ρίσκαρα, βρίσκοντας μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο. Το κρέας έγινε τόσο ζουμερό και γευστικό που είναι πέρα ​​για πέρα ​​λόγια! Ως εκ τούτου, μέχρι σήμερα αυτή είναι η αγαπημένη εκδοχή κεμπάπ της οικογένειάς μας. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε.

Μόνο που αυτή τη φορά το έφτιαξα χωρίς κρεμμύδια, μιας και έρχονταν επιλεκτικά παιδιά και δεν άντεχαν αυτό το λαχανικό. Το κρέας ήταν ακόμα νόστιμο, αλλά όχι τόσο γευστικό. Επομένως, σας συμβουλεύω να μην τσιγκουνεύεστε τα κρεμμύδια!

Εδώ είναι τα συστατικά: κοτόπουλο, λεμόνι, μεταλλικό νερό, λάδι, βότανα. Λατρεύω πολύ το δεντρολίβανο. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα αποξηραμένα καρυκεύματα (λόγω έλλειψης φρέσκου). Η μαμά μου, για παράδειγμα, πιστεύει ότι μυρίζει κολόνια, οπότε για εκείνη το φτιάχνουμε μόνο με μαϊντανό. Κατά κανόνα, υπάρχει πάντα πολύ αυτό το πράσινο το καλοκαίρι. Με μια λέξη, το φρέσκο ​​έχει καλύτερη γεύση και είναι πιο αρωματικό!

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίες μερίδες.

Δαχτυλίδια λεμονιού. Το κρεμμύδι είναι επίσης σε ροδέλες και αρκετά χοντρό (τουλάχιστον 5 mm). Περισσότερα είναι δυνατά.

Μαγειρεύω το shish kebab σε μαρινάρισμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο. Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια στον πάτο και από πάνω λάδι (όχι περισσότερο από 100 ml) και μεταλλικό νερό. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το στήθος. Περιχύνουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Μαρινάρω στο μαρινάτο για 2 κύκλους, και χωρίς αυτό για 4 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σπρώχνουμε το κρέας σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με κρεμμύδια (κάθε άλλο). Δεν χρειάζεται λεμόνι στο σουβλάκι, γιατί θα πικρίσει.

Πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα, περίπου 5 - 7 λεπτά από κάθε πλευρά, διαφορετικά το στήθος θα στεγνώσει! Αν και όλα εξαρτώνται από τα κάρβουνα.

Εδώ είναι το τελειωμένο κεμπάπ! Μπορείτε να πυροβολήσετε!

Πριν το σερβίρισμα, ζουμερό κεμπάπ από στήθος κοτόπουλουπρέπει να διακοσμηθεί με φρέσκα βότανα μεγάλες ποσότητες. Έχουμε φύλλα σέλινο και μαϊντανό.

Για όσους αρέσει κάτι ξινό, σερβίρετε λεμόνι. Το κρέας ταιριάζει πολύ με χυμό λεμονιού.

Το shashlik από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Το λευκό ή κόκκινο κρέας κοτόπουλου έχει πολλά πλεονεκτήματα, γιατί ταιριάζει με πολλά φαγητά και είναι νόστιμο, απαλό, τρυφερό και φθηνό από μόνο του. Το φιλέτο κεμπάπ είναι συνηθισμένο στα πικνίκ και η μαρινάδα παίζει βασικό ρόλο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού κεμπάπ κυμαίνεται μεταξύ 120-200 kcal και αυτή η «διασπορά» εξηγείται από τη χρήση πρόσθετων συστατικών.

Πώς να μαρινάρετε φιλέτο κοτόπουλου για μπάρμπεκιου: συνταγές για τις καλύτερες μαρινάδες

Παραδοσιακά, οι μαρινάδες χρησιμοποιούνται για να μαλακώσουν τις ίνες του κρέατος και να προσδώσουν ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση στο έτοιμο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές - από τις πιο απλές έως τις αυθεντικές:

Στοιχειώδης

Αυτή η μαρινάδα περιέχει: μεταλλικό νερό, ξύδι, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, και οι αναλογίες επιλέγονται μεμονωμένα και το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να "το παρακάνετε" με αλάτι και ξύδι.

Κεφίρ

Ανά 1 κιλό φιλέτο: 250 ml κεφίρ, 0,5 κιλό κρεμμύδι, βότανα, μπαχαρικά. Η χρήση έτοιμων καρυκευμάτων δεν απαγορεύεται, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πολλά από αυτά περιέχουν ήδη αλάτι. Το κρέας μαρινάρεται για 3-4 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών).

Μαγιονέζα-σκόρδο

Για κάθε 100 γραμμάρια μαγιονέζας απαιτείται ένα κεφάλι σκόρδου. Τα μπαχαρικά και το πιπέρι προστίθενται κατά την κρίση σας και όσο για το αλάτι χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες και κάποιοι σεφ πιστεύουν ότι όπου υπάρχει μαγιονέζα δεν χρειάζεται καθόλου αλάτι. Το φιλέτο, κομμένο σε κομμάτια, διατηρείται σε αυτό το μείγμα για 60-90 λεπτά.

Με σάλτσα σόγιας

Για ένα κιλό καθαρού κρέατος χρειάζεστε: 350 γραμμάρια κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, 2 κουταλιές της σούπας το καθένα σάλτσα σόγιαςκαι χυμό λεμονιού, πιπέρι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι, κάτι που εξηγείται από την παρουσία σάλτσας σόγιας στη σύνθεση. Ο χρόνος ωρίμανσης του κρέατος είναι 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος.

Κιτρικός

Ένα συνηθισμένο λεμόνι μπορεί να είναι το βασικό συστατικό, αλλά οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λάιμ. Για 1 κιλό φιλέτο κομμένο σε κομμάτια θα χρειαστείτε 1 εσπεριδοειδή, σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, σάλτσα τσίλι (2 κουταλιές της σούπας το καθένα). Το σκόρδο και όλα τα χόρτα, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, πρέπει να ψιλοκομίζονται στο μπλέντερ. Το φιλέτο θα είναι έτοιμο για την προβλεπόμενη χρήση του σε μια ώρα.

Ιρανός

Ανά 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου: 100 γρ χυμό ροδιού (ή λευκό κρασί), 1 κουτ. σαφράν και ξύσμα αποξηραμένου πορτοκαλιού, θρυμματισμένο σε σκόνη, ένα ματσάκι κόλιανδρο, 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και κόκκινη καυτερή πιπεριά στην προτιμώμενη ποσότητα. Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Μπύρα

Για ένα κιλό φιλέτο χρειάζεστε: 300 ml μπύρα, δυο κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες, έτοιμο καρύκευμα με αλάτι, ρίγανη, πιπέρι. Η τεχνολογία μαριναρίσματος περιλαμβάνει προκαταρκτικό τρίψιμο κομματιών κρέατος με χύμα συστατικά. Στη συνέχεια, το φιλέτο πρέπει να αναμειχθεί με κρεμμύδια και να περιχυθεί με μπύρα. Το κρέας μαρινάρεται για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Στο δικό του χυμό

Ανά κιλό φιλέτο - 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα, πιπέρι, μπαχαρικά, αλάτι - στην προτιμώμενη ποσότητα. Το κρέας μαρινάρεται για τουλάχιστον 4 ώρες σε δροσερό μέρος και για το καλύτερο αποτέλεσμα, μπορεί να τοποθετηθεί καταπίεση από πάνω.

Πώς να φτιάξετε ένα κλασικό κεμπάπ κοτόπουλου στη σχάρα

Είναι γενικά αποδεκτό ότι μια κλασική μαρινάδα πρέπει να περιλαμβάνει ξύδι. Αλλά αυτό το συστατικό δεν είναι ιδιαίτερα ωφέλιμο για τον οργανισμό, επομένως πρέπει να αντικατασταθεί με λεμόνι, από το οποίο απλά στύβετε το χυμό.

Η προκύπτουσα ποσότητα αυτού του ευγενούς υγρού είναι αρκετή για την προετοιμασία κεμπάπ κοτόπουλου από 1,5 κιλό κρέας.

Μέρος κλασική συνταγή, εκτός από χυμό λεμονιού, περιλαμβάνει:

• ένα ζευγάρι κρεμμύδια ψιλοκομμένα (ή καλύτερα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη).
• μισό ποτήρι νερό?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Οι αναλογίες πιπεριού και αλατιού καθορίζονται ανεξάρτητα.

Το μαριναρισμένο κρέας κοτόπουλου είναι κορδόνι σε σουβλάκια και ενώ το τηγανίζετε στη σχάρα, μπορείτε να ρίξετε τα κομμάτια όχι μόνο με νερό, αλλά και με μπύρα.

Συνταγή κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο

Για τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g;
• βολβός;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και ξινή κρέμα?
• βότανα, αγαπημένα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Τεχνολογία:

1. Αγοράστε ξύλινα σουβλάκια και μουλιάστε τα σε νερό πριν ετοιμάσετε το κεμπάπ.
2. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατεύουμε τα υλικά.
3. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από τα υπόλοιπα προϊόντα, περιχύνουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Περάστε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάξ τα με κρεμμύδια.
5. Βγάλτε μια σχάρα από το φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τη σε ένα ταψί και από πάνω τοποθετήστε τα σουβλάκια για να μην ακουμπούν τα κομμάτια του κρέατος.
6. Τοποθετήστε τη δομή σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 30-40 λεπτά.

Σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου σε σουβλάκια

Υλικά για μία μερίδα:

• στήθος κοτόπουλου μεσαίου μεγέθους?
• βότανα και μπαχαρικά ή «μίγμα πιπεριών».
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το στήθος σε κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα, ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Μουλιάστε τα ξύλινα σουβλάκια στο νερό, γιατί έτσι θα αποφευχθεί η απανθράκωση.
4. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε αρκετό υγρό σε αυτό, ώστε να καλύψει τον πάτο κατά μερικά εκατοστά.
5. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το κρέας σε σουβλάκια έτσι ώστε να «κρέμεται» πάνω από τη φόρμα που έχει γεμίσει με νερό. Δηλαδή, τα σουβλάκια τοποθετούνται στα πλάγια.
6. Τα κεμπάπ θα είναι έτοιμα 20-25 λεπτά αφού τοποθετηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς.

Εάν θέλετε, εκτός από το κρέας, μπορείτε να στραγγίσετε σε σουβλάκια ροδέλες κρεμμυδιού, κύβους κολοκυθιού και κούπες ντομάτας.

1. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε shish kebab από παγωμένο φιλέτο κοτόπουλου που δεν έχει καταψυχθεί.
2. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Μέσος χρόνος μαριναρίσματος κοτόπουλο- 1,5 ώρα.
4. Η μαγιονέζα δεν είναι το καλύτερο συστατικό γιατί όταν ζεσταθεί σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες σε αυτήν.
5. Ο χρόνος μαγειρέματος για το κεμπάπ κοτόπουλου δεν είναι περισσότερο από μισή ώρα.
6. Αν βγουν φλόγες από τη σχάρα, καταπολεμήστε τις με ένα μπουκάλι νερό.
7. Για να κάνετε το έτοιμο κεμπάπ ακόμα πιο μαλακό και ζουμερό, συνιστάται να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σε όλες τις συνταγές. φυτικό λάδι, και καλύτερα από την ελιά.

Γεια σας αγαπητοί φίλοι και καλεσμένοι του ιστολογίου μου. Έξω γίνεται όλο και πιο ζεστό. Η άνοιξη ήρθε επιτέλους στα δικά της και οι διακοπές του Μαΐου είναι προ των πυλών. Και μαζί τους έρχεται και το άνοιγμα της σεζόν του μπάρμπεκιου.

Στη Ρωσία, το κοτόπουλο είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές κρέας για ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό ενός υπαίθριου πικνίκ. Το πρώτο, κατά τη γνώμη μου, είναι το χοιρινό. Σας συνιστώ να παρακολουθήσετε πώς να μαγειρέψετε shish kebab από αυτό.

Λοιπόν, σήμερα θα σας πω για τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςμαρινάδα κοτόπουλου για να διατηρείται το κρέας μαλακό και ζουμερό. Όπως είπα ήδη, δεν ξέρω πώς να μαγειρέψω αυτό το πιάτο μόνος μου. Έχω έναν σύζυγο για αυτό. Συνεχίζω να τον βασανίζω για χρήσιμες συμβουλέςκαι τα μυστικά του μαριναρίσματος ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό.

Αγαπημένες γυναίκες, άλλωστε, είμαστε συνεχώς στο φούρνο στο σπίτι, οπότε εμπιστευτείτε αυτό το θέμα σε έναν άντρα. Ας προσθέσει και τον δικό του δυνατό χέρι. Δείξτε του τις συνταγές που σας αρέσουν και αφήστε το να μαγειρέψει! Λοιπόν, απλά θα χαλαρώσουμε στην αγκαλιά της φύσης, θα λουστούμε στον ήλιο και θα φάμε νόστιμο φαγητό.

Η σημερινή επιλογή περιλαμβάνει επίσης συνταγές που μπορεί να μην έχετε καν ακούσει ποτέ. Και θα ξεκινήσω με αυτούς. Αν και υπάρχουν απλές κλασικές μέθοδοι.

Λοιπόν, πρώτα, το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​και παγωμένο. Το Frozen δεν είναι καλό. Και κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης στη συσκευασία.

Το ίδιο το κρέας κοτόπουλου είναι μαλακό, μαριναρισμένο και μαγειρεμένο σε λιγότερο χρόνο από άλλα. Το πιο ιδανικό και πιο ζουμερό και τρυφερό μέρος του κοτόπουλου για μπάρμπεκιου είναι το μπούτι. Συνήθως αγοράζω ήδη φιλέτο μηρού, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε στο κόκκαλο και να το κόψετε μόνοι σας, θα είναι φθηνότερο. Αν και όχι πολύ.

Μερικές φορές επιλέγουν το στήθος, αλλά είναι λίγο στεγνό. Άλλωστε αυτό είναι διαιτητικό κρέας και δεν περιέχει λίπος. Ωστόσο, θα εξετάσουμε τέτοιες μαρινάδες που ακόμη και το στήθος θα είναι ζουμερό.

Τα φτερά και τα μπαστούνια επιλέγονται επίσης συχνά για πικ-νικ, αλλά είναι πιο βολικό να τα μαγειρεύετε στη σχάρα. Δεν μου αρέσει να αγοράζω φτερά, δεν υπάρχει αρκετό κρέας εκεί. Αλλά θα έπαιρνα το μπαστούνι.

Έχοντας επιλέξει κρέας, πρέπει να σκεφτείτε τη μαρινάδα. Και σκεφτείτε αναλυτικές συνταγέςθα είμαστε πιο χαμηλά. Επιλέξτε όποιο σας αρέσει.

Πρωτότυπη συνταγή με πελτέ ντομάτας και γιαούρτι

Μπορεί να ονομαστεί ινδικό, αφού το ινδικό λαϊκό κάρυ μπαχαρικών υπάρχει εδώ. Η συνταγή περιέχει συστατικά και υπολογισμούς για 0,5 κιλό κρέας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε από φιλέτο μπούτι. Αντίστοιχα, αν έχετε περισσότερο κρέας, αυξήστε τις αναλογίες.

Συστατικά:

• Κάρυ - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Αποξηραμένο τζίντζερ - 0,5 κουταλιά της σούπας
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
• Λεμόνι - 1/3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Γιαούρτι (χωρίς γεύση) - 3 κουταλιές της σούπας
• Ντομάτες - για γεύση

Ας ξεκινήσουμε το μαρινάρισμα:

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Συνήθως το χωρίζω στη μέση. Και φροντίστε να κόψετε τα στρώματα λίπους, θα καούν ούτως ή άλλως.

2. Ρίξτε τα μπαχαρικά εκεί, βάλτε τοματοπολτός, στύβετε το χυμό λεμονιού, στύβετε το σκόρδο και προσθέτετε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και μαρινάρουμε για 4-12 ώρες. Δεν θα υπάρχει μεγάλη διαφορά. Μπορείτε απλά να προετοιμάσετε το κρέας για μπάρμπεκιου εκ των προτέρων το βράδυ και να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Ή μπορείτε να το κάνετε 4 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Πικάντικη μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου

Αυτή η συνταγή προορίζεται για όσους την αγαπούν ζεστή. Εδώ θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε όλα τα προϊόντα. Παίρνουμε επίσης 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι και υπολογίζουμε τα υλικά για αυτό. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να ονομαστεί μεξικάνικη λόγω της πικάντικης της.

Συστατικά:

• κόλιανδρο - 1 συσκευασία.
• Πράσινα κρεμμύδια - 4 βέλη
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Μέντα - 3 λίτρα.
• Lime - 1/3 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Καυτή σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

1. Όλα είναι απλά εδώ: πρέπει να βάλετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και να ρίξετε σάλτσες και βούτυρο. Αλέστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίχνουμε μέσα στο κρέας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί για 4 με 12 ώρες.

Συνταγή για μαρινάρισμα με χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας

Αυτή είναι απλά μια καταπληκτική συνταγή. Πολύ νόστιμο. Δεν είμαι πολύ τρελός με τα προϊόντα, αλλά ειλικρινά, δεν θα το μετανιώσετε αν αποφασίσετε να το δοκιμάσετε. Εξακολουθούμε να υπολογίζουμε σε 0,5 κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Χυμός από ένα κουτί κονσερβοποιημένου ανανά - 4 κουταλιές της σούπας
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - για γεύση
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Κρασί ή μηλόξυδο - 0,5 κουταλιές της σούπας
• Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τσίλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο - 2 σκελίδες

Ρίξτε χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας στο κρέας. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ξύδι, μπαχαρικά, στύψτε το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το αφήνουμε να σταθεί άλλες δύο ώρες σε κανονική θερμοκρασία.

Σοβιετική συνταγή για στήθος κοτόπουλου με ξύδι και κρεμμύδια

Στα αρχαία χρόνια Σοβιετική εποχήυπήρχε πλήρης έλλειψη τροφίμων. Αλλά το shish kebab είχε ήδη γίνει μέρος της ζωής των σοβιετικών πολιτών. Η προετοιμασία του είναι υποχρεωτική τελετή σε κάθε πεζοπορία ή έξοδο εκτός πόλης ή εξοχής.

Ως εκ τούτου, ελήφθησαν τα πιο απλά και προσιτά προϊόντα. Αλλά ποιος είπε ότι μια τέτοια μαρινάδα θα κάνει το κρέας λιγότερο ζουμερό και νόστιμο. Τίποτα τέτοιο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μόνο αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να αγοράσετε στήθος και να αφαιρέσετε μόνοι σας το κρέας από τα κόκαλα, αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε φιλέτο αμέσως.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλο— 2 κιλά
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε στο κρέας, αλατίζουμε, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Θυμηθείτε καλά το κρεμμύδι για να βγει ο χυμός του. Αφήστε για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά μπορείτε να το βάλετε σε σουβλάκια και να ψήσετε. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 10-15 λεπτά.

Μαγείρεμα shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ

Με αυτή τη μαρινάδα, το κεμπάπ θα γίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Η συνταγή είναι απλή και οικονομική. Αναμιγνύεται γρήγορα, όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Συστατικά:

• Φιλέτο - 2 κιλά
• Κεφίρ - 500-600 ml
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες

1. Κόβουμε δύο κιλά φιλέτο μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.

2. Το περιχύνουμε με 500 ml κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο. Και αφήστε για δύο με τρεις ώρες.

Τα κομμάτια δεν είναι μεγάλα, οπότε ο χρόνος τηγανίσματος θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.

Συνταγή ζουμερής μαρινάδας με σάλτσα σόγιας

Εδώ είναι άλλο ένα για εσάς ενδιαφέροντα τρόπομαρινάδα Η συνταγή είναι για 1,5 κιλό κρέας μπούτι. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το κρέας από τα κόκαλα. Τοποθετούμε στο σουβλάκι απευθείας με το κόκκαλο.

Συστατικά:

• Σάλτσα σόγιας - 70 ml
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Πιπεριά τσίλι (jalapeño) - για γεύση
• Πορτοκάλι - 1/2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το περιττό λίπος από τους μηρούς και κάντε πολλά κοψίματα από την κορυφή.

2. Διπλώστε το κρέας σφιχτά πλαστική σακούλα(μπορείτε να το πάρετε με φερμουάρ από πάνω ή με λαβές, που λέγονται επίσης) και περιχύνετε με σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένες πιπεριές, στύβετε το σκόρδο και στύβετε το μισό πορτοκάλι. Κλείστε καλά τη σακούλα ή δέστε την και ανακινήστε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε έως και 12 ώρες, αλλά όχι περισσότερο.

3. Αφού περάσει η ώρα, βάζετε τα μπούτια σε σουβλάκια και τηγανίζετε στη σχάρα πάνω από κάρβουνα για 15-25 λεπτά. Μην ξεχνάτε να αναποδογυρίζετε περιοδικά.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε πολύ ζουμερό shish kebab στη σχάρα

Για όσους θέλουν να παρακολουθούν συνταγές βίντεο, προσφέρω πολύ καλός τρόποςμαγείρεμα στη σχάρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια ή να μαγειρέψετε σε σχάρα. Το κεμπάπ γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 2 κιλά
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Νερό - 100 ml
• Λευκό κρασί - 150 ml.
• Φρέσκος βασιλικός - 4-5 κλωνάρια
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και τα φύλλα βασιλικού. Γεμίστε με νερό και κρασί. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 2 ώρες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπούτια στη σχάρα για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τώρα δείτε καθαρά πώς γίνεται αυτό.

Όλα είναι τόσο νόστιμα που το στόμα μου έχει ήδη βουρκώσει. Μακάρι να υπήρχε ένα ζεστό Σαββατοκύριακο σύντομα. Θα πάρω τον σύζυγό μου κάτω από τη λευκή του αγκαλιά και τη φύση της μητέρας του για ένα πικνίκ.

Νόστιμη συνταγή για πικνίκ κρέας σε μαγιονέζα

Μια άλλη απλή και ανεπιτήδευτη συνταγή για μαρινάρισμα κρέατος κοτόπουλου για υπαίθρια αναψυχή. Επιλέξτε όποιο μέρος του κοτόπουλου σας αρέσει. Η συνταγή χρησιμοποιεί υλικά για 3,5 κιλά κρέας.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 300 γρ.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Καρύκευμα μπάρμπεκιου - για γεύση

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Έτσι θα μαριναριστεί πιο γρήγορα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και θυμηθείτε το καλά για χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας στο μπολ με τα κρεμμύδια. Αλατίστε, προσθέστε τα καρυκεύματα, τη σκόνη μουστάρδας και τη μαγιονέζα. ανακατέψτε τα πάντα σωστά.

Μείγμα καλύτερα με τα χέρια σου, έτσι τα κομμάτια του κρέατος θα μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα. Αφήστε για 3 έως 12 ώρες, όπως θέλετε. Στη συνέχεια, σπρώξτε τα κομμάτια σε ένα σουβλάκι και βάλτε τα στη σχάρα. Γυρίζετε το κρέας περιοδικά. Αυτό το shish kebab μπορεί να διαρκέσει έως και μισή ώρα για να προετοιμαστεί.

Κοτόπουλο μαρινάδα με λεμόνι, ψημένο σε σουβλάκια στο φούρνο

Φίλοι μου, δεν μπορώ να σταματήσω. Τόσα πολλά περισσότερα ενδιαφέρουσες συνταγές. Εδώ είναι μια άλλη εύκολη μαρινάδα που δίνει στο κοτόπουλο ένα εκπληκτικό δελεαστικό άρωμα και λαμπερή γεύση. Αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγείτε έξω από την πόλη ή ο καιρός δεν το επιτρέπει. Τι σας εμποδίζει να φτιάξετε shashlik στο σπίτι στο φούρνο; Τίποτα δεν παρεμποδίζει. Πάρτε το και κάντε το.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 800 γρ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Πράσινα κρεμμύδια - 3-4 φτερά
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά (μικρή) - 1 τεμ.
• Ξύσμα λεμονιού
• χυμό λεμονιού
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στη θέση τους, εκτός από το κοτόπουλο προς το παρόν και πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και αλέστε τα πάντα σε μια λεπτή πάστα.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε εκεί το έτοιμο μείγμα. Φυσικά, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 60 λεπτά.

3. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε έτοιμα ξύλινα σουβλάκια, ανακατεύοντας με κομμάτια κρεμμυδιού και γλυκιά πιπεριά.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί το κεμπάπ για 30-35 λεπτά.

Η ίδια η μαρινάδα, φυσικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κρέας μαγειρεμένο στη φύση. Ναι, και οι αναλογίες μπορούν να ληφθούν μεγαλύτερες.

Αρμενική σάλτσα μπάρμπεκιου

Και τέλος, θέλω να σας παρουσιάσω ένα βίντεο για το πώς να φτιάξουμε μια καταπληκτική σάλτσα για το κρέας μας στη φύση. Θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο σουβλιστό κοτόπουλο μας.

Λοιπόν, σε αυτή τη θετική νότα θέλω να τελειώσω το άρθρο μου. Και μετά παρασύρθηκα με κάτι. Λοιπόν, με τον Γκόλλυ, είναι τόσο ενδιαφέρον που δεν μπορώ να σταματήσω. Αλλά εξακολουθώ να συνέλθω και να βάλω ένα τέλος στο σήμερα.

Αλλά σίγουρα θα επιστρέψω σε αυτό το φλέγον θέμα για το μπάρμπεκιου. Εξάλλου, δεν έχουμε μιλήσει ακόμα για όλα τα είδη κρέατος. Και πόσες ακόμα ενδιαφέρουσες μαρινάδες έχουν μείνει; Δεν μπορώ να το μετρήσω αρκετά.

Θα ήθελα πολύ να δω τα σχόλιά σας, τι σας άρεσε, τι σας εξέπληξε κ.λπ. Σου εύχομαι τα καλύτερα.

Με την έλευση του πιο ζεστού καιρού, ο καθένας από εμάς προσπαθεί να πάει για πικνίκ. Το κύριο πιάτο στη φύση είναι φυσικά το μπάρμπεκιου. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά φαγητά, τότε θα σας αρέσει το κεμπάπ κοτόπουλου. Για να διασφαλίσετε ότι όλοι οι καλεσμένοι και το νοικοκυριό σας θα είναι ικανοποιημένοι αφού δοκιμάσετε αυτό το κεμπάπ, πρέπει να το μαρινάρετε σωστά. Θα μάθετε πώς να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου σε αυτό το άρθρο.

Προετοιμάζω νόστιμη μαρινάδαγια το κοτόπουλο δεν είναι δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να κάνετε το κεμπάπ ζουμερό:

• Για μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πανομοιότυπα μέρη του κοτόπουλου (μπούτια, φιλέτα ή φτερά). Δεν συνιστάται να κόψετε ολόκληρο το σφάγιο, καθώς το κρέας θα μαριναριστεί άνισα.
• Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​ή παγωμένο. Το αποψυγμένο κρέας θα είναι σκληρό γιατί η μαρινάδα δεν θα εισχωρήσει ομοιόμορφα σε ολόκληρο το κοτόπουλο. Επίσης, το αποψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να αποδειχθεί πολύ ήπιο και τα μπαχαρικά θα είναι ψηλά μόνο στα ανώτερα στρώματα.
• Δεν μπορώ να χρησιμοποιήσω το κανονικό επιτραπέζιο ξύδιγια μαρινάρισμα κοτόπουλου - χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό κρασί.
• Ο βέλτιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα μουλιαστεί καλά στη μαρινάδα και το κεμπάπ θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
• Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα για να μαρινάρετε το κοτόπουλο. Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε ακριβώς μια τέτοια μαρινάδα, τότε ετοιμάστε σπιτική μαγιονέζα με αυγά, ελαιόλαδο και μουστάρδα.
• Για κεμπάπ φιλέτο κοτόπουλου, η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιολάδου - διαφορετικά το στήθος θα είναι πολύ στεγνό και ήπιο.
• Δοκιμάστε να φτιάξετε shashlik από συκώτι κοτόπουλουή καρδιές. Χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη μαρινάδα και η εξαιρετική γεύση αυτού του κεμπάπ θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Μαρινάδα κοτόπουλου με ξύδι: συνταγή

Θα πρέπει να μαρινάρετε προσεκτικά το κεμπάπ κοτόπουλου με ξύδι, καθώς οι λανθασμένες αναλογίες μπορεί να το κάνουν να γίνει στεγνό και σκληρό. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύδι κρασιού.

Χημική ένωση:

• στήθος κοτόπουλου - 1,5 kg.
• ξύδι κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι;
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για το κρέας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Κεμπάπ κοτόπουλου: συνταγές μαρινάδας

Συνταγή 1

Αν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα με ασυνήθιστη γεύση, τότε φροντίστε να δοκιμάσετε να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας μελιού.

Χημική ένωση:

• φτερούγες κοτόπουλου - 2 κιλά.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο πιπέρι;
• πάπρικα (γλυκιά και ζεστή)?
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Τα φτερά κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν τυχόν φτερά που έχουν απομείνει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι με το νερό.
3. Προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, ξύδι και πάπρικα στο μείγμα που προκύπτει.
4. Αλατίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και περιχύνουμε με μαρινάδα με μέλι μουστάρδα.
5. Το κοτόπουλο μπορούμε να το αφήσουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Εάν δεν έχετε χρόνο, τότε τα φτερά μπορούν να τρίβονται καλά με μαρινάδα και να τηγανίζονται χωρίς προηγούμενη μαρινάρισμα.
7. Είναι καλύτερο να ψήσετε ναργιλέ κεμπάπ από φτερούγες κοτόπουλουστο πλέγμα.

Συνταγή 2

Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η μαρινάδα με κεφίρ. Είναι αυτή η μαρινάδα που θα κάνει το στήθος πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Χημική ένωση:

• κεφίρ (μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 1 λίτρο;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
• άλας;
• μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα.

Παρασκευή:

Συνταγή 3

Το κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο με κόκκινο κρασί αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Το κρέας παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε και μια μαρινάδα από λευκό κρασί, πιστέψτε με, η εξαίσια γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για την προετοιμασία οποιωνδήποτε μερών κοτόπουλου.

Χημική ένωση:

• πόδια κοτόπουλου - 2 κιλά.
• χυμός λεμονιού?
• κρεμμύδι;
• ξηρό λευκό κρασί - 0,5 l.
• αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα.

Παρασκευή:

Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο διαφορετικοί τρόποι, γιατί υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή μαρινάδας για κάθε γούστο. Μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο ξύδι για να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου, καθώς μπορεί να κάνει το κεμπάπ σκληρό και στεγνό. Πειραματιστείτε και προσθέστε νέα υλικά στη μαρινάδα. Μερικές νοικοκυρές μαρινάρουν το κοτόπουλο σε μπύρα ή χυμό ροδιού. Παρακαλώ το νοικοκυριό σας όχι μόνο με ένα πικνίκ σε μια ζεστή μέρα, αλλά και με ένα νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου.

Το παραδοσιακό κεμπάπ φτιάχνεται από αρνί, αλλά σήμερα υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου - κεμπάπ από χοιρινό, μοσχάρι, ψάρι, λαχανικά και, τέλος, μια τάση τα τελευταία χρόνια- κεμπάπ κοτόπουλου. Το κεμπάπ κοτόπουλου έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι ένα πολύ οικονομικό πιάτο, μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στη σχάρα όσο και σε παραδοσιακό οικιακό φούρνο, το κοτόπουλο χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό.

Κεμπάπ κοτόπουλο - προετοιμασία φαγητού

Για την προετοιμασία του shish kebab, χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του κοτόπουλου, αυτά μπορεί να είναι τα φτερά, οι μηροί, το στήθος, το μπαστούνι και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και η πλάτη. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να γίνει το κρέας ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο. Το φιλέτο shashlik αποδεικνύεται λίγο στεγνό, οπότε μουλιάστε το στη μαρινάδα πιο καλά. Τα μπούτια είναι ιδανικά για κεμπάπ κοτόπουλου, είναι τα πιο ζουμερά και μαλακά. Το αν θα αφαιρεθεί η πέτσα από το κοτόπουλο αποφασίζεται από το άτομο που ετοιμάζει αυτό το πιάτο· γεγονός είναι ότι η πέτσα μερικές φορές καίγεται στη φωτιά και δημιουργεί κάποιες δυσκολίες, αλλά η φλούδα είναι που κάνει το κρέας πιο λιπαρό.

Κεμπάπ κοτόπουλο - προετοιμασία μαρινάδας

Η μαρινάδα για κοτόπουλο εξαρτάται από τη γεύση του ατόμου που ετοιμάζει το πιάτο ή από τις προτιμήσεις των καλεσμένων. Η προετοιμασία του "ντρέσιμο" δεν απαιτεί πολύ χρόνο· το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ακριβώς ποια συστατικά συνδυάζονται μεταξύ τους. Η μαρινάδα για κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί με βάση τη μαγιονέζα, το κεφίρ, το κέτσαπ· τα πορτοκάλια, το μέλι και ακόμη και οι ανανάδες χρησιμοποιούνται συχνά σε γλυκόξινες εκδοχές της «γέμισης». Συνήθως στη μαρινάδα προστίθεται ξύδι ή λεμόνι.

Σις κεμπάπ κοτόπουλου με σκόρδο

Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
- 6-7 σκελίδες σκόρδο.
- πράσινο
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Το φιλέτο κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ. Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί με ένα μαχαίρι για να δώσει το άρωμά του στο κοτόπουλο, μετά ψιλοκόψτε, ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε όλα αυτά στο κοτόπουλο, μετά προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίξτε φυτικό λάδι. Το κοτόπουλο πρέπει να αναμειγνύεται καλά, να τρίβεται με μαρινάδα και να τοποθετείται σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες (ή έως και μια μέρα). Τοποθετούμε το κρέας μουλιασμένο στη μαρινάδα σε σουβλάκια και τηγανίζουμε στη σχάρα.

Σασλίκ φιλέτο κοτόπουλου με μαγιονέζα

Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι?
- 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε τη μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος (αρκεί μια ώρα μαρινάρισμα, αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η περίοδος, τόσο πιο νόστιμο).
Τοποθετούμε το κρέας μουλιασμένο στη μαρινάδα σε σουβλάκια και τηγανίζουμε στη σχάρα.

Σασλίκ φιλέτο κοτόπουλου σε κέτσαπ

Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
— 100 γραμμάρια κέτσαπ,
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, ρίχνουμε κέτσαπ, αλατοπιπερώνουμε. Μαρινάρετε για μια ώρα έως μια μέρα, ψήνετε το κεμπάπ στη φωτιά.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε μαρινάδα κεφίρ

Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο
- πράσινα κρεμμύδια (αναλογία με κοτόπουλο 1:2).
- 100 γραμμάρια κεφίρ.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος: κόβουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, αλάτι, κεφίρ και πιπέρι, αφήνουμε να μαριναριστεί στο ψυγείο για 3 ώρες. Πριν σουβλίσετε το κρεμμύδι, καλύτερα να το αφαιρέσετε για να μην πικρίσει το έτοιμο κρέας. Τηγανίζουμε στη σχάρα, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν υψηλό σε θερμίδες.

Κεμπάπ κοτόπουλο σε γλυκιά σάλτσα

Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο
— 1 κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού ή ανανά.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος: ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε το κεμπάπ να βράσει σε δροσερό μέρος για 2 ώρες. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε γλυκό κεμπάπ στη σχάρα, αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι δεν καίγεται και αυτό μπορεί να συμβεί αρκετά γρήγορα, καθώς μια κρούστα μελιού εμφανίζεται αμέσως στη φωτιά.

Κεμπάπ κοτόπουλο σε ντομάτες και λευκό κρασί

Συστατικά:
- 1 κιλό κοτόπουλο
- 1/2 ποτήρι λευκό κρασί
- 3 κρεμμύδια?
- 3-4 ντομάτες
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- κόλιανδρος
- σκόρδο?
- 1/2 χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος: Τρίψτε το κοτόπουλο με σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και κόλιανδρο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το λευκό κρασί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Συνδυάστε το κοτόπουλο, τη μαρινάδα, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ. Αφήνουμε το κεμπάπ να μαριναριστεί για 3-4 ώρες. Ψήστε το κοτόπουλο shish kebab στα κάρβουνα.

Κεμπάπ κοτόπουλο με κολοκυθάκια

Συστατικά:
- 1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κολοκυθάκι
- 1/2 κόκκινο κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι φύλλα μέντας
- άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος: Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, το κρεμμύδι σε ροδέλες. Προσθέτουμε το λάδι, τα καρυκεύματα, το μισό ξύδι και το αλάτι. Η διαδικασία μαριναρίσματος διαρκεί 30 λεπτά. Το κεμπάπ ψήνεται στη σχάρα, τοποθετείτε σε σουβλάκια κύβους κολοκυθιού, κρεμμύδια και κρέας, τηγανίζετε για 10-15 λεπτά. Για να καρυκεύσετε το έτοιμο κεμπάπ κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε μια σάλτσα από γιαούρτι, μέντα, τυρί και ξύδι, αλεσμένη στο μπλέντερ.

Κεμπάπ κοτόπουλο στο φούρνο

Κεμπάπ κοτόπουλοΜπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο στο μπάρμπεκιου ή στη σχάρα, αλλά και στο φούρνο, που είναι μεγάλη σωτηρία αν ξαφνικά το πικνίκ χαλάσει η κακοκαιρία.

Συστατικά:
- 1,5 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 6 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
- 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το γιαούρτι, το βούτυρο και το αλάτι. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει στη μαρινάδα για 2-3 ώρες (σε δροσερό μέρος). Περάστε το κοτόπουλο σε ξύλινα σουβλάκια (όχι πολύ σφιχτά). Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψί και τα τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών.

Το καλύτερο κοτόπουλοΓια το μπάρμπεκιου λαμβάνονται υπόψη πτηνά που ζυγίζουν από 900 γραμμάρια έως 1,5 κιλό και των οποίων η ηλικία δεν υπερβαίνει το ένα έτος. Ανάμεσα σε κατεψυγμένο και παγωμένο κοτόπουλο, επιλέξτε παγωμένο κοτόπουλο, είναι πιο μαλακό. Εάν η διαδικασία απόψυξης είναι απαραίτητη, αυτή η διαδικασία συμβαίνει φυσικά. Αν θέλετε το κοτόπουλο σας να έχει φυσική γεύση, αντικαταστήστε το ξύδι με χυμό λεμονιού και μην ξεχάσετε το ελαιόλαδο.