Ένα μυρωδάτο, χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για ένα οικογενειακό γεύμα; Κατά τη γνώμη μου, το πιλάφι είναι ένας υπέροχος συνδυασμός όλων των παραπάνω ποιοτήτων.

Το Plov εμφανίστηκε αρχικά στην Ινδία και ήταν ένα πιάτο για χορτοφάγους - παχύρρευστο χυλό ρυζιού, βαμμένο με σαφράν ή κουρκουμά. Η σύνθεση και η γεύση του διέφεραν ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής και τα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν. Έτσι στην Περσία πρόσθεσαν κρέας σε αυτό, Κεντρική ΑσίαΤο ρύζι και το κρέας μαγειρεύονται μαζί, αλλά στο Ιράν και την Τουρκία ψήνονται χωριστά και συνδυάζονται στο πιάτο. Καθώς εξαπλώθηκε, κάθε περιοχή πρόσθεσε κάτι δικό της και άλλαζε συνταγές ανάλογα με τις προτιμήσεις. Και τώρα σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της δοκιμασμένη συνταγή για πιλάφι.

Αλλά ο συνδυασμός δύο συστατικών παραμένει αμετάβλητος: το λεγόμενο "zirvak" και το μέρος των δημητριακών. Το «Zirvak» είναι ένας συνδυασμός κρέατος (ψάρι), λαχανικών, αποξηραμένων φρούτων και μπαχαρικών. Το μέρος των δημητριακών του πιλάφι αποτελείται συνήθως από ρύζι, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη δημητριακών ή μείγματα αυτών - κριθάρι, σιτάρι, γιουγκάρα, ρεβίθια, καλαμπόκι κ.λπ.

Αλλά δεν είναι μόνο η σύνθεση και η ποσότητα των συστατικών διακριτικό χαρακτηριστικόαυτό το πιάτο, δηλαδή η τεχνολογία μαγειρέματος: πρώτον, ο πολύ ισορροπημένος συνδυασμός δύο μερών - το "zirvak" και το τελικό μέρος του κόκκου (1:1), που δημιουργεί την πραγματική γεύση του πιλάφι. Δεύτερον, κάθε μέρος παρασκευάζεται σαν χωριστά από το άλλο (χωρίς ανάμειξη). Τρίτον, το μέρος των δημητριακών δεν είναι βρασμένο, αλλά βρασμένο.

Σήμερα θα μαγειρέψω πιλάφι με κοτόπουλο. Δεδομένου ότι, σε αντίθεση με την ουζμπεκική έκδοση (με αρνί), είναι λιγότερο λιπαρό, και επομένως πιο υγιεινό και διαιτητικό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους θέλουν να απαλλαγούν υπερβολικό βάροςή απλά έχετε συνηθίσει να ελέγχετε την ποσότητα των θερμίδων στο φαγητό, αλλά δεν θέλετε να εγκαταλείψετε το αγαπημένο σας πιάτο.

Το κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιλάφι ( φιλέτο κοτόπουλο), ρύζι, καρότα, κρεμμύδια, λίπος ( ηλιέλαιο), αλάτι και νερό.

• Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι ρύζιπολύ χρήσιμο για την υγεία μας. Κουβαλώντας τον εαυτό μου ένας μεγάλος αριθμός απόσύνθετους υδατάνθρακες, είναι πηγή ενέργειας και δύναμης. Και οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται σε αυτό βοηθούν στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα.
• Κοτόπουλομε τη σειρά του, εμπλουτίζει το πιάτο με το συστατικό πρωτεΐνης και του δίνει κορεσμό. Το κρέας του περιέχει πολλά αμινοξέα, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και βιταμίνες (Α, Ε και ομάδα Β), είναι χρήσιμο για το ανοσοποιητικό μας και βοηθά στην προστασία από κάθε είδους κρυολόγημα, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, διατηρεί τα επίπεδα σακχάρου και την αρτηριακή πίεση στο κανονική κατάσταση.

Καρότοπλούσιο σε βήτα-καροτίνη, που προστατεύει τον οργανισμό μας από τη γήρανση, την αθηροσκλήρωση, τις οφθαλμικές παθήσεις και τον καρκίνο. Επιπλέον, απορροφάται από τα βρασμένα καρότα 5 φορές καλύτερα από ότι από τα ωμά καρότα. Επίσης, στην επεξεργασμένη του μορφή, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πιο εύκολο στην πέψη, κάτι που είναι σημαντικό για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος.

Διατροφική αξία του πιάτου ανά 100 γραμμάρια.

BZHU: 9/2/19.

Kcal: 126.

GI: μέσος όρος.

AI: μέσος όρος.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 7 μερίδες.

Υλικά του πιάτου.

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• Ρύζι - 500 g (2 κουταλιές της σούπας).
• Καρότα - 200 g (3 τεμ.).
• Κρεμμύδια - 50 g (2 τεμ.).
• Σκόρδο - 20 g (5 σκελίδες).
• Νερό - 0,5 l (2 κουταλιές της σούπας).
• Αλάτι - 10 g (1-2 κουταλιές της σούπας).
• Μπαχαρικά για πιλάφι (με βατόμουρο) - 10 g (1-2 κουταλιές της σούπας).
• Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) - 20 g.

Συνταγή του πιάτου.

Ετοιμάστε τα υλικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου και αφαιρούμε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα.

Πλένουμε το ρύζι. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ και περιχύστε ζεστό νερόγια να αφαιρέσετε την περίσσεια γλουτένης.

Τοποθετούμε στη φωτιά ένα καζάνι ή ταψί με αντικολλητική επικάλυψη. Ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό και ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο (έχω 9).

Όσο το λάδι ζεσταίνεται, ψιλοκόβουμε γρήγορα το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βάζετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε (η θερμότητα μπορεί να μειωθεί στο 7) μέχρι να ροδίσει, σχεδόν να ροδίσει (5 λεπτά), ανακατέψτε το χωρίς να το αφήσετε να κάψει. Το ρύζι θα πάρει τότε αυτό το χρώμα.

Όσο ψήνεται το κρεμμύδι, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους (περίπου 2x2).

Προσθέστε το κρέας στα τηγανητά κρεμμύδια. Και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να φύγει η υπερβολική υγρασία από το κοτόπουλο. Προσοχή όμως, το κρέας δεν πρέπει να καεί.

Ενώ τηγανίζετε το κοτόπουλο, κόβετε τα καρότα σε λωρίδες.

Το κοτόπουλο είναι ήδη έτοιμο.

Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Το ρύζι έχει αφήσει την περίσσεια γλουτένης στο νερό· τώρα πρέπει να ξεπλυθεί μερικές φορές σε κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο τηγάνι με το ζιρβάκ. Μην ανακατεύετε.

Αμέσως προσθέτουμε νερό, το επίπεδο του να είναι 1-1,5 εκ. πάνω από το ρύζι. Περιμένουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (έχω 4 στα 9). Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι για 20-25 λεπτά.

Μετά από 15 λεπτά (όταν έχει απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό στο ρύζι), αφαιρούμε το καπάκι και κάνουμε μικρές εγκοπές στο πιλάφι αντιθετη πλευραπιρούνια (κουτάλια) και βάλτε μέσα τους το σκόρδο. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Όταν ψηθεί το πιλάφι (δοκιμάστε το, το ρύζι πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην κολλήσει μεταξύ τους σε χυλό), μπορείτε να το ανακατέψετε προσεκτικά, ανασηκώνοντας το ρύζι από κάτω προς τα πάνω.

Αν έχετε τη δύναμη και τον χρόνο να αντέξετε, μπορείτε να αποσύρετε το πιάτο από τη φωτιά, να το σκεπάζετε με ένα καπάκι και να το αφήνετε να βράσει για 5-10 λεπτά.

Νόστιμο, εύθρυπτο και αρωματικό πιλάφι κοτόπουλου είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο. Ναι, όχι ένα οποιοδήποτε, αλλά το πραγματικό. Ναι, ναι... ένα όπου κάθε κόκκος ρυζιού βγαίνει από τον κόκκο του ρυζιού, και δεν κολλάνε μεταξύ τους, όπως στο χυλό. Με τις σωστές αναλογίες προϊόντων, και σωστή στιγμήπαρασκευάσματα. Φυσικά, θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά, γιατί ένα πραγματικό ουζμπεκικό πιάτο δεν ανέχεται ανακρίβειες. Αλλά το αποτέλεσμα θα είναι απλά εκπληκτικό - σας το εγγυώμαι!

Το έτοιμο πιάτο θα γίνει όπως παρασκευάζεται στο Ουζμπεκιστάν. Θέλεις ένα? Τότε ας μη διστάσουμε! Η συνταγή δίνεται με βήμα προς βήμα περιγραφή, ακολουθήστε βήμα προς βήμα και το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να φτάσει. Μετά από 1,5 ώρα αρωματικό, αχνιστό και θεϊκό νόστιμο πιλάφιθα είναι στο τραπέζι σας.

Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε (για 8-10 μερίδες):

• κοτόπουλο - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• ρύζι - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• φυτικό λάδι- 0,5 φλιτζάνια
• μπαχαρικά - κύμινο, κόλιανδρος, δεντρολίβανο
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας
• αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Είχα σφάγιο 1,4 κιλών. Από αυτό έκοψα τα φτερά, τη σπονδυλική στήλη και μέρη με λεπτές νευρώσεις. Το καθαρό βάρος παραμένει λίγο περισσότερο από 1 κιλό. Κόβω το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο σε ίσα κομμάτια, το κάθε μισό σε 7 μέρη.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Αφήστε τις ουρές, είναι βολικό να κρατάμε το κρεμμύδι από αυτές όταν το κόβουμε. Εάν η φλούδα είναι δύσκολο να καθαριστεί, μπορείτε να τοποθετήσετε τα κομμένα μισά σε νερό για 2-3 λεπτά. θερμοκρασία δωματίου, έτσι θα καθαρίζονται καλύτερα και πιο γρήγορα.

3. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα δύο και τα τοποθετούμε μέσα κρύο νερό. Το νερό θα ξεπλύνει το χυμό του κρεμμυδιού και θα σώσουμε τα μάτια μας από τα δάκρυα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους όσο το δυνατόν πιο λεπτές· όταν το κρατάμε στο φως, πρέπει να είναι σχεδόν διάφανα. Πετάμε τις υπόλοιπες ουρές.

4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κατά κανόνα, αυτό παρουσιάζει κάποια δυσκολία για έναν αρχάριο. Αλλά αφού κόψετε σωστά μία ή δύο φορές, τότε αυτή η διαδικασία θα είναι αβίαστη.

Για ευκολία κοπής, τα καρότα πρέπει να είναι μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους. Εξαρτάται από το πόσο σωστά κόβετε τα καρότα εμφάνισηπιλάφι Κατά κανόνα, το λάθος είναι ότι τα καρότα κόβονται σε κομμάτια πολύ χοντρά και πολύ κοντά. Πρέπει πρώτα να κόψετε διαγώνια με μακριές πλάκες πάχους όχι μεγαλύτερου από 0,5 cm και στη συνέχεια με μακριές λωρίδες του ίδιου πάχους.

Δυστυχώς, είναι αρκετά δύσκολο να περιγράψω τη διαδικασία κοπής των καρότων με λέξεις, οπότε βρήκα ένα κατάλληλο βίντεο. Εδώ μπορείτε να δείτε πώς πρέπει να γίνει.

5. Το σκόρδο πρέπει να καθαριστεί από τα πάνω σκονισμένα φύλλα και να κοπεί μέχρι τη βάση όπου βρισκόταν η ρίζα. Μπορεί να έχει μείνει λίγη γη εκεί, αλλά δεν τη χρειαζόμαστε καθόλου σε ένα πιάτο. Όταν το σκόρδο έχει ξεφλουδιστεί, ναι, πρέπει να σώσετε ολόκληρο το κεφάλι, να το πλύνετε και να το βγάλετε να στραγγίξει.

6. Ετοιμάστε ρύζι. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιώ μακρύ ρύζι στον ατμό, κατά προτίμηση κίτρινο χρώμα. Δεν χρειάζεται να εμποτίσετε εκ των προτέρων αυτό το ρύζι, απλά πρέπει να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι. Για να μαγειρέψετε πιλάφι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ψήνεται γρήγορα, ομοιόμορφα και το πιο σημαντικό, σίγουρα δεν θα καεί. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα, αλλά πάντα πιάτα με χοντρά τοιχώματα. Πρέπει να πάρετε μισό ποτήρι λάδι, όχι λιγότερο, διαφορετικά θα αποδειχθεί πολύ διαιτητικό και το πιο σημαντικό ξηρό.

8. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι, κατεβάζοντάς το κατά μήκος της άκρης του καζάνι. Δεν χρειάζεται να το αλατοπιπερώσετε εκ των προτέρων. Έτσι, όλος ο χυμός θα παραμείνει στο κοτόπουλο και το κρέας θα γίνει ζουμερό. Ανακατεύουμε αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα. Μέχρι να τηγανιστεί το κρέας θα κολλάει στα τοιχώματα του καζανιού. Επομένως, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

9. Μετά από περίπου 10 λεπτά, όλο το κρέας άσπρισε, και σε ορισμένα σημεία ροδίζει ελαφρώς. Ήρθε η ώρα να φυτέψουμε τα κρεμμύδια.

10. Όσο τσιγαρίζονται το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, δεν μειώνουμε τη φωτιά· τηγανίζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να τσιγαριστεί τελείως το κρεμμύδι, ίσως λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται από την ποσότητα του κρεμμυδιού και το πόσο ζουμερό είναι. Όσο πιο ζουμερό είναι το κρεμμύδι, τόσο το καλύτερο. Σήμερα το έψησα για 20 λεπτά περίπου.

11. Όταν τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει τελείως και γίνουν σχεδόν διάφανα, ήρθε η ώρα να προσθέσετε τα καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά μαζί με καρότα. Υποχρεωτικά μπαχαρικά για το πιλάφι είναι το κύμινο (κύμινο) και ο κόλιανδρος. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κύμινο. Μπορείτε να το τρίψετε ανάμεσα στις παλάμες σας ακριβώς πάνω από το καζάνι, έτσι θα βγάλει ακόμα περισσότερο άρωμα. Κόλιανδρος, αλεσμένος φυσικά, ένα κουταλάκι με ένα μικρό σωρό.

Μπορούν να προστεθούν άλλα μπαχαρικά ή μπορείτε να περιοριστείτε μόνο σε αυτά. Προσθέστε θυμάρι, δεντρολίβανο, βότανα, κουρκουμά και σαφράν. Πρόσθεσα και μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για χρώμα. Αν και υπάρχουν πολλά καρότα, πάλι θα δώσουν το επιθυμητό χρώμα.

Πρέπει να βάλετε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με το πόσο σας αρέσει, εγώ πρόσθεσα λίγο λιγότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού. Και κόκκινο έδαφος καυτερές πιπεριές, μια πρέζα θα είναι αρκετή για άρωμα και γεύση. Προσθέστε αλάτι αμέσως. Προς το παρόν αρκεί μισή κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε τα πάντα. Ήδη η μυρωδιά διαπερνά όλο το σπίτι! Μάλλον βγήκε και έξω από το σπίτι...

12. Βάζουμε ένα μπρίκι με νερό να βράσει. Θα χρειαστούμε βραστό νερό.

13. Ενώ τα πάντα προστέθηκαν και αναμειγνύονταν, τα καρότα ήταν ήδη κουτσά - γι 'αυτό δεν χρειάζονται περισσότερα από 5 λεπτά. Το ζιρβάκ μας είναι έτοιμο. Το ζιρβάκ είναι η βάση κάθε πιλάφι. «Όπως το ζιρβάκ, έτσι είναι και το πιλάφι», λένε οι Ουζμπέκοι! Και αυτό είναι στην πραγματικότητα αλήθεια. Έχουμε μόνο ένα ακόμη συστατικό για αυτή τη βάση - το σκόρδο.

14. Τοποθετούμε τα κεφάλια του σκόρδου στο κέντρο, κολλώντας τα απευθείας ανάμεσα στα καρότα και το κοτόπουλο. Στη συνέχεια απλώνουμε το ρύζι, από το οποίο έχει προηγουμένως στραγγιστεί όλο το νερό. Το μοιράζετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, καλύπτοντας το κοτόπουλο και τα καρότα. Αφήστε τα ραβδιά του σκόρδου να ξεκολλήσουν, δεν θα μας ενοχλήσουν.

15. Ρίξτε βραστό νερό από τις τρύπες στην τρυπητή κουτάλα. Εάν ρίξετε νερό απευθείας στο ρύζι, όλα τα καρότα θα επιπλέουν, αλλά για εμάς είναι σημαντικό να τα αφήσουμε στον πάτο. Ρίχνοντας προσεκτικά νερό μέσα από μια τρυπητή κουτάλα, δεν θα βλάψουμε την πολυεπίπεδη δομή μας.

Το νερό πρέπει να χύνεται περίπου 2 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Φυσικά, δεν θα βυθίσουμε το χάρακα στο νερό.

Το μεζούρα για τους δασκάλους της παρασκευής πιλάφι είναι ο δείκτης. Η φάλαγγα του πρώτου δακτύλου αντιστοιχεί περίπου σε αυτό το μέγεθος. Αλλά αν φοβάσαι να βάλεις το δάχτυλό σου ζεστό νερό, χρησιμοποιήστε ένα κινέζικο chopstick. Σημειώστε που τελειώνει η πρώτη φάλαγγα και ελέγξτε κατεβάζοντάς την στο υγρό. Επιπλέον, χρειαζόμαστε ακόμα ένα ραβδί.

16. Θέλω να επισημάνω ένα πράγμα σημαντική λεπτομέρεια— μέχρι στιγμής ό,τι έχουμε κάνει γίνεται σε δυνατή φωτιά. Είναι σημαντικό! Τώρα περιμένουμε να βράσει το νερό. Σταδιακά γίνεται ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα· τα σωστά ψιλοκομμένα καρότα κάνουν τη δουλειά τους και δίνουν το υπέροχο χρώμα τους στο πιάτο.

Το νερό έχει βράσει, αφήστε το να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά και δοκιμάστε όχι το νερό, αλλά το ζωμό για αλατότητα. Δεν υπήρχε αρκετό αλάτι για το γούστο μου, οπότε πρόσθεσα άλλη 1/4 κουταλιά της σούπας.

17. Τώρα η θερμότητα πρέπει να μειωθεί σε μέτρια. Δεν αγγίζουμε και δεν παρεμβαίνουμε σε τίποτα. Είναι σημαντικό! Μη φοβάσαι, δεν θα καεί τίποτα.

18. Μετά από περίπου 10-12 λεπτά, όλος ο ζωμός θα απορροφηθεί στο ρύζι και θα φουσκώσει. Και θα εμφανιστούν μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του ρυζιού (Φαίνονται ξεκάθαρα στη φωτογραφία), θα τις κάνει ατμός και θα βγει. Τώρα είναι η ώρα να φτιάξουμε ένα ανάχωμα.

19. Χωρίς να ενοχλήσετε τις τρύπες του ατμού, και χωρίς να ανακατέψετε τίποτα, απλά ξεφλουδίστε το ρύζι από την άκρη του καζάνι χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και σχηματίζοντας ένα ανάχωμα. Θυμηθείτε πώς στην παιδική ηλικία χτίσαμε ένα σπίτι στην αμμουδιά. Πήραν άμμο από κάτω και την πέταξαν από πάνω. Η μέση παραμένει ανέγγιχτη, ο ατμός που χρειάζεται για το πιάτο συγκεντρώνεται εκεί, θα φέρει το ρύζι την επιθυμητή κατάσταση. Το σκεπάζουμε ελαφρώς μόνο από πάνω, σχηματίζοντας μια τσουλήθρα.

20. Και θα τον βοηθήσουμε λίγο με αυτό. Κάπου εκεί κοντά έχουμε Κινέζικο chopstick, αν δεν το έχετε στο χέρι, πάρτε κάτι παρόμοιο ή ακόμα και ένα κουτάλι. Χρησιμοποιήστε ένα ραβδί για να κάνετε μεγαλύτερες τρύπες.

Κολλάμε το ξυλάκι μέχρι το κάτω μέρος και περιστρέφοντάς το ελαφρώς, βγάζουμε μια κωνική τρύπα. Με αυτόν τον τρόπο δημιουργούμε περάσματα για ατμό σε 5-7 σημεία. Μέσω αυτών περίσσεια νερούθα βγει, και το πιλάφι θα βγει θρυμματισμένο και σίγουρα όχι σαν χυλός.

21. Μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

22. Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε το καπάκι, το νερό από το καπάκι δεν πρέπει να ξαναμπεί μέσα και δείτε αν έχει μείνει νερό στο καζάνι. Στην πραγματικότητα, δεν πρέπει να παραμένει πλέον. Δεν πρέπει να συγχέεται με το λάδι, μπορεί να είναι παραπλανητικό. Ας δοκιμάσουμε το ρύζι, είναι ήδη έτοιμο.

23. Κλείστε ξανά το καπάκι, κλείστε το αέριο και σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε να εγχυθεί για 15 λεπτά. Αν μείνει εκεί νερό που είναι αόρατο για εμάς, σε αυτό το διάστημα το ρύζι θα το απορροφήσει εντελώς.

24. Στο διάστημα αυτό, ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα πασπαλίζουμε στο έτοιμο πιάτο. Αν έχετε βασιλικό ψιλοκόψτε τον, επίσης δεν θα είναι περιττός. Και ας φτιάξουμε μια σαλάτα. Μια σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα πιπεριάκαι φρέσκα βότανα, καρυκευμένα με φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.

25. Στις μέρες μας δεν είναι δύσκολο να αγοράσεις flatbreads, ή lavash όπως λέγονται επίσης. Αγοράστε τα εκ των προτέρων και θερμαίνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Αυτό το ψωμί είναι τέλειο για πιλάφι.

26. Το έτοιμο πιλάφι πρέπει να τοποθετηθεί σωστά σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιείται ένα μεγάλο πιάτο, το οποίο στο Ουζμπεκιστάν ονομάζεται lyagan - ή βασιλιάς του dastarkhan.Πρώτα απλώνεται το ρύζι, μετά τα καρότα και το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά από πάνω. Και όλα καλύπτονται με σκόρδο.

27. Το πιάτο τοποθετείται στο κέντρο του τραπεζιού. Στο Ουζμπεκιστάν όλοι τρώνε καραβίδες από ένα κοινό πιάτο. Σερβίρουμε όλους με πιάτο και πιρούνι.

Το υπέροχο πιάτο μας είναι έτοιμο! Φάτε για την υγεία σας και μην ξεχνάτε το συμπλήρωμα. Κι όταν φαγωθεί όλο το πιλάφι, θα δεις έναν λιάγκαν. Όμορφος, σαν κήπος βουνού, ηχηρός, βαθύς, ζωγραφισμένος με απίθανα σημάδια. Μάθετε πότε φάγατε, τι απορροφήσατε με το φαγητό σας καλες ευχεςαγγειοπλάστης. Και φυσικά ο μάγειρας, γιατί χωρίς καλή σκέψη δεν μπορείς να μαγειρέψεις καλό πιλάφι!

Μερικές μαγειρικές αποχρώσεις

• Όπως πιθανότατα προσέξατε, αυτή η ποσότητα προϊόντων έχει σχεδιαστεί για 8-10 μερίδες. Γιατί αυτός ο υπολογισμός; Όταν οι Ουζμπέκοι μαγειρεύουν πιλάφι, λένε ότι μια μερίδα απαιτεί 1 μέτριο μπολ ωμό ρύζι, που είναι περίπου 50 γραμμάρια. Επιπλέον, άλλα προϊόντα δεν λαμβάνονται υπόψη· μόνο το ρύζι λαμβάνεται πάντα υπόψη. Έχουμε 500 γραμμάρια ρύζι, που σημαίνει 10 μερίδες. Μερικοί άνθρωποι παίρνουν μεγαλύτερες μερίδες, που σημαίνει για 8 άτομα.
• Γενικά σήμερα μαγείρεψα για 5 άτομα. Ποτέ όμως δεν υπάρχει πολύ πιλάφι· ποτέ δεν μαγειρεύεται πλάτη με πλάτη. Κάποιος θα θέλει περισσότερα... Και τη δεύτερη μέρα δεν είναι χειρότερο από την πρώτη.
• Έχω άλλη μια σοβαρή απόκλιση από τους κανόνες μαγειρικής. Θα πρέπει να υπάρχει μόνο 1 κιλό κρέας, κρεμμύδια και καρότα. Αλλά πάντα παραβιάζω αυτόν τον κανόνα. Το κρέας αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, και κατά κανόνα δεν είναι ποτέ αρκετό. Είναι ντροπή! Επομένως, για να μπορεί ο καθένας να τρώει με την καρδιά του, αυξάνω αυτό το συστατικό.
• Παραβαίνω τον κανόνα και κάθε φορά λέω: «Δεν μπορείς να χαλάσεις πιλάφι με κρέας!» Παρεμπιπτόντως, κανείς δεν έχει παρατηρήσει ποτέ αυτή την παραβίαση, αντίθετα, φαίνεται να αρέσει σε όλους!
• Πολύ σημαντικό σημείογια αρχάριους στη μαγειρική πιλάφι! Όταν πρωτοέμαθα να το μαγειρεύω, είχα πάντα ένα πρόβλημα - πόσο νερό να ρίξω στο ρύζι; Το ρύζι μου βγήκε είτε κακοψημένο είτε υπερβολικό και αυτό με ενόχλησε πολύ! Προσαρμόσθηκα όσο καλύτερα μπορούσα και προσπάθησα να πετύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα.
• Γεγονός είναι ότι συνήθιζαν να μαγειρεύουν πιλάφι από το ρύζι που είχαν. Τώρα είναι στον ατμό ή χωρίς ατμό, μακρύ ή κοντό... επιλέξτε ποιο χρειάζεστε. Και θα πω αμέσως ότι το αποτέλεσμα από το ρύζι στον ατμό είναι πάντα προβλέψιμο. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, δεν θα υπάρξουν εκπλήξεις.
• αλλά παρόλα αυτά, αν συμβεί κάποια έκπληξη, θα μοιραστώ την εμπειρία μου, την οποία αποκόμισα μέσω δοκιμής και λάθους όταν σπούδαζα. Αν ξαφνικά όλο το νερό από το ρύζι έχει ήδη βράσει και το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, τότε προσθέστε λίγο βραστό νερό σε κάθε τρύπα που κάνετε και καλύψτε με ένα καπάκι, βάζοντάς το σε χαμηλή φωτιά.
• Αν, αντίθετα, ρίξατε περισσότερο νερό από όσο χρειάζεται, τότε δυναμώστε τη φωτιά στο μέγιστο και προσπαθήστε να αφήσετε το νερό να βράσει γρήγορα. Στη συνέχεια, κάντε μια τσουλήθρα, τρύπες σε αυτήν και συνεχίστε με τη συνταγή. Αφήστε το όμως κάτω από την πετσέτα όχι για 15, αλλά για 20-25 λεπτά.

Διαφορετικά δεν θα πρέπει να υπάρχουν προβλήματα. Και αν έχετε ερωτήσεις, ρώτα, θα χαρώ να τις απαντήσω.

Και για το σημερινό πιάτο, ένα θα πω, σήμερα είχα καλεσμένους που έφαγαν το πιλάφι μου ούτε για πρώτη φορά, ούτε για δεύτερη φορά. Το έφαγαν, είδαν το λιάγκαν... μετά το ξαναγέμισαν, το ξανάφαγαν... Στην αρχή σώπασαν, αλλά χτύπησαν τα χείλη τους από ευχαρίστηση. Μετά, έχοντας ήδη φάει, άρχισαν να επαινούν. Στην πραγματικότητα αποδείχθηκε πολύ νόστιμο και αρωματικό (οι φωτογραφίες πραγματικά δεν έγιναν πολύ καλές - ακόμα μαθαίνω πώς να το κάνω αυτό). Αλλά δεν είναι κρίμα να σερβίρεις τέτοιο πιλάφι στο Ουζμπεκιστάν.

Πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά, γιατί σήμερα μαγείρεψα όχι μόνο για τους καλεσμένους μου, αλλά και για εσάς, αγαπητοί αναγνώστες. Έτσι ώστε να θέλετε και, το πιο σημαντικό, να μπορείτε να μαγειρέψετε το ίδιο υπέροχο και νόστιμο πιάτοαπό κοτόπουλο.

Και εν κατακλείδι, θα σας πω τον θρύλο για το πιλάφι.

Μιλάει για το πότε Μεγάλος Ταμερλάνοςπροετοιμαζόταν για την επόμενη στρατιωτική του εκστρατεία, ένας μουλάς του δίδαξε πώς να μαγειρεύει το νόστιμο πιλάφι του: «Πρέπει να πάρεις ένα μεγάλο χυτοσίδηρο καζάνι. Πρέπει να είναι τόσο παλιό ώστε το λίπος από το προηγούμενο φαγητό να στάζει από έξω και να πάρει φωτιά όταν το χτυπήσει η φωτιά.

Σε αυτό το καζάνι πρέπει να βάλετε το κρέας όχι παλιών, αλλά όχι πολύ νεαρών αρνιών, επιλεγμένο ρύζι, φουσκωμένο από περηφάνια, που θα το φάνε γενναίοι πολεμιστές, νεαρά καρότα, που κοκκινίζουν από χαρά και κοφτερά κρεμμύδια, τσιμπημένα σαν το σπαθί του ένας πολύ σεβαστός εμίρης.

Όλα αυτά πρέπει να μαγειρευτούν στη φωτιά μέχρι να φτάσει η μυρωδιά του μαγειρεμένου πιάτου στον Θεό και ο μάγειρας να καταρρεύσει από εξάντληση επειδή έχει γευτεί το θεϊκό φαγητό».

Παρεμπιπτόντως, πώς να το μαγειρέψω, έχω και μια έτοιμη συνταγή.

Καλή όρεξη!

Αφήστε τους καλοφαγάδες να ισχυριστούν ότι μόνο οι Ουζμπέκοι μπορούν να μαγειρέψουν αληθινό πιλάφι από αρνί και μόνο σε καζάνι σε ανοιχτή φωτιά. Αλλά είμαι σίγουρος ότι μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο πιλάφι με κοτόπουλο σε βαθύ τηγάνι ή χύτρα ταχύτητας, στο σπίτι σε κανονική κουζίνα . σας παρουσιάζω ένα απλό και γρήγορη συνταγήπώς να φτιάξετε πιλάφι με κοτόπουλο.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε πιλάφι με κοτόπουλο, αλλά πρώτα, ας ετοιμάσουμε τα απαραίτητα υλικά.
Υλικά για πιλάφι:

• Κοτόπουλο - 1 κιλό. (κατά προτίμηση φιλέτο ή μπούτια)
• Ρύζι - 500 γρ.
• Καρότα 2-3 τεμ. (400 γρ.)
• Κρεμμύδι 4 τεμ. (400 γρ.)
• Σκόρδο - 1 ολόκληρο κεφάλι
• Φυτικό λάδι

Καρύκευμα για πιλάφι με κοτόπουλο:

• 2 κουτ οξυάκανθα
• 1 κουτ κύμινο
• 1 κουτ κουρκούμη
• 1 κουτ άλας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιλάφι κοτόπουλου είναι 235,82 kcal. ανά 100 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες για το μαγείρεμα πιλάφι με κοτόπουλο:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό (αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο). Στη συνέχεια, ρίξτε νερό πάνω στο ρύζι και αφήστε το να κάτσει.
   
2. Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να κοπεί σε κομμάτια 4-5 εκ.
   
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
   
4. Ψιλοκόψτε τα καρότα (ή μπορείτε να τα τρίψετε στον χοντρό τρίφτη).
   
5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε περίπου 1 εκ. και μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε αμέσως. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για 2-3 λεπτά.
   
6. Βάζουμε το κοτόπουλο στο λάδι και το τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας.
   
8. Ρίχνουμε βρασμένο νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας, προσθέτουμε μυρωδικά για το πιλάφι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
   
9. Μετά από αυτό, απλώστε το ρύζι από πάνω σε ομοιόμορφη στρώση (μην ανακατεύετε!!).
   
10. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα 1-1,5 cm πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Καλύψτε με ένα καπάκι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
    
11. Μέχρι αυτή τη στιγμή, σχεδόν όλο το νερό θα βράσει, ανακατεύουμε το πιλάφι και κολλάμε μέσα το σκόρδο. Κάνουμε μικρές τρύπες μέχρι κάτω για να βράσει όλο το νερό. Μετά από 10 λεπτά, σβήστε το και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για άλλα 20 λεπτά.
    

Ελπίζω να μην έχετε πλέον ερωτήσεις σχετικά με το πώς να φτιάξετε πιλάφι με κοτόπουλο, αλλά αν έχετε ακόμα, γράψτε τις στα σχόλια και θα προσπαθήσω να απαντήσω.

Πιλάφι θεωρείται Ουζμπεκικό πιάτο. Εκεί γίνεται με αρνί, σε καζάνι και πάνω από ξύλο. Όμως η αυθεντική συνταγή έχει εκσυγχρονιστεί εδώ και καιρό. Μάθετε πώς να μαγειρέψετε πιλάφι στο σπίτι γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία.

Κοτόπουλο πιλάφι: συνταγή

Το μυστικό του υπέροχου πιλάφι βρίσκεται στο ιδιαίτερο ψήσιμο κρέατος, μπαχαρικών και ρυζιού. Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ένα πιάτο με αρνί. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα πιάτο με κοτόπουλο. Αυτό το πιλάφι, τη συνταγή για την οποία θα βρείτε παρακάτω, δεν είναι χειρότερο από το παραδοσιακό.

Για το ρύζι χρησιμοποιήστε αφράτες ποικιλίες. Το μπασμάτι ή το γιασεμί λειτουργούν καλά.

Παραδοσιακά μπαχαρικά για πιλάφι είναι το κύμινο, το πιπέρι και το βατόμουρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια καρυκεύματα θέλετε ή να αγοράσετε ένα προκατασκευασμένο μείγμα μπαχαρικών.

Η συνταγή για πιλάφι δεν είναι περίπλοκη. Πάρτε αυτά τα συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου - 500 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια, μπαστούνια, φιλέτα ή όλα μαζί).
• ρύζι - 2 φλιτζάνια?
• κρεμμύδι - μεγάλο κεφάλι?
• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• βραστό νερό - 4 φλιτζάνια?
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά: μαύρο πιπέρι, κάρυ, αλεσμένη πάπρικα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο κοτόπουλο πιλάφι στο σπίτι

Το μαγείρεμα πιλάφι είναι μια σύντομη διαδικασία. Ένα μαντεμένιο καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Το νόστιμο πιλάφι φτιάχνεται σε αργή κουζίνα.

Μάθετε πώς να μαγειρεύετε πιλάφι:

1. Αντιμετωπίστε πρώτα το κρέας. Πλένουμε, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Μπορείτε να το τρίψετε.
3. Ας αρχίσουμε το τηγάνισμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό στο δοχείο στο οποίο θα σιγοβράσει το πιάτο. Φροντίστε το κρέας. Ρίξτε φυτικό λάδι, θερμαίνετε, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας και τσιγαρίστε μέχρι να γίνει διάφανο.
5. Είναι η σειρά του καρότου. Το βάζουμε σε ένα καζάνι και το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, ώστε το νερό να καλύψει πλήρως το φαγητό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
7. Αλατοπίπερο. Προσθέστε καρυκεύματα.
8. Ήρθε η ώρα για το ρύζι. Ξεπλύνετε το κρύο νερόαρκετές φορές μέχρι να γίνει διαφανές. Ρίχνουμε προσεκτικά στο καζάνι και ισιώνουμε.
9. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ρύζι σε μια λεπτή ροή. Κάνετε αυτό προσεκτικά για να μην αναμειχθούν τα στρώματα.
10. Κρατάμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ανοίξτε το καπάκι και πιέστε το σκόρδο μέσα στο ρύζι.

Το πιλάφι είναι έτοιμο! Καλό είναι να μην το σερβίρουμε αμέσως, αλλά να περιμένουμε άλλα 20 λεπτά Στο διάστημα αυτό θα γίνει πιο νόστιμο.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πιλάφι στο σπίτι. Φροντίστε να απολαύσετε αυτό το πιάτο στην οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Τι να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα για βραδινό

1 ώρα

220 kcal

4.8/5 (5)

Η πατρίδα του πιλάφι: πού και πώς παρασκευάζεται αυτό το πιάτο

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικά παλιό, γιατί οι πρώτες πληροφορίες για αυτό βρίσκονται από τον 2ο – 3ο αιώνα μ.Χ. Οι σεφ που το επινόησαν έζησαν στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή.

Αρχικά ήταν φτιαγμένο από ρύζι, το οποίο μετά ειδική επεξεργασίαμε προσθήκη αρωματικά καρυκεύματαμετατράπηκε από θαύμα σε πιάτο για χορτοφάγους. Σκέφτηκαν να του προσθέσουν κρέας στην Περσία. Παρεμπιπτόντως, εκεί ξεκίνησε το πιλάφι κίτρινο χρώμα. Απέκτησε ένα τόσο ευχάριστο χρώμα λόγω κουρκουμά και σαφράν, το οποίο εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές και σήμερα ως καρύκευμα για πολλά πιάτα.

Οι γυναίκες θεωρούνται οι παραδοσιακές μαγείρισσες που ετοιμάζουν καθημερινά πιλάφι. Ωστόσο, αν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό για γάμο, κηδεία ή γενέθλια, αυτό το σημαντικό έργο ανατίθεται μόνο σε άνδρες και σε ορισμένες περιπτώσεις προσκαλούνται ακόμη και καταρτισμένοι σεφ. Άλλωστε το πιλάφι είναι το κύριο πιάτο σε πολλές χώρες. στο γιορτινό τραπέζι.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας πραγματικού πιλάφι

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι ακόμη και ένα παιδί μπορεί να φτιάξει αυτό το πιάτο. Ωστόσο, μπορείτε να το μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμο μόνο αν γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά και τα μυστικά της δημιουργίας του.

Έτσι, πρώτα απ 'όλα, φυσικά, πρέπει να σκεφτείτε το κύριο συστατικό - το ρύζι. Όπως λέει η μητέρα μου: «Καμία ποσότητα καρυκευμάτων δεν θα βελτιώσει τη γεύση αν το ίδιο το ρύζι δεν είναι κατάλληλο».

Πώς να επιλέξετε ρύζι για πιλάφι; Ταιριάζει καλύτερα για πιλάφι μακρύ ρύζι σκληρού. Θα πρέπει να δοθεί προτίμηση άσπρο χρώμααυτό το δημητριακό. Έχοντας αγοράσει γυαλισμένο ή θρυμματισμένο ρύζι, μόνο ένας αληθινός μάγειρας θα μπορεί να κάνει πιλάφι, αλλά τις περισσότερες φορές αποδεικνύεται ότι είναι χυλός, όχι πολύ παρόμοιος με αυτό που είχε αρχικά προγραμματιστεί να γίνει.

• σκεφτείτε πώς να συνδυάσετε με επιτυχία κρέας, μπαχαρικά και δημητριακά;
• εάν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος πάρετε εύθρυπτο, όχι καμένο ρύζι, υπάρχει ελπίδα ότι το πιλάφι θα είναι νόστιμο.
• καθορίζω σωστή ποσότητα υγρούείναι δυνατό από τον δείκτη ότι σταδιακά οι κόκκοι των δημητριακών θα αρχίσουν να αυξάνονται σε μέγεθος.
• Οι στρογγυλοί κόκκοι απαγορεύεται αυστηρά να χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο, καθώς στην περίπτωση αυτή το τελικό προϊόν δεν θα έχει τίποτα κοινό με την ανατολίτικη λαιμαργία.
• επιφάνεια κόκκουέχει επίσης σημαντικό ρόλο: πρέπει να είναι ραβδωτό, ελαφρώς τραχύ, αλλά σε καμία περίπτωση λείο.
• Το νερό, τα καρυκεύματα και το κρέας πρέπει να προστίθενται έγκαιρα στο πιλάφι, ώστε να μεταδώσουν σταδιακά τα αρώματά τους στο ρύζι και να δημιουργήσουν μια πλούσια γεύση.
• των ποικιλιών ρυζιού συνιστάται η χρήση ρύζι μισοβρασμένο, γιασεμί, μπασμάτι, chungara ή devzira;
• Για να προσθέσετε ένα «ξύσμα», αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά ή διαφορετικά είδηκρέας;
• εκτός αγνό ρύζι, επιτρέπεται η προσθήκη αρακά, σιτάρι, καλαμπόκι και άλλα υλικά στο πιάτο.

Πρέπει να μαγειρέψετε πιλάφι με κοτόπουλο σε ένα καζάνιή οποιοδήποτε άλλο βαθύ δοχείο στο οποίο θα υπάρχει χοντρούς τοίχους και πάτο. Μόνο σε αυτή την περίπτωση τα υλικά θα μαγειρευτούν σταδιακά, όχι πολύ γρήγορα και δεν θα καούν.

Δεν είχαμε ποτέ τέτοια πιάτα στο σπίτι, οπότε κάποτε η μητέρα μου αγόρασε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τα κανονικά μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο ή εμαγιέ θα κάνουν το ρύζι να καεί, το οποίο θα καταστρέψει τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του πιάτου.

Ιδιαιτερότητες προετοιμασία συστατικών πιλάφι:

• το κρέας μαζί με τα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) τηγανίζονται σε ξεχωριστό μπολ.
• Τα καρότα πρέπει να τα κόβετε με μαχαίρι και όχι με τρίφτη. Πρέπει να του δώσετε το σχήμα ενός καλαμιού.
• χρησιμοποιώντας κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου.
• συνιστάται το κόψιμο του κρέατος σε μεγάλα κομμάτια έτσι ώστε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος να μην διασπάται σε ίνες.
• για να μην κολλάει το ρύζι, είναι αρχικά πλύθηκε πολλές φορέςσε κρύο τρεχούμενο νερό?
• Πριν προσθέσετε δημητριακά στο τηγάνισμα, το χρειάζεστε στεγνώστε καλά(σε ένα σουρωτήρι ή τοποθετήστε το σε μια καθαρή πετσέτα).
• αφού στεγνώσει το ρύζι, το χρειάζεστε τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και θα το κάνει ακόμα πιο πρωτότυπο.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πιλάφι κοτόπουλου: συνταγή βήμα προς βήμα

Μια ωραία μέρα, ήθελα επίσης να μαγειρέψω εύθρυπτο πιλάφι με κοτόπουλο που θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει τον άντρα μου. Κάλεσα τη μαμά μου και έμαθα τη λίστα με τα συστατικά που θα χρειαζόμουν για αυτό.