Πολλοί άνθρωποι συνηθίζουν να σκίζουν βέλη σκόρδου και απλά να τα ρίχνουν στο λάκκο κομποστοποίησης. Αλλά μάταια! Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά αν ξέρετε πώς να προετοιμάσετε τηγανητά βέλη σκόρδου.

Ειδικά για τα οφέλη του σκόρδου και των βελών του

Το σκόρδο είναι ο μικρότερος αδερφός των κρεμμυδιών, αλλά όχι λιγότερο χρήσιμος. Στη σλαβική γλώσσα, το όνομα αυτής της καλλιέργειας λαχανικών προέρχεται από την πρωτοσλαβική λέξη, που σήμαινε «ξύνω» ή «σκίζω». δηλαδή το σκόρδο είναι «σκισμένο» κρεμμύδι.

Το σκόρδο καλλιεργείται για πάνω από 5000 χρόνια! Τα αιγυπτιακά χειρόγραφα λένε ότι περισσότερα από 200 είδη σκόρδου κατασκευάστηκαν από σκόρδο. φάρμακα, συμπεριέλαβε τα λαχανικά στη διατροφή των εργαζομένων που έκαναν σκληρή δουλειά. Ενδιαφέρον γεγονός: το 1600 π.Χ Οι μάστορες των πυραμίδων έκαναν «απεργία» γιατί δεν τους έδιναν σκόρδο. Έτρωγαν σκόρδο για να μην αρρωστήσουν και να είναι καλά στην υγεία τους. φυσική κατάστασηκαι αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη. Στο Μεσαίωνα έγινε όπλο κατά κακά πνεύματακαι βρικόλακες.

Τα βέλη σκόρδου δεν περιέχουν λιγότερες βιταμίνες από ένα κρεμμύδι και λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες (24 kcal ανά 100 g), είναι νόστιμα διαιτητικό προϊόν. Τα τηγανητά βέλη είναι πολύ καλά. Τα τηγανητά βέλη σκόρδου έχουν ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τα ωμά, αλλά τέτοια τρόφιμα δεν θα χαλάσουν τη σιλουέτα σας, αλλά, αντίθετα, είναι πολύ πιθανό να χάσετε βάρος, επειδή το σκόρδο περιέχει ειδικές ουσίες που διασπούν τα λίπη και ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά βέλη σκόρδου; Τίποτα δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο!

Πώς να τηγανίζετε βέλη σκόρδου

Πρέπει να έχετε χρόνο για να μαζέψετε τα βέλη σκόρδου: δεν έχετε περισσότερες από 2 εβδομάδες για αυτό τον Ιούνιο-Ιούλιο. Αξίζει να θυμάστε, ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα είναι τα τηγανητά βέλη σκόρδου, τα οφέλη και οι βλάβες τους πρέπει να αξιολογηθούν επαρκώς. Έχετε προβλήματα με το συκώτι ή το στομάχι; Δεν πρέπει να τρώτε τηγανητά! Δεν είναι επίσης απαραίτητο να δίνετε βέλη σε παιδιά ηλικίας κάτω των 3 ετών, η επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα του παιδιού μπορεί να είναι ερεθιστική. Και οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να ξεχάσουν τα τηγανητά βέλη υπέρ ενός πράσινου μήλου ή καρότου: ορισμένα μωρά είναι ευαίσθητα σε αλλαγές στη γεύση μητρικό γάλακαι μπορεί να αρνηθεί «μεσημεριανό γεύμα» ή «δείπνο».

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα βέλη σκόρδου, έτσι ώστε ακόμη και αυτοί που δεν τους αρέσουν τα «πικάντικα πράγματα» να γλείφουν τα δάχτυλά τους;

Πώς να τηγανίζετε βέλη σκόρδου σε ένα τηγάνι

Για να φτιάξετε τα πιο απλά τηγανητά βέλη σκόρδου, η συνταγή απαιτεί λίγα. Το μόνο που χρειάζεστε: ένα τηγάνι, μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, μια σταγόνα σάλτσα σόγιας και, στην πραγματικότητα, τα ίδια τα βέλη σκόρδου - 300-400 γραμμάρια.

• Τα βέλη πρέπει να πλυθούν, οι λοβοί των σπόρων να αφαιρεθούν και οι μίσχοι να κοπούν σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Βάζουμε τα βέλη στο λάδι που έχουμε ζεστάνει σε τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας. Πόσο καιρό να τηγανίσετε τα βέλη σκόρδου, θα σας πουν από μόνοι τους: θα γίνουν μαλακά, θα αποκτήσουν ομοιογενή σκούρα απόχρωση. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά. Πριν τελειώσετε το τηγάνισμα μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας: Η γεύση των βελών θα μαλακώσει και το άρωμα θα γίνει πιο λεπτό.

Ναι, για τη γεύση: μοιάζει με τη γεύση των νεαρών φασολιών, μόνο που βγαίνει πιο πικάντικο. Επομένως, πριν ετοιμάσετε τηγανητά βέλη σκόρδου, εάν ετοιμάζετε το πιάτο για πρώτη φορά, θα πρέπει να ελέγξετε με το νοικοκυριό σας: θα τους αρέσει αυτή η γεύση; Τα βέλη μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή μπορούν να γίνουν η βάση μιας σαλάτας ή ορεκτικού.

Τηγανητά βέλη σκόρδου με το αυγό

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα θρεπτικό και πλούσιο σε βιταμίνες πρωινό: σκόρδο βέλη με ένα αυγό. Πριν τηγανίσετε τα βέλη σκόρδου με αυγά, πρέπει να συλλεχθούν, να πλυθούν, να κόψετε τις ταξιανθίες και να τα κόψετε σε ίσα κομμάτια (3-5 εκατοστά).

Για σκοπευτή 200 g παίρνουμε:

• 3 Ωμά αυγά;
• μέτρια ντομάτα?
• φυτικό λάδι (4-5 κουταλιές της σούπας).
• αλάτι, πιπέρι ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά βέλη σκόρδου με αυγά;

1. Αρχικά, τηγανίζουμε τα ραβδιά βέλους σε λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας να καούν. Είναι καλύτερα να τα απλώσετε σε μία στρώση, ώστε να τηγανιστούν πιο ομοιόμορφα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται).
2. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, στέλνουμε στα βέλη, τηγανίζουμε μαζί για άλλα 3 λεπτά.
3. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μείγμα σκόρδου-ντομάτας και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Βγαίνει πολύ νόστιμο!
4. Το μείγμα αυγών μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα ομελέτας (αυγά συν γάλα), η γεύση και η συνοχή θα είναι πιο λεπτή.

Τηγανητά βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Τι θα μπορούσε να είναι πιο βολικό - ξεφλουδίζετε ένα βάζο και βάζετε σε ένα πιάτο ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο που έχει κρατήσει ένα κομμάτι καλοκαιριού; Τηγανητά βέληΤα σκόρδα μπορούν να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση, αποθηκεύονται καλά εάν δεν παραβιάζετε την τεχνολογία συγκομιδής.

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• φρέσκο ​​σκόρδο βέλη - περίπου 500-700 g.
• σκελίδες σκόρδο - 3 σκελίδες.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• δάφνη– μερικά κομμάτια.
• φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι?
• Κορεάτικο καρύκευμα για καρότα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά βέλη σκόρδουγια να τα φας τον χειμώνα;

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα βέλη του σκόρδου χωρίς λοβούς σπόρων. Τηγανίζουμε στο λάδι με τον συνηθισμένο τρόπο για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, φύλλο δάφνης (μπορεί να χοντροκοπεί) και καρύκευμα κορεάτικου καρότου στα βέλη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα βέλη όσο είναι ακόμα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό και να αποθηκευτούν υπόγεια (ή σε ένα ντουλάπι, όποιος έχει τι), ή να διατηρηθούν κάτω από ένα νάιλον καπάκι για έως και έναν ή δύο μήνες στο ψυγείο.

Μπορείτε να φάτε τέτοια βέλη χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα, αμέσως ως σνακ. Έχουν γεύση κορεατικό σνακ, πρωτότυπο και κάπως εξωτικό στην εμφάνιση.

Σκόρδο βέλη: νόμος σάντουιτς

Το τσιμπολόγημα σε ένα ενισχυμένο σάντουιτς είναι εύκολο! Απαιτείται η απλούστερη προετοιμασίαβέλη σκόρδου μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ: ψιλοκόψτε τα πλυμένα κοτσάνια, προσθέστε αλάτι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για γεύση: ανακατέψτε με βούτυρο, επεξεργασμένο τυρί ή μαγιονέζα (αν και επιβλαβές, είναι νόστιμο!). Αυτή η πάστα μπορεί να απλωθεί στο ψωμί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το «χαβιάρι» σκόρδου ως καρύκευμα για σούπες, κρέας και λαχανικά: προσθέστε το σε πιάτα σοτάρισμα, ψησίματος ή ψησίματος.

Σκόρδοπολύ χρήσιμο και, πιθανώς, κάθε κηπουρός το μεγαλώνει στο οικόπεδό του. Τον Ιούνιο, το σκόρδο εκτοξεύει βέλη, τα οποία κόβονται για να σχηματίσουν έναν καλό βολβό.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά:τι να κάνετε με ένα αφαιρεμένο βέλος σκόρδου, συνταγές με βέλη σκόρδου, προετοιμάζοντας βέλη για το χειμώνα.

Τα ίδια τα βέλη σκόρδου έχουν νόστιμη γεύση και είναι πολύ υγιεινά - το κύριο πράγμα είναι να τα προετοιμάσετε σωστά.

Πότε να κόψετε τα βέλη σκόρδου

Εάν θέλετε να πάρετε ευάερους βολβούς ως υλικό σπόρου, τότε φροντίστε να αφήσετε μερικά βέλη. Θα ωριμάσουν, θα παράγουν σπόρους και ταυτόχρονα θα λειτουργήσουν ως φάρος ετοιμότητας συγκομιδής.

Ξεσπάω προσεκτικά τα υπόλοιπα βέλη σκόρδου και αρχίζω να τα συντηρώ. Τα βέλη δεν είναι κατώτερα σε γεύση και οφέλη από τους ίδιους τους βολβούς. Για εξαγωγή μέγιστο όφελοςΠρέπει να τα συλλέξετε από τα βέλη όσο είναι μαλακά και τρυφερά - στη φάση της έλικας μήκους περίπου 10 cm.

Σκόρδο βέλημπορεί να κοπεί με ψαλίδι ή να σπάσει με τα δάχτυλά σας σε απόσταση 10 cm πάνω από τη μασχάλη του τελευταίου φύλλου. Μην τραβάτε τα βέλη, μπορείτε να καταστρέψετε το στέλεχος του φυτού, το οποίο θα οδηγήσει σε ασθένειες και η διάρκεια ζωής του σκόρδου θα μειωθεί.

Τα βέλη σκόρδου μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Μπορούν να κοπούν σε κύβους, δαχτυλίδια ή να γίνουν πουρές σε πάστα.

Πάστα σκόρδου από βέλη σκόρδου

Θα χρειαστείτε περίπου 500 γραμμάρια βέλη (κόψτε τα κοτσάνια των λουλουδιών, δεν χρειάζονται) και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος σε μια πάστα. Προσθέστε 5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 10 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Το λάδι θα μαλακώσει τη συνολική γεύση και το αλάτι θα λειτουργήσει ως συντηρητικό και θα αποτρέψει το ξίνισμα. Τέλος, μεταφέρετε την έτοιμη πάστα σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Αυτή η επιλογή πάστα σκόρδουΔεν διαρκεί πολύ – πρέπει να φάτε την πάστα μέσα σε ένα μήνα.

σαν αυτό φρέσκια πάστα σκόρδουμπορεί να αναμειχθεί σε ίσες αναλογίες με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί - αλειμμένο στο ψωμί. Τα αποτελέσματα είναι χορταστικά και γευστικά σάντουιτς που απλά γλύφουν καλά.

Παγωμένα βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Αυτή η πάστα μπορεί να καταψυχθεί σε σακούλες Ziploc ή να χυθεί σε δίσκους για παγάκια. Συσκευάζουμε τα φορμάκια πάστας σε μια σακούλα και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Τέτοιος παγωμένο κύβο πάστας σκόρδουΕίναι πολύ καλό να το προσθέτετε όταν ετοιμάζετε διάφορα πιάτα.

Πάστα σκόρδου (σάλτσα πέστο)

Το Pesto είναι μια ιταλική σάλτσα που παρασκευάζεται με βασιλικό, syrah και ελαιόλαδο. Στο κλασική προετοιμασίαΌλα τα υλικά αλέθονται σε γουδί. Χρησιμοποιούμε μπλέντερ και αντικαθιστούμε το πράσινο μέρος σκόρδο βέλη.

Συστατικά:βέλη σκόρδου – 500 γρ., αλάτι – 1 κουτ. ελαιόλαδο– 3 κ.σ. l., χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. λ., ξύσμα μισού λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι - 1/4 κουτ.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε:πράσινος βασιλικός - 50 γρ., καρύδια– 1 ποτήρι, σκληρό τυρί – 200 γρ.

Συνταγή για σάλτσα πέστο:

Τρίψτε τα βέλη σκόρδου και τα μυρωδικά στο μπλέντερ (και τους ξηρούς καρπούς, αν χρησιμοποιείτε). Προσθέτουμε το λάδι και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στα ζυμαρικά. Τέλος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού, προσαρμόζοντας τη γεύση σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τρόπος αποθήκευσης:

Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, απλά ρίξτε μια λεπτή στρώση λάδι στο βάζο από πάνω. Για μακροχρόνια αποθήκευσηνα παγώσει.

Τρόπος χρήσης:

Ως σάλτσα όταν μαγειρεύετε μακαρόνια.
- ως ντρέσινγκ για διάφορες σαλάτες.
- ως μαρινάδα για το κρέας πριν το ψήσιμο.
- Μπορείτε να ψήσετε ψάρια σε σάλτσα πέστο.
- αλειμμένο σε ψωμί, όπως τα σάντουιτς για τα πρώτα πιάτα.
- προσθέστε στα λαχανικά ψημένα στο γκριλ.

Τηγανητό σκόρδο βέλη

Κόβουμε τα βέλη σκόρδου μήκους 6-7 εκ. και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με ηλιέλαιο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λίγο χυμό λεμονιού)

Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά τηγανητά βέλη που έχουν γεύση σαν τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο.

Βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα

Συνταγή για 0,5 λίτρα. δοχείο.

Συστατικά:βέλη σκόρδου - 500 g, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα, ξύδι 9% - 50 g, μαύρο πιπέρι - 5 τεμ., φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Συνταγή για βέλη τουρσί:

Πλένουμε τα βέλη του σκόρδου, τα κόβουμε σε μήκη 5-10 εκ. Σε έτοιμα βάζα - πλυμένα και αποστειρωμένα, προσθέτουμε 1 φύλλο δάφνης, 5 κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη.

Γεμίστε τα βάζα με βέλη σκόρδου. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά. Ρίξτε το νερό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά. Προσθέστε 50 γραμμάρια ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με μαρινάδα.

Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο - Σκόρδο βέλη, συνταγή

Όποιος δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τουρσί σκόρδο για το χειμώνα έχει χάσει πολλά, γιατί είναι μια νόστιμη λιχουδιά με πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Τα σκόρδα βέλη, που πολλές νοικοκυρές πέταξαν, σήμερα χρησιμεύουν ως εξαιρετική βάση για πολλά πιάτα. Επιπλέον, εκτός από τη μοναδικότητα που προσθέτουν τα βέλη σκόρδου στα πιάτα, είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βιταμινών. Επιπλέον, όπως αποδείχθηκε, τα βέλη περιέχουν πολύ περισσότερα από αυτά από το ίδιο το σκόρδο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο ορεκτικό, σαλάτες, σάλτσες, καρυκεύματα από βέλη σκόρδου, μπορούν να προστεθούν σε στιφάδο λαχανικών, τηγανίζουμε, προσθέτουμε λίγο στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο και, τέλος, ετοιμάζουμε για το χειμώνα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να μην χάσετε τη στιγμή και να συλλέξετε τα βέλη σκόρδου εγκαίρως. Θυμηθείτε, οι βλαστοί του σκόρδου πρέπει να κόβονται αμέσως μόλις τους απελευθερώσει το σκόρδο, ενώ είναι τρυφερό και ζουμερό. Δώστε προσοχή στο μπουμπούκι που εμφανίζεται. Εάν είναι κλειστό, κόψτε αμέσως το βέλος, αλλά αν έχει ανθίσει σε λουλούδι, το βέλος δεν είναι απολύτως κατάλληλο για κατανάλωση ή για προετοιμασία.

Σκόρδο τουρσί βέλη για το χειμώνα (συνταγή Νο 1)

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο βέλη,
1 λίτρο ζεστό νερό,
50 γρ ζάχαρη,
100 γρ ξύδι 9%,
50 γρ αλάτι,
κόκκοι πιπεριού, δάφνη, σπόροι μουστάρδας - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα νεαρά βέλη σκόρδου, τα κόβουμε σε μπαστουνάκια, τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού, σπόρους μουστάρδας στον πάτο των προετοιμασμένων αποστειρωμένων βάζων και τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου από πάνω. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι και αποστειρώνουμε τα γεμάτα βάζα: 0,5 l - 5 λεπτά, 1 λίτρο - 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Σκόρδο τουρσί βέλη για το χειμώνα (συνταγή Νο 2)

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο βέλη,
1 λίτρο ζεστό νερό,
100 γρ ξύδι 9%,
50 γρ αλάτι,
κόκκους πιπεριού, δάφνη, κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε τα βέλη σκόρδου, τα ψιλοκόβουμε και τα ζεματίζουμε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με όλα τα μπαχαρικά ήδη τοποθετημένα στον πάτο. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό και αλάτι. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα σε βάζα με βέλη σκόρδου και προσθέστε ξύδι σε κάθε ένα με αναλογία 1,5 κουταλιά της σούπας ανά βάζο 0,5 λίτρου, 3 κουταλιές της σούπας ανά βάζο 1 λίτρου. Τυλίξτε αμέσως τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Βέλη σκόρδου τουρσί με βότανα

Συστατικά:
σκόρδο βέλη,
άνηθο,
μαϊντανός.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
50 γρ ζάχαρη,
50 γρ αλάτι,
1 κουτ 70% ουσία ξιδιού.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα βέλη σκόρδου, τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. και χοντροκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετήστε τα όλα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε τα για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σκόρδο τουρσί βέλη με πιπέρι και κανέλα

Συστατικά:
300 g βέλη σκόρδου,
1 στοίβα νερό,
1 στοίβα επιτραπέζιο ξύδι,
3 κ.σ. άλας,
1,5 κ.σ. Σαχάρα,
3 γρ κανέλα,
10 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
3 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:
Ετοιμάστε τα μαζευμένα νεαρά βέλη σκόρδου, κόψτε τα, ζεματίστε τα με βραστό νερό και τοποθετήστε τα σε ένα έτοιμο αποστειρωμένο βάζο. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με ζεστή άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα και μπαχαρικά και τυλίξτε το καπάκι. Τα βέλη σκόρδου που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμα για χρήση σε τρεις εβδομάδες.

Κορεάτικα βέλη σκόρδου τουρσί

Συστατικά:
2-3 ματσάκια σκόρδο βέλη,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1 κ.γ. καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα,
1 κουτ μηλόξυδο,
½ κουτ. Σαχάρα,
3-4 φύλλα δάφνης,
φυτικό λάδι, αλάτι ή σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης, καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, ξύδι, αλάτι ή σάλτσα σόγιας για γεύση και περιμένετε μέχρι να πήξει το μείγμα. Σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Μοιράζουμε το έτοιμο μείγμα σε βάζα, κλείνουμε καλά τα καπάκια και το φυλάμε στο ψυγείο.

Ελαφρώς αλατισμένα βέλη σκόρδου

Συστατικά:
1 κιλό σκόρδο βέλη,
4-5 φύλλα μαύρη σταφίδα,
3 φύλλα κερασιού,
½ ρίζα χρένου
100 γρ άνηθο.
Για την άλμη:
1 λίτρο νερό,
60-70 γρ αλάτι,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:
Ξεχωρίζουμε τα βέλη του σκόρδου, τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε κομμάτια μήκους 10 εκ. Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με βέλη χρένο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τα πάντα σε βάζα, συμπληρώνοντας με φύλλα φραγκοστάφυλου και κερασιού. Ετοιμάζουμε την άλμη διαλύοντας αλάτι και πιπέρι σε βραστό νερό. Ψύξτε την άλμη στους 50ºС, ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με αυτήν, καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις και αφήστε το θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 5 ημέρες, καλύψτε τα βάζα με σφιχτά πλαστικά καπάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Βέλη σκόρδου στο χυμό κόκκινης σταφίδας

Συστατικά:
2 κιλά σκόρδο βέλη,
300 ml χυμό κόκκινης σταφίδας,
700 ml νερό,
3 ομπρέλες άνηθο,
100 γρ ζάχαρη,
50 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους 3-5 εκ. και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα μαζί με ομπρέλες άνηθου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα της κόκκινης σταφίδας και βράστε για 3 λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη στον στραγγισμένο ζωμό, τον αφήνουμε να πάρει μια βράση και τον περιχύνουμε με τα βέλη του σκόρδου και τον άνηθο. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Σκόρδο βέλη με πάπρικα και κόλιανδρο για το χειμώνα

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):
400 g βέλη σκόρδου,
3 σκελίδες σκόρδο,
50 ml φυτικό λάδι,
50 ml σάλτσα σόγιας,
1 κ.γ. Σαχάρα,
1 κ.γ. άλας.
1 κ.γ. 9% ξύδι,
4 κουτ πάπρικα,
1 κουτ αλεσμένος κόλιανδρος,
3 κόκκους μαύρου πιπεριού,
3 κόκκους κόκκινης πιπεριάς.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα βέλη του σκόρδου, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε τα βέλη σκόρδου και τηγανίστε τα για 10 λεπτά χωρίς να το σκεπάζετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και τη σάλτσα σόγιας στο τηγάνι με τα βέλη, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλεσμένο κόλιανδρο, πάπρικα, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και, προσθέτοντάς το στη συνολική μάζα, σιγοβράστε μαζί του για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα βάζο, καλύψτε το με ένα καπάκι, αποστειρώστε το για 10 λεπτά μετά το βράσιμο και τυλίξτε το σε ρολό.

Βέλη τουρσί σκόρδου (επιλογή Νο. 1)

Συστατικά:
2 κιλά σκόρδο βέλη,
1,5 λίτρο νερό,
100 γρ ζάχαρη,
100 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου με κρύο νερό, κόψτε σε κομμάτια 3-5 εκ. και βάλτε τα σε ένα καθαρό, προετοιμασμένο δοχείο. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε κρύο νερό, αφήνουμε το διάλυμα να βράσει, το κρυώνουμε και περιχύνουμε τα βέλη. Καλύψτε το δοχείο με βέλη με ένα καθαρό πανί, τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω, πιέστε το ώστε να βγει ελαφρά το υγρό και βάλτε το στο κρύο. Σε ένα μήνα, θα είναι έτοιμα νόστιμα βέλη τουρσί.

Σκόρδο τουρσί βέλη με άνηθο (επιλογή Νο. 2)

Συστατικά:
500 g νεαρά βέλη σκόρδου,
3 κλωναράκια άνηθο,
1,5 στοίβα. νερό,
1 κ.γ. άλας,
1,5 κ.σ. 4% ξύδι.

Παρασκευή:
Πλύνετε τα βέλη σκόρδου κρύο νερό, κόβουμε σε κομμάτια 3-6 εκ., βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά βάζουμε κρύο νερόγια ψύξη. Τοποθετήστε 2 κλωνάρια άνηθο στον πάτο του έτοιμου δοχείου και τοποθετήστε τα βέλη σκόρδου σφιχτά, καλύψτε τα με ένα άλλο κλωνάρι άνηθο από πάνω. Για να ετοιμάσετε την άλμη, διαλύστε αλάτι σε βραστό νερό, ψύξτε και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε την έτοιμη παγωμένη άλμη πάνω από τα βέλη σκόρδου με άνηθο, καλύψτε με ένα πιάτο από πάνω, πιέστε το και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση, ξεκινώντας την 3η ή 4η μέρα και διαρκεί 12-14 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό και να προσθέτετε άλμη. Αποθηκεύστε τα τελειωμένα βέλη τουρσί στο ψυγείο.

Πικάντικη σάλτσα σκόρδου

Συστατικά:
500 g βέλη σκόρδου,
100 γρ αλάτι,
αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα βέλη του σκόρδου και τα περνάμε από μύλο κρέατος. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στα βέλη, ανακατέψτε, καρυκεύστε με κόλιανδρο και συσκευάστε σε μικρά προαποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε με καπάκι και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καρύκευμα από βέλη σκόρδου με άνηθο "Για τα πρώτα πιάτα"

Συστατικά:
σκόρδο βέλη,
χόρτα άνηθο,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα βέλη σκόρδου και τον άνηθο, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με αλάτι (η μάζα πρέπει να είναι καλά αλατισμένη) και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Πασπαλίζουμε ελαφρά το καρύκευμα από πάνω με αλάτι, σκεπάζουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια, τα οποία προηγουμένως έχουν ζεματιστεί με βραστό νερό και τα έχουν σκουπίσει στεγνά, και φυλάσσονται στο ψυγείο.

Σκόρδο βέλη με θυμάρι και βασιλικό

Συστατικά:
700 g βέλη σκόρδου,
300 g ανάμεικτα μυρωδικά (θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος),
6 κ.σ. Καρυκεύματα λαχανικών.

Παρασκευή:
Περάστε καθαρά και στεγνά βέλη σκόρδου και βότανα από έναν μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με το καρύκευμα, μεταφέρετε σε καθαρά, στεγνά βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά τη μάζα και αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Η μάζα μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Απλώς πιέστε το μείγμα σε παγοθήκες και βάλτε το στην κατάψυξη για 5-6 ώρες. Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα παρασκευάσματα σκόρδου από τα κελιά, βάλτε τα σε μια σακούλα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούν.

Σκόρδο βέλη με φραγκοστάφυλα και κόλιαντρο

Συστατικά:
500 g βέλη σκόρδου,
500 γρ φραγκοστάφυλα,
1 ματσάκι πράσινο κόλιανδρο,
1 ματσάκι άνηθο,
3 κ.σ. φυτικό λάδι,
2-3 κουτ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα περνάμε από μύλο κρέατος μαζί με τα βέλη σκόρδου. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με το μείγμα σκόρδου και μούρων. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το έτοιμο καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Lecho από βέλη σκόρδου

Υλικά (για 4 κουτάκια των 0,5 λίτρων):
βέλη σκόρδου - πόσο θα πάει στη μαρινάδα.
Για τη μαρινάδα:
700 ml νερό,
500 γρ πελτές ντομάτας,
1 κ.γ. αλάτι χωρίς κορυφή,
½ φλιτζάνι Σαχάρα,
½ φλιτζάνι φυτικό λάδι,
¼ φλιτζάνι μηλόξυδο.

Παρασκευή:
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από τα παραπάνω υλικά χωρίς να προσθέσουμε ξύδι και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στη μαρινάδα και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.

Παγωμένα βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Κόβουμε τα βέλη, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε σε πετσέτες και τα κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα στην κατάψυξη και τα αφήνουμε για μια μέρα. Στη συνέχεια, απλώς ρίξτε τα κατεψυγμένα βέλη σε σακούλες κατάψυξης, σφραγίστε και επιστρέψτε στην κατάψυξη. Όταν χρειάζεται, αφαιρέστε την απαιτούμενη ποσότητα χωρίς να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη σακούλα.

Πιστέψτε με, προετοιμάζοντας βέλη σκόρδου για το χειμώνα, δεν θα το μετανιώσετε. Τον κρύο χειμώνα, το δελεαστικό άρωμα του σκόρδου θα συγκεντρώσει πολλές φορές όλη την οικογένειά σας γύρω από το μεγάλο τραπέζι και για άλλη μια φορά θα σας θυμίσει το ζεστό και γενναιόδωρο καλοκαίρι.

Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina

Είναι κρίμα, αλλά πολλοί άνθρωποι υποτιμούν τα βέλη σκόρδου, αλλά είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και προσθήκη στα πιάτα. Το χειμώνα, έχοντας ετοιμάσει μερικά βάζα σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές, θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας, και περισσότερες από μία φορές, για τη διορατικότητά σας. Στον κουμπαρά μου, έχω συγκεντρώσει αρκετές εξαιρετικές συνταγές - κορεάτικες, μαριναρισμένες, πάστα και καρυκεύματα από κιμά.

Διαβάστε παρακάτω ποια βέλη είναι κατάλληλα για συντήρηση και πώς να τα προετοιμάσετε για συγκομιδή, αλλά στο μεταξύ θα μοιραστώ τις συνταγές.

Βέλη σκόρδου - συνταγές για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Αν θέλετε να έχετε μια ποικιλία από σνακ στο τραπέζι με όμορφο σμαραγδί χρώμα, ετοιμάστε βέλη για το χειμώνα περνώντας τα από μηχανή κρέατος. Αλλάζοντας τη συνταγή μαγειρέματος, θα γεμίσετε τους κάδους σας με βάζα διαφορετικών γεύσεων από βέλη σκόρδου. Όλα τα σκευάσματα είναι χωρίς ξύδι.

Κλασικό βέλος κενό

Απλά, τα περισσότερα δημοφιλής συνταγή χειμερινή συγκομιδήσκόρδο σκοπευτής

Θα χρειαστείτε:

• βέλη.
• Αλάτι - λαμβάνεται κατά βάρος των πρώτων υλών. Περίπου το 20% του βάρους των βελών.

Ετοιμάζουμε:

1. Πλύνετε τα χέρια, στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
2. Περάστε από έναν μύλο κρέατος (πιο μοντέρνο και γρήγορος τρόποςλείανση - μπλέντερ).
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα και αφήνουμε το ζουμί.
4. Τοποθετήστε σε βάζα κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο. Άκουσα ότι το τεμάχιο εργασίας επιτρέπεται να αποθηκεύεται σε συνθήκες διαμερίσματος, αλλά δεν τολμώ να το ελέγξω.

Σκόρδο πάστα για το χειμώνα

Ξέρω τρεις υπέροχες συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών. Μόλις ψηθεί, θα λάβετε μια γευστική προσθήκη σε ψάρι, κρέας και σάλτσα. Ναι, και μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί αν προσθέσετε βούτυροή λαρδί.

Συνταγή Νο 1.

• Βέλη – 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 μεγάλες κουταλιές.
• Αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε πάστα:

1. Πλύνετε και κόψτε το μαλακό μέρος των βελών. Ξηρός.
2. Τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε μέσα ηλιέλαιο. Μεταφέρετε σε δοχείο και φυλάξτε στο ψυγείο, κατά προτίμηση στην κατάψυξη.

Συνταγή Νο 2.Με βούτυρο.

Αν θέλετε να κάνετε μια πάστα με λάδι, τη ζεστάνετε λίγο. Μετά θα ανακατευτεί εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, το φυτικό έλαιο δεν είναι χρήσιμο.

Συνταγή Νο 3.Βέλη με λαρδί.

Με παρόμοιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε πάστα με λαρδί. Κυλήστε το μαζί με τα βέλη και αλάτι. Το χειμώνα, με μπορς - μπορείτε να τρελαθείτε από τη νοστιμιά.

Καρύκευμα βέλους - απλές συνταγές

Το καρύκευμα κατεψυγμένο στο ψυγείο βοηθάει πολύ κατά την προετοιμασία των πρώτων πιάτων και είναι ιδιαίτερα καλό στο μπορς.

Συνταγή Νο 1 .

Είναι εύκολο να προετοιμάσετε την προετοιμασία - πάρτε άνηθο και βέλη, ψιλοκόψτε τα σε πάστα με οποιονδήποτε τρόπο.

Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Για 500 γρ. μάζα - 100 g. άλας. Αν δεν θέλετε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, βάλτε το σε βάζα και πασπαλίστε από πάνω αλάτι. Θα λειτουργήσουν ως συντηρητικό.

Συνταγή Νο 2.

Ψιλοκόψτε τα βέλη και προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Στρίψτε και μετακινηθείτε προς χειμερινή αποθήκευσηστο κρύο.

Ντρέσινγκ για μπορς χωρίς αλάτι

Απαιτείται:

• Βέλη - κιλό.
• Καρύκευμα λαχανικών - 7-8 μεγάλες κουταλιές.
• Βασιλικός, μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος και άλλα βότανα - μόνο 400 γρ.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τη Vegeta στα βέλη και όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα από τον μύλο κρέατος. Εάν δεν το βρίσκετε συγκεκριμένα, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε που έχει παρόμοια σύνθεση.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ακολουθήσετε δύο διαδρομές: διανομή σε δοχεία και κατάψυξη. Ή συσκευάστε σφιχτά σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο.

Πώς να παγώσετε τα βέλη σκόρδου

Μέχρι το τέλος της περιόδου συντήρησης, ο καταψύκτης έχει γεμίσει πλήρως. Σας συμβουλεύω να βρείτε ένα μέρος για βλαστούς σκόρδου κατεψυγμένους για το χειμώνα. Τότε θα υπάρχει λόγος για χαρά - μαγειρέψτε το, τηγανίστε το, φτιάξτε μια σάλτσα, προσθέστε καρυκεύματα σε διάφορα πιάτα.

Παγωμένα βέλη:

1. Ψιλοκόβουμε, 3-4 εκ., όχι περισσότερο. Τοποθετούμε σε ταψί σε λεπτή στρώση. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και αφήνουμε να παγώσει γρήγορα.
2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σφιχτά σε μια σακούλα ή βάζο και τοποθετήστε το σε μόνιμη αποθήκευση.

Βέλη σκόρδου στα κορεατικά

Η κορεατική κουζίνα έχει γίνει αθόρυβα εγγενής. Διεγείρει την όρεξη και βελτιώνει τη διάθεση. Ένα ορεκτικό με σκόρδο βέλη θα πάει με ένα ποτήρι κρασί με φίλους και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη πιάτα κρέατος, σαλάτα βιταμινών να βραστές πατάτες. Μεταξύ των Κορεατών, το σνακ είναι περισσότερο γνωστό ως He.

Πάρτε το μεγάλο μάτσο βέλη:

• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - ½ μικρό κουταλάκι.
• Επιτραπέζιο ξύδι - ένα μικρό κουτάλι.
• Σάλτσα σόγιας – προσαρμόστε την ποσότητα στη γεύση.
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - μεγάλο κουτάλι.
• Φυτικό λάδι, φύλλο δάφνης.
• Κόλιανδρος - μια πρέζα. (Δεν υπάρχει στην αρχική συνταγή, αλλά δίνει μια ενδιαφέρουσα νότα γεύσης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα βέλη σε κομμάτια 5-6 εκ.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κομμάτια και τηγανίζουμε.
3. Όταν τα βέλη γίνουν μαλακά, προσθέστε ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε κορεάτικα καρυκεύματα και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι και σάλτσα σόγιας.
4. Η σάλτσα σόγιας πρέπει να εξηγηθεί ξεχωριστά. Δίνει στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και μια ιδιαίτερη γευστική νότα. Ρίχνετε λίγο, ανακατεύετε, δοκιμάζετε και προσθέτετε αν σας ταιριάζει. Πολλοί άνθρωποι κάνουν χωρίς σάλτσα, προσθέτοντας απλώς αλάτι στην προετοιμασία.
5. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να θυμηθείτε ελαφρά τα βέλη, σιγοβράστε για μερικά λεπτά. προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
6. Αφαιρέστε από τον καυστήρα και αφήστε να εγχυθεί.
7. Μετά από μια ώρα, όταν η συντήρηση έχει κρυώσει και απορροφηθεί η μαρινάδα, μεταφέρουμε σε βάζα.

Σας προειδοποιώ: τα βέλη δεν μουλιάζονται αμέσως στη μαρινάδα, χρειάζεται χρόνος. Για να καταλάβετε τη γεύση του προϊόντος, δοκιμάστε τη μαρινάδα.

Ελαφρώς αλατισμένα βέλη σκόρδου

Η ευχάριστη πικάντικη και λεπτή γεύση του σνακ θα ευχαριστήσει και τους πιο επιλεκτικούς ανθρώπους. Σερβίρετε με νέες πατάτες, shish kebab και ψάρι.

• Βέλη, αλεσμένο πιπέρι, φύλλα σταφίδας, κεράσια, ρίζα χρένου, άνηθος.
• Ανά λίτρο νερού - 70 g. άλας.

Συνταγή:

1. Προετοιμασία για κονσερβοποίηση: Πλένετε και κόβετε τα βέλη, ψιλοκόβετε τον άνηθο και τρίβετε τη ρίζα του χρένου.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, πιπέρι, ανακατεύουμε και μοιράζουμε σε βάζα, εναλλάσσοντας τα φύλλα.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη βράζοντας νερό και αλάτι. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και να γίνει ζεστό.
4. Γεμίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 μέρες ώστε να αλατιστούν τα βέλη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε τα υπολείμματα στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι.

Συνταγή για τουρσί βέλη για το χειμώνα

Αν σας αρέσει να συντηρείτε φυσικά, χωρίς ξύδι, ζυμώστε τα βέλη για αποθήκευση το χειμώνα.

Απαιτείται:

• Για 2 κιλά. shooter - 100 γρ. αλάτι με ζάχαρη, 1,5 λίτρο νερό.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Φτιάξτε μια άλμη προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι σε κρύο νερό. Στη συνέχεια το βάζετε σε αέριο και το αφήνετε να βράσει. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά έχουν διαλυθεί εντελώς, αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσουν.
2. Μην κόβετε τα βέλη μεγάλα, 3-5 cm είναι αρκετά, όχι περισσότερα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
3. Ρίξτε την ψυχρή άλμη πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Πιέστε από πάνω με ένα πιάτο και πιέστε. Βεβαιωθείτε ότι η άλμη καλύπτει πλήρως τις πρώτες ύλες.
4. Η συντήρηση πρέπει να διατηρείται για ένα μήνα σε δροσερό μέρος, αλλά όχι στο ψυγείο. Όταν τα βέλη έχουν ζυμωθεί καλά, τα βάζουμε στο ψυγείο. Μην ανησυχείτε εάν αρχίσει η ζύμωση - αυτή είναι μια φυσική διαδικασία κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αφαιρέστε τον αφρό. Τα βέλη είναι έτοιμα εάν η ζύμωση έχει τελειώσει και η άλμη έχει γίνει διάφανη.

Βέλη τουρσί σκόρδου

Έχω ήδη μιλήσει για βλαστούς σκόρδου, δεν θα μου ταιριάζει αυτή τη συνταγή, πήγαινε να το πάρεις. Δίνω την κλασική εκδοχή.

Συστατικά:

• βέλη.
• Σκελίδες σκόρδο.
• μπιζέλια μπαχάρι.
• Ενα κομμάτι καυτή πιπεριάΧιλή.

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Συμβουλή: κόψτε τα βέλη σε μέγεθος 2-3 cm, θα είναι πιο βολικό να φάτε.

Πώς να κάνετε τουρσί βέλη σκόρδου:

1. Σιγοβράζουμε ή βράζουμε το σκόρδο για μερικά λεπτά. Στραγγίζουμε, κρυώνουμε και αφήνουμε να στραγγίσει η περίσσεια υγρασία.
2. Πάρτε μικρά βάζα. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο κάτω μέρος, διπλώστε τα βέλη από πάνω.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ταραχή.
4. Ρίξτε σε βάζα, στρίψτε, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία βελών σε ντομάτα με βούτυρο

Ένα παρασκεύασμα που έχει γεύση λέχο. Δεν θα κάνει κακό να ετοιμάσετε μερικά βάζα για το χειμώνα.

• βέλη.
• Για τη μαρινάδα:
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• Ηλιέλαιο - 0,5 φλιτζάνια.
• Μηλόξυδο – ¼ φλιτζάνι.

Κονσερβοποίηση βελών σκόρδου:

1. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα: όταν βράσει το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, το βούτυρο και την ντομάτα. Ταραχή.
2. Τοποθετήστε σκόρδο σωλήνες σε μια κατσαρόλα με μαρινάδα που βράζει. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε δυνατά το περιεχόμενο.
4. Στη συνέχεια το μεταφέρετε γρήγορα σε ένα βάζο και βιδώστε το.

Σκόρδο βέλη χωρίς ξύδι

Προσφέρω δύο συνταγές για την προετοιμασία βελών για το χειμώνα χωρίς ξύδι. Το συντηρητικό μπορεί να είναι οποιοδήποτε ξινό μούρο, ή απλώς αλάτι. Εάν ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος, η συντήρηση δεν θα αλλοιωθεί και θα διαρκέσει πολύ.

Για 2 κιλά βέλη:

• Κόκκινη (λευκή) σταφίδα – 300 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ανηθο.

Παρασκευή:

1. Σιγοβράζουμε τους ψιλοκομμένους σωλήνες για ακριβώς ένα λεπτό σε βραστό νερό. Τοποθετήστε το ζεστό σε ένα έτοιμο δοχείο, καλύψτε με ένα κλαδάκι άνηθο. Καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Προσθέστε σταφίδες στην άλμη που βράζει και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε και τρίψτε από ένα κόσκινο.
3. Επιστρέψτε τον πουρέ πίσω στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και βράζουμε.
4. Ρίξτε την άλμη στα βάζα και σφραγίστε.

Προετοιμασία βελών για κονσερβοποίηση

Τρυφερά βέλη γαλακτώδους ωρίμανσης είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Όχι πολύ μεγάλο, με κλειστό μπουμπούκι. Οι παλιοί σωλήνες θα είναι σκληροί, ινώδεις και άγευστοι - δεν θα έχετε καμία ευχαρίστηση.

1. Αφαιρέστε το χοντροκομμένο τμήμα των σωλήνων. Το ίδιο το βέλος θα σας πει τι να κόψετε - το νόστιμο μέρος σπάει εύκολα.
2. Μην αποθηκεύετε τις πρώτες ύλες για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να μαγειρέψετε μέσα σε μια εβδομάδα, διαφορετικά θα χάσετε βιταμίνες.
3. Φτιάξτε τα σκευάσματα σε μικρά βάζα, είναι πιο βολικό να τα χρησιμοποιείτε γρήγορα.

Συνταγή βίντεο για τουρσί βέλη σκόρδου για το χειμώνα. Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Πώς και τι να μαγειρέψετε από βέλη σκόρδου - συνταγές νόστιμα πιάτα

Στις αρχές του καλοκαιριού, το χειμερινό σκόρδο παράγει ψηλούς μίσχους λουλουδιών - βλαστούς σκόρδου, οι οποίοι πρέπει να αποκοπούν. Αλλά το τι θα κάνουμε μαζί τους στη συνέχεια είναι στο χέρι του καθενός να αποφασίσει μόνος του. Κάποιοι τα θεωρούν άχρηστο προϊόν, ενώ άλλοι με χαρά ετοιμάζουν εποχιακές λιχουδιές από βέλη σκόρδου. Πολύ συχνά τα βέλη πετιούνται για τον απλούστατο λόγο ότι δεν ξέρουν πώς να τα χρησιμοποιήσουν. Κάτι ακούσαμε, κάπου διαβάσαμε και ίσως το δοκιμάσαμε και σε κάποιο πάρτι, αλλά η συνταγή ξεχάστηκε με τον καιρό. Μην βιαστείτε να πετάξετε τα βέλη, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πολλά υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Σας προσφέρουμε μια επιλογή ενδιαφέρουσες συνταγές, στο οποίο το κύριο ή πρόσθετο συστατικό θα είναι τα βέλη σκόρδου.

Συνταγέςσκόρδο πιάτα βέλους

Ομελέτα με σκόρδο βέλη

Δεν υπάρχουν αναλογίες στη συνταγή. Το μείγμα της ομελέτας παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως για μια κανονική ομελέτα - τα αυγά χτυπιούνται με γάλα (ή νερό) και αλάτι. Τα βέλη σκόρδου κόβονται σε μικρά κομμάτια (κόβουμε τις μύτες), τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα και να γίνει απαλό (το χρώμα γίνεται σκούρο πράσινο). Εάν θέλετε, μπορείτε να τα πασπαλίσετε με πιπέρι. Τα τελειωμένα βέλη σκόρδου χύνονται με το μείγμα της ομελέτας, ανάβει μια μικρή φωτιά και η ομελέτα φέρεται σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι. Μπορείτε να το κάνετε μέσα διαφορετικές επιλογές, για παράδειγμα, τηγανίζουμε τα βέλη μαζί με καρότα ή σε μια ντομάτα.

Βρασμένα βέλη σκόρδου

Εκτός από τα ίδια τα βέλη σκόρδου, θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, χυμό ντομάτας και αλάτι. Τηγανίζουμε τα βέλη με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή, όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ρίχνουμε Τοματοχυμος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με το καπάκι μέχρι να γίνει. Τα τελειωμένα βέλη θυμίζουν πολύ πικάντικα μανιτάρια.

Τηγανητό σκόρδο βέλη

Και πάλι, μια συνταγή χωρίς αναλογίες - όλα είναι πολύ απλά σε αυτό. Πλύνετε τα βέλη, κόψτε το μέρος του σπόρου, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε το σε ζεστό φυτικό λάδι και προσθέστε αμέσως λίγο αλάτι. Τα βέλη θα βγάλουν ζουμί στον οποίο θα βράσουν. Όταν εξατμιστεί ο χυμός και τα βέλη γίνουν μαλακά, μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά και να τηγανίσετε τα βέλη μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό διαρκεί περίπου δέκα λεπτά, όχι περισσότερο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Συκώτι κοτόπουλου με βέλη σκόρδου

Συστατικά: 700 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 3 γλυκές πιπεριές, ένα μάτσο βέλη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι, φρέσκα μυρωδικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι και πιπεριάμισοί δακτύλιοι, βέλη σκόρδου - σε μικρά κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα βέλη σκόρδου, τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε την πιπεριά στο τηγάνι. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στα λαχανικά (μπορεί να κοπεί σε κομμάτια), προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα του ήπατος μπορεί να προσδιοριστεί από τον χυμό που ρέει έξω - θα πρέπει να είναι διαφανής. Εάν θέλετε, στο τέλος του μαγειρέματος μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με ξινή κρέμα - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο. Μην ξεχνάτε ότι το συκώτι κοτόπουλου ψήνεται πολύ γρήγορα και προσπαθήστε να μην χάσετε τη στιγμή που θα μαλακώσει - αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη φωτιά. Αν παραψήσετε το συκώτι, θα γίνει στεγνό και σκληρό.

Σκόρδο βέλη με χοιρινά παϊδάκια

Συστατικά: 600 γραμμάρια παϊδάκια, 2 κρεμμύδια, ένα τέταρτο λεμονιού, ένα μάτσο βέλη σκόρδου, μια πρέζα βασιλικό, ρίγανη και μαντζουράνα, αλάτι για γεύση, φυτικό λάδι.

Κόβουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά, ροδέλες κρεμμυδιού, τηγανίστε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα (μέχρι να μαλακώσει το κρέας). Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Έχει γεύση σαν κρέας με μανιτάρια.

Κορεάτικη σκόρδο σαλάτα

Συστατικά: 3 ματσάκια σκόρδο βέλη, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. ξύδι (6 ή 9%), 0,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κ.γ. μεγάλο. καρυκεύματα για Κορεάτικα καρότα, αλάτι ή σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι, πολλά φύλλα δάφνης.

Σπάμε ψιλά το φύλλο δάφνης. Κόβουμε τα βέλη του σκόρδου σε κομμάτια μήκους 4-6 εκ. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τα βέλη μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη δάφνη, το καρύκευμα για τα κορεάτικα καρότα και ρίξτε ξύδι. Αλατίστε ή προσθέστε σάλτσα σόγιας. Φροντίστε να δοκιμάσετε για να μην αλατίσετε! Ζεσταίνουμε τη σαλάτα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ψύξτε, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα σκόρδου. Η σαλάτα πρέπει να καθίσει, οπότε φτιάξτε την έγκαιρα. Ταιριάζει τέλεια με νέες πατάτες και κρέας, ενώ θα είναι καλό και ως ορεκτικό.

Μην περιμένετε να σκληρύνουν τα βέλη του σκόρδου - σε αυτή τη μορφή δεν είναι πλέον κατάλληλα για φαγητό. Θα αναδώσουν το άρωμα, αλλά η γεύση θα είναι ινώδης και σκληρή. Η καλύτερη στιγμήγια συγκομιδή - αυτό είναι όταν έχουν μεσαίο πάχος, σκούρο πράσινο χρώμα με λεπτό δέρμα. Μετά την κοπή, μπορούν να ξαπλώσουν για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα - τότε τα βέλη κιτρινίζουν και γίνονται τραχιά.