Πολλά από όλα τα είδη ψαριών προτιμούν την πέστροφα. Έχει λεπτή γεύση, ορεκτική εμφάνιση και αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό. Ενας από τους καλύτερους τρόπουςτο μαγείρεμα της πέστροφας θεωρείται ψήσιμο, αλλά έμπειροι σεφξέρουν πώς να μαγειρεύουν την πέστροφα σε ένα τηγάνι όχι λιγότερο νόστιμη από ό, τι στο φούρνο. Εν αυτή τη μέθοδοΤο μαγείρεμα σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο: η πέστροφα έχει χρόνο να τηγανιστεί σε 10–20 λεπτά. Ο μόνος κίνδυνος που περιμένει τις άπειρες νοικοκυρές όταν τηγανίζουν την πέστροφα είναι να στεγνώσει πολύ. Ωστόσο, αυτός ο κίνδυνος μπορεί να ελαχιστοποιηθεί εάν γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Ένας έμπειρος σεφ μπορεί εύκολα να μαγειρέψει πέστροφα σε τηγάνι, έτσι ώστε σίγουρα να θέλετε κι άλλες. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει την επιτυχία της αν γνωρίζει μερικές λεπτές λεπτομέρειες.

• Για τηγάνισμα, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο ​​ψάρι, αλλά μπορείτε να το φτιάξετε και από κατεψυγμένο νόστιμο πιάτο. Είναι αλήθεια ότι για αυτό πρέπει να είστε υπομονετικοί και να δώσετε χρόνο στο προϊόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο. Εάν η πέστροφα δεν αποψυχθεί με νερό για περισσότερο από ζεστή θερμοκρασίαπαρά η ίδια, και μην χρησιμοποιείς φούρνο μικροκυμάτων για αυτό, τότε θα διατηρήσει τη χυμότητά της.
• Μπορείτε να βάλετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι μόνο όταν το λάδι έχει ζεσταθεί μέχρι να πάρει βράση και δεν πρέπει να είναι πολύ λίγη. Αυτή τη στιγμή, η φωτιά πρέπει να γίνει αρκετά έντονη, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Τότε το ψάρι θα καλυφθεί γρήγορα με μια ορεκτική κρούστα, η οποία θα το προστατεύσει από την απώλεια υγρασίας. Και δεν θα καεί.
• Το κουρκούτι ή το πανάρισμα βοηθά επίσης στη διατήρηση της ζουμερότητας του ψαριού.
• Αν θέλετε να μαγειρέψετε την πέστροφα σε τηγάνι χωρίς κουρκούτι ή πανάρισμα, τότε αφού τη τηγανίσετε γρήγορα και από τις δύο πλευρές, προσθέστε νερό ή σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5-10 λεπτά.
• Μην υπερβαίνετε τον προτεινόμενο χρόνο για να ψήσετε την πέστροφα στο τηγάνι για να μην στεγνώσει.

Η τεχνολογία για το μαγείρεμα της πέστροφας σε τηγάνι μπορεί να εξαρτάται εν μέρει από τη συγκεκριμένη συνταγή, επομένως οι οδηγίες που συνοδεύουν πρέπει επίσης να μελετηθούν προσεκτικά.

Πέστροφα τηγανητή σε τριμμένη φρυγανιά

• πέστροφα – 0,6 kg;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 0,2 kg;
• αλεύρι, φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε την κομμένη πέστροφα, την στεγνώνουμε, την κόβουμε σε μπριζόλες. Μπορείτε να αγοράσετε μπριζόλες ήδη έτοιμες, παγωμένες ή κατεψυγμένες. Αλλά αν είναι χοντρά, τότε θα πρέπει να κοπούν σε 2-3 μέρη, 1-1,5 cm το καθένα.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν, το βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
• Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα.
• Ζεσταίνουμε περισσότερο λάδι σε ένα τηγάνι.
• Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι, βουτήξτε στο αυγό και στρώστε το με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε σε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, δίνοντας σε κάθε πλευρά περίπου 5 λεπτά.
• Βγάζουμε από το τηγάνι και πασπαλίζουμε με τηγανητά κρεμμύδια.

Εάν μαγειρέψετε την πέστροφα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πιθανότατα δεν θα είναι στεγνή. Ωστόσο, η σάλτσα δεν θα είναι περιττή. Η κρέμα και η σάλτσα σκόρδου λειτουργούν καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε λαχανικό ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Πέστροφες τηγανητές σε μαγιονέζα

• πέστροφα - 2 κιλά;
• μαγιονέζα - 0,2 λίτρα;
• κρεμμύδι– 0,3 κιλά;
• αλεύρι σίτου - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι- πόσο θα πάρει;

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε την πέστροφα, την ξεκοιλιάζουμε, την κόβουμε σε μπριζόλες πάχους ενάμισι εκατοστού περίπου.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τη μαγιονέζα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολύ αλάτι, αφού η μαγιονέζα περιέχει ήδη αλάτι.
• Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους, τα ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα.
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη μαγιονέζα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε το ψάρι στη σάλτσα μέχρι να καλύψει τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε λάδι.
• Περιχύνουμε τις μπριζόλες σε αλεύρι και τις βάζουμε στο ταψί. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε την πέστροφα στο τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Η πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα καλυφθεί με μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα, αλλά μέσα της θα παραμείνει τρυφερή και ζουμερή.

Πέστροφα σε κουρκούτι

• φιλέτο πέστροφας - 1,5 kg.
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• αλεύρι σίτου - 100 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε κομμάτια πλάτους περίπου 2 εκ.
• Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Χτυπάμε τους κρόκους σε ένα μπολ. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε κρασί, αλάτι, πιπέρι.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε στο μείγμα του κρασιού και των κρόκων. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα χωρίς σβόλους.
• Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να βράζει, βουτάμε τα κομμάτια της πέστροφας στο κουρκούτι και τα βάζουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα ψάρια σε τηγάνι δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 12 λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να δημιουργήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα από όλες τις πλευρές.

Η πέστροφα σε κουρκούτι συνήθως σερβίρεται χωρίς συνοδευτικό. Είναι κατάλληλο για σνακ τις καθημερινές και για τραπέζι σε μπουφέ, αν θέλετε να ταΐσετε τους καλεσμένους σας ένα πλούσιο και νόστιμο γεύμα.

Ολόκληρη ποταμίσια πέστροφα τηγανητή με κρέμα γάλακτος

• πέστροφα ποταμού - 1 κιλό;
• αλεύρι και φρυγανιά - πόσο θα χρειαστεί?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ξινή κρέμα - 0,2 l;
• βούτυρο– 50 γρ.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίστε το ψάρι και αφήστε το. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι, κυλάμε μέσα το ψάρι.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
• Ψιλοκόψτε το ψάρι σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε από κάθε πλευρά για 5 λεπτά.
• Αλείφουμε με ξινή κρέμα.
• Κόβουμε το βούτυρο σε λεπτές φέτες και το αλείφουμε πάνω στο ψάρι.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Η πέστροφα μαγειρεμένη σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα τρυφερή. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε συνοδευτικό για αυτό.

Φιλέτο πέστροφας σε σάλτσα κρέμας

• φιλέτο πέστροφας - 0,6 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• πιπεριά– 0,2 κιλά;
• βούτυρο - 50 g;
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• καρύκευμα για ψάρια με αλάτι - για γεύση.
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού πλύνετε και στεγνώσετε το φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μερίδες.
• Τρίψτε τα κομμάτια με καρυκεύματα ψαριού.
• Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού στυμμένο από μισό λεμόνι.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε από τους σπόρους, την κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους.
• Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει απαλό και διάφανο.
• Προσθέτουμε την πιπεριά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι, ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια της πέστροφας μέχρι να γίνουν ορεκτικά.
• Περιχύνουμε με τη σάλτσα την πέστροφα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Ως συνοδευτικό για την πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να προετοιμαστεί πατάτες πουρέ.

Μπριζόλες πέστροφας σε λευκό κρασί

• μπριζόλες πέστροφας – 0,6 κιλά.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• σάλτσα σόγιας– 20 ml;
• ξηρό λευκό κρασί - 150 ml.
• νερό – 0,25 l;
• αλάτι, καρυκεύματα ψαριών - για γεύση.
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τις μπριζόλες και τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα.
• Ανακατεύουμε το χυμό μισού λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, τα καρυκεύματα και μισό ποτήρι νερό.
• Μαρινάρετε τις μπριζόλες πέστροφας στη σάλτσα που προκύπτει.
• Τοποθετούμε στο τηγάνι λεπτές φέτες βούτυρο. Τοποθετήστε πάνω του μπριζόλες. Μην αδειάζετε ακόμα τη μαρινάδα.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν λιώσει το βούτυρο και ροδίσουν ελαφρώς οι μπριζόλες από τη μια πλευρά, τις αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα, το κρασί και το υπόλοιπο νερό στο τηγάνι.
• Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, είναι καλή ιδέα να γαρνίρετε την πέστροφα με βότανα. Θα φαίνεται απλό, αλλά πολύ νόστιμο.

Με την πρώτη ματιά, το μαγείρεμα της πέστροφας σε τηγάνι δεν είναι εύκολη υπόθεση. Αλλά στην πραγματικότητα, ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί αν γνωρίζει τις περιπλοκές της τεχνολογίας και βρει καλές συνταγές.

Πώς να τηγανίζετε την ιριδίζουσα πέστροφα

Προϊόντα
Πέστροφα ουράνιου τόξου - 1 τεμάχιο
Λεμόνι - μισό
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να τηγανίζετε
1. Ξεπαγώστε την ιριδίζουσα πέστροφα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σφάγιο ψαριού στο κάτω ράφι του ψυγείου και περιμένετε μέχρι να γίνει αρκετά μαλακό, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσει το σχήμα του - σε μια τέτοια ημι-κατεψυγμένη κατάσταση, το ψάρι κόβεται ευκολότερα. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε παγωμένη (όχι κατεψυγμένη) πέστροφα, προχωρήστε κατευθείαν στο βήμα 2.
2. Μετακινώντας το μαχαίρι από την ουρά στο κεφάλι, αφαιρέστε τα λέπια από το δέρμα της ιριδίζουσας πέστροφας. Ξεπλύνετε τα λέπια κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σφάγιο του ψαριού σε μια σανίδα κοπής.
3. Κόψτε τα πτερύγια. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας.
4. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά.
5. Προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τα εσωτερικά (ειδικά Χοληδόχος κύστις, η χυμένη χολή θα δώσει στο ψάρι μια πικρή γεύση), ανοίξτε την κοιλιά με ένα μαχαίρι.
6. Αφαιρέστε τα εντόσθια από την ιριδίζουσα πέστροφα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε τη μεμβράνη που επενδύει τη σπονδυλική στήλη από μέσα. Πλύνετε καλά μέσα και έξω. Στεγνώστε το σφάγιο του ψαριού χαρτοπετσέτα.
7. Κόψτε την έτοιμη πέστροφα ουράνιου τόξου σε μπριζόλες πάχους 1,5 εκ. Όταν κόβετε σε κομμάτια, προσπαθήστε να βάλετε το μαχαίρι στον χόνδρο μεταξύ των σπονδύλων.
8. Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι σε κάθε μπριζόλα.
9. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε τη μπριζόλα ιριδίζουσας πέστροφας σε ένα πιάτο με αλεύρι, πιέζουμε προς τα κάτω για να κολλήσει καλύτερα το αλεύρι στο ψάρι, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και πιέζουμε ξανά προς τα κάτω. Κάθε κομμάτι πρέπει να καλύπτεται ομοιόμορφα με αλεύρι.
10. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
11. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε τις μπριζόλες ψαριού. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.

Οι μπριζόλες ιριδίζουσας πέστροφας είναι έτοιμες. Παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό τηγανητά ψάριαΣερβίρονται πατάτες τηγανιτές, πουρέ, κρεμμύδια και τηγανητές ροδέλες.

Η πέστροφα περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία καθιστούν το ψάρι χρήσιμο για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. αγγειακές παθήσεις. Το κρέας πέστροφας είναι πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών, περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και μικροστοιχεία. Με την τακτική κατανάλωση πέστροφας, ο μεταβολισμός βελτιώνεται, το δέρμα γίνεται ελαστικό, τα μαλλιά λαμπερά και τα οστά γερά.

Οι μπριζόλες που παρασκευάζονται από φρέσκα (με απλή ψύξη) ψάρια είναι πιο τρυφερές και πιο νόστιμες από αυτές που γίνονται από κατεψυγμένα ψάρια, τα οποία χάνουν μέρος της μυϊκής τους υγρασίας κατά την απόψυξη. Αυτές οι απώλειες μπορούν να μειωθούν με αργή απόψυξη, σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών. Εάν η ιριδίζουσα πέστροφα έχει αποψυχθεί, η εκ νέου κατάψυξη είναι απολύτως αδύνατη - το προϊόν θα χάσει όλες τις πολύτιμες ιδιότητες και τη γεύση του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τηγανισμένης πέστροφας ουράνιου τόξου είναι 205 kcal.

Αποθηκεύστε τη τηγανισμένη πέστροφα ουράνιου τόξου στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.

Πώς να τηγανίζετε πέστροφα σε τηγάνι βίντεο συνταγή - βήμα προς βήμα

Παρακάτω θα βρείτε βήμα προς βήμα βίντεομια συνταγή που θα σας βοηθήσει στη μαγειρική.

Το κόκκινο ψάρι εκτιμάται πάντα ιδιαίτερα, επειδή το κρέας του είναι υγιεινό, θρεπτικό και ακριβό και δεν είναι για τίποτα που τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό θεωρούνται πραγματικές λιχουδιές.

Συχνά, δυστυχώς, η κατανάλωση αυτού του ψαριού είναι ακριβή, αλλά περιστασιακά είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε· για τόσο σπάνιες περιπτώσεις έχουμε ετοιμάσει συνταγές για το πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε ένα τηγάνι. Από μόνο του, το προϊόν από τα βάθη της θάλασσας και του ποταμού είναι εξαιρετικό και νόστιμο, αλλά μπορείτε να ενισχύσετε την εντύπωση αν μαγειρέψετε το ψάρι με λαχανικά, μπαχαρικά ή σάλτσα.

Δεν χρειάζονται πολλά για να σας καταπλήξει η τηγανητή πέστροφα με το άρωμα και τη γεύση της, αλλά μερικές δοκιμασμένες συνταγές δεν θα κάνουν κακό. Με αυτά, το μαγείρεμα σας θα γίνει πιο εύκολο, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι στο γιορτινό τραπέζι ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί τίποτα άλλο από "βασιλικό".

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα την πέστροφα σε τηγάνι: συνταγή με δεντρολίβανο

Συστατικά

• Μπριζόλες από πέστροφα ουράνιο τόξο — 4 τεμ., όχι περισσότερο από ενάμισι έως δύο εκατοστά πάχος + -
• - 1 κουτ. + -
• - 2 πρέζες + -
• - 1 κουτ. + -
• - 4 φέτες + -
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι + -
• - 1/2 κουτ. + -
• Θυμάρι - 1 κλωνάρι + -

ΣΕ αυτή τη συνταγήΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκες ή κατεψυγμένες μπριζόλες πέστροφας. Ωστόσο, εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, καλό είναι να το ξεπαγώσετε φυσικά, δηλ. σε θερμοκρασία δωματίου.

Απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε οποιοδήποτε άλλο με γρήγορο τρόποθα βλάψει την υφή καθώς και τη γεύση του ψαριού. Διαφορετικά, είναι απλά αδύνατο να χαλάσει η εκπληκτική γεύση του. Η επιτυχία είναι εγγυημένη ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές.

1. Καθαρίζουμε το ψάρι από τα λέπια, αφαιρούμε το εσωτερικό του, το ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Κόβουμε το σφάγιο σε μικρές μερίδες (μπριζόλες).

Για να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μπριζόλες πέστροφας, τότε δεν θα υπάρξει ταλαιπωρία με τα ψάρια και συνολικός χρόνοςθα μειώσετε τις προετοιμασίες.

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.
2. Τοποθετήστε στον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού (συνιστάται να χρησιμοποιείτε τέτοια σκεύη ώστε να τρυφερή πέστροφαδεν κάηκε στη φωτιά) ρίξτε φυτικό λάδι, αλλά σε πολύ μικρές ποσότητες.
3. Ανάβουμε την εστία, μέτρια φωτιά, ρίχνουμε κλωναράκια δεντρολίβανο και θυμάρι σε ένα ελαφρώς ζεσταμένο τηγάνι, τα κρατάμε για 1 λεπτό και μετά βάζουμε τις μπριζόλες στο δοχείο.
4. Πασπαλίζουμε το ψάρι με ½ από το μείγμα πιπεριού, αλατιού και ζάχαρης.
5. Τηγανίζουμε την πέστροφα από τη μία πλευρά για 3-4 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα). Αν δεν βγει μέσα σε 3-4 λεπτά, τότε κρατήστε τα κομμάτια στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
6. Στη συνέχεια, αναποδογυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά (μαζί με δεντρολίβανο και θυμάρι), το πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μισό μείγμα της πιπεριάς και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το πιάτο για 3-4 λεπτά. Πριν σβήσετε τη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι εντελώς ψημένο. Για να το κάνετε αυτό, τρυπήστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι, οδοντογλυφίδα ή οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό αντικείμενο.

Εάν η τηγανισμένη σάρκα τρυπιέται εύκολα και δεν ρέει θολό ζουμί, σημαίνει ότι το ψάρι δεν είναι πλέον ωμό και μπορεί να σερβιριστεί. Εάν οι μπριζόλες είναι σκληρές ή ο χυμός από το ψάρι είναι θολό, κρατήστε τα κομμάτια στη φωτιά κάτω κλειστό καπάκιλίγο περισσότερο.

Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα της πέστροφας είναι να μην την παραψήσετε.. Επομένως, φροντίστε να παρακολουθείτε την ετοιμότητά του: μόλις όλα τα σημάδια δείχνουν ότι δεν είναι ωμό, αφαιρέστε το από τη φωτιά και απολαύστε τη λεπτή ζουμερή γεύση του πικάντικου ψαριού.

Μπορείτε να σερβίρετε μπριζόλες πέστροφας με μια φέτα λεμόνι (μπορείτε να πασπαλίσετε το ψάρι, αν θέλετε) φρέσκα αγγούρια, ντομάτες, βότανα κ.λπ. Ως συνοδευτικό σερβίρονται βραστά σπαράγγια, βραστό ρύζι ή πατάτες τηγανιτές με τηγανητή πέστροφα. Αλλά και χωρίς συνοδευτικό, οι μπριζόλες με χρυσοκαφέ κρούστα θα είναι πολύ νόστιμες!

Μπριζόλες πέστροφας τηγανητές σε σάλτσα γαρίδας και λευκό κρασί

Η συνταγή για τηγανητή πέστροφα σε τηγάνι, που θα εξετάσουμε τώρα, είναι πραγματικά ασυνήθιστη, αλλά αυτό δεν την εμποδίζει να παραμείνει απλή και να κερδίσει τις καρδιές των καλοφαγάδων. Η πέστροφα σε λευκό κρασί και σάλτσα γαρίδας είναι ένα τρυφερό και πολύ νόστιμο πιάτο. Για εορταστικές γιορτέςαυτού του είδους η λιχουδιά είναι η καλύτερη επιλογή.

Υλικά για το πιάτο

• Φιλέτο πέστροφας - 450 g;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα (σε μικρές ποσότητες).
• Λεμόνι - ½ τεμάχιο;
• Αλάτι - για γεύση.
• Λευκό κρασί - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Υλικά για σάλτσα γαρίδας

• Βούτυρο - 25 g;
• Γαρίδες - 150 g;
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να τηγανίζετε την πέστροφα σε τηγάνι

Ετοιμάζουμε και τηγανίζουμε τα ψάρια σε ένα τηγάνι

1. Πλένουμε τα κομμάτια του ψαριού, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (φρεσκοστυμμένο). Αφήστε το ψάρι για 20-30 λεπτά.
2. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λευκό κρασί στο τηγάνι και σιγοβράζουμε την πέστροφα κάτω από κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά.

Φτιάχνοντας σάλτσα γαρίδας για τηγάνισμα πέστροφας

1. Βράζουμε τις γαρίδες σε μικρή ποσότητα νερού (πρέπει να αλατιστούν ελαφρώς), τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας στα θαλασσινά. ζωμό και τα μετατρέπουμε όλα σε κρέμα.
3. Σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι, μετά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
4. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα ζωμού και τις γαρίδες.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 3-5 λεπτά στη φωτιά και μετά την περιχύνουμε τηγανητή πέστροφακαι το σερβίρετε στο τραπέζι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να τηγανίζετε ολόκληρη την πέστροφα, διαβάστε το αναλυτικό άρθρο στην ιστοσελίδα.

Πώς να μαγειρέψετε την πέστροφα σε τηγάνι

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο τηγάνισμα τρυφερά φιλέτα πέστροφας θαλάσσης ή ποταμού, αλλά είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε και να τηγανίσετε σωστά το ψάρι. Άλλωστε, κάποιες αποχρώσεις, ακόμα και οι πιο ασήμαντες, μπορούν να χαλάσουν τη γεύση και την ποιότητα του πιάτου.

Για να μην συμβεί αυτό, πριν το μαγείρεμα, εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας και, κυρίως, του τηγανίσματος των ψαριών.

• Η φρέσκια πέστροφα έχει πάντα ένα ευχάριστο άρωμα, αλλά αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά, μουλιάστε το ψάρι σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού πριν τηγανίσετε.
• Εάν προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μουλιάζετε την πέστροφα σε αυτή την άλμη για 15-20 λεπτά, τότε όχι μόνο θα φύγει η αρχική μυρωδιά του ψαριού, αλλά θα εμφανιστεί και ένα νέο άρωμα - πικάντικο, αρωματικό, με γεύση από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από χυμό λεμονιού για να μουλιάσουν τα ψάρια. Θα λειτουργήσει επίσης ο φρέσκος χυμός από ανανά, λάιμ, πορτοκάλι κ.λπ. Το κυριότερο είναι ότι ο καρπός έχει ξινίλα, καθώς είναι αυτό που βοηθά τέλεια να μαλακώσει το κρέας του ψαριού.

• Αν έχετε πολύ αλάτι, σερβίρετε ένα πιάτο με ψάριστο τραπέζι μαζί με κρέμα γάλακτος. Θα φιμώσει την έντονη αλμυρή γεύση.
• Πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστεί η πέστροφα; Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα μπορείτε να βρείτε στη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε κατά την προετοιμασία του.

Ωστόσο, δεν πρέπει να τηγανίζετε την πέστροφα για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει στεγνή και ακόμη και σκληρή.

• Για παράδειγμα, ένα φιλέτο πάχους 2 εκ. πρέπει να τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Αν όμως το ψάρι εξακολουθεί να είναι λίγο στεγνό, σερβίρετέ το με σάλτσα· θα υγράνει την πέστροφα και θα την κάνει πιο ζουμερή.

Όπως μπορείτε να δείτε, το τηγάνισμα πέστροφας σε τηγάνι είναι πολύ απλό. Εάν τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και λαμβάνετε πάντα υπόψη τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας του ψαριού, τότε το πιάτο θα είναι επιτυχημένο κάθε φορά και οι καλεσμένοι σας θα αρχίσουν να γλείφουν τα δάχτυλά τους μετά από κάθε κομμάτι που τρώνε.

Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας μόνο με εκλεκτά πιάτα - και τότε ο τίτλος του «καλύτερου μάγειρα» θα σας αποδοθεί για πάντα.

Καλή όρεξη!

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην του αρέσει η πέστροφα. Αυτό το ψάρι είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά. Για να το φτιάξεις νόστιμο πιάτο, δεν απαιτούνται ιδιαίτερα κόλπα. Δεν είναι πολύ στεγνό και αν ξέρετε να μαγειρεύετε νόστιμα την πέστροφα στο φούρνο ή σε τηγάνι, θα παραμείνει τρυφερό και ζουμερό. Ταυτόχρονα, τα πιάτα με πέστροφα φαίνονται πολύ ευπαρουσίαστα, τα περισσότερα από αυτά συνδυάζονται καλά γιορτινό τραπέζι. Ωστόσο, η ευκολία προετοιμασίας της πέστροφας σας επιτρέπει να κάνετε πιάτα από αυτήν ακόμη και για ένα οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές που έχουμε συλλέξει θα σας βοηθήσουν σε διάφορες καταστάσεις. Χρησιμοποιώντας τα, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα φαγητό για την οικογένειά σας, ακόμα κι αν επιστρέψετε αργά στο σπίτι από τη δουλειά και εορταστικά πιάτασε ένα αυθόρμητα προκύψει εορταστικό γλέντι.

Μαγειρικά μυστικά

Πριν ξεκινήσετε την επιλογή κατάλληλη συνταγή, σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με πολλά μυστικά, η γνώση των οποίων θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε την πέστροφα στο φούρνο ή σε τηγάνι ιδιαίτερα νόστιμη.

• Εάν το κρέας ή το ψάρι δεν έχει καταψυχθεί, είναι πάντα πιο εύκολο να διατηρήσετε τη ζουμερή του υφή. Ωστόσο, οι έμπειροι σεφ μπορούν να φτιάξουν ένα εξίσου ζουμερό πιάτο από κατεψυγμένα τρόφιμα. Το μυστικό βρίσκεται στη σωστή απόψυξη. Αν αφήσετε την πέστροφα να ξεπαγώσει στο ψυγείο, δεν θα έχετε πρόβλημα να τη διατηρήσετε ζουμερή.
• Η πέστροφα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μην υπερβαίνετε το χρόνο μαγειρέματος εάν δεν θέλετε να στεγνώσει. Η πέστροφα συνήθως ψήνεται στο φούρνο για 30 με 40 λεπτά και τηγανίζεται σε τηγάνι ακόμα πιο γρήγορα.
• Το αλουμινόχαρτο ή μια σακούλα μαγειρέματος βοηθά στη διατήρηση της χυμότητας της πέστροφας κατά το ψήσιμο και της ζύμης κατά το τηγάνισμα. Μια αρκετά πλούσια σάλτσα από ξινή κρέμα, κρέμα ή μαγιονέζα μπορεί επίσης να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Αν μαγειρέψετε την πέστροφα σε ζύμη, θα παραμείνει επίσης τρυφερή και ζουμερή.
• Για να δώσει ένα σαγηνευτικό άρωμα στην πέστροφα και να ενισχύσει το ήδη εξαιρετικό της γευστικές ιδιότητεςτο ψάρι είναι μαριναρισμένο. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται συχνότερα αρωματικά βότανα, χυμός λεμονιού, λευκό και μαύρο πιπέρι. Υπάρχουν συνταγές που απαιτούν τη συμπερίληψη μελιού ή μουστάρδας στη μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο μπορεί να αποκτήσει μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε την πέστροφα ζουμερή και γευστική. Φέρνουμε στην προσοχή σας συνταγές για την παρασκευή ψημένης πέστροφας ολόκληρη, σε μορφή μπριζόλες ή φιλέτα. Οι δύο τελευταίες συνταγές θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμα την πέστροφα σε ένα τηγάνι. Ένα από αυτά είναι ένας θησαυρός της αρμενικής κουζίνας· η πέστροφα της λίμνης συνήθως παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτήν. Επιλέξτε λοιπόν μια συνταγή, γίνετε δημιουργικοί και απολαύστε τη μοναδική γεύση της πέστροφας.

Πέστροφα ψημένη με τραγανή κρούστα

Τι χρειάζεσαι:

• σφάγια πέστροφας ποταμών – 1 kg.
• φρέσκος βασιλικός - 100 g.
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• κρόκος αυγού - 2 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 100 ml;
• πατατάκια - 100 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• χόρτα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίστε, καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε τα σφάγια πέστροφας. Τρίψτε τα μέσα και έξω με αλάτι και μπαχαρικά. Στύψτε το χυμό από ένα λεμόνι και πασπαλίστε το πάνω από τα σφάγια. Αφήνουμε να μαριναριστεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό.
3. Τρίβουμε το ξύσμα από το ένα λεμόνι (αυτό από το οποίο στύβεται ο χυμός).
4. Θρυμματίζουμε τα τσιπς σε ένα γουδί σε λεπτά ψίχουλα. Αφήστε μερικά για διακόσμηση.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ ψιλά με ένα μαχαίρι.
6. Ανακατεύουμε το σκόρδο, τα τσιπς με τα μυρωδικά και το ξύσμα.
7. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος. Προσθήκη σε πικάντικο μείγμα, ανακατεύουμε.
8. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια φόρμα και καλύψτε το καθένα με μια πηχτή σάλτσα.
9. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για μισή ώρα. Στην αρχή είναι καλύτερο να ψηθεί κάτω από αλουμινόχαρτο, μετά χωρίς αυτό.

Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με κλωνάρια μυρωδικών, τα υπόλοιπα τσιπς και φρέσκες φέτες λεμονιού.

Ολόκληρη ψημένη ποτάμια πέστροφα

Τι χρειάζεσαι:

• πέστροφα ποταμού - 1 κιλό;
• πορτοκάλια - 0,3 kg;
• σάλτσα σόγιας - 40 ml;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ρωσική μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένο σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαγιονέζα - 100 ml.
• φυτικό λάδι - 10-20 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλατοπιπερώνουμε τα έτοιμα σφάγια πέστροφας ποταμού.
2. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Επικαλύψτε τα σφάγια της πέστροφας με το μείγμα που προκύπτει.
3. Λαδώνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και το τοποθετούμε σε ένα ταψί.
4. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε κύκλους, αφαιρούμε τους σπόρους από αυτά. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε πάνω τους σφάγια πέστροφας.
5. Πασπαλίζουμε το ψάρι με σαφράν και πιπέρι. Σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινόχαρτου και το βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένων των τελευταίων 10-15 λεπτών χωρίς αλουμινόχαρτο. Η θερμοκρασία στο φούρνο αυτή τη στιγμή πρέπει να παραμείνει γύρω στους 180 βαθμούς.

Η πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πικάντικη, γλυκιά γεύση, χαρακτηριστική των ασιατικών πιάτων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το ρύζι ως συνοδευτικό.

Μοναστηριακού τύπου πέστροφα

Τι χρειάζεσαι:

• ιριδίζουσα πέστροφα (μπριζόλες) – 0,5 kg.
• πατάτες - 1 κιλό;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 140 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• τυρί - 50 g;
• ξινή κρέμα - 0,5 l;
• κρεμμύδια - 100 g;
• εστραγκόν - 5-10 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 0,25 kg.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, τις τρίβουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες, όπως τις τηγανιτές πατάτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
5. Λαδώνουμε τη φόρμα και τοποθετούμε μέσα την πέστροφα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια πάνω του. Από πάνω βάζουμε ένα λόφο πατάτες.
6. Ρίξτε μέσα τη σάλτσα.
7. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
8. Πασπαλίζουμε με εστραγκόν πριν σερβίρουμε.

Λάβετε υπόψη ότι το πιάτο δεν είναι άπαχο και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή. Αλλά αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό, μπορείτε να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με εξαιρετική όρεξη.

Πέστροφα με μανιτάρια julienne

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg;
• μανιτάρια - 0,2 κιλά.
• κρέμα γάλακτος – 0,2 l;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• βούτυρο - 80 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαρινάρετε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα μείγμα από χυμό λεμονιού, αλάτι και μπαχαρικά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι σε λεπτή ροή, χτυπώντας την με ένα σύρμα.
4. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους περίπου 5-6 εκ. Κόβουμε κάθε κομμάτι στη μέση μέχρι τη φλούδα και τυλίγουμε σε ρολό ώστε το κάθε κομμάτι να μοιάζει με μπριζόλα στην όψη.
5. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε «βάρκες» από αλουμινόχαρτο.
6. Καλύπτουμε τα κομμάτια με ζουλιέν μανιταριών.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε την πέστροφα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή απευθείας σε αλουμινόχαρτα "βάρκες". Δεν χρειάζονται συνοδευτικό.

Ρολλά φέτες πέστροφας

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• καρύδια - 0,2 kg;
• κονσέρβες ανανά - μικρό βάζο?
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• ελαιόλαδο– 50 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το φιλέτο της πέστροφας σε κομμάτια πάχους περίπου μισού εκατοστού.
2. Μαρινάρετε σε μείγμα ελαιόλαδου και χυμού λεμονιού με αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε το σκόρδο στο μπλέντερ μαζί με καρύδιακαι ανανάδες.
4. Αλείφουμε το μείγμα πάνω στις φέτες πέστροφας και τις τυλίγουμε σε ρολό.
5. Ρίξτε χυμό ή σιρόπι ανανά από ένα κουτάκι στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε σε αυτό ρολά πέστροφας.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός εορταστικού ορεκτικού.

Φιλέτο πέστροφας ψημένο σε ζύμη

Τι χρειάζεσαι:

• φιλέτο πέστροφας - 0,5 kg;
• μαλακό τυρί - 100 g;
• ελιές - 10 τεμ.;
• ντοματίνια - 5 τεμ.;
• μωβ κρεμμύδι - 50 g;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σφολιάτα (χωρίς μαγιά) – 0,5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανοίγουμε τη ζύμη.
2. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο και το τοποθετούμε πάνω στη ζύμη.
3. Τοποθετήστε από πάνω ελιές κομμένες σε ροδέλες και το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές μισές ροδέλες. Τα σκεπάζουμε όλα με φέτες ντομάτας.
4. Ανασηκώνουμε τις άκρες της ζύμης, τις ενώνουμε και τις στρίβουμε για να σφραγιστούν καλά.
5. Αλείφουμε τη ζύμη με αυγό.
6. Τοποθετούμε την «πίτα» στο φούρνο αφού την προθερμάνουμε.
7. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η ζύμη.

Πριν από το σερβίρισμα, η «πίτα» πρέπει να κοπεί σε μερίδες.

Λίμνη πέστροφα σε τηγάνι σε αρμενικό στιλ

Τι χρειάζεσαι:

• πέστροφα - 1 κιλό;
• βούτυρο - 100 g;
• ξύδι κρασιού (3 τοις εκατό) - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες.
2. Πλάνετε το βούτυρο.
3. Τοποθετούμε τις φέτες βουτύρου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
4. Βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού στο λάδι.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.
6. Μετά από 10 λεπτά, αναποδογυρίστε προσεκτικά τα κομμάτια της πέστροφας. Προσθέστε ξύδι, αραιώνοντας το με νερό 1:1. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.

Μερικές φορές αποδεικνύεται ότι το πιο απλές συνταγές- το καλύτερο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε πέστροφα λίμνης στο σπίτι Αρμενική συνταγή– δεν θα το μετανιώσετε, βγαίνει πολύ νόστιμο.

Πέστροφα σε τηγάνι σε σάλτσα γαρίδας

Τι χρειάζεσαι:

• μπριζόλες ή φιλέτα πέστροφας – 0,5 kg.
• αποφλοιωμένες γαρίδες - 150 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λευκό κρασί - 50 ml.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαρινάρετε τα ψάρια σε ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
2. Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό με αλάτι και πιπέρι για 5 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τις γαρίδες και τις τοποθετούμε σε ένα βάζο του μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα 100 ml από το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν. Αλέθω.
4. Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές, δίνοντας σε κάθε πλευρά 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
6. Σε ένα καθαρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα γαρίδων, ανακατέψτε καλά, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτό το πιάτο. Εναρμονίζεται ιδιαίτερα με το λευκό κρασί.

Η πέστροφα μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο ή σε τηγάνι. Ακόμα κι αν επιλέξεις σύνθετη συνταγή, το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ταυτόχρονα, το πιάτο θα γίνει τρυφερό, νόστιμο, ορεκτικό.

Ο σολομός είναι ο βασιλιάς ανάμεσα στα ψάρια. Είναι μέτρια λιπαρό, κρεατικό, με αξέχαστη, πρωτότυπη γεύση και λαμπερό άρωμα.
Λόγω των προαναφερθέντων ιδιοτήτων του, το μαγείρεμα σολομού ή πέστροφας δεν απαιτεί μεγάλη ποσότηταπρόσθετα συστατικά.
Ο σολομός μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, να προστεθεί σε πίτες, να αλατιστεί, να ψηθεί στο φούρνο, να γίνει τηγανίτα πατάτας μαζί του, να σερβιριστεί με ξινή κρέμα και μυρωδικά.
Για όσες νοικοκυρές προτιμούν νόστιμα και γρήγορα φαγητά, σολομό ή πέστροφα σε τηγάνι σχάρας - τέλεια συνταγή. Το μόνο που χρειάζεται είναι σε λίγες ώρες να υπάρχει στο τραπέζι σας ένα πιάτο με χοντρά, μέτρια τηγανισμένα κομμάτια κόκκινου ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να τηγανίζετε πέστροφες σε τηγάνι γκριλ. Το πλεονέκτημα ενός τηγανιού γκριλ είναι ότι, χάρη στον αυλακωτό πάτο του, δεν χρησιμοποιείται φυτικό λάδι στο τηγάνισμα των ψαριών.

Πληροφορίες γεύσης Κύρια πιάτα ψαριών / Τηγανητό ψάρι

Συστατικά

• οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (πέστροφα ή σολομός) - 1 κιλό.
• λεμόνι (1 τεμ.);
• φρέσκο ​​τσίλι ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού)
• φυτικό λάδι;
• ένα μείγμα από ξηρά βότανα της Προβηγκίας, αλάτι (1/5 κουταλάκι του γλυκού).

Πώς να μαγειρέψετε πέστροφα σε τηγάνι γκριλ

Η πέστροφα ή ο σολομός πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν, να τοποθετηθούν σε ξύλινη σανίδα και να κοπούν σε κομμάτια (2,5-3 εκατοστά) με ένα λεπτό μαχαίρι.


Πάρτε ένα μικρό πήλινο μπολ, ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέστε ελαιόλαδο (5 κουταλιές της σούπας), αλάτι, βότανα Προβηγκίας, πιπέρι.
Βουτήξτε κάθε κομμάτι σολομού στη μαρινάδα, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο φαγητού, ρίξτε από πάνω τον υπόλοιπο χυμό και τα καρυκεύματα και κλείστε με ένα καπάκι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε κομμάτια ψαριού με καρυκεύματα. Μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά.


Η πέστροφα τηγανίζεται αρκετά όταν η σάρκα της έχει ανοιχτεί χρώμα.


Σερβίρουμε πέστροφα με ντομάτες, ρόκα, βασιλικό, φρέσκα κρεμμυδάκια.
Συμβουλή:
1. Όταν επιλέγετε σολομό, προσέξτε τον εμφάνιση. Συνιστάται να αγοράζετε πέστροφα σε εξειδικευμένα σούπερ μάρκετ και καταστήματα όπου μπορείτε να έχετε εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος.
2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο, φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδο στη μαρινάδα.
3. Συνιστάται να μαρινάρετε τα ψάρια εκ των προτέρων (3-4 ώρες πριν).