Η ζύμη για πίτες τηγανητές σε κεφίρ γίνεται πολύ γρήγορα. Είναι αλήθεια ότι σε ορισμένες περιπτώσεις χρειάζεται να σταθεί σε δροσερό μέρος, αλλά αν υπάρχει έλλειψη χρόνου, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε φυτικό λάδι για την παρασκευή πίτας, άοσμο και κατά προτίμηση φρέσκο ​​κάθε φορά, αφού μετά το τηγάνισμα, σωματίδια φαγητού και αλεύρου παραμένουν στο λάδι. Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε, αυτά τα σωματίδια θα καούν και θα κολλήσουν σε νέα προϊόντα. Ως αποτέλεσμα, το νέο πιάτο θα έχει μια ταγγισμένη γεύση και μια αντιαισθητική εμφάνιση.

Οι γεμίσεις για τηγανητές πίτες κεφίρ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, όλα εξαρτώνται από το σύνολο των διαθέσιμων προϊόντων και τη φαντασία της νοικοκυράς. Οι πιο παραδοσιακές γεμίσεις είναι πατάτες με τηγανητά κρεμμύδια, με κρεμμύδια και μανιτάρια, στιφάδο λάχανο με μανιτάρια, σκέτο γέμιση μανιταριών. Είναι επίσης πολύ νόστιμο να το πάρετε ως γέμιση. ψιλοκομμένο κρέας, κρέας με μανιτάρια, γέμιση συκωτιού, πουρές πατάτας με συκώτι, ρύζι με ψιλοκομμένο βραστό αβγό και φρέσκα κρεμμυδάκια, πικάντικο σκόρδο και γέμιση γλυκού τυροπήγματος, μήλα, πηχτή μαρμελάδα και άλλα.

Γρήγορες τηγανητές πίτες κεφίρ

Συστατικά:

• 1% κεφίρ - 0,5 l;
• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• γέμιση από πουρέ πατάτας, κρέας, λάχανο, τυρί κότατζ, μανιτάρια, μαρμελάδα φρούτων κ.λπ.

Παρασκευή

Ανακατέψτε το κεφίρ με τη σόδα και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η σόδα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, χτυπήστε μέσα το αυγό και ανακατέψτε. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι πιο πηχτή από ότι για τηγανίτες. Αφήνουμε τη ζύμη να καθίσει για περίπου μία ώρα.

Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα ξύλινο ξύλο κοπής, απλώστε τη ζύμη με κουτάλι και κυλήστε την στο αλεύρι που έχετε σκορπίσει στο τραπέζι. Ζυμώνουμε σε ένα επίπεδο κέικ. Βάλτε λίγο κιμά στη μέση του πλακέ ψωμιού, συνδέστε τις απέναντι άκρες της ζύμης και τσιμπήστε τα μεταξύ τους. Σχηματίζοντας πίτες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Ρίχνουμε προσεκτικά τις πίτες σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αν υπάρχει επιθυμία και ελεύθερος χρόνοςμπορεί να μαγειρευτεί τηγανητές πίτεςσε ζύμη μαγιάς.

Τηγανητές μαγιά πίτες με κεφίρ

Συστατικά:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• μαγιά - 20 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• οποιαδήποτε παχιά μαρμελάδα ή μαρμελάδα - 1 ποτήρι.
• αλάτι, ζάχαρη?
• γέμιση της επιλογής σας.

Παρασκευή

Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε το κεφίρ και τη διαλυμένη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σχηματίζουμε πίτες από τη ζύμη και τη γέμιση. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει η κρούστα.

Η κρέμα γάλακτος ή η πικάντικη σάλτσα μουστάρδας ταιριάζει πολύ με αλμυρές χορταστικές πίτες.

Αλλο ασυνήθιστη συνταγήπίτες τηγανητές σε κεφίρ.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• αλεύρι - 3-3,5 φλιτζάνια.
• τυρί cottage - 200 g;
• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• αυγό - 1 τεμ.;
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι.

Για γέμιση:

• μήλα - 5-6 τεμ.
• ζάχαρη - ένα τέταρτο ποτήρι?
• κανέλα - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να κορεστεί με αέρα. Ανακατεύουμε με κεφίρ, αυγό, αλάτι, σόδα, τριμμένο τυρί κότατζ και ετοιμάζουμε μια μαλακή ζύμη. Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Σχηματίζοντας πίτες. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε ένα μπολ ή καλάθι, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τις να σταθούν για 15 λεπτά. Πριν το βάλουμε στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μπορείτε να βρείτε τις δικές σας συνταγές για πίτες. Δοκιμάστε το και θα γίνουν νόστιμες τηγανητές πίτες κεφίρ επαγγελματική κάρτατη μαγειρική σας τέχνη.

Οι πίτες με κεφίρ και σόδα (χωρίς μαγιά) δεν γίνονται πάντα τόσο μαλακές, αέρινες όσο το χνούδι και αφράτες όσο θα θέλαμε. Ειδικά αν τηγανιστούν σε τηγάνι. Μερικές φορές έχουν γεύση σαν σόδα, δεν ψήνονται καλά ή δεν φουσκώνουν και παραμένουν επίπεδα. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό των νόστιμων πιτών κεφίρ; Για να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη πίτας, πρέπει να γνωρίζετε 3 κόλπα: τι είδους κεφίρ είναι καλύτερο να πάρετε και τι να προσθέσετε σε αυτό, ώστε η ζύμη να μην σκίζεται κατά τη μοντελοποίηση και επίσης πότε να βάζετε σόδα.

Τα μυστικά των νόστιμων και αέρινων πίτας κεφίρ

1. Μην το πάρετε σε καμία περίπτωση κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, διαφορετικά οι πίτες θα γίνουν πλακέ και δεν θα φουσκώσουν. Το κεφίρ πρέπει να έχει μέγιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, συνιστάται να το ανακατεύετε με ξινή κρέμα - η ζύμη θα παραμείνει υγρή για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα στεγνώσει.

1. Είναι καλύτερο να παίρνετε κεφίρ όχι φρέσκο, αλλά "παλιό", σχεδόν ληγμένο - όσο παλαιότερο, τόσο ισχυρότερο είναι, περιέχει πολλά βακτήρια γαλακτικού οξέος και ένας μεγάλος αριθμός απόΤο οξύ εγγυάται μια ενεργή αντίδραση με τη σόδα. Σε συνδυασμό με ένα όξινο περιβάλλον, η σόδα σχηματίζει εκατομμύρια φυσαλίδες, οι οποίες θα φουσκώσουν τη ζύμη και θα ψηθούν, κάνοντας τις πίτες αφράτες και αέρινες.

1. Για να αποτρέψετε το σκίσιμο της ζύμης κατά τη μοντελοποίηση, πρέπει να προσθέσετε φυτικό λάδι απευθείας σε αυτό. Περιέχει λινολενικό οξύ, το οποίο κυριολεκτικά «κολλάει» μεταξύ τους τα κύτταρα του αλευριού.

1. Πολύ σημαντικό σημείο- πώς να βεβαιωθείτε ότι οι πίτες δεν έχουν γεύση σόδας και ότι η σόδα ανεβάζει γρήγορα και αποτελεσματικά τη ζύμη; Στη ζύμη προστίθεται μαγειρική σόδα για να χαλαρώσει και σβήνει μόνο του με κεφίρ. Το κύριο πράγμα είναι να το εισάγετε σωστά στη ζύμη. Δεν πρέπει να το προσθέσετε απευθείας στο κεφίρ, καθώς όλο το διοξείδιο του άνθρακα θα καταλήξει στον αέρα, αλλά όχι στη ζύμη. Προσθέστε σόδα όταν η ζύμη περιέχει ήδη το μισό αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αντιδράσει με το κεφίρ και θα αρχίσει αμέσως να ανεβάζει το αλεύρι.

Η ζύμη κεφίρ για πίτες έχει ουδέτερη γεύση, επομένως είναι κατάλληλη τόσο για αλμυρές όσο και για γλυκές γεμίσεις. Έχοντας ορισμένες δεξιότητες, η εργασία με αυτό δεν είναι δύσκολη και τη δεύτερη ή την τρίτη φορά, η γλυπτική θα διαρκέσει μόνο 5-10 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό - οι πίτες είναι αέρινες, σαν αφράτες, μεγάλες και αφράτες και παραμένουν απαλές τη δεύτερη μέρα μετά το μαγείρεμα.

Συστατικά

• Κεφίρ 3,2% 250 ml
• κρέμα γάλακτος 20% 2 κ.σ. μεγάλο.
• κρόκος 1 τεμ.
• αλάτι 1 κουτ.
• ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
• αλεύρι 400 γρ
• σόδα 0,5 κουτ.
• ηλιέλαιοστη ζύμη 1 κ.γ. μεγάλο.
• ηλιέλαιο για το τηγάνισμα 150 ml

Πώς να φτιάξετε πίτες με κεφίρ

1. Ανακινήστε καλά το κεφίρ για να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με πλούσια κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά στους 30 °C - στη ζέστη τα βακτήρια γαλακτικού οξέος γίνονται πιο ενεργά και σβήνουν καλύτερα τη σόδα για να μην γίνει αισθητή η γεύση της στις πίτες.
2. 
   Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα κεφίρ-ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και τον κρόκο, ανακινημένο προηγουμένως με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα.
3. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό αλεύρι (απαραίτητα κοσκινισμένο), προσθέτουμε μαγειρική σόδα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι.
4. 
   Βουτήξτε τα χέρια σας σε φυτικό λάδι και μαζέψτε την κολλώδη ζύμη σε ένα τσουρέκι. Το μεταφέρουμε σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώνουμε.
5. 
   Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και βάζουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη (το αλείφουμε επίσης με μερικές σταγόνες λάδι από πάνω). Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίουγια 15 λεπτά - σε αυτό το διάστημα η σόδα θα έχει χρόνο να αντιδράσει και οι πίτες δεν θα έχουν δυσάρεστη επίγευση.
6. 
   Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με μικρή ποσότητα φυτικό λάδι. Βουτήξτε τα χέρια σας στο λάδι και, πιέζοντας τη ζύμη ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας, σχηματίστε μπαλάκια στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Απόδοση 11 τεμάχια.
7. 
   Τεντώνουμε τα μπαλάκια ζύμης με τα δάχτυλά μας σχηματίζοντας επίπεδα κέικ διαμέτρου 10 εκ. Τα ζυμώνουμε ώστε η μέση να είναι λίγο πιο χοντρή και οι άκρες λίγο πιο λεπτές. (Είναι βολικό να δουλέψετε σε ένα χαλάκι σιλικόνης ή σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι.)
8. 
   Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στα κέικ και σχηματίζουμε πίτες. Τα πιέζουμε ελαφρά ώστε το ύψος να μην ξεπερνά το 1 εκατοστό. Η γέμιση μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή (χρησιμοποίησα πατάτες με dressing από τηγανητά κρεμμύδια και ψιλοκομμένο πράσινο άνηθο).
9. 
   Ζεσταίνουμε εξευγενισμένο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα - πρέπει να πάρετε αρκετό από αυτό ώστε να φτάσει στη μέση των προϊόντων ζύμης (περίπου 150-170 ml). Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
10. 
    Τηγανίζουμε για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Καλύτερα να πάρουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι, η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια για να μην καούν οι πίτες, αλλά να ψηθούν καλά.
11. 
    Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες από τη μία πλευρά σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέταώστε να αφαιρεθεί όλο το περιττό λίπος.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή κρύο. Οι κατακόκκινες και αφράτες πίτες κεφίρ ψήνονται τέλεια, πολύ απαλές και νόστιμες.

Υπάρχει ένα ολόκληρο σύμπαν στις πίτες – και αυτό δεν είναι υπερβολή. Εμφανίστηκαν στην αυγή της ανθρωπότητας, συνοδεύουν τον Homo sapiens μέχρι σήμερα - ικανοποιούν την πείνα και ευχαριστούν την ψυχή. Με τους αιώνες, η συνταγή έχει βελτιωθεί και οι μάγειρες έχουν βρει νέες γεμίσεις και τρόπους ζύμωσης της ζύμης. Παρακάτω είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς, πιο γρήγορες και νόστιμες συνταγές.

Πίτες κεφίρ τηγανητές σε τηγάνι - συνταγή φωτογραφίας με περιγραφή βήμα προς βήμα

Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν το λουκάνικο συκωτιού με περιφρόνηση. Αλλά αν εξακολουθείτε να το αγοράζετε, δοκιμάστε να το προσθέσετε σε πουρέ πατάτας και στη συνέχεια ψήστε πίτες με αυτή τη γέμιση. Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από την πικάντικη γεύση τους.

Οι πίτες από ζύμη κεφίρ είναι μαλακές και πλούσιες. Το καλό με αυτή τη ζύμη είναι ότι δεν χρειάζεται να την αφήσουμε να ξεκουραστεί. πολύς καιρόςγια φουσκωμα, μιας και λίγα λεπτά μετά το ζύμωμα είναι έτοιμο για χρήση.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Κεφίρ: 230 γρ
• Φυτικό λάδι: 60 γρ. και για το τηγάνισμα
• Αυγό: 1 τεμ.
• Ζάχαρη: 8 γρ
• Σόδα: 6 γρ
• Αλεύρι: περίπου 3 κ.σ.
• Πατάτες: 500 γρ
• Liverwurst: 200 γρ
• Κρεμμύδι: 200 γρ
• Μαργαρίνη: 50 γρ
• Αλάτι πιπέρι:

Οδηγίες μαγειρέματος

Δεδομένου ότι η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και οι πατάτες για τη γέμιση πρέπει ακόμα να ψηθούν και να κρυώσουν, κάντε πρώτα τη γέμιση. Χοντροκόβουμε τις πατάτες.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.



Κόβουμε το συκώτι λουκάνικο σε μεγάλες φέτες.



Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το ζωμό και στεγνώνουμε ελαφρά τις πατάτες για να φύγει η υγρασία που έχει απομείνει.



Όσο είναι ακόμα ζεστές οι πατάτες τις πολτοποιούμε σε πουρέ.



Τοποθετούμε το έτοιμο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με μαργαρίνη.

Αν δεν σας αρέσει η μαργαρίνη, αντικαταστήστε τη με λιωμένη ή βούτυρο, δηλαδή το λίπος που κρυώνοντας μετατρέπεται από υγρή σε στερεή. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, η γέμιση της πατάτας θα γίνει υγρή.



Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να κιτρινίσει.



Τοποθετήστε το λουκάνικο.



Ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει υγρή μάζα.



Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ με πατάτες πουρέ. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι.



Ταραχή. Όσο κρυώνει η γέμιση, φτιάχνουμε τη ζύμη.



Τοποθετήστε το αυγό, το αλάτι, τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ και φυτικό λάδι.



Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα.



Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μαγειρική σόδα.

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν: εάν η ζύμη αναμειγνύεται με κεφίρ, τότε ακριβές ποσότο αλεύρι θα είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Όλα εξαρτώνται από το πάχος του κεφίρ. Επομένως, πρέπει να προσδιορίσετε πειραματικά την ποσότητα του αλευριού.



Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε το αλεύρι με το υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη, αφού με μακρύ ζύμωμα η ποιότητα της ζύμης υποβαθμίζεται και τα προϊόντα από αυτήν γίνονται βαριά, σαν άψητα.



Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε με ένα μπολ και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σόδα θα αντιδράσει με το κεφίρ, η ζύμη θα γεμίσει με φυσαλίδες αέρα και θα αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο.



Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι, τη χωρίζουμε σε 12-14 κομμάτια.



Τα πλάθετε σε ντόνατς. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα, καθώς η ζύμη του κεφίρ θα στεγνώσει γρήγορα.



Πολτοποιήστε την κρούστα μέχρι να γίνει πολύ ζουμερή. Τοποθετούμε ένα μέρος από τη γέμιση στη μέση.



Φτιάχνουμε μια πίτα, τσιμπώντας προσεκτικά τις άκρες.



Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τον πάτο του ταψιού με ένα στρώμα τουλάχιστον 3 mm. Γυρίζουμε κάθε ραφή πίτας προς τα κάτω, της δίνουμε ελαφρώς πλατύ σχήμα και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι.



Τηγανίζουμε τις πίτες σε μέτρια φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.



Όταν ροδίσει η κάτω πλευρά των πίτας, τα αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Φέρτε σε ετοιμότητα, μειώνοντας ελαφρά τη θερμότητα.



Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.



Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν λίγο, τότε η γέμιση θα γίνει πιο πηχτή και η ζύμη θα φτάσει σε τέλεια κατάσταση.



Συνταγή για πίτες με ζύμη κεφίρ στο φούρνο

Οι πιο γνωστές στη ρωσική κουζίνα είναι οι πίτες με λάχανο. Παρασκευάζονται γρήγορα και το κόστος του φαγητού είναι κατάλληλο για οικογένειες ακόμα και με χαμηλά εισοδήματα. Το κυριότερο είναι η απαράμιλλη γεύση!

Συστατικά:

Ζύμη:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ. (για λίπανση αρτοσκευασμάτων).

Πλήρωση:

• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι, καρυκεύματα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε σόδα, αφήστε το για 5 λεπτά, η σόδα θα σβήσει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Προσθέστε αλάτι, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά.
2. Τώρα προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν – πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με το χέρι. Εάν η ζύμη κολλάει στο χέρι, σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετό αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να αρχίσει να κολλάει και να γίνει ελαστικό.
3. Δεν μπορείτε να φτιάξετε πίτες από αυτή τη ζύμη αμέσως, χρειάζεστε περίπου 30 λεπτά για να την αποδείξετε. Για να μην σχηματιστεί ξηρή κρούστα από πάνω, καλύψτε με μεμβράνη.
4. Τώρα ήρθε η ώρα για τη γέμιση. Κόψτε το λάχανο πολύ λεπτά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε αλάτι και πολτοποιήστε για να βγει ο χυμός. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το ψιλοκόβουμε πολύ ή το τρίβουμε.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάχανο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 15 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 6-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Δροσερός.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσους σβόλους, σχηματίστε μπάλες και στη συνέχεια ισιώστε τις σε ένα επίπεδο κέικ με τα χέρια σας. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο του κύκλου, ανασηκώστε τις άκρες και τσιμπήστε.
7. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αλείφουμε την κορυφή κάθε πίτας.
8. Ψήνουμε στο φούρνο. Η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος έχει τις δικές του αποχρώσεις.

Ζύμη με κεφίρ και μαγιά

Το περισσότερο νόστιμες πίτες, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται με μαγιά. Είναι πολύ τρυφερά, αφράτα και λιώνουν στο στόμα. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ακόμη σε εξέλιξη, και το άρωμα είναι τέτοιο που η οικογένεια μαζεύεται στο τραπέζι χωρίς πρόσκληση.

Συστατικά:

Ζύμη:

• μαγιά - 10 γρ. στεγνό, πατημένο ή 50 γρ. φρέσκο.
• Κεφίρ - 300 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι (αν είναι δυνατόν, ελαιόλαδο) - 150 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι – 600 γρ.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Στο πρώτο στάδιο, ετοιμάστε τη ζύμη: ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αλλά όχι ζεστό. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά, αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα. Κρατήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά, πρέπει να "ταιριάζει" και να αυξηθεί σε μέγεθος.
2. Αφήστε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε με το βούτυρο και τα αυγά, χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ενώνουμε με τη ζύμη και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζύμη μαγιάςαφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προστασία από ρεύματα.
4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, μπορεί να είναι γλυκιά, μπορεί να είναι κρέας ή λαχανικό. Πλάθουμε σε επίπεδα κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Τσιμπήστε σφιχτά, μην σκεφτείτε την ομορφιά της ραφής, αφού σε αυτή τη συνταγή πρέπει να τοποθετήσετε τις πίτες σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.
5. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος και στρώστε με αυτό ένα ταψί. Τοποθετούμε τις πίτες και αφήνουμε για 20 λεπτά. Θα αυξηθούν σε μέγεθος. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Ψήσιμο από αέρινη ζύμη, σαν χνούδι

Για κάποιες νοικοκυρές, η ζύμη για πίτες αποδεικνύεται πολύ σκληρή, για άλλες είναι σαν αφράτη, αέρινη και τρυφερή. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να το αποκτήσετε αυτό νόστιμη ζύμη, το πρώτο είναι η χρήση τόσο μαγιάς όσο και κεφίρ. Το δεύτερο είναι η προσθήκη φυτικού ελαίου. Το τρίτο είναι το μαγείρεμα βήμα-βήμα, με στάσεις για διόγκωση. Η διαδικασία δεν είναι πολύ περίπλοκη, αλλά χρονοβόρα. Και μερικές φορές γίνεται κρίμα που οι πίτες εξαφανίζονται από το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
• Λάδι (φυτικό) – 0,5 s.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, αυγά, χτυπάμε. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Αφήστε για 30 λεπτά, μακριά από ρεύματα, σε ζεστό μέρος.
2. Ενώ η διαδικασία στεγανοποίησης βρίσκεται σε εξέλιξη, υπάρχει χρόνος για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.
3. Στη συνέχεια πλάθετε τις πίτες, τις τοποθετείτε με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί πάνω σε λαδόκολλα (ή χαρτί ψησίματος). Αφήστε πάλι στην απόδειξη. Αν έχουν φουσκώσει οι πίτες αλείφουμε με αυγό και τις βάζουμε στο φούρνο.
4. Το χρυσό χρώμα είναι ένα σημάδι ετοιμότητας και η οικογένεια βρίσκεται ήδη στο τραπέζι, περιμένοντας με διακοσμητικό τρόπο τη λιχουδιά.

Πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή - τεμπέλης επιλογή

Πολλές νοικοκυρές θα ήθελαν να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους πρόσωπα με πίτες, αλλά είναι πολύ απασχολημένες στη δουλειά. Για τέτοιους εραστές σπιτικά αρτοσκευάσματαΗ παρακάτω συνταγή θα κάνει.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάχανο - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα (μεσαίου μεγέθους) - 1 τεμ.
• Καρυκεύματα, φρέσκος άνηθος.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να ξεκινήσετε με λαχανικά. Ψιλοκόψτε το λάχανο, προσθέστε αλάτι, πολτοποιήστε με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ για να βγάλει το ζουμί. Τώρα στείλτε το να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι (σε ​​φυτικό λάδι).
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα προσθέτουμε ένα ένα στο λάχανο, πρώτα τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.
3. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Ζεσταίνουμε το κεφίρ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, σόδα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
4. Προσθέστε αλεύρι για να πάρετε μια ζύμη σαν τηγανίτα, μέτρια πηχτή.
5. Ψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου, πλύνετε τον άνηθο και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε τη ζύμη με λαχανικά και άνηθο.
6. Ψήνετε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι σαν τηγανίτες, τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και όσο είναι ακόμα ζεστές, καλέστε το νοικοκυριό σας για μια γεύση!

Ιδανικές γεμίσεις: επιλέξτε τις δικές σας

Φαγόπυρο με συκώτι κοτόπουλου

Με βάση αυτή παρασκευάζεται χωρίς ζάχαρη, χορταστική γέμιση με πρωτότυπη γεύση συκώτι κοτόπουλου. 300 γρ. Βράζουμε το συκώτι με καρυκεύματα και αλάτι. Ξεχωριστά μαγειρεύουμε 1 κ.γ. είδος σίκαλης. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια, το συκώτι κιμά, τα καρυκεύματα, το πιπέρι και το αλάτι για γεύση στο φαγόπυρο.

"Φθινοπωρινή μελέτη"

Για αυτή τη γέμιση θα χρειαστείτε κολοκύθα (1 κιλό) και δαμάσκηνα (50 τεμ.). Ρίξτε δαμάσκηνα ζεστό νερό, αφήστε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά και κόψτε. Σιγοβράζουμε την ξεφλουδισμένη, πλυμένη, κομμένη κολοκύθα με μικρή ποσότητα λαδιού σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε τον πουρέ κολοκύθας, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα σε αυτό. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, προσθέστε δαμάσκηνα.

"Μανιτάρι"

Αυτή η γέμιση είναι καλή και το φθινόπωρο, όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα. Μανιτάρια του δάσους, και το χειμώνα, όταν λαμβάνονται κατεψυγμένα. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και μαγειρέψτε τα μανιτάρια. Κόβουμε σε φέτες, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο για γεύση.

Για αρχάριες νοικοκυρές, οι συνταγές για τις λεγόμενες τεμπέλικες πίτες είναι κατάλληλες. Δεν χρειάζεται να πλάθουμε τη ζύμη, αλλά να έχει την υφή της παχύρρευστης κρέμας. Ψήνουμε σε τηγανίτες. Περισσότερο έμπειροι σεφμπορεί να χρησιμοποιήσει κλασικές συνταγές.

Για να κάνετε τη ζύμη τρυφερή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαγιά. Ετοιμάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για λίγο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε ξανά. Φτιάχνουμε πίτες και αφήνουμε για τρίτη φορά. Πριν ψήσετε, αλείψτε κάθε πίτα με αυγό (ή κρόκο) και μετά θα γίνουν πολύ ρόδινες και όμορφες.

Απλή, αλλά αέρινη και απαλή σαν αφράτο, η ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι μπορεί να γίνει σύμφωνα με διάφορες συνταγές. Αλλά πιστέψτε με, όλα αυτά δεν είναι δύσκολο να εφαρμοστούν ακόμα και για τους πιο άπειρους μάγειρες. Εάν χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές φωτογραφιών που προσφέρονται εδώ, τότε σίγουρα δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε, καθώς το ψήσιμο θα είναι επιτυχημένο: σπογγώδες, πορώδες, ασυνήθιστα αφράτο. Και με τη γέμιση μπορείτε να φανταστείτε όσο θέλετε, χρησιμοποιώντας πατάτες, στιφάδο λάχανο, βραστά αυγάμε φρέσκα κρεμμυδάκια, μαρμελάδα, μήλα, μαρμελάδα και άλλα γλυκά. Όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ

Αν δεν θέλετε να περάσετε τη μισή μέρα φτιάχνοντας πίτες τηγανητές σε τηγάνι, τότε θα πρέπει να στρέψετε την προσοχή σας σε μια συνταγή εξπρές που χρησιμοποιεί κεφίρ και ξηρή μαγιά. Είναι απλό και απέριττο, αλλά χάρη σε αυτό το ψήσιμο πετυχαίνει 100 πόντους στους 100.

Χρόνος μαγειρέματος - 60 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά

Δεν είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό στην προετοιμασία, αλλά νόστιμο νόστιμα αρτοσκευάσματασε ένα τηγάνι δεν είναι δύσκολο αν ξέρετε απλά και αρκετά γρήγορη συνταγήδοκιμή. Για να το εφαρμόσετε, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ξηρή μαγιά - 10 g;
• κεφίρ - 250 ml;
• αλεύρι - 400 g;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Οι ορεκτικές πίτες κεφίρ τηγανισμένες σε τηγάνι μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς πολλή ταλαιπωρία και περιττή φασαρία, αν χρησιμοποιήσετε αυτή την απλή και γρήγορη συνταγή με ξερή μαγιά.

1. Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη λίστα.

1. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στον κάδο του μίξερ. Στείλτε μέσα τα αυγά, προηγουμένως σπασμένα σε ξεχωριστό μπολ και χτυπημένα σε ένα ομοιογενές μείγμα.

1. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στις πίτες. Βάλε αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι.

Σε μια σημείωση! Αντί για το συνηθισμένο ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι μουστάρδας.

1. Ανακατεύουμε λίγο το μείγμα. Ρίξτε ξηρή μαγιά υψηλής ποιότητας στη ζύμη για τηγανητές πίτες.

1. Μείγμα. Κοσκινίζουμε 2-3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι. Ρίξτε το στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε ξανά το μείγμα. Καλύψτε το δοχείο με το αντικείμενο εργασίας με μια καθαρή χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Αφήστε τη σύνθεση για 20 λεπτά.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές. Σε 2-3 στάδια το εισάγουμε στη ζύμη μας για τηγανητές πίτες, ζυμώνοντας καλά τη μάζα κάθε φορά. Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου παρασκευής σύνθεσης με μαγιά για ψήσιμο, που γίνεται σε τηγάνι, είναι ότι αφού απορροφηθεί όλο το αλεύρι, δεν χρειάζεται να σταματήσετε. Συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα σε ξεχωριστό μπολ. Κάλυψε το μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Σημείωση! Το κοσκίνισμα του αλευριού τουλάχιστον 2 φορές είναι υποχρεωτικό για αυτήν τη συνταγή, καθώς χάρη σε αυτήν την απλή τεχνική η ζύμη αποδεικνύεται ιδιαίτερα σπογγώδης, αφράτη, αέρινη και νόστιμη.

1. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αυξηθεί περίπου 2-3 ​​φορές σε όγκο.

Τώρα είναι έτοιμη η ζύμη μας για πίτες, την οποία προτείνουμε να τηγανίσουμε σε τηγάνι. Όσο για τη γέμιση, κάθε μάγειρας είναι ελεύθερος να πειραματιστεί, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και το γούστο του νοικοκυριού!

Η πιο εύκολη συνταγή ζύμης για τηγανητές πίτες κεφίρ

Αν δεν ασχολείστε συχνά με το ψήσιμο, τότε μάλλον θα σας ενδιαφέρουν περισσότερο εύκολη συνταγήζύμη για τηγανητές πίτες. Φτιάχνεται και με κεφίρ. Αλλά σε αντίθεση με την προηγούμενη επιλογή, δεν θα χρειαστούμε ούτε ξηρή ούτε συμπιεσμένη μαγιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά

Τι σημαίνει αυτή η πιο απλή και εξαιρετικά γρήγορη συνταγή για πίτες κεφίρ τηγανισμένες σε τηγάνι; Όλα είναι πολύ, πολύ προσιτά:

• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 550 g;
• κεφίρ - 300 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να προετοιμάσει αυτήν την εκδοχή ζύμης κεφίρ για τηγανητές πίτες. Η ελκυστικότητα αυτής της επιλογής είναι ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε επανειλημμένα να αυξηθεί η μάζα σε όγκο και να τη συνθλίψετε. Ταυτόχρονα, τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται ασυνήθιστα ευάερα και συνδυάζονται αρμονικά με μια ποικιλία από γλυκές και αλμυρές γεμίσεις: μαρμελάδα, τυρί cottage, πατάτες, μανιτάρια, τηγανητό λάχανο, ζάχαρη, μαρμελάδα, οξαλίδα, μήλα κ.λπ.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σπάσετε ένα αυγό στο δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. Ρίξτε κεφίρ σε αυτό.

1. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Προσθέστε μαγειρική σόδα.

Σημείωση! ΣΕ αυτή τη συνταγήΔεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα με τίποτα. Το όλο θέμα είναι ότι το ίδιο το κεφίρ θα το κάνει τέλεια λόγω του όξινου περιβάλλοντος του.

1. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο και «σπάστε» ξανά το μείγμα που προκύπτει.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (καλύτερα να το κάνουμε δύο φορές). Το εισάγετε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίσετε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι. Η προκύπτουσα σύνθεση απλώνεται πάνω του. Πρέπει να ζυμωθεί σωστά με το χέρι. Η τελική μάζα για το τηγάνισμα πίτας σε ένα τηγάνι αποδεικνύεται πολύ μαλακή και τρυφερή. Θα κολλήσει λίγο στα χέρια σας: μην ανησυχείτε από αυτό - αυτό είναι φυσιολογικό. Στείλετε έτοιμη ζύμησε μπόλ. Σκεπάζουμε με καπάκι ή πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-50 λεπτά.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, δεν χρειάζεται να τη ζυμώσετε. Μπορείτε να το χωρίσετε αμέσως σε μέρη και να αρχίσετε να σκαλίζετε και να τηγανίζετε περαιτέρω τις πίτες σε ένα τηγάνι. Καλή όρεξη!

Συνταγές βίντεο

Εάν δεν έχετε ξαναφτιάξει πίτες με κεφίρ, τότε θα πρέπει να διορθώσετε επειγόντως αυτήν την κατάσταση. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με τη βοήθεια μιας ποικιλίας συνταγών βίντεο, οι οποίες παρουσιάζονται στην παρακάτω επιλογή. Εδώ θα βρείτε τα περισσότερα διαφορετικές παραλλαγές– με και χωρίς μαγιά. Υπάρχουν επίσης επιλογές που είναι κατάλληλες όχι μόνο για πίτες, αλλά και για λευκά. Μερικές εκδοχές κάνουν μια ζύμη που μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι και να ψηθεί στο φούρνο. Συναντώ:

Μερικές φορές θέλετε νόστιμα και θρεπτικά σπιτικά αρτοσκευάσματα για μεσημεριανό γεύμα. Και προκύπτουν αμφιβολίες για την επιλογή των συστατικών για τη βάση. Δοκιμάστε να φτιάξετε πίτες σε τηγάνι από ζύμη κεφίρ. Το πιάτο θα γίνει απαλό, αφράτο, αέρινο και θα έχει υπέροχη γεύση.

Ζύμη κεφίρ για πίτες σε τηγάνι χωρίς μαγιά

Όταν χρησιμοποιείτε μαγιά σε μια συνταγή, οι μάγειρες είναι έτοιμοι να περάσουν πολύ χρόνο περιμένοντας να φουσκώσει η ζύμη. Αν όμως δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με τη μαγιά, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χωρίς μαγιά. Όσον αφορά τη γεύση και την απαλότητα, δεν θα διαφέρει από το συνηθισμένο.

Θα χρειαστείτε:

• Αλεύρι - 0,4 kg;
• Κεφίρ - 0,25 l;
• Ζάχαρη - 8 g;
• Αλάτι - 10 g;
• Σόδα - 12 g;
• Φυτικό λάδι - 0,04 l.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. ΣΕ γαλακτοκομικό προϊόνπροσθέστε μαγειρική σόδα, ζάχαρη, αλάτι και μισή μερίδα φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Ρίξτε αλεύρι στο προκύπτον μείγμα με διάφορες προσεγγίσεις και ανακατέψτε συνεχώς.
4. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικούς σβόλους από το αλεύρι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κοσκινιστεί.
5. Μόλις το διάλυμα αλευριού αποκτήσει συνοχή, πρέπει να το ζυμώσετε με τα χέρια σας.
6. Τυλίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα μπολ. Σκεπάστε το με ένα πανί ή πλαστική σακούλακαι περιμένετε μισή ώρα. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για πίτες

Η ζύμη μαγιάς με την προσθήκη ενός συστατικού γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα είναι η πιο αφράτη και τρυφερή.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• Κεφίρ - 0,5 l;
• Ζάχαρη - 16 γρ.
• Αλεύρι - 1 κιλό;
• Ηλιέλαιο - 35 g;
• Ξηρά μαγιά - 11 g;
• Ένα αυγό κοτόπουλου?
• Αλάτι - 6 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαγιά. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα με μια μικρή ποσότητα ζεστό νερό. Καλύψτε το φλιτζάνι με το διάλυμα με μια σακούλα για 10 λεπτά.
2. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, βουτύρου, αλατιού και αυγού σε ζεστό κεφίρ.
3. Ρίξτε την φουσκωμένη μαγιά σε μια ομοιογενή μάζα κεφίρ.
4. Ήρθε η ώρα για τη δοκιμή. Ρίξτε το αλεύρι στο προκύπτον διάλυμα λίγο-λίγο, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα κουτάλι και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φέρετε τη μάζα του κεφίρ με το αλεύρι στη συνοχή της ζύμης.
5. Αλείφουμε ένα ξεχωριστό μπολ με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και αφαιρούμε το κομμάτι της ζύμης μέσα σε αυτό.
6. Καλύψτε το πάνω μέρος της λεκάνης με μια καθαρή σακούλα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πετσέτα σε αυτήν.
7. Σε 30 λεπτά η ζύμη θα είναι έτοιμη.

Ζύμη κεφίρ χωρίς αυγά

Μερικές φορές δεν είναι όλοι στο χέρι τα απαραίτητα συστατικά, για παράδειγμα, αυγά. Αλλά η ζύμη θα γίνει αέρινη ακόμα και χωρίς αυτά.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κεφίρ - 0,5 l;
• Αλεύρι πρώτης τάξης - 0,45 kg.
• Αλάτι - 4 g;
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 17 g;
• μαγιά - 5 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Μια μικρή ποσότητα κεφίρ πρέπει να θερμανθεί μέχρι να ζεσταθεί και να συνδυαστεί με μαγιά και κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο προϊόν κεφίρ σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε αλάτι και υγρό μείγμα μαγιάς σε αυτό.
3. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να φύγουν τυχόν σβώλοι.
4. Η ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, έτσι θα γίνουν πιο νόστιμες οι πίτες.

Επιλογές για δημοφιλείς γεμίσεις για τηγανητές πίτες κεφίρ

Οι αναλογίες των συστατικών για τη ζύμη εξαρτώνται από τους στόχους σας και το είδος της γέμισης για το προϊόν αλευριού. Για γλυκά αρτοσκευάσματα θα χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη και για κρέας και φυτικά προϊόντα - λίγο λιγότερη.

Τηγανητές πίτες κεφίρ με πατάτες

Οι πατάτες είναι το πιο φθηνό και προσιτό προϊόν. Αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αυτά περιλαμβάνουν πίτες.

Απαραίτητα υλικά συνταγής:

• Κεφίρ - 0,5 l;
• Αλεύρι σίτου πρώτης τάξης - 0,7 kg.
• Αλάτι - 6 g;
• Δύο αυγά κοτόπουλου?
• Ζάχαρη - 8 g;
• Μαγειρική σόδα - 6 g;
• Πατάτες - 0,9 kg;
• Δύο κρεμμύδια?
• Φυτικό λάδι κάθε είδους - για γεύση.

Συνταγή:

1. Ας ασχοληθούμε πρώτα με τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να βράσει και να πολτοποιηθεί με την προσθήκη ψιλοκομμένου τηγανισμένου κρεμμυδιού.
2. Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να φτιάξετε τη βάση για τη ζύμη. Συνδυάστε το κεφίρ με τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι.
3. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα του κεφίρ, ανακατεύοντας τα πάντα συνεχώς.
4. Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάζετε.
5. Αφού περιμένετε 30 λεπτά, το χωρίζετε σε κομμάτια στο μέγεθος που απαιτείται για τις πίτες.
6. Συνιστάται να απλώσετε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας για να προσθέσετε τη γέμιση πατάτας και να τυλίξετε τις πίτες.
7. Μετά το τηγάνισμα σε λάδι, ένα καταπληκτικό σνακ είναι έτοιμο για μεσημεριανό.

Με λάχανο

Η ζύμη μπορεί να είναι οτιδήποτε - με ή χωρίς προσθήκη μαγιάς. Το λάχανο ανακατεμένο με κομμάτια κρέατος θα ευχαριστήσει όλους στο σπίτι και τους καλεσμένους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 0,21 l;
• Αλεύρι - 0,33 kg;
• Ενα αυγό;
• Αλάτι - 5 g;
• Σόδα - 6 g;
• Ζάχαρη - 15 g;
• Λάδι για γεύση.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 0,35 kg;
• Ένα καρότο?
• Φυτικό λάδι κάθε είδους - 35 ml.
• Ένα τόξο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σόδα, μαγιά, αυγό ή να τα παραλείψετε. Η γεύση και η ποιότητα των πίτας εξαρτάται μόνο από την ικανότητα.
2. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Το λάχανο πρέπει να υποστεί επεξεργασία αφαιρώντας τα πάνω φύλλα και ψιλοκόβοντάς το.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε επίσης σε μικρούς κύβους.
4. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι το σωστό ποσόφυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
5. Αφού καθίσει λίγο το λάχανο, γεμίζουμε το δοχείο με νερό και σιγοβράζουμε. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ηλικία του εξαρτήματος.
6. Μέχρι αυτή τη στιγμή η ζύμη θα έπρεπε να έχει φουσκώσει. Το πασπαλίζουμε με αλεύρι και το χωρίζουμε σε μέρη.
7. Τα γυρίζουμε σε λεπτά πλακέ κέικ και τα τυλίγουμε με γέμιση. Το στέλνουμε στο τηγάνι.
8. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος μην ξεχνάτε να τα αναποδογυρίζετε κατά διαστήματα για να ροδίσουν τα βαρέλια.

Πίτες σε τηγάνι με κρέας

Το κρέας είναι η πιο θρεπτική γέμιση. Οποιοδήποτε πιάτο με κρέας θα αρέσει σε όλους τους άνδρες, ανεξαρτήτως ηλικίας.

Θα χρειαστείτε:

• Προϊόν κεφίρ - 0,22 l;
• Αλεύρι - 0,25 kg;
• Αλάτι - 7 g;
• Λάδι - 30 ml;
• Ζάχαρη - 12 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 5 g;
• Χοιρινό κρέας - 0,5 κιλά.
• Δύο κρεμμύδια?
• Φυτικό λάδι;
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Φτιάχνουμε τη ζύμη σύμφωνα με την τυπική διαδικασία.
2. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος κρέατος. Όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά που προτιμάτε στο φαγητό σας.
3. Επεξεργαστείτε το χοιρινό και τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά. Από την προκύπτουσα μάζα πρέπει να σχηματίσετε μικρές μπάλες.
5. Σε αυτή τη μορφή, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Μετά από 15 λεπτά, τα μεταφέρουμε σε άλλο μπολ και τα κρυώνουμε.
7. Φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και το κόβουμε σταυρωτά πολλές φορές.
8. Ανοίξτε τους σβόλους και απλώστε τη γέμιση κρέατος.
9. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, τις αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά.

Με αυγό και κρεμμύδι

Η συνταγή με την προσθήκη κεφίρ, αυγών και κρεμμυδιών είναι πολύ απλή και απαιτεί λιγότερο χρόνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

Ζύμη:

• Ενα αυγό;
• Κεφίρ - 0,3 l;
• Ζάχαρη - 15 g;
• Αλεύρι σίτου - 0,3 κιλά
• Αλάτι - 12 g;
• Σόδα - 6 γρ.

Πλήρωση:

• 10 αυγά κοτόπουλου?
• Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• Ξινή κρέμα - 60 γρ.
• Μπαχαρικά;
• Φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ας βρούμε τη γέμιση. Πλένουμε το φρέσκο ​​κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
2. Βάζουμε τα αυγά να βράσουν. Περιμένετε περίπου 10 λεπτά Στη συνέχεια, κρυώστε τα και αφαιρέστε τα κελύφη.
3. Κόψτε τα αυγά σε ένα μπολ με κρεμμύδια.
4. Για να βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα στο μείγμα.
5. Ετοιμάζουμε τη ζύμη σύμφωνα με το σχήμα που περιγράφεται παραπάνω.
6. Μπορείτε να το απλώσετε και να στύψετε κύκλους χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ή άλλο κατάλληλο καλούπι.
7. Τυλίγουμε την αρωματική γέμιση και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Καλή όρεξη.

Αν αναρωτιέστε τι γλυκό να φτιάξετε, επιλέξτε γλυκές πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φρούτο για τη γέμιση. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας.

Συστατικά:

• Μήλα - 0,55 kg;
• Ζάχαρη - 75 γρ.
• Βανίλια - 10 g;
• Κεφίρ - 0,2 l;
• Δύο αυγά;
• Αλάτι - 5 g;
• Φυτικό λάδι;
• Αλεύρι - 0,47 kg;
• Σόδα - 6 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τις παραπάνω μεθόδους.
2. Τα μήλα μπορούν να ξεφλουδιστούν ή να μείνουν μαζί τους.
3. Επεξεργαστείτε τα φρούτα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια στο μείγμα των μήλων. Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Γυρίζουμε τη ζύμη σε μικρά επίπεδα κέικ και τα τυλίγουμε με την προσθήκη της γέμισης.
6. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Το γλυκό πιάτο είναι έτοιμο.