Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει συνταγές για απλές και νόστιμα πιάτααπό μοσχαρίσιο κρέας για κάθε μέρα, με το οποίο δεν θα χρειαστεί να δαγκώσετε μια παραψημένη μπριζόλα με στριμωγμένο σαγόνι.

Υπάρχει η άποψη ότι το αγελαδινό κρέας είναι το πιο δύσκολο στο μαγείρεμα - χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί, ψήνεται ακόμα περισσότερο και το τηγάνισμα είναι καταστροφή εκτός αν είστε η Τζούλια Τσάιλντ ή ο Γκόρντον Ράμσεϊ. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια λανθασμένη αντίληψη και αρκεί να ακολουθήσουμε μερικές απλούς κανόνεςόταν αγοράζετε και επιλέγετε ένα κατάλληλο μενού από αυτό το είδος κρέατος.

Οφέλη από το "Pate": γιατί μοσχάρι; Γιατί αν επιλέξετε με βάση την αναλογία γεύσης και υγιεινής, τότε αυτό είναι το κρέας Νο 1. Είναι ο κάτοχος του ρεκόρ για την ποσότητα πρωτεϊνών και βιταμινών Β12 και ο νικητής για το ρυθμό απορρόφησης από τον οργανισμό.

Το βοδινό κρέας, ειδικά αν το ζώο έτρωγε γρασίδι και όχι δημητριακά, αφομοιώνεται πιο γρήγορα από τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα φρούτα, εξουδετερώνει την υψηλή οξύτητα στο στομάχι και φροντίζει ποιοτική δουλειάτου εγκεφάλου σας.

Μοσχαρίσια πιάτα - απλές και νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες για κάθε μέρα

Beef Stroganoff ή Beef Stroganoff

Ας ξεκινήσουμε με τα κλασικά του είδους. Αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τον κόμη Alexander Grigorievich Stroganov, έναν μεγάλο λάτρη της ζωικής πρωτεΐνης. Όταν ένας ηλικιωμένος ευγενής αντιμετώπιζε προβλήματα με τα δόντια του, ο μάγειρας του βρήκε ένα πιάτο που δεν θα απαιτούσε πολύ μάσημα. Εδώ είναι η συνταγή του.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 500 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο (φιλέτο ή πάνω μέροςπίσω πόδι)
2. 2 κρεμμύδια
3. 50 γρ βούτυρο
4. 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
5. 200 γρ κρέμα γάλακτος
6. 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
7. 2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός
8. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
9. Μαϊντανός

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το χαρτοπετσέτα, κόβουμε σε φαρδιές φέτες πλάτους 1 εκ. περίπου, χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια, κόψτε ξανά το μοσχάρι, αλλά σε λωρίδες κατά μήκος των ινών μήκους 3-4 εκ., βάλτε το σε ένα δοχείο, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι, αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2:κόψτε το κρεμμύδι, λιώστε 30 γρ βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. λαχανικό Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 3:Ρίχνουμε αλεύρι στο τηγανισμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος για να μην είναι πολύ πηχτή η σάλτσα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Βήμα 4:Σε ξεχωριστό τηγάνι που έχει ζεσταθεί καλά λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. λαχανικά, απλώστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Αλατοπίπερο.

Βήμα 5:Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα στο κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του βοείου κρέατος.

Ψητό βοδινό

Το roast beef είναι αναπόσπαστο κομμάτι του κυριακάτικου μεσημεριανού γεύματος στην Αγγλία, μαζί με τη διάσημη πουτίγκα του Γιορκσάιρ. Μερικές φορές ψήνεται στη σχάρα ή ψητό, αλλά σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, το κρέας ψήνεται στο φούρνο. Το βόειο κρέας για αυτό το πιάτο πρέπει να επιλεγεί με στρώματα λίπους για να αποκτήσει την επιθυμητή ζουμερή γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1 κιλό μοσχάρι (χοντρή, λεπτή άκρη, ψαρονέφρι ή ψαρονέφρι)
2. Αλάτι, πιπέρι για γεύση
3. Ελαιόλαδο

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Στεγνώστε το μοσχάρι με απορροφητικό χαρτί για να φύγει η περιττή υγρασία, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι και προσθέστε χρυσή κρούσταΛιπάνετε με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί για 15 λεπτά.

Βήμα 2:στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και τηγανίζουμε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά. Αν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Βήμα 3:Βγάζουμε το ροστ μοσχάρι, το βγάζουμε από το τηγάνι με το τυφλό λίπος, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο για να μην χάσει το ζουμί του και το αφήνουμε για 15 λεπτά. Το κλασικό ψητό μοσχάρι είναι έτοιμο.

Οφέλη από το "Pate": Όταν τυλίγετε το βόειο κρέας σε αλουμινόχαρτο, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά κλεισμένο, διαφορετικά θα διαρρεύσουν οι χυμοί και το πιάτο θα στεγνώσει.

Κρέας σε μαρινάδα πορτοκαλιού

Το βόειο κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό και του δίνει ένα λαμπερό άρωμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 500 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
2. 1 κουτ. σπόροι μουστάρδας
3. 4 σκελίδες σκόρδο
4. 1 κουτ. ξερό θυμάρι
5. Μισό πορτοκάλι
6. 1 κουτ. μείγματα πιπεριών
7. 1 κουτ. άλας
8. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
9. Πράσινα για διακόσμηση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε λίγο με μια πετσέτα και το γεμίζουμε με σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2:Στύβουμε το χυμό από μισό πορτοκάλι, ανακατεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Αν έχετε μείγμα πιπεριών σε μορφή αρακά, πρέπει πρώτα να τις θρυμματίσετε.

Βήμα 3:τρίψτε το κρέας με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για δύο ώρες, μετά το οποίο το τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και το στέλνουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.

Βήμα 4:χρόνος ψησίματος 1 ώρα. Νόστιμο και αρωματικό κρέας είναι έτοιμο.

Μια ιδανική επιλογή για ένα πλήρες, πλήρες και υγιεινό γεύμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
2. 2 κολοκυθάκια
3. 1 καρότο
4. 1-2 κρεμμύδια
5. 2 πιπεριές
6. 2-3 ντομάτες
7. 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
8. 2 σκελίδες σκόρδο
9. Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το ίδιο κάνουμε και με τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρεις ντομάτες στον τρίφτη.

Βήμα 2:Σε ένα καζάνι ή αντικολλητικό τηγάνι, προθερμασμένο με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε ελαφρά το μοσχάρι. Αλας.

Βήμα 3:προσθέστε 1-2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

• Εάν υπάρχει πολύ νερό, μπορείτε να κρατήσετε το τηγάνι ανοιχτό μέχρι να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
• Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να προσθέσετε νερό και να παρατείνετε το χρόνο σιγοβρασμού.

Βήμα 4:όταν μείνει λίγο νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα καρότα, πιπεριά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5:Σκεπάζουμε με ένα καπάκι για να βγάλουν τα κολοκυθάκια το ζουμί τους. Προσθέστε τριμμένες ντομάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Χρησιμοποιούμε το πράσινο ως διακόσμηση.

Ενδιαφέρον από το «Πάτε»: Ξέρετε πώς μαγείρευαν οι Ούννοι το βοδινό κρέας την εποχή του Αττίλα; Κλάλι μεγάλο κομμάτικάτω από τη σέλα και ξεκίνησε για άλλη μια πεζοπορία. Κατά την ανακίνηση, το κρέας χτυπήθηκε, έχασε την υγρασία του, αλατίστηκε με ιδρώτα αλόγου και έτσι ήταν έτοιμο για κατανάλωση.

Ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και λαχανικά

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 250 γρ μοσχαρίσιο κρέας
2. 1 ντομάτα
3. 200 γρ φασολάκια
4. 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα
5. 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
6. 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
7. 3 κ.σ. μεγάλο. φιστίκια Αιγίνης
8. 5-6 φύλλα μαρουλιού

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Πλένουμε το βόειο κρέας, το βουτάμε σε χαρτί κουζίνας, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και κόβουμε τις λωρίδες σε κομμάτια.

Βήμα 2:Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, περιχύνουμε το κρέας, αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Βήμα 3:αυτό το διάστημα βράζουμε φασολάκιασε αλατισμένο νερό. Κόβουμε την πλυμένη ντομάτα σε λεπτές φέτες. Χτυπάμε τα καθαρισμένα φιστίκια σε ένα γουδί.

Βήμα 4:Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα κομμάτια κρέατος στο ελαιόλαδο για 7-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί η θερμοκρασία.

Βήμα 5:Συναρμολογούμε τη σαλάτα: απλώνουμε φύλλα μαρουλιού, βραστά φασόλια, μαγειρεμένο κρέας, ντομάτες. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο. Σαλάτα έτοιμη.

Σαλάτα με μοσχάρι και πιπεριά

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 400 γρ μοσχαρίσιο κρέας
2. 4 ντομάτες
3. 2 πιπεριές
4. 1 κρεμμύδι
5. Μάτσο άνηθο
6. Μάτσο μαϊντανό

Για τη σάλτσα:

1. 4 σκελίδες σκόρδο
2. 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
3. 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
4. 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι
5. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Βράζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 2:ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε ελαιόλαδομε 1 κουτ. ξύδι και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να εγχυθεί για 10 λεπτά.

Βήμα 3:Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και την ντομάτα σε λωρίδες.

Βήμα 4:Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα λαχανικά σε πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετήστε κομμάτια μοσχάρι. Έτοιμη η σαλάτα!

Μοσχάρι σε σάλτσα κρασιού

Λοιπόν, ναι, ήρθα στην κουζίνα για να μαγειρέψω κρέας με κρασί, και μετά το δεύτερο μπουκάλι ξέχασα γιατί ήρθα. Μην το κάνετε αυτό, ρίξτε αμέσως το ποτήρι για να το πάρετε αργότερα.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 500 γρ μοσχαρίσιο κρέας
2. 300 γραμμάρια μανιτάρια
3. 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
4. Ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
5. 2 σκελίδες σκόρδο
6. 1 κ.γ. μεγάλο. γλυκιά πάπρικα
7. 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
8. Ποτήρι νερό ή ζωμός
9. Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Κόβουμε το μοσχάρι σε μπριζόλες, το χτυπάμε καλά, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με πάπρικα και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 2:Τηγανίζουμε χωριστά τα μανιτάρια - ολόκληρα ή κομμένα στη μέση.

Βήμα 3:Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλεύρι, το ζωμό και το κρασί στο τηγάνι με το κρέας. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Βήμα 4:Σχηματίζουμε το πιάτο: τοποθετούμε τη μπριζόλα σε πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με τη σάλτσα, προσθέτουμε τα μανιτάρια ως συνοδευτικό, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Κέρδος. Και ρίξτε λίγο κρασί, φυσικά.

Ιταλικό μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα ντομάτας

Ανάμεσα στις συνταγές για απλά και νόστιμα πιάτα βοείου κρέατος για κάθε μέρα, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ιταλική κουζίνα. Δεν νομίζεις ότι στην Ιταλία τρώνε μόνο... Σπίτι διακριτικό γνώρισμαΑυτό το μεσημεριανό γεύμα ετοιμάζεται απίστευτα γρήγορα και έχει εκπληκτικά αποτελέσματα!

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1 κιλό μοσχάρι
2. Ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
3. 3 κλωναράκια δεντρολίβανο
4. 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο
5. 5 μεγάλες ντομάτες
6. 3 σκελίδες σκόρδο
7. 50 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι
8. 10 γρ βασιλικό
9. 5 γρ θυμάρι
10. Αλάτι για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Ας κάνουμε αμέσως κράτηση ότι τα μπαχαρικά αυτής της συνταγής μπορούν να αντικατασταθούν με ένα έτοιμο μείγμα ιταλικών βοτάνων από οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Κόβουμε λοιπόν το κρέας σε κομμάτια διαστάσεων 3x4 εκ., μαρινάρουμε σε δεντρολίβανο και λευκό κρασί για μία ώρα.

Βήμα 2:Αδειάζετε τη μαρινάδα, τηγανίζετε τα κομμάτια σε δυνατή φωτιά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με ελαιόλαδο.

Βήμα 3:Ζεματίζουμε τις ντομάτες - τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε. Στη συνέχεια το τρίβουμε ή το χτυπάμε με ένα μπλέντερ και το στέλνουμε στο μοσχάρι. Προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, θυμάρι και βασιλικό ψιλοκομμένο και τις μισές ελιές.

Βήμα 4:σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με καλό κρασί και...

Μοσχάρι σε μπύρα

Αυτό είναι ένα πιάτο μαγειρεμένο στο μέγιστο απλή συνταγή, θα ταιριάξει τέλεια όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά θα διακοσμήσει και το πιο περίπλοκο γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούμενα συστατικά:

1. 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
2. 5 κρεμμύδια
3. 350 ml ελαφριά μπύρα
4. Δάφνη για γεύση
5. 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
6. 2 κ.σ. μεγάλο. Ξύδι από κόκκινο κρασί
7. Αλάτι για γεύση
8. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Βήμα 1:Τρίψτε ένα κομμάτι μοσχάρι με αλάτι και πιπέρι, τηγανίστε για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα 2:στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες για πέντε λεπτά, προσθέτουμε στο τέλος δάφνη, ξύδι και μπύρα.

Βήμα 3:Τοποθετούμε το κρέας σε ταψί, περιχύνουμε με σάλτσα με κρεμμύδια και μπύρα και το βάζουμε στο φούρνο για τρεις ώρες στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη!

Όπως μπορείτε να δείτε, τα πιάτα με βόειο κρέας είναι εύκολο να προετοιμαστούν - οι απλές και νόστιμες συνταγές μας με φωτογραφίες το αποδεικνύουν. Είναι κατάλληλα για κάθε μέρα και γιορτινό τραπέζι. Αλλά δεν αρκεί να ξέρεις να μαγειρεύεις. Υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη για το από τι να μαγειρέψετε και την επιλογή του σωστού κρέατος.

Ποιο μέρος του βοείου κρέατος να επιλέξετε για ένα συγκεκριμένο πιάτο - βολικό τραπέζι

Για αρχή, εδώ είναι για εσάς χρήσιμη φωτογραφίαμια υπόδειξη για το πώς να επιλέξετε το σωστό αγελαδινό κρέας για ένα συγκεκριμένο πιάτο. Εδώ πρέπει να ξεκινήσετε τα γαστρονομικά πειράματά σας. Σκεφτείτε τι θέλετε να μαγειρέψετε και μετά αγοράστε το.

1. Το φρέσκο ​​βοδινό κρέας πρέπει να έχει κόκκινο χρώμα χωρίς πράσινες, κίτρινες, καφέ ραβδώσεις- τέτοιο κρέας πιθανότατα θα αποδειχθεί παλιό και σκληρό, ακόμα κι αν είστε καλύτερος μάγειρας από τον Jamie Oliver.
2. Το χρώμα και η συνοχή του λίπους είναι ανοιχτό λευκό, πυκνό, ελαφρώς εύθρυπτο.Ιδανικά, με λεπτές φλέβες σε όλο το κομμάτι. Πρόκειται για μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο δύσκολα θα χαλάσει ακόμα και ένας αρχάριος.
3. Εάν αγοράσετε ένα προϊόν στην αγορά,βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν πνίγεται σε λίμνες αίματος ή καλυφθεί με κρούστες ή κίτρινες κηλίδες. Επιτρέπεται η ελαφριά διάβρωση - το σφάγιο κόπηκε πριν από αρκετές ώρες.
4. Το καλό βόειο κρέας μυρίζει καλά.Αν η μυρωδιά του κρέατος σας κάνει να κλείσετε τη μύτη σας, προφανώς κάτι δεν πάει καλά. Πήγαινε σε άλλον πωλητή.
5. Η αγορά κατεψυγμένου βοείου κρέατος είναι μια διαφορετική ιστορία.Βεβαιωθείτε ότι οι προθεσμίες είναι κανονικές, η συσκευασία δεν είναι κατεστραμμένη, η χώρα προέλευσης είναι εγγενής, υπάρχει ελάχιστος πάγος και φυσικό χρώμα - το κατεψυγμένο κρέας δεν αλλάζει ριζικά την απόχρωση.

Οφέλη από το "Pate": Εξπρές δοκιμή για τη φρεσκάδα του βοείου κρέατος - απλά πιέστε το κομμάτι με το δάχτυλό σας. Εάν ο λάκκος είναι λειασμένος και το κρέας είναι ελαστικό, σημαίνει ότι είναι φρέσκο.

Τέλος, πιάστε ένα ακόμα απλό και νόστιμη συνταγήΜοσχαρίσια πιάτα για κάθε μέρα από τον γαστρονομικό γκουρού Gordon Ramsay:

Το βοδινό κρέας είναι μια από τις δημοφιλείς και συχνά χρησιμοποιούμενες ποικιλίες κρέατος στη διατροφή. Είναι λιγότερο λιπαρό και, κατά συνέπεια, λιγότερο επιβλαβές από το χοιρινό, και επίσης διαφέρει από πολλές απόψεις ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, το βοδινό κρέας περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπρωτεΐνες που απαιτούνται για την εργασία ανθρώπινο σώμα, τα οποία διατηρούνται ακόμη και μετά από σχεδόν πλήρη, καθώς και βιταμίνη Β12. Επιπλέον, η κατανάλωση βοείου κρέατος συνιστάται συχνά για την αναιμία και για τη μείωση του επιπέδου της επικίνδυνης χοληστερόλης.

Εκτός από πολλές χρήσιμες ιδιότητες, έχει εξαιρετική γεύση. - μια καλή λύση για την προετοιμασία μεσημεριανών και δείπνων, σούπες και Αν μιλάμε για πρώτα πιάτα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά με βόειο κρέας. Παραδοσιακή λαχανόσουπα, μπορς και άλλα που περιέχουν κρέας θα αποκτήσουν υπέροχη γεύση και άρωμα και θα είναι λιγότερο λιπαρά από εκείνα που παρασκευάζονται με χοιρινό ή πουλερικά. Δεν θα συζητήσουμε συνταγές για τα πρώτα πιάτα, αλλά θα μιλήσουμε για το τι είναι για το δεύτερο πιάτο ή το δείπνο. Θέλω να σας προσφέρω μερικά δημοφιλείς συνταγές, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο καθημερινό μενού. Λοιπόν, τι να μαγειρέψετε με βόειο κρέας για το κυρίως πιάτο;

Γκούλας

Ένα από τα πιο δημοφιλή και πιο εύκολα πιάτα με βοδινό κρέας είναι, φυσικά, το γκούλας. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά. Για μία μερίδα: βοδινό κρέας - περίπου 200 g, 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, αλάτι, φυτικό λάδι. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι φυτικό λάδικρέας μέχρι να ροδίσει. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε το πιάτο σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Μπορείτε να μεταφέρετε το ροδισμένο κρέας σε ένα ρηχό τηγάνι αφού ροδίσει. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κρέας και προσθέστε νερό ώστε να το σκεπάσει εντελώς. Ανακατεύουμε για 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε μια συγκεκριμένη ποσότητα (μισό ποτήρι) ζωμό, κρυώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε ξανά στο μπολ όπου ετοιμάζεται το γκούλας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε χωριστά, το προσθέτουμε στο κρέας και στο πιάτο αλατοπιπερώνουμε και τα φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Νόστιμο δεύτεροτο μοσχάρι είναι έτοιμο! Φυσικά, μην ξεχνάτε το συνοδευτικό, σχεδόν όλοι θα το κάνουν: πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά.

Beef Stroganoff

Ένα άλλο πιάτο που πρέπει να αναφέρουμε όταν μιλάμε για το τι να μαγειρέψουμε με μοσχαρίσιο κρέας για το κυρίως πιάτο είναι το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Για να το ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε: μοσχάρι, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδι, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. και τα χτυπάμε μέχρι να μειωθεί στο μισό το πάχος του. Κόβουμε τα κομμάτια που προκύπτουν σε κύβους μήκους 3-4 εκ. και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τσιγαρίζουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, προσθέτουμε 100 γρ κρέμα γάλακτος και ζεσταίνουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Το μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, για παράδειγμα μια κατσαρόλα, και το τηγάνι θα σας φανεί χρήσιμο. Τηγανίζουμε τις έτοιμες λωρίδες κρέατος, όχι όμως όλες ταυτόχρονα, αλλά πολλά κομμάτια τη φορά για να μην βγάλουν ζουμί, τοποθετούμε το κρέας σε ένα μπολ με τη σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε εκεί. Όλα τα προϊόντα για το βόειο κρέας stroganoff είναι συναρμολογημένα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να πάρουν βράση, δεν χρειάζεται να βράσουν. Εδώ είναι μια άλλη απάντηση στην ερώτηση: "Τι να μαγειρέψετε με βόειο κρέας για κύριο πιάτο;" Σερβίρουμε με συνοδευτικό, το δεύτερο είναι έτοιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία των κύριων πιάτων βοείου κρέατος είναι απλή και γρήγορη, βολική και πολύ νόστιμη. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά πιάτα με βοδινό κρέας. Μπορεί να βραστεί και να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί και να ψηθεί. Όπως ήδη αναφέρθηκε, ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από αυτό, που θα χρησιμεύσει ως βάση για κοτολέτες, γεμίσεις για πίτες, κατσαρόλες ή, για παράδειγμα, ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ. Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ή να ψηθεί στο φούρνο μαζί με πατάτες, καθιστώντας το ένα ιδανικό δεύτερο πιάτο που δεν απαιτεί προετοιμασία συνοδευτικού.

Το βοδινό με κόκαλο είναι μια γενική ονομασία για διάφορα κομμάτια κρέατος. Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα των ινών του κρέατος. Το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για σούπες, ζωμούς και μαγειρευτά, καθώς ένα τέτοιο σετ δίνει πάντα καλό λίπος και κάνει τα πρώτα πιάτα χορταστικά και πλούσια σε γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε το συστατικό

Μέρος ενός σκελετού αυτού του τύπου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σόλο. Θα μπορούσε να είναι:

• νεφρική χώρα;
• παϊδάκια;
• μπριζόλες.

Τα παραπάνω μέρη μπορούν να ψηθούν, να μαγειρευτούν ή να τηγανιστούν. Συχνά σε διάφορα μαγειρευτά προστίθενται σετ σούπας. Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το προϊόν για να αποκτήσουν έναν πλούσιο ζωμό κρέατος. Η κλασική επιλογή μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει. Εδώ θα βρείτε πολλά ενδιαφέροντα συνταγή βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία όπου οι σεφ δείχνουν όλες τις αποχρώσεις της μαγειρικής με κάθε λεπτομέρεια!

Πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο

Με αυτό το μέρος του κουφώματος του κρέατος μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πρώτα πιάτα ζεστάματος, όπως:

• solyanka;
• μπορς;
• σούπες?
• στιφάδο.

Διάφορες εκδοχές στιφάδο, στιφάδο, μαριναρισμένο και βραστό κρέας είναι εξαιρετικά δημοφιλείς. Ποια επιλογή σας αρέσει; Επιλέγω καλύτερη συνταγήαπό τη γαστρονομική μας επιλογή!

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τα πιο νόστιμα, τα πιο δημοφιλή και τα πιο αγαπημένα πιάτα με μοσχαρίσιο κρέας. Το βοδινό κρέας θεωρείται άδικα σκληρό και ως εκ τούτου προτιμώνται άλλα είδη κρέατος. Αλλά τολμώ να σας διαβεβαιώσω ότι το βοδινό κρέας δεν μπορεί να είναι λιγότερο τρυφερό και νόστιμο από το χοιρινό. Δεν υπάρχει κανένα μυστήριο σε αυτό, απλά πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κρέας και να το μαγειρέψετε σωστά. Μην φοβάστε ότι το βόειο κρέας είναι ιδιότροπο· στην πραγματικότητα, η προετοιμασία των πιάτων με βόειο κρέας είναι γρήγορη και εύκολη. Οι παρουσιαζόμενες συνταγές περιγράφουν λεπτομερώς όλα τα στάδια μαγειρέματος του βοείου κρέατος και παρέχουν επίσης χρήσιμες συμβουλές.

Beshbarmak από βόειο κρέας

Beshbarmak - βραστό κρέας με σπιτικά νουντλς, καρυκευμένο με κρεμμύδια - αυτό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Τουρκικοί λαοί(Καζάκοι, Καλμίκοι, Τατζίκοι κ.λπ.). Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή, νόστιμη και χορταστική...

Το πιάτο γίνεται όμορφο, χορταστικό και υγιεινό, και το πιο αξιοσημείωτο είναι ότι το καλοκαίρι, το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με φρέσκα φασόλια, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος...

Το καλοκαίρι, όταν το παζάρι είναι ήδη γεμάτο με φθηνά λαχανικά και βότανα, μην χάσετε τη στιγμή και φροντίστε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτό το διάσημο πιάτο της Κεντρικής Ασίας...

Η κλασική συνταγή για σούρπα χρησιμοποιεί αρνί, αλλά δεν είναι πάντα διαθέσιμο, συμπεριλαμβανομένης της τιμής. Επομένως, το αρνί μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με βοδινό κρέας στο κόκκαλο - κότσι, παϊδάκια...

Αυτό το πιάτο αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Φυσικά, σύμφωνα με τους κανόνες του Καυκάσου, το κλασικό khashlama είναι φτιαγμένο από αρνί, αλλά το βοδινό khashlama δεν είναι λιγότερο νόστιμο, όμορφο και χορταστικό...

Είναι σπάνιο ότι ένα πιάτο με κρέας μπορεί να υπερηφανεύεται όχι μόνο για μια λεπτή γεύση, αλλά και για πρακτικότητα και γρήγορο μαγείρεμα, αλλά μοσχάρι stroganoff ίσως. Η κλασική συνταγή περιέχει: μοσχάρι, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος ή ντομάτα...

Μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για μοσχαρίσιες μπριζόλες. Το κρέας γίνεται τρυφερό και ζουμερό, λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Χημική ένωση: μοσχαρίσιο φιλέτο, αυγό, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, φυτικό λάδι...

Αυτό είναι ίσως ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με βόειο κρέας. Ετοιμάζεται εύκολα και γίνεται νόστιμο. Συστατικά: μοσχαρίσιο κρέας, σάλτσα ντομάτας, μια κουταλιά αλεύρι, μπαχαρικά, μυρωδικά, νερό ή ζωμό...

Παραλλαγή κλασική συνταγήγκούλας στο οποίο προστίθενται τα μανιτάρια. Το πιάτο αποκτά εξαιρετική γεύση. Υλικά: μοσχάρι, μανιτάρια, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας, μπαχαρικά...

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να πάρεις ένα κομμάτι μοσχάρι και να το τηγανίσεις με κρεμμύδια. Πώς να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή. Υλικά: μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, μπαχαρικά, φυτικό λάδι...

Για να κάνετε το ζελέ νόστιμο και πλούσιο, αλλά και να παγώσετε καλά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς βόειο κρέας. Διαβάστε τη συνταγή για λαχταριστό ζελέ κρέας. Συστατικά: κότσι βοδινού, μοσχαρίσιο γόνατο, καρότα, κρεμμύδια, μπαχαρικά...

Μπορείτε να αγοράσετε ζαμπόν στο κατάστημα ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας σύμφωνα με μια παλιά γαλλική συνταγή. Υλικά: μοσχάρι ζαμπόν, μοσχαρίσιο κότσι, κρεμμύδι, καρότα, λευκό κρασί, βότανα, ζελατίνη...

Το βοδινό κρέας είναι ένα παγκόσμιο είδος κρέατος που περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα μας. Είναι η καλύτερη πηγή ουσιών όπως ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το νάτριο και το κάλιο. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, 200 γρ. Το βοδινό κρέας παρέχει σε ένα άτομο την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών με ένα λίτρο γάλακτος.

Οι μέθοδοι παρασκευής αυτού του κρέατος ποικίλλουν. Μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει ακόμα και να καταναλωθεί ωμό. Κάθε μία από αυτές τις επιλογές ανοίγει ένα εντελώς νέο φάσμα για τους λάτρεις του βοείου κρέατος γευστικές ιδιότητες. Μια ζουμερή μπριζόλα, ένα αρωματικό κεμπάπ, το ρολό πολλαπλών στρώσεων, ο ξερός μπαστούνι ή ο πλούσιος ζωμός είναι όλα υπέροχα με τον τρόπο τους.

Για να κάνετε το μοσχαρίσιο πιάτο σας νόστιμο και τρυφερό, όταν επιλέγετε κρέας πρέπει να γνωρίζετε και να λαμβάνετε υπόψη γαστρονομικά χαρακτηριστικάένα ή άλλο μέρος του σφαγίου:

• Ο λαιμός είναι ιδανικός για βράσιμο, βράσιμο και ψήσιμο καλά στο φούρνο. Λεπτές στρώσεις λίπους συγκρατούν το χυμό του κρέατος μέσα στο κομμάτι, καθιστώντας το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και απαλό. Ωστόσο, φροντίστε να αφαιρέσετε τους τένοντες πριν το μαγείρεμα. Ο λαιμός κάνει εξαιρετικό γκούλας ή ζωμό για σούπα. Μπορεί επίσης να είναι ένα από τα συστατικά του κιμά.
• Η εγκοπή είναι το τμήμα του λαιμού που βρίσκεται πιο κοντά στο κεφάλι. Μπορεί να βράσει για να σχηματίσει ζωμό ή να μαγειρευτεί.
• Στήθος ζώου. Αυτό το μέρος του σφάγιου περιέχει κόκαλα, λίπος και κρέας, γι' αυτό το ψαρονέφρι χρησιμοποιείται συνήθως για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων.
• Το πλευρό είναι το μαλακό μέρος του στήθους, το οποίο αποτελείται από στρώματα συνδετικού ιστού και στρώματα λίπους. Επομένως, σε σύγκριση με άλλα μέρη του σφαγίου, είναι πιο σκληρό. Τα πρώτα πιάτα - σούπες και μπορς - παρασκευάζονται συνήθως από κρέας. Αυτό το μέρος της μάσκαρα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γέμιση κρέατοςσε πίτες και πίτες, αλλά πριν το ψήσετε, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη μεμβράνη.
• Το φιλέτο είναι το πιο πολύ καλύτερο κομμάτισφάγια, πολύ τρυφερά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Βρίσκεται κάτω από τα πλευρά. Η λεπτή και χαλαρή δομή των ινών σας επιτρέπει να κόψετε το κλασικό πιάτο της αγγλικής κουζίνας - ψητό μοσχάρι, καθώς και να φτιάξετε γκούλας, μπριζόλες και ψωμάκια.
• Το φιλέτο είναι ένα μέρος του φιλέτου που εκτιμούν ιδιαίτερα οι σεφ και οι λάτρεις του νόστιμου πιάτα κρέατος, για παράδειγμα, όπως ψητό μοσχάρι, μπριζόλα ή ψητό.
• Το μπαστούνι είναι το κάτω μέρος του άκρου του ζώου. Το κότσι του βοείου κρέατος, βρασμένο με ή χωρίς το κόκκαλο, μπορεί να φτιάξει ένα εξαιρετικό κρέας με ασπίδα ή ζελέ. Επιπλέον, η σάρκα του κορμού μπορεί να μαγειρευτεί με λαχανικά, πρώτα κομμένα σε μικρά κομμάτια.
• Μηρός, κότσι ή κόντρα φιλέτο. Άπαχο κρέας που κάνει εξαιρετικά ψωμάκια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ωμή μπριζόλα ταρτάρ, φοντί, μπριζόλα ή ψητό.