Вкусы детства... Каким, порой, чудесным ритмом ностальгии отзываются эти слова в сердце. У кого-то в мыслях возникнут «Наполеон» или «Киевский» , кто-то подумает о тортах «Медовик» или «Рыжик» , а лица некоторых озарит улыбка от воспоминаний о домашних орешках со сгущенкой.
Могут ли скромные миниатюрные печенюшки соревноваться со столь знаменитыми кондитерскими шедеврами? Орешки могут, потому что они были не только хитом советских времен наравне с популярными тортами, но имеют и кое-что общее – вкуснейший крем со сгущенкой. Именно его рецепту многие хозяюшки отдают предпочтение, планируя приготовление тортов, вафельных трубочек, пирожных, капкейков, домашних орешков и других изделий.
Если кто-то не слишком жалует десерты со сгущенным молоком, считая их несколько приторными, приготовив крем, будет приятно удивлен. Заварной, в сочетание с маслом или на основе сливочного сыра, крем получается невероятно легким, нежным и в меру сладким.
Крем из сгущенки и сливочного масла
«Проще не придумаешь» - такой девиз, без сомнений, можно отнести к этому рецепту. Быстрый процесс, минимум продуктов и сказочный вкус.
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка – 600 гр
- Масло сливочное – 400 гр
Как приготовить масляный крем со сгущенкой:
В простой классический рецепт крема для торта со сгущенкой можно включить ваниль (1-2 ч.л), ликер или коньяк для аромата (1-2 ст.л.)
Заварной крем со сгущенкой
По сравнению с масляным, заварной крем стоит на ступень выше по сложности. Однако вкус его более нежный и легкий, что идеально подойдет практически для любых изделий.
К слову, об изделиях: экспериментируя с десертами, хозяюшки нашли интересный и вкусный способ – использовать рецепт заварного крема из сгущенки в приготовлении начинки для медовых бисквитов.
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка – 400 гр (1 банка)
- Молоко – 300 мл
- Масло сливочное – 70 гр
- Яйцо – 2 шт
- Мука – 1 ст. ложка
- Ванильный сахар – 1 пакетик (1 ст. ложка)
Приготовление:
Чтобы правильно приготовить заварной крем со сгущенкой, важно при варке довести яично-молочную массу до нужной густоты. Если она будет достаточно жидкой, похожей на кисель, после добавления масла и сгущенки в креме может образоваться много мелких крупинок, отчего взбить его будет затруднительно. Дабы исключить риск пригорания, рекомендуют заваривать крем на водяной бане, но в этом случае загустеет он через 10-15 минут.
Перед использованием крема, для более изысканного вкуса, зачастую коржи промазывают соком консервированных ананасов.
Крем со сгущенкой и сыром «Маскарпоне»
Кто знаком со вкусом «Тирамису» , наверняка согласится, что знаменитый итальянский «Маскарпоне» - идеальная составляющая десертов. Вкус же крема из этого сыра, сгущенки и сливок выше всяких похвал. На случай если в магазине не нашлось «Маскаропне», подойдет любой другой сливочный сыр вроде «Филадельфии».
Ингредиенты:
- Сливки 33-35% – 450 мл
- Маскарпоне – 400 гр
- Сгущенка (вареная или обычная) – 400 гр
Как приготовить крем из сгущенки и «Маскарпоне»:
За счет жирных сливок готовый крем получается легким, воздушным и великолепно держит форму. Но, если нужна еще более пышная масса, можно взбить сливки до мягких пик в отдельной емкости, затем аккуратно соединить с сыром, сгущенным молоком и перемешать складывающими движениями.
Данные рецепты крема из сгущенки считаются основными и наиболее удачными: процесс приготовления простой, а вкус потрясающий. Разнообразить начинки можно ароматизированными добавками, орехами, ягодами или фруктами.
Крем из вареной сгущенки очень часто применяется для приготовления различных кондитерских изделий, поскольку он является универсальным. Его можно использовать не только при изготовлении тортов и различных видов выпечки, но и просто есть с любимыми фруктами.
Чаще всего его берут при приготовлении бисквитных тортов с мастикой, потому как мастика не раскисает от такого крема, однако, с песочными, слоеными или даже безе данный крем сочетается весьма неплохо!
Готовится это блюдо очень просто, а время, затраченное на приготовление, не заставит ни одну хозяюшку долго и мучительно стоять на кухне.
Крем из вареной сгущенки и масла для торта
Время приготовления — 10 минут.
В 100 грамм = 482 ккал.
Сложность приготовления – легко.
Перед непосредственным приготовлением крема продукты необходимо выдержать в течение 20-ти минут в комнате, чтобы температуры их стали одинаковыми. Данный момент является очень важным, потому как это позволяет впоследствии избежать комочков и неоднородности.
Ингредиенты:
- Вареная сгущенка – 380 грамм (1 банка);
- Масло сливочное – 300 грамм (1,5 пачки).
Способ приготовления:
Готово! Приятного аппетита!
Торт со сделанным по данному рецепту кремом из масла и сгущенки получается очень нежным и вкусным, поэтому данный рецепт можно считать идеальным для его приготовления. При выборе сгущенного молока необходимо тщательно ознакомиться с составом.
Вареная сгущенка должна быть изготовлена по ГОСТ 2903-78 и содержать в себе только молоко и сахар. Используемое масло обязательно должно быть свежим и не размороженным!
Важно знать!
- В приготовленный крем из вареной сгущенки и масла можно добавить чуток ванилина, коньяка или же ликера для придания некого привкуса.
- При нагревании масла необходимо следить, чтобы оно не растеклось.
- Чтобы крем стал ещё нежнее, можно к вареной добавить немножко обычной сгущенки и все тщательно взбить.
- Если увеличить количество масла до пропорций 1 к 1, то после охлаждения крем для торта из вареной сгущенки станет более густым, что позволит украшать кондитерские изделия из карандаша.
- Также по вкусу можно добавить размельченных орехов, ягоды, сухофрукты и т. д.
- Помимо, вареной сгущенки можно взять вареные сливки. Вкус от такого эксперимента не ухудшится, а цвет полученной консистенции изменится до более светлого.
Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от .
Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для тортов с украшением из мастики, потому что от этого крема не раскисает.
Этот крем я делаю из простой или из вареной сгущенки, а так же из сгущенных сливок. Использую для наполнения и заварных пирожных. , корабля, с черепашками ниндзя и других.
Крем из вареной сгущенки и масла для торта — рецепт с фото:
1. Сливочное масло для крема нужно немного нагреть в микроволновке (примерно 20-40 сек. В зависимости от исходного состояния масла), чтобы оно стало мягким, но не жидким. Так же нужно открыть банку с вареной сгущенкой. Сгущенка должна быть густой.
2. Можно в креме использовать и вареную сгущенку и сгущенные сливки. Тогда цвет и вкус крема получится нежнее.
3. Переходим к процессу смешивания. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером в течении 5 мин.
4. К взбитому маслу добавляем вареную сгущенку и сливки. И снова взбиваем миксером. Еще 5 минут.
5. Готовый крем из сгущенки и сливок с маслом имеет немного жидковатую консистенцию. Таким кремом хорошо промазывать коржи между собой. Они им пропитаются.
Вкусный и нежный крем из вареной сгущенки, масла и сливок готов!
На заметку:
- Если крем поставить на 20-40 минут в холодильник, он немного застынет, за счет масла, и тогда им легко будет обмазать верх и бока торта.
- Если увеличить в креме количество масла (в пропорции 1 к 1), крем при застывании станет еще гуще. И им можно будет даже украшать торт из шприца.
Всем привет. Сегодня я расскажу, как сделать крем для торта из сгущенного молока и сливочного масла. Это очень быстрый и простой рецепт. Он отлично подходит как для прослойки тортов, так и для начинения орешков, вафельных трубочек, эклеров, заварных пирожных.
Нам понадобится всего 2 ингредиента и 10 минут свободного времени. Крем настолько прост, что с ним справится даже школьник.
Одно правило — масло и сгущенка должны быть одной температуры — комнатной. Я заранее достаю сливочное масло и оставляю его на ночь. Тогда я точно уверена в результате. Не рекомендую топить масло в микроволновке, нам нужен не растопленный вид, а охлажденный. Для того, чтобы ускорить процесс можно нарезать масло на маленькие кубики и поставить в тёплое место, рядом с плитой или батареей. Тогда масло за час дойдёт до нужной нам консистенции.
Вареное сгущенное молоко можно купить в готовом виде, но я пошла по пути наиболее длинному, дабы вам рассказать все нюансы.
Для того, чтобы нам превратить сгущёнку в варёнку надо снять этикетку, поместить банку в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала банку полностью.
Ставим на огонь и варим от 1,5 до 3 часов, в зависимости от эффекта, который нам нужен, периодически добавляем воды, если это необходимо. Чем дольше будем варить, тем гуще получим на выходе консистенцию. Мне нужен был крем для торта Сникерс, поэтому он должен был быть очень густым. Сгущенное молоко я варила 3 часа, для более густой консистенции.
Итак, как же приготовить крем из вареной сгущенки и масла для бисквитных тортов и начинки пирожных рецепт с фотографиями пошагово.
Ингредиенты:
- 1 банка вареного сгущенного молока (380 грамм)
- 1 пачка сливочного масла 82,5% жирности (180 гр.)
Приготовление:
В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной температуры. Взбить пару минут на низкой скорости для насыщения масла кислородом. Обязательное условие — очень хорошее масло. Тогда крем получится стабильным.
Всё, наш крем готов! Его надо убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Если всё же ваш крем расслоился, не переживайте, нагрейте его немного на водяной бане, пробейте блендером или взбейте ещё раз миксером.
Готовым кремом можно промазывать коржи. Очень вкусное сочетание в ,