Ano ang maaaring maging mas mahusay kaysa sa maayos na adobo na mga kabute? Sa malamig na taglamig, walang maihahambing sa gayong meryenda. Maaari kang mag-marinate at mag-asin ng iba't ibang uri ng mga kabute, ngunit ang mga salted aspen boletus ay walang alinlangan na lalong masarap. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga ito ay hindi gaanong mababa sa porcini mushroom, kung kaya't sila ay napakapopular. Gayunpaman, dapat silang maayos na inatsara at para dito kailangan mong kunin ang payo ng mga eksperto.

Ang pinatuyong boletus ay may natatanging lasa at lubos na pinahahalagahan.

Paano mag-atsara ng boletus

Ang ganitong mga mushroom ay medyo malaki sa laki at siksik. Bago ang pag-atsara, dapat silang hugasan nang lubusan at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Pagkatapos nito, maaari kang magsimulang mag-marinate. Matapos silang maputol nang maayos, ang produkto ay dapat na bahagyang pinakuluan, ang tubig pagkatapos ng pagluluto ay pinatuyo.

Ang tubig pagkatapos magluto ay pinatuyo dahil ang unang tubig kung saan niluto ang mga kabute ay may hindi kanais-nais na kulay at lasa, at ang marinade ay maaaring lutuin muli.

Upang maayos na maihanda ang pag-atsara, kailangan mong kumuha ng enamel pan, ibuhos ang malamig na tubig dito, maglagay ng isang kutsarang table salt at siguraduhing magdagdag ng acetic acid (ngunit hindi hihigit sa 1 tbsp.)

Ngayon ay dapat mong ihanda ang mga takip at garapon; Susunod, sa mga inihandang garapon dapat kang maglagay ng isang maliit na halaga ng bay leaf, dill at ilang mga gisantes ng allspice black pepper, na magdaragdag ng spiciness at piquancy sa lasa. Matapos maingat na ilagay ang mga pampalasa sa mga garapon, inirerekumenda na simulan ang pag-aayos ng mga mushroom.

Ang mga garapon ay hindi napupuno sa pinakatuktok, ngunit hanggang sa antas lamang kung saan mayroong paglipat sa leeg ng garapon.

Ang pag-atsara ay inilalagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, ang leeg ay natatakpan ng takip. Susunod ay ang proseso ng isterilisasyon (ang proseso ay tumatagal ng 20 minuto). Ngayon ay maaari mong i-roll up ang takip. Ang mga garapon ay dapat na nakaimbak sa isang malamig na lugar. Ang marinated boletus ay magiging isang mahusay na pampagana sa iyong mesa.

Isa pang paraan ng pag-atsara ng boletus

Ang mga mushroom na ito ay inatsara sa iba't ibang paraan. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa paghahanda ng gayong ulam ay sa pamamagitan ng pag-marinate sa brine, na inilabas sa panahon ng pagluluto ng mga kabute. Upang maihanda ang mga kabute sa ganitong paraan, dapat kang maghanda ng hindi bababa sa isang kilo ng sariwang boletus.

Bilang karagdagan sa mga kabute mismo, kakailanganin mo:

• itim na paminta (12 gisantes ay sapat na),
• allspice (mga 5 gisantes),
• asin,
• dahon ng bay,
• suka,
• tubig,
• asukal,
• sibuyas.

Ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto nang direkta. Ang mga kabute ay dapat na lubusang linisin mula sa mga sanga, lupa at dumi. Susunod, kailangan mong banlawan ang mga ito nang napakabilis at lubusan sa malinis na malamig na tubig upang ang isang malaking halaga ng likido ay hindi nasisipsip sa mga takip. Kung ang mga kabute ay maliit sa laki, kung gayon hindi sila maaaring i-cut, ngunit iwanang buo, tulad ng para sa malalaking kabute, dapat silang gupitin.

Ang tubig ay ibinuhos sa kawali at ang mga kabute ng boletus ay dapat na inasnan; Ang mga nilalaman ay kailangang pinainit sa mababang init, ang lahat ay dapat na pukawin paminsan-minsan (dapat itong gawin upang ang mga kabute ay hindi masunog). Kapag nagpainit ang mga kabute, naglalabas sila ng juice, at sa juice na ito dapat lutuin ang boletus. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng 5-10 minuto.

Ngayon ay ang turn ng mga sibuyas at pampalasa pagkatapos idagdag ang mga ito, ang lahat ay kailangang pakuluan nang maayos para sa isa pang 5 minuto. Matapos matapos ang proseso ng pagluluto, kailangan mong magdagdag ng suka. Ang mga mushroom ay handa na, kailangan nilang ilipat sa mga garapon (dapat silang isterilisado), at pagkatapos ay magdagdag ng brine.

Ang mga garapon ng mushroom ay nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon.

Paano ka pa makakapag-atsara ng boletus?

May isa pang paraan ng pag-aatsara. Ang mga mushroom ay magiging napakasarap kung lutuin mo ang mga ito sa brine. Upang i-marinate ang boletus sa brine kakailanganin mo:

• asin,
• suka,
• dahon ng bay,
• lemon acid,
• paminta (parehong allspice at mga gisantes).

Matapos ang mga mushroom ay hugasan at tinadtad, kailangan nilang ilagay sa isang kawali at puno ng tubig. Susunod, dalhin ang tubig na may mga mushroom sa isang pigsa at lutuin ang produkto sa mababang init. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang foam ay ilalabas, na dapat alisin sa pamamagitan ng slotted na kutsara. Ang bula ay dapat na maingat na alisin, dahil kasama nito ang lahat ng uri ng dumi na nasa mga kabute ay lumalabas. Dapat magpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging malinaw ang tubig.

Ngayon ay oras na upang magdagdag ng citric acid, iba't ibang pampalasa at suka. Pagkatapos idagdag ang mga sangkap na ito, ang mga mushroom ay dapat na lutuin hanggang sa sila ay tumira sa ilalim. Kapag nangyari ito, kailangan mong alisin ang mga ito mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara at maingat na ilagay ang mga ito sa mga naunang inihandang garapon. Pagkatapos, kailangan mong mabilis na punan ang mga ito ng brine na natitira pagkatapos magluto at igulong ang mga ito sa ilalim ng mga takip.

Paano matuyo nang tama ang boletus mushroom

Bilang karagdagan sa mga adobo na kabute, ang mga tuyong kabute ay napakasarap, at ang kanilang panlasa ay hindi mas mababa sa mga adobo. Gayunpaman, upang ang naturang produkto ay maging tunay na mataas ang kalidad, inirerekumenda na sundin ang payo ng mga eksperto.

Una sa lahat, dapat mong malaman na ang mga mushroom ay dapat na lubusan na linisin ng dumi bago matuyo. Napakahalaga na paghiwalayin ang malalaking specimens mula sa maliliit. Kinakailangan na paghiwalayin ang tangkay mula sa takip at gupitin ang mga kabute sa mga piraso.

Ang mga tuyong mushroom ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan ay ang pagpapatayo tulad ng sumusunod - ang mga produkto ay nakatali sa mga string, pagkatapos nito ay nakabitin sa balkonahe o sa ilalim ng bubong (ang pangunahing bagay ay ito ay isang medyo malilim na lugar, maaari mo ring ikalat ang mga kabute sa isang draft). Ang mga kabute ay inilatag sa papel o tela sa isang layer - sa ganitong paraan magiging handa sila sa loob ng ilang araw.

Ang mga boletus ay maaaring tuyo sa oven. Upang gawin ito, ang mga ito ay inilatag upang ang mga ito ay takip sa isang layer. Kung walang mga butas sa oven, kung gayon ang takip ay dapat na iwanang bahagyang bukas, kung hindi, sila ay sumingaw lamang. Upang matukoy kung handa na ang mga kabute, kailangan mong gabayan ng mga sumusunod - kung nalaglag sila kapag natamaan, nangangahulugan ito na ang produkto ay overdried. Kung sila ay yumuko at naglalabas ng kahalumigmigan, nangangahulugan ito na hindi sila ganap na tuyo.

Ekolohiya ng pagkonsumo. Life hack: Tingnan natin ang mga paraan upang matuyo ang mga mushroom sa microwave, sa isang Russian oven, sa araw, sa oven, pati na rin ang isang paraan para sa paggawa ng mushroom powder...

Isaalang-alang natin ang mga paraan ng pagpapatayo ng mga kabute sa microwave, sa isang Russian oven, sa araw, sa oven, pati na rin ang paraan ng paggawa ng mushroom powder.

Ang pagpapatuyo ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-naa-access na paraan ng pag-aani ng mga kabute. Ang mga pinatuyong mushroom ay pinananatiling maayos sa loob ng mahabang panahon. Sa mga tuntunin ng nutritional value at digestibility, ang mga ito ay higit na mataas sa inasnan at adobo na mushroom.

Gayunpaman, hindi lahat ng nakakain na mushroom ay maaaring tuyo. Maraming lamellar mushroom ang naglalaman ng kapaitan, na hindi nawawala sa panahon ng proseso ng pagpapatayo. Ang ganitong mga mushroom ay hindi angkop para sa pagpapatayo.

Ang mga sumusunod na uri ng mushroom ay dapat na tuyo sa bahay:

• gawa sa pantubo- porcini mushroom, aspen mushroom, boletus mushroom, lahat ng uri ng boletus mushroom, moss mushroom, goat mushroom, oak mushroom, Polish mushroom;
• mula sa marsupial- morel, morel cap, puting truffle;
• mula sa tinder fungi- ram mushroom, tinder fungus sari-saring kulay at sanga;
• mula sa lamellar- taglagas honey fungus, tag-init at taglamig honey fungus, sari-saring payong kabute, champignon, cherry blossom, fleecy mushroom, deer mushroom;
• mula sa chanterelles- karaniwang chanterelle.

​

Maaari mong tuyo ang mga kabute:

• sa labas (sa araw),
• sa isang Russian oven (o simpleng oven),
• sa loob ng oven,
• sa isang gas o electric stove,
• sa mga kakaibang kagamitan sa pag-init - primus o kerosene stove,
• gamit ang mga modernong microwave oven,
• sa central heating radiators, atbp.

Mga kabute na nagpapatuyo ng hangin posible lamang sa mainit, tuyo na panahon, sa malinaw na maaraw na araw. Sa maulap, mamasa-masa na panahon, hindi mo maaaring matuyo ang mga kabute sa bukas na hangin, dahil maaari silang masira at walang matuyo sa kanila. Ang natural na pagpapatuyo ng mga kabute sa araw ay tumatagal ng halos isang linggo. Ang mga kabute ay binibitbit sa matitibay, malupit na mga sinulid, manipis na tali o pangingisda at isinasabit sa maaraw na mga lugar upang hindi sila mahawakan. Maaari kang gumawa ng mga espesyal na paninindigan para dito, ilagay ang mga mushroom na naka-strung sa mga thread o metal rods sa kanila at ilantad ang mga ito sa araw, na tinatakpan ang mga ito ng gasa mula sa alikabok at langaw.

Ang mga sariwa, malakas, malusog na mushroom na hindi napinsala ng mga uod ay pinili para sa pagpapatuyo.

Ang mga nalinis na mushroom ay pinupunasan ng malinis, bahagyang basang malambot na tela (mas mabuti na naylon), nililinis ang mga ito ng mga karayom, dahon, lumot, buhangin, lupa at pinagsunod-sunod ayon sa laki. Upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo, mas mahusay na i-cut ang malalaking takip ng kabute sa mga hiwa, putulin ang tangkay sa layo na 2-3 cm mula sa takip. Ang mga tangkay ng porcini, aspen at boletus na mga kabute ay pinutol sa mga hanay na 3-4 cm ang haba o mga gulong na hanggang 2 cm ang kapal para sa butter mushroom, moss mushroom, honey mushroom at chanterelles, karamihan ay ang mga takip lamang ang ginagamit para sa pagpapatuyo, habang morels at. ang mga string ay ganap na tuyo. Hindi mo dapat hugasan ang mga kabute bago matuyo, dahil sumisipsip sila ng maraming tubig, matuyo nang napakabagal at maaaring masira.

Upang maiwasan ang kontaminasyon, mas mahusay na matuyo ang mga kabute gamit ang mga espesyal na aparato: sieves, lattices, braids, strung sa isang thread o sa mga pin na naka-mount sa mga kahoy na rack o sa mga karayom ​​sa pagniniting ng isang mushroom dryer.

Ang mga kabute ay itinuturing na tuyo kung sa tingin nila ay tuyo, magaan sa pagpindot, bahagyang yumuko, at masira nang may kaunting puwersa. Ang mga well-dried mushroom ay kahawig ng mga sariwa sa lasa at aroma. Ang "ani" ng mga tuyong kabute ay nasa average na 10-14% ayon sa bigat ng mga hilaw na peeled na kabute. Kaya, mula sa 10 kg ng mga sariwang mushroom, 1-1.4 kg lamang ng mga tuyong mushroom ang nakuha.

Ang mga pinatuyong mushroom, at ang maliliit na takip ay natuyo muna, ay dapat na pana-panahong alisin sa isang napapanahong paraan, at ang mga natitira ay dapat na tuyo sa nais na kondisyon. Hindi mo dapat matuyo ang mga kabute, dahil sila ay nagiging walang lasa at nawawala ang kanilang lasa; Kasabay nito, ang mga hindi pinatuyong kabute ay hindi gaanong nakaimbak, nagsisimulang magkaroon ng amag sa pinakamaliit na kahalumigmigan at mabilis na lumala.

Sa isang hurno ng Russia maaari mong tuyo ang lahat ng tubular at lamellar mushroom at tinder fungi. Hindi mo maaaring matuyo ang morels sa oven.

PAGTUYO NG MGA KABUBU SA ARAW

Sa mainit na araw, ang mga kabute ay maaaring patuyuin sa araw o patuyuin lamang upang tuluyang matuyo ang mga ito sa mas mataas na temperatura sa kalan o sa oven.

Para sa layuning ito, ang mga kabute ay inilalagay sa mga drying tray, makapal na papel o isang dry board. Sa anumang pagkakataon ay dapat ilagay ang mga mushroom sa isang bakal na baking sheet, dahil ang mga mushroom ay maaaring maghurno at maging itim dito.

Ang pagpapatuyo ay isinasagawa sa isang lugar na protektado mula sa ulan at alikabok at mahusay na tinatangay ng hangin. Napakahalaga na ang mga mushroom, pre-cut sa mga hiwa, ay tuyo o ganap na tuyo sa loob ng hindi hihigit sa 1-2 araw. Sa kasong ito, pinapanatili nila ang kanilang natural na kulay.

Ang mga wastong pinatuyong mushroom ay yumuko; ang mga overdried ay gumuho - mas mainam na ibabad ang gayong mga kabute at gamitin ang mga ito sa anyo ng pulbos ng kabute.

PAGTUYO NG MGA KABUBU SA OVEN

Kapag ang pagpapatayo sa oven, ang mga kabute ay inilatag sa isang manipis na layer sa mga espesyal na ginawa o handa na mga rack na naka-install sa lugar ng mga regular na baking sheet. Ang temperatura sa oven ay dapat nasa pagitan ng 60–70°C, at upang ang hangin ay patuloy na umiikot dito, ang pinto ay dapat panatilihing nakaawang. Habang natuyo ang mga kabute, ang mga rehas na bakal ay pinapalitan mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Sa mga kondisyon sa lunsod at para sa mga modernong kusina, ang pamamaraang ito ng pagpapatuyo ng mga kabute ay marahil ang pinakakaraniwan at simple: ang mga hurno (at mga grill sa mga ito) ay matatagpuan sa bawat tahanan. Kung mayroong ilang mga rack (o wala, nangyayari ito), pagkatapos ay maaari kang nakapag-iisa na gumawa ng 2-3 rack ayon sa laki ng oven upang mai-install ang mga ito sa halip na mga baking sheet. Ang mga grating ay maaaring gawin mula sa anumang malalaking-mesh wire mesh.

Maaari ka ring gumamit ng mga baking sheet kung wala kang wire rack. Ang mga kabute ay pinili ayon sa laki (ang mga malalaki ay pinutol sa mga piraso) at inilatag sa mga baking sheet. Sa kasong ito, ang mga kabute ay hindi dapat makipag-ugnay sa bawat isa, at ang sirkulasyon ng hangin sa oven ay dapat matiyak (buksan ang pinto nang bahagya).

Una, ang mga mushroom ay tuyo sa temperatura na 45°C. Sa isang mas mataas na paunang temperatura, ang mga sangkap ng protina ay inilabas sa ibabaw ng mga kabute at pagkatapos ay natuyo, na nagpapalala sa karagdagang kurso ng pagpapatayo at nagbibigay sa mga kabute ng madilim na kulay. Sa kasong ito, ang mga mushroom ay nagiging malambot na hindi sila maaaring gamitin bilang pagkain. Pagkatapos lamang matuyo ang ibabaw ng mga kabute at huminto sila sa pagdikit, maaaring tumaas ang temperatura sa 75–80°C.

Ang tagal ng pagpapatayo at pagpapatuyo ng mga kabute ay hindi maaaring matukoy nang tumpak. Kung ang mga takip at plato ng kabute ay magkapareho ang laki, sila ay natuyo nang sabay. Ang mga tuyong kabute ay aalisin, at ang natitira ay tuyo, na paminsan-minsan ay binabaligtad ang mga ito.

PAGTUYO NG MGA KABUBU SA MICROWAVE

Kapag pinatuyo ang mga kabute sa microwave: ang mga peeled at tinadtad na mushroom ay inilalagay sa isang plato o wire rack, ang pinakamababang kapangyarihan ay nakatakda sa 100-180 W at iniwan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ang oven ay binuksan at maaliwalas sa loob ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang labis na kahalumigmigan ay masinsinang sumingaw. Pagkatapos ang operasyon ay paulit-ulit na 2-3 beses. Bilang isang resulta, maaari kang makakuha ng alinman sa isang tapos na produkto - pinatuyong kabute, o isang semi-tapos na produkto para sa karagdagang pagpapatayo, depende ito sa mga tiyak na kabute.

Ang pamamaraang ito ng pagpapatayo ng mga kabute ay medyo mahirap. Maginhawa lamang kung ang iyong microwave ay may malaking kapasidad. Sa mga maliliit na kotse ang proseso ay napaka nakakapagod at mahaba, bagaman medyo makatotohanan.

PAGTUYO NG MGA KABUBU SA ISANG RUSSIAN OVEN

Ang mga kabute na inihanda para sa pagpapatuyo ay inilatag nang nakababa ang kanilang mga takip sa mga rack, mga tirintas, o binigkis sa mga karayom ​​sa pagniniting. Ang mga naka-load na device ay dapat ilagay sa oven kapag ang temperatura sa loob nito pagkatapos ng pagpapaputok ay bumaba sa 60–70°C. Sa isang mas mataas na temperatura, hindi inirerekumenda na simulan ang pagpapatayo, dahil ang mga kabute ay maaaring singaw o magprito, masunog at maging napakaitim. Sa temperatura sa ibaba 50°C sila ay natuyo nang napakabagal, nagiging maasim at lumalala.

Bago magkarga ng mga kabute, magwalis sa ilalim ng kalan upang walang matira na abo sa sahig. Dapat walang pagkain o tubig sa oven sa panahon ng pagpapatayo.

Kung ang mga grates o wickerwork ay walang mga binti, pagkatapos ay ang mga brick ay dapat ilagay sa ilalim ng mga ito, ilagay sa gilid, upang ang mga mushroom ay hindi makipag-ugnay sa sahig ng oven.

Sa panahon ng pagpapatayo, napakahalaga na matiyak na ang kahalumigmigan na sumingaw mula sa mga kabute ay tinanggal. Upang gawin ito, ang damper ay dapat ilagay sa 2 brick, na nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng mga ito para sa daloy ng hangin mula sa ibaba. Ang itaas na bahagi ng damper ay hindi dapat mahigpit na isara ang noo ng kalan upang ang basa-basa na hangin ay maalis sa lahat ng oras.

Sa simula ng pagpapatayo, ang tubo ng kalan ay binubuksan ng 0.75 na mga balbula, habang ang mga kabute ay tuyo, ito ay unti-unting itinutulak pabalik at isinara nang mahigpit sa dulo ng pagpapatayo. Ang mga kabute ay natuyo nang hindi pantay, ang mga maliliit na takip ay natuyo nang mas mabilis, ang mga malalaking takip ay natuyo nang mas mabagal, kaya't ang mga tuyo ay dapat na alisin sa isang napapanahong paraan, kung hindi, mawawala ang kanilang aroma at maging walang lasa. Ang mga under-dry na kabute ay nagsisimulang magkaroon ng amag sa pinakamaliit na kahalumigmigan.

PAG-IISIP NG MGA TUYO NA KABUBU, PAG-IMPRESERBA NG MGA TUYO NA KABUBU

Ang mga tuyong kabute ay napaka-hygroscopic: sumisipsip sila ng kahalumigmigan mula sa nakapaligid na hangin (lalo na kung sila ay inihanda sa anyo ng pulbos ng kabute), at madaling maging mamasa-masa at inaamag. Bilang karagdagan, mabilis silang sumipsip ng mga banyagang amoy. Samakatuwid, ang mga pinatuyong mushroom ay dapat na naka-imbak sa mga tuyo, well-ventilated na mga lugar at, higit sa lahat, sa moisture-proof na mga bag o mahigpit na saradong salamin o metal na garapon. Ang mga pinatuyong mushroom ay maaari ding iimbak sa gauze o linen na mga bag, ngunit mahigpit sa isang mahusay na maaliwalas na lugar at hiwalay sa mga produkto na may malakas na amoy.

Kung sa ilang kadahilanan ay basa ang mga kabute, dapat silang ayusin at tuyo.

Upang mapanatili ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon, mas maginhawang ilagay ang mga kabute kaagad pagkatapos ng pagpapatayo (habang pinapanatili pa rin nila ang kanilang hina at init) sa mga garapon na may hermetically selyadong salamin. Ang mga garapon ay isterilisado sa temperatura na 90°C: kalahating litro na garapon sa loob ng 40 minuto, litro na garapon sa loob ng 50 minuto.

Upang sumipsip ng hangin mula sa mga lata, maaari mong gamitin ang sumusunod na paraan. Ibuhos ang kaunting alkohol sa panloob na ibabaw ng takip, sindihan ito at agad na isara ang garapon. Kapag nasusunog ang alkohol, halos lahat ng oxygen sa garapon ay natupok, bilang isang resulta kung saan ang mga kabute ay hindi magiging amag, kahit na sila ay hindi sapat na tuyo at inilagay sa isang mamasa-masa na silid.

Bago maghanda ng pagkain mula sa kanila, ang mga kabute ay hinuhugasan ng isang brush, inaalis ang alikabok at dumi, at pinupuno ng tubig sa loob ng ilang oras upang bumuka, at pagkatapos ay pinakuluan sa parehong tubig.

Mas mainam pa na ibabad ang mga tuyong mushroom sa gatas o gatas at kalahating tubig. Ang mga mushroom na naging itim sa panahon ng pagpapatayo ay dapat na banlawan ng mabuti bago idagdag sa sopas upang hindi nila bigyan ang sopas ng isang itim na kulay. Ang sabaw ng kabute ay naiwan upang tumira ang posibleng buhangin, sinala at ginagamit upang maghanda ng mga sopas, sarsa o gravies.

PAGGAWA NG MUSHROOM POWDER

Ang mga well-dried o overdried na kabute ay maaaring tinadtad at gilingin sa isang pinong pulbos sa isang gilingan ng kape. Kapag durog, ang mga hindi natutunaw na pelikula ng magaspang na mga hibla ay nawasak, at ang mga kabute sa form na ito ay mas mahusay na nagpapakita ng kanilang panlasa, aroma at mas madaling hinihigop ng katawan. Ang dry porcini mushroom powder ay lalong mabuti.

Kapag naggigiling, magdagdag ng 5–10% ayon sa timbang ng pinong asin sa pulbos ng kabute para sa pangangalaga. Maaari ka ring magdagdag ng mga giniling na pampalasa sa panlasa: allspice, cumin, pinatuyong kintsay at dahon ng perehil, atbp.

Ang pulbos ng kabute ay napaka-maginhawa para sa pagdaragdag sa pagkain o sa pinakadulo ng pagluluto - hindi hihigit sa 0.5-1 minuto bago ang katapusan, o para sa direktang karagdagan sa mainit at malamig na pagkain - mga salad, sopas, pangunahing mga kurso. Ito ay idinagdag sa mga omelette kapag tinatalo ang masa ng itlog.

Ang pulbos ng kabute ay dapat na naka-imbak sa isang garapon ng salamin na may masikip na takip, protektado mula sa liwanag. Ang shelf life na halos walang pagbabawas sa kalidad ay hanggang 1 taon. inilathala

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay isa sa mga paraan upang maihanda ang mga ito para magamit sa hinaharap. Ngunit hindi tulad ng pag-aasin o pag-marinate, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ang malalim na aroma nito sa mga pinggan at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng katawan. Gayunpaman, hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pagpapatayo; ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng kapaitan at samakatuwid ay inihanda sariwa o napapailalim sa pag-aatsara. Ang naaangkop na pagproseso ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa mula sa kanila. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kabute na maaaring matuyo.

Ano ang mga mushroom na kunin para sa pagpapatayo

Ang mga mushroom ay lamellar, marsupial at tubular. Bilang karagdagan sa kanila, mayroong dalawa pang species - tinder fungi at chanterelles. Maaari mong tuyo ito sa bahay:

• Mga tubular na kabute. Boletus, boletus, boletus ng lahat ng uri, boletus, oak boletus, Polish mushroom, moss mushroom at porcini mushroom. Lahat sila ay may spongy layer sa ilalim ng kanilang mga takip, na binubuo ng maliliit na tubo.
• Lamellar. Mga Champignon, sari-saring payong na kabute, taglagas, taglamig at tag-init na pulot na kabute, mga kabute ng usa, mga kaliskis ng balahibo at mga kabute ng pulot. Sa ilalim ng takip ng mga mushroom na ito, ang mga manipis na plato ay makapal na matatagpuan sa direksyon ng radial. Hindi inirerekomenda na matuyo ang mga kabute ng gatas, mga kabute ng gatas at russula na naglalaman ng maraming kapaitan.
• Marsupials. Ito ay mga morel at puting truffle. Mayroon silang walang hugis, kulubot na katawan at mga spores na matatagpuan sa mga espesyal na bag. Ang puting truffle ay isang mamahaling delicacy at medyo pambihira, kaya ang paghahanda nito ng isang ordinaryong residente ng tag-init ay halos hindi posible. Ang mga morel ay inuri bilang conditionally edible mushroom at nangangailangan ng pagpapatuyo sa open air nang hindi bababa sa dalawang buwan. Sa panahong ito, ang mga lason mula sa produkto ay nawawala at ito ay nagiging ligtas para sa pagkonsumo.
• Mga polypores. Ang mga ito ay branched at variegated tinder fungi, pati na rin ang ram mushroom.
• Chanterelles. Ang kabute na ito ay kabilang sa isang hiwalay na pamilya. Sa unang sulyap, ang mga chanterelles ay mukhang lamellar mushroom, ngunit sa halip na lamellar mushroom mayroon silang mga fold ng laman. Ang pinatuyong produkto ay may bahagyang kapaitan.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa kung kailangan nilang hugasan bago matuyo. Ngunit ang mga bihasang mushroom picker ay naghuhugas lamang ng mga mushroom na ginagamit sa pagluluto, pag-aatsara o pag-aatsara. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito ng buhangin, lupa, lumot, dahon, pine needles at punasan ang mga ito ng bahagyang mamasa-masa na tela ng naylon.

Para sa pagpapatayo, kailangan mong pumili ng nababanat, malusog at malakas na mushroom na hindi nasira. Ang mga binti ng boletus, chanterelles at honey mushroom ay karaniwang pinutol.

Maaari mong tuyo ang mga mushroom nang buo o tinadtad. Sa unang kaso, dapat silang pag-uri-uriin ayon sa laki, pagkatapos ay matuyo sila nang pantay-pantay. Sa pangalawa, ang mga kabute ay pinutol sa makapal na hiwa o quarters ayon sa ninanais. Ang mga tangkay ng boletus, aspen at porcini na kabute ay maaaring i-cut sa mga haligi na 3-4 cm ang haba o sa mga cylinder na 2 cm ang kapal.

Para sa mga chanterelles, boletus, honey mushroom at moss mushroom, ang mga takip lamang ang karaniwang ginagamit para sa pagpapatayo. Ang mga morel ay tuyo sa kanilang kabuuan.

Payo! Ang pagpapatayo ng mga hiniwang mushroom ay dapat magsimula kaagad, sa kasong ito ang produkto ay mananatili ang kalidad at kulay nito.

Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay

Ang mga kabute ay maaaring ituring na tuyo kung lumilitaw ang mga ito na magaan ang timbang, bahagyang yumuko at masira nang may kaunting puwersa. Ang mga tuyong mushroom ay dapat na katulad ng mga sariwa sa lasa at aroma. Ang 10 kg ng sariwang mushroom ay karaniwang nagbubunga ng 1-1.5 kg ng pinatuyong produkto. Maaari mong tuyo ang mga kabute sa iba't ibang paraan, ang mga pangunahing ay inilarawan sa ibaba.

Paano maayos na matuyo ang mga kabute sa araw

Ang ganitong pagpapatayo ay posible sa maaraw, malinaw na mga araw sa isang bukas, mahangin na lugar, protektado mula sa alikabok at ulan. Ang mga mushroom ay maaaring ganap na tuyo sa hangin o tuyo lamang, pagkatapos ay dalhin sa isang tuyo na estado sa oven o kalan.

Kung ang panahon ay lumala at nagiging maulap, ang proseso ay dapat na pansamantalang masuspinde, dahil ang produkto ay maaaring makakuha ng kahalumigmigan, na hindi nito kailangan. Upang matuyo sa araw, ang mga kabute ay kailangang i-strung sa linya ng pangingisda, ikid o isang malakas na matibay na sinulid upang hindi sila magkadikit, at pagkatapos ay i-hang, na natatakpan ng gasa mula sa mga langaw at alikabok.

Para sa gayong "kuwintas" maaari kang gumawa ng mga espesyal na maginhawang stand mula sa mga kahoy na bloke o board.

Ang natural na pagpapatayo sa maaraw na panahon ay tumatagal ng 5-7 araw. Ang mga hiniwang mushroom ay dapat na tuyo nang hindi hihigit sa dalawang araw. Sa kasong ito, ang kanilang natural na kulay ay mapangalagaan.

Paano patuyuin ang mga kabute sa oven

Para sa layuning ito, sa halip na isang baking sheet, isang "standard" o espesyal na ginawang grill ang ginagamit, na naka-install sa lugar nito. Ang mga kabute ay kailangang ilagay dito sa isang manipis na layer at ang pagpapatayo ay dapat magsimula sa temperatura ng oven na 45 ° C. Sa kasong ito, hindi sila magpapadilim.

Kapag ang mga kabute ay natuyo ng kaunti, ang temperatura ay maaaring itaas sa 60-70 ° C ang pinto ng oven ay dapat panatilihing bahagyang bukas upang matiyak ang pagpapalitan ng hangin. Kung mayroong ilang mga rehas, kailangan itong palitan ng pana-panahon upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo ng produkto.

Kung walang mga rehas, at hindi mo rin nais na gawin ang mga ito, ang pamamaraan ng pagpapatayo ay maaaring gawin sa isang baking sheet, pagkatapos na takpan ito ng baking paper. Ang mga kabute ay dapat mapili ayon sa laki at ayusin upang hindi sila hawakan. Kung hindi man, ang proseso ng pagpapatayo ay katulad ng pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Kung ang mga plato at takip ng kabute ay magkapareho ang laki, tumatagal sila ng parehong oras upang matuyo. Ang mga handa na pinatuyong kabute ay dapat na alisin mula sa oven, at ang natitira ay dapat dalhin sa nais na estado, ibalik ang mga ito sa pana-panahon.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang dryer

Maaari kang gumawa ng sarili mong mushroom dryer gamit ang mga lutong bahay na kahon, draft o sapilitang daloy ng hangin.

Ang mga kahon ay gawa sa playwud at mga tabla na 50 mm ang lapad. Gumagamit sila ng mesh na may sukat ng cell na hindi hihigit sa 15 mm bilang ilalim. Ang ilalim na drawer ay ginawang mas malaki ng kaunti kaysa sa iba, dahil ang mga gabay ay nakakabit dito, kung saan ang mga itaas na drawer ay dumudulas.

Ang kanilang bilang ay karaniwang hindi lalampas sa 10 piraso, at ang buong istraktura ay matatagpuan sa isang antas ng 30-40 cm Ang itaas na bahagi nito ay nilagyan ng isang plywood na bubong na nagbibigay ng lilim. Ang agwat sa pagitan ng bubong at ng tuktok na drawer ay 10 cm.

Ang pinagsama-samang istraktura ay dapat ilagay sa isang draft. Upang mapabilis ang pagpapatayo ng mga kabute, maaari itong nilagyan ng air collector. Ito ay ginawa mula sa dalawang sheet ng playwud na nakakabit sa istraktura sa iba't ibang mga anggulo. Pagkatapos nito, maaaring mai-install ang dryer na ang harapan ay nakaharap sa hangin.

Ang mga mushroom, na inilatag sa isang manipis na layer sa mesh ng lahat ng mga kahon, ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki. Salamat sa sirkulasyon ng hangin sa buong istraktura, sila ay natuyo.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang electric dryer

Ang maalalahanin na disenyo ng aparatong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maraming oras kapag nagpapatuyo ng mga kabute at hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay at presensya. Ang electric dryer ay may ilang mga tier sa anyo ng mga pallet, bawat isa ay puno ng mga tinadtad na regalo ng kalikasan.

Ang mga piraso ng kabute ay dapat ilagay sa isang pantay na layer sa bawat baitang ng dryer. Pagkatapos itakda ang temperatura sa 55°C at isang oras na dalawa hanggang anim na oras, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay habang gumagana ang device.

Ang tagal ng pagpapatayo ng mga kabute sa ganitong paraan ay depende sa kapal ng kanilang mga hiwa. Ang mga manipis na plato ay mas mabilis na natuyo, at gayon din ang maliliit na dami. Samakatuwid, kapag ang pag-install ng hindi lima o anim na pallets sa isang electric dryer, ngunit dalawa o tatlo, ang kahandaan ng produkto ay dapat suriin pagkatapos ng ilang oras, kung hindi, maaari itong ma-overdry.

Kung ang mga plato ng kabute ay bahagyang bumubulusok kapag nakayuko at mukhang tuyo, maaaring i-off ang aparato.

Paano patuyuin ang mga kabute sa microwave

Upang matuyo ang mga kabute gamit ang pamamaraang ito, kailangan nilang peeled at gupitin sa 5 mm makapal na mga plato, pagkatapos ay inilatag sa isang wire rack o plato at itakda ang microwave regulator na may produkto sa 100-180 W sa loob ng 20 minuto.

Kapag natapos na ang oras, dapat na buksan ang pinto ng oven sa loob ng 5-10 minuto upang ma-ventilate. Sa panahong ito, magaganap ang masinsinang pagsingaw ng labis na kahalumigmigan na inilabas ng mga kabute. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng 3-4 na beses.

Ang resulta ng trabaho ay maaaring pinatuyong mushroom o ang kanilang semi-tapos na produkto, napapailalim sa karagdagang pagpapatayo. Depende ito sa uri ng kabute. Ang proseso ng naturang pagpapatayo ay medyo mahaba at nakakapagod, lalo na kung ang oven ay may maliit na dami.

Paano matuyo ang mga kabute sa isang hurno ng Russia

Bago patuyuin ang mga kabute, walisin sa ilalim ng kalan upang alisin ang abo at alisin ang anumang lalagyan na may tubig o pagkain, kung mayroon man, mula sa fireplace. Kapag ang pagpapatayo, ang mga kabute ay hindi dapat makipag-ugnay sa sahig ng oven. Samakatuwid, kung ang wickerwork o gratings ay walang mga binti, kung gayon ang mga brick ay dapat ilagay sa ilalim ng mga ito sa "gilid" na posisyon.

Ang mga mushroom na inihanda para sa pagpapatuyo ay dapat ilagay sa mga rack na ang kanilang mga takip ay nakababa o naka-strung sa mga karayom ​​sa pagniniting. Kapag, pagkatapos ng pagpapaputok, ang temperatura sa oven ay bumaba sa 70 ° C, ang inilatag o strung na produkto ay maaaring mai-load dito. Ang isang mas mataas na temperatura sa oven ay hindi inirerekomenda - ang mga kabute ay maaaring masunog, at sa mga temperatura sa ibaba 50°C sila ay mabagal na natuyo at maaaring maasim at masira.

Ang isang mahalagang kadahilanan sa proseso ng pagpapatayo ng mga kabute sa isang oven ay ang pag-alis ng kahalumigmigan na sumingaw mula sa mga hilaw na materyales. Upang matiyak ang prosesong ito, ang furnace damper ay dapat ilagay sa dalawang brick, sa pagitan ng kung saan dapat mayroong isang puwang para sa daloy ng hangin.

Sa simula ng pagpapatayo, dapat buksan ang tsimenea? mga balbula Habang natuyo ang mga kabute, dapat itong unti-unting sarado.

Ang produkto ay natuyo nang hindi pantay. Ang malalaking takip ng kabute ay natuyo nang mas mabagal, ang mga maliliit na takip ng kabute ay mas mabilis na natuyo. Samakatuwid, ang mga pinatuyong mushroom ay dapat na alisin sa oras, kung hindi man ay maaaring mawala ang kanilang aroma at lasa, at ang mga under-dry na mushroom ay nagsisimulang magkaroon ng amag mula sa pinakamaliit na kahalumigmigan.

Paano gumawa ng mushroom powder

Upang ihanda ang produktong ito, maaari mong gamitin ang mga tuyong mushroom. Dapat silang hatiin sa mga piraso at giling sa isang gilingan ng kape. Sa panahon ng proseso ng pagdurog, ang mga pelikula ng mga hibla ng kabute ay nawasak, at ang produkto ay nakakakuha ng mga bagong katangian: ito ay mas madaling hinihigop sa katawan at may mas mahusay na aroma at lasa. Ang mga kabute ng porcini ay lalong mabuti kapag dinurog.

Para sa pangangalaga sa panahon ng paggiling, ang pinong asin ay idinagdag sa pulbos ng kabute sa halagang 5-10% ng kabuuang timbang nito. Upang bigyang-diin at pagbutihin ang lasa ng produkto, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa lupa dito: kumin, allspice, pinatuyong dahon ng perehil, kintsay, atbp.

Ang pulbos ng kabute ay idinagdag sa mainit na pagkain sa pagtatapos ng pagluluto nang hindi hihigit sa isang minuto bago patayin ang kalan. Bilang karagdagan, ginagamit ito bilang isang karaniwang pampalasa para sa mga salad, pangunahing mga kurso at sopas.

Upang maghanda ng mga masarap na omelette, idinagdag ang pulbos ng kabute kapag pinupukpok ang mga itlog. Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng salamin na inilagay sa isang madilim na lugar. Nang hindi binabawasan ang kalidad nito, ang pulbos ng kabute ay maaaring maimbak sa ilalim ng gayong mga kondisyon hanggang sa 1 taon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga tuyong mushroom

Ang mga pinatuyong mushroom, lalo na sa anyo ng pulbos, ay lubos na hygroscopic. Madali silang nakakakuha ng kahalumigmigan mula sa hangin at iba't ibang mga dayuhang amoy. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na naka-imbak sa mahusay na maaliwalas na mga lugar. Bilang mga lalagyan, maaari kang gumamit ng mga moisture-proof na bag at metal o glass jar na may mga takip.

Ang mga linen at gauze bag ay angkop din para sa layuning ito, ngunit sa kasong ito, ang mga mushroom ay dapat na ihiwalay mula sa mga produkto na may malakas na amoy. Kung sa anumang kadahilanan ang mga kabute ay sumipsip ng kahalumigmigan, dapat silang agad na ayusin at tuyo muli.

Para sa pangmatagalang imbakan ng produkto, habang ang mga kabute ay nagpapanatili ng kanilang init at hina pagkatapos ng pagpapatayo, maaari silang agad na ilagay sa mga sterile at selyadong garapon ng salamin. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa T=90°C: litro na garapon - sa loob ng 50 minuto, kalahating litro na garapon - 40 minuto.

Maaari mong alisin ang hangin mula sa isang garapon gamit ang pamamaraang ito: magbuhos ng kaunting alkohol sa takip nito, sunugin ito, at agad na isara ang garapon. Sa kasong ito, ang lahat ng oxygen sa lalagyan ay ginugol sa pagkasunog ng gasolina, kaya ang isang walang hangin na espasyo ay nabuo sa lalagyan. Salamat dito, ang mga kabute ay hindi magiging amag kahit na mayroon silang ilang natitirang kahalumigmigan.

Paano matuyo ang mga kabute - panoorin ang video:

Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ay dapat hugasan at pagkatapos ay iwanan sa tubig sa loob ng ilang oras upang bumukol. Ang produkto ay niluto sa nagresultang pagbubuhos. Bon appetit sa lahat!

Mga calorie, kcal:

Mga protina, g:

Carbohydrates, g:

Ang mga ito ay nauugnay sa mga mushroom, mula sa genus obabok, ang pangalawang kategorya ng halaga. Dahil sa depekto nito, nagiging itim ito kapag natuyo at tinatawag itong "black fungus." Mayroon silang maraming mga subspecies, ang pagkakaiba sa bawat isa ay ang kulay. Ang kulay ng takip ay nakasalalay sa lugar kung saan sila lumalaki, halimbawa, ang pula at madilim na pulang boletus ay matatagpuan sa mga kagubatan kung saan lumalaki ang matataas na aspen, at sa magkahalong kagubatan mayroong higit pang mga boletus na may orange na takip.

Ang mga takip ng boletus ay nag-iiba sa diameter mula 4 hanggang 15 cm, at maaaring matagpuan hanggang sa 30 cm Ang mga binti ay umabot sa taas na 5 hanggang 22 cm Ang bawat uri ng boletus ay may sariling mga katangian.

Ang pinong tinadtad na boletus ay tuyo sa mababang temperatura (calorizer). Dahil sa mataas na kondisyon, ang boletus mushroom, tulad ng lahat ng mushroom, ay nawawala ang halos lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga tuyong mushroom ay nakaimbak sa isang silid na may kaunting kahalumigmigan.

Calorie na nilalaman ng pinatuyong aspen mushroom

Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong aspen boletus ay 315 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian at komposisyon ng pinatuyong boletus

Ang mga kabute ng boletus ay naglalaman ng average na hanggang 90% na tubig. Ang natitirang 10% ay ipinamamahagi nang humigit-kumulang tulad ng sumusunod: hanggang 4% ay mga protina, hanggang 2% ay hibla, hanggang 1.5% ay carbohydrates, hanggang 1% ay taba, at hanggang 1.5% ay mineral.

Ang mga protina ng kabute ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga amino acid, kabilang ang mga mahahalagang, at nasisipsip ng katawan ng 70-80%. Ang nutritional value ng boletus, tulad ng iba pang mga produkto, ay higit na tinutukoy ng kabuuang nilalaman ng mga amino acid (calorizator). Sa mga tuntunin ng nilalaman ng amino acid, ang mga protina ng kabute ay maihahambing sa mga protina ng hayop, kung kaya't ang mga kabute ay madalas na inihambing sa karne.

Ang pinatuyong boletus ay perpektong nililinis ang dugo at binabawasan ang kolesterol.

Pinsala at contraindications ng pinatuyong boletus

Ang pinsala mula sa mga mushroom na ito ay minimal; Dapat itong hindi kasama sa mga diyeta ng mga bata at hindi dapat kainin ng mga matatandang tao, dahil ito ay isang "mabigat na pagkain". Ang indibidwal na hindi pagpaparaan ay isa ring kontraindikasyon sa kanilang paggamit.

Pinatuyong boletus sa pagluluto

Ang mga pinatuyong boletus ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, sopas, sarsa, ilang mga salad, bilang isang pagpuno para sa mga pie, pie, kulebyak, pizza.

Ang pinakasimpleng, pinaka-maginhawa at abot-kayang uri ng pagproseso ng kabute ay ang pagpapatayo. Ang masa ng mga kabute ay nabawasan ng 10 beses, habang lumilitaw ang mga bagong lasa at mabangong katangian, at ang mga kabute sa form na ito ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ang mga tuyong kabute ay napakadaling iimbak: nakatali sa isang bag ng tela, ilagay sa isang madilim na lugar - iyon lang ang imbakan. At sa mga tuntunin ng nutritional value, nilalaman ng protina at pagkatunaw, ang mga tuyong mushroom ay higit na mataas sa lahat ng iba pa. Kaya, kung paano maayos na matuyo ang mga kabute upang tamasahin ang iyong paboritong delicacy sa loob ng mahabang panahon? Sasabihin pa namin sa iyo.

Kadalasan, ang mga tubular na kabute ay tuyo, dahil ang mga marsupial at karamihan sa mga lamellar na kabute ay naglalaman ng kapaitan, na hindi nawawala sa proseso ng pagpapatayo. Sa bahay, maaari mong tuyo ang mga porcini mushroom, boletus, boletus, boletus, boletus, goat mushroom, oak mushroom, Polish mushroom, morels, morel cap, lines, truffles, puffballs, chanterelles, honey mushroom, champignon, atbp. Kapag natuyo, ang lasa ng morel at string, porcini mushroom, at boletus ay makabuluhang nagpapabuti.

Para sa pagpapatayo, pumili lamang ng sariwa, malusog at malakas na kabute, na walang wormhole. Mayroong maraming debate tungkol sa kung hugasan o hindi ang mga kabute bago patuyuin. hindi inirerekomenda na gawin ito, dahil ang mga basa na kabute, una, ay mas matagal upang matuyo, at pangalawa, maaari silang madilim at maging pangit. Bago patuyuin, punasan lamang ang mga kabute gamit ang isang brush o tela, alisin ang mga pine needles, dahon, lumot, buhangin, at lupa. Upang mapabilis ang pagpapatayo, mas mahusay na i-cut ang malalaking takip sa mga hiwa, putulin ang tangkay sa layo na 2-3 cm mula sa takip. Ang mga tangkay ng porcini, aspen at boletus na mga kabute ay pinutol sa mga hanay na 3-4 cm ang haba o mga gulong hanggang sa 2 cm ang kapal Para sa mga kabute ng mantikilya, mga kabute ng lumot, mga kabute ng pulot at mga chanterelles, karamihan ay ang mga takip lamang ang ginagamit para sa pagpapatuyo, at mga morel at. ang mga string ay ganap na tuyo.

Paano patuyuin ang mga kabute? Nag-aalok kami ng ilang paraan.

Sa bahay, ang mga kabute ay maaaring tuyo sa bukas na hangin o sa araw, sa isang Russian oven, sa isang oven, sa isang gas o electric stove, o sa mga espesyal na dryer. Mahalaga na ang pagpapatayo ay nagsisimula nang paunti-unti, ang mga kabute ay natuyo at hindi nagluluto. Kasabay nito, dapat silang matuyo nang mabilis sa medyo mataas na temperatura at pare-pareho ang sirkulasyon ng hangin, dahil ang mabagal na pagpapatayo ay maaaring masira ang mga kabute.

Ang pagpapatuyo sa araw ay ang pinakamainam na paraan upang matuyo ang mga kabute.

Ang pamamaraang ito ng pagpapatuyo ay tinatawag na air drying. Malinaw na ang mga kabute ay maaaring patuyuin sa labas lamang sa maaraw na araw, sa mainit at tuyo na panahon. Upang ang mga kabute ay matuyo nang mabuti sa araw, dapat silang i-strung sa linya ng pangingisda, sinulid o mga metal rod upang ang mga piraso ay hindi magkadikit, at ilantad ang mga ito sa araw, na tinatakpan sila ng gasa mula sa alikabok at langaw. Mas mabuti kung ang mga kabute ay tuyo sa isang lugar sa ilalim ng isang canopy, ito ay magpapahintulot sa kanila na maprotektahan mula sa alikabok at ulan. Ang mga kabute ay maaari lamang matuyo sa araw, at ang pagpapatayo ay maaaring makumpleto sa oven;

Ang pagpapatuyo sa araw ay karaniwang tumatagal ng 5-7 araw. Ang mga mushroom na pinutol mo sa mas manipis na hiwa ay matutuyo nang mas mabilis: sa loob ng 2-3 araw. Hindi mo dapat matuyo ang mga ito, kung hindi man sila ay magpapadilim at mawawala ang kanilang lasa.

Natural na pagpapatuyo ng hangin.

Ang mga mushroom ay maaari ding tuyo sa labas sa ilalim ng canopy. Upang gawin ito, dapat silang ikalat sa isang manipis na layer sa dayami na may linya sa sahig, sa mga baking sheet, grates, mga frame - sa pangkalahatan, sa anumang magagamit na substrate. Sa bagay na ito, ang pangunahing bagay ay hindi upang matuyo ito, kaya dapat mong pana-panahong ibalik ang mga kabute, alisin ang mga natuyo na at dalhin ang natitira sa nais na kondisyon.

Hindi mo dapat matuyo ang mga kabute, dahil sila ay nagiging walang lasa at nawawala ang kanilang lasa; Kasabay nito, ang mga hindi pinatuyong kabute ay hindi gaanong nakaimbak, nagsisimulang magkaroon ng amag sa pinakamaliit na kahalumigmigan at mabilis na lumala. Ang mga well-dried mushroom (humidity 12 - 14%) ay pakiramdam na tuyo at magaan sa pagpindot, medyo madaling masira, ngunit hindi gumuho, yumuko nang bahagya. Sila ay kahawig ng mga sariwang mushroom sa lasa at aroma.

Pagpapatuyo ng oven

Kapag ang pagpapatayo sa oven, ang mga kabute ay inilatag sa isang manipis na layer sa mga espesyal na ginawang mga rack na naka-install sa lugar ng mga regular na baking sheet. Ang pagpapatayo ay dapat magsimula sa temperatura ng oven na 45°C. Tanging sa kasong ito ay hindi sila magpapadilim. Pagkatapos ay maaaring tumaas ang temperatura, ngunit dapat itong nasa loob ng 60-70 degrees, at upang ang hangin sa oven ay patuloy na umiikot, ang pinto ay dapat panatilihing nakaawang. Habang natuyo ang mga kabute, ang mga salaan ay pinapalitan mula sa itaas hanggang sa ibaba.

Electric dryer

Ang modernong teknolohiya ay lubos na pinasimple ang buhay ng mga maybahay, at ito rin ay isang mahusay na katulong sa pagpapatuyo ng mga kabute. Ang device na ito ay nakakatipid ng maraming oras at hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay at presensya. Ang mga kabute ay dapat na inilatag sa isang layer. Sa kabutihang palad, maraming mga dryer ay may mula 3 hanggang 8 tier, kaya maaari mong matuyo ang maraming kabute sa isang "upo". Inirerekumenda namin ang pagpili ng temperatura ng pagpapatuyo na humigit-kumulang 55 degrees, at ang oras ng pagpapatayo ay tatagal mula 2 hanggang 6 na oras. Ang oras ng pagpapatayo ay apektado ng kapal ng mga mushroom. Ang mas manipis na kabute ay pinutol, mas mabilis itong matuyo. Sa sandaling magsimulang bumalik ang mga plato ng kabute nang bahagya kapag baluktot at mukhang tuyo, maaaring patayin ang aparato.

Pagpatuyo ng microwave

Hindi masyadong isang maginoo na paraan ng pagpapatayo, ngunit hindi gaanong epektibo. Upang matuyo sa ganitong paraan, gupitin ang mga kabute sa tinatayang kapal. 5 mm, ilagay sa wire rack o plato at ilagay sa microwave. Itakda ang makina sa approx. 150 W sa loob ng 20 minuto.

Kapag natapos na ang oras, buksan ang pinto ng microwave at lalabas ang singaw. Mag-iwan upang mag-ventilate sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng 3 beses Pagkatapos ng gayong mga manipulasyon, ang mga kabute ay ganap na matutuyo o maging handa para sa karagdagang pagpapatayo, hindi bababa sa magkakaroon ka ng ilang araw na mas kaunting oras upang matuyo ang mga ito sa oven. Ang downside ay na sa ganitong paraan maaari mong matuyo ang isang maliit na halaga ng mushroom, ngunit ikaw ay gumugol ng maraming oras.

Ang mga tuyong kabute ay dapat na naka-imbak sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin o sa mga bag na hindi basa-basa sa isang tuyo, madilim at malamig na lugar. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan ng maraming taon. Kung ang mga kabute ay nagiging mamasa-masa at inaamag sa panahon ng pag-iimbak, kailangan nilang pagbukud-bukurin at tuyo, at ang mga sira ay dapat alisin.

Para sa isa pang paraan ng pagpapatayo, panoorin ang video:

Fender 07.10.2016 18:54
Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay napaka-simple ay naglalagay ako ng isang pampatuyo ng damit sa sahig malapit sa bintana ng kusina, na bahagyang nakabukas (para sa bentilasyon ay tinatakpan ko ito ng isang kulambo (ibinebenta sa mga tindahan ng mga gamit sa bahay), iniunat ito at sinisigurado ito ng mga clothespins sa paligid ng mga damit. Ang mga tinadtad na kabute ay ikinakalat ko sa isang layer, ang lahat ay handa na sa loob ng dalawang araw, kung ang kahalumigmigan ay mataas o pumutok ito sa isang bentilador (napakahalaga ng sirkulasyon ng hangin isang naylon na takip sa taglamig sinusuri ko ang kahalumigmigan.

Luda 22.09.2016 18:58
Inirerekomenda ko ang isang electric dryer para sa mga gulay at mushroom. Kahanga-hangang bagay!

Yuri 26.08.2016 08:55
Sa punto. Ang pinakamahusay na pagpipilian sa mga tuntunin ng oras at temperatura: 4 na oras sa 45-50 degrees. pagkatapos ay pahinga ng 4 na oras at tuyo sa 75-80 degrees para sa 4 hanggang 6 na oras. Pinatuyo ko ito sa aking sarili sa isang bathhouse sa dacha sa isang silid ng singaw sa isang tatsulok na frame at naglalagay ng manipis na hindi kinakalawang na asero na mga lawa. Napaka komportable, walang madulas o lumubog.