Kung ikaw ay magluluto ng pike sa unang pagkakataon, huwag maalarma. Ang prosesong ito, bagama't hindi para sa mga nagsisimula, ay hindi kasing kumplikado ng madalas na isinusulat. Upang lutuin ang pinalamanan na pike, kailangan mong alisin ang balat. Gayundin sa kabuuan nito, o sa halip ay "stocking". Ito ang pinakamahirap na bahagi ng recipe. Ngunit kung mayroon kang mga sunud-sunod na larawan at isang detalyadong paglalarawan sa harap ng iyong mga mata, tiyak na makayanan mo ito. Kaya, ang paghahanda ng tinadtad na karne, pagpuno ng balat dito at pagluluto ng isda sa oven ay hindi napakahirap. Ngunit para sa mga hindi pa nakakabili ng isda, sisimulan natin kung paano ito pipiliin.

Paano pumili ng isang magandang pike para sa pagpupuno

1. Hindi ka dapat kumuha ng napakalaking isda na tumitimbang ng higit sa 1.5-1.7 kg. Ang mga malalaking specimen ay mga lumang isda, ang karne nito ay magiging tuyo, mas mahirap alisin ang balat mula dito at hindi isang katotohanan na ito ay mapupunta sa oven, dahil iluluto namin ito nang buo sa isang baking sheet.
2. Bigyang-pansin ang amoy. Isa itong isda sa ilog at maaaring amoy putik, ngunit hindi maasim o bulok. Ang amoy ng putik ay madaling maalis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng piniritong sibuyas sa tinadtad na karne, o sa pamamagitan ng unang paglalagay ng isda sa tubig na may lemon, ngunit tiyak na ayaw mo ng lipas na isda.
3. Tulad ng para sa hitsura, ang isda ay dapat na buo, ang mga kaliskis nito ay siksik at natatakpan ng transparent na uhog. Ang sariwang pike ay magkakaroon ng pinkish o kahit na mapula-pula hasang, ngunit sa anumang kaso kayumanggi o batik-batik.
4. Pagkatapos lamang maingat na suriin ang pagbili mula sa lahat ng panig, gumawa ng desisyon tungkol sa pagbili nito.

Stuffed pike - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Ito ay magiging isang simple, maaaring sabihin, pangunahing recipe. Ito ay klasiko, kung saan bilang karagdagan sa karne ng pike mismo, ang mga sibuyas at mantika lamang ang idinagdag sa pagpuno.

Mga sangkap:

• pike na tumitimbang ng 1 kg - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• inasnan na mantika - 150 g;
• asin at itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Paano magluto ng pinalamanan na pike:

Ang pinalamanan na pike ay karaniwang inihahain bilang isang malamig na pampagana. Upang maihatid ito nang maganda, kailangan mong palamutihan ito.

Mga toppings para sa pinalamanan na pike

Bilang karagdagan sa tradisyonal na nakita mo sa itaas, ang pike ay puno din ng tinadtad na karne, kung saan idinagdag ang mga sumusunod na sangkap:

• pritong sibuyas at karot;
• patatas;
• crab sticks;
• aerobatics: palaman ang pike ng tinadtad na isda mula sa dalawang uri ng isda - ang iyong sarili at pulang isda upang hindi sila maghalo at kapag pinutol sa tapos na anyo, ang kalahati ay puti, ang isa ay kulay-rosas.

Paano palamutihan ang pinalamanan na pike

Ang pinaka-tradisyonal na opsyon ay mesh o kaliskis, o isang pattern na may kulay-gatas o mayonesa. Upang panatilihing manipis ang mga linya, kailangan mong ipasok ang mga ito sa isang culinary syringe.

Kung buksan mo ang bibig ng isda bago mag-bake at i-secure ito ng isang palito, pagkatapos ay pagkatapos na alisin ito maaari kang maglagay ng isang maliit na kamatis sa bibig.

Bago ihain, ang inihurnong isda ay karaniwang pinuputol nang crosswise sa mga bahagi, na maaaring palamutihan ng mga hiwa ng lemon, pipino, at olibo.

Maaari mong itali ang isang "scarf" na gawa sa isang papel na napkin sa iyong ulo, at gupitin ang isang korona mula sa isang buong sibuyas.

Ang Pike ay isang nakakain at napakasarap na mandaragit, na ginagamit sa pagluluto bilang isang tunay na delicacy. Maaari kang maghanda ng mga kagiliw-giliw na pagkain mula dito, ngunit ang pinalamanan na pike sa oven ay palaging magiging maligaya sa iyong mesa. Para sa pagpupuno, mas mahusay na pumili ng medium-sized na isda upang ganap itong magkasya sa tray ng oven.

Ang pinalamanan na pike ay tunay na isang royal dish. Totoo, ang paghahanda nito ay mangangailangan ng maraming pagsisikap, ngunit ang resulta ay magbibigay-katwiran sa trabaho.

Mga sangkap:

• pike;
• bombilya;
• karot;
• 350 g mushroom;
• Puting tinapay;
• dalawang itlog;
• 200 ML ng gatas;
• 50 g mantikilya;
• isang bungkos ng halaman;
• asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan namin ang scaled pike at gumawa ng isang maliit na paghiwa malapit sa ulo. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na paghiwalayin ang tagaytay mula sa karne.
2. Ngayon simulan natin ang pagpuno. Upang gawin ito, ibabad ang tinapay sa gatas. Ipinapasa namin ang mga karot sa isang kudkuran, tinadtad ang mga sibuyas at damo, at pinutol ang mga kabute sa maliliit na hiwa.
3. Igisa ang mga sibuyas at karot sa mainit na mantika at pagkatapos ng limang minuto magdagdag ng isang kutsarang mantikilya at mushroom, asin at paminta. Pakuluan ang mga gulay at mushroom sa loob ng pitong minuto.
4. Gamit ang isang blender, gilingin ang tinadtad na karne kasama ng tinapay. Idagdag ang itlog, herbs, dalawang kutsarang mantikilya, pati na rin nilagang gulay at mushroom. Paghaluin ang palaman at punuin ang balat ng isda dito. Huwag ilagay ang pike ng masyadong mahigpit, kung hindi, ang balat ay sasabog sa panahon ng pagluluto.
5. Grasa ang isang baking tray na may langis at ilatag ang isda, i-brush ang pinalo na itlog at lutuin sa oven nang buo sa loob ng 60 minuto, temperatura - 180 degrees.

Sa pagpuno ng patatas

Ang Pike ay hindi lamang isang delicacy, kundi pati na rin isang pandiyeta na produkto, dahil naglalaman ito ng maraming protina ngunit maliit na taba. Ang karne ng pike ay medyo tuyo, kaya upang maghanda ng makatas na isda, ito ay pinalamanan ng iba't ibang mga sangkap. Ngayon ay maghahanda kami ng isang nakabubusog na ulam - pike na pinalamanan ng patatas.

Mga sangkap:

• pike;
• tatlong medium tubers ng patatas;
• tatlong cloves ng bawang;
• isang bungkos ng dill;
• bombilya;
• asin, paminta, mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Nililinis namin ang pike, hinuhugasan at kinagat ito.
2. Grate ang patatas at banlawan hanggang lumabas ang starch.
3. Iprito ang sibuyas sa kalahating singsing sa pinainit na langis at ilagay ito sa mga patatas kasama ang tinadtad na dill, bawang at pampalasa.
4. Inilalagay namin ang pagpuno sa isda, tahiin ito at ilagay ito sa oven sa loob ng 30-40 minuto sa 180 ° C.

Recipe na may kanin

Sa tulong ng mga orihinal at masarap na pagkain maaari mong palaging ayusin ang isang maligaya na hapunan. Ang isa sa gayong ulam ay pinalamanan na pike. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa isda na pinalamanan ng ligaw na bigas at itlog.

Mga sangkap:

• pike;
• 150 g ligaw na bigas "Aquatica";
• tatlong itlog;
• bombilya;
• 50 g mantikilya;
• asin, paminta, pinatuyong damo.

Paraan ng pagluluto:

1. Maingat na alisin ang balat mula sa bangkay, tulad ng isang medyas, at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto.
2. Hugasan ng mabuti ang kanin at pakuluan hanggang lumambot.
3. Ilagay ang karne ng isda, sibuyas at mga piraso ng mantikilya sa isang mangkok ng blender at ihalo nang maigi.
4. Magdagdag ng isang hilaw na itlog at dalawang pinakuluang itlog sa tinadtad na isda, na kailangang gupitin sa maliliit na piraso. Nagdadagdag din kami ng bigas, pampalasa at mga halamang gamot, ihalo at palaman ang balat ng pike na may palaman.
5. Takpan ang baking sheet na may pergamino, grasa ng langis at ilatag ang isda. Upang maiwasan ang pagsabog ng balat sa panahon ng pagluluto, kailangan mong itusok ito ng mga toothpick sa ilang mga lugar.
6. Maghurno ng ulam sa loob ng 50-60 minuto, itakda ang temperatura sa 180°C.

Buong lean stuffed pike sa foil

Sa ilang mga araw ng pag-aayuno, pinapayagan na kumain ng isda. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng pinalamanan na pike, inihurnong buo sa oven, ayon sa recipe mula sa Holy Trinity Monastery.

Mga sangkap:

• pike;
• dalawa o tatlong hiwa ng tinapay;
• dalawang maliit na sibuyas;
• karot;
• halamanan;
• asin, paminta, langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang mga piraso ng puting tinapay sa walang taba na almond milk sa loob ng ilang minuto.
2. Gumagawa kami ng isang pabilog na hiwa sa pike malapit sa ulo, alisin ang ulo at ilabas ang mga laman-loob, pagkatapos ay subukang hilahin ng aming mga kamay ang balat mula sa isda at pag-uri-uriin ang karne upang walang mga buto sa loob nito.
3. Ipinapasa namin ang mga piraso ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ng tinapay, karot at sibuyas. Magdagdag ng mga tinadtad na damo at pampalasa sa tinadtad na karne. Upang gawing mas juicier at mas malambot ang pagpuno, maaari mo itong gilingin muli sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
4. Inilalagay namin ang tinadtad na karne sa balat at tinatahi ito ng sinulid. Ilagay ang isda sa isang baking sheet na nilagyan ng foil at pinahiran ng olive oil.
5. I-wrap at ihurno ang pike sa foil sa 160 degrees para sa 25-30 minuto.

May celery at capers

Kung naghahanap ka ng hindi pangkaraniwang recipe ng isda, siguraduhing subukan ang pagpupuno ng pike na may mga caper at kintsay. Ang ganitong mga aromatic additives ay radikal na magbabago ng lasa nito. Ang mga capers ay magdaragdag ng piquancy sa karne, at ang kintsay ay magdaragdag ng isang katangi-tanging maanghang na aroma.

Mga sangkap:

• sariwang pike;
• bombilya;
• karot;
• itlog;
• dalawang kutsara ng capers;
• dalawang tangkay ng kintsay;
• tatlong hiwa ng puting tinapay;
• dalawang tablespoons ng anumang langis;
• asin, paminta, pampalasa para sa isda.

Paraan ng pagluluto:

1. Maraming mga maybahay ang nag-aalis ng ulo kapag naghihiwa ng isda. Pinapayuhan ka naming huwag gawin ito, dahil ang natapos na buong pike ay mukhang orihinal sa isang plato. Bilang karagdagan, maraming pagpuno ang maaaring mailagay dito, ang pangunahing bagay ay alisin ang mga hasang.
2. Para sa pagpuno, ibabad ang tinapay sa pinainit na gatas, igisa ang tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot sa mantikilya. Pinong tumaga ang kintsay at pilitin ang mga caper.
3. Gamit ang isang gilingan ng karne, gilingin ang karne kasama ng mga ginisang gulay at tinapay. Pagkatapos ay talunin ang itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng mga pampalasa, kintsay at capers.
4. Inilatag namin ang balat ng pike at punan ito ng tinadtad na karne, tahiin ang hiwa gamit ang sinulid.
5. Maglagay ng isang layer ng sibuyas at karot na singsing sa isang baking dish, ibuhos ang isang baso ng tubig kung saan dapat mo munang palabnawin ang isang kutsarang puno ng pampalasa ng isda. Ang tubig ay dapat lamang masakop ang mga gulay.
6. Lubricate ang pike na may langis, ilagay ito sa isang base ng gulay at ilagay ito sa oven sa loob ng 1 oras 10 minuto, depende sa laki ng isda, temperatura 180°C.

Pagluluto sa paraang Hudyo

Isinalin mula sa Hebrew, "Gefilte fish" ay nangangahulugang pinalamanan na isda. Ang mga Hudyo mismo ay naghahain ng ulam na ito sa mga pista opisyal. Maaari mong palaman ang anumang malalaking isda, ngunit ang pike ay pinakaangkop para sa pagpupuno dahil sa malakas na balat nito.

Mga sangkap:

• pike;
• tatlong karot;
• dalawang beets;
• tatlong medium na sibuyas;
• balat ng sibuyas;
• dalawang piraso ng tinapay;
• limang dahon ng bay;
• apat na kutsara ng asukal;
• limang gisantes ng mainit na paminta;
• anim na gisantes ng allspice;
• asin, mantika.

Paraan ng pagluluto:

1. Binalatan namin ang balat mula sa isda, ihiwalay ang fillet mula sa mga buto at i-twist ito kasama ang sibuyas at tinapay na ibinabad sa tubig. Kapag naghahanda ng kosher na pagkain, ipinagbabawal ang paghahalo ng gatas sa karne.
2. Naglalagay kami ng mga pampalasa sa tinadtad na karne, maaari mong ihalo ang karne na may pinagsama na mantika upang ito ay maging malambot at hindi masyadong tuyo. Punan ang balat ng isda at tahiin ito.
3. Gupitin ang mga beets, karot at sibuyas sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok kung saan plano mong lutuin ang isda.
4. Inilalagay namin ang pike sa isang kama ng mga gulay, kasama nito itinapon namin ang mga balat ng sibuyas, mga butil ng mapait at allspice peppers, dahon ng bay, ibuhos ang kaunting langis at tubig sa antas upang bahagyang masakop nito ang isda.
5. Ilagay ang ulam sa apoy at pakuluan ang pike sa mababang init sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos magluto, huwag agad itong alisin. Mas mainam na hayaan itong lumamig sa sabaw at pagkatapos ay maingat na ilipat ito sa isang ulam.

Paano maganda ang paghahatid ng tapos na ulam

Ang pinalamanan na pike ay palaging isang maligaya, masarap at mamahaling ulam. Samakatuwid, ang gayong maharlikang isda ay dapat ihain nang maganda.

1. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggamit ng mayonesa para sa dekorasyon. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang malambot na pakete ng sarsa. Pagkatapos putulin ang leeg, huwag mag-atubiling maging malikhain, halimbawa, gumuhit ng mga kulot na linya o bulaklak.
2. Ang mga gulay at sariwang damo ay mainam para sa dekorasyon. Kumuha ng pipino at gumamit ng matalim na kutsilyo upang gumawa ng zigzag cut sa isang bilog. Pagkatapos ay paghiwalayin ang mga kalahati at makakakuha ka ng magagandang bulaklak na may matalim na petals, maglagay ng olibo sa gitna. Ang parehong mga bulaklak ay maaaring gawin mula sa mga kamatis at iba pang mga gulay, kahit na inasnan.
3. Maaari kang gumawa ng mga bulaklak mula sa mga balat ng mansanas. Upang gawin ito, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang alisin ang alisan ng balat sa isang solong strip. I-wrap ang mahabang shavings sa isang magandang bulaklak;

Maghurno ng pike para sa isang kapistahan ng pamilya o isang maligaya na hapunan, huwag ikinalulungkot ang oras at pagsisikap na ginugol, dahil ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay magbabayad nang buo. Gamitin ang aming mga iminungkahing recipe ng pagpuno o huwag mag-atubiling gumawa ng sarili mong mga kumbinasyon.

Recipe ng pinalamanan na pike. Ngayon ay maghahanda kami ng isang tunay na dekorasyon para sa anumang mesa, ang reyna ng Bisperas ng Bagong Taon (at hindi lamang), isang ulam na may ginintuang crust at isang creamy na pagpuno ng mga maanghang na piraso ng pinatuyong mga aprikot at malambot na fillet ng isda - pinalamanan na pike!

Nagluluto ng mag-isa

Inihanda ko ang ulam na ito nang maraming beses, at hindi palaging lahat ay maayos at perpekto: ang manipis na balat ay napunit sa panahon ng pagpupuno, ang natapos na pike ay nasira sa harap ng aking mga mata, ang tinadtad na karne ay naging walang lasa at maluwag. Mas gusto pa rin ng marami sa aking mga kaibigan na mag-order ng stuffed pike sa isang restaurant kaysa lutuin ito sa kanilang sarili, na isinasaalang-alang ang pagluluto ng isang pag-aaksaya ng oras. Gayunpaman, ang kalagayang ito ay maaari at dapat na itama, dahil ang self-cooked stuffed pike ay mas masarap!

Sasabihin ko sa iyo kung paano walang kamali-mali na alisin ang balat mula sa isda sa literal na 2 minuto, ibabahagi ko kung ano ang eksaktong kailangan mong idagdag sa pagpuno upang ito ay maging makatas at matunaw lamang sa iyong bibig, kung paano maghurno ng pinalamanan na pike upang ito. napapanatili ang hugis nito. At bilang isang kaaya-ayang karagdagan sa gayong kamangha-manghang ulam, maghahanda kami ng isang natatanging sarsa mula sa nakakapreskong lemon juice, gintong pulot, pinong langis ng oliba at malutong na buto ng mustasa. Palamutihan namin ang dalawang pinggan kasama nito: inihurnong pinalamanan na pike at ang perpektong pandagdag nito - ang salad ng gulay na "Fatush", na isang orihinal na kumbinasyon ng mga sariwang pipino, cherry tomatoes, lettuce na may pritong mansanas at mga itlog ng pugo.

Paghahanda ng mga panimulang bahagi

• Pike. Ang isda na ito ay hindi kabilang sa kategorya ng murang isda, kaya kailangan mong piliin ito nang may espesyal na pangangalaga. Mayroong dalawang pamantayan kapag pumipili ng pike: pagiging bago at pagiging natural. Ang pinakamainam na panahon para sa pagbili ng pike ay Marso-Abril at Oktubre-Nobyembre - ang oras kung kailan aktibong kumagat ang isda na ito. Sa panahong ito, ang pike ay kumakain ng mabuti at gumagalaw ng maraming, na nagbibigay ng kayamanan ng karne nito at isang espesyal na lasa. Ngunit ang mahusay, mataas na kalidad na isda ay maaaring mabili sa anumang oras ng taon.
  Tandaan na ang hindi malinis, sariwang pike ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw, pagkatapos nito ang mga panloob ay nagsisimulang lumala. Kung mas matagal nating iimbak ang isda, kailangan nating lubusan itong bituka, banlawan at itago sa ref ng hanggang 3 araw (sa freezer hanggang 3 buwan). Upang pumili ng isang kalidad na pike, kailangan mong bigyang pansin ang uhog na nasa ibabaw ng isda. Kung wala ito sa pike, ibig sabihin ay matagal nang nakahiga ang isda at lipas na. Bilang karagdagan, sa isang mahusay na pike, ang mga kaliskis ay sumasakop sa balat sa isang pantay na layer kung hindi man, ang isda ay hindi tumatanggap ng sapat na kaltsyum, na makabuluhang binabawasan ang nutritional value nito.
  Tinitingnan namin ang mga hasang - dapat silang madilim na pula, sariwa at walang hindi kanais-nais na amoy. Ang mga mata ng isang kalidad na isda ay transparent, walang ulap, at makintab Pindutin ang ibabaw ng pike gamit ang iyong daliri - ang pagkalumbay pagkatapos ng dent ay dapat na mabilis na mabawi, iyon ay, ang karne ng isda ay dapat na nababanat. Ang pike na wala pang 2 taong gulang at tumitimbang ng 1.5-2 kilo ay mainam para sa pagpupuno. Bilang karagdagan, upang ihanda ang aming ulam, ang isda ay dapat na hindi bababa sa 45-50 sentimetro (haba mula sa mga daliri hanggang sa siko). Hindi ito nagkakahalaga ng pagbili ng mas maliliit na isda, dahil naglalaman ito ng maraming maliliit na buto at maliit na karne. Kung ang pike ay higit sa kalahating metro, ito ay nagpapahiwatig na ito ay higit sa 2 taong gulang at hindi angkop para sa pagpupuno. Ngunit ang mga malalaking specimen ay mahusay para sa paggawa ng mga cutlet.
• tinapay. Upang maghanda ng tinadtad na pike, kakailanganin mo ng tinapay na "kahapon", hindi isang sariwa. Tanging ang gayong tinapay ay gagawing mahangin ang tinadtad na karne at hindi ito mabigat.

Paano magluto ng pinalamanan na pike

Mga sangkap:

• 1.5-2 kilo ng pike
• 2 itlog
• 200 gramo ng tinapay
• 300 mililitro ng gatas (3.2% na taba)
• 3 karot
• 5 pinatuyong mga aprikot
• 1 sibuyas
• 70 gramo ng mantika
• 2 dahon ng bay
• Asin, paminta - sa panlasa
• Black peppercorns
• 2 beets

Proseso ng pagluluto:

1. Simulan natin ang paghahanda ng pike. Marami sa inyo ang natatakot na mapunit o masira ang balat ng isda, ngunit gagawin namin ang lahat upang manatiling buo ang "stocking" ng pike. Ibuhos ang tubig sa isang malaki, malalim na mangkok at simulang linisin ang isda sa tubig. Ang isang espesyal na aparato na ginawa ko para sa paglilinis ng isda ay angkop para dito. Sa isang regular na kahoy na spatula (para sa paghalo ng pagkain), kailangan mong i-secure ang ilang takip ng metal na bote na may mga kuko, na ang mga ngipin ay nakaharap sa iyo. Magkakaroon ka ng isang mahusay na aparato para sa paglilinis ng isda!
2. Ibinababa namin ang buntot na bahagi ng bangkay sa tubig, hawak ito, at sinimulang linisin ang mga kaliskis mula ulo hanggang buntot. Ang bahaging nililinis ay dapat nasa tubig upang hindi magkalat ang mga kaliskis sa mga gilid.
3. Ang mga kaliskis ay tinanggal - ngayon kailangan mong linisin ang mga isda mula sa mga lamang-loob at hasang. Inilalagay namin ang pike sa gilid nito, na ang tiyan nito ay patungo sa iyo. Kumuha kami ng gunting at gumawa ng isang paghiwa malapit sa caudal fin sa tiyan - sa lugar kung saan nagtatapos ang mahabang bituka.
4. Ngayon binuksan namin ang kahon ng hasang at alisin ang mga hasang, pinutol ang mga ito sa base ng ulo. Inalis namin ang mga loob sa pamamagitan ng nagresultang butas, na nag-iingat na hindi makapinsala sa gallbladder. Kung nangyari ito, pagkatapos ay kailangan mong mabilis na ibabad ang pike sa isang solusyon ng asin o suka, banlawan ito at gamitin ito kapag naghahanda ng mga cutlet, dahil ang naturang isda ay hindi na angkop para sa pagpupuno.
5. Sa yugtong ito inaalis namin ang mga mata ng pike. Tinutusok namin ang socket ng mata gamit ang isang kutsilyo at, pinipilit ito, alisin ang mga mata. Handa na ang bangkay.
6. Ngayon ay aalisin namin ang balat. At upang gawin ito nang maingat at walang pagpunit, kailangan mong bahagyang matalo ang pike gamit ang isang rolling pin. Sa prosesong ito, humihina ang mga kalamnan ng isda at ang karne ay hindi nakadikit nang mahigpit sa balat. Gumagawa kami ng 8-10 hit sa pike sa bawat panig.
7. Gumagawa kami ng isang hiwa sa ilalim ng itaas na palikpik at pinutol ang ulo. Pinihit namin ang pike na may hiwa patungo sa amin, magpasok ng isang kutsilyo sa pagitan ng balat at karne at pinutol ang tagaytay sa ilalim ng balat sa isang pabilog na paggalaw. Hinihila namin ang balangkas patungo sa amin, unti-unting pinaghihiwalay ang karne mula sa balat. Ang pangunahing bagay ay hindi lamang alisin ang balat, ngunit upang putulin ang karne at hilahin ang balat patungo sa sarili nito. Kapag nakarating na tayo sa palikpik, kailangan nating maingat na putulin ang karne kasama ang palikpik upang hindi makapinsala sa balat.
8. Lumapit kami sa buntot, halos matanggal ang "stocking" at ang natitira ay putulin ang buntot. Gawin natin.
9. Ang balat ay tinanggal, ngunit ang isang maliit na halaga ng karne ay nananatili. Inalis namin ito gamit ang isang kutsara upang ang karne ay mapunta sa tinadtad na karne. Bago i-on ang medyas, kailangan mong paminta at magdagdag ng asin dito upang ang natapos na ulam ay hindi mura.
10. Simulan natin ang paghihiwalay ng karne sa buto para maghanda ng tinadtad na karne. Maingat na putulin ang lahat ng pulp.
11. Ilagay ang tagaytay, na dati nang pinutol (para sa kaginhawahan), sa isang kasirola na may malamig na tubig. Maglagay ng 1 buong sibuyas, dahon ng bay at 6 na black peppercorn sa isang kasirola. Ilagay ang lalagyan sa apoy at lutuin ang sabaw sa loob ng 40 minuto sa mahinang apoy.
12. Habang niluluto ang sabaw, ihahanda namin ang palaman. Hatiin ang tinapay sa kalahati at gamitin lamang ang kalahati ng tinapay. Pinutol muna namin ang crust mula dito upang ang mga piraso nito ay hindi mahuli sa tinadtad na karne. Punan ang tinapay na may gatas at iwanan upang humawa ng 10 minuto.
13. Sa isang maliit na mangkok, pasingawan ang pinatuyong mga aprikot upang maging mas malambot at makatas ang mga ito. Gumagamit kami ng pinatuyong mga aprikot para sa kulay at isang kaaya-ayang maasim na lasa.
14. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cubes. Alisan din namin at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang malaking-mesh grater.
15. Ibuhos ang 2-3 kutsara ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang sibuyas hanggang transparent at pagkatapos ay idagdag ang mga karot. Igisa ang lahat sa loob ng 5 minuto sa ilalim ng saradong takip.
16. Ipinapasa namin ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (na may isang pinong grid) 2 beses upang ito ay maging mahangin.
17. Pinutol namin ang balat mula sa mantika, gupitin ito sa mga piraso at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
18. Nang hindi pinalamig ang nilagang gulay, ipinapadala namin ang mga ito sa gilingan ng karne pagkatapos ng mantika. Pagkatapos ng mga gulay, gilingin ang puting tinapay na babad sa gatas (hindi na kailangang alisan ng tubig ang gatas). Paghaluin ang inihandang minced meat.
19. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Ilagay ang mga puti sa isang mangkok at talunin ang mga ito, at idagdag ang mga yolks sa tinadtad na karne.
20. Patuyuin ang pinatuyong mga aprikot at gupitin sa maliliit na cubes. Ipinapadala namin ito sa tinadtad na isda. Magdagdag ng kaunting asin at timplahan ng ground black pepper.
21. Isang mahalagang sandali ang dumating: ihalo ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay, hindi gamit ang isang spatula o kutsara. Ito ay gagawing mas pare-pareho at malambot. Ngunit hindi lang iyon! Kailangan nating talunin ang pagpuno upang ang labis na hangin ay makatakas. Upang gawin ito, iangat ang lahat at itapon ito sa gitna ng lalagyan ng 8-10 beses. Sa sandaling mapansin mo na ang tinadtad na karne ay naging mas siksik, maaari mong isaalang-alang na handa na ito.
22. Talunin ang mga puti sa isang matigas na foam gamit ang isang panghalo o tinidor. Ang sangkap na ito ang magpapalambot sa pagpuno at mapapanatili ang hugis ng isda. Ipinakilala namin ang mga puti sa tinadtad na karne nang maingat, hinahalo mula sa ibaba hanggang sa itaas, at ihalo sandali, kaunti lang.
23. Kinukuha namin ang pike na "stocking" sa isang kamay at pinupuno ito ng tinadtad na karne sa isa pa. Kapag pinupuno, kailangan mong bahagyang pindutin ang pagpuno patungo sa bahagi ng buntot upang ang lahat ay maayos na siksik. Ang hiwa ng balat ay dapat magtapos sa hiwa ng tinadtad na karne sa ilalim ng anumang pagkakataon na dapat magkaroon ng anumang mga walang laman.
24. Ang natitira na lang ay ilagay ang ulo ng pike - punan ang mga kahon ng hasang ng tinadtad na karne. I-on ang oven, kailangan nating painitin ito sa 180 0 C.
25. Samantala, maghahanda kami ng isang kama ng gulay na pipigil sa pagsunog ng pike sa panahon ng pagluluto. Balatan ang mga beets at karot at gupitin ito sa mga hiwa.
26. Ilagay ang mga hiwa ng karot sa isang baking sheet sa gitna, at mga beets sa paligid nila upang hindi nila gawing pula ang pike. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng matamis na paminta, sibuyas at kintsay o parsnip root sa mga gulay na ito.
27. Bumalik tayo sa sabaw ng isda - handa na ito. Sa panahong ito ito ay naging mas makapal, ang mga buto ay ganap na pinakuluan. Itapon ang sibuyas at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
28. Ilagay ang pike belly sa isang baking sheet at ilagay ang ulo sa tabi nito. Ibuhos ang sabaw sa isda (para sa isa at kalahating kilo na pike kailangan mo ng humigit-kumulang 700 mililitro ng sabaw).
29. Grasa ang foil ng langis ng gulay at takpan ang pike dito. Ilagay ang pike sa oven upang maghurno sa 180C sa loob ng 40 minuto. 20 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagluluto sa hurno, niluluto namin ang isda sa ilalim ng foil, at pagkatapos ay alisin ang foil upang pahintulutan ang isda na maging kayumanggi.
30. Oras na, ang isda ay inihurnong. Ngayon kailangan nating suriin ang kahandaan nito. Upang gawin ito, maingat na alisin ang palikpik mula sa "stocking". Kung madali itong lumabas, handa na ang isda. Sa kasamaang palad, ang pinalamanan na pike ay inihahain lamang ng malamig, kaya kailangan natin itong palamig.

Paano gumawa ng matamis at maasim na sarsa para sa isda

Mga sangkap:

• 8 kutsarang langis ng oliba
• 2 limon
• 2 kutsarita ng buto ng mustasa
• 2 kutsarang likidong pulot

Proseso ng pagluluto:

1. Pigain ang 2 kutsara ng lemon juice sa isang malalim na lalagyan. Upang gawin ito, ang mga prutas ay kailangang lubusan na minasa o igulong sa mesa nang may lakas.
2. Magdagdag ng 2 kutsarita ng butil ng mustasa sa juice at simulan ang paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk hanggang lumitaw ang isang maputi-puti na tint.
3. Ngayon ay ang turn ng likidong pulot - idagdag ito at ihalo. Magdagdag ng kaunting asin sa sarsa at magpatuloy sa paghahalo hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa.
4. Habang masiglang hinahalo ang sarsa gamit ang isang whisk, unti-unting magdagdag ng langis ng gulay. Ang sauce ay naging light brown, ibig sabihin ay handa na ito. Ibuhos ito sa isang gravy boat.

Gupitin ang pipino sa mga cube na may gilid na 1 sentimetro, at gupitin ang mga cherry tomato sa kalahati.

Ilagay ang mga dahon ng litsugas sa isang malalim na mangkok ng salad, magdagdag ng tinadtad na mga pipino at mga kamatis.

Ang mga mansanas ay pinirito - ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel at hayaang lumamig. Ilagay ang mga pinalamig na mansanas sa isang mangkok ng salad.

Palamigin ang pinakuluang itlog ng pugo at balatan ang mga ito. Hatiin ang bawat itlog sa kalahati.

Ilagay ang mga halves ng itlog sa isang mangkok ng salad, ibuhos ang sarsa sa lahat at ihalo nang malumanay. Ang Fatush salad ay handa na!

Mahahalagang punto sa paghahanda

• Upang madaling alisin ang balat mula sa pike, kailangan mong pindutin ito ng maraming beses gamit ang isang rolling pin.
• Ang tapos na ulam ay hindi amoy putik kung magdagdag ka ng mga sibuyas sa pagpuno. Ang mga juice ng sibuyas ay "haharangan" ang amoy ng putik nang hindi nakakasagabal sa lasa ng isda.
• Upang gawing makatas ang pagpuno sa pinalamanan na pike, kailangan mo munang magdagdag ng mantika dito. Ang mga taba ng mantika ay magbibigay sa pagpuno ng pambihirang juiciness.
• Ang pinalamanan na pike ay mananatili ang hugis nito sa panahon ng pagluluto kung maingat mong matalo ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay.
• Ang pagpuno sa pike ay magiging malambot kung magdagdag ka ng whipped egg whites dito.

Ang mga chic, festive dish ay handa na at ang kailangan lang nating gawin ay ihain ang lahat sa hapag. Pinalamutian namin ang pike na may magagandang tinadtad na shallots (gumagawa kami ng isang "korona" sa ulo nito), at naglalagay ng isang olibo sa lugar ng mga socket ng mata. Maingat na ilagay ang mga cherry tomatoes at lemon slices sa bangkay. Una, gupitin ang pike sa mga bahagi, ilagay ito sa isang plato sa isang bilog, at ilagay ang ulo sa gitna. Ihain na may kasamang matamis at maasim na sarsa at Fatush salad.

Konklusyon

Makatas, malambot, malambot, mabango, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam - "Stuffed Pike"! Ang Fatush salad ay mainam para sa gayong tunay na maharlikang mesa. Masiyahan sa iyong pagkain!

Gusto mo ba ang recipe para sa pinalamanan na pike, ngunit huwag maglakas-loob na gawin ito? Pagkatapos ang aming mga tip at sunud-sunod na mga recipe ay tutulong sa iyo na makamit ang isang gawa sa pagluluto!
Mga nilalaman ng recipe:

Ang pinalamanan na pike na inihurnong sa oven ay isang royal dish na itinuturing na simbolo ng festive table. Hindi lahat ng maybahay ay magpapasya na lutuin ito. Dahil ang reyna ng isang seremonyal na piging ay nangangailangan ng nararapat na atensyon. Ngunit kung alam mo kung paano gawin ito, ang iyong mga pagsisikap ay mapapansin. Ang isang magandang pinalamutian na ulam ay lilikha ng isang tunay na sensasyon para sa lahat ng mga bisita. Ngunit tulad ng ipinapakita sa pagsasanay, ang ulam na ito ay palaging naiiba ang lalabas para sa dalawang maybahay - para sa ilan ay mas makatas, para sa iba ay mas maanghang, ang ilan ay ginagawang jellied ang pinalamanan na isda, habang ang iba ay ginagawa itong inihurnong. Ang pangunahing bagay ay palaging nagiging masarap at pampagana! Anong mga subtlety ang kailangan mong malaman?

• Una sa lahat, kailangan mong piliin ang tamang isda. Ang sariwang pike ay may malakas na malansa na aroma at isang malinaw na mucus coating. Sa ilalim ng buto ng hasang, ang mga hasang ay isang mayaman na pulang kulay na walang pagdidilim o mga batik. Balat na walang bitak o luha na may makapal na natatakpan na kaliskis.
• Ang pinaka-oras at mahirap na proseso sa paghahanda ng ulam na ito ay ang maingat na pag-alis ng balat, tulad ng isang medyas. Para sa kadahilanang ito, para sa pagpupuno ng buong pike, pinakamahusay na kumuha ng bangkay na tumitimbang ng 1.5 kg. Mahirap itong gawin sa malalaking isda, at maaaring hindi ito magkasya sa oven.
• Maraming tao ang tumatangging kumain ng pike dahil... kapag natapos, ito ay may katangiang amoy ng putik. Ngunit ang recipe na ito ay hindi gagawin iyon. Dahil ang pagpuno ay may kasamang pinirito na mga sibuyas at karot, na nakakagambala sa tiyak na katangian ng aroma ng pike. Kapag nagluluto ng pinalamanan na pike sa oven bilang isang buong bangkay, tandaan na ang karne ng isda ay matangkad. Samakatuwid, kailangan mong piliin ang tamang tinadtad na karne para sa pagpuno.

Ang iba't ibang mga produkto ay ginagamit para sa pagpupuno: mga itlog, prun, mushroom, bigas, mani, bakwit. Dito maaaring tumakbo ang imahinasyon nang walang limitasyon! Para sa karagdagang juiciness, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng sariwang mantika sa halos anumang pagpuno. Ang mga opsyon para sa pagpuno na hinaluan ng tinadtad na isda (para sa 1-1.5 kg ng isda) ay maaaring ang mga sumusunod:

• Pagpuno ng patatas: ang hilaw na pinong tinadtad na patatas o niligis na patatas ay hinaluan ng pritong sibuyas.
• Mushroom: champignon (250 g), gatas (150 ml), tinapay (3 hiwa), karot (1 pc.), sibuyas (1 pc.), mantikilya (2 tbsp.), itlog (1 pc.) .
• Bigas: pinakuluang bigas (2 tbsp), puting tinapay (100 g), gatas (200 ml), sibuyas (150 g), itlog (1 pc.), mga gulay.
• Sari-sari: mushroom (300 g), kanin (50 g), mantikilya (50 g), sibuyas (1 pc.), karot (1 pc.), crab sticks (100 g), juice ng isang lemon.

Maghurno ng isang buong pinalamanan na pike sa oven para sa isang lutong bahay na kapistahan o espesyal na okasyon, at ang iyong mga pagsisikap ay magiging sulit! Gamitin ang mga iminungkahing palaman o gumawa ng sarili mong mga kumbinasyon. Nasa ibaba ang isa sa mga klasikong step-by-step na recipe na may mga larawan ng paghahanda ng stuffed pike. Maghanda at tangkilikin ang isang napakagandang royal dish!

Pinalamanan na pike sa oven - isang klasikong recipe

• Calorie content bawat 100 g - 141 kcal.
• Bilang ng mga servings - 6-8 servings
• Oras ng pagluluto - ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos 3 oras, kung saan ang ulam ay inihurnong sa loob ng 40 minuto

Mga sangkap:

• Pike - 1-1.5 kg
• Mga sibuyas - 3 mga PC.
• Karot - 2 mga PC.
• Mantika - 150 g
• Tuyong tinapay - 300 g
• Mga itlog - 3 mga PC.
• Beetroot - 1 pc.
• Gatas - 300 ML
• Asin - 1 tsp.
• Mga pampalasa - sa panlasa (mga clove, dahon ng bay)
• Langis ng gulay - para sa Pagprito

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Linisin ang pike mula sa mga kaliskis upang hindi makapinsala sa balat at alisin ang mga hasang mula sa ulo.
2. Gumawa ng mga hiwa malapit sa lower fin at upper fin. Maingat na gupitin ang balat upang paghiwalayin ito mula sa mga lamang-loob. Ilagay ang iyong kamay nang malalim sa pike at maingat na alisin ang mga giblet upang hindi makapinsala sa gall bladder.

Tandaan: Kung ang gallbladder ay sumabog, agad na isawsaw ang pike sa malamig na tubig, diluted na may 1 tbsp. table salt at 2 tbsp. suka ng mesa 9%. Iwanan ang isda sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan nang lubusan.

Susunod, kumuha ng rolling pin o anumang iba pang maginhawang bagay at talunin ang bangkay sa magkabilang panig, na nag-aaplay ng 10 suntok bawat isa. Makakatulong ito na alisin ang balat nang mas madali at malambot ang karne.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang ulo ng isda at putulin ang buto ng buntot upang manatiling buo ang palikpik.

Mula sa gilid ng ulo, gamit ang isang kutsilyo upang tumulong, dahan-dahang paghiwalayin ang balat mula sa karne sa isang bilog, hilahin ang balat sa iyong sarili. Kapag naabot mo ang itaas at ibabang palikpik, gumamit ng gunting upang putulin ang mga ito mula sa karne upang manatili sila sa balat. Paglabas ng balat, unti-unting maabot ang buntot.

Susunod, pumunta sa karne. Ihiwalay ito sa gulugod.

Magluto ng sabaw. Ilagay ang mga buto sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng isang sibuyas at pampalasa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ito sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, siguraduhing matanggal ang bula. Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang pinong salaan.

Para punuin ang tinapay, punuin ng gatas ang tinapay at hayaang kumulo sa loob ng 15 minuto.

Balatan ang natitirang mga sibuyas at lagyan ng rehas. Igisa sa langis ng gulay sa isang kawali hanggang transparent.

Ilagay ang mantika sa isang chopper at durugin. Idagdag ang mainit na piniritong gulay at i-mash ang mga sangkap hanggang sa matunaw ng init ang mantika.

I-twist ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng ilang beses o i-chop gamit ang isang blender.

Pagsamahin ang tinadtad na karne sa tinapay, pisilin ito mula sa likido, at ang mga gulay na may mantika.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at ilagay ang mga una sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa. Haluin. Ang tinadtad na karne ay hindi dapat maging likido, ngunit hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.

Tandaan: Huwag magdagdag ng higit pang mga itlog kaysa sa tinukoy sa recipe, dahil... ang pagpuno ay magiging matigas.

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang matatag na mga puting taluktok at tiklupin ang mga ito sa pagpuno sa maliliit na bahagi. Bibigyan nila ang tapos na ulam ng isang mahangin na pagkakapare-pareho.

Lagyan ng pinaghalong isda ang balat ng bangkay at ulo.

Balatan ang mga karot at beets, gupitin at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay ang pinalamanan na bangkay ng pike na may ulo sa itaas at punan ito ng sabaw.

Takpan ang isda na may greased foil at ilagay sa isang preheated oven sa 180 degrees.

Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang foil at iwanan ang isda sa oven para sa isa pang 20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Tandaan: Ang pangunahing pamantayan para sa pagiging handa ng isda ay kapag ang sabaw ay naging ginintuang at 2/3 nito ay kumulo na. Maaari mong ilagay ang natitirang sabaw sa refrigerator at kumuha ng fish jellied meat.

Palamigin nang lubusan ang natapos na ulam, dahil kaugalian na ihain ito nang malamig. Ilagay sa isang serving plate kasama ang ulo upang ang pike ay mukhang buo sa hitsura. Gamit ang isang pastry syringe, palamutihan ang bangkay ng mayonesa, at ilagay ang mga olibo sa bibig at mga socket ng mata.

Ito ay isang natatanging recipe para sa pinalamanan na pike, inihurnong buo sa oven.

Sa loob lamang ng isang oras ay lutuin mo itong ganap na masarap, kahit na hindi mo pa ito naluto dati.

Ngayon sasabihin ko sa iyo ang mga lihim ng paghahanda ng pinaka masarap na pinalamanan na pike na may salad at matamis at maasim na sarsa.

Para sa iyo, isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng pinalamanan na pike, inihurnong buo sa oven

Buong pinalamanan na pike na inihurnong sa oven na may Fatush salad at matamis at maasim na sarsa

Mga sangkap para sa pike:

• Pike - 1.5 kg.
• Mga itlog - 2 mga PC.
• Lumang tinapay - 250 gr.
• Gatas (3.2%) - 300 ml.
• Solo - 70 gr.
• Karot - 3 mga PC.
• Pinatuyong mga aprikot - 5 mga PC.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• asin - 6 gr.
• Beets - 2 mga PC.
• Paminta - 6 gr.
• Itim na paminta - 6 na mga gisantes
• dahon ng bay - 1 pc.

Mga sangkap ng matamis at maasim na sarsa:

• Mga limon - 2 mga PC.
• Langis ng oliba - 8 tbsp. l.
• Butil mustasa - 2 tsp.
• Honey - 2 tbsp. l.
• asin - 3 gr.

Mga sangkap ng Fatush salad:

• Cherry tomatoes - 8 mga PC.
• Dahon ng litsugas - 8 mga PC.
• Pipino - 1 pc.
• Mansanas - 1 pc.
• Mga itlog ng pugo - 8 mga PC.

Paghahanda ng inihurnong pike:

Pagpili ng pike:

1. Dapat itong sariwa
2. Magbayad ng pansin sa tindahan - ang mga sariwang isda ay dapat na may uhog dito, kung ito ay nawawala, ang isda ay hindi na sariwa at nakahiga sa paligid ng higit sa isang araw. Tuyong balat ng isda - ito ay nagpapahiwatig na ang isda ay na-freeze at natunaw muli
3. Ang susunod na criterion ay ang mga hasang, dapat ay madilim na pula ang kulay.
4. Bigyang-pansin ang mga mata ng isda, dapat silang magaan, na may mga itim na mag-aaral, transparent at basa-basa
5. Ang karne ay dapat na nababanat; kung pinindot mo ang likod gamit ang iyong daliri, ang dent ay dapat na ituwid kaagad sa isda na hindi sariwa, ang dent ay mananatili mula sa pagpindot
6. Para sa pagpupuno, ang pinaka-angkop na isda ay wala pang 2 taong gulang; kung paano matukoy ito ay tumitimbang ito ng mga 1.5 kg. at ang haba nito ay 45 - 50 sentimetro

Pagluluto ng isda:

1. Upang gawin ito, kailangan mong linisin ito ng uhog at kaliskis.

2. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking mangkok at linisin ang isda

3. Mula sa nalinis na isda, kailangan mong alisin ang mga lamang-loob at hasang nang hindi pinuputol ang isda.

4. Upang gawin ito, gumamit ng gunting upang gumawa ng isang paghiwa sa caudal fin ng pike.

5. Pinutol din namin ang mga hasang gamit ang gunting.

6. Gupitin ang mga gilid ng esophagus

7. Maingat na alisin ang mga lamang-loob mula sa pike, ang pangunahing bagay ay hindi masira ang pantog ng apdo, kung hindi, ang isda ay magiging mapait at kahit paano mo hugasan ito sa ibang pagkakataon, ang karne na ito ay hindi na gagamitin para sa pinalamanan na pike

8. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-alis ng mga mata ng pike - maaari silang maging sanhi ng kapaitan.

9. Upang madaling alisin ang balat mula sa pike, kailangan mong bahagyang matalo ito ng isang rolling pin, mga 10 - 12 light blows sa buong ibabaw ng isda sa bawat panig, pagkatapos ay ang karne ay magiging mas madaling alisan ng balat mula sa balat

10. Ngayon pinutol namin ang ulo ng pike

11. Nagpasok kami ng kutsilyo sa pagitan ng karne at balat, gupitin ang buong circumference ng bangkay

12. Itaas ang pinutol na bahagi ng balat, alisin ito gamit ang isang medyas, tumulong sa isang kutsilyo, pinutol ang karne

13. Hilahin nang mabuti ang balat upang hindi ito mapunit, gupitin ang karne sa paligid ng bangkay

14. Matapos hilahin ang balat sa dorsal fin, gupitin ito mula sa karne gamit ang gunting, gupitin din ang mga palikpik sa gilid.

15. Naabot ang buntot, putulin ito, hilahin ang balat nang buo, magiging ganito ang hitsura

16. Maingat na simutin ang natitirang karne sa medyas gamit ang isang kutsara.

17. Bahagyang asin at paminta at ibalik ang medyas sa loob

18. Paghiwalayin ang fillet mula sa bangkay

19. At gupitin sa tatlong bahagi ang nilinis na tagaytay ng karne

20. Ibuhos ang 700 ml sa isang maliit na kasirola. tubig, magdagdag ng tinadtad na tagaytay, buong binalatan na sibuyas, dahon ng bay at 6 na black peppercorns

21. Ilagay sa kalan, pakuluan sa sobrang init, bawasan ang apoy, lutuin ang aming sabaw sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, huwag kalimutang tanggalin ang bula sa pinakuluang sabaw.

22. Ihanda ang tinadtad na karne para sa pagpuno, para dito pinutol namin ang mga crust mula sa tinapay, pinutol ito sa mga piraso, ibabad ito sa gatas ng mga 10 minuto

23. singaw ng pinatuyong mga aprikot sa tubig na kumukulo

24. Balatan ang sibuyas, gupitin sa maliliit na cubes, lagyan ng rehas ang 1 karot sa isang magaspang na kudkuran

25. Ibuhos ang 2 - 3 kutsarang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang transparent

26. Magdagdag ng mga karot dito, pukawin, takpan ng takip at kumulo sa loob ng 5 minuto

27. Ang karne ng isda ay dapat na tinadtad ng dalawang beses upang maging mahangin, tulad ng cream.

28. Upang gawing makatas ang pagpuno, magdagdag ng mantika na tinadtad sa pamamagitan ng gilingan ng karne.

29. Mainit na karot na may mga sibuyas, dumaan din sa isang gilingan ng karne, idagdag sa karne

30. Ilabas ang tinapay na binasa sa gatas, idaan din sa gilingan ng karne, haluing mabuti ang lahat ng tinadtad na karne.

31. Kumuha ng mga itlog, paghiwalayin ang mga puti sa mga yolks

32. Ilagay ang mga yolks sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at ground black pepper

33. Paghaluin ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos ito ay magiging homogenous at malambot

34. Upang mapanatili ng pike ang hugis nito kapag nagluluto, kailangan mong talunin ang pagpuno - kunin ang ilan sa iyong palad at itapon ito pabalik sa mangkok ng 8 - 10 beses, ito ay maghihiwalay sa labis na hangin mula dito at ito ay magiging nababanat.

35. Upang gawing malambot ang tinadtad na karne, kailangan mong magdagdag ng higit pang mga whipped whites Upang gawin ito, talunin ang 2 puti na may isang panghalo sa isang masikip na foam, maingat na pagsamahin ito sa tinadtad na karne, pagpapakilos mula sa ibaba hanggang sa itaas.

36. Ngayon mahigpit na punan ang medyas ng balat ng pike na may tinadtad na karne

37. Punan ang ulo ng tinadtad na karne, sa mga lugar kung saan naroon ang mga hasang

38. Balatan ang 2 beets at 2 karot, gupitin ang mga ito sa mga bilog

39. Maglagay ng unan ng gulay sa isang baking sheet - mga karot sa gitna, kung saan magsisinungaling ang pike, at mga beet sa mga gilid upang hindi nila kulayan ang pike

40. Ilatag ang pinalamanan na pike at ulo

41. Ibuhos ang lahat ng pinakuluang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan papunta sa pike.

42. Ngayon ay kailangan mong takpan ang pike na may foil, ngunit grasa muna ang loob ng langis ng gulay

43. Ilagay ang baking sheet sa oven, pinainit sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto

44. Pagkatapos ng 20 minuto, tanggalin ang foil at sa susunod na 20 minuto ito ay magiging ginintuang kayumanggi.

45. Ang kahandaan ng pike ay maaaring matukoy ng palikpik - subukang paghiwalayin ang isang palikpik mula sa pike, kung madali itong matanggal, pagkatapos ay handa na ang isda, kung hindi ito maghiwalay, iwanan ito sa oven para sa isa pang 10 minuto

46. ​​Hayaang lumamig ang isda

1. Pisilin ang katas ng dalawang lemon sa isang mangkok, magdagdag ng butil ng mustasa
2. Magdagdag ng pulot, asin, haluin hanggang malambot.
3. Talunin ang masa na ito gamit ang isang panghalo habang nagdaragdag ng 8 kutsara ng langis ng oliba
4. Ibuhos ang kalahati ng inihandang sarsa sa isang gravy boat, ihain ito kasama ng isda, at idagdag ang kalahati sa salad.

Paghahanda ng Fatush salad:

1. Inilalagay namin ang mga itlog ng pugo upang pakuluan, dapat silang pinakuluang

2. Core ang mansanas at gupitin sa mga cube

3. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at buhusan sila ng langis ng oliba.

4. Ilagay ang mga ito sa isang kawali at iprito hanggang sa bahagyang kayumanggi.

5. Gupitin din ang pipino sa mga cube, gupitin ang cherry tomatoes sa kalahati

6. Pilitin ang dahon ng letsugas sa isang malaking mangkok, ilagay ang mga pipino at kamatis

7. Palamigin ang mainit na mansanas sa isang tuwalya ng papel

8. Magdagdag ng pinalamig na mansanas sa salad

9. Balatan ang pinalamig na pinakuluang itlog, gupitin sa kalahati at ilagay sa salad.

10. Ibuhos ang sarsa, ihalo nang malumanay

11. Gupitin ang pinalamig na isda sa mga bahagi gamit ang isang matalim na kutsilyo

12. Palamutihan ng mga hiwa ng lemon, olibo, mga halves ng cherry tomato

13. Ihain kasama ng sarsa at salad

Bon appetit!

Kung nabasa mo ang buong recipe at nagustuhan mo ito, ikaw ay isang mahilig sa inihurnong isda, maaaring interesado kang basahin kung paano maghanda ng makatas, malambot, masarap na inihurnong isda, niluto sa oven at madaling ihanda.

Kung nagustuhan mo ang recipe para sa napakagandang ulam, ibahagi ito sa iyong mga kaibigan at iwanan ang iyong puna sa mga komento