bahay Mga lihim ng gamot Belarusian cuisine. Mga recipe ng Belarusian cuisine Meat zrazy na may itlog

Belarusian cuisine. Mga recipe ng Belarusian cuisine Meat zrazy na may itlog

Ito ay sikat sa masaganang menu nito, na naglalaman ng masaganang at medyo simpleng mga pagkain. Sa kabila ng katotohanan na ito ay nabuo batay sa mga tradisyon sa pagluluto ng Russian, Ukrainian, Lithuanian at Polish, mayroon itong maraming natatanging mga sopas, salad at iba pang mga pagkain na walang mga analogue sa anumang lutuing mundo. Pagkatapos basahin ang artikulo ngayon, matututunan mo ang ilang orihinal na mga recipe.

Ang pinakamahalagang mga nuances

Dapat tandaan na ang mga pangunahing tampok ng Belarusian national cuisine ay may makasaysayang background. Sa simula, ang kanluran at silangang direksyon ay nabuo sa bansang ito. Ang isa sa kanila ay tinanggap ng mga maharlikang Katoliko, at ang isa ay ng mga Orthodox Belarusian. Kung ang mga pagkaing karne ay naroroon nang sagana sa mga mesa ng una, kung gayon ang menu ng huli ay pinangungunahan ng mga prutas, gulay at butil.

Nagtatampok ang modernong lutuing Belarusian ng mas malaking bilang ng mga produkto kaysa ilang siglo na ang nakalilipas. Gayunpaman, pinananatili pa rin nito ang pagka-orihinal at pagiging simple nito. Ang mga lokal na residente ay halos hindi gumagamit ng mga pampalasa, sa paniniwalang pinipilipit nila ang natural na lasa ng pagkain. Ang isang pagbubukod ay ginawa lamang para sa black pepper, cinnamon, cloves, cumin at coriander.

Ang Belarusian, na kilala sa malayo sa mga hangganan ng estadong ito, ay may isa pang tampok. Halos lahat ng mga produktong ginagamit ay napapailalim sa pangmatagalang paggamot sa init. Mas pinipili ng katutubong populasyon ang nilaga at pinakuluang pagkain, mas nakapagpapaalaala sa sinigang. Minsan ang mga paraan ng pagluluto na ito ay kahalili ng pagprito.

Mga pinakasikat na pagkain

Hindi kumpleto ang isang hapunan sa Belarus kung wala ang una. Ang Kholodnik ay isa sa mga pinakasikat na pagkaing likido. Inihanda ito mula sa beets, kvass, sibuyas at kulay-gatas. Minsan ang mga pipino at pampalasa ay idinagdag dito.

Ang isa pang medyo sikat na ulam ay ang tinatawag na zhur. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Maaari itong maging walang taba, karne o pagawaan ng gatas. Ang isang pilit na solusyon ng oatmeal ay ginagamit bilang batayan para sa paghahanda ng zhur.

Kasama sa menu ng Belarusian national cuisine ang maraming pangunahing kurso. Ang mga ito ay inihanda mula sa isda, karne at gulay. Kadalasan ang tinatawag na juts ay lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Ito ay tiyan ng baboy o baka na nilagyan ng pinaghalong cereal at karne. Ang isa pang hindi pangkaraniwang ulam ay mokanka. Ito ay ginawa mula sa harina, tubig, mantika at mga palamuti ng karne. Gustung-gusto din ng mga Belarusian ang pinakuluang o inihurnong isda.

Tulad ng para sa mga dessert, kinakatawan sila ng mga pastry. Ang mga pancake, pancake, tinapay at lahat ng uri ng pie ay kadalasang inihahanda dito. Mas gusto ng mga Belarusian ang kvass, prutas at berry compotes at alcoholic liqueur sa mga inumin.

Kholodnik

Ang Belorusskaya ay sikat sa mga sopas nito. Ang Kholodnik ay itinuturing na isa sa mga pinakasikat na unang kurso. Sa init ng tag-araw, madalas itong lumilitaw sa mga talahanayan ng mga lokal na residente. Upang maghanda ng dalawang servings ng sopas na ito kakailanganin mo:

Apat na daang gramo ng pinakuluang beets.
Isang baso ng kulay-gatas.
Dalawang daang gramo ng sariwang mga pipino.
Isang pares ng mga hard-boiled na itlog.
Isang daang gramo ng berdeng sibuyas.
Beetroot o tinapay kvass.

Upang maghanda ng masarap at magaan na malamig na inumin, ang listahan sa itaas ay dapat na pupunan ng asin, asukal, dill at lemon juice. Ang dami ng mga sangkap na ito ay depende sa mga personal na kagustuhan ng tagapagluto.

Napakabilis niluto ng refrigerator. Sa ito, ito ay katulad ng maraming iba pang mga Belarusian na sopas. Ang batayan ng ulam na ito ay kvass. Ngunit kung kinakailangan, maaari itong mapalitan ng pilit na sabaw kung saan niluto ang mga beets.

Ang Kvass ay natunaw ng isang maliit na halaga ng pinakuluang tubig. Pagkatapos nito, ang manipis na hiniwang mga pipino at beets ay idinagdag dito. Ang mga tinadtad na damo, tinadtad na sibuyas, lemon juice, asukal at asin ay ipinapadala din doon. Ang kawali na may natapos na sopas ay inilalagay sa refrigerator. Bago ihain, pinalamutian ito ng mga hiwa ng pinakuluang itlog at tinimplahan ng kulay-gatas.

Patatas na babka

Dapat pansinin na ang paghahanda ng mga pinggan ng pambansang lutuing Belarusian ay karaniwang hindi tumatagal ng maraming oras at pagsisikap. Upang masubukan ito ng iyong pamilya, dapat mong suriin nang maaga kung mayroon ka ng lahat ng kinakailangang produkto sa iyong arsenal. Ang iyong kusina ay dapat magkaroon ng:

Isang kilo ng patatas.
Tatlong ulo ng sibuyas.
Isang sariwang itlog.
Isang kutsara ng harina ng trigo.
Malaking fillet ng manok.

Ang Belarusian, na partikular na simple at masustansya, ay medyo magkakaibang. Ngunit ang lokal na populasyon ay sumusubok na gumamit ng isang minimum na pampalasa. Samakatuwid, upang maghanda ng patatas na babka, tanging langis ng oliba, asin, paminta sa lupa, kulay-gatas at sariwang damo ang gagamitin bilang mga karagdagang sangkap.

Maglagay ng dalawang pre-peeled at tinadtad na sibuyas sa isang preheated frying pan at bahagyang iprito ang mga ito. Kapag nakakuha sila ng ginintuang kulay, ang fillet ng manok na pinagsama sa isang gilingan ng karne ay ipinapadala sa kanila. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay inasnan, pinaminta, halo-halong mabuti at patuloy na pinirito.

Ang mga pre-washed at peeled na patatas ay pinoproseso gamit ang isang magaspang na kudkuran at pinagsama sa tinadtad na mga sibuyas. Ang isang hilaw na itlog, isang kutsarang harina at bahagyang pinalamig na tinadtad na manok ay idinagdag din doon. Magdagdag ng kaunting asin at haluing mabuti hanggang sa makinis.

Ilagay ang nagresultang masa sa isang mangkok ng multicooker na greased na may langis ng gulay, takpan ang appliance na may takip at i-activate ang "Baking" mode. Pagkatapos ng halos apatnapung minuto, ang natapos na babka ay inilabas, pinahiran ng kulay-gatas, binuburan ng tinadtad na mga halamang gamot at nagsilbi.

Kulaga

Ang pambansang lutuing Belarusian ay matagal nang sikat hindi lamang para sa una at pangalawang kurso, kundi pati na rin sa mga dessert. Isa na rito ang kulaga. Ang matamis na pagkain na ito ay ginawa gamit ang mga sariwang berry. Samakatuwid, bago ka magsimula sa pagluluto, siguraduhing pumunta sa tindahan para sa mga kinakailangang produkto. Sa kasong ito, ang iyong pantry ay dapat magkaroon ng:

Apat na daang gramo ng mga berry (rowan, raspberry, lingonberry, blueberry o viburnum).
Isang pares ng kutsarang harina.
Pitumpung gramo ng natural na pulot.

Ang isang kasirola na may pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay inilalagay sa kalan. Kapag sila ay pinakuluan, magdagdag ng harina na natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig at pulot. Paghaluin ang lahat nang lubusan at panatilihin ito sa mababang init hanggang sa makuha ang isang makapal na malapot na masa na mukhang halaya. Hinahain ang Kulaga na may kasamang puting tinapay, pancake at gatas.

Veraschak

Ang ulam na ito ay madaling i-claim na ang calling card ng Belarusian national cuisine. Inihanda ito sa iba't ibang paraan. Upang makagawa ng tunay na verashchaka, kakailanganin mo:

Kalahating kilo ng baboy na may tadyang.
Isang pares ng medium na sibuyas.
Isang baso ng tinapay kvass.
Bay leaf, ground pepper at asin.

Ang hinugasan, tinadtad at tinimplahan na baboy ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito sa lahat ng panig. Ang mga tinadtad na sibuyas ay ipinadala sa parehong mangkok. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay inilipat sa isang kasirola, ibinuhos ng tinapay na kvass at ipinadala sa kalan. Pagkatapos ng sampung minuto, ang veraschaka ay inalis mula sa apoy at ihain.

Mga pancake ng patatas ng Belarus

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap. Bukod dito, karamihan sa kanila ay laging naroroon sa bawat tahanan. Sa kasong ito, ang iyong kusina ay dapat magkaroon ng:

Isang kilo ng patatas.
Isang pares ng sariwang itlog ng manok.
Malaking sibuyas.
Mantika.
asin.

Ang mga hinugasan at binalatan na gulay ay pinoproseso gamit ang isang pinong kudkuran. Ang nagresultang masa ay pinagsama sa mga hilaw na itlog at asin. Paghaluin ang lahat ng mabuti, kutsara ito sa isang mainit na kawali, pinahiran ng langis ng mirasol, at iprito sa magkabilang panig. Ihain ang mga yari na patatas na pancake na may kulay-gatas.

Mga sausage ng Belarus

Ang ulam na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng talahanayan ng holiday. Hindi tulad ng mga sausage na binili sa tindahan, ang mga lutong bahay na sausage ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang additives. Bago lumapit sa kalan, siguraduhing tiyakin na mayroon ka ng lahat ng kinakailangang sangkap. Sa kasong ito, dapat mayroon ka sa iyong pagtatapon:

Pitong daang gramo ng sapal ng baboy.
Apat na clove ng bawang.
Isang daang gramo ng bacon.

Bilang karagdagan, mahalaga na mayroon kang natural na mga casing at asin sa kamay. Ang cumin at ground pepper ay gagamitin bilang pampalasa.

Ang bacon at pork pulp ay pinutol sa mga piraso o pinagsama sa isang malaking grill sa isang gilingan ng karne. Ang asin at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang tinadtad na karne. Haluing mabuti ang lahat. Ang natapos na masa ay puno ng isang natural na shell. Magagawa ito gamit ang isang espesyal na nozzle. Ang haba ng bawat sausage ay hindi dapat lumampas sa 70 sentimetro. Ang shell na puno ng tinadtad na karne ay nakatali sa magkabilang panig, maingat na tinusok ng isang tinidor at inilubog sa kumukulong inasnan na tubig na may dahon ng bay. Pagkatapos ng dalawampung minuto, ang mga sausage ay tinanggal mula sa kawali. Kung ninanais, maaari silang iprito sa isang kawali.

Vitebsk-style na sinigang

Ang pambansang lutuing Belarusian ay magkakaiba. Nagpapakita ito ng isang malaking bilang ng mga orihinal na pagkaing inihanda batay sa mga cereal. Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ay ang sinigang na istilo ng Vitebsk. Upang lutuin ito, kailangan mong i-stock nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap. Ang iyong pantry ay dapat maglaman ng:

Dalawang daang gramo ng bigas.
Tatlong daang mililitro ng gatas.
Walong patatas.
Isang quarter stick ng mantikilya.
Salt at ground pepper.

Kung ninanais, ang bigas ay maaaring mapalitan ng bakwit o perlas na barley. Ang mga pre-washed at peeled na patatas ay inilubog sa inasnan na tubig at pinakuluan hanggang malambot. Pagkatapos nito, ang gatas ay idinagdag dito at naging katas. Ang nagresultang masa ay inasnan at pinaminta sa panlasa, na sinamahan ng pre-washed na bigas, inilagay sa isang amag at ipinadala sa oven. Ang sinigang na istilo ng Vitebsk ay inihurnong sa isang daan at animnapung degree sa loob ng apatnapung minuto. Ang ulam na ito ay inihahain kasama ng sariwa o nilagang gulay.

Sa nakalipas na mga dekada, karamihan sa mga Belarusian ay nabuo ang opinyon na ang Belarusian cuisine ay binubuo ng 3-4 na pagkain. Maaari nating pag-usapan ang mga dahilan sa loob ng mahabang panahon, ngunit mayroon lamang isang konklusyon - nakalimutan ng mga Belarusian ang kanilang mga tradisyon sa pagluluto, na sa katunayan ay hindi gaanong mayaman kaysa sa mga Aleman o Pranses.

Unang pwesto. Veraschak

Sa palagay ko inaasahan ng lahat ng mga mambabasa na makita ang sikat na "Draniki" sa mga pinuno. Ang Draniki ay, nang walang pagmamalabis, ang pinakasikat na ulam ng Belarus, ngunit tila sa amin na ang "Verashchaka" ay ang tunay na calling card ng Belarus.

Recipe. Mayroong ilang mga uri ng paghahanda ng "Verashchaki", ang pinaka orihinal ay ipinakita dito.

Mga sangkap. 500 gramo ng baboy na may tadyang, 1-2 sibuyas, 1 baso ng tinapay kvass, asin, paminta, bay leaf.

Proseso ng pagluluto. Hiwain ang baboy, paminta, asin, at iprito sa magkabilang panig. Iprito ang pinong tinadtad na sibuyas sa taba na lumalabas sa baboy. Ilipat ang karne at mga sibuyas mula sa kawali sa isang cast iron (kasirola), ibuhos ang kvass ng tinapay sa lahat at kumulo sa mababang init sa loob ng sampung minuto. Ihain kasama ng mashed patatas o hash browns. Kung susubukan mong i-classify ang "Verashchaka", kung gayon ayon sa paraan ng pagkonsumo ang ulam na ito ay itinuturing na "machanka". Sa lahat ng mga pagkain ng Belarusian cuisine, makakahanap ka ng hindi bababa sa sampung magkakaibang "machankas". Maipagmamalaki lang natin ang mga ganitong specialty.

Pangalawang pwesto. Beetroot

Ang pangalawang pinagmumulan ng pagmamalaki ng lutuing Belarusian ay, siyempre, mga malamig na sopas na ginawa mula sa mga beets, nettle, at kastanyo. Ang mga malamig na sopas ay ganap na lutuing Belarusian, at kung ang isang bagay na katulad ay matatagpuan sa mga kalapit na bansa, kung gayon maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na hiniram nila ito mula sa amin, at hindi kami mula sa kanila. At ito ay maganda.

Recipe. Sa pangalawang lugar inilalagay namin ang "Beetroot soup", na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe. Bagaman makakahanap ka ng maraming uri ng malamig na sopas.

Mga sangkap. Mga beet na may mga petioles at tops, labanos, mga pipino, berdeng sibuyas, dill, kulay-gatas, itlog, suka, asin, asukal.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang peeled, hugasan, gupitin sa mga piraso o cubes (na may pinong tinadtad na petioles) sa isang maliit na halaga ng tubig at suka hanggang malambot. Mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto, itapon ang ilang tinadtad na beet top, magdagdag ng asin, at pagkatapos ay palamig. Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Hiwalay na pagbukud-bukurin, hugasan at i-chop ang mga berdeng sibuyas, labanos at dill. Pinong tumaga ang pinakuluang itlog. Magdagdag ng kvass, tinadtad na mga pipino, asin, asukal, berdeng sibuyas, labanos, dill, itlog sa pinalamig na sabaw ng beet. Ang kulay-gatas ay inihahain nang hiwalay.

Ikatlong pwesto. Draniki

Mahirap isipin ang isang residente ng Belarus na walang mga pancake ng patatas. At sa katunayan, ang mga pancake na gawa sa hilaw na gadgad na patatas ay isang mahusay na ideya. Ito ay hindi para sa wala na ang mga kalapit na tao ay nagpatibay ng ideya ng mga pancake ng patatas sa kanilang pambansang lutuin, na nag-imbento ng mga katulad na pinggan. Sa Ukraine, ang tinatawag na pagdiriwang ng pancake ng patatas ay ginanap kamakailan, at sa Alemanya, ang mga pancake ng patatas ay kinakain na may jam, hindi kulay-gatas... Ang mga katotohanang ito tungkol sa mga analogue ng mga pancake ng patatas ng Belarus ay naisip kaagad, ngunit malayo sila sa ang mga lamang.

Recipe. Ayon sa kaugalian, ang ibig sabihin ng draniki ay mga pancake ng patatas, at ang mga pancake ng patatas na may laman ay karaniwang tinatawag na mga mangkukulam. Sa kabila ng katotohanan na 150-200 taon na ang nakalilipas, ang mga mangkukulam ay nangangahulugang ganap na magkakaibang mga pinggan. Sa ranggo na ito, ang mga klasikong Belarusian potato pancake ay nasa ikatlong puwesto.

Mga sangkap. Curdled milk o kefir, patatas, harina, asin.

Proseso ng pagluluto. Grate ang hilaw na patatas sa isang pinong kudkuran, magdagdag ng harina, yogurt (o kefir), asin at ihalo nang lubusan. Iprito ang lahat sa langis ng gulay. Ang mga handa na pancake ay inihahain na may tinadtad, pinirito na mga sibuyas at ang parehong mantika.

Sa modernong lutuing Belarusian, ang mga pancake ng patatas na walang harina ay malawak na kilala at nagsilbi na may kulay-gatas. Gayundin, ang mga pancake ng patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa Belarusian "machankas" kasama ng mga pancake ng harina. Sa ikatlong lugar, kasama ang mga pancake ng patatas, ay maaaring isa pang tanyag na ulam ng Belarusian - babka o "drachona bulbyanaya".

Pang-apat na pwesto. Crambambula

Anong uri ng pambansang lutuin ang maaaring magkaroon nang walang orihinal, lokal na matapang na inuming may alkohol?! Ipinagmamalaki ng mga residente ng Czech Republic ang kanilang Becherovka, ipinagmamalaki ng mga Ruso ang kanilang vodka, ipinagmamalaki ng mga Aleman ang kanilang mga Schwap, ipinagmamalaki ng mga British ang kanilang whisky... Maaaring magpatuloy ang seryeng ito sa mahabang panahon. Mayroon din kaming sariling personal na matapang na inumin, na sa huling 10 taon ay nagdulot ng malakas na kaugnayan sa musikal na proyekto ng Lyavon Volsky. Bagaman, upang maging patas, bago iyon ay hindi siya nauugnay sa anumang bagay.

Recipe. Ang inumin na ito, tulad ng recipe nito, ay ganap na nakalimutan ng mga producer ng alak at restaurateurs. At maaari itong gumawa ng isang kahanga-hangang tatak para sa mga turista.

Mga sangkap. Kalahating litro ng vodka o alkohol, isang baso ng tubig, 1/4 tinadtad na nutmeg, 4 na kutsarita ng mga durog na clove, 1-2 tbsp. kutsara ng pulot, 1 kutsarita ng kanela, pula at itim na paminta.

Proseso ng pagluluto. Ibuhos ang isang baso ng vodka o alkohol at ihalo sa parehong dami ng tubig. Magdagdag ng nutmeg, durog na clove, honey, cinnamon, 4-5 pulang paminta na butil. Pakuluan ang buong halo na ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang natitirang vodka at iwanan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 5 minuto, pilitin sa pamamagitan ng 4 na layer ng gauze sa isang bote, pagdaragdag ng 2-3 black peppercorns bago ang pamamaraang ito.

Ikalimang pwesto. Belarusian maasim na itim na tinapay

Pagdating ko sa ibang bansa, palagi akong nagulat: kung gaano kasarap ang tinapay sa Belarus. Palaging sikat dito ang black sour bread. Ang sikat na "Narochansky" ay itinuturing na "pang-industriya" na kinatawan nito. Hindi ka makakatikim ng ganoon kasarap na tinapay, na hindi rin nauubos, sa ibang bansa.

Recipe. Narito ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng tinapay, ayon sa kung saan inihurnong ito ng aming mga lola sa mga hurno ng nayon.

Mga sangkap. Harina, tubig, asin.

Proseso ng pagluluto. Ang kuwarta ay minasa sa gabi at ang tinapay ay inihurnong sa umaga. Magdagdag ng tubig sa harina at masahin. Ang resulta ay dapat na isang kuwarta na hindi masyadong makapal. Upang hayaang maasim ang kuwarta, takpan ito ng takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar magdamag. Ang kuwarta ay fermented gamit ang tinatawag na "roshchyna", ang pag-andar nito ay isang maliit na piraso ng kuwarta na nananatili mula sa nakaraang baking.

Sa umaga, magdagdag ng harina at asin sa kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang presyon ng iyong mga kamao. Upang matiyak na ang masa ay dumidikit nang maayos sa iyong mga kamay, sila ay regular na binabasa ng tubig. Maglagay ng isang piraso ng kuwarta sa isang kahoy na spatula, na dati nang binudburan ng harina, pindutin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mainit na oven. Dati, ipinag-uutos na gumuhit ng krus sa kuwarta sa harap ng kalan. Ang tinapay ay itinuturing na ganap na luto kapag ang singaw ay tumaas nang pantay mula dito.

Ipinagmamalaki ng mga residente ng Czech Republic ang kanilang Mationi mineral water. Ito ang kanilang sariling tatak, na kanilang inilagay ng maraming pagsisikap at pera sa pag-promote. At dapat sabihin na ang mga pagsisikap na ito ay gumagawa ng mga kapansin-pansing resulta. Ang maasim na tinapay ng Belarus ay ang aming hindi na-promote na tatak, at din ang pagmamalaki ng mga taong Belarusian.

Pang-anim na pwesto. nilagang beer

Ang pangunahing mahilig sa beer at producer ay ang Czech Republic at Germany. Nakakalungkot na ang Belarus ay hindi sumali sa mga bansang ito sa isang pagkakataon. Pagkatapos ng lahat, ang mga tradisyon ng beer sa mga lupain ng Belarus ay dating napakalawak. Magbasa man lang ng Henryk Sienkiewicz - kahit anong party ni Mr. Zagloba, may beer o honey o beer stew na may keso o sour cream. Ngunit ang mga tradisyon ay nakalimutan at, sa kasamaang-palad, ang beer sa Belarus ay pinalitan ng mas malakas at mas nakakapinsalang vodka.

Recipe. Sa ikaanim na lugar ay ang napakasikat na beer stew na minamahal ng mga Belarusian sa "pasmakavatsi" noong ika-16-18 na siglo.

Mga sangkap. 1 litro ng beer, 6 na pula ng itlog, asukal, luya, toasted bread.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang beer, magdagdag ng asukal sa panlasa, whipped yolks, at maaari kang magdagdag ng luya. Maipapayo na ihain ang sopas na may mga crouton.

Ikapitong pwesto. Kulaga

Walang alinlangan, ang pambansang lutuin ay maaaring mukhang hindi kumpleto nang walang sariling dessert. Mayroong maraming mga kahanga-hangang matamis na pagkain sa Belarusian culinary tradition, ngunit kami ay nanirahan sa kulag.

Recipe. Ang Kulaga ay isang matamis na ulam na gawa sa mga sariwang berry.

Mga sangkap. 400 g berries (viburnum, blueberry, lingonberry, raspberry o rowan), 70 g honey, 2-3 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

Proseso ng pagluluto. Pagbukud-bukurin ang mga sariwang berry, banlawan, at ilagay sa apoy. Kapag ang mga berry ay pinakuluan, magdagdag ng harina ng trigo, na dati nang natunaw sa isang maliit na halaga ng tubig, at magdagdag din ng pulot o asukal. Haluin at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa makuha ng ulam ang malapot at makapal na pagkakapare-pareho ng halaya. Ang Kulaga ay tradisyonal na inihahain kasama ng mga pancake, puting tinapay at gatas.

Ikawalong pwesto. Pyachysty

Ang mabigat na artilerya ng anumang pambansang lutuin ay, una sa lahat, mga pagkaing karne. Ang isa sa kanila ay ang "Pyachysty", na isang ulam ng tupa. Itatanong ng mambabasa: "Anong uri ng tupa ang naroroon sa Belarus, hindi ba ito ang Caucasus Mountains?" Oo, kahit na wala tayong mga bundok, ngunit bago magsimula ang digmaan, ang pag-aanak ng tupa sa teritoryo ng Belarus ay napakahusay na binuo at naging pinuno sa balanse ng lahat ng pagsasaka ng mga hayop. Matapos ang pagkawasak ng digmaan, sa ilang kadahilanan ay nagpasya silang huwag ibalik ang tradisyonal na industriyang ito para sa mga Belarusian. Kaya, nawala ang tupa mula sa diyeta ng mga Belarusian. Ngunit maraming mga recipe ang nananatili at ang pinaka-kahanga-hanga sa kanila ay "Pyachysty".

Recipe. Mayroong maraming mga sanggunian sa misteryosong "Pyachysty" sa panitikan. Ngunit walang eksaktong recipe kahit saan. Bakit? Hindi alam.

Mga sangkap. karne ng tupa.

Proseso ng pagluluto. Ang payat na tupa ay inihurnong sa malalaking piraso (karaniwan ay ang buong likod na bahagi).

Iyon lang ang alam tungkol sa napakahiwagang pagkaing ito. Ngunit kahit na ang maliit na paglalarawang ito ay nagbibigay ng napakagandang larawan.

Ika-siyam na pwesto. Sbiten

Hindi napigilan ng isang soft drink na makapasok sa top 10. Si Sbiten ay perpekto para sa papel na ito. Napakalusog nito, nakakapagpawi ng uhaw at, siyempre, napakasarap. Dapat tandaan na mayroong napakaraming mga recipe para sa sbitney. Ngayon ay nagdudulot ito ng mga asosasyon sa isang malambot na inumin (ito ay malamig na sbiten na mabibili sa mga tindahan), ngunit ang tradisyonal na sbiten ay natupok nang napakainit. Narito ang klasikong recipe.

Recipe. Ang Sbiten ay maaaring parehong alkohol at hindi alkohol. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, makatuwiran na magdagdag ng mga damo sa sbiten.

Mga sangkap. Tubig, pulot, paminta, nutmeg, cloves, bay leaf.

Proseso ng pagluluto. Pakuluan ang tubig na hinaluan ng pulot (maaari kang magdagdag ng asukal o pulot), magdagdag ng paminta, bay leaf, cloves, grated nutmeg, at iba pang pampalasa sa panlasa. Sa ilang mga kaso, ang serbesa o alkohol ay idinagdag sa sbiten. Dapat inumin nang mainit. Ang Sbiten ay napakapopular sa Belarus noong ika-18-19 na siglo. Sa katutubong gamot ito ay ginamit bilang isang lunas laban sa scurvy.

Ikasampung pwesto. Nalistniki

Sa aming opinyon, sa huling ika-10 na lugar dapat mayroong isang ulam na maaaring mag-claim ng katayuan ng pambansang Belarusian fast food. Mayroong isang malaking bilang ng mga naturang pinggan. Ang Draniki ay hindi masyadong angkop para sa papel ng fast food, ang Belarusian home-made sausages ay hindi rin, ngunit ang mga pancake ng Polesie na "Nalistniki" ay tila ipinanganak para sa papel na ito.

Recipe. Ang Nalistniki ay mga klasikong pancake ng Polesie, ang recipe kung saan naitala ng isang etnograpo sa panahon ng isa sa mga ekspedisyon sa rehiyon ng Rechitsa. Maaari naming sabihin nang may kumpiyansa na ang ulam na ito ay kilala sa marami, ngunit malamang na hindi mo matikman ang gayong mga pancake sa mga stall sa kalye.

Mga sangkap. Flour, gatas, mantikilya, cottage cheese, keso.

Proseso ng pagluluto. Paghaluin ang harina na may sariwang gatas at haluin upang makabuo ng manipis na masa. Magprito ng manipis na pancake sa isang kawali. Punan ang mga pancake na may cottage cheese o cottage cheese, balutin ang mga ito sa isang tubo o tiklupin ang mga ito sa quarters. Ikalat ang mantikilya sa ibabaw ng pancake at iprito sa isang kawali. Ilagay ang piniritong pancake sa isang kaldero, magdagdag ng mantikilya o kulay-gatas at kumulo sa oven.

Paano magluto ng mga pancake ng patatas sa recipe ng Belarusian - isang kumpletong paglalarawan ng paghahanda upang ang ulam ay naging napakasarap at orihinal.

Kung ang mga patatas na ginamit para sa paggawa ng mga pancake ng patatas ay walang sapat na almirol, maaari kang magdagdag ng 2 tsp sa kuwarta. patatas na almirol

Upang maghanda ng masa ng patatas, maaari mong gamitin ang alinman sa isang regular na kudkuran o isang espesyal na isa, na ginawa sa Belarus

Subukang lutuin ang pinakasimpleng pancake ng patatas - na may mga sibuyas. Para dito kakailanganin mo: - mga sibuyas - isang piraso; - malalaking tubers ng patatas - 6 na piraso; - hilaw na itlog - isang piraso; - kefir - isang kutsara; – gulay o ghee; - ground black pepper, asin - sa panlasa; - kulay-gatas.

Ang mga pancake na may kalabasa ay may napaka hindi pangkaraniwang lasa. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: – kalahating kilo ng patatas; - mga sibuyas - isang piraso; - pulp ng kalabasa - 100 gramo; - bawang - isang clove; - hilaw na itlog - isang piraso; - kulay-gatas - isang kutsara; - ground black pepper at asin - sa panlasa; – langis ng gulay/ghee.

Ang mga pancake na may mushroom ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng Lenten. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: – 1 baso ng pinatuyong mushroom; - 3 baso ng tubig; - mga sibuyas - isang piraso; - 700 gramo ng patatas; - 4 na kutsara ng harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa; – langis ng gulay/ghee. Upang maghanda ng sarsa ng kabute para sa mga pancake ng patatas, kumuha ng: – 2 tbsp. mantika; – 2 tbsp. harina; – ground black pepper at asin – sa panlasa.

Kung nag-anunsyo ka ng isang kumpetisyon sa mga espesyalista sa pagluluto para sa pinaka Belarusian dish, ang karamihan ay maghahanda ng mga pancake. Ngunit ang pinaka-kahanga-hangang bagay ay hindi ito, ngunit ang katotohanan na silang lahat ay magkakaiba! Ang ilan ay magdaragdag ng mga hilaw na sibuyas, ang ilan ay magdaragdag ng pinirito na mga sibuyas, at marami ang gagawin nang wala ang mga ito nang buo. Ang ilan ay gagawa ng palaman mula sa mushroom, cracklings, at minced meat. Marahil ay may magtitimpla ng gadgad na patatas na may bawang.

Mga Nilalaman [Ipakita]

Kapansin-pansin na ang meryenda na ito ay hindi naimbento sa Belarus o kahit sa Silangang Europa. Ang orihinal na recipe ay mula sa Aleman. Mula roon ay kumalat ito sa maraming iba pang mga bansa. Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na katutubong ng maraming mga tao. Ang mga Ukrainians ay naghahanda ng "deruny", at ang mga Czech ay naghahanda ng "bramborak". Ang mga latke ay karaniwan sa Israel, at sa Sweden ang ulam na ito ay may napakagandang pangalan na "raggmank", na nangangahulugang "bristle monghe". Alam nila ang mga katulad na recipe sa Poland, Switzerland, at Scandinavian na mga bansa. Itinuturing ng maraming tao sa Silangang Europa ang mga pancake ng patatas bilang kanilang pambansang pagkain.

patatas - 4 na piraso (malaki);
itlog - 1 pc.;
harina - 3-4 tbsp. l.;

Yugto ng paghahanda

Proseso ng pag-ihaw

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng Belarusian potato pancake. Ang recipe na may mga larawan na ibinigay sa artikulong ito ay naglalarawan lamang ng isa sa kanila - ang pangunahing isa.

Kung minsan, ang mga nakipag-ayos sa kanilang mga ngipin sa paghahanda ng ulam na ito. Halimbawa, ang ilang mga maybahay ay pinakuluan ang buong patatas hanggang kalahating luto, pagkatapos ay ang mga pancake ng patatas ay nagprito nang mas mabilis at nagiging mas malambot. Maraming tao ang nagbabad ng gadgad na patatas sa malamig na tubig sa loob ng 5-10 minuto - naglalabas sila ng labis na almirol at nagiging mas magaan ang kulay.

Karagdagang Sangkap

Mayroong isang rekomendasyon tungkol sa langis - idagdag ito nang direkta sa mga patatas, kalahating kutsara sa isang pagkakataon. Kapag pinirito, kumukulo ito, na lumilikha ng isang buhaghag na istraktura ng produkto. Bilang karagdagan, ang gayong mga pancake ng patatas ay mas madaling alisin mula sa kawali.

Draniki-zrazy

Sa kasong ito, ang proseso ng pagprito ay mukhang bahagyang naiiba. Ibuhos ang napakaliit na bahagi ng pinaghalong patatas sa kawali, mas mababa sa isang kutsara. Ilagay ang pagpuno, ipamahagi ito nang pantay-pantay at pindutin ito ng isang tinidor. Pagkatapos ay tubig kasama ang susunod na bahagi. Pagkatapos ibalik, takpan ng takip sa loob ng ilang minuto - ang mga pancake ng patatas ay magpapasingaw, ngunit lalabas pa rin ng medyo malutong.

Nagsisilbi

Mahirap makahanap ng isa pang pambansang lutuin tulad ng Belarusian, na magkakaroon ng napakaraming iba't ibang mga pagkaing patatas. Ang mga pancake ng patatas ng Belarus ay lalong sikat sa buong mundo. Mayroong ilang mga recipe para sa kanilang paghahanda, ngunit sa anumang kaso, kung alam mo ang ilang mga lihim, makakakuha ka ng isang matagumpay na resulta.

Mga tampok sa pagluluto

Kung ang mga pancake ng patatas ay mukhang kulay abo o kahit na maberde, hindi sila magiging kasiya-siyang kainin tulad ng mga malambot na natatakpan ng isang magaan na gintong crust. Upang gumawa ng mga pancake ng patatas hindi lamang masarap, kundi pati na rin pampagana, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties:

Kabilang sa mga varieties ng patatas na lumago sa Belarusian soil, ang mga may mataas na nilalaman ng almirol ay nangingibabaw. Ito ang eksaktong mga kailangan mong piliin kung gusto mong gumawa ng mga pancake ng patatas ayon sa tradisyonal na recipe ng Belarusian.
Ang mga batang patatas ay hindi angkop para sa mga pancake ng patatas, dahil naglalaman ito ng maliit na almirol.
Upang matiyak na ang patatas na pancake dough ay may nais na pagkakapare-pareho kahit na walang pagdaragdag ng harina, ang katas ng patatas ay pinatuyo. Gayunpaman, hindi ito dapat na pinatuyo kaagad, ngunit pagkatapos na ito ay tumira at ang almirol ay tumira sa ilalim.
Kung kinakailangan upang makapal ang kuwarta, ang harina o almirol ay kadalasang ginagamit. Maipapayo na bigyan ng kagustuhan ang almirol, dahil dahil sa mataas na nilalaman ng harina, ang mga pancake ng patatas ay maaaring maging matigas.
Ang mga Belarusian ay madalas na gumagamit ng itlog bilang isang sangkap na nagbubuklod.
Upang gawing ginintuang kayumanggi ang mga pancake ng patatas, iprito ang mga ito sa isang mainit na kawali. Kasabay nito, hindi ka maaaring magtipid sa langis, kung hindi man ang resulta ay maaaring hindi matugunan ang iyong mga inaasahan.
Upang maiwasan ang pagdidilim ng patatas, ang pinaghalong patatas ay halo-halong may tinadtad na sibuyas.
Inirerekomenda na gilingin ang patatas gamit ang isang kudkuran, sa gilid kung saan may mga bilog na butas na may matalim na mga gilid.

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga pancake ng Belarus ay maaaring mag-iba depende sa recipe, ngunit ang mga pangkalahatang prinsipyo ay nananatiling hindi matitinag.

Tradisyonal na recipe para sa mga pancake ng Belarus

patatas - 1 kg;
mga sibuyas - 100 g;
harina o almirol (opsyonal) - 20 g;

Balatan ang sibuyas at durugin sa isang blender. Kung wala kang blender, maaari mong gilingin ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gadgad lamang ito.
Balatan ang mga patatas, hugasan at tuyo ang mga tubers gamit ang mga napkin. Kuskusin ng pino. Ihalo kaagad sa pinaghalong sibuyas.
Magdagdag ng asin sa pinaghalong gulay upang mas mabilis na mailabas ng mga gulay ang kanilang labis na katas. Hayaang umupo sila ng 5-10 minuto at maingat na alisan ng tubig ang anumang labis na likido.
Kung hindi ka sigurado na ang iyong iba't ibang patatas ay sapat na starchy, magdagdag ng kaunting harina o almirol at ihalo nang maigi upang walang mga bukol na natitira. Sa parehong yugto, maaari kang magdagdag ng paminta sa pinaghalong para sa mga pancake ng patatas.
Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Gamit ang isang kutsara, ilagay ang hash brown dough sa ibabaw nito, na may distansya mula sa isa't isa.
Magprito sa katamtamang init hanggang sa maging ginintuang ang mga gilid ng pancake ng patatas. Baliktarin ang mga pancake at iprito hanggang matapos.
Alisin ang mga pancake ng patatas mula sa kawali at ilagay sa isang napkin upang sumipsip ng labis na taba.

Kasunod ng tradisyon, ang mga pancake ng Belarus ay dapat ihain na may kulay-gatas.

Mga klasikong Belarusian pancake na may mga itlog at karot

patatas - 1 kg;
sibuyas - 100 g;
karot - 100 g;
itlog ng manok - 2 mga PC;
harina ng trigo - 35 g;
asin, pampalasa - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Balatan at hugasan ang mga patatas. Patuyuin ito ng tuwalya at kuskusin ng makinis.
Gilingin ang binalatan na sibuyas at karot at ihalo sa patatas. Upang i-chop ang mga gulay, mas mainam na gumamit ng kudkuran na may maliliit na butas. Kung ninanais, maaari kang gumamit ng mga kasangkapan sa kusina.
Pigain ang katas mula sa masa ng gulay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ilang layer ng gauze.
Magdagdag ng whisked na itlog at harina sa mga gulay. Haluin hanggang makinis.
Magprito sa magkabilang panig sa isang mainit na kawali sa maraming mantika.

Ang mga pancake ng patatas na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging maliwanag at pampagana. Ang mga ito ay perpektong kasama ng pinong kulay-gatas. At kung iwiwisik mo sila ng tinadtad na mga halamang gamot, sila ay magiging mas kaakit-akit.

Mga pancake ng Belarus na may tinadtad na karne (mga mangkukulam)

patatas - 1 kg;
tinadtad na baboy o manok - 0.2 kg;
itlog ng manok - 2 mga PC;
mga sibuyas - 75 g;
harina - 50 g;
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Gilingin ang mga patatas, binalatan at tuyo ng mga napkin, sa isang kudkuran.
Grate ang sibuyas at ihalo ito sa patatas.
Banayad na asin ang pinaghalong gulay. Pagkatapos ng 5 minuto, pisilin ito sa ilang layer ng gauze upang maalis ang labis na likido.
Magdagdag ng mga itlog at harina sa pinaghalong gulay, ihalo nang lubusan.
Paminta at asin ang tinadtad na karne, gawin itong maliliit na cake. Para sa tinadtad na karne, maaari mong gamitin ang manok o baboy, ngunit hindi karne ng baka, dahil maaaring wala itong oras upang maghurno.
Mag-init ng mantika sa isang kawali. Kutsara ang pinaghalong patatas, maglagay ng meat patty sa bawat base ng patatas, at takpan ng isa pang kutsarang patatas na masa.
Takpan ang kawali na may takip. Inihaw, paminsan-minsan, sa loob ng 15 minuto.

Hinahain ang mga mangkukulam ng Belarus, tulad ng mga regular na pancake ng patatas, na may kulay-gatas. Gayunpaman, ang bersyon na ito ng ulam ay mas nakakabusog. Mas gusto ng mga lalaki ang mga pancake na ito ng patatas.

Recipe para sa Belarusian potato pancake mula sa Lukashenko

patatas - 1.5 kg;
mga sibuyas - 100 g;
itlog ng manok - 1 pc;
harina ng trigo - 20 g;
kulay-gatas - 20 ML;
soda - isang pakurot;
asin - sa panlasa;
langis ng gulay - kung magkano ang kakailanganin.

Pinong lagyan ng rehas ang mga peeled na patatas. Ilagay sa isang colander at pisilin.
Grate ang sibuyas at ihalo sa patatas.
Magdagdag ng itlog at harina, ihalo nang lubusan.
Magdagdag ng asin at ihalo muli.
Magdagdag ng isang malaking pakurot ng soda sa kulay-gatas at pukawin. Maghintay ng 5 minuto at ihalo ang kulay-gatas na may pinaghalong patatas.
Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay hanggang sa mabuo ang isang pampagana na ginintuang crust.

Ibinahagi ng Pangulo ng Republika ng Belarus Alexander Lukashenko ang recipe na ito sa isa sa kanyang mga palabas sa TV. Ang mga maybahay na sinubukan ang recipe ay nag-aangkin na ang mga pancake ng patatas na ito ay malambot at napaka-pampagana.

Ang mga pancake ng patatas ng Belarus ay isa sa pinakamadaling ihanda at murang pinggan. Gayunpaman, ang ulam na ito ay walang mas kaunting mga tagahanga kaysa sa mga mamahaling delicacy. Kaya't kung hindi mo pa sinubukan ang pagprito ng mga pancake ng patatas ayon sa recipe ng Belarusian, dapat mong gawin ito.

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga pancake ng patatas, pati na rin ang mga pangalan ng ulam na ito. Ito ay higit sa lahat dahil sa versatility ng pangunahing sangkap (patatas) at ang mahusay na pagkakatugma ng produktong ito sa iba pang mga sangkap. Kaya, ang mga pancake ng patatas ay inihanda mula sa patatas, pati na rin ang pagdaragdag ng kabute o tinadtad na karne, mga gulay (karot, kalabasa, atbp.). Ang Draniki ay pinaka-aktibong inihanda mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa katapusan ng Setyembre. Sa panahong ito na hinukay ang mga patatas, at ang mga tao ay nagsisimulang aktibong maghanda ng lahat ng uri ng mga pinggan mula sa kanila, tinatrato hindi lamang ang kanilang mga kamag-anak, kundi pati na rin ang kanilang mga kapitbahay.

Ang Draniki ay isang tradisyonal na pagkaing Belarusian. Depende sa rehiyon, mayroon din silang mga pangalang shingles, potato pancake, at potato pancake. Ang mga pancake ng Belarusian na patatas ay inihahain na may kulay-gatas at mga crackling, kung minsan ay nilaga din sila kasama ng mga crackling sa mga kaldero

Maaaring ipagmalaki ng mga European kitchen ang kanilang mga pancake. Kaya, may mga analogue ng Belarusian potato pancake sa Germany, Austria, Sweden at maging sa England. Halimbawa, sa Alemanya ang meryenda na ito ay ginawa mula sa patatas at giniling na karne ng baka, at sa Sweden sila ay ginawang napakalambot sa tulong ng soda. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng tradisyonal na Belarusian pancake na walang mga additives.

Mga sangkap

patatas - 1 kg,
harina - 1 tbsp. kutsara,
itlog - 1 pc.,
asin - 1/2 kutsarita,
langis ng mirasol - 100 ml,
kulay-gatas - 100 ML.

Paano magluto ng Belarusian potato pancake

Para sa tamang mga pancake ng Belarusian na patatas, kailangan mo ng angkop na patatas;

Grate ang binalatan na patatas sa isang pinong kudkuran o isang kudkuran na may nakausli na mga bukol, ang uri na pumupunit sa halip na kuskusin. Maaari mo ring gilingin ito sa isang high-powered food processor o i-mince ito nang isang beses o kahit dalawang beses. Maaari mo ring gupitin ang mga patatas sa maliliit na piraso at gilingin ang mga patatas sa isang blender, pagkatapos ay magkakaroon din ng maliliit na piraso ng patatas.

Salain ang mga patatas sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang labis na katas, alisin ang katas, at ibalik ang puting almirol na natitira malapit sa juice sa mangkok na may mga patatas.

Magdagdag ng asin, harina at itlog sa tinadtad na patatas. Ang mga sangkap na ito ay gagawing malapot ang kuwarta, bilang isang resulta kung saan ang mga pancake ng patatas ay hindi mahuhulog.

Mahalaga! Huwag magdagdag ng labis na harina, kung hindi, ang mga pancake ay magiging katulad ng mga pancake.

Haluing mabuti ang kuwarta hanggang sa makinis.

Painitin ang isang kawali na may mantika.

Gamit ang isang kutsara, ilagay ang isang maliit na halaga ng kuwarta sa pinainit na kawali at bumuo ng isang manipis na pancake. Ang dami ng kuwarta ay depende sa iyong mga kagustuhan, maaari ka ring gumawa ng isang malaking pancake ng patatas para sa buong kawali.

Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Aabutin ito ng humigit-kumulang 3 minuto sa bawat panig.

Ihain ang mga pancake ng patatas na may kulay-gatas o lutong bahay na sarsa, kung saan idinagdag ang mga tinadtad na damo.

Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga patatas para sa mga pancake ng patatas sa pinakamasasarap na kudkuran, at pagkatapos ay pisilin ang labis na likido sa pamamagitan ng cheesecloth o isang salaan, kung gayon hindi sila magiging puno ng tubig at patag.
Upang gawing mas ginintuang at mabango ang mga pancake ng patatas, magdagdag ng kaunting turmeric at mild curry sa kuwarta.
Kailangan mong mabilis na lagyan ng rehas ang mga patatas sa mga pancake, ngunit mas mahusay na patakbuhin ang mga patatas sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain kung mas maraming patatas ang puspos ng hangin, mas mabilis silang magdidilim. Alinsunod dito, kaagad pagkatapos ihanda ang kuwarta, iprito ang mga pancake ng patatas.
Upang ang mga pancake ng patatas ay maging isang magandang kulay at hindi madilim, magdagdag ng gadgad na mga sibuyas o karot.
Ang Draniki ay isang napakataas na calorie na ulam upang mabawasan ang mga calorie, huwag kalimutang ilagay ang mga ito sa isang napkin ng papel pagkatapos magprito upang hindi sila sumipsip ng labis na taba.
Ang mga pancake ng patatas ay maaaring masunog kung ang masa ay masyadong matubig, kung ang kawali ay napakababa, kung gumagamit ka ng isang kawali na may mahinang patong, o kung magtipid ka sa langis ng gulay.
Ang mga pancake ng patatas ay maaaring masira kung hindi ka magdagdag ng isang itlog, kung gumamit ka ng batter, kung gumamit ka ng isang masamang kawali, kung magprito ka sa mahinang apoy at ang kawali ay hindi pinainit ng mabuti. Ang pinakamahusay na kawali para sa mga pancake ng patatas ay itinuturing na isang ginamit na cast iron frying pan, tulad ng ginawa ng aking lola.
Ang Draniki ay dapat ihain nang mainit, diretso mula sa kawali. Sa Republika ng Belarus, walang naghahanda ng mga pancake sa reserba pagkatapos ng paglamig, nawala ang bahagi ng kanilang panlasa, at kapag pinainit, hindi na rin sila kasing sariwa.

Mga sangkap

Patatas (maliit) - 12 mga PC.

harina - 2 tbsp. may slide

Langis ng gulay - 40 ML

156 kcal
30 minuto.

Proseso ng pagluluto

Naghahanda kami ng medyo mura, nakabubusog at masarap na tanghalian batay sa mapagpatuloy na lutuing Belarusian, at ngayon sa agenda ang mga Belarusian pancake - mga miniature na pancake na gawa sa mashed patatas, na may gintong crust. Steamed na may homemade sour cream, maaari mong madaling "punan muli" ang slide at muling ma-recharge ang iyong enerhiya sa loob ng mahabang panahon.

Ang pinakamahusay na katulong sa paghahanda ng mga pancake ng Belarusian na patatas ay isang processor ng pagkain na may isang espesyal na attachment, ngunit may ilang mga pagsisikap na maaari mong makuha sa pamamagitan ng isang regular na kudkuran na may pinakamaliit na butas para sa pureeing.

Kunin natin ang mga kinakailangang produkto - mas madaling magtrabaho sa mga starchy potato varieties.

Tatlong peeled na patatas, ilagay sa cheesecloth at alisin ang labis na katas.

Magdagdag ng sibuyas na tinadtad sa parehong kudkuran, giniling na pampalasa at itlog. Haluin.

Magdagdag ng isang bahagi ng harina ng trigo at masahin sa isang homogenous mixture.

Maglagay ng isang kutsara ng pinaghalong patatas sa mainit na fryer.

Magprito sa magkabilang panig sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kung ninanais, alisin ang anumang natitirang langis gamit ang isang napkin.

Naghahain kami ng mga pancake ng Belarus na may kulay-gatas at mga damo.

Mga komento

Mag-subscribe sa mga update

Ang masarap at mabangong Belarusian pancake ay maaaring ihanda nang mabilis para sa hapunan, kapag pagkatapos ng isang araw ng trabaho ay walang natitirang enerhiya para sa mahabang pagluluto. Ang isa pang bentahe ng simpleng ulam na ito ay upang ihanda ito sa tradisyonal na bersyon kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap: patatas at isang pakurot ng asin. Bilang karagdagan, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong menu sa pamamagitan ng paggamit ng ilang mga recipe para sa mga pancake ng patatas na may iba't ibang mga fillings.

Ang hitsura at lasa ng mga pancake ng patatas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng mga patatas na pinili para sa kanila. Ang mga patatas ng Belarus ay naiiba sa mga Ruso sa malaking halaga ng almirol na nilalaman nito, kaya ang mga nilutong pancake ay nagpapanatili ng kanilang hugis nang mas mahusay. Pumili ng malalakas at mature na tubers na may magaspang na balat at madilaw-dilaw na gitna. Upang matukoy ang huli, hilingin sa nagbebenta na maghiwa ng isang patatas.

Upang ihanda ang pinakuluang timpla, balatan ang mga tubers ng patatas at pagkatapos ay lagyan ng rehas. Depende sa iyong mga kagustuhan at sa recipe na pipiliin mo, maaari kang gumamit ng karaniwang pinong kudkuran, pinong kudkuran, o magaspang na kudkuran. Pagkatapos ihanda ang masa ng patatas, pisilin ang labis na kahalumigmigan at pagkatapos ay ihalo ito sa mga astringent na sangkap - patatas na almirol, harina ng trigo o pinong giniling na harina ng mais, na magpapakulay sa mga pancake ng patatas na may ginintuang kulay.

Kung hindi mo gusto ang maberde-kulay-abong tint ng hash browns, maaari mong alisin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tbsp sa pinaghalong patatas. malamig na kefir o gatas o kefir. Ang handa na kuwarta ay dapat na malapot at medyo likido.

Pinakamainam na magluto ng mga pancake ng patatas sa ghee, ngunit maaari mo ring gamitin ang pinong langis ng gulay. Ibuhos ang sapat na mantika sa isang mainit na kawali upang masakop ang kalahati ng kapal ng hash browns. Gamit ang isang kutsara, kutsara ang kuwarta sa kawali upang mayroong hindi bababa sa 1 cm ng libreng espasyo sa pagitan ng mga pancake ng patatas Iprito ang mga pancake ng patatas sa mataas na init sa magkabilang panig, ibalik ang mga ito gamit ang isang malawak na spatula. Kasabay nito, mag-ingat na hindi masunog ng mga splashes ng mainit na langis.

Subukang lutuin ang pinakasimpleng pancake ng patatas - na may mga sibuyas. Para dito kakailanganin mo: - mga sibuyas - isang piraso; - malalaking patatas na tubers - 6 na piraso; - hilaw na itlog - isang piraso; - kefir - isang kutsara; - gulay o ghee; - ground black pepper, asin - sa panlasa; - kulay-gatas.

Grate ang sibuyas at binalatan ang malalaking tubers ng patatas sa isang pinong kudkuran. Pagkatapos pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng itlog, kefir, paminta at asin sa pinaghalong. Pagkatapos paghaluin ng mabuti ang kuwarta, iprito ang mga pancake ng patatas sa magkabilang panig. Ihain ang tapos na ulam na mainit, na may kulay-gatas.

Ang mga pancake na may kalabasa ay may napaka hindi pangkaraniwang lasa. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: - kalahating kilo ng patatas; - mga sibuyas - isang piraso; - kalabasa pulp - 100 gramo; - bawang - isang clove; - hilaw na itlog - isang piraso; - kulay-gatas - isang kutsara; - ground black pepper at asin - sa panlasa; - langis ng gulay/ghee.

Pagkatapos ng pagbabalat ng mga patatas, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran, idagdag ang sibuyas at pulp ng kalabasa. Pagkatapos pigain ang labis na katas ng gulay, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, itlog at kulay-gatas sa pinaghalong. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay ihalo nang maigi ang kuwarta. Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ang mga pancake na may mushroom ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ang menu ng Lenten. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo: - 1 baso ng pinatuyong mushroom; - 3 baso ng tubig; - mga sibuyas - isang piraso; - 700 gramo ng patatas; - 4 na kutsara ng harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa; - langis ng gulay/ghee. Upang maghanda ng sarsa ng kabute para sa mga pancake, kumuha ng: - 2 tbsp. mantika; - 2 tbsp. harina; - ground black pepper at asin - sa panlasa.

Ibabad ang mga tuyong kabute sa kaunting malamig na tubig sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti. Lutuin ang mga ito sa loob ng labinlimang minuto sa isang kasirola na may 3 tasa ng tubig, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa isang hiwalay na lalagyan (kakailanganin mo ito mamaya upang gawin ang sarsa). Pinong tumaga ang mga mushroom. Pagkatapos nito, i-chop ang sibuyas at iprito ito sa isang kawali na may kaunting langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Susunod, lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran at pisilin ang labis na kahalumigmigan. Paghaluin ang patatas, mushroom at sibuyas, magdagdag ng apat na kutsara ng harina, asin at paminta at ihalo muli ang pinaghalong mabuti. Magprito ng mga pancake ng patatas sa langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ngayon ihanda ang sarsa ng kabute. Pagkatapos magpainit ng dalawang kutsara ng langis ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng dalawang kutsara ng harina at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, pagpapakilos, magdagdag ng dalawang tasa ng sabaw ng kabute (kumukulo) at dalhin ang pancake sauce sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at paminta at, patuloy na pukawin, lutuin ang sarsa hanggang sa lumapot ng dalawa hanggang tatlong minuto. Pwedeng ihain ang Draniki with sauce!

Draniki na may mga sibuyas at karot

Para sa 2 tao:

84 kcal

Oras ng pagluluto 40 minuto

4 na puntos

sabaw ng gisantes

Para sa 8 tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 119 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Pork pyachisto

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 198 kcal

Oras ng pagluluto 3 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Saltison

Para sa 6 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 118 kcal

Oras ng pagluluto 16 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 231 kcal

Oras ng pagluluto 70 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Gut bulban

Para sa 10 tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 261 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Nalistniki na may cottage cheese

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 164 kcal

Oras ng pagluluto 50 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Para sa 4 na tao:

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 103 kcal

Oras ng pagluluto 60 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

pinagmulan

Paano maghanda ng isang recipe para sa Belarusian potato pancake - isang kumpletong paglalarawan ng paghahanda upang ang ulam ay naging napakasarap at orihinal.

Kung nag-anunsyo ka ng isang kumpetisyon sa mga espesyalista sa pagluluto para sa pinaka Belarusian dish, ang karamihan ay maghahanda ng mga pancake. Ngunit ang pinaka-kahanga-hangang bagay ay hindi ito, ngunit ang katotohanan na silang lahat ay magkakaiba! Ang ilan ay magdaragdag ng mga hilaw na sibuyas, ang ilan ay magdaragdag ng pinirito na mga sibuyas, at marami ang gagawin nang wala ang mga ito nang buo. Ang ilan ay gagawa ng palaman mula sa mushroom, cracklings, at minced meat. Baka may magtimplahan ng bawang ng gadgad na patatas...

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga pancake ng patatas. Ang pagiging simple ng paghahanda, pagkakaroon ng mga produkto at medyo mababang gastos sa paggawa ay nagbubukas ng saklaw para sa paglipad ng imahinasyon. Ngunit upang simulan ang pag-eksperimento, kailangan mo munang matutunan kung paano magluto ng mga klasikong Belarusian pancake, ang recipe kung saan tatalakayin namin nang detalyado sa artikulong ito.

Mayaman na kwento

Kapansin-pansin na ang meryenda na ito ay hindi naimbento sa Belarus o kahit sa Silangang Europa. Ang orihinal na recipe ay mula sa Aleman. Mula roon ay kumalat ito sa maraming iba pang mga bansa. Ngayon ang ulam na ito ay itinuturing na katutubong ng maraming mga tao. Ang mga Ukrainians ay naghahanda ng "deruny", at ang mga Czech ay naghahanda ng "bramborak". Pangkaraniwan ang mga latke sa Israel, at sa Sweden ang pagkaing ito ay may napakagandang, malawak na pangalang “raggmank,” na nangangahulugang “bristle monghe.” Alam nila ang mga katulad na recipe sa Poland, Switzerland, at Scandinavian na mga bansa. Itinuturing ng maraming tao sa Silangang Europa ang mga pancake ng patatas bilang kanilang pambansang pagkain.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan ng Belarusian potato pancake ay tutulong sa iyo na malaman kung paano magluto. Ito ay isang simpleng meryenda na magugustuhan ng mga bata at matatanda.

Klasikong hanay ng mga bahagi

Sa Belarus, ang mainit na pampagana na ito ay inihanda mula sa patatas, itlog at harina. Para sa isang batch kakailanganin namin ang sumusunod:

patatas - 4 na piraso (malaki);
itlog - 1 pc;
harina - 3-4 tbsp. l.;
mantika para sa pagprito at asin sa panlasa.

Ang isang maliit na halaga ng keso ay gagawing mas malambot ang ulam, at ang pagdaragdag ng isang hilaw na sibuyas ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap na Belarusian pancake. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa iyong i-verify ito.

Yugto ng paghahanda

Balatan at hugasan ang mga patatas. Grate ito. Kung gumamit ka ng maliliit, ang masa ay magiging siksik at homogenous. At sa pamamagitan ng pagrehas ng patatas sa isang magaspang na kudkuran, makakakuha ka ng mas shaggier na pancake, na may malutong na malutong na mga gilid.

Ang recipe para sa Belarusian potato pancake ay nangangailangan ng isang maliit na halaga ng likido sa masa. Sa kasong ito, magiging mas madali ang pagbuo ng mga produkto. Asin ang gadgad na patatas, mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay balutin ng gasa at pisilin. Ang likido ay madaling maubos.

Talunin ang itlog sa pinaghalong, ihalo at unti-unting magdagdag ng harina. Kung magkano ang kakailanganin mo ay depende sa antas ng starchiness ng patatas at kung gaano mo piniga ang kahalumigmigan. Marahil ay sapat na ang dalawang kutsara, o marahil 5 ang kailangan.

Proseso ng pag-ihaw

Ang mga pancake ng Belarusian na patatas, ang recipe kung saan nagsimula nang higit sa isang siglo, ay tradisyonal na inihanda gamit ang mantika at langis ng mirasol. Kung hindi mo gagamitin ang mga sangkap na ito, iprito sa langis ng oliba.

Kutsara ang timpla sa pinainit na taba, na parang nagprito ng pancake. Isang mahalagang punto: huwag subukang ilipat ang mga pancake ng patatas sa paligid ng kawali hanggang sa ganap na maluto ang ibabaw. Kung hindi, sila ay mahuhulog at kumalat sa buong langis. Magiging napakahirap na pagsamahin muli ang produkto.

Sa sandaling makita mo ang mga gilid na nagiging ginintuang, baligtarin ang pancake. Ito ay mas maginhawang gawin ito gamit ang isang patag na malawak na spatula sa halip na isang tinidor.

Maliit na mga trick mula sa mga bihasang maybahay

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng Belarusian potato pancake. Ang recipe na may mga larawan na ibinigay sa artikulong ito ay naglalarawan lamang ng isa sa kanila - ang pangunahing isa.

Ang sumusunod na payo ay mahalaga: magluto ng maraming patatas na pancake gaya ng plano mong ihain sa mesa nang sabay-sabay. Mas masarap ang meryenda na ito kapag bagong handa. Kung mayroon kang ilang natirang piniritong hash brown, itabi ang mga ito sa refrigerator sa isang nakatakip na lalagyan at initin muli ang mga ito bago ihain.

Karagdagang Sangkap

Ang mga piniritong sibuyas ay madalas na idinagdag sa mga pancake ng Belarus, ang recipe na kung saan ay napakapopular. Upang gawin ito, kailangan mong makinis na tumaga ang sibuyas, iprito ito at idagdag ito sa pinaghalong bago maghurno.

Ang mga pancake ng patatas ng Belarus, ang recipe na naglalaman ng mga sariwang damo, ay isang mahusay na pagpipilian para sa tag-araw. Napakaganda ng hitsura nila at masarap din ang lasa.

Maaari kang magdagdag ng isang maliit na tinadtad na bawang sa pinaghalong. Ngunit ang pagpipiliang ito ay hindi sa panlasa ng lahat, dahil kapag pinirito, ang bawang ay naglalabas ng kakaibang aroma. Ngunit kung gusto mong ilagay ang sangkap na ito sa isang kawali na may piniritong patatas, malamang na magugustuhan mo ito sa hash browns.

Draniki-zrazy

Mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito sa tema ng zraz. Kung gusto mong gumawa ng hash brown na may palaman, ihanda ito nang maaga at hayaan itong lumamig. Ang mga ito ay maaaring mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas, tinadtad na pinakuluang karne, atay at offal pate, pinakuluang itlog na may berdeng mga sibuyas. Ang mga matapang na keso na natutunaw nang mabuti ay mainam para sa pagpuno.

Nagsisilbi

Ang mga pancake ng Belarus, ang recipe na tumutukoy sa amin sa matagal nang tradisyon sa pagluluto, ay perpekto para sa isang kapistahan sa isang etnikong istilo. Sa pamamagitan ng paraan, ang ulam na ito ay madalas na inihahain sa mga restawran ng lutuing Russian, Belarusian at Ukrainian sa maraming mga bansa sa buong mundo.

Ang mga pagkaing luwad at kahoy ay mainam para sa paghahatid: mga flat plate, board. Ngunit ang mga pancake ng patatas ay mukhang hindi gaanong kahanga-hanga sa isang laconic white dish.

Siguraduhing ihain ang pampagana na ito na may kulay-gatas, sariwang damo, batang bawang at mga sibuyas. Maaari kang gumawa ng isang mahusay na sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng kulay-gatas at full-fat na mayonesa sa pantay na sukat, pagdaragdag ng tinadtad na dill at gadgad na bawang.

Ang Draniki ay madalas na hinahain hindi lamang bilang isang independiyenteng meryenda, kundi pati na rin bilang isang side dish para sa pinausukang karne, inihurnong mantika, pinirito na capelin, inasnan na herring at iba pang mga lutuing katutubong lutuin.

Siksikan, kasiya-siya, may krambambula! 8 mga recipe para sa Belarusian cuisine

Huwag bisitahin ang mga Belarusian pagkatapos kumain - ito ay puno. Dahil ang pangunahing alituntunin ng mapagpatuloy na mga host ay ang pakainin ang mga bisita “hanggang sa labi,” iyon ay, hanggang sa ganap na pagkahapo. At walang mga dahilan ay makakatulong.

Palagi nilang alam kung paano magtrabaho sa Belarus at kumain nang naaayon. Ang maingat na inaalagaan na lupain ay nagbigay ng masaganang ani, at sa taglagas, pinunan ng mga may-ari ang mga basurahan ng mga bag ng mga gisantes at beans, nagbuhos ng butil sa mga kamalig, naglagay ng mga batya ng sauerkraut sa cellar at nakasalansan ang mga bundok ng pulang kalabasa, karot, beets at bombilya. (iyon ay, patatas). Buweno, kumain sila upang magkaroon sila ng sapat na lakas hanggang sa susunod na pag-aani.

Sa mga pista opisyal, ang mga keso, sausage at saltison ay nasa mesa. Ang mga kaldero ng lugaw at nilaga ay bumuntong-hininga at tumulo sa oven. Ang mga pagkaing karne, gulay, isda ay inihain sa mesa - at ang bawat isa ay isang obra maestra na nangangailangan ng isang napaka-magalang na saloobin: sa sandaling ihain, kainin ito! Ang pinalamig na pagkain ay hindi pinainit o ibinalik sa mesa.

Sa mayaman at marangal na mga bahay ng "panginoon", ang menu ay ganap na naiiba: adobo na igat, sopas ng tandang, zeppelins (malaking dumpling na gawa sa hilaw at pinakuluang gadgad na patatas na may palaman), mga labi ng moose sa pinatamis na suka at iba pang mga atsara at delicacy. Matagumpay na pinagsasama ng modernong lutuing Belarusian ang lahat ng mga tradisyon nang sabay-sabay, ngunit ang pangunahing prinsipyo ay nananatili: "Mapagpalusog at masarap!" At ang mga mahilig sa maraming alam tungkol sa pagluluto ay nag-compile ng isang hit parade ng mga pinakasikat na pagkain ngayon.

Ang unang lugar sa loob nito ay inookupahan ng verashchaka - mga buto-buto ng baboy na nilaga sa tinapay na kvass na may mga sibuyas. Ang pangalawang lugar ay napupunta sa hari ng malamig na sopas, beetroot, na may isang simpleng pormula, tulad ng lahat ng mapanlikhang bagay: mga beets na may mga petioles at tops, labanos, mga pipino, berdeng mga sibuyas, dill, kulay-gatas, mga itlog. Ang sikat sa buong mundo na golden crispy potato pancakes ay pumapasok sa nangungunang tatlo.

Sa ika-apat na lugar ay ang nakakalasing honey krambambula - isang maanghang at malakas na liqueur, na kung saan ay nagsilbi warmed up (ito ay pinaniniwalaan na ito ay ang tanging paraan na ito ay magbubunyag ng mga aroma ng mga damo at pampalasa). Sa ikalimang lugar ay maasim na itim na tinapay - ito ay inihurnong ayon sa mga recipe ng mga lola, may sariling natatanging lasa at matatagpuan lamang sa Belarus. Ang ikaanim ay beer stew, na gawa sa pula ng itlog at luya at inihahain kasama ng mga crouton. Ang ikapitong ay kulaga - isang delicacy na gawa sa rye flour, wild berries at honey. Sa ikawalong lugar - puffy, malalaking piraso ng karne na inihurnong sa apoy (at, tulad ng alam mo, ang bibig ay nagagalak sa isang malaking piraso). Susunod sa ranking ay sbiten (honey, pepper, nutmeg, bay leaf, cloves), na iniinom ng mainit hanggang sa magkaroon ng matamis na pawis. At ang culinary hit parade ay nakumpleto ng mga thinnest pancake, na puno ng cottage cheese at kinakain nang may kasiyahan.

Ngunit ang masarap na lutuing Belarusian ay hindi limitado sa sampung ito: mayroon ding napakaraming mga pagkaing sinimulan mong manabik nang labis kahit na sa yugto ng pagbabasa ng recipe. Kunin, halimbawa, tarkovanka - gadgad na patatas na niluto sa isang kaldero na may mantika, gatas, sibuyas at pinatuyong prutas, o sabaw na may mga mangkukulam (mga masasarap na bagay tulad ng dumplings), o pamumula sa tinunaw na mantikilya, pike perch sa istilo ni Radzivil... Ano ang maaari Sinasabi ko - karaniwan, tila Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cutlet ng manok na may keso dito ay tinatawag na "paparats kvetka", iyon ay, "fern flower". At siya, tulad ng sinasabi nila, ay nagpapaswerte sa lahat ng nakakakilala sa kanya. Ang mga recipe para sa kaligayahan ay nasa susunod na pahina - go for it!

Draniki na may mga sibuyas at karot

Para sa 2 tao: patatas - 3 pcs., karot - 1 pc., sibuyas - 0.5 pcs., harina - 2.5 tbsp. l., langis ng gulay - 3 tbsp. l., asin, itim na paminta sa lupa, tuyo na basil

Balatan ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Init ang 1.5 tbsp sa isang kawali. l. mga langis Magprito ng mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Balatan ang mga patatas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang patatas na may pritong gulay. Magdagdag ng harina, asin, pampalasa. Upang pukawin nang lubusan. Init ang natitirang mantika sa isang kawali. Kutsara ang pinaghalong gulay, na bumubuo ng mga bilog na cutlet. Magprito ng mga pancake ng patatas na may mga karot at sibuyas sa katamtamang init, sa magkabilang panig, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng sour cream o anumang iba pang sarsa.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 84 kcal

Oras ng pagluluto 40 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

sabaw ng gisantes

Para sa 8 tao: pinausukang tadyang ng baboy - 500 g, mga gisantes - 250 g, patatas - 400 g, sibuyas - 100 g, karot - 100 g, dahon ng bay - 3 mga PC., langis ng gulay - 3 tbsp. l., asin, itim na paminta sa lupa, sariwang damo

Ilagay ang mga buto-buto sa isang tatlong-litro na kasirola ng malamig na tubig, magdagdag ng tubig, pakuluan at magluto ng mga 30 minuto. Alisin ang natapos na mga tadyang, palamig at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Idagdag ang mga gisantes, pre-babad sa tubig sa loob ng ilang oras, sa sabaw, idagdag ang karne doon at lutuin ng isa pang 30 minuto. Magdagdag ng diced patatas sa sopas at magluto ng 5 minuto. Balatan ang mga sibuyas at karot, i-chop ng makinis, iprito sa langis ng gulay, idagdag sa sopas at lutuin hanggang handa ang mga patatas. Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, pagkatapos ng 15 minuto alisin mula sa init, alisin ang bay leaf at iwanan ang sopas na sakop sa loob ng 15-20 minuto. Bago ihain, palamutihan ng sariwang damo.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 119 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Pork pyachisto

Para sa 4 na tao: baboy - 1.5 kg, bawang - 4 cloves, langis ng gulay - 2 tbsp. l., pinatuyong perehil - 2 tsp., asin, paprika, kumin

Hugasan ang karne at patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng 1 tsp. asin, 1 tbsp. l. langis ng gulay, paprika at kumin - upang tikman, ihalo nang lubusan. Pahiran ang karne ng nagresultang slurry at ilagay sa isang dish na lumalaban sa init na pinahiran ng natitirang langis ng gulay. Budburan ng perehil, takpan ng isang sheet ng foil, ilagay sa oven, preheated sa 180 °C, at panatilihin para sa 2.5-3 na oras. 15 minuto bago lutuin, alisin ang foil at maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 198 kcal

Oras ng pagluluto 3 oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Saltison

Para sa 6 na tao: pantog ng baboy - 1 pc., binti ng baboy - 3 pcs., puso ng baboy - 1 pc., dila ng baboy - 1 pc., atay ng baboy - 500 g, kumin - 1 tsp., kulantro - 1 tsp., ground black pepper - 1 tsp, asin - 2 tbsp. l., bay leaf, allspice peas

Putulin ang labis na taba mula sa puso. Ibabad ang pork bladder sa maligamgam na tubig at banlawan. Ibuhos ang malamig na tubig sa lahat ng mga produktong karne (maliban sa atay), pakuluan at lutuin ng 3-5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang pagkain, magdagdag muli ng tubig, dahan-dahang pakuluan, mag-iwan ng 2 oras. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves at magluto ng isa pang oras. Alisan ng tubig ang sabaw, salain at ireserba. Alisin ang mga buto mula sa mga binti, gupitin ang karne at puso sa mga cube. Banlawan ang dila ng tubig na yelo, alisan ng balat, at gupitin din sa mga cube. Gupitin ang atay sa maliliit na piraso. Ilagay ang lahat sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa na may lupa na may asin, ibuhos sa 2 tasa ng sabaw, pukawin. Punan ang bula, itali ang butas, magdagdag ng tubig sa isang malaking kasirola, pakuluan at lutuin ng 1-1.5 oras sa mababang init. Pindutin ang saltison gamit ang isang pindutin at iwanan upang palamig sa tubig. Ilagay ang natapos na ulam sa refrigerator sa magdamag. Gupitin sa hiwa bago ihain.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 118 kcal

Oras ng pagluluto 16 na oras

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Para sa 4 na tao: fillet ng manok - 500 g, mantika - 70 g, sibuyas - 1 pc., itlog - 1 pc., matapang na keso - 80 g, mantikilya - 40 g, herbs (dill o perehil) - 0.5 bunches, breadcrumbs , langis ng gulay, asin , giniling na itim na paminta

Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso, at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas at mantika. Asin at paminta. Idagdag ang itlog. Haluing mabuti ang minced meat. Grate ang keso at mantikilya, magdagdag ng mga tinadtad na damo. Haluin. Buuin ang tinadtad na karne sa mga flat cake na kasing laki ng iyong palad. Ilagay ang mantikilya at pagpuno ng keso sa mga gitna. Bumuo ng mga oval na cutlet at igulong sa mga breadcrumb. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at iprito ang mga cutlet sa lahat ng panig sa mababang init hanggang sa ginintuang kayumanggi (mga isang minuto sa bawat panig). Ilagay ang mga cutlet sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 170 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 231 kcal

Oras ng pagluluto 70 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos

Gut bulban

Para sa 10 tao: patatas - 1.5 kg, mga sibuyas - 1 pc., ligaw na kabute - 250 g, ham - 200 g, natural na casings - 2 m, langis ng gulay, asin, itim na paminta sa lupa, nutmeg

Pinong tumaga ang sibuyas at mushroom. Iprito ang sibuyas hanggang malambot, idagdag ang mushroom at lutuin hanggang maluto. Balatan ang mga patatas, lagyan ng rehas ang unang kalahati sa isang magaspang na kudkuran, ang pangalawa sa isang pinong kudkuran. Alisan ng tubig ang nagresultang likido. Gupitin ang ham sa maliliit na cubes. Paghaluin ang lahat ng sangkap, asin, paminta, magdagdag ng nutmeg sa panlasa. Hugasan ang pambalot, ilagay ito sa isang attachment ng sausage, ilagay ito sa pinaghalong patatas, itali ito sa ilang mga lugar at gumawa ng ilang mga butas. Ilagay ang sausage sa isang baking sheet na nilagyan ng langis ng gulay at ilagay sa oven na preheated sa 160 °C. Maghurno ng isang oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, bahagyang taasan ang temperatura upang bumuo ng isang crust. Ihain nang mainit.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 261 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos

Nalistniki na may cottage cheese

Para sa 4 na tao: harina - 1 tasa, gatas - 1 tasa, itlog - 3 mga PC., langis ng gulay - 100 ML, asukal - 5 tbsp. l., cottage cheese 18% - 500 g, mga pasas - 60 g

Ibabad ang mga pasas sa isang mangkok ng tubig. Sa isang mangkok, haluin ang 2 itlog, sifted flour at 2 tbsp. l. asukal, ibuhos sa gatas at ihalo sa isang blender. Ibuhos sa isang baso ng tubig, pukawin muli, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Magpainit ng kawali, maghurno ng manipis na pancake at takpan ang mga ito sa isang malaking mangkok. Pukawin ang cottage cheese hanggang makinis, 3 tbsp. l. asukal at itlog. Pisilin ang mga pasas mula sa tubig at idagdag sa pagpuno. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat pancake, i-roll up ang mga sheet at iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 164 kcal

Oras ng pagluluto 50 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

Millet na sinigang na may mga sibuyas, patatas at mushroom

Para sa 4 na tao: sariwang champignons - 300 g, millet cereal - 0.5 tasa, mga sibuyas - 1 pc., langis ng gulay, asin, itim na paminta

Balatan ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa langis ng gulay. Ibuhos ang 2 tasa ng tubig sa cereal at umalis. Balatan ang mga mushroom, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa sibuyas, takpan ng takip upang mapanatili ang katas at aroma, at igisa hanggang malambot. Magdagdag ng cereal sa kawali kasama ng tubig. Timplahan ng asin at paminta habang nagluluto. Takpan ang sinigang na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Alisin ang lugaw mula sa apoy, hayaan itong magluto nang bahagya at ihain.

Calorie na nilalaman ng isang serving bawat 100 g 103 kcal

Oras ng pagluluto 60 minuto

Antas ng kahirapan sa 10-point scale 4 na puntos

pinagmulan

Napakasarap ng lutuing Belarusian! Muli kang kumbinsido dito, kailangan mo lang tikman ang isang bahagi ng crispy golden potato pancakes. Ang mga tunay na pancake ng Belarus ay hindi hihigit sa mga pancake ng patatas, ngunit mayroong ilang mga lihim ng recipe sa paghahanda ng gayong simpleng ulam. Halimbawa, ang pagkain ay lalabas na mas makatas kung magdagdag ka ng tinadtad (gadgad) na mga sibuyas sa kuwarta. At kung kumulo ka ng kaunti sa pritong pancake sa oven bago ihain, ang lasa ay magiging banal lamang. Huwag kailanman maghain ng patatas na pancake nang malamig, mainit lang! Kapag pinalamig, hindi na sila maganda para sa anumang bagay, dahil nawawalan sila ng maraming lasa.

Kasaysayan ng Belarusian potato pancake

Sa mga nayon ng Belarus, ang mga pancake ng patatas ay naging laganap sa simula ng ika-18 siglo, sa ilalim ng impluwensya ng mga tradisyon sa pagluluto ng Grand Duchy ng Lithuania. Ang mga katulad na recipe at katulad na mga pangalan ay matatagpuan sa maraming European cuisine. Kaya, ang mga kapitbahay ng mga Ukrainians ay may mga derun, at ang mga Ruso ay may mga terun at kakorki. Sa Czech Republic ang ulam na ito ay tinatawag na "bramboraki", at sa Germany at Switzerland - röšti.

Ang mga siglong lumang tradisyon ng paghahatid ng mga pancake ay nananatiling hindi nagbabago. Hinahain sila ng mainit, na may mga crackling o mantika (tinutunaw na mantika), na may makapal at malambot na homemade sour cream.

Mga sangkap para sa recipe ng pancake

1 kg ng patatas;
1 itlog (maaari kang maglagay ng 2);
4 tbsp. kutsara ng harina;
langis ng mirasol o taba ng baboy;
tikman ang iyong mga paboritong pampalasa.

Hakbang-hakbang na recipe at larawan ng paghahanda

Balatan ang mga tubers at lagyan ng pino ang mga ito sa isang mangkok. Pigain at alisan ng tubig ang inilabas na katas. Ito ay maginhawa upang pisilin sa pamamagitan ng paglalagay ng masa sa isang improvised na bag ng gauze o iba pang manipis na tela.
Magdagdag ng mga hilaw na itlog, pampalasa at panghuli ng harina sa mangkok na may gadgad na patatas. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang lubusan;
Mas mainam na kumuha ng cast iron pan na may makapal na ilalim para sa pagprito ng mga pancake ng patatas. Kailangan itong masaganang greased na may taba (langis ng gulay), pinainit - at maaari mong ilatag ang mga pancake. Magluto sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang masarap na golden brown na crust.

Ang Belarusian potato pancake ay mainam bilang isang masaganang almusal, hindi mahalaga kung ito ay simula ng isang araw ng trabaho o tipunin ang buong pamilya sa paligid ng mesa huli sa Linggo ng umaga. Masarap kapag, bilang karagdagan sa mga mainit na pancake, magdagdag ka ng mga atsara, masarap na bilog ng lutong bahay na sausage o mga hiwa ng mabangong mantika na may mga kulay rosas na guhitan ng karne. Talagang jam! Pwede din kumain ng meatballs :)

(Binisita ng 1,875 beses, 1 pagbisita ngayon)

Pagdating sa Budapest, bumaba ako sa barko para pumunta sa isang bola - isang pagtanggap na pinangunahan ng Belarusian embassy.
Ang lugar kung saan ito ginanap ay hindi kapani-paniwala - ang sentro ng kasaysayan, ang Buda Castle, kung saan nagsimula ang lungsod. Ang restaurant ay matatagpuan sa isa sa mga courtyard.

Maraming ganoong patyo sa kuta!

Halimbawa, ito:

o ganito:

Ang courtyard ng restaurant kung saan gaganapin ang reception ay, siyempre, malaki at solemne pinalamutian, ngunit, sa kasamaang-palad, ito ay hindi nararapat na kumuha ng litrato doon. Samakatuwid, walang mga larawan mula sa piging.)))

At ang pag-uusap ay tungkol sa mga pancake ng patatas..

Ang isang embahada ay isang piraso ng isang bansa, sa kasong ito Belarus. Nagkaroon ng malaking buffet. Bilang karagdagan sa Hungarian, ang lutuing Belarusian ay natural na kinakatawan. Ngunit gaano kasuklam-suklam ang mga pancake ng patatas!.. Mayroon silang kamangha-manghang kulay-gatas, sariwang dill... At ang mga pancake ng patatas mismo... Ito ang lahat, ngunit tiyak na hindi kung ano ang nilayon. Goma, malagkit at ganap na mura...

At nangako ako sa asawa ni Marina, na lubos na gumagalang sa kanila, na gagawin kong totoo ang iba. Alam ko na kung saan kukuha ng recipe.

Mayroon kaming kaibigan, si Natasha, na nakatira sa Belarus. Siya ay nangongolekta ng mga lumang recipe ng Belarusian, kahit na ang kanyang lola, sa napakatagal na panahon. Ang nagpapahalaga sa mga recipe na ito ay ang mga ito ay ipinasa sa pamamagitan ng salita ng bibig, mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Nag-post siya ng lahat ng nakolekta sa kanyang website: "Modern Belarusian cuisine, atbp."

Ang recipe mismo.

kailangan:

1 kg. patatas
1 malaking sibuyas
2 itlog
asin sa panlasa
langis ng gulay para sa Pagprito

Kakailanganin din namin ang isang kudkuran ng patatas o isang processor ng pagkain na may angkop na attachment.

Paghahanda:
Tatlong patatas at sibuyas sa isang pinong kudkuran. Magdagdag ng mga itlog, asin, ihalo. Painitin nang mabuti ang isang kawali na may langis ng gulay at iprito ang aming mga pancake. Ganun kasimple.
Ilang tip.

Huwag hayaang umupo ang kuwarta - ito ay magpapadilim at masisira ang hitsura ng mga pancake ng patatas.
Huwag magdagdag ng harina sa mga pancake ng patatas, ang lasa ay masisira. Ang Draniki ay magiging mas siksik at mas goma, ngunit hindi namin kailangan iyon. Bilang isang huling paraan, maaari kang magdagdag ng isang kutsara nang walang isang tambak ng almirol, ngunit mas mahusay pa ring gawin nang wala ito.
Painitin nang mabuti ang kawali, kung hindi man ang mga pancake ng patatas ay sumisipsip ng maraming langis, na makabuluhang masira ang lasa.

Ihain na may kulay-gatas, gatas, mantikilya o machanka.

Lalo na't masarap kainin ang mga ito kasama ang kamangha-manghang cucumber salad na ginawa ni Marina!

Pagluluto ng mga pancake ng Belarus.

Ang Draniki ay isang tanyag na ulam ng Belarus na gawa sa gadgad na hilaw na patatas.

Ang masarap at malambot na pancake ng patatas na may malutong na crust ay tradisyonal na inihahain na may kulay-gatas.

Ang mga tunay na pancake ng Belarus ay inihanda nang walang pagdaragdag ng harina o itlog.

Mga sangkap

Patatas - 1kg.
Mga sibuyas - 3 mga PC.
Bagong giniling na paminta.
asin.
Mantika.

YUGTO 1

Balatan ang mga patatas, hugasan ang mga ito at lagyan ng rehas ang mga ito kasama ang sibuyas sa isang pinong kudkuran (ang pagdaragdag ng mga sibuyas ay nakakatulong na mapanatili ang liwanag na kulay ng mga patatas at nagdaragdag ng lasa sa natapos na mga pancake).

YUGTO 2

Maglagay ng salaan sa isang mangkok at ibuhos ang pinaghalong patatas dito upang maubos ang labis na likido.

Ibalik ang kinatas na patatas.

YUGTO 3

Pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang likido mula sa mangkok.

Magkakaroon ng almirol sa ilalim ng mangkok.

YUGTO 4

Magdagdag ng almirol sa pinaghalong patatas. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluin natin.

YUGTO 5

Init ang isang kawali na may langis ng gulay at kutsara ang pinaghalong patatas sa anyo ng mga maliliit na cake.

YUGTO 6

Iprito ang mga pancake ng patatas sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi, una sa isang gilid, pagkatapos ay i-on at iprito sa kabilang panig.

Ihain na may kulay-gatas.

BON APPETIT!

Bumalik sa listahan »»»

Mga produkto at sangkap:

300 ML ng gatas,
4 na itlog ng manok,
50 g sariwang live na lebadura;
1 tsp butil na asukal,
Isang maliit na kurot ng asin.

Paghahanda ng recipe ng Perepecha:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay tumataas, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.

Talunin ang mga puti hanggang sa mabula at talunin ang mga pula. Kapag handa na ang kuwarta, idagdag ang mga puti at yolks dito. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya. Masahin ang kuwarta nang lubusan, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Gumagawa kami ng isang cake mula sa bawat isa.

Ilagay ang mga flatbread sa isang baking sheet na pinahiran ng mantika at binudburan ng mga breadcrumb. Ihurno ang mga baked goods hanggang sa mabuo ang isang golden brown na crust.

Kholodnik sa Minsk

Mga produkto at sangkap:

2 sariwang pulang beets
bungkos ng kastanyo
2 itlog ng manok
3 sariwang katamtamang mga pipino
1 medium na bungkos ng sariwang berdeng sibuyas
Humigit-kumulang 1 litro ng karne, manok o anumang sabaw ng gulay
150-200 ML ng kefir
1 o 2 tbsp. kutsara 9% suka
Mga gulay ng dill
Sour cream para sa dressing.

Paghahanda ng Minsk-style Kholodnik recipe:

Pakuluan ang mga beets kasama ang alisan ng balat na may pagdaragdag ng suka. Pagkatapos ay palamig ito, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng gasa, na dapat na nakatiklop sa ilang mga layer. Balatan ang mga beets at i-chop ang mga ito o simpleng lagyan ng rehas sa medium vegetable grater. Hugasan ang kastanyo, i-chop ito ayon sa gusto at pakuluan ito ng kaunti sa sabaw (o sa tubig). Hayaang lumamig.

Pinong tumaga ang mga berdeng sibuyas at gilingin ang mga ito ng asin at pinakuluang yolks. Pinong tumaga ang mga pipino at puti ng itlog at idagdag sa sabaw. Nagpapadala din kami ng mga berdeng sibuyas at beets doon. Talunin ang sabaw ng beet at kefir na may asukal. Paghaluin nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng napaka pinong tinadtad na dill sa isang plato na may malamig na tubig.

Mga sausage sa estilo ng Mogilev

Mga produkto at sangkap:

Mga 500 g halo-halong (baboy + baka) tinadtad na karne
3-4 cloves ng bawang
1 itlog ng manok
Ground black pepper, kitchen salt, paborito mong pampalasa
Mga mumo ng tinapay
Sunflower, olive o iba pang langis ng gulay.

Inihahanda ang recipe para sa Mogilev-style sausage:

Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin. Idagdag ito sa tinadtad na karne. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne. Gawing mga sausage ang tinadtad na karne. I-roll ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito ang bawat isa sa lahat ng panig sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa malutong at ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang piniritong sausage sa isang baking dish. Takpan ang pan na may takip o foil at kumulo sa oven sa temperatura na humigit-kumulang 180 degrees para sa mga 15 o 20 minuto.

Buckwheat sinigang na may mushroom

Mga produkto at sangkap:

2 tasa (250 g bawat isa) bakwit,
4 na baso (250 ml bawat isa) ng malinis na tubig,
2 medium na sibuyas,
100 gramo ng pinatuyong porcini (o iba pang kagubatan) na kabute na gusto mo.
1 o 2 kutsarang sariwang mantikilya,
asin sa kusina.

Paghahanda ng recipe: Buckwheat sinigang na may mushroom:

Ibabad ang mga tuyong mushroom sa tubig sa loob ng 4 na oras.

Inayos namin ang bakwit, banlawan ito at ilagay sa apoy upang maluto. I-chop ang mga mushroom at idagdag sa pinakuluang bakwit. Magluto ng 10 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mababang at lutuin para sa isa pang 7 minuto hanggang handa ang bakwit. Asin at ihalo. Palamigin ng 15 minuto nang hindi binubuksan ang takip.

Habang ang bakwit ay lumalamig, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito hanggang transparent sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ito sa inihandang lugaw na may mga mushroom.

Kulaga

Mga produkto at sangkap:

150 g harina ng bakwit,
500 g ng anumang berries
100 – 150 g granulated sugar.
Ilang tablespoons ng anumang pulot

Paghahanda ng recipe ng Kulaga:

Ilagay ang mga berry sa isang palayok na luad, pagkatapos ay magdagdag ng tubig sa isang ratio ng 1: 1. Dapat silang lutuin hanggang ang mga berry ay ganap na lumambot. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa nagresultang timpla at lutuin hanggang lumapot. Habang patuloy na hinahalo.

Magdagdag ng asukal at pulot sa pinaghalong at lutuin ng mga 15 o 20 minuto. Lutuin ang kulaga hanggang umabot sa consistency ng lugaw. Ang pinalamig na kulaga ay inilipat sa isang maliit na mangkok at binuburan ng mga sariwang berry sa itaas.

Mga mangkukulam na may karne

Mga produkto at sangkap:

Mga sangkap:

12 tubers ng patatas,
1 baso ng fat sour cream.
2 tbsp. magandang harina ng trigo.
3 tbsp. natunaw na mantikilya.
Asin sa kusina

Para sa paghahanda ng tinadtad na karne:

Mga 500 g ng karne, mas mabuti ang baboy
malaking sibuyas
Magdagdag ng asin sa kusina at giniling na paminta sa panlasa.

Paghahanda ng recipe para sa mga Sorcerer na may karne:

I-chop ang inihandang karne at sibuyas nang napaka-pino at ihalo ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay. Magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

Grate ang hilaw na patatas sa isang medium o coarse grater, pisilin ang juice at itapon. Timplahan ng asin at paminta at gawing bola ang patatas, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna. I-roll ang mga mangkukulam sa harina at iprito nang mabuti sa isang kawali na may langis ng gulay.

Ilagay ang natapos na mga mangkukulam sa isang tray, ibuhos sa kulay-gatas at ilagay sa oven upang maghurno ng humigit-kumulang 40 minuto.

Krupnik

Mga produkto at sangkap:

1 tasa ng cereal (pearl barley, trigo o barley)
100 g mantika
4 na tubers ng patatas
2 medium na sibuyas
Salt, anumang herbs, bay leaf sa panlasa.

Paghahanda ng recipe ng Krupnik:

Ang mga butil ay dapat hugasan ng mabuti at pakuluan hanggang malambot. Sa panahon ng pagluluto, siguraduhing pukawin ang cereal upang hindi ito dumikit sa kawali. Magdagdag ng mga patatas na pinutol sa maliliit na cubes sa natapos na cereal.

Habang nagluluto ang cereal, iprito ang mantika na may mga sibuyas at idagdag sa aming sopas mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang asin at lahat ng iba pang pampalasa ay idinagdag bago matapos ang pagluluto.

Ang krupnik ay nagiging makapal at mayaman.

Sopas na may barley at mushroom

Mga produkto at sangkap:

100 gr. patatas
25 gr. perlas barley
20 gr. pinatuyong porcini o iba pang mga kabute sa kagubatan
20 g karot
10 gr. perehil
25 gr. Luke
20 ml na cream
10 gr. anumang langis ng gulay na iyong pinili

Paghahanda ng recipe para sa Barley at Mushroom Soup:

Pakuluan ang mga mushroom at salain ang sabaw. Ilagay ang cereal sa mushroom broth at lutuin hanggang kalahating luto.

Pagkatapos ay idagdag ang mga patatas, hindi masyadong magaspang na pinutol, sa cereal at lutuin hanggang sa ganap na maluto ang cereal at patatas. I-chop ang sibuyas at mga ugat at iprito sa anumang langis ng gulay. Ang mga mushroom ay tinadtad at pinirito din. Ang lahat ay idinagdag sa kumukulong sopas.

Kapag naghahain, ang sopas ay tinimplahan ng cream.

Belarusian machanka

Mga produkto at sangkap:

Mga 500 g pinausukang tadyang ng baboy.
2 tbsp. l. anumang langis ng gulay;
200 g ng anumang lutong bahay na sausage;
malaking sibuyas;
600 ML. sarsa

Mga produkto para sa sarsa:

1 tasa (250 ml) ng anumang sabaw.
1 tasa (250 ml) kulay-gatas (hindi mataba).
Art. l. walang burol ng harina ng trigo
2 tbsp. l. malambot na mantikilya.

Paghahanda ng recipe para sa Belarusian machanka:

Magsimula tayo sa sarsa. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at magdagdag ng harina. Painitin ang mga nilalaman habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos magprito ng harina, ilagay ang sabaw. Paghaluin nang lubusan upang walang bukol na mabuo. At sa dulo magdagdag ng kulay-gatas, pati na rin ang asin at pampalasa.

Lumipat tayo sa ribs. Pakuluan ang mga ito sa tubig sa loob ng 5 minuto at iprito sa isang kawali. Ilagay ang pritong tadyang sa isang kaldero. Magdagdag ng pritong sibuyas at ang iyong paboritong lutong bahay na sausage na hiniwa sa mga singsing. Ibuhos ang sarsa sa mga kaldero at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Dumplings sa kulay-gatas

Mga produkto at sangkap:

100 g pinalambot sariwang mantikilya;
800 g ng napatunayang magandang kalidad ng harina ng trigo,
300 ML ng gatas,
4 na itlog ng manok,
50 g sariwang live na lebadura;
1 tsp butil na asukal,
Isang maliit na kurot ng asin.

Paghahanda ng recipe para sa Dumplings sa kulay-gatas:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay tumataas, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti hanggang sa mabula at i-mash ang yolks. Kapag handa na ang kuwarta, idagdag ang mga puti at yolks dito.

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya. Masahin ang kuwarta nang lubusan, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Gumagawa kami ng isang cake mula sa bawat isa. Ilagay ang mga flatbread sa isang baking sheet na pinahiran ng mantika at binudburan ng mga breadcrumb.

Ihurno ang mga baked goods hanggang sa mabuo ang isang golden brown na crust.

Patatas na zrazy

Mga produkto at sangkap:

500 g patatas
3 itlog ng manok
1 katamtamang sibuyas
50 g mantikilya
Harina
Asin sa kusina
Langis ng gulay para sa pagprito.

Paghahanda ng patatas zrazy recipe:

Hugasan ang mga patatas at alisan ng balat ang mga balat. Pakuluan ito hanggang sa ganap na maluto sa bahagyang inasnan na tubig. Mash ang pinakuluang patatas at magdagdag ng mantikilya sa kanila. Habang lumalamig ang katas, ihanda ang pagpuno.

Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa anumang langis ng gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ay ihalo ito sa dalawang hard-boiled at pinong tinadtad na itlog. Asin ang pagpuno sa panlasa. Talunin ang isang itlog ng manok sa pinalamig na mashed patatas at ihalo.

Gumagawa kami ng mga flatbread mula dito. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng flatbread, tiklupin ito sa kalahati, at kurutin ang mga gilid upang sila ay maging mga cutlet. I-roll ang molded zrazy sa harina at dahan-dahang iprito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Ihain ang mainit na zrazy na may kulay-gatas.

Patatas na babka

Mga produkto at sangkap:

patatas
Pritong sibuyas
kulay-gatas

Paghahanda ng Potato Babka recipe:

Gupitin ang mantika at sibuyas sa maliliit na parisukat. Ilagay ang mga ito sa isang napakainit na kawali at ipritong mabuti. Sa dulo, magdagdag ng asin at paminta.

Ang mga patatas ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Grate ito nang pino hangga't maaari. Maaari mo ring gilingin ito sa isang food processor. Magdagdag ng itlog, asin, kulay-gatas at panghuli ng harina ng trigo sa patatas. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat. At pagkatapos lamang magdagdag ng mantika at mga sibuyas. Paghaluin muli ang nagresultang masa nang lubusan.

Ilipat ang nagresultang masa sa mga kaldero at ilagay sa oven sa 180 degrees.

Atay sa istilong Gomel

Mga produkto at sangkap:

Tungkol sa 250 g atay (mas mabuti karne ng baka)
Isang maliit na piraso (mga 50 g) ng sariwang mantika
maliit na sibuyas.
50 g bawat isa sa mga karot, ugat ng perehil, marahil kintsay
Asin sa kusina, pampalasa (paminta).

Paghahanda ng recipe na Atay sa Gomel:

Mahusay na linisin ang atay mula sa mga pelikula, hugasan ito at gupitin ito sa mga piraso ng 1.5 cm Ito ay mabuti upang ihatid ang mga ito upang sila ay maging manipis. Maglagay ng manipis na piraso ng mantika sa ibabaw ng bawat piraso. Naglalagay kami ng mga sibuyas sa mantika. Maingat na igulong ang mga rolyo at itali ang mga ito sa sinulid. Iprito ang nagresultang mga rolyo sa mantika hanggang sa maging browned.

Pagkatapos magprito, ilagay ang atay sa isang malalim na mangkok at kumulo kasama ang sabaw kasama ang mga ugat. Ang mga rolyo ay kailangan ding palamig sa sabaw. At inihain sila sa mesa na pinutol na sa manipis na piraso.

Mga bola ng kabute

Mga produkto at sangkap:

150 g ng anumang sariwang mushroom na iyong pinili
1 katamtamang sibuyas,
Isang maliit na piraso ng lipas na tinapay (mas mabuti na puti)
1 itlog ng manok,
Mga mumo ng tinapay na giniling,
asin sa kusina,
Langis ng gulay para sa pagprito.

Paghahanda ng recipe: Mushroom patties:

Balatan ang mga kabute, hugasan at pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay kailangan nilang i-twist ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at babad na puting tinapay. Asin ang tinadtad na karne at idagdag ang itlog dito at ihalo sa iyong mga kamay. Bumuo ng mga flat ball mula sa nagresultang masa, na kailangang i-breaded sa mga breadcrumb at pinirito.

Ang mashed patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa mga bola-bola.

Draniki na may karne

Mga produkto at sangkap:

4 na tubers ng patatas
1 sibuyas
150 g pinakuluang karne ng baka
1 itim na labanos
2 itlog
70 g ng anumang matapang na keso na gusto mo
Sariwang dill
Asin at anumang pampalasa na gusto mong tikman

Inihahanda ang recipe para sa Draniki na may karne:

Hugasan nang mabuti ang lahat ng mga gulay at balatan ang mga ito. Gupitin ang sibuyas, dalawang patatas at labanos sa manipis na piraso. Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Alisin ito at iprito ang labanos sa mantika hanggang lumambot. Pagkatapos nito, iprito ang tinadtad na patatas sa natitirang mantika. Pagkatapos magprito, ilagay ito sa sibuyas at labanos at haluing mabuti.

Hinahati namin ang pinakuluang piraso ng veal sa mga hibla. Tatlong natitirang patatas sa isang magaspang na kudkuran, pisilin ang nagresultang juice at ilagay ang mga patatas sa aming mga tinadtad na gulay at karne.

Hatiin ang mga itlog sa tinadtad na karne at idagdag ang keso, na gadgad sa isang pinong kudkuran. Asin, paminta at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Sa dulo, makinis na tumaga ang dill, idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at sandok ang nagresultang masa dito. Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust.

Ang mga handa na pancake ay inihahain nang mainit bilang isang hiwalay na ulam o may isang side dish ng gulay.

Meat zrazy na may itlog

Mga produkto at sangkap:

Humigit-kumulang 800 g sariwang baboy at baka (hinahati)
6 na itlog ng manok
100 g lipas na puting tinapay;
malaking sibuyas
Margarine para sa pagprito (mga 50 g)
Magdagdag ng asin at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa

Paghahanda ng recipe: Meat zrazy na may itlog:

Hugasan nang mabuti ang sariwang karne, gupitin sa mga piraso at giling kasama ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Ibabad saglit ang tinapay sa maligamgam na tubig, pisilin at idagdag sa tinadtad na karne. Maaari din itong idaan sa gilingan ng karne kasama ng tinadtad na karne. Hatiin ang isang hilaw na itlog sa tinadtad na karne, magdagdag ng asin at pampalasa. Haluin ng maigi. Kung ang tinadtad na karne ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig dito.

Pakuluan ang mga itlog, palamig nang bahagya at alisan ng balat.

Maingat na takpan ang bawat itlog ng tinadtad na karne upang makagawa ng mga cutlet. I-roll kaagad ang bawat isa sa harina.

Init ang margarine sa isang kawali at iprito ang nagresultang zrazy dito.

Maaari kang maghanda ng anumang side dish para sa zrazy.

Nilagang repolyo sa isang palayok

Mga produkto at sangkap:

Para sa 250 gr. sariwang repolyo,
100 gr. baboy,
Isang piraso ng sariwang mantika ng baboy,
1 katamtamang sibuyas.
tomato paste.
granulated sugar (batay sa iyong panlasa).
Asin, pampalasa, itim na paminta, paboritong pampalasa at bay leaf.

Inihahanda ang recipe Repolyo nilaga sa isang palayok:

Pinong tumaga ang repolyo. Gupitin ang karne sa medyo maliliit na piraso at ipritong mabuti. Gupitin din ang sibuyas at karot sa maliliit na piraso at iprito. Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa isang palayok na luad.

Sa mga ito ay idinagdag ang asin, asukal, pampalasa, tomato paste, harina na ginisa at diluted sa tubig. Ilagay ang mga kaldero sa isang preheated oven at kumulo hanggang maluto.

Tsybriki

Mga produkto at sangkap:

1 kg ng patatas.
Isang pares ng mga kutsara ng anumang langis ng gulay na iyong pinili (maaari mong palitan ang 50 g ng tinunaw na mantika).
3 tbsp. mataas na kalidad na harina ng trigo.

Paghahanda ng recipe ng Tsybriki:

Grate ang hilaw na patatas. Pigain ng mabuti ang inilabas na katas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang sterile gauze, na inilalagay sa ilang mga layer. I-roll ang nagresultang masa sa mga bola na hindi mas malaki kaysa sa isang cherry. Iprito ang mga bola sa anumang langis ng gulay o tinunaw na mantika, pagkatapos igulong ang mga ito sa harina. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

Belarusian borscht

Mga produkto at sangkap:

500 gr. karne sa buto
350 gr. karne ng baka,
100 gr. mga sausage,
2 litro ng malinis na tubig,
3 beets,
4 medium tubers ng patatas,
1 katamtamang karot
maliit na ugat ng perehil.
katamtamang sibuyas,
Mga 50 gr. mantika (kinakailangang sariwa).
100 gr. makapal na tomato paste.
kutsara magandang napatunayang harina ng trigo.
granulated sugar ayon sa panlasa.
50 gr. makapal na kulay-gatas.
Asin sa kusina, ang iyong mga paboritong pampalasa, dahon ng bay sa panlasa.

Paghahanda ng recipe para sa Belarusian Borscht:

Gumawa ng isang malakas na sabaw mula sa mga buto at karne. Gupitin ang sibuyas at iba pang mga ugat at igisa sa mantika. Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at iprito para sa isa pang 10 minuto.

Pakuluan ang mga beets sa kanilang mga balat. Balatan at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at idagdag sa sabaw. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng pre-sautéed na harina, mga ugat, beets, asin, paminta at magdagdag ng malinis na dahon ng bay. Lutuin ang borscht ng mga 10 o 15 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asukal at suka. Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng pinakuluang karne at sausage sa borscht.

Hinahain ang borscht na may kulay-gatas.

Beefsteak sa istilong Belarusian

Mga produkto at sangkap:

Mga 500 g ng karne ng baka,
3-4 cloves ng bawang.
1-2 tbsp. pinalambot sariwang mantikilya,
Asin sa kusina, pampalasa.

Paghahanda ng recipe Beefsteak sa Belarusian:

Hugasan ang karne, ihanda ito at gupitin ito sa buong butil. Talunin ng kaunti, bigyan ang mga piraso ng isang bilog na hugis. Asin at paminta ang tinadtad na karne sa panlasa at budburan ng pinong tinadtad o tinadtad na bawang sa ibabaw.

Iprito ang mga steak sa isang mahusay na pinainit na kawali sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pritong karne ay inilalagay sa oven at kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Ang mga steak ay inihahain kasama ng ketchup o sarsa. Ang pinakamagandang side dish para sa mga steak ay pritong patatas na may mga adobo na mushroom.

Belarusian cuisine!

Gaano karaming mga damdamin ang pinupukaw ng pariralang ito sa sinumang minsan ay naging pamilyar sa mga pambansang pagkaing Belarusian.

Ang makatas, pampagana, kasiya-siyang pagkain ng Belarus ay walang alinlangan na gusto ng lahat.

Ayon sa kaugalian, maraming mga pagkaing Belarusian ang ginawa mula sa patatas, marahil ang pinakasikat na gulay sa bansa.

Ngunit bilang karagdagan sa mga kilalang pancake ng patatas, marami pang hindi kapani-paniwalang masarap na pagkain na tiyak na dapat subukan ng lahat na nakatapak sa lupa ng ating mapagpatuloy na tinubuang-bayan.

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa sampung magagandang pagkain na gusto mo lang subukan!

Zurek

Isang napaka-interesante at hindi pangkaraniwang sopas, na itinayo noong panahon ng Monomakh. Isa sa ilang mga pagkaing Belarusian na walang patatas sa recipe?

Ang sikreto ng kakaibang lasa ng sopas ay ang sourdough nito, na gawa sa oats at black bread. Ang starter ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw. Pagkatapos ang starter ay pilit at hinaluan ng matabang karne, gulay at bawang, at pagkatapos ay kumulo sa apoy.

Pagkatapos subukan ang nakakabusog na kakaibang sopas na ito, tiyak na gugustuhin mong lutuin ito nang mag-isa, kahit na hindi mo gusto ang pagluluto.

Dumplings

Ang mga dumpling ay pabirong tinatawag na Belarusian fast food, at lahat salamat sa kanilang walang kundisyong katanyagan at kadalian ng paghahanda. Ang mga tradisyunal na dumpling ay mga bola ng kuwarta na mabilis na niluto sa tubig na kumukulo o, bilang kahalili, gatas.

Sa paglipas ng panahon, nagsimula silang magdagdag ng pagpuno ng karne sa mga bola o kahit na gumamit ng dumplings upang gumawa ng mga sopas, ngunit ang kanilang panlasa ay nakikinabang lamang mula dito. Ang ulam na ito ay sikat hindi lamang sa Belarus, ngunit gayundin sa maraming bansa sa Silangang Europa.

Maaaring ihain ang mga dumpling sa kanilang sarili ulam na may kulay-gatas at pritong sibuyas, Pwede ba idagdag isang maliit na nilagang manok at magdagdag ng mga sariwang damo sa ulam mula sa hardin. Tanghalian!

Tukmachi

Ang visiting card ng lungsod ng Kobrin ay ang Tukmachi. Ang isang katulad na bagay ay matatagpuan sa buong bansa, ngunit sa Kobrin lamang inihanda ang tukmachi ayon sa isang lumang recipe.

Itinatago ng hindi kapansin-pansing pangalan ang karaniwang kaserol ng patatas, ngunit hindi lahat ay napakasimple. Ang pangunahing tampok ng Tukmachi ay mga sibuyas na pre-fried sa sariwang mantika, na pagkatapos ay idinagdag sa kaserol sa panahon o pagkatapos ng pagluluto. Ang banayad na detalyeng ito ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa ng bukid. Hinahain ang Tukmachi na may salted cottage cheese at sariwang gatas.

Upang ihanda ang tukmachi, iprito lamang ang sibuyas, at pagkatapos ay pantay na ihurno ang pinakuluang durog na patatas sa parehong kawali (mas mabuti sa oven o sa grill). Ang recipe ay simple at prangka, ngunit ang lasa ay nakakagulat pa rin sa kanyang kagalingan sa maraming bagay!

Galushki

Ang Galushki ay isang tipikal na ulam ng magsasaka, na gayunpaman ay maaaring maging hindi lamang isang mahusay na side dish, kundi pati na rin isang ganap na ulam sa iyong mesa.

Ang malambot at malambot na mga dumpling ay inihahain sa anumang paraan: may sarsa ng karne at bawang, na may condensed milk at tinunaw na mantikilya, simpleng may kulay-gatas at mga halamang gamot, o bilang pampagana para sa sopas na may tinapay. Sa anumang kaso, sa likod ng simpleng hitsura ay namamalagi ang isang hindi malilimutang lasa, na nagpapakita ng sarili sa iba't ibang paraan (depende sa mga pinggan kung saan sila ay ninanamnam).

Hindi mahirap ihanda ang ulam na ito; ang kailangan mo lang ay magkaroon ng harina, itlog at mantikilya sa kamay, na ipinapayong bilhin mula sa isang mapagbigay na lola sa isang nayon ng Belarus?

Tsybriki

Ang Tsibriki ay halos hindi matatawag na isang ganap na ulam, ngunit ang tubig ay isang nakakabusog na meryenda!

Nagtatago sa likod ng nakakatawang pangalan bola ng patatas na may pagpuno ng keso, niluto sa kawali. Ang hindi pangkaraniwang ulam na ito ay lalo na pahalagahan ng mga mahilig sa mabula na inumin, dahil malutong na manok at malamig na beer- ang mga ito ay mainam na mga kasama para sa isang magiliw na pagpupulong.

Nalistniki

Ang Nalistniki ay mga pancake na sikat sa Belarus, na ginawa mula sa... unleavened egg batter. Sa hitsura, ang nalistniki ay mukhang ordinaryong spring roll, ngunit hindi ito ganap na totoo: Kung ikukumpara sa karaniwang mga pancake, ang mga pancake ay mas manipis at mas ginagamit para sa paghahatid ng ulam kaysa sa paghubog ng lasa.

Ngunit ano ang espesyal sa kanila kung gayon? Lahat ito ay nasa toppings, maraming lugar para gumala dito! Matamis na jam, masarap na mushroom, berry mula sa hardin, homemade cottage cheese na may mga pasas - ilan lamang ito sa mga pagpipilian sa pagpuno para sa mga sheet. Pero ang pangunahing sangkap ay ang pagmamahal kung saan dapat ihanda ang ulam na ito?

Sashni

Ang isa pang pagkakaiba-iba ng isang ulam ng patatas ay sashni. Kinakatawan ni Sashni maliliit na cutlet ng patatas na pinalamanan ng cottage cheese.

Upang maghanda, kakailanganin mo ng isang oras ng libreng oras at sigasig. At mula sa mga sangkap maghanda ng patatas, itlog, harina at cottage cheese. Magsimula tayo sa mga patatas: kailangan nilang pakuluan at pagkatapos ay i-mashed sa isang katas. Pagkatapos ay idagdag ang harina at itlog sa pinaghalong patatas at ihalo nang maigi.

Pagkatapos, ang cottage cheese ay halo-halong may isang itlog at inilagay sa mga cake ng patatas (dapat mong gawin ito nang maaga), pagkatapos ay ang isang cake ay natatakpan ng isa pa, tulad ng isang pie, at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Resulta - ang malambot na patatas na sinamahan ng malambot na cottage cheese ay literal na natutunaw sa iyong bibig! Mas gusto ng mga bata ang pagkaing ito.

tinapay

"Tinapay, tinapay, piliin kung sino ang gusto mo!" - sabi ng isang sikat na kanta ng mga bata, pamilyar sa lahat ng mga Belarusian mula pagkabata. Para sa kultura ng Belarus, ang isang tinapay ay hindi lamang isang uri ng tinapay. Ito ay simbolo ng mabuting pakikitungo at paggalang sa mga taong pinagluto ng tinapay na ito.

Ang tinapay ay may mayaman, napaka banayad na lasa, na nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga itlog at gatas. Ang isa pang tampok ng tinapay ay ang kakaibang hitsura nito. At ito ay hindi nakakagulat! Pagkatapos ng lahat, sa Belarus ang tradisyon ng pagbibigay ng isang tinapay sa mga bagong kasal ay malakas pa rin. Kung bibigyan ka ng isang tinapay, dapat mong tiyak na maputol ang isang piraso, isawsaw ito sa asin at subukan ito.

Lola

Ang isa sa mga pinakakilalang pagkaing Belarusian (lalo na dahil sa kakaibang pangalan nito) ay patatas na babka. Isang ulam na nasa hapag ng mga magsasaka at mga prinsipe. Sa madaling salita, paborito ng lahat.

Ngunit ano ang espesyal sa isang simpleng potato casserole na tinatawag na babka? Ang sikreto ay hindi kapani-paniwalang simple: isang cast iron frying pan, natural na mga produkto at mahabang simmering sa apoy ang kanilang trabaho!

Ang pinaka malambot na patatas na may magaan na crust, na sinamahan ng karne at kulay-gatas Kahit na ang mga nag-iisip ng gayong mga pagkaing "mabigat" ay magugustuhan ito. Upang maghanda, lagyan lamang ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran, ihalo sa makinis na tinadtad na sibuyas, mga piraso ng brisket at asin, at pagkatapos ay maghurno sa isang kawali na may takip. Ang resulta ay humanga sa iyo!

Draniki

Ang listahang ito ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang mga pancake ng patatas - ang pinakasikat na ulam ng Belarusian. Maraming mga tao ang nagkakamali na tinatawag silang hash browns lamang, ngunit ito ay isang malaking maling kuru-kuro.

Ang klasikong recipe para sa mga pancake ng patatas ay labis na kumplikado: ang mga maliliit na "pancake" ay ginawa mula sa gadgad na patatas (dating inasnan) at inilagay sa isang mainit na cast-iron na kawali, sagana na pinahiran ng langis ng bansa. Sa unang tingin, walang espesyal, ngunit ang lasa! Manipis, bahagyang malutong na pancake ng patatas sa kabila ng kanilang panlabas na maliit na laki, madali nilang mabusog ang gutom. Ang mga pancake ng patatas ay inihahain na may kulay-gatas at mga damo.

Maaari mong subukan ang mga ito at maraming iba pang mga pagkain sa mga restaurant na napag-usapan namin, at pagkatapos ay pumunta para sa mga bagong karanasan. Bon appetit!

Mga diagnostic at sakit. Mga gamot mula A hanggang Z

Belarusian cuisine. Mga recipe ng Belarusian cuisine Meat zrazy na may itlog

Ang pinakamahalagang mga nuances

Mga pinakasikat na pagkain

Kholodnik

Patatas na babka

Kulaga

Veraschak

Mga pancake ng patatas ng Belarus

Mga sausage ng Belarus

Vitebsk-style na sinigang

Unang pwesto. Veraschak

Pangalawang pwesto. Beetroot

Ikatlong pwesto. Draniki

Pang-apat na pwesto. Crambambula

Ikalimang pwesto. Belarusian maasim na itim na tinapay

Pang-anim na pwesto. nilagang beer

Ikapitong pwesto. Kulaga

Ikawalong pwesto. Pyachysty

Ika-siyam na pwesto. Sbiten

Ikasampung pwesto. Nalistniki

Yugto ng paghahanda

Proseso ng pag-ihaw

Karagdagang Sangkap

Draniki-zrazy

Nagsisilbi

Mga tampok sa pagluluto

Tradisyonal na recipe para sa mga pancake ng Belarus

Mga klasikong Belarusian pancake na may mga itlog at karot

Mga pancake ng Belarus na may tinadtad na karne (mga mangkukulam)

Recipe para sa Belarusian potato pancake mula sa Lukashenko

Mga sangkap

Paano magluto ng Belarusian potato pancake

Mga sangkap

Proseso ng pagluluto

Mga komento

Mag-subscribe sa mga update

Draniki na may mga sibuyas at karot

sabaw ng gisantes

Pork pyachisto

Saltison

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Gut bulban

Nalistniki na may cottage cheese

Mayaman na kwento

Klasikong hanay ng mga bahagi

Yugto ng paghahanda

Proseso ng pag-ihaw

Maliit na mga trick mula sa mga bihasang maybahay

Karagdagang Sangkap

Draniki-zrazy

Nagsisilbi

Siksikan, kasiya-siya, may krambambula! 8 mga recipe para sa Belarusian cuisine

Draniki na may mga sibuyas at karot

sabaw ng gisantes

Pork pyachisto

Saltison

Mga cutlet na "Paparats kvetka"

Gut bulban

Nalistniki na may cottage cheese

Millet na sinigang na may mga sibuyas, patatas at mushroom

Kasaysayan ng Belarusian potato pancake

Mga sangkap para sa recipe ng pancake

Hakbang-hakbang na recipe at larawan ng paghahanda

Pagluluto ng mga pancake ng Belarus.

Mga sangkap

YUGTO 1

YUGTO 2

YUGTO 3

YUGTO 4

YUGTO 5

YUGTO 6

Kholodnik sa Minsk

Mga sausage sa estilo ng Mogilev

Buckwheat sinigang na may mushroom

Kulaga

Mga mangkukulam na may karne

Krupnik

Sopas na may barley at mushroom

Belarusian machanka