Kung ang proseso ng pag-aani ay binalak para sa maaraw na araw ng tag-araw, maaari mong patuyuin ang mga hilaw na materyales nang direkta sa kalye. Ang recipe ay nagsasangkot ng pagluluto ng mga mushroom sa bahay sa isang string. Ito ay isa sa mga pinakasikat na paraan upang matuyo ang podka para sa taglamig.

Bilang ng mga serving: 10

Oras ng pagluluto: 1 oras

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 32.1 kcal;
• protina - 2.3 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 3.7 g.

Mga sangkap

• boletus - 1 kg.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Nililinis namin ang mga kabute, pinagbukud-bukurin ang mga ito ayon sa kalidad at laki. Ang mga malalaki ay dapat gupitin sa maliliit na piraso, at ang mga maliliit ay dapat na tuyo nang buo.
2. Sinulid namin ang mga ito sa isang sinulid o linya ng pangingisda, na nagpapalit ng mga sheet ng papel. Ito ay mahalaga dahil hindi nila dapat hawakan ang isa't isa.
3. Isinasabit namin ang "garland" sa maaraw na bahagi ng bahay at iniiwan ito ng ilang araw.

Recipe para sa pagpapatuyo ng boletus mushroom sa isang electric dryer

Mayroong isang espesyal na aparato para sa pag-aani ng mga kabute na madaling gamitin. Ang produkto ay hindi masusunog dito, at ang patuloy na presensya ng babaing punong-abala ay hindi kinakailangan.

Bilang ng mga serving: 15

Oras ng pagluluto: 50 minuto

Halaga ng enerhiya

• calorie na nilalaman - 32.1 kcal;
• protina - 2.3 g;
• taba - 0.9 g;
• carbohydrates - 3.7 g.

Mga sangkap

• boletus - 1.5 kg.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa wire rack, at takpan ang dryer ng takip.
2. Itinakda namin ang temperatura sa 50-55 degrees. Kailangang magluto ng 5 oras.
3. Kami ay regular na nagpapalit ng mga tray upang ang mga kabute ng boletus ay matuyo nang pantay-pantay.

Payo: bago kumain, maaari mong ibabad ang mga pinatuyong mushroom sa gatas, makakatulong ito na maibalik ang mga ito sa lasa at aroma ng sariwang boletus mushroom.

Ang lahat ng tatlong mga recipe ay nagbibigay ng isang detalyadong sagot sa tanong kung ang boletus mushroom ay maaaring matuyo. Ito ay isang mahusay na paraan upang mag-stock ng mga kabute para sa taglamig, dahil mamaya maaari mong gamitin ang mga ito upang maghanda ng maraming iba't ibang mga pinggan, habang mananatili ang lasa at aroma ng mga sariwang specimen. Ang proseso ng pagpapatayo ay hindi mahirap, lalo na kung isasaalang-alang na maraming mga paraan upang gawin ito: sa araw, sa oven, sa isang electric dryer.

Ang mga kabute ay dapat na mapili lamang (sariwa), malakas at hindi uod - para dito dapat silang maingat na pinagsunod-sunod at linisin ng mga labi ng kagubatan (lumot, pine needles, dahon, buhangin).

Susunod, ang mga kabute ay kailangang pag-uri-uriin ayon sa laki - malalaking takip na gupitin sa mga hiwa; ang mga binti, kung sila ay makapal - sa mga bilog na hugis, kung hindi masyadong makapal - pagkatapos ay sapat na ang mga haligi. Ang kapal ng mga piraso ng hiwa ay humigit-kumulang kalahating sentimetro.

Sa pamamagitan ng paraan, upang maiwasan ang pagdidilim ng mga hiwa sa mga kabute, inirerekumenda na gumamit ng isang hindi kinakalawang na asero na kutsilyo.

Ilagay ang mga inihandang hiwa ng kabute sa mga baking sheet na nilagyan ng baking paper. Dapat silang ilagay sa isang layer upang hindi sila magkadikit.

Ilagay ang mga baking sheet sa oven, pinainit hanggang 50 degrees, sa loob ng 1 oras na nakaawang ang pinto (para sa mas mahusay na sirkulasyon ng hangin). Sa pangkalahatan, pinapayuhan nila na magsimula sa 45 degrees, ngunit, halimbawa, sa aking oven ang minimum na init ay nakatakda sa 50.
Sa panahong ito, ang mga kabute ay matutuyo ng kaunti at hindi na malagkit.

Pagkatapos ay maaari mong dagdagan ang temperatura sa 75-80 degrees at iwanan ito upang matuyo pa, na nakabukas pa rin ang pinto.

Gaano katagal matuyo ang mga kabute? Imposibleng sagutin ang tanong na ito nang may katiyakan; Narito ang lahat ay nakasalalay sa paunang nilalaman ng kahalumigmigan ng mga kabute (napili sa tuyo o basa na panahon), at sa laki ng hiwa, at sa density... Kailangan mo lamang na pana-panahong alisin ang mga baking sheet mula sa oven at suriin ang mga ito .

Alisin ang mga tuyong kabute para sa imbakan, at ibalik ang natitira at ipadala ang mga ito para sa pagpapatuyo.

Ang isang maayos na tuyo na kabute ay dapat na siksik, nababanat at bahagyang nababaluktot, hindi gumuho o masira. Malambot pa ang hindi natuyong kabute, parang goma.

Maaari kang mag-imbak ng buong pinatuyong mushroom sa salamin o metal, mahigpit na selyadong mga garapon; linen bag o paper bag.

Mahalaga na ang lugar ng imbakan ay tuyo at mahusay na maaliwalas. Ang malakas na amoy na pagkain (bawang o sibuyas) ay hindi dapat itabi sa malapit;

Buweno, ang mga kabute mismo ay dapat na suriin nang pana-panahon upang hindi sila maging basa sa anumang paraan. Sa kasong ito, dapat silang agad na ayusin, alisin ang mga nasira (kung mayroon man) at tuyo muli.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tuyong kabute ay maaari ding maging frozen - sa ganitong paraan ay magtatagal sila.

Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 1-2 oras. Huwag itapon ang tubig kung saan sila nabasa - ito ay isang kahanga-hangang sabaw ng kabute!

Buweno, kung ang iyong mga kabute ay natuyo at naging masyadong malutong, maaari kang gumawa ng pulbos ng kabute mula sa kanila. Maaari itong idagdag sa anumang mga pinggan (mga sarsa, gravies, sopas...) para sa isang mas mayaman at mas masarap na lasa, dahil ang mushroom powder ay ganap na pinapanatili ang lasa at aroma ng mga kabute.

Upang gawin ito, gamit lamang ang isang gilingan ng kape, ang mga tuyong plato ng kabute ay durog sa isang pulbos na estado.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa pulbos na ito ng kabute - asin, paminta, nutmeg - isang mahusay na kapalit para sa mga bouillon cube na binili sa tindahan!

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay isa sa mga paraan upang maihanda ang mga ito para magamit sa hinaharap. Ngunit hindi tulad ng pag-aasin o pag-marinate, pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, ang malalim na aroma nito sa mga pinggan at nagtataguyod ng mas mahusay na pagsipsip ng katawan. Gayunpaman, hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pagpapatayo; ang ilan sa mga ito ay naglalaman ng kapaitan at samakatuwid ay inihanda sariwa o napapailalim sa pag-aatsara. Ang naaangkop na pagproseso ay nag-aalis ng hindi kasiya-siyang lasa mula sa kanila. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kabute na maaaring matuyo.

Ano ang mga mushroom na kunin para sa pagpapatayo

Ang mga mushroom ay lamellar, marsupial at tubular. Bilang karagdagan sa kanila, mayroong dalawa pang species - tinder fungi at chanterelles. Maaari mong tuyo ito sa bahay:

• Mga tubular na kabute. Boletus, boletus, boletus ng lahat ng uri, boletus, oak boletus, Polish mushroom, moss mushroom at porcini mushroom. Lahat sila ay may spongy layer sa ilalim ng kanilang mga takip, na binubuo ng maliliit na tubo.
• Lamellar. Mga Champignon, sari-saring payong na kabute, taglagas, taglamig at tag-init na pulot na kabute, mga kabute ng usa, mga kaliskis ng balahibo at mga kabute ng pulot. Sa ilalim ng takip ng mga mushroom na ito, ang mga manipis na plato ay makapal na matatagpuan sa direksyon ng radial. Hindi inirerekomenda na matuyo ang mga kabute ng gatas, mga kabute ng gatas at russula na naglalaman ng maraming kapaitan.
• Marsupials. Ito ay mga morel at puting truffle. Mayroon silang walang hugis, kulubot na katawan at mga spores na matatagpuan sa mga espesyal na bag. Ang puting truffle ay isang mamahaling delicacy at medyo pambihira, kaya ang paghahanda nito ng isang ordinaryong residente ng tag-init ay halos hindi posible. Ang mga morel ay inuri bilang conditionally edible mushroom at nangangailangan ng pagpapatuyo sa open air nang hindi bababa sa dalawang buwan. Sa panahong ito, ang mga lason mula sa produkto ay nawawala at ito ay nagiging ligtas para sa pagkonsumo.
• Mga polypores. Ang mga ito ay branched at variegated tinder fungi, pati na rin ang ram mushroom.
• Chanterelles. Ang kabute na ito ay kabilang sa isang hiwalay na pamilya. Sa unang sulyap, ang mga chanterelles ay mukhang lamellar mushroom, ngunit sa halip na lamellar mushroom mayroon silang mga fold ng laman. Ang pinatuyong produkto ay may bahagyang kapaitan.

Paano maghanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa kung kailangan nilang hugasan bago matuyo. Ngunit ang mga bihasang mushroom picker ay naghuhugas lamang ng mga mushroom na ginagamit sa pagluluto, pag-aatsara o pag-aatsara. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito ng buhangin, lupa, lumot, dahon, pine needles at punasan ang mga ito ng bahagyang mamasa-masa na tela ng naylon.

Para sa pagpapatayo, kailangan mong pumili ng nababanat, malusog at malakas na mushroom na hindi nasira. Ang mga binti ng boletus, chanterelles at honey mushroom ay karaniwang pinutol.

Maaari mong tuyo ang mga mushroom nang buo o tinadtad. Sa unang kaso, dapat silang pag-uri-uriin ayon sa laki, pagkatapos ay matuyo sila nang pantay-pantay. Sa pangalawa, ang mga kabute ay pinutol sa makapal na hiwa o quarters ayon sa ninanais. Ang mga tangkay ng boletus, aspen at porcini na kabute ay maaaring i-cut sa mga haligi na 3-4 cm ang haba o sa mga cylinder na 2 cm ang kapal.

Para sa mga chanterelles, boletus, honey mushroom at moss mushroom, ang mga takip lamang ang karaniwang ginagamit para sa pagpapatayo. Ang mga morel ay tuyo sa kanilang kabuuan.

Payo! Ang pagpapatayo ng mga tinadtad na mushroom ay dapat magsimula kaagad, sa kasong ito ang produkto ay mananatili ang kalidad at kulay nito.

Paano patuyuin ang mga kabute sa bahay

Ang mga kabute ay maaaring ituring na tuyo kung lumilitaw ang mga ito na magaan ang timbang, bahagyang yumuko at masira nang may kaunting puwersa. Ang mga tuyong mushroom ay dapat na katulad ng mga sariwa sa lasa at aroma. Ang 10 kg ng sariwang mushroom ay karaniwang nagbubunga ng 1-1.5 kg ng pinatuyong produkto. Maaari mong tuyo ang mga kabute sa iba't ibang paraan, ang mga pangunahing ay inilarawan sa ibaba.

Paano maayos na matuyo ang mga kabute sa araw

Ang ganitong pagpapatayo ay posible sa maaraw, malinaw na mga araw sa isang bukas, mahangin na lugar, protektado mula sa alikabok at ulan. Ang mga mushroom ay maaaring ganap na tuyo sa hangin o tuyo lamang, pagkatapos ay dalhin sa isang tuyo na estado sa oven o kalan.

Kung ang panahon ay lumala at nagiging maulap, ang proseso ay dapat na pansamantalang masuspinde, dahil ang produkto ay maaaring makakuha ng kahalumigmigan, na hindi nito kailangan. Upang matuyo sa araw, ang mga kabute ay kailangang i-strung sa linya ng pangingisda, ikid o isang malakas na matibay na sinulid upang hindi sila magkadikit, at pagkatapos ay i-hang, na natatakpan ng gasa mula sa mga langaw at alikabok.

Para sa gayong "kuwintas" maaari kang gumawa ng mga espesyal na maginhawang stand mula sa mga kahoy na bloke o board.

Ang natural na pagpapatayo sa maaraw na panahon ay tumatagal ng 5-7 araw. Ang mga hiniwang mushroom ay dapat na tuyo nang hindi hihigit sa dalawang araw. Sa kasong ito, ang kanilang natural na kulay ay mapangalagaan.

Paano patuyuin ang mga kabute sa oven

Para sa layuning ito, sa halip na isang baking sheet, isang "standard" o espesyal na ginawang grill ang ginagamit, na naka-install sa lugar nito. Ang mga kabute ay kailangang ilagay dito sa isang manipis na layer at ang pagpapatayo ay dapat magsimula sa temperatura ng oven na 45 ° C. Sa kasong ito, hindi sila magpapadilim.

Kapag ang mga kabute ay natuyo ng kaunti, ang temperatura ay maaaring itaas sa 60-70 ° C ang pinto ng oven ay dapat panatilihing bahagyang bukas upang matiyak ang pagpapalitan ng hangin. Kung mayroong ilang mga rehas, kailangan itong palitan ng pana-panahon upang matiyak ang pare-parehong pagpapatayo ng produkto.

Kung walang mga rehas, at hindi mo rin nais na gawin ang mga ito, ang pamamaraan ng pagpapatayo ay maaaring gawin sa isang baking sheet, pagkatapos na takpan ito ng baking paper. Ang mga kabute ay dapat mapili ayon sa laki at ayusin upang hindi sila hawakan. Kung hindi man, ang proseso ng pagpapatayo ay katulad ng pamamaraan na inilarawan sa itaas.

Kung ang mga plato at takip ng kabute ay magkapareho ang laki, tumatagal sila ng parehong oras upang matuyo. Ang mga handa na pinatuyong kabute ay dapat na alisin mula sa oven, at ang natitira ay dapat dalhin sa nais na estado, ibalik ang mga ito sa pana-panahon.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang dryer

Maaari kang gumawa ng sarili mong mushroom dryer gamit ang mga lutong bahay na kahon, draft o sapilitang daloy ng hangin.

Ang mga kahon ay gawa sa playwud at mga tabla na 50 mm ang lapad. Gumagamit sila ng mesh na may sukat ng cell na hindi hihigit sa 15 mm bilang ilalim. Ang ilalim na drawer ay ginawang mas malaki ng kaunti kaysa sa iba, dahil ang mga gabay ay nakakabit dito, kung saan ang mga itaas na drawer ay dumudulas.

Ang kanilang bilang ay karaniwang hindi lalampas sa 10 piraso, at ang buong istraktura ay matatagpuan sa isang antas ng 30-40 cm Ang itaas na bahagi nito ay nilagyan ng isang plywood na bubong na nagbibigay ng lilim. Ang agwat sa pagitan ng bubong at ng tuktok na drawer ay 10 cm.

Ang pinagsama-samang istraktura ay dapat ilagay sa isang draft. Upang mapabilis ang pagpapatayo ng mga kabute, maaari itong nilagyan ng air collector. Ito ay ginawa mula sa dalawang sheet ng playwud na nakakabit sa istraktura sa iba't ibang mga anggulo. Pagkatapos nito, maaaring mai-install ang dryer na ang harapan ay nakaharap sa hangin.

Ang mga mushroom, na inilatag sa isang manipis na layer sa mesh ng lahat ng mga kahon, ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki. Salamat sa sirkulasyon ng hangin sa buong istraktura, sila ay natuyo.

Paano patuyuin ang mga kabute sa isang electric dryer

Ang maalalahanin na disenyo ng aparatong ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng maraming oras kapag nagpapatuyo ng mga kabute at hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay at presensya. Ang electric dryer ay may ilang mga tier sa anyo ng mga pallet, bawat isa ay puno ng mga tinadtad na regalo ng kalikasan.

Ang mga piraso ng kabute ay dapat ilagay sa isang pantay na layer sa bawat baitang ng dryer. Pagkatapos itakda ang temperatura sa 55°C at isang oras na dalawa hanggang anim na oras, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay habang gumagana ang device.

Ang tagal ng pagpapatayo ng mga kabute sa ganitong paraan ay depende sa kapal ng kanilang mga hiwa. Ang mga manipis na plato ay mas mabilis na natuyo, at gayon din ang maliliit na dami. Samakatuwid, kapag ang pag-install ng hindi lima o anim na pallets sa isang electric dryer, ngunit dalawa o tatlo, ang kahandaan ng produkto ay dapat suriin pagkatapos ng ilang oras, kung hindi, maaari itong ma-overdry.

Kung ang mga plato ng kabute ay bahagyang bumubulusok kapag nakayuko at mukhang tuyo, maaaring i-off ang aparato.

Paano patuyuin ang mga kabute sa microwave

Upang matuyo ang mga kabute gamit ang pamamaraang ito, kailangan nilang peeled at gupitin sa 5 mm makapal na mga plato, pagkatapos ay inilatag sa isang wire rack o plato at itakda ang microwave regulator na may produkto sa 100-180 W sa loob ng 20 minuto.

Kapag natapos na ang oras, dapat na buksan ang pinto ng oven sa loob ng 5-10 minuto upang ma-ventilate. Sa panahong ito, magaganap ang masinsinang pagsingaw ng labis na kahalumigmigan na inilabas ng mga kabute. Ang pamamaraang ito ay dapat na ulitin ng 3-4 na beses.

Ang resulta ng trabaho ay maaaring pinatuyong mushroom o ang kanilang semi-tapos na produkto, napapailalim sa karagdagang pagpapatayo. Depende ito sa uri ng kabute. Ang proseso ng naturang pagpapatayo ay medyo mahaba at nakakapagod, lalo na kung ang oven ay may maliit na dami.

Paano matuyo ang mga kabute sa isang hurno ng Russia

Bago patuyuin ang mga kabute, walisin sa ilalim ng kalan upang alisin ang abo at alisin ang anumang lalagyan na may tubig o pagkain, kung mayroon man, mula sa fireplace. Kapag ang pagpapatayo, ang mga kabute ay hindi dapat makipag-ugnay sa sahig ng oven. Samakatuwid, kung ang wickerwork o gratings ay walang mga binti, kung gayon ang mga brick ay dapat ilagay sa ilalim ng mga ito sa "gilid" na posisyon.

Ang mga mushroom na inihanda para sa pagpapatuyo ay dapat ilagay sa mga rack na ang kanilang mga takip ay nakababa o naka-strung sa mga karayom ​​sa pagniniting. Kapag, pagkatapos ng pagpapaputok, ang temperatura sa oven ay bumaba sa 70 ° C, ang inilatag o strung na produkto ay maaaring mai-load dito. Ang isang mas mataas na temperatura sa oven ay hindi inirerekomenda - ang mga kabute ay maaaring masunog, at sa mga temperatura sa ibaba 50°C sila ay mabagal na natuyo at maaaring maasim at masira.

Ang isang mahalagang kadahilanan sa proseso ng pagpapatayo ng mga kabute sa isang oven ay ang pag-alis ng kahalumigmigan na sumingaw mula sa mga hilaw na materyales. Upang matiyak ang prosesong ito, ang furnace damper ay dapat ilagay sa dalawang brick, sa pagitan ng kung saan dapat mayroong isang puwang para sa daloy ng hangin.

Sa simula ng pagpapatayo, dapat buksan ang tsimenea? mga balbula Habang natuyo ang mga kabute, dapat itong unti-unting sarado.

Ang produkto ay natuyo nang hindi pantay. Ang malalaking takip ng kabute ay natuyo nang mas mabagal, ang mga maliliit na takip ng kabute ay mas mabilis na natuyo. Samakatuwid, ang mga pinatuyong mushroom ay dapat na alisin sa oras, kung hindi man ay maaaring mawala ang kanilang aroma at lasa, at ang mga under-dry na mushroom ay nagsisimulang magkaroon ng amag mula sa pinakamaliit na kahalumigmigan.

Paano gumawa ng mushroom powder

Upang ihanda ang produktong ito, maaari mong gamitin ang mga tuyong mushroom. Dapat silang hatiin sa mga piraso at giling sa isang gilingan ng kape. Sa panahon ng proseso ng pagdurog, ang mga pelikula ng mga hibla ng kabute ay nawasak, at ang produkto ay nakakakuha ng mga bagong katangian: ito ay mas madaling hinihigop sa katawan at may mas mahusay na aroma at lasa. Ang mga kabute ng porcini ay lalong mabuti kapag dinurog.

Para sa pangangalaga sa panahon ng paggiling, ang pinong asin ay idinagdag sa pulbos ng kabute sa halagang 5-10% ng kabuuang timbang nito. Upang bigyang-diin at pagbutihin ang lasa ng produkto, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa sa lupa dito: kumin, allspice, pinatuyong dahon ng perehil, kintsay, atbp.

Ang pulbos ng kabute ay idinagdag sa mainit na pagkain sa pagtatapos ng pagluluto nang hindi hihigit sa isang minuto bago patayin ang kalan. Bilang karagdagan, ginagamit ito bilang isang karaniwang pampalasa para sa mga salad, pangunahing mga kurso at sopas.

Upang maghanda ng mga masarap na omelette, idinagdag ang pulbos ng kabute kapag pinupukpok ang mga itlog. Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng salamin na inilagay sa isang madilim na lugar. Nang hindi binabawasan ang kalidad nito, ang pulbos ng kabute ay maaaring maimbak sa ilalim ng gayong mga kondisyon hanggang sa 1 taon.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga tuyong mushroom

Ang mga pinatuyong mushroom, lalo na sa anyo ng pulbos, ay lubos na hygroscopic. Madali silang nakakakuha ng kahalumigmigan mula sa hangin at iba't ibang mga dayuhang amoy. Samakatuwid, ang produktong ito ay dapat na naka-imbak sa mahusay na maaliwalas na mga lugar. Bilang mga lalagyan, maaari kang gumamit ng mga moisture-proof na bag at metal o glass jar na may mga takip.

Ang mga linen at gauze bag ay angkop din para sa layuning ito, ngunit sa kasong ito, ang mga mushroom ay dapat na ihiwalay mula sa mga produkto na may malakas na amoy. Kung sa anumang kadahilanan ang mga kabute ay sumipsip ng kahalumigmigan, dapat silang agad na ayusin at tuyo muli.

Para sa pangmatagalang imbakan ng produkto, habang ang mga kabute ay nagpapanatili ng kanilang init at hina pagkatapos ng pagpapatayo, maaari silang agad na ilagay sa mga sterile at selyadong garapon ng salamin. Ang mga lalagyan ay isterilisado sa T=90°C: litro na garapon - sa loob ng 50 minuto, kalahating litro na garapon - 40 minuto.

Maaari mong alisin ang hangin mula sa isang garapon gamit ang pamamaraang ito: magbuhos ng kaunting alkohol sa takip nito, sunugin ito, at agad na isara ang garapon. Sa kasong ito, ang lahat ng oxygen sa lalagyan ay ginugol sa pagkasunog ng gasolina, kaya ang isang walang hangin na espasyo ay nabuo sa lalagyan. Salamat dito, ang mga kabute ay hindi magiging amag kahit na mayroon silang ilang natitirang kahalumigmigan.

Paano matuyo ang mga kabute - panoorin ang video:

Bago lutuin, ang mga tuyong kabute ay dapat hugasan at pagkatapos ay iwanan sa tubig sa loob ng ilang oras upang bumukol. Ang produkto ay niluto sa nagresultang pagbubuhos. Bon appetit sa lahat!

1. Linisin ang mga binti ng boletus, aspen at boletus mula sa lupa. Punasan ang lahat ng mga kabute nang lubusan ng isang tela, o basa. Ang mga puting mushroom ay kailangang matuyo nang hiwalay mula sa natitirang mga kabute: pagkatapos ay magbibigay sila ng isang magaan, transparent na sabaw, boletus at boletus - madilim.

Paglilinis ng mga kabute

2. Hiwain ang mga inihandang mushroom. Ang mga tangkay ay pinutol sa mga bilog na hindi hihigit sa 1 cm ang kapal, ang mga takip ng pinakamaliit na kabute ay maaaring matuyo nang buo, ang mga gitna - sa kalahati. Gupitin ang malalaking takip sa mga segment o mga plato na may kapal na 0.5-1 cm Gumamit lamang ng mga piraso na walang mga palatandaan ng bulate.

Paghiwa ng mushroom

3. Magpasok ng isang malakas na sinulid sa karayom, itali ang isang buhol sa dulo ng sinulid sa pamamagitan ng pagpasok ng posporo o palito dito. Sa mga kondisyon ng field, ang mga manipis na sanga ay angkop.

Paghahanda ng thread para sa mushroom

4. String ang isang piraso ng kabute at, sa layo na 2-3 cm mula dito, muling itali ang isang buhol na may isang tugma. Ulitin hanggang maubos ang thread. Ang thread ay dapat magsimula at magtapos sa isang buhol na may isang tugma. I-thread ang mga porcini mushroom sa magkahiwalay na mga thread!

Stringing mushrooms sa mga thread

5. I-hang ang mga thread sa isang tuyo, well-ventilated, mas mainam na mainit-init, silid upang ang mga mushroom ay hindi magkadikit sa anumang pagkakataon. Maaari kang malapit sa kalan o isang mainit na dingding. Hindi ipinapayong patuyuin ang mga kabute malapit sa mga gas stoves, dahil sinisipsip nila ang lahat ng mga produkto ng pagkasunog ng gas.

Nakabitin na sinulid na may mga kabute

Kung pinatuyo mo ang mga kabute sa labas, siguraduhing takpan ang mga ito ng gauze upang maiwasan ang mga langaw at ilagay ang mga ito sa loob ng bahay sa gabi.

Muli kong inialay ang post na ito sa mga kabute, mas tiyak, kung paano gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig at mga pinggan mula sa mga kamag-anak ng porcini mushroom - boletus at boletus, ang mga mushroom na ito ay nabibilang sa genus obabok. Ipinapakita ng larawan na sa panlabas ay naiiba lamang sila sa kulay, ang istraktura, mga recipe para sa pagluluto, pag-aasin at pag-atsara ng boletus at boletus ay magkatulad. Kapag naluto, umitim ang boletus kapag hinihiwa, kaya naman tinawag na itim ang kabute na ito. Ngunit ang boletus ay tinatawag na pulang kabute dahil sa magandang takip nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga benepisyo ng boletus mushroom ay ang pagbabawas ng mga antas ng kolesterol sa dugo at paglilinis ng dugo, ngunit ang boletus mushroom ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit sa bato. Ang mga mushroom na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng protina at dietary fiber, na gumagana sa ating katawan bilang vacuum cleaner at sorbent. Samakatuwid, dapat mong tandaan na kailangan mong mangolekta ng anumang mga kabute mula sa mga kalsada at pang-industriya na lugar. Mas mainam na huwag pumili ng luma, hinog na at kinakain ng uod sa iyong basket.

Ang recipe na ito ay napaka-simple, kahit na ito ay inilaan para sa hinaharap na paggamit. Ang mga kabute - ang boletus, boletus at boletus ay pinakuluan lamang sa dulo ng pagluluto, ang suka at mga pampalasa ay idinagdag sa kanila. Ipapaliwanag ko nang detalyado kung paano at kung magkano ang kailangan mong magluto ng boletus o boletus at ipakita ito sa larawan sa recipe na ito.

Para sa recipe para sa adobo na boletus at boletus kakailanganin mo:

• Sa totoo lang, ang mga kabute ng kagubatan mismo,

atsara:

• para sa 1 litro ng tubig
• 2 kutsarang asukal,
• 2 kutsara (tinambak) asin,
• 3 kutsarita ng suka (o 1 baso ng 6% table vinegar),
• 2-3 dahon ng bay,
• 10 black peppercorns,
• 3-5 buds ng cloves,
• Cinnamon - sa iyong paghuhusga.

Kamakailan ay sinubukan kong magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang kapag nag-marinate ng boletus at boletus mushroom, talagang nagustuhan ko ang lasa ng mushroom!

• Kung gumamit ka ng suka sa pag-atsara kaysa sa kakanyahan ng suka, ang dami ng tubig ay dapat bawasan ng isang baso.
• Pansin: kapag nag-marinate at nag-aasin ng mga mushroom, huwag gumamit ng iodized salt!

Paano mag-atsara ng boletus at boletus mushroom:

Paano linisin ang boletus at aspen mushroom?
Karaniwang pinipili nila ang malalakas, batang mushroom, walang wormhole.

Iniisip ng ilang tao na kailangan mong alisin ang balat mula sa takip at ang mga kaliskis mula sa tangkay mula sa boletus at boletus. Sa personal, nililinis ko ang mga kabute mula sa maliliit na sanga at dahon, pinuputol at nililinis ang marumi, nasira na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo, pinupuno ang mga ito ng tubig upang ang dumi ay bumaba nang mas mabilis (maaari kang gumamit ng isang maliit na brush upang linisin ang mga kabute). At pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga kabute nang maraming beses sa tubig na tumatakbo.

Paano i-freeze ang mga kabute

Ang recipe para sa mga frozen na ligaw na mushroom ay napaka-simple at pinaka-kapaki-pakinabang,

Ang anumang mga ligaw na kabute o isang halo ng mga ito ay maaaring i-freeze:

• Mga puting mushroom,
• mantikilya,
• Champignon,
• chanterelles,
• mga takip ng gatas ng safron,
• mga kabute ng gatas,
• honey mushroom,
• boletus,
• boletus,
• russula,
• mga alon,
• dunki,
• mga sandpiper (frosts),

Paano maghanda at magluto ng mga kabute para sa pagyeyelo:

Inilarawan ko ang proseso ng paglilinis at pagluluto sa itaas sa recipe para sa pag-aatsara ng mushroom.

1. Mga frozen na pinakuluang mushroom

Kapag naghahanda ako ng adobo na boletus at aspen boletus, itinapon ko ang bahagi ng kanilang timpla (walang suka) sa isang colander, pinalamig at inilagay ito sa isang lalagyan para sa pagyeyelo. Maaari mong lutuin ang mga kabute hanggang kalahating luto (5-10 minuto) o hanggang ganap na maluto (40 minuto), depende sa kung anong layunin ang gagamitin mo sa hinaharap (painitin lamang ang mga ito gamit ang mga sibuyas at mantikilya o magluto ng sopas o inihaw kasama nila. ). Kung plano mong maghanda ng maraming frozen na mushroom, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga bahagi sa mga plastic bag o lalagyan, siguraduhing ipahiwatig ang oras ng paghahanda at petsa ng paghahanda gamit ang isang marker.

2. Frozen fried mushroom

1. Pumili ng mga mushroom na angkop para sa pagprito, pag-uri-uriin ang mga ito, banlawan at gupitin. Upang maging ligtas, inirerekomenda kong pakuluan ang sibuyas sa tubig sa loob ng 5-10 minuto. Susunod, alisan ng tubig sa isang colander at iprito sa mantikilya o langis ng gulay hanggang malambot. Ilagay sa mga bahagi sa mga lalagyan o freezer bag.

Siyempre, ang isang tao ay maaaring tumutol at sabihin na ang mga supermarket ay nagbebenta ng mga sariwang frozen na mushroom, at ang gayong mga mushroom ay may mas amoy. Oo, ang sarap at lasa ng kabute ay bahagyang nawala pagkatapos kumukulo, ngunit ang pagkain ng mga ligaw na kabute sa ganitong paraan ay mas ligtas, at hindi maaaring balewalain ng isa ang kasalukuyang kapaligiran. At ang mga sariwang frozen na mushroom na nakikita natin sa mga tindahan ay lumago sa industriya, kaya hindi kinakailangan na pakuluan muna ang mga ito.

Ang mga frozen na mushroom ay dapat na naka-imbak nang hindi hihigit sa anim na buwan. Sa taglamig, ang mga nakapirming mushroom ay dapat isawsaw sa tubig na kumukulo o sa isang kawali nang walang defrosting!

• Buweno, sa taglamig, maghanda ng masarap na sopas ng kabute na may mga frozen na mushroom o pizza (). At bilang isang pagpipilian, gumawa ng mga lutong bahay na dumplings na may mga mushroom at pritong sibuyas!
• Maaaring iprito ang frozen boiled boletus at boletus na may kulay-gatas (tulad ng saffron milk caps) o patatas.
• Ang salad ng manok at mushroom na may mga atsara () ay magiging napakasarap din.

Dito, inaanyayahan kita na panoorin ang aking video slide show na may sunud-sunod na recipe ng larawan para sa adobo na boletus at aspen mushroom, pati na rin ang pagyeyelo ng mga mushroom na ito.

Paano patuyuin ang boletus at boletus mushroom

Ang aming mga lola ay ginagamit upang patuyuin ang mga kabute sa pamamagitan ng pagtali sa kanila sa isang tali. Ngayon ay maaari kang gumamit ng oven o electric dryer para sa mga layuning ito.

Para sa recipe kakailanganin mo:

• malakas at laging sariwang mushroom.

Kapag gumagamit ng oven o electric dryer upang matuyo ang mga kabute

1. Ang boletus o aspen mushroom ay nililinis, hinugasan at bahagyang tuyo.
2. Ang baking tray ay nilagyan ng baking paper at nilagyan ng mushroom.
3. Ang mga maliliit na kabute ay inilalagay nang buo, ang mga malalaking kabute ay pinutol.
4. Ang mga kabute ay dapat na tuyo sa oven na ang pinto ay bahagyang nakabukas, ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat lumagpas sa 50 degrees Celsius.

Copyright © site.
Recipe sa pamamagitan ng website.

Masiyahan sa iyong pag-aani ng kabute at masarap na paghahanda!