Walang pinagkasunduan kung ano dapat ang hugis ng mga pie. Maaari silang magkakaiba sa hugis, maliit o malaki. Sino may gusto ng ano! Kung gusto mo ng mga produktong hugis-itlog, itigil ang pag-master nito. At kung ito ay tatsulok, subukang tiklupin ang kuwarta sa mga sobre. Sa katunayan, ang lahat ng mga pagpipilian ay medyo simple kung alam mo ang ilang mga subtleties ng pagtatrabaho sa kuwarta. Maaari ka ring gumawa ng mga pie mula sa handa na kuwarta, ngunit maraming mga maybahay ang mas gusto na masahin ito sa kanilang sarili.

3 lihim ng tamang pie dough

Lihim 1 - magandang kalooban

Sa kabila ng kasaganaan ng mga recipe para sa pie dough, ang bawat maybahay ay palaging may ilang mga paborito sa proseso ng mga eksperimento sa pagluluto. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kuwarta, kahit na kakaiba ito, ay nararamdaman ang iyong mga kamay at ang iyong kalooban. Samakatuwid, kung wala ka sa mood ngayon, ang kuwarta ay malamang na hindi lumabas. At kahit na ang pinakamatagumpay na recipe para sa mabilis na kuwarta para sa mga pie ay hindi gagana.

Samakatuwid, bago mo malaman kung paano gumawa ng mga pie nang tama, singilin ang iyong sarili ng positibo, i-on ang musika, o talagang gustong magluto ng isang bagay na kamangha-mangha na masarap. At pagkatapos lamang simulan ang pagmamasa.

Lihim 2 - katamtamang matarik na batch

Dapat mayroong sapat na harina sa timpla upang pagkatapos ng pagmamasa ay hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Nagbibiro pa nga ang mga propesyonal na chef na kung nadudumihan mo ang iyong mga kamay habang gumagawa ng kuwarta, nangangahulugan ito na may nagawa kang mali. Upang malaman kung gaano karaming harina ang angkop, kunin ang lahat ng ipinahiwatig sa recipe, tiklupin ito sa isang punso sa gitna ng cutting board at gumawa ng isang depresyon sa loob nito. Ibuhos ang lahat ng likidong sangkap ng pinaghalong sa butas na ito, at pagkatapos ay simulan ang dahan-dahang paghaluin ang harina sa likido. Kapag ang masa ay huminto sa pagiging malagkit, ang pagmamasa ay dapat itigil.

Lihim 3 - gumamit ng langis ng gulay

Ito ang pinakamadaling paraan upang pigilan ang masa na dumikit sa iyong mga kamay at payagan kang maghulma ng isang bagay na disente mula rito. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis ng gulay at magsimulang magtrabaho.

Mga sikat na recipe ng kuwarta hakbang-hakbang

Dahil ang isa sa mga lihim sa paggawa ng magagandang pie ay ang paghahanda ng tamang kuwarta, tingnan natin ito nang mas detalyado. Mayroong 2 mga teknolohiya para sa paghahanda ng masa: lebadura at walang lebadura.

Mabilis na yeast dough para sa mga pie

Kakailanganin mong:

• gatas - isang baso;
• harina - 500 g;
• pinindot na lebadura - 30 g;
• itlog - 1 pc;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• asukal - kutsarita;
• asin - kalahating kutsarita.

Hakbang-hakbang na paghahanda

1. Init ang gatas at i-dissolve ang asukal sa loob nito.
2. Idagdag ang shake at haluing mabuti.
3. Salain ang harina sa isang tabla o sa isang mangkok, gumawa ng isang punso, pagkatapos ay bumuo ng isang balon sa gitna.
4. Ibuhos ang gatas at lebadura at hayaang mag-ferment ng 20 minuto. Sa panahong ito, ang masa ay tataas na parang takip at natatakpan ng mga bula.
5. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, itlog na pinalo ng asin. Simulan ang pagmamasa ng harina mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa isang kahoy na spatula.
6. Kapag nakakuha ka ng malambot na masa, masahin ito gamit ang iyong mga kamay, talunin ito sa mesa, hugis ito ng bola at simulan ang paggawa ng mga pie.

Pie dough na walang lebadura

Kakailanganin mong:

• kulay-gatas - 4 na kutsara;
• harina - 2 tasa;
• asin at asukal - isang kutsarita;
• soda - kalahating kutsarita;
• mantikilya - 30 g.

Paghahanda

1. Alisin ang mantikilya sa refrigerator at hayaang lumambot.
2. Paghaluin ang kulay-gatas, soda, asukal at asin.
3. Ibuhos ang harina sa isang mangkok, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin.
4. Magdagdag ng mantikilya, unti-unting ihalo ito sa kuwarta. Kung nakakaramdam ka ng mamantika, magdagdag ng higit pang harina. Masahin ng mabuti at magagamit mo.

Mga pamamaraan para sa pag-sculpting ng mga pie. Paano bumuo at kurutin ang mga tatsulok

Paano igulong ang kuwarta at paano ito isasara upang hindi ito mabuksan? Narito ang mga pinakasikat na paraan ng magandang pag-sculpt, pagluluto at pagbabalot ng mga pie (tulad ng nasa larawan). Sa bawat kaso, kailangan mo munang gumawa ng isang lubid na may diameter na mga 5 cm mula sa kuwarta, at pagkatapos ay hatiin ito sa pantay na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo o daliri. Mga uri ng pagbuo:

Matapos bigyan ang mga pie ng nais na hugis, huwag magmadali upang lutuin ang mga ito. I-on ang oven upang magpainit, samantala, ilapat ang langis ng gulay sa cling film at takpan ang iyong mga paghahanda sa isang baking sheet kasama nito. Maghintay ng 15 minuto at makikita mo kung paano naging 2 beses na mas malaki ang laki ng mga pie! Ngayon, lagyan ng gatas o itlog ang kanilang mga tuktok at maghurno. Kapag kinuha mo ang iyong nilikha mula sa oven, ang ibabaw ng bawat pie ay magkakaroon ng ginintuang kayumanggi, makintab na crust.

Walang sinuman ang maaaring tumanggi sa masarap na lutong bahay na inihurnong gamit. Ang pagpuno para sa mga pie ay napakahalaga dito, dahil napakaraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa nito, simple at mabilis, at hindi gaanong simple. Ito ay ginawa mula sa lahat ng uri ng mga produkto: karne, isda, mushroom, gulay, prutas. Ang kanilang panlasa ay lubos na nakasalalay sa kung anong pagpuno ang inilalagay mo sa mga pie. Alamin kung paano gumawa ng ilan sa mga pinakasikat na opsyon sa pagpuno.

Ano ang maaari mong gamitin sa paggawa ng mga pie?

Ang lahat ng mga filler ay maaaring nahahati sa dalawang grupo: matamis at hindi matamis. Sa unang kaso, makakakuha ka ng mga namumula na pie na angkop para sa dessert, sa pangalawa, ang mga magiging meryenda. Parehong magiging maganda ang hitsura sa larawan. Maraming mga pagpipilian para sa matamis na pie:

• mansanas;
• cherry;
• berry;
• keso;
• strawberry;
• aprikot;
• peach

Mayroong higit pang mga uri ng masarap na palaman sa pagluluto. Ang listahan sa ibaba ay nagpapakita lamang ng ilan sa mga ito:

• itlog at sibuyas;
• isda;
• repolyo;
• may atay;
• kabute;
• may Chiken;
• bigas;
• may ham;
• patatas;
• karne;
• kastanyo

Masarap na palaman para sa mga pie

Ito ay isang pagkakamali na maniwala na maaari mong ilagay ang anumang pagkain sa mga inihurnong produkto sa iyong paghuhusga o sa pamamagitan ng mata. Mayroong mga espesyal, napaka-tumpak na mga recipe para sa pagpuno para sa mga pie, na dapat na mahigpit na sundin upang makakuha ng isang magandang resulta. Sa ibaba maaari mong maging pamilyar sa bawat isa sa kanila. Kung hindi mo pa alam kung anong pagpuno ang maaari mong gawin para sa mga pie, siguraduhing pumili ka pagkatapos basahin ang mga recipe.

May itlog at berdeng sibuyas

• Oras ng pagluluto: 40 min.
• Bilang ng mga serving: 12 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 634 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Ang mga pie na may mga itlog at sibuyas ay magiging napakasarap na lilipad lamang sila sa mesa. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay pinirito, kahit na posible na maghurno ang mga ito sa oven. Ang sibuyas at pagpuno ng itlog ay napaka-kasiya-siya. Minsan ang pinakuluang mahabang bigas ay idinagdag din dito, ngunit ang klasikong bersyon ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit nito. Tandaan kung paano gumawa ng pagpuno para sa mga pie ng sibuyas na may pinakuluang itlog.

Mga sangkap:

• berdeng sibuyas - 0.5 kg;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• itlog - 8 mga PC;
• asin - 1 kutsarita;
• mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan nang husto ang mga itlog. Palamigin, alisan ng balat, gupitin ng pino.
2. Hugasan ang sibuyas at i-chop ito.
3. Pukawin ang mga produkto, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, asin at paminta.
4. Ikalat ang pagpuno sa mga piraso ng anumang pie dough.

Mula sa repolyo

• Oras ng pagluluto: 45 min.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 1025 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga pie ng repolyo, kaya maraming iba't ibang mga palaman para sa kanila. Tanging ang pangunahing sangkap ay nananatiling hindi nagbabago. Ang parehong ordinaryong puting repolyo at sauerkraut ay inilalagay sa mga pie. Mayroong mga pagpipilian para sa pagsasama nito sa mga kabute, karne, pinakuluang itlog, at iba pang mga gulay. Ngayon ay makikilala mo ang isang napatunayang klasikong recipe.

Mga sangkap:

• puting repolyo - 1 kg;
• tubig - 200 ml;
• sibuyas - 200 g;
• langis ng gulay - 100 ml;
• karot - 200 g;
• isang halo ng mga paminta - sa dulo ng isang kutsarita;
• turmerik - 1 kutsarita;
• asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. I-chop ang repolyo, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes, at lagyan ng rehas ang mga karot nang magaspang.
2. Sukatin ang 50 ML ng langis. Init ito sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang transparent.
3. Magdagdag ng mga karot. Gumalaw, magprito para sa isa pang 5 minuto.
4. Pisilin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay at ilagay sa kawali. Magdagdag ng asin, paminta, natitirang langis, tubig. Haluin. Pakuluan ang takip sa loob ng 20 minuto.
5. Magdagdag ng turmerik, ihalo ang pagpuno para sa mga pie. Pakuluan sa mababang init para sa isa pang 5 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan.

May kanin

• Oras ng pagluluto: kalahating oras.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 653 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang mga pie na pinalamanan ng kanin, pinakuluang itlog, at berdeng sibuyas ay talagang masarap. Ang mga ito ay lumalabas na napakapuno. Ang mga pie na ito ay karaniwang pinirito o inihurnong sa oven. Ang tagapuno ay inihanda nang napakasimple, ang proseso ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras. Ang isang bata o isang may sapat na gulang ay hindi tatanggi sa isang mabango, namumula na pie kasama nito. Tandaan kung paano gawin ang kahanga-hangang pagpuno na ito.

Mga sangkap:

• berdeng sibuyas - 1 bungkos;
• itlog ng manok - 8 mga PC;
• mahabang butil ng bigas - 1.5 tasa;
• asin - 2 kutsarita;
• dill - 50 g;
• mantikilya - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan nang husto ang mga itlog, palamig, at balatan. Gupitin sa maliliit na cubes.
2. Hugasan ang berdeng mga sibuyas at tuyo. Kailangan itong hiwain ng makinis. Magprito sa mantikilya sa loob ng ilang minuto.
3. Banlawan ang kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig at lutuin hanggang sa ganap na maluto.
4. Paghaluin ang lahat ng mga produkto na may tinadtad na dill at asin.

Pagpuno para sa mga pie ng patatas

• Oras ng pagluluto: 35 min.
• Bilang ng mga serving: 12 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 937 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Kung iniisip mo kung ano ang gagawing pie, gawin ito gamit ang patatas at hindi ka magkakamali. Mahirap isipin ang isang taong hindi magugustuhan ang mga ito. Ang pagpuno para sa mga pie ay puno ng mashed patatas at masarap na pritong sibuyas. Ito ay lumalabas na napaka-pinong sa pagkakapare-pareho at mabango. Ang pagpuno ng gulay na patatas ay perpekto para sa parehong pinirito at inihurnong pie.

Mga sangkap:

• patatas - 1.2 kg;
• paminta, asin - sa panlasa;
• gatas - 0.2 l;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang patatas. Kung ang mga tubers ay malaki, pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa kalahati. Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig hanggang lumambot.
2. Hiwain ang sibuyas nang napaka-pino. Magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis ng gulay, na pinainit sa isang kawali.
3. Alisan ng tubig ang patatas. Magdagdag ng mantikilya at simulan ang paggiling. Kapag ang timpla ay naging homogenous, magdagdag ng mainit na gatas nang paunti-unti. Haluin ang piniritong sibuyas at gamitin ang pagpuno ng patatas ayon sa nilalayon.

Mula sa atay

• Oras ng pagluluto: 45 min.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 586 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Ang isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian sa pagpuno para sa pritong pie ay atay. Ang karne ng baka ay kadalasang ginagamit, bagaman ang baboy at manok ay pantay na angkop. Ang atay ay pinirito na may mga sibuyas at karot, kinuha ang kanilang mga lasa. Ang pagpuno ay lumalabas na napakalambot at makatas. Ang mga pie kasama nito ay maaaring ihain nang nakapag-iisa o bilang isang pampagana para sa anumang unang kurso: sopas, borscht, solyanka.

Mga sangkap:

• atay - 0.5 kg;
• langis ng gulay - 50 ml;
• karot - 1 daluyan;
• paminta, asin - sa panlasa;
• sibuyas - 1 malaki.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang iyong atay. Patuyuin ito. Ang atay ay pinutol sa malalaking piraso at pinirito sa langis ng gulay hanggang kalahating luto.
2. Hugasan at balatan ang mga gulay. Grate ang carrots ng magaspang. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.
3. Magdagdag ng mga gulay sa kawali. Ang mga produkto ay halo-halong, dinidilig ng asin at paminta.
4. Pakuluan ang takip hanggang sa tuluyang maluto ang atay.
5. Alisin ang kawali mula sa kalan. Palamigin ang pagkain, ipasa ang pagpuno para sa mga pie sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Mula sa cottage cheese

• Oras ng pagluluto: 25 min.
• Bilang ng mga serving: 6 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 834 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang mga pie na may cottage cheese ay hindi lamang hindi kapani-paniwalang masarap, ngunit napakalusog din. Ang pagpuno na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay maaari ding gamitin para sa maraming iba pang mga inihurnong produkto: puff pastry envelope, cheesecake. Para sa kanya, ang cottage cheese ay dapat na sariwa at malutong. Upang magdagdag ng mga accent ng lasa, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar at coconut flakes sa komposisyon.

Mga sangkap:

• itlog - 2 mga PC;
• cottage cheese - 0.6 kg;
• harina - 2 kutsara;
• asukal - 4 tbsp. l.;
• kulay-gatas - 4 tbsp. l.;
• semolina - 2 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan o giling sa isang gilingan ng karne.
2. Paghaluin na may kulay-gatas, semolina, harina, apat na kutsara ng asukal. Mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
3. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog. Talunin ang mga ito sa isang makapal, matatag na bula. Idagdag sa pagpuno ng curd. Punan ang mga pie ng pinaghalong.

May kastanyo

• Oras ng pagluluto: 25 min.
• Bilang ng mga serving: 4 na tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 386 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Sa sorrel maaari kang gumawa ng parehong matamis at malasang pagpuno. Ang recipe na ipapakilala sa iyo ngayon ay nag-aalok ng isang nakabubusog na bersyon dahil ito ay mas maraming nalalaman. Bilang karagdagan sa kastanyo, mga itlog, ilang kutsarang mantikilya, mayonesa, at berdeng mga sibuyas ay idinagdag sa pagpuno. Ang mga pie kasama nito ay nagiging malusog at masarap. Subukang lutuin ang mga ito at tingnan para sa iyong sarili.

Mga sangkap:

• kastanyo - 300 g;
• mayonesa - 2 kutsara;
• itlog - 6 na mga PC;
• itim na paminta sa lupa - isang pares ng mga kurot;
• berdeng mga sibuyas - 100 g;
• mantikilya - 7-8 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan nang husto ang mga itlog. Palamig, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cubes.
2. I-chop ang hugasan na kastanyo at berdeng mga sibuyas.
3. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Iprito ang sibuyas at kastanyo sa loob ng ilang minuto. Bawasan ang init at kumulo, pagpapakilos, hanggang sa bumaba sa kalahati ang dami ng sariwang damo.
4. Paghaluin ang sorrel, itlog, mayonesa at paminta.

• Oras ng pagluluto: 65 min.
• Bilang ng mga serving: 12 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 1642 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang mga pie na may pinirito o pinakuluang karne ay napakasarap at nakakabusog. Maipapayo na ihanda ang tinadtad na karne para sa paggawa ng pagpuno sa iyong sarili; maaari itong gawin mula sa karne ng baka, baboy o halo-halong. Ito ay pinirito kasama ng mga sibuyas at karot, ito ay lumalabas na napaka-makatas at mabango. Angkop para sa paggawa ng parehong mga inihurnong pie at pinirito mula sa mantikilya, puff pastry o yeast dough.

Mga sangkap:

• tinadtad na karne - 1 kg;
• asin - 1 kutsarita;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• pampalasa - sa iyong panlasa;
• langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
• karot - 2 mga PC .;
• mantikilya - 100 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang mga gulay at i-chop.
2. Iprito ang sibuyas sa 6 na kutsara ng langis ng gulay hanggang sa transparent. Balatan ang mga karot, lagyan ng rehas at idagdag.
3. Kapag ang mga gulay ay naglabas ng kanilang katas, idagdag ang tinadtad na karne at mantikilya sa kawali, timplahan at haluin.
4. Magprito na may takip, hinahalo paminsan-minsan, hanggang maluto. Palamigin bago gamitin para sa mga pie.

Na may mushroom

• Oras ng pagluluto: 35 min.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 913 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang pagpuno na inihanda ayon sa sumusunod na recipe ay kahanga-hangang lasa at napaka-mabango. Ang recipe ay gumagamit ng mga champignon, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng iba pang pinakuluang mushroom. Siguraduhing suriin nang maaga kung anong uri ng paunang paghahanda ang kailangan ng iba't-ibang pipiliin mo. Tandaan ang sumusunod na recipe ng pagluluto at ito ay magiging isa sa iyong mga paborito.

Mga sangkap:

• champignons - 1 kg;
• itim na paminta sa lupa - 2 kurot;
• mga sibuyas - 6 na mga PC;
• asin - 3 kutsarita;
• langis ng gulay - 6 tbsp. l.;
• mumo ng tinapay - 8 tbsp. l.;
• itlog - 4 na mga PC;
• kulay-gatas - 6 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga kabute sa ilalim ng malamig na tubig. Patuyuin at i-chop ng pino.
2. Balatan ang sibuyas at i-chop gamit ang isang blender o gilingan ng karne.
3. Grate ang carrots ng magaspang.
4. Painitin ang kawali. Ibuhos ang langis ng gulay dito. Iprito ang sibuyas. Magdagdag ng mga sariwang mushroom at kumulo para sa isang-kapat ng isang oras, pagpapakilos, sa katamtamang init.
5. Pakuluan nang husto ang mga itlog. Balatan ang mga ito at alisin ang mga yolks. Magdagdag ng tinadtad na mushroom at alisin ang kawali mula sa apoy.
6. Paghaluin ang mga sangkap. Magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta at breadcrumbs. Haluin, palamig at gamitin para sa mga pie.

Mula sa rhubarb

• Oras ng pagluluto: 20 min.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 421 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Sa kalagitnaan ng tagsibol, ang mga tangkay ng rhubarb ay hinog at nagiging napakasarap at puno ng mga bitamina. Ang gulay na ito ay perpekto para sa paggawa ng mga pie. Napakadaling gawin ang pagpuno mula dito; hindi ito nangangailangan ng maraming oras o pagsisikap. Bilang karagdagan sa rhubarb mismo, ayon sa recipe, ang asukal lamang at isang maliit na giniling na kanela ay idinagdag dito. Dapat itong gamitin kaagad; hindi ito maiimbak para magamit sa hinaharap.

Mga sangkap:

• rhubarb stems - 700 g;
• ground cinnamon - 2 tsp;
• asukal - 8 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang rhubarb sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Alisin ang balat mula sa mga tangkay.
3. Gupitin ang rhubarb sa napakanipis na piraso.
4. Paghaluin ang mga gulay na may asukal at kanela.

Mula sa cherry

• Oras ng pagluluto: 45 min.
• Bilang ng mga serving: 20 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 935 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: Ruso.

Ang Cherry ay isang mahusay na pagpuno para sa mga matamis na pie. Kung inihanda mo nang tama ang lahat, makakakuha ka ng isang mabangong pagpuno na may bahagyang asim. Hindi ito kumakalat na parang jam, kaya hindi nito masisira ang mga inihurnong paninda. Ang paggawa ng pagpuno na ito ay hindi kapani-paniwalang madali. Kakailanganin mo ang mga pitted cherries, kaunting asukal at almirol. Ang pagpuno na ito ay perpekto para sa iba pang mga pinggan, halimbawa, mga bukas na pie.

Mga sangkap:

• pitted cherries - 1 kg;
• almirol - 4 tbsp. l.;
• asukal - 14 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang mga berry sa isang malalim na lalagyan na lumalaban sa init.
2. Magdagdag ng asukal, almirol.
3. Haluin ang halo hanggang ang lahat ng mga solido ay matunaw sa berry juice.
4. Ilagay ang lalagyan sa mataas na init. Kapag ang timpla ay uminit, i-down ito. Magluto, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang mga cherry.
5. Alisin mula sa init, palamig at gamitin.

Apple

• Oras ng pagluluto: 55 min.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 824 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang paggawa ng pagpuno ng mansanas ay napaka-simple. Sa pamamagitan nito, ang mga pie ay naging kamangha-manghang, mahalimuyak at malambot. Kailangan mong piliin ang tamang mansanas para sa recipe. Dapat kang kumuha ng matamis at maasim na varieties. Ang mga sobrang hinog na prutas ay hindi angkop; maaari silang magbunga ng labis na katas, na hindi maganda para sa masa. Tandaan kung paano gumawa ng pagpuno ng mansanas at siguraduhing subukan ito.

Mga sangkap:

• sariwang mansanas - 1 kg;
• asukal - 0.4 kg;
• mantikilya - 40 g;
• kanela - 2 tsp;
• tubig - 100 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at ubusin ang mga mansanas. Gupitin sa medium cubes.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Ilatag ang mga mansanas. Kumulo ng 10 minuto.
3. Magdagdag ng asukal, ibuhos ang tubig sa prutas. Magdagdag ng kanela. Pakuluan ng 10-15 minuto hanggang sa lumambot ang mga mansanas at ang lahat ng likido ay sumingaw.

• Oras ng pagluluto: 25 min.
• Bilang ng mga serving: 8 tao.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 973 kcal.
• Layunin: para sa pagluluto sa hurno.
• Pagkain: European.

Ang mga pie at pie na puno ng isda ay napaka-orihinal na pagkain na matagal nang sikat sa mga Slav. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa nito. Ang pinakuluang o pritong isda ay pinagsama sa kanin, sariwang repolyo, at niligis na patatas. Ang sumusunod na recipe ay nagmumungkahi na pagsamahin ang pink na salmon na may pritong sibuyas at karot at itlog. Ang ulam ay simpleng masarap at madaling gawin.

Mga sangkap:

• pink na salmon - 0.8 kg;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
• karot - 2 mga PC .;
• langis ng gulay - 4 na kutsara;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• perehil - 1 bungkos;
• itlog ng manok - 6 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang mga itlog nang husto, palamig, alisan ng balat.
2. Balatan ang mga gulay. I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot. Magprito sa langis ng gulay sa loob ng 5 minuto.
3. Pakuluan ang isda sa inasnan na tubig sa loob ng 2-3 minuto, palamig. Alisin ang mga buto at i-mash gamit ang isang tinidor.
4. Idagdag ang tinadtad na isda sa kawali, magdagdag ng asin at paminta, at magprito ng isang minuto.
5. Magdagdag ng tinadtad na perehil, pukawin at alisin ang kawali mula sa kalan.
6. Grate ang mga itlog sa isang magaspang na kudkuran at idagdag sa natitirang mga sangkap. Haluin muli at gamitin.

Video

Mga pie na gawa sa bahay ay itinuturing na isang simbolo ng kaginhawaan at isang mainit na apuyan ng pamilya. Ang mga ito ay maliit na laki ng mga inihurnong gamit na may palaman at maaaring i-bake sa oven o iprito sa isang kawali. Maaaring maging pie dough lebadura, sa kefir na may soda, sa tubig, puff pastry atbp Sa mga hindi matamis na palaman para dito, ang pinakasikat ay mga karne, na may patatas, repolyo, mushroom o itlog at damo. Para sa mga matamis na pie, ang pagpuno ay ginawa mula sa mga mansanas, seresa, plum, pati na rin ang pinakuluang condensed milk o cottage cheese. Dinadala namin sa iyong pansin ang pinakasikat na mga pie, ang pagpuno kung saan maaari mong piliin ayon sa iyong panlasa.

Oven-baked sponge yeast pie na may repolyo

Ang recipe para sa mga pie sa oven na may sponge repolyo ay medyo simple, sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda ay tumatagal ng ilang oras. Maaaring tumagal ng humigit-kumulang 1-3 oras upang mag-steam at tumaas ang kuwarta, ngunit sa huli, makakakuha ka ng malambot, malambot at masarap na mga pie. Ang pie dough ay parang fluff, kaya naman ganito panaderya lalo na mahangin at nakakatakam. Ang init at atensyon ay napakahalaga para sa yeast dough; ang malamig na hangin at mga draft ay pipigil sa pagtaas ng kuwarta. Kung ang kusina ay malamig, ilagay ang mangkok ng kuwarta sa isang mangkok ng maligamgam na tubig, ito ay magpapabilis sa aktibidad ng lebadura. Ang pagpuno ng nilagang sariwang repolyo ay inihanda nang napakabilis at napupunta nang maayos sa masa na ito. Ang recipe ng pie dough ay pangkalahatan, kaya angkop ito para sa anumang pagpuno. Mula sa iminungkahing dami ng mga sangkap makakakuha ka ng isang baking tray ng mga malambot na pie, mga 12 piraso.

Mga sangkap para sa paghahanda ng mga sponge yeast pie sa oven na may repolyo

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga sponge yeast pie sa oven na may repolyo na may mga larawan

Country-style na pritong kefir pie na may mga sibuyas at itlog

Ngayon ay matututunan natin kung paano magprito ng mga lutong bahay na pie na may kefir at pinalamanan ng berdeng mga sibuyas at pinakuluang itlog. Ang produktong ito ng kuwarta ay nagpapaalala sa marami ng isang masayang pagkabata, mga paglalakbay upang bisitahin ang lola sa nayon, sariwang gatas at iba pang mga sandali na hindi na maibabalik. Ang isang lutong bahay na recipe para sa mga pie ng kefir na walang lebadura, tulad ng alam mo, ay napakabilis, kaya sa loob lamang ng kalahating oras maaari kang maghanda ng isang buong ulam ng masarap, malasa at malambot na mga pie para sa tsaa. Pansinin ang recipe na ito para sa pie dough at gamitin ito upang maghanda ng mga pie na may anumang palaman.

Mga sangkap para sa paggawa ng simpleng pritong pie na may mga sibuyas at itlog sa kefir

Hakbang-hakbang na paghahanda ng pritong kefir pie na may mga sibuyas at itlog, estilo ng bansa

Mga pie na may patatas na hinagupit sa isang kawali

Alam mo ba ang klasikong recipe para sa mga patatas na pie na may kefir? Kung hindi, ibabahagi ko sa iyo ang pinakasimpleng at pinakamadaling paraan upang maghanda ng kuwarta gamit ang soda, kung saan ang mga pie ay palaging nagiging malambot at malasa. Ang pangunahing lihim ng ganitong uri ng kuwarta ay hindi punan ito ng harina. Dapat itong maging pare-pareho na magpapahintulot sa pagbuo ng mga pie. Kung masahin mo ang isang makapal na kuwarta, ang mga pie ay maaaring maging masarap, ngunit masikip at matigas. Gayundin, ang kuwarta na ito para sa mga pinirito na pie ay ginawa nang walang mga itlog, salamat sa kung saan sila ay nananatiling malambot at malambot kahit sa susunod na araw.

Mga sangkap para sa paghagupit ng mga patatas na pie sa isang kawali

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pie na may patatas sa isang mabilis na kawali

Mga yeast pie na may karne at bigas

Ang mga pie tulad ng fluff na may karne ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Para sa pagpuno, ang sariwang tinadtad na karne ay angkop, na dapat na pinirito na may mga sibuyas o pinakuluang tinadtad na karne. Nasa sa iyo na magpasya kung aling karne ang pipiliin para sa pagpuno. Ang napakasarap na pie ay ginawa mula sa tinadtad na baboy o baka, pati na rin ang pabo. Pinagsasama-sama ng pinakuluang bigas ang pagpuno at pinapataas ang dami nito. Ang mga pie ng karne ay maaaring gawin mula sa anumang kuwarta, kahit na binili sa tindahan na puff pastry. Ibabahagi ko sa iyo ang isang unibersal na homemade recipe para sa yeast dough na may kefir, kung saan ang mga pie ay lumabas na mahangin, malambot at napakasarap. Gamitin ang recipe na ito para sa mabilis na kuwarta para sa mga pie na may lebadura upang maghanda ng mga inihurnong gamit na may iba pang mga palaman.

Mga sangkap para sa paggawa ng yeast pie na may karne at bigas

Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga pie na may karne at yeast rice

Puffed yeast pie sa tubig na may mga mansanas sa oven

Maaari kang maghanda ng masasarap na lutong gamit gamit ang lean yeast dough sa tubig na walang itlog. Ito ay lumalabas na napakalambot at mahangin at angkop para sa paggawa ng mga pie, pie at buns. Depende sa pagpuno, higit pa o mas kaunting asukal ang idinagdag sa kuwarta, kaya masasabi natin na ito ay isang unibersal na kuwarta para sa mga pie ng tsaa. Magugulat ka kung gaano ang malambot at malambot na yeast dough na ginawa gamit ang tubig. Ang mga naturang baked goods ay magiging mas mababa sa calories kaysa sa mga produktong harina na ginawa mula sa butter dough.

Mga sangkap para sa paggawa ng puffed yeast pie sa tubig na may mga mansanas sa oven

Hakbang-hakbang na paghahanda ng puffed yeast pie sa tubig na may mga mansanas sa oven

Mga pinirito na pie na may repolyo, lean ang lebadura

Ang kuwarta para sa mga yeast pie ay walang mga itlog at walang gatas, ngunit ito ay ganap na hindi pumipigil sa kanila na maging malasa at pampagana. Sa ganitong malambot at makatas na mga pie maaari mong masiyahan ang lahat ng iyong pamilya. Bilang isang pagpuno, gumamit hindi lamang nilaga, sariwang puting repolyo, kundi pati na rin sauerkraut. Ang minced meat, mashed patatas, atay at mushroom fillings, pati na rin ang matamis na pagpuno ng mga prutas, berries at cottage cheese ay angkop din para sa pagpuno. Mula sa aming lutong bahay na recipe matututunan mo kung paano gumawa ng mabilis na yeast dough para sa mga pritong pie ng repolyo na may mga larawan.

Mga sangkap para sa paggawa ng pritong pie na may lebadura na repolyo

Hakbang-hakbang na paghahanda ng pritong pie na may lebadura na repolyo na may mga larawan

Ang pinakamainit na alaala ng pagkabata ay kapag umuwi ka mula sa paglalakad at ang bango ng pritong pie ay umaalingawngaw sa bahay mula sa kusina.

Mayroong maraming mga recipe para sa pritong pie: kasing dami ng mga maybahay, mayroong maraming mga recipe. Ang ilang mga tao ay naghahanap ng mga kawili-wiling artikulo sa Internet, ang ilan sa mga libro, at ang ilan ay nagpapasa ng mga lihim mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Mga klasikong pritong pie

Ang klasikong recipe para sa pritong pie ay nagsasangkot ng paggamit ng yeast dough. Ang resulta ay mga mabangong bun na may bahagyang kaaya-ayang asim.

Kakailanganin mong:

• 30 ML ng tubig;
• 2 itlog;
• 220 ML ng gatas;
• 5 g dry yeast;
• 20 gr. rast. mga langis;
• 60 gr. Sahara;
• 10 gr. asin;
• 580 gr. harina.

Paghahanda ng kuwarta:

1. Paghahanda ng "lebadura mash". Ibuhos ang mga tuyo sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng asin at ½ bahagi ng asukal at ihalo sa maligamgam na tubig. Ang lebadura ay sensitibo sa temperatura, kaya ang tubig ay dapat na mas malapit sa 40 °, kung hindi man ang kuwarta ay hindi tumaas. Kailangan itong takpan ng malinis na tuwalya at itago sa isang mainit na lugar. Iwasan ang mga draft. Kung ginawa mo nang tama ang lahat, pagkatapos ng 15 minuto ang isang mabula na "cap" na amoy tinapay ay lilitaw sa mangkok.
2. Paghaluin ang mga sangkap sa isang malalim na lalagyan - asukal, itlog, 2/3 ng kabuuang harina at gatas. Ang halo ay dapat ihalo sa "lebadura mash". Ang kuwarta ay magiging magaan at malambot. Hayaang magpahinga ng 18-20 minuto at hayaang tumaas.
3. Magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta at, idagdag ang natitirang harina, masahin gamit ang iyong mga kamay. Ang kuwarta ay dapat tumaas muli. Panahon na upang simulan ang paghubog ng mga pie.
4. Hatiin ang natapos na kuwarta sa pantay na bahagi - 40 gramo bawat isa. bawat isa, igulong ang mga ito sa makinis na bola. I-roll ang bawat piraso sa isang bilog na hindi hihigit sa 0.5 cm ang kapal, ilapat ang pagpuno at kurutin ang mga gilid. Magluto sa isang kawali na may pinainit na mantika, sa bawat panig para sa 5-8 minuto.

Inaanyayahan ka lang ng mga pie na subukan ang mga ito.

Pritong kefir pie

Ang kuwarta para sa pritong pie ay hindi angkop para sa mga hindi gusto ng yeast dough. Ang ganitong mga pie ay nananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon, at ang amoy ay nakakaakit sa buong pamilya sa mesa. Ang kefir dough ay mas madaling ihanda kaysa sa yeast dough, at ang resulta ay hindi mababa sa kalidad.

Kakailanganin mong:

• 40 gr. soda;
• 200 ML ng kefir;
• 500 gr. harina;
• 3 gr. asin;
• 40 gr. Sahara;
• 20 gr. rast. mga langis

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Paghaluin ang kefir na may soda sa isang lalagyan at hintaying mabuo ang mga bula.
2. Magdagdag ng asukal, asin at gumamit ng harina upang masahin ang isang makapal na masa.
3. Kapag ang kuwarta ay naging makapal, magdagdag ng langis ng gulay upang ang malambot na kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ito ay nagkakahalaga na hayaan ang paghahanda na magluto ng 1 oras.
4. Pagbubuo ng mga pie.

Narito ang isang halimbawa ng paghahanda ng gayong kuwarta:

Ang mga pie ng kefir na pinirito sa mantika ay naging masarap.

Pritong pie na walang lebadura

Ang mga recipe para sa mga fried pie na walang lebadura ay halos kapareho sa naunang bersyon. Ngunit ang isang espesyal na lugar ay maaaring ilaan sa bersyon ng kuwarta, na halos kapareho sa shortbread. Ang mga pie ay nagiging malambot at sa parehong oras ay malutong, ikaw at ang iyong pamilya ay hindi maaaring labanan ang kasiyahan ng pagtrato sa kanila.

Kakailanganin mong:

• 150 g - margarin;
• 100 gr. Sahara;
• 600 gr. harina;
• 10 gr. soda;
• 400 gr. kulay-gatas;
• 10 gr. asin.

Paghahanda ng mga pie:

1. Paghaluin ang sifted flour na may soda.
2. Sa isang mangkok, pagsamahin ang kulay-gatas, asin at itlog, talunin ang lahat hanggang sa matunaw ang mga tuyong produkto.
3. Idagdag ang sour cream-egg mixture at harina sa pinalambot na margarine at masahin ang kuwarta. Ang sour cream ay maaaring mapalitan ng yogurt, kefir, yogurt o iba pang produkto ng fermented milk.
4. Panahon na upang gawin ang mga pie at iprito ang mga ito sa pinainit na langis ng gulay.

Mga pagpuno ng pie

Ngayon tingnan natin ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay - kung paano punan ang malambot at malutong na mga pie at kung anong mga palaman ang pinaka masarap.

Ang mga pagpuno para sa pritong pie ay maaaring maging mayaman at matamis. Kasama sa iba't ibang mga pagpuno ang mga sumusunod na uri:

• karne;
• isda;
• gulay;
• matamis.

Kasama sa pagpuno ng karne ang tinadtad na karne, atay at atay.

karne

Mga sangkap:

• tinadtad na karne - 300-500 g;
• bombilya;
• 2 tasang sabaw/tubig;
• asin, paminta, bawang sa panlasa.

Paghahanda:

Iprito ang lahat sa isang kawali hanggang maluto.

Hepatic

Mga sangkap:

• 700 gr. atay;
• asin, paminta - sa panlasa;
• 20 gr. mga gulay - cilantro, perehil at dill;

Paghahanda:

1. Mas mainam na kumuha ng atay ng manok o baboy. Pakuluan ng 18-20 minuto hanggang lumambot, lumamig, at makinis na tumaga.
2. Pagsamahin sa mga damo, pritong sibuyas at pampalasa.

Upang maghanda ng masarap at mabilis na mga pie sa loob ng 15 minuto kailangan ko:

kalahating litro ng maligamgam na tubig
2 tsp tuyong lebadura
kalahating baso ng langis ng gulay (kumuha ako ng ikatlong bahagi ng isang baso, at kung minsan ay mas kaunti pa) - talahanayan ng mga panukala sa tuktok sa header (regular na baso - 250 ml)
1 kutsarang asukal, kurot ng asin
harina 3-4 tasa

Para sa pagpuno:
kalahating kilo ng tinadtad na karne
sibuyas - isang ulo
tomato paste - 1 tbsp. kutsara
pampalasa, asin, paminta

Sa pagtingin sa mga sangkap, sa aking karanasan sa pagluluto ay masasabi ko na na kung papalitan mo ang tubig ng gatas, ang mga pie ay magiging mas malambot at hindi mabilis na tumigas.

Walang mga itlog sa kuwarta - mahusay! Hindi kailangan ang mga itlog sa mga buns at pie. Para sa patunay, tingnan ang aking eksperimento, isinulat ko nang detalyado ang tungkol dito.

Ang langis ng gulay sa halip na mantikilya ay isang mahusay na kapalit, dahil walang pagkakaiba, maliban sa presyo.

Sa pangkalahatan, ang kuwarta ay dapat na mabuti, kung ang mga pie lamang ay kinakain kaagad at hindi kailangang iwanan para bukas. Kung hindi, papalitan ko ng gatas ang tubig.