Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mong salain ang harina, gumawa ng isang butas sa gitna ng slide at magdagdag ng 1 itlog doon, magdagdag ng asin at simulan ang paghahalo. Sa sandaling ang itlog ay halo-halong (wala pang masa), nagsisimula kaming magdagdag ng tubig, na maaaring hindi pakuluan (ang produkto ay lulutuin pa rin sa dulo), magdagdag ng tubig hanggang sa ang kuwarta ay magsimulang maging katulad ng malambot na plasticine at inaayos namin ang pagkalastiko ng kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina. Iyon lang, handa na ang kuwarta. Takpan ito ng basang tuwalya sa loob ng 20 minuto.
pagpuno:
i-chop ang sibuyas, ilagay ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at mash, magdagdag ng tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Sa lahat ng ito idagdag ang mga patatas na pinutol sa mga piraso at ihalo nang malumanay. Ang pagpuno ay handa na.
Paglalagay ng gasolina:
Gupitin ang sibuyas sa mga cube, iprito ito sa mantikilya at langis ng gulay hanggang halos handa na, idagdag ang mga kamatis at kumulo para sa isa pang 10 minuto, 3 minuto bago maging handa idagdag ang tinadtad na dill at perehil.
Sa pinakadulo, ilagay ang dressing sa produkto at pagkatapos ay sariwang tinadtad na berdeng mga sibuyas

Naghanda ako ng vegetable oil at pressure cooker. para sa kaginhawahan, ibuhos ang langis sa isang tasa.. kakailanganin natin ito ng higit sa isang beses

para sa kuwarta kailangan ko ng isang tulad na salaan-tasa ng harina, mga 300 g

ilagay ang pressure cooker sa apoy pagkatapos itong i-asin

ihanda ang ibabaw ng trabaho. bahagyang budburan ng harina

ganito karaming kuwarta ang nakuha ko (sa kasamaang palad, hindi ko nakuhanan ng larawan ang paghahanda ng kuwarta mismo, nakalimutan ko, ngunit kailangan itong ihanda tulad ng para sa dumplings at manti - lahat ng harina sa gitna ng isang malaking mangkok , ISANG itlog doon, asin at tubig ayon sa mata, plastic dapat ang dough)

Ang buong kuwarta ay nahahati sa 3 bahagi. Ilagay ang 1/3 sa ibabaw ng trabaho. ang natitirang dalawang piraso ay naghihintay para sa kanilang pagkakataon sa ilalim ng malinis at mamasa-masa na tuwalya

igulong ang kuwarta sa katamtamang kapal, hindi ito dapat makapal para hindi ito kakainin lamang at hindi manipis para hindi mapunit sa proseso.

gupitin ang kuwarta sa 3 pantay na piraso na humigit-kumulang 15 cm ang lapad

putulin ang labis upang makakuha ng mga parihaba na tulad nito

Magdagdag ng sibuyas, gupitin sa mga piraso, hindi malaki, sa halip maliit, sa inihandang tinadtad na karne at ihalo

ang mga patatas ay dapat ding gupitin sa mga piraso, palaging sa pamamagitan ng kamay, ang kanilang sukat ay dapat na ganito sa larawan

paghaluin ang patatas sa tinadtad na karne at sibuyas.. sa anumang pagkakataon paghaluin ang tinadtad na karne, sibuyas at patatas nang sabay.. kapag hinahalo ang tinadtad na karne at sibuyas ay gumagamit tayo ng puwersa, at ang puwersang ito ay maaaring masira ang patatas kung gagawin sa parehong oras, kaya unang tinadtad na karne at mga sibuyas, pagkatapos ay patatas lamang

Ilagay ang pagpuno sa kuwarta tulad nito

Ayon sa recipe, pinahiran namin ito ng langis sa paligid ng perimeter, PERO hindi ko inirerekumenda na gawin ito.. mas mahusay na bahagyang grasa lamang ito sa itaas at sa gitna sa mga gilid

binubulag namin ang mga gilid tulad nito

at itiklop ito

ganito pala ang rosas

ang laki nito

punan ang pressure cooker disk. (inilunsad sa 2 hakbang) at ilagay ito sa ilalim ng pressure cooker. Ang kawalan ng ulam na ito ay isang disk lamang ang maaaring lutuin sa isang pagkakataon. Ang mga rosas ay malaki at ang bawat kasunod na disk (tulad ng tradisyonal na manti) ay maaaring durugin ang mga rosas.

kumulo na ang tubig

ilagay at isara ang takip. oras 40-45 minuto

Ang Khanum ay isang napakasarap na ulam na nakapagpapaalaala sa manti. Ang recipe para sa paggawa ng khanum, isang laganap na ulam sa oriental cuisine, ay hindi magbibigay ng anumang mga paghihirap kahit na para sa mga baguhan na lutuin. Upang ihanda ito, masahin lamang ang kuwarta, gumawa ng tinadtad na karne at maghanda ng steamed roll mula sa mga sangkap na ito. Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng khanum nang mabilis at masarap, upang ang natapos na ulam ay tiyak na mapasaya ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita.

Paano maghanda ng kuwarta para sa khanum

Ang paghahanda ng oriental dish na ito ay dapat magsimula sa pagmamasa ng kuwarta.

Para dito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• harina - 2 tasa;
• itlog - 1 piraso;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• tubig - ½ tasa;
• asin sa panlasa.

Ang kuwarta para sa khanum ay minasa tulad ng sumusunod:

1. Salain ang harina at ihalo sa iba pang sangkap.
2. Masahin ng mabuti ang kuwarta hanggang sa elastic at elastic.
3. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at hayaang tumayo ng 30 minuto.

Paano maghanda ng pagpuno para sa khanum

Upang maghanda ng khanum, maaari mong gamitin ang anumang karne na magagamit o pinakagusto mo. Upang maging masarap ang khanum, mahalagang ihanda nang tama ang tinadtad na karne, dahil ito ang batayan ng ulam.

Upang makapagsimula, kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• karne - 0.6 kg;
• mga sibuyas - 0.3-0.5 kg;
• pampalasa, paminta, asin.

Ngayon simulan natin ang paghahanda ng tinadtad na karne:

1. Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.
2. Pinong tumaga ang sibuyas.
3. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng pampalasa at asin sa panlasa.
4. Paghaluin nang maigi ang tinadtad na karne.
5. Upang gawing mas makatas ang minced meat, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig.

Paano magluto ng khanum nang tama

1. Budburan ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta dito sa anyo ng isang malaking flat cake. Ang flatbread ay maaaring hugis ayon sa gusto: hugis-parihaba o bilog.
2. Ilagay ang tinadtad na karne nang pantay-pantay sa flatbread, umatras hanggang dalawang sentimetro mula sa mga gilid.
3. Pagkatapos, maingat na kurutin ang mga gilid upang maiwasan ang pagtagas ng katas, igulong ang roll.
4. Ilagay ang khanum sa isang sheet na greased na may langis ng gulay at ilagay sa isang double boiler para sa 40-50 minuto. Para sa heat treatment, maaari ka ring gumamit ng pressure cooker. Sa kawalan ng mga espesyal na kagamitan sa pagluluto, isang ordinaryong kasirola at isang colander ang gagawin, at makakakuha ka ng halos parehong epekto.
5. Ang kahandaan ng ulam ay maaaring suriin ng estado ng kuwarta: kung hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, kung gayon ang khanum ay handa na.
6. Maaari kang maghanda ng ilang mas maliliit na flatbread, pagkatapos ay makakakuha ka ng maliliit na rolyo.
7. Kung naghanda ka ng ilang mga rolyo, pagkatapos ay kapag naghahain, bago ilagay ang khanum sa ulam, maingat na kumagat sa roll at uminom ng sabaw mula dito.
8. Ibuhos ang sarsa sa natapos na khanum at ihain.

Paano maghanda ng sarsa para sa khanum

Mas mainam na maghatid ng khanum na may sarsa, na napakadali at mabilis na ihanda:

1. Magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay.
2. Alisin ang mga balat mula sa mga kamatis at gupitin ang mga ito.
3. Pakuluan kasama ang mga sibuyas hanggang lumapot.

Sinabi namin sa iyo ang tungkol sa isang klasikong recipe na may tradisyonal na pagpuno, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga gulay sa halip na tinadtad na karne. Ipakita ang iyong imahinasyon at maghanda ng khanum ayon sa iyong natatanging recipe.

Kailangan mong paganahin ang JavaScript para bumoto

Pagbati mga kaibigan! Ang Khanum ay isa sa pinakamasarap na oriental dish. Sa kaibuturan nito, ito ay isang malaki at makatas na manta ray. Madaling maghanda - kaunting mga gastos sa paggawa, hindi katulad ng mga kailangang i-sculpted mula sa mga hiwa na piraso ng kuwarta. At ang lasa ay hindi naiiba. Ang ulam ay lumalabas na napaka-kasiya-siya, pampagana at mabango, lalo na kung magdagdag ka ng mga pampalasa, lalo na, ang kumin at itim na paminta ay perpekto.

Maaari ka ring maging malikhain sa mga palaman. Ang recipe ng larawang ito ay nagpapakita ng khanuma na may tinadtad na karne, patatas, sibuyas at karot, at sa pinakailalim ng artikulo, gaya ng nakaugalian sa site na ito, mayroong isang recipe ng video, ngunit may kalabasa lamang sa halip na mga karot. Ang kalabasa ay nagbabago ng lasa, na ginagawang mas makatas ang ulam. O hindi ka maaaring magdagdag ng mga karot o patatas sa lahat, nililimitahan ang iyong sarili sa tinadtad na karne at mga sibuyas - ito rin ay magiging kamangha-manghang masarap. O, gumawa ng simpleng pumpkin manti - isang makatas at napakalusog na meryenda.

Ang natitira na lang ay i-roll ang lahat sa isang roll at ilagay ito sa isang double boiler o pressure cooker, depende sa kung ano ang magagamit. Mas gusto ko ang isang electric steamer; ito ay mas maginhawa, mas maliit at mas functional. Well, unang-una muna. Hindi mo kakailanganin ang maraming sangkap para sa talagang karapat-dapat na ulam na ito, tingnan para sa iyong sarili:

Mga sangkap:

• Dalawang baso ng harina
• Malamig na tubig - 100 ML.
• Langis ng gulay - 50ml (2 tbsp. kutsara).
• Tinadtad na karne - 700g.
• Sibuyas - 2-3 ulo
• Patatas - 3 mga PC.
• Mantikilya, para sa pagpapadulas.
• Asin, paminta, sa panlasa.
• Maaari kang magdagdag ng kalabasa (na gagawin namin)
• Zira - 2 tsp.
• Karot - 1 piraso, o kalabasa, katumbas

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay magiging mas mahusay at mas makatas kung, sa halip na tinadtad na karne, gagawa ka ng pinong tinadtad na karne. Ito ay isang napaka-espesyal na panlasa, sa silangan ito ay itinuturing na aerobatics, at ginagawa para sa pinakamahalagang bisita. Lalo na kung ito ay mataba na karne - sariwang tupa, kasama ang pagdaragdag ng mga piraso ng taba ng taba ng buntot. Tiyak na mga piraso ng taba ng buntot, mas mabuti na tupa. Ang pinaka-masarap na puff pastry ay ginawa sa parehong paraan, tanging ang karne para sa kanila ay pinutol ng kaunti mas malaki.

Maaari mong simulan ang pagluluto sa pamamagitan ng paghahanda ng kuwarta. Para dito:

1. Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok.

2. I-dissolve ang kalahating kutsarita ng asin sa kalahati, iyon ay, sa 100 gramo ng tubig.

3. Sa parehong baso, at sa parehong tubig, magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng gulay.

4. Ibuhos ang pinaghalong asin-langis-tubig sa harina at masahin ang kuwarta.

Kailangan mong masahin nang may espesyal na pangangalaga.

5. Hayaang magpahinga ang kuwarta, tinatakpan ito ng makapal na tela o waffle towel. At magsimula tayo sa pagpuno.

6. Hiwain ng manipis ang sibuyas, hatiin ito sa dalawang hati.

Mash at pisilin ng kaunti para makalabas ng kaunting katas.

7. At idagdag ang sibuyas sa tinadtad na karne, sa pagpuno.

8. Gupitin ang mga karot o kalabasa sa maliliit na cubes - kahit anong gusto mo sa ngayon, at idagdag sa pagpuno.

9. Ginagawa namin ang parehong sa patatas - gupitin ang mga ito sa mga cube, bahagyang mas malaki kaysa sa mga karot, at idagdag ang mga ito sa mangkok na may karne, karot at sibuyas.

10. Timplahan ng giniling na black pepper ayon sa panlasa.

11. Huwag kalimutan ang tungkol sa cumin - isang pampalasa na may mahiwagang aroma! Ito ay sapat na upang magdagdag ng 2 kutsarita.

Magingat ka! Ang Zira ay ibinebenta, bagaman napakabihirang, sa mga tindahan, sa mga karaniwang selyadong bag gaya ng mga dahon ng bay, peppercorn, at iba pang pampalasa. Ngunit mas madalas, dinadala sila ng mga dumadalaw na mangangalakal, kadalasang matatagpuan sa mga tolda sa kalye, at nagbebenta ng mga pampalasa ayon sa timbang. Dito kailangan mong tandaan na ang ilan, bihirang masasamang espiritu, ay sumisinghot ng ordinaryong cumin sa ilalim ng pagkukunwari ng cumin. Ang cumin ay hindi cumin, at kailangan mong tandaan na ang cumin ay maaaring ganap na masira hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang aroma ng pagkain.

12. Paghaluin ang buong bagay na ito nang lubusan. At gawin natin ang pagsubok.

13. Hatiin ang isang piraso ng kuwarta sa dalawang pantay na bahagi, ngunit ito ay depende sa kung anong uri ng steamer ang mayroon ka. Ang akin ay maliit at dalawang palapag, kaya hinati namin ito sa dalawang bahagi. Kung mayroon kang isang malaki, tulad ng aking anak, na nag-aaral pa lamang na magsalita, sabi - atOnnyanya (malaki), kung gayon hindi mo kailangang hatiin ito, ngunit gumawa ng isa, malaking khanuma, ngunit paano - tumingin pa.

14. Grasa ang mesa o cutting board kung saan ilalabas natin ang kuwarta gamit ang manipis na layer ng vegetable oil.

15. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, mga 2 milimetro ang kapal, ngunit narito ito ay mahalaga na igulong ito nang pantay-pantay, dahil naiintindihan mo, kung saan ito ay mas payat, ito ay mapunit.

16. Pahiran ng mantika ang sheet ng rolled out dough na may vegetable oil.

at kuskusin nang pantay-pantay sa buong lugar. Gilingin ito, huwag ikalat - hindi dapat magkaroon ng maraming langis.

17. Ikalat ang pagpuno nang pantay-pantay, at, mula sa ganap na anumang gilid, magsimulang balutin ito sa isang roll.

18. Siguraduhing i-seal ang mga dulo para hindi tumagas ang juicy juice!

19. Sa wakas ay idikit ang mga gilid ng kuwarta, sa gayon ay mahigpit na tinatakan ang mga nilalaman ng roll.

20. Pagkatapos lagyan ng langis ang ilalim ng steamer, maingat na ilagay ang khanuma dito. Kung mayroon kang isang bilog na pressure cooker, pagkatapos ay pagkatapos gumawa ng isang malaking roll, ilagay ito sa paligid ng gitnang hawakan, pagkonekta sa mga dulo, at bilang karagdagan sa roll, makakakuha ka ng isang malaki at masarap na bagel.

21. Ito ang aking maliit ngunit maaasahang bapor. Ang timer ay nakatakda sa 55 minuto. Ngunit ang bapor ay iba sa bapor, kaya maaari itong ihanda nang mas maaga, halimbawa sa loob ng 40 minuto. Ito ay pareho sa isang pressure cooker, na naka-install sa kalan, depende sa tindi ng apoy.

22. Kapag handa na, mabango, generously grasa na may masarap na mantikilya, at maaari mong ihain!

Sana ay hindi kita nainis sa detalyadong recipe ng larawan - Sinubukan kong hindi makaligtaan ang isang mahalagang detalye. Kung may napalampas ka, maaari mo itong palaging itama o idagdag ito sa mga komento sa ibaba, kung saan ako ay magpapasalamat nang walang katapusan, o bigyan ako ng star rating para sa aking kasipagan. 🙂 Siyanga pala, kung gusto mong subukan ang mas pare-parehong masasarap na pagkaing oriental na pinanggalingan, maaari kang dumaan.

P.S. Nakalimutan ko, gumagawa din sila ng khanum na may repolyo, na may damo, hindi ganoong uri, ngunit isang napaka-kapaki-pakinabang, ang pangalan nito ay pitaka ng pastol. Sa pangkalahatan, ang mga vegetarian ay mayroon ding lugar para gumala dito! Bon appetit!

Khanum ay matatagpuan sa mga kusina ng iba't ibang mga tao sa mundo, dahil ngayon hindi lamang mga Uzbek, ngunit natutunan ng mga Tajiks at maging ng mga Kazakh ang recipe sa pagluluto na ito. Walang alinlangan, ang paraan ng paghahanda sa bawat kusina ay ganap na naiiba, ngunit ang kakanyahan ng ulam na ito ay nananatiling pareho.

Khanum sa oven na may karne ng baka at kalabasa

Kung ang ilang mga maybahay ay hindi pa nakakakuha ng isang multicooker o isang double boiler, ngunit nais pa ring magluto ng pambansang Uzbek dish, maaari kang gumamit ng isang maginoo na oven.

Dahil maraming palaman para sa khanum, isaalang-alang natin ang bawat bagong paraan ng pagluluto na may ibang palaman. Dito gagamit tayo ng karne at kalabasa.

Kung ang isang tao sa pamilya ay hindi gusto ang kalabasa, huwag mag-alala, lutuin pa rin ito, halos hindi mo ito matitikman dito, at ginagawa nitong makatas at malambot ang pagpuno.

Mga sangkap para sa kuwarta:

• itlog ng manok - 1 piraso;
• asin - 1 kutsarita;
• inuming tubig - 200-220 ml;
• puting harina (trigo) - 4 na tasa.

Mga sangkap ng pagpuno:

• mga sibuyas - 1-2 piraso;
• pulp ng karne ng baka - 550-600 g;
• kalabasa pulp - 200-250 g;
• asin - sa iyong panlasa;
• ground black pepper - ½ kutsarita.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang sifted flour sa mixer bowl. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang itlog, malamig na tubig at asin. Dahan-dahang ibuhos ang likido sa mangkok kung nasaan ang harina, itakda ang panghalo sa mababang bilis at masahin ang kuwarta kasama nito.
2. Ngayon ilagay ang kuwarta sa isang mesa na may harina at masahin ito gamit ang iyong mga kamay, na nagbibigay ng hugis ng bola. Tulad ng inaasahan, ang kuwarta ay dapat pahintulutang magpahinga ng kaunti. Iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 25-30 minuto, na natatakpan ng isang mangkok o tuwalya.
3. Samantala, ihanda ang pagpuno. Hugasan ang karne at dumaan sa isang gilingan ng karne. Balatan at hugasan ang mga sibuyas, i-chop nang napaka-pino at idagdag sa pinaikot na karne. Idagdag ang pulp ng kalabasa na gadgad sa isang magaspang na kudkuran dito, magdagdag ng asin at paminta, ihalo nang mabuti ang lahat.
4. Mula sa nagpahingang kuwarta, gumawa ng dalawang napaka manipis na layer (1-2 mm ang kapal), ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay sa kanila. Maingat na gumulong sa mga rolyo at kurutin ang mga gilid upang ang pagpuno ay hindi mahulog.
5. Grasa ang isang baking tray o baking dish na may vegetable oil, ilagay ang mga roll (bago ilagay ang mga ito sa oven, maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa ilalim ng kawali). Ilagay ang kawali na may khanum sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 40-45 minuto.
6. Sa mesa, gupitin ang khanum sa mga bahagi at ihain ito na may sarsa ng kamatis at gulay. Sa oven, ang khanum ay nagiging kamangha-manghang sa lasa - ang crust ay malutong, at ang pagpuno sa loob ay makatas.

Khanum na may patatas na niluto sa double boiler

Kung lutuin mo ang pinaka-ginagalang na ulam sa Uzbekistan, khanum, sa isang double boiler, makakakuha ka ng isang bagay na katulad ng lasa ng manti. At ang uri ng paghahanda ay katulad din, tanging ito ay ginawa sa anyo ng isang roll. Sa oras na ito ang pagpuno ay ginawa mula sa patatas. Upang magdagdag ng higit pang lasa, magdaragdag kami ng pritong sibuyas at tomato paste dito para sa isang espesyal na piquancy.

Ang mga sangkap para sa kuwarta at ang paraan ng pagmamasa ay eksaktong kapareho ng para sa "Khanum sa oven na may karne ng baka at kalabasa." Ang lahat ay inilarawan nang detalyado nang kaunti, mangyaring tingnan ang nakaraang recipe.

Mga sangkap ng pagpuno:

• mga sibuyas - 2-3 piraso;
• natunaw na mantikilya - 150 g;
• tomato paste - 2 kutsara;
• medium-sized na patatas - 4-5 piraso;
• asin at kumin - 1 kutsarita bawat isa;
• ground black pepper - sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Gawin ang pagpuno para sa khanum. Balatan at hugasan ang mga sibuyas, i-chop ang mga ito ng makinis. Init ang natunaw na mantikilya sa isang kawali, iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa transparent (maaari kang gumamit ng langis ng gulay, ngunit maniwala ka sa akin, mas masarap ang mantikilya). Ngayon magdagdag ng tomato paste sa sibuyas, pukawin, kumulo ng ilang minuto sa apoy at patayin.
2. Balatan at hugasan ang mga patatas, gupitin sa napaka manipis na mga piraso. Idagdag dito ang bahagyang pinalamig na nilalaman ng kawali, paminta, kumin at asin. Haluing mabuti ang lahat.
3. I-roll out ang dati nang inihanda na kuwarta, nagpahinga at nahahati sa dalawang halves, sa mesa sa manipis na mga layer (1 mm makapal, wala na), gawin ang laki ng layer tungkol sa 30x30. Ilapat ang pagpuno nang pantay-pantay sa isang manipis na layer at igulong sa masikip na mga rolyo.
4. Grasa ang mga plastik na tier ng bapor na may langis ng gulay, ilagay ang khanum sa kanila at i-on ang mode ng pagluluto sa loob ng 35-40 minuto.
5. Ilagay ang mga inihandang rolyo sa isang plato at lagyan ng mantikilya nang lubusan. Ito ay magiging mas masarap at mas maganda kung iyong iwisik ang khanum sa itaas na may manipis na tinadtad na kalahating singsing na sibuyas at tinadtad na sariwang damo, at ihain ito ng sour cream na sarsa ng bawang.

Khanum na may repolyo sa isang kawali

Ang isa pang pagpipilian sa pagpuno ay repolyo. Maaari mo itong gamitin nang mag-isa o pagsamahin ito sa tinadtad na karne. Ngunit ang paraan ng pagluluto para sa khanum ay hindi karaniwan, ngunit gayunpaman katanggap-tanggap at maginhawa. Iluluto namin ito sa isang kawali sa isang kama ng mga gulay.

Anong mga sangkap ang kailangan para sa kuwarta, at kung paano masahin ito nang tama, mangyaring tingnan ang medyo mas mataas, sa recipe na "Khanum sa oven na may karne ng baka at kalabasa."

Mga sangkap ng pagpuno:

• mga sibuyas - 2-3 piraso;
• mga tinidor ng puting repolyo - 350-400 g;
• pinatuyong basil at oregano - ½ kutsarita bawat isa;
• asin at itim na paminta sa lupa - sa iyong panlasa.

Mga sangkap para sa unan ng gulay:

• mga sibuyas - 1-2 piraso;
• karot - 2 piraso;
• matamis na paminta - 2-3 piraso;
• mga kamatis - 3-4 piraso;
• mga sibuyas ng bawang - 3-4 piraso;
• sariwang damo (perehil, dill) - isang maliit na bungkos;
• langis ng gulay - 40-50 ml;
• asin - sa iyong panlasa;
• ground coriander - isang pakurot;
• pinatuyong thyme - ½ kutsarita.

Paghahanda:

1. Ihanda ang pagpuno ng repolyo. Gupitin ang peeled at hugasan na mga sibuyas sa kalahating singsing. Hiwain ang repolyo. Init ang mantika sa isang kawali, idagdag at iprito ng bahagya ang sibuyas. Idagdag ang repolyo sa sibuyas, haluin at iprito hanggang lumambot. Asin ang pagpuno, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin muli at hayaan itong lumamig ng kaunti.
2. Samantala, ihanda ang mga sangkap para sa vegetable bed. Hugasan at alisan ng balat ang lahat ng gulay. Gupitin ang mga sibuyas, kampanilya at kamatis sa mga medium cubes. Maaari mong i-cut ang mga karot sa mga cube o lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang mga clove ng bawang gamit ang kutsilyo o durugin gamit ang garlic press.
3. Ngayon kunin ang pinakamalaki at pinakamalalim na kawali o Dutch oven na mayroon ka sa iyong kusina. Init ang langis ng gulay sa loob nito, idagdag ang sibuyas, bahagyang magprito. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, pagkatapos ng 5-6 minutong kampanilya, pagkatapos ng isa pang ilang minutong diced na kamatis (kung walang mga kamatis, maaari mong gamitin ang tomato paste sa halip). Magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa, pukawin at kumulo sa mahinang apoy.
4. Hatiin ang naunang inihandang kuwarta sa kalahati, igulong ito nang manipis hangga't maaari, magdagdag ng pantay na halaga ng pagpuno ng repolyo at balutin ito sa mga rolyo, maingat na i-secure ito sa mga gilid.
5. Ilagay ang khanum sa isang kawali sa isang kama ng gulay, ibuhos sa tubig upang sila ay halos ganap na natatakpan (kung mayroon ka nito, maaari mong ibuhos sa sabaw ng karne). Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababang, takpan ng takip at iwanan upang magluto ng 40-45 minuto.
6. Pinong tumaga ang hinugasan at bahagyang tuyo na sariwang damo.
7. 10 minuto bago maging handa, iwisik ang khanum ng tinadtad na bawang at mga halamang gamot.
8. Gupitin ang natapos na mga rolyo sa mga bahagi at ihain kasama ang mga gulay kung saan sila inihanda.

Pagluluto ng khanum sa Polaris multicooker

Mga sangkap:

Para sa sariwang kuwarta:

• itlog ng manok - isa;
• harina ng trigo - dalawang baso;
• isa at kalahating baso ng maligamgam na tubig.

Para sa pagpuno:

• tinadtad na karne (baboy at baka) - 400 gramo;
• pampalasa sa panlasa (paminta, asin, pampalasa para sa tinadtad na karne);
• dalawang medium na patatas;
• bombilya na sibuyas.

Para sa tomato sauce:

• ilang mga sibuyas para sa Pagprito;
• isang kutsara ng harina ng trigo;
• isang kutsara ng tomato paste;
• tubig na kumukulo;
• pampalasa (tuyong basil, asin, pampalasa ng gravy).

Paghahanda:

1. Sa pinakadulo simula, pinakamahusay na simulan ang paghahanda ng kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang itlog sa naipon na harina, magdagdag ng tubig at masahin sa isang masikip, makinis na kuwarta. Inirerekomenda na masahin ang kuwarta tuwing labinlimang minuto upang gawin itong mas nababanat.
2. Simulan natin ang pagpuno. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at mga kinakailangang pampalasa sa inihandang tinadtad na karne. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
3. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga patatas at lagyan ng rehas ang mga ito sa tinadtad na karne sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin muli ang lahat hanggang sa makinis.
4. Igulong ang isang maliit na piraso ng kuwarta sa pinakamanipis na layer na posible, 1-2 millimeters.
5. Ngayon ikalat ang pagpuno papunta sa inilabas na kuwarta sa isang pantay na layer.
6. Pagkatapos ay maaari mong igulong ang kuwarta sa isang roll. Ibuhos ang tubig sa mangkok ng multicooker, bahagyang grasa ang multicooker plate para sa pagpapasingaw ng langis ng gulay at ilagay ang inihandang khanum dito.
7. Itakda ang steam mode sa loob ng 45 minuto.
8. Samantala, habang nagluluto ang khanum, maaari mong simulan ang paghahanda ng gravy. Upang gawin ito, ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay at iprito ito ng kaunti. Susunod, magdagdag ng isang kutsarang puno ng kamatis at isang kutsarang harina, ihalo ang lahat.
9. Ibuhos ang dalawang tasa ng tubig na kumukulo sa kawali, magdagdag ng mga pampalasa at tuyo na basil para sa masarap na lasa, at takpan ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang gravy sa loob ng 5-7 minuto.
10. Ilagay ang natapos na khanum sa isang plato, ibuhos ang tomato sauce sa ibabaw nito, at gupitin sa mga piraso. Bon appetit!

Kung mas gusto mo ang mga steamed dish, tiyak na magugustuhan mo ang mga buhol na ito.

Uzbek khanum na may karne at patatas recipe na may mga larawan

Uzbek khanum na may karne at patatas

Mga sangkap para sa Uzmek khanum:

kuwarta:

• 1 itlog
• tubig 50-100 ml.,
• harina.

pagpuno:

• Magdagdag ng 700 gramo ng tinadtad na karne
• 2 karot at 2 sibuyas
• pampalasa, asin
• 300 gramo ng gadgad na patatas

Pagluluto ng khanum na may karne at patatas:

1. Kung wala kang oras upang gumawa ng manti, maaari kang gumawa ng KHANUM.
2. Gumawa ng dumpling dough: 1 itlog, 50-100 ml na tubig, 1-2 kutsarang langis ng gulay at harina.
3. Magdagdag ng mga pampalasa, asin sa tinadtad na karne, maaari mong lagyan ng rehas ang mga patatas (maaari mong gawin ito sa mga piraso). Pagulungin ang kuwarta nang manipis, ikalat muna ang tinadtad na karne, pagkatapos ay ang tinadtad na gulay.
4. I-roll ito sa isang masikip na roll at ilagay ito sa isang greased steamer (ginagamit ko ang isa na napupunta sa kawali).
5. Magdagdag ng bay leaf, allspice at kaunting asin sa tubig.
6. Ilagay sa isang ulam, ibuhos ang mantika na may sarsa ng kamatis o kulay-gatas.

Bon appetit!

Masarap lang ang Khanum!

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• 1 itlog
• 50 - 100 ML ng tubig
• 1-2 tablespoons langis ng gulay
• gaano karaming harina ang kukunin ng masa?

Para sa pagpuno:

• 2 karot
• 2 sibuyas
• paminta

Paghahanda:

1. Masahin ang kuwarta at hayaan itong magpahinga habang inihahanda mo ang pagpuno.
2. Grate ang 2 carrots at 2 ulo ng pinong tinadtad na sibuyas sa isang magaspang na kudkuran at bahagyang iprito.
3. Magdagdag ng mga pampalasa at asin sa tinadtad na karne, maaari mong lagyan ng rehas ang mga patatas.
4. Pagulungin ang kuwarta nang manipis, ikalat ang tinadtad na karne at mga gulay dito.
5. I-roll namin ang lahat sa isang masikip na roll at ilagay ito sa isang greased steamer (maaari mong ilagay ito sa foil at i-bake ito sa oven).
6. Magdagdag ng bay leaf, allspice at kaunting asin sa tubig. Magluto ng 40 minuto. Ilagay sa isang ulam, ibuhos sa langis. Ihain kasama ng tomato o sour cream sauce.

Recipe ng lutuing Uzbek: khanum

Ang Khanum ay isang kahanga-hanga at napakakasiya-siyang tradisyonal na pagkain mula sa tradisyonal na lutuing Uzbek. Inihanda ito, bilang isang panuntunan, mula sa dalawang pangunahing pagpuno, ang isa ay dapat na mas magaan at ang isa pa ay nakabubusog. Kaya, halimbawa, ang isang pagpuno ay maaaring gawin mula sa repolyo at manok, at ang pangalawa mula sa patatas at karne.

Ang paghahanda ng steamed khanum ay hindi mahirap, ngunit sa parehong oras, hindi ito mabilis, at ang tradisyonal na ulam na ito ay lasa tulad ng dumplings o tamad na manti. Upang maghanda ng steamed khanum, maaari kang gumamit ng regular na steamer, pressure cooker o multicooker.

Upang ihanda ang kuwarta para sa khanum kakailanganin mo ang isang hanay ng mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 110 ML;
• malaking itlog ng manok - 1 pc.;
• premium na kalidad ng harina ng trigo - 420 g;
• walang amoy na langis ng gulay - 2 tablespoons;
• maasim na gatas o kefir - 185 ml;
• asin - 1 kutsarita.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang hanay ng mga sumusunod na sangkap upang ihanda ang pagpuno ng karne para sa recipe ng khanum na may larawan:

• mga clove ng bawang - 5 mga PC .;
• sandalan ng karne ng baka - 420 g;
• table salt - 1 pakurot;
• pinakuluang patatas tubers - 2 mga PC .;
• ground paprika - 3 kutsarita;
• sariwang damo sa hardin - 1 medium-sized na bungkos;
• malaking peeled sibuyas - 1 pc.

Pagpuno ng manok para sa steamed khanum

Upang ihanda ang pagpuno ng manok para sa steamed khanum, kakailanganin mo rin ang isang tiyak na hanay ng mga sangkap:

• dibdib ng manok, fillet - 2 mga PC .;
• asin;
• puting batang repolyo - 320 g;
• espesyal na pampalasa para sa manok - sa iyong paghuhusga;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• sariwang halamanan ng hardin - 1 maliit na bungkos;
• malaking sibuyas - 1 pc.

Sarsa para sa khanum: recipe

Kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:

• tinadtad na paprika - sa iyong paghuhusga;
• sariwang maanghang na damo sa hardin - dill at perehil;
• binalatan na mga clove ng bawang - 3-4 na mga PC .;
• kulay-gatas - 300 g.

Paghahanda:

1. Una, para sa steam khanum, kailangan mong ihanda ang kuwarta, at para dito, gamit ang isang whisk na may isang pakurot ng table salt, kailangan mong talunin ang isang itlog ng manok. Pagkatapos nito, magdagdag ng maasim na gatas o kefir sa pinaghalong itlog, magdagdag ng deodorized vegetable oil sa kinakailangang halaga, at ihalo ang lahat nang lubusan. Magdagdag ng well-sifted na harina ng trigo sa pinaghalong itlog, pukawin muli ang lahat nang maingat sa isang whisk upang ang nagresultang masa ay walang isang bukol.
2. Salain ang harina sa mesa, pagkatapos ay gumawa ng isang balon sa gitna at magdagdag ng isang itlog doon. Ang harina ng trigo ay dapat idagdag nang paunti-unti, habang patuloy na hinahalo ang kuwarta gamit ang isang whisk. Magbasa pa:
3. Ang kuwarta ngayon ay kailangang masahin, habang nagdaragdag ng harina mula sa mesa sa maliliit na bahagi. Ang kuwarta ay dapat na unti-unting nakatiklop sa lahat ng panig upang ito ay magmukhang isang sobre.
4. Sa dulo, ang kuwarta ay dapat na napaka-nababanat, malambot at hindi dumikit sa mesa. Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang mangkok, takpan ito ng karagdagang cling film, pagkatapos ay iwanan ito sa counter ng kusina nang hindi bababa sa isang oras.
5. Habang nakatayo ang kuwarta, maaari mong simulan ang paghahanda ng pagpuno para sa steamed khanum. Maaari kang magsimula sa isang magaan na pagpuno para sa khanum na gawa sa repolyo at manok. I-chop ang repolyo nang napaka manipis, pagkatapos ay i-cut ito nang crosswise upang makakuha ka ng napakaliit na piraso, tanging sa kasong ito ang pagpuno ay magiging mas malambot at mas malambot.
6. Ang pinutol na repolyo ay dapat ibuhos ng malamig na inasnan na tubig, pinakuluan sa loob ng dalawang minuto, unang dinadala sa isang pigsa sa katamtamang init. Ang lutong repolyo ay dapat na palamig, at upang gawin ito dapat muna itong ilagay sa isang colander.
7. Gilingin ang fillet ng manok gamit ang isang blender, pagkatapos ay ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
8. I-chop ang peeled na sibuyas nang napaka-pino, pagkatapos ay iprito ito sa langis ng mirasol hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi, at pagkatapos nito kailangan mong i-chop ang mga halamang halaman. Magdagdag ng tinadtad na damo, nilagang repolyo, kaunting pampalasa, table salt, at pritong sibuyas sa manok.
9. Paghaluin nang mabuti ang lahat ng pagpuno, i-chop ang karne ng baka sa tinadtad na karne, makinis na tumaga ang sibuyas, maaari mong gamitin ang isang blender, lagyan ng rehas ang mga patatas sa coarsest grater, i-chop ang mga herbs at bawang cloves.
   Magdagdag ng karagdagang ground paprika at lahat ng iba pang sangkap sa pagpuno ng karne.
10. Ngayon ay oras na para sa kuwarta, na dapat nahahati sa dalawang pantay na bahagi. Pagulungin ang isang bahagi ng kuwarta nang napakanipis, at kapag igulong ito ay kinakailangan upang hubugin ito.
11. Ilagay ang pagpuno ng karne sa kuwarta, pagkatapos ay kailangan mong pakinisin ito gamit ang isang spatula. Maingat na igulong ang hinaharap na steamed khanum sa isang roll kasama ang pagpuno ng karne at patatas na kailangan mong gawin ang parehong sa isa pang piraso ng kuwarta, igulong ito, pantay na ipamahagi ang pagpuno dito, at igulong ito sa parehong paraan; bilang ang una sa isang roll.
12. Ang mga dingding at rehas na bakal ng bapor ay dapat na grasa ng langis ng gulay, at ang khanum ay dapat ilagay sa rehas na bakal ng aparatong ito.
13. I-dissolve ang table salt sa tubig at gumamit ng brush para lagyan ng grasa ang roll para hindi matuyo ang ibabaw ng steam khanum. Magluto ng steamed khanum sa loob ng halos apatnapung minuto, at sa panahong ito maaari mong simulan ang paghahanda ng sarsa para dito. Para sa layuning ito, sa isang maliit ngunit malalim na lalagyan, paghaluin ang sariwang giniling na paprika, pinong tinadtad na bawang, tinadtad na damo, kulay-gatas, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa panlasa.

Sarsa para sa khanum:

• Ilagay ang kulay-gatas sa isang mangkok. Magdagdag ng asin at paminta at haluing mabuti hanggang sa maghiwa-hiwalay ang asin at paminta. Balatan ang 3-4 cloves ng bawang at pisilin ang bawang sa kulay-gatas at ihalo nang maigi. Pinong tumaga ang mga sprigs ng perehil at dill at idagdag ang mga ito sa sarsa. Kung gusto mo, magdagdag ng paprika. Haluin at handa na ang sarsa!
• Maipapayo na ihain, bilang karagdagan sa khanum, isang malaking halaga ng maanghang na sariwang damo, kung hindi, maaari mong palitan ito ng piniritong mga sibuyas.
• Maipapayo na ihain ang natapos na Uzbek khanum na mainit kasama ng isang maanghang na sarsa ng kulay-gatas.

Steamed khanum (khanum) - isang recipe para sa pagluluto na may mga pagpuno ng karne at manok

Ang pinakadetalyadong step-by-step na recipe para sa paggawa ng Uzbek steamed khanum roll.

Pangako, kahit baguhang kusinero ay kayang kayanin. Ang aking khanum recipe ay may dalawang pagpuno: karne na may patatas - higit pang pagpuno, manok na may repolyo - mas madali sa tiyan, isang detalyadong paglalarawan kung paano maghanda ng kuwarta para sa khanum at ang aking paboritong maanghang na sarsa.

Ang steamed khanum ay parang dumplings. Hindi ito mabilis maghanda, ngunit hindi rin mahirap. Pangako, kahit baguhang kusinero ay kayang kayanin.

Mga sangkap para sa kuwarta (para sa 2 roll):

• itlog ng manok C1 - 1 pc.
• kefir o maasim na gatas -180 ML
• walang amoy na langis ng gulay - 2 tbsp.
• premium na harina ng trigo - 400 g *
• asin - isang pakurot

Mga sangkap para sa pagpuno ng karne:

• karne ng baka - 400 g
• pinakuluang patatas - 2 pcs (250 g)**
• sibuyas - 1 piraso (100 g)
• sariwang damo - isang maliit na bungkos
• ground paprika - 2-3 tsp.
• bawang - 3-5 cloves
• asin - isang pakurot

Mga sangkap para sa pagpuno ng manok:

• fillet ng dibdib ng manok - 1 piraso (400 g)
• puting repolyo - 300 g
• sibuyas - 1 piraso (100 g)
• sariwang gulay - isang maliit na bungkos
• langis ng gulay - 2 tbsp.
• pampalasa para sa manok - panlasa***
• asin - isang pakurot

Mga sangkap para sa sarsa:

• kulay-gatas - 200 g
• bawang - sa panlasa
• sariwang damo - sa panlasa
• ground paprika - sa panlasa

At:

• tubig - 100 ML
• asin - 1 tsp.

*Maaaring kailanganin mo ng ibang dami ng harina.

**Ang recipe ay gumagamit ng patatas na pinakuluan hanggang kalahating luto, dahil ang hilaw na patatas ay madalas na hindi ganap na niluto sa isang double boiler. Maaari mong pakuluan ang patatas alinman sa kanilang mga balat o binalatan. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito.

***Karaniwan akong gumagamit lamang ng pinaghalong mga halamang gamot at pampalasa nang hindi nagdaragdag ng mga pampalasa o pampalasa - iyon ay, ganap na natural na mga panimpla.

Steamed khanum (khanum) - recipe na may larawan

Inihahanda ang kuwarta para sa khanum

Bahagyang talunin ang itlog na may isang pakurot ng asin.

Magdagdag ng kefir o maasim na gatas, langis ng gulay at ihalo nang lubusan.

Magdagdag ng sifted flour.

Dahan-dahang pukawin gamit ang isang whisk upang bumuo ng isang masa na walang mga bukol.

Dahan-dahang magdagdag ng harina at gumamit ng whisk upang ihalo ang batter hanggang sa mahawakan nito ang kuwarta.

Salain ang natitirang harina sa mesa, gumawa ng balon at ilagay ang kuwarta dito.

Ngayon simulan ang pagmamasa ng kuwarta, magdagdag ng harina nang paunti-unti at maingat na itiklop ito sa lahat ng panig gamit ang isang sobre.

Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng malambot, nababanat na kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay o ibabaw ng trabaho.

Ilagay ang nagresultang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at iwanan sa counter ng kusina (sa temperatura ng kuwarto) sa loob ng 1 oras.

Khanum (khanuma) - recipe para sa pagpuno

Pagpuno 1

I-chop ang repolyo ng manipis at gupitin nang crosswise upang gawin itong maliit hangga't maaari - gagawin nitong mas malambot at malambot ang pagpuno.

Ibuhos sa malamig na tubig, magdagdag ng asin, pakuluan at pakuluan ng ilang minuto.

Kung gumamit ka ng mga maagang uri ng repolyo, mas mainam na huwag lutuin ito, ngunit para sa mga medium, isawsaw lamang ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Kung maglalagay ka ng hilaw na repolyo sa pagpuno, hindi ito magiging napakasarap.

Ilagay ang natapos na repolyo sa isang colander at palamig.

Gilingin ang fillet ng manok sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Maaari mo ring itago ang sibuyas sa kawali nang mas matagal.

I-chop ang mga gulay.

Lagyan ng repolyo, pritong sibuyas, herbs, asin at kaunting pampalasa sa manok.

Paghaluin ang pagpuno sa isang homogenous na masa.

Pagpuno 2

Gilingin ang karne ng baka sa tinadtad na karne.

Gilingin ang sibuyas sa isang blender. Grate ang mga patatas sa isang magaspang na kudkuran. I-chop ang mga gulay. Grate ang bawang sa isang pinong kudkuran.

Idagdag ang lahat ng sangkap at giniling na paprika sa karne, magdagdag ng asin.

Paghaluin ang pagpuno ng karne. Ang mga hilaw na sibuyas ay magpapadilim ng kaunti sa karne.

Pagluluto ng steamed khanum roll - recipe na may larawan

Pagtitipon ng roll

Hatiin ang naayos na kuwarta sa 2 pantay na bahagi.

Pagulungin ang kuwarta sa isang medyo manipis na layer (3-5 mm). Subukang bigyan ito ng hugis-parihaba na hugis.

Idagdag ang laman ng karne at pakinisin ito gamit ang silicone spatula.

I-roll up ang hinaharap na khanum na may karne at patatas.

Gawin ang parehong sa pangalawa: igulong ito, ilatag ang pagpuno, pakinisin ito, igulong ito.

Grasa ang rehas na bakal at mga dingding ng bapor ng anumang langis, ilagay ang khanum sa rehas na bakal.

I-dissolve ang asin sa tubig at grasa ang roll gamit ang silicone brush - mapipigilan nito ang pagkatuyo ng ibabaw ng khanum.

Magluto ng 35-40 minuto.

Payo

Kung gusto mong magluto ng dalawang roll nang sabay-sabay sa dalawang antas ng steamer, pagkatapos ay ipagpalit ang mga ito sa gitna ng pagluluto.

Habang niluluto ang khanum sa double boiler, ihanda ang sarsa para dito.

Upang gawin ito, ihalo ang kulay-gatas, tinadtad na damo, tinadtad na bawang at ground paprika. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.

Khanum sa bapor sa pagtatapos ng pagluluto:

Pinakamainam na ihain nang mainit ang steamed khanum. Bilang karagdagan sa maanghang na sour cream sauce, nag-aalok ng maraming sariwang damo para sa roll.

Ang natapos na khanum na may karne at patatas ay maaaring iwiwisik din ng mga sibuyas na pinirito sa langis ng gulay. Ang isang magaan na sarsa ay pinakamainam para sa khanum na may manok at repolyo.

Meat khanum sa seksyon:

Khanum na may hiwa ng manok:

Mga kaibigan, hindi ako nag-freeze ng hilaw na khanum para magamit sa hinaharap, ngunit nagluluto ako ng dalawa nang sabay-sabay at inihain ang mga ito. Kung ano ang hindi kinakain, pinutol ko ang mga piraso at sa susunod na maingat kong iprito ito sa isang kawali sa mantikilya. Napakasarap din nito.

Good luck sa pagluluto at bon appetit!

Pinakamahusay na pagbati, Natalie Lissi