În viața fiecărei persoane există o mulțime de evenimente pe care dorește să le sărbătorească cu un șic și amploare deosebite, adică astfel încât să fie amintit nu numai de el, ci și de toți oaspeții săi. Pentru a sublinia importanța și solemnitatea evenimentului, puteți folosi un tort cu două niveluri. O astfel de creatie o poti face singur, fara a apela la cofetari profesionisti astazi te vom invata cum sa faci corect si gustos un astfel de desert, complex la prima vedere;

Cum să coaceți o bază de desert delicioasă

Înainte de a trece direct la coacere, ar trebui să vă aprovizionați cu ingredientele necesare pentru lucru:

1. Crema pentru decor;
2. Prăjituri cu pandișpan;
3. Fructe și fructe de pădure;
4. Ierburi aromate;
5. Gem;
6. Crema de ciocolata;
7. Glazura de ciocolata;
8. Paiele de cocktail (pentru fixarea viitoarei capodopere).

Procesul de creare:

• Pandișpanul pregătit în prealabil trebuie tăiat astfel încât să obțineți trei straturi. Ungeți-le cu smântână (ușoară, astfel încât prăjiturile „să nu se miște”;
• Creăm un fel de bazin în care se pune dulceața;
• Toate acestea sunt completate cu nuci, fructe de pădure și se toarnă smântână deasupra pentru o mai bună fixare a stratului următor;
• Repetăm ​​manipularea cu următorul strat (în acest caz, puteți folosi și alte fructe);
• Totul este acoperit cu ultimul strat de tort, iar intreaga prajitura este acoperita cu crema. Trebuie să procesați părțile laterale cu mare atenție (în așa fel încât golurile să nu fie vizibile, pentru a ascunde toate neregulile posibile). În cazul în care se utilizează mastic sau două straturi de cremă, suprafața nu trebuie făcută cât mai netedă în această etapă;
• Lăsăm etajele pregătite la frigider pentru a se întări bine și prăjiturile să fie înmuiate complet.

Atenţie! Preparatele se dau la frigider pentru cel putin cateva ore, dar ideal peste noapte.

Cum să asamblați un tort cu două niveluri cu propriile mâini

Acum a venit cel mai crucial moment, așa că ar trebui să luați în considerare toate punctele despre cum să asamblați un tort cu două niveluri acasă, astfel încât să arate grozav.

Procesul de lucru:

1. În primul rând, folosind o farfurie, se conturează diametrul nivelului superior, acest lucru se face pentru a ști exact unde se instalează clemele (se vor folosi tuburi de cocktail ca cleme). Există două opțiuni: puteți instala imediat tuburile și îndepărtați tot excesul cu foarfecele sau puteți măsura inițial înălțimea cu o frigărui, tăiați excesul și abia apoi introduceți clemele. Pentru ca structura să reziste, trebuie să folosiți 3 tuburi;
2. Fixatorii se pun in mijloc, care in prealabil este marcat cu crema;
3. Nivelul superior este instalat și tortul este plasat în frigider, astfel încât capodopera să se „așeze”.

Decorul mesei este cu siguranță un tort. În același timp, cel cu trei niveluri arată ca un adevărat rege al sărbătorii, fie că este vorba despre o nuntă, o zi de naștere, o aniversare sau orice altă dată.

Chiar și cei mai renumiți cofetari din lume consideră astfel de produse de patiserie apogeul artei culinare. Inutil să spun că un tort cu trei niveluri nu este o treabă ușoară. Dar crede-mă, chiar și „simplii muritori” o pot face. Principalul lucru este să ai răbdare, să-ți stabilești obiectivul de a face totul cu atenție și să înveți câteva trucuri. Despre asta vom vorbi.

Greșelile altora sunt cel mai bun material educațional

Dacă crezi că pentru gătit tort cu trei niveluri Este suficient să stivuiți trei straturi de tort de diametre diferite unul peste altul, în ordine descrescătoare, apoi renunțați rapid la această idee! În caz contrar, veți pierde pur și simplu timpul și veți transfera produse. Nu ar trebui să acționezi la întâmplare.

Ce se întâmplă dacă nu urmați tehnologia? Cel mai frecvent efect secundar- deformarea turtei inferioare, care nu a suportat presiunea celor superioare. Se poate pur și simplu să se destrame sau să plutească într-o direcție. Din cauza deformării, prăjiturile de sus se vor deforma și poate chiar se vor prăbuși. Eficient, nu-i așa? Pentru a evita o astfel de jenă în mijlocul unui banchet, merită să acordați atenție teoriei.

Cum să formați un tort cu trei niveluri cu propriile mâini

Cum să evitați prăbușirea planurilor, prăjiturile și speranțe? Să folosim un truc care va întări structura. Și pentru asta avem nevoie de frigărui de bambus și paie de cocktail.

Găsiți centrul fiecărui tort și marcați-l. La cel de-al doilea capăt măsurăm raza și lăsăm deoparte aceeași distanță față de centrul prăjiturii inferioare. Facem marcaje și punem cu grijă al doilea nivel pe primul. Marcarea va ajuta la evitarea distorsiunii. Folosind același principiu, punem stratul superior pe tortul nostru.

Lucrul cu pătratele este și mai ușor. Și prăjiturile formă neobișnuită(iniimile, de exemplu) este puțin probabil să provoace dificultăți celor care înțeleg însuși principiul modului de a face un tort cu trei niveluri.

Acum vine partea distractivă. Facem un pierce in centrul tortului cu ajutorul unei frigarui si strapungem toate cele trei straturi. Să mișcăm puțin gaura, astfel încât tubul să se potrivească în ea. Introducem tubul, turnăm ciocolată topită înăuntru (este convenabil să facem acest lucru dintr-o seringă) și introducem o frigărui în el. În același mod, facem mai multe axe portante în jurul celui din mijloc. Acestea vor împiedica prăjitura să cadă pe o parte.

Este logic să presupunem că cu cât nivelurile mijlocii și superioare sunt mai ușoare, cu atât vor fi mai puține probleme cu stabilitatea. Alegeți un aluat „mai greu” pentru crusta de jos. De exemplu, puteți lua brownies ca bază - foarte gustoase și frumoasa reteta. Rețeta de prăjituri cu miere funcționează bine și ca bază.

Ideal pentru al doilea și al treilea nivel pandișpan ușor sau aluat foietaj, ca în „Napoleon”. De asemenea, prăjiturile ușoare de nucă de cocos „Raffaello” nu vor îngreuna structura și vor adăuga note de neuitat gustului.

Prepararea sufleului și a jeleului

Blatul tortului poate fi făcut în general nu din aluat, ci din sufleu. Orice rețetă de desert se va bate 10 albușuri de ou răcite, adăugând treptat zahăr (1 lingură). La sfârșit, adăugați 0,5 lingurițe. acid citric. Apoi, dizolvați 10 g de gelatină în 100 ml de apă. Cand gelatina se umfla, turnam amestecul in jet subtire in albusuri, amestecam cu o lingura si punem in forma. Sufleul se va întări pentru cel puțin 12 ore.

Un nivel de jeleu ar fi, de asemenea, o opțiune excelentă. Pentru a o prepara, adăugați în soluția instant cu 1/3 mai puțină apă decât recomandă producătorul.

Crema de prajitura

Înainte de a începe, gândește-te la cum va arăta tortul tău cu trei niveluri. Poate că merită să strângeți prăjiturile în mastic înainte ca piramida să înceapă să se asambleze? Sau poate nu este planificat deloc mastic și ați dori să ungeți tortul finit cu smântână?

Încercați să creați straturi de cremă între niveluri. Și prăjiturile în sine pot fi împărțite pe lungime în prealabil și înmuiate bine cu el.

Evitați cremele prea subțiri. Dacă ți-e greu să alegi, pregătește-te câștig-câștig: Se încălzesc 200 de grame de ulei până când temperatura camerei, se bat la viteza mica pana devine pufoasa, se adauga 250 g lapte condensat fiert, continuand sa bata. Înainte de a începe lucrul, păstrați crema la frigider pentru cel puțin 20 de minute.

Această cremă nu numai că nu curge, dar își menține perfect forma. Și datorită consistenței vâscoase a laptelui condensat, lipește prăjiturile împreună, oferind o rezistență suplimentară.

Excipienți, umpluturi, decor

Ți-e teamă că tortul tău cu trei niveluri nu este suficient de tare? Folosește încă un truc. Diluați jeleul rece de fructe de pădure adăugând în pachet nu mai mult de o treime din volumul de apă recomandat. Acoperiți prăjiturile ca un lipici și conectați-le între ele.

Dă frâu liber imaginației dacă prepari prăjituri pentru copii cu trei niveluri. Fotografiile arată că pot fi împodobite sub forma unui castel de basm sau împodobite cu personaje din basmele preferate ale copiilor tăi.

Metode alternative: feluri de mâncare neobișnuite

Dacă chiar vrei să faci un desert uluitor, dar îți este teamă că sarcina va fi copleșitoare, folosește o metodă mai simplă. Cine a spus că un tort cu trei niveluri trebuie să fie monolitic? Așezați prăjiturile pe nivelurile unui vas special de servire, așa cum se arată în fotografie.

Acest desert va arăta nu mai puțin impresionant, mai ales dacă decorați produsele de copt în același stil.

ÎN încă o dată Aveam de gând să fac acasă un tort cu două niveluri și a ieșit mare, foarte gustos și frumos. Cand fac prajitura am decis sa folosesc un strat de pandispaniu alb si celalalt de ciocolata. Am facut impregnarea pentru prajitura pe baza de cafea si lichior, dar o puteti impregna si cu orice sirop). Am decis sa fac crema din frisca cu adaos de crema de branza. Am decorat tortul cu decoratiuni de ciocolata si bineinteles fructe de padure proaspete. S-a dovedit foarte luminos și frumos. Partajarea reteta pas cu pas, poate cineva va găsi utilă rețeta mea.

Pentru a pregăti un tort cu două niveluri acasă, veți avea nevoie de:

Pentru un pandișpan alb cu diametrul de 25 cm - 1 nivel):

ou - 5 buc.;

zahăr - 250 g;

făină de grâu - 250 g;

ulei vegetal pentru ungerea formei.

Pentru un pandișpan de ciocolată cu diametrul de 18 cm - al 2-lea nivel):

ou - 3 buc.;

zahăr - 150 g;

făină de grâu - 150 g;

cacao - 2 linguri. l.

Pentru crema:

crema de branza (eu am crema de branza de casa) - 500 g;

zahăr pudră - 3-4 linguri. l.;

frisca pentru frisca - 500 ml.

Pentru impregnare:

cafea dizolvată în apă - 500 ml;

Am lichior Baileys) - 50-100 ml in loc de cafea si lichior, puteti folosi orice sirop dupa gust).

Pentru decor:

ciocolată - 600 g;

fructe de padure proaspete.

Pentru a pregăti pandișpanul alb pentru primul nivel: separați gălbenușurile de albușuri.

Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă pufoasă. Apoi adăugați treptat zahărul, amestecând continuu timp de 5 minute. Masa va deveni albă și va crește în volum.

Se adauga apoi galbenusurile, pe rand, continuand sa bata. Masa ar trebui să devină omogenă și foarte aerisită.

Se toarnă amestecul lichid în făină și se amestecă ușor folosind o spatulă de silicon. Aluatul trebuie să devină omogen și aerisit.

Ungeți ușor forma ulei vegetal. Puneți aluatul în formă. Se da la cuptorul preincalzit si se coace la 200 de grade pentru aproximativ 35 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare uscată. Este mai bine să nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute, altfel biscuitul poate cădea. Se răcește ușor biscuitul finit în tigaie, apoi se răcește complet pe un grătar.

Apoi gateste pandișpan de ciocolată pentru al doilea nivel al tortului. Cerneți făina împreună cu cacao. Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana devine spuma, apoi adauga treptat zaharul si bate timp de 5 minute. Apoi adăugați gălbenușurile pe rând și bateți din nou până se omogenizează.

Se toarnă amestecul lichid în făină și se amestecă ușor cu o spatulă de silicon până se omogenizează.

Se unge usor forma cu ulei vegetal, se toarna aluatul in forma si se netezeste. Puneti tava cu aluatul in cuptorul preincalzit si coaceti la 200 de grade circa 25-30 de minute. Verificați pregătirea cu o scobitoare uscată. Tort gata Se răcește ușor în tavă, apoi se răcește complet pe un grătar.

Când straturile de tort s-au răcit complet, tăiați fiecare strat de tort în două bucăți. Pentru a inmui prajiturile cu orice sirop am adaugat lichior la 500 ml cafea, am amestecat bine si am inmuiat prajiturile).

Pregătiți smântână pentru prăjitura noastră de casă cu două niveluri: combinați crema de brânză cu zahăr pudră si se amesteca cu un mixer. Nu este nevoie să batem mult timp, trebuie doar să combinăm crema de brânză și pudra într-o masă omogenă.

Răciți bine crema și apoi bateți până se formează vârfuri tari. Eu folosesc crema cu ulei vegetal.

Adauga crema de branza in crema si amesteca la viteza mica pana se omogenizeaza.

Asamblați tortul cu două niveluri: puneți tortul pe o farfurie plată sau pe un suport și ungeți-l cu cremă.

Puneți al doilea strat de tort deasupra cremei și apăsați ușor. Ungeți părțile laterale ale prăjiturii cu smântână.

Se unge mijlocul prajiturii albe cu crema si se aseaza deasupra prajitura cu ciocolata. Se unge bine prajitura cu crema.

Puneți al doilea strat de ciocolată și apăsați ușor. Ungeți blatul și părțile laterale ale tortului cu cremă. În această formă, puneți tortul la frigider peste noapte.

Decorați tortul finisat cu două niveluri, pregătit acasă, după dorință. Am căptușit părțile laterale ale tortului cu un chenar de ciocolată. Pentru a face acest lucru, topește ciocolata într-o baie de apă. Tăiați benzi din hârtie de pergament, stabiliți lățimea și înălțimea părții în funcție de tort. Întinde ciocolata pe hârtie de pergament și presează pe părțile laterale ale tortului. Pune prajitura la frigider pentru 10-15 minute pentru ca ciocolata sa se intareasca. Și apoi îndepărtați cu grijă pergamentul. Am făcut chenaruri de ciocolată chiar deasupra straturilor de tort și am plasat fructe de pădure proaspete în nișele rezultate. Așa a ieșit tortul. Din păcate, nu există nicio piesă în secțiune, de când pe masa festiva Au mâncat toată prăjitura deodată, fără a lăsa o singură bucată pentru dimineață.

Bucură-te de ceaiul tău!

Foarte des există evenimente în viața noastră care necesită o solemnitate specială, de exemplu, o nuntă sau o aniversare. Sau, dimpotrivă, mici sărbători pe care vrei să le decorezi cu ceva deosebit. În ambele cazuri, tortul va fi un detaliu elegant minunat. Desigur, cel mai simplu este să-l comanzi de la un patiser profesionist, dar uneori vrei să încerci să-ți surprinzi oaspeții și să gătești totul singur. În acest caz, articolul nostru despre cum să faci un pat va fi un ghid excelent pentru tine.

Tort DIY cu două niveluri

Pentru a asambla corect un tort cu două niveluri cu propriile mâini, un pandișpan dens pentru nivelul de jos și straturi mai ușoare de tort pentru partea de sus sunt ideale. În plus, primul ar trebui să fie de aproximativ două ori mai mult decât al doilea. Sunt perfecte ca o cremă, dar dacă plănuiești un tort cu două niveluri cu decorațiuni de mastic, este mai bine să iei o cremă de unt mai groasă, care este perfectă ca bază.

Cum să asamblați un tort cu două niveluri?

Vă vom spune în detaliu despre asamblare folosind exemplul unui tort cu două niveluri cu fructe fără mastic.

Ingrediente:

• crema;
• biscuiti;
• fructe de pădure și fructe;
• ierburi aromatice precum rozmarinul sau cimbru;
• dulceata sau dulceata lichida;
• orice crema de ciocolata sau Nutella;
• glazura de ciocolata topita.

Pregătirea

1. De asemenea, vom avea nevoie de tuburi și substraturi pentru cocktail, care pot fi făcute din carton gros și învelite în folie alimentară.

2. Așadar, tăiați primul pandișpan pe orizontală în trei straturi, ungeți baza cu o cantitate mică de smântână pentru ca prăjitura să nu alunece și folosiți o pungă de patiserie sau o pungă pentru a face o parte. Asta pentru ca stratul de dulceață să nu se întindă și să nu se strice aspect tort.


3. Puneți gemul în bazinul rezultat.


4. Acum puteți pune în mijloc nuci, fructe de pădure, fulgi de ciocolată etc.


5. Este mai bine să sigilați blatul cu cremă, astfel încât următorul tort să fie plat.


6. Repetăm ​​aceeași procedură cu următorul strat, puteți lua și alte fructe de pădure sau fructe.


7. Acoperim cu al treilea strat si acoperim intreaga prajitura cu crema. Lucrăm cu atenție deosebită pe părțile laterale pentru a umple toate golurile, a ascunde denivelările și în niciun caz nu permitem umplutura să se spargă. Dacă rețeta ta pentru un tort cu două niveluri presupune acoperirea acestuia cu mastic sau alt strat decorativ de cremă, atunci nu trebuie să aduci suprafața la o netezime perfectă. Având în vedere că în cazul nostru nivelul inferior va rămâne „gol”, aliniem laturile cu mai multă atenție.


8. Facem același lucru cu nivelul de sus, dar este mai bine să nu-l îngreunăm cu diverse umpluturi, în cazul nostru, în loc de dulceață, folosim Nutella. Trimitem preparatele la frigider, acestea trebuie să se întărească bine, iar prăjiturile să fie înmuiate. Acest lucru va dura cel puțin câteva ore, sau mai bine, toată noaptea.


9. Acum să trecem la asamblare. Folosind, de exemplu, o farfurie, conturăm diametrul nivelului superior, astfel încât să știm unde să instalăm suporturile, care servesc drept tuburi de cocktail. Există două opțiuni pentru a le instala. Puteți să le introduceți imediat și să tăiați excesul cu foarfecele. Sau puteți măsura mai întâi înălțimea cu o frigărui, tăiați lungimea necesară și abia apoi introduceți-o. În orice caz, înălțimea tuburilor ar trebui să fie cu 3-4 mm mai mică decât înălțimea nivelului, deoarece După câteva ore, întreaga structură se va lăsa puțin și apoi se poate dovedi că nivelul superior nu stă pe cremă, ci pe suporturi și se poate deplasa cu ușurință. Pentru un nivel superior care cântărește cel mult 1 kg, trei bucăți vor fi suficiente.


10. Introduceți tuburile și acoperiți centrul dorit cu cremă.


11. Instalăm nivelul superior împreună cu un suport din carton, îi nivelăm suprafața cu cremă și lăsăm întreaga structură să se fixeze puțin la frigider.


12. Apoi intră în joc imaginația, cu ajutorul căreia decoram tortul cu fructe și fructe de pădure. Se lipesc bine de smântână și glazură de ciocolată.

Pot exista multe opțiuni de design, principalul lucru este să urmați regulile de bază de asamblare și apoi nu va trebui să vă faceți griji pentru munca dvs.