Stropiți fileul de păstrăv cu condimente și suc de lămâie. Se încălzește bine tigaia, se adaugă puțin ulei. Prăjiți păstrăvul la foc moderat până se rumenesc, întorcându-l pe fiecare parte. Dacă aveți file cu piele, atunci nu este nevoie să prăjiți pe piele - se va lipi de tigaie. După prăjire, lăsați peștele să stea câteva minute pentru ca căldura de la margini să pătrundă în centru.
Cum se prăjește păstrăvul cu sos de creveți
Produse
File de păstrăv - 450-500 grame
Creveți - 150 de grame
Făină - 1 lingură
Ulei vegetal - 2 linguri
Unt - 50 de grame
Suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
Vin alb sec - un sfert de pahar
Sare și piper - după gust
Cum se fierbe file de păstrăv
1. Asezonați păstrăvul cu sare, piper și zeamă de lămâie.
2. Se încălzește o tigaie, se toarnă ulei vegetal, se aseaza pestele si se prajeste la foc mediu 10 minute pe fiecare parte pana apare o crusta.
3. Turnați vin în pește, acoperiți cu un capac și fierbeți păstrăvul timp de 15 minute.
4. Pregătiți sosul pentru păstrăvul prăjit: fierbeți și curățați creveții, măcinați cu un blender, adăugați 4 linguri de bulion de creveți.
5. Într-o tigaie separată, prăjiți făina timp de 1 minut, adăugați 50 de grame de unt, amestecați și adăugați creveții tăiați. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, amestecând.
6. Serviți păstrăv prăjit cu sos de creveți.
Cum se prajeste friptura de pastrav
Produse
Pastrav - 2 fripturi la 400 de grame
Mărar și pătrunjel - 200 de grame
Ardei gras - 1 bucată
Sare și piper negru măcinat - după gust
Suc de lămâie - de la o jumătate de lămâie
Ulei de măsline - 1 lingură
Cum se prajeste friptura de pastrav
1. Sarați și piperați friptura de păstrăv, stropiți cu zeamă de lămâie, stropiți cu ierburi și lăsați 10 minute.
2. Încinge ulei vegetal într-o tigaie și adaugă fripturi de păstrăv.
3. Prăjiți fripturile la foc mediu timp de 15 minute, răsturnându-le la fiecare 5 minute și turnând peste ele suc de lămâie.
4. Serviți fripturi de păstrăv pe frunze de salată verde, ornate cu ardei gras tăiat rondele.
Pastravul prajit este foarte usor si rapid de preparat. Pregătirea acestui fel de mâncare nu vă va lua mai mult de jumătate de oră. Pastravul prajit poate fi preparat in diferite moduri. De exemplu, prăjit în marinată de lămâie, în pesmet, prăjit în sos iute, cu maioneza etc. Dar păstrăvul în sine este foarte pește delicios, așa că în acest articol ne vom uita la cea mai simplă rețetă de gătit păstrăvi prăjiți într-o tigaie fără aditivi sau marinate.
Puteti praji fripturi de pastrav cu piele, fileuri de pastrav sau peste intreg (daca este mic). În rețeta noastră vom prăji fripturi de păstrăv; acestea sunt mai suculente decât fileurile. Dar totul, desigur, depinde de metoda de gătit.
După gătit vei primi 2 porții.
Timp de preparare: 40 de minute.
Ingrediente:
Reteta pas cu pas de pastrav prajit
 |
Pasul 1
Curățați peștele de solzi, curățați-l, tăiați aripioarele, clătiți bine cu apă rece și uscați. Citiți despre cum să curățați corect peștele |
 |
Pasul 2
Tăiați peștele curățat în fripturi de aproximativ 2-2,5 cm grosime. |
 |
Pasul 3
Bateți oul cu sare și piper. |
 |
Pasul 4
Dragă fripturile în amestecul de ouă și apoi în făină. Daca vrei ca pastravul sa aiba o crusta crocanta, il poti rula prin pesmet si se prajeste la foc mic fara a-l acoperi cu un capac. |
 |
Pasul 5
Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal la foc mediu. |
 |
Pasul 6
Se prăjesc fripturile pe ambele părți până când crusta aurie. Nu trebuie să prăjiți peștele prea mult timp, altfel va fi uscat. |
 |
Pasul 7
Pastravul prajit este gata! Înainte de servire, păstrăvul poate fi stropit cu ierburi tocate. Poftă bună! |
Dacă gătiți prea mult păstrăvul și se dovedește uscat, atunci sosul vă va ajuta să corectați situația. Puteti servi diverse preparate cu pastrav prajit. De exemplu, cremoasă sau brânză. Dacă nu doriți să vă deranjați cu pregătirea sosului, puteți servi fripturile cu smântână.
Conform regulilor culinare, dacă serviți păstrăv prăjit, atunci trebuie să îl serviți cu o garnitură prăjită. De exemplu, cartofi prăjiți. Dar nu uitați că prăjirea nu este cea mai bună Cel mai bun mod tratarea termică a produselor. În timpul procesului de prăjire, se pierd multe substanțe utile și, în plus, se produc substanțe cancerigene. Prin urmare, vă sfătuim să acordați preferință gătitului sau.
Astăzi creștinii ortodocși mare sărbătoare: Buna Vestire. În această zi, Arhanghelul Gavriil i-a adus Mariei vești fericite. Că va concepe în pântecele ei din duhul sfânt și va naște un fiu, mântuitorul omenirii.
În Georgia, sărbătoarea se numește Khareba; în această zi plină de bucurie de primăvară, toată lumea se felicită și îi invită să viziteze. Astăzi, în ciuda postului, este permis să mănânci preparate din pește.
Aseară, fiul meu a cumpărat păstrăv. De obicei sunt unul dintre acești pești. Dar mezina Am cerut să-l prăjesc și am făcut-o.
Râul foarte pește frumos cu pete mici și o ușoară nuanță roz. Solzii lui sunt mici, peștele în sine este foarte alunecos, curățarea lui nu este foarte convenabilă, dar nici dificilă. După aceea, îl dezventez, scot branhiile și aripioarele, coada și îl tai în bucăți. Dacă peștele este ud, atunci trebuie să-l ștergeți cu un șervețel.
Apoi adaug putina sare la pastrav. Dacă prăjiți pește, pește de mare sau cea care se gaseste in apa stagnanta o poti stropi cu lamaie. Nu pulverizez păstrăv de râu pentru că nu au miros neplăcut noroi.
Am pus o tigaie cu ulei vegetal pe foc, am lasat sa se incinga. Păc bucățile de pește în făină; dacă ai, e și mai bine. Se pune intr-o tigaie foarte fierbinte si se prajeste 4 minute pe fiecare parte sau pana se rumenesc.
În orice alt moment, peștele poate fi scufundat în ou, dar acum este în post și, prin urmare, făina ne va ajuta: peștele nu se va lipi și nu va elibera zeamă.
Am pus acest fel de mâncare delicioasă pe o farfurie și o servesc la masă. Peștele prăjit este delicios la rece, dar când este fierbinte sau fierbinte, este pur și simplu de lings!
În Georgia, sosul tkemali se servește de obicei cu pește, dar păstrăvul este atât de gustos și autosuficient încât cred că nu este nevoie de sos. Dar un pahar de vin uscat de casă nu va strica; puteți servi și peștele cu ierburi, salată verde sau salată de legume proaspete.
Primăvara, și mai ales în Postul Mare, trebuie să acordați mai multă atenție preparatelor din legume proaspete și diverselor salate. Dacă nu aveți idei, puteți găsi noi rețete de salate pe site-ul „Vreau”. Există și multe feluri de mâncare de post care pot fi pregătite în aceste zile.
Discuție: 6 comentarii
Iubim și păstrăvul. Și sunt sigur că nu aveți nevoie de nici un sos pentru el, este deja foarte gustos.
Se mănâncă pește roșu sub orice formă; datorită beneficiilor sale și gustului uimitor, somonul este întotdeauna oaspeți bineveniți pe mese festive. Un fel de mâncare popular este păstrăvul prăjit în tigaie.Deliciosul pește se prepară astfel simplu, dar nuanțele gustului său sunt mereu jucăușe. Citiți articolul în detaliu despre cum să prăjiți delicios peștele, ce condimente să adăugați la fel de mâncare, astfel încât acesta să dobândească o aromă și un gust neobișnuit.
Peștele roșu rafinat merită să fie preparat după o rețetă specială. Gătitul în stil scotch cu lămâie și fulgi de ovăz este exact opțiunea potrivită pentru prăjirea fileurilor fragede, care îi vor oferi o crustă crocantă maro aurie și un gust incomparabil.
Ingrediente
- Fulgi de ovăz - ½ linguriță;
- Pastrav - 1 kg;
- Piper negru măcinat - după gust;
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- Lămâie - 1 buc.;
- Verdeturi - dupa gust;
- Lapte - 2 linguri. l.;
- Sarat la gust.
Gătirea păstrăvului curcubeu
- Fileam pestele, dar nu indepartam pielea si oasele coastelor.
- Tăiați fileul în porții.
- Se amestecă laptele cu condimente (piper, sare), se toarnă peste pește timp de 30 de minute.
- După aceasta, pâineți bucățile de file în făină și începeți să le prăjiți. Încinge o tigaie în ulei și prăjește peștele în ea timp de 5 minute pe fiecare parte.
Serviți păstrăv curcubeu prăjit cu ierburi tocate mărunt și lămâie feliată.
Fripturi de păstrăv prăjite în marinată de portocale
Ingrediente
- Portocale - buc. + —
- Sare – 50 g + –
- Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit + -
- zahăr – 100 g + –
- Pastrav (se iau 2 fripturi) – 600-700 g + –
Produse pentru sos de smantana
- Mărar - un sfert de grămadă + -
- Suc de portocale proaspăt stors - 1 lingură. + —
- Hrean - 1-2 lingurițe. + —
- Smântână – 50 g + –
Gătirea păstrăvului într-o tigaie
Dacă vrei să gătești o masă cu adevărat delicioasă din pește roșu fel de mâncare originală, apoi asigurați-vă că utilizați rețeta „portocale”.
În ciuda tehnologiei neobișnuite de gătit, felul de mâncare este pregătit destul de rapid și simplu. Având în vedere procesul de preparare a produselor, gătirea durează 35 de minute. Acest timp este suficient pentru a crea o adevărată capodopera cu un gust inimitabil de pește-citrice.
- Scoateți coaja de portocale folosind o răzătoare fină. Puteți folosi și coaja uscată (1 lingură) pentru marinadă.
- Se amestecă coaja cu piper, zahăr și sare. Se amestecă totul bine.
- Ungeți fripturile de pește cu amestecul rezultat, puneți-le pe un grătar și puneți-le la frigider pentru 1 oră.
- După o oră, scoateți fripturile congelate din frigider, clătiți-le sub jet de apă și uscați-le.
- Încinge tigaia (o poți folosi cu ulei, poți să faci și fără el - ce vrei), pune bucăți de pește pe fundul fierbinte, prăjește-le pe ambele părți (maro 2-3 minute pe fiecare parte) .
Coacerea în cuptor
După prăjirea păstrăvilor într-o tigaie, următoarea etapă de preparare este coacerea la cuptor.
Preincalzim cuptorul, punem in el o tava speciala de copt impreuna cu fripturile (turnate cu grasimea eliberata in timpul prajirii in tigaie) si coacem pestele la 200-210 C timp de 7-10 minute. Doar nu gătiți prea mult, altfel păstrăvul se va usca.
Cum se prepară sos de smântână pentru condimentarea fripturii prăjite
Prepararea sosului de păstrăv este destul de simplă.
- Tot ce ai nevoie este să amesteci hrean, mărar tocat mărunt, sare și smântână.
- La sfârșit, adăugați suc proaspăt de portocale și amestecați totul bine - dressing-ul este gata.
Se toarnă peste fripturi prăjite într-o tigaie sau coapte la cuptor și se servesc la masă cu o felie de portocală suculentă coaptă.
- În loc de suc de portocale, poți folosi oțet de mere (0,5 lingurițe), dar apoi sosul va fi mai acru.
- Smântâna în sos poate fi înlocuită cu smântână. Pastravul in crema este si mai suculent si mai fraged.
Ce să servești cu fripturi de păstrăv
Păstrăvul curcubeu sau de râu prăjit au un conținut de calorii destul de mare, iar în condițiile în care în rețeta noastră se adaugă și smântână în preparat, se dovedește a fi foarte grasă.
Pentru a reduce stresul de pe stomacul tău, mănâncă fripturi delicioase prăjite cu legume crude sau cu orez fiert. Dacă dați preferință orezului, atunci o porție pește prăjit trebuie împărțit în 2 ori.
Cum să prăjiți corect păstrăvul întreg
Păstrăvul prăjit într-o tigaie poate fi preparat nu numai sub formă de fripturi sau file; gospodinele prăjesc adesea peștele roșu întreg. Peștele delicios are un gust foarte delicat, iar dressingul sub formă de smântână îl face și mai delicat.
Ingrediente
- Păstrăv de râu (dimensiune mică) - 4-5 buc.;
- Ulei vegetal (sau de măsline) - 6 linguri. l.;
- Făină - 2 linguri. l.;
- Verdeturi - dupa gust;
- Smântână - 1 lingură;
- Biscuiți măcinați - 2 linguri. l.;
- Sarat la gust.
Gătirea păstrăvului de râu într-o tigaie
- Curățăm peștele de solzi, scoatem toate interiorul, tăiem capul, scoatem aripioarele și branhiile.
- Clătim carcasa sub jet de apă.
- Sărați păstrăvul curățat, umpleți-l cu ierburi tocate (pentru ierburi, folosiți ce doriți: pătrunjel, mărar, țelină etc.).
- Rulați carcasa în făină și pesmet.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajeste pestele in el pe ambele parti, 3-4 minute pe fiecare parte. Trebuie să prăjiți cu capacul deschis.
- După aceasta, reduceți focul, turnați smântână peste păstrăv, acoperiți tigaia cu un capac și mai fierbeți delicatesa pe foc încă 5 minute.
Serviți păstrăv de râu prăjit cu o garnitură sau cartofi fierți, scuturând în prealabil peștele cu puțin ierburi tocate.
Daca doriti, cand prajiti pastravul, puteti freca fileul/friptura cu condimente (turmeric, rozmarin, tarhon, menta, piper macinat). În loc de smântână, puteți folosi și sosuri de ciuperci, creveți, usturoi ca dressing sau adăugați puțin vin alb în preparat.
Păstrăvul prăjit în tigaie este un preparat excelent pentru sărbători. În ciuda conținutului său ridicat de calorii, este dificil să refuzi o bucată de pește gustoasă cu o crustă crocantă de culoare aurie. Folosește sfaturile pe care ți le-am oferit despre cum să prăjești pește roșu într-o tigaie corect și pentru cât timp, iar apoi delicatesa ta se va dovedi mereu la fel ca în cele mai bune restaurante din lume.