Să aruncăm o privire mai atentă astăzi la modul în care puteți pregăti clătite cu carne, care este cel mai bun aluat să le faceți, ce umplutură să alegeți: carne tocată sau pui, cum să pregătiți umplutura, cum să o împachetați corect astfel încât să se facă să nu cadă în timpul prăjirii ulterioare, a servirii și a opțiunilor de servire. Voi încerca să descriu rețeta pas cu pas și să arăt toate fotografiile.

Aluat de clătite

Să începem cu testul. Pentru ca totul să se plieze bine, să nu se formeze crăpături pe pliuri, ca plicul să fie îngrijit, vom avea nevoie clătite subțiri. Poți, fără îndoială, să le faci după rețeta ta preferată, iar eu îți voi oferi două dintre care să alegi.

Pe chefir

Din cantitatea specificată de produse veți obține aproximativ 10-15 clătite, care depinde și de mărimea tigaii.

• chefir 1% - 500ml;
• ouă - 2 buc;
• făină – 320g (2 căni*);
• apă – 1 pahar;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• unt – 50 g.

* pahar cu o capacitate de 250 ml.

Pentru a economisi spațiu pe pagină, voi afișa câteva dintre fotografii sub formă de colaje. Dar puteți urmări linkul și le puteți vizualiza în dimensiune mare în .

1. Turnați chefirul într-un bol. Ea trebuie să fie marime mare. Rupeți ouăle în el și adăugați sare. Agitați-l.
2. Cerneți făina și turnați-o într-un castron cu chefirul și ouăle. Se amestecă și se obține un aluat gros.
3. Fierbeți un ceainic, turnați sifon într-un pahar și turnați apă clocotită peste el. În primul rând, o jumătate de pahar, pentru că face spumă mult și dacă o turnați pe toată o dată, toată apa se va stropi. Când spuma se calmează, completați.
4. Acum, rotind aluatul cu telul, turnați apă în el într-un jet subțire, dar rapid.
5. Lasam sa stea 10 minute si adaugam ulei vegetal.
6. Se coace într-o tigaie foarte fierbinte, neunsă. Pe cele finite se aseaza intr-o teanca, ungendu-le pe fiecare cu unt topit.

Cu lapte

• lapte – 320 ml;
• albușuri - din 2 ouă;
• făină – 180g (1 cană);
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
• sare - un praf.

1. Se toarnă sare într-un vas cu lapte și se toarnă ulei. Amesteca.
2. Adăugați albușuri.
3. Adăugați făina și amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe. Aluatul iese destul de lichid.
4. Se prăjește într-o tigaie bine încălzită unsă cu ulei vegetal.
5. Puneți clătitele finite într-o stivă și ungeți-le cu unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Odată ce v-ați hotărât asupra aluatului, este timpul să treceți la umplutură. Întrucât vorbim despre empanadas, să vorbim despre acele umpluturi. Pentru clătitele umplute, putem toca carnea crudă și apoi o prăjim. Sau il putem fierbe mai intai, apoi il macinam si il prajim. Imi place mai mult prima varianta, iese mai suculenta. Și doar ficatul este mai întâi înăbușit (fiert) și apoi prăjit.

Carne tocata

Opțiuni din nou: poate fi carne de porc, vită sau mixtă. Vezi mai jos cum să o faci.

Tăiem carnea bucăți, tăiem ceapa, în funcție de mărime, în sferturi sau bucăți mai mici.

Raportul carne/ceapa este de aproximativ 2/1. În ciuda faptului că atunci când prăjim carnea tocată vom adăuga oricum și ceapă, recomand să o trecem prin mașina de tocat carne în carnea tocată. Apoi va fi suculent și gustos.

Pentru amestec de carne de porc și vită raport 50/50.

Tocată de pui

Pentru clătite cu pui, umplutura se poate prepara și în aceleași două moduri: de la pui crud sau fiert.

Pregătirea umpluturii

• carne tocată - 250 g;
• ceapa - 1 bucata;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 2 linguri.

Cum să împachetezi

Când umplutura s-a răcit suficient pentru a lucra în continuare, așezați o clătită pe placa de tăiat și puneți 1 lingură pe marginea cea mai apropiată de dvs. carne tocată.

Mai întâi, îndoim marginea din față departe de noi, apoi o îndoim spre centrul lateral și o rulăm departe de noi ca o rolă. Destul de dens, dar încercăm să nu exagerăm pentru a nu rupe.

Și repetăm ​​asta cu toată lumea.

Se prăjește într-o tigaie

În continuare trebuie să le prăjim. Pentru a face acest lucru, turnați ulei în tigaie. Îl încălzim. Puneți clătitele mai întâi pe o parte, țineți 3-5 minute, răsturnați și prăjiți pe cealaltă parte.

Se prăjeau clătite cu umplutura de carneîntr-o tigaie. Dar se pot coace și la cuptor.

Clatite coapte cu carne

Este mai bine să le coaceți nu întregi, ci tăindu-le în jumătăți, fiecare dintre acestea fiind așezată vertical în tavă.

• clatite umplute - cantitatea depinde de marimea tigaii
• brânză - 100 g;
• unt – 100 g.

1. Coacem clătite după orice rețetă.
2. Umplutura poate fi orice tip de carne, inclusiv pui. O pregătim așa cum se arată în fotografia de mai sus.
3. Umpleți și împăturiți într-un plic. Apoi tăiați în jumătate.
4. Puneți fiecare jumătate cu partea tăiată în sus în tigaie. Dimensiunile formei trebuie să fie astfel încât clătitele să se potrivească strâns între ele.
5. Între ele, puneți bucăți de unt în mai multe locuri.
6. Se presara branza rasa si se da la cuptorul preincalzit la 170°C timp suficient pentru a se forma deasupra o crusta aurie.
7. Este mai bine să le serviți direct în formă.

Așa, mișcându-ne pas cu pas, ne-am pregătit în liniște preparatul. Dar vreau să continui mai departe și să vorbesc despre alte tipuri de umpluturi și ingrediente suplimentare.

Clatitele noastre aveau doar carne si ceapa. Dar ai putea adauga si:

• orez fiert;
• ouă fierte, tăiate mărunt.

Sau înlocuiți carnea tocată cu:

• șuncă;
• ciuperci;
• peşte.

Aș dori să mă opresc mai detaliat asupra ultimei opțiuni, deoarece clătitele cu caviar sau pește roșu sunt un preparat original rusesc. Mai mult, arată elegant și va fi întotdeauna o gustare câștigătoare pe masa de sărbători.

Clatite cu somon si crema de branza

Puteți lua orice pește de somon, începând cu somonul roz obișnuit și terminând cu soiuri mai scumpe.

• clătite cu lapte (vezi rețeta de mai sus) – 5-6 buc;
• pește roșu – 250 g;
• crema de branza – 150 g;
• castraveți proaspeți - 1 bucată;
• mărar - 1 buchet.

1. Mai întâi trebuie să coaceți clătite. Pentru această rețetă, varianta cu lapte este cea mai bună; ies mai netede și cu mai puține găuri prin care se va scurge brânza.
2. Tăiați peștele în felii subțiri cu un cuțit ascuțit.
3. Pentru o gustare, orice brânză de înaltă calitate în căzi este potrivită: cremoasă sau procesată - la discreția dvs., dar întotdeauna fără aditivi. Se toacă mărunt mararul și se amestecă cu brânză.
4. Spălați castravetele, curățați-l de coajă, tăiați-l în jumătate pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați în batoane. Pentru mai mult gust interesantîncercați să înlocuiți castravetele cu avocado.
5. Puneți clătita pe o masă, ungeți-o cu brânză, adăugați o felie sau două de pește, câteva felii de castraveți și rulați-o într-un tub. Nu este nevoie să-l împăturiți într-un plic, așa cum am făcut mai devreme.
6. Pune la frigider pentru o oră. Lasati umplutura sa se intareasca putin. Apoi, folosind un cuțit subțire foarte ascuțit, cu grijă, fără a apăsa, tăiem ruloul nostru în cruce în rulouri.
7. Așezați-le pe un platou și decorați-le la discreția dvs.

Serviți bine clătitele cu sos. Care sunt cele mai bune?

Sosuri pentru clătite

• smantana este, desigur, cea mai traditionala varianta. Pentru a adăuga varietate, adăugați mărar tocat sau câteva picături de suc de lămâie și amestecați cu caviar roșu la umplutura de pește;
• sos de brânză - cel mai potrivit pentru umplutura de pui și/sau ciuperci;
• olandeză (golandez) - pentru orice tip de carne și pui;
• sos de rosii sau ketchup - pentru carne de porc, vita;
• „1000 de insule” - pentru carne, pentru pui;
• tartru - pentru umpluturi de carne, pui și pește;
• maioneză - și asta, și chiar și cu toate, de ce nu.

Personal, îmi doream deja clătite. Și tu? Pofta buna tuturor!

Un răsfăț tradițional de săptămâna Maslenitsa sau un tratament zilnic copios pentru întreaga familie sunt clătitele. A început să fie pregătit cu multe secole în urmă în cele mai multe tari diferite din Rusia până în India sau China. Clatitele delicioase cu carne se fac dupa multe retete: prajite sau coapte la cuptor, umplute cu umpluturi suplimentare. Acest răsfăț este una dintre opțiunile câștigătoare pentru un prânz, o cină sau o gustare copioasă.

Cum să gătești empanadas

Mâncarea este pregătită în trei etape. După ce ați pregătit clătitele, trebuie să pregătiți umplutura. La final, combinăm cele două componente principale învelind umplutura în clătite. În acest moment, vasul poate fi considerat gata, dar multe gospodine preferă să-l facă mai gustos, pentru care în plus prăjesc clătitele într-o tigaie sau le pun la cuptor până devin crocante, ca în fotografie. În această rețetă se numesc nalistniki.

Aluat pentru empanadas

Clatitele in sine pot fi coapte groase, dar pentru varianta cu umplutura este de preferat aluat pentru clatite cu carne, din care vor iesi subtiri si fragede. Puteți găti atât cu apă, cât și cu lapte. A doua variantă face aluatul mai aromat și mai satisfăcător. Este mai ușor să amesteci aluatul cu ajutorul unui mixer sau blender, care dizolvă rapid făina. Mai întâi trebuie să bateți ouăle, o lingură de zahăr, o lingură de sare într-un bol, adăugați lichid, apoi făină, unt.

Umplutură de carne pentru clătite

Principalele ingrediente necesare pentru umplutură sunt carnea tocată, ceapa și condimentele. Orice carne tocată este potrivită (pui, porc, vită, mixt). În primul rând, trebuie să tăiați ceapa în bucăți mici și să prăjiți până se rumenește, adăugați carne tocată, sare, condimente și prăjiți până când este gata. Amestecați amestecul în timpul procesului pentru a preveni formarea de cocoloașe. Pentru 1 clătită există o lingură de umplutură.

Rețete de empanada

Aluat fraged iar umplutura delicioasă pentru empanadas va căpăta un gust mai bogat dacă diversificați puțin rețeta. Acest lucru se poate face prin adăugarea de ciuperci, fasole, varză sau ouă fierte. O rețetă populară cu orez. Coacerea în cuptor este una dintre cele mai delicioase opțiuni de gătit, pentru că doar acolo sunt saturate cu aroma și sucul umpluturii și devin mai rumene.

Clatite subtiri cu carne

• Timp de gătire: 70 de minute.
• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 117 kcal.
• Bucătărie: rusă.

Dacă vă întrebați cum să gătiți clătite cu carne, astfel încât să fie subțiri, atunci secretul constă în aluat, care ar trebui să aibă o consistență lichidă. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga puțin mai mult lichid decât este indicat în rețetă. Daca va hotarati sa faceti clatitele cat mai subtiri, atunci este recomandat sa mai adaugati 1 ou in aluat. Acesta va oferi masei rezistență suplimentară și vasul nu se va rupe în tigaie atunci când trebuie să o răsturnați.

Ingrediente:

• ouă – 3 buc.;
• apă clocotită - ½ linguriță;
• făină de grâu - 1,7 linguri;
• sare - ½ linguriță;
• carne de vită - 400 g;
• piper macinat - optional;
• ceapa – 1 cap;
• lapte – 330 ml;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• smântână – 120 ml.

Metoda de gatire:

1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată mărunt cu ceapă.
2. În timp ce se prăjește, frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați ouăle, apa, laptele, sare, zahărul și făina.
3. Coaceți clătite subțiri. Nu uitați să ungeți tava cu ulei.
4. Puneți umplutura în centrul clătitei. Marginile clătitei sunt înfășurate într-un plic sau tub (vezi poza).
5. Se pune vasul umplut într-o tigaie uscată, se prăjește ușor la foc mediu până când crusta aurie, se toarnă smântână.

Clatite cu lapte si carne

• Timp de gătire: 95 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 113 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Nalistniki are cel mai bun gust atunci când este gătit cu lapte sau lapte copt fermentat. Această opțiune se va dovedi în cele din urmă a fi mai satisfăcătoare decât apa. Inainte de a framanta aluatul, laptele trebuie incalzit. În acest caz, făina se va dizolva mai bine în ea și puteți face fără ajutorul unui mixer. Pentru clătitele făcute din 1 litru de lapte este suficientă o umplutură de 250 de grame de pui.

Ingrediente:

• lapte - 900 g;
• zahăr - 4,5 linguri. l.;
• ouă – 5 buc.;
• sifon - ½ linguriță. l.;
• sare - 1,5 linguriță;
• făină - 2,6 căni;
• ceapa - 120 g;
• pui - 245 g;
• ulei vegetal - 35 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți aluatul de clătite folosind lapte cald, făină, bicarbonat de sodiu și 4 ouă, apoi prăjiți clătitele.
2. Se amestecă bucățile de pui cu ceapa prăjită și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi bateți 1 ou și puțină apă, turnați în masa totală, fierbeți încă 5 minute.
3. Umpleți clătitele rulându-le așa cum se arată în fotografie.

In cuptor

• Timp de preparare: 80 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 147 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Diferența dintre rețeta la cuptor este că vasul devine mai puțin gras, deoarece nu trebuie să-l prăjiți într-o tigaie. Se dovedește mult mai suculent dacă îl ungi strat superior smântână. Produsul din lapte fermentat se va topi și se va înmuia toate clătitele, făcându-le foarte fragede. În loc de smântână, puteți face un amestec de lapte și ouă și îl puteți turna în formă.

Ingrediente:

• lapte – 1 l;
• făină - cât va dura;
• ouă – 5 buc.;
• carne de porc - 200 g;
• ceapa - 100 g;
• carne de vită – 220 g;
• smântână - 220 g;
• brânză – 155 g.

Metoda de gatire:

1. Se coace clătite și se prăjește carnea tocată mărunt cu ceapă.
2. Formați plicuri și puneți-le pe o tavă de copt.
3. Se unge partea de sus a vasului smantana lichida si se presara cu branza rasa.
4. Pune foaia de copt în cuptorul încins.
5. Trebuie să coaceți clătite timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.

Cu carne si ciuperci

• Timp de gătire: 1 oră 25 minute.
• Numar de portii: 8 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă îți plac ciupercile, atunci nu ezitați să le adăugați la tratarea preferată. Nu vor strica deloc gustul; în schimb, îl vor face mai bogat și mai satisfăcător. Puteți folosi orice ciupercă: proaspătă, conservată, uscată. Majoritatea rețetelor indică șampioane proaspete, care trebuie gătite separat de carnea tocată, apoi amestecate toate împreună.

Ingrediente:

• lapte – 540 ml;
• ouă – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 110 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• pui tocat - 440 g;
• ciupițe - 300 g;
• ceapa - 200 g;
• făină de grâu - 180 g;
• unt - 20 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți foile în mod obișnuit.
2. Umplutura începe cu ciuperci. Prăjiți-le separat până când lichidul s-a evaporat.
3. În acest moment, puteți prăji ceapa și carnea tocată într-o altă tigaie.
4. Amestecați ingredientele pentru umplutură, adăugați sare și piper, adăugați puțin unt, fierbeți totul împreună timp de 5 minute.
5. Începeți foile.

Cu carne si varza

• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 123,4 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Dacă aveți o bucată de varză proaspătă în frigider, folosiți-o pentru a vă diversifica rețeta de varză. Această legumă se potrivește bine cu umplutura de carne și aluatul. Oferă cărnii tocate o suculenta mai mare. Mâncarea vă va dura puțin mai mult datorită faptului că varza trebuie înăbușită separat, dar gustul delicat al tratamentului rezultat merită.

Ingrediente:

• Sarat la gust;
• lapte – 0,5 l;
• ouă – 2 buc.;
• ulei vegetal - 75 g;
• ceapa – 2 buc.;
• carne de pui - 650 g;
• piper negru - după gust;
• morcovi – 1,5 buc.;
• busuioc - după gust;
• varză - ¼ cap.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să fierbeți carnea, apoi să pregătiți farfuriile.
2. Tăiați sau măcinați carnea fiartă într-o mașină de tocat carne, prăjiți cu ceapă și morcovi.
3. Separat, se fierbe varza.
4. Combinați ingredientele pentru umplutură și formați în plicuri.

Cu carne si fasole

• Timp de gătire: 65 de minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 178 kcal.
• Scop: pentru prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Carnea tocată pentru clătite este un ingredient consistent în orice fel de mâncare. Adăugarea de fasole va adăuga și mai multă sațietate. Dacă umpleți tratarea în acest fel, veți avea un prânz sau o cină completă, după care veți fi plin de putere și energie. Pregătirea acestei versiuni a preparatului nu este mai dificilă decât oricare alta, deoarece fasolea este conservată, adică gata de mâncare.

Ingrediente:

• carne tocată – 0,6 kg;
• fasole - 1 conserve;
• ceapa - 260 g;
• pasta de tomate - 120 g;
• bulion de carne - 330 ml;
• brânză – 165 g;
• lapte – 750 g;
• usturoi – 1,5 căței;
• ouă – 6 buc.;
• ulei vegetal - 90 g.

Metoda de gatire:

1. Se prepară umplutura prăjind carnea tocată cu ceapă. Apoi adăugați fasole și condimente la el, turnați bulionul și pasta de tomate, se fierbe timp de 15 minute.
2. Pune clătitele umplute într-o tavă de copt și rade brânza deasupra.
3. Coaceți până se rumenesc (aproximativ 30 de minute).

Cu carne si oua

• Numar de portii: 4 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 183 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz, cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Ouăle merg bine și cu carnea. În acest caz, rețeta de clătite cu carne devine mai interesantă. Dacă adăugați pătrunjel proaspăt în carnea tocată, vasul va căpăta o aromă suplimentară. Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 15 clătite. Nalistniki cu această umplutură va fi păstrat perfect în congelator, astfel încât să puteți pregăti mai multe porții deodată.

Ingrediente:

• lapte – 3 pahare;
• ou crud – 2 buc.;
• făină – 290 g;
• zahăr - 35 g;
• ulei - 2,5 linguri. l.;
• ou fiert- 4 lucruri.;
• pui - 230 g;
• ceapa - 2 capete.

Metoda de gatire:

1. Coacem clătite, apoi prăjiți puiul tocat cu ceapă pentru carne tocată.
2. Ouăle fierte se toacă, se amestecă cu pui și se umplu în plicuri.

Cu carne si orez

• Timp de gătire: 75 minute.
• Numar de portii: 5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 184 kcal.
• Scop: pentru micul dejun, prânz sau cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Orezul este unul dintre produsele care este, de asemenea, un adaos excelent la umplutura de clătite. Această versiune a acestui fel de mâncare este cel mai bine servită cu sos suplimentar. Se prepară simplu: se combină cantitatea necesară de smântână cu ierburi proaspete (de exemplu, pătrunjel), se adaugă sare, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze. Puteți servi și ceapă verde proaspătă pe masă.

Ingrediente:

• ou – 3 buc.;
• făină – 330 g;
• ceapa – 1 cap;
• unt – 45 g;
• orez - 65 g;
• carne tocată - 355 g.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți clătite.
2. Fierbe orezul separat.
3. Pregătiți umplutura și adăugați orezul la sfârșit.
4. Umpleți clătitele cu umplutură.

Video

Clătitele umplute cu carne sunt unul dintre mâncărurile preferate ale bucătăriei rusești de multe gospodine. Se pot prepara destul de usor si rapid. Se dovedesc sățioase și gustoase. Dacă nu știți să coaceți clătite cu carne, astfel încât să fie suculente și gustoase, atunci următoarele rețete și sfaturi vă vor ajuta.

Ce carne să folosiți pentru umplutură

Umplutura se poate face din tipuri variate carne:

Asta e pentru lista opțiuni posibile nu se termină. Faptul este că puteți folosi orice carne comestibilă pentru a pregăti umplutura. În plus, puteți utiliza o combinație a diferitelor tipuri. Acest lucru va da clătitelor un gust picant, iar umplutura în sine va deveni mai suculentă și mai moale.

Cum se prepară umplutura

Pentru a face rapid clătite, folosiți carne fiartă. Pentru a pregăti umplutura de carne, efectuați următorii pași:

1. Carnea este măcinată fin într-o mașină de tocat carne.
2. Se prajesc ceapa tocata marunt si morcovii rasi ulei vegetal.
3. Adăugați carnea fiartă la ceapă și morcovi, sare și piper. Se prăjește timp de 5 minute.

Îl poți folosi și pentru a pregăti umplutura. carne tocată crudă. Se adaugă la ceapă și morcovi și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Reteta traditionala de clatite cu carne

Acestea sunt clatite cu carne facute cu lapte, care ies foarte gustoase si suculente. Pot fi servite ca fel al doilea sau ca un fel de desert pentru ceai.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 litru de lapte cald.
• 3 oua.
• 0,5 linguri. eu sifon.
• 1 lingurita zahar.
• 1 lingurita sare.
• 2,5 căni de făină.

Ingrediente pentru umplutura:

Preparare:

Reteta pentru acest fel de mancare este simpla si usoara. Se dovedește incredibil de gustos. Prin urmare, clătitele cu pui și ciuperci pot fi servite în siguranță atât pe o masă obișnuită, cât și pe cea de sărbătoare.

Ingrediente pentru aluat:

• 1,5 cani de faina.
• 2,5 linguri. l. Sahara.
• 3 oua.
• 3 pahare de lapte cald.
• 1 lingura sare.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Ingrediente pentru umplutura:

Preparare:

1. Bateți ouăle până devin spumoase și adăugați sare și zahăr la ele.
2. Se încălzește laptele până se încălzește, apoi se toarnă ouăle bătute în el într-un jet subțire. În acest caz, este necesar să amestecați constant, astfel încât ouăle să nu se ondulați, altfel aluatul se va strica.
3. Se adauga apoi faina cernuta pe o strecuratoare fina. Totul este amestecat, astfel încât să nu rămână nici măcar un bulgăre.
4. La final se adauga ulei vegetal. Aluatul este gata!
5. În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura. Mai întâi clătiți bine și treceți printr-o mașină de tocat carne. fileu de pui. Separat, prăjiți ceapa într-o tigaie, apoi adăugați puiul tocat rezultat și ciupercile tocate mărunt. Sarați și piperați umplutura, apoi acoperiți-o cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute.
6. În timp ce umplutura este pregătită, puteți trece la prăjirea clătitelor. Clatitele se prajesc pe ambele parti 2-3 minute pana se rumenesc. Apoi se scot din tigaie, se ung cu unt si se umplu cu umplutura fierbinte.
7. Poftă bună!

Clatite delicioase cu pui si ciuperci - reteta video

Acestea sunt clătite delicioase și hrănitoare cu carne de porc. Pot fi servite la prânz ca fel al doilea complet.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 cană de făină.
• 1 lingura Sahara.
• 2 pahare de lapte cald.
• 2 oua.
• 2 linguri. l. ulei vegetal.
• 1 praf de sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 300 g muschi de porc.
• 1 ceapă medie.
• 0,5 linguri. lapte.
• 1 lingura. l. ulei vegetal.
• 2 linguri. eu unt.
• 1 legătură de verdeață (pătrunjel și mărar).
• Sarat la gust.

Preparare:

Clatite cu orez amestecate cu carne tocată, este o opțiune excelentă pentru un prânz de duminică cu familia.

Ingrediente pentru aluat:

• 0,5 litri de lapte.
• 0,5 litri de apă.
• 1 lingura Sahara.
• 1 lingura sare.
• 12 linguri. eu făină.
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

Ingrediente pentru carnea tocata:

Preparare:

Cu ce ​​se serveste?

Să ne uităm la ce să servim clătitele cu carne:

Clătite cu umplutură de carne pot fi servite la micul dejun, prânz sau cină. Se potrivesc bine cu ceai fierbinte, un pahar de lapte sau chefir.

Chiar și un începător în artele culinare poate face clătite cu carne. Principalul lucru este să ai o mare dorință și să urmezi rețeta. Puteți folosi absolut orice carne doriți ca umplutură. Puteți prepara și carne tocată, care va combina mai multe tipuri de carne. Ingredientele suplimentare vor ajuta să ofere umpluturii un gust picant: brânză, castraveți murați, ciuperci, leguminoase, orez etc.

Ghiciți ghicitoarea: „Trebuie să le coaceți foarte priceput într-o tigaie fierbinte. Dacă ești prins în conversație, acestea vor deveni instantaneu un bulgăre. Și cu umplutura sunt atât de delicioase - umplute... "

Desigur - clătite!

Coacerea acestor mici imitații comestibile de floarea soarelui este destul de ușoară și simplă. Și au fost deja scrise destul de multe rețete pentru prepararea lor. Și le-am pregătit deja, da.

Dar astăzi am decis să ne mulțumim jumătatea noastră mai puternică. Experiența arată că mulți bărbați sunt foarte mulțumiți când ingredientul principal al umpluturii este carnea. În acest caz, pentru ei acest fel de mâncare devine complet. Și pentru a diversifica puțin umplutura de carne, poți folosi ciuperci și orice alte ingrediente care merg cu carnea tocată.

Și astăzi vom pregăti produse umplute delicioase cu diverse umpluturi de carne.

Micile „sori” subțiri umplute cu carne de porc tocată fragedă și ouă fierte sunt destul de interesante și delicate la gust.

La sate obișnuiau să adăugați primăvara multă ceapă verde. Apoi, acest fel de mâncare sa dovedit nu numai gustos, ci și sănătos, deoarece ceapa cel mai bun remediu din deficit de vitamine. Dar, deoarece acum este iarnă, puteți exclude ceapa verde din rețetă sau o puteți înlocui cu ceapă.

Noi vom avea nevoie:

• carne de porc - 500 gr
• lapte – 1,5 căni
• făină – 1 cană
• ou crud – 3 buc
• ou fiert – 2 buc
• zahăr - 1 lingură. linguriţă
• praf de copt – 1 lingurita
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri + 2 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Spargeți cu grijă ouăle proaspete într-un castron mare și adânc, având grijă să nu lăsați mici fragmente de coajă. Se toarnă laptele și se bate bine până apare spumă.

2. Combinați făina cu zahărul, praful de copt și un praf de sare. Se amestecă și se adaugă în porții amestecul lapte-ou, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

3. Turnați ulei de floarea soarelui (3 linguri) și bateți până se omogenizează. Ar trebui să fie un aluat lichid.

4. Se toarnă o porție de aluat în tigaie și se prăjește pe o suprafață fierbinte pe ambele părți. Coaceți toate produsele în acest fel și lăsați-le să se răcească puțin.

5. Clătiți bine carnea de porc, îndepărtați excesul de vene și măcinați carnea într-o mașină de tocat carne.

Carnea de porc poate fi înlocuită cu file de pui. În acest caz, produsele finite se vor dovedi mai puțin satisfăcătoare.

6. Tăiați ceapa în cuburi mici. Prăjiți-l într-o tigaie bine încălzită până devine translucid, unde mai întâi adăugați 2 linguri de ulei.

7. Apoi așezați preparatul carne de porc tocatași se prăjesc până la fiert timp de 10 - 15 minute.

8. Tăiați ouăle fierte în cuburi sau sfărâmați-le cu un tăietor special de ouă cu o secțiune transversală sub formă de cuburi. Se adaugă la carnea tocată prăjită.

9. Adăugați sare, adăugați ienibahar proaspăt măcinat după gust și amestecați toate ingredientele până la omogenizare. În acest caz, oul trebuie distribuit uniform pe toată carnea tocată.

10. Puneti o parte din umplutura pe bucata pregatita si rulati-o intr-un plic sub forma unui tub sigilat.

11. Aranjați frumos rulourile roz umplute și serviți. Poți stropi puțin cu ierburi sau decora la discreția ta.

Simplu, gustos si foarte apetisant!

Videoclip despre cum să gătești clătite delicioase cu carne de vită tocată

Carnea tocată, desigur, poate fi oricând achiziționată de la magazin. Dar dacă vrem să o facem cu adevărat gustoasă și sfărâmicioasă, atunci este mai bine să pregătiți singur umplutura, folosind o bucată bună de carne de vită pentru asta. În același timp, nu este necesar să luați carne selectată în aceste scopuri; pentru carnea tocată, este mai potrivită o bucată cu pereți despărțitori din țesut conjunctiv și o cantitate mică de grăsime.

Eu folosesc spatele. Carnea tocată din ea nu numai că va fi gustoasă, ci și se va găti rapid.

Procesul de gătit în sine nu este cu siguranță foarte rapid. Dar rezultatul se dovedește a fi justificat. Și fiți atenți aici la rețeta de aluat cu lapte. El este pur și simplu perfect. Acesta este unul dintre preferatele mele.

Asigurați-vă că gustați umplutura în timpul gătirii. Carnea este întotdeauna diferită, carnea de vițel este mai fragedă și se gătește mai repede, carnea de vită poate fi dură și durează mai mult să se gătească.

Rețeta este afișată aici și acțiuni pas cu pas, dar în orice caz, lasă-te ghidat după gustul tău.

Apropo, conform acestei rețete, puteți pregăti umplutura din orice carne și puteți combina și două sau trei tipuri. Va fi mai suculent, fraged și moale dacă combinați carnea de vită cu carnea de porc.

Gătiți, experimentați și să ajungeți întotdeauna cu clătite delicioase.

Reteta de clatite umplute cu carne si orez

Din anumite motive, delicatesele noastre cu carne tocată și orez au devenit cele mai populare printre oameni. Da, în principiu, este deja clar - această umplutură este cea mai hrănitoare.

La urma urmei, saturația provine atât din proteinele din carne, cât și din carbohidrații cu digerare îndelungată ai orezului. Prin urmare, doar cinci „frumusețe” umplute pot hrăni chiar și un bărbat foarte flămând. În același timp, va experimenta o senzație de sațietate mult mai mult timp decât din alte preparate similare.

Noi vom avea nevoie:

• clătite gata făcute – 15 bucăți
• orez – 3/4 cană
• carne fiartă - 250 g
• ceapa – 1 buc.
• ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. linguri
• unt - 1,5 linguri. linguriţă
• piper, sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine orezul sub jet de apă până când toată făina albicioasă este spălată și apa devine limpede. Apoi gătește-l până când pregătire deplină. Se scurge intr-o strecuratoare si se clateste usor cu apa calduta fiarta.

Pentru a face orezul pufos, trebuie să-l gătiți cantitati mari apă, adăugând puțină sare și literalmente 1 linguriță de ulei de floarea soarelui. Dar te poți descurca fără el.

Cele mai ideale soiuri care nu se gătesc niciodată în exces, iar orezul fiert se dovedește întotdeauna bob la bob sunt „Zhemchug” și „Krasnodar” boabe rotunde aburite. De asemenea, sunt folosite în principal pentru pilaf.

2. Faceți aluatul și coaceți clătite. Deoarece rețeta lor a fost deja dată mai sus și o puteți căuta pe blog, vom lua în considerare în continuare pregătirea doar a umpluturii în sine pentru umplutură.

3. Tăiați ceapa și prăjiți cubulețe mici până devine transparentă. Utilizați o lingură mică cu găuri sau o lingură cu fantă pentru a o adăuga la orez. Este mai bine să lăsați uleiul în tigaie.

Tăiați carnea fiartă în fâșii mici sau măcinați într-o mașină de tocat carne. Prăjiți-l apoi puțin în ulei de ceapă, adăugați sare și piper. Dacă nu doriți ca umplutura să fie prea hrănitoare, puteți lăsa carnea fără să o prăjiți.

Se amestecă cu ceapa și orezul și se amestecă bine.

4. Puneți o lingură de apă caldă pe produs. carne tocată suculentă si inveleste-l intr-un plic, sub forma unui tub inchis pe ambele parti.

5. Dacă doriți o crustă prăjită puțin crocantă, atunci produsele din făină umplute se pot coace la cuptor, sau se prăjesc până se rumenesc într-o tigaie cu puțin ulei. Sau le puteți servi așa cum sunt.

Pentru astfel de produse umplute sunt foarte potrivite smântâna, aperitivul de hrean de casă și chiar muștarul.

Așa că gătește și mănâncă pentru sănătatea ta. Asta e delicios!

Clatite cu ciuperci si carne fiarta (reteta pas cu pas)

De când sushi a devenit popular în Rusia, mulți oameni au început să le prefere nu numai pe ei, ci și chifle calde.

Dar avem și mâncare tradițională foarte gustoasă! Ce-ar fi dacă am da un răspuns suculent delicateții japoneze și am face uimitoare triunghiuri pane de clătite umplute cu carne și ciuperci? Crede-mă, după această gustare nici măcar nu vei mai vrea să mai încerci sushi sau chifle. Și veți deveni adevărați adepți ai bucătăriei rusești!

Noi vom avea nevoie:

• gata clătite subțiri– 10 – 15 bucăți
• carne proaspătă – 350 gr
• ciuperci – 300 gr
• ouă de găină – 3 buc
• ulei de floarea soarelui – 1,5 căni
• făină – 100 gr
• ceapa – 1 buc.
• pesmet – 100 g
• mărar, sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine o bucată de carne și fierbeți până când este complet gătită în apă cu sare. Bucăți de morcovi, ceapă și frunza de dafinși câteva mazăre de ienibahar. Ceapa și morcovii pot fi adăugate cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Și toate condimentele cu 5 - 7 minute înainte de a fi gata.

Dar dacă nu vă plac aromele suplimentare, atunci carnea poate fi fiartă fără a adăuga legume sau condimente.

2. Măcinați ciupercile și ceapa într-un mod convenabil. Mai întâi, prăjiți ceapa într-o tigaie încălzită, apoi, când capătă o nuanță ușor aurie, adăugați ciupercile feliate. Amestecând ocazional, lăsați excesul de umiditate din ciuperci să se evapore și aduceți-le într-o stare de pregătire completă.

3. Treceți carnea fiartă răcită printr-o mașină de tocat carne, sau folosiți un blender pentru a măcina.

4. Se pisează mărar proaspăt și se combină cu carne și ciuperci prăjite. Asezonați cu condimentele preferate și sare, amestecați bine. Pentru a face carnea tocată suculentă, puteți turna câteva linguri de bulion în amestecul rezultat și amestecați din nou.

5. Îndoiți produsele finite într-o grămadă și tăiați-le în jumătate.

6. Pune o umplutură suculentă pe o margine a fiecărei jumătăți de soare cu o lingură și apoi rulează-o în triunghiuri.

7. Puneți făina și pâinea în farfurii separate. Într-un castron adânc, bate ouăle cu telul sau furculița, adăugându-le puțină sare.

9. Încinge ulei de floarea soarelui într-o cratiță și, având grijă să nu te arzi, prăjește în ea triunghiurile pane, parcă în grăsime adâncă. Scoateți cu o lingură cu fantă pe un prosop de hârtie de bucătărie, de îndată ce panerea a căpătat o nuanță frumoasă de aur.

10. Triunghiurile pane uimitor de delicioase se servesc cel mai bine calde pentru a nu se arde.

Și dacă nu-ți plac cu adevărat alimentele prăjite, atunci fii atent la următoarea rețetă.

O rețetă simplă de umplutură de carne tocată pentru clătite

Mulți oameni iubesc carnea de curcan dietetică. De asemenea, este grozav pentru pregătirea umpluturii pentru „rotunde” comestibile subțiri, însorite. Poate fi fie tăiat în cuburi sau fâșii mici, fie răsucit într-o mașină de tocat carne. Sau o puteți face și mai simplă - cumpărați carne proaspătă tocată și pregătiți un fel de mâncare din ea.

Aceasta reteta poate fi preparata din orice carne disponibila sau carne tocata. Și astăzi vom găti cu carne de pasăre și anume curcan.

Noi vom avea nevoie:

• clătite gata făcute – 15 – 20 bucăți
• carne de curcan – 350 gr
• ceapa – 2 buc.
• smântână - 2 linguri. linguri
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. linguri
• unt - 1 lingura. linguri

Preparare:

1. Măcinați carnea de curcan într-o mașină de tocat carne, sau puteți lua carne tocată gata făcută din magazin.

2. Tăiați ceapa în două jumătăți, apoi tăiați-o mai mic cubulețe.

3. Încingeți bine tigaia, turnați în ea ulei de floarea soarelui și prăjiți ceapa în ea până devine aproape transparentă.

4. Adăugați carne tocată de curcan în ceapă, adăugați imediat sare și piper. Și se prăjește până când este gata. Pentru a preveni uscarea umpluturii, puteți adăuga smântână. Se amestecă în conținut și se lasă să fiarbă puțin, astfel încât carnea tocată să fie saturată cu toate sucurile și aromele.

Cu cât umplutura este mai gustoasă, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Acesta este felul nostru de mâncare terminat.

5. Asezati carnea tocata pregatita pe produsele preparate si rulati-le in plicuri.

6. Topiți cantitatea necesară de unt într-o tigaie și prăjiți plicurile împăturite pe ambele părți până devin crocante.

În loc să prăjiți timp de 5 - 7 minute, puteți coace „bunătățile” în cuptor la o temperatură de 180 de grade, astfel încât să fie frumos rumenite pe toate părțile. Acolo vor deveni roșii din toate părțile deodată.

Poftă bună!

Umplutură de clătite cu carne și brânză

Pui tocat fraged... Crusta crocanta... Brânză elastică... Vă puteți imagina?

Dar aceasta este combinația pe care mulți gurmanzi o iubesc. Și acum nu vorbim despre tot felul de nuggets și burgeri, ci despre clătite prăjite umplute cu pui și brânză! Sa gatim fel de mâncare originală, care cu siguranță va mulțumi atât adulților, cât și copiilor!

Noi vom avea nevoie:

• carne - 500 gr
• smântână - 3 linguri. linguri
• brânză – 350 gr
• clătite gata făcute – 15 – 20 buc.
• ceapa – 2 buc. mărime medie
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. linguri
• sare, piper - după gust

Preparare:

1. Clătiți bine orice carne, inclusiv puiul, îndepărtați pielea și peliculele. Apoi tăiați în bucăți mici și măcinați printr-o mașină de tocat carne.

2. Tăiați ceapa în cuburi destul de mici.

3. Încingeți o tigaie, turnați ulei în ea și prăjiți ceapa pregătită. Ar trebui să devină mai moale și ușor transparent.

4. Trimite carnea tocată acolo la prăjit. În timpul prăjirii, adăugați sare și piper. Nu uitați să amestecați periodic conținutul.

5. Când umplutura capătă o nuanță alb-roz, se adaugă smântână, se amestecă bine și se fierbe până se înmoaie timp de 5 - 7 minute. Se lasa apoi sa se raceasca pana temperatura camerei.

6. Se rade brânza pe răzătoarea medie și se amestecă cu carnea tocată răcită.

7. Puneți o lingură grămadă din umplutura rezultată pe produsele finite. Apoi nivelați-o de-a lungul unei laturi a produsului sub forma unei benzi dreptunghiulare mici.

8. Rulați-le în plicuri ușor aplatizate.

9. Prăjiți pe ambele părți până devine frumos și crocant.

10. Dacă le serviți încă fierbinți, brânza se va întinde ușor când o mușcați. Dacă le serviți ușor răcite, atunci brânza și puiul vor fi deja o umplutură solidă.

Foarte fel de mâncare gustoasă, care îi place întotdeauna tuturor. Și sper să vă placă și vouă.

Cum să gătești clătite cu carne și varză proaspătă

Nu poți ignora oamenii care iubesc cu adevărat varza în toate formele ei de preparare. Se dovedește că și carnea tocată cu varză proaspătă se potrivește perfect cu delicatesele noastre.

Nu mai pregătisem niciodată o astfel de umplutură până nu am încercat acest preparat la o petrecere. S-a dovedit a fi foarte gustos! Acum gătesc la fel pentru familia mea.

Noi vom avea nevoie:

• carne tocată – 350 gr
• varză - 300 gr
• clătite gata făcute – 15 – 20 buc.
• cățel de usturoi – 2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• ulei de floarea soarelui - 2 +1 linguri. linguriţă
• unt - 1 lingura. linguriţă
• sare, piper, condimente, ierburi - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în fâșii alungite. Măcinați cățelul de usturoi folosind o presă, sau pur și simplu mărunțiți-l mărunt cu un cuțit. Dacă nu-ți place usturoiul, te poți descurca fără el.

2. Încinge o tigaie și toarnă ulei în ea (2 linguri). Prăjiți ceapa până devine aproape aurie. Cand ceapa este deja transparenta adaugam usturoiul tocat.

3. Tăiați varza proaspătă în fâșii subțiri.

4. Adăugați bețișoare de varză la prăjitul ceapă-usturoi, adăugați sare și condimentați cu ienibahar. Se prăjește până se fierbe pe jumătate în timp ce se amestecă.

Pentru a preveni arderea, trebuie să adăugați aproximativ o treime dintr-un pahar de apă. Apoi se amestecă periodic și se prăjește sub capac, astfel încât umiditatea să nu se evapore, ci, dimpotrivă, să ajute la tocană. În acest caz, varza nu va fi uscată.

5. Mutați puțin varza înăbușită pe o margine a tigaii și turnați lingura de ulei rămasă în spațiul liber și întindeți carnea tocată, sărată și piperată în prealabil, pentru prăjit. Se amestecă periodic varza separat și carnea tocată separat până se amestecă.

În loc de carne tocată, puteți folosi complet pui.

6. Când carnea tocată este aproape gata, va trebui să o amestecați cu varza. Apoi adăugați ierburi proaspete tocate (sau și cele uscate). Se fierbe până când este gata. Lasă-l să stea puțin capac închis, și apoi se răcește.

7. Răcită umplutură delicioasă Așezați pe produse precoapte și rulați-le într-un plic sau tub. Cui îi place mai mult?

8. Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjesc produsele umplute în el până când starea dorită. Unora le place o crustă crocantă, în timp ce altora ar putea dori doar să încălzească ușor preparatul finit.

Atât de gustos și nu tocmai reteta obisnuita cu varza si carne.

Dacă ai chef, întotdeauna există ceva de folosit ca umplutură pentru delicatese umplute. Carnea tocată, fie că este de pui, de vită sau amestecată, se potrivește bine cu multe alimente și legume.

În rețetele date, o carne tocată sau un tip de carne poate fi ușor înlocuită cu oricare alta. Acest lucru nu le va face mai puțin satisfăcătoare. Sau poate invers - vor fi mai bogate și mai aromate.

Pofta bună și bucurați-vă de micile „sori” umplute, care prin originalitatea și gustul lor pot depăși cu ușurință orice alt produs străin!

Să aveți o dispoziție bună și toate cele bune!