Corp fructifer

Stufos, foarte ramificat, format din multe „ramuri” acoperite cu procese în formă de ac îndreptate lateral și în jos. Corpul roditor al ariciului seamănă foarte mult cu unele specii corali de mare, care a dat speciei numele. Culoarea corpului roditor este albă, cu vârsta, pe măsură ce îmbătrânește, capătă o nuanță murdară, apoi devine maro.

Pulbere de spori - alb. Mici dispute forma rotunda, incolor.

Pulpă Când este atins sau deteriorat, lipa de coral devine roșie și se întărește, unele „tepi” din interior sunt umplute cu un lichid uleios, incolor.

Colectare și distribuire

Această ciupercă trăiește pe lemnul mort al copacilor de foioase - arin, stejar, mesteacăn, tei și aspen. Găsită în exemplare individuale, ciuperca este foarte rară. În Rusia, această specie este listată în Cartea Roșie. Cel mai des întâlnit în America de Sud iar în țările asiatice - China și Japonia, în Rusia, poate fi găsit cel mai adesea în Orientul Îndepărtat.

Perioada de creștere a ariciului coral este din iulie până în septembrie inclusiv.

Ariciul alpin.

Specii asemanatoare

Din cauza formă neobișnuită corp roditor, ariciul în formă de corali poate fi confundat exclusiv cu specii strâns înrudite, înrudite și cu ciupercile comestibile condiționat. De exemplu, pentru, diferă prin aria sa de distribuție și prin faptul că se așează aproape exclusiv pe lemn de arin.

Utilizare

Ariciul de coral este potrivit pentru consum după toate tipurile prelucrare culinară, dar cel mai popular sub formă de fiert (în supe) și prăjit. Această ciupercă nu necesită tratament prealabil; trebuie doar să rețineți că numai exemplarele tinere cu un corp fructifer alb sunt potrivite pentru hrană. Înainte de gătit, ciuperca arici trebuie spălată bine - multe insecte diferite își găsesc refugiu în „ramurile” sale.

• Mențiunile despre utilizarea ariciului în formă de corali pentru hrană în Rusia sunt păstrate în dovezi scrise. Adevărat, primul dintre ele este mai degrabă o curiozitate și datează din secolul al XVII-lea. Trei tâlhari prinși, neconsiderându-și vinovăția suficientă pentru pedeapsa cu moartea, au fost nevoiți să mănânce ciuperci arici timp de 2 săptămâni, potrivit acelorași surse, care erau disponibile pe scară largă în acele vremuri. Tâlharii l-au strâns ei înșiși și au pregătit o tocană din ea, numind această ciupercă „buretele blestemat”. Drept urmare, acest tip de dietă nu le-a dăunat deloc, dar, încercând să evite repetarea acesteia, mulți tâlhari au început să distrugă ariciul oriunde a fost posibil.
• Unele surse indică faptul că ariciul în formă de coral a fost listat în Cartea Roșie din cauza confuziei în taxonomie. Evaluând raritatea speciei, oamenii de știință au avut în vedere ariciul alpin, dar nume latin a fost introdus referitor la ariciul în formă de coral.
• Ariciul coral, ca și alți trei reprezentanți ai acestui gen, sunt cultivați în China și Japonia, în plus ca remediu decât ca cultură comestibilă. S-a stabilit că Blackberry și preparatele preparate din acesta pot trata multe boli ale sistemului nervos central, pot ajuta la depresie și au un efect benefic asupra proceselor digestive.

Acesta este un bărbat frumos, cu un corp fructifer de formă foarte neobișnuită, care practic nu este găsit niciodată de culegătorii de ciuperci. animale sălbatice. Acum este chiar inclus în Cartea Roșie a Rusiei și are statutul specii rare. Coralul arici (coral) este o ciupercă care nu este doar gustoasă, dar oferă și beneficii pentru sănătate. În plus, acesta este un adevărat decor al pădurii - este atât de frumos. Cum arată, unde crește și care sunt proprietățile sale benefice?

Ariciul de coral (Hericium coralloides) este un reprezentant al genului Hericium. Acest ciupercă comestibilă-xilotroful are mai multe denumiri: coral hericium, coral arici, coral hericium, ramificat sau în formă de zăbrele. Cuvântul „gericium” indică faptul că specia aparține genului cu același nume.

Apropo, această ciupercă este adesea numită nu mur, ci mur coral (în formă de coral), în formă de zăbrele sau pur și simplu ciuperca de corali. Într-adevăr, corpul său fructifer în structura sa seamănă cu „tufele” de corali.

• corpul fructului are formă neregulată un tufiș cu ramuri luxuriante, dens acoperit aproape până la bază cu spini mici și fragili atârnând în jos, care poate avea fie o formă dreaptă, fie o formă curbată și, pe măsură ce ciuperca se maturizează, crește până la 0,5-2 cm. Ramurile sunt goale în interior. Baza prin care ciuperca este atașată de substrat este solzoasă și scurtă - până la 1 cm Dimensiunile pe care le poate avea hericiul ramificat sunt impresionante: lățimea sa variază de la 5 la 29 cm (și uneori până la 40 cm), iar lungimea ajunge adesea la 30 cm Culoarea suprafeței corpului fructifer este albă, crem, iar odată cu vârsta devine mai închisă - galben sau maro. Aceasta este o ciupercă anuală, dar miceliul ei trăiește câțiva ani;
• pulpa este albă, roz sau crem, devine roșie când este deteriorată și devine galbenă odată cu vârsta. Dacă ciuperca este uscată, va căpăta o nuanță roșiatică. Tepii sunt foarte fragili și sunt distruși de simple atingeri, dar în general pulpa este fibroasă și elastică, are o aromă plăcută de ciupercă și gust delicat, iar pe măsură ce ciuperca îmbătrânește devine destul de densă și dură;
• sporii sunt sferici sau eliptici, albi.

Perioada de răspândire și fructificare

Eroul articolului este o ciupercă foarte rară, este dificil de detectat chiar și în timpul sezonului de vegetație, care durează din iulie până în septembrie-octombrie. În același timp, de obicei crește într-o izolare splendidă. Regiunile în creștere ale ariciului sunt Siberia, Uralii, Teritoriul Krasnodar, Caucazul și Orientul Îndepărtat.

Specii asemanatoare

Ariciul de coral arată atât de neobișnuit ca aspect, încât nu are specii similare. Nu poate fi confundat cu nicio altă ciupercă.

Comestibilitate

Hericium în formă de zăbrele este o ciupercă comestibilă care se recomandă să fie uscată, prăjită și folosită pentru gătit supe. Nu necesită fierbere în prealabil.

Se mănâncă doar cei tineri corpuri roditoare, pe măsură ce devin duri odată cu vârsta.

Proprietăți medicinale

Ariciul de coral este folosit și în medicină, deoarece are anumite proprietăți medicinale. Este folosit pentru întărirea sistemului imunitar, tratarea bolilor gastrointestinale și respiratorii și are un efect benefic asupra circulației sângelui. Din ciupercă se prepară tincturi vindecătoare, care luptă împotriva nematodelor.

Ariciul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistem nervos. La sfârșitul anilor 90, s-au efectuat cercetări asupra bulionului de fermentare a ciupercilor în Germania. Ca urmare, a fost obținută substanța erinacin E, care este considerată unul dintre cei mai puternici stimulatori ai creșterii celulelor nervoase și, prin urmare, acest arici a devenit un potențial medicament împotriva bolii Alzheimer. Substanța a fost acum primită chimic, se lucrează la crearea unui medicament bazat pe acesta.

Potrivit Chinei, murele de corali nu sunt mai rele pieptene mur, dacă le compari Proprietăți de vindecare. Și are un gust minunat. Dar nu ar trebui să o colectați, deoarece ciuperca este o specie protejată.

Ariciul de coral este similar ca aspect cu coralul de mare. El nu are duble otrăvitoare, astfel încât poate fi folosit pentru gătit fără teama de a fi confundat cu ciuperci care sunt periculoase pentru sănătate.

Alte nume pentru ariciul de corali sunt ciuperca de zăpadă, mură, regal, inier

• Numar de portii: 6
• Timp de pregatire: 10 minute
• Timp de gătit: 20 de minute

Cum să gătești ariciul de coral

Ariciul este mare, ajunge la 30-40 cm latime si inaltime. Are carne albă, cu miros slab și gust neutru.

Ciupercile pot fi prăjite, coapte, preparate ca primele feluri, salate și caserole și, de asemenea, marinate într-un sos din ulei vegetal, oțet, zahăr, sare și suc de lămâie. Sunt potrivite și ca componente de umplutură pentru plăcinte.

Murele prajite in smantana sunt delicioase. Preparare:

1. Înmuiați ciupercile mure timp de 1 oră apa calda, apoi stoarce bine lichidul.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se prăjește până se rumenește.
3. Tăiați ciupercile în fâșii subțiri, adăugați-le la ceapă, fierbeți timp de 10 minute. sub capac închis.
4. Adăugați sare și piper, adăugați smântână și continuați să gătiți încă 10-15 minute.

Stropiți vasul finit cu ierburi tocate.

Reteta de salata cu corali mure

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, atât proaspăt cât și ciuperci uscate.

Ingrediente:

• 150 g mure;
• 50 g carne afumată sau cârnați afumat cruzi;
• bec;
• 2 oua;
• 2 castraveți proaspeți;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 1 lingura. l. sare;
• un praf de piper negru;
• maioneza dupa gust.

Înainte de gătit, ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă timp de 1 oră. Pentru aceasta cantitate de mur veti avea nevoie de 300 ml de lichid.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile cubulețe de 1 cm, prăjiți-le cu ulei vegetal timp de 10 minute.
2. Ceapa se toacă mărunt, se adaugă la ciuperci și se continuă fierberea încă 10 minute.
3. Adăugați sare și piper.
4. Fierbe ouăle, tăiate cubulețe. Tăiați castraveții în fâșii subțiri și cârnații în pătrate.
5. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu maioneză sau smântână.

Ciupercile sunt punctul culminant al acestei salate. Au o textură crocantă.

Supă de arici coral

Primul fel de mâncare pare neobișnuit.

Ingrediente:

• 0,5 kg mure;
• 5 cartofi;
• 2 morcovi;
• bec;
• radacina de patrunjel;
• 2 linguri. l. unt topit;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare, piper și frunza de dafin.

Această cantitate de ingrediente este calculată pentru 2 litri de apă.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile felii în bucăți mari, se prăjește unt.
2. Puneți-le într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă și fierbeți timp de 30 de minute.
3. Tăiați cartofii, morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel. Adăugați la ciuperci și gătiți încă 30 de minute. Piper, sare, adăugați foi de dafin. Gatiti 5 minute.

Felul de mâncare finit poate fi asezonat cu smântână și ierburi. Înainte de servire, scoateți frunza de dafin din supă.

Dacă vrei să gătești mâncăruri cu arici de coral, atunci mergi să-l cauți în pădure de la mijlocul verii până la mijlocul lunii septembrie. Poate fi găsit pe trunchiurile copacilor.

Ciuperca de coral este un exemplar destul de rar, pe care mulți l-ar ocoli datorită naturii sale neobișnuite. aspect. Atinge o dimensiune de până la 40 de centimetri și seamănă cu coralii. În ciuda faptului că în exterior nu inspiră încredere în toată lumea, nu are omologi otrăvitori, așa că puteți colecta ciuperca fără teamă.

Din mure se prepară diverse feluri de mâncare, așa cum este numită și această specie, de la salate la supe. Are un gust aproape neutru și o aromă abia perceptibilă, dar, pregătit corespunzător, diversifică perfect meniul de zi cu zi.

Reteta de salata cu ciuperci corali si carne afumata

O salată destul de simplă de făcut, care va interesa iubitorii de tot ce este neobișnuit.

Ingrediente

Porții: - + 7

• Ariciul coral 150 g
• Castravete proaspăt 2 buc.
• Ceapa cu bulbi 1 BUC.
• Carne afumata 100 g
• Ou de gaina 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
• Maioneza dupa gust
• Piper negru 1 praf
• Sarat la gust

Pe portie

Calorii: 252 kcal

Proteine: 4,5 g

Grasimi: 25 g

Carbohidrați: 2,3 g

30 minute. Reteta video Print

Înmuiați ciupercile timp de 60 de minute în apă într-un raport de 2:1. Apoi se taie în bucăți lungi de aproximativ un centimetru și se prăjește în ulei rafinat. După 10 minute, adăugați ceapa tocată mărunt. Gatiti cat mai mult. Se aseaza pe o farfurie si se asteapta sa se raceasca.

Fierbe ouăle tare timp de 12 minute după ce apa a fiert. Se răcește în lichid cu gheață, se scoate coaja și se taie cubulețe.

Măcinați ingredientele rămase: carnea în bucăți mici, castraveții în fâșii.

Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, se adaugă piper și se amestecă. Adăugați sare dacă este necesar.

Sfat: daca il folosesti la salata castraveți mari cu piele groasă, vă recomandăm să o tăiați cu o menajeră și, de asemenea, să îndepărtați semințele crescute.





Tocană de ciuperci de corali

Rețeta de preparare a supei de mure nu este diferită de tehnologia standard pentru primele feluri. Dar rezultatul are o particularitate asociată cu structura crocantă a ciupercilor.

Numar de portii: 12

Timp de gătit: 45 de minute

valoare energetică

• conținut de calorii - 40,3 kcal;
• proteine ​​– 2,6 g;
• grăsimi - 0,4 g;
• carbohidrați – 6,5 g.

Ingrediente

• cartofi medii – 5 buc.;
• mure – 500 g;
• morcovi – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• pătrunjel, rădăcină - după gust;
• unt - 2 linguri;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• piper, mazăre – 3 buc.

Pregătirea pas cu pas

1. Tăiați ciuperca de corali destul de grosier și prăjiți în unt. Se transferă apoi într-o cratiță, se toarnă doi litri de apă și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute.
2. In continuare adaugam bucatile de cartofi, iar cand au fiert putin, pregatim prajirea ceapa, patrunjel si morcovi in ​​mod standard.
3. Odată ce toate ingredientele sunt în tigaie, adăugați sare și condimente. Se fierbe încă cinci minute.

Acesta este interesant: Pentru a vă asigura că felul de mâncare are un gust delicat, vă recomandăm să completați lista de ingrediente cu smântână, precum și cu ierburile preferate.

Odată ce ai încercat un preparat cu aceste ciuperci crocante, le vei căuta în fiecare an pentru a te răsfăța din nou. Poftă bună!