Lăptoase care urcează în fotografie
Culoarea capacului este gri-carne sau gri-maslinie (foto)

Lăptos-fierbinte este o ciupercă lamelară rară, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la începutul lunii octombrie. Preferă să se așeze pe soluri argiloase sau în zone deschise, iluminate, de pădure mixtă, de foioase și foioase, precum și în tufișuri.

Ciuperca este comestibilă. Calota este de 3-6 cm, netedă, ușor concavă, mai întâi cu marginea îndoită, apoi cu marginea ascuțită desfăcută, uneori cu picături de suc lăptos. Culoarea capacului este gri-carne sau gri-masliniu cu cercuri concentrice slabe. Pe vreme umedă, capacul este vicios. Placi subțiri coborâtoare galben-ocru cu picături de suc de lapte. Sucul lăptos este înțepător, abundent alb și nu își schimbă culoarea în aer. Tulpina ciupercilor mature este goală, de aceeași culoare cu capacul sau mai deschisă, de până la 5 cm lungime.Suprafața este netedă, mată, uscată, brun-gălbui. Există o dungă transversală mai ușoară lângă capac de pe tulpină. Pulpa este densă, albă sau cenușie, cu un miros slab de ciupercă. Sucul lăptos este amar, de culoare albă, care nu se schimbă la contactul cu aerul.

Crește lângă alun și alte specii.

Găsit din august până în octombrie.

Lăptos-fierbinte duble otrăvitoare nu are.

Lăptoasa înțepătoare aparține categoriei a treia. Potrivit doar pentru decapare, dar după fierbere înainte.

Lăpțiș camfor în fotografie

Lăpciș camfor este o ciupercă agaric comestibilă destul de rară, care crește exclusiv în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. O specie cu randament ridicat, care rodește din belșug, indiferent de conditiile meteo. Iubește zonele umede ale solului de la poalele copacilor în conifere, foioase și păduri mixte.

Calota ciupercii este convex-tuberculară, transformându-se în cele din urmă într-una în formă de pâlnie, reținând un mic tubercul în mijloc. Marginea capacului este ondulată și ușor striată.

Diametrul este de aproximativ 5 cm Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, brun-roșcat sau roșu închis, cu mijlocul violet-visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, mai întâi de culoare galben-roz și apoi maronie.

După cum puteți vedea în fotografie, piciorul acestei specii de lapte este rotunjit, drept, mai rar curbat, la ciupercile tinere este solid, la cele mature este gol:

Înălțimea sa este de aproximativ 5 cm, iar diametrul său este de aproximativ 0,5 cm.Suprafața piciorului este netedă, mată și alb-pubescentă la bază. Este vopsit în aceeași culoare ca șapca, dar fundul este violet-roșu. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, de culoare brun-roșcată, fără gust, cu miros caracteristic de camfor. Sucul de lapte este alb și nu se modifică la contactul cu aerul.

Lăptele camfor aparține categoriei a doua. Cel mai bine este folosit ca aliment în formă sărată.

Laptele sunt lipicioase în fotografie
Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.

Lăptos lipicios comestibile condiționat. Capacul este de 5-10 cm, convex, cu marginile ondulate, mai tarziu usor deprimat, cu gropitura in centru, lipicioasa la umezire, lipicioasa pe vreme uscata, maslinie, gri sau maronie. Farfuriile sunt albe, deseori situate, usor descendenti, cu picaturi de suc de lapte. Tulpina are 5-8 cm lungime, 1-2 cm grosime, densa, goala, mai usoara decat capacul. Sucul de lapte este alb, abundent și devine verde măsline atunci când este expus la aer. Pulpa este albă, densă, cu gust piperat.

Crește în pădurile de foioase și conifere.

Găsit din iulie până în septembrie.

Lăptosul lipicios nu are omologi otrăvitori.

Este necesară înmuierea prealabilă. Potrivit pentru decaparea la rece. Pentru perioade prelungite murarea la rece Laticiferele amare și caustice sunt supuse fermentației cu acid lactic, ceea ce reduce picătura și o face mai plăcută.

Gri-roz lăptos în fotografie

Gri-roz lăptos este o ciupercă lamelară destul de rară, în unele cărți de referință denumite ciuperci de lapte necomestibile sau lapte roan. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii, formând ciorchini, din a doua jumătate a lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Ca habitat principal, preferă zonele de sol cu ​​mușchi din pădurile de pin sau mixte, precum și desișurile de afine și mlaștinile din jur.

Ciuperca este necomestabilă. Calota este de 10-15 cm, concavă, uscată, mată, fin solzoasă, la început plată cu marginea înclinată, apoi întinsă, larg deprimată, în formă de pâlnie, cu marginea curbată ondulată.

Atenție la fotografie - acest tip de ciupercă de lapte are un capac gri-roz, roz-bej, gălbui sau maro, cu un mijloc mai închis, fără zone concentrice:

Plăcile sunt casante, înguste, descendente, mai întâi gălbui, apoi roz-ocru. Tulpina are o înălțime de până la 8 cm, cilindrică, colorată în culoarea capacului; la ciupercile vechi, tulpina este goală, pubescentă, cu miceliu în partea inferioară. Pulpa este densă, fragilă, nearzătoare, galben-roz sau portocalie când este proaspăt tăiată, cu un miros puternic picant de fân și ciuperci uscate. Sucul de lapte este incolor, nu fierbinte. În anumite vreme, pâlniile ciupercilor vechi și mușchi din apropiere sunt acoperite cu pulbere de spori alb-roz

Crește printre mușchi din pădurile de pini cu sol înalt de turbă.

Nu are omologi otrăvitori, dar poate fi confundat cu Molokankas caustici.

Se deosebește de ele prin sucul său incolor, care nu arde.

Lăptoasele sunt lipsite de zonă și palide

Lăptar fără zonă în fotografie
Pălăria este plată, cu o adâncitură în centru (foto)

Lăptos fără zonă (azonite Lactarius) are un capac cu diametrul de 3–8 cm Capul este uscat, mat. Gri, nuc gri, acoperit cu pete mici de o nuanță mai deschisă. Farfurii de culoare fildeș. Când sunt deteriorate, pulpa și plăcile capătă o nuanță roșiatică-coral. Sucul de lapte este alb, ușor înțepător.

Tulpina are 3–8 cm înălțime, până la 1,5 cm în diametru, albă, cremoasă la maturitate, umplută inițial, ulterior goală, fragilă.

Pulbere de spori. Albicios.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă stejarul.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Asemănător cu alte lăpte, dar se distinge printr-un capac gri fără zone și o culoare corală a cărnii deteriorate.

Utilizare. Cel mai probabil necomestibil, în unele surse occidentale este caracterizat ca fiind suspect.

Lăpțișul palid în fotografie
Suprafața capacului este netedă, mată, uscată.

Lăptuşul palid (Lactarius pallidus) este o ciupercă agaric comestibilă, rară, care crește singură sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii august în pădurile de foioase și mixte. Se remarcă prin randamentul său stabil, independent de condițiile meteorologice.

Suprafața sa este de obicei netedă, dar poate fi și crăpată, strălucitoare, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios și colorată gălbui sau căpriu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, de aceeași culoare cu capacul. Piciorul este rotund, drept, neted sau mai subtire la baza, gol in interior, inaltime de aproximativ 9 cm cu un diametru de doar 1,5 cm. Pulpa este groasa, carnoasa, elastica, de culoare alba sau crem, cu o aroma placuta de ciuperca. și gust amar, dar nu acru. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care nu isi schimba culoarea la contactul cu aerul.

Lăptele palid aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Înmuierea în apă rece sau fierbere îi privează pulpa de amărăciune, drept urmare ciupercile pot fi folosite la murat.

Pulbere de spori. Ocru deschis.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă fagul și stejarul.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu ciupercă de lapte cu piper (L. piperatus), dar are un suc lăptos foarte acru care devine gri-verzui în aer.

Utilizare. Ciuperca poate fi sărată.

Acest videoclip prezintă lacticieni în habitatul lor natural:

Lăptari de stejar și liliac

Lăpțiș de stejar în fotografie
Lactarius quietus în fotografie

Lăptișor de stejar (Lactarius quietus) are un capac cu diametrul de 5–8 cm. Capacul este mai întâi plat-convex, mai târziu în formă de pâlnie. Pielea este uscată, ușor lipicioasă pe vreme umedă, maro-roșcat, maro-roșcat cu zone concentrice vagi. Plăcile sunt aderente sau ușor descendente, frecvente, de culoare maro deschis, devenind cărămiziu-roșiatice odată cu vârsta. Pulpa este maro deschis, casantă, sucul lăptos este albicios și nu își schimbă culoarea în aer. Gustul este moale, amărui la copt, mirosul este ușor neplăcut, asemănător insectelor.

Tulpina are 3–6 cm înălțime, diametrul 0,5–1,5 cm, cilindrică, netedă, goală, de aceeași culoare ca și capacul, brun-ruginiu la bază.

Pulbere de spori. gălbui-ocru.

Habitat.În pădurile de foioase, lângă stejari.

Sezon. iulie – octombrie.

Similitudine. Cu lapte (L. volemus), care se distinge prin sucul alb de lapte abundent și mirosul de hering.

Utilizare. Comestibil, poate fi sărat.

Liliac lăptos în fotografie
(Lactarius uvidus) în fotografie

Liliac lăptos (Lactarius uvidus) are un capac cu un diametru de până la 8 cm. Calota este la început convexă, mai târziu întinsă și chiar deprimată în centru și este mucoasă pe vreme umedă. Marginile sunt rulate, ușor pubescente. Culoare gri deschis, gri-violet, gălbui-violet. Plăcile sunt roz-albicioase. Pulpa și plăcile devin violet atunci când sunt deteriorate. La fractură se eliberează suc alb de lapte, care își schimbă și culoarea în violet. Gustul este înțepător, mirosul este inexpresiv.

Piciorul are până la 7 cm înălțime, până la 1 cm diametru, cilindric, ușor înclinat spre bază, dens, lipicios.

Pulbere de spori. Alb.

Habitat.În pădurile de foioase, preferă sălcii și mesteacănurile.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Se aseamănă cu ciuperca de liliac sau lapte de câine (L. repraesentaneus), care crește în pădurile de conifere și mixte, în principal la munte, și are o dimensiune mare, un capac galben cu marginea umplută și un gust aproape proaspăt.

Utilizare. Se consumă sărat după înmuiere sau fierbere.

Viermii de lapte nu sunt caustici și obișnuiți

Lăptele non-caustic din fotografie
Pălăria este netedă, strălucitoare culoare portocalie(fotografie)

Lăptos non-caustic este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Randamentele maxime au loc în august-septembrie. Cel mai adesea se găsește pe zone de sol cu ​​mușchi sau acoperite cu un strat gros de frunze căzute în pădurile mixte și de conifere.

Capul ciupercii este mai întâi convex, apoi prostrat și deprimat, cu margini subțiri ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, portocalie strălucitoare, mai saturată în centru. Plăcile purtătoare de spori sunt largi, aderente, curate Culoarea galbena, pe care apar mici pete roșii în timp.

Tulpina este rotundă, la început solidă, apoi celulară și în final goală, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, mată, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, fără gust și inodor, alb cu o ușoară nuanță portocalie. În comparație cu alte laticifere, seva lăptoasă este eliberată mai puțin abundent. La contactul cu aerul, culoarea acestuia nu se schimbă.

Lăpcile non-caustice aparține categoriei a patra de ciuperci. După înmuiere sau fierbere preliminară, ciupercile tinere pot fi murate.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat.În pădurile de foioase și conifere, de obicei în grupuri.

Sezon. Vara toamna.

Similitudine. Cu lapte de stejar (L. quietus), care are o culoare maronie și zone concentrice neclare pe calotă.

Utilizare. Puteți adăuga sare după fierbere.

Lăptuş comun în fotografie
(Lactarius trivialis) în fotografie

Lăptișor comun, Gladysh (Lactarius trivialis) are un capac cu diametrul de 5-20 cm. Capul este la început convex, ulterior devine plat sau plat-deprimat. Pielea este lipicioasă, strălucitoare și netedă când este uscată. Culoarea este inițial plumb sau violet-gri, mai târziu roz-maroniu, gri-roz-gălbui, aproape fără zone, uneori cu pete sau cercuri de-a lungul marginii. Plăcile sunt subțiri, aderente sau ușor coborâte, de culoare crem, mai târziu roz-gălbui. Sucul lăptos este alb, caustic, iar în aer capătă treptat o culoare cenușiu-verzuie. Pulpa este casantă, albicioasă, sub piele cu o tentă gri-violetă, mirosul este fructat.

Picior.Înălțime 4–7 cm, diametru 2–3 cm, cilindric, mucos, gol. Culoarea este galben-cenușiu sau aproape albă.

Pulbere de spori. Gălbui.

Habitat.În pădurile umede de conifere și mixte, uneori în colonii mari.

Sezon. august – octombrie.

Similitudine. Cu iarbă de argint (L. flexuosus), care are capacul uscat și tulpina solidă; cu laptele liliac (L. uvidus), a cărui seva lăptoasă devine violet în aer.

Utilizare. Ciuperca este comestibilă și potrivită pentru murătură după înmuiere sau fierbere.

Lăptoasele sunt parfumate și albe

Lăpțiș parfumat în fotografie
Pălărie uscată, ondulată (foto)

Lăptele aromat este o ciupercă agaric comestibilă condiționat, cunoscută și sub numele de ciupercă de lapte parfumată sau lapte parfumat. Crește în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Se găsește, de regulă, în zonele umede ale solului din pădurile mixte sau de conifere, în imediata apropiere a arinului, mesteacănului sau molidului.

Capul ciupercii este convex, dar pe măsură ce crește devine prostrat, cu o mică depresiune în mijloc și marginile subțiri. Diametrul său este de aproximativ 6 cm.Suprafața capacului este uscată, ondulată, fin fibroasă, iar după ploaie este acoperită cu un strat subțire de mucus. Este de culoare roz sau gri-gălbui cu zone concentrice mai închise. Plăcile purtătoare de spori sunt frecvente, ușor descendente, mai întâi galben pal și apoi brun-gălbui.

Piciorul este rotund, uneori ușor turtit, gol în interior, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, galben deschis sau maro deschis. Pulpa este subțire, casantă, cu o aromă caracteristică care amintește de nuca de cocos. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte cu gust dulce, care nu se schimbă la contactul cu aerul.

Lăpcile aromate aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă numai după fierbere preliminară (cel puțin 15 minute), în urma căreia își pierde complet mirosul.

Alb lăptos în fotografie
Suprafața capacului este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios (foto)

Lăptele alb este o ciupercă agaric comestabilă condiționat, destul de rară., care crește singur și în grupuri mici de la sfârșitul lunii august până la începutul lunii octombrie. Cel mai adesea poate fi găsit pe soluri nisipoase, precum și în zonele cu mușchi ale pădurilor uscate mixte și de conifere, în special de pin.

Calota ciupercii este convexă, cu marginile curbate, dar pe măsură ce crește se modifică, devenind ca o pâlnie largă cu diametrul de aproximativ 8 cm.Suprafața sa este netedă, acoperită cu un strat subțire de mucus lipicios și are un model neclar de concentric. zone gălbui.

Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, descendente și de culoare cenușie. Piciorul este rotunjit, drept, cu o îngroșare în centru și o porțiune inferioară subțire, scobită în interior, de aproximativ 6 cm înălțime cu un diametru de circa 3 cm.Suprafața este netedă, uscată, mată, de aceeași culoare cu plăcile. Pulpa este groasă, cărnoasă, elastică, densă, albă, cu miros plăcut de ciupercă și gust amar. Produce o cantitate mare de suc alb de lapte, care isi pastreaza culoarea la contactul cu aerul.

Lăptele alb aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se consumă ca aliment după prelucrare prealabilă - înmuiere sau fierbere. Ca urmare, pulpa sa încetează să mai fie amară, iar ciupercile pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

Mașinile de muls sunt decolorate și maronii

Lăptar decolorat în fotografie
Capacul ciupercii este convex, cu margini curbate (foto)

Lăptele decolorat este o ciupercă agaric comestibilă condiționat, în unele cărți de referință denumite molia de mlaștină sau laptele lent. Crește în grupuri mici sau în numeroase colonii din a doua jumătate a lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, producând invariabil recolte mari. Recoltele de vârf au loc de obicei în septembrie. Habitatele preferate sunt zonele de păduri mixte sau de foioase acoperite cu un strat gros de mușchi, precum și zonele umede de sol din apropierea mlaștinilor.

Calota de ciupercă este convexă, cu marginile curbate, dar treptat devine prostrat și deprimat, cu o ușoară umflătură în mijloc și marginile ondulate. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este netedă, umedă, iar după ploaie este acoperită cu un strat subțire de mucus care este lipicios la atingere. Este vopsit într-o culoare cenușie sau maro-liliac, care se estompează până la aproape alb în verile uscate și fierbinți.

În funcție de habitat, pe suprafața capacului ciupercilor mature poate apărea un model slab vizibil de zone concentrice. Plăcile sunt frecvente, coborând pe tulpină, mai întâi cremoase și apoi galbene. Piciorul este rotund, uneori usor turtit, drept sau curbat, la baza poate fi mai subtire sau mai gros, scobit la interior, aproximativ 8 cm inaltime cu un diametru care rareori depaseste 0,5 cm.Suprafata sa este neteda, umeda, de aceeasi culoare cu palaria. , doar puțin mai ușor. Pulpa este subțire, fragilă, de culoare cenușie, practic inodoră, dar cu gust amar. Produce o seva lăptoasă caustică, care la contactul cu aerul își schimbă culoarea albă în gri măsliniu.

Lăptele decolorat aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Perfect pentru decapare, dar necesită un pre-tratament, care îndepărtează amărăciunea din pulpă.

Lăptos maroniu în fotografie
Suprafața capacului este netedă, catifelată (foto)

Lăpciș maroniu este o ciupercă lamelară comestibilă, care crește de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie. Trebuie să-l cauți în iarba groasă, pe soluri acoperite cu mușchi, precum și la poalele mesteacănilor și stejarilor din pădurile de foioase, foioase sau mixte.

De-a lungul timpului, capacul convex al ciupercilor tinere devine mai întâi prostrat, cu o mică umflătură în mijloc, apoi în formă de pâlnie, cu o margine ondulată subțire. Diametrul său la ciupercile mature este de aproximativ 10 cm.Suprafața calotei este netedă, uscată, catifelată, de culoare maro sau gri-brun, mai închisă în centru. În verile uscate și fierbinți, pe capac pot apărea pete palide sau se poate estompa complet, devenind galben murdar. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, de culoare albă, care se transformă treptat în galben.

Piciorul este rotunjit, mai gros la baza, gol in interior, aproximativ 6 cm inaltime si aproximativ 1 cm in diametru.Suprafata este neteda, uscata, de aceeasi culoare cu capacul. Pulpa este moale, mai întâi densă și apoi liberă, de culoare crem, care devine roz la contactul cu aerul. Produce un suc alb de lapte, iute dar nu amar la gust, care se inroseste rapid in aer.

Lăptele maroniu aparține celei de-a doua categorii de ciuperci și are un gust bun. Poate fi consumat fără înmuiere și fierbere prealabilă. În gătit, se folosește la prepararea de tot felul de feluri de mâncare și la murat.

Maro lăptos și lăptos apos

Maro lăptos în fotografie
Lemn lăptos în fotografie

Lăptele maro, sau laptele de lemn, este o ciupercă lamelară comestibilă destul de rară, care crește singur și în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie, producând cele mai mari recolte la sfârșitul sezonului. Se găsește în pădurile de conifere, în special în pădurile de molid, la poalele copacilor, precum și în iarba groasă și înaltă.

Calota de ciupercă este convexă, cu un tubercul tocit la mijloc, dar treptat ia forma unei pâlnii cu un diametru de aproximativ 8 cm cu marginile tăiate coborâte. Suprafața sa este uscată, catifelată, încrețită, maro închis, uneori chiar neagră, cu înveliș albicios în unele cazuri. Plăcile sunt rare, aderente, mai întâi albe și apoi galbene.

Piciorul este rotund, mai subtire la baza, solid in interior, inaltime de aproximativ 8 cm cu un diametru de doar cca 1 cm.Suprafata piciorului este uscata, catifelata, canelata longitudinal, de aceeasi culoare cu capacul, putin mai deschisa la cap. baza. Pulpa este subtire, tare, elastica, practic inodora, dar cu gust amar. Sucul de lapte pe care îl secretă cantitati mari, la contactul cu aerul, își schimbă culoarea inițial albă în galben, transformându-se treptat în roșcat sau roșcat.

Lăptele maro aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Se mănâncă doar capacele pentru că carnea lor este mai moale. Puteți pregăti tot felul de feluri de mâncare din ele. În plus, ciupercile sunt folosite pentru murat.

Lăptos apos-laptos în fotografie
Suprafața capacului este netedă, uscată, mată (foto)

Lăptoasa apoasă este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în pădurile de foioase, foioase și mixte. Randamentul ciupercii depinde de condițiile meteorologice, așa că nu dă în mod constant fructe abundente.

Inițial, capacul lăptelor este plat-convex, dar pe măsură ce crește, devine ca o pâlnie cu margini lobate-înfășurate cu un diametru de aproximativ 6 cm.Suprafața capacului este netedă, uscată, mată, brun-roșcată. , mai usor la margini. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente și de culoare galbenă. Piciorul este rotunjit, drept, mai rar curbat, are aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.

Suprafața este netedă, uscată, mată, brun-gălbui la ciupercile tinere, brun-roșcată la cele mature. Pulpa este subțire, apoasă, moale, de culoare maro deschis, cu un miros fructat original. Sucul de lapte este incolor și are un gust ascuțit, dar nu înțepător.

Ciuperca lăptoasă apoasă aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. Se consumă ca aliment după înmuiere sau fierbere preliminară, cel mai adesea sub formă de murături.

Lăptoase neutre și ascuțite

Neutru lăptos în fotografie
Suprafața capacului este mată, uscată (foto)

Lăptele neutră este o ciupercă lamelară rară, comestabilă condiționat. Alte denumiri sunt lapte de stejar și lapte de stejar. Crește singur sau în grupuri mici de la începutul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Recoltele de vârf au loc de obicei în august. Îi place să se așeze în iarba densă la poalele stejarilor bătrâni din pădurile de stejar, pădurile de foioase și mixte.

Calota de ciupercă este convexă, cu margini curbate, iar pe măsură ce crește devine ca o pâlnie largă cu margini drepte, uneori ondulate. Diametrul său este de aproximativ 10 cm Suprafața capacului este mată, uscată, neuniformă, de culoare roșu-maronie cu zone concentrice mai închise.

Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, mai întâi de culoare gălbuie, apoi brun-roșcați cu pete maro. Tulpina este rotundă, dreaptă sau curbată, solidă la ciupercile tinere, goală la cele mature, de aproximativ 6 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de aceeași culoare ca și capacul. Pulpa este densă, fragilă, cărnoasă, inodoră, dar cu gust amar, mai întâi alb și apoi brun-roșcat. Sucul de lapte este alb; culoarea sa nu se schimbă în aer.

Lăptarul neutru aparține categoriei a patra. Poate fi sărat, dar înainte de asta trebuie să fie înmuiat în apă rece sau fiert.

Lăptos ascuțit în fotografie
Pulpa este densă, elastică, cărnoasă (foto)

Lăptele acută este o ciupercă agaric comestibilă condiționată, care crește în grupuri mici din a doua jumătate a lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie, preferând zonele de sol acoperite cu iarbă densă din pădurile cu frunze late, foioase și mixte.

Capul ciupercii este convex, dar treptat devine prostrat si deprimat, cu un diametru de aproximativ 6 cm.Suprafata este uscata, mata, uneori cocoloasa. Vopsit în gri cu o varietate de nuanțe de maro. Marginea capacului este mai ușoară, parcă decolorată. În funcție de habitatul ciupercii, pe capac pot apărea zone concentrice înguste. Plăcile sunt groase, aderente, de culoare alb-gălbuie și devin roșiatice când sunt apăsate.

Piciorul este rotund, mai subțire la bază, gol în interior, poate fi ușor decalat față de centru, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața sa este netedă și uscată. Pulpa este densă, elastică, destul de cărnoasă, albă, inodoră. Când este tăiat, devine roz la început și după un timp roșu. Sucul lăptos este caustic, de culoare albă, care se schimbă în roșu în aer.

Lăpcile acută aparține celei de-a doua categorii de ciuperci. Cel mai adesea, este sărat după prima înmuiere sau fierbere.

Lăptoase și liliac și umbrie

Liliac lăptos în fotografie
Suprafața capacului este mată, roz murdar (foto)

Lăptele liliac este o ciupercă agaric comestabilă condiționat, destul de rară., care crește singur sau în grupuri mici pe parcursul unei luni - septembrie. Cel mai ușor este de găsit în zonele umede ale solului din pădurile de conifere și foioase, în special în apropierea stejarului sau arinului.

La ciupercile tinere capacul este plat-convex, la cele mature devine în formă de pâlnie, cu margini subțiri coborâte. Diametrul său este de aproximativ 8 cm Suprafața capacului este uscată, mată, fin pubescentă, roz murdar sau culoare liliac. Plăcile sunt înguste, aderente și colorate în galben-liliac. Piciorul este rotund, poate fi ușor turtit, gol în interior, de aproximativ 8 cm înălțime și aproximativ 1 cm în diametru.Suprafața este netedă și uscată. Pulpa este subțire, fragilă, fragedă, albă sau roz, fără gust și inodor. Sucul de lapte este amar și își păstrează culoarea albă inițială la contactul cu aerul.

Lăptele liliac este cel mai bine sărat, dar mai întâi trebuie să fie înmuiat câteva zile în apă rece sau fiert ( scurge apa!).

Umber lăptos în fotografie

Lăpțișul Umber este o ciupercă agarică rară, comestabilă condiționat, care crește singur sau în grupuri mici în prima lună de toamnă. Zonele de creștere sunt păduri de foioase și conifere.

Calota de ciupercă este convexă, cu marginile curbate, dar în timp devine ca o pâlnie cu marginile crăpate sau lobate-tuberoase. Diametrul său este de aproximativ 7–8 cm Suprafața capacului este netedă, mată, uscată, maronie sau maro roșiatică.

Plăcile purtătoare de spori sunt bifurcate, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Piciorul este rotunjit, mai subțire la bază, solid în interior, aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 1–1,5 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de culoare cenușie. Pulpa este subțire, fragilă, elastică, devine maro în aer și practic este inodoră și fără gust. Sucul lăptos secretat de pulpă își păstrează culoarea albă în aer.

Lăptelea Umber aparține celei de-a treia categorii de ciuperci. La fel ca majoritatea lăptelor, este potrivită în primul rând pentru murat, dar mai întâi trebuie fiert timp de cel puțin 15 minute.

Spinos lăptos în fotografie
Suprafața capacului este mată, acoperită cu solzi mici (foto)

Lăpcile spinoase este o ciupercă lamelară necomestabilă rară, care crește singur sau în grupuri mici de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie. Randamentul maxim are loc în primele zece zile ale lunii septembrie. Cel mai adesea poate fi găsit în zonele de sol umed ale pădurilor mixte și de foioase, în special în pădurile de mesteacăn.

Capul ciupercii este plat-convex, dar treptat se formează o mică depresiune pe ea, iar marginile nu mai sunt netede. Diametrul său este de aproximativ 6 cm Suprafața capacului este mată, uscată, acoperită cu solzi mici, de culoare roz-roșcat cu zone concentrice mai închise, aproape visiniu. Plăcile purtătoare de spori sunt înguste, aderente, mai întâi căpriu și apoi galbene. Tulpina este rotundă, la unele ciuperci este turtită, dreaptă sau curbată, goală în interior, de aproximativ 5 cm înălțime și aproximativ 0,5 cm în diametru.Suprafața este netedă, uscată, de aceeași culoare cu capacul. Pulpa este subțire, fragilă, de culoare liliac, fără gust, dar cu un miros înțepător neplăcut. Seva lăptoasă este caustică și în aer își schimbă rapid culoarea de la alb la verde.

Lăpcimea spinoasă nu conține niciun dăunător corpul uman toxine, dar datorită gustului scăzut și mirosului mai ales înțepător al pulpei, aceasta nu se consumă ca aliment.

Liliac lăptos în fotografie
Pulpa este albă, densă (foto)

Serushka (lapte cenușie) crește în păduri mixte cu mesteacăn și aspen, pe soluri nisipoase si lutoase, in zone joase umede. Apare din iulie până în noiembrie, de obicei în grupuri mari.

Capacul ciupercii cenușii este relativ mic - 5–10 cm în diametru, cărnoasă, densă, mată, uscată, la ciupercile tinere este convex cu marginea rulată, la ciupercile mature este în formă de pâlnie, de culoare cenușiu-violet. cu o nuanță de plumb, cu dungi concentrice întunecate vizibile. Pulpa este albă, densă, sucul lăptos este apos sau alb la culoare, nu se schimbă în aer, iar gustul este foarte înțepător.

Plăcile coboară de-a lungul tulpinii, rare, adesea întortocheate, galben pal. Tulpina are până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, gri deschis, uneori umflat, scobit în ciupercile mature.

Comestibile condiționat, categoria a treia, folosită pentru decapare.

Aceste fotografii arată lacticienii, a căror descriere este dată mai sus:

Ciuperci Lăptoase fierbinte-laptoase (foto)

Ciupercă lăptoasă s-a decolorat (foto)

Ciupercile din genul Mlechnik aparțin familiei Russula. Categoria lor de comestibilitate este scăzută (3-4), totuși, în ciuda acestui fapt, laptele era venerat în mod tradițional în Rus'. Sunt colectate și astăzi, în special acele soiuri care sunt potrivite pentru murătură și murătură. În clasificarea micologică există aproximativ 120 de specii de Lactarius, aproximativ 90 dintre ele cresc în Rusia.

Primele dintre lacticifere care cresc în iunie sunt lacticaria non-caustică și galben pal. Toate laticiferele sunt ciuperci comestibile și se pot distinge prin prezența sucului la punctele tăiate sau rupte. Cu toate acestea, ele, la fel ca ciupercile de lapte, devin comestibile după înmuiere preliminară pentru a elimina amărăciunea. Ei cresc în grupuri.

Lăptoasele din septembrie ocupă spații mai mari în comparație cu cele din august, apropiindu-se din ce în ce mai mult de zonele mlăștinoase, râuri și canale.

În octombrie, ciupercile de lapte și ciupercile de lapte își schimbă foarte mult culoarea după primul îngheț. Această schimbare este atât de puternică încât poate fi dificil să se facă distincția între ele. Numai acele lapte care nu și-au schimbat aspectul și proprietățile sub influența înghețului pot fi folosite pentru alimente, înmuiate și sărate.

Poți găsi fotografii și descrieri ale celor mai comune tipuri de ciuperci lactice pe această pagină.

Habitate ale laptelui non-caustic (Lactarius mitissimus): păduri mixte și de conifere. Formează micorize cu mesteacăn, mai rar cu stejar și molid, cresc în mușchi și pe așternut, individual și în grupuri.

Sezon: iulie-octombrie.

Capacul are un diametru de 2-6 cm, subțire, convex la început, mai târziu întins și devine deprimat la bătrânețe. Există adesea un tubercul caracteristic în centrul capacului. Zona centrală este mai întunecată. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea strălucitoare a capacului: caisă sau portocalie. Șapca este uscată, catifelată, fără zone concentrice. Marginile capacului sunt mai ușoare.

După cum puteți vedea în fotografie, tulpina acestei ciuperci de lapte are 3-8 cm înălțime, 0,6-1,2 cm grosime, cilindrică, densă, apoi goală, de aceeași culoare ca și capacul, mai deschisă în partea superioară:

Pulpa capacului este gălbuie sau portocalie-gălbuie, densă, fragilă, cu miros neutru. Sub piele, carnea este căprioară sau portocalie pal, fără prea mult miros. Sucul lăptos este alb, apos, nu își schimbă culoarea în aer, nu caustic, dar ușor amar.

Plăcile, aderente sau descendente, sunt subțiri, de frecvență medie, puțin mai ușoare decât calota, portocalii pal, uneori cu pete roșiatice, ușor coborând pe tulpină. Sporii sunt de culoare ocru crem.

Variabilitate. Plăcile gălbui devin ocru strălucitor în timp. Culoarea capacului variază de la caise la portocaliu-gălbui.

Asemănări cu alte specii. Cel lăptos non-caustic arată lapte maroniu (Lactatius fuliginosus), în care culoarea calotei și a tulpinii este mai deschisă și se preferă o culoare maro-maroniu, iar tulpina este mai scurtă.

Metode de gatit:

Galben pal lăptos

Habitate ale laptelui galben pal (Lactarius pallidus): pădurile de stejar și pădurile mixte, cresc în grupuri sau singure.

Sezon: Iulie august.

Calota are un diametru de 4-12 cm, dens, convex la inceput, ulterior rasplatit, usor deprimat la mijloc, mucos. O trăsătură distinctivă a speciei este capacul său galben pal, ocru pal sau ocru-căpriu.

Atenție la fotografie - culoarea acestui capac lăptos este neuniformă, există pete, în special în mijloc, unde are o nuanță mai închisă:

Marginea capacului este adesea puternic striată.

Tulpina are 3-9 cm înălțime, 1-2 cm grosime, goală, de aceeași culoare ca și capacul, de formă cilindrică, ușor maciucă la cele mature.

Pulpa este alba, cu un miros placut, sucul de lapte este alb si nu isi schimba culoarea in aer.

Plăcile sunt frecvente, slab coborând de-a lungul tulpinii sau aderente, gălbui, adesea cu o tentă rozalie.

Variabilitate. Culoarea capacului și a tulpinii poate varia de la galben pal la gălbui-ocru.

Asemănări cu alte specii. Lăptele galben pal este asemănător cu laptele alb (Lactarius mustrus), care are o culoare alb-gri sau alb-crem.

Metode de gatit: comestibil după înmuiere sau fierbere preliminară, folosit la murat.

Lăptos neutru

Habitate ale laptelui neutru (Lactarius quietus): păduri mixte, de foioase și stejar, care cresc singure și în grup.

Sezon: iulie-octombrie.

Capacul are un diametru de 3-7 cm, uneori până la 10 cm, la început este convex, mai târziu întins și devine deprimat la bătrânețe. O trăsătură distinctivă a speciei este capacul uscat, mătăsos, mov sau maro-roz, cu zone concentrice vizibile.

Tulpina are 3-8 cm înălțime, 7-15 mm grosime, cilindrică, densă, apoi goală, de culoare crem.

Pulpa capacului este gălbuie sau maro deschis, fragilă, iar sucul lăptos nu își schimbă culoarea la lumină.

Plăcile sunt aderente și coborătoare până la tulpină, frecvente, crem sau maro deschis, căpătând ulterior o tentă rozalie.

Variabilitate: Culoarea capacului poate varia de la maro roz până la maro roșcat și violet crem.

Asemănări cu alte specii. Conform descrierii, laptele neutru arată ca unul bun comestibil Lăpțiș de stejar (Lactarius zonarius), care este mult mai mare și are marginile pufoase, întoarse în jos.

Metode de gatit: sărare sau decapare după pretratare.

Miros de lapte

Habitate ale laptelui parfumat (Lactarius glyciosmus): păduri de conifere și mixte,

Sezon: august sept.

Calota are un diametru de 4-8 cm, dens, dar casant, lucios, la inceput convex, mai tarziu intins plat, usor deprimat la mijloc, adesea cu un mic tubercul in centru. Culoarea capacului este maro-gri cu o nuanță liliac, gălbuie, roz.

Piciorul are 3-6 cm înălțime, 0,6-1,5 cm grosime, cilindric, ușor îngustat la bază, neted, gălbui.

Pulpa este casantă, maronie sau brun-roșcată. Seva lăptoasă este albă și devine verde în aer.

Placile sunt frecvente, inguste, usor descendenti, maro deschis.

Variabilitate. Culoarea capacului și a tulpinii poate varia de la gri-maro până la maro-roșcat.

Asemănări cu alte specii. Lăptele parfumat este asemănător cu laptele umbrit, care are o calotă umbrită, cenușiu-maro, carne albă și devine maro când este tăiată, nu verde. Ambele ciuperci se folosesc sărate după fierbere preliminară.

Metode de gatit: ciupercă comestibilă, dar necesită fierbere prealabilă obligatorie, după care poate fi sărat.

Liliac lăptos

Habitate ale laptelui liliac (Lactarius lilacinum): foioase cu stejar și arin, păduri de foioase și mixte, crescând individual și în grup.

Sezon: iulie – începutul lunii octombrie.

Capacul are un diametru de 4-8 cm, la început convex, ulterior convex-întins cu mijlocul concav. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea liliac-roz a capacului cu un mijloc mai strălucitor și margini mai deschise. Capacul poate avea zone concentrice slab vizibile.

Tulpina are 3-8 cm înălțime, 7-15 mm grosime, cilindrică, uneori curbată la bază, la început densă, ulterior scobită. Culoarea piciorului variază de la albiciu la galben-crem.

Pulpa este subțire, albicioasă-roz sau liliac-roz, necaustică, ușor înțepătoare, inodora. Seva lăptoasă este abundentă, albă, iar în aer capătă o culoare liliac-verzuie.

Plăcile sunt frecvente, drepte, subțiri, înguste, aderente și ușor coborâte de-a lungul tulpinii, la început de culoare crem, mai târziu liliac-crem cu o tentă liliac.

Variabilitate: Culoarea capacului poate varia de la maro-roz până la crem roșcat, iar tulpina de la maro-crem la maro.

Asemănări cu alte specii. Liliac lăptos este asemănător ca culoare cu cel neted, sau laptele comun (Lactarius trivialis), care se caracterizează prin margini rotunjite și zone concentrice pronunțate cu nuanțe violet și maro.

Metode de gatit: sărare sau decapare după pretratare.

Gri-roz lăptos

Habitate ale laptelui gri-roz (Lactarius helvus): păduri de foioase și mixte, în mlaștini în mușchi printre mesteacăn și molid, în grupuri sau individual.

Sezon: iulie-septembrie.

Calota este mare, 7-10 cm diametru, uneori pana la 15 cm.La inceput, este bombata cu marginile curbate in jos, matasos-fibroasa cu o depresiune in mijloc. Uneori există o mică denivelare în centru. Marginile se îndreaptă la maturitate. Trăsătură distinctivă speciile sunt cenușiu-roz, căpriu, gri-roz-maro, cenușiu-maro cap și un miros foarte puternic. Suprafata este uscata, catifelata, fara zone concentrice. Când sunt uscate, ciupercile miros a fân proaspăt sau a cumarină.

Piciorul este gros și scurt, 5-8 cm înălțime și 1-2,5 cm grosime, neted, gol, gri-roz, mai deschis decât capacul, solid, puternic în tinerețe, mai deschis în partea superioară, făinoasă, mai târziu roșu-brun .

Pulpa este groasă, casantă, albicioasă, cu un miros picant foarte puternic și un gust amar și foarte înțepător. Seva lăptoasă este apoasă și poate fi complet absentă la exemplarele mai vechi.

Plăcile de frecvență medie, coborând slab pe tulpină, sunt mai ușoare decât capacul. Pulberea de spori este gălbuie. Culoarea plăcilor este galben-ocru cu o tentă rozalie.

Asemănări cu alte specii. După miros: picant sau fructat, laptele gri-roz poate fi confundat cu laptele de stejar (Lactarius zonarius), care se distinge prin prezența unor zone concentrice pe capac de culoare maronie.

Metode de gătit. Laptele sunt gri-roz literatură străină sunt considerate otrăvitoare. În literatura internă, sunt considerate de mică valoare datorită mirosului lor puternic și sunt comestibile condiționat după procesare.

Comestibile condiționat datorită gustului său puternic înțepător.

Lăpciș camfor

Habitate ale laptelui camfor (Lactorius camphoratus): pădurile de foioase, conifere și mixte, pe soluri acide, adesea printre mușchi, cresc de obicei în grupuri.

Sezon: Septembrie octombrie.

Calota are un diametru de 3-7 cm, fragila si moale, carnoasa, la inceput convexa, apoi intinsa si usor deprimata la mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este un tubercul bine definit în centrul capacului, marginile adesea nervurate și o culoare bogată roșu-maro.

Piciorul are 2-5 cm înălțime, de culoare maro-roșiatică, neted, cilindric, subțire, uneori îngustat la bază, neted în partea inferioară, catifelat în partea superioară. Culoarea tulpinii este mai deschisă decât cea a capacului.

Pulpa este densă și dulce la gust. A doua proprietate distinctivă a speciei este mirosul de camfor din pulpă, care este adesea comparat cu mirosul unei insecte zdrobite. La tăiere, pulpa eliberează un suc alb, lăptos, dulceag, dar cu un postgust ascuțit care nu își schimbă culoarea în aer.

Plăcile sunt foarte frecvente, de culoare brun-roșcat, late, cu suprafața pudră, coborând de-a lungul tulpinii. Sporii sunt alb-crem și au formă eliptică.

Variabilitate. Culoarea tulpinii și a capacului variază de la maro roșcat la maro închis și roșu maronie. Farfuriile pot fi de culoare ocru sau rosiatica. Pulpa poate avea o culoare ruginie.

Asemănări cu alte specii. Camfor seamănă cu laptele rubeolă (Lactarius subdulcis), care are și capacul brun-roșcat, dar nu are un miros puternic de camfor.

Metode de gatit:

Lăptărie de cocos

Habitate ale laptelui cocs (Lactorius glyciosmus): păduri de foioase și mixte cu mesteacăn, care cresc singure sau în grupuri mici.

Sezon: Septembrie octombrie.

Calota are un diametru de 3-7 cm, fragila si moale, carnoasa, la inceput convexa, apoi intinsa si usor deprimata la mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este capacul său gri-ocru cu margini subțiri mai deschise.

Tulpina are 3-8 cm înălțime, 5-12 mm grosime, cilindrică, netedă, puțin mai ușoară decât capacul.

Pulpa este albă, densă, cu miros de așchii de cocos; sucul lăptos nu își schimbă culoarea în aer.

Plăcile sunt frecvente, crem deschis cu o tentă rozalie, ușor coborând pe tulpină.

Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri-ocru la gri-maro.

Asemănări cu alte specii. Lăptele de cocos este asemănător cu laptele violet (Lactarius violascens), care se distinge printr-o culoare cenușie-maroniu cu pete roz pal.

Metode de gatit: sărare după înmuiere sau fierbere.

Lăptos umed, sau liliac gri

Habitate ale laptelui umed (Lactarius uvidus): paduri de foioase cu mesteacan si arin, in locuri umede. Ele cresc în grupuri sau individual.

Sezon: iulie-septembrie.

Capacul are un diametru de 4-9 cm, uneori până la 12 cm, la început convex cu marginea curbată în jos, apoi întins, deprimat, neted. O trăsătură distinctivă a speciei este capacul său foarte lipicios, lucios și strălucitor, căpriu sau maro-gălbui, uneori cu mici pete maronii și zone concentrice puțin vizibile.

Piciorul are 4-7 cm lungime, 7-15 mm grosime, căpriu cu pete gălbui.

Acest gen combină ciupercile cu corpuri fructifere cărnoase și fragile. Când sunt sparte, se eliberează suc de lapte de diferite culori. Uneori, la contactul cu aerul, culoarea sucului de lapte se schimbă, ceea ce este un semn sistematic. De aici vine nașterea nume latin"lăptos" Capacul este omogen, cu tulpină și nu se desparte de acesta. La începutul dezvoltării, capacul este rotunjit plat, apoi de obicei în formă de pâlnie, cu o margine ondulată sau dreaptă. Capacul și marginea pot fi vopsite. Tulpina este de obicei centrală, mai rar excentrică și adesea goală. Plăcile sunt de obicei aderente și descendente.

Plantele lăptoase cresc doar în păduri sau de-a lungul marginilor pădurilor și pajiștilor, unde există încă rădăcini ale diferiților copaci. Astfel, lacticiferele se găsesc și în parcuri, precum și în apropierea copacilor care cresc separat. De exemplu, cu mesteacăn și pin sunt ciuperci de lapte negru și ciuperci de lapte roz, cu ciuperci de lapte de pin - șofran și ciuperci de lapte gri, cu ciuperci de mesteacăn - lapte flasc, cu molid - ciuperci de lapte albastru. Uneori, lăptatorii formează „cercuri de vrăjitoare”.

Unele laticifere sunt folosite în medicină. Există informații despre utilizarea sa în medicină capac de lapte de sofran(Lactarius deliciosus) și amar(L. rufus). Potrivit lui A.N. Shivrina (1965), antibioticul lactarioviolina, care reduce oxidarea grăsimilor, a fost izolat din camelina și din strânsă legătură L. sanguifluus cu suc roșu de lapte.

ÎN Medicina traditionala SSR lituanian este utilizat ca produs medicamentos ciuperca lapte piper(L. piperatus).

Lăptele este răspândită în partea europeană a URSS, în Iakutia, în Orientul îndepărtat, în Asia Centrală. Pe lângă țara noastră, laptele se găsește în America de Nord, Asia de Est.

Ryzhik(L. deliciosus) se distinge bine de alte ciuperci. Capul său este rotunjit-convex, apoi larg în formă de pâlnie, de 3-11 cm în diametru, la început cu o margine ușor curbată, mai târziu cu o margine dreaptă. Pielea este netedă, umedă, lipicioasă, cu zone concentrice mai întunecate. Pulpa este portocalie, apoi devine verde. Sucul de lapte este galben portocaliu, dulce, ușor înțepător, miroase a rășină și devine verde când este expus la aer. Plăcile sunt galben-portocalii, devin verzi la apăsare, aderente, crestate sau ușor coborâte, frecvente, înguste, uneori ramificate. Tulpina are o înălțime de 2-8 cm, cilindrică, goală, fragilă, de o culoare, cu capac (Tabelul 45).

Camelina este o ciupercă comestibilă de prima categorie. Folosit proaspăt, sărat, murat.

Serushka(L. flexuosus) are capacul care este mai întâi convex, apoi în formă de pâlnie, de 5-15 cm în diametru, cenușiu-plumb, cenușiu-violet, cu zonare delicată, întunecată. Capacul este umed, lipicios sau uscat, strălucitor, fin păros. Marginea sa este curbata, mai usoara, usor pufoasa. Pulpa este densă, albă. Sucul lăptos este alb, foarte caustic și nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul. Când o ciupercă este rănită, sucul formează picături care nu se întăresc.

Ciuperca este comestibilă și aparține categoriei 3. Se folosește sub formă sărată. Se găsește în păduri mixte, precum și în păduri de mesteacăn și aspen, individual sau în grupuri mici.

Sân negru(L. necator) se distinge prin următoarele caracteristici. Capul său este puternic, convex, apoi larg în formă de pâlnie, cu marginea păroasă ondulată de 5-30 cm în diametru, verzui sau maro închis, negru, cu zone abia sesizabile. Pulpa este casantă, albicioasă și se întunecă la contactul cu aerul. Sucul de lapte este alb, caustic. Pe vreme umedă, picături de lichid se acumulează pe capacul ciupercii.

Ciuperca este comestibilă, este clasificată în categoria 3 și este folosită la murat. La sare, capacul capătă o culoare roșie vin.

Se găsește mai ales în pădurile de mesteacăn și mixte, pe soluri nisipoase și lutoase. Destul de des cuiburi întregi. Ciuperca se găsește din iulie până în octombrie.

U ciuperci cu lapte de piper(L. piperatus) capacul este inițial rotunjit-convex, cu marginea ondulată, apoi în formă de pâlnie lată, cu marginea dreaptă, alb pur, apoi cu o tentă gălbuie, de 5-20 cm diametru, uscată, netedă, neizolat. Când este presat și deteriorat, devine verde-albăstrui sau cenușiu-verzui. Pulpa este albă, apoi ușor gălbuie, chiar gri-verde deschis. Sucul de lapte este alb, devine verde la contactul cu aerul și este foarte caustic.

Ciuperca este comestibilă, dar este încadrată în categoria 4 și se consumă sărată.

Ciupercile de lapte se găsesc în pădurile de foioase, în principal de stejar.

Belyanka(L. pubescens) este o ciupercă foarte asemănătoare cu cea roz, dar se deosebește de aceasta prin capac, un diametru care nu depășește 7 cm, lipsă de zonare și culoarea albă sau crem.

La început, capacul alb este convex, apoi plat, deprimat în centru, alb, mai târziu ușor roz, lânos-pufos, somon-ocru în centru. Pulpa este albă, cu o nuanță roz sub cuticulă. Sucul lăptos este alb, nu își schimbă culoarea la contactul cu aerul și este foarte caustic. Plăcile sunt albe, ușor rozalii.

Ciuperca este comestibilă, aparține categoriei a 2-a și se folosește în formă sărată.

Molia albă se găsește în diverse păduri, în principal în pădurile tinere de mesteacăn și pe margini. Relativ rar și nu se găsește abundent în august și septembrie.

Ciupercă de lapte adevărată(Lactarius resimus) - celebră ciupercăîn bucătăria rusească. Calota ei este cărnoasă, densă, la început plată, deprimată în centru, cu marginea ondulată, în formă de pâlnie, de 7-10 cm în diametru; pielea este usor limoasa, alb laptos, fildeș sau gălbui, cu sau fără zone slabe, uneori cu pete maronii. Pulpa este albă, puternică și fragilă. Seva lăptoasă este albă, devine galbenă în aer, acre, cu un miros plăcut de „lapte de lapte”. Plăcile sunt albe, apoi gălbui. Piciorul este alb, gol, uneori cu pete gălbui.

Ciuperca este comestibilă și aparține categoriei I. Se foloseste doar pentru decapare. După sărare, ciuperca capătă o nuanță albăstruie.

Adevărata ciupercă de lapte se găsește în pădurile de mesteacăn și pin-mesteacăn cu tufă de tei în grupuri destul de mari („turme”), din iulie până în septembrie. O ciupercă micorizică obligatorie cu mesteacăn.

Gorkushka(L. rufus) are capacul plat-convex, apoi în formă de pâlnie, aproape întotdeauna cu un tubercul conic în centru, de 3-11 cm în diametru.Este uscat, mătăsos, roșu-brun. Pulpa ciupercii este mai întâi albă, apoi roșu-brun, densă, fără prea mult miros. Sucul de lapte este alb sau incolor, foarte caustic. Plăcile sunt mai întâi de culoare roșiatică-gălbuie pal, apoi roșiatică-maroniu, adesea cu o acoperire albicioasă de spori. Piciorul este maro-roșcat deschis, cu un miceliu de pâslă albicioasă la bază.

Ciuperca este comestibilă. Este clasificat în categoria a 4-a. Bitter-ul se folosește doar pentru murat. În acest caz, trebuie folosită metoda de sărare la cald, altfel gustul înțepător al ciupercii nu va dispărea.

Bitterweed se găsește foarte des și din abundență, în principal în jumătatea de nord a zonei forestiere, în pădurile umede de pin.

Se găsește singur și în grupuri (din iunie până în octombrie).

U ciuperca galbena de lapte(L. scrobiculatus, tabel 37) capacul este rotunjit-convex, apoi întins, în formă de pâlnie-deprimat în centru, cu marginea rulată, de 7-10 cm diametru, galben auriu, pâslă-lanos cu mai mult sau mai puțin. zone concentrice pronunțate, mucoase, lipicioase. Pulpa ciupercii este albă, devine galbenă la contact. Sucul lăptos este alb, devenind rapid galben-sulf în aer, cu un gust ascuțit, amar. Plăcile sunt albe sau cu o nuanță roz, descendentă. Piciorul este scurt, gros, galben, cu pete neregulat rotunjite sau mai des alungite maronii.

Ciuperca este comestibilă și aparține categoriei I.

Crește în conifere (în principal molid), mai rar în pădurile de foioase (mesteacăn) pe sol argilos. În Orientul Îndepărtat se așează în pădurile de brad-molid.

Volnushka roz sau Volzhanka(L. torminosus), se deosebește prin faptul că capacul său la ciupercile tinere este convex, apoi în formă de pâlnie lată, cu marginea pufoasă rulată, de 4-13 cm în diametru, roșu-roz, cu zone concentrice clar delimitate, fibros lânos. . Pulpa este căprioară, roz sub piele. Sucul de lapte este ascuțit, alb și nu își schimbă culoarea în aer. Plăcile sunt gălbui-roz, subțiri. Piciorul este gol, unicolorat cu capac, la început pufos, apoi gol (Tabelul 45).

Ciuperca este comestibilă, aparținând categoriei a 2-a. Se foloseste sarat.

Ciuperca se găsește des și din abundență în pădurile mixte, în pădurile umede, uneori în cuiburi întregi. Formează micorize cu mesteacăn. Se găsește din iulie până în octombrie.

Vioară(L. vellereus). Capacul viorii este la început plat-convex, deprimat în centru, cu marginea ondulată, apoi în formă de pâlnie, uscată, învăluită sau aproape goală, albă, mai târziu ușor lemoioasă, cu diametrul de 10-25 cm. pulpa este albă, devine galbenă când intră în contact cu aerul. Sucul de lapte este alb, foarte caustic, amar. Plăcile sunt albe, apoi ocru, late de 4-7 mm, descendente, uneori ramificate. Piciorul are 2-10 cm lungime, dens.

Ciuperca este comestibilă și este clasificată în categoria 4. Se foloseste sarat fierbinte.

Vioara se găsește în pădurile de foioase și conifere. Relativ rar, dar uneori abundent, deoarece crește în grupuri întregi din iulie până în septembrie.

Viața plantelor: în 6 volume. - M.: Iluminismul. Editat de A. L. Takhtadzhyan, redactor-șef, membru corespondent. Academia de Științe a URSS, prof. A.A. Fedorov. 1974 .

Vedeți ce este „Genul Milky (Lactarius)” în alte dicționare:

Genul lăptos- Lactarius S.F. Gri Capacul și tulpina sunt omogene. Capul este la început convex, cu marginea înclinată, mai târziu în formă de pâlnie sau ușor deprimat la mijloc, mai rar convex sau plat cu un tubercul, cu pubescent drept, neted sau hirsut... ... Ciuperci din Rusia. Director

Lăpcioasă comună, gladysh, scobitură galbenă- Lactarius trivialis (Fr.) Fr vezi și Lactarius S.F. Cenușiu Lăpciș comun, gladysh, galben gol L. trivialis (Fr.) Fr. Capac 5-20 cm (până la 25 cm) în diametru, mai întâi convex, apoi plat sau lipicios apăsat plat... Ciuperci din Rusia. Director

Lăptarul este lent, decolorat- Lactarius vietus (Fr.) Fr vezi si Genul Lactarius S.F. Gri Leneș lăptos, decolorat L. vietus (Fr.) Fr. Capacul are un diametru de 3-8 cm (până la 10 cm), plat-convex, apoi în formă de pâlnie, umed, lipicios, gri, maroniu-gri, adesea cu... ... Ciuperci din Rusia. Director

Gri-roz lăptos- Lactarius helvus (Fr.) Fr vezi si Genul Lactarius S.F. Gri Gri-roz lăptos L. helvus (Fr.) Fr. Capacul are un diametru de 6–10 cm (până la 15 cm), convex, ulterior răspândit în formă de pâlnie, uscat, fibros mătăsos,… … Ciuperci din Rusia. Director

Lăpciș camfor- Lactarius camphoratus (Fr.) Fr vezi si Lactarius S.F. Camfor cenușiu L. camphoratus (Fr.) Fr. Capacul are 2-5 cm diametru, convex, apoi sub forma de pâlnie la mijloc, adesea cu un tubercul, roșu-brun sau roșu închis... Ciuperci din Rusia. Director

Maro lăptos- Lactarius lignyotus Fr vezi si Lactarius S.F. Gri Maro lăptos L. lignyotus Fr. Capacul are 2-7 cm (până la 10 cm) în diametru, plat-convex, uneori ușor deprimat în centru, cu un tubercul, încrețit, pudrat catifelat sau gol... Ciuperci din Rusia. Director

Lăptos spinos- Lactarius spinosulus Quel vezi și Genul Lactarius S.F. Lăptuşul spinos gri L. spinosulus Quel. Capacul are 2-6 cm în diametru, plat, în formă de pâlnie, subțire cărnoasă, roz-roșu, cu spinos roșcat mai închis... ... Ciuperci din Rusia. Director

Lăptos non-caustic, portocaliu- Lactarius mitissimus (Fr.) Fr vezi și Lactarius S.F. Gri Lăptos necaustic, portocaliu L. mitissimus (Fr.) Fr. Capacul are 3-8 cm diametru, plat-convex, cu un tubercul sau usor in forma de palnie, subtire, uscata, fara zone, portocalie sau... ... Ciuperci din Rusia. Director

Lăptos... Wikipedia

Lăptoase [[Image:|120px]] Lapte de molid și șofran [[Image:|120px]] Serushka Piept negru... Wikipedia

Laptele adevărat a fost întotdeauna iubit, din cele mai vechi timpuri. Nu crește în sudul țării noastre, dar trăiește în Urali, regiunea Volga și Belarus.

Trăiește în pădurile de mesteacăn cu un amestec de molid. Numele de ciupercă de lapte este tradus ca „grămădiță”, deoarece această specie se află în grupuri în poieni. Într-un singur loc puteți ridica imediat un coș întreg de ciuperci. Trebuie să le căutați sub frunze cu un băț. Bunicii noștri s-au trezit la 5 dimineața pentru a merge la vânătoare pentru delicatesa.

Capacul este alb, ajunge la un diametru de 20 cm.Este ascuns, marginile sunt ascuțite. Ciupercile sunt foarte greu de găsit, se ascund sub frunze. Ce fel de ciuperci de lapte există?

Unde să cauți ciuperci de lapte adevărate (video)

Descrierea tipurilor comestibile de ciuperci din lapte

Ciupercă de lapte adevărată

Capă tubulară complet albă ca zăpada. Seva lăptoasă de la locul deteriorării devine galbenă. Pălăria este terry în jurul marginii. În tradițiile rusești, această ciupercă este considerată cea mai bună pentru murat. Crescând în familii. Piciorul este gol în interior.

Galerie: ciuperci de lapte (25 fotografii)

Sân negru

Laptele matern negru mai este numit popular nigella din cauza culorii închise a capacului. Pe revers este tubular, alb și galben. Se găsesc în pădurile noastre, dar nu peste tot. Se crede că trebuie să le „fășești” mult timp în timpul procesării, dar sunt bune pentru decapare. Crește în mesteacăni și păduri tinere. Ciupercile de porc cresc împreună cu ciupercile negre de lapte. Păstăilor negre le place să se îngroape în frunze. Ar trebui să fie albe pe interior.

Sân negru

Sân galben

Ciupercile galbene de lapte sunt evaluate în mod egal cu cele albe. Ele cresc lângă apă, pâraie, în desișuri, lângă lemn mort. Spre deosebire de ciuperca albă de lapte, aceasta nu are capac blănos. Capacul este în formă de pâlnie, piciorul este format din gropițe întunecate și este gol în interior. Sucul lăptos este eliberat din ciupercă și devine rapid galben în aer. Este amar, de aceea este înmuiat. Ciupercile galbene de lapte sunt folosite exclusiv pentru murături.

Ciupercile tinere de lapte galben sunt îngropate în mușchi și sunt greu de văzut. Are marginea curbată, umezeala este concentrată în plăci. Rareori răsfățat. Colectare în septembrie.

Ciupercă cu lapte amar

Toată lumea sărează acest tip; oamenii îl numesc amar. El aparține genului Milky. Are un picior destul de subțire, dar nu gol, ci solid. Unde tăiați, apare sucul lăptos amar. Destul de mare ca dimensiune. Cel mai adesea în formă de pâlnie, de culoare maro-roșcat. Există un mic tubercul în centrul capacului. Bitterweed crește atât în ​​pădurile de conifere, cât și în cele mixte.

Pulpa este densă, ușor maronie și uscată. Amărui este adesea confundat cu rubeola, dar rubeola are o tulpină goală și este de dimensiuni mici.

Ciupercă cu lapte amar

Ciuperci de lapte necomestibile

Gri-roz lăptos

Iubește mlaștinile, locurile umede, crește în mușchi. Nu este colectat din cauza mirosului de metal ruginit. Este structurat ca toate Milkies, în formă de pâlnie deja la o vârstă fragedă, piciorul este drept și nu gol. Este aproape întotdeauna uscat, chiar și atunci când plouă. Suprafața sa este moale și plăcută la atingere. Oamenii l-au numit „biscuitul poporului”. Există foarte puțin suc de lapte; cele mari au o gaură în tulpină.

Maro lăptos

Se găsește rar în locuri umede. mulgatorul maro se confundă cu cel rumenit. Cel maro are tulpina mai închisă, iar culoarea părții inferioare a capacului este mai cremoasă. Unii îl folosesc pentru decapare.

Lăptuşul leneş

Ciuperca este de culoare gri murdar, mică. Capacul este în formă de pâlnie, tulpina este goală. Devine gri-verzuie.

Gri-roz lăptos

Piept de liliac

Se confundă cu ciuperca galbenă de lapte. Rar văzut. Când sunt deteriorate, plăcile sale încep să capete o nuanță violetă. Piciorul este gol în interior, se îngustează spre fund și dens. Ciuperca în sine este gălbuie pe toate părțile. Ciupercile violet sunt mai păroase decât ciupercile galbene. Ei merg după murături.

Redneck

Ciuperci mici care eliberează suc de lapte atunci când sunt tăiate. La exemplarele tinere sucul nu este amar. Ciuperca este subțire-carnoasă și crește întotdeauna în grupuri foarte mari. Rareori colectate.

Lăpciș camfor

Are un miros specific, plăci de pe spatele capacului Culoare roz. Capacele sunt maro cu o tentă roșie. Se găsește în pădurile de conifere. Este comestibil, dar nu este luat de culegătorii de ciuperci din cauza mirosului său.

Piept de liliac

Proprietăți utile și medicinale ale ciupercilor din lapte

Lactarius resimus este, de asemenea, foarte popular în bucătăria rusă. Sânul este folosit de pacienții cu tuberculoză. Un antibiotic natural este utilizat cu succes în produse farmaceutice. Se recomandă diabeticilor să regleze nivelul zahărului. Datorită conținutului crescut de calorii, ciupercile din lapte sunt greu de digerat. Substanța uscată a ciupercii conține 32% proteine. Este o sursă de vitamina B12.

O cantitate mare de fibre în compoziție poate provoca probleme cu stomacul. Pregătirea necorespunzătoare duce la botulism. Experții notează că acest lucru se datorează conservării necorespunzătoare. Ciuperca este susceptibilă la radiații, deci nu poate fi colectat lângă autostrăzi. Ciupercile oferă organismului nostru bacterii bune și sunt o opțiune vegetariană excelentă. Beneficiul ciupercii se exprimă și prin faptul că atunci când este consumată, nevrozele sunt reduse.

Când este crescut în cultură lichidă, miceliul de Lactarius resimus produce un amestec de acizi grași și diferiți compuși, cum ar fi croman-4-ona, acid anifinic, 3-hidroxiacetilindol, ergosterol și dipeptide ciclice. Consumul de ciuperci din lapte este o prevenire a aterosclerozei și a bolilor sistemului genito-urinar.

Cum să distingem ciupercile de lapte (video)

Cum să distingem un sân fals de unul adevărat

Ciupercile de lapte nu au omologi otrăvitori. Există o ciupercă care scârțâie, asemănătoare cu cea reală, dar chiar și ea este considerată comestibilă. Nu are un gust la fel de plăcut ca ciupercile de lapte adevărate, așa că ar trebui să știi diferențele din timp.

Nu are franjuri pe pălărie; dacă vă freci dinții de ea, va scârțâi. Stratul tubular de sub capac este galben. Skripun iubește păduri de mesteacănși copaci de aspen. Ciupercile de lapte adevărate cresc în pădurile mixte. Skripun nu este niciodată vierme.

Când și unde sunt colectate ciupercile de lapte în Rusia?

Sezonul de vânătoare pentru ciuperci de lapte este din iulie până în septembrie.. Iubește plantațiile de mesteacăn, salcie, rowan. Preferă locurile umede, unde cresc mușchi și ferigi.

Ciupercile de lapte sunt foarte greu de găsit, se ascund sub frunze

Cum să gătești delicios ciuperci din lapte

Sărare fierbinte a ciupercilor din lapte adevărat

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să selectați altele dintre ciupercile de lapte. Clătiți totul de mai multe ori cu apă. Folosește o periuță de dinți veche pentru a îndepărta murdăria și a trata suprafața. Tăiem picioarele și lăsăm la macerat o zi. În acest caz, apa se schimbă de 3-4 ori în acest timp. Puneți ciupercile decojite într-o găleată.
• Transferați ciupercile într-un recipient mare. Acum facem saramura: pentru 1 litru de apa, 3 linguri mari de sare. Se amestecă totul și se toarnă peste ciupercile noastre. Așteptăm să fiarbă totul, după 5 minute aruncăm totul într-o strecurătoare. Totodata punem saramura cu care se umplu borcanele, toate in aceeasi proportie. Opriți totul, lăsați apa să se scurgă și ciupercile să se răcească.
• Pentru murătură folosim boabe de piper, căței de usturoi și umbrele de mărar. Luam borcane de 0,5-0,7 litri, pentru un borcan 3 boabe de piper si 2 catei de usturoi. Stivuiți condimentele pentru a lăsa loc pentru saramură. Tăiați ciupercile mari în 2-3 părți. Puneți ciupercile deasupra condimentelor, apoi adăugați un strat de condimente. Umpleți totul cu saramură și lăsați peste noapte. Dimineața trebuie să completați, deoarece cantitatea de saramură va scădea. Acoperiți cu un capac de plastic, totul va fi gata în 2-3 luni.

Ciupercile de lapte sunt adesea preparate pentru iarnă

Ciuperci crocante din lapte marinat

• Pentru a pregăti saramura avem nevoie de muștar, usturoi, iarbă de primăvară și frunze de coacăze negre. Ai nevoie de mărar, hrean, sare, zahăr și dafin. Pentru murat, este mai bine să alegeți ciuperci mici de lapte. Un kg de ciuperci trebuie fiert pentru a elimina amărăciunea. După fierbere, gătiți amestecul timp de 10-15 minute, nu uitați să îndepărtați spuma. Toată amărăciunea va dispărea.
• Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă clocotită.
• Preparam saramura pentru 1 litru: 3 boabe de piper, o crenguta de marar, 3 foi de dafin, 5 frunze de coacaze negre, 5 frunze de primavara.
• Acum puneți-l pe foc și așteptați până când fierbe, adăugați 2 linguri. l sare și 2 linguri. linguri de zahăr. Saramura fierbe.
• Puneți 2 căței de usturoi tăiați pe fundul borcanului și 1 linguriță. muștar și un praf de boia, o crenguță de mărar. Apoi întindeți un strat de ciuperci la jumătate, apoi adăugați frunze de hrean, o crenguță de mărar, 2 căței de usturoi și continuați să așezați ciupercile.
• Acoperiți totul cu hrean, mărar, 1/3 linguriță. muștar și un cățel de usturoi. Se toarnă amestecul cu soluție clocotită. Punem borcanele intr-un loc intunecat, iar dupa o zi le asezam in camara.

Cum să prăjiți ciupercile din lapte (video)

Ciuperci din lapte în aluat

Se spala, se curata de coaja, se bate si se presara generos cu sare. Se lasa apoi 3-4 ore si se fierbe in aluat. Tăiați ciupercile în bucăți. Vom face aluatul folosind apa minerala: 2 oua, 300 g apă minerală si 300 g de faina si un praf de sare. Amesteca totul. Vom prăji cu suficient ulei într-o tigaie adâncă.

Ciupercile de lapte nu au copii otrăvitoare; toți reprezentanții ciupercilor de lapte sunt comestibile condiționat. Ar trebui să citiți despre diferențele dintre ele înainte de a face o plimbare prin pădure.

Galerie: ciuperci de lapte (40 de fotografii)

Taxonomie:

• Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Incertae sedis (poziție nedeterminată)
• Comanda: Russulales
• Familia: Russulaceae (Russula)
• Gen: Lactarius (Millary)
• Vedere: Lactarius mairei (Lăptarul lui Mair)

Sinonime pentru numele ciupercii:

• Lactarius zonatus;
• Lactarius pearsonii.

Lăpțișor primar (Lactarius mairei) – ciupercă dimensiuni mici din familia Russulaceae.

Descrierea externă a ciupercii

Lăpțișorul lui Maire (Lactarius mairei) este un corp fructifer clasic format dintr-un capac și o tulpină. Ciuperca este caracterizată de un himenofor lamelar, iar plăcile din el sunt adesea localizate, cresc până la tulpină sau coboară de-a lungul ei, au o culoare crem și sunt foarte ramificate.

Pulpa laptelui Mera se caracterizează prin densitate medie, culoare albicioasă și un retrogust arzător care apare la scurt timp după consumul ciupercii. Sucul lăptos al ciupercii are și un gust arzător, nu își schimbă culoarea atunci când este expus la aer, iar aroma pulpei este asemănătoare fructelor.

Calota lăptelor Primarului se caracterizează printr-o margine curbată la ciupercile tinere (se îndreaptă pe măsură ce planta ajunge la maturitate), o margine deprimată. Partea centrală, suprafață netedă și uscată (deși pentru unele ciuperci poate să semene simțit la atingere). De-a lungul marginii capacului există un puf format din fire de păr scurte (până la 5 mm), care seamănă cu ace sau spini. Culoarea capacului variaza de la crem deschis la crem de argila, iar din partea centrala emana zone sferice vopsite intr-o culoare roz sau bogata de argila. Astfel de nuanțe ating aproximativ jumătate din diametrul capacului, a cărui dimensiune este de 2,5-12 cm.

Lungimea tulpinii ciupercii este de 1,5-4 cm, iar grosimea variază între 0,6-1,5 cm.Forma tulpinii seamănă cu un cilindru, iar la atingere este netedă, uscată și nu are nici cea mai mică adâncitură pe suprafaţă. La ciupercile imature, tulpina este umplută în interior și, pe măsură ce se maturizează, devine goală. Caracterizat prin culoarea roz-crem, galben-crem sau crem.

Sporii fungici au o formă elipsoidală sau sferică, cu zone de creastă vizibile pe ei. Dimensiunile sporilor sunt de 5,9-9,0*4,8-7,0 microni. Culoarea sporilor este predominant crem.

Habitat și perioada de fructificare

Lăptăria lui Maire (Lactarius mairei) se găsește mai ales în pădurile de foioase și crește în grupuri mici. Această specie de ciuperci este răspândită în Europa, Asia de Sud-Vest și Maroc. Fructificarea activă a ciupercii are loc din septembrie până în octombrie.

Comestibilitate

Din grupă aparține laptele primar (Lactarius mairei), potrivită pentru consum sub orice formă.

Specii asemănătoare, trăsături distinctive de la ele

Lăptarul Primarului (Lactarius mairei) este foarte asemănător ca aspect cu, însă, spre deosebire de culoarea sa roz, lăptarul Primarului se caracterizează printr-o nuanță crem sau alb-crem a corpului roditor. Un pic de culoare roz rămâne în ea - pe zonă micăîn partea centrală a capacului. În caz contrar, totul în lapte este la fel ca în specia numită: există o creștere a părului de-a lungul marginii capacului (în special la tineri. corpuri roditoare), ciuperca se caracterizează prin zonalitate în colorare. Inițial, gustul ciupercii are o ușoară picătură, dar retrogustul rămâne ascuțit. Diferența față de lapte este că formează micorize cu stejari și preferă să crească pe soluri bogate în tei. Valul roz este considerat un micoriz-formator cu mesteacăn.

Ciuperca, numită laptele primarului, este inclusă în Cărțile Roșii ale mai multor țări, inclusiv Austria, Estonia, Danemarca, Țările de Jos, Franța, Norvegia, Elveția, Germania și Suedia. Specia nu este listată în Cartea Roșie a Rusiei și nici în Cărțile Roșii ale entităților constitutive ale Federației Ruse.

Numele generic al ciupercii este Lactarius, care înseamnă dăruire de lapte. Denumirea de specie a fost dată ciupercii în onoarea celebrului micolog din Franța, Rene Maire.