Cum se face glazura de biscuiti? Cum se face un cornet pentru glazură? Reteta de pe site-ul "site"

Pentru ca prăjiturile să fie cele mai festive, trebuie să fie decorate.

Glazura albă funcționează cel mai bine pentru asta. Acesta este un produs universal - poate fi folosit atât ca fundal pentru un model de culoare, cât și pentru aplicarea unui model alb de zăpadă la prăjiturile întunecate. Sau puteți adăuga colorant alimentar la glazura albă și va deveni multicolor. Vă oferim o selecție de rețete de glazură, dintre care o puteți alege pe cea mai bună pentru dvs. Și în același timp - o modalitate foarte simplă de a face un cornet pentru glazură - se va înlocui cu succes injector de cremă.

Retete de glazura de biscuiti

Glazură pufoasă

Ingrediente: 180 gr. zahăr pudră, 1 lingură. l. amidon, 1 albus de ou, cateva picaturi de suc de lamaie.

Pulberea și amidonul trebuie cernute! Bate albusul, adauga praf si amidon si macina bine pana se omogenizeaza. La sfârșitul amestecării, adăugați zeama de lămâie. Consistența masei finite ar trebui să fie astfel încât să puteți picta. După aplicarea glazurei, trebuie să o lăsați să se usuce, apoi va arăta foarte moale, aproape ca frișca.

Glazura colorata

Ingrediente: un pahar de zahar pudra, 2 lingurite. sirop de zahăr, câteva picături de extract de vanilie sau migdale (opțional), 2 lingurițe. lapte, colorant alimentar.

Într-un castron de ceramică sau sticlă, amestecă zahărul pudră cernut și laptele. Ar trebui să obțineți o masă de consistență asemănătoare unei paste. Adăugați siropul de zahăr și extrageți, bateți până când amestecul devine lucios și neted. Dacă glazura este prea groasă, adăugați mai mult sirop de zahăr.

Împărțiți glazura în diferite cupe. Adăugați colorant alimentar la fiecare (este mai bine să luați colorant lichid - atunci culoarea va fi uniformă) și amestecați până când colorantul este complet combinat cu glazura. Poți aplica glazura cu o pensulă sau folosind o pungă de patiserie.

Glazura de Anul Nou

Această glazură servește drept bază cu care sunt acoperite prăjiturile înainte de aplicarea designului. Este nevoie de peste noapte pentru a se întări complet, dar puteți picta și pe glazură „umedă”.
Ingrediente: un pahar de zahar pudra, cateva picaturi de suc de lamaie, o lingura de sirop de porumb, o lingura de lapte.

Zahărul pudră cernut se amestecă cu laptele și siropul și se măcina într-o masă omogenă. La final se adaugă suc de lămâie picătură cu picătură. Rezultatul ar trebui să fie o masă destul de groasă, asemănătoare unei paste.

Există o „regula de zece” pentru această glazură. Treceți degetul de-a lungul fundului vasului cu glazura finită și numărați până la zece. În acest timp, semnul de pe canelura ar trebui să dispară, glazura ar trebui să se netezească. Dacă acest lucru necesită mai mult timp, adăugați sirop; dacă semnul dispare prea repede, adăugați mai multă pulbere.

Cum se face un cornet pentru glazură

Un cornet sau un tub de seringă de casă pentru glazură poate fi făcut din celofan gros sau polietilenă. Pentru a face duza rigidă, va trebui să lipiți bandă pe ea - acest lucru va da rigiditatea necesară, iar cornetul își va păstra forma.

Tăiați un dreptunghi de 10x12 cm dintr-o bucată de polietilenă densă și rulați-l într-un con. Lipim duza cu bandă pentru rigiditate. Umpleți cornetul cu glazură, pliați marginea de sus, stoarceți aerul și sigilați partea superioară. Îndoim capetele superioare spre mijloc și le fixăm. Tăiați cu grijă nasul, literalmente doar puțin, astfel încât glazura să poată fi aplicată într-o linie subțire.

Asta e tot! Avem glazura gata, am facut cornetul, acum putem incepe sa decoram fursecurile.

Biscuiții sunt una dintre deliciile preferate nu numai pentru copii, ci și pentru adulți. Gospodinele își încântă oaspeții cu produse proaspete de copt de sărbători, iar prăjiturile de Anul Nou cu glazură au devenit de multă tradiție în multe familii. Alegerea unei rețete de prăjituri pentru pictură cu cireașă Anul Nou, poți opta pentru binecunoscutele prăjituri din turtă dulce, care sunt adesea decorate cu desene colorate. Glazura colorată pentru prăjituri va adăuga... culori deschise masă în fiecare casă. Deși nu toată lumea știe să facă acest fudge delicios, glazura proaspătă pentru prăjituri nu este deloc dificil de făcut.

Glazură clasică – „glazură regală”

Glazura de zahar pentru fursecuri reteta clasica numită glazură. Este un adaos excelent nu numai la prăjituri, ci și la alte produse de patiserie și este utilizat pe scară largă de către cofetarii străini pentru a decora prăjiturile pentru zile de naștere și nunți. Glazura este adesea numită nu numai acoperire conform rețetei clasice, ci și orice alt fondant. Această rețetă de glazură cu zahăr și proteine ​​este incredibil de ușoară. Chiar și cei care sunt departe de a găti vor putea pregăti glazură acasă.

Noi vom avea nevoie:

• 1 albus de ou;
• suc de 1 lămâie;
• 200 g zahăr pudră.

Mai întâi trebuie să bateți bine proteina, apoi să adăugați sucul de lămâie și zahărul pudră, cernute printr-o sită. Este important să nu bateți albușurile spumă până la vârfuri tari, doar până la o masă albă netedă. Dacă bateți albușurile prea mult, s-ar putea să obțineți o bază de bezea în loc de glazura dorită, iar glazura albă de prăjituri nu va avea consistența potrivită.

În plus, este necesar să folosiți zahăr pudră, deoarece cristalele de zahăr pot afecta negativ proprietăți fizice produsul dvs. Pentru a găti glazura colorata, pur și simplu adăugați sucul unui alt fruct sau legume la sucul de lămâie. De exemplu, culoarea roșie poate fi obținută prin adăugarea de suc de sfeclă sau coacăze roșii, iar portocala prin adăugarea de suc de morcovi. Glazura proteică nu își va pierde gustul din cauza asta și a rezultatului culori deschise va adăuga loc pentru imaginație.

Această glazură poate fi păstrată la frigider până la cinci zile, dar vă recomandăm să o folosiți imediat după preparare. Una dintre proprietățile zahărului pudră este că se usucă rapid. Aceasta înseamnă că vă puteți bucura de glazura colorată în 30-40 de minute de la aplicare.

Reteta de glazura de cafea pentru iubitorii unei bauturi revigorante

Această rețetă simplă de glazură de cafea este perfectă pentru toți iubitorii acestei băuturi aromate. Pentru a face fudge, avem nevoie de ingrediente care sunt disponibile în orice bucătărie. Pentru a face prăjituri cu glazură de cafea, puteți folosi orice rețetă cu care sunteți familiarizat. Acest strat de coacere are un gust și un miros de cafea de lungă durată. Biscuiții cu glazură de cafea vor fi un plus grozav pentru orice mic dejun.

• 280 g zahăr pudră;
• 50 g unt;
• 1 lingurita extract de vanilie;
• 3 linguri de cafea tare.

Primul pas este să cernem zahărul pudră, după care îl batem cu trei linguri de cafea. Fă-ți timp și fă totul cu mare atenție pentru a evita petele de cafea de pe blat. La masa rezultată se adaugă înmuiat untși se amestecă până când masa devine omogenă. După aceea, adăugați vanilie.

Această glazură este potrivită pentru acoperirea și colorarea oricăror prăjituri, precum și pentru desenarea modelelor și a formelor. Acoperirea preparată după această rețetă este un decor minunat pentru orice masă.

Glazură de lămâie cu aciditate

Glazura de lamaie are un gust dulce-acru si o aroma placuta de citrice. Este folosit pentru a decora fursecuri, cheesecake, prăjituri și cupcakes. Se întărește rapid, ceea ce face ușor să decorați orice produse de copt cu el. Puteți adăuga orice coloranți la acest strat, ceea ce vă va permite să creați modele luminoase și interesante pe creațiile dvs. culinare.

Pentru a pregăti glazura de lămâie vom avea nevoie de:

• 2 linguri suc de lamaie;
• 100 g zahar pudra.

Trebuie cernute 100 de grame de pudră, apoi adăugați suc de lămâie. Pentru a preveni ca glazura să devină prea lichidă, se recomandă să turnați treptat suc de lămâie, frecând masa rezultată cu o lingură. În funcție de consistența dorită, adăugați în glazură mai mult suc de lămâie sau mai multă pudră.

Rețetele pentru o astfel de glazură pentru prăjituri sunt considerate una dintre cele mai simple și necesită un efort minim și costuri financiare. Ele vă permit să decorați în mod avantajos produse de copt și să le aplicați un design simplu, dar frumos.

Efectuarea unui strat gros de marmeladă

Glazura de marmeladă este, de asemenea, ușor de făcut singur. Pentru fudge dulce, se recomandă să folosiți cea mai simplă marmeladă, evitând analogii preferați ai tuturor cu stropi de zahăr sau umplutură. Dar chiar și cu această limitare, poți alege exact aroma care îți place, fie că este marmeladă de lămâie, căpșuni sau mere. Biscuiții vopsiți cu această glazură au un gust și o aromă strălucitoare. Cu toate acestea, va fi un plus gustos nu numai pentru prăjituri, ci și pentru alte produse de patiserie.

• 200 g marmeladă;
• 100 g zahăr;
• 50 g unt;
• 2 linguri de smantana.

Tăiați marmelada într-o cratiță mică, adăugați zahăr, smântână și unt. Îl punem pe foc. Când masa dulce fierbe, gătiți-o, amestecând, timp de 10-15 minute. Glazura trebuie să fie groasă, cu bucăți mici de marmeladă. Este perfect pentru decorare și aplicare pe fursecuri și este cel mai des folosit la umplutură.

Video de preparare a glazurei pentru fursecuri

httpss://youtu.be/qe7MxO8NqGo

Glazură rară de gălbenuș

Glazura cu galbenus este poate cea mai subestimata. Aceasta este o mare omisiune, deoarece gustul acestui fudge dulce nu este mai rău decât gustul de glazură cu proteine. Daca ti-au ramas galbenusuri de la prepararea glazurei clasice de zahar, le poti pune la treaba pregatind masa de galbenusuri. Combinând două învelișuri pe o prăjitură, obțineți un gust nou și interesant.

Noi vom avea nevoie:

• 4 linguri de apă;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 160 g zahăr;
• 140 g zahăr pudră.

Turnați gălbenușurile într-o cratiță și adăugați zahăr pudră la ele, amestecați până se omogenizează. Pune o altă tigaie la foc mic și adaugă un pahar plin de zahăr. Se amestecă zahărul și apa până se dizolvă complet. Masa ar trebui să devină groasă. Se răcește până când temperatura camerei, se toarnă cu grijă în gălbenușuri și se amestecă. Această glazură se întărește foarte repede, așa că se recomandă aplicarea imediată pe produsele de cofetărie sub formă de design elegant sau de umplutură simplă.

Cum se face glazura de caramel?

Caramelul este un alt tratament preferat al tuturor. Este ușor de făcut în orice bucătărie, iar caramelul dulce este o garnitură grozavă pentru produsele tale de copt. Această rețetă de caramel este folosită atunci când întreaga suprafață a prăjiturii trebuie vopsită. Această glazură pentru prăjituri este potrivită pentru a stratifica alte amestecuri de patiserie deasupra, permițându-vă să combinați diferite arome.

Noi vom avea nevoie:

• 180 g zahăr;
• 10 g amidon;
• ¾ pahar cu apă;
• ¾ cană smântână;
• 5 g gelatină.

Adăugați o treime din apă în gelatină și lăsați-o să stea. Amestecați crema cu amidon, frământând toate cocoloașe. Ardeți zahărul într-o tigaie uscată până capătă o culoare deschisă de caramel. Adăugați apa rămasă, după ce a preîncălzit-o. După amestecare, gătiți până când masa devine omogenă. Se toarnă smântâna și se amestecă toate ingredientele. După adăugarea gelatinei, ne putem bucura de aspectul glazurii finite, care se recomandă a fi folosit imediat după preparare. Glazura de caramel are o perioadă de valabilitate lungă, așa că este adesea folosită timp de câteva săptămâni. În plus, este incredibil de delicios.

Glazura cu suc de portocale

Această masă are o aromă de portocale și portocale va atrage pe toți iubitorii de citrice. Se completează bine cu lămâie sau cafea, creând combinații de arome noi și unice și este perfect dacă aveți nevoie de o glazură care se întinde ușor peste produse de patiserie.

• 110 g zahăr pudră;
• 4 linguri suc de portocale.

Turnați sucul proaspăt stors într-o cratiță, adăugați treptat zahăr pudră. Este foarte important să nu confundați sau să schimbați două ingrediente - doar pudră în suc și nu invers! Amestecați amestecul la foc mic până ajunge la consistența dorită. Nu ar trebui să iasă groasă. Învelișul de cofetărie cu aromă de portocale poate fi aplicat nu numai pe fursecuri, ci și pe alte deserturi.

Pregătirea glazură de ciocolată

Puțini oameni nu le place ciocolata, iar fondantul de ciocolată, atât de des întâlnit pe prăjituri și produse de patiserie, este unul dintre cele mai faimoase și îndrăgite printre iubitorii de dulce din întreaga lume. Gustul său bogat va fi un plus excelent pentru orice desert, inclusiv pentru prăjituri. Este ușor de făcut și nu necesită achiziționarea de ingrediente suplimentare. Învelișul de ciocolată se dovedește a fi lichid, așa că cel mai bine este să îl folosiți pentru a turna produsul finit.

Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 280 g zahăr pudră;
• 2 linguri cacao;
• 1 lingura de unt;
• 4 linguri lapte;
• 1 pachet de vanilie.

Untul trebuie să fie înmuiat, apoi adăugați vanilie, zahăr pudră și cacao pudră. Se macină amestecul, apoi se adaugă lapte. Aceasta completează pregătirea glazurei de ciocolată.

Masa neagră poate fi folosită ca bază, pe care, după întărire, se aplică frumoase deseneși modele din alte glazură. Puteți face glazură albă folosind cacao în schimb. ciocolata alba. Trebuie topit într-un bol. În plus, trebuie să reduceți cantitatea de lapte la două linguri și să eliminați vanilina din rețetă.

Secretele aplicării glazurii

Desenarea pe cookie-uri este destul de simplă. Dacă masa de desen este prea groasă, atunci trebuie încălzită adăugând puțină apă sau lapte. Dacă se dovedește prea lichid, vă recomandăm să adăugați puțin zahăr pudră. Puteți adăuga și vopsele artificiale și naturale la glazura finită.

Pregătiți prăjiturile pentru vopsire umezind ușor suprafața de vopsit cu apă. Amintiți-vă că fursecurile sunt un produs de cofetărie și nu trebuie să fie complet umede, deoarece riscă să se ude.

Poate fi folosit pentru vopsire punga de plastic, în colțul căruia trebuie să faceți o mică gaură. Patiserii profesioniști folosesc o pungă de patiserie sau o seringă de patiserie. Când aplicați un design, țineți cont de grosimea glazurei - nu încercați să faceți un design mic cu fondant lichid sau să umpleți întregul produs de copt cu un strat prea gros.

Se recomandă uscarea produsului vopsit la temperatura camerei. Glazura groasă se usucă în aproximativ 30 de minute, în timp ce glazura lichidă poate dura câteva ore. Dacă te grăbești, folosește glazură de caramel, lămâie sau gălbenuș - se usucă mai repede.

Dacă urmați aceste rețete, rezultatele vor fi foarte gustoase și colorate!

Vă rog, familiei și prietenilor dvs prăjituri delicioase, decorat cu glazura stralucitoare si neobisnuita! Este foarte posibil să deveniți în curând o gospodină, decorând cu măiestrie nu numai prăjiturile, ci și alte produse de patiserie.

Poftă bună!

Dulce, strălucitor, lucios - totul este glazură. Este foarte greu pentru cofetari să se descurce fără el. Se foloseste pentru a acoperi prajituri si produse de patiserie, pentru a picta pe fursecuri si fursecuri din turta dulce, pentru a umple blaturile briciilor etc.

Glazura nu este doar frumoasă, ci și utilă. Datorită acesteia, produsele de copt rămân proaspete mai mult timp. În plus, acest decor de cupcake este foarte ușor de preparat și nu este costisitor. Singurele produse de care aveți nevoie sunt zahărul și apa. Aceasta este pentru cea mai simplă glazură. Există însă multe rețete pentru acest decor; uneori se pare că la fel de mulți cofetari în lume, sunt tot atâtea rețete, sau chiar mult mai multe: fiecare are cel puțin două preferate.

Citeste si:

Glazura, ca orice alt produs, are propriile reguli, iar dacă le urmezi, produsele tale de copt vor fi întotdeauna frumoase, parfumate și impresionante.

Consecvență

Glazura nu trebuie să fie prea groasă și nici prea curgătoare. Aproape ca smântâna. Apoi va fi bine aplicat pe produs, se va întări rapid și nu se va scurge. Daca ati respectat reteta si glazura a iesit prea subtire adaugati o lingura de zahar pudra, iar daca a iesit prea gros adaugati o lingurita de apa fierbinte.

Obiective diferite

Glazura lichidă se toarnă peste blaturile cupcakes sau gogoși. Glazura cu consistența de 20% smântână este folosită pentru modele și desene pe prăjituri. Sau puteți face glazura și mai groasă și o puteți folosi pentru a lipi o jumătate de tort pe cealaltă. O perie va ajuta în acest sens.

Pudra

Trebuie să fie măcinat cu mare grijă. Chiar în câteva minute. Și când deschideți capacul râșniței de cafea, din pulbere ar trebui să iasă un „fum de zahăr”. Da, și bineînțeles, cel mai bine este să-ți faci singur pudra, nu cumpărată din magazin. În plus, se face foarte repede.

În plus, este mai bine să cerneți pulberea.

Suc de lămâie

Este adesea folosit ca înlocuitor al apei la prepararea glazurilor. Și uneori adaugă câteva picături la glazură pentru aromă. Sucul de lămâie oferă glazurei un gust și un miros grozav. Și dacă produsele de copt sunt foarte dulci, atunci este logic să folosiți mai mult suc de lămâie, acest lucru va crea un gust contrastant, voluminos și interesant.

Pe albusuri si galbenusuri

Cu ouă, glazura capătă un gust bogat și o consistență moale, densă. Glazura cu proteine ​​este adesea folosită pentru prăjiturile de Paște sau pentru desenarea modelelor. Iar gălbenușurile dau glazurei o tentă gălbuie – foarte frumoasă. Dar din motive de siguranță, este mai bine să uscați o astfel de glazură în cuptor. Deși acest lucru nu este adesea menționat în rețete.

Puneți produsul într-un cuptor încălzit la 100 C sau puțin mai mult, chiar și puțină încălzire vă va proteja de salmonella, deoarece moare la 70 C.

Cu unt

Când se face glazură pentru prăjituri, se adaugă adesea grăsime și unt. Glazura cu ea se dovedește moale, cremoasă, este potrivită pentru prăjituri. Opțiunea cu ciocolată sau cacao și unt arată deosebit de frumoasă.

Secret: Dacă ungeți tortul cu un strat subțire de dulceață înainte de glazură, glazura se va întinde perfect uniform și va străluci foarte frumos.

Coloranți

Este adesea recomandat să adăugați colorant alimentar la glazură; odată cu acesta, culoarea devine strălucitoare, iar produsul capătă un aspect festiv, vesel. Desigur, nu este nimic greșit în a folosi colorantul alimentar dintr-o pungă, dar puteți adăuga produse de colorare naturale la glazură. De exemplu, o lingură de dulceață de zmeură - obțineți o culoare roșie și o aromă magică de zmeură. Un praf de turmeric si o bucata de unt iti vor da o nuanta intensa de portocaliu.

Secret: Pentru glazură este mai bine să nu folosiți ciocolată poroasă. Iar dacă adăugați o lingură de cacao la ciocolată, culoarea va fi mai saturată.

Cum să aplici?

Glazura lichidă pentru prăjiturile de Paște și cupcakes se aplică cu o pensulă. Îl poți aplica în mai multe straturi. Glazura pentru vopsire se aplica cu ajutorul unei seringi de patiserie. Apropo, puteți folosi o seringă obișnuită de unică folosință.

Glazură simplă

200 g zahăr pudră

4 linguri. l. apa fierbinte

Pasul 1. Se amestecă pudra și apa și se pune la foc mic.

Pasul 2. Gatiti, amestecand, pana cand glazura devine neteda. Aproximativ 5-7 minute.

Pasul 3. Turnați glazură fierbinte peste prăjituri sau chifle din turtă dulce.

Glazura cu galbenus de ou

5 gălbenușuri

1,5 cani de zahar pudra

3-4 linguri. suc de portocale proaspat stors

Pasul 1. Se bat galbenusurile cu sucul de portocale pana se formeaza o spuma stabila.

Pasul 2. Introduceți treptat pudra cernută anterior. Amesteca totul pana se omogenizeaza.

Pasul 3. Acoperiți tortul sau fursecurile cu glazură și uscați la cuptor la cca. 100 C.

Glazura cu rom

1 cană de zahăr pudră

3 linguri. romi

1 lingura. l. apa fierbinte

Pasul 1.Zahăr pudră cerne.

Pasul 2. Se adauga apa si romul si se macina foarte bine. Acoperiți cupcakes sau produse de patiserie.

Glazura de ciocolata

100 g ciocolată

3 linguri. l. apă

1 lingura. l. unt

100 g zahar pudra

Pasul 1. Rupeți ciocolata în bucăți, adăugați apă fierbinte și încălziți până se dizolvă ciocolata.

Pasul 2. Apoi adăugați untul înmuiat și zahărul pudră și măcinați într-o glazură omogenă.

Glazura cu proteine

Bun de folosit pentru modele

1 cană de zahăr pudră

1 lingura suc de lămâie

Pasul 1. Bate albusurile pana la spuma tare.

Pasul 2. Cerneți praful în albușurile și bateți din nou foarte bine. Adăugați suc de lămâie.

Pasul 3. Umpleți o seringă de patiserie sau o pungă cu glazură. Aplicați un model pe o prăjitură, prăjituri sau turtă dulce.

Glazura de butterscotch

200 g caramele tari

40 g unt

1/4 cană lapte

1-2 linguri. l. zahăr pudră

Pasul 1. Se încălzește untul și laptele într-o cratiță.

Pasul 2. Adăugați toffee și pudră, gătiți până când bomboanele sunt complet dizolvate, amestecând constant.

Pasul 3. Aplicați pe tort în mai multe straturi.

Oricine, chiar foarte desert delicios are nevoie de decorare. Glazura colorata pentru fursecuri - cel mai mult cea mai bună opțiune pentru a fi pe placul ochiului. La urma urmei, nu numai că îl poți uda pur și simplu, ci și să faci diverse modele. Dar puțini oameni știu că și fudge-ul este foarte util. Vopsiți produsele de copt cu orice culoare. Există o mulțime de opțiuni de gătit, dar în acest articol ne vom uita doar la cele populare care sunt ușor de pregătit acasă în bucătărie.

Glazură cu unt

Se folosește mai des pentru a acoperi prăjiturile, dar este și o opțiune bună pentru produsele de patiserie mici.

Ingrediente:

• lapte - 50 ml;
• zahăr granulat - 140 g;
• 35 g unt.

Este foarte ușor de gătit. Mai întâi facem siropul. Pentru a face acest lucru, amestecați laptele cu zahărul și puneți-l la foc mic până când fierbe puțin. Se amestecă constant, altfel se va arde. Când se îngroașă, se ia vasul de pe foc, se adaugă untul și se bate până se omogenizează.

Ar trebui să obțineți o nuanță albă. Pentru a obține glazură colorată pentru prăjituri, trebuie să turnați în căni mici și să adăugați colorant alimentar. Merită să începeți producția după ce temperatura scade ușor. Pentru prăjituri, acestea sunt adesea făcute cu aromă de ciocolată. Pentru a face acest lucru, adăugați pudră de cacao în timpul gătirii.

Glazura de caramel

Să încercăm următoarea opțiune de decor.

Noi vom avea nevoie:

• unt - 25 g;
• lapte - 35 ml;
• zahăr pudră - 1 lingură. l.;
• „taffy” - 120 g.

De asemenea, o rețetă simplă de glazură colorată pentru prăjituri. Dar aici trebuie să ții cont de ceea ce se va întâmpla în cele din urmă tentă maronie, așa că nu va fi posibilă diversificarea foarte mare a paletei. Dar gustul este excelent.

Într-o cratiță, aduceți untul și laptele la fiert. Reduceți focul și adăugați zahăr și bomboane. Gatiti la foc mic pana cand bomboanele sunt complet dizolvate.

Fudge

Să ne pregătim:

• extract de migdale - câteva picături;
• 1 lingura. l. lapte și sirop de zahăr;
• pulbere - 230 g.

Aici, atunci când faceți glazură colorată acasă pentru prăjituri, aveți loc pentru imaginația voastră. Puteți obține orice nuanță doriți.

Gatiti si raciti siropul. Pentru a face acest lucru, puneți pe foc apă și zahăr într-un raport de 1:1. După ce o ține pe aragaz o vreme, scoate-l.

Adăugați toate ingredientele necesare într-un castron adânc. Folosind un mixer, mai întâi la viteză mică și apoi la viteză mare, bateți amestecul până devine gros. Dacă exagerați, îl puteți dilua cu sirop, dar amestecați cu o lingură.

Se toarnă în farfurii și se adaugă paleta selectată.

Aproape același fudge se poate face prin fierbere și bate 100 ml lapte cu 200 g zahăr granulat.

Opțiune de ouă

Acum să ne uităm la cum să facem glazură colorată pentru prăjituri folosind atât albuș, cât și gălbenușuri. Deci, să luăm:

• 3 oua;
• 600 g zahăr pudră;
• 60 g suc de portocale (proaspat stors).

Pentru ca totul să meargă perfect, trebuie să răciți ouăle. Veverițele vor fi primele care vor pleca. Separați-le de gălbenușuri și începeți să bateți cu un mixer la viteză mică. De îndată ce începe să apară spumă, adăugați treptat 1/2 zahăr pudră (300 g) în porții mici. Dacă doriți să obțineți o masă mai groasă pentru desene, atunci ar trebui să creșteți viteza de rotație.

Când pregătiți glazură colorată pentru fursecuri, este mai bine să aduceți gălbenușurile la temperatura camerei. Turnați-le într-un castron adânc împreună cu suc de portocale. Repetați procesul cu un mixer, ca și în cazul albușurilor, adăugând praful rămasă. Doar aici este o diferență. După aplicare, fondantul galben trebuie uscat la cuptor la temperatură scăzută (100 de grade).

Glazură

Cel mai reteta populara pentru decorarea produselor de patiserie. La aplicare si dupa uscare, are o stralucire placuta in orice nuanta. Este adesea folosit de patiserii și gospodinele simple.

Tot ce ai nevoie este:

• 2 albusuri de ou racite;
• 400 g zahăr pudră;
• 2 lingurite suc de lămâie.

Mai des acasa fac astfel de glazura colorata pentru prăjituri de turtă dulce, care se coace din belșug înainte de Anul Nou.

Pentru a obține o consistență bună pentru fudge, ar trebui să urmați reguli simple. Mai întâi, bateți albușurile răcite (acesta este necesar) cu un mixer pornit viteza medie. Adăugați zahăr pudră câte o linguriță.

La final, fără a opri mașina, turnați zeamă de lămâie. Dacă masa seamănă cu smântâna, ai reușit.

În zilele noastre se vând multe amestecuri. Puteți găsi și proteine ​​uscate. De asemenea, fac fudge grozav. Atunci proporțiile vor fi astfel:

• zahăr pudră - 380 g;
• apă fiartă - 50 ml;
• proteine ​​uscate - 4 linguri;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Lăsați proteina să se umfle în 20 ml apă și diluați acidul de lămâie în restul lichidului. Apoi amestecați totul și bateți până starea dorită. Practic nu există diferențe dacă luăm ouă adevărate.

De asemenea, împărțiți masa finită în părți și adăugați colorantul dorit.

Dacă este prima dată când pregătiți glazură colorată pentru prăjituri și le decorați, asigurați-vă că urmați regulile:

• La preparare, respectați întotdeauna cantitatea de ingrediente și momentul adăugării acestora.
• Coloranții sunt produși în 2 tipuri: gel și uscat. Acesta din urmă trebuie diluat într-o cantitate mică în apă.
• Dacă vă este frică să cumpărați o paletă, o puteți face oricând acasă. De exemplu, roșul provine din sucul de sfeclă, galbenul din morcovi etc.
• Fondantul trebuie aplicat numai pe fursecurile reci și lăsat să se usuce timpul necesar pentru a evita lipirea. Fiecare strat sta aproximativ 3-4 ore.

• Pentru a asigura marginile uniforme, așezați produsele de copt colorate pe un grătar. Apoi, tot ce nu este necesar va fugi cu grijă.
• Pentru a aplica inscripții și desene, glazura trebuie să fie groasă.
• Nu este necesar să cumpărați o seringă de patiserie sau un cornet. Faceți un plic din hârtie de pergament sau dintr-o pungă simplă de plastic.
• Tot ce trebuie să faci este să folosești o râșniță de cafea pentru a transforma zahărul în pudră.