Aceasta este o delicatesă îndrăgită de mulți. Gustoase, aromate și suculente - sunt considerate o opțiune excelentă pentru orice masă - mic dejun, prânz și cină.

Magazinele alimentare oferă o gamă largă de cârnați cruzi afumati și fierți, șuncă, cârnați și cârnați mici. Dar, din păcate, cumpărătorii nu sunt încrezători că aceste produse din carne sunt fabricate din materii prime de înaltă calitate. De fapt, această problemă este ușor de rezolvat - puteți pregăti natural cârnați de casă pe cont propriu. În acest caz, vei fi sigur că este făcut din proaspăt carne bunași nu conține aditivi sau arome nocive.

Cârnați de casă fără măruntaie: o rețetă pentru prepararea unei delicatese

Desigur, cel mai delicios cârnați este făcut cu propriile mâini din ingrediente de înaltă calitate, fără stabilizatori, fixatori de culoare și alte impurități nu foarte sănătoase. Cu toate acestea, multe gospodine rareori pregătesc o astfel de delicatesă din cauza faptului că nu vor să petreacă timp prețios pregătind intestinele. Dar nu trebuie să le folosiți pentru a decora această gustare cu carne! În acest articol vă vom spune cum să pregătiți cârnați de casă rapid și ușor, fără a folosi intestine de porc. Ele pot fi înlocuite perfect cu folie, folie alimentară sau pot folosi o manșon de copt. Cârnații de casă fără intestine sunt uimitor de gustoși - suculenți, aromați și moderat picant. Și principalul lucru este să o faci destul de simplu și neobosit.

Gătiți cârnați delicioși de casă din carne de porc și pui

Pentru a face singur o carne grozavă, va trebui să pregătiți câteva ingrediente. În primul rând, trebuie să cumpărați muschi proaspăt de porc (1,5 kg) și fileu de pui(1 kg). În al doilea rând, pentru o suculenta mai mare, veți avea nevoie de o bucată mică de untură (aproximativ 250 g). În al treilea rând, veți avea nevoie de ouă (4 bucăți), sare (2 lingurițe) și amidon (4-4,5 lingurițe). Pentru a da cârnatului o aromă excelentă, vom folosi usturoi, boabe de piper negru, ienibahar, un amestec de ierburi și condimente (de exemplu, curry). Și, desigur, prepararea cârnaților de casă fără intestine nu este completă fără folie alimentară. După ce ați pregătit toate ingredientele, puteți începe lucrul.

Cârnați de casă fără măruntaie: rețetă și tehnologie de gătit

Mai întâi, spălați carnea, untura și fileul de pui. Tăiați aceste produse în cuburi mici. Bateți ouăle cu un tel. Adăugați la ele cantitatea necesară de sare, precum și condimente și condimente. Tăiați mărunt usturoiul pre-curățat. Îl poți trece printr-o presă. Adăugați pasta în ouă. Adăugați amidon acolo. Nu uitați să-l adăugați puțin câte una, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în amestecul de ouă.

Cum să gătești cârnați de casă? Este foarte simplu: amestecați într-o cratiță carnea, untura și fileul de pui. Adăugați amestecul de ouă. Se amestecă bine toate ingredientele. Turnați carnea tocată pregătită pe o bucată de folie. Dă-i o formă de cârnați alungit și rulează-l, sigilând bine marginile. Acest lucru este necesar pentru ca sucul să nu se scurgă în timpul coacerii. Preîncălziți cuptorul la 180˚C. Puneți cârnații pe o foaie de copt și puneți la cuptor pentru o oră. Înainte de servire, îndepărtați folia și tăiați în bucăți gustarea aromată de carne. După cum puteți vedea, pregătirea cârnaților de casă fără intestine nu necesită o muncă deosebită și nu va dura mult timp. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte suculent, nu prea gras și, cel mai important, 100% natural. Poți păstra cârnații de casă în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Poftă bună!

O altă rețetă grozavă de cârnați de porc (fără intestine)

Pentru a pregăti această gustare delicioasă veți avea nevoie de pulpă de porc (700-800 g), unt (120-150 g), suc de lămâie, sare. Mai ai nevoie de condimente - cimbru uscat si tarhon - si frigarui de lemn. Deci, cum să pregătiți singur o astfel de gustare precum cârnații de casă fără intestine? Rețeta este următoarea: spălați carnea de porc și tăiați-o în bucăți de cel mult 5 mm grosime. Folosind un ciocan de bucătărie, bateți straturile de carne. Sarați și piperați după gust și puneți-le într-un castron adânc. Stropiți bine carnea de porc cu zeamă de lămâie și lăsați la marinat. După 15 minute, întindeți straturile de carne într-o fâșie lungă. În acest caz, marginile lor ar trebui să se suprapună ușor între ele. De asemenea, batem puțin toate „articulațiile” cu un ciocan. Stropiți carnea cu ierburi. Așezați untul, pretăiat în bucăți, într-un rând în centru. Rotiți cu grijă piesa de prelucrat într-un tub, formând-o într-un „melc”. Ne fixam carnatii cu frigarui de lemn si il asezam pe un uns unt tavă de copt Introduceți aperitivul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 60 de minute și coaceți. Acum știi să faci cârnați fără intestine. După gătit, scoateți frigăruile, lăsați produsul să se răcească puțin și serviți.

Cârnați de casă cu conținut scăzut de grăsimi, fără măruntaie

Aceasta reteta ar trebui sa fie adoptata de cei care incearca sa-si pastreze silueta in forma si prefera sa gateasca alimente sanatoase, cu putine calorii. Vasul de pasăre se dovedește a fi absolut deloc gras și, în același timp, pur și simplu se topește în gură. Veți avea nevoie de file de curcan - 1 kg, smântână 20% - 400 ml, alb din patru ouă, piper negru măcinat, condimente. Cârnații de pasăre pot fi consumați în siguranță, fără teamă de a se îngrășa. Conținutul său de calorii este de doar 120 kcal/100 g.

Să începem să pregătim cârnați de casă prin prelucrarea fileului de pasăre. Spălați și măcinați până la un piure folosind un blender. Se pune masa rezultată într-un recipient adânc și se adaugă albușuri, sare, piper și smântână rece. Se amestecă bine toate ingredientele.

Variante: cârnați fierți

Hai să tăiem o bucată folie alimentară si pune peste ea 1/4 din carnea tocata. Înfășurați-l pentru a forma un cârnați. Fixați marginile cu fir. Să mai facem același lucru de trei ori - până la urmă ar trebui să obțineți patru cârnați de dimensiuni mici. Acum să începem gătitul - turnați apă în tigaie și puneți recipientul pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic. Puneți cârnații în tigaie și fierbeți-i timp de o oră. În acest caz, produsele din carne trebuie presate cu o farfurie, astfel încât să nu plutească. O oră mai târziu, scoateți-le și răciți-le. Scoateți folia alimentară, luați hârtie de pergament și întindeți-o pe masă. Presărați pe ea condimente cu ierburi italiene. Puneți cârnații deasupra și înveliți-l. Repetăm ​​această procedură de încă trei ori. După aceasta, puneți gustarea la frigider timp de 8-10 ore. Înainte de servire, scoateți hârtia și tăiați delicatesa în porții.

Delicios și original: cârnați de pui tocat

Pentru cei care iubesc neobișnuit și feluri de mâncare interesante, această rețetă va mulțumi cu siguranță. Cârnatul de casă (fără intestine) se dovedește a fi foarte fraged, cu gust bogat și aromă plăcută. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de pui - 1,5 kg;
• morcovi fierti - 2 buc.;
• dulce ardei gras- 3 buc.;
• nuci - 150 g;
• gelatină - 2 plicuri;
• usturoi - 7 catei;
• sare - 2 linguri;
• condimente - 1,5 linguriță.

Vă vom spune în continuare cum să faceți cârnați de casă fără intestine. Rețeta este simplă. În primul rând, procesăm carnea - o spălăm și o tăiem în cuburi mici. Curata ardeiul gras si tai-l fasii. Se fierb și se toacă morcovii. Nuci si curatati usturoiul si apoi tocati-l. Într-un castron adânc, amestecați carnea de pasăre tocată, nucile și legumele. Adăugați condimente, sare, usturoi, gelatină instant (nu trebuie diluat mai întâi). Se amestecă bine toate ingredientele.

Formarea cârnaților din carne tocată

Pentru a da masei rezultate forma de cârnați, folosim folie alimentară. Se ruleaza si se aseaza peste 1/5 din carnea tocata. Să dăm piesei de prelucrat o formă alungită. Înfășurați masa, înfășurând strâns filmul. Cu mâinile, apăsați cârnații pe toate părțile. Repetați procedura cu restul de carne tocată. În total vei primi cinci produse. Puteți juca în siguranță și înfășurați fiecare cu un alt strat de folie alimentară. Cum să gătești cârnați de casă în acest caz? Turnați apă într-o cratiță mare și aduceți-o la fiert. Hai sa reducem focul si sa ne asezam carnatii pe fundul recipientului, presandu-i deasupra cu o farfurie. Închideți tigaia cu un capac. Fierbeți cârnații timp de o jumătate de oră, apoi îndepărtați-i cu grijă. Răciți-le și puneți-le la frigider pentru 8 ore. Cârnații de pasăre sunt delicios de fragezi și suculenți. Gospodăria ta va aprecia cu siguranță un astfel de natural, non-gras și fel de mâncare gustoasă. Poftă bună!

Cârnați fragezi de iepure de casă

Acest fel de mâncare este dietetic, dar incredibil de gustos. Carnea de iepure este bogată în vitamine și minerale și conține cantități scăzute de colesterol și grăsimi. Acest cârnați de casă poate fi dat chiar și copiilor! Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de - 1 kg, ou de pui - 1 buc., uscat Laptele vacii- 1,5 linguri. l., sare - 0,5 linguriță, nucșoară și frunza de dafin. Vă vom spune cum să faceți cârnați de casă: mai întâi, spălați carcasa de iepure și tăiați toată carnea din ea. Să trecem bucățile printr-o mașină de tocat carne de trei ori - ar trebui să obțineți o masă pufoasă omogenă. Se pune intr-un bol, se adauga sare, ou, lapte praf, nucsoara. Amesteca bine. Dacă carnea tocată se dovedește densă, adăugați apă rece. Apoi punem amestecul la frigider. După trei-patru ore, scoatem carnea tocată și începem să formăm cârnații. Tăiați o bucată de folie alimentară și puneți pe ea 1/4 din carnea tocată. Dați piesei de prelucrat o formă alungită. Îl înfășurăm în folie, încercând să-l fixăm cât mai strâns posibil. Legam capetele cu ata. Ajungi cu un semifabricat care are forma unei bomboane împachetate. Prin analogie, mai formăm câțiva cârnați din carnea tocată rămasă. Acum trebuie să le fierbi la foc mic timp de 1,5-2 ore. Dupa care scoatem carnatii, ii racorim si ii dam la frigider. După două ore, le scoatem și tăiem filmul. Acum știi să prepari cârnați delicioși și sănătoși cu propriile mâini, fără intestine. Poftă bună!

Cârnatul de carne este unul dintre cele mai populare produse. Se consumă la micul dejun, se folosește ca gustare pe masa de sărbători și este un ingredient în multe feluri de mâncare.

Un produs cumpărat din magazin ridică îndoieli cu privire la calitatea lui, așa că cel mai bine este să-l pregătiți acasă.

Cârnați de porc de casă - o rețetă simplă și gustoasă

Pentru a face cârnatul gras și hrănitor, dar în același timp fraged și suculent, se folosește carnea de porc ca bază.

Nu trebuie să cumpărați o cantitate mare de ingrediente pentru cârnați; chiar și un începător poate repeta rețeta.

Vei avea nevoie:

• Pulpa de porc - 1,5 kg;
• intestine subțiri de porc - 5 m;
• Untură de porc - 500 gr;
• Un cap de usturoi;
• Coniac - 36 gr;
• Condimente: coriandru, cimbru, busuioc uscat - toate 1/2 lingurita;
• Sare și piper negru măcinat - după gust.

Procesul de gatire:

1. Primul pas este procesarea intestinelor. Dacă au fost în congelator, trebuie dezghețate, eliberate de mucus și murdărie cu un cuțit, întoarse pe dos și clătite bine sub robinet. Cel mai bine este să tăiați intestinul de cinci metri în mai multe bucăți mai mici. După procesarea intestinelor, înmuiați-le într-o soluție de apă sărată timp de 60 de minute. Sarea va elimina microorganismele și bacteriile.
2. Să începem cu untura. Trebuie să tăiați pielea de pe ea și să o tăiați în bucăți pătrate mici. Dacă carnea de porc în sine are un procent mare de grăsime, atunci folosiți mai puțină untură în rețetă.
3. Carnea de porc trebuie preparată prin îndepărtarea oaselor sau venelor. Tăiați în pătrate de dimensiuni medii. (2^2 cm)
4. Puneți untura și carnea într-un castron comun. Presărați piper și toate celelalte condimente deasupra.
5. Procesați usturoiul folosind o presă de usturoi și adăugați-l la amestecul de carne.
6. Turnați coniacul în baza de cârnați. Acesta va da felului de mâncare o aromă și suculenta specifice. Te poți descurca fără el.
7. Acum este timpul să vă umpluți măruntaiele. Folosind o lingură sau un tub lung de la o mașină de tocat carne, trebuie să împingeți carnea în intestin. Nu uitați să legați capătul. Nu umpleți prea strâns.
8. După ce intestinul este umplut cu umplutură, legați celălalt capăt și puneți-l la congelator timp de 4 ore pentru a marina.
9. Viitorul cârnați poate fi rulat în inele pentru o coacere mai ușoară. Perforați în mai multe locuri cu un ac pentru a evita deteriorarea carcasei cârnaților.
10. Pune pe foc o tigaie de 5 litri cu apa si asteapta pana fierbe.
11. Se adauga sare si se pune cârnați cruziîn tigaie. Gatiti 40 - 60 de minute la foc mic.
12. După gătire, cârnații trebuie introduși la cuptor. Nu uitați să pregătiți tigaia ulei vegetal. Punem carnati fierti peste el.
13. Temperatura cuptorului - 180 de grade. Timp de coacere - 40 de minute. În timpul procedurii de coacere, trebuie să întoarceți intestinul cu carne de mai multe ori.
14. Puteți mânca imediat cârnați de casă gata, sau îl puteți mânca rece.

Cârnați de pui

Puiul este un produs dietetic. Așadar, cârnații de pui vor atrage persoanele care urmează o dietă, cei care își monitorizează sănătatea și copiii mici care tocmai învață să mănânce obișnuit.

Lista de cumparaturi:

• file de pui - 0,5 kg;
• Lapte cu conținut de grăsime 1,5% - 0,1 l;
• Un ou;
• Morcovi - 0,1 kg;
• Trei căței de usturoi;
• Condimente după gust.

Etape de pregatire:

1. Din carne de pui faceți carne tocată folosind o mașină de tocat carne. O poți procesa într-un blender, apoi masa de carne va fi mai omogenă.
2. Rupeți un ou în carnea tocată pregătită, turnați laptele, adăugați sare și amestecați totul.
3. Fierbeți morcovii și tăiați-i în cuburi mici împreună cu usturoiul curățat.
4. Luați forme speciale pentru cârnați sau cutii de lapte și tăiați capacul. Punem multă carne tocată în el în primul strat, presară morcovi și usturoi deasupra, al treilea strat este din nou carne tocată. Și tot așa până când cutia este plină.
5. Nu adăugați 1 cm în partea de sus a bazei pentru cârnați.
6. Înfășurați cutia de carne tocată cu folie alimentară.
7. Turnați apă în tigaie și puneți-o pe gaz; după ce apa fierbe, puneți cutia cu viitorul cârnați în tigaie. Apa nu trebuie să intre în pachet. Gatiti in aceasta forma timp de 60 de minute cu capacul inchis.
8. După gătit, răciți cârnații și tăiați cutia. Vasul este gata.

Reteta de vita

Carnea de vită este veriga de mijloc. Va face cârnații să nu fie prea gras, dar nici slabi.

Componente:

• Carne de vită - 2 kg;
• Untura - 500 gr;
• Sare - 0,05 kg;
• Patru catei de usturoi;
• nucșoară măcinată - 5 g;
• Condimente - după gust.

Cum să gătească:

1. Procesați carnea spălând-o și îndepărtând oasele mici. Tăiați-l în cuburi mici și treceți printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare.
2. Tăiați untura și mai fin și procesați folosind o mașină de tocat carne. Combinați carnea și untura într-un bol.
3. Adaugă condimente după gustul tău. Acesta ar putea fi coriandru, busuioc, ghimbir sau ardei roșu. Sarați carnea tocată și puneți usturoi în ea.
4. Amesteca totul bine. Daca carnea tocata pare putin uscata, puteti adauga putina apa sau lapte.
5. Procesați intestinele și umpleți-le cu carne de vită. Legați capetele cu o sfoară.
6. Pune intestinele umplute cu carne la frigider pentru 5 ore.
7. După aceasta, le puteți coace în cuptor, după ce faceți găuri cu un ac pe toată lungimea intestinelor.

Cârnați fierți de casă

Ingrediente reteta:

• Carne de porc - 1 kg;
• Untură - 0,3 kg;
• Un ou;
• o ceapă;
• Doi căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui - 17 g;
• Condimente după gust;
• Gelatina - 15 gr.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Carnea de porc trebuie spalata si curatata de corpurile straine: folii, oase mici si tocata impreuna cu usturoi si ceapa cu ajutorul unui blender.
2. Turnați oul în carnea tocată rezultată, adăugați condimentele și gelatina. Amesteca totul bine.
3. Baza de cârnați poate fi preparată în forme speciale, intestin de porc sau de vită, sau într-o pungă de copt dacă nu aveți altceva la îndemână.
4. Umpleți o pungă de copt cu carne tocată, legați capetele și mijlocul cu o sfoară.
5. Puteți începe să gătiți. Gatiti doua ore la foc mediu.

Livernaya

Rețeta de liverwurst este foarte simplă. Nu necesită multe ingrediente scumpe, iar rezultatul este un fel de mâncare cu un gust uimitor.

Set de produse:

• Ușoară - 0,8 kg;
• Ficat - 0,6 kg;
• Untură - 0,3 kg;
• Inima - 0,4 kg;
• Usturoi - 2 capete;
• Ceapa - 0,4 kg;
• Smântână - 0,3 kg;
• Condimente și sare după gust.

Reteta de carnati de casa in intestine:

1. Ficatul trebuie spălat sub robinet, carnea inimii și plămânilor trebuie tăiată în bucăți și pusă într-o tigaie. Se fierbe 60 de minute.
2. Tăiați untura și ficatul și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucăți de usturoi.
3. Puteti praji untura si ceapa intr-o tigaie cu ulei vegetal.
4. De asemenea, procesăm ficatul și plămânii răciți într-o mașină de tocat carne.
5. Combinați toate ingredientele în carnea tocată, turnați smântână deasupra și stropiți cu condimente.
6. Umplem intestinul cu carne tocată gata preparată și îi legăm capetele.
7. Gatiti 40 de minute. Nu uitați să străpungeți coaja cu un ac.

Cârnați de pui sec de casă

Aceasta reteta nu presupune fierbere sau coacere in cuptor. Dar aici ai nevoie de răbdare, pentru că va trebui să aștepți aproximativ două săptămâni pentru cârnați.

Ingrediente reteta:

• file de pui - 0,5 kg;
• intestine de porc - 0,4 m;
• Doi căței de usturoi;
• coriandru - 8 gr;
• piper negru - 0,5 g;
• sare nitrit - 4 gr.

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați puiul în felii subțiri.
2. Adăugați piper, sare și coriandru în bolul cu bucățile de pui.
3. Se amestecă totul și se frământă carnea tocată.
4. Procesați intestinele în modul descris mai sus și puneți carnea în ele, legați cârnatul rezultat cu un inel și puneți-l la congelator timp de 2 ore.
5. Este timpul pentru uscare. În acest scop, este necesar să atârnați produsul într-o zonă bine ventilată timp de trei zile. Temperatura - 15 grade Celsius. Cel mai bine este să congelați la frigider peste noapte.
6. În următoarele două săptămâni, cârnații ar trebui să stea constant în aer proaspăt.

Cârnați fără măruntaie - în folie

Un sfert din timp la prepararea cârnaților de casă se petrece pregătirea intestinelor. Aceasta este o sarcină neplăcută și minuțioasă. Dar te poți descurca fără uter.

Ce vei avea nevoie:

• Carne de porc - 1 kg;
• Untură - 0,2 kg;
• Patru ouă de găină;
• Șase căței de usturoi;
• Sarat la gust;
• Condimente;
• Folie pentru copt;
• Amidon - 40 gr.

Instrucțiuni:

1. Carnea și untura trebuie spălate și tăiate în pătrate mici.
2. Sparge ouale intr-un castron separat si bate, adaugand amidon, sare, piper, usturoi tocat si alte condimente putin cate putin.
3. Amesteca totul bine, avand grija sa nu se formeze cocoloase.
4. Faceți carnea tocată, puneți-o pe folie și rulați-o, îndoind strâns marginile foliei.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și introduceți tava de copt cu cârnați. Timp de coacere - 1 oră.
6. Scoateți cârnații terminați din folie și tăiați în cercuri.

Cârnați de casă potriviti pentru copii

Corpul copiilor este foarte fragil, așa că nu se adaugă condimente sau usturoi în hrana bebelușilor.

Dacă carnea de porc este prea grasă și preferați produse dietetice, puteți adăuga carne slabă de vită la carnea principală.

Set de produse:

• Carne de porc - 1 kg;
• Carne de vită - 1 kg;
• Trei căței de usturoi;
• Apă;
• Curaj;
• Condimente și sare după gust.

Cum să faci cârnați acasă:

Tăiați carnea de porc și vită în bucăți mici. Amestecați carnea tocată cu usturoiul tocat mărunt, sare și condimentele. Dacă masa de carne este prea groasă, adăugați două linguri de apă. După aceea ne ocupăm de tripă. Puneți carnea tocată în intestinele curățate și coaceți la cuptor.

În prezent nu este greu să găsești în lanțul de comerț cu amănuntul muc naturale pentru cârnați de casă; acesta este vândut în marile supermarketuri din departamentele de carne (numite „Lanțuri naturale de porc” sau „Lanțuri naturale de miel”), le poți cumpăra și în magazinele online . Carcasele se vând decojite și depozitate cantitati mari sare. Dar totuși, înainte de a începe să pregătiți cârnați de casă, vă recomand să tăiați o bucată mică din carcasă și să o fierbeți (10 minute), apoi să răciți și să încercați. Carcasa trebuie să fie fără gust și fără miros, dacă ceva nu este în regulă, aruncați-o și pregătiți altceva din carne. Dacă totul este în ordine cu carcasa, atunci pentru a umple cârnații, carcasa trebuie clătită bine sub apă curentă. apă rece deasupra și înăuntru, turnați apă rece și lăsați aproximativ 30 de minute.Este mai bine să tăiați imediat carcasa de cârnați în bucățile necesare de lungimea necesară (după părerea mea, o bucată de 1,2-1,5 metri va fi potrivită).

Tăiați carnea și untura în bucăți mici. Dacă carnea este grasă, atunci nu trebuie să adăugați untură; dacă carnea este slabă, pentru ca cârnații să nu fie uscat, este mai bine să adăugați untură. Cea mai reușită modalitate de a măcina carnea pentru cârnați de casă este să o măcinați într-o mașină de tocat carne cu o grilă cu 4 găuri (foto). Dacă nu există un astfel de grătar, îl puteți măcina puțin mai fin, sau puteți toca mărunt carnea cu un cuțit.

Adăugați piper negru măcinat, usturoiul tocat și sare la carnea și untura tocate. Pentru sare macinata medie, dupa gustul meu, pun cate 1 lingura de nivel (pun sarea intr-o lingura si scoatem lama cu mana ca sa fie nivelul de sare pe marginea lingurii) la 1 kg. carne. În greutate este de 15-17 grame. pentru 1 kg de carne.

Amestecați carnea tocată și începeți să umpleți cârnații. Scoateți cuțitul și grătarul din mașina de tocat carne și introduceți accesoriul pentru umplut cârnați. L-am cumpărat în același magazin cu carcasa pentru doar 5 grivne (20 de ruble). Ungeți duza cu ulei vegetal și puneți coaja pe duză ca pe un ciorap. Legăm marginea cochiliei într-un nod.

Strangem marginea carcasei cu un ac si incepem sa macinam carnatii tocati printr-o masina de tocat carne. Așa că umpleți treptat coaja cu carne tocată.

Nu înfundați carnea prea strâns în carcasă; răsuciți periodic cârnații de mai multe ori, acest lucru este necesar pentru confort suplimentar atunci când îl rulați într-un inel. De asemenea, uneori trebuie să străpungeți coaja cu un ac. pentru a elibera aerul și coaja va rămâne intactă la prăjire.

Când toate cojile sunt umplute, trebuie să legați capetele într-un nod sau pur și simplu să le legați cu fir. Apoi este timpul să coacem cârnații.

Cel mai gustos cârnați se coace la cuptor în mânecă. Acest cârnați se dovedește moale și roz. Există un alt mare avantaj al acestei metode de coacere a cârnaților - este că cuptorul rămâne curat după o astfel de coacere.

Puneți cârnații în manșon, turnați 2 linguri în manșon. linguri de apă, strângeți, puneți pe o tavă de copt și trimiteți la preîncălzit la 180°C. cuptor. După 15 minute, reduceți temperatura la 150 de grade și gătiți până când cârnații se rumenesc ușor (încă 20 de minute). Apoi opriți cuptorul și lăsați cârnații încă 10 minute.

În timpul procesului de gătire, din cârnați se vor scurge mult lichid și grăsime. Dacă coaceți în mânecă, grăsimea rămâne în mânecă și nu în tavă. Singurul lucru care este puțin incomod este că nu poți întoarce cârnații în mânecă și s-ar putea să nu fie la fel de maro pe partea de jos ca pe partea de sus. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.

Dacă coaceți cârnați fără mânecă, atunci trebuie să puneți ramuri uscate ale unui pom fructifer (eu am cireșe) pe fundul formei în care coaceți cârnații și să turnați puțină apă pe fundul formei. Trebuie să puneți cârnații pe ramuri și nu se va arde și va căpăta și aromă din ramuri.

Temperatura și timpul de coacere sunt aceleași ca și pentru coacerea în manșon. Cu această metodă de coacere, cârnatul poate fi răsturnat pentru o culoare uniformă. Dacă inelul de cârnați este mare, este mai bine să-l legați împreună în mai multe locuri cu fire, atunci cârnații nu se vor rupe atunci când îl întoarceți.

De asemenea, puteți lega un inel de cârnați, îl puteți fierbe timp de 5 minute, apoi îl coaceți pe crengi la cuptor. Folosind metodele 2 și 3 de coacere, cârnatul va fi și el foarte gustos, dar puțin mai uscat decât atunci când este copt în mânecă.

Cârnați acasă Este ușor de preparat și veți obține o mulțime de plăcere de la un produs gustos și de înaltă calitate.

Care carnat este cel mai delicios pentru tine? Cu siguranță de casă. Cel făcut cu cele mai bune condimente din carne aleasă. Ceea ce poți cumpăra dintr-un magazin sau supermarket nu are practic nimic de-a face cu cârnații adevărati. Deoarece nu conține aproape carne reală (30% este carne, 70% sunt produse secundare măcinate, coloranți, arome, amidon, făină, proteine ​​din soia etc.).

Și cârnații de casă sunt un adevărat produs din carne, a cărui aromă și gust nu sunt familiare tuturor. Numai acesta este un argument pentru a vă mulțumi pe voi și pe cei dragi cu cârnați de casă.

Oricine îl poate găti acasă, chiar și un începător. Numai că procesul nu este foarte plăcut atunci când ai de-a face cu intestine. Cu toate acestea, cârnații vor fi pur și simplu superbi! În plus, poate fi păstrat mult mai mult decât cel cumpărat din magazin și poate fi gătit atât cât este necesar. Este perfect ca fel principal pentru un picnic sau pentru o cină în familie.

Desigur, puteți simplifica puțin procesul folosind o înveliș artificial în loc de intestine. Acum este vândut în multe magazine. Cu toate acestea, dacă doriți să gătiți după rețete tradiționale vechi, atunci nu puteți folosi nimic artificial. În plus, cochiliile artificiale nu sunt la fel de sigure ca cele reale.

Secvența de gătire a cârnaților

Cea mai dificilă parte a preparării cârnaților de casă este pregătirea mucoasei pe care le vei umple cu carne. Doar intestinele proaspete de porc (mai rar de pui, miel sau vita) sunt potrivite pentru aceasta, care trebuie clătite bine sub apă curentă. Este mai bine să le tăiați imediat în bucăți de aproximativ 30 de centimetri lungime - în primul rând, aceasta este dimensiunea optimă și, în al doilea rând, va fi mai ușor de procesat.

Intestinele care au fost spălate din exterior trebuie turnate și apoi curățate de mucusul care le acoperă suprafața interioară. Vă recomandăm să folosiți marginea unei linguri sau reversul cuțit, așezând intestinul pe tablă. Odată ce mucusul este complet îndepărtat, acestea trebuie dezinfectate. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o soluție slabă de alcool (cincizeci de grame de vodcă pe jumătate de litru de apă) sau soluție de grădină (două lingurițe de sifon pe litru de apă rece) timp de 50-95 de minute.

În timp ce se înmoaie, puteți începe să pregătiți carnea tocată. Există multe rețete diferite. În plus, cârnații sunt un fel de mâncare unic cu care mulți oameni experimentează, schimbând tipuri de carne, adăugând diferite condimente și ingrediente.

Cârnați de casă

Și iată una dintre rețetele simple și foarte vechi care spune cum să faci cârnați acasă. Vei avea nevoie: trei lingurițe de sare, șapte căței de usturoi, o jumătate de linguriță de piper măcinat, 0,4 kilograme de untură, jumătate de kilogram de vițel, un kilogram de carne slabă de porc.

Untura și carnea trebuie tăiate în cuburi mici, piper și sare. Adăugați acolo o jumătate de pahar de apă și usturoiul ras fin. Amesteca totul bine. Scoateți intestinele înmuiate din apă, clătiți apă receși scoate-l din nou. Acum, folosind un atașament special de la o mașină de tocat carne sau faceți unul singur, tăiați pur și simplu partea de sus a sticlei de plastic și apoi puneți carnea tocată în carcasa pregătită. Nu umpleți prea strâns. Când este umplut, legați ambele capete și puneți la frigider timp de 4 ore, astfel încât carnea să fie complet saturată cu usturoi, piper și sare.

Apoi ungem cu ulei o tavă de copt și punem cârnații pe ea făcând aproximativ șapte înțepături pe fiecare în avans. Acest lucru este necesar pentru ca cârnații să nu se „umfle” atunci când gătiți și excesul de lichid iar aerul încălzit ieşea liber. Se prăjește la 175 de grade timp de treizeci de minute pe fiecare parte.

Liverwurst

Cârnatul de ficat bun este foarte diferit de ceea ce se vinde în magazine. Este delicios, parfumat și pare că se topește în gură. Pentru a o face ai nevoie: doua lingurite de sare, o jumatate de lingura de piper macinat, doi catei de usturoi, cinci sute de grame de untura, vita, vita si ficat de vita.

Treceți ficatul de vită printr-o mașină de tocat carne. Aruncă toată carnea în tigaie și începe să gătești. Scoateți carnea de porc la cinci minute după ce fierbe, vițelul – cincisprezece minute, carnea de vită – douăzeci de minute.

Carnea trebuie răcită, apoi tocată, adăugând usturoi. Se amestecă ficatul cu carnea, se adaugă piper și sare. După aceea, puteți începe să umpleți intestinele. Gatiti carnatii finiti la foc mediu aproximativ 50 de minute. Cârnații de ficat se păstrează și se răcesc la frigider.

Cârnați afumati de casă cu ceapă

Ai nevoie: o lingura de coniac, nucsoara, o jumatate de lingura de piper macinat, o lingurita si jumatate de sare, trei catei de usturoi, o suta de grame ceapa, cinci sute de grame de vita, un kilogram de carne slaba de porc.

Tăiați carnea în cuburi de 2x2 centimetri, adăugați sare și puneți la frigider pentru două zile. Acest lucru se face astfel încât să fie sărat. Apoi, scurgeți apa in exces, carnea de porc si vita trebuie tocate marunt, amestecate cu condimente, sare, usturoi zdrobit si ceapa tocata marunt. Adăugați coniacul și amestecați bine. După aceasta, puteți umple intestinele cu carne tocată și lăsați cârnații timp de 2 zile într-un loc răcoros și întunecat. Apoi afumați cârnații folosind fum rece la 20 de grade până se micșorează intestinul. Acum lăsați cârnatul timp de 25 de zile, atârnându-l într-o zonă ventilată. Și numai atunci pot fi consumate, deoarece vor dobândi un miros specific, caracteristic cârnaților.

Cârnați de vânătoare de casă

Au nevoie de intestine, iar pentru carnea tocată: trei catei de usturoi, o lingurita de piper, doua lingurite de sare, un kilogram de carne slaba de porc, un kilogram de file de pui.

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare. Adăugați usturoiul zdrobit, piper și sare la carnea tocată. Se amestecă bine și se lasă două ore pentru ca carnea tocată să fie înmuiată uniform. Umpleți intestinele cu carne tocată și faceți câteva înțepături. Se fierbe în apă cu sare timp de cincisprezece minute, apoi se prăjește într-o tigaie până se rumenește. Se consumă atât reci, cât și calde.

Acestea sunt doar câteva rețete pentru a face cârnați acasă. Cu toate acestea, sunt încă o mulțime. Și, în ciuda alegerii uriașe, există recomandari generale care ar trebui urmat.

Aproape toate tipurile de cârnați trebuie să conțină untură. Acest lucru se face astfel încât să aibă un gust delicat și să fie suculent.

Puteți face cârnați nu numai conform rețetelor standard, ci și folosind orice aditivi: lichior, coniac, carne de vânat, ardei gras, cartofi, brânză, măsline și alte condimente.

Daca vrei ca carnatii sa actioneze ca decor pt masa festiva, ar fi indicat sa se foloseasca stropiri originale. Puteți folosi, de exemplu, nuci măcinate sau măcinate mărunt, precum și semințe de susan.

Lecții video

Este mai bine să înmuiați intestinele uscate sărate în apă timp de o oră sau două înainte de utilizare.
Pentru a umple intestinele naturale atunci când produceți cârnați de casă, puteți folosi un atașament special pentru o mașină de tocat carne și mașina de tocat carne în sine; dacă nu aveți un astfel de atașament, puteți utiliza sticlă de plastic. Sticla este tăiată top parte cu un gât, capătul intestinului este tras peste gâtul însuși și legat cu fir pentru fiabilitate. Pe de altă parte, începem să umplem partea tăiată a sticlei cu carne tocată, împingând carnea tocată spre gât. Astfel, puteți umple toți cârnații de casă fără echipament special.
Faceți cârnați de 10-15 cm lungime, apoi legați-i cu ață sau faceți un nod din intestinul propriu-zis. Acest lucru este necesar pentru ca, dacă unul dintre cârnații sau cârnații de casă sparge în timpul gătirii, restul să rămână intact și să se păstreze suculenta lor.
Nu încercați să umpleți cârnații foarte strâns, acest lucru le va afecta integritatea în timpul gătirii.
Este foarte important să nu introduci aer în intestine când le umpli cu carne tocată. În acest fel cârnații tăi de casă nu vor sparge când îi gătești.
Pentru a fi în siguranță, străpungeți cârnații finiți în mai multe locuri cu un ac gros sau cu o scobitoare, astfel încât excesul de aer și umiditate să poată scăpa prin ei când cârnații sunt gătiți.
Dacă coaceți cârnații în cuptor, este mai bine să îi ungeți cu ulei vegetal, atunci veți obține o crustă maro aurie frumoasă.
Un alt punct important! Dacă faceți pentru prima dată cârnați de casă acasă, pregătiți pentru început un lot mic. După ce stăpâniți întregul principiu și tehnologie de preparare a cârnaților de casă, treceți la un volum mare. Este foarte convenabil să faci un astfel de cârnați în avans și să-l păstrezi crud în congelator, apoi să-l arunci în apă clocotită sau într-o tigaie. Cârnații de casă se prepară foarte repede și se mănâncă și mai repede!

Rețete de cârnați și kupat de casă

Sunt variate, principalul lucru aici este dorința ta de a stăpâni această direcție și de a încerca să te răsfeți pe tine și pe cei dragi cu cârnați delicioși de casă, pe care i-au pregătit strămoșii noștri. Puteți pregăti cârnați de casă fierți, copți sau cruzi pentru uscare, utilizați orice carne în prepararea sa: porc, miel, vită, carne de cal, pui, curcan și folosiți măsline, brânză, ciuperci ca aditivi, ardei gras. Vă voi oferi mai multe rețete de umplut intestinele la prepararea cârnaților de casă.V-aș fi foarte recunoscător dacă adăugați propriile versiuni ale acestui fel de mâncare în comentarii sau prin intermediul formularului de feedback. Voi fi bucuros să le public în aceeași postare.

Cârnați de casă din diverse cărnuri

Când într-o rețetă de cârnați de casă de casă folosesti tipuri diferite carnea, asta o face foarte gustoasa. Dacă vă place și puteți mânca untură, tăiați-o mărunt cu un cuțit
Pentru această rețetă de cârnați delicioși de casă veți avea nevoie de:
Diferite tipuri de carne în diferite proporții:
Piept de pui
Carne de porc, este mai bine să alegeți acele bucăți mai suculente și mai fragede, de exemplu, ceafa de porc
Untură
Ulei de măsline – 3 linguri
Zahăr - 1 lingură
Sare
Condimente
Gătiți cârnați acasă
Treceți ceafa de porc sau orice altă carne printr-o mașină de tocat carne cu atașamentul cu orificiile mari.
Este mai bine să tăiați fileul de pui cu un cuțit și să tăiați untura în bucăți mici. Alegeți singur proporțiile de carne și untură.
Frământați bine carnea tocată pentru cârnați de casă într-un castron mare, adăugați condimente și usturoi tocat. Adaugati 3 linguri de ulei vegetal, de preferat ulei de masline, si o lingura de zahar.
Încă o dată, frământați bine cârnații tocați cu mâinile și, înainte de a umple cârnații de casă într-o carcasă naturală, răciți-l la frigider. Este indicat să lăsați carnea tocată pentru cârnații de casă să se odihnească cel puțin 2 ore, dar este mai bine să o lăsați la frigider peste noapte.
Umpleți intestinele de cârnați curățați cu carne tocată rece și urmați subtilitățile și secretele de a face cârnați de casă prezentate mai sus.

Reteta de carnati de pui de casa

Acest cârnați de pui are un gust foarte fraged.

Pentru rețeta sa vom avea nevoie de:
Pui – 1 bucată
Untură de porc (untură) – 150 g
Apă - ¾ cană
Lapte praf - 2 linguri
Sare
Ierburi uscate: rozmarin, tarhon, cimbru, salvie, busuioc, oregano - alegerea dvs.
Piper negru
piper alb
Usturoi - 1-3 catei (dupa preferinte)
Turmeric (oferă cârnaților de pui o culoare interesantă)
Intestinuri de porc (pântece) – 2 metri
Sforă sau fire groase
Faceți cârnați de pui acasă
Se spala puiul, se usuca, se separa carnea de oase si piele. Doar carnea va intra în cârnați.
Tocați mărunt pulpa de pui și baconul, adăugați apă și lapte praf (sau înlocuiți întregul volum de lichid cu lapte sau smântână), adăugați toate condimentele și sarea.
Se amestecă bine carnea tocată pentru cârnați de casă și se umple intestinele, lungimea cârnaților este de 10-15 cm.
Acest cârnați de pui de casă poate fi fiert în apă cu fierbere scăzută timp de aproximativ 15 minute și apoi prăjit la foc mare într-o tigaie. Sau pregătiți cârnați de pui de casă copți la cuptor, acoperindu-i cu ulei vegetal pentru a forma o crustă frumoasă.

Rețetă de cârnați bieloruși de casă

Această rețetă de cârnați de casă în stil belarus folosește carne tocată de porc, vită și file de pui
Cârnații de casă din Belarus sunt pregătiți din:
Carne de porc cu strat de grasime
Vită
Pui (carnea se ia în proporții egale)
Săruri
Usturoi, calcul: 1 cap de usturoi la 1 kg de carne tocată
Condimente (piper negru, coriandru, chimen, seminte de marar)
PREGATIREA:
Tăiați carnea, sare și adăugați condimente.
Umpleți o trusă naturală de cârnați sau intestine cu carne tocată și legați-o.
Puteți găti cârnați din Belarus căi diferite: se prajesc pe ambele parti in tigaie, pe gratar, pe foc, la gratar sau la cuptor.

Cârnați de casă – kupaty

Conform acestei rețete, kupaty poate fi gătit cu carne tocată și cartofi, carne și orez sau doar carne
Reteta de kupats de casa cu cartofi

Pentru rețeta de kupaty delicios de casă cu cartofi vom avea nevoie de:
La carnea uscată se poate adăuga 1 kg de carne (orice fel), untură tocată
400 g cartofi cruzi
Sare
Condimente
Gătit kupaty cu cartofi
Este mai bine să folosiți carne pentru kupat care este ușor înghețată, deci este mai ușor să o tăiați în cuburi frumoase. Cartofi cruzi se toacă mărunt cu un cuțit. Amestecați cartofii cu carne, sare și condimente, umpleți cârnații. Metoda de preparare a kupaților este aceeași ca și pentru cârnații de pui de casă.
Kupaty de porc cu orez

Această opțiune este mai gustoasă și mai economică decât doar carnea de porc sau kupaty de pui datorită adaosului de cereale la carnea tocată. În loc de orez, puteți folosi hrișcă în această rețetă de cârnați.
Pentru rețeta de kupat cu orez veți avea nevoie de:
1 kg de orice carne
150 g untură (untură)
300 g orez fiert
Sare
Usturoi
Piper
Condimente (pot fi folosite pentru gratar)
Cum să gătești kupaty cu orez
Tăiați carnea congelată și baconul în bucăți, amestecați cu orezul fiert până se fierbe pe jumătate.
Adăugați sare, usturoi tocat, piper, condimente la carnea tocată și orez, amestecați.
Se umple intestinele (carcasa naturala) nu prea strans, se strapung carnatii cu un ac gros si se fierb in apa clocotita timp de 20 de minute.
Apoi prăjiți kupaty-ul într-o tigaie până se formează frumos.

Cârnați de ficat de casă

Această rețetă produce cel mai fraged cârnați preparat acasă. Puteți mânca liverwurst în acest fel sau puteți pregăti mai multe feluri de mâncare din el: clătite cu liverwurst, plăcintă sau plăcinte cu liverwurst
Din ce se face cârnații de ficat de casă? Desigur de la
Ficat
Plămân
Inimi
Pumn mare de orez fiert
Spika
Săruri
Usturoi
Condiment
Rețeta pentru a face liverwurst de casă este simplă.
Ficat: ficatul, inima și plămânii pot fi folosite de orice fel (vită, porc, miel). Plămânul va trebui fiert ușor, deoarece va dura mai mult să se gătească decât ficatul.
Fierbeți orezul până când este fiert pe jumătate.
Tăiați mărunt ficatul cu un cuțit, astfel încât să fie ușor de tăiat; este mai bine să îl congelați. Faceți același lucru cu o parte din untură. Treceți inima crudă, untura rămasă și plămânul fiert printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă ficat tocat pentru cârnați de casă cu orez, sare, usturoi tocat și condimente, se frământă bine.
Umpleți carnașul cu ficat tocat, străpungeți cârnații cu un ac și fierbeți în apă cu sare timp de 15 minute. Prăjiți apoi liverwurst într-o tigaie. Sau pur și simplu coaceți liverwurst de casă în cuptor sau slow cooker, așa cum am făcut noi cu prăjirea cârnaților (rețetă AICI).

Rețetă video despre cum să pregătiți cârnați de casă din materii prime naturale și să-l îndesați în intestin (burtă) folosind un accesoriu de tocat carne