Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Ukha este un preparat slav antic pe bază de pește proaspăt. A fost preparată de mult timp, dar este și astăzi populară. Primul loc în ceea ce privește caracteristicile gustative este ocupat de supa de pește alb. De obicei, se prepară din ruf, biban sau biban. Poziția a doua aparține supei de pește negru, pentru prepararea căreia cad, beluga, crap sau. Urechea roșie închide primele trei. Se bazează pe sturion stelat, somon, somon și sturion.

Rețete de supă de pește roșu

Supă de somon

Unicitatea supei de pește constă în faptul că nu are analogi în alte bucătării naționale. Supa de pește este adesea numită supă de pește; acest lucru nu este în întregime corect, deoarece făina, cerealele și legumele prăjite nu sunt folosite la prepararea ei.

Folosesc doar cozi, capete și tunsoare de somon. Restul peștilor.

Ingrediente

Porții: 10

• somon 800 g
• apă 3-4 l
• ceapa bulb 2 buc
• morcov 1 buc
• cartof 3 buc
• verdeata dupa gust
• frunza de dafin dupa gust
• piper negru gust

Pe portie

Calorii: 51 kcal

Proteine: 6,05 g

Grasimi: 1,95 g

Carbohidrați: 2,94 g

50 min. Reteta video Print

Am pus o cratiță cu apă pe aragaz. În timp ce apa fierbe, clătesc bine somonul. Nu folosesc ustensile de aluminiu pentru a pregăti supa de pește, deoarece combinația de gust de pește și aluminiu creează un gust metalic.

Încerc întotdeauna să păstrez bulionul curat. Pentru a face acest lucru, las mai intai apa sa fiarba, pun sare si abia apoi adauga pestele.

După ce fierbe bulionul, îndepărtez spuma și adaug ceapa și ardeiul în tigaie. Am grijă să scad căldura.

Determin timpul de gătire după ochii peștelui - ar trebui să devină albi. Peștele nu durează mai mult de 20 de minute să se gătească.

Cureți cartofii și îi tai cubulețe mari. Cureți morcovii și îi toc grosier. Dacă aveți o răzătoare la îndemână, o puteți folosi.

Scot pestele finit din tigaie, las sa se raceasca si separ carnea de oase. Strec bulionul, îl pun înapoi în tigaie, adaug cartofi, morcovi și pește dezosat. Am pus putin dafin nobil in tigaia cu supa de peste. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Am înmuiat tratarea terminată timp de aproximativ 20 de minute. Am pus verdeata direct in farfurii cu supa de peste.

În regiunile noastre trebuie să cumpărăm somon. Dacă vă puteți permite, asigurați-vă că faceți somon. Vă va încânta cu gustul său neobișnuit. Dacă doriți puțină varietate, spargeți câteva ouă crude într-o cratiță cu supă de pește clocotită și amestecați repede. Rezultatul este o mizerie satisfăcătoare.

Reteta de supa de somon rosu

Ingrediente:

• somon -- 1 kg
• apă -- 2,7 l
• cartofi -- 6 buc.
• morcovi -- 1 buc.
• ceapa -- 1 buc.
• dafin, piper, ierburi și sare

Preparare:

1. Pregătesc peștele. Scot interiorul somonului, decupez aripioarele și le tai în bucăți mici.
2. Spal, curat si tai legumele indicate in reteta in cubulete.
3. Turnam apa in tigaie, o pun pe aragaz si o las sa fiarba.
4. Dupa fierbere se adauga legumele tocate, se adauga putina sare si piper si se fierbe 7 minute.
5. Adaug bucatele de peste in bulion, reduc focul la mic si gatesc aproximativ o treime de ora pana se inmoaie.
6. Înainte de sfârșitul gătitului, adaug câteva foi de dafin în tigaia cu supa de pește. Închid capacul și las câteva minute.

A face supa de somon nu este dificil. Inainte de a servi supa de peste, nu uita sa pui in fiecare farfurie putin ierburi tocate. Va decora vasul și îl va face mai aromat.

Rețete de supă de pește de râu

Gătirea supei de crap

Supa de crap nu este greu de preparat. Pentru comparație, gătitul din sterlet este mult mai dificil. Gatesc supa de peste de crap la foc mic, fara a acoperi cratita.

Ingrediente:

• crap -- 1,5 kg
• ceapa -- 1 buc.
• cartofi -- 2 buc.
• roșii mici -- 8 buc.
• apă -- 2 l
• verdeata, sare, piper si dafin

PENTRU SOS:

• usturoi -- 4 catei
• suc de lamaie -- 50 g
• ulei vegetal -- 100 ml

Preparare:

1. Prelucrez peștele: curăț solzii, scot măruntaiele și clătesc bine. Am tăiat crapul în bucăți de până la 3 cm.
2. Iau o tigaie de 5 litri. Am pus in el cartofi taiati cubulete, ceapa curatata si bucatele de peste impreuna cu capul. Apoi îl umplu cu apă și îl pun la fiert.
3. Acoper vasul cu un capac. După ce apa fierbe, scoateți capacul și reduceți focul la mic. Gatesc aproximativ 20 de minute. Apoi examinez capul peștelui. Dacă ochii ies și devin albi, urechea este aproape gata.
4. Sare, adauga frunza de dafin, rosii, piper si ierburi. Daca rosiile sunt mari, le tai bucatele. Mai gatesc vreo 10 minute. Pasu roșiile într-o farfurie pentru a da bulionului de pește un gust acru.
5. Pe un vas asez bucatele de peste fiert si toarn peste el sos de usturoi, care nu este greu de preparat. Mărunți fin usturoiul, adăugând treptat ulei de floarea soarelui. La final adaug zeama de lamaie.

Reteta video

Servesc supa de peste finita pe masa cu ierburi tocate. Dacă nu vă place gustul acru, nu adăugați roșii și nu reduceți cantitatea.

Cum să gătești supă de pește caras

Înțelepciunea populară spune că este imposibil să gătești supă delicioasă de pește din caras. Este gresit. O supă de pește minunată se face din caras dacă peștele este proaspăt și gătit la foc.

Familia mea duce un stil de viață sănătos și îi place să se relaxeze în natură. De multe ori gătesc supă de caras când mergem la râu.

Ingrediente:

• caras -- 1 kg
• cartofi -- 5 buc.
• ceapa -- 2 buc.
• radacina de patrunjel
• ienibahar
• verdeaţă

Preparare:

1. Curățesc și eviscerez carasul, scot măruntaiele, tai cozile și aripioarele. Spal bine bucatile de peste, le pun intr-o cratita si le pun pe foc, dupa ce le umplu cu apa.
2. În timp ce gătesc caras, am tendința de a consuma legume. Spal ceapa si cartofii, ii curat de coaja si ii tai cubulete. Cu siguranță sunt cu ochii pe bulion: îndepărtați spuma, adăugați sare și piper.
3. Am pus ienibahar, jumatate de ceapa, dafin, radacina de patrunjel tocata si cartofi in tigaia cu carasul. Gătesc aproximativ o jumătate de oră, îndepărtând constant spuma.
4. Scot supa de pește de pe foc și o las să se infuzeze sub capac 15 minute.

Înainte de servire, asigurați-vă că stropiți supa de pește cu ierburi tocate. Veți primi un preparat frumos și aromat pe care nu vă va fi rușine să îl prezentați invitaților sau membrilor familiei, mai ales dacă este pentru felul al doilea.

Reteta de supa de peste biban

Supa de biban este un fel de mâncare creat de bucătarii slavi. Potrivit surselor, în secolul al XII-lea toate supele erau numite supă de pește, indiferent de ingrediente. Unele soiuri de supă antică de pește semănau cu compotul modern.

Ingrediente:

• biban -- 1 kg
• cartofi -- 800 g
• ceapa -- 150 g
• morcovi -- 150 g
• verdeata, sare, dafin si piper

Preparare:

1. Curăț bibanul. Am pus coada și capul într-o cratiță de patru litri, o umplu cu apă și am fiert o jumătate de oră. Apoi il scot si filtrez bulionul rezultat.
2. Bibanul decojit l-am taiat in cruce in bucati lungi de 3 cm, tocam ceapa si o calesc. Raz morcovii si ii prajesc.
3. Cartofii spalati si curatati i-am taiat cubulete si i-am asezat intr-o cratita cu bulion clocotit, adaugam piper si sare. De îndată ce lichidul fierbe din nou, adăugați bibanul și gătiți aproximativ 10 minute.
4. Apoi adaug foaia de dafin, scot tigaia de pe foc si las ciorba de peste sa fiarba aproximativ o jumatate de ora.

Cum să gătești supă de pește acasă

Cea mai delicioasă supă de pește se gătește la foc. Asta nu înseamnă că nu poate fi preparat acasă.

În această rețetă adaug puțin orz perlat pentru a face un răsfăț bogat și satisfăcător.

Ingrediente:

• cap de crap -- 3 buc.
• cartofi medii -- 5 buc.
• orz perlat -- 150 g
• morcovi mici - 2 buc.
• ceapa mare - 1 cap
• verdeață, piper, sare, dafin nobil

Preparare:

1. Fierbem orzul perlat până se înmoaie și îl clătesc bine.
2. Scot branhiile de pe capetele crapului și încep să gătesc. Scot spuma cu o lingura cu fanta.
3. In timp ce se pregateste bulionul, tind la legume. Îl curăț și îl clătesc cu apă rece. Tai cartofii cubulete si ii arunc intr-o cratita. Sare.
4. După aproximativ 10 minute, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Se amestecă și se gătește până când este gata.
5. La sfârșitul gătitului, adaug în tigaie orz perlat, ierburi, piper și dafin. Opresc focul și las supa să se infuzeze.

După cum puteți vedea, nici măcar nu trebuie să prăjiți legume sau să faceți dressing pentru a-l pregăti.

Cum să gătești supă de pește la foc

Mulți oameni sunt interesați de pescuit. Mai ales bărbații care își petrec fericiți timpul liber pe malul unui pitoresc corp de apă.

Cel mai potrivit preparat pentru pescuit este supa de peste gatita din peste proaspat prins.

Preparare:

1. Sortez cu grijă peștele prins. Aleg peștele cel mai mic și îi eviscerez. Nu îl curăț întotdeauna, dar cu siguranță îl spăl.
2. Curățesc, eviscezez și tai peștele mai mare în bucăți.
3. Fac bulion din fleacuri. Înainte de a găti, am pus-o în cârpă și am pus-o în apă. Rezultă un bulion, pe baza căruia se prepară supa de pește. După ce am pregătit bulionul, arunc peștele mic.
4. Dacă nu există tifon, fac bulionul în alt mod. Gătesc pește mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi scot ceaunul de pe foc și aștept până când finele se scufundă pe fund. Apoi turnam bulionul intr-un alt vas.
5. Am pus câteva bucăți de pește mare în bulionul de pește și am gătit până când este gata. Scot pestele finit din oala si continui sa gatesc supa.
6. Trimit bucățile de pește rămase în bulion împreună cu cartofi, ierburi, morcovi și ceapă. Dacă supa iese groasă, adăugați puțină apă. Acest lucru nu afectează gustul.
7. Amestecam bine toate ingredientele si fierb aproximativ 40 de minute.Ma concentrez pe starea de pregatire a legumelor.
8. În timpul gătitului, de multe ori nu îl amestec pentru ca peștele să nu se destrame și să ajungi cu un terci curgător în loc de supă de pește.
9. Pentru a preveni arderea supei, scutur periodic ceaunul. Nu acoper vasele cu un capac, ci iau apă dintr-un izvor. Ca urmare, preparatul absoarbe aromele naturii, iar gustul devine multifațetat.

Rețetă video pas cu pas pentru supă de pește din cap de somon

Când gătesc supă de pește la foc, nu folosesc mărar sau pătrunjel. Această verdeață are un gust pronunțat care învinge cu ușurință aroma de pește.

Am decis sa inchei articolul cu cateva sfaturi care iti vor face supa de peste si mai gustoasa.

1. Trebuie să mâncați supa de pește finită dintr-o oală folosind linguri de lemn.
2. Peștele este ingredientul principal. Încercați să puneți cât mai mulți pești. Nu ar trebui să exagerați cu legume.
3. Puteți adăuga în siguranță sare și piper la vasul finit. La sfârșitul gătirii supei de pește, puteți adăuga puțin laur în oală. Se recomandă îndepărtarea acestuia când gătirea este completă. În caz contrar, tratarea va deveni amară.
4. Dacă firma este formată în principal din bărbați, adăugați puțin și câțiva cărbuni de pe foc în ciorbă. Drept urmare, alcoolul va înmuia oasele, iar cărbunele va aduce aroma focului, îndepărtând mirosurile neplăcute.

În cele din urmă, voi acorda puțină atenție condimentelor și condimentelor. Cel mai adesea folosesc foi de dafin, patrunjel, pastarnac, piper negru, marar si ceapa verde. In unele cazuri adaug fenicul, anason, ghimbir si sofran.

Când aleg condimente pentru supa de pește, mă ghidez după tipul de pește. Daca este uleios iau mai multe condimente. Dacă gătesc biban, nu adaug deloc condimente.

Popularitatea acestui fel de mâncare străveche a depășit de mult granițele statului rus, luând locul de mândrie în meniurile restaurantelor de elită din întreaga lume. Recomandări cu privire la modul de preparare a supei de pește pot fi găsite în multe surse culinare. Cu toate acestea, numai adevărații maeștri ai „treburilor cu peștele” cunosc tehnici unice care captează imaginația iubitorilor de mâncare antică,

Metoda tradițională de preparare a supei de pește necesită prezența anumitor tipuri de pește care sunt lipicios și au un gust ușor dulce.

Compoziția produsului:

• morcov;
• ceapa - 2 buc.;
• pește (pește alb, asp, ruff sau rudd) - 500 g;
• cartofi - 3 buc.;
• pătrunjel și rădăcină de țelină;
• boabe de piper (5 buc),
• sare, dafin, suc de lamaie, marar;
• vodcă - 25 ml.

Metoda de gatire:

1. Pentru obtinerea Supa clasică de pește acasă necesită doar pește proaspăt de un singur tip. Spălați produsul, curățați-l, puneți-l într-un recipient convenabil, umpleți-l cu 2 litri de apă. Nu scoatem solzii. Înflorind în bulion, oferă preparatului un bulion gros și un gust deosebit. Adaugă o băutură alcoolică, o frunză de dafin, boabe de piper și o ceapă cu coajă.
2. Încălziți mâncarea la foc mic, îndepărtând spuma și gătiți mâncarea timp de 15 minute. într-un recipient deschis.
3. Scoateți peștele din tigaie, strecurați și sărați bulionul. Întindem legumele decojite și rădăcinoasele, tăiate în inele sau cuburi. Curățați cartofii, așa cum făceau în bucătăria rusească, și adăugați-i întregi.
4. Se toarnă ½ linguriță în bulionul clocotit. l. zeama de lamaie, asezoneaza cu ienibahar, fierbe mancarea pana se inmoaie.

Se toarnă bucățile de pește în farfurii și se stropesc cu ierburi tocate.

Supă de somon

Ingrediente pentru preparate:

• creasta, aripioare, cap de somon - 500 g;
• ceapă;
• o jumătate de lămâie;
• măsline fără sâmburi - 10 buc.;
• tuberculi de cartofi - 3 buc.;
• marar, sare, piper boabe, dafin, patrunjel.

Tehnologia de gatit:

1. Separând cele mai grase părți ale peștelui (capul, aripioarele, coloana vertebrală), obținem un bulion bogat. Puneti mancarea intr-o cratita cu apa, adaugati ceapa, dafinul si boabele de piper.
2. Oferim încălzire, fierbem produsele timp de 30 de minute. fără acoperire. Metoda de gătit deschis va face bulionul, după cum spun bucătarii, limpede ca o lacrimă.
3. După o jumătate de oră, scoateți ceapa și părțile de pește din recipient, puneți rădăcinile tăiate cubulețe și măslinele tăiate în rondele. Sărați mâncarea după preferințe.
4. Dezasamblam capul si spatele, intoarcem componentele de carne separate in supa de peste cu cartofii finiti. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie și ierburile tocate după 3 minute. stinge focul.

Infuzați supa de pește din capul și spatele somonului timp de 15 minute, serviți primul fel în mod tradițional.

Supă copioasă de păstrăv

Produse necesare:

• morcovi, ardei gras, ceapa - 1 buc fiecare;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• păstrăv - 400 g;
• lamaie, dafin, marar, sare.

Prepararea supei de peste:

1. Puneți capete de pește într-o cratiță și umpleți cu apă filtrată. Adăugați o tulpină de mărar, o frunză de dafin, un amestec de ardei și fierbeți produsele la foc mic timp de 2 ore.
2. Se strecoară bulionul, se pune la loc pe aragaz, se adaugă legume tăiate cubulețe, usturoi tocat și bucăți de pește separate. Continuam sa incalzim pana cand produsul este gata, la finalul procesului adaugam sare si presaram ierburi tocate.

Supa copioasă de păstrăv nu este doar gustoasă, ci și o mâncare dietetică sănătoasă.

Cum să gătești supă de știucă

Ingrediente:

• morcov;
• pește proaspăt - 500 g;
• un sfert de lămâie;
• unt natural - 30 g.

Preparare:

1. Separăm coama și capul peștelui de carne, îl punem într-o cratiță cu apă și fierbem bulionul timp de două ore.
2. Prăjiți morcovii rasi grosier în ulei, strecurați și puneți sosul rezultat într-un recipient.
3. Împărțiți peștele în porții, fierbeți timp de 15 minute într-o cantitate mică de bulion (1,5 l).

Puneți bucățile de păstrăv în farfurii și umpleți cu bulion. Serviți verdeața și feliile de lămâie separat.

Supă finlandeză cu smântână

Lista ingredientelor:

• file de pește (somon roz, somon, somon chum) - 400 g;
• morcovi, ceapă;
• smântână (20% grăsime) - 200 g;
• cartofi - 3 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, mărar.

Pregătirea pas cu pas:

1. Ceapa se taie subtiri, se caleste in ulei timp de 5 minute, se adauga morcovii tocati, amestecand constant legumele si se fierbe cateva minute.
2. Fierbeți cubulețele de cartofi tocate până sunt fierte pe jumătate. Adăugați fileul de pește, împărțit în porții, condimentați bulionul cu sare și condimente, mai fierbeți încă 10 minute.
3. Adăugați dressing de legume la produse, turnați smântână proaspătă, amestecați totul bine. Opriți focul după fierbere din nou.

Infuzați supa de pește în stil finlandez până la un sfert de oră, serviți cu mărar tocat.

Supa de stiuca

Vom fi extrem de atenți cu acest prădător cu dinți. O mișcare neglijentă și mâinile tale vor fi grav rănite!

Compoziția produsului:

• ceapa (2 capete mici);
• morcovi (2 buc.);
• frunza de dafin;
• stiuca proaspata;
• un amestec de ardei, inclusiv mazăre, mărar, pătrunjel;
• cartofi - 4 buc.;
• apă îmbuteliată (de izvor) - 2 l.

Gătitul supei de pește de știucă:

1. Se separă capul, coada și coama, se pun într-o cratiță împreună cu morcovii și ceapa curățați.
2. Adăugați apă și gătiți timp de o oră.
3. La inceputul fierberii se adauga sare dupa gust.
4. Se strecoară bulionul, se adaugă jumătăți de cartofi curățați, morcovi tăiați, ceapa tocată și continuă tratamentul termic al produselor. După 15 minute, adăugați bucățile de file, foile de dafin și condimentele. Gatiti inca un sfert de ora.

La porunca stiucii, dupa voia noastra, ciorba de peste fabulos de gustoasa a aparut in toata splendoarea ei aromata!

Crap argintiu - ureche din capul unui pește

Set de ingrediente:

• cap, coadă și aripioare de crap argintiu;
• ceapa, morcovi si cartofi (3 buc.);
• foi de dafin, sare, condimente și condimente, ierburi;
• vodcă - 30 ml.

Etape de gătit:

1. Tăiați capul de pește în jumătate și puneți-l într-o cratiță de 3 litri împreună cu condimente, ierburi și ceapă în coajă. Umpleți recipientul cu apă, retrăgându-vă la 3 cm de marginea de sus.
2. Gătiți bulionul timp de o oră și jumătate folosind metoda de fierbere, amintindu-vă să îndepărtați spuma.
3. Apoi, strecurați amestecul lichid și adăugați cartofii și morcovii tăiați. Adăugați carnea separată de cap la legumele pregătite și turnați vodca.

Folosind o băutură alcoolică, eliminăm ușor mirosul de noroi prezent în pește și oferim un gust picant mâncării.

Supa bogată din capul de crap argintiu este bună nu numai atunci când este servită fierbinte, ci și după ce „petreci noaptea” la frigider, unde supa se întărește până la o stare ca de jeleu, va dobândi note rafinate.

Supă de pește regal de casă

Acest fel de mâncare original a fost pregătit de bucătari de curte din produse delicioase și servit cu ceremonios Majestăților lor. Regii aparțin trecutului, dar felul de mâncare trăiește până astăzi.

Produse necesare:

• cocoș domestic;
• tuberculi de cartofi (3 buc.), morcovi (3 buc.);
• somon (somon) - 700 g;
• ceapă;
• ciuperci (orice ciuperci uscate) - 150 g;
• ulei vegetal - 30 g;
• foi de dafin, sare, boabe de piper.

Pregătirea pas cu pas:

1. Umpleți ciupercile uscate cu apă și lăsați puțin.
2. Pregătim peștele, separăm capul și tăiem fileurile de pe oase.
3. Procesăm cocoșul domestic, îl punem într-un recipient mare, turnăm 2 litri de apă. Adăugați capul de pește, coaja, sare amestecul, gătiți mâncarea până la fiert (3 ore).
4. Scoatem părțile de pasăre și de pește din tigaie, strecoară bulionul, adăugăm cubulețe de cartofi tocați și morcovi mărunțiți.
5. Stoarceți ciupercile, prăjiți-le în ulei împreună cu ceapa tocată și puneți-le într-o tigaie cu rădăcinoase.
6. Împărțiți peștele în porții, adăugați la restul produselor, fierbeți până se înmoaie, adăugând foi de dafin, boabe de piper, condimente și ierburi.

Puneți porții de pește în boluri cu supă, turnați bulion aromat și serviți cu clătite, plăcinte sau kulebyaka umplute cu pui. Totul este regal!

Supă de somon roz

Lista ingredientelor:

• cartofi - 4 buc.;
• morcovi, rădăcină de țelină, ceapă;
• somon roz (proaspat sau congelat) - 500 g;
• sos de rosii - 30 g;
• piper (alb si roz), dafin, cuisoare, sare, spanac, condimente.

Tehnologia de gatit:

1. Procesăm pește proaspăt în mod obișnuit. Scoatem dinainte produsul congelat ca sa se dezghete.
2. Capul separat, aripioarele, creasta, pielea tăiată din file. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă și fierbeți aproximativ o oră.
3. Prăjiți ceapa (împreună cu coajă) într-o tigaie uscată, puneți-o în bulionul strecurat, adăugați sare, un amestec de ardei, o frunză de dafin și o inflorescență de cuișoare.
4. Fierbeți produsele timp de 30 de minute, îndepărtând spuma. Strecurați amestecul, adăugați cartofii tăiați grosier, morcovii tăiați și țelina și continuați să încălziți.
5. Cand legumele sunt gata se adauga bucatele de somon roz si ceapa tocata. Gatiti timp de 7 minute. de la începutul unui nou furuncul. Pentru a adăuga o aromă deosebită, adăugați sos de roșii și după 2 minute, luați tigaia de pe foc.

Supa de somon roz a iesit grozav!

Prime feluri clasice de pește roșu cu mei

Produse necesare:

• ceapă și morcovi - 2 buc.;
• pește roșu proaspăt - 500 g;
• mei - 150 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• cartofi - 3 buc.;
• Ardei dulce;
• boabe de piper, foi de dafin, sare, ierburi.

Gătitul supei de pește:

1. Umpleți peștele cu 2,5 litri de apă filtrată. După ce începe fierberea, îndepărtați spuma, adăugați sare, adăugați condimente și ierburi, gătiți timp de 30 de minute.
2. Scoatem produsul de delicatețe cu o oală, strecoară bulionul, adăugăm rădăcinoase tocate, mei bine spălat și gătim până se înmoaie.
3. Se caleste ceapa, ardeii si morcovii tocati in ulei.
4. Înmuiați bucăți separate de pește fără piele în bulion, adăugați legume roz și ierburi tocate.

Respectăm întotdeauna timpul de gătire pentru produsele din pește. Pentru speciile marine nu este mai mult de 15 minute, pentru speciile de râuri - până la 20 de minute.

Lăsați supa de pește să stea un sfert de oră, acoperită și serviți fierbinte.

Ureche tradițională Donskaya

Mâncarea antică, numită și „Rostov”, era gătită în mod tradițional într-un cazan la foc. Să aflăm cum să obținem o supă de pește delicioasă acasă.

Componentele vasului:

• briza de mare - 1 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• biban proaspăt - ½ kg;
• tuberculi de cartofi, roșii - 3 buc.;
• unt - 30 g;
• sare, ierburi, condimente.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți un bulion bogat din pește mic, adăugând în apă ceapa cu coajă, foi de dafin, sare și boabe de piper.
2. Strecurați amestecul, adăugați tuberculii tăiați în sferturi și morcovii tăiați grosier. La legumele aproape gata preparate se adauga bucatele de stiuca si jumatati de rosii.Se condimenteaza mancarea cu ulei, iar dupa 15 minute stinge focul.

Pune bucăți de pește în boluri cu supă, adaugă bulion și asezonează vasul cu ierburi proaspete.

Supă de pește de râu acasă

Ingrediente:

• pește mic - 1 kg;
• morcov;
• ceapa - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• pește mare (pește alb, rufe, biban sau biban) - 500 g;
• sare, piper, condimente și condimente pentru pește.

Pregătirea pas cu pas:

1. Punem micii locuitori ai râului într-o tigaie cu apă îmbuteliată. Nici o ureche nu poate tolera lichidul clor de la robinet! Adăugați ceapa în coajă, ierburi, sare și condimente. Gatiti bulionul timp de 1,5 ore.
2. Strecuram amestecul lichid, adaugam rondele de morcovi, sferturi de cartofi si ceapa tocata. Adăugați condimente și ierburi, bucăți de pește pregătit și trimiteți mâncarea la fiert la cuptor timp de 30 de minute (180 °C).

Asigurați-vă că stropiți farfuriile cu supa de pește finită cu ierburi tocate.

Cap de pește ureche

Compoziția produsului:

• ceapa, morcovi, cartofi;
• cap de peste;
• orez - 50 g;
• ulei vegetal;
• boia macinata, piper, condimente, ierburi.

Metoda de gatire:

1. Puneți capul crapului argintiu într-o cratiță cu doi litri de apă, fierbeți bulionul timp de 1,5 ore, adăugând o frunză de dafin, boabe de piper și sare.
2. Scoatem părți din pește, strecoară bulionul, adăugăm cartofii tăiați, orezul bine spălat și fierbem mâncarea până se înmoaie.
3. În continuare, dezasamblam capul, separăm bucăți de carne, le punem într-o cratiță împreună cu morcovii, tăiați fâșii și căliți în ulei vegetal. După 5 minute, stropiți mâncarea cu ierburi tocate, adăugați condimente și condimente.

Supa de cap de peste este cea mai simpla, hranitoare si incredibil de aromata supa, care aminteste de natura si o vacanta placuta in compania prietenilor.

Supă de pește de la crap într-un aragaz lent

Ingredientele necesare:

• morcovi și cartofi (3 buc.);
• ceapă;
• crap proaspăt - 500 g;
• frunze de dafin, sare, condimente, condimente, ierburi.

Cum să gătești supa de pește într-un aragaz lent:

1. Curățați și tăiați cartofii cubulețe, morcovii fâșii. Împărțiți peștele pregătit în porții.
2. Pune toate legumele, bucățile de crap, dafinul, boabele de piper, 20 g de unt proaspăt și ierburile tocate în vasul unității de casă.
3. Umpleți produsele cu apă purificată, piper și sare. Activați modul „Gătit” de pe dispozitiv și setați timpul la 1,5 ore.

La sfârșitul gătitului trecem programul pe „Încălzire”, astfel încât componentele supei de pește să aibă timp să creeze buchetul final de arome parfumate.

Supă de pește saury la conserva

Ingrediente pentru supa:

• tuberculi de cartofi - 2 buc.;
• o conserva de saury conservat;
• ceapă, morcov;
• bulgur (cereale de grâu) - 40 g;
• unt - 50 g;
• piper, sare, condimente.

Procesul de gatire:

1. Umpleți tava cu 2 litri de apă. Puneți tuberculii tăiați cubulețe, sărați mâncarea și fierbeți cartofii până se înmoaie.
2. Într-o tigaie cu ulei, căliți morcovii tăiați grosier și ceapa, tăiate în jumătate de rondele.
3. Când legumele se înmoaie, mutați-le pe marginea vasului, turnați bulgurul, prăjiți cerealele timp de 3 minute, puneți-le într-o tigaie cu cartofii pregătiți.
4. Se amestecă bine, se încălzește supa de pește timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă și conserva. Se fierbe bulionul timp de 2 minute, se adaugă ierburi și condimente, ierburi tocate, se scot vasele de pe foc.

Gustul supei de pește saury din conserve este foarte plăcut, delicat și deosebit de picant.

Supa de peste pe foc in stil rusesc vechi

Ingrediente:

• captură de pescuit de pește proaspăt (ruf, biban, alți pești de râu) - până la 2 kg;
• morcovi, ceapă;
• roșii - 5 buc.;
• rădăcini preferate, dafin, sare, boabe de piper, semințe de mărar.

Preparare:

1. Curățăm peștele, îl eviscerăm, separăm capetele (înlăturăm branhiile), oasele, cozile și aripioarele.
2. Turnați apă îmbuteliată în oală și puneți-o pe foc. Puneți oase de pește, semințele de mărar, sare, frunza de dafin și gătiți timp de jumătate de oră.
3. Înveliți separat morcovii, ceapa (în coajă) și roșiile în folie și coaceți la foc (acasă, la cuptor).
4. Scoateți oasele cu o lingură cu șuruburi, strecurați bulionul și puneți recipientul pe foc. Acum puneți cartofii tăiați, fierbeți un sfert de oră, apoi aruncați bucățile de pește în bulion.
5. În timp ce captura noastră lâncește într-o cratiță, scoatem legumele coapte de pe foc, le desfacem, scoatem coaja de pe ceapă, tăiem morcovii în rondele și trimitem ingredientele aromate în recipientul cu pește.

Scoateți coaja de pe roșii și serviți cu supă veche de pește rusească turnată pe farfurii.

Supă de somon

Compoziția produsului:

• cartofi și morcovi;
• bibani (mare sau fluviu);
• sare, condimente, condimente, ierburi.

Preparare:

1. Curățați și spălați peștele ca de obicei. Așezăm bibani mici în pânză, le legăm și le punem într-o tigaie cu apă. Se sare amestecul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
2. Îndepărtăm țesătura cu produsul folosit și îi luăm locul cu cartofi tocați, morcovi mărunțiți și bucăți pregătite de biban mare. Se fierbe până când este gata. La final se adauga o frunza de dafin, ierburi tocate, condimente si condimente.

Așa a fost cât de ușor a fost să obții o supă de pește dublu de lux din biban.

Supă de pește pollock

Componentele primului curs:

• cartofi (3 buc.);
• ceapă;
• pollock - 700 g;
• orez - 50 g;
• roșii - 3 buc.;
• ulei vegetal;
• frunze de dafin, boabe de piper, condimente.

Metoda de gatire:

1. Turnați 2 litri de apă într-un recipient, încălziți până la fierbere, puneți cartofii tăiați și orezul spălat bine.
2. Gatiti ingredientele pana se inmoaie.
3. Se caleste ceapa si morcovii tocati in ulei, se adauga rosiile ras fara coaja si se fierbe legumele pana cand lichidul se evapora complet.
4. Adăugați bucăți de pollock la cartofi și orez, sare și piper, adăugați condimente, foi de dafin, condimente înăbușite, ierburi tocate.

Savurând supa de pește de pollock preparată, suntem încă o dată convinși de calitățile uimitoare ale unui pește atât de simplu și gustos.

Supă bogată de macrou

Ingredientele necesare:

• morcovi mari;
• tuberculi de cartofi - 5 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• macrou - 3 buc.;
• frunza de dafin, sare, condimente.

Cum să gătești supa de pește:

1. Procesăm peștele, tăiem capetele, scoatem branhiile. Puneti produsul intr-o cratita cu apa, adaugati dafin, sare si condimente. Pentru a face supa concentrată și bogată, trebuie să existe puțin lichid, acoperind componenta principală cu două degete.

Compoziția produsului:

• catei de usturoi - 3 buc.;
• cartofi (4 buc.);
• morcov;
• crap proaspăt;
• mărar, sare, dafin, piper, condimente și condimente;
• ulei vegetal - 30 g;
• ceapă

Preparare:

1. Separăm capul, aripioarele și coada de carcasă, turnăm 2,5 litri de apă, iar după o oră obținem un bulion excelent pentru supa de pește.
2. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei până se rumenesc.
3. Strecurați amestecul lichid, aduceți la fiert, puneți cartofii tăiați în sferturi, sărați alimentele și fierbeți rădăcinoasele până se înmoaie.
4. Apoi, adăugați în bulion bucăți tăiate de crap, foi de dafin, piper și condimente. Continuați să încălziți încă 15 minute.

Ne completam coarda culinara turnand supa de peste crap in boluri cu supa, presaram generos cu marar tocat si patrunjel.

Supa de platica

Ce produse sunt necesare:

• cartofi - 300 g;
• prins (cumparat) platica;
• ceapă;
• morcov;
• vodcă - 100 g;
• frunze de dafin, sare, piper, coriandru.

Pregatirea primului fel:

1. Puneți legumele rădăcinoase tăiate într-un ibric (cratiță), umpleți cu apă filtrată, puneți recipientul pe foc și gătiți până când mâncarea este pe jumătate gătită.
2. Înmuiați platica curățată, eviscerată, tăiată bucăți în bulionul aromat. După un sfert de oră, se adaugă foile de dafin, sare, piper și ierburi tocate.
3. Completăm compoziția culinară cu un pahar de vodcă, care completează eficient gustul picant al supei de pește de dorada preparată.

Ne aprovizionăm cu oricare dintre rețetele prezentate, mergem la pescuit, învățăm în practică cum să pregătim supa de pește în versiunea noastră, cea mai originală, cea mai delicioasă.

Din secolul al XVIII-lea această denumire se referă exclusiv la preparatele lichide din pește fierbinte preparate folosind o anumită tehnologie. Ukha clasic este un decoct clar, concentrat, cu adaos de ceapă, condimente și ierburi. Pot fi prezente și cartofi și morcovi. Supa potrivită de pește are un gust și o aromă bogate și, în plus, este extrem de sănătoasă și hrănitoare. Pregătirea lui nu necesită mult timp, dar necesită respectarea anumitor reguli și cunoașterea unor subtilități. Cum să gătești corect supa de pește?

În primul rând, ar trebui să înțelegeți că există o diferență între supa de pește și supa de pește. Pentru supa de peste se foloseste numai peste proaspat sau viu. Daca se foloseste peste conservat, congelat sau uscat, rezultatul este supa de peste. În plus, după cum am menționat mai devreme, în supa de pește se adaugă doar rădăcini (ceapă, pătrunjel), uneori morcovi și cartofi și o mulțime de ierburi și condimente. Nu se adaugă niciodată cereale. Supa de pește se gătește ca de obicei: se folosesc orice legume tăiate mărunt, ceapă prăjită și cereale. Acestea sunt principalele diferențe dintre supa de pește și supă.

Nu toate tipurile de pește sunt potrivite pentru supa clasică de pește; sunt potrivite doar cele a căror carne are un gust delicat, dulceag și lipicioasă. Cei mai buni pești pentru supa de pește sunt crapul, albul, rufele și bibanul. Un profit bun se obține și prin utilizarea asp, crap și rudd. Desigur, puteți găti și supă de pește din alte tipuri de pește, dar gustul acesteia va fi diferit de cel tradițional. Gândacul, macroul, heringul, gudgeonul, gobii, peștele sabre și dorada nu sunt deloc potrivite pentru supa de pește. Dar fac o supă bună de pește.

Puteți pregăti un fel de mâncare dintr-un singur tip de pește sau din mai multe soiuri. Există specii care nu pot fi folosite în mod independent în ureche (crap argintiu, loviță, somn). Se recomandă mai întâi să fierbeți peștele mic - țâșni și bibani, care dau vâscozitate bulionului, să-i îndepărtați, să strecurați bulionul și apoi să adăugați bucăți din tipul principal de pește. Aceeași regulă se aplică și supei de pește, care este gătită dintr-un tip de pește valoros, de exemplu, sterlet, biban sau sturion. Excepție este supa de pește roșu, la care nu trebuie să adăugați alte tipuri. Trebuie să știți că peștii mici pot fi fierți fără a le îndepărta solzii, dar este necesar să-i eviscezi, iar branhiile bibanilor să fie îndepărtate pentru ca bulionul să nu aibă un gust amar.

Din pește de mare proaspăt se poate obține o supă de pește gustoasă și bogată: halibut, biban de mare, cod, pește de gheață, grenadier.

• Înainte de a începe să pregătiți supa de pește, trebuie să alegeți ustensilele potrivite. Pentru aceasta sunt potrivite tigăi emailate sau oale de lut. În vasele din aluminiu sau fontă are loc oxidarea alimentelor, iar bulionul capătă un miros și un gust neplăcut.
• Peștele nu trebuie pus în apă, ci în bulion de legume sărat la fiert. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de apă (2,5-3 litri la 1 kg de pește) și ceapă (în proporție de 1 cap la 1 kg de pește), care sunt apoi aruncate. Dacă se folosește pește viu, nu sunt necesare alte legume. În alte cazuri, se adaugă cartofi tăiați grosier și morcovi întregi, care apoi se scot din bulion.
• O gamă largă de condimente și ierburi sunt folosite pentru supa de pește. Boabe de piper negru, foi de dafin, mărar, pătrunjel (rădăcină și ierburi) trebuie să fie prezente. Este indicat să adăugați praz și păstârnac; pentru anumite tipuri de supă de pește se folosește ghimbir, nucșoară și șofran. De regulă, cu cât peștele este mai gras, cu atât mai multe condimente trebuie să adăugați. Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că excesul de condimente poate copleși gustul peștelui și poate strica preparatul. Este mai bine să puneți verdeața chiar la sfârșitul gătitului sau direct pe farfurie înainte de a servi supa de pește.
• Condiția principală pentru obținerea unei supe de pește adecvate și gustoase este respectarea timpului de gătire. Pentru peștii de apă dulce este de 10-20 de minute, iar pentru speciile marine - nu mai mult de 15 minute. Durata gătirii este determinată atât de tipul de pește, cât și de mărimea acestuia sau de dimensiunea bucăților tăiate. Peștele prea fiert va deveni dur, iar gustul și aroma bulionului se vor deteriora. Este foarte important ca supa de peste sa fie gatita intr-un recipient fara capac si la foc moderat. Nu lăsați bulionul să fiarbă violent.
• Adesea, peștii mici, precum și oasele și capetele, sunt mai întâi fierți în bulion de legume. Apoi se aruncă, iar în bulionul strecurat se prepară bucăți de pește, care se consumă direct ca hrană împreună cu supa de pește.
• Supa de pește finită trebuie scoasă de pe foc și lăsată să se fierbe sub capac timp de cel puțin 10 minute. Îl poți servi cu pâine neagră, kulebyaka, plăcinte sau plăcinte.

Supa de pește gătită corespunzător trebuie să fie aromată și transparentă, să nu aibă un miros pronunțat, iar peștele să rămână suculent și gustos. Regulile date stau la baza prepararii oricarui tip de supa de peste. Rețetele pot oferi o varietate de ingrediente suplimentare, cum ar fi utilizarea de lămâie, roșii, ardei gras etc. Totul depinde de preferințele individuale de gust.

Hota de bulion

Dacă din anumite motive nu a fost posibilă obținerea unui bulion limpede în timpul procesului de gătire, îl puteți clarifica. Acest lucru nu este deloc greu de făcut. Veți avea nevoie de caviarul rămas după eviscerarea peștelui. Cantitatea sa este determinată la o rată de 2 linguri. linguri la 1 litru de bulion. Icrele se macina cu o cantitate mica de apa rece pana se obtine o pasta. După aceasta, caviarul măcinat se diluează cu un pahar de apă rece și un pahar de bulion fierbinte, se amestecă și se adaugă în tigaia cu bulion. După ce fierbe bulionul, se reduce focul și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi lăsați bulionul, așteptați încă 10 minute pentru ca tipul să se așeze pe fund și strecurați cu grijă.

Caracteristicile supei de pescuit

Supa de pescar poate fi considerată un fel de mâncare unic. Nu are rețete sau reguli de preparare. Ukha este gătit din toate tipurile de pește viu care sunt prezente în captură și se dovedește întotdeauna bogat, deoarece se folosește o cantitate mare de pește în raport cu lichidul. În plus, există o tradiție de pescuit de a turna o cantitate mică de vodcă în supa de pește, ceea ce ajută la eliminarea mirosului de noroi de la unele tipuri de pește și la îmbunătățirea gustului preparatului. Ukha gătit la foc are o aromă unică de fum. Este imposibil să gătești un astfel de bulion pe aragaz.

Cineva va spune că supa de pește nu se prepară în bucătărie și vor avea perfectă dreptate. Pentru ciorba de peste ai nevoie de natura, un foc, o ceata usoara deasupra apei. Dar nu este întotdeauna posibil să ieși în natură.

Lumea modernă este intensă și complexă. Toată lumea se grăbește, sunt multe lucruri de făcut și lucruri de făcut. Și uneori vrei supă de pește. În principiu, merită să faci o zi de pește acasă uneori.

Supa de casă este foarte utilă. Bine? Poate nu supă de pește, ci supă de pește, dar este necesar.

După o excursie de pescuit reușită, întotdeauna rămân capete și cozi. Aceasta nu este cu siguranță supă de somon, dar este și delicioasă.

Asadar, supa de casa din capete, acasa in bucatarie. Improvizaţie.

Ingrediente (4 portii)

• Pește (capete, cozi) 1 kg
• Morcov 1 bucată
• Rădăcină de țelină sau pătrunjel 1 buc
• Ceapa 1 bucata
• Cartofi 1-2 buc
• Usturoi 1-2 catei
• Sare, piper negru, ienibahar, cuișoare, dafin, coriandru gust
• Pătrunjel 3-4 crenguțe

Adăugați o rețetă pe telefon

Supă de casă. Reteta pas cu pas

1. Supa de pește de casă este întotdeauna o amintire a pescuitului. Turnați 2 litri de apă în tigaie. În timp ce apa fierbe, aruncați toate condimentele în tigaie și adăugați puțină sare.

   Capete, cozi de salau

2. Ca condimente aruncăm: mazăre - piper negru 10-12 buc., ienibahar 2-3 buc., coriandru 0,5 linguriță. În plus, 1-2 cuișoare și 2 foi de dafin.

   Piper negru și ienibahar, cuișoare și coriandru. frunza de dafin

3. Curățați morcovii și tăiați-i în felii groase sau pur și simplu tăiați-i în jumătate. Se aruncă toată rădăcina de țelină (puteți adăuga rădăcină de pătrunjel, dar aveți grijă - dă puțină amărăciune). Sau tăiați o bucată dintr-o rădăcină mare. Curățați ceapa și tăiați-o ușor, literalmente un sfert din lungime, în cruce.

   Cartofi, morcovi, ceapă și usturoi. Rădăcină de țelină

4. Când apa clocotește, lasă condimentele și rădăcinile să fiarbă 15 minute și scoatem țelina și frunza de dafin.

   Lăsați condimentele și rădăcinile să fiarbă timp de 15 minute

5. După aceasta, aruncați cartofii curățați și tăiați în 4-6 bucăți în apă clocotită. Aruncați ceapa fiartă. Adăugați usturoi - boabele trebuie să fie ușor aplatizate cu blocul de cuțit.

   Aruncați cartofii curățați și tăiați în 4-6 bucăți în apă clocotită

6. Gatiti cartofii timp de 10-12 minute. Apoi pune peștele în ureche.

   Apoi pune peștele în ureche

7. De obicei, peștii sunt cap și coadă, cu excepția cazului în care au lăsat ceva mai bun pe ureche. Mai avem resturi de știucă și biban. Ei bine, uneori cumpărăm și seturi de păstrăv și somon. Și supa de casă se dovedește bogată.
8. Apropo, dacă pregătiți supă de pește cu pește roșu, ar trebui să aruncați o jumătate de lămâie fără a o stoarce. Apoi scoateți lămâia și aruncați-o.
9. După ce adăugați peștele, supa de pește de casă va fi mai bună dacă nu o amestecați și nu lăsați lichidul să fiarbă.
10. Gătiți supa de pește de casă timp de 15-20 de minute. La foc mic până când supa se fierbe ușor.
11. Apoi puteți elimina morcovii. Dacă să lași sau nu morcovii fierți în ureche, este la discreția ta. De exemplu, iubesc morcovii.
12. Se adauga sare si piper final dupa gust.
13. În această etapă, puteți pune în ureche bucăți de pește crud bun - biban, păstrăv etc. După ce acest pește este gătit, îl puteți pune pe o farfurie pentru toată lumea, câte o bucată.
14. Se adauga patrunjel tocat marunt. În timp ce supa de casă încă fierbe, adăugați încă 2 foi de dafin.
15. Se ia imediat supa de pe foc si se lasa sa stea 10 minute. La fel ca cel mai mare scârțâit - poți stropi 50 de grame de vodcă în ureche. Dar vodca în ureche este în natură. Dacă pregătești supă de pește de casă pentru familia ta, probabil că nu ar trebui să faci asta. În principiu, nimeni nu interzice pur și simplu turnarea unui pahar pentru cei care doresc.

    Scoateți peștele din supa de pește și puneți-l pe o farfurie separată.

16. Scoateți peștele din supa de pește și puneți-l pe o farfurie separată. După aceasta, turnați supa de pește în farfurii și mâncați cu pâine proaspătă.

    După aceasta, turnați supa de pește în farfurii și mâncați cu pâine proaspătă.

17. Asigurați-vă că puneți o sare și piper negru măcinat pe masă.

    Supa de casă este gata

Supă de pește de casă - ușor de gătit acasă, în bucătărie

Supe, Rețetă de supă de pește delicioasă de casă, Cum să gătești supă de pește de casă Supe

4.93 251

Multumesc pentru like-uri! Mulțumesc tuturor celor care împărtășesc rețete. Ești cel mai bun!

Odnoklassniki VKontakte Facebook WhatsApp Viber

Recenziile vizitatorilor

• Lachin
  - Mi-a plăcut, dar nu avem rădăcini de țelină (pătrunjel), ce ne putem face fără ele cumva? Și nici măcar nu înțeleg ce sunt ienibaharul, cuișoarele și coriandru.
• Danil
  - Mulțumesc mult pentru rețetă! Totul este simplu și de înțeles, chiar și pentru începători. Supa a iesit minunat, mai ales cu punctul 15))
• Amalia Grecia
  - Pregătesc supă de pește în acest moment. Deoarece nu am gătit de mult timp, am decis să mă uit la rețetă pentru exactitate. L-am găsit pe al tău și sunt absolut încântat. Nu numai din rețetă, ci și din descrierea detaliată, sfaturi și trucuri. Mulțumesc foarte mult!!
• Zhanna
  - Recomand tuturor!!! Simplu și atât de reușit încât până și soțul meu bine hrănit după petrecerea corporativă a spus: „Toarnă-l)).” Foarte simpla reteta! Gustos!
• Lilia
  - Am gatit supa de peste din coloana vertebrala de somon, s-a dovedit a fi o supa minunata. Mulțumesc
• Olga
  - Foarte, foarte gustos! Multumesc mult pentru reteta. Am gasit reteta pe care o cautam de mult, multumesc!)
• Lyudmila
  - Am pregatit supa de peste dupa reteta ta din somon roz, a iesit foarte gustoasa! Adevărat, în ultima perioadă, peștele roșu a devenit mai scump decât carnea la noi.
• Oleg Pankin
  - 50 gr. vodcă pentru 2 litri de supă de pește. Despre ce fel de alcool vorbim? Dar gustul este diferit. Ai grijă să nu te încurci!
• Victoria
  - Am vrut ciorba de peste, asa ca mi-am cumparat un set de cap de somon cu coaste. Gătesc asta pentru a doua oară în viața mea. Am facut totul dupa reteta, cu condimente, si am adaugat lamaie, ba chiar am mai fiert putin. S-a dovedit delicios, dar întrebarea este - ar putea fi MULTĂ lămâie în ureche? Am pus mai putin de jumatate de lamaie la gatit, emana o acratate pronuntata. În același timp, în supă nu este suficientă pulpă de pește, probabil nu pentru toată lumea, dar mi-a plăcut. Lămâia a durat 25 de minute să se gătească, este mult?
• Alexandru Sivtsov
  - punctul de fierbere al alcoolului este de aproximativ 70 de grade - i.e. Nu va fi alcool.
  Este mai mult o tradiție. Deci, atât copiii, cât și mamele pot adăuga vodcă în supa de pește.
• Vladimir
  - o bucată de untură veche cam jumătate cât o palmă, chiar mai puțin. Adăugați exact pe cel vechi, îngălbenit în timpul gătirii. Apoi scoateți-l. Neutralizează mirosul de pește
• Paul
  - Vodca este o necesitate, narmolizeaza gustul si indeparteaza mirosurile si gusturile neplacute din supa de peste. Se referă mai mult la urechea făcută din crap cumpărat.
• Antonina
  - Lucru minunat, cu siguranță o voi încerca!
  Multumesc pentru reteta!
• Larisa Mudraya
  - Mulțumesc pentru rețetă. Cu siguranță voi încerca să o gătesc mâine) Va fi prima dată))
• Romik Dmitriev
  - multumesc pentru reteta
• Roman
  - Mulțumesc!!!
  Întreaga familie fuge deja la bucătărie. Simt că nu mai e nimic pentru mine acum! :)
• Svetlana
  - Supa a iesit extraordinar!!! Multumesc mult pentru reteta!!!
• Victoria Fedotova
  - Voi face cum scrii chiar acum, deja îmi curge gura
• Dmitrii
  - Mulțumesc pentru rețetă, supa a ieșit grozavă))
• Anonim
  - wow, a iesit foarte gustos, dar am adaugat si caviar de crap))))
• Vladimir Borovik
  - Totul este corect! Dar încă nu este suficient lemn de ardere de adăugat! Mirosul... ca de foc!
• Janet
  - Seryozha, a ieșit grozav! Ordinea de livrare a alimentelor a fost întotdeauna diferită. Și rețeta ta este doar să te lingi cu degetele)))
• Martinika
  - L-am facut azi, pestele pe care l-am luat a fost cod, pastrav si stiuca, a iesit foarte gustos!!!
• Julia
  - Mulțumesc foarte mult pentru rețetă, am plecat să pregătesc acest delicios)
• Paul
  - trebuie să adăugați 50 de grame de vodcă la ureche în sine la sfârșit
• ana
  - Mulțumesc, l-am luat în considerare și l-am pregătit pentru tatăl meu - îl vom încerca astăzi! =)
• Kira
  - Se pare că a ieșit foarte gustos! Abia de când găteam pentru un copil, am adăugat o linguriță de mei.
• Kira
  - Wow, mulțumesc pentru rețetă. Nu l-am mai gătit niciodată, dar copilului îi place foarte mult supele, iar tatăl său pescar a înghețat mai multe capete. Așa că am decis să fac o ispravă culinară și am luat rețeta ta. Abia aștept să-l gătesc acum! Și apoi voi fi sigur că voi scrie ce sa întâmplat. Succes în această sarcină grea!

Afișați toate recenziile

Supa de pește este principalul fel de mâncare de pescuit; este adesea gătită în excursii de pescuit și excursii pe râu. Dar iese bine acasă, pe aragaz, într-o tigaie obișnuită. Principalul lucru este să luați pește bun.

Ce este ukha

Ukha nu este doar supă de pește. Mai exact, nu este deloc supă de pește. Supa se remarcă printr-o cantitate foarte mică de legume, transparența și bogăția bulionului. Și, de asemenea, o cantitate limitată de condimente. Adică, în ureche, pe primul loc este dat peștelui. Orice altceva este doar pentru a-i sublinia gustul.

Ce fel de pește să ia

Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine. Cea mai bună supă de pește vine din pește viu, proaspăt prins. Dar nu orice tip de pește poate fi folosit pentru supa de pește. Peștele trebuie să fie lipicios și să aibă un gust și o aromă delicate, dulce. Cele mai bune sunt: ​​stiuca, biban, ruff si pestisorul, dar sunt potrivite si asp, crap, chub, caras, crap, rudd.

Nu este potrivit pentru supa de peste: gandac, platica, gudgeon, sumbru, gandac, berbec, hering, macrou, sabrefish, gobi.

Deși supa de pește este făcută în principal din pește de apă dulce, se poate folosi și peștele de mare. Potrivit: cod, halibut, grenadier, notothenia, pește de gheață, biban de mare.

Câte tipuri de pește să luați

Se crede că aveți nevoie de cel puțin 2 soiuri de pește. Dar mai mult de 4 este deja prea mult. Cel mai bine este să alegeți pești mici și mari. Finele vor da un bulion bogat, iar bucățile de pește mare vor arăta frumos în bulion.

Pregătirea peștelui

Toți peștii trebuie să fie eviscerați și eviscerați. Puteți lăsa doar lapte și caviar. Este mai bine să fierbeți peștele de apă dulce cu capul, dar dacă peștele este mic (și acest lucru este grozav pentru supa de pește), atunci este mai ușor să tăiați capetele decât să îndepărtați branhiile.

De asemenea, este mai bine să nu curățați peștii mici. Și înfășurați-l în tifon, legați-l, fierbeți-l și apoi îndepărtați totul împreună.

Peștele mare trebuie curățat și tăiat în bucăți mari. Ele sunt adesea numite „legături”.

Ce să adaugi

De obicei, supa de pește este completată cu morcovi, cartofi și ceapă. Legumele sunt fie fierte întregi (morcovi și ceapă) fie tăiate în bucăți mari.

Supă de pește viu

Aceasta este cea mai delicioasă supă; nu aveți nevoie de nimic altceva pentru ea, cu excepția poate o ceapă. Nici măcar nu aveți nevoie de condimente, deoarece peștele viu are un gust unic, care nu trebuie subliniat sau înmuiat.

Ce este yushka

Acesta este numele pentru bulionul de pește, bulionul sau lichidul de supă. Yushka ar trebui să fie transparentă și bogată. Prin urmare, peștele este pus în apă rece. Capetele și cozile nu sunt îndepărtate (branhiile trebuie tăiate) - adaugă un gust bogat. Dar aripioarele pot fi tăiate. După fierbere, gătiți peștele la foc mic, cu capacul deschis.

Cum să obțineți transparență

Cea mai bună supă de pește este cu un bulion ușor transparent. Așa că asigurați-vă că îndepărtați spuma din ea după fierbere, de mai multe ori. Dacă bulionul s-a întunecat, se poate curăța cu albușuri bătute. Trebuie să amestecați spuma de proteine ​​în bulion, să aduceți la fierbere, apoi să strecurați.

Pe vremuri foloseau un tip de caviar. Daca dai peste peste cu caviar, poti sa luminezi bulionul dupa retete vechi. Măcinați 1/3 cană de icre de pește, turnați ½ cană de apă rece și un pahar de bulion fierbinte, strecurat. Se toarnă amestecul în ureche și se amestecă. Acoperiți supa de pește cu un capac și gătiți la foc mic timp de 15 minute, apoi strecurați și aduceți din nou la fiert.

Condimente, ierburi, rădăcini

Rădăcină de pătrunjel, boabe de piper negru, foi de dafin - toate condimentele cunoscute și îndrăgite sunt potrivite pentru supa de pește. Uneori, peștele de apă dulce miroase a noroi, pentru a scăpa de miros trebuie să adăugați puțin suc de lămâie.

Este bine să adăugați ceapă verde tocată și pătrunjel-mărar la supa de pește finită.

Și un pahar de vodcă

Se adaugă dacă supa de pește este gătită folosind pește mic. Acest pește emană un miros foarte puternic de noroi în timp ce se hrănește cu el. Și vodca îndepărtează perfect mirosul. În plus, îmbunătățește gustul supei de pește. Nu trebuie să vă fie frică de alcool - se evaporă instantaneu în bulionul fierbinte.

În cele din urmă

Puteti adauga o bucata de unt in supa, acoperiti cu un capac si lasati sa stea aproximativ 10 minute.Apoi asezati ierburile tocate pe farfurii si turnati in supa.

Tripla ureche

Fotografie cu trei urechi: Shutterstock.com

Se numește așa pentru că este gătit în bulion triplu. Mai întâi - un bulion de pește mic, apoi un pește alb mediu și, în final, în a treia rundă, un pește nobil mare.

1 kg de pește mic (rufes, bibani, minnows)

1 kg de peste alb (somn, platica, caras)

1 kg crap, biban, sterlet, taimen

3 cepe

5-6 cartofi

frunza de dafin

Radacina de patrunjel

50 ml vodcă

Verde pentru servire

Pasul 1. Spălați peștii mici, eviscerați-i, îndepărtați branhiile. Curățați și tăiați aripioarele peștilor mari.

Pasul 2. Leagă totul într-un nod de tifon și pune-l în apă rece. Se adauga sare, ceapa si radacina de patrunjel.

Pasul 3. Când dă în clocot, îndepărtați spuma, reduceți focul și fierbeți timp de jumătate de oră. Apoi scoateți peștele, ceapa și rădăcinile și strecurați bulionul.

Pasul 4. Pregătiți peștele mare: curățați, curățați, tăiați în bucăți mari.

Pasul 5. Puneți peștele din a doua rundă în tigaie. Gatiti 15 minute. Scoateți peștele din bulion.

Pasul 6. Curățați și tocați cartofii grosier și puneți în supă. Gatiti 15 minute.

Pasul 7. Puneți peștele din a treia rundă în ureche. Și, de asemenea, frunze de dafin și boabe de piper. Gatiti pana cand pestele este gata. Se toarnă vodcă.

Pasul 8. Opriți, acoperiți cu un capac și lăsați urechea să stea 5-7 minute. Serviți cu verdeață.

Supă de lapte de Pomeranian

Supă de pește Pomeranian Foto: Shutterstock.com

0,5 l lapte

500 g cod sau halibut

2 cartofi

1 ceapă

1 lingura. ghee

Sare si piper

Pasul 1. Tăiați peștele congelat în bucăți.

Pasul 2. Curățați cartofii de coajă, tăiați-i grosier și fierbiți la abur în apă fierbinte. Adăugând piper și sare.

Pasul 3. Ceapa se toaca grosier si se caleste putin in unt topit.

Pasul 4. Adăugați codul și ceapa. Gatiti pana cand pestele este gata. Apoi adăugați lapte fierbinte și puțin ghee.