Când locuiam într-un hostel în ani de student, Am avut norocul să încerc o mulțime de castraveți murați și conservați: toate fetele au adus preparatele mamei lor și apoi s-au tratat între ele.

Deci, totul se învață prin comparație și cel mai mult îmi plac murăturile reci. Singurul dezavantaj al acestor castraveți este că trebuie depozitați într-un subsol rece sau la frigider, deci nu sunt foarte potriviti pentru apartamentele din oraș.

Castraveții murați fac cea mai delicioasă vinegretă, pot fi consumați pur și simplu ca aperitiv cu.

Desi locuim intr-un apartament, fac 2-3 borcane din acesti castraveti si ii pastrez la frigider. În această vară, eu și fiica mea ne-am vizitat pe bunica și am cules cu toții castraveți împreună. Reteta de castraveti murati pentru iarna este foarte simpla, veti vedea singur citind articolul pana la final.

Vă propun o rețetă de castraveți murați, conform căreia bunica îi face de zeci de ani. Reteta este dovedita, castravetii ies crocanti si nu prea sarati, se pot pastra in pivnita pana la 2 ani.

Pentru a mura castraveții, veți avea nevoie de orice borcane și capace din nailon (plastic). Nu recomand să folosiți capace cu șuruburi metalice, deoarece ruginesc (atât în ​​interior, cât și în exterior...)

Deci, pentru a mura castraveți avem nevoie de următoarele:

• castraveți
• Curățați și uscați borcanele de 1 litru, 2 litri sau 3 litri
• Huse din nailon
• Frunze de hrean
• Umbrele de mărar
• Boabe de piper negru
• Usturoi curatat
• Ardei iute
• Muștar uscat
• Frunza de stejar (pentru crocantitatea castraveților)

Pentru saramură:

• 1 litru de apă curentă rece
• 2 linguri pline (60g).

Preparare:

Dacă puteți pune mai puțină sare în el, atunci lipsa de sare din castraveții murați poate contribui la dezvoltarea bacteriilor. Drept urmare, castraveții pot deveni moi și nu sunt gustoși.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-5 ore (sau mai bine 5-8, mai ales dacă aceștia sunt castraveți cumpărați din magazin). Acest lucru trebuie făcut pentru ca castraveții să primească apa care lipsește, altfel o vor obține din saramură și s-ar putea să nu mai rămână nimic în borcan. Clătiți castraveții sub jet de apă. Capetele castraveților nu trebuie tăiate.

Spălați borcanele și capacele. (Nu le sterilizez si nici nu le usuc in aceasta reteta. Dar daca turnati apa clocotita peste borcane si capace, asta va fi doar un plus).

Aranjați castraveții, stratificați uniform cu ierburi.

Nu uitați de usturoi, ardei iute și muștar uscat. Pentru 3 borcan de litru ai nevoie de aproximativ 5-6 catei de usturoi, 1 ardei iute si 1 lingurita de mustar uscat.

Se dizolvă 2 linguri pline de sare grunjoasă în 1 litru de apă într-un recipient separat (pentru un borcan de 3 litri sunt necesare aproximativ 1,5 litri și 3 linguri de sare).

Se amestecă bine și se lasă să stea. De obicei, sarea grosieră produce un sediment. Nu o turnez într-un borcan. Umpleți borcanele până la capăt. Acoperiți cu capace obișnuite de plastic și puneți-le într-un loc răcoros.

Verificați periodic (la fiecare 3-5 zile) și asigurați-vă că castraveții sunt acoperiți cu saramură, altfel, dacă nu se face acest lucru, castraveții fără saramură pot deveni moi și se va forma mucegai.

Uneori trebuie să adăugați saramură (până când spuma este complet deplasată din borcan și marginea gâtului, adică până la marginea borcanului, saramură - pe bază de 1 litru de apă - 2 linguri de sare).

Castraveții vor fermenta. Este în regulă. Acestea pot deveni tulburi și spumă, dar apoi saramura se va lumini în timp și spuma va dispărea.

Bună ziua, dragi cititori! Aveți arsuri la stomac după ce mâncați alimente cu oțet? Din păcate, condimentul este contraindicat în cazurile de aciditate ridicată. Datorită „dietei” moderne, 90% dintre oameni pot fi clasificați ca fiind expuși riscului. Sifon, afumaturi, muraturi... Chiar trebuie sa renunti la tot? Nu! Dacă știi să murezi castraveții pentru iarnă în borcane fără oțet, te poți răsfăța fără să-ți rănești stomacul. Voi împărtăși cu voi rețetele mele preferate.

Reguli generale

Dacă doriți un tratament suculent și crocant, luați în considerare următoarele sfaturi. Sunt universale și se aplică tuturor spațiilor similare.

1. Spălați bine produsele. Schimbați apa de mai multe ori în timpul procesului. Nu ar trebui să rămână particule de pământ pe fructe. La final, opăriți legumele cu apă clocotită și puneți-le rapid în apă rece.
2. Asigurați-vă că înmuiați castraveții în avans. Lăsați-le timp de 3-4 ore. Acest lucru va evita apariția golurilor în interior. De asemenea, fructele vor absorbi mai puțină saramură. Totuși, în timpul fermentației vor mai ieși unele, așa că va trebui să adăugați mai multe.
3. Nu folosiți apă obișnuită de la robinet. Opțiunea ideală este o fântână. Ca ultimă soluție, vă sfătuiesc să curățați lichidul prin congelare, sau mai bine zis, folosind silicon. Asigurați-vă că fierbeți.
4. Mulți oameni pun întrebarea: „Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane fără oțet în borcane de litri?” Secretul este simplu: reduceți proporțiile. În rest, procedați în același mod.
5. Asigurați-vă că spălați bine recipientul cu bicarbonat de sodiu!

Să trecem la partea cea mai delicioasă: rețetele.

Fără fierbere

Cel mai cale rapidă. Pentru cei care doresc să se facă pe plac cu un răsfăț fără nicio bătaie de cap, este important să știe să se murească la rece castraveții în borcane fără oțet pentru iarnă. Trebuie doar să pregătiți toate ingredientele, să le întindeți în straturi și să așteptați.

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

• 700 g fructe mici;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 frunze de cirese si coacaze;
• 1 lingura. l. cu o grămadă de sare;
• un sfert de frunză de hrean;
• după gust – inflorescențe de mărar, piper negru și roșu (adaug 5 „mazăre” și respectiv un praf).

Încercați să distribuiți condimentele uniform. Așezați cuișoarele pe partea de jos și la mijloc. Când umpleți recipientul, diluați sarea în 0,5 litri de lichid și turnați ingredientele. Umpleți restul spațiului cu apă. Puneți preparatele în pivniță sau în frigider. Prima probă poate fi luată după 4 zile.

Clasic

Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane cu aspirină fără oțet? Pentru 3 litri veți avea nevoie de:

• 3 linguri. l. sare;
• cate 3 frunze de coacaze negre, cirese;
• de la 1,5 la 2 kg de fructe (în funcție de mărimea și densitatea umpluturii);
• frunze și rădăcină de hrean;
• 2 umbrele de marar;
• 5-7 catei de usturoi;
• 6 tablete de aspirină.

Desigur, lista poate fi schimbată și completată după gustul dvs. Uneori adaug crenguțe de cireș, frunze de stejar, mentă, ardei gras... Coriandru nu este pentru toată lumea, dar poate vă va plăcea această opțiune.

Aranjați componentele în 2 straturi. Castraveții mari pot fi așezați vertical, iar cei mici - deasupra, orizontal. Pune condimente pe partea de jos și între rânduri. Acoperiți ultimul strat cu o frunză de hrean sau mărar.

Asigurați-vă că zdrobiți aspirina în avans. Puteți să-l presați cu linguri, să-l zdrobiți într-un mojar sau pur și simplu să-l înmuiați în umiditate în avans.

Să trecem la saramură. Întregul volum va necesita aproximativ 1,5 litri. Adăugați sare în lichid și puneți-l pe aragaz. Sterilizam si capacele in aceasta solutie la final. Amestecul trebuie turnat în timp ce este fierbinte folosind o oală. Faceți acest lucru cu atenție: dacă pereții se încălzesc neuniform, se pot sparge.

Important: Puneți întotdeauna borcanele într-un castron în timpul etapei de turnare. Aproximativ fiecare 100 se găsește cu un defect. Chiar dacă faci totul perfect, se va sparge.

Pune recipientul deoparte timp de un minut pentru a permite bulelor de aer în exces să iasă liber. Adăugați saramură. Închide. Asigurați-vă că îl rulați pe podea, astfel încât aspirina să fie distribuită uniform. Puneți capacul în jos până se răcește.

Castraveți crocanți

De ce deliciile altora ies crocante, dar ale tale sunt moi? Totul este foarte simplu! Acum vă voi învăța cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane fără oțet și muștar. În mod tradițional, rețeta cu pudră este considerată cea mai „crocantă”.

Pentru 2 kg de castraveți luați:

• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. pudră de muștar;
• 6 catei de usturoi;
• 1 ardei iute;
• ierburi și condimente.

Această metodă de sărare este considerată ideală pentru copii. Muștarul nu adaugă o picătură excesivă, dar păstrează fructele ca și cum tocmai ar fi fost culese din grădină. Despre ierburi încă o dată Nu spun, setul minim: hrean, coacăze, mărar, cireșe. Frunzele și coaja de stejar vor adăuga mai multă densitate, mai ales prin metoda caldă.

Asigurați-vă că clătiți bine ierburile și le tocați fin, deoarece rețeta nu include o umplutură în mai multe etape.

Se amestecă 1,5 litri de apă și sare și se pune pe aragaz. Se amestecă până la omogenizare, apoi se oprește focul și se adaugă muștarul. Se amestecă. Turnam lichidul deja racit peste fructe. Așez verdeața, legumele și acopăr cu un alt strat de condimente deasupra. Gata! Dupa 2 luni, tratatul poate fi pus pe masa.

În suc de roșii

Dacă vrei să adaugi ceva acru, dar nu știi să murezi castraveții pentru iarnă în borcane fără oțet și fără acid citric, atunci aceasta este opțiunea ta. Desigur, este mai bine să gătiți singur roșiile.

Pentru 1 litru trebuie să luați:

• 0,5 kg fructe;
• 0,5 litri suc de roșii;
• 1 lingura. l. sare și 3 – zahăr;
• condimente dupa gust (in cazul meu - 3 catei de ienibahar, piper, ierburi si usturoi).

Procesul va dura puțin mai mult.

Mai întâi, puneți ingredientele și turnați apă clocotită. Între timp, aveți grijă de roșie: adăugați zahăr și sare. Cand lichidul s-a racit putin, se toarna intr-o cratita si se pune pe foc. Umpleți din nou recipientul cu marinată și, după 15 minute, scăpați de umiditate. Se presară deasupra pudră din 2 tablete de aspirină (1 g) și se adaugă suc de roșii. Se rulează și se pune pe capac până se răcește.

Acum știi să murezi castraveții fără oțet în borcane pentru iarnă! Răsfățați-vă pe voi și pe cei dragi cu un tratament gustos și prietenos cu stomacul.

Poftă bună!

Este foarte ușor să pregătiți castraveții pentru iarnă fără oțet, astfel încât să fie gustoși și crocanți. Este suficient să cunoașteți câteva secrete, să respectați regulile și proporțiile rețetei. Apoi delicioșii castraveți murați crocanți vă vor încânta cu prezența lor pe masă toată iarna. Rețeta noastră de murat castraveți este simplă, dar totuși ne-am hotărât să vă spunem pas cu pas despre aceasta, însoțind preparatul cu fotografii.

Cum să murați castraveții în borcane pentru a le face crocante

Înainte de a descrie rețeta murătura delicioasă castraveți, vă vom spune despre primul secret de a face castraveți crocanți. Înainte de a începe să recoltați castraveți, trebuie UMBĂȚI ÎN APA RECE timp de 5-6 ore. În acest timp, legumele nu numai că scapă de nitrați, ci sunt saturate cu apă. Ele par să fie împrospătate și dobândesc proprietățile crocante pierdute. Așadar, umpleți castraveții apă receși lăsați-le în bazin pentru timpul specificat.

Apoi spălați bine fiecare castravete sub jet de apă.

Deoarece vom pregăti castraveți fără oțet, nu este necesar să îi uscați după spălare. Este suficient să clătiți bine borcanele; sterilizarea borcanelor în acest caz este un proces inutil.

Când sunt pregătiți castraveții și recipientele, începem să umplem borcanele cu ierburi și condimente.

In fiecare borcan punem o frunza de hrean, o umbrela de marar, 2-3 catei de usturoi, 5-6 boabe de piper negru (nu ienibahar) si o bucata de ardei iute (aproximativ 1-2 cm lungime).
Acum sarcina noastră este să împachetăm strâns castraveții în borcane. Cu toate acestea, acestea trebuie sortate după dimensiune. Pentru ce? Mai multe despre asta puțin mai târziu. Între timp, să facem acest pas.

Dacă doriți, puteți tăia mucurile de castravete sau să le sărați întregi - nu există absolut nicio diferență.

Acum că castraveții sunt în borcane. Punem o cratita cu apa pe foc, dupa ce da in clocot adaugam sare in ritm de 1 masa. lingură de sare la 0,5 litri de lichid.

În consecință, 0,5 litri de apă sunt suficiente pentru a umple un borcan de 1 litru de castraveți.

Calculul ingredientelor pentru marinată pentru un borcan de 3 litri: 1,5 litri de apă la 3 linguri. linguri de sare.

După cum puteți vedea, este foarte ușor să faceți saramură pentru murarea castraveților fără oțet.

Următorul pas este să umpleți borcanele până la vârf cu saramură și să le puneți oriunde în bucătărie pentru murat. Este foarte important ca acestea să nu fie expuse la lumina directă a soarelui.

Timpul de murat pentru castraveți depinde de dimensiunea acestora. Prin urmare, castraveții au dimensiuni:

• până la 5-6 cm trebuie păstrat timp de 24 de ore;
• de la 6-8 cm - 36 ore;
• mai mult de 8 cm - 48 de ore.

De aceea am sortat castraveții la ambalarea lor în borcane. Acum va fi ușor să mențineți timpul optim pentru ca castraveții să fie bine sărați.

Nu vă faceți griji, nu este deloc o bătaie de cap!

Saramura din borcane poate deveni ușor tulbure - acest lucru este normal, deoarece în prezent are loc o reacție în care legumele vor fi sărate. Turbiditatea ar trebui să dispară la aproximativ o săptămână după sigilarea borcanului, când puneți semifabricatele într-un loc răcoros și întunecat.

După ce ați așteptat timpul necesar, trebuie să scurgeți saramura din fiecare borcan într-o cratiță și să aduceți la fierbere.

Umpleți din nou borcanele cu el.

În timpul fierberii, saramura se evaporă puțin, așa că este o idee bună să adăugați apă în plus în tigaie.

Acum închidem borcanele cu capace și le lăsăm să stea 10 minute. Apoi turnați saramura în tigaie și aduceți din nou la fiert. Se toarnă saramura în borcane și se rulează.

Mai rămâne doar să ne etichetăm borcanele și să le punem deoparte pentru depozitare în cămară.

Acești castraveți pot fi păstrați timp de 2-3 ani la temperaturi de la +10° la +22°.

Adică puteți duce borcanele de castraveți în pivniță sau le puteți lăsa pentru depozitare într-un apartament din oraș.

Murăturile sunt o parte integrantă a dietei de iarnă. Sunt bune atât pe cont propriu, cât și într-o varietate de salate și gustări. În acest articol ne vom uita la cele mai populare metode de sărare.

Fiecare dintre noi ne place să mănânce ceva gustos. Castraveții murați sunt o soluție excelentă atât pentru consum singur, cât și ca parte a diverselor salate. Noi oferim cele mai bune retete pentru conservarea iernii

Pentru a mura castraveții în acest fel, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• borcane, spălate și uscate în prealabil;
• apă rece (nu de la robinet);
• sare: 2 linguri la 1 litru de apă;
• câteva frunze de hrean;
• câțiva căței de usturoi decojiți;
• boabe de piper negru;
• mărar;
• muștar uscat;
• Chile;

Înainte de a începe procesul de conservare, trebuie să vă aprovizionați cu borcane și capace de dimensiune adecvată. Husele pot fi luate fie din nailon, fie din metal. Cu toate acestea, acesta din urmă poate avea consecințe sub formă de coroziune a metalului în interior și în exterior.

Înainte de a începe conservarea, înmuiați castraveții în apă rece timp de 3 ore (pentru cei cumpărați din magazin, timpul trebuie mărit la 6 ore). Datorită acestei operațiuni simple, legumele vor colecta cantitatea necesară de apă și nu vor trebui să o extragă din saramură ulterior, ceea ce va permite lichidului să rămână în cantitatea potrivită. După înmuiere, clătiți castraveții cu apă curentă.

Spălați capacele și borcanele. Nu este necesar să le sterilizați, dar se recomandă să turnați măcar peste ele apă clocotită.

Puneți castraveții în borcane, adăugați ierburi. Tot în această etapă trebuie folosite condimente: muștar, usturoi, piper, chili.

Luați o tigaie, umpleți-o cu apă. Pentru fiecare litru se adauga doua linguri de sare grunjoasa. Astfel, pentru borcan de trei litri veți avea nevoie de un litru și jumătate de lichid și trei linguri de sare. Se amestecă soluția rezultată și se lasă să stea. În niciun caz nu trebuie să adăugați sare groasă. Apoi, umpleți până la gât, acoperiți cu capace de plastic și lăsați într-un loc răcoros.

De câteva ori pe săptămână, verificați conservarea pentru formarea mucegaiului pe castraveți care nu sunt acoperiți cu saramură. Fiecare dintre ele trebuie să fie complet umplut cu saramură! Dacă există prea puțin lichid, atunci trebuie adăugat chiar pe marginea borcanului (compoziția soluției rămâne aceeași: două linguri de sare pe litru de apă)

Nu vă faceți griji pentru fermentație. Este în regulă. Cu cât locul în care depozitați conservele este mai rece, cu atât procesul de fermentație va dura mai mult. În medie, durează 35-40 de zile.

Pentru a vă face castraveții gustoși și crocanți, urmați recomandările:

• Pentru a asigura o sărare uniformă, puneți castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
• O frunză de stejar va adăuga crocant legumelor.
• Nu stivuiți castraveții prea aproape unul de celălalt, altfel își vor pierde crocante.
• Folosiți sare gemă; sarea fină și sarea iodată vor face castraveții prea moi.
• Tăiați capetele astfel încât să vă puteți proteja de nitrați.

În borcane fierbinți fără oțet sub capace de fier

Murarea la cald a castraveților este o tehnică transmisă din generație în generație. Această rețetă simplă, dar testată în timp, poate fi pregătită pentru iarnă castraveți delicioși. Veți avea nevoie (pentru borcan de un litru):

• castraveți - 800 de grame;
• usturoi – 8 catei;
• rădăcină de hrean - o bucată de 2-4 centimetri lungime;
• boabe de piper;
• mărar - 2 umbrele;
• 2 frunze de coacaze si cirese;
• frunza de hrean;
• litru de apă;
• sare - o lingură grămadă.

Mai întâi de toate, sortați castraveții. Ar trebui să fie dense, cu pielea intactă. Clătiți-le cu apă curentă și tăiați capetele pe ambele părți.

Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. În acest moment, sterilizați borcanele și fierbeți capacele de fier.

Spălăm mărarul, frunzele de cireș și coacăz, rădăcina și frunzele de hrean. Tăiați frunzele de hrean în bucăți mici. Repetăm ​​același lucru de la rădăcină. Curata usturoiul.

Pe fund se pune piper, coacăză și frunze de cireș, se adaugă o jumătate de porție de mărar, usturoi și frunze de hrean.

Împachetăm castraveții cât mai strâns posibil, încercând să minimizăm spațiul liber din interiorul borcanului. Pune deasupra restul de usturoi, mararul și hreanul.

Pentru a pregăti saramura, adăugați sare în apă și amestecați bine. Se toarnă soluția. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l într-o cameră rece sau la frigider. Ar trebui păstrat timp de 1-2 zile.

Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă o jumătate de pahar de apă și se aduce la fierbere la foc mare. Umpleți borcanele de castraveți cu această soluție.

Înșurubam borcanele strâns și le întoarcem cu susul în jos, le învelim într-o eșarfă sau eșarfă caldă și le ținem așa 10-12 ore. Apoi îl scoatem pentru depozitare într-un loc întunecat.

Castraveți murați pentru depozitarea iarnă în apartament

Nu toată lumea are posibilitatea de a depozita conserve la subsol, așa că rețetele pentru depozitarea legumelor în apartament sunt populare printre mulți iubitori de murături. Vă prezentăm pe cele mai simple și mai delicioase dintre ele.

Înainte de a începe procesul de decapare, asigurați-vă că sterilizați capacele; borcanele în sine pot fi pur și simplu clătite cu apă clocotită.

Așezați în partea de jos condimentele care sunt incluse în așa-numita „mătură pentru murături”, care pot fi cumpărate într-un magazin specializat sau de la piață. Puteți adăuga, de asemenea, frunze de hrean sau tarhon pentru a adăuga crocant castraveților. Tăiați toate condimentele cât mai fin posibil.

Împachetați castraveții în borcane, încercând să lăsați cât mai puțin spațiu liber în interior.

Pregătiți saramura: pentru o găleată de zece litri de apă veți avea nevoie de 3 căni de sare. Se amestecă bine soluția și se toarnă peste castraveți. Lăsați-le două-trei zile.

În a treia zi, turnați saramura în tigaie. Deoarece castraveții s-au lăsat, luăm un borcan și îl transferăm în celelalte. Asigurați-vă că legumele sunt strâns între ele.

Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori și se lasă să stea cinci minute. Fierbeți saramura, turnați-o astfel încât soluția să acopere complet legumele. Închidem borcanele, le răsturnăm și le punem la loc cald peste noapte. După aceasta, îl mutăm în cel mai întunecat loc din apartament.

Cea mai delicioasă rețetă de murături crocante

Desigur, fiecare gospodină consideră că rețeta ei este cea mai bună. Cu toate acestea, vă vom împărtăși o metodă de murat castraveți, care poate deveni cu ușurință preferata voastră. Castraveții sunt crocanți, picante, ușor dulci.

Pentru un borcan de un litru veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 100 de grame;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• castraveți – 1 kilogram;
• ceapa - 150 de grame;
• frunze de dafin - 20 de grame;
• piper negru după gust;
• grămadă de mărar.

Tăiați ceapa rondele și puneți-o pe fundul unui borcan spălat. Adăugați piper negru și mărar.

Clătiți bine castraveții cu apă curentă și tăiați capetele. Așezați strâns în borcane.

Pentru marinada se fierbe apa, se adauga sare, zahar si otet. Se toarnă marinada fierbinte în borcanele de castraveți. Turnați apă într-o cratiță, aduceți la fierbere și puneți acolo un borcan, acoperit cu un capac, astfel încât apa să atingă jumătate din nivelul recipientului. Sterilizați timp de zece minute. Nu vă alarmați dacă castraveții își schimbă culoarea, este normal.

Scoatem borcanul și îl rulăm. Păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Pe tema conservelor pentru iarnă:

1. Roșii marinate - 11 rețete de roșii delicioase

Vă oferim cel mai simplu, dar în același timp reteta delicioasa murarea castraveților fără sterilizare.

Ingrediente:

• castraveți proaspeți;
• mărar;
• hrean;
• ardei gras;
• frunze de cireș și coacăze negre;
• usturoi;
• esență de oțet;
• sare grunjoasă.

Pentru a vă asigura că castraveții sunt fermi și crocanți, mai întâi înmuiați-i în apă rece.

Pune o frunză de hrean, mărar, o frunză de cireș și coacăz negru în borcane bine spălate. Punem castraveți pe verdeață, este mai bine să luăm legume mărime mică. Tăiem ardeiul gras în bucăți și îl trimitem acolo.

Curățați usturoiul și puneți-l în felii în jurul perimetrului borcanului. Peste castraveți puneți mararul.

Fierbe apa. Se toarnă peste castraveți, se așteaptă zece minute, apoi se toarnă saramura în tigaie și se aduce din nou la fiert. Umpleți din nou lichidul în borcan. Repetați această procedură din nou.

Pregătiți o soluție de decapare. Puneți apa scursă pe foc. Adăugați o lingură de sare și zahăr. Adăugați puțină apă pentru a înlocui apa evaporată.

Acum adăugați 1 linguriță de esență de oțet concentrație 70%.

Umpleți borcanele până la vârf cu saramură clocotită și sigilați-le. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l cu grijă. Acest lucru este necesar pentru ca conținutul să se încălzească bine. La urma urmei, ne pregătim castraveții murați fără sterilizare și, prin urmare, acest lucru este foarte important.

Păstrați conservele finite într-un loc răcoros și întunecat.

Castraveți murați pentru iarnă cu muștar

Această rețetă va atrage cu siguranță iubitorii de mâncăruri picante. Și a face astfel de murături este foarte simplu! Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• castraveți – 10 kilograme;
• usturoi, este mai bine să-l luați tânăr – 150 de grame;
• mărar;
• frunze de cireș și hrean;
• ardei roșu amar;
• apă – 5 litri;
• muștar pudră - 150 de grame;
• boabe de piper.

Ca și în cazul oricărei alte metode de murare a castraveților, înmuiați-i timp de șase ore apa mai rece. Fierbe apa intr-o cratita si raceste-o la temperatura camerei. Se toarnă sare în el și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți condimente și condimente chiar în fundul fiecărui borcan. Puneți castraveții deasupra. Se toarnă saramură și se adaugă deasupra o lingură grămadă de muștar. Închideți borcanul cu un capac de nailon și depozitați-l într-un loc întunecat. Legumele vor fi gata în aproximativ o lună.

Cum să sare corect: secrete și reguli

Multe gospodine cred că pregătirea murăturilor delicioase este o sarcină dificilă. Cu toate acestea, nu există dificultăți în conservare dacă urmați unele recomandări.

• Alege castraveți de calitate. Desigur, cea mai ideală opțiune ar fi dacă le crești în propriul pat de grădină. Cu toate acestea, vor funcționa și cele cumpărate din magazin. Dați preferință castraveților mici, pentru că mură mai bine și se potrivesc mai bine în borcan. Încercați să folosiți exclusiv legume tinere pentru preparate. Ar trebui să fie ferme la atingere și nu prea întunecate.
• Este mai bine să murați castraveții în apă curată de fântână.
• Folosește condimentele tale preferate. Este mai bine să nu le cruți, pentru că vor da legumelor un gust și o aromă unică.
• Sarea gemă este cea mai potrivită pentru conservare. Datorită acesteia, legumele vor avea un gust plin și bogat.
• Pentru a proteja borcanul de explozie, adăugați o lingură de vodcă în el.

Mâncarea delicioasă este unul dintre secrete viață fericită. Iar preparatele de casă pot fi clasificate în siguranță drept delicatese! Acum cunosti cele mai bune retete de castraveti murati si le poti multumi cu usurinta celor dragi cu conserve gustoase si sanatoase.

Este imposibil să-ți imaginezi o masă de iarnă fără murături crocante. Dar pentru ca un astfel de fel de mâncare să aducă numai beneficii pentru sănătate și nu rău, este necesar să le păstrăm corect. Favorit de mulți, în prepararea căruia se folosește oțet, este mai bine să le înlocuiți cu cele sărate. Acest produs este obtinut prin procesul de fermentatie naturala, fara adaos de otet, care nu aduce beneficii organismului sau persoanelor bolnave. tract gastrointestinal poate cauza prejudicii.

Pentru ca castraveții murați să fie bine păstrați toată iarna, este necesar să-i păstrați corespunzător. Să luăm în considerare una dintre cele mai comune și dovedite rețete.

Cum să păstrezi murăturile în borcane pentru iarnă fără oțet

Lista ingredientelor:

Bazat pe 2 borcane de trei litri:

• 3-4 kg de castraveți (în funcție de mărime);
• 5 litri de apă;
• 7-8 linguri de sare (neiodata);
• 3-5 păstăi de ardei iute;
• 1-2 rădăcini de hrean;
• cap de usturoi;
• tulpină de mărar;
• frunze de cireș, coacăz, stejar (10-15 bucăți la borcan);
• 2 frunze de hrean

Procesul de conservare a castraveților într-un borcan poate fi împărțit în mai multe etape.

1. Pregătirea legumelor pentru murat. Este necesar să selectați fructele mici și să le spălați bine. Castraveții proaspeți sunt cei mai potriviți pentru conservare, imediat după cules. Dacă au stat deja și s-au ofilit puțin, puneți-le la înmuiat în apă rece timp de 5-7 ore.
2. Pune castraveții într-un castron. Puneți ardeiul tocat și rădăcina de hrean, câțiva căței de usturoi, frunze și ierburi într-un recipient cu fund larg. Alege mărar vechi, care are „umbrele” de semințe, dar nu este încă uscat, ci verde.
3. Pune castraveții în următorul strat. Asa ca aranjam toate legumele cu ierburi si condimente in straturi. Ar trebui să fie frunze deasupra.
4. Pregătiți saramura. Se diluează sarea în apă până se dizolvă complet și se toarnă fructele preparate cu frunze și condimente.
5. Lăsați vasele cu castraveți timp de 3-5 zile la temperatura camerei. Dacă camera este caldă, fructele se vor mura mai repede; dacă este rece, va dura mai mult. Pregătirea poate fi determinată de gust - devin acre și sărate și, de asemenea, își schimbă culoarea.
6. Se toarnă saramura rezultată într-un alt recipient, se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.
7. Se toarnă saramură clocotită peste castraveți și se lasă să se răcească 5-6 ore (sau peste noapte).
8. Scurgeți saramura și fierbeți din nou timp de 2-3 minute.
9. În acest moment, clătiți bine castraveții cu apă clocotită.
10. Puneți castraveții în borcane sterilizate pregătite, turnați peste ei saramură clocotită și rulați. Nu puneți frunzele și mirodeniile în borcane, ci pur și simplu aruncați-le, acestea și-au îndeplinit funcția în timpul sărării.
11. Întoarceți borcanele cu castraveți cu susul în jos, înfășurați-le bine (puteți folosi un sacou sau o pătură veche) și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Puteți păstra astfel de preparate la temperatura camerei, nu se vor strica.
Dacă nu aveți un recipient mare, sau pentru a reduce timpul de gătire, puteți săra direct în borcane, punând imediat în ele castraveți pregătiți și frunze cu condimente. La fel se scurge si se fierbe saramura, turnand-o peste legume. În acest caz, verdele nu trebuie aruncate.