Sunt considerate zilnice și destul de simple. Cu toate acestea, chiar și din ele puteți pregăti o adevărată capodopera care va decora masa festiva. Unul dintre aceste feluri de mâncare este scoicile cu carne tocată. Paste mari cu umplutură și sos delicios Arată destul de neobișnuit și apetisant.

Ingrediente pentru scoici umplute

In primul rand sunt necesare mari mari.Se mai numesc si conchillons,lumaconi,cannelloni. Aceste paste sunt utilizate pe scară largă în Italia pentru prepararea atât a felurilor principale, cât și a aperitivelor și deserturilor. Ele vin sub formă de tuburi și cochilii. Trebuie să luați aproximativ jumătate de kilogram din ele. Ca o completare reteta clasica folosiți carne tocată (porc, vită, asortate). De asemenea, trebuie să luați 1 ceapă și 1 morcov. Pentru umplutura de carne ai nevoie de 1 ou. Dacă umplem cojile după o rețetă simplă și cunoscută, atunci pentru sos se folosesc smântână, pasta de roșii și ierburi.

Procesul de gatire

În primul rând, trebuie să pregătiți umplutura. Carne tocata sare, adauga piper, alte condimente, ceapa. Apoi se bate oul. Deci, acum umplem scoici. Este important să adăugați puțin mai multă carne tocată, deoarece aceasta va scădea în volum în timpul gătirii. Se pune intr-o tava sau o tava de copt si se toarna sosul. Cojile ar trebui să fie complet acoperite cu el. Ar trebui să fie fiert până când pregătire deplină Paste În primele 20 de minute, tigaia poate fi acoperită cu folie. In aproximativ 40 de minute vor fi gata cojile cu carne tocata. Acestea trebuie așezate pe o farfurie și turnate peste sos. Dacă doriți, puteți stropi cu ierburi sau brânză rasă.

Sos pentru preparat

(cojile) carnea tocată merge bine cu sosul Bechamel. Este ușor de pregătit. Pentru a face acest lucru, topește 150 de grame de unt într-o tigaie. Trebuie să adăugați 2 linguri de făină la el. Se amestecă bine acest amestec și se toarnă cu grijă 150 de grame de smântână caldă. Este important să vă asigurați că nu se formează bulgări. Sosul trebuie să fie sare și piper. O altă variantă a umpluturii este făcută din brânză și smântână. Brânza tare trebuie rasă pe răzătoarea fină și amestecată cu smântână. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de vin și sare. Se pot servi și cu scoici mari umplute umplutură de roșii. Pentru a pregăti acest sos, ceapa și usturoiul tăiate subțiri se prăjesc într-o cantitate mică de ulei. Apoi adăugați în tigaie roșii tăiate cubulețe și o cantitate mică de smântână. Sosul trebuie ingrosat cu faina. Regula principală atunci când pregătiți umplutura pentru coji umplute este că ar trebui să existe o mulțime. Toate pastele trebuie acoperite complet cu sos, altfel capetele care sunt pe exterior nu se vor fierbe.

Caracteristici de gătit

Unele gospodine le fierb înainte de a umple coji. Acest lucru este necesar pentru a reduce timpul de gătire. În plus, dacă umplem scoici cu salată sau umplutură dulce, atunci, în consecință, trebuie să fie deja gătite. Pentru a face acest lucru, fierbe pastele într-o cratiță mare; ar trebui să existe suficient spațiu pentru ca cojile să nu se lipească și să se lipească de pereții vasului. Trebuie să le gătiți 10-12 minute până al dente - în acest fel rămân destul de elastice și nu își pierd forma. Cel mai bine este să încercați unul, astfel încât să puteți determina cu exactitate starea de pregătire. Apoi apa se scurge și pastele se clătesc apă rece si asezati pe un platou mare. Așa că ar trebui să stea puțin și să se răcească. Puteți găti scoici umplute într-un aragaz lent. Pastele umplute se pun intr-un bol si se toarna cu sos. Apoi setați modul „Coacere” pentru 20 de minute, după acest timp pornim modul „Tocană” timp de 30-40 de minute. În general, pentru a găti coji mari într-un aragaz lent, puteți folosi diferite moduri, inclusiv aburirea.

Umplutură de paste cu fructe de mare

Pentru a-ți diversifica dieta, poți folosi creveții ca umplutură. Dacă umplem cojile cu o astfel de umplutură, atunci trebuie să fie deja fierte în prealabil. Fructele de mare preparate trebuie curățate, tocate mărunt și amestecate cu usturoi stors, brânză rasă și ierburi. Această umplutură este stropită cu suc de lămâie și ulei de măsline. O altă opțiune de umplere este de la conserva de peste. Pasează sardinele și somonul roz cu o furculiță, se adaugă ras ou fiert, branza (tare sau procesata) si maioneza. De asemenea, puteți toca mărunt ceapa verde. Scoicile sunt umplute cu toate acestea. Fileul de pește este, de asemenea, grozav. Se toacă mărunt, se adaugă morcovi și ceapa. Pastele crude se umplu cu această umplutură și se toarnă sos de smântânăși trimite vasul la cuptor. O altă variantă sunt bastoanele de crab și brânza procesată.

Scoici și idei de umplut

Pentru a prepara pastele umplute, puteți folosi orice tip de brânză: brânză de vaci, brânză feta, feta. Se amestecă cu ierburi tocate mărunt, usturoi și sare dacă este necesar. Merge bine cu brânză și nuci. Dacă umplutura (de exemplu, brânză) este puțin uscată, atunci adăugați smântână sau matsoni. Gustare originală va funcționa dacă adăugați brânză tocată mărunt castravete murat. Puteți folosi pui pentru umplutura cu carne. Mai întâi trebuie fiert sau prăjit cu ceapă și morcovi, puteți adăuga șampioane. Opțiune grozavă pentru gătit instant- umplutură de cârnați sau șuncă. Puteti praji ceapa cu ea si adaugata tocata cârnați. Apoi amestecați toate acestea cu brânză tare rasă. În general, puteți folosi orice umplutură sau salată pentru a pregăti un aperitiv cu scoici umplute. Principalul lucru este că componentele lor sunt combinate cu smântână, maioneză și brânză. O altă variantă pentru carnea tocată este roșia, ardeiul, castraveții tăiați mărunt cu ulei de măsline.

Umpleți cojile cu umplutură dulce

Pentru iubitorii de dulciuri, recomandam prepararea unei umpluturi pe baza de branza de vaci. Puteți adăuga o varietate de produse: zahăr sau miere, vanilie, nuci, stafide, fructe confiate, fructe de pădure sau fructe. Pentru a preveni uscarea umpluturii, adăugați unul sau două ouă în brânză de vaci. Cojile se umplu si se pun intr-o tava de copt. Se toarna smantana si se da la cuptor pana cand pastele sunt gata. Le poți stropi cu zahăr și scorțișoară deasupra. Cel mai bine se servește fierbinte cu gem sau sos de smântână.

Pastele umplute cu carne tocată sunt un fel de mâncare preferat în multe țări, dar au câștigat o popularitate deosebită în Italia, ceea ce nu este surprinzător. Trăsătură distinctivă gătitul este considerat a fi utilizarea pastelor sub formă de tuburi, care se numesc cannelloni.

Bucătăria italiană oferă o mare varietate de paste de specialitate pentru a se potrivi diferitelor gusturi și preferințe.

Ce este important de știut pentru a pregăti paste umplute delicioase

Metode de gătit

Există două moduri de a pregăti pastele umplute:

1. În primul caz, se folosesc pastele crude, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătire.
2. La prepararea celei de-a doua retete pastele se fierb putin inainte de a le coace la cuptor.

Sos de paste umplute

Oricare dintre rețete presupune folosirea sosului pentru a da felului de mâncare un gust și o aromă unică. Pentru a pregăti paste umplute, folosiți alegerea dvs următoarele tipuri, care sunt în măsură să sublinieze calități gustativeși oferă o aromă deosebită:

• sos de rosii;
• Sos Bechamel.

Ce carne tocată să alegi pentru a obține un gust delicios

CU atentie speciala Merită să alegeți cu atenție acest ingredient, deoarece carnea selectată corespunzător va evidenția gustul pastelor și îi va conferi o aromă deosebită.

1. Acordați preferință doar cărnii de porc și vită tocate.

2. Trebuie răsturnat într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori.

3. Nu este atât de ușor să cumpărați unul dintr-un magazin, dar să îl pregătiți singur nu va fi dificil.

4. Carnea tocată de casă îți va permite să fii complet încrezător în calitatea înaltă a produsului, deoarece preparată cu propriile mâini, cu respectarea proporțiilor corecte, va evidenția perfect gustul pastei și al sosului din acest preparat.

Mai jos sunt rețete pentru feluri de mâncare ușor de făcut. Se prepară rapid și simplu, iar rezultatul te va surprinde cu el gust delicios chiar și cei mai sofisticați oaspeți.

Pastele mari „Rakushki” sunt deosebit de populare în bucătăria rusă. Sunt perfecte pentru a face acest preparat delicios din carne tocată. Mai jos este o rețetă simplă de paste umplute delicioase. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti felul de mâncare, dar gustul vă va surprinde plăcut.

Paste umplute: scoici mari cu carne tocata la cuptor

Acest tip de paste mari nu se găsește des în magazine, dar dacă ai norocul să le cumperi, atunci aceasta reteta cu siguranță merită încercat. Mâncarea poate fi servită la masă la prânz sau la cină. Vom coace cojile la cuptor.

Niste sfaturi:

1.Pentru gătit, puteți folosi absolut orice carne tocată; atât cea monocomponentă, cât și cea multicomponentă sunt ideale.

2. Veți obține un gust rafinat dacă umpleți pastele cu legume tocate, ciuperci sau fructe de mare.

3.Înainte de gătit, pastele se fierb în prealabil până când sunt fierte pe jumătate.

4. Pentru a preveni lipirea lor, este mai bine să le coborâți unul câte unul în apă clocotită.

5.Timpul de coacere a pastelor în cuptor nu trebuie să depășească 20 de minute.

Ce ai nevoie pentru a face paste umplute:

• un morcov de mărime medie;
• 4 catei de usturoi;
• 350 de grame de carne tocată;
• 5 linguri de smantana;
• o ceapă de mărime medie;
• o roșie mare;
• adăugați ierburi, condimente și sare după gust;
• ulei vegetal;
• 250 de grame de paste mari „Shell”.

Secvență de gătit

1. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Pune tigaia pe aragaz pentru a se incalzi. Se aseaza carnea tocata peste el, se adauga putina apa si ceapa tocata.

2. Se curata si se spala morcovii, se da pe razatoarea speciala. Se adauga usturoiul curatat si tocat marunt.

3.Adăugați morcovi și usturoi în tigaie, amestecați bine tot conținutul.

4.Spălați roșia, îndepărtați coaja, tăiați pulpa în cuburi mici.

5.Adăugați roșia la masa totală, care se fierbe în tigaie. Se toaca marunt verdeata si se adauga la restul legumelor. Sare si adauga condimente dupa gust. Gatiti la foc moderat pana cand lichidul din tigaie s-a evaporat complet.

6.Puneți o tigaie cu apă pe aragaz, adăugați sare și ulei vegetal. Eliberați pastele pe rând, astfel încât să nu se atingă. Se fierbe câteva minute.

7. În timp ce pastele fierb într-un recipient separat, amestecați smântâna cu ketchup, câte trei linguri din fiecare ingredient. Se adauga usturoiul tocat, condimentele, sare si piper dupa gust. Se amestecă până când consistența este perfect netedă.

8.Răzi o bucată mică de brânză tare și pune-o pe o farfurie.

9. Scoateți pastele din tigaie și puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să se scurgă complet din ea.

10.Adăugați două linguri de smântână în carnea tocată și legumele care se fierb într-o tigaie și amestecați bine. Acest lucru va face conținutul mai suculent.

11.Puteti incepe sa umpleti pastele. Umpleți strâns „Cochilii” cu umplutura rezultată. Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și puneți pastele.

12.Toarnă sosul rezultat în fiecare „Shell”.

13.Sosul rămas se diluează cu apă și se toarnă pe tava de copt. Acoperiți pastele cu brânză rasă. Gatiti la 180 de grade aproximativ 15-20 de minute.

Video reteta de paste

Servit fierbinte.

Umplutură macaroane cu brânză

Ce vei avea nevoie:

• 250 gr. cannelloni, tuburi de paste;
• 300 gr. carne tocata de porc si vita;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 150 gr. orice brânză tare;
• 4 catei de usturoi;
• 1 ardei gras mic;
• 1 roșie coaptă mărime medie;
• 1 ceapă;
• adaugati ierburi proaspete dupa gust; patrunjelul, rozmarinul si busuiocul se potrivesc armonios cu ingredientele acestui preparat italian;
• adauga sare si piper dupa gust.

Secrete de gătit de la bucătari italieni

1. Fierbe pastele la foc mic aproximativ 5 minute până devin elastice și moi, dar nu până când sunt complet fierte. Clătiți-le apă rece timp de câteva minute.

2. Se încălzește o tigaie, se toarnă o lingură de ulei vegetal, se adaugă treptat carnea tocată și se prăjește uniform la foc mediu.

3.Răziți brânza pe răzătoarea grosieră.

4.Când carnea tocată este fiartă, se ia de pe foc, se sare și se piperează după gust. Adăugați jumătate din brânză rasă și amestecați bine.

5. Curățați legumele. Ardeiul se taie fâșii subțiri. Roșiile sunt tăiate în cuburi de mărime medie, iar ceapa în jumătate de rondele.

6.Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se pune legumele în ea, se călesc la foc mediu. La final se adauga usturoiul tocat marunt.

7. Umpleți strâns pastele cu carne tocată și așezați-le pe o tavă de copt cu fețe înalte, astfel încât să se atingă.

8.Toarnă o jumătate de pahar cu apă într-o tavă de copt.

9.Deasupra se aseaza uniform amestecul de legume, apoi se presara jumatatea ramasa de branza rasa.

10.Se coace la 180 de grade. În 20 de minute vasul va fi gata.

Paste cu ciuperci

Datorită ingredientelor incluse în preparat, această rețetă are un gust neobișnuit și o aromă deosebită. Pastele cu ciuperci vor atrage cu siguranță pe cei cărora le place să încerce ceva nou și neobișnuit.

Ce vei avea nevoie:

• 250 gr. cannelloni (paste în formă de tub);
• 300 gr. șampioane;
• 1 ceapă;
• 250 gr. branza tare;
• 200 ml. cremă cu grăsime medie;
• 35 gr. unt;
• câte o linguriță de boia de ardei și turmeric;
• adauga piper dupa gust.

Subtilități ale gătitului de paste umplute cu ciuperci

1. Fierbe pastele la foc mediu timp de 5 minute până când sunt fierte pe jumătate. Clătiți sub apă rece, adăugați unt.

2.Curăță ceapa și toacă mărunt. Puneti untul intr-o tigaie si caliti ceapa in el pana se rumeneste.

3.Tăiați mărunt ciupercile proaspete.

4.Adăugați turmeric și boia de ardei la ceapă și amestecați bine. Adăugați ciuperci. Mai prăjiți câteva minute la foc mic.

5.Puneți carnea tocată în bucăți pe tigaie. Se prăjește la foc mic până se evaporă tot lichidul. Nu acoperiți cu un capac. Carnea tocată trebuie să capete o nuanță maro auriu.

6.După ce umplutura este complet gata, lăsați-o deoparte pentru a nu se răci.

7.Umpleți cannellonii cu amestecul rezultat și puneți-le pe o tavă de copt.

8. Se toarnă smântână, se presară brânză, rasă pe răzătoarea fină.

9.Se coace la 200 de grade. În 15 minute vasul va fi gata de mâncat.

De asemenea, puteți urmări rețeta noastră video pentru a face paste

Paste umplute scoicile sunt una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare bucatarie italiana. Sunt ideale atât pentru prânz, cât și pentru cină. Și aproape orice produs este potrivit pentru umplutură.

Paste umplute – scoici cu carne tocată

Coji de paste cu carne tocată la cuptor este un preparat cu un gust delicios care nu necesită mult timp.

Produse necesare:

• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• o ceapă;
• Ambalarea cojilor de paste;
• condimente după gust;
• două linguri de pastă de tomate;
• 100 de grame de brânză.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să fierbi conciglioni, adică pastele. Nu este nevoie să le aduceți la dispoziție completă; păstrați-le în apă jumătate din timpul specificat.
2. În timp ce se gătesc, faceți carnea tocată, amestecați-o cu ceapa tocată, adăugați condimente după gust.
3. Umpleți pastele cu amestecul de carne rezultat și puneți-le în vasul de copt.
4. Într-un alt recipient, amestecați pasta de roșii cu o cantitate mică de apă plată, puteți adăuga sare sau alte condimente. Turnați acest sos peste coji și puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30 de minute, iar cu ceva timp înainte de sfârșitul gătitului, presărați brânză deasupra.

În sos de smântână

Un sos delicat care este grozav pentru coji mari de paste. Orice carne poate fi folosită ca umplutură.

Produse necesare:

• un pachet de paste cu coajă;
• 200 de grame de smantana;
• o ceapă;
• 150 de grame de brânză;
• 450 de grame de orice carne tocată;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Pastele trebuie gătite până devin ușor tari.
2. Într-un castron, amestecați carnea tocată selectată, ceapa tocată în prealabil și orice condimente doriți.
3. Umplem cojile cu acest amestec si le asezam intr-o forma care sa aiba laturi pentru ca sosul sa nu se reverse.
4. Pregătiți dressingul: combinați smântâna cu brânză rasă, adăugați condimente și turnați asta peste paste.
5. Se tine la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

Paste – scoici umplute cu carne tocată și piper

Este indicat să pregătiți vasul în forme de porții separate, astfel încât să-și păstreze mai bine aspectul.

Produse necesare:

• 150 de grame de brânză;
• 450 de grame de carne tocată;
• unu ardei grasși un ou;
• o lingura de pasta de rosii si smantana;
• bec;
• condimente după dorință;
• un pachet de paste cu coajă.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, aduceți pastele și carnea tocată la gata. Se fierb cojile în apă cu sare și se prăjește carnea tocată într-o tigaie.
2. Adăugați condimentele selectate în carne și bateți oul.
3. Transformăm ceapa în pătrate și ardeiul fâșii mici. Țineți-l pe foc ceva timp până devine maro deschis. Întindeți acest amestec peste carne.
4. Umplem cojile cu masa de carne, le mutam in forma si trecem la prepararea sosului.
5. La acest pas, puteți porni cuptorul pentru a se încălzi până la 180 de grade. Într-un recipient, amestecați pasta de roșii cu smântână și condimente, turnați-o peste paste. Acoperiți totul cu brânză rasă. Gatiti aproximativ 20 de minute.

Cea mai delicată variantă cu sos Bechamel

Sosul bechamel completează bine preparatele cu paste.Încercați să faceți scoici umplute cu el.

Produse necesare:

• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• două linguri de unt;
• aproximativ 100 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• trei linguri de făină;
• condimente după dorință;
• bec;
• 400 de mililitri de lapte.

Procesul de gatire:

1. Aduceți carnea tocată la pregătire într-o tigaie fierbinte, amestecând-o cu ceapa tocată. Puteți adăuga orice condimente după gust.
2. Puneți cojile la fiert și începeți să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, topiți untul, adăugați făină, țineți câteva minute și turnați laptele, adăugați sare și piper. Așteptați până când amestecul devine mai gros, adăugați jumătate din brânză rasă.
3. Umpleți cojile fierte cu carne și puneți-le în formă. Deasupra se toarnă cu grijă sosul pregătit și se întinde restul de brânză.
4. Se tine la cuptorul bine incalzit la 170 de grade pentru aproximativ 20 de minute.

Umplut coji de paste cu ciuperci

Dacă nu doriți carne, o puteți înlocui cu ușurință cu ciuperci.

Produse necesare:

• o ceapă;
• 200 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• 500 de grame de ciuperci;
• doua linguri de pasta de rosii si aceeasi cantitate de smantana;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Trimitem cojile la fiert. În acest moment, tăiați ceapa și ciupercile și prăjiți-le într-o tigaie.
2. Într-un castron, combinați pasta de roșii cu smântână, adăugați condimente.
3. Umpleți pastele finite cu un amestec de ceapă și ciuperci. Se aseaza intr-o forma si se toarna sosul preparat.
4. Acoperiți partea de sus a vasului cu brânză pre-răzuită. Gătiți la cuptor aproximativ 20 de minute, setând temperatura la 170 de grade.

Metoda vegetariana cu legume tocate

O reteta excelenta pentru cei care nu mananca deloc carne. Mâncarea se dovedește sănătoasă și satisfăcătoare.

Produse necesare:

• 100 de grame de broccoli si conopida;
• un ardei și ceapă;
• un pachet de scoici;
• condimente pe gustul tău;
• 500 de mililitri de suc de roșii.

Procesul de gatire:

1. Puteți porni imediat cuptorul la 200 de grade pentru a-l încălzi.
2. Lasam ambele tipuri de varza sa se gateasca si dupa ce sunt gata le punem intr-o tigaie pentru prajit usor. Acolo aducem si ceapa si ardeii tocati la o culoare frumoasa. Nu uitați să adăugați condimente.
3. Tocați tot ce iese în carne tocată și umpleți pastele cu această masă.
4. Puneți cojile în formă și turnați deasupra suc de roșii si gateste aproximativ 20 de minute. Adăugați brânză rasă dacă doriți.

Într-un aragaz lent

Puteți găti rapid coji într-un aragaz lent și toate produsele nu necesită tratament prealabil.

Produse necesare:

• smântână și pastă de roșii - câte 2 linguri;
• aproximativ 400 de grame de carne tocată;
• 150 de grame de brânză;
• ambalare de cochilii;
• o ceapă;
• condimente după dorință.

Procesul de gatire:

1. Adăugați în carne ceapa tocată și condimentele selectate.
2. Nu este nevoie să aducem pastele la gata; începem imediat să le umplem. Apoi puneți-l într-un castron.
3. Umpleți cu un amestec de condimente, smântână și pastă de roșii. Adăugați apă până când cojile sunt complet acoperite cu lichid.
4. Setați modul „Coacere” pentru 30 de minute. Cand totul este gata se adauga branza rasa.

Cum să umpleți pastele corect - câteva secrete

Pentru a face conchiglioni delicios, trebuie să știți să umpleți pastele.

Formele porționate sau de unică folosință pentru gătit sunt ideale, atunci pastele își vor păstra aspectul și nu se vor destrăma.

Prezența sosului sau a umpluturii este obligatorie. Produsele trebuie să fie bine înmuiate în timpul coacerii. Și, bineînțeles, brânză, pentru că acesta este un preparat italian.

Pastele umplute la cuptor sunt un preparat simplu la prima vedere. Dar cât de interesant, gustos și aromat este!

Cea mai bună alegere pentru umplutură este conciglioni, care seamănă cu coji uriașe. Un alt tip de paste ușor de umplut este cannelloni. Acestea sunt tuburi goale mari. Umplerea lor cu carne tocată este puțin mai dificilă - necesită puțin mai multă dexteritate și o masă mai omogenă.

Paste umplute la cuptor cu carne

Ingrediente

conchiglioni - 250 g;
carne tocată de porc și vită - 0,5 kg;
ceapa - 2-3 buc.;
usturoi - 2-3 catei;
apă - 2 l;
parmezan - 200-250 g;
unt - 100 g;
boia macinata;
curcumă;
piper negru;
busuioc proaspăt sau uscat;
smântână - 200-250 ml.

Pregătirea umpluturii

Taiati cateii de usturoi in jumatati, puneti-i in ulei incins intr-o tigaie si prajiti 2-3 minute pana se inchide culoarea. Se pune apoi pe o farfurie si se lasa sa se raceasca.

Prăjiți ceapa tocată la foc mic până se rumenește. Se adauga carnea tocata si se prajeste 5-10 minute. Amestecați mereu carnea tocată, astfel încât cocoloașele să nu se lipească. Se toarnă puțină apă, se adaugă condimente și se fierbe până când este gata.

Între timp, aduceți 2 litri de apă la fiert. Gătiți pastele în el timp de 4-5 minute. Vă rugăm să rețineți că pastele trebuie să rămână pe jumătate crude. Se pune apoi pe o sita si se toarna peste apa topita. unt. Amestecați ușor pastele pentru a nu le deteriora forma. Lasă-l să se răcească.

Când carnea tocată este gata, trebuie și ea răcită până temperatura camerei.

Unge fundul vasului de copt cu unt și întinde pe fund un strat de paste. Pune o lingurita de carne tocata in fiecare coaja si presara putin busuioc. Se toarnă smântână deasupra și apoi se stropește cu brânză rasă. Se da la cuptor pentru 25 de minute.

Pentru a face crusta de brânză moale, acoperiți tigaia cu un capac sau folie chiar la începutul gătirii. Și după 15 minute, scoateți capacul. Se servesc pastele umplute la cuptor direct in tava.

Paste umplute la cuptor cu carne si ciuperci

Pentru acest preparat folosim paste cannelloni. Umplerea lor este puțin mai dificilă, dar servirea lor este mult mai ușor.

Ingrediente

cannelloni - 250 g;
carne tocată - 250 g;
ciupițe - 150-200 de grame;
morcovi - 1 bucată;
ceapa - 2 buc;
brânză - 150 de grame;
smântână - 50-80 de grame;
coriandru sau patrunjel;
sare;
piper negru.

Se caleste ceapa si morcovii tocati si se indeparteaza jumatate din legume.
Adăugați carnea tocată și ciupercile tocate foarte fin la legumele rămase într-o tigaie.

Se amestecă și se prăjește până când carnea tocată este gata, se adaugă sare și piper. Adăugați apă după cum este necesar, dar amintiți-vă că umplutura trebuie să fie groasă.
Pregătim sosul din a doua parte a legumelor. Se toarnă smântână și condimente, apoi se fierbe amestecul de legume până se înmoaie.

Gatiti cannellonii timp de 3-4 minute si clatiti imediat cu apa rece - in acest fel pastele nu se vor lipi intre ele si vor fi usor de lucrat.

Incepem cu o lingurita cu margini neascutite pentru a nu o deteriora. Se recomandă să-l umpleți lejer, deoarece tuburile se pot sparge în timpul gătirii.

Tăiați ierburile tocate mărunt în smântână și sos de legume.
Se aseaza tuburile intr-o forma, se toarna peste sos si se coace 20 de minute la 180 de grade. Se presara branza rasa si se tine la cuptor pana se topeste branza (5-7 minute).

Reteta de paste umplute la cuptor cu sos Marinara

Ingrediente

scoici mari (conciglioni) - 250 g;
brânză de vaci - 250 g;
parmezan - 100 g;
verdeata (spanac, patrunjel sau marar) - 1 legatura;
câțiva căței de usturoi;
unt.

Pentru sosul Marinara

roșii fără coajă (cu suc) - 300 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
coriandru (sau busuioc) - 1 buchet;
piper negru;
piper alb măcinat;
Sarat la gust;
ulei de masline.

Fierbeți conchiglioni timp de 4-5 minute. Clătiți cu apă, adăugați untul topit și amestecați.

Să pregătim umplutura. Brânza de vaci se pisează, se adaugă 2/3 din brânza rasă mărunt, ierburi tocate mărunt și usturoi. Se amestecă bine masa. Dacă umplutura este foarte groasă, adăugați puțină smântână, smântână sau apă.

Sos. Se caleste ceapa in ulei de masline timp de 3 minute, apoi se adauga morcovii si se fierbe legumele impreuna timp de 5-7 minute la foc mic. Adaugam acolo usturoiul tocat si mai calim inca 2 minute. Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în tigaie împreună cu zeama.

Tăiați verdeața și fierbeți totul împreună încă 40 de minute la foc mic. capac închis. La final se adauga sare, piper si condimente. Rezultatul este un sos foarte gros și bogat. Se poate prepara in avans si se pastreaza la frigider.

Ungeți o tavă de copt cu unt, întindeți pastele, umpleți-le cu masă de caș. Se toarnă peste sos și se coace 20 de minute. După 20 de minute, scoatem tava cu paste umplute din cuptor, stropim generos cu brânză și dam la cuptor pentru încă 5-7 minute.

Paste Conchiglioni (cochilii gigantice) umplute cu pui tocat

Acesta este conciglioni

Conciglioni, lumaconi, cannelloni sunt scoici gigantice, melci si tuburi (paste mari) pentru umplut.

Acest delicios Paste italiene poate fi gătit cu cu diferite umpluturi. Dacă luați carne tocată, atunci conciglioni copți cu carne tocată se vor asemăna cu găluște sau beshparmak de cea mai înaltă calitate.

Dacă umpleți conchilni sau alte paste mari italiene cu salate, veți avea un aperitiv delicios și frumos.

Iar atunci când umpleți scoici sau melci italieni cu dulciuri, veți avea un desert original cu care vă puteți surprinde invitații.

Există multe opțiuni pentru prepararea conciglioni, lumaconi, cannelloni și alte paste mari pentru umplutură. Și fiecare fel de mâncare făcută din această pastă rece va fi neobișnuită atât ca gust, cât și ca aspect. Un proces complicat. Placut lucrate manual. Gustos.

Ingrediente pentru coacerea conchiglioni cu carne tocată

pentru 6 portii

Conciglioni (cochilii mari) sau lumaconi – 350 g (ambalaj).

Pentru umplerea pastelor mari

pui tocat - 0,5 kg;
ou - 1 buc;
gris (sau fulgi de ovaz) - 0,5 cani;
brânză - 50 g;
busuioc, oregano (oregano), sare;

Pentru sos

ceapa – 1 buc.;
usturoi – 2-4 catei;
roșii – 1 buc.;
smântână (matsoni sau maioneză) – 100 g;
făină - 2 linguri;
apă – aproximativ 2 pahare;
sare, busuioc, oregano (oregano)

Tava de copt, ulei vegetal pentru uns tava si pentru prajit, folie.

Așa arată conciglionii - scoici uriașe cu o cavitate pentru umplere

Cum să gătești paste mari

Faceți umplutura

1. se rade brânza pe răzătoarea grosieră;
2. combinați carnea tocată, oul, grisul, ierburile și brânza. Adauga sare.

Pregătiți sosul de paste

1. Pune roșia în apă clocotită timp de 1-2 minute. Răciți, îndepărtați pielea. Tăiați în cuburi mici.
2. taiati ceapa in jumatati inele subtiri, usturoiul in felii subtiri. Se prajesc usor in ulei pana se inmoaie.
3. Când apare un miros de ceapă, aruncați imediat roșiile în tigaie. Se toarnă smântână.
4. Se toarnă apă rece peste făină și se amestecă bine. Combinați încet amestecul de ceapă și roșii, amestecând sosul constant.
5. De îndată ce făina s-a fiert și sosul s-a îngroșat, stingeți focul.

Vedeți capetele uscate ale scoicilor? Trebuie să adăugăm apă.

Umplutura si coacerea cojilor de paste

1. Umpleți fundul vasului de copt cu ulei;
2. Umpleți fiecare coajă cu carne tocată folosind o linguriță. Puneți conciglioni în tigaie.
3. turnați sosul peste pastele umplute. Dacă nu acoperă complet cojile, adăugați apă sau lapte.
4. acoperiți tava cu folie;
5. încălziți cuptorul la o temperatură de 200-220 C. Coaceți acoperit aproximativ 30 de minute, apoi îndepărtați folia, înecați capetele cojilor care plutesc accidental și coaceți încă 10-15 minute descoperite la temperatura de 220- 230 C pentru ca sosul sa se ingroase;
6. se serveste fierbinte.

Caracteristicile preparării și gustului conciglioni

Pastele italiene conciglioni sunt o coajă foarte mare, uriașă care poate fi chestii uscateȘi si coace cu sos la cuptor, sau fierbe până la al dente (al dente - pe dinte, puțin fiert, mestecat cu o ușoară crosta) și umpleți cu brânză, umplutură de pate de ficat, brânză de vaci sau altă umplutură. Melcii giganți (lumaconi) și tuburile mari (cannelloni) sunt preparate folosind același principiu.

De exemplu, lumaconi sau conchiglioni se pot prepara cu o salata de branza procesata si batoane de crab + usturoi, galbenusuri de ou si maioneza - reteta de lumaconi. Pentru picant, puteți adăuga ardei iute la umplutura de paste cu coajă).

Lumaconi puțin gătiți cu carne de crab și brânză procesată

Pastele cannelloni sunt făcute din făină de cea mai bună calitate și, aparent, acesta este secretul gustului său delicat, delicios, nobil.

Așa arată tuburile de cannelloni

În esență, conciglionii pregătiți după rețeta noastră seamănă cu găluștele. Dar, în același timp, au un gust deosebit, zvelt, transparent... chiar de acuarelă. Sunt ușoare și grațioase.

este nevoie de mult astfel încât toate cojile să fie ascunse sub el, altfel vor fi capete uscate ici și colo.

Brânza și oul apucă carnea tocată și o țin în cavitatea cojii întredeschise. Umplutura va rămâne pe loc în timpul coacerii, nu vă faceți griji, desigur, cu excepția cazului în care folosiți forța brută.

Incearca. Acest lucru vă va diversifica senzații gustativeși va face o treabă plăcută. Mâinile se bucură când umplu cojile cu umplutură. Va fi activitate interesantă, o activitate distractivă comună pentru întreaga familie. Asigurați-vă că implicați copiii în gătit.

Dacă nu vrei să te deranjezi cu coacerea, poți fierbe cojile în apă cu sare până când sunt aproape complet gătite (sunt destul de tari, se mușcă ușor, ca pastele obișnuite, iar în ultimul moment simți un cros subtil de vafe. este o stare al dente - de la dinte).

Cum să gătești paste umplute umplute

Gatiti conchiglioniîntr-o cratiță mare cu apă din abundență – pentru ca cojile uriașe să fie libere și să nu se rupă și să nu se lipească de pereții tigaii.

Va dura ceva timp 10-12 minute– incearca cochilia cea mai apropiata de tine, daca este gata – opreste-o imediat, scurge apa si intinzi pastele sa se usuce pe o farfurie plana incapatoare sau asezi imediat pe farfuriile de portie pe care vei servi.. Repet inca o data. – amintiți-vă că cojile nu trebuie fierte, conchiglioni fierți Pentru umplutură trebuie să-și păstreze bine forma.

Umplutură cu brânză sau caș

Pentru a umple 350 g de conchiglioni, puteți lua 200 g de brânză feta (feta sau brânză de vaci, brânză de vacă), verdeață (mărar, pătrunjel, busuioc, tarhon, puțină mentă - orice ai, adaugă), poate usturoi tocat. Brânza de vaci trebuie sărată după gust

Umplutura de brânză feta și ierburi poate fi diluată cu matsoni (rețetă de gătit), smântână sau smântână dacă amestecul pentru umplut conchiglioni este puțin uscat. De asemenea, va fi foarte gustos dacă adăugați nuci tăiate în bucăți mici în brânză.

Umplutura de carne pentru paste

De asemenea, se pot umple conciglioni, lumaconi (melci mari) si cannelloni (paste tuburi imense) cu piept de pui prajit cu ceapa si champignon (taiati totul in bucatele mici, mai intai prajiti ceapa pana apare o aroma caracteristica, apoi aruncati in piept, dupa 3-4 minute - champignons.

Se prăjește încă 3 minute. Se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu brânză rasă (pentru 1 piept, 1 ceapă și 200 g șampioane ai nevoie de aproximativ 100-150 g brânză sau brânză feta).

Umplutură de pui și ciuperci - amestecați totul cu brânză rasă și umpleți pastele

Cu această carne tocată poți chestii uscate Paste italiene în formă de scoici mari, melci și tuburi, se pun într-o tavă de copt și se toarnă peste sos.

Cannelloni umpluti cu piept de pui. ciuperci și pătrunjel, puse într-o tavă de copt

De exemplu, un amestec de smântână, unt topit și ketchup. Sau smantana (sau matsoni), unt topit si maioneza.

Sau faceți sos de cremă bechamel (rețetă). Puteți adăuga bulion de carne la fiecare dintre aceste sosuri dacă aveți. Ar trebui să existe suficient sos pentru a acoperi toate pastele uscate și pentru a le oferi șansa de a absorbi umezeala din sos în timp ce se coace.

Cannelloni uscati (nu fierti) copti cu sos bechamel

Sau o poți umple cu paste fierte. Amestecați umplutura încă caldă de pui și ciuperci cu brânză, astfel încât să se topească puțin (brânza) și umpleți pastele. Și deasupra - turnați (picurați), de exemplu, maioneză.

Umplutura dulce pentru paste

Cei cu dinte de dulce pot umple conchiglioni fierti cu masa de caș, caș cu miere sau zahăr și ghimbir ras, de exemplu, sau brânză de vaci cu miere și stafide (sau fructe de pădure, nuci) și le pot pune deasupra cu smântână sau iaurt gros. Sau doar unt topit. Sau puteți turna sos peste el, stropiți cu brânză rasă și, de asemenea, coaceți la cuptor până se topește brânza.

Cei care apreciază gustul brânzei feta cu miere pot să radă brânza feta, să umple scoici cu acești fulgi deliciosi și să stropească cu tocată nuci sau fructe de pădure, turnați miere și unt topit.

Umplutură de salată Shopska

Brânza rasă poate fi amestecată cu bucăți mici de roșii (tăiate cubulețe) sau roșii, ardei și castraveți. Veți ajunge cu o salată de mini-magazin în fiecare coajă. Umplutura poate fi stropită cu o picătură de suc de lămâie pentru a adăuga prospețime și picante și se toarnă peste o cantitate mică ulei de masline.

De asemenea, puteți găti umplere din orice tocate marunt sau ras salată groasă, uniformă asezonate cu smântână sau maioneză, sau brânză albastră rasă sau brânză feta (sunt grase și ung bine și se combină, leagă componentele vasului).

Melci umpluti cu salata tocata marunt, batoane de crab si branza rasa rasa. Bastoane de crabÎl poți înlocui cu ușurință cu creveți - va fi și mai gustos!

Umplutură de șuncă sau cârnați

Daca acasa - doar ceapa, branza si sunca (carnati, sunca, piept, muschiu). Prăjiți ceapa tocată mărunt (până se înmoaie) și adăugați în ea șuncă tocată mărunt. Se prăjește până când ceapa devine transparentă. Se răcește și se amestecă cu brânză rasă.

Se pot umple atat pastele fierte cat si cele uscate, ca si carnea tocata din piept de puiși șampioane.

Umplutura cu fructe de mare

daca ai creveți- Aceasta este, de asemenea, o umplutură excelentă pentru coji de conchiglioni fierte. Se fierb creveții, se curăță, se toacă mărunt, se combină cu usturoi, trecuți printr-o presă, mărar și busuioc tocate mărunt, și brânza rasă. Adăugați puțin suc de lămâie și puțin ulei de măsline. Se amestecă totul și se umple cojile noastre italiene fierte cu creveți tocați.

Umplutura pentru conchiglioni, cannelloni, lumaconi poate fi si din peşte. Cea mai ușoară opțiune este să umpleți pastele fierte cu o salată obișnuită de conserve de pește (somon roz, macrou etc., piure cu furculița), brânză rasă, usturoi, ou ras și maioneză). Sau puteți amesteca peștele, orezul fiert și brânza, adăugați un strop de maioneză și tăiați mărunt o bucată de ceapă.

Altă cale– prăjiți o ceapă tocată mărunt și câțiva căței de usturoi cu o jumătate de ardei iute până se înmoaie (sau puteți folosi doar o ceapă), adăugați la ele file de pește tocat mărunt și prăjiți până peștele este gata (3-4 minute) . Se amestecă cu ierburi tocate mărunt. Umpleți cojile fierte cu această carne tocată și stropiți cu brânză rasă fin.

Sau puteți amesteca pește prăjit cu ceapă, ierburi (pătrunjel, mărar, busuioc) și carne tocată și umpleți cu el pastele uscate, turnați generos cu sos, de exemplu bechamel, și coaceți la cuptor.