Vara este timpul pentru fructe și legume proaspete. Cu toate acestea, în climat temperat Nu toate darurile naturii au timp să se coacă și să crească, așa că trebuie să te sărbătorești cu produse importate. În acest caz, există posibilitatea de a întâlni un produs de calitate scăzută, deoarece vânzătorii fără scrupule fac orice pentru a se asigura că fructele și legumele sunt epuizate cât mai repede posibil. Acest lucru se aplică și pepenilor verzi, al căror sezon de vânzări este limitat la câteva luni pe an.

Cum arată soiurile de pepeni verzi vândute pe piețele din țările CSI?

Rezidenți regiuni calde, unde pepenii verzi sunt o cultură obișnuită de pepene, ei știu foarte bine cum arată o boabă coaptă și suculentă (un pepene verde nu este de fapt un fruct sau o legumă, ci o boabă). Dar locuitorii zona de mijloc Rușii din regiunile de nord-vest ale CSI pot face greșeli atunci când aleg o delicatesă dulce. Și vorbim nu atât despre gustul produsului, cât despre beneficiile acestuia pentru sănătate. La urma urmei, pepenii verde copți sau subcoapți sunt toxici și nu costă aproape nimic să fii otrăvit de ei. Ce soiuri sunt vândute cel mai des pe piețele din Rusia și din țările învecinate?

1. Pepene verde Astrahan. Acesta este cel mai popular și cel mai bine vândut soi cultivat în sudul Rusiei. Apare pe rafturi la sfârșitul lunii august și se distinge ușor prin dungile sale de culoare verde închis pe un fundal verde deschis. Soiul Astrakhan este cel mai transportabil, se păstrează mult timp și nu putrezește din interior. De aceea este incredibil să vezi astfel de pepeni dimensiuni mari. Forma lor este rotundă, ușor alungită în jos. Pulpa are o culoare stacojie strălucitoare, nu sunt foarte multe semințe. Pepenele verde este suculent și aromat. Maturitatea este determinată de contrastul de culoare al dungilor mai apropiate de coadă: cu cât pepenele este mai copt, cu atât contrastul este mai mare.
2. Melitopol pepene verde. Maturitatea este determinată în același mod ca și pentru soiul Astrakhan. Este cultivat în sudul Rusiei, Ucraina și Moldova. Poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, până la 4 luni. Are o coaja de aproximativ 1,5 cm grosime, pulpa este densa si suculenta.
3. Zahăr de zmeură (Crimson Sweet).În exterior, pepenele este asemănător cu Astrahanul, dar pielea are o luciu mai degrabă lucioasă decât mată. Acest lucru se datorează faptului că soiul aparține categoriei de coacere timpurie și apare pe rafturi deja la mijlocul verii. Cu toate acestea, ca greutate și dimensiune, este inferioară față de omologul său din Astrakhan calități gustative el nu e mai rău. Dacă piața susține că la începutul lunii iulie aveți un pepene Astrakhan, cel mai probabil va fi soiul Crimson Sweet. Nu va rezista transportului pe termen lung și depozitare îndelungată. Dar este unul dintre primii care apar pe mese.
4. Madeira. Acesta este un pepene verde de selecție americano-olandeză. Are o formă rotundă și o greutate redusă. Este foarte posibil să cumpărați un pepene întreg care cântărește 2-3 kg. Soiul este de coacere timpurie, astfel încât pielea sa nu este groasă; modelul este caracterizat de dungi de culoare verde închis pe un fundal verde-gălbui-deschis.
5. Skorik. Este clasificat ca un soi timpuriu. Se remarcă prin forma sa rotundă, asemănătoare unei mingi de volei, și culoarea verde intens, pe care se văd dungi întunecate, rupte. Gustul de pepene verde este neobișnuit de delicat, deloc stânjenitor, semințele sunt puține și mici. Soiul este cultivat în sudul Rusiei, Ucraina și Moldova.
6. Charleston Gray. Acest crescător străin are o formă neobișnuită alungită și, în aparență, seamănă cu un dovlecel. Nu există dungi pe piele, culoarea este uniformă, verde deschis. Charleston Gray este cultivat în Ucraina și apare pe rafturile rusești la sfârșitul lunii august. Pulpa este strălucitoare, roșie, gustul este dulce, subtil, deloc stânjenitor. Pepenele verde este bun pentru că rezistă mai mult decât alte soiuri în frigider atunci când este tăiat, fără a-și pierde calitățile de consumator.
7. Chill. Această varietate uimitoare poate fi văzută în supermarketuri chiar și sub Anul Nou. Poate fi păstrat până la 5 luni după tăiere. Este ușor de distins prin caracteristicile sale de colorare. Pielea pepenelui este groasă, pictată cu un model „ghepard”. Dungile nu sunt aceleași cu cele ale pepenelui Astrakhan. Mai degrabă, acestea sunt pete verzi deschise pe un fundal întunecat. Pulpa nu este roșie, ci roz. Soiul este cultivat în Ucraina și Moldova.
8. Ușoară. Soiul se distinge printr-o culoare verde închis uniform, fără dungi sau pete. Coaja pepenelui este subțire, pulpa este fragedă și suculentă. Dimensiunea pepenelui verde este mică; în medie, fructul atinge o dimensiune de 1,5-2 kg.

Cu cât regiunea este mai departe de zona de creștere a pepenilor verzi, cu atât este mai mare șansa ca pepenii nitrați să fie vânduți pe piețe. Pentru a extinde siguranța mărfurilor și a acestora aspect, furnizorii stochează fructe de pădure necoapte, culegându-le în stadiul de coacere a laptelui. Drept urmare, pepenele verde are un aspect frumos cu toate semnele de coacere. Dar acest lucru se realizează departe de cele mai nobile metode. Prin injectare, nitrații sunt injectați în pulpa de pepene verde pentru a accelera procesul de coacere. Cum să determinați dacă pepenele verde din fața dvs. este copt natural sau umplut cu substanțe chimice?

1. Loviți pepene verde cu degetele. Dacă auziți un sunet plictisitor, cum ar fi lovirea unei mingi dezumflate, aveți un fruct de nitrat.
2. Când tăiați un pepene verde, un exemplar maturat natural va trosni, dar unul umplut cu substanțe chimice va tăia în tăcere.
3. Cu cât dungile de pe un pepene verde sunt mai clare și mai contrastante, cu atât sunt mai mari șansele ca acesta să se coacă singur.
4. Pepenele verde natural are pulpa densă, roșie deschisă, strălucitoare. O nuanță roz deschis și translucidă indică faptul că produsul conține substanțe chimice.
5. U pepene verde bun ce rămâne este o pată galbenă de pământ pe care s-a întins, cocturându-se sub soare. Fructele de nitrați nu au o astfel de pată.
6. Venele albicioase clar definite indică coacerea artificială a pepenelor verde.
7. Pune o bucată de pepene verde într-un pahar cu apă. Dacă apa nu devine roz, e bine. O schimbare a culorii apei indică prezența nitraților în pepene verde.

1. Areola petei de sol a unui pepene copt nu trebuie să fie mare. Dacă pata ocupă o suprafață mare și are o nuanță alb-gălbuie strălucitoare, aceasta indică faptul că fructul a fost tăiat prematur.
2. Majoritatea nitraților sunt localizați în apropierea cojii, astfel încât prezența cărnii roz deschis sub coajă indică prezența nitraților.
3. Avand in vedere aceeasi dimensiune a pepenelui, fructul copt cantareste mai mult decat cel necopt.
4. Este interzisă cumpărarea de pepeni tăiați. Dacă vezi o bucată de pepene verde învelită folie alimentară, nu fi tentat să cumperi. Este mai bine să fii de acord cu vecinii tăi că vei cumpăra un pepene verde și îl vei împărți în jumătate acasă.
5. În caz de toxiintoxicare alimentară după degustarea de pepene verde, raportați-l vânzătorului.
6. Copiilor sub 3 ani ar trebui să li se administreze pepene verde în cantități mici și numai după ce vă convingeți de calitatea acestuia. Dacă un pepene verde conține nitrați, un adult poate să nu observe, dar pentru un copil totul poate ieși foarte rău.

Concluzii: atunci când alegeți un pepene verde, acordați atenție următoarelor:

• contrast de dungi
• strălucire lucioasă a cojii
• fără pete sau pete
• sună când bateți degetele
• dimensiunile petei de sol

Video: cum să alegi un pepene verde

Pepene verde: cum să alegi

A sosit sezonul pepenilor. Doar 2 felii de pepene verde pot înlocui o masă completă și pot oferi organismului suficientă umiditate. Mai mult, din asta boabe gigantice Ei pregătesc o varietate de feluri de mâncare - salate, deserturi, cocktail-uri și pepene verde este, de asemenea, foarte sănătos. Astăzi vom vorbi despre cum să alegeți un fruct gustos și ce substanțe conține.

Cum să alegi un pepene verde delicios

Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți un pepene verde este coada acestuia, care rămâne după ce boabele sunt îndepărtate din pepene. Dacă este galben și uscat, atunci acesta este aproape sigur un fruct gustos și dulce. Dacă tulpina este verde sau complet absentă, atunci este mai bine să vă abțineți de la cumpărare - cel mai probabil, pepenele verde a fost cules necopt.

De asemenea, inspectați „fundul” fructelor de pădure - se crede în mod tradițional că, cu cât locul este mai mare în acest loc, cu atât fructul este mai dulce. În plus, un pepene verde adevărat, copt corespunzător, ar trebui să „cânte”. Luați-l în mâini, aduceți-l la ureche și bateți ușor pe el cu degetele - dacă sună, înseamnă că a ajuns deja la starea dorită.

Cum arată un pepene copt?

Există o părere că un pepene copt nu se scufundă în apă și crăpă când este tăiat. Cu toate acestea, din păcate, este imposibil să „îneci” fructele la un stand de pepeni și pur și simplu nu este sigur să le cumperi tăiate - acestea sunt un „terren de reproducere” pentru bacterii și pot provoca otrăviri grave.

Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că simțiți pepenele verde - dacă are lovituri adânci și puncte moi, acest lucru indică faptul că a început deja să se deterioreze. Adesea fructele sunt deteriorate după ce au fost scăpate sau transportate necorespunzător și din zonele în care lovit, începe procesul de degradare. În ceea ce privește pata gălbuie tare din lateral, acesta este un semn indispensabil al unei fructe de pădure coapte într-un câmp de pepeni, și nu în depozit.

Atenție și la dimensiune - exemplarele uriașe sunt aproape sigur fie neîndulcite, fie crescute cu ajutorul aditivilor care stimulează creșterea. Greutatea optimă este de la 4 la 8 kg. Când cumpărați, nu trebuie să vă concentrați pe culoarea cojii de pepene verde. Poate fi alb, gălbui, verde închis, verde deschis, precum și simplu, cu dungi, cu dungi sau pete. Totul depinde de soi și de locul în care au crescut fructele.

Cum să deosebești un pepene verde bun de unul rău

Poate că merită menționat faptul că în aceste zile poți întâlni adesea pepeni „înțepați” - li se administrează injecții speciale pentru a da fructelor dulceață și culoare strălucitoare. La cumpărare, este aproape imposibil să distingem o boabă coaptă natural de una pompată cu substanțe chimice. Dar dacă, după ce tăiați un pepene verde, descoperiți că pulpa lui este zaharoasă și semințele sale sunt albe, atunci este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

Există și pepeni verzi supraalimentați cu nitrați și pesticide. Ele pot fi recunoscute după fibrele dure, albe sau gălbui, prezente în pulpă. De regulă, astfel de exemplare apar în magazine în perioada mai-iulie, așa că este indicat să începeți să cumpărați pepeni verzi domestici abia în primele zece zile ale lunii august. Până în acest moment, în țara noastră sunt deja umplute cu suc și dulceață într-un mod complet natural.

Ce vitamine conțin pepenele verde

Pulpa unui pepene verde copt conține multe substanțe utile: zahăr (fructoză, glucoză, zaharoză), săruri minerale de sodiu, fosfor, magneziu, potasiu, fier, calciu. În plus, fructele sunt bogate în ascorbic și acizi folici, pectine, proteine, riboflavina (vitamina B 2), tiamina (B 1). Mai mult, 100 g de fructe de pădure conțin doar 38 kcal, așa că și cei care țin dietă sau sunt obezi îl pot consuma.

Proprietăți utile ale pepenei verzi

Pepenele verde are un efect benefic asupra funcționării glandei tiroide, a sistemului cardiovascular, tract gastrointestinal, rinichi. Are efecte laxative, diuretice, coleretice, antiinflamatorii, antipiretice și este adesea folosit pentru a scăpa de pietre în vezica biliara, pentru tratamentul bolilor hepatice. Această boabe ajută la eliminarea colesterolului din organism, previne formarea plăcilor aterosclerotice și depunerea de sare.

Selecția de pepene verde- asta e dragut activitate interesantă care necesită anumite cunoștințe. Și cum să faceți exact acest lucru pentru a nu fi dezamăgit mai târziu de rezultat - puteți afla despre acest lucru din acest articol.

Astăzi, pepenele verde apar în piețe și magazine literalmente încă din iunie, dar nu este nevoie să vă grăbiți să faceți o astfel de achiziție. Pepeni verzi adevărați care vă vor încânta cu un gust bogat și nu vor dezamăgi cu prezența substanțelor nocive sintetice, nu intrați în vânzare până în august, și tocmai în această perioadă ar trebui să vă planificați prima călătorie pentru astfel de fructe.

Cei mai copți și dulci pepeni verzi cu un gust bogat apar la vânzare nu mai devreme de august!

De unde pot cumpara?

Și, în primul rând, trebuie să decideți unde exact veți merge pentru a face o astfel de achiziție. Alegerea unui fruct dintre cele vândute pe marginea autostrăzii, printre praf și evacuare, nu este o decizie foarte bună, dar nu întotdeauna buna alegere cumpărarea de fructe într-un supermarket devine o problemă. Ideea este atât de mare lanțuri de magazine cumpără fructe necoapte, intenționând să aștepte până când sunt complet coapte în timpul depozitării și vânzării, iar această abordare cu siguranță nu adaugă gust fructelor. Pepenii verzi timpurii în plase sunt, de asemenea, o decizie proastă. Cel mai bine este să le cumpărați de pe piețe, unde sunt prezentate din belșug și este posibil să alegeți fructele dintr-un număr mare de opțiuni.

Cum arată un pepene verde bun?

Pentru a înțelege cât de de înaltă calitate vă este oferit pepenele, uitați-vă doar la aspectul unui astfel de fruct, care vă va spune imediat multe. În primul rând, culoarea acestei boabe de pepene galben merită atenție: cu cât sunt mai multe dungi contrastante vizibile pe corpul ei, cu atât mai bine. Cu toate acestea, pepenele nu trebuie să fie mat; luciul va fi un semn bun. Dar acest semn se dovedește adesea a fi dificil de determinat, deoarece vânzătorii întreprinzători își freacă mărfurile cu cârpe pentru a le oferi o prezentare atractivă. Inca una importanta semn externîn materie de culoare, aceasta este prezența unei pete galbene, pe care ar trebui să o aibă orice pepene bun. Nu vă va spune nimic despre gradul de coacere, dar vă poate spune clar despre gust. Un pepene verde care are o pată de 5-10 cm are un gust excelent.

Cel mai bine este să cumpărați pepeni verzi în piețele unde sunt disponibili din abundență și puteți alege dintr-un număr mare de opțiuni.

Sunetul ca indicator

Majoritatea oamenilor știu foarte bine că un pepene verde trebuie bătut, dar nu toată lumea știe exact care ar trebui să fie sunetul. Unii vor spune că sunetul ar trebui să fie plictisitor, dar nu este. Sunetul unui pepene verde ar trebui să fie puternic, pentru că tocmai asta ne va permite să spunem despre porozitatea boabelor și, prin urmare, că este copt. De asemenea, un pepene bun trosnește când este stors, acesta este și un semn bun al coacerii și al gustului său.

Întrebarea tulpinii

De asemenea, este foarte important să inspectați tulpina, care este un alt indicator important al calității fructului. Coada trebuie să fie galbenă și moderat uscată; dacă este prea uscată, atunci putem spune că fructul a fost depozitat sau transportat mult timp, iar acest lucru i-a afectat probabil gustul și starea. Dacă nu există coadă, este mai bine să nu cumpărați un pepene verde, deoarece există o mare probabilitate ca acesta să fi fost rupt în mod deliberat.

Sunetul unui pepene verde ar trebui să fie puternic, deoarece acesta este ceea ce ne va permite să spunem despre porozitatea boabelor și, prin urmare, că este copt.

Încă câteva semne

Este demn de remarcat faptul căun fruct copt nu se va îneca în apă, nici măcar cel mai suculent. Și când este tăiat, un pepene verde de înaltă calitate se va crăpa la atingerea lamei. Semințele dintr-un fruct bun vor fi maro sau chiar negre. Dar dacă sunt albe, fructele sunt necoapte sau pompate cu nitrați.

Astăzi vom afla ce criterii sunt folosite pentru a alege un pepene Astrakhan copt și gustos! O vom vedea și în fotografie și o vom analiza Puncte importante la alegere.

Culoare

Culoarea pepenelui este închisă la culoare, iar dungile sunt deschise. Va fi suculent și parfumat dacă contrastul dintre culori este puternic.
Semințele sunt doar negre, dar în niciun caz albe. Prezența unui „plastic” indică faptul că pepenele s-a copt singur și nu este umplut cu substanțe chimice.

Daca observi o pata mare pe boabe, ai grija, a fost frig si nu a primit suficient soare. Nu va fi la fel de dulce și apos. Un adevărat pepene verde Astrakhan va afișa o strălucire a soarelui, nu o acoperire plictisitoare.

Sunet

O boabă coaptă va trosni dacă începeți să o strângeți cu ambele mâini. Și dacă bateți din palme, un pepene copt va zumzăi tare.
Dacă începeți să tăiați un pepene verde necopt, sunetul va fi greu de auzit din cauza pulpei. Și un pepene copt va izbucni cu un zgomot puternic.

mărimea

Un pepene Astrakhan de mărime medie cântărește cinci până la șapte kilograme. Iar daca ai o companie mare prietenoasa, atunci ia mai multi pepeni sau unul mare, cam douazeci de kilograme.

Semne de pericol

Când cumpărați, asigurați-vă că examinați cu atenție pepenele verde pentru a vedea dacă există o pată putrezită pe el. Dacă există unul, aceasta este o urmă de injecție dintr-o seringă cu o soluție de salpetru. Nu este nevoie să cumpărați un astfel de pepene. Dacă găsiți crăpături sau lovituri, este mai bine să o lăsați și deoparte.

„Coada” în sine Culoarea galbena si uscate. Dacă este uscat, înseamnă că pepenele verde a fost depozitat și transportat mult timp. Și dacă coada este ruptă, atunci nu merită să cumpărați un astfel de pepene.

Este cunoscută capacitatea pepenilor și a pepenilor de a accepta cu recunoștință îngrășămintele cu azot și de a stoca nitrați în rezervă. Dar pentru oameni, o astfel de boabe poate fi periculoasă. Trebuie să știi să alegi pepenele verde fără nitrați. Aceste substanțe nocive sunt prezente în toate legumele în cantități mici. Pepenii verzi sunt deținători de recorduri pentru acumularea de săruri de acid azotic.

Cât de periculoși sunt nitrații pentru oameni?

În corpul uman, în intestinul gros, nitrații se transformă în nitriți și sunt absorbiți în sânge. În acest caz, nitriții formează compusul metahemoglobină. Hemoglobina din sânge este necesară pentru a transporta oxigenul către celule. Methemoglobina nu îndeplinește această funcție și lipsa de oxigen începe în organism. La substituție de 30%, apare otrăvirea cu nitrați; la 50%, poate apărea moartea.

Otrăvirea ușoară este exprimată printr-o stare depresivă, greață, vărsături, diaree. Medicul diagnostichează otrăvirea de către un ficat mărit și dens. Pericolul este mai mare la copii, deoarece aceștia au greutate corporală mică și nu au o enzimă capabilă să transforme methemoglobina în hemoglobină. Prin urmare, pepenele nu trebuie dat unui sugar.

În tractul gastrointestinal uman produse proteice sunt descompuse, sunt prezenți amine și alți compuși azotați. Atunci când sunt combinate cu sărurile de acid azotic, se obțin substanțe cancerigene și nitrozamine.

OMS a definit aportul zilnic admis de nitrați ca 3,7 mg, nitriți ca 0,2 mg per kilogram de greutate umană. Pe baza unei greutăți de 70 kg, aceasta ar fi 350 mg de azotat de sodiu.

În timpul tratamentului termic, în prezența vitaminei C și în timpul depozitării, nitrații sunt distruși. Pericolul nitraților din pepene verde este mare tocmai pentru că se consumă fără tratament prealabil și în cantități mari.

Cum se determină nitrații din pepene verde?

Dacă mai devreme sfaturile în afara sezonului erau cele mai corecte, atunci modernitatea face ajustări. Apar noi soiuri cu coacere ultratimpurie si hibrizi care se coace devreme, fara acceleratori. Astfel de pepeni sunt mici, doar 1,5-2 kg, dar am fost invatati sa nu alegem fructele mici. Aceasta înseamnă că, dacă soiul este ultra timpuriu, atunci pepenele nu poate fi mare.

Prin urmare, studiul fructelor de pădure dulci ar trebui efectuat în total în funcție de o serie de caracteristici:

• aspect;
• structura pulpei în timpul examinării la domiciliu;
• utilizarea metodelor și instrumentelor de control.

Explorarea pepenilor verde începe la ghișeu. Nu puteți cumpăra bunuri din magazinele de lângă bord. În timpul unei zile de stat într-un mediu poluat, produsul va acumula o mulțime de gaze de eșapament, nu mai puțin dăunătoare decât nitrații. Pe pământ, coaja va deveni murdară, boabele de nisip vor deteriora coaja și nu va fi posibilă spălarea completă a unui astfel de pepene. De obicei, comerțul pe marginea drumului este ilegal; produsul nu are un certificat sanitar care să confirme conținutul de substanțe nocive.

Este sigur să cumpărați produse agricole, inclusiv pepeni și pepeni, în locuri speciale și cu certificat de calitate.

Pepenele verde ar trebui să aibă coada uscată. Ar trebui să fie examinat cu atenție; un semn că pepenele verde a fost cules verde va fi un vârf uzat sau tăiat cu un cuțit ascuțit. În plus, acesta va fi un semn că pepenele zâmbet de mult timp. Și nu trebuie să luați fructele fără coadă. Aceasta înseamnă că vânzătorul are ceva de ascuns. Coada se poate usca în mod natural în grădina unui pepene verde necoapt, care este răsturnat special de mai multe ori, răsucind coada.

Dungile de culori închise și deschise ar trebui să fie contrastante, nu neclare, iar modelul trebuie să fie clar. Puteți zgâria ușor pielea unui pepene verde copt, iar apoi un strat alb dens și un miros clar de pepene verde vor fi dezvăluite dedesubt. Toate acestea sunt un semn că pepenele verde a stat recent în grădină.

Când examinați, trebuie să verificați cu atenție dacă există o înțepătură în pielea pepenei, prin care pepenele a fost pompat cu ceva care să se înroșească rapid. Și nu numai pepenele, alți pepeni și roșii primesc și injecții de la vânzători fără scrupule. Injectarea de salpetru accelerează roșeața.

Nu ar trebui să cumpărați un pepene verde care are pete negre la suprafață, o mică pată de putregai sau o crăpătură sau o adâncitură. Nu puteți cere să tăiați un triunghi pentru a inspecta mijlocul. Tăierea unui fruct cu o coajă nespălată și un cuțit murdar poate duce la consecințe nefaste.

Pentru a găsi semne de pepene nitrat acasă, cercetarea trebuie continuată. Mai întâi puneți-l într-un vas cu apă. Dacă fructul este copt, va pluti. Un pepene înecat nu trebuie verificat și returnat proprietarului său. După aceasta, spălați pepenele verde cu săpun și o perie și uscați.

Fructul tăiat trebuie să aibă o suprafață granulată, nu o tăietură netedă, strălucitoare. Semințele ar trebui să fie dezvoltate și negre. Pe tăietură nu trebuie să existe fire groase de culoare galbenă sau treceri de alimentare cu azot. Venele sunt subțiri albe, aceasta este structura normală a fructului. Pulpa nu trebuie să fie intens colorată la mijloc, ci să se îngălbenească treptat spre periferie. Acestea sunt semne de prezență cantitate mare azot. Fotografia de mai jos a unui pepene verde cu nitrați arată vederea acestuia din interior.

La final, puneți o bucată de 20 de grame de pepene verde într-un pahar transparent și zdrobiți-o în apă. Dacă apa devine tulbure, totul este bine. Dacă este colorat, aceasta indică prezența nitraților. Mai mult, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât mai multe impurități sunt în pepene verde.

Metoda de cercetare instrumentală este cea mai de încredere. Presupune:

• analize de laborator;
• cercetare folosind benzi indicatoare;
• utilizarea unui dispozitiv special, contor de nitrați sau ecotester.

Doar un specialist ar decide să păstreze acasă un stand pentru titrarea probei și alaun de potasiu. Dar exact așa se verifică cantitatea de nitrați din produsele agricole în condiții de laborator. Există benzi indicatoare care sunt ieftine, dar nu determină foarte precis, aproximativ. Și puteți achiziționa un dispozitiv ecotester care oferă rezultate și un avertisment despre conținutul periculos de nitrați.

Dacă este detectată o doză periculoasă, nu trebuie să mâncați pepenele verde; este mai bine să vă despărțiți de el. Pentru a minimiza riscul, ar trebui să așteptați până la jumătatea lunii august și abia apoi să vă bucurați de pepene verde. Dar chiar și în acest moment, trebuie respectată vigilența. Producătorii încearcă să obțină recoltă mare iar hrănirea se efectuează întotdeauna, doar pe o anumită perioadă de creștere.

Cum să alegi un pepene dulce?

Când cumpărați un pepene verde, experții sfătuiesc să alegeți „fete”. Din punct de vedere științific, acest lucru nu se aplică fructelor de pădure. Nu sunt băieți sau fete printre fructe. in orice caz semne populare arata ca pepenele verde cu varful plat sau usor ingropat este mai dulce si are mai putine seminte. Sunt considerați „băieți” dacă există o mică denivelare în partea de sus. Poate că acestea sunt câteva particularități în polenizare, dar se aplică această regulă de selecție.

Un alt semn al unei fructe de pădure coapte poate fi ușor pată portocalie, în acest loc fructele zăceau pe pământ. Dacă umplutura mergea repede, pământul era cald, pata era mică și boabele erau gustoase. Dacă pata este mare și albă, atunci gustul pepenelui va fi diferit. Aceasta înseamnă că boabele a stat mult timp pe pământ, pământul era rece, așa că nu ar trebui să vă așteptați la dulceață de la o astfel de boabe.

Când tăiați un pepene verde, trebuie să lăsați 3 cm de pulpă lângă coajă, acolo se acumulează îngrășăminte. Și oferă copiilor o bucată de la mijloc. Nu trebuie să mănânci multe dulce într-o singură ședință. Este mai bine să întindeți plăcerea, să mâncați fructele în porții mici, în timp ce ascultați simultan starea corpului.

Pofta buna si multa sanatate!

Cum să alegi un pepene copt fără nitrați - video